Belyashi ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติ เนื้อ belyashi ฉ่ำและนุ่ม - สูตรการทำ belyashi ที่บ้าน Belyasha ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติ

อย่างที่เราทุกคนรู้ว่า Belyash เป็นพายเนื้อเดียวกันปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยและในความคิดของฉันรสชาติดีกว่า จะต้องใช้เวลาในการเตรียมการ แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า belyashi แบบโฮมเมดไม่ได้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่ขายในตลาดและสถานีรถไฟ

อาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยพวกตาตาร์และบัชเคียร์เมื่อหลายศตวรรษก่อน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามันก็กลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดในหลาย ๆ ประเทศทั่วโลก พายนี้เตรียมจากแป้งไร้เชื้อและยัดไส้ด้วยเนื้อสับและในบางกรณีก็มีการเพิ่มมันฝรั่ง

เราเตรียมผ้าขาวจากยีสต์มักเรียกว่าแป้งเปรี้ยว

แม้จะมีแคลอรี่สูง แต่คนที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพและพยายามลดน้ำหนักส่วนเกินก็ไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการรับประทานอาหารผิวขาวแสนอร่อยได้

มีหลายวิธีในการเตรียมพายเนื้อ ในบทความนี้เราจะพูดถึงตัวเลือกทั่วไปและง่ายๆ

สูตรทำอาหารล้างบาปทีละขั้นตอน ล้างแป้งที่บ้าน

ไม่ว่าจะใช้สูตรไหนเราจะต้องเตรียมแป้งและไส้ ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อดินหรือเนื้อแกะ แต่คุณสามารถทำเนื้อวัวกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ ต้องใส่เครื่องเทศและหัวหอมสับลงในไส้

เมนู:

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนไม่กล้าทำอาหารล้างบาป แต่ไม่มีอะไรยากในการทำอาหาร สิ่งสำคัญคือการนวดแป้งอย่างถูกต้อง ควรสังเกตว่ากระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลานาน แต่เกมนี้มีมูลค่าเทียน

• แป้งสาลี 1 กก.
• นม 500 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• มาการีน 150 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• เกลือ 10 กรัม
• ยีสต์แห้ง 11 กรัม

การเตรียม:

1. เทนมลงในชามเคลือบแล้วอุ่น
2. จากนั้นใส่เกลือน้ำตาลยีสต์และไข่ไก่
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้สักครู่
4. ในระหว่างนี้เราจะขูดเนยเทียมบนเครื่องขูดหรืออุ่นในไมโครเวฟ
5. ใส่เนยเทียมลงในส่วนผสมของนมใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วคนตลอดเวลาจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ใส่มวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกันลงบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งจนไม่ติดมือ
7. ใส่แป้งลงในภาชนะโรยแป้งเล็กน้อยปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง
8. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งก็พร้อมคุณสามารถเริ่มตัดได้

2. วิธีปรุงผ้าขาว

Belyashi เป็นที่นิยมในสมัยโซเวียตโดยสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอาหารหรือโรงอาหาร ประชากรชอบอาหารจานนี้มากจนเริ่มปรุงเองที่บ้าน เราจะทำอาหารจานนี้ที่บ้านด้วย ..

• แป้งพรีเมี่ยม 500 กรัม
• นม 1 แก้ว
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนชาเกลือ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• ยีสต์สด 30 กรัม
• เนื้อสับ 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 500 มล. สำหรับแป้งคุณต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะและส่วนที่เหลือสำหรับทอด
• 2 หัวหอม
• ½ช้อนชา พริกไทยดำ.

การเตรียมการ

1. ขั้นแรกใส่นมให้ร้อนใส่ยีสต์และน้ำตาลลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลึกน้ำตาลละลายในของเหลวได้อย่างสมบูรณ์ ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก คุณจะกำหนดสิ่งนี้ได้โดยการดูลักษณะของฟองอากาศบนพื้นผิว

2. ร่อนแป้งสาลีลงในภาชนะทรงลึกจากนั้นเทส่วนผสมของนมลงไปและเติมไข่ไก่ที่ตีอุณหภูมิห้องด้วยเกลือ เราเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดทีละน้อยและอย่าลืมกวนมวลอย่างต่อเนื่อง

3. ในแป้งให้ใส่น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันวางแป้งบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้นวดแป้งจนไม่ติดมือ เราใส่ลงในภาชนะพักแป้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

4. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งวางแป้งอีกครั้งบนพื้นผิวงานนวดเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นหลายส่วน เราสร้างลูกบอลขนาดเล็กจากพวกเขา

5. ตอนนี้เราต้องเตรียมไส้ ก่อนอื่นเราจะหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีขนาดใหญ่พวกเขาจะอบได้ไม่ดีในระหว่างการทอดซึ่งจะทำให้รสชาติเสีย

6. ใส่หัวหอมสับเนื้อสับพริกไทยและเกลือในชามแยกกัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้หากต้องการ

7. แม่บ้านหลายคนโรยแป้งบนโต๊ะตัด แต่ที่ดีที่สุดคือจาระบีพื้นผิวและลูกกลิ้งด้วยน้ำมันพืช มิฉะนั้นแป้งอาจไหม้ในกระทะ ปั้นเป็นก้อนกลมแบนขนาดเล็กหนา 1.5 ซม. แล้วเกลี่ยเนื้อให้ทั่ว

8. ตอนนี้คุณต้องปั้นผ้าขาวให้มีรูปร่างอย่างไรก็ได้ ในสูตรนี้จะเป็นรูปสามเหลี่ยม เราปล่อยให้รูเล็ก ๆ ตรงกลาง คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้ขึ้นมา

9. เพื่อให้ผ้าขาวอบได้ดีขอแนะนำให้ใช้กระทะเหล็กหล่อที่มีผนังหนา เริ่มต้นด้วยเทน้ำมันลงไปประมาณ 1.5 ซม. ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดด้านที่เหลือหลุมจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกกลับด้านและทอดอีกด้านเช่นกัน

วางโอชะที่ทำเสร็จแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมัน เพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้งขอแนะนำให้ปิดฝาจาน

"พาย" แสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์พร้อมแล้วคุณสามารถเชิญทุกคนเข้าร่วมโต๊ะได้

ทานให้อร่อย!

3. สูตรล้างบาปด้วยเนื้อสัตว์

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ belyashi คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษ

• แป้ง 3 ถ้วย
• kefir 300 กรัม
• หมูสับ 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• หัวหอม 1 หัว
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 100 มล.
• เกลือตามความชอบ.

