ทางเลือกอื่นในการชงกาแฟ ทางเลือกในการชงกาแฟกาแฟทางเลือก

ยิ่งมีการเปิดร้านกาแฟใหม่ ๆ ในมินสค์มากเท่าไหร่ความก้าวหน้าของวัฒนธรรมกาแฟในเมืองหลวงเบลารุสก็ยิ่งชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น และแม้ว่าคนรักกาแฟชื่อดังจะไม่หลงกลคำว่า "chemex", "hario" หรือ "v60" แต่บางครั้งผู้ที่ชื่นชอบคาเฟอีนก็พบว่ามันยากที่จะนำทางพวกเขา เราลบม่านแห่งความลึกลับออกจากชื่ออาชีพและพูดคุยเกี่ยวกับสิ่งที่มีอยู่อย่างคล่องแคล่ว วิธีอื่นในการชงกาแฟ.

KEMEX

เครื่องชงกาแฟ Kemex รูปนาฬิกาทราย ( Chemex) ถูกคิดค้นโดยนักเคมี Peter Schlumbom ในช่วงต้นปีพ. ศ. 2484 มันขึ้นอยู่กับกระติกน้ำ Erlenmeyer และกรวยแก้วสำหรับห้องปฏิบัติการธรรมดาที่เชื่อมต่อกันด้วยขอบไม้และหนัง

ใน Kemex คุณจะได้กาแฟที่ละเอียดอ่อนอิ่มตัวด้วยออกซิเจน เครื่องดื่มเตรียมจากกาแฟหยาบผ่านตัวกรองชุบน้ำร้อนค่อยๆเทน้ำที่อุณหภูมิ 88-93 ° C ลงไป เวลาทำอาหาร 3-4 นาที

ข่าวฝรั่งเศส

อุปกรณ์ซึ่งเป็นที่นิยมในการชงชาและเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่และสมุนไพรได้ย้ายมาสู่ชีวิตของกาแฟเช่นกัน สื่อฝรั่งเศสเครื่องแรกปรากฏตัวในช่วงทศวรรษที่ 1840 แต่เครื่องชงกาแฟลูกสูบที่มีตัวกรองในตัวซึ่งไม่อนุญาตให้อนุภาคกาแฟผ่านได้นั้นได้รับการสรุปในปีพ. ศ. 2472 ในมิลานเท่านั้น

กาแฟในเครื่องกดแบบฝรั่งเศสไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ และเตรียมโดยวิธีการชงและการคั้น: กาแฟสองสามช้อนโต๊ะเทด้วยน้ำร้อนผสมและบีบด้วยเครื่องกด เครื่องดื่มมีความเข้มข้นและหนาแน่น เวลาทำอาหารประมาณ 4 นาที

AEROPRESS

Aeropress ได้รับการออกแบบโดยวิศวกรของมหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ดและศาสตราจารย์อลันแอดเลอร์ในปี 2548 วิธีนี้คล้ายกับการกดของฝรั่งเศสเล็กน้อย แต่ด้วยตัวกรองกระดาษทำให้เครื่องดื่มมีน้ำหนักเบาและสะอาดโดยไม่มีการระงับ ในบรรดาเครื่องมือการต้มเบียร์ทางเลือกอื่น ๆ ทั้งหมด aeropress เป็นอุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริงที่สุดและสามารถพกพาไปปิกนิกกับคุณได้

มีวิธีชงกาแฟแบบคลาสสิกและแบบกลับหัวในการกดอากาศ ใน คลาสสิก ในรุ่นที่แตกต่างกัน aeropress จะถูกวางลงบนแก้วโดยมีตัวกรองลง (ด้านล่างของกระบอกสูบก่อนหน้านี้ปิดด้วยฝาปรุและปิดด้วยตัวกรองพิเศษ) กาแฟจะถูกเทน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 88–94 ° C และกดด้วยลูกสูบ กากกาแฟยังคงอยู่บนตัวกรองและกาแฟจะหมดลงในถ้วย

เมื่อไหร่ กลับหัว ในวิธีนี้ aeropress จะถูกวางโดยให้ลูกสูบลงกาแฟจะถูกชงในขวดและหลังจากนั้นก็ใส่ตัวกรองลงในขวดแล้วพลิกกลับเพื่อเทกาแฟลงในแก้ว

ปัญหาเดียวของ aeropress คือไม่สามารถเก็บกาแฟไว้ในนั้นได้นานกว่า 4 นาทีจากนั้นกาแฟจะเริ่มสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม

PUROVER, HARIO, V60

พูโรเวอร์ (มาจากภาษาอังกฤษ "pour over" - "to fill in"), aka ฮาริโอเขาคือ V60 (ตามชื่อ บริษัท ญี่ปุ่นที่ผลิต Hario V60) ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1908 ในประเทศญี่ปุ่น ลักษณะเฉพาะของเครื่องเป่าที่มีชื่อเสียงคือมุมกรวย 60 °และร่องพิเศษเนื่องจากอากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระและมีส่วนร่วมในกระบวนการผลิตเบียร์ (ความแตกต่างหลักจาก Kemeks)

สำหรับฮาริโอจะเลือกใช้เครื่องบดขนาดเล็กกว่าแบบกดหรือคีเม็กซ์เล็กน้อยและใช้น้ำที่อุณหภูมิ 88-93 องศาเซลเซียส กาแฟถูกเตรียมโดยวิธีการดริปกาแฟจะมีกลิ่นหอมและมี "ผลไม้แช่อิ่ม" มากขึ้น เวลาทำอาหาร 4-4.5 นาที

KALITA

คาลิตา ( กลิตา) เช่นเดียวกับฮาริโอ ( Hario) เป็นชื่อที่ได้มาจากแบรนด์. kalita มีก้นแบนที่มีรูสามรูเพื่อการสกัดที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น คุณสมบัตินี้ก่อให้เกิดความจริงที่ว่าการปรุงอาหารในหม้อแตกต่างจากการต้มใน V60 เล็กน้อย: ภาชนะไม่อนุญาตให้เทน้ำอย่างเท่าเทียมกันมันจะยังคงอยู่ในช่องทางและชงกาแฟเพิ่มเติม

ไม่เหมือนกับฮาริโอตรงที่ตัวกรองในหม้อไม่พอดีกับช่องทางดังนั้นอากาศจะออกซิไดซ์กาแฟ เวลาทำอาหาร - 2.5 นาที

FRETTA

เฟรตต้า ( เฟรตต้า) - เหยือกที่มีช่องทางจาก บริษัท Hario กาแฟที่เตรียมในเฟรตต์นั้นเตรียมโดยใช้วิธีเทอโรเวอร์ แต่กลับกลายเป็นว่ามีรสชาติเข้มข้นกว่าและยังเย็นด้วยน้ำแข็งอีกด้วย

กาแฟในภาชนะจะถูกเทด้วยน้ำร้อนก่อนแล้วจึงผ่านน้ำแข็ง ผลที่ได้คือเครื่องดื่มเย็น ๆ นุ่ม ๆ สำหรับฤดูร้อนเหมาะสำหรับคนรักกาแฟในอากาศร้อน

เมลิทต้า

วิธีนี้ได้ชื่อมาจากชื่อของแม่บ้านชาวเยอรมันและผู้ประกอบการ Frau Melitta Benz ผู้คิดค้นตัวกรองกระดาษสำหรับกาแฟ ตามตำนานกล่าวว่าเธอไม่พอใจกับกากกาแฟในถ้วยและเธอกรองกาแฟที่ชงในหม้อกาแฟดัตช์ผ่านกระดาษซับมัน ในปีพ. ศ. 2451 Melitta ได้รับสิทธิบัตรที่วางรากฐานสำหรับอาณาจักรกาแฟทั้งหมด

โดยทั่วไปวิธีการนี้คล้ายกับฮาริโอมากมีเพียงช่องทางเท่านั้นที่มีรูปร่างแตกต่างกันเล็กน้อย

กาลักน้ำ

กาลักน้ำถือเป็นวิธีการผลิตเบียร์ทางเลือกที่เก่าแก่และน่าประทับใจที่สุด อุปกรณ์ที่คล้ายกันนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปีพ. ศ. 2384 แต่เนื่องจากความเปราะบางของแก้วเครื่องชงกาแฟจึงไม่ได้รับความนิยมในเวลานั้น

ชาวญี่ปุ่นได้เห็นความสวยงามของกาลักน้ำอีกครั้งซึ่งการชงกาแฟด้วยวิธีนี้เป็นที่นิยมอย่างมาก ประกอบด้วยข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำร้อนผ่านกาแฟภายใต้ความกดดัน น้ำเดือดเทลงในภาชนะด้านล่างกาแฟบดปานกลางเทลงในถ้วยบน เมื่อกาลักน้ำได้รับความร้อนจากเตาแก๊สน้ำจะชงกาแฟ เวลาทำอาหาร - 5 นาที

บรูเย็น

ชงเย็น - "เบียร์เย็น" อย่างแท้จริง ความไม่ชอบมาพากลของวิธีนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าเครื่องดื่มนั้นชงด้วยน้ำเย็นซึ่งเป็นผลมาจากความเข้มข้นและความนุ่มนวล กระบวนการชงเกิดขึ้นในวิธีการหยดและต้องใช้ความอดทน: กาแฟถูกชงเป็นเวลานานมาก

รูปภาพ: โดย Google Search

สารบัญด่วน:

เพื่อความสมบูรณ์ฉันคิดว่าจำเป็นต้องพูดถึงวิธีการชงกาแฟซึ่งเรียกตามอัตภาพว่าเป็นทางเลือกอื่นเช่น วิธีการทางเลือก: kemex, hario, aeropress, siphon และ coldbrew หลายคนอ้างถึงทางเลือกอื่นสำหรับสื่อฝรั่งเศสและ

ฉันคิดว่าจำเป็นต้องสังเกตทันทีว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันค่อนข้างสงสัยเกี่ยวกับ "ทางเลือก" ฉันจะอธิบายว่าทำไมในหลักสูตรของข้อความ อย่างไรก็ตามตัวเลือกดังกล่าวมีสิทธิ์ที่จะมีอยู่หลายคนชอบกาแฟนี้มากดังนั้นจึงจำเป็นต้องพูดถึงเรื่องนี้ นอกจากนี้ทางเลือกยังเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ค่อนข้างประหยัด

ขั้นแรกประวัติเล็กน้อยเพื่อทำความเข้าใจว่าทางเลือกมาจากไหน ทั้งหมดนี้คือผลของการปฏิวัติกาแฟครั้งที่สามที่เรียกว่า ในต้นฉบับเป็นภาษาอังกฤษจริงๆแล้วเป็นเพียง "คลื่นกาแฟที่สาม" แต่ในภาษารัสเซียแปลว่า "การปฏิวัติ" ที่หยั่งรากลึก

