Chocolats maison bricolage: recettes avec photos. Les meilleures recettes de bonbons sains à base de produits naturels avec vos propres mains à la maison: description

Certains psychologues associent l'amour des sucreries au désordre, au stress et au manque d'amour. Nous, les becs sucrés, n'entrerons pas dans des discussions avec des gens aigris, mais sourirons simplement et déballerons un délicieux bonbon au chocolat. Faites savoir aux amateurs de cornichons non romantiques - nous sommes prêts à donner à notre bien-aimé le dernier morceau de chocolat. Parfois, nous sommes tellement submergés par des sentiments chaleureux pour nos proches et pour nous-mêmes que nous pouvons faire des chocolats à la maison de nos propres mains.

Psychothérapie au chocolat

Le psychothérapeute néo-zélandais Murray Langham étudie le chocolat depuis de nombreuses années et a même écrit plusieurs livres à ce sujet. Selon l'auteur, on peut déterminer le caractère d'une personne par son type de chocolat préféré.

Le thérapeute au chocolat Murray Langham est un médecin agréé, mais il a travaillé comme chef pendant de nombreuses années et ses conclusions ont des implications pratiques. Maintenant, Landham a sa propre entreprise de confiserie. Voici quelques secrets d'un thérapeute hypnologue-chocolatier.

Forme de bonbon :

• Si vous aimez les bonbons ronds, vous êtes un extraverti social.
• Les personnes équilibrées, honnêtes et fiables choisissent les carrés.
• Ceux qui préfèrent les bonbons ovales convergent facilement avec les gens, se sentent bien dans une nouvelle société et deviennent souvent l'âme de l'entreprise.
  • Les amoureux des rectangles savent écouter l'interlocuteur et toujours rester calmes.
  • Vous ne pouvez pas quitter des yeux les étranges bonbons enveloppés dans des spirales ? Cela vous donne une personnalité très énergique, mais désorganisée.
  • Les diamants attirent ceux qui rêvent de richesse.
  • Les gens des triangles s'intéressent peu aux sentiments des autres, mais ils sont faciles à vivre.

Type de chocolat :

• Le chocolat au lait est fait pour les romantiques sentimentaux.
• Les amateurs de chocolat noir recherchent l'innovation dans tous les domaines de la vie.
• Ceux qui préfèrent le chocolat blanc sont dotés d'un sens aigu de la justice, mais ils manquent aussi de courage.
• Gourmets et connaisseurs de confort ne peuvent résister au chocolat amer.
• Si vous n'êtes pas trop préoccupé par le type de chocolat, vous êtes une personne flexible et toujours prête à faire des compromis.

Garniture de bonbons :

• Les noix dans la garniture sont appréciées des personnes pleines de tact avec un sens développé du style.
• Les natures passionnées et rêveuses ne refuseront pas les flocons de noix de coco.
• Les amateurs de goût de menthe se distinguent par une imagination vive.
• Remplissage de café pour les impatients.
• Les personnes fiables et fidèles aiment les bonbons à la confiture d'orange.
• La spiritualité se manifeste dans l'amour pour le remplissage ou la gelée de délices turcs.
• Le fondant au chocolat ravira les personnes sensibles.

Les chocolats faits maison sont bons car vous pouvez choisir vous-même la couleur, la forme et la garniture. Douceur, préparé de vos propres mains, vous permettra de vous exprimer et de montrer vos talents culinaires.

Les secrets de la fabrication de chocolats maison

La cuisson des chocolats est une tâche simple, il vous suffit de connaître quelques règles :

Le chocolat n'aime pas la chaleur et les changements de température.

La température dans la pièce ne doit pas dépasser 20 ° C. Il est également nécessaire de respecter le régime de température lors de la fonte du chocolat, sinon les bonbons seront ternes et "gris". La température idéale pour le chocolat noir est de 32 o C, pour le chocolat au lait - 30 o C, pour le blanc - 28 o C. Lorsque les bonbons sont prêts, laissez-les durcir à une température ne dépassant pas 20 o C. minutes, mais pas en le congélateur.

Pas une goutte d'eau

Les moules doivent être parfaitement secs. L'eau dans la masse fondue provoquera la cristallisation et les bonbons seront gâtés.

Fusion correcte

Les chocolats faits maison peuvent être préparés avec du cacao, des gouttes ou des barres de chocolat sans charges. Les gouttes sont plus faciles à fondre, les carreaux doivent être broyés à la main ou râpés sur une râpe grossière. Vous pouvez faire fondre du chocolat au micro-ondes ou au bain-marie, mais dans le premier cas, il est difficile de contrôler la température. Il n'est pas recommandé de chauffer la masse dans une casserole au-dessus d'un feu, car le chocolat brûlera et tout sera gâché. Faire chauffer le chocolat dans le bain à environ 45°C et faire baisser la température en ajoutant des gouttes froides ou des miettes.

Utiliser des moules

Les moules secs en silicate ou en polycarbonate sont idéaux. Les bonbons seront attrayants et brillants. Vous pouvez verser du chocolat dans l'emballage restant des bonbons finis, mais vous n'obtiendrez pas un brillant spectaculaire. Vous pouvez donner une forme sans moules et donner de la brillance avec un glacis.

Choix de garnitures

Le chocolat se marie bien avec les pruneaux, les abricots secs, les noix, le nougat, la ganache, les massepains. La ganache est fabriquée à partir de chocolat, de crème, de rhum ou de cognac. Le nougat doit être chauffé à 25°C avant le fourrage, un fourrage trop chaud gâchera le chocolat.

Vous pouvez également mettre des baies fraîches à l'intérieur, mais il est préférable d'utiliser de la confiture. En combinaison avec de la ganache, la garniture sera très savoureuse. La ganache ne durcit pas comme le chocolat, elle garde toujours une consistance plastique.

Conditions de stockage

La durée de conservation des bonbons faits maison dépend du remplissage. Si vous avez utilisé des fruits secs, les bonbons prêts à l'emploi ne peuvent pas être conservés plus d'un mois au réfrigérateur. La garniture de ganache peut se gâter plus rapidement. Si les bonbons contiennent des noix, la durée de conservation augmente et la garniture aux fruits frais ne peut pas être conservée même pendant quelques jours.

Recettes de bonbons au chocolat maison

Faire des bonbons de vos propres mains n'est pas difficile, tout dépend de la recette choisie et de votre expérience en confiserie. Commencez par les recettes les plus simples et vous réaliserez bientôt des chefs-d'œuvre en chocolat.

Chocolats au cacao "Boules"

Composé:

• 100 g de cacao en poudre
• 300 g de biscuits secs
• 250 ml de lait
• 200 g de beurre
• 100 g de noix
• 250 g de sucre
• 50 g de sucre en poudre

Cuisine:

1. Mélanger le cacao avec le sucre.
2. Verser le lait chaud, remuer et cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Moudre les biscuits dans un hachoir à viande, un moulin à café ou à la main.
4. Verser le chocolat chaud sur la chapelure de biscuits. Bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Laisser refroidir.
5. Ajouter le beurre mou et pétrir en une pâte lisse.
6. Former des boules et les rouler dans les noix concassées. Saupoudrer de sucre en poudre.
7. Refroidir au réfrigérateur pendant une heure.

Ces bonbons simples ressemblent au gâteau aux pommes de terre. Même un enfant est capable de les cuisiner, et les adultes et les enfants adorent cette délicatesse.

Bonbons au cacao aux amandes

Composé:

• 100 cacao en poudre
• 100 g de beurre
• Un demi-verre de sucre en poudre
• 50 g d'amandes pelées et grillées

Cuisine:

1. Faire fondre le beurre.
2. Ajouter le sucre en poudre. Ajouter lentement le cacao en remuant constamment.
3. Laisser refroidir la masse et former des bonbons.
4. Placer une noix au milieu de chacune.
5. Saupoudrer de sucre en poudre
6. Une fois les bonbons refroidis, envoyez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.

Bonbons au lait concentré et au lait en poudre

Composé:

• Lait en poudre - 150 g
• Lait concentré bouilli - 200 ml
• Quoi-poudre - 100 g
• Sucre en poudre - 50 g
• Beurre - 50 g
• Noix - 150 g
• Banane - 1 pc.

Fabriquez des sucreries à base de lait en poudre à la maison pour vous faire plaisir et faire plaisir aux enfants. A partir de cette quantité de produits, environ 30 bonbons sont obtenus.

Cuisine:

1. Faire chauffer l'huile au bain-marie et y dissoudre le sucre en poudre.
2. Mélanger avec du lait concentré bouilli.
3. Ajouter le lait en poudre et le cacao. Mélanger la masse avec un mélangeur dans un récipient à bords hauts. Placer au réfrigérateur.
4. Faites torréfier les noix dans une poêle à sec. Les noix peuvent être remplacées par n'importe quelle autre. Sélectionnez quelques-unes des noix pour la garniture, faites des miettes du reste pour rouler les bonbons.
5. Couper la banane en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur et diviser chacune en trois parties.
6. Lubrifiez vos paumes avec du beurre pour que la masse de chocolat ne colle pas à vos mains.
7. Prenez le mélange avec une cuillère à café et roulez en boules avec vos paumes. Aplatissez la boule avec un gâteau, mettez une tranche de banane et une noix. Fermez et roulez le ballon.
8. Rouler les bonbons dans les noix concassées et les envoyer dans un endroit frais pendant plusieurs heures.

