ถ้ำสีดำ ทั้งหมดเกี่ยวกับ BLACK CAVIAR วิธีการเลือกและซื้อ วิธีแยกแยะถ้ำจริงจากของปลอม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ BLACK CAVIAR

คาเวียร์ Sevruga คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน วิธีเสิร์ฟคาเวียร์และทานคู่กับอะไร ... กว่าจะดื่มคาเวียร์ ทำไมคาเวียร์สีดำจึงมีประโยชน์?

บางทีเราอาจเป็นคนรุ่นสุดท้ายที่ได้ลิ้มรสมันในแบบที่ธรรมชาติมอบให้ ในสมัยก่อนจะมีการหมักเกลือด้วยเกลือชนิดพิเศษที่เรียกว่า "ทับทิมสีฟ้า" ซึ่งขุดได้ใกล้เมืองเพิร์ม ภายใต้ Alexei Mikhailovich มันถูกต้มในนมงาดำ และตอนนี้เรากินมันดิบ ...

ราคาคาเวียร์สีดำราคาคาเวียร์สีดำราคาเท่าไหร่คาเวียร์สีดำซื้อที่ไหนปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ chernaya ikra xthyfz brhf regbnm

ถ้ำสีดำ ประวัติศาสตร์กับภูมิศาสตร์

จนถึงขณะนี้วรรณกรรมเต็มไปด้วยข้อบ่งชี้ว่าในรัสเซียพวกเขาเริ่มกินคาเวียร์เป็นครั้งแรกยิ่งไปกว่านั้นในศตวรรษที่สิบสองและชาวยุโรปเข้าร่วมอาหารอันโอชะภายใต้เชกสเปียร์และเซร์บันเตสเท่านั้น

การจำแนกประเภทของคาเวียร์

• ชั้นดี - ปลาชนิดหนึ่งเกลือหนึ่งตัวขนาดเม็ดเดียวสีสม่ำเสมอไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมไข่จะแยกออกจากกันได้ง่าย
• เกรดแรกจะเปียกและหนากว่าเล็กน้อยอาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย
• อย่างที่สอง ... อย่างที่สองคุณกินอะไรได้ด้วย
• แต่มีประเภทของคาเวียร์นอกพันธุ์ซึ่งตั้งชื่อตามอายุของปลา ตรง คาเวียร์ของปลาสเตอร์เจียนอายุ 35 ปีเรียกว่า "คลาสสิกสีเทา", คาเวียร์ของปลาสเตอร์เจียนอายุ 20 ปี - "รอยัลแบล็ก"... ชื่นชม Rogen Osietra - คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนอายุ 45 ปี, และถ้า ปลาสเตอร์เจียนอายุ 85 ปีคาเวียร์ของมันได้รับความภาคภูมิใจ - อิมพีเรียล... อายุของปลาถูกกำหนดอย่างไรฉันไม่รู้ - บางทีพวกเขากำลังตรวจหนังสือเดินทาง?
• แต่ก่อนหน้านี้มันก็จางหายไป คาเวียร์สีทองซึ่งผิดที่จะเรียกคาเวียร์สีดำ - มันเป็นสีเหลืองทองที่สวยงามและ ราคาของเกมนี้สูงถึง 25,000 เหรียญต่อกิโลพวกเขาบอกว่าคาเวียร์ของเกมธรรมชาติที่หายากที่สุด - albino beluga ในอิหร่านคาเวียร์ดังกล่าวบรรจุในไหทองคำ 995 กะรัต - ทำไมต้องเสียใจต้องใช้เท่าไหร่ถ้าคาเวียร์ดังกล่าวไม่ได้ผลิตเกิน 10 กิโลกรัมต่อปี? พวกเขาคงไม่ขายให้คนรวยตาบอดพวกเขาไม่เห็นสี แต่รสชาติเหมือนกันทุกประการ

CAVIAR ให้บริการอย่างไรและทานอะไรด้วย

ก่อนหน้านี้เมื่อคาเวียร์สีดำเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปมันถูกทอดต้มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ไม่เพียง แต่แพนเค้กที่มีคาเวียร์เท่านั้นที่ถูกอบ แต่ยังมีแพนเค้กจากคาเวียร์คาเวียร์ซึ่งพวกเขาวิปคาเวียร์ผสมกับแป้งและนึ่ง แม้ว่าพวกเขาจะเพิ่มลงในซุป - ซุปคาลาห์แบบเก่าไม่ได้ปรุงโดยไม่มีคาเวียร์

• วางคาเวียร์ไว้บนโต๊ะในจานพิเศษ - จานคาเวียร์แก้วหรือพอร์ซเลน ไม่ใช่โลหะเลย - โลหะอาจออกซิไดซ์เมื่อสัมผัสกับคาเวียร์และจะส่งผลต่อรสชาติ

• ใต้คาเวียร์เป็นชามป๊อปอัพที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งเพื่อให้คาเวียร์เย็น - คาเวียร์อุ่น ๆ เป็นความอัปยศสำหรับผู้ปรุงอาหารมากกว่าวอดก้าอุ่น ๆ ดังนั้นโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่พอใจกับอาหารคาเวียร์ที่ทำจากไม้ที่ใช้ในร้านอาหารà la russéบางแห่งที่ทาสีในสไตล์โคกโลมา - ไม้นำความร้อนได้ไม่ดี
• ช้อนคาเวียร์ไม่ควรเป็นโลหะ แต่เป็นหอยมุกหรือแม้แต่งาช้าง คาเวียร์คุ้ม!

