Самая вкусная выпечка на кефире. Что приготовить из прокисшего кефира: вкусные рецепты блинчиков, оладий, выпечки, творога

Бывало у вас такое, что кефир пролежал в холодильнике несколько дней, а то и неделю? Наверняка было и не один раз. Согласитесь, выбросить старый кефир рука не поднимается, вот он и лежит, лежит в холодильнике… Но есть столько замечательных рецептов, где можно использовать старый кефир, почему бы не пустить его в дело и заодно порадовать семью вкусной выпечкой?

Конечно, речь идет не о совсем древнем кефире, который пролежал в холодильнике 2-3 недели, такой уж лучше выбросить, чем рисковать здоровьем, ведь им можно отравиться. А вот если срок годности истек только на 3-7 дней, можно смело использовать старый кефир в следующих рецептах. Давайте рассмотрим, какие же блюда можно приготовить из старого кефира.

Рецепты выпечки из кефира

– очень вкусный и, к тому же, очень красивый пирог, который и готовится достаточно легко.

Ингредиенты:
Кефир — 1 стакан,
Яйца — 3 шт.
Сливочное масло — 1 пачка
Ванилин — 0,5 ч. л.
Мука — 2 стакана
Разрыхлитель — 1 пакетик
Какао — 3 ст. л.
Растительное масло

– вкуснейшие пышные оладьи можно приготовить из старого кефира. Чтобы оладьи получились действительно пышными, нужно использовать сковороду с толстым дном.

Ингредиенты:
Кефир — 0,5 л
Сахар — 3-4 ст.л
Соль — 1 ч.л.
Сода — 1 ч.л.
Мука — 1,5-2 стакана

– отлично подойдет для завтрака. Для приготовления этой запеканки обычно используется кефир или сметана. А благодаря тыкве она получается еще и очень полезной.

Ингредиенты:
Кефир — 0,5 стакана
Тыква — 600 гр.
Манка — 1 стакан
Сахар — 0,5 стакана
Яйца — 1-2 шт.
Разрыхлитель — 1 ч. л.

– если в холодильнике еще и залежался сыр, то этот рецепт сырных лепешек придется как нельзя кстати. Получается очень вкусно, а главное — быстро!

Ингредиенты:
Кефир — 1 стакан
Сыр твердый — 200-250 гр
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Пищевая сода — 0,5 ч. л.
Мука — 2-2,5 стакана

– воздушный и рассыпчатый пирог на основе манки, который просто тает во рту!

Ингредиенты:
Манка — 250 мл
Кефир — 250 мл
Сахарный песок — 1 стакан
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное – пол пачки
Разрыхлитель – 1 пакетик
Соль — щепотка

готовится очень легко и быстро! К тому же, если готовить этот пирог без крема, он получается еще и очень экономичным.

Ингредиенты:
Для пирога:
Кефир — 1 стакан
Варенье любое — 1 стакан
Яйца куриные — 2 шт.
Сода пищевая — 1 ч. л.
Мука — 2 стакана
Для крема:
Сметана — 200 гр.
Сгущенка (вареная или простая) по вкусу – примерно 50-70 мл

— что может быть лучше, чем провести вечер за чашечкой чая с куском ароматного и нежного манника! А если это не просто манник, а манник с бананами, то вообще замечательно!

Ингредиенты:
Кефир — 0,5 л
Манка — 250 гр.
Банан — 2 шт.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 100-150 гр.
Ванилин — 1 пакетик
Сливочное масло — 50 гр.
Мука — 150 гр.
Сода — 0,5 ч. л.

Есть еще очень много рецептов, что можно приготовить из кефира. Поэтому список будет постоянно пополняться.

Наша статья поведает о секретах использования прокисшего кефира: рецепты вкусных блинчиков, оладий, творога, выпечки, а также масок для лица и волос.

Даже в прокисшем состоянии кефир может быть использован не только в приготовлении выпечки, но и для проведения домашних косметический процедур по уходу за кожей и волосами.

Кисломолочный продукт с истекшим сроком годности вполне годится для приготовления блинчиков, оладий, манника, пирогов со сладкой и соленой начинкой. Для поддержания красоты волос и состояния кожи, прокисший кефир добавляется в домашние маски.

Совет : Не нужно использовать для приготовления блюд прогорклый кефир. Такой продукт лучше всего отправить в мусорное ведро без зазрения совести.

Рецепт пышных оладий из прокисшего кефира

Смышленые хозяйки используют прокисший кефир для приготовления сладкой выпечки. Быстро и вкусно получаются пышные оладьи из этого продукта. Рецепт прост и не требует покупки специальных ингредиентов.

Рецепт 1 . Пышные оладьи на сковородке

Ингредиенты для приготовления блюда:

Чтобы оладьи получились пышными, заранее позаботьтесь о том, чтобы кефир не был холодным, и выньте его из холодильника за 30 минут до приготовления теста.
Все ингредиенты смешайте в том порядке, указанном в списке, до образования густого теста. Накройте его чистым полотенцем. Дайте постоять 10-15 мин.
На разогретую сковородку налейте 100 гр. растительного масла. При помощи столовой ложки выложите тесто на сковородку.
Когда нижний слой оладий «схватится», накройте сковороду крышкой.

Совет : Чтобы придать оладьям аромат и необыкновенный вкус, добавьте в тесто яблоко, потертое на мелкой терке.

Рецепт 2 . Заварные пышные оладьи

Этот рецепт оценен многими хозяйками. Оладьи получаются очень пышными и нежными.

Смешайте ингредиенты в последовательности, указанной в списке. Дайте постоять тесту 10-15 минут. Добавьте гашенную уксусом соду.
Выкладывайте готовое тесто на разогретую сковородку, немного смазанную растительным маслом.

Рецепт 3 . Пышечки из прокисшего кефира в духовке

Если вы собрались потчевать пышками детвору, то лучше всего приготовить их в духовке. В таком рецепте будет уместно добавление мака или корицы в качестве украшения.

