Пирог с земляникой свежей из дрожжевого теста. Ароматная вкуснятина – дрожжевые пироги с клубникой
Земляничные пироги – это выпечка с волшебным ароматом.
В ягодный сезон ее нужно обязательно приготовить и успеть насладиться.
Здесь собраны самые вкусные варианты пирогов с земляникой, фото, рецепты и ценные советы.
Пирог с земляникой – общие принципы приготовления
Тесто для пирога лучше приготовить самостоятельно, оно получится вкусней покупного и намного ароматней. Если времени нет и нужно приготовить выпечку быстро, то можно воспользоваться готовым слоеным тестом. Форма пирога и способ формирования зависит от рецепта.
Виды пирогов:
Закрытые;
Открытые, в том числе заливные;
Полузакрытые;
Смешанные (из жидкого теста).
Земляника в основном используется для начинки, иногда для украшения. Ягоды перед использованием промывают, подсушивают и удаляют хвостики. Делать это нужно очень аккуратно, так как земляника сама по себе очень нежная и может легко превратиться в кашу. По этой же причине в тесто ягоды закладывают уже в форме, чтобы лишний раз не размешивать.
Дрожжевой пирог с земляникой (рецепт с фото)
Вариант очень пышного пирога с земляникой, который остается таким несколько дней. Тесто получается мягкое, легкое, но нужно ему дать хорошо выбродиться.
Ингредиенты
400 мл молока;
350 грамм маргарина;
11 граммов дрожжей;
1 стакан сахара;
1 пакетик сахара ванильного;
0,5 ч. л. соли;
Килограмм муки;
Земляника;
Сахар в начинку.
Приготовление
1. Кидаем в подогретое до 40 градусов молоко дрожжи, кладем 300 граммов муки, добавляем пару ложек сахара. Все размешиваем, накрываем опару и ставим в тепло на час. От нее должен пойти кисловатый запах.
2. Взбиваем яйца с оставшимся сахаром и с рецептурной солью, выливаем в опару. Один желток нужно отложить в маленькую тарелочку, он пойдет для смазывания пирога.
3. Маргарин подогреваем до теплого состояния и тоже подмешиваем в тесто, оставляем немного для смазывания противня.
4. Досыпаем в тесто остальную муку, хорошо разминаем и ставим в тепло до хорошего подъема, держим еще 1,5 часа.
5. Землянику перебираем, подготавливаем сахар для начинки.
6. Отщипываем немного теста и откладываем в сторону для жгутиков, из остального делаем лепешку, перекладываем в форму. Диаметр пышки должен быть немного больше, чтобы получились бортики.
7. Выкладываем землянику, присыпаем сахаром.
8. Из отложенного теста делаем длинные жгутики. Можно их просто раскатать руками или сделать скалкой широкую ленту, затем порезать ножом.
9. Выкладываем ленточки на пироге, переплетать необязательно, просто делаем решетку.
10. Смазываем сформированное изделие яйцом, ставим выпекаться. Температура 180.
Быстрый пирог с земляникой (рецепт с фото)
Вариант простейшего пирога с земляникой, который модно слепить за несколько минут из слоеного теста. И еще полчаса понадобится для выпечки. Сразу включаем духовку на 200 °C и в путь!
Ингредиенты
Полкило теста;
100 грамм сахара;
1 желток;
Полкило земляники;
2 ложки крахмала.
Приготовление
1. Делим тесто на две разные части. Вторая должна составлять не больше трети от первой, можно даже меньше.
2. Выкладываем большой пласт в форму, пальчиками распределяем по бортикам, все лишнее удаляем острым ножом.
3. Посыпаем сформированную форму крахмалом.
4. Выкладываем очищенную от хвостиков и желательно сухую землянику.
5. Посыпаем сверху сахаром. Если ягоды достаточно сладкие, то можно добавлять песка меньше нормы, указанной в рецептуре.
6. Из отложенного ранее куска теста нарезаем полоски, формируем на пироге решетку.
7. Смазываем взбитым желтком, печем до готовности.