• มอบความไว้วางใจให้กับคาเวียร์ที่มาพร้อมกับเพื่อนที่ซื่อสัตย์: ไข่ - ไก่หรือนกกระทา, ขี้กบเนยสด, มะนาว (เพียงแค่ไม่มีความหรูหราก็สามารถตอกรสชาติที่ละเอียดอ่อนของอาหารอันโอชะได้), ขนมปังปิ้ง, หัวหอมแดงสับละเอียด, แพนเค้กบาง ๆ , แพนเค้ก ในห้องชุดนี้แขกต่างชาติก็เป็นไปได้เช่นมะม่วงบด
• จะดีกว่าที่จะเสิร์ฟขนมปังดำสำหรับคาเวียร์สีดำ - พวกเขาจะเน้นรสชาติของคาเวียร์เท่านั้นและสีขาวสามารถตอกได้ ขนมปังปิ้งไม่จำเป็นต้องกินกับคาเวียร์ - คิดว่ามันเป็นอาหาร
• แพนเค้กกับคาเวียร์นอกเหนือจากความแตกต่างที่น่ารื่นรมย์ของแพนเค้กอุ่น ๆ และคาเวียร์เย็นแล้วยังมีความสุขกับความนุ่มนวลของครีมเปรี้ยวที่อาศัยอยู่โดยควรมีความหนา
• คุณสามารถทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟคาเวียร์แบบใหม่ที่มีชื่อเรียกว่า "กระเป๋าเงินขอทาน": คาเวียร์หนึ่งช้อนเต็มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยวางบนแพนเค้กจากนั้นแพนเค้กจะมัดเหมือนกระสอบด้วยหัวหอมสีเขียวขนนก อย่าคิดว่าชื่อไม่มีความหมาย - หลังจากจ่ายค่าอาหารเช่นนี้คุณสามารถไปได้ทั่วโลก ...

• แขกที่ตื่นตระหนกอาจต้องการกินคาเวียร์โดยไม่ใช้ช้อน แต่ต้องใช้บัตรเครดิตไม่ใช่ Visa Electron หรือ Cirrus Maestro ดีกว่า Gold หรือ Platinum คาเวียร์ไม่กินกับการ์ด Infinity - สำหรับเจ้าของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างน่าพอใจ ...
• และสำหรับแขกที่ลำบากมากคุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ในรูปแบบของสลัด Novorusskiy: ใส่กุ้งมังกรลงในชามคาเวียร์สีแดงและใส่คาเวียร์สีดำเพื่อไม่ให้มองเห็นได้ โรยทั้งหมดนี้ด้วยคอนญักนโปเลียนโรยด้วยราฟาเอลโลและรับประทานโดยตรงจากชามโดยไม่ต้องใช้มือ ...

สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับ BLACK CAVIAR

1. คาเวียร์สีดำ กระตุ้นการสร้างคอลลาเจนและอีลาสตินนั่นคือช่วยป้องกันริ้วรอยของผิวและยังส่งเสริมการฟื้นฟู ดังนั้นเครื่องสำอางชั้นยอดจึงเตรียมจากคาเวียร์ แต่การกินมันจะดีกว่าการทาลงบนใบหน้าของคุณ
2. คาเวียร์สีดำมีวิตามินมากมาย - A, B, D, Eโดยทั่วไปครึ่งตัวอักษร จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการตามปกติของบุคคล ดังนั้นเด็ก ๆ จึงได้รับอาหารคาเวียร์ด้วยเหตุผล
3. วิตามินและแร่ธาตุของคาเวียร์มีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตของเรา ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติและเพิ่มฮีโมโกลบิน
4. มีแร่ธาตุและธาตุมากมายในคาเวียร์ - ฟอสฟอรัสสำหรับสมองโพแทสเซียมสำหรับหัวใจแคลเซียมสำหรับกระดูกไอโอดีนสำหรับต่อมเหล็กสำหรับเลือดกำมะถันสำหรับโทนคลอรีนซิลิกอนโซเดียมแมงกานีสและสังกะสีเพื่อความรู้สึกที่สมบูรณ์และอื่น ๆ อีกมากมาย
5. คาเวียร์เป็นแหล่งโปรตีนที่สมบูรณ์ชั้นยอดเช่นอัลบัมนินและโกลบูลิน มีเลซิตินจำนวนมากและคาเวียร์เองก็เป็นสารชีวธรรมชาติที่ดีเยี่ยม ก่อนการสอบหรือการประชุมที่ยากลำบากเธอจะเป็นประโยชน์มาก!
6. ไขมันคาเวียร์มีไอโอดีนจำนวนมากและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นต่อร่างกาย "โอเมก้า 3" ซึ่งมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักดังนั้นคุณจะไม่รู้สึกดีขึ้น

สิ่งที่ต้องดื่มคาเวียร์

เครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมคาเวียร์ไม่เหมือนกับในยุโรป เราเชื่อว่า บริษัท ของเหลวที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์คือวอดก้าเย็น ๆ หนึ่งแก้วชาวยุโรปยอมยักไหล่เมื่อเห็นขวดเหล้าและแก้วเต็มใบขณะที่พวกเขาจิบแชมเปญ Brut จากแก้วทรงสูงใต้คาเวียร์ ไม่มีจุดหมายที่จะโต้แย้ง - หากมีบางอย่างไม่เหมาะกับคาเวียร์พวกเขาก็จะไม่ดื่มด้วย คุณไม่เคยเห็นใครดื่มคาเวียร์กับผลไม้แช่อิ่มใช่ไหม? และคาเวียร์จะถูกล้างออกด้วยวอดก้า - Fyodor Chaliapin ชื่นชอบสิ่งนี้และเน้นย้ำเป็นพิเศษว่าห้ามกินวอดก้ากับคาเวียร์ สถานะไม่เหมือนกัน

วิธีแยกแยะถ้ำออกจากถ้ำไม่ใช่ทั้งหมดและไม่ใช่ที่ถ้ำทั้งหมด วิธีการแตกต่างจากถ้ำสีดำจริงจากของปลอม