Ингредиенты для приготовления:

Прокисший кефир комнатной температуры соедините с яйцом, сахаром, солью и содой.
Залейте полученную смесь в муку и замесите тесто.
Сформируйте форму будущей выпечки, выложите все на противень, смажьте взбитым желтком, посыпьте маком.
Поставьте противень в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 200 градусов 20 минут.

Совет : Это тесто также годится для приготовления чесночных пампушек.

Рецепт вкусных тонких блинов из прокисшего кефира

Вкусные и ароматные тонкие блины нравятся как взрослым, так и детям. Поэтому, если в своем холодильнике вы обнаружили прокисший кефир, можете порадовать своих домочадцев и гостей этим простым блюдом.

Ингредиенты для приготовления тонких блинов:

Яйцо разотрите с сахаром, добавьте прокисший кефир, газированную воду и растительное масло.
Залейте полученную смесь в муку, перемешанную с солью. Должно получиться негустое тесто.
Разогретую сковородку смажьте подсолнечным маслом.
При помощи поварешки налейте тесто на сковороду и равномерно распределите по поверхности.
Когда края блина «схватятся», его можно перевернуть на другую сторону.

Рецепт теста для пирожков и пирожков из прокисшего кефира

Многие хозяйки пользуются универсальным и, главное, несложным рецептом приготовления пирожков, в тесто которого можно добавлять простоквашу, кислое молоко или прокисший кефир. Это тесто подойдет как для духовых, так и жареных пирожков. Использовать можно любую начинку: сладкую или соленую.

Ингредиенты для приготовления теста на пирожки:

Все ингредиенты смешайте и отправьте в холодильник на 30 минут.
По истечению времени, можете доставать тесто из холодильника и лепить пирожки.

Начинка для пирожков зависит от вашей фантазии. При выпекании пирожков в духовке, можете предварительно смазать сырые пирожки взбитым яйцом. Тогда выпечка получается блестящей и красивой, как на картинке.

Совет : Это тесто прекрасно хранится в холодильнике на протяжении 3-4 суток, а также может быть использовано в качестве основы для пиццы.

Рецепт сладкого пирога в мультиварке

Существует масса рецептов приготовления сладкой выпечки в мультиварке из прокисшего кефира. Чтобы сэкономить вам время, мы отобрали два самых быстрых и интересных рецепта, что позволят максимально просто создать у себя на кухне вкусный шедевр.

Рецепт 1 . Лимонный пирог с изюмом в мультиварке.

Рецепт пирога простой, а дополнительные ингредиенты, можно заменить другими, которые больше нравятся вашим домочадцам. Сам лимонный пирог получается пушистым и не приторным.

Ингредиенты для приготовления лимонного пирога:

За 30 минут до начала приготовления промойте изюм и залейте горячей водой, чтобы он разбух.
Разбейте яйца и начинайте взбивать. Как только масса начнет увеличиваться в объемах, понемногу добавляйте к ней сахар, продолжая взбивать до тех пор, пока не загустеет.
В полученную массу добавьте кефир и просеянную через сито муку. Аккуратно перемешайте тесто.
Лимон помойте, разрежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Добавьте полученную смесь в тесто.
Добавьте в тесто разбухший изюм, предварительно слив лишнюю жидкость.
Погасите соду уксусом и добавьте в тесто. Аккуратно перемешайте смесь венчиком, стараясь не «осадить» тесто.
Чашу мультиварки смажьте сливочным маслом и выложите в нее тесто лопаткой.
Запустите на мультиварке программу «выпечка», установив время приготовления 40 минут.
Выньте готовый пирог из формы, дайте немного остыть, разрежьте на порционные кусочки и присыпьте сахарной пудрой.

Рецепт 2 . Пирог с вареньем и прокисшим кефиром в мультиварке

У каждой хозяйки в загашнике должен быть рецепт вкуснятины «на скорую руку», который выручит в экстренных ситуациях. Это именно тот волшебный рецепт, который позволит из простых и доступных продуктов, создать вкусный кулинарный шедевр.

Ингредиенты для приготовления пирога:

Взбейте яйца с сахаром до пены, а соду с прокисшим молоком. Соедините две полученные смеси.
В муку, смешанную с ванильным сахаром добавьте смесь и тщательно перемешайте.
Смажьте мультиварочную чашу сливочным маслом и поместите в нее тесто.
Запустите на мультиварке программу «выпечка», установив время приготовления 60 минут.
Когда пирог будет готов, достаньте его из формы. При желании, выпечку можно украсить топленым шоколадом, вареньем или сгущенкой.

Совет : Можно вместо варенья добавить в пирог мелкие кусочки шоколада или ½ баночки сгущенного молока.

Манник из прокисшего кефира

Воздушный и необычайно нежный манник получается в том случае, если предварительно размочить крупу в кефире. Следует залить манку прокисшим кефиром и дать постоять 30-60 минут.

Ингредиенты для приготовления манника:

Перед приготовлением теста, смешайте манную крупу и кефир, и дайте постоять 1 час.
Взбейте яйцо, соль и сахар венчиком, добавьте ванильный сахар и разрыхлитель.
Соедините полученную массу с настоянной на кефире манкой, тщательно перемешайте.
Перелейте полученную смесь в форму, смазанную растительным или сливочным маслом.
Выпекайте в духовке при 190 градусах, около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной зубочисткой.

Рецепт печенья из прокисшего кефира

Прокисший кефир можно с легкостью применять для приготовления вкусного и воздушного печенья. Рецепт не содержит яиц, поэтому выпечка получается очень пышной и нежной.

Ингредиенты для приготовления печенья:

Смешайте сахар с кефиром, до его полного растворения.
В полученную смесь, добавьте гашенную уксусом соду, растительное масло и соедините с мукой, вымесив тесто.
Готовое тесто поместите в целлофан и на 15 мин. отправьте в холодильник.
По истечению отведенного времени, достаньте тесто из холодильника, раскатайте пласт, толщиной 0,5 см и вырежьте формочками печенье.
Вырезанные из теста заготовки сложите на посыпанный мукой противень, посыпав сверху сахаром. Дайте немного постоять, чтобы поднялось.
Выпекайте печенье в духовке, нагретой до 180градусов, около 8-10 минут.

