เนื้อหมูป่ากวางไข่ปลา การเตรียมการ

การได้พบกับเนื้อกวางที่วางขายในเมืองใหญ่ถือเป็นปรากฏการณ์ที่น่าอัศจรรย์เนื้อนี้ไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไป คุณสามารถลองซื้อและเตรียมได้เฉพาะในร้านค้าเฉพาะหรือในตลาด และในบางภูมิภาคของรัสเซียเนื้อกวางเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้บริโภคร่วมกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว

ลักษณะเนื้อกวางมีลักษณะคล้ายเนื้อวัว แต่มีความแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดในด้านรสชาติ - ไม่เพียง แต่มีรสที่ค้างอยู่ในคอของเกมเท่านั้น แต่ยังมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ยิ่งสัตว์อายุน้อยเนื้อกวางก็จะยิ่งนุ่มและง่ายต่อการปรุงให้อร่อยหากสัตว์มีอายุมากกว่า 3 ปีก็จะมีเพียงเนื้อทอดหรือลูกชิ้นเกี๊ยวและหมั่นโถวไส้กรอกทำเคบับม้วนในเตาอบ หรือเคี่ยวชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำซุปด้วยเครื่องเทศเป็นเวลานาน ดังนั้นสัตว์ที่อายุน้อยกว่าอาหารที่เตรียมไว้จะสุกและนุ่มมากขึ้น แต่รสชาติของเนื้อมูสนั้นไม่สำคัญเท่ากับประโยชน์ของมันเรามาลองทำความเข้าใจในรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อมูส

ไม่จำเป็นต้องสงสัยถึงประโยชน์ของเนื้อกวางมูส - เนื้อสัตว์ป่าถือเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมการกินสัตว์อย่างอิสระไม่ได้หมายความถึงการมีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะในอาหารและเป็นการสร้างความมั่นใจว่าการใช้เนื้อกวางมูสจะไม่ส่งผลเสียต่อสุขภาพของเรา สูตรอาหารที่ปรุงได้อร่อยมากเช่นไส้กรอกหอมลูกชิ้นเกี๊ยวและหมั่นโถวม้วนอบในเตาอบจนกรอบ

เนื้อกวางมูสไม่มีคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและไขมันจำนวนมากผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในอาหารประเภทไม่ติดมันจากป่า เนื้อกวางบดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำทอดและเคบับปรุงไส้กรอกคุณสามารถแช่แข็งหมั่นตีและเกี๊ยวปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยโดยใช้สูตรใหม่ เนื้อสัตว์มีธาตุเหล็กและสังกะสีเป็นจำนวนมากซึ่งเป็นธาตุหลักและวิตามินที่จำเป็นต่อสุขภาพของมนุษย์

เนื้อกวางมีแคลอรี่ต่ำเพียง 110 Kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งหมายความว่าเหมาะสำหรับโภชนาการอาหารและการแพทย์

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำเนื้อกวางจะมีผลดีต่อ:

• การเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและโครงกระดูก
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• การทำให้เป็นปกติของการย่อยอาหารที่เหมาะสม
• ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีผลดีต่อระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือดของมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัยเนื้อกวางมีประโยชน์พิเศษต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์เด็กและผู้ที่ฟื้นตัวจากการผ่าตัดหรือเจ็บป่วย มีสูตรเนื้อมูสที่น่าสนใจและไม่ธรรมดาสำหรับเด็ก ๆ มันเป็นความสุขในการปรุงอาหารเช่นหม้อปรุงอาหารหรือม้วนในเตาอบไส้กรอกโฮมเมดหรือลูกชิ้นหมั่นโถและเกี๊ยว

ไม่ค่อยมีผลิตภัณฑ์ใดที่สามารถอวดได้ว่าไม่มีข้อห้ามในการบริโภคและเนื้อกวางในรายการนี้เกือบจะเป็นที่หนึ่ง ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับการรับรองให้ใช้ได้สำหรับทุกคนและจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น

รวมเนื้อกวางมูสไว้ในอาหารของคุณและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานใหม่ลองปรุงสูตรอาหารอร่อย ๆ แช่แข็งทอดและลูกชิ้นหมั่นโถและเกี๊ยวเคบับไส้กรอก อาหารโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ

เกี่ยวกับเนื้อกวางมูสในการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นคล้ายเนื้อของเกมนอกจากนี้ยังมีโครงสร้างที่แข็งกว่าดังนั้นก่อนปรุงอาหารเนื้อกวางไม่เพียง แต่แช่โดยใช้สูตรพิเศษเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ยังหมักบ่อยครั้งเพื่อต่อสู้กับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ เหมาะสำหรับการแช่แตงกวาหรือกะหล่ำปลีดองเวย์หรือไวน์ขาว การปรุงเนื้อแช่เย็นให้อร่อยนั้นง่ายและเร็วกว่า

ในฐานะที่เป็นกับข้าวสำหรับเคบับและลูกชิ้นคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งบดและซอสลิงกอนเบอร์รี่ได้ เมื่อเตรียม manti หรือเกี๊ยวลูกชิ้นแล้วเสิร์ฟซอส lingonberry รสเปรี้ยวแทนครีมเปรี้ยว คำแนะนำเล็กน้อยคือให้ใส่เกลือในอาหารกวางและเนื้อสับเองเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเนื่องจากมีเกลือธรรมชาติอยู่ในผลิตภัณฑ์สูง