• คาเวียร์เทียมในขวดมักดูเหมือนกับน้ำค้างแข็ง อย่าแช่แข็ง ...
• คาเวียร์เทียมหลายชนิด (แต่ไม่ใช่ทั้งหมด!) เพียงแค่ละลายในน้ำเดือด
• คาเวียร์สีดำแท้ๆไม่มีกลิ่น (หรือแทบไม่มีกลิ่น) ของปลา และของเทียมมักปรุงแต่งด้วยหางแฮร์ริ่งเกือบทั้งหมด ได้ยินกลิ่นปลาแรง - อย่าซื้อ!
• หากไข่ไม่แตกเมื่อกดเบา ๆ แต่คล้ายกับลูกเดือยเมื่อสัมผัสแสดงว่าเป็นข้าวฟ่างมากกว่าคาเวียร์
• อย่าซื้อคาเวียร์ทรายดูด! หากคุณเอียงกระป๋องคาเวียร์ไปด้านใดด้านหนึ่งเล็กน้อยคาเวียร์ไม่ควร "ลอย" และคาเวียร์ไม่ควรติดกันเป็นก้อน - นี่คือการประมวลผลที่ไม่ดีอาจส่งผลต่อรสชาติไม่เพียง แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณด้วย
• เลือกคาเวียร์จากด้านล่างของโถด้วยช้อนขนาดเล็ก - ไม่ควรแห้ง แต่ร่วน ในขณะเดียวกันให้ตรวจสอบว่าพวกเขาลื่น "แซนวิช" หรือไม่ - คาเวียร์ชั้นดีวางอยู่ด้านบนและไม่มีใครรู้ว่ามีอะไรอยู่ด้านล่าง
• และตอนนี้สัญญาณหลักคือคาเวียร์ที่ดีไม่มีวันถูก! การซื้อคาเวียร์ราคาถูกคุณจะต้องจ่ายมากเกินไปอย่างแน่นอน

DESCENDANTS ของเราจะมี CAVIAR หรือไม่?

ในความคิดของฉันไวน์ที่ซับซ้อนให้รสชาติพิเศษกับคาเวียร์สีดำ ปลาสเตอร์เจียนมีอยู่มา 600 ล้านปีแล้วพวกมันรอดชีวิตจากไดโนเสาร์และอย่างน้อยที่สุดก็อาจไม่รอดจากการถูกกระแสไฟฟ้า - แม่น้ำที่จำเป็นสำหรับพวกมันในการวางไข่ถูกปิดกั้นและฉันไม่ได้พูดถึงมลพิษทางน้ำ สันดอนของปลาสเตอร์เจียนในแคสเปียนลดลงจนมีมูลค่าวิกฤตการส่งออกคาเวียร์ถูกห้ามไปยังประเทศแคสเปียนทั้งหมดยกเว้นอิหร่าน การกินคาเวียร์หนึ่งช้อนเต็มเราทำลายโรงเรียนเบลูก้าทั้งโรงเรียน เราต้องทำอะไรสักอย่างอยู่แล้วมิฉะนั้นหลาน ๆ จะต้องบอกไปอีกนานว่ามันคืออะไรอร่อย - คาเวียร์สีดำ

ห้ามคาเวียร์สีดำ... องค์การระหว่างประเทศของนักสู้เพื่อการอนุรักษ์สัตว์ป่าได้เสนอวิธีการต่อสู้เพื่อปลาสเตอร์เจียนโดยเรียกร้องให้ละทิ้งคาเวียร์สีดำโดยหวังว่าจะช่วยลดความต้องการและลดกิจกรรมของผู้ลอบล่าสัตว์ ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะหัวเราะหรือร้องไห้ ...

เกี่ยวกับการแก้ปัญหาคาเวียร์

ย้อนกลับไปในช่วงกลางทศวรรษที่ 60 นักวิชาการ Nesmeyanov สามารถใช้ขั้นตอนที่แปลกใหม่ในการต่อสู้กับการขาดคาเวียร์โดยได้รับคาเวียร์เทียมจากเจลาตินตัวแรกของโลก ต่อมาพวกเขาเชี่ยวชาญในการผลิตคาเวียร์จากไข่ไก่และในปี 1994 การผลิตเชิงพาณิชย์ได้เริ่มขึ้นที่เมืองมูร์มันสค์ ตอนนี้ ersatz คาเวียร์ทำจากอาหารทะเลรวมทั้งสาหร่ายทะเล สักวันหนึ่งคาเวียร์เทียมอาจจะสามารถทดแทนของจริงได้อย่างเพียงพอ ในระหว่างนี้ส่วนใหญ่มักใช้เพื่อแอบอ้าง

ดังนั้นในเบลเยียมพวกเขาเรียนรู้ที่จะเพาะพันธุ์ปลาสเตอร์เจียนในบ่อและได้ขายคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนไปแล้วครึ่งตันแรกและเนื่องจากรายได้เกินความคาดหมายทั้งหมดพวกเขาจึงจะขยายการผลิต และญี่ปุ่นเริ่มผลิตคาเวียร์สีดำโดยมีความเชี่ยวชาญและปรับปรุงเทคโนโลยีการเพาะพันธุ์ bester - ลูกผสมของ beluga และ sterletและกำลังจะนำมาซึ่งมูลค่าการซื้อขายขั้นต้นของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าสูงถึง 10 ตันต่อปีในอนาคตอันใกล้นี้ ดังนั้นทางเลือกสุดท้ายเราจะซื้อคาเวียร์จากชาวญี่ปุ่น แต่เห็นได้ชัดว่ามนุษยชาติไม่ต้องการที่จะละทิ้งสิ่งต่างๆเช่นนี้

ราคาคาเวียร์สีดำ, คาเวียร์สีดำ, คาเวียร์สีดำราคาเท่าไหร่, ซื้อที่ไหน, คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ chernaya ikra xthyfz brhf regbnm ในมอสโก, เคียฟ, ห้าม, คาเวียร์สีดำ, คาเวียร์สีดำรัสเซีย, คาเวียร์สีดำยูเครนคาเวียร์, คาเวียร์, คาเวียร์ ซื้อคาเวียร์สีดำทางอินเทอร์เน็ต ร้านอินเทอร์เน็ต. ฉันจะซื้อคาเวียร์สีดำ