Совет : Для придания особого вкуса выпечке, добавьте в тесто 3 измельченных зернышка кардамона.

Рецепт сыра из прокисшего кефира

Если прокисшего кефира оказалось очень много, можно сделать из него домашний твердый сыр. Для его приготовления понадобится не менее двух литров молочного продукта. По вкусу, домашний сыр получается как адыгейский, для его приготовления нужно подготовить такие ингредиенты:

На паровой бане доведите прокисший кефир до состояния творога. Главное, чтобы продукт не начал кипеть.
Отбросьте полученный творог на дуршлаг, устеленный марлей, подвесьте продукт на 25-30 минут, чтобы избавиться от лишней жидкости.
В полученный творог добавьте яйцо, соль, соду, паприку, сахар и тщательно перемешайте. Отправьте смесь на паровую баню, помешивая ее деревянной ложкой, пока она не станет однородной консистенции, напоминающей плавленый сыр.
Вылейте смесь в заранее подготовленную и смазанную растительным маслом форму (это может быть миска, лоточек или пластиковый контейнер).
После остывания массы, отправьте в холодильник. Через 2 часа сыр готов.

Совет : Вместо приправы «паприка» можно добавить в смесь рубленную зелень.

Рецепт творога из прокисшего кефира

Из прокисшего кефира, особенно жирного, получается вкусный творог. Его приготовление не отнимает много времени.

Ингредиенты и приспособления:

Разогрейте прокисший кефир на водяной бане, не доводя его до кипения. Если кефир закипит – полученный творог будет жестким.
Как только из продукта начала отделятся сыворотка, потушите плиту, а подогретую молочную смесь откиньте на дуршлаг, устеленный марлей.
Подвесьте полученный творог на марле, чтобы с него стекла лишняя жидкость.

Совет : Перед приготовлением творога, попробуйте на вкус прокисший кефир, если в нем присутствует горечь, значит, творог будет горьковат.

Рецепт масок для волос из прокисшего кефира

Прокисший кефир часто используют в приготовлении домашних масок для волос. Молочная кислота, содержащаяся в продукте, прекрасно отмывает волосы, придает им блеск и шелковистость.

Обладательницам сухих и нормальных волос , для приготовления масок лучше использовать 1% кефир, для жирных волос можно брать кефир пожирнее. Этот прокисший молочный продукт наносится на немытые волосы по всей длине и корни волос. После чего, волосы укрываются целлофаном и полотенцем на несколько часов.

По истечению времени кефир надо смыть теплой водой и хорошо помыть голову шампунем и ополаскивателем.

В прокисший кефир можно добавлять один или несколько ингредиентов:

какао – для приятного запаха и сохранения цвета волос.
лимон — для осветления и блеска локонов.
масло жожоба – для питания, увлажнения.
яйцо – для блеска и гладкости прядей.

Рецепт масок для лица из прокисшего кефира

Прокисший кефир прекрасно подходит для домашних масок, применяемых по уходу за кожей. Этот молочнокислый продукт хорошо сочетается с другими ухаживающими компонентами.

Для жирной кожи прокисший кефир можно употреблять в чистом виде, нанося продукт на лицо при помощи ватного диска на 20-30 минут. Обладательницам сухой или нормальной кожи нужно держать на лице прокисший продукт не более 10 минут.

Ухаживающая маска из прокисшего кефира состоит из таких ингредиентов:

Все ингредиенты перемешайте и взбейте до образования легкой пенки.
Нанесите маску на чистое лицо, шею и область декольте на 25 минут.
Смойте теплой (не горячей) водой.

ВИДЕО: Что можно приготовить из испорченного кефира?

Пресное тесто для пирожков

Ингредиенты:

кефир - 500 мл
яйцо - 1 шт
мука пшеничная - 800 г
масло подсолнечное - 3,5 ст. л.
масло сливочное - 40 г
сахар - 2 ст. л.

Также понадобится по одной чайной ложке соли и соды.

В миску разбить яйцо, добавить кефир, сахар и соду. Для приготовления сладких пирожков или булочек объем сахара следует увеличить до половины стакана. Влить растительное масло. Оставить смесь на несколько минут.

Тем временем в другую посуду просеять муку — примерно две трети от указанного объема. Сливочное масло (размягченное, но не растопленное) разрезать на части, тщательно перетереть с мукой.

Влить кефирную массу в муку с маслом и быстро замесить мягкое тесто. Уже в процессе замеса подсыпать еще муки, пока тесто станет нелипким. Как только нужная консистенция будет достигнута, прекратить вымешивать.

Тесто готово для использования сразу, но можно оставить его под салфеткой на полчаса.

Тесто разделить на лепешки (размер — сколько рука возьмет), каждую раскатать. Выложить начинку, слепить пирожок. Печь на сковороде или в духовке при 200 градусах.

В качестве начинки подойдут картошка, тушеная на масле капуста, яйца с зеленым луком, творог и другие начинки на вкус хозяйки. Также этот простой рецепт подойдет для больших пирогов и бездрожжевой пиццы.

Быстрое дрожжевое тесто на кефире

Ингредиенты:

кефир — 500 мл
яйца — 2 шт.
мука пшеничная - 800 г
сахар — 0,5 стакана
дрожжи свежие — 100 г
масло подсолнечное — 0,5 стакана

В кефире комнатной температуры растворить дрожжи и примерно половину чайной ложки сахара. Потом добавить яйца, чайную ложку соли и остальной сахар, перемешать. Влить масло.

Всыпать просеянную муку, непрерывно помешивая. Муки нужно столько, чтобы тесто в итоге осталось чуточку липким. Дать постоять полчаса — и можно делать пирожки или булочки.

