ขนมเช็กในสหภาพโซเวียต ขนมหวานและช็อคโกแลตของโซเวียต

มาพูดคุยกันเล็กน้อยเกี่ยวกับขนมที่ชื่นชอบในวัยเด็กของโซเวียตโดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเค้ก

ผู้ที่วัยเด็กและเยาวชนตกอยู่ในยุคโซเวียตบางครั้งก็หวนนึกถึงวันเวลาเหล่านั้นด้วยความยินดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีฟันหวานและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงขนมอบของสหภาพโซเวียต วันนี้เราจะพยายามระลึกถึงตำแหน่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโรงอาหารและร้านขนมของสหภาพโซเวียต
การเลือกสรรความอร่อย

คุณลักษณะที่โดดเด่นของสหภาพโซเวียตมักเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหายากซึ่งมีคุณภาพค่อนข้างสูง สิ่งเดียวกันนี้สามารถนำมาประกอบกับขนมอบของโซเวียต

เป็นเค้กที่มีความหมายเหมือนกันกับความสุขสำหรับเด็ก ๆ โดยไม่คำนึงถึงอายุ!

มีร้านขนมผ่านไปไม่กี่ร้าน จากนั้นก็มีถุงมือในครีมตำราทาด้วยช็อคโกแลตเค้กเมอแรงค์แตกเป็นชิ้น ๆ ในผลงานใหม่ ...

ร้านขนมอบและร้านกาแฟจำนวนมากในปัจจุบันสร้างความพึงพอใจให้กับดวงตาด้วยความอุดมสมบูรณ์และความสวยงามของผลิตภัณฑ์การทำอาหาร แต่ก็ไม่มีทางเทียบได้กับขนมอบของโซเวียตที่ไม่น่าเบื่อที่ทำจากวัตถุดิบที่เรียบง่าย แต่มีคุณภาพสูงและเป็นธรรมชาติ ไม่มีใครคิดเกี่ยวกับสีผสมอาหารและสารกันบูดในเวลานั้น ขึ้นอยู่กับแป้งที่ใช้อบเค้กพวกเขาถูกแบ่งย่อยเป็นบิสกิตพัฟคัสตาร์ดมือสมัครเล่น (เศษ) อัลมอนด์ถั่วทรายม้วนน้ำตาลพัฟ

ซึ่งแตกต่างจากการผลิตในปัจจุบันวัตถุดิบในการผลิตเค้ก ได้แก่ แป้งสาลีพรีเมี่ยมน้ำตาลทรายและแป้งแป้งกากน้ำตาลเนยนมสดและนมข้นหวานไข่ผลไม้ไส้ผลไม้วุ้นช็อคโกแลตผงโกโก้ถั่ว กรดซิตริก, เกลือแกง, สีผสมอาหาร, วานิลลิน, เอสเซ้นส์, คอนยัค, ไวน์ มานึกถึงความสุขในวัยเด็กของเราจากบุฟเฟ่ต์ของโรงเรียนหรือร้านขนมโปรดของเรากันเถอะ

“ นโปเลียน”

เค้กนโปเลียนถือเป็นเค้กที่เก๋ไก๋เป็นพิเศษในสภาพแวดล้อมการทำอาหารเค้ก มันดูเหมือนสามเหลี่ยมด้านเท่าชั้นไขมันปกคลุมด้วยครีมแสนอร่อย

ราคา 22 kopecks

เค้กเอแคลร์

เอแคลร์กับบัตเตอร์ครีมและเคลือบช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในขนมอบที่โปรดปรานและอร่อยในยุคโซเวียต

ชุดเค้กที่ขายในกล่องกระดาษแข็งสวยงามมักจะรวมเอแคลร์ไว้ด้วย เค้กนี้ทำจากขนมชูซ์และใช้ครีมคัสตาร์ดหรือครีมคัสตาร์ดเป็นไส้

eclair ราคา 22 kopecks

ตะกร้าเล็ก ๆ

ตะกร้าทรายซึ่งขายได้ทุกที่และเป็นที่รักของเด็กชายและเด็กหญิงชาวโซเวียตไม่น้อยไปกว่าเอแคลร์ ส่วนใหญ่กระเช้าตกแต่งด้วยครีมเห็ด หมวกเห็ดทำจากแป้ง หมวกเหล่านี้เป็นคนแรกที่กิน

ราคา 22 kopecks

ขนม "Tubules กับบัตเตอร์ครีม"

เค้กอร่อยและเรียบง่ายมาก สำหรับคนรุ่นที่เกิดในสหภาพโซเวียตในช่วงปี 1960-1980 - พัฟโรลด้วยครีมโปรตีนละลายในปากเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง

ราคา 22 kopecks

เค้กมันฝรั่ง

เค้ก Kartoshka เป็นหนึ่งในอาหารที่โดดเด่นของอาหารโซเวียต มันฝรั่งในตำนานเป็นอาหารอันโอชะที่เด็ก ๆ ชาวโซเวียตโปรดปราน เธอเป็นที่รักและชื่นชอบเช่นเดียวกับ eclairs ตะกร้าและ tubules

เสิร์ฟในร้านอาหารโรงอาหารของนักเรียนและที่บ้าน แม้ในปัจจุบันมันฝรั่งจะเป็นรสชาติของวัยเด็กสำหรับหลาย ๆ คน ... ซึ่งโดยทั่วไปแล้วไม่น่าแปลกใจ ไม่ใช่จานที่ใช้แรงงานมากทำให้สามารถกำจัดเศษจากเค้กบิสกิตแห้งและแครกเกอร์ได้อย่างมีประโยชน์และมีรสนิยม

ชื่อ "มันฝรั่ง" ได้เค้กนี้เพราะมันถูกตัดแต่งด้วยครีมสีขาวในรูปแบบของถั่วงอกบนหัวมันฝรั่ง

เค้กมันฝรั่งไม่ได้อบ และทำมาจากเศษบิสกิตเศษเค้ก ฯลฯ ซึ่งผสมกับครีมครีมรสหวาน (เป็นตัวเลือก - นมข้น) นอกจากนี้ - การเพิ่มลูกเกดถั่ว - ใครจะรู้บ้าง

แต่ควรสังเกตว่าเค้กที่แท้จริง "มันฝรั่ง" นั้นทำมาจากเศษบิสกิตเสมอและด้านในมีสีอ่อนนั่นคือโดยไม่ต้องเติมโกโก้

ราคาตั้งแต่ 16 ถึง 18 kopecks

เมอแรงค์สีขาว

เค้กสีขาวราวกับหิมะประกอบด้วยสองซีก ชิ้นเมอแรงค์กรอบสีขาวจับคู่กับแยมหรือบัตเตอร์ครีม ความฝันของเด็กผู้หญิงชาวโซเวียตทุกคน

เค้กมะนาว

ขนมหวานที่ฉันชอบอย่างหนึ่งคือทาร์ตเลมอนที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของขนมหวานนี้คือการใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สุดที่สามารถพบได้ในร้านขายของชำของสหภาพโซเวียต

ราคา 22 kopecks

แหวนทรายกับถั่ว

อาหารว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กนักเรียนหรือนักเรียนโซเวียตคือแหวนทรายกับถั่ว เพื่อให้ได้รสชาติที่เหมือนกันเชฟชาวโซเวียตใช้ถั่วลิสงเท่านั้น! เปลือกหยักที่ปกคลุมด้วยถั่วด้านบนสามารถรับประทานได้ทั้งกับชาและนม

คุกกี้ริงเล็ต - 8 kopecks

แจ็คของการค้าทั้งหมด

พลเมืองโซเวียตไม่ได้ล้าหลังสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ เอแคลร์โปร่งเค้กแสนอร่อยมันฝรั่งทอด ... สิ่งที่แม่และยายของเราไม่รู้วิธีทำ! พนักงานต้อนรับชอบทำผลงานชิ้นเอกแสนอร่อยด้วยตัวเอง สูตรอาหารถูกนำมาจากคอลเลกชัน "Cookery" หนังสือเล่มนี้มีอยู่ในเกือบทุกบ้าน วิธีทำเค้กอบเค้กตกแต่งเค้ก. ในหนังสือเล่มนี้ได้ตอบคำถามเกือบทั้งหมด

พ่อครัวหนุ่ม

มารดามีลูกสาวติดปีก ระลึกถึง "Birthday Days" ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีการเฉลิมฉลองโดยทั้งชั้นเรียนเดือนละครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของโรงเรียนเหล่านี้เด็กหญิงนำขนมโฮมเมดมาจากบ้าน

นอกจากนี้ยังมีบทเรียนคหกรรม สาว ๆ ก็อบเค้กด้วย ในตอนท้ายของบทเรียนดังกล่าวพวกเราเด็กผู้ชายมาเยี่ยมพวกเขาเพื่อดื่มน้ำชา!

