Beli dengan diskon menarik untuk penggunaan pribadi dan sebagai hadiah untuk teman dan kenalan.

Beli produk berkualitas dengan harga terjangkau di. Berikan hadiah untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai!

Berlangganan kami di Facebook, Youtube, Vkontakte dan Instagram. Tetap up to date dengan berita situs terbaru.

Ikan lele asap panas

Daging ikan lele empuk dan enak dicicipi dalam bentuk apa pun: direbus, dimasak di panggangan, oven, di penggorengan, dalam bentuk kebab, bakso, irisan daging. Hidangan yang benar-benar enak adalah ikan lele asap panas. Mengasapi ikan di rumah tidaklah sulit.

Cara mengasapi ikan lele asap panas

Pengasapan ikan lele mirip dengan mengolah ikan asap apa pun. Prosesnya terdiri dari empat tahap.

Tahap persiapan

Dimulai dengan membersihkan bangkai. Keluarkan bagian dalam perut dengan hati-hati. Sedikit saja kerusakan pada kantong empedu, rasa pahit yang tidak sedap akan terasa pada ikan yang dimasak. Selama persiapan, pertanyaan tentang cara mengasapi diputuskan: dengan bangkai utuh (insang dan sirip dipotong, kepala dibiarkan), dalam bentuk steak, fillet. Setelah membuang isi perut, bagian dalamnya dicuci atau dilap dengan serbet, yang lebih disukai.

Pengawetan

Resep paling sederhana untuk ikan lele pengasapan panas adalah menambahkan gula ke garam agar daging lebih empuk.

Untuk 1 kg ikan ambil:

• 1 sendok teh. aku. garam,
• 1/2 sdm. aku. Sahara,
• 5 lembar daun salam cincang.

Pecinta pedas menambah rasa: biji jintan, thyme, allspice. Ikan digosok dengan banyak garam, ditempatkan dalam wadah yang sesuai, dan ditutup. Tetap dingin selama 3-4 jam. Jika ikan diasinkan kecil-kecil, Anda bisa membiarkannya dingin selama dua jam di dalam kantong plastik biasa.

Pengeringan

Setelah ikan disimpan dalam garam selama beberapa jam, ikan dikeluarkan dan dicuci bersih, menghilangkan sisa-sisanya. Dikirim hingga kering. Gantung potongan di tempat yang teduh dan berventilasi (terlindung dari serangga) dan biarkan selama 1-2 jam. Sisa cairan terkuras dan ikan sedikit layu. Di musim panas, tutupi bangkai dengan kain kasa yang dibasahi dengan campuran cuka dan minyak sayur. Bangkai utuh dibiarkan selama sehari. Jika ikan lele terkena sinar matahari langsung saat penjemuran, maka setelah diasap akan terasa matang.

Proses merokok

Bagaimana cara mengasapi ikan lele asap panas agar ikannya cantik dan rasanya enak?

Tunduk pada kondisi tertentu.

1. Sedikit serbuk gergaji dituangkan ke dalam rumah asap, sekitar 2-3 sdm. sendok. Serutan kayu, serpihan, atau serbuk gergaji dalam jumlah besar memperburuk rasa ikan yang sudah jadi. Ini akan memperoleh warna coklat yang tidak menyenangkan, bukan emas, dan rasa pahit yang mengerikan. Untuk merokok, pilih cabang pohon: alder, pohon buah-buahan. Kayu kenari tidak diinginkan karena menimbulkan bau yang menyengat pada ikan.
2. Baki harus dipasang di atas lapisan serbuk gergaji pada kerikil atau dudukan khusus tempat cairan akan mengalir. Jika tetesan jus mengenai keripik, asap tajam akan muncul, merusak rasanya.
3. Sebuah kisi-kisi ditempatkan di atas nampan, di mana ikan-ikan diletakkan berjauhan satu sama lain. Di rumah asap yang dalam, pengikatan dibuat untuk memungkinkan penempatan beberapa jeruji.
4. Setelah selesai meletakkan ikan, tutup rumah asap dengan rapat dan nyalakan api. Jika pengasapan dilakukan di atas api, biarkan kayunya terbakar hingga menghasilkan panas sedang.
5. Setelah asap keluar dari rumah asap, waktu dicatat. Ikan lele membutuhkan waktu sekitar satu jam untuk dimasak. Dianjurkan untuk membuka tutupnya dari waktu ke waktu untuk mengeluarkan uap dan memantau proses kesiapan.