Заливной пирог с земляникой (рецепт с фото)
Вариант очень нежного пирога с земляникой, рецепт с фото и все тонкости приготовления. Для лакомства понадобится хорошая, не кислая сметана. Жирность от 15 до 20%.
Ингредиенты
0,3 кг муки;
0,1 кг масла;
0,17 кг сахара;
1 ч. л. сахара ванильного;
500 граммов земляники;
300 граммов сметаны.
Приготовление
1. Масло режем кусочками. Выдерживаем полчаса в тепле, можно и дольше. Оно должно стать мягким.
2. Добавляем к нему муку, перетираем.
3. Кидаем одно яйцо и ложку сахара, снова растираем, тесто готово, скатываем из него колобок и охлаждаем.
4. Занимаемся начинкой. Ягоды просто перебираем, ополаскиваем и подсушиваем.
5. В сметану добавляем яйца и ванилин, насыпаем остатки сахара и взбиваем все пару минут миксером.
6. Достаем тесто, формируем из него нижний корж пирога, лепим небольшие бортики. Низ обязательно прокалываем вилкой в нескольких местах. Чтобы лепешка не поднималась, не пузырилась при выпечке.
7. Выкладываем землянику. Если ягоды сочные, то можно смешать их с ложкой крахмала.
8. Поливаем сверху сметанным кремом и сразу ставим выпекаться.
9. Время приготовления пирога из земляники около 45 минут, температура 180.
Песочный пирог с земляникой (рецепт с фото)
Вариант рассыпчатого пирога с земляникой, рецепт с фото и пошаговое приготовление. Тесту нужно будет полежать немного в морозилке, лучше замесить заранее.
Ингредиенты
0,25 кг маргарина;
Три стакана муки;
500 граммов земляники свежей;
3 ложки крахмала;
5 желтков;
Стакан сахара;
5 грамм разрыхлителя;
0,5 стакана воды.
Приготовление
1. Соединяем мягкий маргарин, четыре желтка, половину сахара и муку, растираем руками, постепенно добавляем рыхлитель и ванилин. Делим тесто на разные части, отправляем на холод.
2. Освобождаем ягоды от листочков и веточек, промываем, добавляем сахар, смешанный с крахмалом и вливаем воду. Ставим на огонь. Варим начинку до сгущения. Кипятить не нужно. Остужаем.
3. Достаем застывшее тесто, берем скалку и раскатываем пласт для нижнего коржа. Перекладываем, не забываем пальчиками выправить бортики.
4. Второй пласт тоже раскатываем. Берем любую формочку (вырубку) и выдавливаем фигурки. Это могут быть сердечки, листики, кружочки.
5. Выкладываем земляничную начинку.
6. Сверху располагаем вырубленные фигурки из теста.
7. Ставим пирог выпекаться на 200 °C.Разрезаем после полного остывания, чтобы начинка не вытекла.
Пирог с земляникой (рецепт с фото) из теста на кефире
Универсальный вариант пирога с земляникой, который можно выпекать в мультиварке, в духовке. Ягод для него понадобится немного.
Ингредиенты
0,2 кг муки;
0,1 кг кефира;
0,2 кг сахара;
5-6 ложек масла сливочного;
0,1 кг клубники;
1 ч. л. рыхлителя;
Приготовление
1. Яйцо смешиваем с кефиром и взбиваем венчиком.
2. Добавляем сахар, растворяем.
3. Вливаем растопленное масло. Но не горячее, иначе яйца свернутся. Можно растопить кусок маргарина.
4. Насыпаем муку, размешиваем. Вводим ваниль с разрыхлителем.
5. Тесто переливаем в мультиварку или в любую форму, обязательно смазанную.
6. Раскидываем сверху землянику, отправляем в печку, в духовке печем около получаса. В мультиварке выдерживаем 50 минут на соответствующем режиме.
Бисквитный пирог с земляникой (рецепт с фото)
Вариант воздушной шарлотки с ягодами. Это, пожалуй, самый простой вариант пирога с земляникой, который можно сделать летом.