Как и в предыдущем рецепте, для такого теста подойдут самые разные начинки. Для сладких изделий рекомендуется увеличить порцию сахара, а также использовать немного ванилина.

Заливной пирог со свининой и картофелем

Ингредиенты для теста:

кефир – 150 мл
яйцо – 2 шт.
мука пшеничная – две трети стакана
масло подсолнечное – 2 ст. л.
разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Еще нужны соль и сода по одной щепотке.

Для начинки:

свинина (нежирная) – 300 г
картофель – 150 г
лук репчатый – 1 средняя луковица
морковь – 1 шт (небольшая)
шпинат – 50 г
соль, перец — по вкусу

Яйца разбить, смешать с кефиром, посолить. В муку добавить разрыхлитель и небольшую щепотку соды. Всыпать в кефирную смесь и перемешать.

Влить подсолнечное масло, мешать до получения однородной массы. Консистенция теста — как для оладьев.

Приступить к начинке. Очищенный картофель отварить до полуготовности, дать остыть. Мясо порезать тонкими кусочками. Лук измельчить кубиками, морковь — тонкими колечками.

Взять глубокую сковороду, подходящую и для жарки, и для запекания в духовке. Это будет форма для пирога.

Поставить сковородку на плиту, налить растительное масло. Пропассеровать лук, пока не станет прозрачным. Добавить мясо, морковь. Любители острого кладут еще и нарезанный перчик чили.

Все перемешать и жарить на среднем огне в течение 10-12 минут. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить нарезанный шпинат и через минуту-полторы выключить огонь.

Половину теста вылить в сковороду поверх мяса и овощей. Остывшую картошку нарезать кружками и уложить следующим слоем. Сверху залить другой половиной теста.

Духовку следует нагреть до 180 градусов. Поставить пирог, печь 25 минут. Готовое блюдо должно покрыться золотистой корочкой. Достать из духовки, дать немного остыть под салфеткой — и можно подавать на стол.

Манник на кефире

Ингредиенты:

кефир — 1 стакан
манка — 1 стакан с горкой
мука — 0,5 стакана
яйца — 1-2 шт.
сахар — 1 стакан
сливочное масло — 50 г

Кроме того, следует добавить 0,5 ч. л. соды, щепотку соли. По желанию — еще и ванилин.

Масло растопить и дать остынуть. Кефир перемешать с яйцами, сахаром и солью. Осторожно всыпать манку, непрерывно помешивая во избежание комочков. Влить масло. Оставить на 20-30 минут, чтобы манка разбухла.

Муку смешать с содой, а также ванилином (если он используется). Всыпать в жидкое тесто и перемешать. Вылить в форму, смазанную тонким слоем сливочного масла. Желательно использовать пергамент для выпечки.

Выпекать при 180 градусах 30-40 минут. Готовый пирог покроется темно-золотистой корочкой.

Манник на кефире можно приготавливать и совсем без яиц. Кроме того, есть вариант с начинкой. Для этого нарезать три-четыре яблока и перед запеканием выложить на дно формы, а сверху вылить тесто.

Остывший манник подавать с вареньем, джемом. Впрочем, и без них тоже будет вкусно.

Мягкое печенье на кефире

Ингредиенты:

кефир – 240 мл
мука – 2-2,5 стакана
яйцо – 2 шт.
сахар – 1 стакан
масло сливочное – 100-110 г
разрыхлитель – 1 ч. л.

Сахар смешать с кефиром, добавить яйца, влить растопленное масло. Все перемешать и слегка посолить.

Разрыхлитель смешать с мукой и все вместе добавить в жидкость. Перемешать. Должно получиться кашицеобразное тесто.

Духовку разогреть до 180 градусов. Форму слегка смазать. Ложкой выложить тесто отдельными островками. Запекать, пока печенья не станут золотистыми, на что уйдет примерно 25 минут.

Печенье «Просто и быстро»

Ингредиенты:

кефир – 1 стакан
мука – 1 стакан
сахар – 2 — 3 ст. л.
масло растительное – 1 ст. л.
сода — 1 щепотка

Кефир перемешивать с сахаром, пока последний не растворится. Влить масло, смешать. Всыпать муку с содой и снова все перемешать.

Духовой шкаф нагреть до 180 градусов. Дно противня застелить бумагой для выпечки, сверху выложить тесто, равномерно его распределить.

Выпекать полчаса. Вынуть пласт теста и сразу разрезать его на квадраты. Скорая вкусная выпечка готова.

Экспресс-кекс

Ингредиенты:

кефир – 1 стакан
маргарин или масло — 150 г
мука – 2 стакана
яйца — 3 шт.
сахар – 1 стакан
лимон — половина плода

Для теста еще нужна щепотка соды.

Для начинки подготовить 100 г изюма. Его следует тщательно промыть, затем вымочить в чистой теплой воде в течение двух часов. Еще вкуснее, если вымачивать в молоке или спиртных напитках (коньяке, роме, вине). Затем изюм просушить на полотенце и слегка обвалять в муке.

Маргарин растопить, добавить яйца, сахар и кефир. Цедру половинки лимона натереть на мелкой терке, а из мякоти выжать сок. Смешать эти компоненты с жидкой основой для теста.

Всыпать муку с содой. Все тщательно, но быстро перемешать, пока тесто не станет однородным.

Выпекать при 180-200 градусов в течение 30-40 минут. Готовый домашний кекс посыпать сахарной пудрой. Есть его следует остывшим.

Шоколадные пирожные на кефире «Ноченька»

Ингредиенты для теста:

кефир — 1 стакан (250 мл)
яйца — 3 шт.
сахар — 1 стакан
мука — 2 неполных стакана (280 г)
растительное масло — 6 ст. л.
ванильный сахар — 1 пакетик

Для придания тесту шоколадного вкуса и цвета необходимы две столовые ложки какао-порошка и одна столовая ложка растворимого кофе. А чтобы тесто стало пышным, использовать чайную ложку соды и половину чайной ложки разрыхлителя. Для прослойки нужен любой кисловатый джем.