มอสโก, ปีเตอร์, รอสตอฟ, เคียฟ, มิลาน, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, เชเลียบินสค์, โนโวซีบีสค์, เยคาเตรินเบิร์ก, นิจนีนอฟโกรอด, ซามารา, โวลโกกราด, รอสตอฟออนดอน, ออมสค์, คาซัต, เคียฟ, ดนีโปรเปตรอฟสค์, คาร์คอฟ, โดเนตสค์, มินสค์

คาเวียร์เลียนแบบคือการเลียนแบบคาเวียร์ธรรมชาติที่มีคุณภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เป็นอันตรายหากไม่มีสีสังเคราะห์ คาเวียร์เทียมมีความน่าสนใจไม่เพียง แต่ในรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีต้นทุนต่ำอีกด้วย ยังมีตำนานว่าผลิตภัณฑ์ทำจากน้ำมัน แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน

คาเวียร์สังเคราะห์: ประวัติความเป็นมา

ย้อนกลับไปในสมัยของสหภาพโซเวียตคาเวียร์ที่แท้จริงมีราคาแพงมาก เป็นผลให้ความไม่พอใจของผู้คนที่ไม่สามารถซื้ออาหารอันโอชะได้เริ่มมากขึ้น และนักวิทยาศาสตร์ก็เริ่มลงมือสร้างคาเวียร์เลียนแบบ กลุ่มแรกทำจากโปรตีนจริง ในบรรดาส่วนผสม ได้แก่ วัตถุเจือปนอาหารไข่ไก่และน้ำมันพืช

แต่คาเวียร์เทียมดังกล่าวค่อนข้างจืดและคล้ายคาเวียร์จริงจากระยะไกลมาก เมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีการผลิตใหม่ ๆ ได้ปรากฏขึ้น วิธีการสร้างคาเวียร์โดยใช้เจลาตินเริ่มถูกนำมาใช้ นอกจากนี้สูตรอาหารดังกล่าวยังมีนมสารสกัดจากสาหร่ายอาหารเสริมโปรตีน ฯลฯ เทคโนโลยีนี้เรียกว่า "โปรตีน" และปัจจุบันถือว่าล้าสมัยแล้ว

มีวิธีการผลิตอื่น ๆ ที่ไม่เกี่ยวข้องกับสารโปรตีนหรือในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเริ่มถูกเรียกว่าเลียนแบบโดยการคัดลอกลักษณะที่เป็นธรรมชาติ

คาเวียร์เทียมทำมาจากอะไร?

คาเวียร์สีแดงเลียนแบบทำมาจากอะไร? สูตรอาหารที่ใช้ส่วนประกอบของโปรตีนเป็นสิ่งที่ผ่านมานานแล้ว ต้องขอบคุณเธอไข่จึงได้รับความหนาแน่นที่จำเป็น สูตรของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ประกอบด้วยสารก่อเจล สารสกัดจากสาหร่ายสีน้ำตาลและสีแดงและวุ้นใช้เป็นสารเพิ่มความข้น) ไม่เพียง แต่ให้ความสม่ำเสมอคล้ายกับคาเวียร์จริง แต่ยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

คาเวียร์สีแดงและสีดำได้รับสีจากสีย้อมธรรมชาติ พวกนี้คือพริกขี้หนูและถ่านผัก แต่บางครั้งก็มีการใช้สีเทียม ส่วนประกอบที่คงอยู่ในคาเวียร์จำลองคือเนื้อปลาน้ำซุปและไขมัน ต้องขอบคุณพวกเขารสชาติและกลิ่นที่จำเป็นจึงปรากฏขึ้น

คาเวียร์เทียมทำอย่างไร?

คาเวียร์จำลองสีแดงและสีดำผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน:

1. วิธีโปรตีน. ขั้นแรกมีการทำส่วนผสมพิเศษซึ่งรวมถึงไข่ขาวน้ำสลัดและสีย้อม จากนั้นมวลดังกล่าวจะตกลงไปในอิมัลชันน้ำมันน้ำอุ่นหรือน้ำมันพืช โปรตีนที่ถูกรีดขึ้นและเป็นลูกบอลซึ่งมีลักษณะภายนอกคล้ายกับไข่ มันมีโครงสร้างที่หนาแน่น สามารถให้สีและรสชาติใด ๆ กับผลิตภัณฑ์ได้ คาเวียร์จำลองดังกล่าวถูกพาสเจอร์ไรส์เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา
2. วิธีวุ้น วิธีนี้ช่วยให้คุณได้คาเวียร์จำลองจากสารเติมโปรตีนชนิดต่างๆเช่นนมถั่วเหลือง ฯลฯ ผสมกับเจลาตินและส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้ร้อน จากนั้นฉีดลงในน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 5 ถึง 15 องศา คาเวียร์ผลิตในรูปแบบเสาพิเศษ รสชาติมอบให้กับผลิตภัณฑ์โดยแฮร์ริ่งสับ
3. วิธีใช้สาหร่ายทะเล วิธีนี้แตกต่างจากโปรตีนสองชนิดที่อธิบายไว้ข้างต้น จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ถือได้ว่าเป็นเทคโนโลยีที่มีแนวโน้มมากที่สุด แต่มีความสะดวกสบายและทันสมัยมากขึ้น

มุมมองและรูปลักษณ์

คาเวียร์จำลองมีให้เลือกหลายพันธุ์ วัตถุดิบที่ใช้สูตรอาหารและวิธีการผลิตต่างกัน

คาเวียร์โปรตีนได้มาจากเจลาตินและเป็นลูกบอลที่มีเนื้อหาที่เป็นเนื้อเดียวกัน มันเป็นแกนสีขาวหรือสีเบจที่มีเปลือกสีเข้ม มีความบอบบางและปล่อยให้ความชื้นผ่านเข้าไปในแกนกลางและด้านหลัง ด้วยเหตุนี้ไข่จึงไม่มีโครงสร้างที่มั่นคง

ผลิตภัณฑ์นี้แตกต่างจากสายพันธุ์อื่น ๆ ในเรื่องรสชาติสีและองค์ประกอบที่ดีและเหมาะสมที่สุดสำหรับคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน โครงสร้างพลาสติกช่วยให้คุณสามารถเลียนแบบลูกโลปันและลูกยู่ยี่เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ระเบิดในปาก

