Cordon bleu е кралско ястие у дома. Пилешки кордон бльо рулца Турция кордон бльо

Вероятно мнозина са чували мистериозното и интересно име на ястието "Cordon Bleu", но малцина са решили да го приготвят, но напразно.

Може да изглежда, че това е доста сложно ястие за приготвяне, но след като сте проучили рецептата, разбирате, че създаването на ястието Cordon Bleu е много просто. Поразява не само проста рецепта, и на първо място заради отличните си вкусови качества. Освен това полученият резултат изглежда много ефектно върху чиния с зеленчукова салатаи зеленина.
В превод от френски името на ястието означава "синя панделка". Не е известно със сигурност кой и кога е дал такова име на шницела, пълнен със сирене и шунка. В момента има няколко официални версии за произхода на невероятно красивото и привлекателно име на това пикантно ястие.

Стъпка по стъпка видео рецепта

Според един от тях ръководителят на Франция - Луи XV - наградил своя готвач с отличителен знак - синя лента. Тя беше удостоена с такава почетна награда за изненада на вкуса на държавния глава, изкушен от изкушения. Тя приготви месен деликатес с плънка от кашкавал и шунка.

Според друга версия шницелът със сирене и шунка печели състезанието по кулинарно изкуство и е удостоен със Синя лента за отличния си вкус.
Историците, които отдавна изучават произхода и развитието на световното кулинарно изкуство, твърдят, че главният готвач, който първи е приготвил това ястие, го е украсил със синя панделка при сервиране на масата.

От многото версии една исторически потвърдена все още не е откроена. Ето защо днес всеки представител на кулинарното изкуство има право да избере този, който му харесва най-много. Едно е сигурно: ястието има френски корени. Е, сега нека да разберем какъв вид храна е това.
"Кордон бльо" е паниран месен шницел с плънка от шунка и кашкавал, запържен до Златисто кафявоВ масло. Може да се използва месо различни сортове: свинско, телешко, телешко, пилешко. Но само от пилешко филе можете да приготвите много сочни, ароматни шницели, защото само това месо има деликатен и мек вкус и не изисква продължителна топлинна обработка. Помислете как да готвите "Cordon Bleu" у дома.

Съставки за готвене

Шницел с аристократично име има много проста рецепта, където всички основни съставки често могат да се видят в почти всеки дом. Така че нека вземем пример готвене стъпка по стъпка"Cordon Bleu" от пиле. Рецептата включва следните основни съставки:

филе от пилешки гърди бройлери;
пушена шунка;
сирене твърди сортове;
галета;
брашно (за панировка);
яйце (за паниране);
сол и черен пипер;
олио (масло или растително) за пържене.

Стъпки на готвене

Първо, нека подготвим пълнежа. Нарежете твърдото сирене и шунката на тънки филийки с такава големина, че да ги поставите в джоб от пилешко филе. Яйцето за паниране се разбива в дълбока чиния с тел за разбиване или миксер, брашното се изсипва в купа, може и галета от магазина, а може и сами да си го приготвите (завийте подсъхналия хляб в кърпа и направете трохи с точилка ).

Приготвяне на шницел

Филето от пилешки гърди (без кости) трябва да се измие и изсуши. След това разрязваме гърдите по дължина, но не до самия край, като така оформяме джоб, който ще напълним. Преди оформянето на шницела ще е необходимо да се разбие добре пилешко филес кухненски чук, като това трябва да се прави много внимателно, защото се използва много крехко филепиле за Cordon Bleu. Снимките, представени в статията, показват какво получавате като краен резултат.

Когато месото е готово, поръсете с черен пипер и сол на вкус от двете страни. Поставете плънката от сирене и шунка в получения джоб от филе, оформете шницел и фиксирайте краищата с клечки за зъби, за да не изтече сиренето по време на пърженето. Ако ръбовете са неравни, можете внимателно да отрежете излишното. След това панираме шницела в три продукта в следната последователност: брашно - яйце - галета.

Режим на готвене

Трябва да запържите филето до златисто кафяво в дълбок, добре загрят тиган с масло или растително масло.

След това професионалните кулинарни експерти препоръчват да поставите пиле Cordon Bleu във фурната, предварително загрята до 200 градуса. Там ястието може да се поти още около 7 минути. Така "Cordon Bleu" във фурната ще достигне готовност и ще придобие още по-богат вкус.

Последни щрихи преди сервиране

По-добре е да сервирате френски шницели горещи, защото само в този случай можете наистина да оцените аромата на това изискани вечери. Преди това изваждаме клечките за зъби и украсяваме лакомството с билки. Филето е толкова задоволително, че не можете да го сервирате с гарнитура, а да се ограничите до зеленчукова салата и билки.

Забележка към домакините

Всяка домакиня има свои собствени кулинарни тайни при приготвянето на това или онова ястие и в този случай Cordon Bleu не е изключение.