ลมหายใจใหม่

วันนี้เปลี่ยนแปลงไปมาก สารกันบูดสารเพิ่มความคงตัวรสชาติ ... และไม่มีเค้กบิสกิตและขนมอบเหล่านั้นอีกต่อไปหลอดพัฟและตะกร้าที่มีครีมบิสกิตแบบเรียบง่าย Juicier เค้กบ๊องแหวนคัสตาร์ดพร้อมครีมชีสกระท่อมและอื่น ๆ อีกมากมาย ... แต่ความสนใจของผู้คนในโซเวียต "มรดก" การทำอาหารไม่ได้หายไป และเรากลับมาใช้สูตรเก่า ๆ อีกครั้ง

ของโปรด

ดังนั้นในบรรดาอาหารจานโปรดของโรงเรียนเราก็คือ "ไส้กรอกหวาน" มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียม มีการใช้บิสกิตหวานประเภทต่างๆในการปรุงอาหาร อาหารจานนี้มีหลายสูตร และนี่คือหนึ่งในนั้น หนึ่งจากชั้นเรียนทำอาหาร

ส่วนผสม (สำหรับ 8-10 เสิร์ฟ):

คุกกี้ "Yubileinoe" (หรืออื่น ๆ ) - 750-800 กรัม

นมข้น - 1 กระป๋อง (400 กรัม);

เนย - 200 กรัม

ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียม:

นำเนยและนมข้นออกจากตู้เย็นล่วงหน้าทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แบ่งคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณผสมกับนมข้นจากนั้นใส่เนยโกโก้และบรั่นดีแล้วคนให้เข้ากัน วางกระดาษรองอบหรือฟอยด์ลงบนโต๊ะแล้ววางมวลที่เตรียมไว้บนขอบในรูปแบบของสไลด์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ห่อในรูปทรงกระบอกยาวใช้มือให้เรียบตลอดความยาวและบิดกระดาษแก้วหรือฟอยล์จากขอบ (เหมือนขนม)

แช่เย็นในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟและหั่นเป็นชิ้นกลม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วสับครึ่งแก้วและลูกพรุนสับ 100 กรัมลงในมวลคุกกี้

ขนมหวานในสหภาพโซเวียตเป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งที่เด็ก ๆ ชาวโซเวียตสามารถซื้อได้ พวกเขาถูกนำเสนอในช่วงวันหยุดพวกเขาได้รับการปฏิบัติในวันเกิดในวันหยุดสุดสัปดาห์พ่อแม่ทำให้ลูก ๆ ของพวกเขาเสียขนมอร่อย ๆ ซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหามาได้ แน่นอนว่าความหลากหลายของขนมไม่ได้มีมากมายเหมือนในปัจจุบัน แต่แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและประสบความสำเร็จมากที่สุดยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้และยังคงเป็นที่นิยม เรามาพูดถึงบางส่วนของพวกเขา

ช็อกโกแลตปรากฏในสหภาพโซเวียตได้อย่างไร?

ค่านิยมหลักคือขนมช็อกโกแลตในสหภาพโซเวียต เป็นที่น่าสนใจว่าช็อกโกแลตแท่งแรกในโลกปรากฏเฉพาะในปีพ. ศ. 2442 ในประเทศสวิตเซอร์แลนด์และช็อกโกแลตเริ่มนำเข้าสู่รัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 เท่านั้น ชาวเยอรมันจากWürttembergเปิดเวิร์คช็อปที่ Arbat ซึ่งมีการผลิตช็อคโกแลตด้วย

ในปีพ. ศ. 2410 ฟอนไอเน็มและหุ้นส่วนได้เปิดโรงงานซึ่งเป็นหนึ่งในโรงงานแห่งแรกในประเทศที่เริ่มผลิตเครื่องจักรไอน้ำซึ่งทำให้ บริษัท กลายเป็นหนึ่งในผู้ผลิตขนมรายใหญ่ที่สุดของประเทศ

หลังจากการปฏิวัติเดือนตุลาคมโรงงานทั้งหมดตกอยู่ในเงื้อมมือของรัฐและในปีพ. ศ. 2461 ได้มีการออกพระราชกฤษฎีกาเกี่ยวกับการกำหนดสัญชาติของอุตสาหกรรมขนมทั้งหมด ดังนั้นโรงงานของ Abrikosovs จึงได้รับการตั้งชื่อตามคนงาน Babaev บริษัท Einem ได้รับการตั้งชื่อว่า Red October และโรงงาน Rot Front ของพ่อค้า Lenov ภายใต้รัฐบาลใหม่เท่านั้นที่มีปัญหากับการผลิตช็อคโกแลตจึงจำเป็นต้องใช้เมล็ดโกโก้ในการผลิตและด้วยปัญหาร้ายแรงนี้ก็เกิดขึ้น

พื้นที่ที่เรียกว่า "น้ำตาล" ของประเทศมาเป็นเวลานานยังคงอยู่ภายใต้การควบคุมของ "คนผิวขาว" และทองคำและเงินตราซึ่งสามารถซื้อวัตถุดิบในต่างประเทศเพื่อซื้อขนมปังขั้นพื้นฐานได้ เฉพาะในช่วงกลางทศวรรษที่ 1920 การผลิตขนมได้รับการฟื้นฟูหลอดเลือดดำของผู้ประกอบการชาวเนปาลมีบทบาทในเรื่องนี้ แต่ด้วยการเปิดตัวเศรษฐกิจตามแผนทำให้การผลิตขนมในสหภาพโซเวียตได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด โรงงานแต่ละแห่งถูกโอนไปยังผลิตภัณฑ์แยกประเภท ตัวอย่างเช่นช็อกโกแลตผลิตที่ Krasny Oktyabr และคาราเมลที่โรงงาน Babaev ขนมชนิดใดที่อยู่ในสหภาพโซเวียตคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

งานของโรงงานผลิตขนมไม่ได้หยุดลงในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญเชิงกลยุทธ์ชุด "สต็อกฉุกเฉิน" จำเป็นต้องมีช็อกโกแลตแท่งหนึ่งซึ่งช่วยนักบินหรือกะลาสีเรือมากกว่าหนึ่งคนจากความตาย

หลังสงครามอุปกรณ์จำนวนมากกลายเป็นสหภาพโซเวียตส่งออกจาก บริษัท ขนมของเยอรมัน ที่โรงงาน Babaev ผลผลิตของช็อคโกแลตเพิ่มขึ้นหลายเท่าหากในปี 2489 พวกเขาแปรรูปเมล็ดโกโก้ 500 ตันต่อปีจากนั้นในช่วงปลายทศวรรษที่ 60 จะมีจำนวน 9,000 ตัน สิ่งนี้ได้รับการสนับสนุนจากนโยบายต่างประเทศที่ได้รับการสนับสนุนโดยผู้นำของมหาอำนาจแอฟริกาหลายแห่งซึ่งวัตถุดิบนี้ถูกจัดหาในปริมาณมาก

ในเวลานั้นการผลิตขนมในสหภาพโซเวียตมีเสถียรภาพและไม่มีปัญหาการขาดแคลนอย่างน้อยในเมืองใหญ่ยกเว้นวันก่อนวันหยุด ก่อนปีใหม่เด็ก ๆ ทุกคนจะได้รับชุดขนมหวานซึ่งทำให้ลูกอมส่วนใหญ่หายไปจากชั้นวาง

"กระรอก"

ขนม Belochka เป็นที่นิยมและชื่นชอบในหมู่เด็กโซเวียตและพ่อแม่ของพวกเขา ลักษณะเด่นที่สำคัญคือเฮเซลนัทบดละเอียดซึ่งบรรจุอยู่ในไส้ ฉลากเป็นที่จดจำได้ง่ายโดยแสดงให้เห็นรูปกระรอกที่มีถั่วอยู่ในอุ้งเท้าซึ่งเรียกเราว่าผลงานที่มีชื่อเสียงของพุชกิน "The Tale of Tsar Saltan"

เป็นครั้งแรกที่ขนม Belochka เริ่มผลิตในช่วงต้นทศวรรษ 1940 ที่โรงงานผลิตขนมชื่อ Nadezhda Krupskaya ในเวลานั้นเธอเป็นส่วนหนึ่งของสมาคมการผลิตขนมเลนินกราดของอุตสาหกรรมขนม ในสมัยโซเวียตขนมเหล่านี้สมควรได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศมีการผลิตหลายพันตันต่อปี

“ คาราวะ”

ในสหภาพโซเวียตเดิมผลิตที่โรงงานผลิตขนมหวานในเมือง Taganrog พวกเขาเอาชนะฟันหวานด้วยการเติมพราลีนถั่วด้วยการเติมวาฟเฟิลและโกโก้บด

เมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาเริ่มผลิตในสถานประกอบการอื่น ๆ โดยเฉพาะที่ "Red October" ในกลุ่มขนม "United Confectioners"

ขนมนี้เป็นชื่อของทะเลทรายในดินแดนของคาซัคสถานสมัยใหม่ซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเป็นส่วนหนึ่งของสหภาพโซเวียต ดังนั้นผู้ผลิตขนมจึงไม่เพียง แต่ใส่ใจในความสุขของผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความรู้ด้านภูมิศาสตร์ด้วย

บัลเล่ต์ Glier

ลูกอมไม่เพียง แต่ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่วัตถุทางภูมิศาสตร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึง ... บัลเล่ต์ด้วย อย่างน้อยตามเวอร์ชันที่แพร่หลายที่สุดลูกอม Red Poppy เป็นชื่อของบัลเล่ต์ Glier ที่มีชื่อเดียวกันซึ่งจัดแสดงครั้งแรกที่โรงละคร Bolshoi ในปีพ. ศ. 2469

เรื่องราวของรอบปฐมทัศน์นี้น่าทึ่งมาก ในขั้นต้นพวกเขาควรจะแสดงบัลเล่ต์ใหม่ชื่อ "The Port's Daughter" แต่เจ้าหน้าที่การละครพบว่าบทละครไม่น่าสนใจและมีชีวิตชีวา จากนั้นพล็อตก็ฟื้นขึ้นมาและการจัดเรียงดนตรีก็เปลี่ยนไปดังนั้นบัลเล่ต์ "Red Poppy" จึงปรากฏขึ้นซึ่งทำให้ชื่อขนมของโซเวียตเป็นที่นิยม

โครงเรื่องของงานใหม่นั้นเต็มไปด้วยความสนุกสนานและน่าตื่นเต้น นี่คือหัวหน้าที่ร้ายกาจของท่าเรือ Hips และหญิงสาวชาวจีน Tao Hoa ที่หลงรักกัปตันเรือโซเวียตและกะลาสีผู้กล้าหาญ ความขัดแย้งที่เกิดขึ้นระหว่างชนชั้นกลางและบอลเชวิคพวกเขาพยายามวางยาพิษกัปตันเรือและในตอนจบหญิงชาวจีนผู้กล้าหาญเสียชีวิต เมื่อตื่นขึ้นมาก่อนที่เขาจะเสียชีวิตเต๋าส่งต่อให้กับคนรอบข้างดอกไม้ซึ่งครั้งหนึ่งกัปตันโซเวียตมอบให้เธอ เรื่องราวโรแมนติกที่สวยงามนี้ได้รับการทำให้เป็นอมตะในศิลปะการทำขนมเพื่อให้ขนมยังคงเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

อาหารอันโอชะโดดเด่นด้วยไส้พราลีนซึ่งมีการเพิ่มรสชาติวานิลลาเศษขนมและเฮเซลนัท ขนมนั้นเคลือบด้วยช็อคโกแลต

“ มงต์เปนซิเยร์”

ไม่เพียง แต่ช็อคโกแลตเท่านั้นที่ได้รับการชื่นชมในสหภาพโซเวียต ใครก็ตามที่จำเคาน์เตอร์ของร้านค้าของโซเวียตสามารถบอกเกี่ยวกับลูกอมในกระป๋องเหล็ก Monpassier ในสหภาพโซเวียตขนมเหล่านี้เป็นขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

พวกมันมีรูปร่างเหมือนยาเม็ดเล็ก ๆ และมีรสชาติของผลไม้ที่แตกต่างกัน ขนมเหล่านี้เป็นขนมที่ทำจากน้ำตาลคาราเมล พวกเขามีรสชาติและสีจำนวนมากตัวอย่างเช่นบางอย่างซื้อเฉพาะลูกอมรสส้มมะนาวหรือเบอร์รี่ แต่ที่นิยมมากที่สุดคือการเลือกสรรแบบคลาสสิกเมื่อสามารถลิ้มรสลูกอมได้ทุกพันธุ์และรสชาติในแต่ละครั้ง

ขนมเหล่านี้เดิมผลิตที่โรงงาน Krupskaya พวกเขามีไส้บ๊องที่ห่อด้วยตัววาฟเฟิล

ผู้ผลิตขนมตั้งค่าการผลิตไม่นานก่อนเริ่มสงครามรักชาติครั้งใหญ่ในปีพ. ศ. 2482 "หมีในภาคเหนือ" เป็นที่ชื่นชอบของชาวเลนินกราดมากแม้ว่าจะอยู่ในระหว่างการปิดล้อมแม้จะมีความยากลำบากและความยากลำบากในช่วงสงครามโรงงานก็ยังคงผลิตอาหารอันโอชะนี้ต่อไป ตัวอย่างเช่นในปีพ. ศ. 2486 มีการผลิตลูกอมเหล่านี้ 4.4 ตัน สำหรับ Leningraders หลายคนที่ถูกปิดล้อมพวกเขากลายเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของการไม่สามารถฝ่าฝืนวิญญาณของพวกเขาซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ช่วยยึดมั่นและเอาชีวิตรอดเมื่อดูเหมือนว่าทุกอย่างจะหายไปเมืองนี้ถึงวาระและผู้อยู่อาศัยทั้งหมดถูกคุกคามจากความอดอยาก

การออกแบบดั้งเดิมของกระดาษห่อซึ่งทุกวันนี้ทุกคนสามารถจดจำขนมเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายได้รับการพัฒนาโดยศิลปิน Tatyana Lukyanova ภาพสเก็ตช์อัลบั้มซึ่งเธอแสดงที่สวนสัตว์เลนินกราดเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างภาพนี้

เป็นที่น่าสนใจว่าตอนนี้แบรนด์นี้อยู่ในความกังวลเกี่ยวกับขนมของนอร์เวย์ซึ่งซื้อโรงงาน Krupskaya ในรัสเซียสมัยใหม่จนถึงปี 2008 ขนมภายใต้ชื่อนี้ถูกผลิตขึ้นในสถานประกอบการต่างๆ แต่หลังจากการแก้ไขกฎหมายเกี่ยวกับเครื่องหมายการค้ามีผลบังคับใช้โรงงานส่วนใหญ่ถูกบังคับให้ละทิ้งการผลิตขนมหวานภายใต้ชื่อและการออกแบบดั้งเดิม ดังนั้นวันนี้บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถพบอะนาล็อกที่แตกต่างกันบ้างในรูปแบบบนฉลากหรือชื่อ แต่ในขณะเดียวกันก็ยังจดจำได้ง่าย

"ทอฟฟี่ครีม"

ในสหภาพโซเวียตมีการผลิตขนม "Creamy Toffee" ที่โรงงาน Krasny Oktyabr การผลิตของพวกเขาก่อตั้งขึ้นตั้งแต่ปีพ. ศ. 2468 พร้อมกับขนมอื่น ๆ ซึ่งยังถือว่าเป็นกองทุนทองคำของโรงงาน ก่อนอื่น ได้แก่ โกโก้และช็อกโกแลต "Golden Label", "Bear Footed" (เพื่อไม่ให้สับสนกับ "Bear in the North"), iris "Kis-kis"

"ทอฟฟี่ครีม" เป็นของผู้ที่จำได้ตั้งแต่สมัยโซเวียตบอกว่ามันเป็นขนมที่อร่อยมากมีขนาดเล็กและมีสีขาวอมเหลืองในกระดาษห่อสีเหลืองอมเขียวที่มีสีชมพูกระเซ็น แต่การเปิดตัวได้ถูกยกเลิกไปนานแล้วโดยไม่ทราบสาเหตุ

"อุกกาบาต"

พวกเขายังได้รับความนิยมอย่างมากในสหภาพโซเวียต พวกมันถูกผลิตขึ้นในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ XX เท่านั้นตอนนี้พวกมันไม่พบพวกมันอย่าง "Creamy Toffee" หากต้องการลิ้มรสพวกเขาจะใกล้เคียงกับขนม "Grillage" สมัยใหม่มากที่สุด

มีการผลิตในโรงงานหลายแห่งพร้อมกัน - "Red October", "Amta" ใน Ulan-Ude, "Bucuria" ในคีชีเนา

ในเวลาเดียวกันอุกกาบาตแตกต่างจาก "กริลเลจ" มากเนื่องจากมีน้ำหนักเบาและละเอียดอ่อนกว่า เขาถูกล้อมรอบด้วยช็อคโกแลตเปลือกบางซึ่งละลายในปากของเขาอย่างแท้จริงด้านล่างเป็นไส้ถั่ว - คาราเมล - น้ำผึ้งซึ่งมีรสชาติของคุกกี้ขนมปังกรอบและน้ำผึ้ง ขนมนั้นน่าพอใจมากและไส้เองก็กัดออกง่ายมากนี่คือความแตกต่างหลักจาก "ปิ้งย่าง"