ทำอาหารอย่างไร:

1. มาเตรียมของทั้งหมดกันเถอะ บิดเนื้อเปลือกและบดหัวหอมในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนื้อสับเครื่องเทศและหัวหอมในชาม วางจานไว้ก่อนแล้วเริ่มทำแป้ง

3. เท kefir ลงในชามแยกจากกันเติมโซดาทิ้งไว้ 2-3 นาทีจนฟองอากาศปรากฏ หลังจากนั้นใส่เกลือและไข่ไก่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ ขึ้นอยู่กับความหนาของผลิตภัณฑ์ kefir คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มขึ้นเล็กน้อยดังนั้นคุณต้องเน้นที่ความสม่ำเสมอ

5. นวดแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ส่วน

6. ม้วนชิ้นให้เป็นเค้กแบน ๆ แล้วเกลี่ยเนื้อสับที่เตรียมไว้ตรงกลาง จากนั้นเราห่อขอบและบีบให้แน่น มีความจำเป็นที่คุณจะต้องปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 40-60 นาทีเพื่อให้พวกเขาลุกขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนู

7. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจากนั้นเปลี่ยนเป็นไฟกลางแล้ววางพายโดยให้ตะเข็บลงไม่ให้แตกออกจากกัน ทอดทั้งสองด้านจนเหลืองดี

ทานให้อร่อย!

4. Belyashi กับเนื้อสัตว์บนแป้งยีสต์

ตอนนี้เรามาดูสูตรการทำอาหารแบบคลาสสิก ในกรณีนี้ควรมีรูตรงกลางของปูนขาว หากคุณไม่ประสบความสำเร็จในครั้งแรกความพยายามครั้งที่สองจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

• แป้งสาลี 3 ถ้วย.
• เนื้อและหมู 250 กรัม
• ยีสต์สด 20 กรัม
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชาเกลือ
• น้ำ 100 มล.
• 2 หัวหอม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารทีละขั้นตอน

1. มาเตรียมสินค้าทั้งหมดให้พร้อม บิดชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ

2. ตอนนี้เราต้องให้น้ำร้อนแล้วละลายยีสต์และเกลือลงไป หากคุณต้องการเร่งกระบวนการหมักให้เพิ่มน้ำตาลทรายเล็กน้อย

3. ใส่แป้งและน้ำมันพืชลงในชามแล้วนวดแป้งจนเป็นพลาสติก

4. ใช้ผ้าขนหนูคลุมแป้งที่นวดไว้แล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ในระหว่างนี้เราจะทำเนื้อสับ ขั้นแรกปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสมกับเนื้อสับใส่พริกไทยเกลือและน้ำเย็นหรือน้ำซุปเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

6. เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและเป็นเนื้อเดียวกันแนะนำให้ยกหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนลงบนพื้นผิวชิ้นงาน (ตีเนื้อสับ)

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งควรจะขึ้นมา แบ่งเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นเค้กแบน ๆ บนโต๊ะทาน้ำมันพืช

8. ใส่เนื้อสับเล็กน้อยตรงกลางชิ้นงาน

9. ค่อยๆห่อขอบแป้งเคลื่อนเป็นวงกลม ดังนั้นคุณควรมีช่องว่างที่มีรูตรงกลางดังที่แสดงในภาพ จำเป็นต้องปล่อยให้พวกเขาห่างกัน 40-60 นาทีแล้วจึงเริ่มทอด

10. ในกระทะที่มีก้นหนาตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนจากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วเกลี่ยผ้าขาว ปรุงอาหารจนสีแดงก่ำปรากฏขึ้น

11. จากนั้นพลิกพายแล้วทอดอีกด้าน

เพื่อกำจัดไขมันขอแนะนำให้ใส่ผ้าขาวที่เตรียมไว้บนกระดาษเช็ดมือ เสิร์ฟพร้อมนมหรือชา

ทานให้อร่อย!

5. ผ้าขาวเขียวชอุ่มในกระทะ

พายเนื้อจะอร่อยกว่ามากเมื่อร้อนและจะเสิร์ฟทันทีหลังจากบราวน์ หากไม่สามารถทำได้ให้อุ่นในไมโครเวฟ

• แป้งพรีเมี่ยม 800 กรัม
• นม 400 มล.
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อดิน 1 กก.
• 2 หัวหอม
• น้ำ 150 มล.
• ยีสต์บีบอัด 20 กรัม
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตั้งนมให้ร้อน แต่อย่านำไปต้ม หลังจากนั้นใส่น้ำตาลยีสต์ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้สักครู่

2. ร่อนแป้งลงในจานแยกต่างหากเพื่อเพิ่มออกซิเจน ใส่เกลือ.

3. ใส่แป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมของนมและนวดแป้ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

4. จากนั้นใส่แป้งลงบนผิวชิ้นงานแล้วนวดด้วยมือของคุณจนไม่ติด ใส่กลับในภาชนะคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง

5. ในขณะที่แป้งขึ้นมาเราจะปอกหัวหอมและสับให้ละเอียด

6. ใส่เนื้อสับลงในชามใส่หัวหอมพริกไทยเกลือและน้ำลงไป หลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

7. เมื่อแป้งขึ้นมาให้แบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นลูกที่เราวางไว้บนโต๊ะทาน้ำมันดอกทานตะวันก่อนหน้านี้

8. ปั้นเนื้อสับเป็นลูก ๆ

9. บี้เล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับลงไป

10. ยกขอบแป้งห่อเนื้อสับ เนื่องจากเราได้แป้งมาเป็นจำนวนมากเราจึงต้องใช้เวลาในการทำเช่นนี้จึงขอแนะนำให้คลุมช่องว่างด้วยฟิล์มยึดหรือใช้ผ้าขนหนูดีกว่าเพื่อไม่ให้ลมแรงและระยะห่าง (แป้งขึ้น)

11. ใส่กระทะบนเตาเติมน้ำมันพืช 1.5-2 ซม. และตั้งไฟให้ร้อน จากนั้นเราก็ตีไข่ขาวและทอดทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ

เสิร์ฟทันที อย่าเผาตัวเอง! มีน้ำมากในผ้าขาวร้อน

ทานให้อร่อย!

