Картофельные пирожки с мясом курицы. Пирожки с курицей – лучшие рецепты

Курица - универсальный и недорогой продукт. В современной семье блюда из мяса птицы давно стали самыми частыми гостями на столе. Хозяйки задумываются над тем, что еще из нее можно приготовить. Попробуйте испечь вкусные и очень нежные пирожки с курицей!

Пирожки с курицей домашние: классический рецепт

Самый простой и универсальный рецепт пирожков с курицей.

Для приготовления понадобятся:

• мука пшеничная;
• молоко коровье;
• сухие дрожжи (можно взять и обычные, но с ними процесс приготовления займет намного больше времени);
• яйцо куриное;
• соль;
• мясо курицы;
• немного черного перца;
• зелень.

Как готовить:

1. Первым этапом необходимо приготовить обычное дрожжевое тесто. Для этого смешиваем подогретое молоко, дрожжи, муку, яйцо и соль.
2. Количество ингредиентов зависит от количества пирожков, которое вы хотите получить в итоге. Обычно требуется 250 г муки, полстакана молока и одно яйцо. Дрожжи используются согласно инструкции на пачке.
3. Тесто должно быть мягким, немного липнуть к рукам. Даем ему подняться в теплом месте.
4. Делаем начинку. Мякоть курицы режем на мелкие кусочки и обжариваем на растительном масле. К ней же добавляем нашинкованный лук. Жарим до готовности. Солим, добавляем зелень и черный перец.
5. Подоспевшее тесто аккуратно осаждаем. Перемешиваем еще раз.
6. . Их форма зависит только от вашей фантазии.
7. Пирожкам даем еще минут 10-15 настояться. Для получения красивого румяного цвета перед отправкой в духовку смазываем их желтком.
8. Выпекаем полчаса при температуре 180 градусов.

Вместо кусочков курицы можно использовать куриный фарш.

Слоеные пирожки с курицей и сыром: чрезвычайно вкусный рецепт

Аромат свежего теста, запеченной курицы и сыра не может оставить равнодушным ни одного человека.

Продукты, необходимые для приготовления:

• пшеничная мука;
• теплое коровье молоко;
• сливочное масло (можно заменить маргарином);
• дрожжи;
• сахар;
• соль;
• мясо куриное;

Готовим дрожжевое тесто:

1. Необходимо размять масло или маргарин.
2. Подогретое молоко смешать с дрожжами. Добавить немного соли и сахара.
3. Постоянно перемешивая, высыпать муку.
4. Дать подойти. После этого обмять и убрать в холодильник.
5. Холодное тесто раскатываем в пласт.
6. Сверху укладываем предварительно приготовленную плоскую и охлажденную лепешку масла или маргарина. Закрываем краями теста. Раскатываем.
7. Полученный пласт складываем втрое. Опять охлаждаем.
8. Далее опять раскатываем и складываем. Процедуру необходимо повторить 4-5 раз. Тесто готово.

Готовим начинку:

1. Курицу, нарезанную мелкими кусочками, обжариваем. Даем немного остыть и перемешиваем с натертым сыром твердых сортов.
2. Делаем пирожки. Удобней лепить их прямоугольной формы.
3. Перед отправкой в духовку даем постоять 10 минут. Смазываем желтком. Обязательно прокалываем вилкой, чтобы ушла излишняя влага.
4. Выпекаем при температуре 180 градусов 15-20 минут.

Чтобы добавить пикантность блюду, положите в начинку грибы.

Рецепт пирожков с куриной печенью, измельченной в фарш

Вкусная сдоба не обязательно должна быть с цельным куриным мясом. Для начинки можно взять куриную печень.

Ингредиенты:

• мука пшеничная;
• дрожжи сухие;
• молоко коровье теплое;
• сахар;
• куриное яйцо;
• печень куриная;
• морковь;
• соль.

