Гороховый суп с копченой рулькой. Готовим гороховый суп из ароматной копчёной рульки Как сварить гороховый суп с рулькой

Гороховый суп - это популярное во многих странах блюдо. В первую очередь его принято готовить зимой, ведь этот суп отлично согревает и насыщает. Но и в любое другое время года от него можно получить немалое удовольствие. не занимает много времени, нужно только не забыть предварительно замочить горох. Храниться в холодильнике такой суп может 3–4 дня, не теряя своих вкусовых качеств при разогревании. Поэтому суп из копчёной рульки смело можно готовить впрок. Ещё необходимо отметить, что базовый рецепт этого блюда можно изменять, - например, добавляя каждый раз разные специи. Также вместо рульки можно использовать или колбаски. Так что, один раз научившись варить такой суп, вы сможете экспериментировать и всякий раз радовать домашних новыми оттенками его вкуса.

Это блюдо заслужило популярность благодаря многим положительным качествам

Нельзя не отметить, что это блюдо полезно для здоровья. Горох - основной компонент этого супа - обладает следующими достоинствами:

снижает при регулярном употреблении риск образования опухолей, в том числе злокачественных;
полезен диабетикам;
содержит обширный комплекс витаминов, улучшающих внешний вид кожи, ногтей, волос;
содержит селен, магний и калий, понижающие холестерин и благоприятно влияющие на состояние сердца и сосудов;
способствует сжиганию жиров, из-за чего, несмотря на свою калорийность (300 ккал/100 г), рекомендован в разумных объёмах тем, кто страдает от лишнего веса;
улучшает работу пищеварительной системы, снижает кислотность;
насыщает тело энергией, помогает бороться с усталостью и легче переносить нагрузки.

Всё это делает с копчёной рулькой незаменимой составляющей рациона. Не зря на Руси, а также в Германии, Шотландии и ряде других стран издавна принято готовить это блюдо для больных и немощных.

Что понадобится для приготовления горохового супа из рульки?

Прежде всего, давайте рассмотрим базовый способ приготовления этого блюда. Как уже отмечалось выше, с ним можно экспериментировать, дополнять рецепт другими специями и продуктами, немного изменять технологию. Но всё это допустимо только после того, как из свиной копчёной рульки по классическому рецепту.

Итак, понадобятся следующие продукты:

рулька горячего копчения весом от 600 до 800 г;
стакан сушёного колотого гороха;
3–4 картофелины;
1 морковка средних размеров (или 2 маленьких);
2 средних луковицы;
½ пучка зелени (укроп, петрушка);
соль, душистый перец в виде горошка, молотый чёрный перец, лист лавровый - по вкусу.

Из указанного объёма продуктов можно получить 5–6 порций.

Порядок приготовления горохового супа из рульки

Хотя бы за 10 часов до того, как начнёте готовить, замочите горох. Воды для этих целей лучше взять побольше, минимум 3 литра. Не ставьте кастрюлю с ним в холодильник, просто оставьте на столе подальше от прямых лучей солнца. Кастрюлю (или другую выбранную ёмкость) следует накрыть крышкой.

Переходим непосредственно . Слейте воду, хорошенько промойте горох и переложите в чистую кастрюлю. Туда же поместите рульку, залейте овощным бульоном либо чистой водой и вскипятите. После этого убавьте огонь до медленного и оставьте горох вариться на час.

Нарежьте очищенный картофель кубиками, морковь - соломкой, лук - перьями или полукольцами. Лук с морковью при желании можно пассировать на растительном масле. В таком случае немного посолите и поперчите овощи в сковороде.

Спустя час достаньте рульку из кастрюли, добавьте к гороху овощи, специи, прибавьте огонь на одно деление. Продолжайте варить до готовности картофеля (как правило, это занимает примерно 20 минут). В это время нарежьте рульку на кусочки и мелко нашинкуйте зелень. Всё это выложите в кастрюлю с супом за несколько минут до полного окончания варки.

Когда суп с доварится, уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте остыть и настояться. Подавать блюдо можно со сметаной и подсушенным в духовке чёрным хлебом. В тарелку можно положить немного свежей зелени.

Как разнообразить гороховый суп с рулькой?