Les bonbons au lait en poudre à la banane à la maison seront délicieux, mais ils n'ont pas besoin d'être conservés et préparés pour l'avenir pendant longtemps. Au réfrigérateur, les bonbons aux fruits frais ne peuvent pas être conservés plus de 2 jours.

Pruneaux au chocolat

Les pruneaux au chocolat préférés de tous à la maison seront encore plus savoureux. Préparez les pruneaux à l'avance : rincez, versez de l'eau bouillante pendant 20 minutes, retirez les pépins, posez-les sur une planche pour sécher les fruits.

Composé:

• 200 g de pruneaux dénoyautés
• Tablette de chocolat noir de 100 grammes
• Amandes grillées, cacahuètes, noix ou autres noix - environ 150 g

Cuisine:

1. Faites torréfier les noix dans une poêle à sec.
2. Mettez une noix dans chaque pruneaux gonflés et séchés.
3. Faire fondre le chocolat haché au bain-marie.
4. Piquez les pruneaux sur une fourchette et trempez-les dans le chocolat.
5. Déposez les bonbons sur le parchemin.
6. Lorsque la première couche de chocolat durcit, répétez la procédure.

Bonbons à la truffe avec des cerises "ivres" à la maison

Composé:

• Chocolat noir (pas moins de 75% de cacao) - 250 g + 150 g pour le glaçage
• Crème épaisse - 250 ml
• Beurre - 50 g
• Cerises séchées - 35-40 pièces
• Cognac - 75 ml
• Amandes ou noix pour la garniture
• Cacao - 4 cuillères

Cuisine:

1. 12 heures avant de confectionner les confiseries, verser le cognac sur les cerises, couvrir d'un couvercle ou d'un film.
2. Hacher le chocolat.
3. Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat et remuer jusqu'à ce qu'il se dissolve.
4. Ajouter le beurre, laisser refroidir et réfrigérer plusieurs heures.
5. Retirez les cerises du cognac et séchez-les avec du papier absorbant.
6. Rouler les boules de la taille d'une noix à partir de la masse de chocolat froid. Mettez une cerise au milieu.
7. Mettez les bonbons finis dans une assiette et réfrigérez pendant 10 à 15 minutes.
8. Concassez les noix pelées et grillées. Hacher finement les cerises restantes.
9. Faire fondre le chocolat pour le glaçage au bain-marie, laisser refroidir.
10. Piquez la truffe à la fourchette ou à la brochette, trempez-la dans le glaçage froid, placez-la sur une grille et décorez de noix et de cerises.
11. Le glaçage ne suffit pas pour tous les bonbons, roulez le reste dans du cacao. Sur le même plat ou dans une boîte, des bonbons avec des surfaces différentes auront l'air intéressants.
12. Les truffes prêtes doivent refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Truffes à base de cacao et de lait en poudre

Composé:

• verre de sucre
• 100 ml de crème
• 100 g de beurre
• Blanc d'oeuf - 1 pc.
• Cacao - 100 g + 25 g pour saupoudrer
• Lait en poudre - 100 g
• Cuillère à soupe de sucre en poudre et de noix concassées pour saupoudrer

Cuisine:

• Ajouter le sucre à la crème, chauffer à feu doux et cuire pendant trois minutes.
• Hors du feu, ajouter le beurre, la poudre de lait et le cacao. Remuer jusqu'à consistance lisse.
• Battez les protéines refroidies dans une mousse épaisse.
• Mélanger avec la masse de chocolat et laisser au chaud pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la masse devrait épaissir. Après cela, envoyez-le au réfrigérateur.
• Mélanger la poudre de noisette concassée, le sucre glace et le cacao.
• Façonnez les bonbons en lamelles ou en boules de truffes traditionnelles. Pour éviter que le chocolat ne colle à vos paumes, graissez-les avec du beurre. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre une garniture au milieu de chaque bonbon.
• Les truffes doivent rester dans un endroit frais pendant plusieurs heures.

Bonbons "Lait d'oiseau" à la maison

Tout le monde connaît de délicieuses sucreries depuis l'enfance. Le "lait d'oiseau" à faire soi-même sera encore meilleur, même si vous devrez bricoler.

Composé:

• 180 g de sucre
• 150 g de lait concentré
• 100 g de beurre
• 3 blancs d'œufs
• 15 g de gélatine
• 100 ml d'eau
• 300 g de chocolat noir

Cuisine:

1. Versez le sucre et la gélatine avec de l'eau et allumez un petit feu. Remuer jusqu'à ce que tout soit dissous. Ne pas porter à ébullition.
2. Battez le beurre tiède au batteur en versant progressivement le lait concentré.
3. Fouetter les blancs en une mousse épaisse.
4. Verser la gélatine dans les blancs d'œufs en un mince filet, continuer à battre.
5. Ajouter le lait concentré avec le beurre. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse.
6. Verser le mélange dans des moules et réfrigérer pendant 3 heures.
7. Faire fondre le chocolat haché au bain-marie et laisser refroidir à température ambiante.
8. Piquez le soufflé glacé sur une fourchette et trempez-le dans le chocolat. Placer les bonbons dans une assiette.
9. Le "lait d'oiseau" sera prêt lorsque le chocolat durcira et deviendra solide.

L'idée de faire des bonbons à la truffe ou au "lait d'oiseau" à la maison peut sembler étrange - le choix de chocolat dans les magasins est énorme. Chaque chocolatier a ses propres arguments - certains aiment proposer leurs propres recettes et trouver de nouveaux goûts, d'autres veulent être sûrs de la composition des produits, d'autres ne se contentent pas de la conception traditionnelle des bonbons. Expérimentez et faites plaisir à vous et à vos proches !

Si vous souhaitez ouvrir votre propre petite entreprise à l'avenir et concurrencer les bonbons achetés en magasin avec des conservateurs, des émulsifiants, des arômes et d'autres composants chimiques d'origine inconnue, essayez de fabriquer des bonbons naturels.

Pour ceux qui ne peuvent pas vivre sans le chocolat, ou tout simplement qui l'aiment, il sera intéressant d'apprendre les rudiments du métier qui fabrique bonbons, carrelages, déco et autres miracles à partir du chocolat. Même si vous ne fabriquez pas de bonbons à vendre, la question d'un cadeau fait main inhabituel pour toutes les occasions sera résolue pour vous.
Quel est le meilleur endroit pour commencer ?

Étape 1 Outils

Thermomètre de cuisson.

Vous aurez certainement besoin d'un outil pour le travail :

1. Le bol dans lequel vous ferez fondre le chocolat est préférable d'utiliser un plastique.
2. Thermomètre de cuisson avec plage de mesure jusqu'à 200 degrés Celsius. Le chocolat n'a pas besoin d'être chauffé au-dessus de 45 degrés, mais si vous vous laissez emporter par le processus, vous voudrez peut-être faire du caramel et d'autres bonbons. C'est là qu'un tel thermomètre est indispensable et il vaut mieux s'en approvisionner tout de suite. Maintenant, il existe de nombreuses offres de thermomètres chinois bon marché sur Internet, ils conviennent tout à fait pour commencer, bien que vous puissiez également utiliser de l'alcool avec la plage de mesure souhaitée.
3. Spatule pour tempérer le chocolat (nous parlerons de ce processus plus tard). Une spatule en acier inoxydable de largeur moyenne peut être sélectionnée dans une quincaillerie.
4. Un four à micro-ondes ou une petite plaque de marbre (granit), qui sera également nécessaire pour la trempe.
5. Des parchemins, des bonbons prêts à l'emploi sont disposés dessus jusqu'à ce que le chocolat soit complètement solidifié et cristallisé.
6. Au fur et à mesure que vous acquérez de l'expérience et que vous souhaitez fabriquer une variété de bonbons, vous aurez besoin de fourchettes à chocolat, de palettes (spatules longues et étroites), de moules à chocolat, de poches à douille jetables et de nombreux autres outils.

Étape 2. Choix du chocolat

La prochaine étape consiste à choisir le chocolat avec lequel travailler. Si vous souhaitez réaliser des confiseries exclusives, essayez différents types de chocolats professionnels belges, italiens, français, désormais faciles à commander via Internet. Ce chocolat est vendu en blocs ou en petites tablettes faciles à travailler et peut coûter plus cher que les barres que l'on trouve dans les magasins. Puisque vous êtes encore un chocolatier novice et que vous avez peur de gâcher des produits coûteux, essayez d'abord de faire fondre quelques tuiles de magasin.

Étape 3. Faire du chocolat

Étape 3.1. Introduction

Le chocolat est apprécié des adultes et des enfants. Ce n'est un secret pour personne qu'une tablette de chocolat achetée en magasin contient divers additifs : conservateurs, colorants, durcisseurs, etc. Vous pouvez cuisiner votre friandise préférée à la maison. C'est vrai que ça demande un petit effort. Il existe plusieurs variétés de chocolat : au lait et amer. Vous pouvez ajouter des noix, des biscuits, tout dépend de vos préférences et de vos goûts.