Ингредиенты для глазури:

какао-порошок — 2 ст. л. с горкой
сахар — 2 ст. л.
молоко или вода — 3 ст. л.
масло сливочное — 20-30 г
коньяк — 2 ст. л.

Кофе растворить в кефире. Отдельно смешать муку с сахаром, какао и ванильным сахаром.

Яйца туго взбить с щепоткой соли, влить растительное масло, кефир. Хорошо смешать. Всыпать мучную смесь и перемешать до получения однородного теста.

Дно противня следует покрыть бумагой для выпечки. Вылить тесто и поставить печься на полчаса или чуть более. Духовка должна быть прогрета до 180 градусов.

Когда корж пропечется, достать его, перевернуть на стол, убрать бумагу. Промазать джемом, пока корж не остыл. Потом поделить пополам и соединить половинки «джемовыми» поверхностями друг к другу.

Для глазури в молоко всыпать сахар и какао, перемешать. Смесь поставить на слабый огонь и размешивать, пока сахар не растворится. После этого снять с плиты, положить сливочное масло и влить коньяк (но можно обойтись и без последнего). Перемешать.

Корж покрыть глазурью. Когда станет теплым, разрезать на одинаковые части. Остывшие пирожные подержать несколько часов в холодильнике — и можно подавать на стол.

Блины с творогом

Ингредиенты:

кефир — 500 мл
мука — 1 стакан
яйцо — 1 шт.
творог — 210 г
сметана — 3 ст. л.
масло растительное — 2 ст. л.

Также нужно немного соли и соды.

Кефир нагреть на водяной бане, чтобы стал чуть теплее комнатной температуры. Всыпать четверть чайной ложечки соды. Добавить яйцо, муку и соль (при желании — еще и пару ложек сахара). Тщательно перемешать венчиком. Влить растительное масло и еще раз перемешать.

Сковороду смазать тонким слоем масла, разогреть. Испечь тонкие блины.

Творог смешать с сахаром и сметаной, тщательно растолочь. При желании, можно добавить еще и изюм.

Полученную массу разложить на блины по одной ложке на штуку. Завернуть в «конвертики» (как на фото) или «трубочки». Блины готовы.

Есть еще один вариант рецепта. В начинку положить не сметану, а сырое яйцо. Свернутые блинчики сложить на противень, обмазать сверху сметаной и запечь в духовке (180-200 градусов) за 20 минут.

Пирог с сыром и колбасой в мультиварке

Пирог с сыром и колбасой

Ингредиенты:

кефир — 1 стакан (250 мл)
мука — 1 стакан
яйца — 2 шт.
твердый сыр — 250 г
колбаса вареная — 200 г
разрыхлитель — 1 ч. л.

Также следует приготовить пучок свежей зелени: петрушку, укроп, шпинат.

Яйца, кефир, муку и разрыхлитель соединить, размешать венчиком. Должно получиться вязкое, не слишком жидкое тесто.

Сыр натереть на крупной терке, колбасу нарезать кубиками, зелень измельчить. Начинку всыпать в тесто и перемешать.

Вылить тесто в слегка смазанную маслом чашу мультиварки. Запекать в течение часа.

Какие рецепты посоветуйте из кефира? Что можно испечь из кефира? Предлагаем 8 вкусных рецептов блюд на кефире.

Итак, вот что можно испечь на кефире:

Торт на кефире:
Торт «Черный принц»
Для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 2-3 чайные ложки какао, 1 стакан кефира, 1 чайная ложка соды, 1 стакан муки.
Для крема: 200 г. масла, 0,5 стакана сахара, 250 г. сметаны.
Яйцо взбить с сахаром до густой пены, добавить кефир, соду и еще раз взбить. Затем добавить муку, тесто должно быть похоже на густую сметану. Вылить в смазанную жиром высокую форму и печь при температуре 180°С. Проверить готовность спичкой - воткнуть спичку в пирог, если она выйдет сыроватая, пирог допечь. Вытащить из формы и остудить на решетке, затем рзрезать торт на 2 коржа, смазать кремом, сверху украсить орехами, шоколадом.
Приготовление крема: масло растереть с сахаром, добавить сметану и все взбить.

Пирог с картошкой+мясом
2 яйца, 1.5 стакана муки, 1.5 стакана кефира, 1 чайная ложка соли (для беременных, а так можно и немного больше), 1 чайная ложка без верха соды, перец, картошка, мясо на выбор (свининка, фарш, сосиски, тушенка, что душе угодно), луковицу, специи (травки)
Яйца, полстакана кефира перемешать, добавить соль, соду, всыпать муку постоянно перемешивая (комбайн хорошо справляется). Долить кефир, перемешать. Похоже на сметану, текучую, но густую.
На вымазанную маслом сковороду положить слоями лук кольцами, картошку, посыпанную специями и солью, мясо, картошку. Залить все тестом. Запекать от 20 минут

Оладьи
На стакан кефира 2 яйца, 2 ст. л. сахара, сода и мука.
А можно пирог легкий. 1 ст. кефира, 250 г маргарина, 1 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. манки, 1 ст. муки (или вместо манки еще один стакан муки), и добавляйте еще что вам хочется: орехи, изюм, мак, морковь тертую, цукаты, какао, ванилин.

Пирог с капустой
Стакан кефира, 2 яйца, разрыхлитель или сода гашеная, муки чтобы тесто было как на оладьи густое. Соль конечно. Немного теста на сковороду смазанную, потом капуста рубленая, потом остальное тесто, сверху кусочки масла.

Яблочный пирог
1,5 ст. кефира
1 ч.л. соды
2-3 яйца
1 ст. сахара
мука
Тесто должно получится как на олади. 0,5 теста вылить на протвину, сверху выложить очищенные и порезанные яблоки. Сверху можно присыпать сахаром и корицей по вкусу. Затем вылить оставшееся тесто.
Выпекать в духовке до готовности.