Dalam keadaan apa pun ikan lele yang sudah jadi tidak boleh langsung dibuang. Mereka mudah hancur dan kehilangan bentuknya. Mereka dibiarkan di rumah asap sampai benar-benar dingin.

Resep ikan lele asap panas

Cara memasaknya banyak sekali, setiap ibu rumah tangga punya rahasianya masing-masing. Bahan yang berbeda digunakan untuk pengasinan. Ikan disimpan dalam garam untuk jangka waktu yang berbeda-beda. Cukup bilas atau rendam sebentar. Waktu pengeringan dan waktu pengasapan ditentukan secara eksperimental. Variasi yang berbeda memberikan banyak corak rasa.

Ikan lele asap panas dengan bumbu

Mereka tidak hanya menambahkan bumbu kering pada ikan, tetapi juga menyimpannya dalam bumbu marinasi.

Komposisi campuran marinade :

• 200ml minyak zaitun,
• 100 ml sari muara,
• 2-4 siung bawang putih,
• 50 g madu, merica.

Untuk 1 kg ikan cukup 1 sdm. aku. garam. Gourmets bisa menambahkan bumbu. Rendam bangkai dalam bumbu marinasi, biarkan dingin selama 10-12 jam. Lap hingga kering, keringkan sebentar, asap dengan api kecil selama 2-3 jam. Ikan lele asap, yang disimpan dalam campuran minyak-madu dengan lemon, tidak hanya dibedakan dari rasanya, tetapi juga dari aromanya yang luar biasa.

Ikan lele asap panas direndam dalam jus

Campuran bumbunya:

• segelas air hangat,
• ½ gelas jus nanas,
• ½ cangkir jus apel.

Campur semua cairan, tambahkan garam kasar sedikit demi sedikit hingga berhenti larut. Bangkai yang sudah disiapkan dipotong memanjang di sepanjang punggung, kemudian dibagi menjadi beberapa bagian selebar 4 cm. Kulitnya harus dijaga, karena akan menahan sari buah di dalamnya dan menambah rasa juiciness. Setelah diasap, ikan lele tidak akan kering.

Untuk marinasi, masukkan ke dalam wadah. Di baris pertama, potongan-potongan ditempatkan dengan kulit menghadap ke bawah, di baris kedua - dengan kulit menghadap ke atas, bergantian baris secara berurutan. Tuangkan bumbu marinasi hingga menutupi ikan lele seluruhnya. Biarkan dalam suhu dingin hingga satu setengah hari (minimal satu hari). Mereka dicuci, direndam selama satu jam dalam air dingin, dikeringkan, dan ditempatkan di rumah asap.

Ikan lele mungkin merupakan salah satu jenis ikan yang paling enak dan populer. Dagingnya empuk dan berlemak, dan yang terpenting, praktis tanpa tulang. Memang enak dalam bentuk apapun, tapi bila ingin sesuatu yang istimewa, lebih baik ikan lele diasapi. Anda bisa melakukannya di rumah, sehingga tidak hanya menghemat uang, tetapi juga menikmati proses memasaknya sendiri.

Mempersiapkan daging atau ikan apa pun dimulai dengan membuang isi bangkai. Keluarkan semua bagian dalamnya dengan hati-hati; jangan bilas dengan air. Lebih baik mengambil kain atau serbet bersih dan menghilangkan kelembapan berlebih dan sisa isi perut. Saat mengeluarkan kantong empedu, berhati-hatilah, karena empedu yang bocor akan merusak keseluruhan rasa produk. Insang dan siripnya juga dibuang. Jika Anda mengasapi ikan utuh, maka kami tidak memotong kepalanya.

Pengasapan ikan lele meliputi beberapa tahapan. Setelah ikan dibersihkan secara menyeluruh, ikan harus diasinkan. Kami telah menjelaskan cara melakukan ini dan beberapa caranya di artikel:

Untuk bumbunya, garam biasa cocok digunakan untuk menaburkan seluruh bangkai. Jangan berhemat garam, dagingnya tidak akan terlalu banyak. Ikan dibiarkan dalam bentuk ini selama 2-3 jam, setelah itu dicuci dan dikeringkan selama beberapa jam.

Anda bisa mengasinkan ikan lele untuk pengasapan panas sesuai resep berikut ini:

• untuk satu kilogram daging - satu sdm. sesendok garam;
• 0,5 sdm. sendok gula;
• 1 sendok teh merica;
• 5 lembar daun salam.

Masukkan semua ini ke dalam kantong berisi ikan, ikat, dan gantung di ruangan sejuk dengan ventilasi yang baik selama 24 jam. Setelah itu, ikan dijemur untuk satu hari lagi. Bumbu apa pun cocok untuk bumbunya, Anda bisa membuat resep berdasarkan selera Anda sendiri.