Les Indiens ont découvert le chocolat des milliers d'années avant notre ère, plus tard les tribus mayas considéraient les fruits du cacao comme la "nourriture des dieux" et buvaient du chocolat lors de divers rituels. Le premier Européen a été Christophe Colomb, qui a essayé cette boisson, et les monarques espagnols l'ont notée avec le score le plus élevé. Joseph Fry au 20ème siècle a préparé la première barre de chocolat, qui : améliore l'humeur, stabilise le cholestérol sanguin, a un effet positif sur la peau du visage et du corps, du pancréas, du muscle cardiaque, renforce le système immunitaire. Jusqu'à présent, le chocolat amer a clairement rempli ses fonctions.

Étape 3.2. Classe de maître pour la maison

Commençons, sans plus tarder, la fabrication du chocolat, qui nécessite : du beurre, du miel ou du sucre, et bien sûr du cacao. Pour faire du chocolat, il ne faut pas être avare, acheter des produits de qualité, et le résultat vous plaira. Nous avons décidé des produits, le moule à chocolat peut être en silicone (pour les bonbons et la marmelade) ou vous pouvez le verser dans un moule à glace. Parlons maintenant des proportions. Devoir prendre:

• 100 g de cacao ou de beurre de cacao (si vous en trouvez !) ;
• beurre-50 g.
• trois cuillères à soupe de sucre;
• 5 cuillères à soupe d'eau;
• 15 g de vanilline ;
• deux cuillères à soupe de n'importe quelle liqueur (facultatif).

1. l'eau est mélangée avec du cacao et du sucre;
2. puis mettez-le sur un petit feu;
3. remuer ce mélange tout le temps jusqu'à ébullition;
4. ajouter le beurre, remuer, amener à un état de crème sure épaisse;
5. cuire encore 1-2 minutes;
6. verser le mélange fini dans des moules préparés, graissés de beurre;

1. puis mettre au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement. Si vous souhaitez ajouter des noix, des raisins secs, des biscuits, du zeste de citron ou d'orange, de la liqueur, du cognac, vous devez l'ajouter au stade du versement dans le moule. Garnir de noix hachées.
2. Le chocolat versé dans le moule est placé au congélateur, une fois congelé, il sera dur et s'il est simplement mis au réfrigérateur, il sera mou.

À la maison, il est impossible de fabriquer du vrai chocolat noir, faute de beurre de cacao ou de cacao râpé. Mais peu importe, dans tous les cas, nous avons un dessert délicieux et sain.

Étape 4. Glaçage des fruits frais, des noix

Vous avez préparé du chocolat pour le travail, qu'en faire ensuite. Pour commencer, essayez de glacer des fruits frais, des fruits confits, des noix, des chips de pomme dans du chocolat. Pour ce faire, vous pouvez simplement les tremper dans du chocolat à l'aide d'une fourchette, laisser égoutter le chocolat restant et mettre sur du papier sulfurisé. Les fruits confits sont beaux, partiellement trempés dans du chocolat, lorsque leur pointe est visible (dans ce cas, les fourchettes ne sont pas nécessaires). Les chocolats français - les médiants sont également spectaculaires. Pour les préparer, vous devez verser une petite quantité de chocolat (une cuillère à thé ou à dessert) sur du parchemin et décorer avec des noix, des morceaux de fruits confits, des raisins secs, laisser durcir et commencer à déguster. L'ensemble est très impressionnant, délicieux en goût et permet de créer des délices chocolatés.

Maintenant, vous n'avez plus peur de travailler avec du chocolat, vous voulez apprendre de nouveaux types de bonbons, n'ayez pas peur, expérimentez, recherchez de nouvelles informations, achetez de la littérature, créez vos propres recettes.

Nous aimons tous les sucreries à un degré ou à un autre. Quelqu'un ne peut absolument pas imaginer sa vie sans sucreries, pour quelqu'un quelques petites choses pour le thé ou le champagne suffisent. Et si les végétariens ne connaissent pas le goût de la viande, certaines personnes n'essayent jamais de foie d'oie ou de viande de moules de toute leur vie, alors chaque personne vivant dans le monde moderne sur la planète Terre devait manger des bonbons. Dire que les magasins ont un grand choix de bonbons, c'est ne rien dire. C'est énorme, pour tous les goûts, couleurs, portefeuilles.
Mais ce qui est plus intéressant, certaines des hôtesses les plus expérimentées et les meilleures, créant habilement de délicieuses salades, des gâteaux complexes ou des plats chauds incroyables dans leurs cuisines, n'ont jamais essayé de cuisiner des bonbons ordinaires à la maison. Non pas parce qu'il est difficile ou inexistant de trouver certains ingrédients, ni parce qu'il n'y a pas assez de temps ou que des appareils spéciaux sont nécessaires. Tout cela pour la simple raison que vous pouvez aller acheter des bonbons à tout moment dans le magasin. Et bien que parfois nous ne soyons pas toujours sûrs de la qualité, du naturel et de la fraîcheur d'une friandise achetée, nous continuons à le faire.
Ou peut-être vaut-il la peine d'essayer? Vous ne savez pas par où commencer et comment décider ? Faisons le ensemble. Vous trouverez ici de délicieuses options de pâtisseries faites maison. Croyez-moi, votre maison et vos invités, que vous traitez avec votre création, ne resteront pas indifférents.

Recette numéro 1. Bonbons "Lady night"

Vous êtes probablement nombreux à avoir goûté à de délicieuses douceurs aux pruneaux et abricots secs appelées "Lady Night". Nous vous encourageons à faire vos propres bonbons. Dire que vous serez ravi du résultat - pour ne rien dire ! Les bonbons cuits de leurs propres mains sont incroyablement savoureux, bien meilleurs que ceux d'usine! Régalez-vous et vos proches avec cette délicatesse incroyable!
Les bonbons sortent un peu plus gros que ceux d'origine.

DURÉE : 40 min.

Lumière

Portions : 4

Ingrédients pour 8 bonbons :

• pruneaux - 16-20 pièces;
• abricots secs - 16-20 pièces;
• noix - une grosse poignée avec une lame;
• chocolat noir - 100-150 g;
• guimauves - quelques morceaux (selon la taille).

Cuisine

Les abricots et pruneaux secs sont soigneusement lavés au préalable, ébouillantés (il est conseillé de conserver les abricots secs dans de l'eau bouillante pour les ramollir), et séchés à l'air libre.
Les abricots secs sont écrasés avec un couteau afin de faciliter leur broyage en pulpe avec un mélangeur.


Les pruneaux sont écrasés au couteau dans le même but que les abricots secs.


Les noix sont hachées avec un couteau ou écrasées avec un poussoir.


La moitié des noix est ajoutée aux abricots secs, ils sont tous broyés avec un mélangeur en bouillie. Si les abricots secs sont durs, une cuillère à soupe d'eau bouillie tiède doit être ajoutée au gruau pour obtenir une masse plus homogène.


Les pruneaux sont mélangés avec la moitié restante des noix et également écrasés avec un mélangeur en bouillie.


Ensuite, les bonbons sont formés. Pour ce faire, humidifiez les mains dans de l'eau tiède (pour que la masse ne colle pas aux mains), pincez des morceaux du premier mélange (abricots secs + noix), mettez au milieu de chaque guimauve et formez des bonbons sous la forme de boules ou d'ellipses pour que la guimauve soit à l'intérieur.
Les guimauves existent en différentes tailles, pour les bonbons il vaut mieux en prendre environ 1,5 sur 2 cm voire un peu plus.


C'est ainsi que sont fabriqués les bonbons.

La même chose est faite avec le deuxième mélange (pruneaux + noix).


Faire fondre le chocolat au bain-marie (65 degrés).


Chaque bonbon est trempé dans le chocolat avec une fourchette ou une paire de bâtonnets chinois.


Disposer sur une planche recouverte de film alimentaire ou de parchemin, envoyé au réfrigérateur pendant une heure. Les douceurs maison sont prêtes !


Vous pouvez les décorer en saupoudrant de chocolat ou de copeaux de noix de coco dessus.


Si du chocolat au lait est utilisé à la place du chocolat noir, vous devrez attendre environ 2 heures, car il durcit plus longtemps.

Recette numéro 2. Bonbons "Caramel"

On a parfois du mal à croire que certains produits de confiserie puissent être facilement reproduits à la maison, notamment les friandises onéreuses que l'on ne s'autorise à acheter qu'en vacances. Mais avez-vous remarqué que de nombreux bonbons "de luxe" dans des emballages attrayants sont constitués des ingrédients les plus courants qui se marient harmonieusement les uns avec les autres. Le voici, le point culminant - les fabricants n'ont trouvé qu'une combinaison réussie de composants et ont créé une apparence esthétique attrayante du produit lui-même. Par exemple, le bien connu et aimé de nombreux bonbons "Toffee" - une délicieuse friandise dans un bel emballage se compose juste d'un caramel crémeux farci d'un noyau de noisette et recouvert d'une petite quantité de chocolat noir ! Il semblerait, eh bien, qu'y a-t-il de spécial ici? Mais avouez-le, c'est vraiment délicieux et beau ! Voulez-vous créer ce chef-d'œuvre de vos propres mains ? Alors commençons !