การปรุงผลิตภัณฑ์ในเตาอบหรือบนเตาจะเร็วกว่าหากคุณหมักเนื้อกวางไว้ล่วงหน้าเช่นคุณสามารถเคลือบกวางด้วยมัสตาร์ดที่ไม่ร้อนมากแล้วปล่อยให้เนื้อแช่ สำหรับเนื้อทอดคุณสามารถล้างมัสตาร์ดออกได้ในภายหลัง แต่การเพิ่มเครื่องปรุงรสนี้จะทำให้เนื้อกวางในจานนิ่มลงและให้ความเผ็ดและความเผ็ดที่ผิดปกติ คุณสามารถเพิ่มความเป็นส่วนตัวให้กับสูตรอาหารใดก็ได้และปรุงอาหารด้วยความสุข

ในการทำเนื้อสัตว์และเนื้อสับเพื่อทำอาหารม้วนไส้กรอกหมั่นโถวและเกี๊ยวลูกชิ้นไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังนุ่มด้วยนอกจากการแช่และหมักแล้วการตีกวางจะช่วยได้

หมักมูสที่ง่ายที่สุด

สูตรหมักนี้เหมาะสำหรับทุกเกมการทำเคบับลูลาโดยการทำให้เนื้อนุ่มและขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกจากผลิตภัณฑ์อย่างประณีต

• ไวน์ขาวหนึ่งขวด
• 2 แครอทสด
• 2 หัวหอมใหญ่
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีพวงเล็ก ๆ
• กระเทียม 5 กลีบ
• 2 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทย;
• เกลือหยาบและพริกไทยสด

ปรุงน้ำดอง

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วบี้ให้แบนด้วยมีดหรือแก้ว สับผักโดยสุ่มสับสมุนไพรสด ผสมของแห้งทั้งหมดกับผักลงไปผัด เพิ่มเนื้อสัตว์และไวน์น้ำดองเค็มเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ต้องใส่จานที่มีเนื้อมูสหมักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นคุณก็สามารถปรุงอาหารลูลาเคบับหรือทำไส้กรอกโฮมเมดม้วนไส้เห็ดเกี๊ยวและหมั่นโถวลูกชิ้น

กวางหมักด้วยวิธีนี้สามารถปรุงโดยใช้ไฟแบบเปิดหรือล้างน้ำหมักออกสามารถใช้สำหรับการอบตุ๋นหรือปรุงอาหารแบบโฮมเมดเคบับหรือทำไส้กรอกและลูกชิ้นแบบโฮมเมดเกี๊ยวและหมั่นโถว

การปรุงเนื้อกวางสับ

มันมาจากเนื้อสับที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารกวางเนื่องจากเนื้อผ่านกระบวนการทางกลเพิ่มเติมจึงนุ่มและนุ่มมากขึ้น นอกจากนี้เนื้อสับเมื่อเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจะใช้พื้นที่น้อยลงซึ่งหมายความว่าสามารถเตรียมได้ในปริมาณที่มากขึ้นหลายเท่าทำให้สูตรใหม่เป็นจริง

ในการเตรียมเนื้อสับเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องหมักนาน แต่จำเป็นต้องแช่ผลิตภัณฑ์ ก่อนที่จะสับกวางต้องหั่นเป็นชิ้นคุณสามารถเจือจางเนื้อสับได้หมูโฮมเมดที่มีไขมันเหมาะสำหรับสิ่งนี้

ขอแนะนำให้ส่งเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้งหากคุณวางแผนที่จะติดและทอดชิ้นเล็ก ๆ ทันทีคุณสามารถหมุนกลีบกระเทียมและหัวหอมพร้อมกับเนื้อสัตว์ได้ จากนั้นเคบับไส้กรอกและทอดจะกลายเป็นฉ่ำ

คำแนะนำ! คุณไม่ควรใส่หัวหอมลงในเนื้อสับซึ่งคุณวางแผนจะแช่แข็งมวลจะมืดลงและรสชาติของผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนไปอย่างมากไม่ใช่ให้ดีขึ้น

การเลือกกวางที่เหมาะสม

ในการทำเนื้อกวางโฮมเมดที่นุ่มฉ่ำและอร่อยคุณต้องเรียนรู้วิธีการเลือกชิ้นเนื้อสำหรับการเตรียมอย่างถูกต้อง

ชิ้นที่คุณชอบควรเป็นสีชมพูอ่อนเช่นเนื้อลูกวัวโฮมเมดไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะเป็นสีแดงเข้ม (แสดงว่าสัตว์นั้นแก่แล้ว) โดยมีเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเป็นริ้ว ๆ ม มันควรมีกลิ่นลักษณะที่อ่อนแอหากรสชาติของเนื้อสัตว์มีความรุนแรงมากควรซื้อทิ้ง

โฮมเมดกวางทอด - ความลับและเทคนิค

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 800 กรัม เนื้อกวาง
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 200 กรัม หมูอ้วน
• ขนมปังขาว 3 แผ่น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีสองสามก้าน
• หัวหอม;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือและพริกไทยสด

ทำอาหารกวางโฮมเมด

อบชิ้นขนมปังขาวในเตาอบหรือในกระทะให้แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง เย็นและบดด้วยเครื่องปั่น

ผ่านหมูและกวางหลาย ๆ ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพรกระเทียมและหัวหอม

ในชามผสมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปังโฮมเมดใส่ไข่ปรุงรสด้วยเกลือเครื่องเทศและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส สำหรับลุลาเคบับจะเพิ่มพริกขี้หนู