6. Belyashi กับเนื้อในกระทะ

หากคุณปรุงผ้าขาวตามสูตรต่างๆแล้วตัวเลือกการทำอาหารนี้จะกลายเป็นเมนูโปรดของคุณทันทีที่ใช้

• นม 300 มล.
• แป้ง 500 กรัม
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• 2 หัวหอม
• เนื้อบดและเนื้อหมู 300 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

1. ขั้นแรกใส่นมลงบนเตาตั้งไฟให้ร้อนถึง 40 องศา คุณยังสามารถนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นเราใส่ยีสต์น้ำตาลเกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ยีสต์ควรละลายให้หมด

2. ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้เล็กน้อยแล้วนวด จากนั้นเรากระจายมวลบนพื้นผิวการทำงานโรยด้วยแป้งและนวดแป้งจนยืดหยุ่น เราทิ้งแป้งที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นปกคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู

3. หากคุณไม่มีเนื้อสับสำเร็จรูปเราจะนำเนื้อทั้งสองประเภทพร้อมกับหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นใส่พริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากัน

4. เมื่อแป้งขึ้นมาให้แบ่งออกเป็นหลาย ๆ ส่วนจากนั้นเราปั้นเป็นก้อนกลมแล้วม้วนเป็นเค้กก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับตรงกลางของแต่ละชิ้น

5. ค่อยๆห่อขอบแป้งโดยให้มีรูตรงกลาง ใช้ผ้าขนหนูคลุมผ้าขาวทิ้งไว้ประมาณ 40-60 นาทีปล่อยให้แป้งขึ้น

6. ในกระทะที่มีผนังหนาให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนแล้วส่งช่องว่างลงไป เราเริ่มทอดจากด้านข้างด้วยรู หลังจากผ่านไป 3-5 นาทีด้านนี้ควรได้รับสีทองจากนั้นพลิกกลับอีกด้านและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง

จานฉ่ำและน่าพอใจพร้อมเสิร์ฟร้อนๆ

ทานให้อร่อย!

7. สูตรวิดีโอสำหรับ Tatar Peremyachi

โดยสรุปเราจะพิจารณาวิธีการเตรียมผ้าขาวทาทาร์ ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

การทำอาหารขาวควรทำในวันหยุดสุดสัปดาห์เนื่องจากคุณต้องเผื่อเวลาไว้หลายชั่วโมง และหากคุณต้องการเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ในวันธรรมดาคุณสามารถใช้แป้งที่ซื้อมาได้

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆลงในสูตรอาหารได้ ลองใส่มันฝรั่งสับลงไปในไส้ ทดลองแล้วคุณอาจได้สูตรดั้งเดิม

ทานให้อร่อย!

ชื่อที่คุ้นเคยของพายเนื้อทอด - belyash มาจากอาหาร Tatar "peremyach" จริงอยู่ที่พี่ทาทาร์ belyasha มีรูเล็ก ๆ ที่ด้านบน Belyashi สามารถพบได้ทั้งในร้านขายอาหารและในร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด พวกเขาได้เข้าสู่ชีวิตที่เร่งรีบของเราอย่างมั่นคงกลายเป็นอาหารจานด่วนทั่วไป อย่างไรก็ตามรสชาติของผ้าขาวฉ่ำแบบโฮมเมดอย่างแท้จริงสามารถลิ้มรสได้เมื่อไปเยี่ยมแม่บ้านที่มีทักษะเท่านั้น

ที่มาของชื่อ
คำว่า "balish" ในภาษาตาตาร์อาหาร Bashkir เรียกว่าพายอบขนาดใหญ่ไม่ใช่พายทอดที่ทำจากแป้งที่ไม่มียีสต์กับเนื้อสับซีเรียลและมันฝรั่งสับอื่น ๆ บางครั้งคำเดียวกันนี้ใช้เพื่อกำหนดอาหารที่ปรุงในหม้อ "ฝา" ซึ่งทำจากแป้งไร้เชื้อ

ในอาหารทาทาร์ประจำชาติมีพายอบและทอดคล้ายกับเพเรมีช - วักบาลิช "เบลิชน้อย" อย่างแท้จริงพายเนื้อกลมอบในเตาอบและซูร์บาลิช - พายขนาดใหญ่พร้อมน้ำซุป

การล้างบาปเวอร์ชันรัสเซียแตกต่างจากญาติทางตะวันออกเนื่องจากไม่มีรูที่มีไส้มันเป็นพายกลมปิดด้วยเนื้อสัตว์ ในผ้าขาวที่ไม่มีรูกลมตรงกลางเนื้อจะเหมือน "สด" มันแกว่งและเคลื่อนไหวได้การอบจะโปร่งสบาย

กลเม็ดของนายหญิง
ส่วนใหญ่แล้วปูนขาวเตรียมจากแป้งยีสต์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม - เผ็ดและคลาสสิก "จมน้ำ" และรวดเร็ว แต่ละสูตรมีดีในแบบของตัวเอง แต่มีความลับมากมาย ก็เพียงพอแล้วที่จะลองทำแบบนี้หรือสูตรนั้นหลาย ๆ ครั้งหรือทั้งหมดเพื่อทำความเข้าใจว่าคุณสามารถประยุกต์ใช้ภูมิปัญญาที่มีอายุเก่าแก่ได้อย่างไรและที่ไหนและค้นหาเฉพาะของคุณเองเพียงคนเดียว

แป้งยีสต์สำหรับผ้าขาวทอดควรมีความสม่ำเสมอที่อ่อนกว่าแป้งที่อบแล้วจะนุ่มและอร่อยเท่านั้น ก่อนนวดและตัดแป้งคุณต้องทาน้ำมันพืชด้วยมือและกระดานเบา ๆ แป้งจะไม่ติด แป้งต้องร่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองครั้งซึ่งจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเสริมสร้างด้วยออกซิเจนแป้งจะโปร่งสบาย

ควรใส่เฉพาะไข่แดงวิปปิ้งลงในแป้งเนื่องจากโปรตีนจะทำให้พายแข็งขึ้น

หัวหอมใส่ในเนื้อสับสำหรับล้างบาปในอัตราส่วน 1: 1 - ทอดและดิบ จากนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือ "ตราสินค้า" ในขณะเดียวกันเนื้อสับทั้งหมดควรเป็นน้ำเพื่อให้เนื้อผ้าขาวชุ่มฉ่ำ บางครั้งหากต้องการให้ใส่กระเทียมบดและผักใบเขียวสับละเอียดลงในเนื้อสับ

ผ้าขาวที่เตรียมไว้ทอดในน้ำมันหรือไขมันจำนวนมากโดยเว้นที่ว่างไว้รอบ ๆ พาย ทำให้สามารถอบผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละชนิดได้อย่างมีคุณภาพ