Ingrédients pour 15 bonbons :

• caramel crémeux - 125 g;
• noisettes - 15 pièces;
• chocolat noir - 30-50 g;
• crème sure ou crème épaisse (épaisse) - 3 cuillères à soupe;
• beurre - 20 g.

Cuisine:

Faire fondre le caramel avec l'huile au bain-marie ou dans une poêle en céramique à feu très doux.


Lorsque le caramel commence à fondre, ajoutez la crème sure (crème).


Remuer la masse jusqu'à l'obtention d'un caramel homogène.


Les moules doivent être graissés avec du beurre. Si vous avez des moules en silicone pour les bonbons, vous pouvez immédiatement y verser du caramel chaud, s'il n'y en a pas, vous pouvez utiliser la languette en plastique sous la boîte à bonbons. Pour que le plastique ne fonde pas, vous devez attendre que la masse ait refroidi à la température à laquelle vous pouvez la prendre avec vos mains. Après refroidissement, le caramel chaud est en plastique, vous pouvez facilement rouler de petites boules et les tasser dans des moules. Presser un noyau de noisette dans chaque bonbon.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie (65 degrés).


Versez le chocolat sur la noix de manière à ce qu'il ne recouvre que le cœur de la noix et non toute la surface du bonbon.


Mettez le chocolat au réfrigérateur pendant une heure (vous pouvez le mettre au congélateur pendant 10-15 minutes, puis il sera facile de les démouler sans endommager la forme des bonbons).




C'est tout, il ne reste plus qu'à retirer soigneusement les bonbons merveilleux et sains des moules et à les transférer dans un beau plat.

Recette numéro 3. Bonbons aux noix en tartelettes

Que devrions-nous ... cuisiner des bonbons? Cuisinons et mangeons. Cette recette est vraiment facile à suivre, et le résultat est rapide à manger. Alors, ne vous privez pas du plaisir.

Ingrédients:

• tartelettes prêtes à l'emploi - 30 pièces;
• un mélange de noix (noix de cajou, noisettes, cacahuètes) - 100 g;
• poudre de cacao - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 2 cuillères à soupe;
• crème sure grasse - 2 cuillères à soupe;
• beurre - 2 cuillères à soupe.

Comment faire des bonbons à la maison

Il est pratique de mesurer tous les ingrédients directement dans le Turc (cezve), qui doit être mis sur le feu minimum du brûleur. De temps en temps, en remuant le contenu des Turcs, amenez le mélange à une uniformité épaisse et à une dissolution complète du sucre.


Après avoir placé les tartelettes sur un plat plat, vous devez remplir chacune d'elles de noix. Bien sûr, dans cette recette, vous ne pouvez prendre qu'un certain type de noix, votre préférée, mais lorsqu'elles sont différentes, cela donne au goût une petite intrigue. Les noix doivent être préparées à l'avance, si elles ont un film dessus, il est conseillé de les sécher dans une poêle chaude (le film se séparera alors bien) et de les peler.


À ce moment, notre mélange de chocolat épais refroidit modérément. Il faut le remplir de noix dans les tartelettes, c'est très pratique de le faire à partir d'un Turc avec un bec.


Les noix, qui n'ont pas trouvé de place dans les tartelettes, doivent être hachées grossièrement avec un poussoir pour saupoudrer les bonbons de chapelure. Il sera possible de s'en régaler déjà 20 minutes après la préparation, lorsque le mélange de chocolat aura complètement refroidi et légèrement ramolli les tartelettes gaufrées.

Autres recettes

Pour leur préparation, vous aurez besoin de: raisins secs et farine, poudre de cacao et sucre cristallisé, lait et beurre. La masse de bonbons est préparée dans un bain-marie, puis la moitié est versée dans des moules, des raisins secs sont placés et le reste de la masse de bonbons est rempli sur le dessus. Ils sont retirés pour la nuit au congélateur et le matin, les bonbons sont prêts.



Pour réaliser de tels bonbons, vous aurez besoin d'abricots et de cacahuètes séchés, de miel et d'une barre de chocolat noir, d'un morceau de beurre et de pépites de confiserie colorées pour la décoration. Les abricots secs aux cacahuètes sont écrasés avec un mélangeur, mélangés avec du miel. Les futurs bonbons sont formés à partir de la masse résultante, qui devra ensuite encore être trempée dans un mélange de chocolat amer et de beurre fondu au bain-marie. Les bonbons qui n'ont pas eu le temps de durcir sont saupoudrés de pépites de confiserie décoratives et envoyés au congélateur pour durcir.



Pour préparer une telle friandise, vous aurez besoin de: une banane et un paquet de biscuits, des noix et du lait concentré, du yaourt et du cacao (ou du sucre en poudre) pour la décoration. Des biscuits broyés et des noix sont mélangés avec du lait concentré bouilli et du yaourt. La masse résultante est étalée sur un film plastique, nivelée, une moitié de banane coupée le long est placée sur le dessus et tout cela est plié en une saucisse. La saucisse congelée est coupée en bâtonnets, dont chacun doit être trempé dans de la poudre de cacao ou du sucre en poudre.



Pour de telles douceurs, vous n'aurez besoin de rien: du chocolat noir au beurre, de la cannelle moulue avec des noyaux de noix et d'amandes, de la poudre de cacao pour saupoudrer. Une masse de chocolat, de cannelle et de beurre est en cours de préparation, lorsqu'elle durcit un peu, des bonbons en sont formés, des noix sont placées au milieu de chacun, des bonbons sont saupoudrés de poudre de cacao et congelés au réfrigérateur.



Pour faire de tels bonbons, vous aurez besoin de: du sucre et de l'eau, un œuf de poule et des raisins secs aux noix, du sucre en poudre et des flocons de noix de coco. Un mélange de caramel est préparé à partir de sucre et d'eau, mélangé avec des noix hachées. À partir de la masse refroidie, des rafaelki sont formés, au milieu desquels des raisins secs sont placés. Les boules obtenues sont roulées dans un mélange de noix de coco et de sucre en poudre. En 40 minutes, les bonbons au réfrigérateur durcissent et vous pouvez manger.



Ici, vous aurez besoin de chocolat et de caramel crémeux, d'eau, de beurre et de café instantané. Un mélange de caramel, d'eau, de café instantané et de beurre est préparé au bain-marie. Ensuite, il est coulé dans des moules. Les caramels surgelés sont trempés dans une masse fondue au chocolat et refroidis au réfrigérateur pendant quelques heures.



Pour préparer cette délicatesse, vous avez besoin de pruneaux, de noix et de chocolat noir. Chaque pruneau est farci d'un morceau de noix, trempé dans du chocolat chauffé au bain-marie et refroidi au réfrigérateur pendant une heure.



Vous pouvez également utiliser la recette de marmelade maison. Il n'y a rien de plus facile ici. Vous aurez besoin de baies fraîches (telles que des fraises), d'eau et de gélatine, d'acide citrique et de sucre en poudre. Dans un mélangeur, les baies sont broyées avec de l'acide citrique et du sucre en poudre, combinées avec de la gélatine gonflée et versées dans des moules. Lorsqu'ils durcissent, il reste à les recouvrir de glaçage pour encore plus de goût.

Il existe de nombreuses autres options pour les bonbons faits maison:

Il peut s'agir de bonbons avec d'autres fruits secs, par exemple des figues ou des dattes.

• Gaufres maison au chocolat.
• Sucettes maison (vous vous souvenez de nos coqs soviétiques ?).
• Bonbons au chocolat et au miel.
• Bonbons de canneberges.
• Gourmandises à l'abricot et à la noix de coco.
• Pâtes maison.
• Délice turc cuit à la maison.
• Bonbons "Lakomka" de la nourriture pour bébé.

Dans la préparation des bonbons, il est permis d'utiliser du lait en poudre, si nécessaire, vous pouvez le remplacer par du lait ordinaire. En dernier recours, s'il n'y a ni l'un ni l'autre, et que vous êtes, par chance, une jeune maman, et que vous avez le lait maternisé "Baby", vous pouvez l'utiliser.

Un tel chef-d'œuvre peut être un excellent cadeau pour votre famille et vos proches.

• Pour souhaiter une bonne année, formez des bonbons dans des moules en silicone en forme d'étoile.
• Pour la Saint-Valentin, bien sûr, les cœurs conviennent.
• Il est préférable de féliciter votre mère ou votre petite amie le 8 mars avec des bonbons en forme de fleur.

Félicitant vos proches, n'oubliez pas d'avertir qu'il est préférable de conserver les bonbons au réfrigérateur afin qu'ils ne fondent pas. Bien que ce ne soit guère possible, un tel délicieux ne durera pas longtemps.
Vous pouvez également créer un coffret cadeau de vos propres mains, il vous suffit d'activer votre imagination débridée et de mettre une goutte de votre âme dans le souvenir. Attachée avec un ruban de satin brillant ou une tresse ajourée, une boîte de chocolats faits à la main vous montrera comme le meilleur maître des chefs-d'œuvre culinaires et une fille, une épouse, une mère aimante.

