Jak vařit klasické pusinky v troubě doma podle receptu krok za krokem s fotografiemi

Meringue je nejjednodušší, nejvzdušnější dezert. Tento dezert pochází z Francie. Právě tam přišli s nápadem vyšlehat bílky s moučkovým cukrem a cukrem a poté je sušit v troubě. S minimálním množstvím surovin získáte poměrně hodně koláčů.

Mnoho začínajících kuchařů u tohoto dezertu selhává. Pokud ale znáte všechna tajemství výroby jednoduchých pusinek, uspějete. A já vám s tím pomůžu.

Klasický recept na pusinky v troubě s fotografií

Trouba, mixér, plech na pečení, pečící papír, mísa, cukrářské sáčky s hroty, lžíce, odměrka.

Ingredience

Příprava krok za krokem

1. Vezměte 3 vejce a velmi opatrně oddělte bílky od žloutků.

   Žloutek by se v žádném případě neměl dostat do bílků. Do bílků by se také neměl dostat ani gram vody.

2. Pomocí mixéru začneme šlehat bílky, nejprve na nízké otáčky a pak postupně rychlost zvyšujeme na maximum.
   
   
3. Je třeba šlehat, dokud se hmota nestane elastickou a pokud misku otočíte, bílkovinová hmota by z ní neměla vypadnout. Je velmi důležité, aby nádoba, ve které budeme bílky šlehat, byla suchá a bez tuku.
   
   
4. Bez přestání začněte přidávat 150 gramů cukru. Cukr by neměl být zaváděn najednou, ale postupně, přidáváním 1 polévkové lžíce najednou.
   
   
5. Šlehejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Hmota by měla být hustá, vzdušná a dobře držet tvar.
   
   
6. Plech vyložte pečicím papírem, zapněte troubu a nastavte teplotu na 120 stupňů. Na plech položte malé pusinky.

   Pokud máte dýmací sáčky se špičkami, můžete je použít k potrubní pusince. Pokud nemáte cukrářské sáčky, můžete použít dvě lžíce. Jednou lžící nabíráme hmotu a druhou lžící ji vyjmeme na plech.

   
   
   
7. Pusinky sušte v troubě při teplotě 110-120 stupňů po dobu 1-1,5 hodiny. Upravte dobu a teplotu vaření podle vaší trouby. Za žádných okolností by pusinky neměly změnit barvu nebo se spálit.
   
   
8. Když je pusinka hotová, nechte ji v troubě s otevřenými dvířky, dokud úplně nevychladne.
   
   

Video recept na výrobu klasických pusinek v troubě

Jak snadné je připravit pusinky, zjistíte v tomto krátkém videu s receptem.

Recept na domácí pusinky s ořechy s fotografií

Čas na vaření: 40-45 minut.
Počet porcí: 12-15 pusinek.
Kuchyňské spotřebiče a doplňky: plech na pečení, silikonovou podložku nebo pergamen, mixér, rošt do trouby, mísu, mixér (sekáček), nůž, šlehací metlu, lžíci, špachtli.

Ingredience

Příprava krok za krokem

1. Nejprve si připravte ořechy. Pro tento recept používáme lískové ořechy. Rozdrťte 150 gramů lískových ořechů pomocí mixéru. Musíte namlít ne na mouku, ale tak, aby zůstaly malé kousky ořechů.
   
   
2. Bílky ze dvou vajec dejte do mísy a přidejte špetku soli, šlehejte mixérem při střední rychlosti, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna.
   
   
3. Aniž byste přestali šlehat, postupně přidejte 165 gramů moučkového cukru.

   Při přidávání prášku je vhodné snížit otáčky mixéru, aby prášek nevylétl z mísy a neusnul ve vaší kuchyni.

   
   
   
4. Po vmíchání veškerého moučkového cukru do bílků zvyšte rychlost na maximum a šlehejte do husté, hladké a lesklé hmoty.
   
   
5. Výslednou hmotu smíchejte s nasekanými ořechy a promíchejte stěrkou a ingredience spojte. To musí být provedeno velmi opatrně, aby bílky neklesly a nezvedly hmotu zdola nahoru.
   
