冬のきのこキャビア、段階的な写真付きの肉挽き器のレシピ。 茹でたキノコのキノコキャビア：冬の写真付きの最もおいしいレシピ
狩猟シーズン真っ盛り。 誰もが森の美女を集めてじゃがいもや玉ねぎと一緒に炒め、美味しく料理しようとしています 香ばしいスープ. しかし、ご存知のように、きのこは冷蔵庫に長期間保管することはできません。もちろん、冬に備えて買いだめすることも試みています。 したがって、それらを凍結し、乾燥させ、ブランクを作り、塩漬けにします。
でももう一つある おいしい方法冬のブランク - これはキャビアです。 美味しくて食欲をそそり、健康的であることがわかりました。 パントリーにそのようなおいしい在庫がある場合は、ランチやディナーをすばやく準備する機会がいつでもあると考えてください。
それから、同じスープを簡単に調理し、ジャガイモを炒めることができます。 または、パスタを茹でるか、お粥を調理して追加することもできます おいしい調味料. そして肉は必要ありません、すべてがとてもおいしいです。 または、肉や鶏肉を煮込むときに添加物として加えます。
しかし、私は何を言うことができますか、そのような瓶を空白で開けて、それをパンに広げるだけです-そしてそれで十分です！ または、前菜としてテーブルに置いてください - はい、それはNo. 1の前菜になります ホリデーテーブル!
さらに、さまざまな方法で調理できます。 タマネギを1つだけ追加することも、ニンジンを追加することもできます. お好みで他の野菜を入れてもOK。
今日は、冬に向けてそのようなブランクを準備する方法についてのレシピを紹介します。 きのこがあるときはいつもそうしています。 それらは自然の特別な創造物だからです。 それらを十分に手に入れることは不可能であり、どのテーブルでも望ましいものであり、収集し、調理し、食べるのが大好きです。 そして、あなたも彼らを愛していると思います。 それでは、おいしい香りのよい料理を一緒に作りましょう。
最初に、きのことタマネギのみを使用する最も簡単なレシピを使用します。 このような空白は、食べるためだけに準備することも、冬に備えて準備することもできます。
この分量で2つ作れます リットル缶. そして、試してみるべきことがいくつか残っています。
必要なもの:
- タマネギ - 500グラム
- オイル - 150ml
- 酢 9% - 小さじ2
- ベイリーフ- 2個
料理に最適な品種は何ですか？とよく聞かれます。 私はいつもどれかだと答えます。 非常においしい、それは蜂蜜のキノコ、バター、アンズタケ、白から得られます。 今日はポルチーニから料理しています。
私たちはいつも秋に彼らのために行きます。 家族で成長するため、簡単かつ迅速に収集できます。 1 か所で最大 35 ピースを収集できますが、もちろん常にではありませんが、5 ～ 7 ピースで非常に一般的です。 彼らは強く、太い脚と小さな閉じた帽子を持っています。 そして、そのようなインスタンスはまさにあなたが必要とするものです.
つまり、キャビアには強力で高密度のサンプルが必要です。 多くの場合、足だけが取られます。 帽子を別々にマリネできる場合に特に適しています。
料理：
1.ポルチーニを選別し、森のゴミを取り除き、脚の黒ずんだプラークをきれいにします。 若いニンジンの皮をこすり落とすのと同じように、ナイフでこれを行うことができます。
いくつかの機能があるため、私はそれらを洗いません。 それらを洗うと、海綿状の構造が水を吸収し、私たちの料理では役に立たないので、水っぽくなりません。 それらを完全に乾かすのが最善です。 そして煮沸の結果、残った森のゴミが出てきます。
キャビアを油で調理する場合は、脚だけでなく帽子もきれいにする必要があります。 茶色の脂性肌を上から、すべてのフィルムを下から取り除く必要があります。
蝶は洗って、長すぎる荒い足を切り取ることができます。
2.小さなヤマドリタケにも小さな虫がいることがあります。 もちろん、そのような標本は捨てることも、これらのワームをおびき寄せることもできます。 これを行うには、鍋に少し暖かい水を集め、それに一握りの塩を入れる必要があります。 粗く刻んだ帽子と脚をそこに置きます。 30分後、すべてのワームが出てきて溺れます。 しかし、これはそれらの数が非常に少ないキノコに当てはまります。 食べ尽くされてしまった場合は、森の中で後悔することなくこれを手放してください。
ポルチーニが塩水に浸かった後、穴あきスプーンで捕らえ、いつものように茹でます。 それらには単一のワームは残りません。
3.きのこを選別し、きれいにし、洗ったら、茹でます。 これを行うには、大きな鍋に入れ、水を入れて火にかけます。 水は軽く塩漬けする必要があります。 私は通常、5リットルの鍋に大さじ一杯の粗塩を加えます.