Ингредиенты
140 граммов муки;
140 граммов сахара;
Стакан ягод;
0,5 пакета рыхлителя.
Приготовление
1. Если яйца крупные, то достаточно трех штук. Если они мелкие, то берем четыре.
2. Взбиваем их до пены с сахаром, масса должна получиться очень пышной.
3. Муку высыпаем в сито, туда же закидываем разрыхлитель, просеиваем и отправляем в тесто.
4. Размешиваем.
5. Смазываем форму, перекладываем в нее тесто. Можно обсыпать бока и дно мукой, пирог легче выскочит после выпечки.
6. Выкладываем сверху землянику. При выпечке она опустится.
7. Ставим пирог на выпечку, температуру в духовке делаем 180. Смотрим по готовности, вынимаем и остужаем.
Творожный пирог с земляникой (рецепт с фото)
Вариант сочного пирога с земляникой из творожного теста. Выпечка порадует летним ароматом и удивительным вкусом.
Ингредиенты
0,23 кг муки;
0,2 кг масла;
0,1 кг сахара;
1 пакетик ванили;
0,25 кг творога;
2/3 стакана земляники;
1 ч. л. пекарского рыхлителя.
Приготовление
1. Масло нужно растопить на плите и остудить.
2. Взбиваем яйца и сахар, добавляем к ним масло с ванилью.
3. Творог перетираем, можно воспользоваться ситом, важно не оставить комочков, чтобы структура мякиша была однородной.
4. Соединяем творог с остальными ингредиентами теста.
5. Насыпаем муку и пекарский разрыхлитель. Размешиваем ложкой до однородности.
6. Перекладываем в форму, диаметром от 24 до 27 миллиметров. Можно выпекать на небольшом противне.
7. Сверху раскладываем ягодки земляники.
8. Печем при 180, остужаем. По желанию украшаем пудрой.
Если пирог плохо подрумянился сверху и цвет верхней корочки не очень красивый, можно схитрить. Разводим мед небольшим количеством воды, вынимаем горячий пирог и быстро смазываем. Прибавляем температуру, можно поставить максимальную. Зажариваем до красивого цвета.
Для пирогов можно использовать и замороженную землянику, но перед приготовлением начинки ягодам нужно дать оттаять и слить всю жидкость. Если земляника перемешивается с жидким тестом, то можно класть в замороженном виде.
Земляника сама по себе вкусно пахнет и имеет особенный аромат. Не нужно класть в начинку большое количество ванили или корицы. Лучше подчеркнуть вкус и сделать его глубже, сбрызнув ягоды ликером.
Отмывание противня после ягодного пирога – дело нелегкое. Лучше подстраховаться и застелить лист пекарской бумагой или специальным ковриком.
Лучшее украшение земляничного пирога – листики мяты, сахарная пудра. Свежие ягоды лучше не использовать, они невыгодно подчеркивают запеченную, мятую, изменившую цвет начинку.
Новости шоубизнеса.
Дрожжевой пирог с клубникой станет неплохим дополнением к чаепитию. Возможно, сделать именно красивый пирог будет непросто, но результат вас порадует. Клубничный пирог получается не только красивым, но и вкусным. Весь процесс приготовления займет у вас около 1,5 часа.
Ингредиенты :
- молоко (2,5 %) –2 стакана,
- мука пшеничная – 5,5 стаканов,
- сахарный песок – 0,5 стакана,
- дрожжи сухие – 1,5 ч. л.,
- яйца куриные – 2 шт.,
- сливочное масло – 50 г,
- крахмал – 1-2 ч. л.,
- клубника свежая – 300 г.
Приготовление
1. Начните приготовление теста с подогрева молока. Его температура должна быть строго 40-42 градуса. Перелейте молоко в глубокую емкость и засыпьте сухие дрожжи.
2. Добавьте буквально столовую ложку сахара и помешайте вилкой или венчиком массу. Оставьте на 10 минут в тепле.
3. В это время сливочное масло нарежьте кубиками и переложите в чашку. Поставьте ее в микроволновую печь и растопите масло до жидкой консистенции.