ตีเนื้อสับให้ละเอียดสำหรับชิ้นที่อยู่ด้านล่างของชามปั้นเป็นรูปไข่หรือทรงกลม

คำแนะนำ! หากชิ้นเนื้อไม่ติดมันและคุณไม่ได้ใช้เนื้อหมูคุณสามารถใส่เนยเล็กน้อยลงในขนม วิธีนี้จะทำให้ชิ้นเนื้อฉ่ำและอร่อยมากขึ้น

ทอดที่เตรียมไว้สามารถรีดในเกล็ดขนมปังหรือแป้งเพิ่มเติมและทอดในกระทะที่อุ่นจนสุกเหลืองและกรอบ

ดังนั้นจึงสามารถใช้หลักการเดียวกันนี้ในการปรุงอาหารมีดจากเนื้อกวางหมักในขณะที่ไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ แต่ใช้มีดคม ๆ สับเนื้อสับให้ละเอียด ในกรณีนี้จะอบในเตาอบนานขึ้นเล็กน้อยและรสชาติจะอร่อยขึ้น

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มข้าวโจ๊กโซบะและสลัดผักสดตามฤดูกาล จะช่วยลดรสชาติของเนื้อสัตว์ป่าและการถนอมอาหารที่บ้าน

เนื้อหมูป่ากวางไข่ปลา การเตรียมการ

จานเกม การปรุงเนื้อสัตว์กีบสูตร - กวาง, กวาง, หมูป่า, กวาง การเตรียมเนื้อเกมเพื่อเพิ่มความอร่อย การทำอาหารหมูป่า, หมูป่าตุ๋น, ย่าง, เนื้อต้ม, ตับทอด ฯลฯ

เตรียมเนื้อ เนื้อกวาง, กวาง, กวาง, หมูป่านำไปแช่ในน้ำก่อนเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง (ควรเปลี่ยนน้ำทุกๆ 1.5-2 ชั่วโมง) จากนั้นแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากนั้นเนื้อจะถูกล้างให้สะอาดฟิล์มที่เหนียวจะถูกลบออกจากนั้นถูด้วยเกลือยัดด้วยน้ำมันหมูหรือมาการีนครีม สำหรับมื้ออาหารเกมสอดไส้เนย เนื้อหมูป่าที่มีไขมันไม่จำเป็นต้องยัดไส้

ซอสล่าสัตว์. ต้องใช้แป้ง 50 กรัมเนย 60 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนวุ้นลูกเกดน้ำเนื้อน้ำดอง 1 ลิตร

หมักเตรียม:

1. ไวน์ 0.75 ลิตร (ขาวหรือแดงแห้ง) น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยแครอท 2 หัวหอมสับ 50 กรัมกานพลูพริกไทยเมล็ดยี่หร่าใบกระวานกานพลูกระเทียม

ผสมไวน์กับน้ำส้มสายชูผักสับและเครื่องเทศนำไปต้มและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนน้ำดองลดลง 2/3 ของปริมาตร เย็นและเครียด ในน้ำมันร้อนทอดแป้งจนมืดเทน้ำดองใส่น้ำเนื้อและเยลลี่ น้ำเนื้อสามารถหาได้โดยการต้มน้ำในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วกรอง ความฉุนของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำดอง

2. หมักสำหรับแช่เกมใหญ่: น้ำส้มสายชู 3% 1 แก้วน้ำ 2 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ 1 รากผักชีฝรั่ง 1 แครอท 1 ขึ้นฉ่าย (ราก) หัวหอม 1 หัวพริกไทยออลสไปซ์ (จาเมกา) 12 เม็ดใบกระวาน 6 กลีบดอกตูม 6 กลีบกระวาน 3 แคปซูลกระเทียม 0.5 หัว

สับรากและหัวหอมให้ละเอียดผสมกับเครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) เทน้ำส้มสายชูและน้ำเปล่าลงไปต้ม เทกระเทียมสับละเอียดลงในน้ำดองร้อนๆ เทเนื้อเก่าด้วยน้ำดองร้อนเนื้อหนุ่มเย็น

ย่าง

ชิ้นเนื้อวางอยู่ในชามลึกที่ด้านล่างของน้ำเล็กน้อยเทและวางในเตาอบโดยไม่ต้องปิด พอเป็นสีน้ำตาลเทซอสปิดฝาให้สนิทลดความร้อนและทอดจนนุ่ม (2 ชั่วโมง) หากน้ำสีชมพูปรากฏขึ้นจากการเจาะแสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อมน้ำควรมีสีเหลือง สำหรับปรุงแต่ง - มันฝรั่งต้มหรือทอดผักต้ม

กวาง

เนื้อกวาง 1 กก., น้ำดองดิบ 0.5 ลิตร, น้ำมันหมู 75 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 0.25 ลิตร, น้ำซุป 0.25 ลิตร, เกลือ, พริกไทย

ทำอาหาร. หมักเนื้อกวางไข่ไว้ล่วงหน้า 3 วัน วางในกระทะเปิดหรือกระทะก้นลึกหลังจากละลายเนยแล้ว ทอดเนื้อทุกด้านด้วยความร้อนสูงจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นลดความร้อนและทอดเนื้อสัตว์ต่อไปจนนุ่มหมุนทุกๆ 5 นาที เกลือสุดท้าย