Освоив вышеприведённый рецепт, вы сможете в дальнейшем по желанию изменять его. К примеру, к луку и моркови в процессе обжаривания можно добавить корни петрушки, сельдерея. Так ваш гороховый суп из копчёной рульки получится значительно ароматнее. Также можно добавлять и другие овощи. Многим нравится в конце варки (за 5–10 минут до готовности) добавлять свежий или замороженный зелёный горошек. Можно ещё класть брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль.

Ещё один небольшой секрет: если вы хотели бы приготовить из гороха суп-пюре, можно проварить горох дольше - не час, а 100–120 минут. Но не забудьте, что рульку всё равно следует доставать из кастрюли спустя час после начала варки. Далее просто следуйте рецепту, но не добавляйте на последних 5 минутах рульку. Готовый суп нужно измельчить и смешать, в этом нам поможет блендер. После чего снова довести до кипения и уже тогда вернуть в кастрюлю мясо. Кусочки копчёностей в сочетании с нежным горохово-овощным пюре очень порадуют ваших родных.

Подведём итог: гороховый суп - полезное для здоровья и вкусное блюдо, которое довольно легко готовится. Освоить его смогут даже начинающие хозяйки. Испортить этот суп едва ли возможно: все продукты привычны, а технология приготовления предельно проста. Так что даже если вы неуверенно чувствуете себя на кухне, попробуйте . Порадуйте себя и домашних!

Гороховый суп с копченой рулькой я сегодня сделаю абсолютно лентяйским способом: даже картошку резать не стану.

В этом рецепте моей работы - меньше, чем на 5 минут. Все остальное делает плита. Если плита электрическая и с таймером, то ваше присутствие на кухне потребуется в первые 12 минут варки, потом часа на 3 можно уйти, и перед сервировкой - еще пара минут. Газовую плиту без таймера, конечно, нужно контролировать, тут уж ничего не поделаешь.

Чтобы сделать гороховый суп с копченой рулькой средней степени густоты, нужно брать вдвое меньше гороха, чем вес рульки (без кости), примерно столько же картошки (как гороха по весу) и вдвое больше воды. Т.е. у меня, например, рульки - 600 г, значит, гороха и картошки - по 300 г, а воды - 1200 мл. Легко запомнить? Приправы в этот суп никакие не нужны, копченая рулька обычно бывает сама по себе уже хорошо приправленная. Ну, если она какая-нибудь слабосоленая, то, может, перед сервировкой посолить еще придется. Думаю, это едокам проще самим себе по вкусу сделать.

Картошку чистим.

Рульку, картошку, горох и воду помещаем в кастрюлю, закрываем крышкой и доводим до кипения. Убавляем огонь на слабый и варим суп 1 час.

На электрической плите такой суп лучше после окончания варки просто оставить на остывающей конфорке на пару часов. На газовой - варить подольше или оставить упревать, укутав чем-нибудь кастрюлю. В любом случае, гороху нужно время, чтобы он развалился и перешел в кашицеобразное состояние.

Картошку толчем толкушкой или мнем вилкой.

Мясо разделываем с помощью ножа и вилки. Обычно оно замечательно разваливается просто от давления вилки.

Сервируем гороховый суп с копченой рулькой так, чтобы в каждой порции оказалось несколько небольших кусочков мяса.

Гороховый суп - это блюдо, популярное во многих странах. В первую очередь его принято готовить зимой, ведь это блюдо отлично согревает и насыщает. Но и в любое другое время года от него можно получить удовольствие. Приготовление супа не занимает много времени, нужно только не забыть предварительно замочить горох. Храниться в холодильнике он может 3–4 дня, не теряя своих вкусовых свойств при разогревании . Поэтому суп из копчёной рульки смело можно готовить впрок. Ещё надо сказать, что базовый рецепт этого блюда можно изменять, например, добавляя каждый раз разные специи. Также вместо рульки ничто не мешает использовать копчёную курицу или колбаски. Так что, один раз научившись варить такой суп, вы сможете экспериментировать и всякий раз радовать домашних новыми оттенками вкуса.