ในลักษณะขนมของโซเวียต "อุกกาบาต" มีลักษณะคล้ายช็อกโกแลตลูกเล็ก ๆ เมื่อพวกเขาถูกตัดด้วยมีดจะพบการเติมเมล็ดหรือถั่วที่ซับซ้อนด้วยคาราเมลน้ำผึ้ง ลูกกวาดถูกห่อด้วยกระดาษห่อสีน้ำเงินที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งเป็นสีของท้องฟ้ายามค่ำคืน โดยปกติแล้วจะขายในกล่องกระดาษแข็งขนาดเล็ก แต่สามารถหาลูกอมเหล่านี้ได้ตามน้ำหนัก

"ไอริส"

หนึ่งในช็อกโกแลตที่ไม่ได้รับความนิยมมากที่สุดในสหภาพโซเวียตคือไอริส ในความเป็นจริงนี่คือมวลฟองดองที่เกิดจากการต้มนมข้นกับกากน้ำตาลน้ำตาลและไขมันและใช้ทั้งผักหรือเนยและมาการีน บดในสหภาพโซเวียตขายในรูปแบบของขนมซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ชื่อของขนมนี้เป็นชื่อของพ่อครัวขนมอบชาวฝรั่งเศสโดยใช้ชื่อว่า Morne หรือ Mornas ซึ่งไม่สามารถสร้างได้อย่างน่าเชื่อถืออีกต่อไปซึ่งทำงานที่โรงงานในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เขาเป็นคนแรกที่สังเกตเห็นว่าความโล่งใจของพวกเขาคล้ายกับกลีบของดอกไอริส

ในสหภาพโซเวียตมีการผลิตลูกกวาดหลายชนิด: พวกเขามักถูกเคลือบด้วยการเคลือบและบางครั้งก็มีการเติมไส้ ตามวิธีการผลิตพวกเขามีความแตกต่างระหว่างม่านตาจำลองและม่านตาและด้วยความสม่ำเสมอและโครงสร้างที่แตกต่างกัน:

• อ่อนนุ่ม;
• กึ่งแข็ง;
• จำลอง;
• หล่อกึ่งแข็ง (ตัวอย่างคลาสสิก - "Golden Key");
• สตริง ("Tuzik", "Kis-kis")

ในสหภาพโซเวียตขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือขนมทอฟฟี่ขนาดเล็กที่ขายในห่อ กระบวนการผลิตของพวกเขาประกอบด้วยการเพิ่มและให้ความร้อนส่วนผสมตามลำดับในบ่อหมักจนถึงอุณหภูมิสุดท้ายในขณะที่ส่วนผสมยังคงเป็นของเหลว มันถูกระบายความร้อนบนโต๊ะพิเศษพร้อมเสื้อน้ำ เมื่อส่วนผสมไม่หนืดและหนามันจะถูกวางไว้ในอุปกรณ์พิเศษซึ่งจะมีการรวมกลุ่มของมวลม่านตาที่มีความหนาเฉพาะออกมา สายรัดดังกล่าวถูกส่งตรงไปยังเครื่องห่อม่านตาซึ่งตัดเป็นลูกอมขนาดเล็กและห่อด้วยฉลาก

หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นลงในอุโมงค์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษทำให้แห้ง (ในขณะนี้เกิดการตกผลึก) ด้วยเหตุนี้จึงได้ความสอดคล้องที่ต้องการ ในรูปร่างของมันม่านตาอาจเป็นสี่เหลี่ยมในรูปของอิฐหรือขึ้นรูป

ในสหภาพโซเวียตพวกเขามีความรักและความนิยมเป็นพิเศษ ที่น่าสนใจคือลูกอมเหล่านี้มาจากโปแลนด์ซึ่งปรากฏในปีพ. ศ. 2479 สูตรอาหารของพวกเขายังคงไม่เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ ขนม "Bird's Milk" แบบดั้งเดิมทำในช็อกโกแลตของหวานที่มีไส้วานิลลา

ในปีพ. ศ. 2510 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียต Vasily Zotov ในเชโกสโลวะเกียถูกพิชิตด้วยขนมแสนอร่อยเหล่านี้ เมื่อกลับไปที่สหภาพโซเวียตเขาได้รวบรวมตัวแทนของโรงงานทำขนมทั้งหมดโดยมอบหมายงานให้ทำขนมแบบเดียวกันโดยไม่ต้องมีใบสั่งยา แต่ใช้เพียงตัวอย่างเท่านั้น

ในปีเดียวกันโรงงานผลิตขนมในวลาดิวอสต็อกเริ่มผลิตขนมเหล่านี้ สูตรนี้ได้รับการพัฒนาในวลาดิวอสต็อกในที่สุดก็ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในสหภาพโซเวียตปัจจุบันขนมเหล่านี้ขายภายใต้แบรนด์ Primorskie คุณลักษณะของพวกเขาคือการใช้วุ้น

ในปี 1968 ชุดทดลองของขนมเหล่านี้ปรากฏขึ้นที่โรงงาน Rot Front แต่เอกสารสูตรอาหารไม่ได้รับการอนุมัติ เมื่อเวลาผ่านไปเท่านั้นที่สามารถสร้างการผลิตได้ทั่วประเทศ ในเวลานั้นอายุการเก็บรักษาของขนม "นมนก" ที่แท้จริงซึ่งจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิกคือ 15 วันเท่านั้น เฉพาะในยุค 90 พวกเขาเริ่มเพิ่มขึ้นและในขณะเดียวกันก็ลดต้นทุนของส่วนผสมทำให้ขนมมีราคาไม่แพงมากขึ้น มีการใช้สารกันบูดกันอย่างแพร่หลายซึ่งเพิ่มอายุการเก็บรักษาเป็นสองเดือน

ความภาคภูมิใจเป็นพิเศษของเชฟในประเทศคือเค้กชื่อ "Bird's Milk" ซึ่งคิดค้นและประดิษฐ์ขึ้นในสหภาพโซเวียต เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1978 ในร้านขนมของร้านอาหารในเมืองหลวง "ปราก" พ่อครัวขนมอบ Vladimir Guralnik เป็นผู้นำในกระบวนการนี้และจากแหล่งข้อมูลอื่น ๆ เขาได้สร้างเค้กขึ้นมาเอง

ทำจากแป้งมัฟฟินสำหรับ interlayer จะใช้ครีมที่มีส่วนผสมของเนยน้ำเชื่อมน้ำตาลนมข้นและไข่ขาวซึ่งตีไว้แล้ว ในปี 1982 เค้ก Bird's Milk กลายเป็นเค้กก้อนแรกในสหภาพโซเวียตที่ออกสิทธิบัตร สำหรับการผลิตนั้นมีการจัดเวิร์คช็อปเป็นอุปกรณ์พิเศษซึ่งผลิตเค้กได้สองพันชิ้นต่อวัน แต่ก็ยังขาดตลาด

คุณจำลูกอม "หนูน้อยหมวกแดง", "หมีในภาคเหนือ", "Alenka", "Kara-Kum ได้ไหมใครเป็นคนคิดชื่อเหล่านี้และกระดาษห่อขนมที่สดใสและก่อนหน้านี้มีลูกอมชนิดใดบ้างมาตอบคำถามนี้กับ Museum of Russian Chocolate

การใช้กระดาษห่อขนมจากช็อคโกแลตรัสเซียทำให้ง่ายต่อการศึกษารสนิยมของพลเมืองและประวัติศาสตร์ของประเทศ: ปีเตอร์มหาราชโนมส์กระต่ายอีสเตอร์เลนินสาวอ้วนและกาการินซึ่งไม่มีใครจดจำได้
พิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตรัสเซียแห่งมอสโกมีกระดาษห่อหลายพันชิ้นเช่นเดียวกับบอนบอนสีชมพูกำมะหยี่โน้ตของช็อคโกแลตวอลซ์หนังสือที่มีสูตรอาหารก่อนการปฏิวัติและอาหารจีน

เราไปที่พิพิธภัณฑ์เพื่อทำความเข้าใจเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของช็อคโกแลตรัสเซีย แต่มันปิดชั่วคราวและเราต้องพบกับหนึ่งในผู้ก่อตั้ง Maria Golovkina ในสนาม - ที่โรงงาน Zlata Rozman ซึ่งมาเรียเป็นอิสระจากการบรรยายและพิพิธภัณฑ์ เวลาทัศนศึกษาเตรียมช็อกโกแลตตามเทคโนโลยีของเบลเยียม แต่เป็นไปตามมาตรฐาน GOST ของสหภาพโซเวียตที่เข้มงวด