หมูป่าสับทำอาหาร

เนื้อหมูป่าเหมาะสำหรับอาหารประเภททอดหรืออบมากกว่าสตูว์หรือต้ม ขอแนะนำให้หมักเนื้อหมูป่าไว้ก่อน สำหรับการเตรียมสับส่วนใหญ่จะใช้เนื้อซี่โครง ไขมันถูกตัดออกเหลือชั้นไขมันหนาประมาณ 1 ซม. ในแต่ละชิ้นกระดูกสันหลังถูกตัดออกเพื่อให้มีซี่โครงในแต่ละส่วน เนื้อถูกตีเบา ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำบด เครื่องเทศอื่น ๆ เช่น suneli hops ลูกจันทน์เทศบดและมัสตาร์ดเหลวสามารถใช้เพื่อลดกลิ่นของหมูป่าได้ จากนั้นแต่ละส่วนชุบด้วยไข่ที่ตีแล้วรีดด้วยเกล็ดขนมปังบดทอดประมาณ 15-20 นาที กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีตุ๋นเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว

ย่างกับเห็ด

2 กก. หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไขมันเค็มและโรยด้วยพริกไทยดำ เบคอนชิ้นวางอยู่ด้านล่างของจานเนื้อทอดและเห็ดสด 1 กก. อยู่ด้านบน เห็ดขนาดเล็กวางทั้งตัวและเห็ดขนาดใหญ่หั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำร้อน 4 แก้วใส่จานใส่พริกไทยดำเกลือและทอดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงใต้ฝา เนื้อสุกพร้อมกับเห็ดวางบนจานตกแต่งด้วยเห็ด กรองซอสและเทเนื้อลงไป

เนื้อย่างเกม

ล้างเนื้อหมูป่ากวางหรือกวางลอกหนังและเส้นเลือดออกตีทั้งสองด้านด้วยจอบไม้เปียกปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและใส่ในชามไฟหรือพอร์ซเลน เทน้ำมันพืช (หรือเท) ลงบนเนื้อสัตว์และเก็บไว้ในที่เย็น 24 ชั่วโมง เตรียม gosyatnitsa หรืออาหารอื่น ๆ ที่จะนำเนื้อไปทอดและใส่น้ำมันหมู (คุณสามารถใช้ชิ้น) นำเนื้อออกจากน้ำมันแล้วทอดในน้ำมันหมูในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยหมุนบ่อยๆ ในตอนท้ายของการคั่วให้เติมน้ำหรือน้ำซุปลงในเครื่องคั่ว เมื่อเนื้อย่างพร้อม (ควรมีสีชมพูอยู่ตรงกลาง) หั่นเป็นชิ้น ๆ (เช่นแฮม) ใส่จานแล้วเทน้ำผลไม้ที่ทอดไว้ เสิร์ฟพร้อมหัวผักกาดดองหรือผักอื่น ๆ

Chakhokhbili (สตูว์เกมจอร์เจีย) การเตรียมการ

สับเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ 50-60 กรัมเกลือแล้วทอด ใส่หัวหอมสับผัดซอสมะเขือเทศไวน์น้ำมะนาวสมุนไพรสับละเอียดเคี่ยวจนนุ่ม

เนื้อสันในอบด้วยกระดาษฟอยล์

มดลูกมีสายกล้ามเนื้อ 2 เส้นอยู่ใต้กระดูกสันหลัง เนื้อนุ่มนี้เรียกว่าเนื้อสันใน

เนื้อสันกวางถือว่าอร่อยที่สุด ลอกเนื้อสันในหนังยัดด้วยน้ำมันหมูบาง ๆ ถูด้วยเกลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อานกวางอบแป้งทำอาหาร

อานเป็นส่วนบั้นเอวตั้งแต่ซี่โครงสุดท้ายจนถึงกระดูกเชิงกราน แนะนำให้หมักอานไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งวัน เตรียมแป้งยีสต์ (โดยเฉพาะแป้งข้าวไรย์) ที่มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับพายอบ เคลือบด้วยอานม้าขูดด้วยเกลือและสอดไส้เบคอน สามารถใช้สำหรับเคลือบและแป้งไร้เชื้อนวดให้เหลวกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยว จากนั้นนำอานไปวางบนถาดอบในเตาอบ แป้งถูกอบและสร้างเปลือกที่แข็งแรง เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติที่ดีกว่า ไม่แนะนำให้ห่ออานด้วยกระดาษฟอยล์ ที่ดีที่สุดคือปรุงเนื้อสัตว์ที่ไม่มีกระดูกเพราะเนื้อในถุงฟอยด์จะทะลุฟอยล์ระหว่างการปรุงอาหารและน้ำผลไม้จะรั่วออกมา สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นในการทดสอบ อานอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นหลังจากปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยให้หั่นเป็นส่วน ๆ แป้งโดว์ยังกินได้ เพื่อไม่ให้แห้งให้ใส่ถ้วยน้ำในเตาอบ

เนื้อตุ๋นกระป๋อง

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 250 กรัมและเล็กกว่า วางคู่กับผักสับหยาบแครอทผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายหัวหอมใบกระวานพริกไทยเปลือกด้านบนของขนมปังดำ ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำไขมันหมูละลายหรือมาการีนครีม ปิดฝาให้สนิทแล้วนำเข้าเตาอบลดความร้อนดับไฟจนนุ่ม โรยหน้า - มันฝรั่งต้มหรือทอด

หมูป่าตุ๋น

เนื้อสัตว์ 700 กรัมน้ำดอง 400 กรัมน้ำมันหมูละลาย 50 กรัมไวน์ 150 กรัมแครอท 1 หัวผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่งหัวหอม 2 หัว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

ทำอาหาร. ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่งและคื่นช่ายแท่งใส่ในจานที่ไม่ออกซิไดซ์เทน้ำดองเย็นและเก็บไว้ 2-3 วัน