Нельзя не отметить, что это блюдо полезно для здоровья. Горох - основной компонент этого супа - обладает следующими достоинствами:

снижает при регулярном употреблении риск образования опухолей, в том числе злокачественных ;

полезен диабетикам;

содержит обширный комплекс витаминов, улучшающих внешний вид кожи, ногтей, волос;

содержит селен, магний и калий, понижающие холестерин и благоприятно влияющие на состояние сердца и сосудов;

способствует сжиганию жиров, из-за чего, несмотря на свою калорийность (300 ккал/100 г), рекомендован в разумных объёмах тем, кто страдает от лишнего веса;

улучшает работу пищеварительной системы, снижает кислотность;

насыщает тело энергией, помогает бороться с усталостью и легче переносить нагрузки.

Всё это делает суп гороховый с копчёной рулькой незаменимой составляющей рациона. Не зря на Руси, а также в Германии, Шотландии и ряде других стран издавна принято готовить это блюдо для больных и немощных.

Прежде всего давайте рассмотрим базовый способ приготовления. С ним можно экспериментировать, дополнять другими специями и продуктами, немного изменять технологию. Но всё это допустимо только после того, как вы научитесь варить суп из свиной копчёной рульки по классическому рецепту.

рулька горячего копчения весом от 600 до 800 г;

стакан сушёного колотого гороха;

3–4 картофелины;

1 морковка средних размеров (или 2 маленьких);

2 средних луковицы;

? пучка зелени (укроп, петрушка);

соль, душистый перец в виде горошка, молотый перец чёрный, лист лавровый - по вкусу.

Переходим непосредственно к варке супа. Слейте воду, хорошенько промойте горох и переложите в чистую кастрюлю. Туда же поместите рульку, залейте овощным бульоном либо чистой водой и вскипятите. После этого убавьте огонь до медленного и оставьте горох вариться на час.

Нарежьте очищенный картофель кубиками, морковь - соломкой, лук - перьями или полукольцами . Лук с морковью при желании можно пассировать на растительном масле. В таком случае немного посолите и поперчите овощи в сковороде.

Спустя час достаньте рульку из кастрюли, добавьте к гороху овощи, специи, прибавьте огонь на одно деление. Продолжайте варить до готовности картофеля (как правило, это 20 минут). В это время нарежьте рульку на кусочки и мелко нашинкуйте зелень. Всё это выложите в кастрюлю с супом за несколько минут до полного окончания варки.

Когда суп с копчёной рулькой доварится, уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте остыть и настояться. Подавать блюдо можно со сметаной и подсушенным в духовке чёрным хлебом. В тарелку можно положить немного свежей зелени.

Освоив вышеприведённый рецепт, вы сможете в дальнейшем по желанию изменять его. К примеру, к луку и

моркови в процессе обжаривания можно добавить корни петрушки, сельдерея. Так ваш гороховый суп из копчёной рульки выйдет значительно ароматнее. Также можно добавлять и другие овощи. Многим нравится в конце варки (за 5–10 минут до готовности) добавлять свежий или замороженный зелёный горошек. Можно ещё класть брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль.

Ещё один небольшой секрет: если вы хотели бы приготовить из гороха суп-пюре, можно проварить горох дольше - не час, а 100–120 минут. Но не забудьте, что рульку всё равно следует доставать из кастрюли спустя час. Далее просто следуйте рецепту, но не добавляйте на последних 5 минутах рульку. Готовый суп нужно измельчить и смешать, в этом поможет блендер. После чего снова довести до кипения и уже тогда вернуть в кастрюлю мясо. Кусочки копчёностей в сочетании с нежным горохово-овощным пюре очень порадуют ваших родных.

Подведём итог: гороховый суп - полезное для здоровья и вкусное блюдо, которое довольно легко готовить. Освоить его смогут даже начинающие хозяйки. Испортить этот суп едва ли возможно: все продукты привычны, технологии предельно просты. Так что даже если вы неуверенно чувствуете себя на кухне, попробуйте приготовить это блюдо. Порадуйте себя и домашних!

Гороховый суп с рулькой является одним из наиболее вкусных, а также питательных блюд. Уже на протяжении многих столетий его едят во всех странах мира. Эту разновидность супа обожают за его чудесный вкус, а также легкий и простой рецепт приготовления.

Особенно популярен гороховый суп в зимнее время, так как, очень приятно придя с холодной улицы скушать тарелочку горячего горохового супчика!