4. 水が沸騰するのを待っています。 すると泡が立ち始めます。 慎重に取り除く必要があります。 最初は泡が白く、泡が多くなります。 従わないと、彼女は逃げ出し、ストーブ全体を汚します。 ですから、この瞬間をお見逃しなく。 常に泡を取り除きます。
水が沸騰し始めたら、水があまり沸騰しないように火を少し弱めます。 それはちょうど適度な沸騰であるべきです. 沸騰の過程で泡をすくい取り続けます。 時間が経つと、水と同様に暗くなり始めます。
一部のピースは色が変わり始めますが、怖がらせないでください。
5. 30分だけ茹でる。 次に、水を切り、塊をザルに入れます。 すべての水を完全に排出する機会を与えます。 スプーンでそっと投げたり、ザルで軽く振ったりすると、これを助けることができます.
きのこがたくさんある場合は、まとめてザルに入れることをお勧めします。 これにより、水の排出がより速く簡単になります。
6.次に、大きな火格子を使用して肉挽き器でそれらをスクロールします。 1kgの量はすでにゆでた形で与えられています。 ほぼ2回沸騰することに注意してください。
7.タマネギは肉挽き器でスクロールすることもできますが、ナイフで小さな立方体に切ることをお勧めします。 そのため、テクスチャはより密になります。
肉厚の調理器具を使用する必要があります。 このレシピによると、容積が小さいため、側面が高く壁が厚い鍋でも調理できます。
8. 玉ねぎを油できつね色になるまで炒める。 玉ねぎを一切感じさせない場合は、水を少し足して、水分が完全に飛んで玉ねぎが透明になるまで煮込みます。 かなり時間がかかります。
タマネギを少し感じたい場合は、水を加える必要はありません。 玉ねぎが黄金色になったらすぐに、肉挽き器を通過したきのこを加えます。
9. 蓋をしたまま40分煮る。 揚げるのではなく煮込みます。 準備中は頻繁にかき混ぜてください。
次に、味と酢にコショウを加えます。 小さじ2杯入れます。 お酢がくれます 軽いお皿酸味。 必要に応じて、小さじ 1 杯の酢を追加できます。 キャビアはもう少し酸っぱくなりますが、ここではすでに好みの問題です。 風味のためにベイリーフを追加します。
塩も試してみてください。足りない場合は、好みの塩も試してください。
10. 蓋をしてさらに10分煮る。 次にベイリーフを取り除きます。
11.内容物を滅菌したきれいな瓶に入れます。 それらを殺菌する方法、私は詳細に話しました。 清潔で滅菌された蓋で覆います。
12. 大きな鍋にぬるま湯を注ぎ、底にガーゼまたは布を敷き、滅菌する瓶を置きます。 0.5 リットルの瓶は 30 分間、0.650 および 0.750 リットルの瓶は 45 分間、リットルの瓶は 1 時間滅菌する必要があります。
インターネット上には、滅菌が不要なレシピがあります。 正直なところ、私はすべてのブランクをその内容で完全に滅菌することを好みます。 滅菌せずに保管するリスクはありません。
13. 専用のトングを使用して滅菌済みのジャーを 1 つずつ取り外し、シーム マシンを使用して蓋を締めます。 次に、瓶を逆さまにして、完全に冷めるまで毛布の下に置きます。
14.そのようなブランクはうまく保存されます。 暗くて涼しい場所に保管することをお勧めします。
そしてもちろん、そのようなキャビアをそのままパンに広げて食べることもできます。
肉挽き器でひねったニンジンとタマネギのきのこのキャビア
このようなブランクは、最初とほぼ同じ方法で準備されます。 さらに、にんじんのみを加えています。 完成品はよりカラフルです。 そして、にんじんの甘い味が、新しいポジティブな味覚を与えます。
必要になります（2つの半リットルの瓶の場合）：
- きのこ - 1 kg (ゆでた重量)
- タマネギ - 300グラム
- にんじん - 300グラム
- 植物油 - 150ml
- 酢 9% - 小さじ2
- 塩、黒こしょう - 好みで
- ベイリーフ - 2個
レシピは最初のバージョンとほぼ同じなので、繰り返さないように慎重に説明しません。 したがって、ニンジンでキャビアを調理することにした場合は、最初のレシピも読んでください。
料理：
1.きのこは皮をむき、薄塩水で30分茹でる。 水が沸騰した瞬間から時間が記録されます。 常に泡を取り除くことを忘れないでください。 次に、水を切り、ザルに入れます。
2.にんじんの皮をむき、肉挽き器でひねります。 この用途のグリッドはそれほど大きくありません。
3.ポルチーニ茸、またはあなたが持っている品種は、より大きな火格子を通して肉挽き器でねじる方が良いです。
4. タマネギの皮をむき、非常に小さな立方体に切ります。
5. 厚手の鍋に油を熱し、玉ねぎを少しきつね色になるまで炒める。
6. にんじんを加え、玉ねぎと一緒に10分間炒める。
7. きのこのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える。
8. 閉じた蓋の下で 50 分間、すべてを一緒に煮ます。 中身が煮込まれ、揚げられないように火を弱めます。 途中、焦げないようによくかき混ぜてください。
油が足りないと感じたら、大さじ1～2を追加してください。 スプーン。 ここでも、好みの問題ですが、誰かがより太っていて、誰かがより痩せているのが好きです。
9. コショウで味を調え、月桂樹の葉と酢を加える。 すべてを混ぜる。 試す。 塩分が少ない場合は、塩を追加してください。 酸味が足りない場合は、小さじ1杯の酢を追加してください。
塩、コショウ、酢の割合は平均的です。 味の好みは人それぞれ。 したがって、塩とコショウは味が良く、主なことはそれをやり過ぎないことです。
10. さらに10分煮る。 次に、ベイリーフを取り出して捨てます。 放っておくと余計な苦みが出ます。
11. 加工物を滅菌済みの瓶に入れ、滅菌済みの蓋を閉めます。
12.瓶を滅菌パンに入れ、設定時間滅菌します。 これを行う方法と量については、レシピ番号1も参照してください.