Процесс приготовления:

1. В молоке растворяем сухие дрожжи согласно инструкции на пачке. Туда же добавляем муку, соль, немного сахара и куриное яйцо. Пока тесто для пирожков подходит, готовим начинку.
2. Куриную печень измельчаем до состояния фарша. Чтобы убрать горечь, печень можно заранее вымочить в молоке.
3. Обжариваем лук и морковь до золотистого цвета. Вместе с ними готовим печень. Не забываем посолить.
4. Когда тесто и начинка готовы, по своему желанию формируем пирожки или один большой пирог. Смазываем яичным желтком для получения красивого румяного цвета.
5. Выпекаем в духовке при температуре 180 градусов. Дли приготовления понадобится полчаса.

Пирожки с курицей из бездрожжевого теста

Неожиданно нагрянули гости? Нет времени на приготовление дрожжевого теста? Можно сделать не менее вкусные пирожки на бездрожжевом!

Необходимые продукты:

• мука пшеничная;
• кефир или простокваша;
• подсолнечное масло;
• сода;
• соль;
• сахар;
• курица;
• зелень.

Алгоритм приготовления:

1. На 1 стакан кефира или простокваши, подогретых до комнатной температуры, добавляем щепотку соды, соль и сахар на свой вкус. Перемешиваем.
2. В эту же смесь выливаем треть стакана растительного масла.
3. Добавляем муку. Тесто должно получиться мягким, но уже не липнуть к рукам.
4. Для начинки обжариваем мелко нарезанную мякоть куриного мяса с луком. Солим.
5. В начинку шинкуем зелень, можно добавить различных специй.
6. Делаем пирожки. Удобней лепить их в форме больших пельменей. Но допустим и любой другой вариант.
7. Смазываем взбитым яичным желтком.
8. Ставим в духовку. Температура должна быть около 180 градусов. При выпекании переворачиваем.

Чтобы в духовке выпечка не подгорала, вниз поставьте емкость с небольшим количеством воды.

Жареные пирожки с курицей и картошкой: пошаговый рецепт

Удивите своих родных таким вариантом пирожков. Они долго будут просить повторить их «на бис».

Готовить данное блюдо можно из двух видов разного теста: дрожжевого и слоеного. Самый простой вариант – покупное слоеное тесто.

Продукты:

• 1 кг покупного замороженного слоеного теста;
• картофельное пюре;
• мясо курицы;
• зеленый лук;
• соль;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Пока размораживается тесто, готовим начинку.
2. Отвариваем картофель и делаем из него пюре.
3. Обжариваем мелко нарезанную курицу. Солим и добавляем приправы по своему вкусу.
4. Смешиваем картофельное пюре, приготовленную курицу, зелень. Можно также добавить грибы. Но и без них получается очень вкусно.
5. Размороженное тесто раскатываем в тонкий пласт. Делим на части.
6. Делаем небольшие пирожки. Удобней лепить их в виде конвертиков.
7. В глубокую, абсолютно сухую сковороду наливаем растительное масло. Разогреваем.
8. Опускаем в разогретое масло пирожки. Оно их должно полностью прикрывать. Жарим до появления золотистого цвета. Обычно это занимает не более 2 минут.

После приготовления надо дать стечь излишкам масла.

Слоеные пирожки с курицей и сыром (видео)

Пирожки с курицей универсальны. Добавляя различные ингредиенты, меняя тесто, можно получить огромное количество рецептов этого блюда. Такая выпечка подойдет на каждый день, к чаепитию и праздничному столу.