Блины на кефире с творогом
яйца 3 шт.
3 стакана кефира
соль по вкусу
1 ст. л. сахара
6 ст. л. растительного масла
3 стакана просеянной муки
начинка:
творог
сахар
ванильный сахар
сметана
Яйца разбить миксером или вилкой, или железным венчиком. Добавить 3 стакана кефира или кислого молока, добавить соли по вкусу, добавить 1 ст. ложку сахара, 6 ст. ложек растительного масла. Все хорошо размешать и помешивая, постепенно влить кефирнно-яичную массу в 3 стакана просеянной муки. Все хорошо размешать до исчезновения комочков. Дать расстойку 15 минут и снова хорошо размешать. Добавить полторы чайных ложки соды, расведенной в теплом молоке или воде. Еще раз хорошо вымешать и можно жарить... Для начинки творог растереть с сахаром, добавить ванильный сахар. Если творог сухой - добавить сметаны или молока или кефира. Все хорошо размешать и завернуть в блины. Подавать со сметаной.

Ко всем перечисленным рецептам добавлю свой, дежурный и очень легкий. К тому же этот рецепт позволяет пристроить не только кефир, но и остатки варенья.

На пол-литра кефира нужно два яйца , примерно половину стакана подсолнечного масла (без запаха), чайную ложку соды (погасить уксусом), стакан сахара и около стакана варенья или джема. Муки нужно столько, чтобы тесто получилось как на оладьи, чуть гуще.
Смешать кефир с сахаром, яйцом, маслом, всыпать муку, гашеную соду. Размешать, если тесто жидкое, добавить муки. В последнюю очередь добавлять варенье. Форму смазать маслом, вылить тесто и в духовку на средний огонь. Выпекать около получаса. Вкусно и быстро, рецепт очень легкий, справится даже новичок.

Пирог “Детство”
3 стакана муки смешать с 150 г растопленного сливочного масла, 1 яйцом, 100 мл сметаны (я заменяла кефиром), 1,5 стакана сахара, 1 пакетиком разрыхлителя и 1 пакетиком ванильного сахара.
Тесто хорошо вымесить, оно получается эластичное и не липнет к рукам и посуде. Поставить тесто на 1 час в холодильник.
600 г слив порезать на половинки (удалить косточки). Тесто выложить в смазанную форму, выложить на него сливы и посыпать их сахаром. Я добавляла еще крупные виноградины.
Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку, печь примерно 30 минут, остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Кефир многие покупают в качестве полезного перекуса или питательного дополнения к приему пищи. Нередко он подолгу залеживается в холодильнике, скисает, выходит со срока годности. Не спешите утилизировать испорченную покупку – из него выйдет прекрасная выпечка. Ни один разрыхлитель или сода не дадут тесту такую легкость, воздушность и парящую структуру, как этот молочный продукт. Нежнейшие ватрушки, мягкий пористый хлеб, пироги, высокие оладьи и пирожки на скорую руку – это малая часть того, что можно спечь с кефира. И я расскажу Вам, наиболее простые в реализации рецепты на кефирной основе, которые не требуют существенных затрат времени или сложных ингредиентов. А готовить их можно разными способами.

Выпечка на кефире несложные и доступные рецепты в духовке

Практически у каждого на кухне имеется духовой шкаф. Он поможет Вам создать вкуснейшие кондитерские шедевры, сладкие или для подачи на основной стол.

Капустный пирог

Нежное и сытное угощение, которое готовится недолго. Я люблю капусту в качестве гарнира, в варениках, в салатах, но лучше всего она смакует именно в выпечке. Такой пирог пахнет домашним уютом и детством, когда бабушка делала на печи любимые лакомства.

Для него нам понадобятся:

200 гр. свежей капусты;
2 ст. несильно жирного кефира;
1 ст. муки;
зелень;
1 яйцо;
1 ст. л. масла;
1 ч.л. соды;
1 луковица.

Процесс приготовления состоит из нескольких шагов:

Капусту режут меленькой соломкой ножом или специальным инструментом и соединяют с мелко порубленной зеленью и луком;
Поставьте подготовленные овощи немного потушиться;
В это время можно заняться тестом. Для этого необходимо взбить в одной таре кефир, яйцо, сюда же добавить соль и соду, хорошенько перемешать;
Просейте в эту же емкость муку и замесите основу;
Разделите его на две части;
Подготовьте форму для будущего пирога. Для этого смажьте ее любым, имеющимся под рукой, маслом, чтобы мучная масса не пригорела к стенкам.
Первую часть перелейте в формочку и сверху притрусите капустными листьями;
Сверху залейте оставшейся частью кефирно-мучной смеси;
Выпекайте в раскаленной до 180°С духовке на протяжении получаса до образования золотистой поверхности.

Если Вас интересует вопрос, что еще можно испечь из кефира быстро и вкусно – воспользуйтесь следующим простым вариантом.

Печенье без яиц и масла

Это низкокалорийное легкое печенье станет незаменимым для тех, кто бережет свою фигуру и сидит на строгой диете.

Для его приготовления нужно подготовить:

1,5 ст. муки;
1 ст. сахарного песка;
2 ст. л. свежего молока;
1 ч.л. соды;
1 ст.л. подсолнечного масла;
1 ст. кефира.

Этапы приготовления:

Возьмите небольшую емкость, перемешайте сахарный песок с кефиром любым доступным способом, до полного растворения сладких кристаллов;
Сюда же всыпьте соду и положите маслице. Еще раз тщательно перемешайте;
Пропустите сквозь сито муку и добавляйте порционно в смесь, пока не выйдет замесить тесто;
Когда готовый комок начнет отставать от рук, оберните его пищевым целлофаном и дайте остыть;
По истечении времени, достаньте тесто и раскатайте в пласт, толщиной 1 см или еще тоньше;
Лучше вырезать печенье формочками, тогда оно получится аккуратное и красивое, но если таковых не имеется, воспользуйтесь ножом и обычным граненым стаканом. С помощью него у вас должны получиться небольшие одинаковые кружочки.
Подготовьте противень и духовку. Поверните ручку на температурный показатель в 200°С, а лист смажьте сливочным маслом;
Заготовки выложите на подготовленную поверхность, при помощи кондитерского помазка смажьте молоком и отправляйте в разогретый духовой шкаф на 8-10 минут.