ทอดเนื้อหมักใส่ในชามลึกเทน้ำซุปครึ่งหนึ่งที่ปรุงจากกระดูกเทไวน์แดงแห้งใส่หัวหอมหั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ใส่แป้งพัฟแห้งลงในน้ำซุปที่เนื้อตุ๋นต้มประมาณ 15-20 นาทีเกลือและความเครียด หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้าง ๆ ให้ทั่วเมล็ดแล้วราดซอส เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกะหล่ำปลีตุ๋นถั่วหรือพาสต้าเป็นเครื่องเคียง

Elk cutlets

รสชาติของเนื้อทอดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์และส่วนผสมของเนื้อสับ มีความจำเป็นที่จะต้องเติมน้ำมันหมูหรือเนื้อหมูที่มีไขมัน 10-20% และมันฝรั่งดิบลงในเนื้อมูสซึ่งจะดูดซับไขมันและทำให้มีอาการบวมขนมปังขาวแช่ในนมหัวหอมเกลือพริกไทยดำ เทน้ำซุปอุ่น ๆ หรือน้ำต้มสุกลงในเนื้อสับเพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มไข่ดิบเพื่อความหนืดได้ แต่ลักษณะและรสชาติของทอดจะลดลงจากสิ่งนี้ ก่อนทอดควรรีดเกล็ดขนมปังบด ทอดชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 15-20 นาที สำหรับปรุงแต่ง - มันฝรั่งทอดต้มและดอง (แตงกวามะเขือเทศสีเขียวกะหล่ำปลี)

เนื้อต้ม

ส่วนที่มีเนื้อน้อยของซาก ได้แก่ ซี่โครงกระดูกอกคอและส่วนของหัวไหล่ - ไม่ได้ใช้สำหรับย่างต้มโดยใส่หัวหอมหนึ่งหัวและ "แครอท" ลงในกระทะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียง

วุ้นจากหัวและขาของกวาง

เยลลี่เตรียมจากหัวกวางมูสจากเครื่องในธรรมดา เอากีบออกจากขากระดูกจะถูกเลื่อยด้วยตะไบละเอียด มีการเพิ่มเนื้อเล็กน้อยในกระดูกโดยเฉพาะที่ปากมดลูก ใบกระวานใส่เป็นเครื่องปรุงสามารถใช้เข็มหยิกได้ เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ด.

ลิ้นต้ม

ใส่ลิ้นลงในกระทะใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน 1-2 เม็ดพริกไทย 5-6 เม็ดหัวหอมสับแครอทเกลือทั้งหมดนี้เทน้ำลงไปต้มประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนนุ่ม ลอกลิ้นร้อนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มีทั้งแบบเย็นและแบบร้อน โรยหน้า - มันฝรั่งบดถั่วเขียวขี้ม้า

ริมฝีปากมูสต้ม

ทำอาหาร. ส่วนที่เป็นเนื้อของริมฝีปากบนและล่างถูกตัดออกทั้งหมดทาน้ำมันล้างและต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม สำหรับการปรุงรสให้ใส่ใบกระวานพริกไทยสองสามเม็ดหัวหอมและแครอท ริมฝีปากต้มเสิร์ฟร้อนหรือเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยหน้า - มันฝรั่งบดถั่วลันเตาพืชชนิดหนึ่ง อาหารจานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก

ซุปเนื้อกวางกับเห็ด

เรียงใบกะหล่ำปลีดองล้างและสับให้ละเอียดเติมน้ำเล็กน้อยใส่กระดูกทอดไขมันมะเขือเทศบดแล้วเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง ผัดแครอทและหัวหอมบนเบคอน ต้มเห็ดและสับ ใส่กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดในน้ำซุปที่เนื้อสุกแล้วต้มต่อไปประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นใส่ผักสีน้ำตาลกับเบคอนแครนเบอร์รี่และต้มทุกอย่างอีกครั้ง ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยกระเทียม ขั้นแรกใส่เนื้อสัตว์สมุนไพรลงในจานจากนั้นเติมซุปกะหล่ำปลีและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

ชิ้นเนื้อและเกี๊ยวเตรียมจากสัตว์ปีกเกมและกระต่าย

ผลิตภัณฑ์จากชิ้นเนื้อถูกเคี่ยวหรือทอดด้วยวิธีหลัก
ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเกี๊ยวจะนึ่งหรือนึ่ง

สัตว์ปีกเกมหรือลูกชิ้นกระต่าย
ลูกชิ้นโดยไม่ต้องแพนจะวางในกระทะที่ด้านล่างของน้ำมันและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 15-20 นาที พวกเขาจะถูกปล่อยออกมาพร้อมกับข้าวต้มหรือนึ่งมันฝรั่งบดเครื่องเคียงที่ซับซ้อน (ผักตุ๋นถั่วลันเตากระป๋องมันฝรั่งต้มหรือมันบด) โรยด้วยซอสนึ่งหรือซอสขาวพร้อมไข่
นอกจากนี้เมื่อคุณออกเดินทางคุณสามารถใส่เห็ดพอร์ชินีต้มหรือเห็ดแชมปิญองตุ๋นลงบนลูกชิ้น

หั่นชิ้นเล็ก ๆ จากสัตว์ปีกเกมหรือกระต่ายทอด
ชิ้นเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ชุบเกล็ดขนมปังขนมปังขาวขูด
หั่นเป็นก้อนขนมปังขาว (ไฟทอด), ทอดทอดทั้งสองด้านแล้วนำเข้าเตาอบ
พวกเขาปล่อยมันฝรั่งทอดมันฝรั่งบดถั่วลันเตาเครื่องเคียงที่ซับซ้อนข้าวต้มหรือนึ่ง
เมื่อเสิร์ฟทอดจะถูกเทด้วยเนย