Жареные пирожки с курицей и картофелем. Производная от замечательного блюда с богатой историей. Как говорят филологи – уменьшительно-ласкательное название от слова пирог. Что объединяет и что отличает эти рецепты: пироги на девяносто процентов запекаются в духовке (а если в печи, то можно только мечтать о таком вкусе). А пирожки можно ещё и обжаривать в растительном масле: либо на сковороде, либо во фритюре. Домохозяйки знают, что популярность и вкус зависят от множества составляющих. Здесь немаловажен и состав ингредиентов к тесту и компоненты, которые необходимы в процессе приготовления фарша. Как и в пирогах, количество начинок и их состав в пирожках может удивить любого. Кому предпочтительнее мясо - пожалуйста, кому рыба – милости просим, ну и сладкие пирожки, есть наше любимое лакомство. Конечно, для определённой начинки и тесто «подгоняют».

Более пресное, более сдобное, на воде, на кефире и ещё множество нюансов, от которых зависит съедят ли ваши произведения за час или два, простоят ли они до завтра или ещё пару суток. Кто отдаёт предпочтение мясу, не забывайте о всевозможных специях и ароматных травах. Кто любит рыбу, дополнительные ингредиенты, должны соответствовать рыбному вкусу. Ну и конечно пирожки с фруктовыми составляющими. Это предпочтение нашей молодёжи, которые всегда остаются для нас детьми и всегда любят сладкое. Сегодня мы готовим жареные пирожки с отварной курицей и картофелем. Воздушные, тающие во рту, с нежным фаршем, они подойдут к любому первому блюду, а также к чаю, кофе, как перекус.

Ингредиенты

• Тесто
• дрожжи живые прессованные – 20 г;
• сахар – 1 ч.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• вода – 250 мл;
• мука – 450 г;
• подсолнечное масло – 3-4 ст.л.;
• Начинка
• картофель – 4 шт.;
• курица отварная – 200 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление

Приготовьте тесто. В миску налейте теплую воду, можно газированную, будет еще лучше, потому как дрожжи вступят в реакцию с углекислотой и быстрее активируются. Горячей вода не должна быть. Скажем так – приятно теплой. Добавьте дрожжи. У меня прессованные. Если у вас сухие, то кладите 7-8 грамм. Всыпьте сахар и перемешайте. Через 10-15 минут вода с дрожжами и сахаром вспенится. Добавьте соль и подсолнечное масло, перемешайте.


Муку просейте и постепенно всыпьте в воду с дрожжами. Можно сделать наоборот. Муку просеять в глубокую миску и в неё влить воду с дрожжами. Для меня значения не имеет. Делайте, как вам больше нравится.


Сначала перемешивайте все это в миске ложкой. А после выложите на стол, присыпанный мукой. Замесите мягкое, эластичное тесто. Если оно немного будет липнуть к рукам, это не страшно. Сильно «забивать» тесто мукой не нужно.


Тесто выложите в любую глубокую посуду – миску, кастрюлю, накройте пищевой пленкой или полотенцем. Поставьте в теплое место. Я всегда ставлю или в духовку, предварительно немного разогретую или в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Через 30-40 минут тесто поднимется.

Пока тесто поднимается, приготовьте начинку. Картофель помойте, очистите и снова помойте. Нарежьте произвольно. Выложите в кастрюлю и залейте холодной водой, немного посолите.


Лук репчатый очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду с рафинированным подсолнечным маслом. Поджарьте до золотистого цвета.


Картофель сварите до готовности, воду слейте. Добавьте жареный лук.


Сделайте пюре из вареного картофеля с луком.


Отварную курицу измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Выложите в кастрюлю с картофельным пюре.

Посолите, можно поперчить и хорошо перемешайте. Начинка для пирожков готова.


Тесто достаньте из миски и обомните. Разделите на кусочки весом 50-60 грамм. Каждый кусочек скатайте шариком, из которого сделайте лепешку. На лепешку выложите порцию фарша.


Из лепешек с фаршем слепите пирожки. Накройте их пищевой пленкой, чтобы они не обветрились, пока вы будете их жарить.


На горячую сковороду с подсолнечным маслом выложите пирожки и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета.

Любителям быстрого, вкусного и необычного посвящается! Этим рецептом пончиков со мной, точнее, с моей мамой поделилась соседка. Благо, что я тогда была у родителей в гостях, а то так и не узнала бы, разве что гораздо позже.