หลังจากทอดในน้ำมันเดือดแล้วผ้าขาวจะถูกวางบนกระดาษเช็ดทั้งสองด้านเพื่อให้ไขมันส่วนเกินหมดไป คุณสามารถปรับแต่งผ้าขาวสำเร็จรูปได้เล็กน้อยโดยนำเข้าเตาอบที่ร้อนเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นพับลงในกระทะวางในแนวตั้งโดยไม่ซ้อนทับกันและปิดด้วยฝาหรือผ้าขนหนูสะอาด หลังจาก "ขั้นตอน" ดังกล่าวผ้าขาวจะนุ่มและมีรสชาติอร่อย

เสิร์ฟพร้อมชาร้อนน้ำมะเขือเทศหรือสลัดผักสด

สูตรครอบครัวสำหรับคนผิวขาว
ใส่นมครึ่งลิตรลงไปเล็กน้อยคนให้เข้ากันใส่เกลือและไข่แดง 1 ฟอง ละลายยีสต์ 20 กรัมในส่วนผสมนี้แล้วค่อยๆใส่แป้งลงไปในขณะที่นวดแป้งด้วยมือให้ทั่ว

ปริมาณแป้งอาจต้องใช้แตกต่างกันขึ้นอยู่กับคุณภาพกลูเตน แป้งควรจะบาง แต่ยืดหยุ่นพอที่จะรีดเศษขนมปังออกได้ ก่อนตัดแป้งจะเพิ่มขึ้นไม่เกินสองครั้งครั้งที่สาม - อยู่ในผ้าขาวที่ตัดแล้วในการพิสูจน์อักษร

เนื้อสับเตรียมจากเนื้อหมูและเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ หากเนื้อไม่ติดมันคุณสามารถเพิ่มเนื้อหมูไขมันแกะหรือครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนเต็มลงในเนื้อสัตว์ที่หั่นเสร็จแล้ว มันจะดีกว่าที่จะสับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต แต่ในรุ่นสำหรับจัดเลี้ยงจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสหัวหอมถูกนำมาใช้ในสัดส่วนของเนื้อ 1: 1 ครึ่งหนึ่งของหัวหอมสับละเอียดและทอดครึ่งหนึ่งใส่ดิบ เติมน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยลงในเนื้อสับที่ผสมให้เข้ากัน

วงกลมบาง ๆ หนา 1-1.5 มม. ถูกรีดออกจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วตัดด้วยรอยกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหกถึงแปดเซนติเมตร ใส่เนื้อสับลงไปตรงกลางหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆกระจายให้ทั่ววงกลมเว้นที่ว่างไว้ที่ขอบสำหรับหยิกหยิก จาระบีพื้นที่ว่างด้วยโปรตีนวางแป้งวงกลมเดียวกันไว้ด้านบนแล้วบีบให้แน่นรอบเส้นรอบวงทั้งหมด การเคลือบโปรตีนป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อสับไหลออกจากเนื้อผ้าขาว ในน้ำมันหรือไขมันจำนวนมากผ้าขาวจะถูกทอดในกระทะร้อนทั้งสองด้าน

น่าสนใจ
นักการตลาดของเครือข่ายอาหารจานด่วนในรัสเซียได้คำนวณว่ารายได้ที่ใหญ่ที่สุดมาจากการขายผ้าขาว หากเลือกสูตรการทำอาหารที่ประสบความสำเร็จและปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดจะมีคิวสำหรับพายฉ่ำเหล่านี้เสมอ จากชุดมาตรฐานของห่วงโซ่อาหารจานด่วน: ไส้กรอกในแป้งพิซซ่าแซนวิชแฮมเบอร์เกอร์เครื่องดื่มและผ้าขาวอย่างหลังมักจะกลายเป็นที่นิยม ความขัดแย้งทางการค้าดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับความรักที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษสำหรับพายรัสเซียแบบดั้งเดิมและคุณสมบัติทางโภชนาการของ belyasha การล้างบาปร้อนที่น่ารับประทานเพียงอย่างเดียวสามารถตอบสนองความหิวของคุณได้เป็นเวลานาน

เป็นเรื่องน่ายินดีที่จะปรนเปรอญาติของคุณด้วยขนมอบแสนอร่อย สร้างสรรค์ความสำเร็จในทักษะการทำอาหาร!

มิชาลซูโบวิช Belyash, Zaporozhets 1629. ซุ้มประตู. ส. VII, 88. Ivashko Belyash, Yaroslavets 1652. เสริม. III, 347 ... พจนานุกรมชีวประวัติ

M. ดูพจนานุกรมอธิบายของ belyashi Efremova T.F. Efremova. พ.ศ. 2543 ... พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียสมัยใหม่โดย Efremova

belyashi - ล้างบาปและเธอหน่วย h. ไวท์ยัชและ ... พจนานุกรมการสะกดคำภาษารัสเซีย

belyashi - belyash / และจาก belyash / ... พจนานุกรมสัณฐานและการสะกดคำ

ประเภทผู้อำนวยการสร้างตลก Vyacheslav Murugov, Alexander Rodnyansky, Konstantin Kikichev, Tatyana Davtyan ฯลฯ ผู้กำกับ Kirill Papakul Cameraman (s) Dmitry Gribanov ... Wikipedia

- (จาก Bashk. bәrәmesและ tat. pәrәmәch, pәrәmәç) ในอาหาร Bashkir และ Tatar ทอดในพายเนยที่ทำจากแป้งไร้เชื้อหรือยีสต์สอดไส้กลมมีรูด้านหนึ่ง นอกจากคำว่า peremyach แล้วยังใช้คำว่า ... ... Wikipedia

1) เครือรัฐออสเตรเลีย ชื่อออสเตรเลีย (Australia) ตั้งอยู่บนแผ่นดินใหญ่ของออสเตรเลียซึ่งมีอาณาเขตกว่า 99% ของรัฐตั้งอยู่ ตั้งแต่ศตวรรษที่สิบแปด อังกฤษเป็นเจ้าของ ปัจจุบันเป็นสหพันธ์เครือจักรภพออสเตรเลีย ... … สารานุกรมภูมิศาสตร์

- ... วิกิพีเดีย

บทความนี้ไม่มีลิงก์ไปยังแหล่งข้อมูล ข้อมูลจะต้องสามารถตรวจสอบได้มิฉะนั้นจะถูกสอบสวนและลบได้ คุณสามารถ ... Wikipedia