เริ่มต้นขึ้นในอเมริกาหรือจะพูดให้ชัดขึ้นในซีแอตเทิล ตั้งอยู่บนชายฝั่งตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ทศวรรษ 1970 เป็นต้นมามีการก่อตั้งพรรคของตนเองขึ้นซึ่งรู้เรื่องกาแฟเป็นอย่างดีและค่อยๆสอนให้ชาวอเมริกันรู้จักกาแฟอร่อย ๆ มันจะถูกต้องกว่าที่จะบอกว่าฉันเริ่มสอนตั้งแต่ตอนนี้ในประเทศนี้พวกเขาดื่มกาแฟที่ผ่านการกรองเป็นหลักและสำหรับรสนิยมของฉันในปริมาณมากมันค่อนข้างปานกลาง แม้แต่ในนิวยอร์กเอสเปรสโซก็ปรากฏในปริมาณมากในช่วงปี 2000 เท่านั้น แต่ยังต้องขอบคุณผู้อพยพจากซีแอตเทิล

หลังจากความหลงใหลในกาแฟเอสเปรสโซแบบคลาสสิกและเครื่องดื่มที่มีพื้นฐานมาจากคาปูชิโน่ลาเต้ ฯลฯ ) ชาวอเมริกันขั้นสูงก็เริ่มคิดค้นอุปกรณ์ชงกาแฟแบบใหม่หรือที่ลืมไปนาน ฉันคิดว่านี่เป็นเพราะคนทั่วไปไม่สามารถรักเอสเปรสโซรสเข้มได้และพวกเขาต้องการวิธีที่ดีกว่าเครื่องกรองในการชงกาแฟที่อ่อนแอในแก้วขนาดใหญ่นั่นคือกาแฟกรองแบบดั้งเดิมซึ่งมีชื่อเล่นในโลกเก่าว่า "Americano"

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การตระหนักว่าทางเลือกอื่นช่วยให้ดีขึ้นเล็กน้อย (แต่ไม่ใช่อย่างรุนแรง!) เพื่อเปิดเผยความแตกต่างของรสชาติที่ละเอียดกว่าเครื่องชงกาแฟดริปทั่วไปและในบางกรณีอาจมีความแข็งแรงสูงกว่าเล็กน้อย แต่ก็ต้องยอมรับด้วยว่าทางเลือกทั้งหมดเป็นรูปแบบของวิธีการหยดหรือการกดของฝรั่งเศส นั่นคือกระบวนการทั้งหมดจะเดือดขึ้นเมื่อน้ำร้อน (และด้วยความเย็นที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เย็นสนิท) ผสมกับกาแฟบดและชงภายใต้ความกดดันของบรรยากาศตามธรรมชาติ ไม่มีการสะสมแรงดันหรือการแบ่งอุณหภูมิเพื่อเพิ่มการสกัด

ในระยะสั้นทั้งหมดนี้ไม่เกี่ยวข้องกับเอสเปรสโซ อีกทางเลือกหนึ่งคือผลิตภัณฑ์ของโรงเรียนสอนชงกาแฟอเมริกันและที่จริงแล้วคืออเมริกาโนที่ "ปรับปรุงแล้ว"

นอกเหนือจากการใช้อุปกรณ์อื่น ๆ แล้วคลื่นลูกที่สามยังมีสัญลักษณ์ทางอุดมการณ์:

• เกือบจะเลิกใช้โรบัสต้าเพื่อสนับสนุนอาราบิก้า การคั่วก็เบา ฉันจะไม่เถียง แต่ฉันจะแนะนำให้ลองก่อน
• ขาดระบบอัตโนมัติใกล้การดื่มกาแฟเป็นพิธีชงชา
• คลั่งไคล้ในการชั่งกาแฟบด แม่นยำถึงหนึ่งในสิบของกรัม เช่นเดียวกับปริมาตรและอุณหภูมิของน้ำ หากไม่มีถ้วยตวงและเครื่องชั่งที่ปรับเทียบได้อย่างแม่นยำ "ทางเลือก" ที่แท้จริงจะไม่ชงกาแฟ
• การขาดความขมขื่นและความแข็งแกร่งความเปรี้ยวและความแปรปรวนของมันครองบอลพวกเขาชอบอาราบิก้าคั่วอ่อนที่มีความเปรี้ยวชัดเจน เห็นได้ชัดว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการสกัดนั้นอ่อนแอมากและเพื่อให้รู้สึกถึงความเปรี้ยวในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงจำเป็นต้องเลือกถั่วดังกล่าวที่ในเครื่องชงกาแฟทั่วไปให้เอสเปรสโซที่มีรสเปรี้ยวมาก
• ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ตัวกรองกระดาษหรือผ้า ออกแบบมาเพื่อกรองอนุภาคที่เล็กที่สุดของกาแฟและน้ำมันกาแฟให้ได้มากที่สุด ไม่มีการระงับในถ้วย!
• แนวคิดคือเมื่อชงกาแฟด้วยน้ำควรทำให้อิ่มตัวด้วยอากาศให้มากที่สุด ตามที่ฉันเข้าใจแล้วออกซิเจนจำเป็นสำหรับการออกซิเดชั่นมากขึ้น และตามปรัชญาของทางเลือกนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มแง่มุมของรสชาติได้มากที่สุด
• ต้องการใช้กาแฟคั่วสดจากโรงคั่วท้องถิ่น - ฉันอดไม่ได้ที่จะสนับสนุนที่นี่!
• ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องบดและเครื่องบด — สนับสนุน!
• ในวัฒนธรรมอเมริกันทางเลือกนั้นเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับแนวคิดเรื่องการพัฒนาที่ยั่งยืน โดยทั่วไปพวกเขามีแนวคิดที่ได้รับความนิยมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาซึ่งเรียกร้องให้ใช้ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในท้องถิ่นซื้อกาแฟโดยตรงจากเกษตรกรโดยข้าม บริษัท ขนาดใหญ่โดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์ที่ไม่ย่อยสลาย (ตัวอย่างที่โดดเด่น -) โดยใช้ตัวกรองจากวัสดุอินทรีย์และอื่น ๆ แต่ฉันจะไม่เข้าไป

โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สนับสนุนที่รุนแรงของคลื่นลูกที่สามมักจะโต้แย้งว่า (ความสนใจ, การอ้างอิงตามตัวอักษร) "เอสเปรสโซแบบดั้งเดิมเป็นเรื่องไร้สาระและมีการชงกาแฟที่ไม่ดีมากในอิตาลี" ไม่มีความคิดเห็นอย่างที่พูด

Chemex

โดยทั่วไปแล้วจะเป็นเครื่องชงกาแฟแบบดริปแบบแมนนวลโดยทั่วไปเป็นภาชนะเหมือนกระติกน้ำขนาดใหญ่และตัวกรอง อันที่จริงในต้นฉบับนี่คือขวดและชื่อมาจากที่นี่ ( chemexซึ่งมาจาก "เคมี") - วิธีการนี้ถูกคิดค้นโดยนักเคมี Peter Schlub ในห้องปฏิบัติการของเขา นั่นคือโดยธรรมชาติแล้วเครื่องชงกาแฟแบบดริปธรรมดาจะต้องเทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำด้วยตัวเองเท่านั้น

เพื่อให้ได้การสกัดที่น่าเชื่อถือมากขึ้นโดยปกติแล้วจะต้องอุ่นขวดด้วยน้ำร้อนก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสถานที่ที่มีการหดตัวในระดับที่กาแฟจะอยู่ในระหว่างการต้มเบียร์ เพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้แหวนไม้อันหรูหราถูกสร้างขึ้นรอบคอที่แคบนี้ซึ่งคุณสามารถคว้าคีเม็กซ์นี้ได้ในขณะที่ต้มเบียร์ นอกเหนือจากการอุ่นเครื่องแล้วยังมีการเทน้ำเป็นส่วน ๆ (ตามหลักการ "เท - รอ" ซึ่งเป็นอะนาล็อกของการทำให้เปียกเบื้องต้นในแง่ของเครื่องชงกาแฟโดยฟังก์ชันนี้จะใช้งานในเครื่องชงกาแฟ) และรดน้ำพื้นที่ทั้งหมดด้วยกาแฟไม่ใช่แค่ตรงกลางเช่นเดียวกับในเครื่องชงกาแฟดริปราคาถูก ทั้งหมดนี้ช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่เต็มอิ่มกว่าในช่วงหลังเล็กน้อย

พูดง่ายๆ kemex เป็นภาชนะที่มีรูปร่างพิเศษพร้อมด้วยฟิลเตอร์สำหรับกรองกาแฟในโหมดแมนนวล โหมดแมนนวลช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการได้ดีกว่าเครื่องชงกาแฟแบบหยดอัตโนมัติเล็กน้อยเนื่องจากกาแฟนั้นมีรสชาติที่อร่อยกว่า

เป็นที่น่าสังเกตว่าแท้จริงแล้ว Chemex เป็นแบรนด์ kemeks อเมริกันดั้งเดิมมีค่าใช้จ่ายในรัสเซียเงินไม่เพียงพอ (,) ซึ่งเป็นคู่ค้าที่ไม่เป็นต้นฉบับ - อยู่ในทางที่ดีอยู่แล้ว แต่นี่เป็นเพียงขวดไม่มีตัวกรอง พวกเขายังมีขายอยู่ แต่นี่ถือเป็น zashkvar ในหมู่ผู้ชื่นชมที่แท้จริงของคลื่นลูกที่สาม

กาแฟเคเม็กซ์นั้นอ่อนกว่าอเมริกาโนทั่วไป แม้จะเป็นสีก็สามารถสังเกตเห็นได้:

แต่ในขณะเดียวกันรสชาติจะเต็มมากหรือน้อยเฉดสีจะรู้สึกได้และสำหรับคนรักกาแฟเบา ๆ ที่มีแก้วขนาดใหญ่โดยหลักการแล้ววิธีนี้สามารถแนะนำได้ กาแฟที่ผ่านการกรองอย่างซื่อสัตย์ แต่มีรสชาติที่ดีกว่าอย่างเห็นได้ชัดจากเมล็ดเดียวกันกว่าในเครื่องชงกาแฟดริปทั่วไปนั้นยากที่จะได้รับ

Hario \u003d purover \u003d ช่องทาง

Hario ยังเป็นเครื่องหมายทางการค้า มันคือ ... ช่องทางอันดับต้น ๆ จาก Kemeks ซึ่งมีพื้นเพมาจากญี่ปุ่นเท่านั้นและมีการเพิ่ม ฟังก์ชัน ภายใต้การเพิ่ม ตามหน้าที่ฉันหมายถึงร่องพิเศษที่ส่วนบนของภาชนะซึ่งมีการวางฟิลเตอร์พร้อมกาแฟ จำเป็นต้องใช้รอยหยักเหล่านี้บน purover ประการแรกเพื่อจ่ายอากาศไปยังบริเวณสกัดกาแฟและประการที่สองเพื่อให้ได้การสกัดที่สม่ำเสมอ กาแฟจากด้านบนของกองจะถูกระบายออกในร่องทันทีแทนที่จะไหลลงมา (มิฉะนั้น "ก้อน" ที่ดึงออกมามากเกินไปอาจก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างของตัวกรอง)