Да започнем с плънката. По време на готвене, за да постигнете най-добрия вкус на ястието, е необходимо да използвате твърди сирена, в идеалния случай Raclette, Emmental, Gruger. Известно е, че пилешки гърдисамо по себе си няма подчертан вкус, а сиренето може да придаде пикантен вкус на ястието. Gruger е леко сирене с подчертан орехов вкус. Ементал - пикантен, леко сладък. Раклет има доста специфичен вкус (отмива се с бяло вино). Шунката, подобно на сиренето, е предназначена да подобри вкуса и аромата на пилешкото месо, така че колкото по-пушено и ароматно е, толкова по-богат ще бъде вкусът на готовите шницели.

Често по време на процедура като набиване на филе от месо се образуват много пръски. За да не се изцапате и да не изпръскате всичко наоколо, когато разбивате пилешките гърди, използвайте найлонова торбичка или хранителен филм. Просто покрийте месото отгоре и всичко наоколо ще бъде чисто.

Ако няма възможност да сложите шницелите в предварително загрята фурна, тогава при пържене от втората страна намалете котлона и покрийте тигана с капак. В този случай месото ще бъде пържено и сиренето ще стане вискозно.

За да не паднат крекерите по време на пържене и коричката да е еднородна, трябва да поставите шницелите в фризероколо 20 минути преди да ги сложите в тигана.

Точен размер - пикантен вкус

Ако оформите шницел от едно филе от пилешки гърди, порцията ще е много голяма. Можете да го направите по този начин, но за банкет би било по-подходящо да подготвите продукти с много по-малък размер. В този случай филето ще трябва да бъде разделено на 2 части. Тоест от 1 цяла пилешка гърда се получават 4 много вкусни крехки шницела.

Прилагане на кулинарна магия

Cordon Bleu е завършено ястие само по себе си. Но можете да експериментирате и да изненадате домакинството си с оригиналните пълнежи на френски шницели.

Cordon bleu е популярно европейско ястие с швейцарски или френски корени. От френски се превежда като „синя панделка“, но има много предположения и предположения за произхода на ястието с това име. Cordon Bleu е телешки или пилешки шницел с плънка от сирене и варена или сурово пушена шунка. Освен това Cordon Blue се превежда като първокласен готвач. Е, нека всички заедно да станем първокласни готвачи, поне за няколко часа, и да приготвим това прекрасно второ ястие.

съставки:

3 бр. пилешки филета;
200 г шунка;
200 г сирене;
2 яйца;
150 г галета или галета;
0,5 ст. брашно
малко студена вода;
сол пипер;
зехтинза пържене;
стрък розмарин (по желание)

Как се приготвя кордон бльо с шунка и сирене

1. Измийте пилешкото филе и го подсушете с хартиена кърпа. Разпределете върху дъска за рязане.

2. Разполовете по дължината на хрущяла, а след това всяко парче по-нататък на 2 части. Общо трябва да излезе от 1 пилешко филе 4 котлета. Изрязваме ненужните вени, хрущяли и кръвоносни съдове. Месото трябва да е чисто и красиво.

3. Нарежете шунката и кашкавала на много тънко. Готвих с два вида шунка: сурово пушена и варена.

4. Поставете филето върху дъската. За да не залепва месото за дъската, навлажняваме ръката студена водаи избършете филето от двете страни. След това покриваме отгоре със стреч фолио и отчукваме с плоската страна (отстрани) на чук за месо. Филето трябва да е тънко и равномерно, без вълни. Обърнете, покрийте със същото стреч фолио и отбийте от другата страна.

5. Без да махате стреч фолиото, обърнете начуканото филе с фолиото надолу. Посолете и поръсете с черен пипер месото. Отгоре в средата сложете резен шунка и кашкавал.

6. Огъваме ръбовете на филето отстрани.

7. Завийте на руло със стреч фолио. Трябва да получите чисти рула.

8. Завиваме всяко руло с домакинско фолио и го слагаме във фризера за 30 минути, за да хване филето и да се пържи по-лесно.

9. Междувременно приготвяме останалите продукти за овалване на кордон бльо и слагаме фурната да загрее на 200 градуса. В една купа сипете брашното, в другата галетата, а в третата разбийте с вилица яйцата с 1 ч.ч. студена вода. Един съвет: галетата от магазина може да се замени с галета, така коричката ще се окаже по-фина и хрупкава. За целта просто настържете хляба на едро ренде и го изсушете в предварително загрята на 120 градуса фурна за 15-30 минути, като периодично изваждате и разбърквате, докато трохите изсъхнат напълно (в зависимост от хляба). Готовите сухи трохи могат да се съхраняват няколко седмици в затворен буркан и да се използват в други рецепти вместо купени от магазина галета.

10. Изваждаме cordon bleu от фризера и отстраняваме хранителното фолио. Потопете добре в брашно.

11. След това в яйцето. Отбелязвам, че благодарение на студената вода, тестото се оказва по-гладко, по-еднородно и лежи по-добре.

12. Сега оваляйте в галета.