Гороховый суп, приготовленный с копченой рулькой по нашему рецепту, отличается приятным вкусом, нежным ароматом и множеством полезных свойств. Приготовив суп с горохом и копченой рулькой, вы порадуете своих близких необычайно вкусным блюдом.

Для приготовления супа с копченой рулькой не потребуется много специй, так как она сама очень ароматная и душистая.

Рулька является мясистой частью свиньи, благодаря чему на ней отсутствует жир. Эти качества делают ее идеально подходящей для первых блюд.

Рецепт горохового супа с копченой рулькой

Для рецепта необходимо наличие:

1 копченой рульки небольшого размера;
1 стакана сухого горошка;
3-х больших картофелин;
1 моркови.
Количества соли по вкусу

Стадии готовки супа с горохом и копченой рулькой:

Первоначально необходимо положить в кастрюлю горох и саму рульку, залить необходимым количеством воды, и поставить на слабый огонь на один час. Предварительно горох нужно замочить, как это сделать правильно, читайте здесь.
В то время, пока варится бульон, необходимо подготовить овощи: промываем и очищаем их от кожуры. нарезаем маленькими или средними кубиками, а морковку и лук – нарезаем в форме соломки.
Вытягиваем мясо из бульона, после того как оно сварилось;
Далее добавляем в него овощи и продолжаем варить до полной готовки, около 20-ти минут;
Мясо режем небольшими кусками и кладем его в бульон за 5 мин. до полной готовности супа.
Добавляем необходимое по вкусу количество соли.

После приготовления супу необходимо дать настояться, не больше 15-ти минут, для этого плотно закрываем кастрюлю крышкой и накрываем полотенцем.

Гороховый суп с рулькой – очень питательное и вкусное блюдо во всем мире. Его безумно любят за прекрасный нежный вкус, практичность и простоту приготовления. Особенной популярностью такое блюдо пользуется зимой, ведь так приятно придя с морозной прогулки скушать тарелочку горячего ароматного супа!

Рецепт горохового супа с рулькой

Ингредиенты:

свиная сырая рулька – 1 шт.;
сухой горох – 1 ст.;
морковь – 2 шт.;
картофель – 3 шт.;
корень петрушки – 1 шт.;
лавровый листик – 2 шт.;
луковица – 2 шт.;
свежая зелень, специи.

Приготовление

Итак, для приготовления горохового суп из свиной рульки, подготавливаем сначала все ингредиенты. Для этого бобы тщательно промываем, заливаем холодной водой и оставляем размокать. Свиную рульку кладем в большую кастрюлю с водой, ставим на огонь, добавляем корень петрушки, целую морковку, доводим до кипения и оставляем мясо вариться примерно на 2 часа.

По истечении времени аккуратно достаем рульку, остужаем и отделяем мясо от косточки. Кастрюлю при этом оставляем на огне, вынимаем из бульона коренья и бросаем в него горох. Картофель чистим, шинкуем дольками, а морковь и лук – брусочками. Когда горох будет почти готов, выкладываем овощи, убавляем огонь и доводим все до кипения. В самом конце приготовления заправляем супчик нарезанными мясными кусочками, солим, перчим и кладем лавровый листик. Вот и все, со свиной рулькой готов!

Гороховый суп с копченой рулькой

Ингредиенты:

варено-копченая рулька – 1 шт.;
сухой горох – 1 ст.;
морковь – 1 шт.;
зеленый лук – по желанию;
картофель – 3 шт.;
специи.

Приготовление

Сухой заранее замачиваем и оставляем на всю ночь разбухать. Вымытую рульку кладем в кастрюлю, заливаем холодной кипяченой водой, добавляем горох и варим бульон на слабеньком огне примерно час.

Этим временем подготавливаем все овощи: картошку и морковку чистим, режем небольшими брусочками, а лучок шинкуем полукольцами. Через час аккуратно вынимаем мясо из кастрюли, а в бульон кладем лук и морковь. Даем ему закипеть и после этого осторожно добавляем картофель. Пока овощи варятся при закрытой крышке, остывшее мясо снимаем с косточки, нарезаем кусочками и добавляем в кастрюлю минут за 5 до готовности супа. Приправляем блюдо солью, молотым перцем по вкусу, посыпаем по желанию свежей зеленью, и разливаем по тарелкам.