4. Яйца соедините с оставшимся сахаром.
5. Взбейте миксером яйца с сахаром, пока масса не станет воздушной.
6. Масло не должно кипеть.
7. Когда дрожжи распустятся, начинайте добавлять пшеничную муку. Если есть возможность, то просейте ее. Сначала засыпьте 2 стакана муки и помешайте тесто.
8. Затем залейте взбитые яйца и растопленное сливочное масло.
9. Добавьте еще 2 стакана муки и замесите место. Пока еще вы сможете сделать это вилкой.
10. Оставшуюся муку подсыпайте на стол и вымешивайте тесто, пока оно не станет мягким, эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
11. Форму смажьте маслом. Тесто разделите на 2 части, одна из которой будет больше и пойдет на основу пирога, а вторая чуть меньше и будет использоваться для приготовления украшения (косичек, цветочков и сетки). Основу выложите в форму и сделайте бортики.
12. Засыпьте крахмал и распределите его по всему тесту.
13. Выложите на тесто очищенную и вымытую клубнику.
14. Раскатайте тесто, которое у вас осталось, и нарежьте на полоски. Скрутите их и выкладывайте на пирог сначала поперек, потом вдоль.
Июнь - это месяц, когда балом правит клубника. Так и хочется кушать её прямо с грядки, бархатистую и ароматную. Но клубника вкусна не только в свежем виде: из неё получается отличная начинка для пирога. Сегодня мы предлагаем вам испечь клубничный пирог из дрожжевого теста. Конечно, с этим пирогом придётся довольно долго повозиться на кухне. Но результат вас не разочарует! Смотрите ниже наш пошаговый рецепт с подробными фото процесса приготовления.
Ингредиенты для приготовления пирога с клубникой:
- свежая клубника - 1 кг
- маргарин или сливочное масло - 200 г
- мука - 1 кг
- яйца - 2 шт.
- молоко - 0,5 л
- сахар - 400-500 г
- сухие быстродействующие дрожжи - 11 г
- крахмал - 2 ст.л.
- универсальный разрыхлитель для всех видов выпечки - 1 упаковка
- соль - 0,5-1 ч.л.
Рецепт приготовления пирога с клубникой:
Молоко слегка подогреть и вылить в небольшую кастрюлю. Туда же отправить около 12 чайных ложек сахара и всю указанную в рецепте соль. Разбить яйца. Размешать.
Муку аккуратно просеять в большую миску через сито. Это придает тесту воздушность и мягкость.
Добавить дрожжи и разрыхлитель, перемешать.
Тонкой струей влить молочную заготовку в муку. Перемешивать лучше руками, чтобы не было комочков.
Маргарин (сливочное масло) надо растопить в кастрюле на водяной бане (или в микроволновке, это займет около 2 минут). Как вариант - просто достать его из морозилки задолго до приготовления пирога. Размягченный маргарин вмешать в тесто.
Месить тесто до полной гладкости и отставания от рук. Если никак не хочет отставать - подлейте на руки подсолнечного рафинированного масла.
Готовое тесто десять раз бросить в миску или на доску. Чем сильнее оно отобьется, тем вкуснее получится выпечка. Затем уложить тесто в миску и прикрыть кухонным полотенцем. Пусть постоит так около часа. Если требуется ускорить процесс брожения, можно поставить миску в слегка нагретую духовку или на солнце.
Спустя час обомните тесто и снова поставьте бродить. Ему предстоит подняться ещё раз.
Пока тесто подходит, можно заняться начинкой для пирога. Клубнику хорошо промыть и очистить от листиков. Посыпать клубнику сахаром заранее не нужно - иначе начинка получится слишком влажной, и пирог будет подгорать.
Готовое тесто разрезать на две неравные доли: первая (та, что больше) будет основой пирога, а вторая пойдет на украшение. Основную большую часть теста уложить тонким слоем на противень, смазанный подсолнечным маслом, и сформировать бортики, чтобы не вытекал клубничный сок.