13. Поставяме готовото кордон бльо върху дъската. В този вид могат да се съхраняват около месец във фризер. Просто първо го увийте в стреч фолио. И няколко парчета могат да бъдат приготвени наведнъж.

14. В тигана се изсипват 2 с.л. растително масло и го загрейте. Разстиламе кордон бльото и запържваме на среден огън от всички страни, докато се образува вкусна хрупкава коричка.

15. Прехвърлете в тава за печене и полейте със сока от тавата. Пресен розмарин може да се натроши във формата за вкус. Печете още 20 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Cordon Bleu е готов! Нарежете и сервирайте горещо заедно с печени картофи и горчичен сос. Просто е вкусно! Приятен апетит!

Има ястия, които винаги са популярни дори сред най-претенциозните гастрономи. Такова ястие - "универсално" - пилешки рулца "Cordon Bleu". Външно те много приличат на киевските котлети: съдържат пилешко филе, панирано отвън, но Cordon Bleu не е с кръгла форма, а пълнежът винаги е с шунка и сирене.

Първоначално Cordon Bleu се приготвяше с телешко, но това месо не винаги се предлага прясно, а пилешките гърди се продават свободно във всеки магазин. Защо не опитате сами да направите Cordon Bleu, вместо да купувате скъпи кутии със замразени кифлички и да чакате следващото си пътуване до ресторант?

Класически пилешки рулца: рецепта стъпка по стъпка

Ще ви трябват много продукти, но според „изхода“, ако пресметнете, излиза много по-евтино да направите „Cordon Blue“ у дома, отколкото да купувате готови.

пилешки гърди - 3 броя;
Швейцарско сирене - около 200 г;
крехка шунка - около 100 г;
яйце - 1 брой;
мляко (или рядка сметана) - чаша и половина;
Пшенично брашнопремия - две трети от чаша;
чесън - 1 скилидка;
галета - 1 чаша (това е с резерв, така че определено е достатъчно);
сол, черен смлян пипер, растително масло.

За да стане Cordon Bleu наистина вкусно, трябва да следвате рецептата стъпка по стъпка. За първи път можете да отделите много време, но си струва да готвите няколко пъти, „напълнете ръката си“ и рецептата няма да изглежда много сложна.

1. Взимаме не само бяло пилешко месо, но и гърди, без кости и кожи. Измийте, подсушете с кърпа, сложете в мляко или сметана - необходима ви е чаша течност. След 20 минути го извадете и оставете да се отцеди. Това ще придаде на месото нежна текстура и вкус.

2. Всяка гърда поставяме върху дъска и разрязваме хоризонтално с много остър нож на две еднакви платки. Нека не ви плаши, че горната част ще се окаже по-дебела в средата и тънка по краищата - когато бием, месото ще се "разпръсне" равномерно и всички парчета ще бъдат еднакви по размер и дебелина.

3. Отбиваме парчетата от гърдите. Преди да разбием, поставяме фолио върху парче месо: без него месото, колкото и внимателно да го удряте с чук, може да се разкъса или да се накъса.

4. Сол и черен пипер. Опитни готвачите спорят с пяна на устата - черен пипер и сол трябва да се консумират преди разбиване или след това? Ако това се направи преди разбиването, солта и черният пипер ще проникнат по-добре във влакната, но гърдите могат да пуснат сок. По-добре е да настържете със сол и черен пипер, когато парчетата вече са отбити.

5. По нашата рецепта ще излязат 6 броя Cordon Bleu. Нарязваме шунката на същия брой плочи. Също така разделяме сиренето на чинии на 6 порции, не е страшно, ако има повече парчета - пак ще се разтопи по-късно. Нарязваме шунката възможно най-тънко, дебелината на плочите сирене трябва да бъде два пъти по-голяма.

6. Разделяме брашното на две части. Отделете едната за овалване, втората част добавете към разбитото с прясното мляко яйце и разбъркайте до гладкост - ще стане тесто.

7. Време е да приготвите тиган с олио. Слагаме го на среден огън, наливаме обилно олиото, хвърляме скилидка чесън, нарязана наполовина. Буквално минута - изваждаме чесъна; беше необходимо за овкусяване на маслото. Намаляваме огъня до минимум, връщаме се в "Cordon Bleu".

8. Върху всяка плоча с месо сложете шунка, отгоре сирене. Ако сиренето и шунката не са със същия размер като месото, ги слагаме по-близо до единия ръб на слоя месо, завиваме го от същия ръб.

Можете да набодете рулото с две клечки за зъби, но тогава не забравяйте да ги извадите преди сервиране.

9. Оваляйте рулата в брашно, след което потопете в тесто (яйце, мляко и брашно). Добавяме огън под тигана, овалваме добре „Cordon Blue“ в галета, изпращаме го да се запържи.

10. Запържете кифличките до хрупкавост, обърнете. Когато кората се запече и от втората страна, покрийте всичко с капак, намалете котлона, оставете да къкри под капак за около десет минути.