หนังสือ

• Bulka, Belyash และอื่น ๆ จากถนน Lesnaya, Ilga Ponornitskaya จากสำนักพิมพ์: หนังสือเล่มใหม่ของ Ilga Ponornitskaya - สำหรับเด็กและวัยรุ่น นี่เป็นส่วนหนึ่งที่ยอดเยี่ยม แต่สิ่งนี้ทำให้เรื่องจริงยิ่งขึ้นเกี่ยวกับมิตรภาพที่แท้จริงความรับผิดชอบการช่วยเหลือซึ่งกันและกันและ ...
• ชีวิตส่วนตัวของคนตาย Alexander Fedenko จะขายบ้านเกิดของคุณด้วยกระป๋องได้อย่างไร? ใครและทำไมกระต่ายถึงโกง? แล้วถ้าอาร์คิมานไดรต์ของกาแลกซี่ทางช้างเผือกมาหาคุณล่ะ? เรื่องราวของ Alexander Fedenko จะช่วย ... หนังสือเสียง

แป้งยีสต์สำเร็จรูปที่เตรียมโดยใช้ฟองน้ำหรือวิธีเบโซพาร์นีถูกตัดเป็นเค้กที่มีน้ำหนัก 40 กรัมเนื้อสับ 48 กรัมวางตรงกลางเค้กผลิตภัณฑ์จะมีรูปร่างกลมในขณะที่ขอบจะถูกบีบเช่นนี้ เพื่อให้มองเห็นเนื้อสับ

สำหรับเนื้อสับให้ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ใส่หัวหอมสับละเอียดเกลือพริกไทยน้ำผสมจนเนียน

ผ้าขาววางในกระทะที่มีไขมันอุ่นที่อุณหภูมิ 180-190 ° C โดยให้หลุมลงทอดทั้งสองด้านจนนุ่ม เสิร์ฟเป็น 3 ชิ้น ต่อจำนวนบริโภค. คุณสามารถปลดผ้าขาวทีละเส้น

ชีสเค้ก

* ตัวเศษระบุน้ำหนักรวมตัวหาร - น้ำหนักสุทธิโดยคำนึงถึงการสูญเสียระหว่างการแบ่งส่วน

แป้งยีสต์สำหรับชีสเค้กเตรียมด้วยฟองน้ำ ลูกบอลที่มีน้ำหนัก 58 หรือ 29 กรัมถูกสร้างขึ้นจากแป้งวางตะเข็บลงบนแผ่นจารบีพิสูจน์แล้วบางส่วนจากนั้นทำร่องด้วยไม้สากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม. ซึ่งเต็มไปด้วยไส้ 30 กรัมหรือ 15 กรัมตามลำดับ

หลังจากพิสูจน์อักษรเต็มแล้วชีสเค้กจะถูกทาด้วยน้ำมันและอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C เป็นเวลา 6-8 นาที

เมื่อเตรียมชีสเค้กด้วยมาร์มาเลดควรหล่อลื่นเฉพาะขอบของแป้งในขณะที่ขอบของแป้งควรทาน้ำมันก่อนที่จะใส่แยมลงไป

แป้งพัฟไร้เชื้อรีดเป็นชั้นหนา 5 มม. และวงกลม 58 หรือ 29 กรัมถูกตัดออกโดยการบากชีสเค้กแต่ละชิ้น ขอบของวงกลมจะถูกบีบในลักษณะที่ทำให้เค้กมีขอบ เค้กวางบนแผ่นเจาะหลาย ๆ ที่และเติม 30 หรือ 15 กรัมตามลำดับ ชีสเค้กทาด้วยส่วนผสมและอบทันทีที่อุณหภูมิ 230-250 ° C ประมาณ 15-20 นาที

803. พายเนื้อหรือปลาน้ำหนัก 143 กรัม *

ขนมพายน้ำหนัก 50 ก

พายมอสโกน้ำหนัก 210 กรัม

* เมื่อจ่ายพายกับเนื้อสัตว์สับคุณสามารถใส่ไข่ต้มสุกสับหรือหั่นบาง ๆ 7 กรัมและเมื่อจ่ายพายกับปลา - ปลาแซลมอนเค็มหรือปลาแซลมอน 7 กรัม มวลของพายกับไข่หรือปลาแซลมอนคือ 150 กรัม

แป้งสำหรับพายที่มีความชื้น 38% เตรียมด้วยฟองน้ำ จากแป้งที่ทำเสร็จแล้วจะมีการปั้นลูกบอลที่มีน้ำหนัก 120, 45 หรือ 150 กรัมปล่อยให้ยืนประมาณ 5-10 นาทีแล้วรีดออกบนเค้กทรงกลมตรงกลางซึ่งเนื้อสับจะถูกวางไว้ที่ 40, 15 และ 75 กรัมตามลำดับ จากนั้นบีบขอบแป้งด้วยเชือกเพื่อให้ตรงกลางของพายยังคงเปิดอยู่ พายที่ขึ้นรูปจะถูกวางลงบนแผ่นจารบีปล่อยให้ห่างจากนั้นทาด้วยน้ำมันและอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที

Kulebyaki

แป้งยีสต์สำหรับ kulebyak เตรียมด้วยฟองน้ำ แป้ง 600 กรัมรีดเป็นชั้นหนา 1 ซม. และกว้าง 18-20 ซม. เนื้อสับ (530 กรัม) วางตรงกลางของชั้นตามความยาวทั้งหมด ขอบของแป้งเชื่อมต่อกับเนื้อสับและบีบ

kulebyaka ที่เกิดขึ้นจะถูกวางโดยใช้ตะเข็บลงบนแผ่น greased ตกแต่งด้วยชิ้นแป้งที่ตัดแล้วติดกาวด้วย melange และทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์อักษร คุณยังสามารถใส่แป้งที่รีดแล้วบนผ้าขนหนูปั้นเป็น kulebyaka แล้ววางลงบนแผ่นทาน้ำมัน ก่อนอบจะทาด้วยการหลอมและเจาะด้านบน 2-3 ที่ ผลิตภัณฑ์ถูกอบที่อุณหภูมิ 220-240 ° C เป็นเวลา 45-60 นาที

ขนมพัฟสำหรับ kulebyak ถูกเตรียมและปั้นในลักษณะเดียวกับ kulebyak จากแป้งยีสต์ แป้ง 630 กรัมและเนื้อสับ 530 กรัมใช้สำหรับ kulebyak ที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

พายขนมพัฟที่ขึ้นรูปจะทาด้วยเมล็นจ์เจาะจากด้านบน 2-3 ที่แล้วอบที่อุณหภูมิ 210-230 ° C เป็นเวลา 35-45 นาที

