บาลิกเนื้อไก่ - สิ่งที่น่าสนใจที่สุดในบล็อก การทำเต้านมไก่ที่บ้านเทคโนโลยีการทำไก่อบ

หากคุณใส่ใจในสุขภาพของคุณหรือคุณเบื่อเพียงแค่ไส้กรอกที่ซื้อมาให้เตรียมขนมปังเนื้อไก่ที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อไว้ที่บ้านโดยใช้สูตรง่ายๆและรวดเร็วที่ฉันจะนำเสนอให้คุณได้รับทราบ

ผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังไม่เป็นอันตรายเนื่องจากไม่มีการใช้เกลือไนไตรต์ในกระบวนการปรุงอาหาร

ทำแป้งจากอกไก่

เครื่องมือครัว: ภาชนะหรือชามที่มีความจุ สองหรือสามชามลึกที่เล็กกว่า มีด (ช้อนมีดยาว); หม้อในครัว ราวตากผ้าหรือผ้าลูกไม้บาง ๆ กระดาษชำระ; ราศีตุลย์

ส่วนผสม

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องดูเนื้อสัตว์ที่เลือกอย่างใกล้ชิด - รสชาติของ balyk ส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของเครื่องเทศ แต่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไก่ ในการทำไก่ย่างโฮมเมดให้ประสบความสำเร็จให้ซื้อเนื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น จำไว้ว่าเนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อนไม่ใช่สีแดงเข้ม
• ขอแนะนำอย่างยิ่งให้ซื้อคอนญักคุณภาพสูงสำหรับจานนี้อย่าลืมว่าวอดก้าจินหรือวิสกี้จะไม่เหมาะสำหรับการใช้สูตรสำหรับอกไก่
• เครื่องเทศต่างๆที่นำเสนอในสูตรสามารถขยายได้โดยการเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมเช่นพริกแดงขมิ้นแกงและพริกขี้หนู พริกป่นสามารถเปลี่ยนพริกป่นได้ง่ายๆ

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตรเต้านมไก่ balyk

วิดีโอด้านล่างแสดงรายละเอียดขั้นตอนการทำไก่ย่างแสนอร่อยโดยละเอียด

• เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาอร่อย แต่ไม่เค็มเกินไปขอแนะนำให้ล้างหน้าอกโดยใช้น้ำไหลเป็นเวลานาน แม่บ้านบางคนชอบแช่เนื้อ แต่หลังจากขั้นตอนนี้แป้งจะหลวมและดูเหมือนหมูต้มมากขึ้น
• ถ้าคุณชอบแป้งเค็มเบา ๆ ให้หมักไก่ไว้ประมาณ 7 ชั่วโมง แต่อย่าหยุดกระบวนการจนกว่าจะผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าการหมักอย่างรวดเร็วอาจทำให้หนอนพยาธิเข้ามารบกวนเนื้อสัตว์ในระหว่างการบ่ม
• รสชาติของบาลิกในอนาคตของคุณโดยตรงขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่คุณเติมลงในน้ำดองเนื่องจากไก่มีรสชาติที่ค่อนข้างเป็นกลาง หากคุณไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นของเครื่องเทศใด ๆ ก็อย่าใส่มัน

วิธีเสิร์ฟอาหาร

• Chicken balychok นั้นยอดเยี่ยมในการทำแซนวิชต่างๆทั้งแบบใส่และไม่ใส่เนย แซนวิชกับข้าวไรย์หรือขนมปังดำจะอร่อยกว่า
• นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟ balyk สับเป็นเครื่องเคียงสำหรับบัควีทข้าวและโจ๊กข้าวฟ่างและมันฝรั่งทอดกับแป้งไก่ก็ยอดเยี่ยม
• แม่บ้านบางคนมักใช้บาลิคโฮมเมดเป็นเนื้อสัตว์สำหรับซุปและบอร์ชต์เบา ๆ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

• ลองใช้ความอ่อนโยนที่น่าอัศจรรย์ซึ่งสามารถเตรียมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วที่บ้าน
• นอกจากนี้อย่าพลาดสูตรง่ายๆที่มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นที่น่าดึงดูดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม
• ผู้ที่ชอบทดลองจะได้พบกับสูตรอาหารชั้นเลิศที่มีประโยชน์แม้แต่มือใหม่ในการทำอาหารก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้