Притрусите готовые изделия сахарной пудрой или какао, полейте их глазурью и тогда они будут еще аппетитнее.

Вкусная выпечка с творогом

Что может быть вкуснее, чем воздушная, поднявшаяся в духовке, мягкая и тающая на губах творожная выпечка. Не знаете, что испечь с кефиром, который давно залежался на полке холодильника - тогда этот рецепт для Вас.

Для реализации этого десерта достаточно взять:

1 стакан кефира и столько же сахара;
3 яйца;
1,5 ст. муки;
250 гр. свежего творога;
4 ст. ложки подсолнечного масла;
по 1 ч.л. ванилина, соды и разрыхлителя.

Способ приготовления состоит из нескольких этапов:

Смешайте в сосуде кефирчик и соду венчиком и отставьте на час;
Миксером взбейте яйца и перелейте их к кефирному составу;
Далее, кладем маслице;
На последнем этапе просеиваем муку и кладем разрыхлитель. Порционно пересыпаем их в подготовленную массу;
Замешиваем тесто и переходим к формированию начинки;
Свежий творог растираем с яйцом и сахаром до получения однородной, пастообразной массы, без отдельных зернистых вкраплений. Если из-за сметаны низкой жирности крем вышел жидким – не беда. Добавьте ложку муки, а если наоборот получился суховат - влейте немного молока;
Из получившейся массы формируем небольшие кусочки-шарики;
Готовим форму для выпекания, смазываем ее маслом или застилаем пергаментом;
Заранее включаем духовой шкаф, чтобы к моменту формирования торт, он уже успел нагреться до 180 градусов;
Творожную массу скатываем в небольшие шарики;
Тесто выливаем в формочку, и в него, соблюдая определенное расстояние, выкладываем наши заготовки-шарики;
Все выпекаем в течение 40-50 минут. И ваш вкусный пирог готов!

Запеканка на основе кефира с яблоками

Запеканка – ароматное, легкое и полезное блюдо, которое идеально подойдет для завтрака, станет выгодными блюдом полдника и украсит вечерний семейный ужин. Яблоки в данном рецепте являются важным дополнением. Пропекаясь в духовке, они дают приятный аромат, легкую кислинку. Соединенные с нежным пористым кефирным тестом они создают аппетитную композицию.

Итак, нам понадобятся:

0,5 ст. кефира;
3 ч.л. корицы;
3 ст. л. сахарного порошка;
1 яблоко;
0,5 ст. манной крупы;
щепотка соды;
250 г творога;
2 ст. л. ложки масла.
щепотка ванили;
1 яйцо.

Процесс приготовления:

Первым делом нужно подготовить соду, предварительно погасив ее. Сделать это можно традиционно уксусом или же кефиром. Эта процедура избавит будущую запеканку от неприятного горечного привкуса;
Далее берем миску с творогом и вбиваем туда яйцо и добавляем сахарный порошок. Потом по очереди включаем в состав кефир, погашенную соду, 1 ст.л. масла и манку (крупу высыпаем не всю, часть еще понадобится). Активно все перемешиваем;
Для предотвращения пригорания, смазанную маслицем форму притрушивают оставшейся манной крупой;
Сочные яблоки необходимо порезать на средние кусочки и высыпать в тесто, все время помешивая его. Они не должны быть в одном месте а равномерно распределиться по творожной массе;
Полученную заготовку запеканки вылейте в формочку, для более ароматной корочки посыпьте ее корицей.

Пирожки с картошкой

Выпечка с картошкой вот уже много десятилетий пользуется большой популярностью. Ее предлагают купить в качестве обеденного перекуса, в случае мероприятий, где предстоит собрать большое количество приглашенных, как "тормозок" на пикник, угощение родителям, детям и внукам. Многие хозяюшки меняются рецептами, включают в состав новые ингредиенты, исключают основные – а все это для того, чтобы испечь вкусные и оригинальные пирожки. Но мало кто знает, что для хорошего и воздушного теста достаточно использовать в качестве основного компонента кисломолочную продукцию.

Для них следует приготовить:

3 картофелины;
3 ст.л. масла;
1 ч. л. соды;
1 ст. кефира;
2,5 ст. муки;
соль на крае ножа;
1 яйцо.

Приготовление происходит в несколько этапов:

В миску с кефирчиком добавьте все сыпучие ингредиенты за исключением муки;
Спустя минуту-две в смесь положите масло, предварительно размягчив его, и яйцо
Постоянно помешивая всыпаем в массу муку, не содержащую комочков и прочих примесей. Для этого тщательно пропускаем ее через мелкое сито;
Полученное тесто нужно подмесить и поставить на 1/4 часа;
Далее, делаем из него колбаски, разрезаем их на равные кусочки, с которых потом лепим пирожки;
Отварив картофель, измельчите его толкушкой до однородного пюре, добавив специи по вкусу;
Начинку кладем в лепешки, скрепляем края и отправляем в духовку. Готово!

Диетические пончики быстрого приготовления

Круглые булочки, с дыркой посередине, подрумяненные в горячем масле и посыпанные разноцветными присыпками, сахарной пудрой, или залитые цветной глазурью, а иногда наполненные сладкими начинками, заварным или шоколадным кремом. Они всегда мягкие, пышные и очень сытные. Ваши домочадцы от такого деликатеса будут в восторге!

Ингредиенты, которые нам понадобятся:

3 ст.л. муки;
1 ст.л. свежего кефира;
0,5 ч.л. разрыхлителя;
2 л. пюре из яблок;
1 куриное яйцо.