Cordon Bleu се сервира само горещо: в края на краищата смисълът на ястието е в течащото, „дишащо“ сирене, когато ролката се нарязва, в ароматно огнено месо, наситено с миризмата на шунка.

"Cordon Bleu" от фурната

Изобщо не е необходимо да пържите рулцата в тиган, въпреки че е по-удобно. Ако има желание да се "объркате", има малко по-различен начин на готвене - във фурната.

Взимаме същите съставки като в предишната рецепта, плюс супена лъжица сух реган. И въпреки че комплектът храна е почти същият, трябва да разчитате на по-малък брой порции (ще излязат три) и на „геройския“ апетит на тези, които ще ядат „джобове“, защото ще излезе „Cordon Blue“. двойно повече!

1. Нарязваме "джобове" в пилешките гърди с много остър тънък нож за месо. Ако се прореже - не е страшно, най-важното е да няма дупки отстрани. Внимателно разбийте, като не забравяте да покриете с хранителен филм.

3. Разделете брашното наполовина, от едната част пригответе тесто с яйцето и млякото. Ако месото е напоено с мляко, ние го приемаме първоначално според рецептата, ако не, имаме нужда от половин чаша мляко.

4. В джоба поставяме и изправяме сиренето и шунката там, които са нарязани на плочи. Фурната вече е включена на 150-180 градуса, загрява. Изсипете олио в дълбока тава за печене, поставете във фурната.

5. Оваляйте всяка гърда в брашно, потопете в тесто, след което оваляйте добре в галета. Внимателно извадете тавата за печене (той и олиото са горещи), сложете Cordon Bleu върху нея, оставете да се пържи. Наблюдавайте и обръщайте, за да е равномерно пърженето в олиото.

Каним роднини на трапезата и сервираме "джобни" веднага щом се извадят от фурната. Този път - не кифлички, но кой каза, че ще бъдат по-малко вкусни?

Рецепта за котлети за деца

Децата също определено ще харесат рулца Cordon Bleu, но проблемът е, че младите гастрономи не всички обичат да държат нож и вилица едновременно. Има чудесна рецепта как да направите почти същото, но това е "детски" вариант, така че можете да използвате само вилица. Не е нужно да режете нищо, защото ще направим „Cordon Bleu“ ... от кайма.

И кой каза, че трябва да са рула? По тази рецепта можете да направите и ястие за възрастни.

Продукти:

мляно бяло пилешко месо или пуешки гърди - 0,5 кг;
две яйца;
половин чаша брашно;
половин чаша мляко;
шунка и сирене - по 100 г;
галета - половин чаша;
сол, черен пипер (малко), растително масло.

Нека този път да се справим без чесън - и възрастните не всички го уважават, а децата често сбръчкват носа си дори с едва доловима миризма на чесън.

1. Посолете каймата, сложете там малко черен пипер, яйце, омесете добре, можете дори да я разбиете: хвърляме я със сила на бучка на дъската няколко пъти, тя ще стане по-плътна.

2. Готварско брашно за овалване и блат - както в първата и втората рецепта.

3. Сиренето се натрива на едро, шунката се нарязва на малки кубчета.

4. Взимаме част от каймата с едно „хващане“ на пръстите, извайваме топка от нея. Поставяме го върху парче хранителен филм, изравняваме го в торта. В средата сложете малко кашкавал и шунка. Събираме филма по краищата, след това - сякаш искаме да завържем възел отгоре. Тортата ще се "събере" равномерно на топка, пълнежът ще бъде вътре.

5. Извадете кюфтетаот филма, внимателно оформете, придайте му вид на дебел котлет. Следва брашно, тесто, панировка (според всяка рецепта трябва да има такава последователност).

6. Наредете котлетите горещ тиганс олио, запържете от двете страни, задушете под капак. След това е по-добре да го поставите върху салфетка за минута и да оставите излишното масло да се отцеди.

„Cordon Bleu“ се оказа чудесен, не по-лош на вкус от рулцата. Можете да направите такива котлети в резерв: поръсете добре дъската с панировка, поставете напълно готовото Cordon Bleu, поставете ги във фризера. Допълнителен слой панировка на борда - за да не залепнат със сигурност. След като замръзне, поставете в херметически затворена торбичка. Това ще бъде „спешно готвене“, в случай че децата огладнеят или приятели се отбият. И ние можем да ги изпържим и изядем сами!

От гарнитурите за Cordon Bleu, картофеното пюре, оризът са перфектни. Ще бъде чудесно, ако сервирате това ястие със сосове: ткемали (от черешови сливи или сливи), лека майонеза с добавки, наршараб (сос от нар). Когато приготвяме рулца Cordon Bleu, не използваме зеленина, но красивото украсяване на чинията с нея е допълнителен плюс за външния вид.