กล่าวโดยสรุปคือไข่เดียวกันในโปรไฟล์เท่านั้นและมีการปรับเปลี่ยนน้อยที่สุด รุ่นที่โดดเด่นและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือช่องทาง Hario V60 คุณจะไม่พบการกำหนดดังกล่าวในชื่อรุ่นเฉพาะนั่นคือ V60 เป็นชื่อของซีรีส์และรุ่นเฉพาะจะมีคำนำหน้า VDC (เซรามิกส์), VDG (แก้ว), VDM (เหล็ก), VDPC (ทองแดง) และ VD (พลาสติก) เท่านั้น

พลาสติกที่ถูกที่สุดมักจะไม่ขายเซรามิกสามารถซื้อได้ 2-3 พันมันจะถูกกว่าใน Aliexpress เนื่องจากพวกเขาขายพลาสติกที่นั่นด้วย (มันทนความร้อนได้) แม้ว่าที่นี่จะเป็น แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงช่องทางเท่านั้นหากไม่มีขวดล่างก็จะอยู่กับมัน

ผลลัพธ์สุดท้ายคล้ายกับ Kemex มากทั้งในด้านรสชาติความแข็งแรงความอิ่มตัวและอื่น ๆ การพยายามสรุปความแตกต่างที่รุนแรงโดยอาศัยอุปกรณ์ (แทนที่จะเป็นเมล็ดพืชบดน้ำและความโค้งของแขน) ถือเป็นการเล่นกลทางการตลาด

ช่องทางมีขายในร้านค้าออนไลน์โดยที่คุณสามารถซื้อกาแฟคั่วสดได้

แอโรเพรส

สามารถซื้อ Aeropress ได้ที่ Tasty Coffee อีกทั้งยังมีกาแฟคั่วสดขายอีกด้วย

กาลักน้ำ

กาลักน้ำโดยทั่วไปมาจากตำราประวัติศาสตร์ มันถูกคิดค้นและใช้เพียงเล็กน้อยในยุโรปก่อนที่จะมีการพัฒนาและปรับแต่งเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซแบบคลาสสิก พูดอีกครั้งในแง่ของตัวเลือกแบบคลาสสิกกาลักน้ำคือเครื่องชงกาแฟแบบกีย์เซอร์ที่ไม่มีขวดกลางซึ่งมีเม็ดกาแฟเกิดขึ้น

เช่นเดียวกับในน้ำพุร้อนน้ำในชามด้านล่างจะถูกทำให้ร้อน (ด้วยตะเกียงแอลกอฮอล์หรือเตาแก๊สแน่นอนว่าทุกอย่างไม่ยอมใครง่ายๆ) จากนั้นก็จะเพิ่มขึ้นโดยวิธีกีย์เซอร์ลงในชามด้านบน ที่นั่นกาแฟบดกำลังรอเขาอยู่ซึ่งเขาชงอยู่ โครงสร้างทั้งหมดจะเย็นลงและกาแฟที่ชงแล้วจะไหลกลับลงสู่ขวดล่างในลักษณะเดียวกัน

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ชอบกาลักน้ำเพราะเนื่องจากเกือบจะเดือด (และเป็นเรื่องยากมากที่จะจับช่วงเวลาที่มีความร้อนสูงเกินไป) ในขวดล่างเครื่องดื่มขั้นสุดท้ายจะได้รับน้ำต้มที่มีสีเด่นชัด ความแรงของกาแฟจากกาลักน้ำเปรียบได้กับเคเม็กซ์อาจจะอ่อนกว่าเล็กน้อย แต่กลิ่นที่ละเอียดอ่อนเช่นเฉดสีเปรี้ยวจะปรากฏน้อยที่สุดทุกอย่างจะถูกปรับระดับด้วยความชุ่มชื้นของน้ำที่ร้อนจัด

อย่างไรก็ตามกาลักน้ำ "โคเชอร์" ยังผลิตโดย Hario ซึ่งไม่แน่นอนด้วยสารสกัดจากต่างประเทศ ในรัสเซียราคาของกาลักน้ำกำลังตกต่ำ ...

Cold Bru หรือวิธีสกัดเย็น

นี่เป็นสิ่งที่แปลกจริงๆ เราตัดสินใจว่าการชงกาแฟไม่ใช่ด้วยน้ำร้อน แต่เป็นน้ำเย็นเป็นเรื่องสนุก โดยหลักการแล้ววิทยานิพนธ์มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ - ด้วยความร้อนที่มากเกินไปกาแฟจะไหม้อาจเริ่มมีรสขม แต่คุณจำเป็นต้องรู้มาตรการ 60-80 องศาก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้ไหม้

กล่าวกันว่ากาแฟโคลด์บรูมีสารอันตรายน้อยกว่าเช่นคีโตนเอสเทอร์และเอไมด์ แต่สิ่งสำคัญคือมันกลายเป็นเปรี้ยวน้อยกว่าในแง่นี้วิธีการเย็นแตกต่างจากวิธีการต้มเบียร์ทางเลือกอื่น ๆ

เนื่องจากเมื่อใช้น้ำเย็นการสกัดจึงไม่เกิดขึ้นจริงวิธีการแก้ปัญหาเชิงตรรกะคือการเพิ่มเวลาสัมผัสระหว่างน้ำกับกาแฟนั่นคือ และ) เพิ่มเวลาในการต้มเบียร์เป็น 12 ชั่วโมง (ฉันไม่ได้ล้อเล่นนะ แต่โดยปกติจะตั้งไว้ที่ 7-8) หรือ ข) เพิ่มพื้นที่ทั้งหมดให้ยาวขึ้นเพิ่มปริมาตรของกาแฟ (สูงถึงปอนด์สำหรับการชงหนึ่งครั้ง) ขยายขนาดถังต้มเอง ในกรณีที่สองคุณจะได้รับสิ่งต่างๆเช่นในรูปภาพทางด้านขวา แน่นอนว่านี่เป็นทางเลือกทางการค้าไม่ใช่สำหรับใช้ในบ้าน ในเชิงพาณิชย์จะชง 50 ลิตรขึ้นไปจากบุ๊กมาร์กจากนั้นบรรจุขวดและระบายความร้อนในตู้เย็น

และสำหรับตัวเลือกแรกเมื่อเรา "ชง" กาแฟเป็นเวลา 12 ชั่วโมงอ่างสำหรับใช้ในบ้านจะขายที่นี่ภายใต้ชื่อ Platon Filtron ในรัสเซียพบได้เฉพาะคนกลางที่ขายสินค้าจาก American Amazon ที่บ้านโดยมีราคาประมาณ 40 เหรียญ โดยวิธีนี้คุณต้องใช้กาแฟครั้งละ 500 กรัม:

ข้อสรุป

ในความคิดของฉันถอยหลังเข้าคลองอุปกรณ์ชงกาแฟทางเลือกเป็นอาหารที่สวยงามซึ่งคุณสามารถกรองกาแฟได้และการกรองกาแฟเพียงอย่างเดียวไม่อนุญาตให้คุณได้รับรสชาติที่เข้มข้น ตามนี้คือ "ปรัชญา" การตลาดและกลิ่นอายของการมีส่วนร่วมในวัฒนธรรมย่อยแฟชั่น หากต้องการและมีทักษะบางอย่างผลลัพธ์ที่เหมือนกันสามารถทำได้โดยวิธีการต้มในถ้วยซ้ำ ๆ และนำช่องครัวโซเวียตธรรมดาออกจากชั้นลอยคุณจะได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกัน

เมื่อเราพูดถึงการผลิตแบบกดดันคำว่า "Espresso" อาจอยู่ในใจแต่จริงๆแล้วมีหลายวิธีในการชงมากกว่าการใช้เครื่องชงกาแฟ

ด้วยการชงแบบนี้น้ำจะถูกบังคับผ่านกาแฟบดภายใต้แรงดันสูงดังนั้นเวลาในการต้มจึงลดลงอย่างมาก รสชาติกาแฟเข้มข้นกว่าการชงแบบอื่น ๆ

ลองมาดูวิธีการชงด้วยแรงดันที่ได้รับความนิยมมากที่สุด 3 วิธี ได้แก่ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซโมกะและเครื่องอัดอากาศ

1. เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ

ใครก็ตามที่รู้อะไรบางอย่างเกี่ยวกับกาแฟอย่างน้อยก็คุ้นเคยกับเครื่องชงกาแฟนี้มันทำให้เรามีชีวิตอยู่มาตั้งแต่ปี 1901 ที่ห่างไกล

แม้ว่าตอนนี้คุณสามารถซื้อเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซสำหรับทุกรสนิยมที่มีฟังก์ชั่นและความสามารถเพิ่มเติมได้ แต่ต้องจำไว้ว่าหน้าที่หลักของมันยังคงต้องทำอย่างดีที่สุดนั่นคือการชงเอสเพรสโซ

มีราคาแพง? ใช่และไม่. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาและความสามารถของคุณ

คาดหวังอะไร

เวลา (เมล็ดถึงกาแฟสำเร็จรูป): ขึ้นอยู่กับเครื่อง อุปกรณ์เชิงพาณิชย์อาจใช้เวลาอุ่นเครื่อง 15-40 นาทีในขณะที่เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่บ้านใช้เวลา 3 นาที นอกจากนี้สำหรับทุกเครื่องเวลาในการต้มเบียร์มาตรฐานคือ 20-30 วินาที

ประเภทการเจียร: คุณต้องการ .

คำแนะนำ: หากต้องการตรวจสอบว่าเครื่องบดนั้นเหมาะกับคุณหรือไม่ให้วางกาแฟบดลงบนนิ้วมือแล้วกระดิก กาแฟควรจับตัวเป็นก้อนบนนิ้วมือของคุณ การบดที่หยาบเกินไปจะไม่สะสมและเนื้อละเอียดเกินไปจะติดแน่นมาก

ลิ้มรส: เอสเปรสโซ 1 ช็อตที่ชงอย่างถูกต้องมีรสชาติเข้มข้นกรอบและเต็มและไม่ควรขม

ความพร้อมของทักษะ: ขึ้นอยู่กับเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซด้วย บางเครื่องจะทำการยิงที่ยอดเยี่ยมโดยอัตโนมัติในขณะที่เครื่องอื่น ๆ จะต้องใช้ทักษะและความรู้ที่จริงจัง

เหมาะสำหรับใคร: ถ้าคุณชอบเครื่องดื่มที่ทำจากนม (เช่นลาเต้) หรือชอบกาแฟแบบเร่งด่วนและมีกำลังใจ เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่มีอุปกรณ์อัตโนมัติอื่นใดที่สามารถเข้ากับรสชาติของกาแฟเอสเปรสโซของเธอได้

ใครไม่เหมาะ: หากคุณชื่นชอบรสชาติเบา ๆ ไม่อยากเสียเงินจำนวนมากเพื่อซื้อเครื่องชงกาแฟหรือไม่มีที่ว่างสักเครื่อง

ข้อดี:

การต้มเบียร์อย่างรวดเร็ว

มีให้เลือกมากมายในราคาที่หลากหลาย

กาแฟเข้มข้นทาร์ต

ข้อเสีย:

เครื่องชงกาแฟราคาถูกจะทำงานได้ไม่สมบูรณ์

ใช้พื้นที่มาก

และช่วงเวลาเล็ก ๆ น้อย ๆ ในชีวิตประจำวัน: มันยากที่จะล้าง :(

2. โมกะ

หากคุณไม่อยากซื้ออุปกรณ์ราคาแพง แต่ต้องการกาแฟที่ชงด้วยแรงดันแล้วล่ะก็เครื่องชงกาแฟแบบโมกะ (หรือเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน) คือทางเลือก ความมหัศจรรย์ของ moka อยู่ที่กระบวนการปรุง 3 ขั้นตอน หลักการทำงานของเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อนมีดังนี้: น้ำที่ด้านล่างเดือดไอน้ำจะทำให้เกิดแรงดันซึ่งจะดันน้ำขึ้นมาผ่านกาแฟบด

กาแฟที่ได้จะดูเหมือนช็อตจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซหรือไม่? หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง (ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ ) คุณจะได้รับรสหวานอมขมกลืน ยิ่ง moka ดีคุณภาพก็ยิ่งสูง

คาดหวังอะไร

เวลา: เร็วมาก. เมื่อคุณอุ่นน้ำแล้วขั้นตอนการต้มเบียร์จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที (นานกว่าเล็กน้อยหากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า) ด้วยเหตุนี้โมกะจึงเหมาะสำหรับผู้ที่เร่งรีบในตอนเช้า

ประเภทการเจียร: นี่คือส่วนที่ยุ่งยาก คุณจะต้องมีเครื่องบดที่หยาบกว่าเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ แต่ละเอียดกว่าเครื่องชงกาแฟแบบดริป หากรสชาติยังไม่เป็นที่พอใจคุณจะต้องชงโดยการลองผิดลองถูก: เริ่มจากขนาดใหญ่และค่อยๆปรับแต่งจนได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ถูกใจคุณที่สุด

คำแนะนำ: หากการแช่อ่อนเกินไป / เป็นน้ำแสดงว่าการบดหยาบเกินไปและการสกัดไม่สมบูรณ์ กาแฟขมเกินไป - บดละเอียดเกินไป

ลิ้มรส: ไม่ใช่เอสเพรสโซสักช็อต แต่อยู่ใกล้มาก ผลที่ได้คือเครื่องดื่มรสเข้มและเปรี้ยว

ความพร้อมของทักษะ: คุณไม่จำเป็นต้องเป็นบาริสต้าในการชงกาแฟมอคค่า: เมื่อคุณบดได้ถูกต้องสิ่งต่างๆจะง่ายขึ้นมาก รวบรวมน้ำร้อนขึ้นและตรวจสอบกระบวนการ

เหมาะสำหรับใคร: คุณไม่ต้องการใช้จ่ายมากคุณต้องการของพกพา แต่คุณไม่ใช่แฟนของกาแฟรสชาติเบา ๆ

ใครไม่เหมาะ: คุณไม่ชอบรสชาติและเนื้อสัมผัสของเอสเปรสโซช็อต เครื่องดื่มที่ได้จะมีรสเปรี้ยว หากวิธีนี้ไม่เหมาะกับคุณลองดูวิธีอื่น ๆ อย่างละเอียด

ข้อดี:

ราคาไม่แพง

เร็ว

แบบพกพา

ข้อเสีย:

บางคนคิดว่ากาแฟรสชาติเหมือนเมื่อ 15 ปีก่อน (คุณภาพต่ำ)

เสี่ยงต่อการผิดประเภทของการบดและการสกัดหรือการย่อยไม่เสร็จสิ้น

3. แอโรเพรส

Aeropress สามารถเรียกได้ว่าเป็นลัทธิในชุมชนกาแฟที่เดินทางและดูเหมือนอุปกรณ์ทางวิทยาศาสตร์มากกว่าเครื่องต้มกาแฟ เรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในสิ่งประดิษฐ์ที่ดีที่สุดในโลกกาแฟ

ง่ายมาก: อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมระดับความดันที่เหมาะสมประเภทการบดที่เหมาะสมและเครื่องดื่มคุณภาพในมือคุณ! อย่างไรก็ตามนี่เป็นวิธีการผลิตเบียร์ที่เร็วที่สุดวิธีหนึ่ง

อุปกรณ์สามชิ้นที่เรียบง่ายนี้กำลังแย่งชิงตำแหน่งสูงสุดในการแข่งขันที่ได้รับความนิยมควบคู่ไปกับ Kemex

คาดหวังอะไร

เวลา: มีหลายวิธีในการเตรียมกาแฟแบบกดอากาศ แต่ถ้าคุณกำลังรีบคุณสามารถทำได้ภายใน 1 นาทีหลังจากน้ำถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม

ประเภทการเจียร: สิ่งนี้อาจทำให้คุณประหลาดใจ แต่ประเภทของการบดไม่สำคัญ คุณจะได้รับรสชาติที่แตกต่างกันด้วยการบดที่แตกต่างกัน ในเวลาเดียวกันแน่นอนว่ามีคำแนะนำสำหรับประเภทของการเจียร แต่สิ่งเหล่านี้เป็นแนวทางปฏิบัติที่ดีกว่ากฎที่ชัดเจน

ลิ้มรส: รสชาติและสีสันของเครื่องดื่มที่ดี รสชาติสะอาดกว่ามอคค่าหรือเฟรนช์เพรส ในสี่คำ: นุ่มรวยสะอาดและรวดเร็ว

ความพร้อมของทักษะ: ไม่จำเป็นใช้งานง่ายมาก

เหมาะสำหรับใคร: สำหรับนักเดินทางและผู้ที่ต้องการกาแฟที่รวดเร็วสะอาดและอร่อย

ใครไม่เหมาะ: พูดยากเพราะ aeropress ชนะทุกประการ สิ่งเดียวไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ตัวกรองกระดาษด้วยเหตุผลต่างๆ

ข้อดี:

ราคาไม่แพง

เร็ว

แบบพกพา

ข้อเสีย:

ต้องการตัวกรอง

สามารถเตรียมกาแฟได้ครั้งละสองถ้วยเท่านั้น: ต้องใช้เวลาในการเตรียมกาแฟสำหรับหลาย ๆ ท่าน

ชงแช่

การชงด้วยวิธีนี้เป็นพื้นฐานและเก่าแก่ที่สุด ในระยะสั้นคุณเพียงผสมกาแฟบดกับน้ำร้อนและการชงจะเกิดขึ้น จากนั้นคุณทิ้งกาแฟที่ชงแล้วทิ้งกากกาแฟ

ฟังดูเรียบง่าย อย่างไรก็ตามมีเส้นแบ่งระหว่าง“ มากเกินไป” และ“ ไม่เพียงพอ” ในการชง: ยังเร็วเกินไปที่จะชงเสร็จและรสชาติจะอ่อนลงสายเกินไปและกาแฟของคุณจะขมเกินไป ข่าวดีก็คือมันไม่ใช่เรื่องยากที่จะเรียนรู้และคุณจะได้รับผลการชงที่ยอดเยี่ยม

วิธีการชงแบบแช่โดยทั่วไปคือการกดแบบฝรั่งเศส นอกจากนี้เราจะครอบคลุม Soft Brew และกาลักน้ำ

4. กดฝรั่งเศส

สื่อฝรั่งเศสเป็นสัญลักษณ์อย่างไม่เป็นทางการของกาแฟโฮมเมด นี่คือวิธีการชงกาแฟในศตวรรษที่ 20 และสื่อฝรั่งเศสเองก็มีแฟน ๆ จำนวนมากในหมู่ผู้ที่ดื่มกาแฟที่บ้าน ทำไม?

ใช้งานง่ายสามารถพกติดตัวไปได้และชงกาแฟได้ดีทีเดียว หากคุณใช้เครื่องกดแบบฝรั่งเศสตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้เลือกเครื่องบดที่ถูกต้องเนื่องจากนี่เป็นข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการชงด้วยเครื่องอัดแบบฝรั่งเศส

อย่างไรก็ตามด้วยความช่วยเหลือของสื่อฝรั่งเศสคุณสามารถปรุงบรูว์เย็นได้

คาดหวังอะไร

เวลา: ไม่เร็วมาก จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีนับจากที่น้ำเดือดจึงจะชงกาแฟได้เต็มที่ คุณจะต้องใส่ใจกับกระบวนการ

ประเภทการเจียร: เท่านั้น หยาบ ... การบดที่ละเอียดเกินไปจะป้องกันไม่ให้กรองอนุภาคกาแฟและเข้าไปในกาแฟที่ชงได้ กาแฟจะเข้มข้นเกินไปและมีรสขม

ลิ้มรส: กาแฟในเฟรนช์เพรสนุ่มและหอม จริงอยู่ที่ตะกอนจะสะสมที่ด้านล่างดังนั้นคุณไม่ควรดื่มกาแฟจนหยดสุดท้าย

ความพร้อมของทักษะ: ไม่จำเป็นทุกอย่างง่ายมาก แต่การทำกาแฟที่สมบูรณ์แบบจะยากกว่า แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำอย่างรอบคอบก็ควรจะได้ผลดี

เหมาะสำหรับใครคุณเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกาแฟเฟรนช์เพรสหากรวมตัวกันเป็น บริษัท ขนาดใหญ่หรือคุณมีครอบครัวที่ดื่มกาแฟทั้งหมด

ใครไม่เหมาะ: ผู้ที่เดินทางบ่อยจะไม่พอดีกับเครื่องกดแก้วฝรั่งเศส

ข้อดี:

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ง่ายต่อการใช้

ความสามารถในการชงกาแฟครั้งละหลาย ๆ แก้ว

ข้อเสีย:

ความยากลำบากในการปรับปรุงกระบวนการผลิตเบียร์

5. Soft Brew

สิ่งประดิษฐ์ที่ค่อนข้างล่าสุด (2010) Soft Brew ถูกอธิบายโดยบางคนว่าเป็นอุปกรณ์ "ดั้งเดิม แต่ทันสมัย" นอกจากนี้ยังเปรียบได้กับสื่อฝรั่งเศส Soft Brew เท่านั้นที่ใช้งานง่ายกว่า

วิธีใช้: เติมที่กรองเหล็กด้วยกาแฟบดเติมน้ำเดือดทิ้งไว้ 4-8 นาทีพร้อมเสิร์ฟ หลักการก็เหมือนกับการชงชา

Soft Brew ที่สวยงามในตัวกรอง: รูเล็ก ๆ จำนวนมากซึ่งเครื่องดื่มจะไม่รั่วไหลแม้แต่การกัดที่เล็กที่สุด

คาดหวังอะไร

เวลา: 4-8 นาทีนับจากเริ่มชง

ประเภทการเจียร: ใคร ๆ ก็ทำ! มีห้องสำหรับทดลองมากมาย

ลิ้มรส: ดูเหมือนสื่อฝรั่งเศส มีตัวกรองพิเศษสำหรับการต้มเบียร์บดละเอียดซึ่งเผยให้เห็นรสชาติที่ลึกล้ำและร่างกายที่เข้มข้น เช่นเดียวกับหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสเท่านั้นที่สะอาดกว่า

ความพร้อมของทักษะ: ไม่ต้องการ. คุณสามารถชงกาแฟรสเยี่ยมได้โดยหลับตา Soft Brew ถูกออกแบบมาเพื่อทำเช่นนั้น

เหมาะสำหรับใคร: คุณไม่เต็มใจที่จะใช้ความพยายามมากเกินไปในการชงกาแฟดีๆสักแก้ว แต่คุณชอบคุณภาพของเครื่องดื่ม

ใครไม่เหมาะ: คุณชอบทดลองชงกาแฟและมีความคิดสร้างสรรค์ หากเป็นเรื่องของคุณ Soft Brew จะทำให้คุณเบื่ออย่างรวดเร็ว

ข้อดี:

ใช้งานง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

ค่อนข้างเร็ว

ขายในขนาดต่างๆ

ข้อเสีย:

ชิ้นส่วนเซรามิกจึงไม่ได้ผลิตขึ้นเพื่อการเดินทาง

6. กาลักน้ำ (กาเบท)

การจิบกาแฟมีเอกลักษณ์ในตัวเอง นี่เป็นวิธีชงกาแฟที่ยุ่งยากและต้องใช้ความพยายามอย่างมากดังนั้นคุณอาจจะไม่ได้ใช้มันทุกวัน กาลักน้ำสำหรับชงกาแฟ เป็นศิลปะทั้งหมด.