13.完成した瓶を裏返し、完全に冷めるまで毛布または暖かい毛布の下に置きます。
14. 冷暗所に保管してください。
スロークッカーにニンジンとタマネギを入れたキノコのキャビア
キャビアはスロークッカーでも調理できます。 基本的に、他のものと同じように。 変更として、動画のレシピを紹介します。
滅菌していないブランクは、冷蔵庫で2～3週間保存できます。 より長く保管したい場合は、完成品で瓶を殺菌する必要があります。
キノコと野菜でキャビアを調理する方法
私はこのレシピが大好きです。 そして、最初と2番目のレシピに従って、食べるためだけにブランクを準備する場合、このレシピに従って、冬に向けて準備します。
非常に柔らかく、食欲をそそり、香りがよく、非常に興味深く豊かな味がします。 野菜の多いオプションの1つも作ったとき。 こちらも季節の違う野菜を使用。 そしてハイライトは、グリーントマトを取るという事実です。
おそらく、トマトを自分で栽培している人なら誰でも、秋の緑のトマトをどこに置くかという問題に直面していますか？ したがって、これは非常に便利な場所です。
レシピは最初のレシピと同様の調理ポイントがあるため、これに従って調理する場合は、最初のオプションも読んでください。
必要なもの（半リットルの瓶6個分）：
- きのこ - 1.5kg（茹でたもの）
- タマネギ - 0.5kg
- にんじん - 0.5kg
- ピーマン— 0.5kg
- グリーントマト - 0.5kg
- 植物油 - 200ml
- 塩 - 大さじ1。 スプーン
- 挽いた黒コショウ - 味わう
- 酢9％ - 大さじ1.5。 スプーン
- ベイリーフ - 2個
トレーニング：
1. ヤマドリタケまたはその他の種類のキノコをきれいにし、必要に応じて洗います。 一口大に切り、塩水で30分茹でる。 沸騰中および沸騰プロセス全体で、常に泡を取り除きます。
2. 水がすべてガラス状になるようにザルに入れます。
3.にんじんの皮をむき、肉挽き器で真ん中の火格子を通してひねります。 大きな肉挽き器の火格子を通して他のすべての材料をひねります。
4. ピーマンは種と茎から皮をむき、長い羽に切り、肉挽き器でひねります。 キャビアが鮮やかな色になるように赤唐辛子を取りましたが、原則としてピーマンを取ることができます。
5. 緑色のトマトも肉挽き器で切り、ひねります。 私たちのピーマンは赤いので、緑のトマトは全体的なカラーパレットで望ましい緑のペイントを与えます.