ก่อนออกเดินทาง kulebyaki ถูกหั่นเป็นชิ้นส่วน 100 หรือ 150 กรัมเสิร์ฟทั้งร้อนและเย็น

Kulebyaki สามารถอบได้ด้วยมวล 500 กรัมขึ้นไป

ไส้กรอกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์อบในแป้ง

* ตัวเศษระบุน้ำหนักรวมส่วนคือน้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วไส้กรอกชิ้นเล็กไส้กรอกทอดหรือทอดและส่วนของเนื้อสัตว์จะถูกทำให้เย็นและอบในแป้งในรูปแบบของม้วนหรือพายรูปไข่ ตะเข็บของไส้ทำอยู่ด้านบนและบางส่วนสามารถปล่อยทิ้งไว้โดยไม่เลือกเพื่อให้มองเห็นผลิตภัณฑ์ที่อบได้

ผลิตภัณฑ์ถูกทาด้วยไข่หรือผสมและอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 230-240 ° C

Bereki (ผลิตภัณฑ์แป้งที่มีเนื้อสัตว์ - อาหารประจำชาติ Kalmyk)

	ผลรวม	สุทธิ
แป้งสาลี
รวมทั้งแป้งสำหรับปัดฝุ่น
ไข่	1/4 ชิ้น.
น้ำ
เกลือ	0,6	0,6
น้ำหนักแป้ง	-
เนื้อบดละเอียด:
เนื้อแกะ (เนื้อทอด)
หรือเนื้อ (เนื้อทอด)
ไขมันหมู	5,2
หัวหอม
น้ำ
มวลเนื้อสับ	-
น้ำหนักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป	-
มวลของธนาคารสำเร็จรูป	-
เนยหรือมาการีน	-
ออก	-

เติมน้ำไข่เกลือที่อุณหภูมิ 30-35 ° C ลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนและความยืดหยุ่นพองตัว

แป้งสำเร็จรูปแบ่งเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 30 กรัมรีดออกเป็นเค้กแบนหนา 1.5-2 มม. ตรงกลางวางเนื้อสับและบีบขอบให้เป็นรูปวงรี

สำหรับเนื้อสับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้น้ำมันหมูถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เติมน้ำเกลือพริกไทยลงในมวลและผสม

เบเรกิต้มในน้ำเค็มเดือด

ปล่อย 2 ชิ้น ต่อหนึ่งมื้อเทเนยละลายหรือมาการีนที่ด้านบน

Shanzhki เหลวกับไข่

	ผลรวม	สุทธิ
แป้งสาลี
รวมทั้งแป้งสำหรับปัดฝุ่น
ยีสต์ (กด)
น้ำตาล
ไข่	4 อย่าง.
เกลือ
น้ำ
น้ำหนักแป้ง	-
ไข่	35 ชิ้น
ครีมเปรี้ยว
มวลของส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่	-
น้ำหนักผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป	-
น้ำมันพืช (สำหรับหล่อลื่น)
ผงกลั่น
ออก	-	100 ชิ้น. 100 กรัมต่อแป้ง + 6 กรัม

แป้งเตรียมด้วยวิธีที่ปลอดภัย เจือจางล่วงหน้าในน้ำอุ่นและยีสต์น้ำตาลไข่เกลือวางไว้ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 35-40 ° C แป้งที่ร่อนแล้วจะถูกเพิ่มและนวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน ภาชนะปิดด้วยฝาและวางไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อหมักในห้องที่มีอุณหภูมิ 35-40 ° C ในระหว่างการหมักแป้งจะนวด 2-3 ครั้ง

แป้งสำเร็จรูปแบ่งเป็นชิ้นที่มีน้ำหนัก 100 กรัมแล้วรีดเป็นเค้กแบนหนา 10 มม. เค้กวางบนแผ่นขนมทาน้ำมันพืชและเตรียมไว้สำหรับพิสูจน์อักษร

ไข่ลวกสับรวมกับครีมเปรี้ยวและผสม

ก่อนอบพื้นผิวของเค้กจะถูกทาด้วยครีมผสมไข่และอบที่อุณหภูมิ 230-240 ° C เป็นเวลา 8-10 นาที

โรย Shanezhki สำเร็จรูปด้วยผงกลั่น

Belyashi กับเนื้อเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่เมื่อมันอร่อยมากก็ไม่ได้นับแคลอรี่ ในบทความนี้เราจะแบ่งปันเคล็ดลับในการปั้นคนผิวขาวที่จะทำให้คุณเลิกคิดถึงเรื่องอาหาร

โดยปกติแล้ว Belyashi เป็นพายที่มีเนื้อสัตว์ทอดในน้ำมันร้อน ควรจะกรอบด้านบน แต่ด้านในฉ่ำและนุ่ม

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักทำผิดพลาดอะไรบ่อยที่สุด? เนื้อสับกลายเป็นนุ่มและแป้งไม่ได้อบจนสุด หรือในทางกลับกันแป้งจะถูกทอด แต่เนื้อสับจะแห้งเกินไป เราจะแสดงวิธีหลีกเลี่ยงความผิดพลาดเหล่านี้

เนื้อสับฉ่ำกับเนื้อ

เนื้อสับฉ่ำได้มาจากเนื้อสะบัก คุณสามารถทานเนื้อวัวหมูหรือเนื้อแกะ เป็นไปได้ที่จะรักษาความชุ่มฉ่ำโดยการเพิ่มหัวหอมจำนวนมาก

มองเห็นได้ชัดว่าควรมีขนาดเท่ากับเนื้อสัตว์ครึ่งหนึ่ง (เช่นเนื้อ 250 กรัมและหัวหอมใหญ่ 1 หัว)

เนื้อจะต้องเลื่อนในเครื่องบดเนื้อเปลี่ยนเป็นเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันจะดีกว่าที่จะบดหัวหอมเป็นข้าวต้มด้วยเครื่องปั่น

ผสมส่วนผสมในชาม เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับ เราทุบรวบรวมเป็นก้อนเป็นเวลา 2 นาที เมื่อมีเพียงพอคุณจะรู้สึก เนื้อสับจะเหนียวและกลายเป็นก้อนเดียว แต่เขาต้องอยู่อย่างนุ่มนวล ถ้าเนื้อสับแน่นให้เติมน้ำลงไปเล็กน้อย

ปิดชามด้วยจาน ปล่อยให้ไส้พักไว้ก่อนและระหว่างนี้เราจะเตรียมแป้ง

แป้งล้างหน้า

สำหรับคนผิวขาวให้นวดแป้งไร้เชื้อโดยไม่ใส่น้ำตาล หากต้องการคุณไม่สามารถเติมเกลือลงไปได้เนื่องจากการเติมเนื้อสัตว์จะชดเชยการขาด

มาเตรียมแป้งด้วยวิธีที่เร็วที่สุด ใช้ kefir และแป้งในสัดส่วนที่เท่ากันเช่นแก้ว ร่อนแป้งลงในชามแล้วใส่ส่วนของ kefir รวบรวมก้อนที่ได้เข้าด้วยกัน

ใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา. นวดแป้งเหนียวค่อนข้างนุ่ม ถ้ามันเกาะมือคุณมากคุณสามารถเติมแป้งเล็กน้อยลงไปได้ ไม่จำเป็นต้องตอกแป้งด้วยแป้งมากมิฉะนั้นจะอบได้ไม่ดีและด้านในเหนียว

นวดแป้งประมาณสองนาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะลงไป และนวดอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที

หล่อลื่นก้นชามด้วยน้ำมัน เราใส่ก้อนแป้ง เราคลุมด้วยฟิล์มหรือจาน ทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที

เมื่อแป้งและเนื้อสับพร้อมแล้วเรามาเริ่มปั้นผ้าขาวกันดีกว่า

วิธีปั้นผ้าขาว

สะดวกมากในการปั้นผ้าขาวบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช หากคุณโรยแผ่นอบด้วยแป้งบางส่วนจะยังคงอยู่บนพายและจะไหม้ในระหว่างทอด

แป้งต้องแบ่งเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน เราจะมีเก้าคน แต่ละส่วนจะต้องประกอบเป็นลูกบอลแล้วใช้มือบี้ให้เป็นเค้ก

เรากระจายเนื้อสับบนแป้งโดยไม่ใช้สไลด์ แต่บดให้ละเอียดเล็กน้อยเพื่อให้ได้เนื้อเค้กแบน เนื้อสับควรห่างจากขอบประมาณ 2 ซม.

ตอนนี้เราสร้างผ้าขาว เราขันขอบของแป้งและรวบรวมเป็นพับเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเกือบทั้งหมด เราเว้นช่องเล็ก ๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกไป

เทคโนโลยีการคั่วที่ถูกต้อง

ผ้าขาวทอดในน้ำมันมาก ๆ ต้องอุ่นอย่างแรงจนแทบจะสูบบุหรี่

เราใส่พายกับหลุมลงไป ทอดจนสุกเหลือง พลิกกลับ เทน้ำมันเดือดหนึ่งช้อนชาลงในหลุม ทอดโดยไม่มีฝาจนนุ่ม ด้านล่างของปูนขาวควรใช้เวลาอบนานขึ้นเล็กน้อย

ความพร้อมสามารถตรวจสอบได้ในเชิงประจักษ์เท่านั้น ลองตัดผ้าขาวออก มาดูสภาพเนื้อและแป้งกันครับ หากพวกเขายังไม่มาให้เราเก็บส่วนที่เหลือของผ้าขาวไว้บนกองไฟ

วางพายไว้บนกระดาษเช็ดมือเพื่อเก็บน้ำมันส่วนเกิน กินผ้าขาวร้อนๆปรุงให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ในครั้งเดียว

สูตรยีสต์

อีกสูตรคลาสสิกสำหรับการทำผ้าขาวคือยีสต์

คุณจะต้องใช้น้ำตาลเพื่อกระตุ้นยีสต์ เทน้ำอุ่นเล็กน้อยหรือเวย์ (50 มล.) ลงในชาม ใส่ยีสต์เร็วเจ็ดกรัม น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ทิ้งยีสต์ไว้คนเดียวเป็นเวลา 20 นาที

ร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมกับเกลือหนึ่งช้อนชาลงในชามอื่น เทลงในถ้วยเวย์หรือน้ำ ใส่แป้งลงไป. ใช้ช้อนตักก้อน. ทิ้งไว้ 20 นาทีจนน้ำทั้งหมดซึมเข้าแป้ง

นวดแป้งบนโต๊ะ เติมน้ำมันพืช 15 กรัมในสองรอบ เราไม่ใส่แป้งอีกต่อไปเพื่อให้แป้งฟูและอบได้ดี

นวดต่อไปอีก 10 นาที ทิ้งแป้งไว้ในชามใต้ผ้าขนหนูเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ในการเตรียมไส้ให้ผสมหัวหอมสับหรือสับละเอียด 200 กรัมในเครื่องปั่นกับเนื้อสับ 500 กรัม เติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เราตีเนื้อสับให้ดี เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้นเหมือนกัน ยืดเป็นเค้กแบน ๆ เราสร้างคนผิวขาว ทอดในน้ำมันร้อนด้วยไฟอ่อน ๆ ด้านละประมาณ 3-4 นาที

วิธีทำผ้าขาวฟู

ผ้าขาวที่นุ่มที่สุดได้มาจากแป้งยีสต์เพราะไม่ดูดซับน้ำมันและขึ้นได้ดีในกระทะ

แป้งล้างหน้ายีสต์สามารถเตรียมได้ด้วยวิธีนี้:

1. ละลายยีสต์แห้งหนึ่งช้อนชาครึ่งในน้ำสองช้อนโต๊ะโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ยีสต์ทำงานเป็นเวลา 20 นาที
2. ในภาชนะอื่นผสมแป้งครึ่งถ้วยน้ำหนึ่งถ้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งและเกลือครึ่งช้อนชา มาเจือจางแป้งสำเร็จรูปในมวลนี้กัน
3. นวดแป้งเหนียวนุ่มโดยไม่ต้องเติมแป้งส่วนเกิน
4. ปล่อยให้แป้งยืนและลอยขึ้น

หลังจากนั้นประมาณ 40 นาทีคุณสามารถเริ่มสร้างผ้าขาวได้ ทอดขนมอบนุ่มทั้งสองด้านในน้ำมันร้อน พับบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

สูตรทีละขั้นตอนในกระทะ

ทำตามสูตรแล้วคุณจะได้ฟูผิดปกติแม้กระทั่งผ้าขาวกับเนื้อในกระทะ:

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งลงในชาม: นมอุ่นหนึ่งแก้วแป้ง 2.5 ถ้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในปริมาณที่เท่ากันยีสต์แห้งที่ใช้งานไม่ครบหนึ่งช้อนชา
• นวดแป้งปล่อยให้ขึ้นขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที
• แบ่งฐานออกเป็น 10-12 ชิ้นเท่า ๆ กันคลุมด้วยพลาสติกแล้วพักไว้ 20 นาที
• เตรียมไส้จากเนื้อสับ 400 กรัมและหัวหอมสองอันใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ตีเนื้อสับทิ้งไว้สิบนาที
• ม้วนลูกแป้งลงในเค้กวางไส้ในชั้นที่เท่ากันบีบขอบของเค้กด้วยหีบเพลง
• ทอดผ้าขาวในน้ำมันจำนวนมากจนสุกเหลือง

ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษเช็ดปาก

Tatar belyashi แบบดั้งเดิม

สำหรับทาทาร์ล้างบาปแบบดั้งเดิมแป้งจะนวดในน้ำ ส่วนประกอบทั้งหมด (น้ำหนึ่งถ้วยแป้งหนึ่งแก้วเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยยีสต์แห้ง 10 กรัม 1 ห่อ) ใส่ลงในชามเดียว รวมเข้าด้วยกัน. แป้งได้รับอนุญาตให้ขึ้นใต้ผ้าขนหนู ตัดหลังจาก 40 นาที

นอกจากเนื้อแกะ (200 กรัม) แล้วเนื้อสับยังเต็มไปด้วยพริกสับละเอียดพริกหวานแครอทและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส

Tatar belyashi กับเนื้อถูกสร้างขึ้นโดยทิ้งรูไว้ที่ด้านบนของพาย ทอดจนนุ่มในน้ำมันจำนวนมาก

ตัวเลือกง่ายๆสำหรับการอบบน kefir

แป้ง Kefir เตรียมได้อย่างรวดเร็ว ผลที่ได้คือยอดเยี่ยม ง่ายต่อการปั้นผลิตภัณฑ์ใด ๆ จากโคโลบ็อกที่ยืดหยุ่นได้

ใส่ผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชาลงในเคเฟอร์ไขมัน (175 กรัม) ทิ้งไว้จนกว่าฟองอากาศจำนวนมากจะปรากฏขึ้น ใส่ไข่เกลือเล็กน้อยลงใน kefir และแป้งครึ่งกิโลกรัมกวนเป็นแบทช์

แป้งจะต้องนวดเป็นเวลาห้านาทีในชามจากนั้นใช้เวลาเท่ากันบนโต๊ะ ตักใส่จานพักไว้ครึ่งชั่วโมง

เราทำการบรรจุเนื้อสับและหัวหอมในอัตราส่วน 2: 1 ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทอดผ้าขาวจนนุ่มก่อนด้วยด้านบนจากนั้นใช้ด้านล่าง คุณไม่สามารถพลิกกลับได้ในตอนท้ายมิฉะนั้นน้ำผลไม้จะไหลออกมา

คนผิวขาวขี้เกียจ

รสชาติของผ้าขาวขี้เกียจคล้ายกับอาหารจานดั้งเดิมมาก แต่พวกเขาเตรียมตัวได้เร็วกว่ามาก

เราลบขั้นตอนการแกะสลักออกจากสูตรอาหารเหลือเพียงสิ่งที่สำคัญ:

1. เราเจือจาง kefir สองแก้วโซดาหนึ่งช้อนชาเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากโฟมขึ้นแล้วให้ร่อนแป้งลงในแป้ง ใช้ตะกร้อมือนวดแป้งให้เหลวเหมือนครีมเปรี้ยว
2. ส่งหัวหอมใหญ่และกานพลูกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมกับเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม ใส่เกลือและพริกไทยป่น
3. ใส่เนื้อสับลงในชามแป้ง ผัดให้เข้ากัน
4. เทน้ำมันลงในกระทะโดยมีชั้นหนึ่งซม.
5. เราจะกระจายแป้งด้วยเนื้อสับด้วยช้อน
6. ทอดผ้าขาวทั้งสองด้านจนนุ่ม

เก็บไขมันส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ

ขนมอบฉ่ำในเตาอบ

เตาอบขนมจะเลี่ยนน้อย นวดแป้งด้วยคีเฟอร์เพื่อประหยัดเวลา

ผสมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาลงในเครื่องดื่มนม 1 แก้ว เทลงในชามลึก ใส่ไข่และโปรตีนอีกหนึ่งช้อนเกลือและน้ำตาลแป้งสามแก้วในแบทช์

แป้งควรนุ่มและไม่เหนียว มานวดกันเถอะ ทิ้งไว้ใต้ผ้าขนหนูครึ่งชั่วโมง

เตรียมไส้จากหมูสับครึ่งกิโลกรัมและหัวหอมใหญ่ ใส่เกลือและพริกไทยเอง

เทน้ำ 2/3 ถ้วยลงในทัพพี ใส่น้ำมันสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา ตั้งไฟจนเดือด เราเทแป้งออกหนึ่งแก้ว นวดและนำออกจากความร้อนทันที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย

เราทุบไข่ไก่ ใส่แป้งครึ่งแก้ว ทำให้แป้งเย็นสนิท แล้วผสมให้เข้ากันโดยเติมแป้งครึ่งแก้วลงไป

แป้งจะเหนียวมากในตอนแรกแล้วจึงเนียน ต้องนวดเป็นเวลานานจนกว่าจะกลายเป็นขนมปังที่ยืดหยุ่นและเงางาม

มาเตรียมไส้ในแบบดั้งเดิมจากเนื้อสับหัวหอมและเครื่องเทศชนิดใดก็ได้ ปั้นผ้าขาวแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก

ด้วยการเพิ่มมันฝรั่ง

เนื้อกับมันฝรั่งเป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด มันยากที่จะโต้แย้ง ถ้าคุณต้องการเพิ่มอย่างอื่นในไส้ให้เป็นมันฝรั่ง

แป้งสามารถเตรียมได้ทุกวิธี สำหรับไส้ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ 250 กรัมของเนื้อหมูหรือเนื้อวัว หัวหอมใหญ่สับละเอียด ปอกเปลือกมันฝรั่งชิ้นใหญ่แล้วหั่นเป็นก้อน

ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ใส่เนยละลายสองช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ มาสร้างผ้าขาวในแบบดั้งเดิมกันเถอะ เราจะอบพายในเตาอบหรือทอดในกระทะ

Belyashi เป็นอาหารที่ธรรมดามาก สามารถพบได้ในเครือข่ายฟาสต์ฟู้ดร้านอาหารข้างทาง แต่ไม่มีพายทางการค้าใดเทียบได้กับเค้กโฮมเมด เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยผ้าขาวโฮมเมดแสนอร่อยท่ามกลางความร้อนระอุ