Ако знаете рецептата, почти всяко ресторантско гурме ястие може да се приготви у дома. Купуването на замразени полуготови продукти е много ергени и арогантни бизнес жени, които се страхуват да развалят маникюра си. Истинската домакиня знае как да готви правилно рула и как да „прикрие“ котлети от кайма под тях, така че децата да не страдат с нож. Що се отнася до разходите, те се оказват малко скъпи, но „играта с бонбони“ очевидно си заслужава, защото абсолютно всеки харесва Cordon Bleu, той ще отговаря празнична маса, а усилията на домакинята със сигурност ще бъдат оценени.

Ястието произхожда от Франция. Името му буквално означава "синя панделка". Има две версии за произхода му.

Според една от тях Луи XV наградил готвачката със синя панделка за приготвения от нея шницел с пълнеж от шунка и сирене. Според друга, когато сервира това ястие за първи път, готвачът го украсява със синя панделка. Продуктът беше високо оценен не само във Франция, но и в чужбина.

Ползите и вредите от ястието

Свойствата на ястието зависят от неговия състав. Тъй като cordon bleu обикновено включва месо, сирене и шунка, може да се нарече полезно.

Съставките имат високо калорични, но го приготвят с добавка на олио, което прави храната още по-мазна. Следователно злоупотребата с него може да доведе до наддаване на тегло, висок холестерол и сърдечно-съдови нарушения.

Въпреки това месото съдържа животински протеини, необходими на тялото, а сиренето е един от източниците на калций и други микроелементи. Следователно можете да включите ястието в диетата. Освен това има различни варианти за приготвянето му – с постни меса и лека добавка на слънчогледово олио. Те са по-малко вредни за фигурата и кръвоносните съдове, тъй като съдържат по-малко мазнини.

Трудност, време за готвене

Нивото на трудност на това ястие е средно. При желание дори начинаещ готвач може да го приготви, но може да има затруднения - основният проблем е да приготвите месни джобове, вътре в които се поставя плънката от шунка и сирене. Трябва да свикнеш да го правиш. Останалите етапи на изпълнение не изискват значителни усилия.

Приготвянето на ястието ще отнеме около час. Зависи от избраните съставки. Някои видове месо се нуждаят от по-дълго време топлинна обработка, отколкото други.

Приготвяне на храна

приготви се необходими съставкилесно. Основното нещо е да изберете прясно месо. Вкусът на ястието и неговите ползи зависят от неговото качество. Затова трябва да се купува само в добри магазини или от доверени продавачи.

Шунката също трябва да е прясна и добро качество. Желателно е да не е твърде мазно - това ще намали калоричното съдържание на ястието.

Можете да вземете всяко сирене, като се съсредоточите върху вашия вкус. Но трябва да избирате от твърди сортове - Cordon Bleu, разтопен за готвене, не е подходящ.

Подправките се добавят на вкус. Това се отнася за техния брой и вид. Обикновено се добавя черен пипер, но могат да се използват и екзотични подправки.

Брашното за паниране се използва пшенично, за предпочитане най-висок клас. Вие също ще трябва пресни яйца- Домашно приготвени или закупени от магазина.

Как да си направим галета? Видео от Иля Лазерсън:

Как се готви телешко кордон бльо със сирене и шунка?

AT класическа версиясе използва говеждо месо, а за пълнеж се използват сирене и шунка. Струва си да проучите характеристиките на готвенето на ястие от него.

За да работите, имате нужда от компоненти като:

говеждо месо - 600-800 г;
шунка - 150 г;
брашно - 100 г;
сирене - 100 г;
галета (или суха бял хляб) - 50 г;
яйца - 2;
млян черен пипер;
сол;
гхи масло(или слънчоглед).

Приготвените продукти са достатъчни за приготвянето на 6-8 рулца Cordon Bleu. Ако е необходимо, броят на съставките може да се увеличи, за да получите повече порции.

Започнете работа с подготовката на галета. За да направите това, сух бял хляб се натрива на ренде. Можете също така да закупите готови галета в магазина.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на Cordon Bleu на снимката:

Измийте месото под течаща вода и го нарежете на парчета (дебелината им трябва да бъде около 2 см). Парчетата трябва да бъдат леко отчупени, след като са покрити с хранителен филм. Трябва да се внимава да не се компрометира целостта.

В средата на всяко парче се прави разрез, за да се получи джоб от месо. Поръсете всички джобове със сол и черен пипер.

Сиренето и шунката се нарязват на малки плочи. Парчетата се увиват в шунка и се нареждат в джобчета.

Краищата на джобовете се набождат с клечки за зъби, за да не изтича разтопеното при варенето сирене.

Разбийте яйцата с бъркалка. Изсипете брашното и галетата в две отделни чинии.

Всяко парче първо се овалва в брашно, след което се потапя яйчена смес, а след това - оваляйте в галета.

Изсипете в тавата Слънчогледово олиои загрейте. Там трябва да се сложат панирани джобове и да се изпържат от двете страни. Всяка ще отнеме 10-12 минути.

В завършен вид Златисто кафяво. Именно по него можете да определите готовността на храната.