6.きのこを最後にひねります。 滑りやすい構造で、肉挽き器から残った野菜をすべて集めます。 そして、肉挽き器は洗いやすくなります。
7.タマネギを小さな立方体に切ることをお勧めします。ねじると非常に水っぽくなり、完成品が水っぽくなる場合があります。
8. 調理する大きな皿も用意します。 私は2倍の量で調理します。つまり、3kgのゆでたポルチーニを使用し、当然、他のすべての野菜の2倍も摂取します。
そのため、大釜で調理します。 何も燃えず、すべてが均等に煮込まれます。
また、調理に必要な量の肉厚の料理を用意します。
料理：
1. 大釜に油を注ぎ、少し熱します。
2. 玉ねぎを入れ、強火または中火できつね色になるまで炒める。 同時に、より頻繁に混合し、茶色にならないようにする必要があります。
3. 玉ねぎが好みの固さと色になったらすぐににんじんを加える。 すべてを一緒に10分間炒めます。
4. 次に、他のすべての材料を追加します。 最初にピーマン、次にトマト。 そして最後にきのこ。
5. 塩をして全体を混ぜる。 ふたを閉めます。 中身が沸騰するのを待ちます。 頻繁にかき混ぜながら弱火で1時間煮込みます。 やけどしないように注意してください。
6. 酢、粗びき黒こしょう、月桂樹の葉を加える。 かき混ぜ、10分間煮ます。 試す。 何かが足りない場合は、追加してください。 塩とコショウの両方を加えることができます。 お好みで酢を。 レシピは、すべてが適度な平均値を示しています。
何も追加されていない場合は、月桂樹の葉を取り除き、内容物を滅菌済みの瓶の一番上まで広げます。 瓶の中に気泡が残らないように、必ず各層を密封してください。 スプーンとナイフで自分を助けてください。
7. 滅菌する瓶を大きな鍋に入れ、その底に布またはガーゼを置きます。
1 リットルの瓶 - 30 分、0.650、0.750 リットルの瓶 - 45 分、1 リットルの瓶 - 1 時間滅菌します。
8.完成した瓶を裏返し、完全に冷めるまで毛布の下に置きます。 その後、暗くて涼しい場所に保管してください。
9.冬を待たずにすぐにごちそうするために少し残します。
準備のすべてのレシピにいつも書いていますが、缶詰に関しては今日書きます。
瓶が漏れている場合は、蓋をひどくねじ込んでいます。 翌日これに気づいたら、そのような瓶を開けて、中身をフライパンで炒めて食べてください。 数日後に気づいたら、後悔することなくそのような保存を捨ててください。 食べると危険！
瓶のふたが膨らんだり、「爆発」したりした場合は、後悔することなくすぐに中身を捨ててください。 これは絶対に食べてはいけません。 滅菌のすべてのルールと準備のすべての段階に従ってください。 どの点もおろそかにしないでください！ これは、冬のおいしい安全な準備の保証です！
今日は、きのこのキャビアを調理するための最も基本的なレシピを紹介しました。 誰もが自分好みのレシピを見つけられると思います。 すべてのレシピは何年にもわたってテストされてきたと言いたいです。 美味しくて栄養価が高いことがわかります。 調子も良く、何の問題もありません。
したがって、それを調理して健康に食べてください。 冬だけでなく収穫できます。 調理してすぐに食べられます。 お酢は一切入れなくても構いません。 味のためにさらに追加します。 だからあなたが一番好きなものを見てください。
すべてのレシピで、必要に応じてニンニクやスパイスを追加できます. しかし、森の香りを邪魔しないように、わざとそうしているわけではありません。 ニンニクの準備がもっと好きなら、それも加えてください.
しかし、一般的に、おそらくすべてです！ すべてを詳しく説明しようとしましたが、質問がある場合はコメントで質問してください。 喜んでお答えします。
どうぞお召し上がりください！
冬の季節には、日曜大工のブランクはすぐに分散します。 基本はジャムと野菜の缶詰です。 ただし、それほど人気がありません 良い準備冬用 - これは茹でたキノコのキノコキャビアです。 ちょっと変わった味の前菜ですので、ぜひ作ってみてください。 いくつかあります 簡単なレシピこのキャビアを追加料金なしで調理します。
キャビア盛り合わせ
このキャビアの調理には、どのきのこも適しています。
- シャンピニオン。
- ハニーマッシュルーム。
- アンズタケ。
- ルスラ。
- ボレタス。
スナックの準備を始める前に、きのこを適切に処理する必要があります。
- リンス。
- 掃除。
- スライス。
- 沸騰させる。
冬のきのこキャビアのレシピはとてもシンプルです。 それを準備するには、次の成分が必要です。
この料理を準備する手順:
きのこのおやつ
この前菜は、その一部であるトマトのおかげで、素晴らしい味だけでなく、珍しい色も持っています. 冬のきのこのキャビアのレシピあまり多くの製品を必要としません:
配列決定:
これらのきのこは手頃な価格であり、味は高価なきのこに劣らないため、多くの主婦はきのこからキャビアを調理する方法に興味を持っています。 オリジナリティあふれるレシピで、どなたにも喜ばれます。
干し椎茸のレシピ
この前菜はとても美味しくてオリジナルです。 調理後すぐにお召し上がりいただけます。 干し椎茸のキャビアは、一貫性がパテに似ており、独特の香りがします。 パンに塗ったり、ピザやパイに加えたりできます。 それを準備するには、次の製品が必要です。
このキャビアを準備する手順:
瓶の殺菌
きのこのキャビアを冬の間ずっと保管するには、瓶を適切に殺菌する必要があります。
まず、コンテナに亀裂や欠けがないか調べます。 切りくずで蓋が割れたり、割れた瓶に熱湯を注ぐと破裂することがあります。
次に、パウダージャーをすすぐ必要があります お湯. タオルで乾かし、しばらく放置して水分をすべて蒸発させます。 乾燥した容器を滅菌する必要があります。
滅菌する最も簡単な方法は、瓶を鍋で煮ることです。 最適な時間は 15 分です。 鍋の底に木の板を置き、その上に瓶を置く必要があります。 それらの間には、互いに触れないようにガーゼを置く必要があります。 水は瓶を肩まで覆う必要がありますが、中には入りません。
ほとんどすべての主婦は、すべてを節約するために冬の準備をするときに使用する独自のトリックを持っています。 有益な機能そして味に驚きます。 きのこのキャビアは、収穫時期にしか作れないようです。 本当じゃない。 記事のレシピを使用して、冬でもこの新鮮なスナックをテーブルに置く方法を学びます.