คาเวียร์เทียมซึ่งทำโดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่นั้นคล้ายกับคาเวียร์ธรรมชาติจากปลาต่างสายพันธุ์ รูปลักษณ์และรสชาติของผลิตภัณฑ์ใกล้เคียงกับธรรมชาติมากที่สุด

ประโยชน์และอันตราย

คาเวียร์เลียนแบบเป็นที่ต้องการอย่างมากมานานแล้ว ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้มีดังนี้:

1. สารก่อเจลช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความอิ่มด้วยเนื่องจากเม็ดบวม สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักนี่เป็นตัวเลือกที่ดี อย่างไรก็ตามยังมีฝั่งตรงข้าม คาเวียร์จำลองมีเกลือจำนวนมากดังนั้นจึงอาจถูกรบกวนในร่างกายทำให้บวมและมีปัญหาในการกำจัดสารพิษและสารพิษ
2. กรดไขมันและโอเมก้า 3 มีประโยชน์ ส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยรักษาความอ่อนเยาว์ของร่างกายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและบังคับให้เซลล์ต่อสู้กับมะเร็ง สิ่งนี้จะเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์
3. ส่วนประกอบที่เป็นที่ถกเถียงกันของคาเวียร์เทียมคือกรดแลคติกและซิตริก ส่วนใหญ่มักไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่อาการคันระคายเคืองและผื่นยังคงเกิดขึ้นได้ในผู้บริโภคบางราย กรดที่ออกฤทธิ์มากที่สุดคือกรดแลคติก มากเกินไปอาจนำไปสู่การหยุดชะงักของระบบประสาทและการเสื่อมสภาพของการทำงานของกล้ามเนื้อ

จะแยกแยะระหว่างคาเวียร์แท้กับเทียมได้อย่างไร?

วิธีแยกแยะธรรมชาติจากคาเวียร์เทียม? มีหลายวิธี สิ่งที่ง่ายที่สุดคือรสชาติ คนที่เลียนแบบมักจะเค็มกว่าและมีรสชาติเหมือนรสชาติ เม็ดคาเวียร์ธรรมชาติแตกออกปล่อยความชื้นและรสเกลือไว้ที่ลิ้น จะมีกลิ่นคาวจาง ๆ ด้วย

คุณสามารถแยกแยะคาเวียร์ธรรมชาติจากคาเวียร์จำลองด้วยน้ำเดือด ของเหลวร้อนเทลงในแก้ว ไข่หลายฟองจะถูกทิ้งลงไป คาเวียร์แท้จะไม่ละลาย แต่จะเปลี่ยนเป็นสีซีดเท่านั้น

อะนาล็อกคุณภาพสูงของคาเวียร์แท้

คาเวียร์เลียนแบบปลาสเตอร์เจียนผลิตโดยใช้เทคโนโลยีใหม่ เป็นผลให้รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปดีขึ้น สีเริ่มใกล้เคียงกับคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนตามธรรมชาติมากขึ้น โครงสร้างของผลิตภัณฑ์จำลองได้รับความเป็นพลาสติก วิธีนี้จะช่วยให้คุณรู้สึกได้ว่าไข่ระเบิดในปาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้นที่มีผลกระทบนี้

คาเวียร์ชนิดใหม่ทำในรูปแบบกดหรือแบบเม็ด เป็นไปไม่ได้ที่จะทำเช่นนี้โดยใช้เทคโนโลยีก่อนหน้านี้ คาเวียร์จำลองชนิดใหม่บางส่วนประกอบด้วยสิ่งมีชีวิตในน้ำคาเวียร์จริงและเนื้อปลาสเตอร์เจียน ผลิตภัณฑ์ผลิตจากอุปกรณ์พิเศษ เป็นผลให้คาเวียร์เทียมได้รับเฉดสีมากมายที่เป็นลักษณะเฉพาะของปลาสเตอร์เจียนตามธรรมชาติ

ทางเลือก

คาเวียร์สีแดงจำลองสามารถทำสีได้ไม่ใช้สีย้อมธรรมชาติ แต่เป็นสีสังเคราะห์ ต้องระบุองค์ประกอบในแต่ละแพ็คเกจของผลิตภัณฑ์ มีการบันทึกว่าแบ็บติสต์ใดถูกใช้ในการผลิต

คาเวียร์กับบัตเตอร์ครีมเป็นที่ต้องการอย่างมาก แต่อาหารเสริมทั้งหมดทำจากสารเคมี "ครีมมี่ครีม" ในคาเวียร์ทำมาจากน้ำกลิ่นไขมันและสารเพิ่มรสชาติ ส่วนประกอบทั้งหมดนี้เป็นอันตรายต่อร่างกาย เมื่อเลือกคาเวียร์ควรซื้อคาเวียร์แบบสม่ำเสมอ

เมื่อซื้อผู้บริโภคมักจะพยายามถ่ายสินค้าในภาชนะแก้ว แต่คาเวียร์ยังถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในโพลีเอทิลีน ดังนั้นจึงมีการจ่ายค่าบรรจุภัณฑ์มากเกินไป แต่คุณต้องใส่ใจเพื่อไม่ให้มีช่องว่างและของเหลวอยู่ใต้ฟิล์ม คาเวียร์เทียมไม่ควรแข็ง แต่หนาแน่น

การจัดเก็บ

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น วันหมดอายุจะถูกเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ แต่คาเวียร์เทียมในภาชนะเปิดสามารถเก็บไว้ได้แม้ในตู้เย็นไม่เกินสิบสองชั่วโมง

คุณสามารถทำคาเวียร์เองได้หรือไม่?