Memilih kayu untuk pengasapan ikan lele

Ini adalah salah satu poin terpenting, karena asap dari kayu yang dipilih dengan benar tidak hanya menonjolkan keberadaan bumbu, tetapi juga membuat cita rasa ikan menjadi istimewa. Berkat asap, kami sangat menyukai produk asap. Jenis kayu tidak hanya mempengaruhi rasa ikan, tetapi juga penampilannya.

Hidangan ikan sangat menyehatkan, apapun cara pengolahan dan memasaknya. Kita terbiasa makan ikan yang digoreng, direbus atau diasamkan. Kami biasanya membeli bangkai asap di toko. Namun, setelah menyiapkan ikan lele asap panas, resep yang akan saya berikan kepada Anda, Anda akan selamanya melupakan makanan lezat yang dibeli di toko, karena rasanya akan jauh tertinggal dari kelezatan buatan sendiri. Resep pengasapan ikan lele cukup sederhana dan tidak memakan banyak tenaga, sehingga dapat diakses oleh semua orang.

Ikan lele asap panas - instruksi

Untuk menyiapkan ikan lele asap panas, ikuti langkah-langkah berikut.

Pertama, kita bersihkan bagian dalam bangkai. Cuci dengan baik dan keringkan. Izinkan saya menjelaskannya segera, jika Anda memiliki perokok mini yang populer saat ini untuk digunakan di rumah, maka itu bagus. Dan jika Anda belum memiliki alat seperti itu, maka siapkan hidangan ini sambil piknik bersama teman-teman.

Jadi, ikan lele pengasapan panas melibatkan langkah-langkah berikut. Ambil ikan lele yang sudah dibersihkan dan disiapkan, lalu potong menjadi beberapa bagian. Disarankan agar tidak terlalu kental untuk pengasapan normal. Kami beri garam, merica, dan sisihkan sebentar agar daging menyerap bumbu. Selanjutnya, bilas sisa garam secara menyeluruh dan keringkan dengan handuk.

Siapkan serbuk gergaji terlebih dahulu, sebaiknya kayu alder. Tempatkan alat pengasapan khusus di atas panggangan. Jangan lupa masukkan ikan lele ke dalam perangkat! Pastikan hanya ada bara api dan bukan api terbuka. Jika ikan sudah matang, Anda akan memahaminya dari bau sedap dan asap yang menyebar dari bawah tutup rumah asap. Keluarkan perangkat dari pemanggang dan buka tutupnya selama beberapa menit. Kemudian tutup kembali perangkat dan panggang selama 10-15 menit. Lakukan ini beberapa kali untuk efek yang lebih baik. Jika ikan sudah benar-benar dikeluarkan dari pemanggang, Anda harus menyimpannya di dalam rumah asap beberapa saat lagi agar agak dingin. Berikut ini resep sederhana cara mengasapi ikan lele di rumah.

Ikan lele asap dingin - instruksi

Namun Anda juga bisa dengan mudah menyiapkan ikan lele asap dingin dengan resep sebagai berikut.

Jika Anda tidak memiliki rumah asap khusus, Anda dapat dengan cepat membuat perangkat versi piknik. Untuk melakukan ini, ambil tongkat dan gali ke dalam tanah. Tutupi dengan kain atau film tebal, dan sisakan lubang di atasnya untuk asap. Oleh karena itu, ikan sebaiknya diasapi selama dua hari. Ini adalah proses yang panjang dan sulit, namun hasil akhirnya sepadan. Pengasapan dingin ikan lele melibatkan proses perendaman dengan asap dalam jangka waktu yang lama. Selain itu, pada saat pengasapan dingin, ikan kemudian digantung di tempat gelap dengan aliran udara yang kuat agar produk yang dihasilkan dapat dihembuskan dan didinginkan secara menyeluruh. Seperti yang Anda lihat, untuk metode ini Anda harus benar-benar menetap di dacha atau piknik bersama teman-teman, yang cukup sulit di masa kacau kita.

Ikan lele asap dengan bumbu

Kebetulan juga Anda tidak bisa pergi ke dacha atau tidak memiliki rumah asap di rumah, tetapi Anda benar-benar menginginkan kelezatan yang luar biasa. Kemudian gunakan resep berikut ini dan siapkan ikan lele asap beserta bumbunya. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

• Minyak zaitun – 200 gram;
• Jus lemon – 100 gram;
• Bawang putih – 5 siung;
• Madu – 50 gram;
• Garam, lada hitam bubuk dan daun salam.