มีคนคิดว่ากาแฟที่ดีที่สุดจะได้รับจากกาลักน้ำในขณะที่คนอื่น ๆ บอกว่านี่เป็นวิธีการชงแบบ "ภาพ" "แบบมีชีวิต" มากกว่าเหมาะสำหรับการ "โชว์กาแฟ" ต่อหน้าเพื่อนฝูง

คาดหวังอะไร

เวลา: ประมาณ 10 นาที อย่างไรก็ตามการล้างกาลักน้ำเป็นเรื่องยุ่งยากมาก

ประเภทการเจียร: ปานกลางถึงใหญ่ใกล้เคียงกับสื่อฝรั่งเศส

ลิ้มรส: สะอาดและเข้มข้นมากถ้าทำถูกต้อง เนื่องจากกาแฟถูกชงในแก้วเท่านั้นจึงเป็นหนึ่งในวิธีที่สะอาดที่สุดเมื่อเทียบกับวิธีการชงแบบอื่น ๆ

ความพร้อมของทักษะ: ต้องใช้ทักษะและการปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ถ้าคุณเป็นนักเคมีก็จะไม่มีปัญหา :)

เหมาะสำหรับใคร: คุณเป็นคนรักกาแฟตัวยงและอยากลองทำอะไรแบบสุด ๆ

ใครไม่เหมาะ: คุณชอบกาแฟที่ง่ายและรวดเร็ว คุณจะเกลียดกาลักน้ำ

ข้อดี:

ใช้อย่างถูกต้องทำให้ได้กาแฟที่อร่อยที่สุดตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลาย ๆ

ข้อเสีย:

นี่เป็นวิธีการผลิตเบียร์ขั้นสูง เตรียมพร้อมสำหรับความผิดพลาด

บอบบางมากไม่สามารถนำติดตัวไปได้ทุกที่

หากคุณต้องการแค่กาแฟอุปกรณ์ชิ้นนี้จะทำให้คุณปวดหัว

หยดเบียร์และกรองกาแฟ

ขณะนี้กาแฟกรองหยดและวิธีการปรุงอาหารกำลังได้รับความนิยมสูงสุดจากการเพิ่มขึ้นของความสนใจในวิธีการชงกาแฟแบบอื่น เราจะมาดู pouument, cold bru และทุกสิ่งที่อยู่ระหว่างนั้น

ขั้นตอนการชงค่อนข้างตรงไปตรงมา: เทน้ำลงในกาแฟบดซึ่งอยู่ในเครื่องกรองชนิดใดชนิดหนึ่ง น้ำซึมลงไปทำให้ได้กาแฟที่สะอาดและเบา

“ Less is more” เป็นคำขวัญหลักของวิธีการหยดน้ำ อุปกรณ์ส่วนใหญ่ที่ใช้วิธีนี้มีขนาดเล็กพกพาได้ราคาไม่แพงและเหมาะสำหรับการชงกาแฟอร่อย ๆ ในปริมาณน้อย

Percolator, Kemex, Hario V60, Kalita, Melitta, กาแฟเวียดนาม, Beehouse, Cold Bru ล้วนเป็นวิธีการชงแบบหยด

7. เพอร์โคเลเตอร์

ไม่มีอะไรใหม่หรือผิดปกติเกี่ยวกับ percolator ในโลกของกาแฟ ส่วนใหญ่มักใช้ในร้านกาแฟราคาไม่แพงดังนั้นกาแฟคุณภาพสูงจะไม่ถูกชงด้วยวิธีนี้

ในแวดวงกาแฟหลายคนไม่ชอบวิธีการชงแบบนี้เพราะ "ละเลยเมล็ดกาแฟ" ในหม้อต้มกาแฟที่ผ่านการต้มจะต้มหลาย ๆ ครั้งส่งผลให้เกิดการสกัดมากเกินไปและความขม

คาดหวังอะไร

เวลา: น้ำจะผ่านตัวกรองประมาณ 10 นาที แต่ผลลัพธ์ไม่น่าจะถูกใจคุณ คุณสามารถลองต้มเพียง 3-4 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น

ประเภทการเจียร: ใหญ่. การใช้เครื่องบดละเอียดจะทำลายกาแฟอย่างตรงไปตรงมาไม่ใช่กาแฟคุณภาพดีที่สุด

ลิ้มรส: ไม่มีอะไรพิเศษ. หากคุณใช้เครื่องบดหยาบและชงเป็นเวลาไม่เกิน 4 นาทีคุณสามารถดื่มได้ แต่คุณจะไม่ตื่นขึ้นมาในตอนเช้าด้วยความคาดหวัง

ความพร้อมของทักษะ: ไม่ต้องการ. เพียงแค่เติมกาแฟน้ำและเปิดหม้อต้ม

เหมาะสำหรับใคร: คุณไม่สนใจว่ากาแฟของคุณจะมีรสชาติอย่างไร ง่ายและรวดเร็ว

ใครไม่เหมาะ: ใครก็ตามที่ชื่นชมลักษณะเฉพาะของเมล็ดพืช

ข้อดี:

ง่ายและรวดเร็ว

เติมเต็มให้บ้านมีกลิ่นหอมที่สุดของกาแฟ

ข้อเสีย:

ไม่ใช่วิธีการชงที่ดีที่สุด: ขมและร้อน

ต้องทำความสะอาดบ่อยๆเพื่อลิ้มรสและไม่ไหม้

8. Chemex

เมื่อคุณเห็น kemex ครั้งแรกคุณอาจคิดว่ามันเป็นแจกัน มีเหตุผลสำหรับรูปลักษณ์นี้: ทำให้กาแฟที่ดีและมีสไตล์ :)

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของ Kemex คือความจุ: คุณสามารถชงกาแฟได้ครั้งละ 3 หรือ 4 แก้ว เช่นเดียวกับวิธีการต้มเบียร์แบบหยดอื่น ๆ kemex ไม่ใช่เรื่องง่าย นี่ไม่ใช่การเทกาแฟบดแบบดั้งเดิมลงในเครื่องกรองและเทน้ำ คุณจะต้องฝึกให้รู้จักประเภทการบดอุณหภูมิน้ำปริมาณกาแฟที่ถูกต้อง แต่เมื่อคุณได้เรียนรู้แล้วคุณจะหลงรัก Chemex

คาดหวังอะไร

เวลา: เร็ว: 3.5 นาที

ประเภทการเจียร: ทดลองดูว่าชอบอันไหนที่สุด ตามหลักการแล้วการบดควรอยู่ระหว่างปานกลางและหยาบใกล้กับปานกลาง

ลิ้มรส: ฟิลเตอร์สำหรับ Kemeks หนากว่าฟิลเตอร์ 30% สำหรับวิธีการหยดอื่น ๆ ซึ่งหมายถึงรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น บางอย่างเหมือนกดฝรั่งเศส แต่ไม่มีตะกอน

ความพร้อมของทักษะ: มีหลายวิธีในการทำให้กาแฟ Kemex ของคุณเสีย คุณจะต้องฝึกฝน

เหมาะสำหรับใคร: คุณชอบปูเทรตและมักชงกาแฟให้คนหลาย ๆ คนพร้อมกัน

ใครไม่เหมาะ: หากคุณต้องการชงกาแฟสำหรับหนึ่งหรือสองคนหรือหากคุณเดินทางไปกับกาแฟบ่อยๆ

ข้อดี:

ทำครั้งละ 3-4 ถ้วย

ชงกาแฟที่เข้มข้นและหอมกรุ่น

วิธีชงกาแฟที่มีสไตล์ที่สุด

ข้อเสีย:

มีความเป็นไปได้สูงที่จะมีการสกัดไม่เพียงพอหรือแรงเกินไป

มากเกินไปสำหรับ 1-2 คน

9. Hario V60

เมื่อมองแวบแรกหลายคนประเมินฮาริโอต่ำไปเมื่อเทียบกับข้อโต้แย้งอื่น ๆ และในความเป็นจริงนี่เป็นวิธีการชงกาแฟที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีการชงกาแฟที่ยอดเยี่ยมคือมีขนาดเล็กและเบาคุณจึงสามารถพกติดตัวไปได้ทุกที่และคุณจะได้กาแฟคุณภาพสูง

ใช่มันดูเรียบง่าย แต่นวัตกรรมของมันอยู่ในระบบรูปทรงกรวยที่เป็นเอกลักษณ์: รูขนาดใหญ่ที่ด้านล่างของฮาริโอและซี่โครงเกลียวที่ด้านข้าง

เช่นเดียวกับนักต้มตุ๋นทุกคนฮาริโอมีเทคนิคการต้มเบียร์เป็นของตัวเอง แต่หลังจากนั้นไม่กี่ครั้งคุณจะเริ่มทำให้ถูกต้อง

คาดหวังอะไร

เวลา: ประมาณเดียวกันกับ Chemex: 3.5 นาที

ประเภทการเจียร: ปานกลาง - ดีจะทำ

ลิ้มรส: กาแฟหอมกรุ่นไร้ความขม

ความพร้อมของทักษะ: ขั้นตอนนี้ง่าย แต่คุณต้องเข้าใจว่าอาจมีข้อผิดพลาดเมื่อเทน้ำ ข้อดีคือคุณสามารถทดลองเครื่องดื่มและรับรสชาติที่แตกต่างกันได้

เหมาะสำหรับใคร: หากคุณอยู่บนท้องถนนบ่อยๆและไม่ต้องการดื่มกาแฟสำเร็จรูป V60 มีน้ำหนักเบาจึงไม่เป็นภาระใหญ่ในกระเป๋าเดินทางของคุณ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการกาแฟดริปในตอนเช้า

ใครไม่เหมาะ: หากคุณเป็นคนประเภทที่ต้องการเพียงแค่กดปุ่มและรับกาแฟ

ข้อดี:

ทำให้กาแฟมีคุณภาพได้อย่างรวดเร็ว

ทำความสะอาดง่ายมาก

ราคาไม่แพงมาก

ข้อเสีย:

ต้องใช้ฟิลเตอร์พิเศษที่หาไม่ได้ง่ายๆเสมอไป

10. คาลิตา

Kalita เป็นคู่แข่งหลักของ Hario V60 Kalita ยังเรียว แต่ฉุนน้อยกว่าเมื่อเทียบกับ hario ซึ่งหมายถึงการชงที่ยาวนานขึ้นและโอกาสผิดพลาดน้อยกว่า

ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วเพราะใช้ง่ายเหมาะสำหรับทุกวันเพราะชงกาแฟได้ดีสม่ำเสมอ

คาดหวังอะไร

เวลา: กระบวนการสามนาที

ประเภทการเจียร: บดละเอียด.