Bonjour mes chers lecteurs et invités du blog ! Les bonbons à faire soi-même sont un concurrent sérieux des bonbons achetés en magasin - ce fait sera confirmé par tout gourmet. Non seulement le naturel et la fraîcheur parlent en faveur des friandises maison, mais aussi une merveilleuse occasion de sélectionner des ingrédients en fonction des préférences familiales. Et aujourd'hui, je partagerai avec vous les secrets de la cuisine des délices les plus délicieux et les plus originaux!

Comment faire des bonbons à la maison

Après avoir préparé l'un des plats que je propose à la maison, vous ne resterez certainement pas indifférent.

Bonbons "Lait d'oiseau" de leurs propres mains

Ensemble de produits :

• Beurre (100 grammes)
• Chocolat noir (1 barre)
• Sucre (au goût)
• Gélatine (15 grammes)
• Protéines de poulet frais (4 pièces)

Technique de cuisson :

1. Versez une cuillerée de gélatine avec 100 millilitres d'eau bouillie (elle doit être à température ambiante). Après avoir attendu le gonflement, placez la composition sur la cuisinière et portez à ébullition.
2. Maintenant, vous devez bien battre les blancs avec du sucre (la quantité de sable est ajustée au goût). Par parties, entrez la masse de gélatine refroidie.
3. Cassez la barre de chocolat. Ajouter le beurre et faire fondre les morceaux sucrés au bain-marie. Si vous le souhaitez, vous pouvez cuisiner un glaçage maison - il remplacera adéquatement le dessert acheté.
4. Séparez la moitié du mélange de chocolat. Étalez-le sur le fond d'une plaque à pâtisserie profonde recouverte de papier sulfurisé, puis placez immédiatement le récipient au réfrigérateur.
5. Lorsque le chocolat durcit légèrement, il est temps de disposer la masse de protéines luxuriante. En plus, vous devez verser le reste de la glaçure, préchauffée à chaud.
6. Mettez le moule au réfrigérateur et attendez que la coque en chocolat durcisse complètement.
7. Ensuite, le dessert est coupé en morceaux de la forme souhaitée. Les soufflés délicats s'harmonisent parfaitement avec le thé et le café !

Bonbons Wafer à la maison

Ensemble de produits :

• Préparation sèche pour nourrissons type "Baby" (1 tasse)
• Flocons de noix de coco ou poudre de cacao (pour saupoudrer)
• Beurre (80-100 grammes)
• Gaufrettes avec n'importe quelle garniture (200 grammes)

Technique de cuisson :

1. Séparez les gaufres en couches. Retirez délicatement la garniture: elle doit être combinée avec du beurre ramolli.
2. Versez le lait maternisé en petites parties - le résultat devrait être une masse épaisse et dense. Rouler en boules de même taille.
3. Émiettez les gaufres "vides" et utilisez la chapelure obtenue pour paner des ronds sucrés.
4. À la fin, les bonbons peuvent être roulés dans des flocons de noix de coco ou généreusement saupoudrés de cacao - laissez-vous guider par vos goûts personnels !

Comment faire des bonbons "Korovka" à la maison

Ensemble de produits :

• Acide citrique - vous pouvez prendre du jus fraîchement pressé (une demi-cuillère à café)
• Lait (1 verre)
• Miel (45 grammes)
• Beurre (quelques cuillères à soupe)
• Sucre (un verre et demi - deux verres)

Technique de cuisson :

1. Faire bouillir le lait dans une petite casserole.
2. Entrez 25-30 grammes de beurre. Ajouter le sucre en même temps.
3. Remuez soigneusement la composition et attendez à nouveau l'ébullition.
4. Continuer à cuire la masse sucrée jusqu'à épaississement. Incorporer ensuite le jus de citron et le miel.
5. Après 35 à 40 minutes, la casserole peut être retirée du feu. Répartissez la base de bonbons entre les moules (un récipient pour glace régulière ou figurée convient).
6. Réfrigérer le moule jusqu'à ce qu'il soit complètement pris. En dégustant la «Korovka» maison, vous serez certainement étonné de la texture délicate et du goût étonnant de la délicatesse!

Bonbons à la citrouille diététiques

Ensemble de produits :

• Purée de potiron (1 tasse)
• Cannelle moulue (une demi-cuillère à café)
• Gingembre en poudre (au bout d'un couteau)
• Beurre (50 grammes)
• Noix moulues (une demi-tasse)
• Sucre (200 grammes)
• Sel (quart de cuillère à café)
• Poudre de cacao (15 grammes)
• Lait (200 millilitres)
• Sucre vanillé (1 cuillère à café)

Technique de cuisson :

1. Pour la purée de pommes de terre, vous devez couper la citrouille en tranches, cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit ramollie et broyer soigneusement avec un mélangeur.
2. Placer la masse végétale dans une casserole, accompagnée de sucre et de vanille. Saler et verser le lait. Après avoir mélangé, envoyez la composition au poêle et faites bouillir à feu vif jusqu'à ébullition.
3. Maintenant, réduisez le feu au minimum et laissez la masse cuire encore quarante minutes. Dès le début de la caramélisation, le mélange doit être constamment agité, sinon il brûlera.
4. À la fin, la masse commencera à ressembler à de la marmelade et commencera à se séparer facilement du fond du récipient - il est temps de la retirer du poêle.
5. Ajouter quelques cuillères à soupe de beurre et une petite portion de noix concassées. Pour aromatiser, jetez des épices parfumées - cannelle et gingembre.
6. Mettez la masse homogène dans un bol. Refroidir et réfrigérer pendant quelques heures.
7. Mélangez les noix restantes avec la poudre de cacao et utilisez pour la panure : séparez le mélange de bonbons avec une cuillère à café, roulez en boules et roulez généreusement. Les desserts ronds doivent être conservés au froid.

Comment faire des sucettes à la maison

Ensemble de produits :

• Acide citrique dilué (une demi-cuillère à café)
• Sucre (250 grammes)
• Eau (un demi-verre)
• Jus de fruits (1 cuillère à soupe)
• Sucre en poudre (grande quantité)
• Colorant alimentaire de n'importe quelle nuance

Technique de cuisson :

• Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole à fond épais. Une fois que le sirop a un peu bouilli, déposez un peu de liquide directement dans une soucoupe d'eau froide - lorsqu'il commence à épaissir, les plats peuvent être retirés du feu.
• Mélangez n'importe quelle saveur de votre choix - il peut s'agir de jus de fruits / baies, de lait, de cacao ou de café.
• Ajouter le colorant alimentaire et l'acide citrique dissous dans de l'eau chaude 1:1. Bien mélanger.
• Niveler le sucre en poudre sur la plaque à pâtisserie - il devrait y en avoir beaucoup.
• Prenez maintenant n'importe quel objet arrondi d'un diamètre approprié (la taille des sucettes lui correspondra). Presser dans une poudre sucrée pour une impression croquante. Réalisez des évidements en damier.
• Répartir les bâtonnets sous les sucettes et remplir les trous de sirop.
• Attendez que les bonbons durcissent. À l'avenir, pour que les bonbons ne collent pas, ils peuvent être généreusement saupoudrés de sucre en poudre.

Bonbons ivres pour adultes

Ensemble de produits :

• Rhum léger (2 cuillères à soupe)
• Beurre (50 grammes)
• Amandes (une demi-tasse)
• Liqueur de cerise (20 millilitres)
• Oeuf de poule (1 entier + 1 protéine)
• Chocolat noir (150 grammes)
• Sucre en poudre (une demi-tasse)
• Chocolat au lait (20 grammes)

Technique de cuisson :

1. Faire bouillir et écaler l'oeuf. Battez le beurre jusqu'à ce qu'il devienne blanc; puis combiner avec le jaune bouilli et broyer jusqu'à l'uniformité maximale.
2. Ajouter une cuillère à soupe de différents types d'alcool. L'alcool peut être n'importe lequel, mais la cerise est toujours préférable.
3. Le chocolat noir doit être fondu au bain-marie (réserver quelques cubes pour la fabrication de pâte d'amande). De plus, il rejoint également la composition.
4. Après un mélange minutieux, la garniture est envoyée au réfrigérateur pendant l'heure suivante.
5. Pendant ce temps, pelez et écrasez les noix jusqu'à obtenir une chapelure fine (pour retirer facilement la coque des amandes, faites-les cuire à la vapeur avec de l'eau bouillante pendant 5 minutes). Les morceaux de chocolat noir doivent également être écrasés sur une râpe.
6. Entrez le reste du rhum, de la poudre sucrée et des protéines brutes. Remuez la masse avec un mélangeur ou un mélangeur pendant trois minutes, puis mettez au réfrigérateur pendant une heure.
7. Après refroidissement, vous devez faire une «saucisse» soignée à partir de massepain aux amandes (assurez-vous d'étaler du papier sulfurisé sur le comptoir).
8. Couper la pièce en parties égales et enrouler les ronds. Transformez-les en gâteaux, puis étalez la garniture et fixez les bords en formant des boules sucrées avec la garniture.
9. Râpez le chocolat au lait et roulez les bonbons un à un. Le repas est prêt à servir !