冬の料理の仕方
これらには以下が含まれます：
レモン汁 (1.5 kg には半分で十分です);
テーブルビネガー 9％の濃度（2kgあたり大さじ2杯）;
一部のスパイスには抗菌特性もあります（ベイリーフ、コショウ、ターメリックなど）。
冬の準備のための銀行は、徹底的に洗浄し、約15分間蒸しなければなりません。
さらに、それらも低温殺菌した方が良いです。 それらを大きくて深い容器に入れ、火にかけ、少なくとも半分を水で満たし、30分間沸騰させます。
防腐剤と低温殺菌のいずれかを追加して使用することをお勧めします。
ゆでたきのこからの古典的なキャビア
最低限の商品で、美味しいおつまみをご用意いたします。
必要なもの:
1.5kgの主成分;
タマネギ250g;
大さじ4 l. 植物油;
にんにく 7～8片;
塩と香辛料。
新鮮なキノコをきれいにし、損傷した部分をすべて切り取って数回洗います。
品質にわずかな疑いがあるきのこから調理しないでください。
それらを大きな鍋に移して火にかけます。 水が沸騰したらすぐに排水し、新鮮な液体でストーブの上に置きます。 少なくとも1時間調理してから、ザルに少しずつ横になって自然に冷やしてください。
この時点で、タマネギを任意の形にカットし、バターを入れたフライパンで焦げ目がつくまでソテーすることができます。 肉挽き器を設置します。 その助けを借りて、ゆでたキノコのキャビア用に準備されたすべての製品を2回スクロールします。
厚肉の鍋または大釜を加熱します。 油を注ぎ、好みの調味料、刻んだにんにく、塩を加えて弱火で煮ます。 ふたをして15分煮る。
ニンジンとタマネギで
家族みんなが大好きなおいしいおやつです。 カラフルな外観が目を引きます。
準備：
タマネギ300g;
にんにく6片;
ニンジン300個;
1位 l. 塩;
きのこ1kg;
½カップの植物油;
月桂樹の葉2枚;
コショウの混合物。
きのこが持ってきたゴミは必ず先に取り除いてください。 流水ですすぎ、きれいにし、必要に応じて損傷した部分を取り除くことをお勧めします。
鍋に水を入れて沸騰させ、沸騰させた後、液体を交換し、塩を加えてlavrushkaを加えます。
約25分後、きのこは底に沈み、ザルに入れ、少し冷まします。
にんじんと玉ねぎをきれいにし、切る。 油を熱したフライパンで揚げる。 主成分と一緒に、肉挽き器でひねります。
それをさらに30分シチューに送りますが、すでに加熱が遅いです。
冷凍から
その品質に関しては、冷凍キノコと茹でたキノコのキャビアも例外ではありません。 事前に入手して、室温で寝かせるだけで十分です。
成分を少し変えてみましょう：
シャンピニオン1.5kg;
5 トマト;
塩;
緑;
植物油300ml;
赤玉ねぎ700g;
オールスパイス。
球根をきれいにしてみじん切りにします。 不動態化のために油を入れた鍋で眠りにつく。 香ばしい香りがしてきたら、すりおろしたトマトを加えて火を弱めます。
皮をむくには、トマトを沸騰したお湯でやけどするだけで十分です。
解凍したキノコをすすぎ、黒ずんだ部分を取り除き、スライスします。 タマネギの揚げ物に送り、必要な調味料と塩を加えます。 完全に準備が整うまで、私たちは衰弱します。
塩の代わりに醤油を入れると味がまろやかになります。
最後に、みじん切りにしたグリーンを注ぎ、ブレンダーボウルに移し、みじん切りにします。 少し冷やした後、美しいボウルに飾ります。
干し椎茸から
主な違いは、「森の住人」の訓練にあります。
必要になります：
乾燥アンズタケ1kg;
小さじ2 乾燥マスタード;
電球4個。
にんにくを味わう。
塩;
黒コショウ;
植物油のガラス;
小さじ2 サハラ;
ベイリーフ。