ลิ้มรส: กาแฟที่เข้มข้นและบริสุทธิ์เหมือนกาแฟส่วนใหญ่

ความพร้อมของทักษะ: แทบไม่จำเป็น Kalita มีความต้องการน้อยกว่า Chemex สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบในการผลิตเบียร์

เหมาะสำหรับใคร: คุณชอบกระเป๋าและคุณต้องการของที่เล็กและใช้งานง่าย

ใครไม่เหมาะ: คุณต้องการควบคุมกระบวนการมากขึ้น Hario V60 คือตัวเลือกของคุณ

ข้อดี:

ชงกาแฟคุณภาพได้อย่างรวดเร็ว

ทำความสะอาดง่ายมาก

ราคาไม่แพง

ข้อเสีย:

นอกจากนี้เช่นเดียวกับ Kemex ต้องใช้ฟิลเตอร์พิเศษที่หาไม่ได้ง่ายเสมอไป

11. กรองเวียดนาม

เครื่องกรองเวียดนามเป็นวิธีการชงแบบง่ายๆที่ใช้เวลา 4-5 นาที ตรงกันข้ามกับตัวกรองด้านบนวิธีนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใด ๆ เพียงเติมน้ำแล้วรอ

ทำไมพวกเขาถึงรักเขา? เพราะมันผลิตกาแฟเย็นที่ยอดเยี่ยม.

คาดหวังอะไร

เวลา: 4-5 นาทีและกาแฟก็พร้อม

ประเภทการเจียร: ใหญ่ - เล็กกว่าสำหรับหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศสเล็กน้อย

ลิ้มรส: โดดเด่น - ไม่เหมือนกับเอสเปรสโซ แต่นุ่มและสะอาดกว่าเฟรนช์เพรส การไม่มีตัวกรองกระดาษทำให้มั่นใจได้ว่ามีน้ำมันเช่นเดียวกับในหนังสือพิมพ์ฝรั่งเศส

ความพร้อมของทักษะ: เพียงทำตามคำแนะนำและคุณจะประสบความสำเร็จทันที ทุกอย่างง่ายกว่าตัวกรองอื่น ๆ

เหมาะสำหรับใคร: คุณต้องการอุปกรณ์ที่จะทำให้คุณดื่มกาแฟได้หนึ่งแก้วและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ จากคุณ และถ้าคุณเป็นแฟนของกาแฟเวียดนามคุณต้องมีฟิลเตอร์เวียดนามอย่างแน่นอน

ใครไม่เหมาะ: เนื่องจากชงได้เพียงถ้วยเดียวจึงไม่เหมาะสำหรับซื้อในสำนักงานหรือสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่

ข้อดี:

ชงกาแฟง่าย

เหมาะสำหรับหนึ่งถ้วย

น้ำหนักเบาพกพาและทนทาน

ข้อเสีย:

ชงทีละถ้วย

ไม่มีกระดาษกรองหมายความว่ามีตะกอนเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเครื่องบดละเอียด

12. เมลิตตา

Melitta เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่สะดวกที่สุด เหมาะสำหรับนักเดินทาง นี่คืออุปกรณ์รูปกรวยพลาสติกธรรมดา ๆ ที่คุณสามารถชงกาแฟได้อย่างรวดเร็ว กาแฟไม่ได้คุณภาพสูงเท่ากับการชงในฟิลเตอร์อื่น ๆ แต่ Melitta ได้เปรียบในราคาที่ต่ำและการพกพา

คาดหวังอะไร

เวลา: 4-5 นาที

ประเภทการเจียร: ปานกลางดีจะทำ

ลิ้มรส: ไม่น่าประทับใจเท่ากาแฟดริปอื่น ๆ แต่ยังดีกว่ากาแฟสำเร็จรูป

ความพร้อมของทักษะ: ไม่จำเป็นมันง่ายมาก

เหมาะสำหรับใคร: สำหรับนักเดินทาง

ใครไม่เหมาะ: คุณชอบรสชาติที่ลึกล้ำของฟิลเตอร์ คุณจะไม่ชอบ Melitta มากนัก

ข้อดี:

ราคาไม่แพง

น้ำหนักเบาและพกพา

ทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ข้อเสีย:

รสชาติธรรมดา

ชงทีละถ้วย

13. บ้านผึ้ง

Bee House เป็น บริษัท ขนส่งในญี่ปุ่นที่ได้รับความสนใจมากขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนใหญ่เป็นเพราะใช้งานง่ายทำให้กาแฟดีและดูมีสไตล์ (เซรามิกในสีต่างๆ)

การเรียนรู้วิธีการชงกาแฟใน Bee House จะง่ายกว่าในฮาริโอหรือคาลิตา: การชงต้องใช้เวลามากกว่าและแม้แต่การบดหยาบก็ทำได้ รับประกันกาแฟคุณภาพแม้ว่าคุณจะทำพลาดในขั้นตอนการเตรียมการก็ตาม

คาดหวังอะไร

เวลา: ประมาณ 3-3.5 นาที

ประเภทการเจียร: สำหรับ melitta, ปานกลาง.

ลิ้มรส: รสชาติสะอาดเหมือนฟิลเตอร์อื่น ๆ แต่เนื่องจากการต้มใช้เวลานานขึ้นรสชาติจะเข้มข้นขึ้น รสชาติหวานมัน

ความพร้อมของทักษะ: ด้วยการฝึกฝนเล็กน้อยคุณจะได้เรียนรู้วิธีชงกาแฟกับ Bee House ได้อย่างรวดเร็ว

เหมาะสำหรับใคร: คุณใส่ใจในรสชาติของกาแฟและรูปลักษณ์ของผู้ผลิตเบียร์

ใครไม่เหมาะ: นักท่องเที่ยวเครื่องเคลือบจะแตก

ข้อดี:

ฟิลเตอร์มาตรฐานหาง่าย

ทำจากเซรามิก: คงความอบอุ่นได้นานกว่าพลาสติก

ข้อเสีย:

เปราะบางคุณต้องระวัง

14. Clever Dripper

ดูเหมือน purover อีกตัว แต่ถ้าดูใกล้ ๆ จะสังเกตได้ว่าใน Clever Dripper ก็ใช้แช่ตัวเช่นกัน คุณลักษณะที่โดดเด่นของอุปกรณ์คือวาล์วที่ป้องกันไม่ให้กาแฟเข้าสู่ถ้วยโดยที่คุณไม่ต้องการ

วิธีใช้: ตามปกติวางฟิลเตอร์เติมกาแฟบดและน้ำ ชงทิ้งไว้นานเท่าที่คุณต้องการ เมื่อกาแฟพร้อมวาง Clever Dripper ลงบนถ้วย สิ่งนี้จะเปิดใช้งานวาล์วและกาแฟจะเริ่มเทลงในถ้วยของคุณ

ทำไมต้องใช้: คุณสามารถควบคุมการชงได้มากขึ้นซึ่งหมายถึงรสชาติที่หลากหลาย

คาดหวังอะไร

เวลา: ขึ้นอยู่กับคุณ. ขั้นต่ำ 3-4 นาที

ประเภทการเจียร: การบดขนาดกลางหรือละเอียดจะเหมาะอย่างยิ่ง แต่เนื่องจากคุณสามารถควบคุมเวลาในการต้มเบียร์ได้คุณจึงสามารถทดลองบดได้เช่นกัน

ลิ้มรส: มีคนชอบดื่มกาแฟและบอกว่าเป็นการผสมผสานระหว่างเฟรนช์เพรสและวิธีดริปโดยไม่มีข้อเสียโดยกำเนิด คนอื่น ๆ คิดว่ากาแฟธรรมดา เราคิดว่ารสชาติดีเหมือนในหลาย ๆ ร้าน

ความพร้อมของทักษะ: ปฏิบัติตามคำแนะนำและควบคุมเวลาสำหรับเครื่องดื่มที่สดใส

เหมาะสำหรับใคร: คุณชอบคนรักและอยากลองอะไรใหม่ ๆ

ใครไม่เหมาะ: คุณชอบวิธีการต้มเบียร์ที่ซับซ้อนมากขึ้นเช่น Kemex ในกรณีนี้ Clever Dripper จะไม่ทำให้คุณประทับใจ

ข้อดี:

ใช้งานง่ายและล้าง

เหมาะสำหรับการเดินทาง

ราคาถูก

ข้อเสีย:

แม้ว่า Clever Dripper จะทำจากพลาสติก แต่ก็ไม่ได้ดูแพงและบอบบางมากนัก

ไม่ใช่คนที่สวยที่สุดในคลังแสงของคุณ

15. โคลด์บรู

ในระยะสั้นเบียร์เย็นคือการชงโดยการกรองน้ำเย็นช้าๆผ่านกาแฟบด ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 10 ชั่วโมงขึ้นไป!

เป็นกาแฟร้อนเย็นเหมือนกันหรือเปล่า? ไม่ เมื่อเครื่องดื่มพร้อมแล้วคุณจะได้รับรางวัลสำหรับความอดทนของคุณด้วยกาแฟที่เข้มข้นและไม่เหมือนใครพร้อมผิวสัมผัสที่นุ่มนวล: ไม่มีความเปรี้ยวหรือความขม นอกจากนี้ไม่จำเป็นต้อง "ปรับปรุง" ด้วยนมหรือน้ำเชื่อมคุณจะรู้สึกถึงรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่ม

ข้อได้เปรียบที่สำคัญของการชงเย็นคืออายุการเก็บ: กาแฟจะสดได้นานถึงสองสัปดาห์

คาดหวังอะไร

เวลา: 10-24 ชม. โปรดอดใจรอ :)

ประเภทการเจียร: ใหญ่ (หยาบ)

ลิ้มรส: รสชาติเข้มข้นเข้มข้นไร้ความขม รู้สึกได้ถึงเฉดสีที่หลากหลาย และเชอร์รี่บนเค้กเป็นรสที่ค้างอยู่ในคอที่อ่อนโยนมาก

ความพร้อมของทักษะ: คุณต้องเลือกประเภทของเครื่องบดที่เหมาะสม

เหมาะสำหรับใคร: คุณอาศัยอยู่ในประเทศที่มีอากาศร้อนหรือเป็นช่วงฤดูร้อน :) นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่รู้สึกถึงจุดสูงสุดหลังจากดื่มกาแฟ แต่พลังงานสำรองก็ลดลงอย่างรวดเร็ว การชงแบบเย็นจะช่วยเติมพลังให้คุณโดยไม่ต้องเสียเหงื่อ คุณจะร่าเริง แต่ก็สงบในเวลาเดียวกัน