Пошаговый процесс:

Возьмите яйцои проведите процедуру отделения белка от желтковой массы. Далее, взбиваем белок;
В тару вылейте кефирчик и поочередно включите в него желток, яблочное пюре и муку, предварительно соединив ее с разрыхлителем;
В смесь, что получилась влейте белковую составляющую;
Перемещаем тесто в формочки и отправляем в духовой шкаф, повернув ручку градусника на отметку 180ºС.

Рецепты в мультиварке

Свежую выпечку из кефира по самому простому рецепту можно сделать в мультиварке. Эта чудо-машина реализует все Ваши задумки. Не нужно следить за этапом приготовления, постоянно проверять состояние основы, достаточно смешать ингредиенты, выбрать необходимый режим и ждать пока по квартире не распространится непревзойденный запах ванили, корицы и пропекшегося теста.

Шоколадный кекс

Вам понадобятся:

2 ст. белой муки;
1,5 ст. кефира;
3 ст.л. какао;
1 ст. сахарного песка;
2 яйца;
1 ч. л. ванильного порошка.

Готовим пошагово:

Смешиваем блендером или миксером сахарный песок и яйца, постепенно добавляя в массу кефирчик. Кисломолочная составляющая должна быть нехолодной;
В отдельной таре ссыпьте и перемешайте сухие составляющие;
Затем смешайте влажные и сухие части в одной миске, так чтобы исключить комки.
Чашу для выпекания необходимо смазать мягким маслом, аккуратно поместить в нее полученное тесто;
Готовить 90 минут, при закрытой крышке, используя программу «Выпечка».

Простой рецепт хлеба

Хлебные изделия – основные на нашем столе. Они гармонично дополняют другую еду, насыщают организм энергией и полезными веществами. Аромат свежего хлеба наполняет помещение уютом и поднимает настроение. Существует немало способов испечь этот воздушный мягкий продукт, но самым простым приготовлением зарекомендовал себя вариант в мультиварке.

Вам понадобятся:

1 ст. нежирного или маложирного кефира;
1 ч.л. сухих дрожжей;
1 ст.л. сахарного песка;
1 ч.л. соли;
1,5 ст. муки;
1 ст.л. растительного масла.

Помещаем дрожжи в слегка теплую воду, дав им возможность активировать свои свойства;
Все составляющие кладем в мультиварку, поставив программу подогрева на 20 минут.
По истечении этого промежутка времени, аппарат издаст сигнал, но ничего предпринимать не нужно, дайте массе постоять еще столько же;
Затем запустите программу «Выпечка» и поставьте таймер на один час;
Спустя 60 минут оладушек переверните на другую сторону и повторите процедуру только уже на полчаса. Хлеб должен получиться идеально пропеченный, с прекрасной хрустящей корочкой.

Выпечка с кефиром на сковороде рецепты с фото

Если духовки среди Ваших кухонных устройств не имеется, а приготовление в мультиварке также не кажется легким и привлекательным, воспользуйтесь для создания аппетитного завтрака обычной сковородой. Кефир заставляет тесто подниматься, словно в него добавили качественных дрожжей, поэтому любой способ поможет Вам добиться воздушной и пышной структуры испеченного деликатеса.

Пышки

Приготовьте на завтрак жареные пышки. Это простое, но очень вкусное блюдо с легкостью заменит Вам бутерброд, если Вы забыли купить хлеб. Сделать такие лепешки не составит большого труда и не займет много времени, а результат превзойдет все ожидания. Это легкое дополнение к чаю, кофе, компоту. Употреблять их кулинары рекомендуют, обмакивая в жирные сливки, сметану или домашние джемы.

Для того чтобы приготовить этот чудный десерт нам потребуется:

45 мл. масла;
300 мл. кефира;
4 гр. соды;
3,5-4 ст. муки, количество регулируется густотой консистенции;
1 среднее яйцо;
8 ст.л. сахара;
3 гр. соли.

Этапы приготовления в шагах:

В тару налейте кисломолочный продукт, включив в него сыпучие, такие как сахарный песок с солью и соду. Также добавьте сюда яйцо все перемешав;
Далее в полученную массу понемногу всыпаем муку, чтобы вышло мягкое тесто. Но не стоит с ней перебарщивать с мукой, в противном случае основа не выйдет воздушной. После, его оставляют на 30 минут, чтобы оно могло подойти;
Затем его разделяют на несколько бугорков и скалкой делают пласты, желательно не сильно тонкие. Рекомендованная толщина 5 мм;
С тестового пласта стаканом выдавливают кружки, которые обжаривают в масле.

Пышные оладушки на скорую руку

Оладушки – это настоящий вкус детства. Бабушка всегда мне их готовила, комбинируя с яблоками, абрикоса или вишнями. Вкусные и нежные их можно полить нутеллой, кремом, шоколадом, медом, сливками или сметаной. Это вкуснейший десерт, от которого будет в восторге даже самый капризный ценитель вкуса.

Вам понадобятся:

1 ст. муки;
2 ст. кефира;
3 ст.л. сахара;
2 ст.л. масла;
щепотка соли;
1 ч.л. соды.

Готовим пошагово:

В отдельной таре соединяем кисломолочный продукт с сыпучими составляющими;
С помощью миксера или венчика тщательно перемешиваем будущее тесто, чтобы избежать появления комков;
Ставим на огонь сковороду, наполненную маслом, и с помощью ложки или половника наливаем оладьи;
Жарим их недолго, всего несколько минут до появления характерного окраса. Обдать термической обработке нужно каждую из сторон десерта. Делайте все предельно аккуратно, чтобы избежать несанкционированного размазывания теста в ненужных местах.

Выпечка из кефира на скорую рукувыручит Вас перед внезапным приходом гостей, поможет быстро создать вкусный и сытный завтрак, организует чаепитие с друзьями. С рецептами из самых простых ингредиентов сможет справиться даже кулинар-новичок. Приятного аппетита!