บิสกิตกับสูตรลูกเกดในเตาอบ เค้กบิสกิตวอลนัทกับลูกเกดและ Kuragya ในหม้อหุงช้า

ฉันชอบบิสกิตที่ปรุงในหม้อหุงช้าดังนั้นฉันจึงตัดสินใจในวันนี้เพื่อทำเค้กขนาดใหญ่ด้วยครีมน้ำมันและถั่วลิสงทอด โดยวิธีการที่มันเสร็จแล้วมันยืดมากกว่า 2 กิโลกรัม ดังนั้นมันจะมาเมื่อ บริษัท ขนาดใหญ่กำลังดำเนินไป

เตรียมทุกอย่างที่คุณต้องการ: แป้ง, ลูกเกด, kuragu, ถั่ว, ไข่, น้ำตาล, น้ำมัน, condedenka และสตรอเบอร์รี่แยม

ควรสังเกตว่าเตาอบที่เราจะเป็นสองบิสกิต: หนึ่ง - กับ Kuragya, ที่สอง - ลูกเกด ทั้งก่อนล้างและผ่อนปรน

ครั้งแรก - บิสกิต น้ำตาลที่ฉันบดในเครื่องบดกาแฟเพื่อรับผงน้ำตาล

และหลังจากดำเนินการทดสอบการทดสอบ

ดังนั้นแป้ง: 4 ไข่น้ำตาล 1 ถ้วย 1 ถ้วยแป้งและถุง Vanillin

กระรอกแยกออกจากไข่แดง

ไข่แดงต้องเอาชนะหลังจากนั้นพวกเขามีส่วนร่วมในโปรตีน

กระรอกที่จะเอาชนะเข้าไปในโฟมที่งดงามจากนั้นยังคงเอาชนะแนะนำน้ำตาล

ตอนนี้ฉันแนะนำไข่แดง

เพิ่มแป้งและ vanillin

ลูกเกดเราเจ็บปวดในแป้งและเพิ่มลงในแป้ง กวนเบา ๆ

ในชามที่หล่อลื่นล่วงหน้าของ Multicooker วางแป้ง

ฉันอบที่ 180 องศา 40 นาที

ในขณะที่บิสกิตกำลังเตรียมเราจะจัดการกับถั่วลิสง

ถั่วทอดบนกระทะแบบแยกโดยไม่มีน้ำมัน

หลังจากที่พวกเขาระบายความร้อนให้ถอดแกลบออก

คุณสามารถบดถั่วในเครื่องปั่น

แต่ฉันชอบที่จะทำด้วยมีด

ในขณะที่ฉันถูกแขวนด้วยถั่วบิสกิตสามารถเตรียมตัวให้พร้อม

มันจะต้องเย็นลง สำหรับชามที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร

ล้างชามหลายแก้ว

มาทำบิสกิตที่สองกันเถอะ การเตรียมการของเขาไม่แตกต่างจากครั้งแรกยกเว้นแทนที่จะเป็นลูกเกด - แห้ง

มันจะต้องถูกตัดและหั่นเป็นแป้ง

เราวางแป้งลงในหม้อหุงช้าและให้คุณให้กับบิสกิตครั้งแรกที่เย็นลงแล้วจะต้องถูกตัดเป็น 2 กลบและทำให้ชุ่มชื่น เช่นเดียวกับที่จะต้องทำด้วยบิสกิตที่สองเมื่อมันพร้อม

สำหรับการชุบน้ำลงในน้ำเราส่งสตรอเบอร์รี่แยมช้อนโต๊ะ คุณสามารถทานน้ำตาลอื่น ๆ หรือเพียงแค่ผสมพันธุ์

สำหรับการเตรียมครีมเราใช้น้ำมันครีมนมข้น Vanillin และแยมเดียวกันซึ่งใช้ในการชุบ

น้ำมันต้องเป็นอุณหภูมิห้อง

ผสมผสานผสมกับน้ำมันและวานิลลา

ปรากฎว่าเป็นมวลที่สามารถใช้เป็นครีมที่เสร็จแล้ว เราเพิ่มแยมผสมและพลาดเค้กเช่นเดียวกับการเคลือบเค้กจากทุกด้าน

ตอนนี้แจกจ่ายถั่วทั่วทั้งพื้นผิว

คุณสามารถตกแต่งอะไรก็ได้หรือออกจากแบบฟอร์มนี้

ทุกอย่างปล่อยให้มันยืนแช่และกินนาซี!

เขายืนอยู่กลางคืนในตู้เย็นและในตอนเช้ามันถูกตัดอย่างเคร่งขรึม

ฉันเตรียมตัวให้คุณบิสกิตกับลูกเกด - สูตรที่มีรูปถ่ายและคำอธิบายทีละขั้นตอนด้านล่าง การอบในวันนี้เป็นเค้กบิสกิตที่นุ่มนวลและอร่อยมากกับลูกเกด และนี่เป็นกรณีมากเมื่อจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่คุณสามารถเตรียมการอบที่ดี นอกจากนี้ทุกอย่างง่ายมากที่นี่เพราะทุกสิ่งที่คุณต้องการคือเวลาไม่กี่นาทีของเวลาผสมและเตาอบ ดังนั้นบิสกิตจะสามารถเตรียมแม้แต่การทำอาหารมือใหม่ และอย่าทำอาหาร ...

สูตรของเราจะแสดงอะไรและวิธีการทำอย่างรวดเร็วและเพียงแค่เตรียมลูกเกดบิสกิตที่ยอดเยี่ยม

โดยวิธีการนอกเหนือไปจากลูกเกดผลไม้แห้งอื่น ๆ สามารถเพิ่มผลไม้แห้งอื่น ๆ เพื่อการอบหรือผลเบอร์รี่เล็กน้อยเช่น Curor

ส่วนผสม

• ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 แก้ว
• ลูกเกด - 150 กรัม (คุณสามารถมากขึ้น)
• แป้ง - 1.5 แว่นตา
• dough Breadner - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ถุง
• เนยครีม - เพื่อหล่อลื่นแบบฟอร์ม

สูตรบิสกิตกับลูกเกดในเตาอบ

ก่อนอื่นฉันเทน้ำเดือดแบบลูกเกดเพื่อให้มันเล็กน้อย และเหลือเวลา 5-7 นาที - ในเวลานั้นตราบใดที่ฉันเตรียมแป้ง ฉันใช้ไข่สำหรับบิสกิต ดังนั้นคั่นไข่แดงจากโปรตีน

โปรตีนวางไว้ในภาชนะที่มันจะสะดวกในการเอาชนะเครื่องผสม แต่ฉันไม่มีมิกเซอร์เลยและเครื่องปั่นใต้น้ำที่มีหัวฉีด "ปัด" แต่เขาก็จัดการกับงานของเขาด้วย แม้ว่าถ้าคุณไม่มีหัวฉีดหรือมิกเซอร์ใด ๆ ให้ใช้เครื่องปั่นใต้น้ำที่พบมากที่สุด - มันยังตีแป้งให้ดีสำหรับบิสกิตเช่นนี้

ดังนั้นน้ำตาลหักกับโปรตีนและความเร็วสูงสุดที่ได้รับจากการก่อตัวของโฟมอันเขียวชอุ่ม

ในระหว่างการตีมวลควรเพิ่มขึ้น 3-5 ครั้ง

เพิ่มไปยังมวลอันเขียวชอุ่มของไข่แดง

วิปปิ้งวินาทีอีกครั้ง 20

จากนั้นแป้งผสมกับ Breakdler และน้ำตาลวานิลลา

วิปปิ้งอีกครั้งเพื่อการก่อตัวของมวลผ้าไหมที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันไม่ควรเป็นสิ่งที่ไม่มีก้อน แต่แม้จะไม่มีก้อนเนื้อเล็กน้อย ฟองสบู่โดยวิธีการไม่ควรทำให้คุณอายมากกว่าพวกเขามากเท่าไหร่คัพเค้กก็จะออกมาในที่สุด

รูปร่างเบเกอรี่เปื้อนด้วยเนย เนื่องจากฉันอยู่นอกห้องครัวของฉันฉันใช้สิ่งที่อยู่ในมือ - กระทะขนาดใหญ่เหมาะสำหรับการอบในเตาอบ

ปรับเปลี่ยนแป้งเป็นรูปร่าง จากลูกเกดผสานน้ำทั้งหมดและแจกจ่ายจากด้านบนทั่วทั้งพื้นผิว

ใส่ในเตาอบร้อน (ฉันใส่มันไม่ตรงไปที่ความร้อนถึง 180 องศา แต่เมื่อมันอบอุ่นมากถึง 120) และ 40 นาทีที่เราอบ (อุณหภูมิ 180) ในที่สุดความพร้อมในการตรวจสอบไม้จิ้มฟัน - ฉันเจาะบิสกิตโดยการตกแต่งภายใน หากไม้จิ้มฟันสมบูรณ์อย่างสมบูรณ์แล้วอบก็พร้อมแล้ว ถ้ามันยังคงเป็นแป้งเล็กน้อยจากนั้นปล่อยให้กินอีก 5 นาที

จากนั้นฉันก็เบเกอรี่จากแบบฟอร์มฉันวางบนกริดและปล่อยให้เย็นไปยังอุณหภูมิที่สบาย ฉันพลิกกลับและรับปาฏิหาริย์เช่นนี้

นั่นคือทั้งหมดที่บิสกิตที่มีลูกเกดพร้อมแล้ว แต่นอกเหนือจากลูกเกดก็สามารถอบด้วยถั่วและหน้าเพิ่มพวกเขาลงในแป้ง ปรากฎว่าอร่อยมากมีกลิ่นหอมหวานปานกลางและความลึกของจิตวิญญาณ ฉันไม่ได้หล่อลื่นด้วยครีมใด ๆ - พายและปรากฎว่ายอดเยี่ยม

บิสกิตเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กแสนอร่อย โรยหน้าด้วยผง, แยมจาระบีคุณสามารถรับเค้กที่บ้านอ่อนโยน บิสกิตกับลูกเกดยังเป็นที่นิยม เตรียมแป้งเพียงอย่างเดียวและผลลัพธ์ก็อร่อย เตรียมคัพเค้กพายแสนอร่อย ตัวอย่างเช่นบิสกิตช็อคโกแลตโค้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับลูกเกดสามารถกลายเป็นจานเทศกาล

สูตรที่ง่ายที่สุดของการอบแสนอร่อย

สำหรับสูตรนี้บิสกิตที่มีลูกเกดต้องใช้:

• เนยหนึ่งร้อยกรัม;
• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• ผงน้ำตาลเล็กน้อยสำหรับการโรย;
• แป้งสองร้อยกรัม;
• ห้าไข่;
• ลูกเกด 140 กรัม

ไข่ทั้งหมดบุกเข้าไปในชาม น้ำตาลถูกเพิ่ม ทุกคนมีวิปปิ้งด้วยลิ่มอย่างทั่วถึง ชามใส่ไฟช้าและอุ่นด้วยการกวน เมื่อมวลอบอุ่นให้ลบออกจากไฟและอีกครั้งนอกเหนือจากการก่อตัวของโฟม เพิ่มแป้งแล้วมันจะดีกว่าที่จะทำกับชิ้นส่วนเพื่อไม่ให้เป็นก้อน น้ำมันละลายและเทด้วยการไหลที่บาง ใส่ลูกเกด กาวบิสกิตเปื้อนอย่างระมัดระวัง

น้ำมันเล็กน้อยถูกนำไปใช้กับแผ่นอบ, เทแป้ง อบบิสกิตด้วยลูกเกดประมาณยี่สิบนาที ตรวจสอบการแข่งขันความพร้อม ก่อนที่จะให้บริการผงน้ำตาล

บิสกิตที่น่าเกรงขาม: คัพเค้กกับลูกเกด

ศูนย์รวมนี้อ่อนโยนมาก สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องทำ:

• เนยหนึ่งร้อยกรัม;
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัม;
• น้ำตาล 150 กรัม;
• สามไข่;
• ลูกเกด 50 กรัม;
• แป้ง 300 กรัม;
• น้ำส้มสายชูช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลาช้อนชา
• โซดาช้อนชา

ก่อนอื่นเตรียมลูกเกด มันถูกล้างอย่างทั่วถึงแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุม เก็บประมาณสิบนาที

บิสกิตกับลูกเกด: สูตรที่มีรูปถ่าย

ไข่จะถูกแบ่งออกเป็นชามเชื่อมต่อกับน้ำตาลใส่เกลือหยิกเพื่อให้โฟมกลายเป็นหนามากขึ้น วิปท์ส่วนผสม เพิ่มครีม เนยละลายและเทลงไปที่ไข่ โซดาถูกดับโดยน้ำส้มสายชูใส่ในชาม

แป้งและลูกเกดนำไปสู่ส่วนที่เหลือของส่วนผสม ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไม่มีก้อนในการทดสอบ มันกลายเป็นหนา เตรียมรูปร่างสำหรับคัพเค้ก ดึงแป้งลงไป บิสกิตเตรียมตัวด้วยลูกเกดในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา การอบควรถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาล

ช็อคโกแลตเบเกอรี่: ของหวานดั้งเดิม

ศูนย์รวมนี้กับลูกเกดนี้พึ่งพา สำหรับการปรุงอาหารที่คุณต้องทำ:

• มะนาวหนึ่งตัว
• สีส้มหนึ่งตัว;
• แก้วน้ำ;
• น้ำตาลมาก
• เกลือหยิก
• แก้วผักผัก
• โซดาสองช้อนชา
• โกโก้หกช้อนโต๊ะ;
• ลูกเกดครึ่งแก้ว
• แป้งสองแก้ว

ไฮไลท์ของสูตรนี้มีผลไม้ พวกเขาให้กลิ่นหอมบางบิสกิตรสชาติที่น่าพอใจ มันเป็นส้มประเภทที่แตกต่างกันอย่างแม่นยำเพื่อให้รสชาติอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการทำอาหารจานเดิม?

ก่อนอื่นให้ทำมันฝรั่งบดจากส้ม ในการทำเช่นนี้ตัดชิ้นส่วนของส้มและมะนาวเอากระดูกออก แต่ผิวใบ บดผลไม้ในเครื่องปั่นไปยังสถานะของบด เป็นผลให้มันปรากฎเกี่ยวกับน้ำผลไม้หนึ่งแก้วที่มีเนื้อ ถ้าน้อยลงเพียงแค่ขันน้ำ

เชื่อมต่อน้ำส้มและน้ำเพิ่มเกลือและน้ำตาล ผัดอย่างระมัดระวังเพื่อให้น้ำตาลละลาย นำน้ำมันและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ใส่โกโก้โซดาและแป้ง ผสมแป้งเป็นเนื้อเดียวกันในโครงสร้าง

เพิ่มลูกเกด เขาติดความสดใหม่อย่างรวดเร็ว กวนอีกครั้งอย่างละเอียด เทแป้งลงในรูปอบ เตรียมประมาณสามสิบนาที เสิร์ฟในรูปแบบที่อบอุ่น บิสกิตที่มีลูกเกดมีความหนาแน่นสูง แต่มีรสชาติที่สดใสของส้ม Raisin เหมาะอย่างยิ่ง

การอบแสนอร่อยเป็นจุดอ่อนสำหรับหลาย ๆ คน ท้ายที่สุดในตอนเย็นมันเป็นเรื่องดีที่จะดื่มชาด้วยคัพเค้กที่มีกลิ่นหอม บิสกิตที่มีลูกเกดอ่อนโยนเกือบจะคลาสสิก มันถูกใช้เพื่อทำคัพเค้กหรือพาย โดยทั่วไปแล้วบิสกิตเช่นอาหารจานอิสระ มันสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงและให้บริการแขก

หนึ่งในความอร่อยมากที่สุดและประโยชน์ของร่างกายของผลไม้แห้งสามารถเรียกว่าลูกเกดอย่างถูกต้อง มันถูกใช้ไปทุกที่: จากการเพิ่มไปยังชาเพื่ออบและดองเป็นเนื้อสัตว์ เพื่อให้ลูกเกดสามารถถ่ายโอนรสนิยมและกลิ่นหอมของพวกเขาไปยังส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ได้มีความจำเป็นที่จะกลืนอย่างถูกต้อง ทำอย่างไร?

แยกลูกเกดสำหรับการอบ

ของฉันก่อนการฟอกดินของถนนและฝุ่นละอองทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าบ่อยครั้งสำหรับการอนุรักษ์และประเภทสินค้าที่ดีขึ้นลูกเกดได้รับการรักษาด้วยองค์ประกอบที่มีพาราฟินที่มีการฉีดพ่นนั้นง่ายต่อการล้างด้วยน้ำใกล้กับการต้ม (70-80 ° C) วางองุ่นแห้งในตะแกรงแล้วล้างออก เราลบการฟุ้งซ่านและเศษส่วนของสิ่งสกปรกออกจากมันซึ่งไม่ได้ล้างที่การประมวลผลเริ่มต้น เราวางผลิตภัณฑ์ที่ซักในถ้วยแล้วเทน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง ลูกเกดหนุ่มสามารถแช่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายน้ำและควรปลิวด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หากลูกเกดเข้าไปในการอบมันเป็นการดีที่สุดที่จะตัดมันไว้ล่วงหน้าในแป้ง คุณสามารถแช่ในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เช่นเหล้ารัมเหล้าสุราคอนยัคดังนั้นจึงเก็บไว้เป็นระยะเวลานาน
ในสาระสำคัญลูกเกดของเราพร้อมแล้วคุณสามารถใช้มันในการอบเค้กแสนอร่อยเค้กม้วนคัพเค้กและบิสกิต ในหลังเราบางทีและหยุดบอกเล่าเกี่ยวกับสูตรอาหารบิสกิตแสนอร่อยและมีประโยชน์กับลูกเกด

สูตรบิสกิตด้วยการเพิ่มลูกเกด

เราเอาชนะไข่สองฟองด้วยแก้วน้ำตาลในชามแก้วลึกความร้อนโดยไม่ต้องทำให้เดือด ลบออกจากจานและดำเนินการต่อไปในขณะที่แป้งในอนาคตจะเย็นลง เราแนะนำให้รู้จักกับส่วนผสมของไข่ของแป้งหยิกของลูกเกดนึ่งช้อนโต๊ะเนยเย็นละลาย แผ่นอบที่บิสกิตจะอบมันควรจะหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เราเทลงในแป้งและอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา หลังจากความพร้อมที่จะล้มเหลวครีมไอซิ่งหรือน้ำตาลผง

สูตรสำหรับบิสกิตที่เรียบง่ายและอร่อย

การอบสำหรับสูตรดังกล่าวจะสามารถเตรียมและไม่เคยมีประสบการณ์พ่อครัวต่อชั่วโมง ฉันและเราเลิกประมาณหนึ่งร้อยกรัมของลูกเกดคู่ขนานเราเชื่อมต่อไข่สามฟองด้วยน้ำตาลหนึ่งแก้ว พวกเขากำลังวิปปิ้งโดยเครื่องปั่นจนกระทั่งอนุภาคน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์ เราแนะนำแป้ง (250 กรัม) ด้วยผลิตภัณฑ์บิสกิตปริมาตรนี้มีเพียงพอสำหรับแปดส่วน เพิ่มมัด (10-12 กรัม) มากกว่าแป้งและทุกอย่างผสมผสานกับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ลูกเกดจัดวางและกระจายอย่างสม่ำเสมอมากกว่าการทดสอบบิสกิต เราเทลงในรูปแบบสำหรับการอบหลังจากที่เตาอบอุ่นถึง 180 องศา เวลาอบคือ 30-35 นาที คุณสามารถครอบคลุมกับแยมหรือครีมทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความปรารถนาของคุณ

หากคุณผ่านร้านค้าให้ดูเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยเพื่อซื้อการอบกับลูกเกดอย่ารีบซื้อ คุณสามารถเพิ่มเวทย์มนตร์การทำอาหารเล็ก ๆ น้อย ๆ ในชีวิตของคุณการเปิดสูตรใหม่และคุณสามารถปรุงอาหารสำหรับขนมอบอร่อยและมีประโยชน์มากกว่าที่คุณเห็นในร้าน ไม่จำเป็นต้องทำตามคำแนะนำ "นำ" มันเป็นไปได้ที่จะรวมอยู่ในขั้นตอนของการปรุงประกายประกายของการปรับตัวเพิ่มส่วนผสมที่น่าสนใจโดยการเปลี่ยนสัดส่วนและได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างแน่นอน สร้างสรรค์จากนั้นดึงการอบออกจากเตาอบเพื่อเพลิดเพลินกับห้องครัวกับเพื่อน ๆ พูดถึงเมื่อสัปดาห์ที่แล้ว ปฏิบัติต่อเด็กที่รักของคุณเชิญชวนให้เขาตกแต่งการสร้างของคุณด้วยกัน ตัดพายกับลูกเกดจัดดื่มชากับญาติและปิดที่โต๊ะเทศกาล

Young Mistresses มักดูถูกดูแคลนตัวเองเชื่อว่าพวกเขาไม่ได้ให้ความเข้าใจพื้นฐานของศิลปะขนมและดังนั้นอย่าพยายามที่จะ "ใส่" ในห้องครัวของพวกเขาปรุงอาหารที่หวานแปลกใจและโปรดบางสิ่งบางอย่าง

ในขณะเดียวกันคุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าทุกอย่างในชีวิตนี้เกิดขึ้นเป็นครั้งแรกกับเราแต่ละคนและทุกคนเคยไม่รู้วิธีเดินพูดคุยอ่านเขียนเขียน ...

ในระยะสั้นคุณเพียงแค่ต้องเชื่อในตัวเอง

เค้กถูกคิดค้นและทำเป็นครั้งแรกและสองพันปีก่อนยุคของเราขนมอบหวานไม่ได้เรียกเค้ก ศิลปะของการอบกลับบ้านเป็นเวลาหลายปีในขณะที่ผู้คนปลูกข้าวสาลี

ประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ในชื่อเรื่อง: เค้กหรือพายในอิตาลีในฝรั่งเศสในอังกฤษหรือในรัสเซียประเพณีการอบผลิตภัณฑ์จากแป้งหวานมีประวัติพันปี ในช่วงระยะเวลาที่ห่างไกลเค้กและเค้กรู้ว่าเตาในบ้านทุกหลังยาวนานก่อนที่การถือกำเนิดของอาชีพที่ได้รับการรับรอง

ในระยะสั้นจินตนาการว่าบิสกิตเป็นพายธรรมดาจากแป้งหวาน ๆ เพราะคำว่า "พาย" ภาษารัสเซียซึ่งแตกต่างจากคำว่า "เค้ก" อิตาลี - คุ้นเคยและเข้าใจได้มากขึ้นและในความเป็นจริงและเทคโนโลยีการทำอาหาร - สิ่งเดียวกัน ความหลากหลายของการทดสอบการอุดฟันหรือครีมวิธีการออกแบบแน่นอนมีอยู่มากมาย แต่พื้นฐานของเทคนิคขนมและวิธีการทำเค้กและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ จากแป้งหวานนั้นง่ายต่อการวิเคราะห์และจำแนก การรู้จักคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์หลักที่รวมอยู่ในเค้กการมีปฏิสัมพันธ์ของพวกเขาและความสามารถในการเปลี่ยนแปลงวิธีการต่าง ๆ ของความร้อนหรือการตัดเฉือนสามารถเกิดความคิดขนมหวานของตัวเองได้อย่างง่ายดาย - เพื่อสร้างเค้กจากผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบและอาหารที่ชื่นชอบมากที่สุดและแม้กระทั่ง สร้างการแข่งขันให้กับผู้สับสนมืออาชีพ

เค้กกับลูกเกดถั่วและดอกป๊อปปี้ - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

มันเรียกอีกอย่างว่าเป็นกลุ่ม พื้นฐานคือมวลไข่วิปปิ้ง ด้วยการเปิดรับแสงทางกล (วิปปิ้ง) ระหว่างโมเลกุลโปรตีนไข่เปลี่ยนเป็นกระบวนการของการตีในเส้นใยโปรตีนที่เกี่ยวข้องฟองอากาศสะสม การวิปปิ้งที่ยาวนานและรุนแรงมากขึ้น - มวลเวทีมีความยืดหยุ่นมากขึ้นและฟองอากาศที่สะสมอยู่ในนั้น การเพิ่มแป้งที่มีกลูเตนให้ความเสถียรกับไข่ แป้งหยิบส่วนหนึ่งของความชื้นจากไข่ด้วยการสร้างเส้นใยกลูเตนและผูกแป้ง แต่แป้งนั้นยากขึ้นดังนั้นมันจึงสามารถสร้างความพึงพอใจจากแป้งบีบฟองอากาศด้วยน้ำหนักของมัน เพื่อลดความหนาแน่นของแป้งและทำให้มืออาชีพอิ่มตัวอย่างยิ่งแนะนำให้จมแป้งก่อนเข้าสู่แป้ง

ภายใต้อิทธิพลของอากาศร้อนโปรตีนทดสอบเชื่อมต่อกับโครงสร้างที่มั่นคงป้องกันการส่งออกของฟองอากาศที่ยังคงอยู่ระหว่างเลเยอร์ของเส้นใย เมื่ออบบิสกิตส่วนหนึ่งของความชื้นยังระเหยไปด้วยแป้งจะได้รับความสอดคล้องหนาแน่น ทุกอย่างบิสกิตพร้อม น้ำตาลอยู่ที่ไหน แน่นอนว่าน้ำตาลยังเพิ่มทั้งรสชาติและน้ำมันและลูกเกดของถั่ว Chokaty - ทุกสิ่งที่ต้องการ แต่สิ่งสำคัญคือคุณต้องจำ: พื้นฐานของบิสกิต - ไข่และแป้ง โดยวิธีการไข่ควรจะสดชื่นและแช่เย็นเท่านั้น โปรตีนและไข่แดงดีกว่าวิปปิ้งแยกต่างหาก

จากนั้นพวกเขาก็เชื่อมต่อกัน แต่ใช้พลั่วหรือช้อนไม่ใช่เครื่องผสม นอกจากนี้ยังควรได้รับการบริหารแป้งอย่างระมัดระวังด้วยมวลไข่ของส่วนเล็ก ๆ กระจายไปบนพื้นผิวของมวลไข่เพื่อให้ก้อนเนื้อไม่ได้เกิดขึ้น พยายามทำแป้งมากเกินไป: มันขึ้นอยู่กับความสะดวก, เอิกเกริกและความชื้นของบิสกิตสำเร็จรูป โปรดจำไว้ว่าแป้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความเสถียรของโครงสร้างของเส้นใยโปรตีนไข่เท่านั้น

ตอนนี้เกี่ยวกับ Sahara ตัวเลือกในอุดมคติสำหรับแป้งบิสกิตแน่นอนไม่ใช่น้ำตาลคริสตัล แต่เป็นผงซึ่งประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กและแสงที่จะไม่เป็น "ได้รับบาดเจ็บ" แป้งและเชื่อมต่อได้เร็วขึ้น ปริมาณน้ำตาลในแป้งบิสกิตมีผลต่อรสชาติของการทดสอบ หลายคนเชื่อว่าน้ำตาลควรอยู่ในแป้งบิสกิตมากและเขา "ช่วย" ทำให้มวลโปรตีนของอากาศ มันเป็นความเข้าใจผิด เพื่อให้บิสกิตกลายเป็นหวานน้ำตาล 20 กรัมหรือผงในไข่ 1 ฟองซึ่งน้ำหนักเฉลี่ย 40-50 นั่นคืออัตราส่วนคือ 1: 2 มากลับไปที่ไข่กันเถอะ: พวกเขามีมากกว่า 80% ประกอบด้วยน้ำ เพื่อให้แน่ใจว่าอัตราส่วนประมาณเดียวกันของส่วนผสมที่แห้งและเปียกของการทดสอบจำนวนมากเชื่อมต่อแป้งด้วยแป้งในปริมาณเท่ากัน หากเรากำลังพูดถึงบิสกิตช็อคโกแลตแป้งบางชนิดจะต้องถูกแทนที่ด้วยผงโกโก้

ส่วนผสมเพิ่มเติมทั้งหมดสำหรับคอร์สบิสกิตจะถูกเตรียมและเพิ่มเป็นแป้งก่อนและจากนั้นพร้อมกับแป้ง - ในมวลไข่ ถั่วล่วงหน้าและบดป๊อปปี้ลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ซักผ้าสานและแห้งแล้ง

ครีมทำอาหารและการตกแต่งเค้กเป็นหัวข้อแยกต่างหากและส่วนใหญ่เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ขึ้นอยู่กับจินตนาการของขนม

สูตร 1. เค้กกับลูกเกดและถั่ว "เรื่องราวของ Shahryzada"

ส่วนผสมสำหรับช็อคโกแลตบิสกิตกับลูกเกด:

วานิลลา 5 กรัม

"Amaretto" (สำหรับการชุบ) 50 มล

น้ำตาล (รวมถึงน้ำเชื่อม) 130 กรัม

หรือ 80 กรัม Powras และน้ำตาล 50 กรัม

น้ำ 40 มล.

ไข่ 4 ชิ้น (160 กรัม)

โกโก้ 20 กรัม

ต้มนมข้น 150 กรัม

ชิปอัลมอนด์ 100 กรัม

น้ำมัน 82.5% 90 กรัม

สีขาวช็อคโกแลตเศษ 100 กรัม

คาราเมล "มิ้นท์"

การตกแต่ง: ดอกไม้, ผีเสื้อ, สีวิ่ง

ทำอาหาร:

สำหรับการเตรียมแป้งบิสกิตไข่โกโก้แป้งวานิลลา 80 กรัมน้ำตาลหรือผงและลูกเกด หมุนเตาอบ อุณหภูมิสำหรับการอบบิสกิต - 180ºς เตรียมรูปแบบคลาวด์ คู่แป้งกับโกโก้ Sainted, ผงน้ำตาลและวานิลลา เพิ่มไปยังส่วนผสมแห้ง, นึ่งในน้ำเดือดและลูกเกดแห้ง เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในมวลไข่วิปปิ้งตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในหลักการเทคโนโลยีหลัก หลังจากการอบอย่ารีบไปรับบิสกิตจากแบบฟอร์ม เมื่อมันเย็นลงอย่างสมบูรณ์หั่นเป็นสามชั้น

เตรียมน้ำเชื่อมในการชุบด้วย Amaretto, 40 มล. ของน้ำและน้ำตาลที่เหลืออยู่ ในน้ำร้อนน้ำตาลตัวทำละลายเย็นเล็กน้อยและผสมกับเหล้า โรยเค้กตัด

เชื่อมต่อน้ำมันที่อ่อนนุ่มด้วยคอนเดนซิโดใช้เวลาในการเพิ่มวานิลลา เทอัลมอนด์ในครีมปรุงสุกแล้วผสม รวบรวมเค้กหล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยครีมปรุงสุก ด้วยครีมเดียวกันเปื้อนด้านข้างของเค้กแล้วโรยด้วยชิปช็อคโกแลตสีขาวผสมกับอัลมอนด์

สำหรับการตกแต่งละลายคาราเมลบนอ่างน้ำ ใช้บอลลูนทรงกลมเล็ก ๆ พองและเทขนมเหลวด้วยสันเขาบาง ๆ บนพื้นผิวของบอลลูน เมื่อคาราเมลแข็งตัวอีกครั้งลดอากาศจากลูกบอลและค่อยแยกตาข่ายคาราเมลซึ่งควรจะแช่แข็งในรูปแบบของซีกโลก ติดตั้งคาราเมลตกแต่งบนพื้นผิวเค้ก ซักผ้าคาราเมลด้วยน้ำติดผีเสื้อและดอกไม้จากน้ำตาลคสีเหลืองไปจนถึงมัน โรยด้วยเค้กน้ำตาลสี

สูตร 2. เค้กกับลูกเกดถั่วและดอกป๊อปปี้ "ปริศนาของฟาโรห์" โดยไม่ต้องเบเกอรี่

ส่วนผสม:

คุกกี้ความปลอดภัย (สแควร์) 900 กรัม

ไข่ 4 ไข่แดงและไข่ทั้งสอง

น้ำตาล 200 กรัม

น้ำมัน 250 กรัม

วานิลลา 5 กรัม

นม 300 มล.

เม็ดมะม่วงหิมพานต์, ทอด (เศษ) 150 กรัม

แยมฝรั่งเศส 100 กรัม

ทำอาหาร:

เตรียมคัสตาร์ด: เชื่อมต่อน้ำตาลแป้ง เอาชนะไข่เพิ่มนมกับพวกเขาแล้วทำให้ส่วนผสมแห้ง การผสมมวลให้สอดคล้องกับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอต้มกับความร้อนที่ช้าเพื่อความหนาด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง เมื่อระบายความร้อนให้เพิ่มน้ำมันและวานิลลา แส้ค่อยๆเพิ่มความเร็วก่อนที่จะหนา ในครีมปรุงสุกยังเพิ่มพริกป๊อปปี้และน็อต

จากคุกกี้บนจานวางสแควร์ในหนึ่งชั้น หล่อลื่นด้วยคัสตาร์ด การกลับมาจากขอบ 1.5-2 ซม. วางเลเยอร์คุกกี้ต่อไปนี้ในรูปแบบของสแควร์ วางผลเบอร์รี่จาก Jam เฟอร์นิเจอร์เชื่อมต่อกับลูกเกด แต่ละชั้นสี่เหลี่ยมจัตุรัสถัดไปจะต้องน้อยกว่าก่อนหน้านี้เพื่อให้เค้กเป็นผลมาจากปิรามิด แต่ละด้านของปิรามิดหล่อลื่นคัสตาร์ดที่เหลืออยู่ทำให้พื้นผิวสว่างขึ้นและใช้รูปแบบทางเรขาคณิต

ถือเค้กในตู้เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

สูตร 3. เค้กกับลูกเกดและถั่ว "อุกกาบาต"

ส่วนผสม:

น้ำมัน 82.5% 160 กรัม

แป้งมันฝรั่ง 20 กรัม

ไข่ 4 ชิ้น

สาระสำคัญวานิลลา 5-6 หยด

ช็อคโกแลตสีดำ 200 กรัม

ถั่ววอลนัท (เคอร์เนล) 160 กรัม (สุทธิ)

ทำอาหาร:

เชื่อมต่อแป้งกับแป้ง น้ำมันหลั่งด้วยน้ำตาลโดยการเพิ่มสาระสำคัญวานิลลาและเหล้ารัมโปรตีนเหงื่อและไข่แดง เชื่อมต่อโปรตีนด้วยไข่แดงจากนั้นน้ำมันผสมและเพิ่มแป้งด้วยแป้ง อบบิสกิตน้ำมันเป็นหลัก เมื่อเย็นให้ใช้ชิ้นส่วนโดยพลการ

ละลายช็อคโกแลตและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยเชื่อมต่อกับน้ำมันกับความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ

นำรถถังของรูปร่างทรงกลมและวางชิ้นส่วนของบิสกิตอบถั่วบดลูกเกดลงไป แต่ละชั้นพล็อตกับครีมช็อคโกแลต ด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในเย็นเพื่อแช่แข็งรับภาชนะจากตู้เย็นและพลิกจานกลม หล่อลื่นเค้กด้วยพื้นผิวของเค้กทาสีช็อคโกแลตที่ละลายแล้วโรยด้วยถั่วบด

สูตร 4. เค้กกับลูกเกดถั่วและผู้วิเศษ "Vesuviy"

ส่วนผสม:

สำหรับเยื่อหุ้มสมอง:

บิสกิตสีขาวและช็อคโกแลต (สูตรอาหาร 1)

น้ำผลไม้, ทับทิม 300 มล.

ลูกเกดสีเข้ม 150 กรัม

Mac, ขนมหวาน 100 กรัม

น้ำตาลสำหรับ Marmalade 150 กรัม

agar-aar 5 g

เหล้า Black-Cormoranodine 50 มล

ชิปช็อคโกแลต 250 กรัม

อัลมอนด์สะเก็ดหรือถั่ว 120 กรัม

ทำอาหาร:

ใช้ทรงกลมสำหรับบิสกิตที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 -26 ซม. และรูปแบบสำหรับคัพเค้กขนาดใหญ่เส้นผ่าศูนย์กลางเดียวกัน เตรียมแป้งสีขาวสำหรับบิสกิตรับส่วนผสมจากสูตร # 1 แต่แทนที่แป้งโกโก้และอบในรูปแบบกลม ที่สองบิสกิตช็อคโกแลตเตรียมตรงตามที่ระบุไว้ในสูตรเดียวกันและอบในรูปแบบสำหรับคัพเค้กโดยมีการพักผ่อนในศูนย์

เสร็จแล้ว, บิสกิตระบายความร้อนใส่บนจาน: สีขาว Korzh - ลงและด้านบน - บิสกิตช็อคโกแลตที่มีรูตรงกลาง

นำน้ำผลไม้ทับทิมไปต้มละลายน้ำตาลในมันและเพิ่ม Agar-Agar ลูกเกดที่เตรียมไว้และป๊อปปี้ให้เดือด 5-7 นาทีแล้วปิด เมื่อน้ำผลไม้เย็นถึง40ºเทเหล้า การเริ่มต้น Making Marmalade มวลเทลงในหลุมในใจกลางของบิสกิต พื้นผิวของเค้กหล่อลื่นมวลเดียวกันโรยด้วยช็อกโกแลตชิปถั่วและดอกป๊อปปี้ ทำแทร็กที่ไหลจาก Marmalade ของเหลวเลียนแบบลาวาร้อนไหลลงไปที่เท้าของภูเขาไฟ

สูตร 5. เค้กกับลูกเกดและถั่ว "ที่ชื่นชอบ"

ส่วนผสม:

ไข่ 3 ชิ้น

น้ำตาล 100 กรัม

ถั่วลิสงทอด

เนย

น้ำมะนาว 25 มล

ครีมเปรี้ยว 15% 300 กรัม

วิปครีม 250 กรัม

สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม

ทำอาหาร:

จากครีมเปรี้ยว, แป้ง, ไข่และน้ำตาล, เตรียมแป้ง, สำหรับ fritters, การเพิ่มโซดาในตอนท้ายของการนวด, ไถ่ถอนด้วยน้ำมะนาว อบเค้กในกระทะเทแป้งด้วยความหนา 0.5 ซม. เค้กระบายความร้อนเชื่อมต่อการหล่อลื่นครีมวิปปิ้งแต่ละตัวและขยับเลเยอร์ด้วยชิ้นส่วนของถั่วลิสงทอดและสตรอเบอร์รี่ เค้กลบในตู้เย็นในตอนกลางคืนเพื่อให้เค้กเปียกโชก

เค้กกับลูกเกดถั่วและดอกป๊อปปี้ - เทคนิคและเคล็ดลับที่มีประโยชน์

เพื่อให้แป้งบิสกิตไม่เบ้หลังจากมันอิ่มตัวด้วยอากาศมันก็อบทันที อุณหภูมิ - ค่าเฉลี่ย เมื่ออบมันเป็นไปไม่ได้ที่จะเปิดเตาอบเพื่อดู คุณไม่สามารถเขย่าและแม้กระทั่งการผลักดันรูปร่างด้วยการทดสอบบิสกิตโดยไม่ตั้งใจ: หากอากาศออกไป - ปรากฎว่าแพนเค้กแห้งแห้งและบาง

ไข่เมื่อวิปปิ้งแป้งบิสกิตจำเป็นต้องใส่เฉพาะในอาหารแห้งและไขมันต่ำเท่านั้น มันจะดีกว่าถ้าชามสำหรับวิปปิ้งไข่จะเป็นโลหะสแตนเลสและก่อนที่จะตีไข่มันควรจะเย็นลงในช่องแช่แข็ง