   
6. Proteinovo-oříškovou směs dejte na plech vyložený silikonem nebo pergamenem. Můžete použít cukrářský sáček, nebo jej můžete jen tak nabrat lžičkou.
   
   
7. Pusinky pečeme v předehřáté troubě 20-25 minut na 150 stupňů. Pusinky by měly navrchu vytvořit chutnou kůrku, ale uvnitř zůstat žvýkací a měkká.
   
   
8. Vyjměte pusinky z trouby a přesuňte je na chladicí mřížku.
   
   
9. Rozpusťte 50 gramů čokolády ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě. Můžete použít černou, mléčnou nebo bílou čokoládu.
   
   
10. Pomocí šlehače rychle nalijte na naše pusinky rozpuštěnou čokoládu a vytvořte krásný vzor.
    
    
11. 20 gramů pistácií nasekejte nožem, a dokud je čokoláda ještě mokrá, posypte pusinky nasekanými ořechy.
    
    

Video recept na výrobu pusinek s ořechy

Podívejte se na video s receptem, jak si vyrobit pusinky doma. Tato metoda vám pomůže připravit lahodný dezert!

Jednoduchý recept na barevné pusinky

Čas na vaření: 1,5-3 hodiny.
Počet porcí: 50-80 pusinek.
Kuchyňské spotřebiče a doplňky: mixér, vytlačovací sáček se špičkami, plech na pečení, silikonová podložka nebo pergamen, lžíce, odměrka.

Ingredience

Příprava krok za krokem

1. Nejprve musíme oddělit bílky ze tří vajec od žloutků, aby se do bílků nedostala ani kapka žloutku. Pro každé vejce je lepší použít samostatnou nádobu.
   
   
2. K bílkům přidejte 1 lžičku citronové šťávy. Citronová šťáva stabilizuje strukturu bílkovin a dělá pusinky sněhově bílé.
   
   
3. Beat při minimální rychlosti, postupně rychlost zvyšujte na maximum. Šlehejte, dokud se nevytvoří měkké vrcholy.
   
   
4. Když jsou bílky vyšlehané na měkké vrcholy, začněte přidávat 100 gramů cukru po 1 lžičce. Je třeba přidávat cukr po troškách a pokaždé směs důkladně prošlehat.
   
   
5. Poté přidejte 100 gramů moučkového cukru a přidejte 1 polévkovou lžíci.
   
   
6. Po přidání moučkového cukru ještě pár minut šlehejte, dokud se prášek a cukr úplně nerozpustí.
   
   
7. Na vysokou sklenici nasadíme cukrářský sáček s tryskou. Gelové potravinářské barvivo nanášejte v proužcích pomocí štětce na sáček. Čím více barvy nanesete, tím intenzivnější a zářivější bude barva pusinky.
   
   
8. Opatrně přesuňte pusinky do sáčku.
   
   
9. Pusinky položte na plech vyložený silikonem nebo pergamenem.
   
   
10. Sušíme v troubě při teplotě 70-90 stupňů 1-3 hodiny podle velikosti pusinky.
    
    

Video recept na výrobu barevných pusinek doma

Jak správně nanést potravinářské barvivo do sáčku, můžete vidět v tomto videu.

• Barevné pusinky budou úžasnou ozdobou každého svátečního stolu, zaujmou svým nevšedním vzhledem. Díky potravinářskému barvivu získáte různobarevné dorty a ozdobíte jimi jakékoli dorty nebo dorty.
• Nádobu, ve které budete pusinky připravovat, nezapomeňte důkladně osušit a odmastit. Do proteinové hmoty by se neměl dostat ani žloutek, ani voda, ani kapka tuku.
• Na tento moučník je důležité nejen správně vyšlehat bílky, ale také je správně upéct. Ideální teplota pro sušení pusinek není vyšší než 120 stupňů.

Můžete si také vyzkoušet vaření. Takových jednoduchých receptů na výrobu dezertů z dostupných surovin je mnoho. Například kůru citrusů nemusíte vyhazovat, ale raději je uvařit.

Budu čekat na vaše komentáře k mým receptům. Napište, jaké jednoduché recepty na dezerty znáte a připravujete ve své kuchyni, řekněte nám, jak se vám pusinky povedly. Dobrou chuť!