Kami sedang menyiapkan bumbu untuk ikan asap kami. Campurkan minyak zaitun, jus lemon, bawang putih dan madu dalam wadah yang dalam. Campur semuanya dengan seksama. Taruh satu atau dua sendok garam di sana - sesuai selera semua orang, dan aduk rata lagi. Ambil toples kaca dan taruh ikan lele disana, potong-potong. Tuangkan bumbu marinasi yang sudah disiapkan di atasnya, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari. Setelah Anda mencoba ikan lele ini, keinginan untuk membeli makanan asap yang dibeli di toko akan hilang selamanya.

Tidak diragukan lagi bahwa hal pertama yang harus dilakukan adalah membuang isi bangkai. Bersihkan perut secara menyeluruh, tapi jangan dicuci. Cukup dengan menghilangkan sisa-sisa yang tidak perlu dengan serbet. Dan perhatikan juga kantong empedu Anda. Jika rusak, produk akan menjadi pahit dan tidak berasa. Buang insang dan siripnya, lebih baik tinggalkan kepalanya jika Anda tidak berencana memotong bangkainya, jika tidak, Anda bisa membuangnya juga.

Item selanjutnya adalah pengasinan.

• Bumbunya bisa dibuat dari garam biasa. Setelah membuang isi perut, lumuri dengan banyak garam dan biarkan selama beberapa jam, dua jam saja sudah cukup. Kemudian bangkai atau steaknya kita cuci, tergantung bentuk pengasapannya. Rendam dengan serbet dan keringkan di udara selama 1-2 jam;
• Ikan lele asap akan nikmat jika Anda menyiapkan bumbu berikut ini: per kilogram produk 1 sdm. aku. garam, setengah sdm. aku. gula, 1 sdt. merica, 5 lembar daun salam. Masukkan semua bahan ke dalam tas bersama ikannya. Ikat tas dan biarkan menggantung di tempat yang berventilasi baik. Setelah 24 jam, Anda dapat melanjutkan ke pengeringan, yang berlangsung selama sehari. Selanjutnya, kita mulai mengasapi ikan lele;
• Bumbunya bisa disiapkan sesuai selera Anda. Kini ada banyak pilihan bumbu dan kesukaan rasa. Beberapa orang akan menyukai mayones dengan bumbu, sementara yang lain akan menyukai irisan lemon dengan parutan jahe. Berkreasilah dengan resepnya.

Ikan lele juga bisa diasapi di rumah. Untuk melakukan ini, Anda perlu memiliki rumah asap, tetapi Anda juga bisa membuatnya sendiri. Misalnya dari ember biasa.

Resep lele asap dingin

Pengasapan ikan lele dengan cara ini bisa bertahan lama. Hal ini disebabkan oleh prosedur merokok. Desainnya terdiri dari ruang merokok, cerobong asap dan kompor. Api dinyalakan di dalam kompor dan, melalui pipa khusus, asap masuk ke dalam ruangan dengan produk setengah jadi. Penting untuk memastikan aliran asap yang seragam dan tidak menggunakan tumbuhan runjung agar tidak merusak rasa produk. Ikan lele asap dingin menyukai varietas pohon buah-buahan dan alder. Resepnya bisa diubah sesuai selera, tapi jika Anda punya rencana acara, lebih baik jangan bereksperimen.

Untuk memasak seragam, Anda perlu memilih potongan yang sama atau memotong ikan menjadi potongan yang nyaman.

Gantung dan biarkan hingga matang sempurna. Penting untuk membuka ruangan sesedikit mungkin agar tidak mengganggu prosesnya. Awasi asapnya agar keluar terus-menerus dan dalam jumlah yang sama. Perkiraan waktu pengasapan adalah 2 hari, setelah itu Anda dapat mengudara produk jadi, tetapi jangan lupa bahwa daging harus dilindungi dari lalat di musim panas, jika tidak semuanya akan sia-sia.

Ikan lele asap panas

Pilihan hiking yang bagus. Anda tidak perlu menunggu 2 hari, beberapa jam saja sudah cukup. Lagi pula, ruang merokok terletak di dekat api. Serpihan kayu dituangkan dalam jumlah kecil ke bagian bawah ruang pengasapan. Api menyala di bawah. Anda perlu memastikan serpihan kayunya sedikit membara dan tidak gosong. Sebelum memasukkan ikan, keluarkan asap terlebih dahulu. Cukup menunggu 10-15 menit.