เพิ่มเติม - เรื่องราวของเธอ
ช็อคโกแลตมาถึงรัสเซียภายใต้ปีเตอร์มหาราช มันเป็นของเหลวราคาแพงมากและตอนแรกมันเมาเฉพาะในงานประกอบของปีเตอร์เท่านั้น ค่อนข้างเร็วพระราชวังเริ่มมีห้องพิเศษสำหรับทำช็อคโกแลตตำแหน่งของร้านกาแฟก็ถูกคิดค้นขึ้น - ผู้รับผิดชอบช็อกโกแลตชาและกาแฟในราชสำนัก
จากนั้นช็อกโกแลตก็ค่อยๆไปไกลเกินขอบเขตของพระราชวังและในตอนท้ายของพ่อค้าเร่ริมถนนในศตวรรษที่ 18 ก็ขายมัน หลังจากนั้นไม่นานร้านกาแฟก็เริ่มเปิดขึ้นทั่วรัสเซียซึ่งผู้คนได้ดื่มช็อกโกแลตร้อนและพูดคุยเกี่ยวกับข่าว นอกจากโปสการ์ดที่แสดงถึงร้านกาแฟเก่าแก่เหล่านี้แล้วเรายังไม่มีข้อมูลอื่น ๆ อีกด้วยพวกเขายังเก็บรวบรวมด้วยเมล็ดพืช ยังไม่สามารถหาสูตรอาหารจากยุคนั้นได้เรามีสูตรอาหารในภายหลัง - ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการผลิตกระเบื้องและขนมไปทั่วประเทศ
ในปีพ. ศ. 2457 มีโรงงานผลิตขนมช็อคโกแลต 170 แห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 213 แห่งในมอสโกว์และอีกกว่า 600 แห่งทั่วรัสเซียความสำเร็จหลักของโรงงานผลิตขนมหวานคือการได้รับตำแหน่ง "ผู้จัดหาราชสำนักแห่งจักรพรรดิ" และความสามารถในการวาดภาพนกอินทรีสองหัวบนผลิตภัณฑ์
ได้รับการเสนอชื่อปีละสองครั้ง - ก่อนเทศกาลอีสเตอร์และก่อนคริสต์มาส พวกเขามอบให้เพื่อความดีความชอบและคุณภาพและถ้ามันลดลงการเสนอชื่อก็ถูกนำไป มันไม่ได้รับการถ่ายทอดทางพันธุกรรม โดยพื้นฐานแล้วซัพพลายเออร์ของราชสำนักของจักรวรรดิเป็นคนทำขนมที่อาศัยอยู่ในรัสเซียข้อยกเว้นคือชาวฝรั่งเศสคนหนึ่ง - Antoine Rumpelmeier ผู้คิดค้นเค้ก Mont Blanc และเลี้ยงขุนนางรัสเซียในเมืองนีซด้วยช็อกโกแลตซึ่งเขาได้รับตำแหน่งกิตติมศักดิ์ โรงงานที่ได้รับความนิยมสูงสุดในมอสโก - "หุ้นส่วน Einem" และ "โรงงานและหุ้นส่วนทางการค้าของลูกชายของ A. I. Abrikosov" แข่งขันกันเองอย่างดุเดือด ยกตัวอย่างเช่น Abrikosov ล่อผู้ซื้อชายไปที่ร้านค้าจ้างเฉพาะสาวผมบรูเน็ตต์ในร้านค้าบางแห่งและเฉพาะสาวผมบลอนด์เท่านั้น Einem ไม่ได้ล้าหลัง

ช็อกโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นยอดมาโดยตลอดไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อได้ - ไม่ใช่ทุกวัน หากคุณเปรียบเทียบบรรจุภัณฑ์คุณจะเห็นได้ทันทีว่าช็อกโกแลตทำจากที่ไหน เซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเป็นเมืองอัจฉริยะและมอสโกเป็นพ่อค้า และบรรจุภัณฑ์ของมอสโกดูแพงกว่าเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมาก โดยทั่วไปในสมัยนั้นบรรจุภัณฑ์มักจะมีราคาสูงกว่าตัวขนมเสียอีก
ขนมเหล่านี้บรรจุในกล่องกำมะหยี่สีชมพูด้านล่างเป็นผ้าซาตินในกล่องไม้อัดหรูหราที่มีลวดลายอาร์ตเดโคอาจเป็นไปได้ว่าสุภาพบุรุษให้ขนมดังกล่าวแก่สุภาพสตรี ก่อนการปฏิวัติศิลปินที่ยอดเยี่ยมมีส่วนร่วมในกราฟิกขนมเป็นที่ทราบกันดีว่า Ivan Bilibin, Alexander Benois, Viktor Vasnetsov มีส่วนร่วมในการวาดกระดาษห่อ ศิลปินโรงงานก่อนการปฏิวัติที่สำคัญที่สุดคือ Emmanuel Andreev เขาเป็นคนวาดภาพ "The Clubfoot Bear" และกระดาษห่อที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ อีกมากมาย
โรงงานขนาดใหญ่ในมอสโกหลายแห่งสามารถอยู่รอดได้หลังการปฏิวัติ: Einem Partnership, Sons Factory and Trade Partnership ของ AI Abrikosov, โรงงาน A. Siu and Co ซึ่งคุกกี้ Yubileinoye ถูกคิดค้นขึ้นในวาระครบรอบ 300 ปีของราชวงศ์โรมานอฟ ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในยุคโซเวียต ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กโรงงาน Georges Bormand รอดชีวิต - ผู้เข้าร่วมในนิทรรศการยุโรปเจ็ดรายการ อย่างไรก็ตามบอร์มันน์เป็นคนแรกที่คิดค้นการผลิตแบบโอเพนซอร์สโดยวางเครื่องทำช็อกโกแลตไว้ตรงกลางพื้นที่ขาย เขายังมีชื่อเสียงในการเป็นคนแรกที่ติดตั้งเครื่องโกโก้ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่เขาปิดมันอย่างรวดเร็วเพราะผู้คนโยน 30 kopecks ในครั้งเดียวแทนที่จะเป็น 15 คนด้วยความหวังว่าจะได้สองส่วนในเวลาเดียวกันพวกเขาเอาชนะบนเครื่อง โดยทั่วไปแล้วมันไม่ได้ผล
โรงงานที่โดดเด่นอื่น ๆ อีกมากมายไม่รอด: Bliegken & Robinson, Dinga Steam Confectionery Factory, Yani Steam Confectionery Factory, M.Konradi ส่วนใหญ่เป็นของชาวต่างชาติการกดขี่ข่มเหงเริ่มขึ้นแล้วในปีพ. ศ. 2457 พร้อมกับการระบาดของสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง หลายคนทิ้งโรงงานก่อนการปฏิวัติและจากไป และมีคนถูกยิงเหมือน Yani พ่อครัวขนมอบชาวกรีก

"กระรอก" เกิดขึ้นเป็นครั้งแรกที่โรงงานของ Georges Bormann ซึ่งต่อมาได้เปลี่ยนชื่อเป็นโรงงาน Samoilova ในปี 1990 เมื่อลิขสิทธิ์ภาพและชื่อปรากฏขึ้น Krasny Oktyabr ได้รับรางวัลภาพและชื่อจากโรงงานเกือบทั้งหมด แต่พวกเขาไม่สามารถรับ Belochka ได้ - Belochka ไปที่โรงงาน Krupskaya เช่นเดียวกับ โรงงานตั้งชื่อตาม Samoilova เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก

หลังจากการปฏิวัติโรงงานต่างๆได้รับการเปลี่ยนชื่อและเปลี่ยนชื่อโรงงาน อย่างไรก็ตามในตอนแรกพวกเขามักจะได้รับเพียงตัวเลขและชื่อก็ปรากฏขึ้นในภายหลัง "A. Siu and Co" กลายเป็น "บอลเชวิค" โรงงานของ Sergey Lenov คือ "Rot Front", "Einem Partnership" - "Red October", "Factory and Trade Partnership ของ A. I. Abrikosov Sons" - โรงงานที่ตั้งชื่อตาม Babaev " Georges Bormand "- โรงงานที่ตั้งชื่อตาม Samoilova