Comment faire des bonbons au fromage cottage avec des fraises à la maison

Ensemble de produits :

• Caillé (250 grammes)
• Fraises fraîches ou surgelées (1 tasse)
• Flocons de noix de coco sucrés (quelques cuillères à soupe)
• Beurre (30 grammes)
• Chapelure (pour saupoudrer)
• Oeuf de poule (1 pièce)
• Sucre (75 grammes)
• Farine (1 verre incomplet)

Technique de cuisson :

1. Battre l'œuf avec le sucre. Ajouter le fromage cottage et le beurre, toujours en continuant de battre.
2. Entrez la farine et pétrissez la pâte de caillé.
3. Divisez la base en petites parties - formez-en des gâteaux.
4. Pour chaque blanc, « plantez » une fraise. Roulez les ronds en saupoudrant de farine sur vos mains pour plus de commodité.
5. Maintenant, les "koloboks" doivent être immergés dans de l'eau bouillante - pour que le fromage cottage "attrape". Gardez-les sur la cuisinière pendant trois minutes après avoir fait surface.
6. Retirer les boules à l'aide d'une écumoire. Paner chaque bonbon dans un mélange de chapelure et de flocons de noix de coco.

Caramels à faire soi-même sur crème sure

Ensemble de produits :

• Miel (une demi-tasse)
• Sucre (1,5 tasse)
• Beurre ramolli (100 grammes)
• Crème sure (une tasse et demie)

Technique de cuisson :

1. Mélanger le sucre et le miel et mettre à feu moyen. Attendre jusqu'à ébullition en remuant constamment les ingrédients.
2. Lorsque le mélange prend une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu.
3. Dans un récipient séparé, portez la crème sure à une température de 80 degrés. Ajouter ensuite à la masse sucre-miel.
4. Entrez le beurre mou. Après un mélange minutieux, remettez la composition sur un petit feu et faites bouillir pendant plusieurs minutes en remuant constamment.
5. Vous pouvez tester la préparation comme ceci : prélevez une partie du mélange sucré avec une cuillère, mettez-le dans une assiette et attendez un peu - le caramel devrait bientôt durcir. Vous pouvez ajouter plus de miel ou de sucre si nécessaire.
6. Prenez du papier sulfurisé et tapissez la surface de la plaque à pâtisserie. Traitez le parchemin avec de l'huile végétale, étalez la masse de bonbons et lissez-la bien.
7. Au bout d'un quart d'heure, le caramel ne sera plus coupé et servi qu'avec un thé parfumé.

Bonbons à l'orange à la maison

Ensemble de produits :

• Semoule (30 grammes)
• Cacahuètes (50 grammes)
• Orange (1 fruit)
• Sucre en poudre (15 grammes)
• Eau (50 millilitres)
• Sucre (80 grammes)
• Blanc d'oeuf (1 pièce)
• poudre de confiserie (facultatif)
• Citron vert (1 pièce)

Technique de cuisson :

1. Rincez bien le citron vert et l'orange. Retirez le zeste du fruit orange, pressez le jus de la pulpe restante.
2. Pressez maintenant le jus du citron vert. Au total, pour le dessert, vous aurez besoin d'un demi-verre de jus de fruits frais - mélangé avec de l'orange et du citron vert.
3. Verser le jus dans une petite casserole ou une casserole. Versez le zeste broyé et le sucre semoule, ajoutez un quart de tasse d'eau.
4. Chauffez la composition à feu doux en remuant constamment. Après ébullition, gardez-le sur la cuisinière pendant encore trois minutes.
5. Commencez à verser la semoule en petites portions. Faire bouillir la masse jusqu'à épaississement - généralement cinq minutes sont allouées pour cela.
6. Broyez les noix avec un mélangeur et ajoutez-les à la bouillie de semoule et d'agrumes.
7. Rouler en boules de n'importe quelle taille. Déposer les produits sur un plat et réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient pris.
8. Faire un délicieux glaçage pour des bonbons faits maison, c'est quelques bagatelles : il suffit de battre les protéines de poulet avec de la poudre sucrée.
9. De plus, la poudre de confiserie colorée aidera à décorer les boules oranges.

Délicieux bonbons pour les diabétiques à la maison

Ensemble de produits :

• Figues séchées (140 grammes)
• Substitut de sucre (au goût)
• Noix - facultatif (une demi-tasse)
• Pois chiches ou lentilles (1 tasse)
• Poudre de cacao (20-30 grammes)
• Eau - peut être remplacée par du cognac (60-70 millilitres)

Technique de cuisson :

1. La veille de la cuisson, les haricots doivent être trempés dans de l'eau froide - laissez-les toute la nuit. Il est conseillé de faire de même avec les figues pour qu'elles s'assouplissent bien.
2. Versez les lentilles ou les pois chiches lavés dans un verre d'eau. Faire bouillir à feu modéré pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à cuisson complète.
3. Égoutter le liquide et laisser sécher les haricots. Ensuite, vous devez les hacher avec un mélangeur.
4. Lorsque vous hachez des fruits secs, il est recommandé de laisser des tranches de taille moyenne - ce sera plus savoureux.
5. Des noix sont ajoutées à volonté. Si vous approuvez ce produit, il devra être soigneusement broyé.
6. Mélanger la base de pois chiches, les figues et les noix. Ajouter le succédané de sucre et bien mélanger.
7. Lorsque vous avez une masse absolument homogène entre vos mains, vous pouvez former des produits en toute sécurité. Donnez aux bonbons la forme que vous voulez.
8. Pour plus de beauté, le dessert yummy doit être généreusement saupoudré de cacao.

Vous savez maintenant comment faire des bonbons à la maison. J'espère que vous apprécierez les recettes. Bon appétit et à bientôt !

Dans l'article, vous trouverez des recettes de délicieuses sucreries maison qui ne sont pas inférieures à celles achetées en magasin.

Les bonbons faits maison sont un régal préféré pour beaucoup de gens. Ces bonbons ont un goût riche, sucré et doux que les desserts achetés en magasin n'ont pas. Vous pouvez faire des bonbons à la maison à partir de tous les produits disponibles : lait, lait concentré, sucre, fruits secs, noix, miel et confiture. Ces délices sont totalement sûrs et inoffensifs pour les adultes et les enfants, et leur douceur peut toujours être ajustée indépendamment.

Vache aux bonbons maison: une recette à base de lait concentré bouilli et de lait en poudre

La vache est l'un des types de bonbons les plus populaires et les plus appréciés. Bien sûr, vous pouvez également faire ce bonbon à la maison. Le bonbon est préparé en un seul morceau, puis il doit être coupé en morceaux.

Ce qu'il faudra :

• lait concentré bouilli - 0,5-1 boîte (vous devez regarder la consistance).
• Lait en poudre - 1 paquet (environ 200-300 gr).
• Vanilline - 1 sachet (peut être remplacé par un sachet de sucre vanillé).
• Le beurre - 50-80 gr (teneur élevée en matières grasses et uniquement à partir de crème, sans impuretés de graisses végétales).

Comment faire:

• Le beurre et le lait concentré doivent être à température ambiante.
• Mélanger le beurre et le lait concentré uniformément (vous pouvez utiliser un fouet ou un mixeur).
• Ajouter la vanilline et ajouter progressivement le lait en poudre, en l'ajoutant par petites portions jusqu'à ce que la masse devienne visqueuse et dense.
• Formez un «chignon» à partir d'une masse de lait dense (il doit être aussi épais que de la pâte à modeler).
• Envelopper la masse dans du film alimentaire, aplatir avec un rouleau à pâtisserie et réfrigérer plusieurs heures.
• La masse refroidie peut être coupée en portions et emballée dans du papier d'aluminium ou un emballage alimentaire.

Délicieuse "Korovka" maison

Bonbons faits maison à base de lait maternisé, lait concentré: recette

Les aliments pour bébés à base de lait sont parfaits pour faire des sucreries maison. "Baby" (ou tout autre mélange à base de lait en poudre et de sucre) est sucré et a un riche goût lacté.

Ce qu'il faudra :

• Produits laitiers "bébé" - 1 paquet
• Vanilline - 1 sachet (ou sucre vanillé)
• Sucre en poudre - 1 paquet (200-250 gr.)
• Lait concentré (régulier) - 180-200 gr. (non bouilli, sans cacao)

IMPORTANT : Après avoir formé les bonbons, ils peuvent être roulés dans tout autre ingrédient de votre choix : lait en poudre, noix concassées, cacao, noix de coco et autres ingrédients "dessert".

Comment cuisiner:

• Versez le lait concentré dans un bol (il ne doit pas être froid, mais à température ambiante).
• Versez-y de la vanilline et versez de la nourriture pour bébé en petites portions, en pétrissant une sorte de «pâte».
• Une fois que la masse a cessé de pétrir avec une cuillère, commencez à le faire avec vos mains.
• Ensuite, à partir de la masse déjà dense, roulez les boules et roulez-les dans du sucre en poudre (vous pouvez leur donner n'importe quelle autre forme).

"Baby" (mélange de lait sucré) - la base pour faire des bonbons

Bonbons faits maison à base de noix, de cacao et de beurre: une recette

Les bonbons aux noix sont très savoureux. Pour leur préparation, vous pouvez utiliser un type ou un assortiment de noix concassées. La "panure" des bonbons peut être n'importe laquelle: cacao, noix de coco ou sucre en poudre.