Saat meletakkan, yang utama adalah memperhitungkan jarak antar ikan. Asap harus lewat dengan mudah di antara keduanya.

Ikan lele asap panas dimasak di atas api terbuka selama sekitar satu jam, setelah itu kayunya tidak boleh dibiarkan menyala. Setelah pembakaran, Anda bisa mengambil sampelnya.

Cara menyimpan ikan lele asap

Kami menemukan cara merokok, sekarang tentang umur simpan. Ikan lele asap dingin bertahan lebih lama dibandingkan yang diolah dengan cara lain. Pada suhu +3 derajat, ikan akan bertahan sekitar 10 hari, tapi Anda tidak perlu menunggu. Lebih baik menggunakan produk segar. Untuk memastikan suhu ini, letakkan ikan di lemari es, lebih dekat ke dinding belakang, di rak 2-3. Ikan lele asap panas sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 3 hari.

Jangan lupa ikan lele asap memiliki bau yang menyengat. Oleh karena itu, lebih baik membungkusnya dengan kertas timah, kertas atau memasukkannya ke dalam panci tertutup. Ini akan mencegah bau menempel pada produk lain.

Apa saja manfaat ikan lele asap?

Banyak orang yang tahu cara mengasapi ikan lele, tapi apa manfaatnya?

• kaya akan protein dan protein dan antioksidan;
• rendah kalori;
• minyak ikan memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit, rambut, dan kuku;
• kandungan unsur mikro yang tinggi meningkatkan sistem kekebalan tubuh manusia.

Dalam dunia kedokteran, mereka suka meresepkan diet ikan lele untuk pasien obesitas, diabetes, dan orang yang menjalani gaya hidup tidak aktif.

Topik cara mengasapi ikan lele di rumah sudah dibahas, sekarang terserah Anda. Coba gabungkan rasa bumbu dan rempah. Bereksperimenlah atau buatlah resep yang sudah terbukti. Selamat makan.

Saya pergi ke pasar untuk membeli ikan sturgeon untuk diasapi. Saya memulai percakapan dengan penjual tentang merokok. Seorang pembeli menghangatkan telinganya dan memberi tahu saya bahwa ikan lele bahkan lebih enak, mengatakan bahwa dia mencobanya sekali dan sebenarnya mengira ikan lele asap adalah ikan sturgeon. Ya, saya jatuh cinta dan bercerai demi ikan lele. Ya, itu menarik. Baiklah, izinkan saya memberi tahu Anda, ternyata tampilannya mengecewakan, tetapi dari segi rasa - ini adalah sesuatu yang tidak nyata! Tapi juga sangat berlemak. Mengerikan sekali. Saya tidak tahu apakah setiap ikan lele sama gemuknya dengan yang saya temui, tapi yang ini sepertinya hanya terbuat dari lemak. Tapi itu berguna. Minyak ikan adalah apa adanya.

Anda bisa memotongnya dan bahkan mengoleskannya di atas roti.

Diperlukan:
Som.
Garam.
Sepotongnya, saya punya yang alder.

Persiapan:
Semuanya seperti biasa. Cuci ikan, keringkan, dan lumuri dengan garam kasar. Biarkan di lemari es selama sehari untuk memberi garam.

Kemudian bilas kelebihan garam dan keringkan.

Tempatkan kertas timah di bagian bawah kuali, serpihan kayu di atasnya, dan rak kawat di atasnya. Ngomong-ngomong, di sini lebih cocok menggunakan parutan untuk mengukus, karena ikan lele termasuk ikan yang lembut, kulitnya tidak tebal, sehingga bentuknya tidak bagus saat diasap; milik saya berbentuk a parut dan harus dikupas dengan susah payah. Kalau tidak, dia tidak akan gagal.

Tempatkan ikan di atas panggangan.

Saya juga melapisi tepi kuali dengan kertas timah, menutupnya dengan penutup dan menyalakan api kecil.

Selama 40 menit dengan api kecil, tidak lebih. Bahkan ini mungkin terlalu berlebihan untuk seekor ikan lele, karena terlalu empuk. Dinginkan di bawah tutupnya. Sepertinya hasilnya indah.

Didinginkan setelah di kulkas, tampilannya juga lumayan.

Dan mereka memotongnya dan sekarang... Ya, itu sangat berlemak. Anda akan melewati satu potong dengan susah payah dan banyak roti, dicuci dengan anggur, jika tidak, Anda akan merasa mual.

Tapi itu enak, untuk sedikitnya. Jika ada yang ingin mengulanginya, bersenang-senanglah!

Diselamatkan