Хочу сразу сказать, что в оригинале этот рецепт был на основе говядины, но в деревне такого не купить, поэтому я решила сразу же, не отходя от кассы, приготовить к ужину картофельные пончики с курицей, все равно спорили, что готовить. Так вот, раз говядины не было, я решила заменить ее тем мясом, которое мне больше всего по вкусу, – куриным. Я не знаю, какие они там получаются с говядиной, я даже и не пробовала, всем понравились на основе куриного. Скажу больше, пришлось за последние куриные шарики прямо-таки сражаться! Некоторые, самые прожорливые, пытались заставить меня приготовить еще одну порцию, но не тут-то было: я им напомнила про фигуру.

Понятно, что это был не один раз, когда я готовила такие пончики, моим домочадцам они тоже пришлись по вкусу. Я подаю со сметаной, это, конечно, дело вкуса, настаивать не буду, но попробовать рекомендую. Кстати, пончики получаются довольно сытными, поэтому обязательно понравятся и мужчинам, что очень важно. Итак, если вы еще раздумываете, то я не понимаю, почему. Берем картофель и – вперед и с песней!

Чтобы приготовить картофельные пончики с курицей, вам понадобится :

мясо куриное – 100 г

Как приготовить картофельные пончики с курицей :

1. Промываем картофель, очищаем, заливаем водой, чтобы покрывала картошку, и варим в слегка подсоленной воде до готовности. Затем вынимаем и даем возможность остыть.

2. Промываем куриное филе, обрезаем лишние жилки и кладем в уже кипящую воду. Варим минут 25-35 до готовности, не забывая снять пену. Вынимаем из воды и оставляем, чтобы остывало.

3. Пропускаем через мясорубку вареный картофель и куриное мясо.

4. Добавляем к полученной массе яйца и муку. Тщательно перемешиваем.

5. Из приготовленного фарша формируем небольшие шарики.

6. После этого обжариваем все пончики в растительном масле до готовности.

7. Выкладываем на блюдо, которое предварительно накрываем бумажными салфетками, чтобы уходил лишний жир.

Когда все пончики будут готовы и выложены на блюдо, подаем их к столу.

Источник:
Картофельные пирожки с курицей
Вкусные пончики из нежного куриного мяса и картофельного пюре будут необычным угощением на вашем столе. Удивите своих родных и близких.
http://www.1001eda.com/kartofelnye-ponchiki-s-kuricej

Пирог с картошкой и курицей

Домашний закусочный пирог, тесто — на кефире.

Сколько пирогов с картофелем и курятиной вы пробовали? Лично я - 6 вариантов. Разнообразие создавалось главным образом за счет разного теста, но какой мне понравился больше, сказать не смогу. Возможно, ваш опыт еще богаче, не удивлюсь, ведь этот пирог — один из самых популярных. Вкусны закусочные, обеденные пироги еще и тем, что собирают за столом всю семью, а также потому что чувствуешь свою кулинарную преемственность с бабушками и прабабушками.

Тесто для пирога приготовлено на кефире. Это известная классика жанра, давно испытанная и хорошо себя зарекомендовавшая. Пироги на кефире всегда получаются пышными, легкими и и мягкими.

Для приготовления картофельного пирога с курицей вам понадобится:

Первым делом в небольшой кастрюле растапливаем сливочное масло на маленьком огне. Как только оно станет жидким, снимаем с огня и даём остыть.

Теперь очередь теста. Тесто на кефире, из которого лепится пирог с начинкой, отлично получается даже у новичков.

К растопленному маслу доливаем кефир и добавляем щепотку соли.

Слегка помешивая, аккуратно и медленно начинаем добавлять муку.