Броят на калориите в 100 g от продукта е 169. Всяка такава порция съдържа 13,40 g протеини, 9,56 - въглехидрати, 11,87 - мазнини.

опции за готвене

Тази опция е по-малко калорична. Ще изисква следните продукти:

пилешко филе - 3;
сирене - 100 г;
шунка - 150 г;
галета - 100 г;
яйце - 2;
брашно - 70 г;
растително масло - 100 g;
зеленина;
черен пипер;
лимон;
сол;
домати.

Шунката и сиренето се нарязват на тънки филийки. Филмите и жилките се отстраняват от пилешкото филе. Всяко парче се разрязва по дължина, но не докрай. Далечният ръб трябва да остане непокътнат.

Получените парчета се разгъват, покриват се с хранителен филм и внимателно, за да не се повредят влакната, удряйте детайла с чук с малки зъби. След това филмът се отстранява. Филетата се поръсват с черен пипер и се посоляват. За панировката ще ви трябват яйца и бисквити, както и брашно. Всички тези компоненти се поставят в различни контейнери. Яйцата се разбиват. Брашното се пресява. Галетата просто се изсипва в чиния. След това можете да оформите заготовки за пържене.

Върху разгънатите слоеве пиле се нареждат парчета сирене, а върху тях - резени шунка. След това добавете още един слой сирене. И двете трябва да бъдат увити с пилешко филе, така че плънката да е напълно скрита вътре.

Полученото се овалва в брашно, потапя се в яйце и се овалва в галета. Когато всички части на пилешкото филе са обработени, слънчогледовото масло се загрява силно в дълбок тиган. Можете да добавите парче масло към него.

Заготовките се потапят една по една във врящо олио. Пърженето от едната страна ще отнеме от 2 до 5 минути. Шницелът се изважда и се поставя в чиния, застлана с хартиени кърпи.

Видео рецепта:

Тази опция ще изисква следните компоненти:

пилешки гърди - 2;
растително масло - 500 g;
твърдо сирене - 100 г;
яйца - 2;
шампиньони - 100 г;
сол - 0,5 ч.л.;
натрошени крекери - 100 гр.

Измийте и нарежете гъбите, посолете и запържете. Гърдите се нарязват на филета. Във всяко парче се прави голям надлъжен разрез, но не докрай. Заготовката се разгъва и се поръсва със сол.

Нарязаното на правоъгълници сирене се нарежда на пласт от едната страна. Върху него се редят гъби. Плънката се покрива с втората част на филето. Ръбовете трябва да бъдат фиксирани с клечки за зъби. Всяко парче се потапя в яйца и се овалва в галета.

Необходимо е полуготовите продукти да се пържат в дълбок тиган. Слънчогледовото масло се загрява в него и заготовките се спускат внимателно там. Огънят по време на пържене трябва да бъде минимален. Времето за печене от всяка страна е около 5 минути.

Ще ви трябват следните компоненти:

свинска шунка - 2 кг;
пушен бекон - 1;
яйце - 2;
сирене - 100 г;
лук - 2;
бял хляб - 4;
пипер;
растително масло - 50 ml;
сол.

от свинска шункакостта се отстранява, а останалото месо се прекарва през месомелачка. Към него се добавя ситно нарязан лук и натрошен хляб (може да се натроши с блендер). Трябва да разбиете яйцата в каймата, да добавите черен пипер и сол и да омесите добре всички съставки.

Масата трябва да е хомогенна. Поставя се върху прозрачно фолио на доста тънък слой, върху който се поставя нарязан на ивици бекон. Върху бекона се поръсва настърган кашкавал. Оформете руло (хранителният филм ще помогне за това) и го поставете във фурната, загрята до 200 градуса. За да определите готовността на ястието, можете да използвате клечка за зъби. Ако при пробождането отдели бистър сок, ястието е готово.

Съставки за приготвянето му:

пилешки гърди - 1;
сирене - 8;
брашно;
варена шунка -150 г;
галета - 100 г;
пипер;
растително масло - 100 g;
масло - 25 г;
брашно - 25 g;
чесън - 2 скилидки;
горчица - 1 с.л. л.;
мляко - 400 ml;
настърган пармезан - 30 г;
зеленина;
сол.

Поставете хранително фолио върху дъската за рязане. Върху него се слага месо, покрива се и се отчуква. Полученото плътно и тънко парче се поръсва със сол и черен пипер.

Отгоре се разпределят шунка и сирене, предварително нарязани на малки филийки. Завийте плънката птиче месода се направи руло, което се поставя в хладилника за половин час. След това полуфабрикатът се поръсва с брашно, потапя се в разбитите яйца и се панира с галета. Трябва да се изпържи растително маслодокато се появи златисто кафяво.

Приготвянето на соса започва с разтопяване на маслото. Към него се добавя счукан на каша чесън и при непрекъснато бъркане се изсипват брашно, сол и черен пипер. Изсипете млякото в тази смес, добавете пармезан и горчица. Сосът трябва да къкри на слаб огън до получаване на еднородна консистенция.