当初、彼らのキャビアのために 干し椎茸、アンズタケを浸す必要があります。 室温で水を注ぎ、一晩放置して膨らませます。 朝、液体を排出し、すすぎ、真水で満たし、塩を加え、lavrushkaを加えます。 火をつけました。 スロット付きスプーンで絶えず泡を取り除きながら、30分間調理します。 ザルに捨てます。
油を入れた大釜に玉ねぎを入れ、アンズタケを加え、軽く赤くなるまで加熱します。 その後、ブレンダーで粉砕します。 スパイスを少量の沸騰したお湯で希釈し、塊に注ぎます。 よく混ぜます。
乾燥きのこからのきのこの準備
すべての品種の中で最も柔らかいポルチーニ茸のキャップから調理します。
必要なもの:
きのこ600g;
タマネギ5個;
ニンジン2本;
塩とコショウの味;
小さじ3 サハラ;
ニンニク;
植物油焙煎用;
3アート。 l. お酢。
きのこのキャビア前のレシピの原則に従って、乾燥キノコから調製されます。 つまり、帽子を一晩浸し、水を交換して約30分間調理します。 最初に玉ねぎをにんじんと一緒に柔らかくなるまで炒め、次にポルチーニ茸を加えます。
光が帽子に現れるとき ゴールデンクラスト、肉挽き器ですべてをひねり、味付けし、塩を加えて酢を注ぎます（ゆっくりと加え、常に無理をしないようにします）。 長期間保存する場合は、きれいな瓶に移して 30 分間低温殺菌してください。
塩漬けキノコのキャビア
これはおそらく最も簡単な準備方法です。 この料理の最初の段階はすでに完了しているので、それだけです。 きのこを茹でて揚げる必要はありません。すでにテーブルで提供できます。 しかし、より多くの成分を追加しましょう。
最も重要なのはタマネギです。 その量は重量によって異なります 完成品. お好みでニンジンを加えてもいいです。 すべての野菜は野菜またはオリーブオイルでソテーされています。
塩漬けのキノコからキャビアを調理するのに30分もかかりません。 我々が得る 缶詰製品瓶からザルに入れ、よくすすぎ、余分な塩を取り除きます。 水気を切って少し乾かします。
次に、野菜と一緒に切り刻むだけです。
非常に細かく刻む。
肉挽き器を使用します。
クランブルブレンダー。
お好みのスパイスを加えてよく混ぜます。
イリーナ・カムシリーナ
誰かのために料理することは、自分のためよりもはるかに楽しいです））
冬には、日曜大工のブランクは常に非常によく発散します。 最も人気のあるものの1つは、キノコのキャビアです。 そのような繊細さを調理する方法を学べば、後悔することはありません。 その製造のためのいくつかのレシピを覚えておいてください。
きのこキャビアの作り方
主婦が作る料理です 違う方法. 原則として、きのこからキャビアを準備する前に、それらを洗い、きれいにし、切り、塩を入れた水で煮ます。 次に、肉挽き器でひねるか、ブレンダーで中断します。 野菜などの残りの材料は、みじん切りにして揚げた後、キノコやスパイスと混ぜ合わせます。 冬の準備ができたら、それに酢を加え、滅菌した瓶に入れて丸めます。
きのこは何からできているのか
きのこ、きのこ、アンズタケ、ルスラ、ポルチーニが料理に適しています。 前菜の盛り合わせもとても美味しいです。 主で不変のルールは、きのこは食べられるものでなければならないということです。 調理する前にそれらを調べ、腐った、熟れすぎたものを捨てます。 だけでなく 新鮮なキノコ冷凍、塩漬け、乾燥も。 帽子全体を保存する人もいますが、すでにキャビアのいくつかの瓶が脚から作られています。 どちらの料理もとてもおいしいです。
キノコのキャビア レシピ
キャビアを準備するにはさまざまな方法があり、それぞれに独自のメリットがあります。 キャビアは独立した料理としてだけでなく食べられることに注意してください。 サンドイッチに塗ったり、パイ、キャセロール、その他のペストリーに加えたりします。 キャビアは、肉のおかずになることもあれば、スープなどの最初のコースの材料になることもあります。 以下のレシピのいずれかを試してみて、その美味しさを確かめてください。