โรงงานที่มีสัญชาติทำงานตามสูตรดั้งเดิมยิ่งไปกว่านั้นมันก็เปิดกว้าง หนังสือได้รับการตีพิมพ์โดยมีรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรสำหรับขนมที่มีชื่อเสียงและเกือบทุกเมืองมีโรงงานช็อกโกแลตของตัวเองซึ่งสามารถทำขนมนี้ได้มากเท่าที่ต้องการ ในตอนแรกโรงงานเกือบทั้งหมดในวงเล็บจะเพิ่มชื่อเดิมของผู้ผลิต (เช่น "หุ้นส่วน Einem เดิม") บนกระดาษห่อเพื่อไม่ให้ผู้ซื้อหลงทาง แต่ความเป็นเอกลักษณ์หายไปคือสามารถคัดลอกชื่อสูตรอาหารและกระดาษห่อหุ้มได้
ในช่วงปีแรกของสหภาพโซเวียตคุณภาพและสีของบรรจุภัณฑ์หายไปอย่างเห็นได้ชัด สิ่งต่างๆดีขึ้นหลังจากสงครามบรรจุภัณฑ์ที่ดีจำนวนมากเริ่มปรากฏขึ้นจากนั้น Leonid Chelnokov นักเรียนของ Emmanuil Andreev ทำงานเป็นศิลปินหลักที่ Krasny Oktyabr Chelnokov ทำงานที่โรงงานมาตลอดชีวิตและเมื่อช่วงปลายทศวรรษ 1990 เขาได้เสนอให้ออกลิขสิทธิ์ในที่สุดเขาก็ต้องฟ้องร้องเป็นเวลาหลายปีและการประพันธ์ก็ไม่เคยได้รับการปกป้องแม้ว่าเขาจะดึงกระดาษห่อและกล่องหลายพันชิ้นและแม้แต่โลโก้ของ "Red October" ...
ในเวลานั้นเป็นเรื่องยากที่จะจัดการกับลิขสิทธิ์ Elena Gerinas ซึ่งเป็นผู้ใหญ่ซึ่งเป็นเด็กหญิงจาก Alenka ก็ถูกฟ้องร้องและก็ไร้ผลเช่นกันภาพจากช็อกโกแลตกลายเป็น "ส่วนรวม" แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าแม้จะมีทุกอย่างช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมยังคงผลิตในสหภาพโซเวียตสิ่งนี้ได้รับความช่วยเหลือจากระบบ GOST และเมล็ดโกโก้คุณภาพสูง และนี่คือฉลากของช็อกโกแลตยอดนิยมและประวัติของพวกเขา

ขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุคก่อนการปฏิวัติซึ่งประสบความสำเร็จในการผลิตต่อไปในสหภาพโซเวียตคือ Clubfoot Bear ซึ่งผลิตในปีพ. ศ. 2456 ที่โรงงาน Einem กระดาษห่อหุ้มของ "Einem" แทบจะไม่เปลี่ยนแปลงหลังจากการปฏิวัติดาวหกแฉกก็หายไปจากกระดาษห่อหุ้ม ส่วนที่เหลือได้รับการเก็บรักษาไว้ - ทั้งสูตรและชื่อ หลังจากปี 1990 เมื่อชื่อ "Mishka ตีนปุก" ถูกกำหนดให้เป็น "Red October" โรงงานอื่น ๆ พยายามผลิตขนมของตัวเองซึ่งเป็นหนึ่งในขนมที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดนั่นคือ "Brother from the North Came"

"คอมะเร็ง" ถูกผลิตขึ้นก่อนการปฏิวัติและผลิตโดยโรงงานที่แตกต่างกัน นี่คือคาราเมลสอดไส้ช็อกโกแลต ก่อนการปฏิวัติหางกั้ง (นั่นคือหางกั้ง) เป็นอาหารอันโอชะและคนทำขนมจึงพยายามปลอบใจและหันเหความสนใจของผู้คนจากต้นทุนที่สูง

"Alenka" ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 2507 เมื่อมีงานปาร์ตี้ขอให้โรงงานผลิตช็อคโกแลตไม่ให้แย่ไปกว่าสวิสเพราะช็อกโกแลตนมถูกคิดค้นขึ้นในสวิตเซอร์แลนด์ "Alenka" ผลิตโดยทั้งมอสโกวและโรงงานในภูมิภาคทุกคนมีสิทธิ์ที่จะทำเช่นนั้น จริงอยู่รูปภาพบน Wrapper นั้นแตกต่างกันไป

"ไก่ - หวีทอง" ผลิตโดยโรงงานซิว นี่คือวิธีการห่อขนมที่ดูห่างกันเป็นร้อยปี

ก่อนที่ยูริกาการินจะบินขึ้นสู่อวกาศ Krasny Oktyabr ได้รับภารกิจให้วาดแพ็คเกจสำหรับขนม ดังนั้นในตอนเช้าหากกาการินลงจอดทุกคนจะได้รับขนมจากกล่องพร้อมรูปเหมือนของเขา ศิลปินหลักของ Krasny Oktyabr, Chelnokov ดูทีวีตลอดทั้งคืนเมื่อคืนก่อนจากนั้นก็วาดภาพครึ่งคืน และในเช้าวันรุ่งขึ้นทุกคนก็ได้รับขนมหวานตามแผนที่วางไว้

หลังจากการเปลี่ยนสัญชาติแล้วกระดาษห่อแทบจะไม่เปลี่ยนในตอนแรก เรามีแพ็คเกจจากขนม "กองทัพรัสเซีย" ก่อนการปฏิวัติและบรรจุภัณฑ์จากขนมโซเวียต "กองทัพแดง" - พวกเขาแทบไม่แตกต่างกัน ในช่วงทศวรรษที่ 1930 จดหมายก่อนการปฏิวัติยังคงพบอยู่บนกระดาษห่อขนมของสหภาพโซเวียต

Johann Leopold Ding ผลิตไข่ช็อกโกแลตที่มีชื่อเสียงของเขาด้วยความประหลาดใจ พวกเขาบอกว่า Sioux และ Abrikosov ก็ทำไข่อีสเตอร์เช่นกัน แต่เราไม่พบหลักฐานใด ๆ เรามีไข่ Ding 12 ฟองในพิพิธภัณฑ์มีขนาดต่างกันและปิดผนึก องค์ที่สิบสามหักและมีรูปแกะสลักของขุนนางชั้นสูง Ding ถูกบังคับให้อพยพเมื่อการข่มเหงของชาวเยอรมันเริ่มขึ้น

ช็อคโกแลตและขนมหวานมักมาพร้อมกับส่วนแทรกเพื่อการศึกษา ตัวอย่างเช่น Einem มีเม็ดมีดสิบสองชิ้นในขนมที่มีอนุสาวรีย์สถาปัตยกรรมที่เรียกว่า "อาคารที่ใหญ่ที่สุดในโลก"

โรงงานหลายแห่งผลิตกล่องช็อคโกแลตพร้อมเกมกระดาน นี่คือหนึ่งในนั้น - กับเกม "Fire of 1812"

และตัวอย่างเช่น "Einem Partnership" สั่งให้ Karl Feldman ผู้แต่งหนังสือแนวโรแมนติก "Coachman, Don't Drive the Horses" เขียน "Chocolate Waltz", "Waltz-Montpensier", "Tango Cocoa" และ "Cupcake-Gallop" ซึ่งเป็นแผ่นเพลงที่สมัครฟรี การซื้อขนมบางประเภท นี่คือโน้ตของ "Chocolate Waltz"

Vladimir Lenin, Felix Dzerzhinsky, Leon Trotsky - ภาพของพวกเขาปรากฏบนกระดาษห่อหุ้มเป็นระยะเวลาหนึ่ง มันควรจะปล่อยขนมที่มีรูปเหมือนของโจเซฟสตาลินอยู่บนหน้าปกบรรจุภัณฑ์ได้ถูกวาดขึ้นสำหรับการประชุม CPSU ครั้งที่ 17 (b) แต่เรื่องไม่ได้ไปไกลกว่าแผน

มีตำนานว่าหนูน้อยหมวกแดงปรากฏตัวโดยบังเอิญ ถูกกล่าวหาว่าในปี 1955 Nikolai Vinogradov ปรมาจารย์อาวุโสของร้านช็อกโกแลต Krasny Oktyabr ได้รับคำสั่งให้ผลิต Clubfoot Bear จำนวนมากโดยเร็วที่สุด สำหรับ "Mishka" ต้องการอัลมอนด์ แต่ในปริมาณดังกล่าวมันไม่ได้อยู่ในมือ แทนที่จะเป็นอัลมอนด์ฉันต้องใช้ถั่วลิสง แต่ขนมชุดทดลองได้รับการยอมรับด้วยความกระตือรือร้น

โรงงานหลายแห่งต้องตั้งชื่อใหม่ในปี 1990 หลังจากโรงงานขนาดใหญ่ในมอสโกวและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กทิ้งแบรนด์ยอดนิยม ดังนั้นแทนที่ "หนูน้อยหมวกแดง" จึงเริ่มปล่อย "และฉันจะไปหายายของฉัน" และ "Tales of Charles Perrault" และแทนที่จะเป็น "หมีตีนปุก" - "พี่ชายมาจากทางเหนือ"