ใครไม่เหมาะตอบ: หากคุณเป็นคนใจร้อนเพราะ cold bru นั้นช้ามาก

ข้อดี:

รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์โดยปราศจากความขม

ไม่กระตุ้นให้เกิดความมีชีวิตชีวาอย่างรวดเร็ว

สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

ข้อเสีย:

ต้องใช้เวลาและความอดทน

16. กาแฟไนโตรบรู

ข้อเสีย:

ไม่สะดวกในการทำอาหารด้วยตัวคุณเอง: ต้องลงทุนด้านอุปกรณ์และเวลา

ต้มเบียร์

เคล็ดลับการชงกาแฟเหล่านี้เป็นสิ่งจำเป็นหรือไม่

ชัวร์! พวกเขาทำให้กระบวนการชงกาแฟเป็นเรื่องสนุกและหลากหลาย อย่างไรก็ตามเป็นเวลานานแล้วมีวิธีการชงเพียงวิธีเดียวที่ง่ายที่สุดและตรงไปตรงมาที่สุดนั่นคือการชงกาแฟด้วยน้ำเดือด

สิ่งที่คุณต้องมีคือกาแฟบดน้ำและไฟทำไมชีวิตคุณถึงซับซ้อน? หากคุณไม่มีอะไรทำกาแฟที่บ้านคุณสามารถพักผ่อนได้อย่างสบาย ๆ เพราะคุณยังสามารถชงกาแฟดีๆสักแก้วได้

พิจารณาวิธีการแบบคาวบอยและกาแฟตุรกี

17. กาแฟคาวบอย

วิธีการชงกาแฟที่เก่าแก่ที่สุด มันล้าสมัย แต่ใช้งานได้ และไม่ต้องการ: คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์และทักษะพิเศษ โดยทั่วไปจะใช้ในการตั้งแคมป์และปิกนิกซึ่งผู้คนไม่สนใจเรื่องกาแฟและสิ่งที่มีอยู่ทั้งหมด - คือไฟและกระทะ

เทน้ำลงในกาต้มน้ำเดือดใส่กาแฟบดยกลงจากเตาแล้วทิ้งไว้สักครู่ เมื่อมูลละลายแล้วคุณสามารถรินกาแฟได้

คาดหวังอะไร

เวลา: เมื่อน้ำเดือดจะใช้เวลาชง 4-5 นาที อีกสองสามนาทีเพื่อให้แป้งหนาขึ้น

ประเภทการเจียร: หยาบปานกลางดีที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่าใช้การบดละเอียดมิฉะนั้นคุณจะดื่มเครื่องดื่มที่ขุ่นมัวด้วยตะกอน

ลิ้มรส: แตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับเวลาการบดและปัจจัยอื่น ๆ ทั้งหมด อย่างไรก็ตามมันก็ยังดีกว่ากาแฟสำเร็จรูป แน่นอนคุณจะไม่พบในร้านกาแฟ

ความพร้อมของทักษะ: คุณรู้วิธีปรุงธัญพืชหรือไม่? ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณก็พร้อมสำหรับกาแฟคาวบอย

เหมาะสำหรับใคร: หากคุณไม่มีเงินทุนและแรงจูงใจเพียงพอที่จะซื้ออุปกรณ์พิเศษ

ใครไม่เหมาะ: กาแฟคาวบอยเป็นวิธีชงกาแฟที่น่าอึดอัดเล็กน้อย หากสิ่งนี้ทำให้คุณกลัวให้หาช่องทางไปปิกนิก

ข้อดี:

คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์คุณสามารถชงกาแฟคาวบอยได้เกือบทุกที่

คุณจะรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ของภาพยนตร์ Wild West

ข้อเสีย:

ไม่มีอะไรน่าสนใจเกี่ยวกับรสชาติ

มีโอกาสมากที่กาแฟจะสุกเกินไป

18. กาแฟตุรกี

ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบสี่ในจักรวรรดิออตโตมัน (ปัจจุบันคือตุรกี) กาแฟรสเข้มได้รับความนิยมอย่างมาก ดังนั้นกาแฟที่ผลิตในเติร์กจึงกลายเป็นที่ต้องการของคนทั่วโลก

การชงกาแฟในเติร์กดูเหมือนง่าย แต่คุณต้องมีความสามารถพิเศษเช่นเดียวกับวิธีการชงกาแฟ คุณจะต้องใช้เติร์กน้ำและกาแฟบดละเอียดมาก คุณจะต้องต้มน้ำด้วยไฟอ่อน 2-3 ครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นกาแฟที่คุณจะรักหรือเกลียด: รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ด้วยโฟมหนาแน่น

คาดหวังอะไร

เวลา: 3-4 นาทีต่อถ้วย มันเร็ว.

ประเภทการเจียร: บดละเอียดเกือบเหมือนแป้ง

ลิ้มรส: กาแฟหอมกลิ่นรสเปรี้ยวและเข้มข้น ถ้าคุณชอบกาแฟดำรสเข้มกาแฟตุรกีเหมาะสำหรับคุณ

ความพร้อมของทักษะ: ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษคุณเพียงแค่ต้องคุ้นเคยกับมัน

เหมาะสำหรับใคร: คุณชอบกาแฟดำและเข้มข้น วิธีที่ดีในการร่าเริงในตอนเช้า

ใครไม่เหมาะตอบ: คุณชอบรสชาติที่บริสุทธิ์เช่นในวิธีหยดและหยด

ข้อดี:

ง่ายและรวดเร็ว

รสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นเป็นเอกลักษณ์

ไม่ต้องใช้ฮาร์ดแวร์

ข้อเสีย:

คุณสามารถย่อยและเผากาแฟได้

จะใช้ไม่ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเฉพาะเมื่อเกิดไฟไหม้

มีตะกอนที่ก้นถ้วย

เราหวังว่าเนื้อหานี้จะเป็นประโยชน์และคุณได้เลือกสิ่งที่คุณชอบหรือตัดสินใจเปลี่ยนไปใช้สิ่งใหม่ เนื่องจากมีการคิดค้นวิธีการชงกาแฟมากขึ้นเรื่อย ๆ รายการจะได้รับการอัปเดต

ในโลกที่เครื่องชงกาแฟเพิ่งเริ่มปรากฏขึ้นมีวิธีอื่นที่เรียกว่าการชงกาแฟในโลกปัจจุบัน ตอนนี้เมื่อเครื่องชงกาแฟไม่ได้กลายเป็นของฟุ่มเฟือยอีกต่อไป แต่ถ้าจะพูดถึงวิธีการขนส่งโลกของกาแฟก็เปลี่ยนไปและการค้นหารสชาติใหม่ ๆ ก็เริ่มกลับมาสู่วิธีการผลิตเบียร์ที่มีอยู่ก่อนการถือกำเนิดของเครื่องชงกาแฟ

มาดูกันทันทีว่าวิธีการอื่นหมายถึงการชงกาแฟโดยไม่ใช้เครื่องชงกาแฟ

ดังนั้นวิธีแรกคือ

เติร์ก

Turk หรือ (Cezva) ถือเป็นวิธีการชงกาแฟที่เก่าแก่ที่สุด ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณว่ามันเป็นการต้มเบียร์ไม่ใช่การปรุงอาหาร! เนื่องจากการต้มมีผลเสียต่อกาแฟ ด้วยวิธีนี้กาแฟจะถูกนำไปต้มจนเกือบหมดแล้วจึงนำออกจากความร้อนทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งในขณะที่กาแฟกำลังได้รับความแข็งแรงและความอิ่มตัว จำเป็นต้องมีส่วนบนที่แคบลงของเติร์กเพื่อให้โฟมที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำความร้อนไม่ใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ สำหรับ cezve คุณต้องใช้เมล็ดพืชที่บดละเอียดมากเพื่อให้กาแฟดื่มได้สูงสุด! กาแฟจะข้นและเข้มข้น หากต้องการคุณสามารถรวบรวมโฟมด้วยช้อนแล้วโยนทิ้ง แต่รวบรวมอย่างระมัดระวังแล้วใส่ลงในถ้วยที่อุ่นไว้แล้วจากนั้นเติมกาแฟลงไป

KEMEX

ในการแสวงหากาแฟที่สมบูรณ์แบบในปีพ. ศ. 2483 ปีเตอร์ชลัมบ์นักเคมีชาวเยอรมันได้สร้างลูกผสมแบบขวดที่เรียกว่า Chemex ชื่อ kemex มาจากคำภาษาอังกฤษ "chemistry" - เคมี กาน้ำชา pyrex ทนความร้อนถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐาน หม้อกาแฟตอบสนองความคาดหวังของผู้บริโภค: เครื่องดื่มที่อยู่ในนั้นกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์จริงๆ อย่างไรก็ตามการขยายการผลิตถูกขัดขวางโดยสงครามโลกครั้งที่สอง จากนั้นเพื่อขออนุญาตอย่างเป็นทางการในการเริ่มการเปิดตัว Schlumbom จึงหันไปหาประธานาธิบดีรูสเวลต์ผู้มีชื่อเสียงในเรื่องกาแฟรสดี แต่น่าเสียดายที่มีเพียงในปี 1990 เท่านั้นที่นักดื่มกาแฟหันมาสนใจและดึงดูดให้ใช้งานอย่างจริงจัง ไส้กรองเซลลูโลสพิเศษถูกแทรกลงในส่วนบนของขวดที่สองพับแล้วเทกาแฟหยาบที่นี่ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนกาแฟอย่างช้าๆกาแฟที่ชงแล้วจะถูกเทลงในขวดผ่านตัวกรอง เรียกว่าขวดเหล้ากาแฟ kemeks (คล้ายกับไวน์) โดยสมมติว่าสัมผัสกับออกซิเจนที่อุดมไปด้วยและเผยให้เห็นรสชาติกาแฟ เนื่องจากตัวกรองที่หนาแน่นและหยาบทำให้กาแฟกลายเป็นเรื่องง่ายมากซึ่งแตกต่างจากเอสเปรสโซ (เช่นเดียวกับการเปรียบเทียบสดและผลไม้แช่อิ่ม) เชื่อกันว่าสร้างขึ้นอย่างแม่นยำเพื่อเน้นความหวานของกาแฟและแก้ความขม แน่นอนว่าเขามีข้อเสียเปรียบเช่นกัน - ในการชงกาแฟให้กับ บริษัท เช่นครึ่งลิตรคุณต้องใช้เวลาประมาณ 5 นาทีซึ่งประมาณสามคุณต้องยืนและค่อยๆทำน้ำหก

AEROPRESS

วิธีการผลิตเบียร์ที่ค่อนข้างใหม่และไม่แพร่หลายถูกคิดค้นในปี 2548 ดูเหมือนเข็มฉีดยาสำหรับชงกาแฟเท่านั้น กาแฟบดขนาดกลางชงในขวดและอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 50 วินาที จากนั้นค่อยๆกดลูกสูบลงในขวดเพื่อให้กาแฟถูกกรองออก กาแฟจะสว่างขึ้นมีความเข้มข้นมากขึ้นเนื่องจากความดัน ข้อดีคือความเบาของอุปกรณ์ความเร็วในการต้มเบียร์สูง Aeropress เป็นทางเลือกที่ดีมากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอเมริกาโน่หรือแม้กระทั่งใช้เป็นฐานสำหรับเครื่องดื่มกาแฟเช่น "กาแฟไอริช" วิธีนี้ไม่สวยงามเท่ายาทา, คีเม็กซ์หรือเฟรนช์เพรส บาริสต้าบัญชีที่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่ง: ในการดันลูกสูบจำเป็นต้องใช้ความพยายามทางกายภาพและอย่าลืมความอดทน ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกดอากาศหลายเครื่องติดต่อกัน จนถึงขณะนี้มีเพียง บริษัท เดียวที่ผลิตเครื่องอัดอากาศ - Aerobie Inc.