Ce qu'il faudra :

• Cacahuètes - jusqu'à 200 gr. (rôti et pelé)
• Amandes - jusqu'à 200 gr. (frit, mais aussi cru)
• Noyer - jusqu'à 200 gr. (cru ou frit)
• Cacao - plusieurs st. l. (pour rouler les bonbons finis)
• Le beurre - 1-3 art. l. (riche en matières grasses)
• Miel (naturel) - 1-2 c. l.
• Sucre en poudre -à ton regard
• Chocolat noir - 20-30 gr. (pour arrosage décoratif)

Comment faire:

• Les trois types d'écrous doivent être détaillés, pour cela, utilisez un marteau ou un rouleau à pâtisserie. Verser les miettes de noix dans un bol, assaisonner de beurre fondu et de miel.
• Bien mélanger la masse et regarder la consistance ; vous pouvez ajouter un peu plus d'ingrédient "collant" (miel, huile) à une masse trop lâche.
• Si les bonbons ne sont pas assez sucrés pour vous, ajoutez un sachet de sucre en poudre.
• Formez des boules avec vos mains puis roulez-les dans le cacao.
• Répartir les bonbons sur un plateau
• Le chocolat doit être fondu (il doit être liquide). Prélevez du chocolat avec une cuillère ou versez-le dans une poche à douille, décorez avec de la peinture de bonbons au chocolat.

Masse de noix concassées - la base pour faire des bonbons

Bonbons maison aux fruits secs et au miel : recette

Les bonbons aux fruits secs sont non seulement savoureux, mais aussi très sains.

Que préparer :

• Abricots secs - 150 gr. (utilisez "ouzbek")
• Raisin - 100 gr. (doux et léger, dénoyauté)
• Pruneaux - 100 gr. (dense, élastique)
• Noyer - 100 gr. (peut être remplacé par n'importe quel autre écrou).
• Sucre en poudre - environ 100 gr. (pour rouler)
• Mon chéri - 2-3 c. (Naturel)
• Le beurre - 1-3 art. l. (regardez la consistance)

Comment cuisiner:

• Tous les fruits secs n'ont pas besoin d'être trempés, ils doivent conserver leur densité.
• Hacher finement les fruits secs avec un couteau et verser dans un bol
• Hacher une noix, ajouter aux fruits secs
• Micro-ondes quelques cuillères à soupe. l. miel et beurre
• Versez les fruits secs avec une masse liquide et formez des boules - des bonbons.
• Rouler les bonbons finis dans du sucre en poudre ou dans des miettes de noix.

Fruits secs finement hachés - la base des bonbons "faits maison"

Bonbon Raffaello maison, bounty coco : recette

Ces bonbons rappellent beaucoup les desserts populaires et, dans la pratique, ne leur sont inférieurs en rien.

Ce qu'il faudra :

• Copeaux de noix de coco - 400-500 gr.
• Sucre - plusieurs st. l.
• Vanilline - 1 paquet (ou sucre vanillé)

Comment cuisiner "bounty":

• Préparer le sirop de sucre à l'avance
• Pour ce faire, chauffez 0,5 tasse d'eau et dissolvez-y quelques cuillères à soupe. l. Sahara.
• Mélanger le sirop avec les flocons de noix de coco et ajouter 2-3 c. l. beurre doux.
• Visuellement, en regardant la consistance de la masse, formez des boules.
• Laissez les boules finies au réfrigérateur.
• Pendant ce temps, faites fondre une barre de chocolat noir ou au lait en amenant le chocolat à l'état liquide.
• Les boules refroidies doivent être hachées sur des bâtons en bois pour le barbecue.
• Tremper chaque bonbon dans le chocolat et retirer délicatement, laisser refroidir les bâtonnets dans un verre (pour un effet rapide, laisser au réfrigérateur).
• Lorsque le chocolat "attrape", les bonbons peuvent être retirés des brochettes

Comment faire Raffaello :

• Verser les copeaux dans un saladier, assaisonner 1-2 cuil. l. beurre et sirop de sucre, bien mélanger et amener la masse à un état dense.
• Former une boule et coller une noix d'amande à l'intérieur de chacune, rouler à nouveau la boule finie dans les chips.

Truffes au chocolat au cacao maison : recette

Tu auras besoin de:

• Le beurre - 1 paquet (jusqu'à 200 gr.)
• Cacao - 300-400 gr. (ajuster selon le goût et la consistance)
• Vanilline - 1-2 paquets (peut être remplacé par du sucre vanillé)
• Chocolat - 1 barre (laiteuse ou noire)
• Sucre en poudre - 1 paquet (200-250 gr.)

Comment cuisiner:

• Le beurre et le chocolat doivent être fondus à l'avance
• Mélanger le beurre avec le chocolat, la poudre et le cacao
• Bien mélanger la masse, y verser de la vanilline et, dans la mesure où elle est liquide, ajouter du cacao.
• À partir d'une masse de chocolat dense, formez de petites boules et roulez chacune en plus dans du cacao.
• Les bonbons aux truffes prêts à l'emploi peuvent également être décorés avec de la peinture au chocolat si vous le souhaitez.

Bonbons gélifiés DIY à la gélatine ou à l'agar-agar : recette

L'agar-agar, une fois solidifié, rend la masse plus dense, semblable à des bonbons à la gelée à mâcher, il faut plus de gélatine et il se solidifie plus longtemps.

Tu auras besoin de:

• Jus de pomme - 1 litre (vous pouvez utiliser n'importe quelle compote riche ou même de la confiture dissoute).
• Jus de citron - plusieurs st. l.
• Sucre - 300-400 gr. (La douceur des bonbons peut être ajustée indépendamment).
• Sucre en poudre - plusieurs st. l. (uniquement pour rouler)
• Agar-agar ou gélatine - 1 paquet

Comment cuisiner:

• Gélatine verser 0,5 tasse d'eau, laisser reposer un moment pour que tous les granulés gonflent.
• Faites chauffer le jus de pomme et faites-y fondre le sucre, vous pouvez y ajouter de la vanilline.
• Après cela, ajoutez le jus de citron et faites dissoudre la gélatine dans le jus (de préférence dans un bain de vapeur ou à feu doux).
• Refroidir le liquide fini et réfrigérer pendant 8 à 10 heures (il deviendra dense et gélatineux).
• La masse finie doit être retirée du moule, coupée en cubes et roulée dans du sucre en poudre.

Bonbons simples à faire soi-même à partir de miettes de biscuits: une recette

IMPORTANT : Faites cuire le biscuit à l'avance, ce qui est nécessaire pour faire des bonbons. Pour un biscuit, il faut battre 4 blancs d'œufs avec un verre de sucre, ajouter 4 jaunes et un verre de farine. Cuire au four pendant 25-3o minutes à 170-180 degrés.

Ce qu'il faudra :

• Biscuit - 1 plaque de biscuits cuits (comme décrit ci-dessus).
• Lait condensé - 1 boîte (peut-être moins, regardez la consistance).
• Cacao - plusieurs st. l. (nécessaire pour rouler)
• Amandes - une petite poignée (peut être remplacé par n'importe quel autre écrou).

Comment cuisiner:

• Le biscuit cuit et refroidi doit être fondu et versé dans un bol.
• Le biscuit est assaisonné avec du lait concentré et mélangé en une "pâte" homogène.
• Roulez une boule hors de cette "pâte", et mettez une noix à l'intérieur
• Rouler le bonbon obtenu dans le cacao

Bonbons au fromage à faire soi-même à base de fromage cottage: recette

IMPORTANT: Comme base pour les bonbons, vous pouvez utiliser du fromage cottage maison râpé ou n'importe quelle masse de caillé.

Ce qu'il faudra :

• Masse de caillé (fromage cottage râpé) - 300-400 gr.
• Vanilline - 2 sachets (peut être remplacé par du sucre vanillé)
• Abricots secs ou noix - nécessaire pour la farce
• Lait condensé - plusieurs st. l. (peut être remplacé par du miel)
• Cacao -

Comment cuisiner:

• Moudre le fromage cottage ou préparer la masse de caillé
• Ajouter la vanille et bien mélanger
• Vous pouvez sucrer la masse avec du sucre en poudre ou du lait concentré (miel, en option).
• Roulez une boule hors de la masse et mettez un morceau d'abricots secs (ou de noix) à l'intérieur.
• Roulez la boule obtenue dans du cacao en poudre, décorez comme vous le souhaitez.

Les bonbons au caillé sont savoureux et sains

Bonbons DIY au sésame : recette

Les graines de sésame ont un goût et un arôme très riches. C'est pourquoi ils peuvent être un ingrédient idéal pour faire des bonbons.

Ce qu'il faudra :

• Le beurre - 100-150 gr. (sans mélange de graisses végétales).
• Cacao - 1 paquet (200-250 gr.)
• Sucre en poudre - 200-250 gr. (peut être remplacé par du sucre, qui est moulu avec du beurre).
• Graines de sésame - jusqu'à 100 gr. (frit)
• Noyer - 100-150 gr. (pour rouler)

Comment cuisiner:

• Amenez le beurre à ramollir et à température ambiante.
• Incorporer le sucre et le cacao, bien mélanger le tout et battre.
• Verser la graine de sésame, continuer à épaissir le cacao
• Rouler les boules finies dans une noix, préalablement écrasées avec un rouleau à pâtisserie.