คาเวียร์จำลองสามารถปรุงเองได้ที่บ้าน สิ่งนี้จะต้องมี:

• เจลาติน (สามารถแทนที่ด้วยเซโมลินาในปริมาณ 200 กรัม)
• ปลาเฮอริ่งเค็ม 500 กรัม (สามารถเปลี่ยนเป็นปลาอื่นได้)
• น้ำมะเขือเทศ 200 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• หัวหอม 4 หัว

วิธีทำอาหาร

ใส่น้ำมะเขือเทศกับน้ำมันลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเซโมลินาจะถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น เพื่อหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนธัญพืชจะถูกกวนอย่างต่อเนื่อง ส่วนผสมจะสุกเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง ในเวลานี้ปลาจะถูกทำความสะอาดและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ไม่มีกระดูก) นำแกลบออกจากหัวหอม จากนั้นหัวจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปรากฎว่าปลาสับซึ่งผสมให้เข้ากัน มวลจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเซโมลินาที่เย็นลง ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึงและผสมเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นมวลจะถูกส่งผ่านเครื่องบดย่อย เป็นผลให้คุณได้ไข่ขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งทาสีด้วยสีที่ต้องการโดยใช้สีย้อมธรรมชาติ

คาเวียร์สีดำเป็นอาหารจานพิเศษที่สวยงามและมีราคาแพงดังนั้นในสถานประกอบการชั้นสูงการชิมและเสิร์ฟคาเวียร์จึงถูกนำเสนอเป็นพิธีกรรมที่สวยงามซึ่งสามารถเปรียบเทียบได้กับการมาถึงของราชวงศ์

1. คาเวียร์สีดำมีหลายประเภท

คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะและเป็นผลิตภัณฑ์ที่หายากมาก ในสมัยโซเวียตไม่มีให้เลือกมากนักและหากทันใดนั้นก็สามารถได้คาเวียร์สีดำมาหนึ่งขวดพวกเขาก็ภูมิใจในสิ่งนี้มากและไม่มีใครรู้ว่ามันคือคาเวียร์ชนิดใด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันดูดีตัวอย่างเช่นมันเป็นสีดำลึก ดังนั้นปรากฎว่าไม่เพียง แต่คาเวียร์เท่านั้นที่มีหลายประเภท แต่ไม่มีอะไรดีในสีดำที่อุดมไปด้วย

ตามเนื้อผ้าคาเวียร์สีดำที่เรียกว่าได้มาจากปลาสเตอร์เจียนสายพันธุ์หลัก: เบลูก้าปลาสเตอร์เจียนและปลาสเตอร์เจียนที่เป็นตัวเอก ในความเป็นจริงแล้วคาเวียร์ที่มีน้ำหนักเบายิ่งมีมูลค่าสูง

คาเวียร์ Oscietra ผลิตจากปลาสเตอร์เจียนรัสเซียมีไข่สีเข้มตั้งแต่สีมะกอกจนถึงสีน้ำตาลอ่อน คาเวียร์นี้โดดเด่นด้วยรสชาติบ๊องที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสที่ค้างอยู่ในคอที่นุ่มลึก

คาเวียร์ Baerii มีมูลค่าสูงไม่แพ้กันทั่วโลก Baerii ผลิตจากปลาสเตอร์เจียนไซบีเรีย มีรสชาติ "เนียน" ที่หอมตามด้วยรสสัมผัสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อน

คาเวียร์ Sevruga ได้มาจาก Acipenser stellatus ปลาสเตอร์เจียนขนาดเล็ก คาเวียร์ประเภทนี้มีสีทองคำขาวและมีรสชาติเข้มข้นพร้อมกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อน

คาเวียร์ชนิดที่หายากและแพงที่สุดคือเบลูก้า ได้มาจากปลาสเตอร์เจียน Huso Huso ไข่ขนาดใหญ่โทนสีเทาอ่อนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นครีมที่มีรสเฮเซลนัทเบา ๆ

2. คาเวียร์สีดำมีกฎการจัดเก็บที่เข้มงวดมาก

นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากตามประเพณีแล้วคาเวียร์สีดำจะถูกซื้อมานานก่อนปีใหม่และจะถูกเก็บไว้สำหรับโต๊ะเทศกาล ดังนั้นคาเวียร์จะต้องใช้เวลาในตู้เย็นสักครู่ก่อนที่จะรับประทานได้ในที่สุด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและละเอียดอ่อนเช่นนี้คุณต้องใส่ใจอย่างมากว่าจะจัดเก็บอย่างไรเพื่อให้คาเวียร์ไม่เพียง แต่ไม่เสื่อมสภาพ แต่ยังไม่สูญเสียคุณสมบัติวิเศษทั้งหมดโดยไม่ได้ตั้งใจ

เพื่อรักษารสชาติของคาเวียร์จำเป็นต้องสร้างเงื่อนไขพิเศษสำหรับมัน สถานที่จัดเก็บที่เหมาะสมที่สุดคือช่องด้านล่างของตู้เย็นที่มีอุณหภูมิ -2 ถึง +2 C ก่อนเปิดโถควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักครู่ จากนั้นเปิดและสนุก! เมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานไข่อาจกลายเป็นน้ำและสูญเสียความยืดหยุ่นได้ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ทิ้งคาเวียร์ไว้ในโถนานเกิน 2-3 วัน

3. มีพิธีกรรมแปลก ๆ เล็กน้อย แต่สำคัญมากที่ต้องสังเกตเมื่อชิมคาเวียร์สีดำ

มีวิธีง่ายๆแน่นอน ทาเนยบนขนมปังคาเวียร์บนเนยแล้วกิน และโดยวิธีการนี้ไม่มีอะไรผิดปกติ ท้ายที่สุดเป้าหมายหลักของคุณคือการมีความสุข แต่ความสุขนี้ยังสามารถขยายได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีวิธีทำความเข้าใจเกี่ยวกับคาเวียร์มากมาย

เช่นเดียวกับไวน์ที่ดีที่สุดสิ่งสำคัญคือต้องลิ้มรสคาเวียร์ก่อนเสิร์ฟ วางไข่สองสามฟองไว้ด้านนอกของมือระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ ความอุ่นจากผิวของคุณจะช่วยเผยให้เห็นถึงรสชาติทั้งหมดในขณะที่คาเวียร์คุณภาพสูงจะไม่ทิ้งกลิ่นไว้บนผิว หายใจเข้าไปในคาเวียร์แล้วชิมโดยกดไข่ให้ติดกับเพดานปาก สัมผัสทุกเฉดสีกลืนช้าๆแล้วล้างออกด้วยการจิบแชมเปญดีๆ

4. คาเวียร์ดำใช้กับอะไรไม่ได้ ...