กาลักน้ำ

โดยหลักการของการเตรียมกาลักน้ำจะคล้ายกับเครื่องชงกาแฟแบบน้ำพุร้อน ประกอบด้วยสองภาชนะ: น้ำร้อนประมาณ 95 องศาเทลงที่ด้านล่างกาแฟบดจะเทลงในส่วนบน จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกทำให้ร้อนจากด้านล่างด้วยเตา น้ำจะค่อยๆเคลื่อนเข้าสู่ภาชนะชั้นบนผ่านกาแฟบดจึงชงได้ เครื่องดื่มได้รับอนุญาตให้ชงเป็นเวลาหนึ่งนาทีกวนตลอดเวลาหลังจากนั้นกาลักน้ำจะถูกนำออกจากความร้อน กาแฟจะถูกลำเลียงผ่านตัวกรองกระดาษลงในภาชนะด้านล่าง เนื่องจากอุณหภูมิสูงเครื่องดื่มจึงมีความเข้มข้นหนาและแข็งแรงผู้เชี่ยวชาญบางคนถึงกับเปรียบเปรยดังต่อไปนี้ kemex ก็เหมือนไวน์และกาลักน้ำก็เหมือนพอร์ต จากการสังเกตกระบวนการชงกาแฟด้วยอุปกรณ์นี้บาริสต้าดูเหมือนจะเป็นนักเคมีบางอย่าง) กาลักน้ำค่อนข้างใหญ่

PUROVER

Purover หรือที่รู้จักในชื่อ Hario ในความเป็นจริง "Hario" เป็นหนึ่งในผู้ผลิตช่องทางสำหรับเตรียมกาแฟที่มีมุม 60 องศา (ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่า V60) วิธีการชงด้วยวิธีนี้มีดังนี้: ช่องทางวางบนถ้วยหรือหม้อกาแฟ (ถ้า kemex ถูกตัดออกเป็นสองส่วนภาพที่คล้ายกันจะปรากฏออกมา) ไส้กรองกระดาษที่มีรูพรุนขนาดใหญ่จะถูกแทรก น้ำไหลจากด้านบนของกรวยกาแฟเข้าสู่ภาชนะที่เตรียมไว้ ชาม - กรวยเป็นพลาสติกแก้วและเซรามิก พลาสติกมีราคาถูกที่สุดแก้วมีความสวยงามที่สุดเนื่องจากกระบวนการผลิตเบียร์ทั้งหมดสามารถมองเห็นได้ผ่านพวกมันและเซรามิกจะประหยัดความร้อนได้ดีกว่าแบบอื่น เครื่องดื่มจะชงกาแฟสำหรับแต่ละถ้วยในขณะที่อยู่ในเครื่องกรองหรือแบบกดฝรั่งเศสเครื่องดื่มสามารถยืนได้นานหลายชั่วโมง Purover ดูงดงามบนโต๊ะต่อหน้าแขก ข้อดีของ pourover มากกว่า kemex คือความเร็วในการต้มเบียร์ กาแฟหนึ่งถ้วยจะพร้อมใน 2.5 นาทีซึ่งบาริสต้าจะใช้เวลาในการแช่ประมาณ 30 วินาที ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นมากกว่าเคเม็กซ์สดใสสะอาด แต่แสดงออกน้อยกว่าเครื่องดื่มฝรั่งเศส

หากคุณสนใจวิธีการเหล่านี้เขียนความคิดเห็นและวิธีการทำอาหารแต่ละอย่างจะได้รับการพิจารณาโดยละเอียด

เจ้าของร่วมและเชฟ - บาริสต้าของร้านกาแฟ "BolsheKofe!", "Coffee in the Kitchen" และ "DOMOD"

Nikolay Gotko เป็นเจ้าของร่วมและเป็นเชฟบาริสต้าของร้านกาแฟ "", "" และ "" เขาเป็น "Judge of Taste" ของ SCAE (European Association of Elite Coffee) ซึ่งเป็นผู้เข้าร่วมหลายคนและเข้ารอบสุดท้ายของ Russian Barista Championship ผู้ได้รับรางวัล White Nights Barista Cup ถึงสองครั้ง ก่อนที่จะเปิดร้านกาแฟเขาทำงานเป็นหัวหน้านักเทคโนโลยีในร้านกาแฟขนาดใหญ่มาประมาณ 10 ปี

ความช่วยเหลือจากพ่อครัว

วิธีการทั้งหมดที่เราใช้เรียกว่าเทคโนโลยีขั้นต่ำ ส่วนใหญ่ได้รับการคิดค้นมาเป็นเวลานาน แต่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในช่วงห้าปีที่ผ่านมา นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีกาแฟที่ดีมากขึ้นในตลาดกาแฟ - ผู้คั่วกำลังมองหารสชาติใหม่ ๆ การสื่อสารกับเกษตรกรติดตามเส้นทางของกาแฟตั้งแต่ช่วงที่ปลูกต้นไม้ ผู้คนเริ่มให้ความสนใจในการเปิดเผยรสชาติของธัญพืชด้วยวิธีการต่างๆ ในขณะเดียวกันคุณต้องเข้าใจว่าวิธีการชงแบบอื่นไม่ได้ทำให้เรามีรสชาติใหม่กาแฟแต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการชงบางอย่างสามารถเปิดเผยได้ชัดเจนกว่า อาจเป็นความหนาแน่นกลิ่นหอมความหวานความเป็นกรด

สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ monosort แทนส่วนผสม ผลที่ได้คือกาแฟดำที่เรียกว่า เมล็ดควรบด 4-5 วันหลังการคั่ว

Chemex

เครื่องชงกาแฟ Chemex ถูกคิดค้นโดยนักวิทยาศาสตร์ด้านเคมี Peter Schlubom ในปีพ. ศ. 2484 เขาต้องการทำกาแฟอร่อย ๆ ในห้องปฏิบัติการของเขา พื้นฐานคือกระติกน้ำ Erlenmeyer และกรวยแก้วในห้องปฏิบัติการธรรมดาที่เชื่อมต่อกันด้วยขอบไม้และหนัง เนื่องจากรูปร่างที่น่าดึงดูด Kemex จึงได้รับการยอมรับว่าเป็นผลงานการออกแบบที่โดดเด่นของอเมริกาและได้รับการจัดแสดงที่ New York Museum of Modern Art ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2487

4-4.5 นาที

ความซับซ้อน

การเจียรนัย

* น้อยกว่าน้ำตาลทรายเล็กน้อย

ส่วนผสม

กาแฟบด

25 กรัม

360 มล

การเตรียมการ

วางแผ่นกรองที่พับไว้ใน kemex หล่อเลี้ยงด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ติดแน่นกับแก้ว (น้ำจะทำให้ช่องทางอุ่นขึ้นด้วยหลังจากนั้นจะดีกว่าที่จะเทออก)

เทกาแฟ 25 กรัมลงในกรวยเทน้ำ 30-50 มิลลิลิตร (อุณหภูมิ 88-93 ° C) แล้วรอ 30 วินาที จากนั้นเทน้ำที่เหลือลงใน chemex ด้วยสายน้ำบาง ๆ จากขอบถึงกึ่งกลาง ควรทำอย่างช้าๆประมาณ 3.5–4 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าฉีดลงบนตัวกรอง จากนั้นนำที่กรองกาแฟออกแล้วเทกาแฟลงในถ้วย

แอโรเพรส

เครื่องอัดอากาศสำหรับกาแฟสำเร็จรูปได้รับการออกแบบโดยวิศวกรและศาสตราจารย์ที่มหาวิทยาลัยสแตนฟอร์ด Alan Adler ในปี 2548 วิธีการนี้คล้ายกับการกดของฝรั่งเศสเล็กน้อย แต่ด้วยตัวกรองกระดาษเครื่องดื่มจึงเบาและสะอาดมากโดยไม่ต้องแขวน ในบรรดาเครื่องมือการต้มเบียร์ทางเลือกอื่น ๆ ทั้งหมด aeropress เป็นอุปกรณ์ที่ใช้งานได้จริงที่สุดและสามารถนำติดตัวไปกับคุณได้

ความซับซ้อน

การเจียรนัย

เครื่องประดับ

ส่วนผสม:

กาแฟบด

18 กรัม

200 มล

การเตรียมการ

ปิดด้านล่างของกระบอกอัดอากาศด้วยฝาปิดที่มีรูพรุนและวางแผ่นกรองพิเศษไว้ด้านในโดยให้เส้นใยขึ้น เทกาแฟลงในกระบอกผ่านช่องทางและวางโครงสร้างบนถ้วย เทน้ำร้อน (อุณหภูมิ 88–94 °С) ลงในกระบอกแล้วคนกาแฟด้วยไม้พาย

ชงกาแฟทิ้งไว้ประมาณ 60 วินาที เปลี่ยนกรวยด้วยลูกสูบกดลูกสูบเป็นเวลา 30 วินาที "ดัน" น้ำผ่านกาแฟและกรอง กากกาแฟยังคงอยู่บนตัวกรองกาแฟจะสิ้นสุดลงในถ้วย

Hario

วิธีนี้ย้อนกลับไปในปี 1908 และมีรากภาษาญี่ปุ่น เรียกอีกอย่างว่า pourover จากภาษาอังกฤษว่าริน - "เทจากด้านบน" เนื่องจากขั้นตอนการชงคล้ายกับพิธีชงชาจึงมักเรียกกันว่าพิธีชงกาแฟ

วิธีการคล้ายกับ Kemex ความแตกต่างที่สำคัญคือช่องทางมีร่องพิเศษเพื่อให้อากาศมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการผลิตเบียร์ ด้วยเหตุนี้กาแฟหลายชนิดจึงมีกลิ่นหอมมากขึ้น การบดควรละเอียดกว่าเมื่อใช้ Chemex เล็กน้อย

4-4.5 นาที

ความซับซ้อน

การเจียรนัย

ส่วนผสม:

กาแฟบด

25 กรัม

360 มล

การเตรียมการ

วางไส้กรองลงในกรวยชุบน้ำร้อนเล็กน้อย น้ำเดียวกันจะทำให้ช่องทางร้อนขึ้น เทกาแฟเข้าไปข้างในยกตัวกรองและตั้งค่าเพื่อไม่ให้ติดแน่นกับช่องทาง แต่สัมผัสเฉพาะส่วนที่นูนเท่านั้น เทน้ำ 30 มล. (อุณหภูมิ 90–95 °С) จึงทำให้กาแฟชุ่มและรอ 30 วินาที