Видео рецепта:

Турско кордон бльо

Тази версия на ястието се приготвя от следните продукти:

пуешки гърди - 400 г;
яйца - 2;
сирене -100 г;
натрошени бисквити -100 г;
шунка - 100 г;
растително масло - 50 ml;
пипер;
зеленина;
сол.

Разделени на части. Всяка от тях се разрязва по средата, за да се оформи джоб. Те трябва да бъдат осолени и поръсени с черен пипер или мариновани соев сос. В джобовете се слагат малки парченца кашкавал и шунка. Ръбовете се закрепват с клечки за зъби.

В три отделни съда пригответе брашното, натрошените бисквити и яйцата с черен пипер и сол. Полуготовите продукти се потапят последователно в брашно, разбити яйца и галета. Пърженето се извършва във врящо олио на среден огън. След появата на коричка можете да извадите клечките за зъби и да поставите ястието във фурната за още 10 минути (температура 220 градуса).

Компонентите за него са:

твърдо сирене - 100 г;
свинско месо - 800 г;
брашно - 100 г;
шунка - 130 г;
яйца - 2;
разтопено масло - 50 г;
черен пипер;
крекери;
сол.

Свинското месо се нарязва на шницели с дебелина около 2 см. След като се отбият, се оформят джобчета, като отстрани се прави широк и дълбок разрез. След като заготовките се поръсят с черен пипер и сол, във всяка се слага парче кашкавал, увито с шунка. За да не изтече сиренето по време на пържене, фиксирайте краищата с карфици или клечки за зъби. Заготовките се панират първо в брашно, а след това в разбити яйца и натрошени галета. Пърженето от всяка страна ще отнеме около 10 минути.

Трябва да се внимава при разбиването на месото, тъй като трябва да се запази целостта. Галетата е най-добре да се направи у дома. Преди сервиране ястието може да бъде украсено с билки. Съчетава се добре с различни сосове.

Рецептата за пилешко кордон бльо е чудесен начин да приготвите бяло пилешко месо, така че да е сочно и хрупкаво. Пълнежът на Cordon Bleu от шунка и сирене на фурна придобива специална деликатна текстура, която много успешно се съчетава с плътен, но меко месо. Оризът е най-добрата гарнитура към това ястие. Върви добре с пиле и няма да добави допълнителни калории към порция, защото оризът, подобно на бялото пилешко месо, е абсолютно диетичен продукт. Приготвянето на ястието не е никак трудно.

Какво ще се изисква:

- пилешко филе (бяло месо, 4 бр.);
- лента шунка (4 бр.);
— твърдо сирене, резен (4 бр.);
- масло (30 г);
- брашно (половин чаша);
- пилешко яйце (1 бр.);
- галета (половин чаша);
- сол (две добри щипки);
- смлян лют пипер (щипка)

Рецепта:

Изплакнете пилешкото филе под течаща вода, след което го подсушете. На дъска за рязане, покривайки със стреч фолио, начукайте месото, за да стане по-тънко и омекнало. С нож направете разрез във всяко парче филе с такъв размер, че по-късно шунката и кашкавалът да се поберат в него.
Натрийте месото от всички страни с черен пипер и сол, като обърнете внимание на местата вътре в разрезите. Това ще позволи на филийките да се напоят с подправките от всички страни, разпределяйки естествените овкусители равномерно.
В получените след разрязването на пилешкото филе джобчета се слагат шунка и кашкавал. За предпочитане е първо да сложите шунката, а вече върху нея, отгоре - сиренето. Това ще осигури по-пълна комбинация от вкусове чрез разпределяне на сиренето върху бекона, а след това, след като пилето Cardon Bleu е нарязано в чинията, сиренето ще „прегърне“ самата обвивка на месото.
Пригответе три съда, всеки за своя съставка: яйца, брашно, галета. Яйцето трябва да се доведе в контейнера до хомогенна маса, като се смеси добре протеина с жълтъка с вилица.
Внимателно навийте пилешкото филе с плънката вътре във всеки съд последователно. Първо в брашно, после в яйце и накрая в галета.
Изпратете полуготовите продукти Cardon Blue в тава за печене, докато във фурната вече трябва да е 210 градуса. Сложете да се пече за половин час. Намажете тавата за печене обилно с масло.

Отлична гарнитура за пиле кардон синьо варен ориз, както и картофено пюре. Ястието трябва да се сервира горещо, така че при рязане на порции сиренето да се разтопи от излагане на висока температура фурна, бавно потече от самата среда, обгръщайки ястието с аромата си. Тази рецепта за приготвяне на Cardon Blue, включваща пилешки гърди, ще ви насити невероятно. вкусно ястие, докато броят на калориите няма да изплаши тези, които следват фигурата си, а количеството протеин ще зарадва тези, които изграждат мускулна маса.

Кардон Бльо със сирене. Рецепта

Може да се готви не само пилешко филе Cardon Bleu. Това ястие работи чудесно и със свинско месо. Не по-лошо от това месо се комбинира със сирене. Свинското месо не е толкова диетично като пилешките гърди, но само по себе си е доста сочно, което несъмнено е плюс.