ลูกชิ้นสับของสัตว์ปีกเกมหรือกระต่ายยัดไส้เห็ด
ลูกชิ้นยัดไส้เห็ดต้มสับละเอียดชุบเกล็ดขนมปังทอดทั้งสองด้านนำเข้าเตาอบ
พวกมันจะถูกปล่อยออกมาโดยการโรยด้วยน้ำมันพร้อมกับมันฝรั่งในนมมันฝรั่งบดมันฝรั่งทอด ฯลฯ

เกี๊ยวสัตว์ปีกอบไอน้ำ
ส่วนแม่พิมพ์ทาด้วยเนยหรือมาการีนเติมแป้งให้เต็ม 3/4 แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที
สามารถหั่นเกี๊ยวได้ด้วยช้อนสองช้อนและเคี่ยวในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-12 นาที
ออกตัวด้วยถั่วเขียวต้มดอกกะหล่ำข้าวสวย.
ราดด้วยซอสขาวกับไข่หรือเนยละลาย

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของอาหารสัตว์ปีกเกมและกระต่าย
ส่วนของสัตว์ปีกต้มควรประกอบด้วยสองส่วน (เนื้อและขาไก่)

สี - จากสีเทา - ขาวไปจนถึงสีครีมอ่อน

ลักษณะ- ชิ้นส่วนที่สับละเอียดวางไว้ข้างจานและโรยด้วยซอส

ความสม่ำเสมอ ฉ่ำนุ่มละมุน

กลิ่น - สัตว์ปีกต้มหรือกระต่าย

ลิ้มรส - มีรสเค็มปานกลางไม่มีรสขมโดยมีกลิ่นหอมอยู่ในนกชนิดนี้

สัตว์ปีกและกระต่ายทอดควรเป็นสีน้ำตาลทอง

สีของเนื้อไก่และไก่งวงเป็นสีขาว
ขา - สีเทาหรือน้ำตาลอ่อน
ห่านและเป็ด - น้ำตาลอ่อนหรือน้ำตาลเข้ม
กระต่าย - สีน้ำตาล

ความสม่ำเสมอ - นุ่มชุ่มฉ่ำ

หนัง- สะอาดปราศจากขนและรอยฟกช้ำ

เนื้อไก่ชุบเกล็ดขนมปังทอดควรเป็นสีน้ำตาลทอง
ความเหนียวนุ่มชุ่มฉ่ำกับเปลือกกรอบ
การหายใจไม่ควรล้าหลัง

บนพื้นผิวของเนื้อไก่สับมีเปลือกสีทองอ่อน
สีในส่วนมีตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีเทาครีม
ความสม่ำเสมอคือเขียวชอุ่มฉ่ำหลวม
ไม่อนุญาตให้ทำให้เนื้อและรสชาติของขนมปังเปลี่ยนไป

ซากทั้งต้มและทอดจะถูกเก็บไว้ให้ร้อนไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
สำหรับการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้นพวกเขาจะถูกทำให้เย็นและสับและให้ความร้อนก่อนใช้
มีการเตรียมอาหารจากเนื้อสัตว์ปีกและซากเกมขนาดเล็กตามสั่งเนื่องจากคุณภาพจะลดลงในระหว่างการเก็บรักษา
อาหารจากชิ้นเนื้อสามารถเก็บไว้ร้อนได้ไม่เกิน 30 นาทีตุ๋น - ไม่เกิน 2 ชั่วโมง

ตลอดเวลาอาหารเกมถือเป็นอาหารอันโอชะอันประณีตซึ่งคู่ควรสำหรับแขกคนสำคัญและโอกาสพิเศษเท่านั้น อาหารของเป็ดป่าไก่ฟ้านกกระทากวางกวางเนื้อกวางและหมูป่าเป็นของประดับหลักของโต๊ะและโดยการปรากฏตัวในงานเทศกาลพวกเขาตัดสินความมั่งคั่งและการต้อนรับของเจ้าของบ้าน

ลักษณะของเนื้อป่าแตกต่างจากที่เลี้ยงในฟาร์มมาก เริ่มแรกมันแข็งมากไม่เพียง แต่ฟันเท่านั้น แต่ยังต้องมีดคมด้วย ซากต้องใช้เวลานานในการทำให้สุกและเนื้อสันในสำเร็จรูปจะมีรสชาติเฉพาะของเกมเนื้อดังกล่าวต้องการการแปรรูปเบื้องต้น เนื้อสันในแช่ในน้ำเปล่าหรือน้ำที่เป็นกรดด้วยมะนาวน้ำส้มสายชูนมไขมันต่ำทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของเกมและหลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มสร้างอาหารจานหลัก นอกจากนี้ยังควรจำไว้ว่าการปรุงเนื้อสัตว์ด้วยเลือดและผลิตภัณฑ์เกมที่ย่างเบา ๆ จะได้รับอนุญาตด้วยความมั่นใจในความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เดิม

สตูว์เนื้อสับและชนิทเซลเนื้อสโตรกานอฟเนื้อทอดต่างๆและ zrazy ปรุงจากเกมรวมทั้งเนื้อกวาง Elk cutlets มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและนุ่มควรใส่เนยเนื้อวัวหรือเนื้อแกะไขมันหมูสดหัวหอมสมุนไพรกระเทียมกะหล่ำปลีและบวบลงในเนื้อสับ มีสูตรสำหรับทอดด้วยการเติมผักราก (มันฝรั่ง, หัวผักกาด, ขึ้นฉ่าย, แครอท) กวางสามารถใช้ร่วมกับเนื้อวัวเนื้อแกะและเนื้อหมูได้บ่อยครั้งที่เนื้อไก่ถูกนำไปใช้กับเนื้อสับ