ขอบคุณทุกคนที่ให้ความสนใจกับสูตรอาหารฉันหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ! แบ่งปันสูตรอาหารของคุณเองสำหรับอกไก่แสนอร่อยในความคิดเห็นมาร่วมกันพัฒนาคำแนะนำที่น่าเชื่อถือที่สุดในการทำอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมนี้! เรียกน้ำย่อยและชัยชนะในการทำอาหารที่น่าประทับใจยิ่งขึ้น

• อกไก่ - 1 ชิ้น (700-800 กรัม);
• เกลือในครัวขนาดใหญ่ - 1 ช้อนโต๊ะ (ด้านบน);
• ส่วนผสมพริกไทย - 1 ช้อนชา
• ใบกระวานบด - 1/3 ช้อนชา

• เวลาเตรียม: 00:40
• เวลาทำอาหาร: 48:00
• เสิร์ฟ: 4
• ความซับซ้อน: ง่าย

การเตรียมการ

ไก่บาลิโชคนั้นง่ายมากในการเตรียมและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน ดังนั้นอาหารอันโอชะแห้งที่ทำด้วยมือนี้จะช่วยคุณในสถานการณ์ที่แขกไม่คาดคิด เราขอเสนอให้ลองใช้วิธีการอบแห้งในสภาพห้อง

1. แบ่งเต้านมออกเป็นสองซีกล้างให้สะอาดแล้วตัดส่วนเกินเส้นเลือดไขมันออกทั้งหมด ตัดแต่งทุกด้านเพื่อให้ได้เนื้อตรงสองข้าง
2. เทเกลือและใบกระวานบดลงในชาม เพิ่มส่วนผสมของพริกเครื่องปรุงรสนี้ขายสำเร็จรูปประกอบด้วยพริกป่นดำขาวและแดง ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ in ช้อนโต๊ะลงในชาม จุ่มเนื้อลงในทุกด้าน นำไปใส่ภาชนะพลาสติกหรือชามเคลือบ ทำเช่นเดียวกันกับครึ่งหลังของเต้านม
   

   บันทึก! ใส่เนื้อในภาชนะโดยให้ด้านที่ปิดสนิทลง (ซึ่งมีฟิล์มอยู่) ด้านที่นุ่มและนุ่มควรอยู่ด้านบน

4. ด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือให้บดเนื้อด้านบนและเกลี่ยให้ทั่วชิ้นเนื้อด้วยมือของคุณเพื่อไม่ให้มีช่องว่างใด ๆ แช่ตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
5. หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นของเหลวจำนวนมากควรก่อตัวในภาชนะ (ภายใต้อิทธิพลของเกลือเนื้อจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมา) ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำไหลและซับให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ดมือ
6. เจาะรูที่ครึ่งเต้ายืดด้ายและแขวนไว้ให้แห้งในสภาพห้องธรรมดา ที่ดีที่สุดคือทำในห้องครัวเลือกสถานที่เพื่อไม่ให้คุณรบกวนการอบแห้งหรือคุณ เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่มหลังจากนั้น 1-1.5 วันคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้ก้อนแป้งจะกลายเป็นเปลือกแห้งที่หนาแน่น แต่ด้านในนุ่ม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบบาลิโชคที่เข้ากันได้ดีกับเบียร์ขอแนะนำให้เก็บไว้อย่างน้อย 2-3 วัน
7. นั่นคือทั้งหมด การเตรียมแป้งอกไก่ที่บ้านทำได้ง่ายและสะดวก เมื่อเสิร์ฟให้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้วยมีดคม ๆ

ไก่ balyk (วิธีการอบแห้งในตู้เย็น)

ส่วนผสม

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 250 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.
• ใบกระวาน - 6-8 ชิ้น;
• พริกป่นดำและแดง - ½ช้อนชาต่ออัน
• ขมิ้น, พริกขี้หนู, แกง, กระเทียมแห้ง, ออริกาโน - ½ช้อนชาต่อช้อนชา

การเตรียม:

1. เตรียมเนื้อไก่ - ล้างแห้งและตัดชิ้นส่วนที่เกินออก
2. ในชามใส่เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดยกเว้นใบกระวาน เทคอนยัคลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วคนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน กระจายมวลนี้ไปที่เต้านมทุกด้านวางในภาชนะและปิดด้วยใบกระวานที่ด้านบน เก็บในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ล้างเนื้อออกจากเครื่องเทศในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระห่อด้วยผ้าก็อซแล้วแช่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. พร้อมด้วยเนื้ออกไก่แห้งรสเค็มปานกลาง

วิดีโอ:

สูตรอาหารง่ายๆสำหรับอาหารอันโอชะอันประณีต เนื้อไก่โฮมเมดถูกเก็บไว้ในความเย็นเป็นเวลานานและจะสามารถช่วยได้เมื่อมีแขกมาโดยไม่คาดคิด สามารถใช้เป็นแซนวิชตัดอย่างรวดเร็วหรือใช้เป็นสลัดที่มีกลิ่นหอม คุณยังสามารถทดลองกับชุดและเครื่องเทศและพิจารณาตัวเลือกที่เหมาะสำหรับตัวคุณเอง

เนื้อไก่ไม่มีแอลกอฮอล์ - สูตร

ส่วนผสม:

• เนื้ออกไก่ - 250 กรัม
• เกลือทะเลหยาบ - 475 กรัม
• ส่วนผสมของพริกดำแดงขาว - 15 กรัมต่อชิ้น
• พริกขี้หนูบด - 15 กรัม
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น

การเตรียมการ

ขั้นแรกล้างเนื้อให้สะอาดลอกฟิล์มทั้งหมดออกแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง เนื้อต้องแห้งสนิท

เทเกลือทะเลและเครื่องเทศลงในภาชนะที่เหมาะสมพร้อมฝาปิด ผสมทุกอย่าง ขูดเนื้อให้เข้ากันด้วยส่วนผสมนี้ ปิดจานให้แน่นด้วยฝาปิดและแช่เย็นประมาณหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้เนื้อจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมามาก

ตอนนี้ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยผ้าลินิน เกลี่ยเนื้อแห้งบนผ้ากอซแห้งที่สะอาดแล้วถูด้วยกระเทียมเจียว จากนั้นห่อเนื้อแล้วใส่ในภาชนะประมาณ 25-30 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ balyk จะพร้อมและคุณสามารถลิ้มรสได้ ถ้าคุณชอบเนื้อแห้งควรแขวนมัดไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียงที่มีการระบายอากาศ

เนื้อไก่โฮมเมด

ส่วนผสม:

• อกไก่ (เนื้อ) - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลหยาบ - 450 กรัม
• lavrushka - 3-4 ใบ;
• พริกไทยดำบดสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม (คุณสามารถผสมต่างกันได้) - 25 กรัมต่อชิ้น
• ใด ๆ (ไม่แพง) - 45 มล.
• พอร์ตไวน์ - 45 มล.

การเตรียมการ

ขั้นแรกต้องหมักเนื้อ ในภาชนะที่แยกจากกันผสมเกลือกับเครื่องเทศที่เตรียมไว้และ lavrushka สับ เพิ่มคอนญักและพอร์ต ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน น้ำดองพร้อมแล้วนำไปให้เป็นเนื้อเดียวกัน

กำหนดครึ่งหนึ่งของน้ำดองในภาชนะสำหรับใส่เกลือในอนาคต

เกลี่ยเนื้อให้ทั่วเกลือ เทส่วนที่เหลือของส่วนผสมเกลือลงด้านบน ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่เย็น 12-15 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปให้นำชิ้นงานออกแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดเกลือส่วนเกินออก ปล่อยให้ของเหลวระบายออกและซับให้แห้งด้วยผ้าลินิน

วางเนื้อบนมุมของผ้ากอซสะอาดพับครึ่งห่อให้แน่นในซองจดหมาย ตอนนี้วางมัดด้วยแป้งในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์เพื่อให้เนื้อแห้งดีและหย่อนตัว

Balyk เป็นอาหารอันโอชะที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อนและรสชาติพิเศษ