За да направите свинско кардон бльо ще ви трябва:

- свински шницел (4 бр);
- сирене (4 филийки)
- яйце (1 бр.)
- брашно (половин чаша);
- галета (опаковка или половин чаша);
- масло (50 г)

Кардон Бльо със сирене: стъпка по стъпка рецептасъс снимка

Рецепта:

Измийте свинското месо. Преди да разбиете, трябва да се изсуши, защото, биейки неизсушено месо, има всички шансове да изпръскате цялата кухня. Подсушете всяко парче, разбийте до омекване, за да се разчупят влакната на месото. Можете да покриете начуканите парчета със стреч фолио или с обикновен найлонов плик. Той ще предпази кухнята и домакинята от случайни пръски.
Натрийте всяко парче свинско със сол и черен пипер. Настържете, а не поръсете. Ако имате време може да оставите месото настъргано с подправки в хладилник за час. Така поема по-добре вкуса.
По ръба на шницела сложете сиренето, като завиете месото на руло. Ако е необходимо, закрепете с шиш. Ако парчетата месо не са достатъчно големи, за да оформят рула, просто покрийте пълнежа със сирене с другия край на парчето месо. Задачата на приготвянето на Cardon Blue е да скрие пълнежа от сирене в черупката на месото, който след това в чинията, когато се разреже, ще изтече апетитно от средата.
Загрейте фурната на силен огън до 250 градуса.
Намажете съд за печене с масло, за да не загори месото.
Всяко парче свинско руло със сирене оваляйте първо в брашно, а след това намазнете сурово яйцеи след това поръсете галета. Ако крекерите са лошо фиксирани върху рулцата, леко натиснете панировката директно върху повърхността на месните рулца.
Остава да изпратите Cardon Bleu във фурната за 40 минути и ястието е готово.

Важно е да не отваряте вратата на фурната, докато не настъпи подходящият момент. В противен случай температурен режимсчупени, кората няма да се изпече до желаната консистенция, кифличките няма да са достатъчно хрупкави и румени. Това правило важи не само тази рецептаКардон бльо, но и всяко друго ястие, изпечено на фурна.

Тази опция за готвене Cardon Blue със сирене върви добре с гарнитура от сочно свежи зеленчуции ароматни билки. Чаша червено вино няма да попречи на тази кралска вечеря. Тази рецепта за Cardon Blue на фурна позволява на домакинята да получи до 40 минути свободно време, защото докато месото се готви, не е необходимо да се разбърква или обръща. И резултатът е великолепен - такова ястие може гордо да се похвали на празничната трапеза.

Най-популярната рецепта за кардон бльо е с пиле. Ако обаче замените пилешкото филе с пуешко месо, получавате също толкова успешна комбинация от вкусове, която има право на съществуване. В допълнение, пуешкото филе е много подобно по състав на пилешкото, не по-малко от количеството протеин. Пуешкото месо е подходящо и за тези, които не искат да качат излишни сантиметри в талията и ханша, както и за тези, които искат да увеличат обема на бицепсите например.

Рецепта кардон блу с пуешко

Необходими съставки:
- пуешко филе (500 г);
- шунка (100гр);
- сирене (70гр);
- яйце (1 бр.);
- панировка (1 чаша);
- сол, подправки (на вкус).

Рецепта:

Нарежете пуешкото месо на плочи, всяка от които трябва да бъде отбита. Месото трябва предварително да се измие и подсуши. Удобно е да изсушите месото с помощта на хартиени кърпи за еднократна употреба.
Поръсете със сол и любимите си подправки от двете страни. Месото ще се окаже много вкусно, ако поръсените сол и подправки се натрият върху повърхността на филийките. Тогава по време на печенето ще се насити, както трябва, с вкус на подправки и сол равномерно.
По ръба на всяко парче месо сложете нарязано сирене и лента шунка. Това е бъдещият пълнеж, трябва да го поставите не един до друг, а един върху друг. По-добре е първо да сложите шунката, а след това сиренето. Тогава, след изпичане, сиренето ще се разтопи и ще се разтече върху шунката, съчетавайки вкусовете.
Покрийте пълнежа с втория ръб на слоя месо и закрепете краищата със специален кулинарен шиш, така че в процеса на по-нататъшни манипулации тайната среда да не изчезне.
Изсипете брашното в широка, не много дълбока чиния.
Разбийте яйцето в малка купа, като го разбърквате с бъркалка до хомогенна консистенция.
Изсипете галетата върху равна повърхност или в плитък съд.
Месните пликове трябва да бъдат внимателно и добре замърсени и в трите продукта, като се спазва редът - първо брашно, след това яйце и чак след това бисквити.
Подредете получените заготовки върху тава, намазана с олио, така че месните пликове да не се допират.
Печете 40 минути във фурната, на висока температура (250 градуса).