ขนม Kara-Kum ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1950 ที่ Krasny Oktyabr เศษวาฟเฟิลในไส้มีหน้าที่ในการเชื่อมโยงกับทรายทะเลทราย ในตอนแรกมีเพียงทรายบนกระดาษห่อหุ้มจากนั้นในปีพ. ศ. 2497 รถยนต์สามคันและผู้ขับขี่ก็ปรากฏตัวในทะเลทรายหลังจากหลายปีที่พวกเขาถูกแทนที่ด้วยอูฐ

ขนมเหล่านี้ส่วนใหญ่ในสหภาพโซเวียตแม้จะมีราคาสูง แต่ก็สามารถหาซื้อได้ในเมืองใหญ่เท่านั้นและในต่างจังหวัดก็ถือว่าขาดแคลน อย่างไรก็ตามแต่ละครอบครัวพยายามหา "หมีตีนปุก" หรือ "หนูน้อยหมวกแดง" ที่มีชื่อเสียงมาไว้ในโต๊ะเทศกาลหรือเป็นของขวัญสำหรับเด็ก ๆ

"ตีนปุก" ผลิตโดย "Einem" ด้วย

ก่อนการเปลี่ยนสัญชาติหลังการปฏิวัติโรงงานผลิตขนมในมอสโก "Red October" ถูกเรียกว่า "Einem" เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้ก่อตั้ง Ferdinand Einem ชาวเยอรมัน หมีตีนปุกถูกผลิตขึ้นที่นั่นตั้งแต่ปีพ. ศ. 2456 ตามที่ผู้อำนวยการพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์ช็อกโกแลตและโกโก้แห่งมอสโก (MISHK) Lyudmila Anatolyevna Numerova กล่าวว่า "ตีนปุก" แบบคลาสสิกประกอบด้วยช็อคโกแลตวาฟเฟิลอัลมอนด์น้ำตาลและเนยโกโก้ (ส่วนผสมสามอย่างสุดท้ายเรียกว่าพราลีน)
"หมีตีนปุก" หนึ่งกิโลกรัมในสหภาพโซเวียตมีราคาตั้งแต่ 4 ถึง 6 รูเบิลและในพื้นที่ห่างไกลของสหภาพโซเวียตเด็ก ๆ ชาวโซเวียตมีความสุขหากขนมดังกล่าวตกอยู่ในของขวัญปีใหม่พร้อมกับขนมที่เรียบง่ายอื่น ๆ

"มะเร็งคอ": มีเพียงความคล้ายคลึงภายนอกกับส่วนหางของมะเร็งเท่านั้น

อีกหนึ่งขนมยอดนิยมและราคาไม่แพงในสหภาพโซเวียตที่มีประวัติก่อนการปฏิวัติ นอกจากนี้ยังผลิตโดย "Factory and Trade Partnership of A. I. Abrikosov Sons" (ตามสัญชาติ - โรงงานขนมที่ตั้งชื่อตาม P. A. Babaev) ขนมมีชื่อเพราะความคล้ายคลึงภายนอกกับหางครัสเตเชียน
ตามที่ผู้เขียนศึกษาเกี่ยวกับกิจกรรมของหุ้นส่วน Abrikosov Svetlana Fomenko นักทำขนมชื่อดังของรัสเซียเป็นนักประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมในแง่ของสูตรขนมหวาน สำหรับการผลิต "คอเครย์ฟิช" นั้นใช้น้ำเชื่อมมันฝรั่งซึ่งทำให้คาราเมลโปร่งใสและตะกอนไวน์ (เมอร์ทาร์ทาร์) ทำให้ขนมไม่ต้องใส่น้ำตาล “ Crayfish Tails” เริ่มต้นด้วยอัลมอนด์น้ำตาลวานิลลาและเหล้าผลไม้ซึ่งให้ความนุ่มและรสชาติที่แปลกประหลาด
สำหรับ 20 kopecks ในสหภาพโซเวียตสามารถซื้อขนมเหล่านี้ได้ 100 กรัมและปรากฏในร้านค้าของสหภาพโซเวียตบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์ขนมยอดนิยมอื่น ๆ

หนูน้อยหมวกแดงถูกสร้างขึ้นมาเนื่องจากไม่มีอัลมอนด์หรือไม่?

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ต้นกำเนิดของขนมโซเวียตที่มีชื่อเสียงที่สุดชนิดหนึ่งนี้อ้างถึงโดย Maria Golovkina ผู้ร่วมก่อตั้งพิพิธภัณฑ์มอสโกที่เดินทางเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ช็อคโกแลตรัสเซีย ถูกกล่าวหาว่าในช่วงกลางทศวรรษที่ 50 ของศตวรรษที่แล้วที่ Krasny Oktyabr ปรมาจารย์อาวุโสได้ตัดสินใจที่จะเริ่มผลิตขนมหวานซึ่งแทนที่จะใช้อัลมอนด์ที่ไม่มีอยู่ในเวลานั้นที่ใช้ทำหมีปุกปุยมีถั่วลิสง ถั่วลิสงรวมอยู่ในพราลีนหนูน้อยหมวกแดงเสริมด้วยวาฟเฟิลสามชั้นและเคลือบช็อคโกแลตรสขม
ราคาของ "หนูน้อยหมวกแดง" เทียบได้กับราคาของ "มิชก้าตีนปุก" และลูกอมเหล่านี้ก็ขาดตลาดเช่นกัน ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาแทบจะไม่ถึงรอบนอก แต่ถึงแม้จะมีราคาสูง Krasnaya Shapochka ก็ไม่เคยนั่งบนชั้นวางของร้านค้าโซเวียต

"หมีทางเหนือมาช่าทางใต้"

ชื่อเล่นดังกล่าวได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียตโดยช็อคโกแลตเหล่านี้ซึ่งมีไส้ถั่วอยู่ในกล่องวาฟเฟิลที่มีช็อคโกแลตไอซิ่ง "หมีในภาคเหนือ" ที่โรงงานขนมเลนินกราดซึ่งตั้งชื่อตาม NK Krupskaya เริ่มผลิตเมื่อ 2 ปีก่อนเริ่มสงครามความรักชาติครั้งใหญ่และไม่หยุดการผลิตของพวกเขาแม้ในระหว่างการปิดล้อม
ในปีต่อ ๆ มาขนมถูกผลิตโดยโรงงานหลายแห่งทั่วประเทศตั้งแต่ทศวรรษที่ 60 องค์ประกอบของ "Bear in the North" มีการเปลี่ยนแปลงหลายครั้ง (ใช้ถั่วหลายชนิด) นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตอื่น ๆ อีกจำนวนหนึ่งก็เริ่มผลิตภายใต้แบรนด์นี้ในสหภาพโซเวียต
"หมีในภาคเหนือ" หนึ่งกิโลกรัมมีราคา 5 รูเบิลและแม้ว่าจะมีการผลิตขนมเหล่านี้อย่างแพร่หลาย แต่ก็ยังคงขาดแคลนในพื้นที่ห่างไกลของประเทศ

"กระรอกน้อย" ถูกคิดค้นโดยบอร์มันน์

ตามที่ M. Golovkina ผู้ประพันธ์ส่วนประกอบของขนมที่มีชื่อเสียงของโซเวียตเหล่านี้เป็นของ Grigory Nikolaevich (Georges) Borman ซึ่งเป็นนักทำขนมรัสเซียที่มีชื่อเสียงในยุคก่อนปฏิวัติ หลังจากการเปลี่ยนสัญชาติของโรงงาน Bormann ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเธอได้รับชื่อผู้ปฏิวัติ Concordia Samoilova จากนั้นองค์กรก็ถูกเทลงในขนมเลนินกราด "ถือ" ซึ่งตั้งชื่อตาม N.
ช็อคโกแลตที่มีเฮเซลนัทบดอยู่ในไส้และมีกระรอกบนกระดาษห่อมีรสชาติพราลีนที่ละเอียดอ่อนและมีราคา 5 รูเบิลต่อกิโลกรัม Belochka ถูกรวมอยู่ในชุดขนมปีใหม่ของเด็ก ๆ เกือบตลอดเวลาและในช่วงสหภาพโซเวียตโรงงาน Krupskaya ผลิตขนมหลากหลายชนิดนี้ได้หลายพันตัน
... ขนมทั้งหมดนี้มีแคลอรี่สูงมาก - ตั้งแต่ 414 กิโลแคลอรี ("คอมะเร็ง" ถึง 538 กิโลแคลอรี ("กระรอก") ต่อ 100 กรัมปริมาณแคลอรี่ที่เหลือ - "หนูน้อยหมวกแดง" "หมีตีนปุก" และ "หมีในภาคเหนือ" เกิน 500 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม.

ขอให้เป็นวันที่ดี!
หลังจากฟังเรื่องราวของพ่อแม่ของเธอเกี่ยวกับวัยเด็กโซเวียตที่มีความสุขและทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับมันฉันตัดสินใจสร้างหัวข้อเกี่ยวกับขนมหวาน
ในสมัยโซเวียตต้นคริสต์มาสประดับด้วยช็อคโกแลตสำหรับปีใหม่ ช็อกโกแลตแท่งที่เป็นที่รักในสมัยโซเวียตถูกใส่ไว้ในของขวัญใด ๆ ผู้ผลิตขนมหวานหลักในสหภาพโซเวียต ได้แก่ โรงงาน "Red October", "Rot Front", "Babaevskaya" และ "Bolshevik"
ขนมบางอย่างยังขายอยู่ แต่จะไม่เหมือนเมื่อก่อนรสชาติไม่เหมือนเดิม ... "รสชาติวัยเด็ก" ที่คุณจะลืมไม่ลง
ฉันขอแนะนำให้ย้อนเวลากลับไปและระลึกถึงขนมเหล่านั้น

“ หมีตีนปุก”

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าลูกอมช็อกโกแลต Mishka kosolapy เป็นสัญลักษณ์ของขนมของสหภาพโซเวียต - พวกเขาไม่ได้มาจากสหภาพโซเวียต แต่มาจากซาร์รัสเซีย ในช่วงทศวรรษที่ 80 ของศตวรรษที่ 19 มีการนำลูกกวาดมาให้ Julius Geis ซึ่งเป็นหัวหน้าของ Einem Partnership เพื่อทำการทดลอง: ชั้นของอัลมอนด์พราลีนหนา ๆ ถูกล้อมรอบระหว่างแผ่นวาฟเฟิลสองแผ่นกับช็อกโกแลตเคลือบ ผู้ผลิตชอบการค้นพบลูกกวาดและชื่อก็ปรากฏขึ้นทันที - "Bear Footed" ตามตำนานการผลิตซ้ำของภาพวาดของ Ivan Shishkin และ Konstantin Savitsky "Morning in a Pine Forest" ถูกแขวนไว้ในห้องทำงานของ Gays อันเป็นผลมาจากการคิดชื่อครั้งแรกและต่อมาได้มีการออกแบบความอ่อนช้อยใหม่
วันที่ที่แน่นอนของการปรากฏตัวของกระดาษห่อ "Clubfoot Bear" คือปี 1913 ในปี 2013 เป็นวันครบรอบ 100 ปีของกระดาษห่อขนมในตำนาน

"กระรอก"

ขนมนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของยุคที่ก้าวไปสู่ประวัติศาสตร์ของศตวรรษที่ยี่สิบ ไม่ใช่โต๊ะสำหรับงานรื่นเริงไม่ใช่ของขวัญปีใหม่ชิ้นเดียวหากไม่มีขนม "Belochka" กระดาษห่อหุ้มทำจากกระดาษหนาบนพื้นสีเขียวเข้ม - กระรอกว่องไวและด้านในเป็นขนมที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ กับถั่ว

“ หมีทางเหนือ”

ผู้ผลิตขนมของโรงงานได้รับการตั้งชื่อตาม N.K. Krupskaya เริ่มผลิตขนมเหล่านี้ด้วยไส้ถั่วในวันมหาสงครามแห่งความรักชาติในปีพ. ศ. 2482 อาหารอันโอชะเป็นที่ชื่นชอบของผู้อยู่อาศัยในเมืองบน Neva แม้ในช่วงที่ยากลำบากที่สุดในชีวิตของเลนินกราดแม้จะเผชิญกับความยากลำบากในช่วงสงครามและสภาวะการถูกปิดล้อมโรงงานก็ไม่หยุดผลิตขนมเหล่านี้แม้ว่าจะต้องใช้วัตถุดิบทดแทนขนมแบบดั้งเดิมก็ตาม ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2509 พวกเขาได้กลายเป็นเครื่องหมายการค้าของโรงงานเลนินกราด

"เอาออกไป!"

ขนม "Come on, take it away!" ซึ่งเป็นที่นิยมในสมัยโซเวียต ได้รับการปล่อยตัวเมื่อกว่าร้อยปีก่อนที่โรงงาน Einem ในตอนแรกกระดาษห่อหุ้มเป็นภาพเด็กผู้ชายหน้าตาดุร้ายถือค้างคาวอยู่ในมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งกัดช็อกโกแลต Einem ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเด็กชายพร้อมสำหรับทุกสิ่งที่จะทำให้อาหารอันโอชะเสร็จสิ้น

ในปีพ. ศ. 2495 ศิลปิน Leonid Chelnokov ได้ทำการปรับปรุงใหม่อย่างสร้างสรรค์และรักษาพื้นหลังของกระดาษห่อหุ้มไว้วาดภาพหญิงสาวในชุดสีฟ้าพร้อมลูกกวาดในมือของเธอและแกล้งสุนัขสีขาว เป็นภาพที่ถูกเก็บรักษาไว้ในความทรงจำของเด็กโซเวียต

กัลลิเวอร์

มันเป็นขนมที่มีความสุขมากผู้ใหญ่มอบให้กับเด็ก ๆ เมื่อพวกเขามาเยี่ยม

"นมนก"

ในปีพ. ศ. 2510 รัฐมนตรีว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมอาหารของสหภาพโซเวียตระหว่างการเยือนเชโกสโลวะเกียได้ลิ้มรส Ptasie Mleczko (Bird's Milk ที่สร้างสรรค์โดย Jan Wedel พ่อครัวขนมชาวโปแลนด์) เมื่อกลับไปที่บ้านเกิดของเขาเจ้าหน้าที่รวบรวมขนมจากองค์กรขนาดใหญ่ที่โรงงาน Rot-Front ได้แสดงกล่อง Ptasie Mleczko ที่นำเข้าและมอบหมายให้พวกเขาประดิษฐ์ของที่คล้ายกับขนมต่างประเทศนี้ สิ่งที่ดีที่สุดคือการพัฒนาผู้เชี่ยวชาญของโรงงาน Primorskiy Konditer จาก Vladivostok ภายใต้การนำของ Anna Chulkova เธอสรุปสูตรเป็นการส่วนตัวและทดลองส่วนผสม ... สำหรับการพัฒนาสูตรเฉพาะ Anna Chulkova ได้รับรางวัล Order of Lenin

หัวข้อนี้มีขนาดใหญ่ดังนั้นฉันจะแสดงรูปถ่ายของขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในยุคโซเวียต

กระทงหวีทอง

งาดำสีแดง

สตราโตสเฟียร์

คารา - กุม

หมวกแดง

คุณยังจำ dragee ได้หรือไม่?
ขนมกลมหลากสีหลายประเภท สำหรับเงิน 1 รูเบิล 10 โกเพ็กคุณสามารถซื้อ "ถั่ว" หลากสีได้ทั้งกิโลกรัม

มีราคาแพงกว่าด้วยไส้อ่อนด้านใน

"หินทะเล"

ที่เรียกว่า "Sea pebbles" - ลูกเกดเคลือบ (1p70 kopecks ต่อกิโลกรัม)

คาราเมล

เลมอน

รอยตีนกา

Barberry

มะเร็งคอ

และกระทง? สามารถเตรียมไว้ที่บ้านได้ด้วยซ้ำ ลูกกวาดน่ากลัว แต่กินได้มากคุณยังสามารถซื้ออมยิ้มสีแดงหรือสีเขียวที่มีพิษในรูปแบบของกระทงม้าหมีจากมือของชาวยิปซีที่ตลาดสด คุณแม่มักปฏิเสธที่จะรับขนมเหล่านี้จากมือที่ไม่เคยอาบน้ำของคนที่ไม่รู้จักที่มา ทั้งคำอ้อนวอนหรือน้ำตาไม่ช่วย

Montpensier ในกระป๋องกลม

ส่วนใหญ่มักจะติดกันและจำเป็นต้องฉีก "monpasie" ที่แยกจากกันด้วยการใช้กำลังกายที่ดุร้าย แต่อร่อย. กระป๋องดังกล่าวมีราคาประมาณ 1 รูเบิล 20 โคเพ็กโถไม่เคยถูกโยนทิ้งและถูกใช้อย่างแข็งขันในฟาร์ม

ทอฟฟี่
Kis-Kis ที่มีชื่อเสียงที่สุดและ Golden Key

มะนาวและส้ม

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดฉันไม่พบสหภาพโซเวียตและหากมีคนเพิ่มเติมฉันจะดีใจเท่านั้น
ดีมากและขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