冬用
この前菜はとても香ばしく、スパイシーです。 これは、冬に向けてキノコのキャビアを準備するためのレシピに、野菜がたくさん含まれているためです。 料理はとても美しく見えるので、お祝いのテーブルに安全に置くことができます。 調理プロセスに複雑なことは何もありません。 缶詰をしたことがない方でも簡単に扱えます。
材料：
- きのこの盛り合わせ：白、ポルチーニ、ポルチーニ - 1.5kg;
- 新鮮なパセリ - 75 g;
- タマネギ - 10個の小さな頭;
- 新鮮なディル - 75 g;
- 植物油 - 0.3リットル;
- 新鮮なコリアンダー - 75 g;
- アップルサイダービネガー（6％） - 120ml;
- 塩 - 30g;
- 水 - 2.25リットル。
調理方法：
- きのこを洗い、細かく切る。 水と塩を入れて沸騰させます。 さらに泡を取り除きます。
- 40分後、水を切り、きのこを肉挽き器に通します。
- 玉ねぎの皮をむき、きつね色になるまで炒め、肉挽き器でみじん切りにします。
- 緑を洗って乾かします。 少し刻んでください。
- きのこを玉ねぎ、ハーブと混ぜ、酢と油を加えます。
- それらを滅菌した後、ワークピースを小さな瓶に並べます。
- 大きな鍋の底にタオルを置きます。 そこにプラスチックカバーで覆われたブランクを置きます。 鍋をストーブの上に置き、瓶の首に数センチ届かないように十分な水を注ぎます。
- 煮沸開始から40分間殺菌。 瓶を取り出し、滅菌した蓋で閉じます。
ハニーアガリクスから
構成に含まれているトマトのおかげで、前菜は非常においしいだけでなく、色も美しいことがわかります。 彼女のイメージと一緒に写真を見ると、自分で見ることができます。 きのこからキャビアを調理する方法を覚えておく必要があります。 この料理で、愛する人、友人、ゲストを驚かせることができます。 この素晴らしい前菜を準備する方法を見つけるために読んでください.
材料：
- きのこ - 1.5kg;
- 黒コショウ（エンドウ豆） - 8〜9個;
- トマト - 1.5kg;
- 砂糖 - 30g;
- タマネギ - 1.5kg;
- 塩 - 15g;
- トマトペースト - 75ml;
- 植物油 - 0.3リットル。
調理方法：
- きのこを塩水で茹でる。
- トマトを沸騰したお湯でやけどし、慎重に皮をむきます。
- 玉ねぎの皮をむき、細かく刻む。
- マッシュルームとすべての野菜をミートグラインダーまたはブレンダーで挽く。
- ボウルに食べ物を入れます。 油、塩、砂糖を加え、 トマトペースト.
- 鍋を小さな火の上に置き、蓋の下で1時間煮ます。 キャビアをより頻繁にかき混ぜます。
- 滅菌済みの瓶にコショウの実を並べます。 それらの上にキャビアを配ります。 ふたを閉めた後、瓶を裏返し、暖かい毛布で包みます。 冷めたら、涼しい部屋に移動します。
干し椎茸から
オリジナルと おいしいスナック、準備後すぐに提供できます。 乾燥キノコのキャビアは非常に香りがよく、一貫性はパテに似ています。 サンドイッチを作るのに最適で、パイ、クレビャキ、ピザのフィリングとして使用できます。 この素晴らしいキャビアの作り方を必ずお読みください。
材料：
- 乾燥キノコ - 250 g;
- 酢 - 大さじ1。 l.;
- タマネギ - 4個;
- 塩、オールスパイス - あなたの好みに合わせて;
- ネギ - 羽4枚;
- 牛乳 - 100ml;
- 植物油 - 大さじ4。 l.;
- 砂糖 - 大さじ;
- オリーブオイル - 大さじ2。 l.