เนื้อกวางนั้นค่อนข้างไม่แน่นอนและแม้จะคำนึงถึงการนำส่วนประกอบที่ "อ่อนตัวลง" มาด้วยก็สามารถทำให้เนื้อกวางแห้งเกินไปหรือกระด้างได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นผลิตภัณฑ์จะถูกเตรียมในแป้งและขนมปัง ขั้นแรกให้ชิ้นเนื้อสัมผัสกับอุณหภูมิสูง (ทอดมากอบที่ 200 องศา) ในระหว่างที่มีการสร้างเปลือกกรอบซึ่งยังคงรักษาน้ำผลไม้และกลิ่นทั้งหมดไว้ภายใน หลังจากนำชิ้นเนื้อไปแช่ในภาชนะที่ปิดสนิทที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเทน้ำซุปหรือน้ำเกรวี่เล็กน้อย ไอน้ำทำให้เนื้อสับนุ่มและ "โปร่ง" และช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก

สูตรด้านล่างนี้จะบอกวิธีการปรุงอาหารมูสทอดแสนอร่อย

เนื้อสัตว์ของนักล่าจากเนื้อกวาง

อาหารแคลอรี่สูงสำหรับแฟน ๆ ของทอดแสนอร่อยที่ฉีกขาดเมื่อพวกเขาแตก พวกเขาอุดมไปด้วยกระเทียมและผักชีลาวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้มและบัควีท คุณสามารถใช้น้ำมันหมูเพื่อลิ้มรส - สดรมควันต้มรมควันเค็มเล็กน้อย ฯลฯ คุณสามารถใช้หน้าอกและเยื่อบุช่องท้อง ตามสูตรเดียวกันจะได้รับเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยมจากเนื้อวัวหรือเนื้อแกะ

รายการส่วนผสม:

เนื้อบดละเอียด:

• เนื้อกวาง - 1 กก.
• เนย - 100-150 กรัม
• ผักชีลาวแห้งหรือสด - 50 กรัม
• เมล็ดยี่หร่าผักชีบดหรือบด - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียมเป็นหัว
• เบคอนหรือเบคอนเค็มเล็กน้อย - 200-250 กรัม
• แครกเกอร์สีขาวเกล็ดขนมปัง - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ.
• พริกไทยดำ - ไม่จำเป็น

หายใจ:

• น้ำหรือนมไม่ติดมัน - 500 มล.
• แป้งสาลีหรือแครกเกอร์สีขาว - 200 กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด.

สำหรับการแช่:

• น้ำเย็น
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - ในอัตรา 10-20 มล. 1 ลิตร น้ำ.
• คันธนูเป็นครึ่งหนึ่ง
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออกจากเกม
2. หั่นเนื้อเป็น 4-5 ชิ้นขนาดเท่า ๆ กันโดยประมาณ ล้างน้ำให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำเย็น 2-3 ชั่วโมงเปลี่ยนของเหลวสองสามครั้ง
3. ในตอนท้ายพับเนื้อสันในลงในกระทะขนาดเล็ก ที่ด้านล่างวางใบกระวาน 2-3 ใบและหัวหอมครึ่งหนึ่งหั่นเป็นชิ้น ๆ
4. เทน้ำและน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. ปอกเปลือกหัวกระเทียม ละลายน้ำมันเล็กน้อย มันต้องยังคงแน่น ล้างและแช่สมุนไพรสดในน้ำเกลือ (ถ้ามีทรายและฝุ่นอยู่มาก)
6. หั่นเบคอนหรือเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
7. นำเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยหัวฉีดละเอียดสองครั้ง เป็นครั้งที่สามพร้อมกับเนื้อสับเลื่อนดูเนยที่หนาแน่นสมุนไพรที่ล้างแล้วและกระเทียมทั้งกลีบ
8. นวดเนื้อสับกระจายเนยให้ทั่ว ใส่ยี่หร่าบดหรือผักชีบด
9. ใน 100 มล. เจือจางเกลือหนึ่งช้อนชาด้วยน้ำเย็น (โดยไม่ต้องใช้สไลด์หรือสไลด์ - เพื่อลิ้มรส) รอให้กากที่ยังไม่ละลายหลุดออกแล้วเทของเหลวลงในเนื้อสับอย่างระมัดระวัง
10. ใส่เกล็ดขนมปังขาวเบคอนสับ (เบคอน) และคลุกเนื้อสับอีกครั้ง ประมาณความสม่ำเสมอมวลควรหนาแน่น แต่ไม่แห้ง เทแครกเกอร์อีก 2-3 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับที่เป็นน้ำ
11. ปิดเนื้อสับด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์ดูดซับน้ำส่วนเกิน
12. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ไม่หนาเกินไป ในผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่เบคอนจะไม่ปล่อยไขมันเมื่อทอด
13. จุ่มไข่ชุบแป้งหรือเกล็ดขนมปัง
14. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ต้องใช้น้ำมันในการทอดครั้งแรกเท่านั้นจากนั้นน้ำมันหมูจะละลายและปล่อยไขมันหมูออกมา
15. ใส่ทอดแล้วทอดจนกรอบ
16. พับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในเครื่องปิ้งขนมปังจานเซรามิกหนาหรือจานอบอื่น ๆ เทไขมันออกจากกระทะเติมน้ำเล็กน้อยเกลือเครื่องเทศทั้งหมด (กลีบกระเทียมบดสมุนไพรแห้งพริกไทยใบลอเรล)
17. สำหรับน้ำเกรวี่เบา ๆ ให้เติมน้ำให้มากขึ้นใส่ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศจืดหนึ่งช้อนชา
18. เคี่ยวหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที หลังจากปรุงอาหารทิ้งไว้อีก 10 นาทีเพื่อกระจายกลิ่น