คำว่า "balyk" มีรากศัพท์มา แต่โบราณเพราะในการแปลจากภาษาเตอร์กแปลว่า "ปลา" ก่อนหน้านี้ขนมอันโอชะดังกล่าวทำจากปลาชั้นสูงเช่นปลาเทราท์ปลาสเตอร์เจียนปลาแซลมอนที่มีกระดูกขั้นต่ำและเนื้อสัตว์มากที่สุด ปัจจุบันแป้งสามารถทำจากเนื้อไก่และเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้ด้วย ในเอกสารนี้เราขอนำเสนอสูตรสำหรับ balyk ซึ่งมาพร้อมกับคำอธิบายโดยละเอียดและรูปถ่ายที่สวยงาม

สูตรหมูบะช่อ

หมูบะช่อเป็นเนื้อแห้งที่ไม่ใส่สารกันบูดที่เป็นอันตราย เนื้อหอมทำจากหมูทั้งชิ้น ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงและอายุน้อย

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• คอหมู - 1 กก.


• เกลือ - Ѕแก้ว;


• เครื่องเทศ - ตามดุลยพินิจของคุณ (โรสแมรี่, ปาปริก้า, มาจอแรม, เมล็ดยี่หร่า, ผักชี, กระเทียมแห้ง, ลอเรล, พริกไทยดำบด)

ทำอาหารหมูทีละขั้นตอน:

1. ตัดเส้นเลือดและฟิล์มทั้งหมดออกจากการตัดล้างและเช็ดให้แห้ง ถูด้วยเกลือให้ทั่ววางในภาชนะที่สะดวกปิดด้วยฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าภาชนะ วางการกดขี่ไว้ด้านบน


2. เราเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามถึงสี่วันโดยไม่ลืมที่จะหมุนชิ้นส่วนวันละสองครั้ง น้ำเกลือที่ปรากฏในกระบวนการไม่จำเป็นต้องระบายออก


3. หลังจากหมดระยะเวลาที่กำหนดเรานำเนื้อออกมาซับด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบทุกชนิด


4. ห่อช่องว่างให้ทั่วด้วยผ้ากอซสี่ชั้นหรือในผ้าบาง ๆ มัดด้วยด้ายหรือเส้นใหญ่ (เช่นไส้กรอกในร้านค้า) เพื่อให้แขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้ คุณสามารถเก็บมัดไว้ที่หน้าต่างเป็นเวลาหนึ่งวันในฤดูร้อนในฤดูหนาวคุณสามารถฝึกอบแห้งผ่านหม้อน้ำได้


5. หากเมื่อตรวจสอบผลิตภัณฑ์ในอนาคตหลังจากผ่านไป 2 วันพบว่ามีผ้ากอซเปียกต้องเปลี่ยน


6. คุณสามารถลิ้มรสบาลิโชคได้ใน 6-7 วัน แต่ขอแนะนำให้รออีกหนึ่งสัปดาห์สองครั้งซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ดียิ่งขึ้น

อาหารอันโอชะที่ได้จะถูกห่อด้วยกระดาษและเก็บไว้ในตู้เย็น

อาหารประเภทนี้มีแคลอรี่ต่ำและเกือบจะเป็นอาหารวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในเนื้อสัตว์เนื่องจากไม่ได้รับผลกระทบจากความร้อน

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• อกไก่ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น


• lavrushka 5 ชิ้น;


• เกลือหยาบ 100 กรัม (โดยเฉพาะเกลือทะเล);


• บรั่นดี 55 มล.


• ขมิ้นเต็มช้อนชาส่วนผสมของพริกป่นปาปริก้าและสมุนไพรรสเผ็ดตามความชอบ

วิธีเตรียมอกไก่:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันใส่ใบลอเรลที่แตกแล้ว


2. เราใส่เนื้อปลาที่ล้างแล้วและแห้งลงในภาชนะเคลือบด้วยส่วนผสมนี้อย่างสมบูรณ์เทด้วยคอนญัก (คุณสามารถใช้ไวน์แดงแห้ง - 50/50)


3. ปิดจานด้วยฟิล์ม (ฝา) วางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเราจะนำไก่ในอนาคตออกมาเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ


4. เราสอดเกลียวเข้าไปในแต่ละชิ้นด้วยความช่วยเหลือซึ่งเราแขวนช่องว่างไว้ที่ประตูตู้เย็น อย่าลืมพันด้วยผ้ากอซปล่อยให้แห้งประมาณสามวัน

เพื่อให้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจะต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