Аккуратно посыпать тесто крахмалом: это предотвратит затекание сока под пирог и его пригорание.
Промытую и очищенную клубнику нарезать ломтиками...
И выложить на тесто.
Теперь сделать из оставшейся части теста украшения: из тонких полосок можно сформировать «решетку» для пирога.
Аккуратно выложить решетку на пирог.
А из остатков теста можно сделать «розочки». Для этого нужно сначала вырезать с помощью любой рюмки или стакана кружочки.
Положить их в ряд слегка внахлест и слепить между собой. Потом скатать в рулон и разрезать посередине. Получатся два одинаковых цветочка.
Украсить пирог получившимися «цветами».
Уже в самом конце, перед тем, как поставить пирог с клубникой в духовку, можно посыпать начинку сахаром. За пять минут до готовности сделать это ещё раз. Всего выпекание пирога с клубникой займет около сорока минут.
Как запахнет пирогами - проверяйте готовность зубочисткой. Если зубочистка остаётся сухой, значит ваш клубничный пирог уже готов!
Чтобы корочка получилась мягкой, горячий пирог можно смазать со всех сторон кипяченой водой и плотно обернуть полотенцем.
Приятного аппетита!
Предлагаю приготовить вкуснейший клубничный пирог из дрожжевого теста со штрейзелем. Вместо клубники можно использовать другие, не кислые ягоды или фрукты. Мягкое сдобное тесто хорошо увеличивается в размере, получается довольно большой пирог, который долго не черствеет. В готовом виде штрейзель превращается в румяную корочку, которая придает пирогу не только прекрасный вкус, но и привлекательный внешний вид. Эта выпечка отлично подойдет как к кружке холодного молока, так и к чашке чая или кофе.
Для приготовления пирога с клубникой из дрожжевого теста готовлю продукты по списку.
Для приготовления этого пирога можно использовать как свежую, так и замороженную клубнику. Если ягоды замороженные, то нужно их разморозить. Вскрываю пакетик с ягодами, перекладываю клубнику в миску, разрезаю крупные ягоды на 2-4 части и оставляю при комнатной температуре.
В миске соединяю яйца и сахар.
Взбиваю ингредиенты с помощью вилки или венчика.
Добавляю теплое молоко, соль, ванилин, перемешиваю.
К молочной смеси просеиваю муку.
Добавляю сухие дрожжи, немного перемешиваю их с мукой.
Добавляю сливочное масло комнатной температуры или растопленное в микроволновой печи.
Замешиваю мягкое и однородное тесто, накрываю миску пленкой или полотенцем. Оставляю тесто для подъема в теплом месте.
Когда клубника разморозится, откидываю ее на ситечко или дуршлаг, чтобы стек сок (его при приготовлении пирога я не использую, а вот для компота это будет замечательная добавка).
Разъемную форму диаметром 25 см смазываю сливочным маслом (можно использовать форму чуть большего диаметра, так как пирог получается высоким).
Когда тесто увеличится в объеме примерно в 2 раза, уминаю его.
Перекладываю тесто в подготовленную форму, накрываю пленкой и оставляю для подъема.
В это время готовлю штрейзель. В миске соединяю просеянную муку, сахар и сливочное масло комнатной температуры.
Перетираю ингредиенты руками до образования крошки.
Нагреваю духовку до 180 градусов. Когда тесто в форме увеличится в объеме в 1,5-2 раза, снимаю пленку.
Выкладываю клубнику на тесто.
Посыпаю клубнику штрейзелем.
Пищевой фольгой оборачиваю форму, чтобы при подъеме теста штрейзель не высыпался из формы. Выпекаю пирог из дрожжевого теста с клубникой в духовке при 180 градусах около 40 минут. Проверяю готовность пирога с помощью зубочистки, если пирог не готов, выпекаю его еще немного.
Вынимаю пирог из духовки, оставляю на 5-10 минут. Перекладываю из формы на блюдо.
Ароматный и воздушный дрожжевой пирог с клубникой готов!
Приятного Вам чаепития!