На заметку: не добавляйте всю муку за один раз, тесто может не получиться. Разделите муку на несколько частей и постоянно проверяйте консистенцию. Тесто должно получится не жидким, а нежным и мягким, и не липнуть к рукам.

Если тесто все еще липнет к рукам, то добавляйте понемногу еще муки. Как только тесто станет необходимой консистенции, накрываем его и даём 30 минут дойти.

Пока тесто для пирога «отдыхает», готовим начинку. Очищаем и нарезаем картофель.

Промываем куриное филе и мелко режем на кусочки или кубики.

Смешиваем в одной миске картофель, мясо и мелко нашинкованный лук, добавляем немного растительного масла, перец и соль, можно добавить специи по вкусу, и все это перемешиваем.

А теперь делим мягкое тесто на 2 неравные части, одна должна быть чуть больше другой.

Раскатываем большую часть в лепешку, не очень тонкую.

Выкладываем её на форму, где будет печься пирог. (Не забудьте дно формочки смазать растительным или сливочным маслом).

На тесто выкладываем начинку.

Раскатываем второй кусок теста и наакрываем им сверху пирог. По середине раскатанного теста сделайте дырочку любой формы, чтобы пару было удобно выходить и тесто не лопнуло. Лишнее тесто отрезаем, края пирога защипываем.

По желанию можно украсить пирог фигурками, вырезанными из оставшегося теста. Или просто сплести тонкую косичку, или вырезать сердечки и звездочки и выложить по кругу.

Разогреваем духовку до 180-200 градусов и отправляем на час смазанный взбитым яйцом пирог с курицей и картошкой.

Как только пирог будет готов, накройте его сухим полотенцем на некоторое время, чтобы он стал мягким.

Источник:
Пирог с картошкой и курицей
Традиционный домашний пирог с большим количеством вариантов приготовления. Пошаговая инструкция с советами.
http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/vypechka/recepty-pirogov/kartofelno-kurinyj-pie/

Пирожки с курицей и картошкой

Пирожки с курицей и картошкой — это бразильские традиционные пирожки, которые по-португальски называются «кохинья». Впрочем, ингредиенты пирожков абсолютно обычные — можно приготовить и у нас.

• Куриные грудки 320 Грамм
• Картофель 350 Грамм
• Помидоры 2 Штуки
• Морковь 1 Штука
• Лук репчатый 1 Штука
• Чеснок 4 Штуки
• Петрушка — По вкусу
• Мука 500 Грамм

400 г - в тесто, 100 г - для обваливания

Яйца куриные 4 Штуки

2 — в тесто, 2 — обмазку

Молоко 1 Стакан

1/3 - в тесто, 2/3 - в обмазку

Масло растительное 1 Литр

Перец чили молотый — По вкусу

Перец черный молотый — По вкусу

Куриные грудки промываем и ставим вариться.

Картофель чистим, нарезаем кубиками и ставим вариться.

В отваренную до готовности картошку добавляем два яйца, соль и перец. Превращаем в пюре.

Добавляем в пюре немного молока.

Добавляем в картофельную смесь муку. Замешиваем тугое тесто.

Отваренную до готовности курицу мелко нарезаем.

В сковороде разогреваем растительное масло, бросаем в него мелко нарезанный чеснок.

Через две минуты добавляем к чесноку мелко нарезанный чеснок.

Обжариваем до прозрачности лука, после чего добавляем курицу, перемешиваем и готовим еще 5 минут на среднем огне.

По истечению оговоренных пяти минут добавляем в сковороду мелко тертую морковь.

Готовим еще пять минут, после чего добавляем в сковороду мелко нарезанные помидоры, зелень и молотый перец. Тушим на среднем огне до готовности моркови.

Готовую зажарку снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.

В отдельной мисочке взбиваем два яйца и 2/3 стакана молока.

Рабочую поверхность щедро посыпаем мукой. Отщипываем кусочек теста, формируем из него шарик.

Из шарика теста делаем лепешку диаметром приблизительно 7 см.