Bonbons à la truffe blanche à faire soi-même : recette

Ce qu'il faudra :

• Chocolat blanc - 1 carreau (il est préférable d'en utiliser un poreux, il est frotté en une petite miette nette).
• Lait concentré (régulier) - plusieurs st. l. (il faut regarder la masse, le lait concentré est le principal ingrédient "fixant").
• Poudre d'amande - 200 gr. (regarder la consistance et ajouter de la farine selon la densité de la masse).
• Sucre en poudre - plusieurs st. l. pour le désossage

Comment cuisiner:

• Râper le chocolat dans un bol, mélanger avec la farine d'amande
• Ajouter quelques mailles. l. ajouter du lait concentré à la masse
• Bien mélanger le tout et amener à une masse "collante" homogène.
• Rouler en boules et former des bonbons
• Rouler les bonbons au sucre en poudre
• Les bonbons peuvent être décorés avec du chocolat noir fondu (maintenez ensuite les bonbons au réfrigérateur pour qu'ils «attrapent»).

Cuisine "maison" de la truffe

Bonbons au lait d'oiseau à faire soi-même à la crème: recette

De quoi as-tu besoin:

• Crème épaisse - 400-500 ml. (25-30%, acheté en magasin ou fait maison).
• Gélatine - 1 sachet (petit)
• Sucre - 200-300 gr. (la douceur peut être ajustée indépendamment).
• Chocolat - 0,5 carreaux (fondu en une masse liquide)
• Vanilline -

Comment cuisiner:

• Laisser gonfler la gélatine dans l'eau froide
• Chauffez ensuite la crème, mais ne la laissez pas refroidir.
• Dissoudre la gélatine dans la crème (utiliser un bain de vapeur, ou dissoudre la gélatine à l'avance et verser dans la crème tiède).
• Verser la crème dans un récipient et laisser prendre au réfrigérateur pendant une nuit.
• Coupez la masse finie ("lait d'oiseau") en rectangles en portions.
• Faire fondre une barre de chocolat
• Enfiler chaque morceau de crème durcie sur une brochette en bois et tremper alternativement dans le chocolat afin qu'il recouvre complètement chaque morceau.
• Ensuite, mettez les brochettes dans un verre et envoyez-le au réfrigérateur pour que le chocolat "s'accroche".
• Après durcissement, retirez les bonbons des brochettes.

"Lait d'oiseau" avec l'ajout de purée de baies

Sucettes au sucre : recette

Ce qu'il faudra :

• Sucre - 500-600 gr.
• Jus de citron - 2-3 c. l.
• Vanilline - 1 sachet (peut être remplacé par du sucre vanillé)

Comment cuisiner:

• A feu vif dans une casserole, chauffer le sucre en caramel
• Ajouter la vanille et le jus de citron
• Pour les sucreries, préparez des moules (vous pouvez utiliser des moules figurés pour congeler la glace).
• Insérez un cure-dent ou une brochette dans chaque
• Tenir jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi et durci

Bonbons maison aux pruneaux et aux noix : recette

Ce qu'il faudra :

• Pruneaux - 400-500 gr. (serré, pas mou)
• Noyer - 300 gr. (regardez la masse, essayez, en obtenant la consistance désirée).
• Sucre en poudre - plusieurs st. l. (pour ajouter de la douceur aux sucreries).
• Mon chéri - plusieurs st. l.
• Cacao - plusieurs st. l. (pour rouler)

Comment cuisiner:

• Les pruneaux doivent être ébouillantés, mais pas trempés dans de l'eau bouillante (il vous suffit de laver l'excès de saleté).
• Hachez ensuite finement les pruneaux, versez dans un bol
• Hacher finement la noix, ajouter aux pruneaux
• Ajouter le sucre en poudre et le miel, 1-2 c. l. cacao, bien mélanger la masse et former des boules.
• Roulez à nouveau les boules dans le cacao.

Bonbons faits maison à base d'abricots secs et de raisins secs: recette

Ce qu'il faudra :

• Abricots secs - 250-300 gr. (il est préférable d'utiliser un petit "ouzbek" élastique).
• Raisin - 100 gr. (variété légère et sucrée)
• Noyer - 100 gr. (peut être remplacé par n'importe quel autre)
• Sucre en poudre - plusieurs st. l.
• Poudre d'amande - plusieurs st. l.
• Mon chéri - plusieurs st. l.

Comment cuisiner:

• Ébouillanter les abricots secs et les raisins secs
• Rappelez-vous la noix en miettes
• Mélangez ces ingrédients dans un bol et assaisonnez la masse avec du miel, ajoutez du sucre en poudre s'il n'est pas assez sucré.
• Ajouter la farine d'amande au mélange pour l'épaissir
• Former des boules et les enrober de farine d'amande

Pruneaux "maison"

Bonbons maison aux dattes et cacahuètes : recette

Que préparer :

• Dattes - 300-400 gr. (ébouillanter)
• Cacahuètes - 200 gr. (pelées, frites)
• Mon chéri - plusieurs st. l.
• Cacao - plusieurs st. l.
• Vanilline - 1 sachet
• Sucre en poudre -(pour ajouter du sucré aux sucreries si elles vous paraissent fades).

Comment faire:

• Hacher finement les dattes et hacher finement les cacahuètes
• Mélanger ces deux ingrédients dans un bol et assaisonner avec du miel
• Verser la vanille et pétrir une "pâte" dense et homogène
• Si la masse est trop visqueuse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe. l. cacao
• Façonner en boules et rouler dans le cacao

Bonbons à faire soi-même au sucre et aux graines de pavot : recette

Que préparer :

• Pavot cuit à la vapeur - 250-300 gr. (pré-vapeur et évacuation de l'excès d'eau).
• Sucre en poudre - 400-500 gr.
• Vanilline - 1 sachet (peut être remplacé par du sucre vanillé)
• Noyer - 250-300 gr. (petite miette)

Comment cuisiner:

• Verser le pavot cuit à la vapeur dans un bol
• Ajoutez-y de la vanilline et de la poudre
• Noix très finement détaillée en chapelure
• Mélanger tous les ingrédients, si la masse est "liquide", épaissir avec de la farine d'amande.
• Former des boules et les rouler à nouveau dans la chapelure de noix

Bonbons au fudge maison : recette

Ce qu'il faudra :

• Lait en poudre (ou "Bébé") - 100 gr.
• Lait (toute matière grasse) 80-100 ml.
• Sucre ou sucre en poudre jusqu'à 200 gr. (ajustez vous-même la douceur).
• Chocolat blanc - 1 tuile
• Des noisettes - 100-120 gr. (n'importe quel)

Comment cuisiner:

• Dans une casserole, mélanger le sucre avec le lait en poudre (ou le mélange de lait).
• Versez le lait et mettez le feu, vous devez bien mélanger le tout et faire fondre pour que le mélange soit homogène.
• Râper le chocolat et ajouter au mélange
• Remuez constamment la masse pour qu'elle ne colle pas au fond et ne brûle pas.
• Lorsque tout se dissout et commence à bouillir, éteignez le feu et ajoutez les noix, mélangez bien et versez la masse dans des moules en silicone pour la glace. Après refroidissement, retirez facilement les bonbons.

Barres chocolatées DIY : recette

Ce qu'il faudra :

• Chocolat aux noix (concassé) - 2 tuiles 100 gr.
• Le beurre - 1 paquet (en 200 gr.)
• Lait en poudre ou mélange de "Baby" - 1 pile

Comment cuisiner:

• Faire fondre le beurre
• faire fondre le chocolat
• Mélanger le beurre avec le chocolat
• Bien mélanger en ajoutant le lait en poudre.
• Formez une masse, roulez-la en boudin
• Laisser quelques heures au réfrigérateur pour figer

Bonbons à faire soi-même aux carottes, betteraves et potirons : recette

Tu auras besoin de:

• Carotte - 2 pièces. (taille moyenne, dans le cas du potiron ou des betteraves, prenez 400 grammes de pulpe et faites-la cuire de la même manière que le suggère cette recette aux carottes).
• Sucre - 250-300 gr. (La douceur des bonbons peut être ajustée indépendamment).
• Copeaux de noix de coco - 100-120 gr.
• Raisins blancs, dénoyautés 70-80 gr.
• Abricots secs (tous) - jusqu'à 50 gr.
• Des noisettes - jusqu'à 50 gr. (vous pouvez en prendre)

Comment cuisiner:

• Râper finement les carottes
• Mettez les carottes râpées dans une poêle sèche en téflon et faites revenir pendant 3 minutes (remuez tout le temps).
• Ajouter les copeaux, faire revenir encore 2-3 minutes
• Verser le sucre, laisser mijoter jusqu'à ce qu'il se transforme en caramel.
• Hacher les abricots secs et les raisins secs, ajouter à la masse totale
• Hachez la noix, mélangez le tout, formez des bonbons, ils peuvent également être roulés dans des flocons de noix de coco.

Vidéo : "A la Snickers : les douceurs maison"