Ikan dengan wortel dan bawang bombay dalam tomat
Teman-teman terkasih, sayangnya, saya tidak dapat menganggap diri saya salah satu dari orang-orang yang ibu saya, sebagai seorang anak, menyiapkan hidangan seperti ikan dengan wortel dan bawang dalam tomat. Saya mengetahui hal luar biasa ini baru-baru ini, tetapi ikan lezat dalam saus tomat dengan sayuran telah menjadi favorit semua anggota keluarga saya. Bagi sebagian besar dari Anda, resep ini dikenal sebagai ikan dalam bumbu tomat; resep ini sering ditemukan di kantin Soviet, di kamp perintis, dan sanatorium.
Saya tidak bisa mengatakan bahwa ikan rebus dengan wortel dan bawang bombay dalam tomat adalah resep sederhana. Seluruh prosesnya memakan sedikit waktu, karena Anda perlu memasak bawang bombay dan wortel, lalu menggoreng ikannya sendiri, lalu memanggang semuanya di dalam oven. Tapi ikan saus tomat dengan sayuran ini ternyata sangat enak sehingga waktu memasaknya berlalu sangat cepat.
Bahan-bahan:
- 1 kg fillet ikan bass (hake, pollock, lele)
- 2 telur
- 3-4 sdm. tepung
- 200 gram. wortel
- 150 gram bawang bombay
- 2 sdm. pasta tomat
- garam dan merica
* berat ikan yang dicairkan tanpa es ditunjukkan
Cara memasak ikan dengan wortel dan bawang bombay dalam tomat:
Pertama-tama, mari kita siapkan sayurannya: potong bawang bombay menjadi setengah cincin, parut wortel di parutan kasar.
Goreng bawang bombay terlebih dahulu dengan minyak sayur hingga berwarna keemasan.
Kemudian goreng wortel secara terpisah.
Tempatkan bawang bombay dan wortel di piring yang dalam. Tambahkan garam, merica bubuk, dan pasta tomat sesuai resep.
Campur bumbu tomat untuk ikan dengan sendok dan sisihkan.
Sekarang mari kita ke ikannya. Potong setiap fillet ikan menjadi 3-4 bagian, tergantung ukuran fillet itu sendiri. Garam dan merica.
Sekarang siapkan adonan: kocok telur dalam satu mangkuk, tuangkan tepung ke dalam mangkuk lain. Pertama, gulingkan potongan ikan yang sudah disiapkan ke dalam tepung.
Lalu celupkan ke dalam telur hingga potongan ikan terlumuri seluruhnya dengan adonan telur.
Masukkan potongan ikan yang sudah babak belur ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak dan goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan.
Ikan di wajan perlu dibalik satu kali. Karena fillet ikan yang dicairkan mengandung banyak kelembapan, maka perlu waktu lebih lama untuk menggorengnya dibandingkan ikan segar.
Masukkan potongan ikan goreng ke dalam loyang tahan api, letakkan rapat-rapat.
Di atas ikan kami menyebarkan bawang bombay dan wortel secara merata dalam saus tomat yang kami siapkan sebelumnya.
Sekarang tutup loyang dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 30-40 menit. Saat memanggang, sangat penting untuk tidak memasak hidangan kita terlalu lama. Tugas kita adalah menghangatkan semua bahan agar ikan dengan wortel dan bawang bombay dalam tomat menyerap bumbu tomat, tapi tidak lebih. Saat dipanggang dalam cetakan, ikan kita dalam saus tomat dengan sayuran tidak boleh mendidih. Jika tidak, adonan telur pada ikan akan menjadi lunak dan “akan hidup sendiri”, terpisah dari ikan.
Keluarkan ikan yang sudah jadi dengan wortel dan bawang bombay dalam tomat dari oven dan biarkan hidangan agak dingin. Lalu taruh di piring dan makan! Selamat makan, semuanya, dan ikannya enak!
Resepnya menunjukkan berat ikan yang dicairkan, tanpa es, dan dengan kelebihan air yang dibuang. Saat Anda membeli ikan di toko, usahakan beratnya 1,5-2,0 kg. dibekukan dengan glasir. Untuk memasak ikan dengan wortel dan bawang bombay dalam tomat, saya menggunakan fillet ikan bass beku. Ikan yang sangat enak dan murah!
Tentu saja, filletnya harus tanpa tulang dan sebaiknya tanpa kulit. Daripada memanggang dalam oven, Anda bisa membuat ikan rebus dengan wortel dan bawang bombay dalam panci tomat atau slow cooker, tetapi dengan api yang sangat kecil.