และนี่ไม่ได้หมายถึงบริการของคุณยายไม่ใช่โถที่คุณซื้อคาเวียร์ สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คืออาหารควรมีลักษณะที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของคาเวียร์ ใช่ผลิตภัณฑ์นี้มีความละเอียดอ่อนมากจนเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาทุกอย่างให้ละเอียดที่สุดลงไปถึงสิ่งที่คุณจะเสิร์ฟคาเวียร์และวิธีการตักขึ้น

สำหรับการเสิร์ฟคาเวียร์อาหารที่ทำจากแก้วหรือหอยมุกนั้นเหมาะสมที่สุด ควรหลีกเลี่ยงจานโลหะเนื่องจากทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของคาเวียร์ผิดเพี้ยนไป

5. ... และยังมีอะไรอีกด้วย

เราทุกคนรู้จักคนป่าเถื่อนที่สามารถล้างคาเวียร์ด้วยโคล่าหรือจับมันด้วยเนื้อเยลลี่ อาจเป็นไปได้ว่าเราแต่ละคนมีญาติ - ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ แต่คุณไม่สามารถทำได้ด้วยคาเวียร์สีดำที่ดี ถ้ามันอยู่บนโต๊ะของคุณมันเป็นเรื่องของเธอที่เมนูทั้งหมดของคุณควรอยู่รองลงมา คาเวียร์สีดำเป็นอาหารจานสำคัญที่สุดในงานเทศกาล งานของคุณคือทำให้ทุกอย่างเพิ่มคุณค่าและไม่บดบังมัน

เมื่อเลือกเมนูควรเน้นไปที่อาหารที่ไม่ครอบงำรสชาติที่ละเอียดอ่อนของคาเวียร์

Marina Arkadi

ข้อความถูกเตรียมโดยการสนับสนุนของ Attilus

Attilus เป็นผู้ผลิตคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนที่ดีที่สุดของรัสเซียตามมาตรฐานที่พิสูจน์โดยทศวรรษในอุตสาหกรรมคาเวียร์และปลา

คาเวียร์สีดำและสีแดง เรียนรู้การใช้งานเมื่อนานมาแล้ว เมื่อ 2 พันปีที่แล้วก่อนคริสต์ศักราชชาวฟินีเซียนรู้วิธีทำไข่ปลาปลาสเตอร์เจียนดำ และตั้งแต่ศตวรรษที่ 9 เป็นต้นมาได้กลายเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะของชาวประมงรัสเซีย คาเวียร์ชื่นชมในความอิ่มของมันและสำหรับชาวเหนือบางคนก็เปลี่ยนขนมปัง พวกเขาไม่เพียง แต่เรียนรู้ที่จะทำเกลือเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้แห้งเพื่อนำติดตัวไปด้วยในการเดินทางไกล

ในสมัยของ Ivan the Terrible สีดำ คาเวียร์ต้มในน้ำส้มสายชูหรือนมงาดำ สามัญชนไม่สามารถซื้อสูตรอาหารที่ประณีตได้ แต่พวกเขายังเตรียมคาเวียร์ในถังทั้งหมด ปรุงด้วยโจ๊กแห้งทอด ในเวลานั้นคาเวียร์หอกอำพันถือได้ว่ามีราคาแพงมากและราคาไม่แพงสำหรับทุกคน

คาเวียร์สีแดง ไม่มีความอุดมสมบูรณ์ในรัสเซียเป็นเวลานาน ทุกอย่างเปลี่ยนไปตามพัฒนาการของตะวันออกไกลและไซบีเรีย ในรัชสมัยของปีเตอร์ที่ 1 พรมแดนของรัฐรัสเซียขยายตัว ตลาดในประเทศเต็มไปด้วยคาเวียร์สีดำและ คาเวียร์สีแดง มากมายจากนั้นจึงตัดสินใจที่จะสร้าง "สำนักงานหาปลา" ใน Astrakhan ซึ่งเกี่ยวข้องกับการส่งเสริมอาหารอันโอชะไปยังยุโรป

Marie-Antoine Karen ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงในขณะนั้นได้อธิบายไว้ในหนังสือสูตรอาหารรัสเซียที่มีคาเวียร์จากปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ หลายคนคิดว่า "คาเวียร์" เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศส แต่นี่คือคาเวียร์สีดำที่เรียกกันก่อนหน้านี้ใน Astrakhan

ก่อนการปฏิวัติรัสเซียได้ผูกขาดอุปทาน คาเวียร์ทั่วโลก แต่เหตุการณ์ในปี 1917 ทำให้ทุกอย่างเปลี่ยนไป ชาวยุโรปพบซัพพลายเออร์รายอื่นอย่างรวดเร็วสำหรับตัวเองพวกเขากลายเป็นอิหร่านอาเซอร์ไบจานคาซัคสถานและเติร์กเมนิสถาน และในตลาดในประเทศของสหภาพโซเวียตคาเวียร์กลายเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ สามารถหาได้เฉพาะในบุฟเฟ่ต์พิเศษและ "โดยการดึง" ในราคาที่สูงมาก

ปัจจุบัน คาเวียร์สีแดง ทุกคนสามารถใช้ได้อีกครั้ง แต่สีดำยังคงเป็นสินค้าที่หายากและมีราคาแพง ไม่มีใครรู้ว่าอนาคตจะเป็นอย่างไรสำหรับคาเวียร์รัสเซียแสนอร่อยในอีกไม่กี่ทศวรรษข้างหน้า ลูกหลานของเราจะสามารถรับรู้รสชาติของอาหารอันโอชะนี้ได้หรือไม่?