สูตรปลาตะเพียนเงิน

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ดีสำหรับการตกปลา จากปลาคุณสามารถปรุงอาหารได้นับไม่ถ้วนแห้งและเหี่ยวเฉา ปลากระดี่เป็นอาหารอันโอชะที่น่ารับประทานซึ่งทำจากปลาที่เคยเค็มแล้วนำไปตากในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

สำหรับปลาปรุงสุก 1.5-1.8 กก. คุณจะต้อง:

• 3-3.5 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายเม็ดใหญ่


• 13-13.5 ช้อนเกลือขนาดใหญ่


• ขมิ้น 2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อสีที่สวยงามหรือไม่ก็ได้)


• 3 ใบลอเรล (สามารถบดได้);


• ผักชีหนึ่งช้อนเต็ม (ควรบด)


• ยี่หร่า - ตามความชอบ;


• ทุกอย่างบดสดและพริกไทยดำ - ลิ้มรส

แผนการทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดปลาคาร์ฟสีเงินควักมันออกจากอวัยวะภายในเอาหัวสันออกทำแผลที่ด้านหลัง - จากหัวที่ถอดออกไปถึงหาง กระบวนการนี้จะส่งผลต่อกระดูกซี่โครง


2. จากนั้นตัดชิ้นที่ไม่หนามากทั้งสองด้าน


3. ใช้ภาชนะแยกต่างหากเพื่อผสมเครื่องเทศข้างต้นทั้งหมดลงไป เราจะโปรยปลาตะเพียนเงินจากทุกด้านอย่างไม่เห็นแก่ตัว


4. เราจะกดน้ำหนักลงไปซึ่งคุณสามารถใช้ขวดน้ำเปล่าบนจานวางไว้ในที่เย็นประมาณ 5-6 วัน


5. หลังจากเวลานี้ล้างปลาให้สะอาดภายใต้น้ำไหล การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง หรือจะแช่โดยใช้น้ำยาเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง;


6. สถานที่สำหรับการอบแห้งไม่ควรอยู่ในที่ร้อนและโดนแสงแดด แต่อยู่ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทปิดด้วยผ้าก๊อซปล่อยให้ปลาชิ้นเอกแห้งเป็นเวลา 3 วัน

เพื่อป้องกันแมลงให้โรยน้ำส้มสายชูลงบนผ้า

ปลาคาร์พสีเงินสำเร็จรูปเหมาะสำหรับเบียร์หนึ่งแก้วใน บริษัท ชั้นดี

สูตรปลาดุกบาลิก

สำหรับชาวประมงทุกคนในบ้านเกิดของเราปลาดุกถือได้ว่าเป็นปลาดุกที่ดีที่สุดและประสบความสำเร็จมากที่สุด แป้งที่ทำจากปลาที่สวยงามเช่นนี้นั้นนุ่มมากมีแคลอรี่น้อยและสามารถกินเนื้อสัตว์ได้อย่างเต็มอิ่ม

ส่วนประกอบ:

• ปลาดุกสองกิโลกรัม


• เกลือหยาบ 300-350 กรัม


• เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสใดก็ได้

วิธีปรุงแป้ง:

1. เราล้างผู้ที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำอย่างทั่วถึงฉีกเปิดช่องท้องเอาด้านในเอาครีบหัวและหางออก


2. เราตัด "barbel" ตามแนวสันเขาแล้วเอาออกกำจัดกระดูกเล็ก ๆ ตัดเนื้อปลาดุกที่ได้ออกเป็นชิ้น ๆ (หนาไม่เกิน 6 ซม.) ล้างออกซับด้วยกระดาษเช็ดปาก


3. โรยด้านล่างของภาชนะที่สะดวกด้วยเกลือและลงด้วยการตัดให้ชิดกันเราวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปลาซึ่งเราโรยด้วยเกลือทีละอย่างไม่เห็นแก่ตัว


4. ขอแนะนำให้วางแท่นพิมพ์เล็ก ๆ ไว้ด้านบนและนำก้อนแป้งกลับบ้านออกไปในความเย็นเป็นเวลาสองวัน


5. จากนั้นเรานำชิ้นปลาออกซึ่งควรล้างให้สะอาดภายใต้น้ำที่ไหลผ่านน้ำแข็ง


6. ในการทำให้แห้งเราวางช่องว่างไว้ในห้องเย็นอีกสองสามวัน

แฮร์ริ่ง balyk

สูตรนี้ง่ายและไม่ต้องการสัดส่วนที่แน่นอน

คุณจะต้องการ:

• 2 ปลาชนิดหนึ่งที่มีไขมันขนาดใหญ่


• เกลือสินเธาว์ - รสชาติ;


• พริกไทยดำมาจอแรมน้ำตาลเล็กน้อย - ไม่จำเป็น

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:

1. เราเอาหัวของปลาออกแล้วตัดด้วยมีดตามสันเขาโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนท้อง


2. เราคลี่ซากออกเหมือนหนังสือที่เปิดอยู่เอาเครื่องในออกล้างด้วยน้ำ


3. เทเกลือหยาบที่ด้านล่างของภาชนะวางปลาเฮอริ่งด้วยผิวหนังแล้วโรยด้วยเกลือให้มาก


4. เรากระจายปลาตัวที่สองไว้ด้านบนโรยด้วยเกลือ


5. จานสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 5.5-6 ชั่วโมง


6. เราล้างซากทั้งสองด้วยน้ำไหลแช่ในน้ำประมาณ 10-15 นาที


7. เราแขวนไว้ที่หางในที่ที่อากาศไหลเวียนได้ดีและตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องว่างของปลาไม่ "ปิด"


8. หลังจากผ่านไป 6-9 ชั่วโมงปลาเฮอริ่งแบลิคก็พร้อมใช้งาน

สูตรปลาคาร์พ

สำหรับการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้เฉพาะปลาขนาดใหญ่ที่มีเนื้อหนาแน่นซึ่งมีกระดูกขนาดเล็กน้อยที่สุดและชิ้นใหญ่จะไม่ยากที่จะเอาออก

ส่วนผสมสำหรับปลาคาร์พน้ำหนักประมาณ 4 กก.:

• น้ำตาล 2 ช้อนเล็ก


• เกลือหยาบหนึ่งกิโลกรัม


• พริกขี้หนูพริกแดงขี้หนูผสมปลา - ตามความชอบ

สูตรทีละขั้นตอน:

1. มากำจัดซากเกล็ดไส้มันเอาครีบหางหัว;


2. รวมเครื่องเทศและเกลือปิดปลาด้วยส่วนผสมนี้ทั้งด้านนอกและด้านในและถูน้ำตาลเฉพาะด้านใน


3. เราจะบรรจุปลาคาร์พให้แน่นในกระดาษแก้วมัดด้วยเส้นใหญ่ เราจะส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 72 ชั่วโมงบนชั้นวางที่อยู่ถัดจากช่องแช่แข็ง


4. จากนั้นนำปลาออกล้างผลึกเกลือใต้กระแสน้ำที่ไหลแล้วซับด้วยผ้ากระดาษ

คุณสามารถหั่นปลาคาร์พเป็นชิ้นสวยงามและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม หรือห่อด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยด้ายเส้นหนาแล้ววางไว้บนชั้นเดียวกันของตู้เย็น "จนกว่าจะถึงโอกาสที่เหมาะสม"

สูตร Asp balyk

ปลาที่จับได้ในช่วงปลายฤดูร้อนเมื่อ "ขุน" มีไขมันและน้ำหนัก 1.5-3 กก. เหมาะสำหรับการทำแป้งจากหน่อไม้ฝรั่ง Asp มีรสชาติเหมือนปลาแซลมอนสีชมพูและปลาแซลมอนชุม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เกลือหยาบหนึ่งแก้วพร้อมสไลด์


• ปลาที่มีน้ำหนักประมาณ 2.5 กก.


• น้ำตาลครึ่งแก้ว

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. มาทำความสะอาดแม่น้ำ "ผู้อยู่อาศัย" จากเกล็ดตัดจากด้านบนจากด้านหลังและเมื่อย้ายไปที่ครีบหางให้ตัดเนื้อเอาสันเขาและคว้านเนื้อปลา


2. ล้างเนื้อปลาตากให้แห้งโรยด้วยน้ำตาลทรายและเกลือป่น คุณยังสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ตามต้องการ


3. ใส่เกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างของจานเคลือบใส่ปลาที่เราใส่ไว้ด้านบนใส่การกดขี่ใส่ในตู้เย็น


4. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งสัปดาห์ให้ล้าง asp ให้สะอาดแช่ในน้ำเป็นเวลา 6 ชั่วโมงอย่าลืมเปลี่ยน 6 ครั้งด้วยสด


5. เช็ดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของปลาด้วยกระดาษเช็ดมือเลือกห้องที่มีอากาศถ่ายเทซึ่งจะทำให้ปลามีโอกาสเหี่ยวและแห้งเป็นเวลาหลายวัน


6. เพื่อให้ asp ปล่อยไขมันออกมาต้องตากแดดเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง บรรจุในม้วนกระดาษและปล่อยให้นั่งในตู้เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

อาหารอันโอชะสำเร็จรูปเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซีเรียลและสลัด asp balyk ยังเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม

วิดีโอ: สูตรง่ายๆสำหรับปลากระดี่

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อไก่

ใช้เนื้อไก่ในปริมาณที่เหมาะสมล้างออกด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว จากนั้นเราใส่เนื้อสัตว์ลงบนเขียงและทำความสะอาดจากฟิล์มกระดูกอ่อนและเอ็นส่วนของเนื้อเหล่านี้ยังคงเหนียวอยู่หลังจากปรุงอาหารดังนั้นคุณควรกำจัดมัน เราทิ้งไก่ไว้บนกระดานและดำเนินการในขั้นตอนต่อไป

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสมเกลือ

เทเกลือทะเลที่มีส่วนผสมของพริกสมุนไพรรสเผ็ดและใบกระวานที่แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามลึก ผัดเครื่องเทศด้วยช้อนโต๊ะจนเนียนใส่คอนญักที่นั่นแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมเนื้อไก่

ตอนนี้เทลงในด้านล่างของภาชนะพลาสติก 1/2 ส่วน ส่วนผสมที่ได้แล้วใส่เนื้อไก่ที่เตรียมไว้แล้วกดให้แน่นด้วยฝ่ามือของคุณ จากนั้นเติมเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ดเกลือที่เหลือปิดภาชนะด้วยฝาปิดหรือขันด้วยฟิล์มยึดพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง.
หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำเนื้อออกจากตู้เย็นล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือในครัวห่อแต่ละส่วนด้วยผ้ากอซที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือผ้าลินินเช็ดปากใส่ในภาชนะที่สะอาดและเก็บไว้ในตู้เย็น อย่างน้อยอีก 12 ชั่วโมงสูงสุด 24... หลังจากนั้นก็สามารถลิ้มรสของคาวได้

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟเนื้อไก่

เนื้อไก่เป็นก้อนเสิร์ฟแช่เย็น การเสิร์ฟขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ เนื้อส่วนนี้มักใช้เป็นเนื้อสัตว์เป็นอาหารเสริมสลัดหรือลิ้มรสด้วยขนมปังดำและเนย

มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในผ้ากอซ แต่ถ้าต้องการผ้าสามารถถอดออกได้และสามารถย้ายเนื้อไปยังภาชนะที่สะอาดปิดสนิท รสชาติของเนื้อนุ่มเค็มปานกลางมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ถ้าคุณไม่รู้ว่าทำมาจากอะไรคุณอาจคิดว่าเป็นปลาเค็ม สนุก!

คอนญักสามารถใช้แทนวิสกี้เหล้ารัมหรือบรั่นดีได้

หากต้องการคุณสามารถใช้สมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ ในสูตรหรือละทิ้งไปเลยก็ได้หากกลิ่นหอมของเครื่องเทศไม่เป็นที่พอใจ

ปริมาณแอลกอฮอล์สามารถลดลงเหลือ 25 กรัม

หากคุณชอบที่แห้งกว่านี้คุณสามารถแขวนไว้ที่อุณหภูมิห้องและทำให้แห้งด้วยวิธีนี้สองสามวัน

สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับขั้นตอนนี้คือบัวระเบียงกระจกอ่างอาบน้ำหรือห้องอื่น ๆ ที่มีการระบายอากาศเป็นระยะ

เป็นที่พึงปรารถนาที่ความหนาของเนื้อไม่ควรเกินสองเซนติเมตร หากพวกเขากินเนื้อชิ้นหนาเกินไปควรหั่นตามยาวเป็น 2 ส่วนแล้วจึงเค็ม