調理方法：
- きのこを注ぐ 冷水そして数時間放置。 サイズが大きくなるはずです。 これが起こったら、塩水で調理するまで煮てから、牛乳を注ぎ、30分放置します。
- 電球をきれいにします。 1本切ってサラダ油で揚げる。 残りはすりおろしますが、生のままにします。
- きのこから余分な牛乳を搾ります。 揚げたてのタマネギと混ぜて、ブレンダーで叩きます。 皿に加える オリーブオイル、酢、塩、砂糖、こしょうを加えてよく混ぜる。
- みじん切りにしたネギをトッピングしてお召し上がりください。
にんじんと玉ねぎのきのこのキャビア
この前菜はスパイシーで、めちゃくちゃ美味しいです。 にんじんと玉ねぎを添えたきのこのキャビアはとても明るく、写真では見栄えがします。 誰もが前菜が大好きで、特にお祝いのテーブルではすぐに散らばってしまうので、一度準備したら、いつもそれを始めます。 この素晴らしい料理で、ご自身とご家族を喜ばせてください。
材料：
- きのこ - 2kg;
- 赤唐辛子 - 小さじ0.5;
- ニンジン - 0.4kg;
- 塩 - 30g;
- タマネギ - 0.4kg;
- 植物油 - 0.4リットル;
- テーブルビネガー（9％） - 20ml。
調理方法：
- きのこを洗い、塩水で45分間煮る。 それらを濾して冷蔵します。
- 野菜をきれいにします。 玉ねぎはみじん切り、にんじんはすりおろす。
- フライパンで玉ねぎが透き通るまで炒めます。 そこにニンジンを入れます。 柔らかくなるまで調理します。
- きのこを肉挽き器に通し、野菜と混ぜる。 油、こしょうを加える。
- ワークピースをストーブの上に置き、絶えずかき混ぜながら1時間煮ます。
- 電源を切る数分前に、酢をスナックに注ぎます。
- キャビアを殺菌した瓶に分けます。 それらを丸めて、暖かい毛布の下に逆さまに置きます。 涼しくなったら、涼しい場所に移動してください。
新鮮なきのこから
この前菜は本当の珍味と考えられており、とても美味しく、満足感があり、香りがよいです。 親戚やゲストを喜ばせたいすべてのホステスは、マッシュルームキャビアの作り方を覚えておく必要があります。 新鮮なキノコ. 下のレシピはきのこを使っています。 これらのきのこは、心地よい濃厚な味で有名です。 きのこのキャビアは、最近収穫されたものであれば特にうまくいきます。
材料：
- ミルクマッシュルーム - 1.5kg;
- 黒コショウ（エンドウ豆） - 15個;
- タマネギ - 10個のミディアムヘッド;
- カーネーション - 6枝;
- にんにく - 1.5頭;
- わさびの葉 - 6個;
- 酢3％（ワインまたはリンゴ） - 100ml;
- グリーン - 束;
- にんじん - 3個;
- 植物油 - 300ml;
- 塩 - 大さじ3。 l.;
- トマトジュース - 300ml。
調理方法：
- きのこをきれいにし、洗って切る。 それらを塩水で茹でます。 このプロセスには、沸騰した瞬間から40分かかります。
- 玉ねぎをみじん切りにし、にんじんをこする。 植物油で柔らかくなるまで揚げる。
- きのこ、野菜、刻んだ野菜を混ぜます。 消火する トマトジュース時間。 電源を切る5分前に、酢を注ぎます。
- にんにく、コショウの実、クローブ、わさびの葉を瓶に均等に分けます。
- 完成したキャビアを火から下ろし、肉挽き器に通します。 瓶（滅菌済み）に並べ、丸めます。 ふたを逆さまにして、毛布の下に1日置きます。 寒い場所に移動します。 料理は1週間で準備が整い、1年間保存できます。
冷凍から
主成分がしばらく寝かせていた場合 冷凍庫、あなたはまだそれから素晴らしい前菜を作ることができます. 冷凍キノコのキャビアは、新鮮なものや乾燥したものよりも美味しくなります。 この2つの料理を写真で見ると、どちらがどちらなのかさえ判別できません。 冷凍製品からキノコのキャビアを作る方法を読み、必ずレシピを使用してください.
材料：
- 冷凍シャンピニオン - 1kg;
- 植物油 - 大さじ4。 l.;
- タマネギ - 2つの小さな頭;
- 塩、香辛料 - あなたの裁量で;
- ニンジン - 1大;
- 挽いた黒コショウ - 小さじ0.5;
- トマトペースト - 大さじ1.5。 l.;
- パセリ - いくつかの枝。
調理方法：
- きのこを解凍し、余分な液体を排出し、塩水で沸騰させます。
- にんじんはすりおろし、玉ねぎはみじん切りにする。 野菜をフライパンで中火でしんなりするまで炒める。
- 茹でたキノコを野菜と一緒に肉挽き器に通し、よく混ぜます。
- ワークピースをストーブの上に置き、絶えずかき混ぜて沸騰するのを待ちます。 塩、刻んだハーブ、スパイス、コショウ、トマトペーストを加えます。 ふたをして40分煮込みます。
- キャビアを冷やして、消毒した容器で熱いうちに巻いたり、巻いたりできます。 2番目のケースでは、スナックは最初に瓶に入れられます。 沸騰したお湯で15分殺菌した後、閉じてすぐに寒い場所に置きます。
次の推奨事項に従って、スナックを作ります。
- 条件付きで食べられるキノコからキノコのキャビアを調理する場合は、最初に塩とクエン酸を含む水に浸します。
- 何よりも、ハニーアガリック、アンズタケはスナックに適しています。
- キャビアを調理するためのきのこは、少なくとも40分間調理する必要があります。 ロールアップすると、レシピに含まれるすべての野菜を揚げる必要があります。
- 開いた状態のキャビアは、冷蔵庫で 5 日以内に保管できます。
- ワークピースを暖かく保つ場合は、閉じたほうがよいでしょう。 金属の蓋. それ以外の場合は、カプロンを服用することをお勧めします。