แต่สถานที่ศักดิ์สิทธิ์ไม่เคยว่างเปล่า ตามการคาดการณ์ของผู้เชี่ยวชาญการทดแทนที่คุ้มค่า คาเวียร์สีดำ ทำได้ คาเวียร์ หอยทาก.
ความคิดที่จะผลิตดังกล่าว คาเวียร์มาถึงความคิดของชาวฝรั่งเศสปิแอร์ เขาพร้อมกับภรรยาเป็นเจ้าของฟาร์มหอยทากทางตอนเหนือของฝรั่งเศส พวกเขาคำนวณว่าจากหอยทาก 50,000 ตัวคุณสามารถ "เก็บเกี่ยว" ที่ดีได้ คาเวียร์... มีการคิดค้นอาหารพิเศษสำหรับหอยทากและวิธีอื่น ๆ ในการจัดเก็บคาเวียร์ที่ได้ผล

อาหารอันโอชะแบบใหม่ได้รับความสนใจอย่างมากในหมู่เชฟของร้านอาหารที่แพงที่สุดทั่วโลก แม้แต่คนที่ไม่ชอบแบบปกติ คาเวียร์หารสชาติหอยทาก คาเวียร์อร่อย. ไข่ของเธอมีขนาดเล็กมากละเอียดอ่อนสีครีม มีรสชาติ "ฤดูใบไม้ร่วง" เบา ๆ พร้อมกลิ่นบ๊องๆ อาหารอันโอชะนี้ 50 กรัมราคา 115 เหรียญ บางทีในอนาคตอาจมีฟาร์มหอยทากแบบนี้เพิ่มขึ้นและพวกเขาจะสามารถทดแทนปลาสเตอร์เจียนที่ใกล้สูญพันธุ์ได้

คาเวียร์สีดำถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง อย่างไรก็ตามแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีการกลั่นมากที่สุดก็สามารถแทนที่ด้วยอะนาล็อกได้สำเร็จ สถานการณ์เหมือนกันทุกประการกับคาเวียร์สีดำ

คาเวียร์สีดำคืออะไร?

คาเวียร์สีดำคือไข่ของปลาสเตอร์เจียนตัวเมีย ครอบครัวของปลาสเตอร์เจียนรวมถึงปลาเช่นปลาสเตอร์เจียนปลาสเตอร์เจียนที่เป็นตัวเอกเบลูก้าและหนาม ที่มีค่าที่สุดคือคาเวียร์เบลูก้า ไข่ของมันมีขนาดใหญ่กว่าปลาอื่น ๆ นอกจากนี้ไข่เบลูก้ายังไม่มีกลิ่นคาวโดยเฉพาะกลิ่นของมันค่อนข้างคล้ายกับเฮเซลนัท

คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนมีมูลค่าเป็นอันดับสอง คาเวียร์นี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้บริโภค นอกจากรสชาติที่ถูกใจแล้วผลิตภัณฑ์นี้ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประการแรกคาเวียร์สีดำมีคุณค่าทางโภชนาการมากและแท้จริงแล้วเป็นโปรตีนที่ย่อยง่าย ประการที่สองคาเวียร์มีวิตามินและองค์ประกอบจำนวนมาก นี่คือไอโอดีนแคลเซียมสังกะสีฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและเหล็กรวมทั้งวิตามิน A, D, E และ B

ทดแทนปลา

ที่สำคัญที่สุดคือหอกคาเวียร์คล้ายกับคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียน เป็นไข่หอกที่นักต้มตุ๋นใช้ส่งต่อเป็นอาหารอันโอชะราคาแพง สำหรับสิ่งนี้ไพค์คาเวียร์ซึ่งจริงๆแล้วมีโทนสีเทาอมชมพูจะถูกย้อมสีดำด้วยความช่วยเหลือของสารพิเศษ ดังนั้นผู้ซื้อทั่วไปจึงไม่สามารถแยกแยะของปลอมกับสินค้าราคาแพงได้ อย่างไรก็ตามนักชิมจะไม่สับสนระหว่างคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนกับหอก ความจริงก็คือหอกคาเวียร์มีขนาดเล็กกว่าและมีรสขม ในขณะที่อาหารอันโอชะที่แท้จริงมีรสชาตินุ่มนวลและเส้นผ่านศูนย์กลางของไข่ประมาณ 1.5 มม.

นอกจากไพค์แล้วคาเวียร์สีดำยังสามารถแทนที่ด้วยไข่ของปลาชนิดหนึ่งและพินาโกร่า (หรือปลานกกระจอก) อย่างไรก็ตามอย่างหลังไม่ได้ถูกย้อมโดยผู้ขายที่ไร้ยางอายเพราะอาจเป็นสีดำหรือสีแดงก็ได้ แต่คาเวียร์ฮาลิบัตมีสีอ่อนดังนั้นจึงถูกแปรรูปด้วยสีย้อมสีเข้มเช่นเดียวกับหอก

จะไม่ผิดพลาดได้อย่างไร?

ในการแยกแยะคาเวียร์สีดำของจริงกับของปลอมคุณควรรู้เทคนิคเล็กน้อย ขั้นแรกเมื่อคุณเปิดขวดอาหารอันโอชะ 100% คุณควรได้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของสาหร่ายและไอโอดีน หากมีกลิ่นคาวฉุนมากระทบจมูกของคุณส่วนใหญ่ตรงหน้าคุณคือปลาคาเวียร์หอกหรือปลาชนิดอื่นที่มีคุณค่าน้อยกว่าปลาสเตอร์เจียน

อย่างที่สองโยนไข่สองฟองลงในแก้วน้ำ หากมีรอยดำด้านหลังในน้ำแสดงว่าผลิตภัณฑ์มีสีเทียม

และประการที่สามคาเวียร์สีดำมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อนอยู่เสมอ แต่โน๊ตขมเป็นเรื่องปกติสำหรับไพค์คาเวียร์