กวางและหมูทอด

อร่อยและไม่มันเกินไปสำหรับทุกวัน ในการทำให้เนื้อแข็งนุ่มขึ้นขอแนะนำให้นำเนื้อหมูจากส่วนคอหรือเนื้อซี่โครงติดมันกับเบคอนขอบกว้าง รสชาติพิเศษของเนื้อสับสามารถให้ได้โดยใช้ส่วนผสมของผักแห้ง มักประกอบด้วยสมุนไพรรสเผ็ดแครอทกระเทียมหรือหัวหอมและรากสีขาว

รายการส่วนผสม:

• Losyatina - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว (200 ก.)
• หมูอ้วน (คอ, เนื้อซี่โครง) - 500 กรัม
• แครอทและผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีมไขมัน - 100 มล.
• ชุดเครื่องเทศสำหรับเนื้อสีเข้ม
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.
• แป้งหรือแครกเกอร์สำหรับทำขนมปัง
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดภาพยนตร์และเส้นเลือดออกจากเกม เตรียมตามที่แสดงในสูตรก่อนหน้านี้
2. สับคออ้วนหรือเนื้อซี่โครงที่มีขอบกว้างพร้อมกับกวาง บิดเนื้อสับสองครั้งเพื่อให้ชิ้นเบคอนกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
3. ขูดหัวหอมหรือใส่ลงไปโดยตรงเมื่อสับเนื้อสับ อย่าคั้นน้ำ
4. ใส่หัวหอมเครื่องเทศและไข่ไก่ 2 ฟองลงในเนื้อสับ
5. เทครีมเค็มลงในส่วนต่างๆ หลังจากเกลี่ยครีมแล้วเนื้อสับควรคงความแน่น
6. นวดให้เข้ากันโดยตีขอบกระทะหรือเขียง มวลควรจะโปร่งขึ้นและเบาลงเล็กน้อย
7. ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังด้วยแป้งเดียวกันหรือเกล็ดขนมปังสาลี
8. ทอดอย่างรวดเร็วพับลงในเครื่องคั่วและเคี่ยวกับซอส

กวางกับผัก

หั่นเนื้อด้วยการเติมบวบอ่อนหรือแก่, ผักกาดขาวน้ำตาล, แครอทอบหรือพริกหวาน, กระเทียมและหัวหอม พวกเขากลายเป็นสิ่งที่ละเอียดอ่อนและนุ่มนวล สามารถนึ่งหรือในหม้อหุงช้า

รายการส่วนผสม:

• เนื้อกวาง - 1 กก.
• เนย - 200 กรัม
• เกล็ดขนมปังหรือก้อนเก่า - 200 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• บวบหรือกะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอทอบหรือพริกผัด - 100-150 กรัม
• กระเทียม - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

1. บิดกวางที่เตรียมไว้สองครั้ง ครั้งที่สอง - ด้วยเนยแข็ง
2. ตีไข่สองฟองใส่เครื่องเทศทั้งหมดและแครกเกอร์ข้าวสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ นวดให้ละเอียดแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. เตรียมและสับผัก ตัวเลือกแรกคือการผสมผสานระหว่างบวบและแครอทอบ ตัวเลือกที่สองคือพริกคั่วและผักกาดขาว
4. บวบจะถูกเพิ่มลงในเนื้อสับดิบ (น้ำส่วนเกินจะถูกบีบออกจากลูกอ่อน) แต่กะหล่ำปลีต้องต้มก่อนสุกครึ่งมิฉะนั้นจะสามารถเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารของทอด
5. ขอแนะนำให้เอาผิวหนังที่หนาแน่นออกจากฝักพริกไทยก่อนทอด ในการทำเช่นนี้เพียงแค่ใช้ส้อมจิ้มไปที่ก้านแล้วถือไว้เหนือเตาแก๊ส ที่จุดเจาะจะเริ่มหลุดออกและม้วนเป็นแฟลกเจลลา
6. ใส่ผักสับลงในเนื้อสับ ดีกว่าที่จะเพิ่มในส่วนและตรวจสอบความสม่ำเสมอของเนื้อสับ ส่วนประกอบผักไม่ควรเกิน 40% มิฉะนั้นทอดจะกระจุยเมื่อทอดและระเบิดจากความชื้นส่วนเกินเมื่อตุ๋นใต้ฝา
7. หากใช้ยาเกินขนาดไข่เพิ่มและแครกเกอร์สองสามช้อนโต๊ะจะช่วยวันได้ แต่เป็นความจริงสำหรับความเสียหายของรสชาติเนื้อ
8. เมื่อใส่แครกเกอร์จำเป็นต้องคำนึงว่าต้องใช้เวลาในการดูดซับของเหลวและน้ำผลไม้ดังนั้นจึงสามารถประเมินสถานะที่แท้จริงของเนื้อสับได้หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีเท่านั้น
9. จากมวลที่นวดดีแล้วให้ปั้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและแบนเหมือนเบอร์เกอร์ วิธีนี้จะปรุงได้ดีขึ้น สำหรับการตุ๋นหรืออบควรทำผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่และโค้งมน
10. ปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที