ซุปถั่วกับน้ำซุปเห็ด ซุปถั่วและเห็ด

บางครั้งความต้องการอาหารอร่อยผลักดันให้เราทำอาหารปลุกจินตนาการและบังคับให้เรายืนอยู่เฉยๆใกล้เตาเป็นเวลานาน ดังนั้นฉันคิดว่าจะทำอาหารที่ผิดปกติจากเห็ดและถั่วที่ฉันชอบจึงพยายามรวมไว้ในจานเดียว ท้ายที่สุดการรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทำให้อาหารจานใด ๆ มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ (ไม่ว่าจะเป็นซุปที่สองหรือ) และฉันตัดสินใจทำซุปเห็ดกับถั่วสำหรับมื้อกลางวัน สำหรับอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เห็ดได้หลายรูปแบบ (แช่แข็งแห้งสด) ยกเว้นเห็ดดอง ฉันนั่งกินแชมปิญองสดๆ (หาได้จากตลาดเท่านั้น) ฉันจะพยายามเร่งกระบวนการปรุงซุปด้วยถั่วโดยเก็บถั่วไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน

เริ่มกันเลยเรากำลังเตรียมซุปจากเห็ดและถั่ว

ส่วนผสมสำหรับน้ำซุปประมาณ 2.5 ลิตร:

ถั่วแดงแห้งที่ไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว

แชมปิญองสด 400 กรัม

หัวหอม - 1 หัว;

กระเทียมกลีบเล็ก ๆ

แครอทเป็นพืชรากขนาดกลาง

น้ำมันพืช;

ฝักพริกหวาน;

หัวมันฝรั่งขนาดเล็ก

เกลือ - ช้อนขนม

ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน.

เวลาในการปรุงซุปเห็ดกับถั่วตามขั้นตอนรูปภาพของสูตรคือประมาณหนึ่งชั่วโมง การปรุงอาหารสำหรับวันนี้ซุปเห็ดและถั่วสำหรับมื้อกลางวัน: จากเห็ดสด

เติมถั่วแช่ในน้ำเย็นและปรุงจนสุก ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 35 นาที ในขณะเดียวกันให้ปอกเปลือกและล้างผัก (ทั้งหมดยกเว้นมันฝรั่ง) และสับดังนี้สับกระเทียมและหัวหอมให้ละเอียดสับพริกและแครอทเป็นเส้นสั้น ๆ แล้วหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผัดแครอทกับพริกไทยปรุงรสด้วยน้ำมันจนนุ่ม เราใส่เห็ดลงในกระทะแห้งตั้งไฟแรงและระเหยของเหลวที่ออกมา

เมื่อเห็ดแห้งให้เทน้ำมันเล็กน้อยใส่หอมใหญ่กับกระเทียมเจียวจนส่วนผสมพร้อม (ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง)

แบ่งถั่วต้มออกเป็น 2 ส่วนบดทันทีโดยใช้เครื่องปั่น เทน้ำซุปถั่วครึ่งหนึ่งแล้วเติมน้ำร้อนแทน (จะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสัตว์สำเร็จรูปหรือน้ำซุปเห็ด) นำปริมาตรของเหลวเป็น 2 ลิตร

โยนมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในสารละลายเดือดปรุงอาหารประมาณ 8 นาที

จากนั้นใส่เห็ดและผักที่ผัดสับและถั่วทั้งเมล็ดลงในกระทะ

นำซุปไปต้มปรุงรสด้วยเครื่องเทศปรุงมันฝรั่งจนนุ่ม

ปิดกระทะและปล่อยให้น้ำซุปที่ชงเสร็จแล้วเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นเทใส่จานเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปตาร์เปิดออก!
ทานให้อร่อย!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมถั่ว

เทถั่วลงในชามลึกแล้วค่อยๆเติมด้วยน้ำเย็นธรรมดาหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นเราระบายของเหลวแล้วทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งตั้งแต่ต้นจนจบ สิ่งนี้ต้องทำเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองที่เหลืออยู่ออกจากส่วนประกอบ จากนั้นเติมถั่วด้วยน้ำเปล่าอีกครั้ง แต่อย่าให้สะเด็ดน้ำ แต่ทิ้งไว้ให้ละลาย ทั้งคืน... กระบวนการนี้จะทำให้ถั่วนิ่มและสุกเร็วขึ้น

ในวันรุ่งขึ้นให้สะเด็ดน้ำอีกครั้งล้างส่วนประกอบเบา ๆ ด้วยน้ำไหลแล้วเทลงในชามขนาดเล็ก เราต้องต้มถั่วจนนุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้เติมด้วยน้ำประปาเย็นธรรมดาปิดฝาแล้วตั้งบนไฟปานกลาง เมื่อของเหลวเดือดให้ขันเตาและต้มถั่วให้แน่น ภายใน 20-60 นาที ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ความสนใจ: คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้เป็นครั้งคราว ถ้าถั่วนิ่มแสดงว่าสุกแล้วและคุณสามารถปิดเตาได้ ถ้าไม่เช่นนั้นก็คุ้มค่าที่จะขยายเวลาการปรุงอาหารให้มากยิ่งขึ้น เป็นเวลา 7-10 นาที... ในระหว่างนี้เรามาเตรียมเห็ดแห้งกันเถอะ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมเห็ดพอร์ชินีแห้ง

ใส่เห็ดพอร์ชินีแห้งลงในชามลึกอีกใบและเติมน้ำสะอาด เราทิ้งส่วนประกอบไว้ข้ามคืนเพื่อให้นุ่ม ระหว่างนี้เรามาเตรียมหอมใหญ่กันเถอะ

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมหัวหอม

ใช้มีดปอกหัวหอมแล้วล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหล ต่อไปเราวางส่วนประกอบหนึ่งไว้ (มันจะมีประโยชน์สำหรับเราสำหรับน้ำซุปเห็ด) และที่สองบนเขียง สับหัวหอมให้ละเอียดเป็นก้อนแล้วเทลงในจานหลวม ๆ

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำซุปเห็ด

เมื่อเห็ดยืนได้ให้สะเด็ดน้ำและล้างส่วนประกอบด้วยน้ำอุ่น เรากระจายพวกเขาเช่นเดียวกับหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กที่สะอาดและเติมด้วยของเหลวธรรมดาเพื่อให้ครอบคลุมส่วนประกอบอย่างสมบูรณ์อย่างน้อยที่สุด 3 นิ้ว... เราใส่ภาชนะด้วยไฟปานกลางและปิดด้วยฝา ทันทีที่น้ำเดือดเราจะตรวจพบ 40 นาที และต้มเห็ดจนนุ่มใส่ใบกระวานสองสามใบ

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมแครอท

ใช้เครื่องตัดผักปอกแครอทออกจากผิวหนังแล้วล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำอุ่น จากนั้นใช้กระต่ายขูดหยาบถูผักบนเขียงโดยตรง ในตอนท้ายเทเศษส้มลงในจานที่สะอาดแล้วเริ่มเตรียมซุป

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมซุปกับถั่วและเห็ด

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟกลาง เมื่อเนื้อหาในภาชนะอุ่นดีแล้วให้ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียดลงไป ผัดด้วยไม้พายเป็นครั้งคราวทอดผักจนเหลืองนุ่ม ในตอนท้ายเกลือและพริกไทยส่วนผสมเพื่อลิ้มรสและปิดเตา

เมื่อถั่วสุกให้ใช้กระทะโดยใช้นวมเตาอบและระบายออกอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรงลงในชามขนาดใหญ่ เราจำเป็นต้องกรองของเหลว ถั่ว 1/2 ส่วน ใส่ในจานที่สะอาดแล้วส่วนที่เหลือกลับเข้าไปในชามลึก
ใช้เครื่องปั่นบดถั่วครึ่งหนึ่งเพื่อไม่ให้เหลือชิ้นส่วน

เมื่อเห็ดสุกในลักษณะเดียวกับถั่วเรากรองน้ำซุปผ่านตะแกรง แต่ใส่ชามขนาดใหญ่อีกใบเท่านั้น เราทิ้งหัวหอม (มันจะไม่เป็นประโยชน์สำหรับเราอีกต่อไป) และวางส่วนประกอบที่เหลือบนเขียง ใช้มีดสับเห็ดเป็นชิ้น ๆ แล้วย้ายลงในจานฟรี

ถ้าจำเป็นให้ล้างหม้อใบหนึ่งให้สะอาดจากนั้นเทน้ำซุปเห็ดทั้งหมดลงไปตามด้วยน้ำซุปถั่ว แต่เพื่อให้ได้ปริมาณทั้งหมด 1.5 ลิตร... ใส่ภาชนะกลับโดยใช้ไฟปานกลางปิดฝาแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากนั้นให้ใส่เห็ดสับถั่วถั่วบดและผัดผักที่นี่ ใส่เกลือและพริกไทยป่นลงไปเพื่อลิ้มรสผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะหรือไม้พายแล้วต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อน 7-8 นาที... ในตอนท้ายให้ปิดเตา แต่เราไม่รีบร้อนที่จะเทจานลงในจาน แต่ปล่อยให้มันชง อีก 20 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟซุปกับถั่วและเห็ด

เมื่อเติมน้ำซุปแล้วให้ใช้ที่ตักเทลงในจานลึกแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะอาหาร อาหารจานนี้ค่อนข้างน่าพอใจดังนั้นฉันจึงมักจะปฏิบัติต่อสมาชิกในบ้านกับพวกเขาเท่านั้นแม้แต่แครกเกอร์หรือขนมปังปิ้ง เจ็บปวดที่ซุปอร่อยกับขนมปังอบแห้งหรืออบ
Bon Appetit ทุกคน!

หากต้องการก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในซุป

หากคุณไม่มีเห็ดพอร์ชินีแห้งอยู่ในมืออย่าท้อใจเพราะสามารถแทนที่ด้วยแชมปิญองสดธรรมดาได้ แน่นอนว่าพวกเขาไม่จำเป็นต้องยืนกรานตลอดทั้งคืนอีกต่อไปและพวกเขาก็ต้มน้อยลงเล็กน้อย 25-30 นาที... จริงอยู่เห็ดแห้งที่ให้กลิ่นหอมเหลือเชื่อดังนั้นถ้าเป็นไปได้ให้เพิ่มอย่างน้อยที่สุด 2-3 อย่าง;

ใช้ถั่วขาวเพื่อให้ซุปเร็วขึ้น ถั่วดังกล่าวจะสุกหยาบ ใน 25-35 นาที.

แค่คิดว่าเมื่อ 3 ศตวรรษที่แล้วในรัสเซียพวกเขาไม่รู้อะไรเกี่ยวกับถั่วเลย ในอาหารเม็กซิกันเมล็ดของพืชชนิดนี้หยั่งรากมานานแล้ว แต่ก็เป็นที่เข้าใจได้เนื่องจากพืชตระกูลถั่วมีรากมาจากบรรพบุรุษในเม็กซิโก หลังจากแพร่กระจายพืชไปยังทวีปและประเทศอื่น ๆ เมล็ดของพืชก็ปรากฏเป็นส่วนผสมในอาหารประจำชาติใด ๆ ซึ่งเหมาะกับสูตรอาหารของตำราอาหารมากมาย ในรัสเซียสูตรการเตรียมเมล็ดพืชนี้เอาชนะนักชิมได้ทันทีด้วยรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย ซุปกับถั่วและเห็ดไม่เพียง แต่เป็นอาหารประจำบ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมนูอาหารในร้านอีกด้วย

คนรัสเซียชอบอะไรเกี่ยวกับถั่ว? สูตรซุป 100 กรัมมีแคลอรี่น้อย - เพียง 70 เท่านั้นด้วยเหตุนี้อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและแป้งจึงเป็นที่ต้องการของคนที่ดูน้ำหนักเป็นหลัก เห็ดให้กลิ่นแปลก ๆ ในอาหารและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการด้วยไกลโคเจนและกรดอะมิโนที่จำเป็น สูตรสำหรับซุปถั่วกับเห็ดเป็นการค้นพบที่ประสบความสำเร็จของแม่บ้านรัสเซียที่ไม่ทราบเกี่ยวกับกลุ่มอาหารที่คล้ายกันของผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ แต่เข้าใจถึงส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จ

สูตรสำหรับจานมีความหลากหลายมาก ซุปเห็ดกับถั่วเตรียมในน้ำซุปที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการของอาหารสำเร็จรูป หากคุณต้องการทำซุปเห็ดกับถั่วที่มีแคลอรีสูงสูตรนี้แนะนำให้ใช้น้ำซุปเนื้อเป็นฐาน ซุปแคลอรี่ต่ำเตรียมในน้ำเปล่า

เนื่องจากพืชตระกูลถั่วภายในขีด จำกัด ที่บริโภคอย่างสมเหตุสมผลมีผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบต่างๆในมนุษย์ขอแนะนำให้ใช้ซุปเห็ดกับถั่วสำหรับสตรีมีครรภ์ผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ป่วยความดันโลหิตสูงผู้ป่วยที่มีโรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร (ตับอ่อนอักเสบถุงน้ำดีอักเสบโรคกระเพาะ ฯลฯ ) กรดโฟลิกและธาตุเหล็กจำนวนมากทำให้อาหารเป็นส่วนหนึ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับโรคโลหิตจางและโรคเลือด

ในสูตรอาหารรัสเซียใช้ถั่วสดบรรจุกระป๋องและแห้ง สำหรับซุปควรใช้ถั่วเมล็ดแห้งเนื่องจากไขมันในจานจะมีมาก ในการเตรียมซุปและอาหารอื่น ๆ เมล็ดของต้นถั่วจะถูกแช่ในน้ำเย็นก่อน มีสูตรมากมายสำหรับการทำซุปเมื่อถั่วแช่ในเบียร์

ในร้านค้าปลีกคุณจะพบถั่วสองพันธุ์: ขาวและแดง ขอแนะนำให้ใช้เมล็ดพืชตระกูลถั่วและเห็ดเพื่อให้น้ำซุปมีสีที่กลมกลืนกัน ดังนั้นถ้าซุปทำจากเห็ดพอร์ชินี t
จะดีกว่าถ้าใช้ถั่วขาวและในทางกลับกัน เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมเหมาะสำหรับทำซุป แต่เห็ดป่าเท่านั้นที่ขายในรูปแบบแห้งจะทำให้อาหารมีกลิ่นหอม หากปลูกถั่วด้วยมือของพวกเขาเองในประเทศหรือในแปลงส่วนตัวและเห็ดจะถูกเก็บอย่างอิสระในป่าค่าใช้จ่ายของซุปสำหรับทั้งครอบครัวจะเกือบจะน้อยที่สุด

คุณสามารถปรุงซุปในหม้อหุงข้าวหลายชนิด
เตาอบไฟฟ้าหรือแก๊ส แต่หลายคนใฝ่ฝันที่จะลองซุปที่อร่อยที่สุดจากเตารัสเซียปรุงด้วยเหล็กหล่อ ขอนำเสนอสูตรซุปถั่วขาวและเห็ดพอร์ชินี

ส่วนผสม:

ผักรากแครอท - 1 ชิ้น;

ถั่วขาว - เมล็ดแห้ง 1 ถ้วย

เห็ดพอร์ชินี - เนื้อผลไม้แห้ง 1 แก้ว

วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนใหญ่

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรสและต้องการ

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

น้ำตาล - ครึ่งช้อนเล็ก

พริกไทย - ถั่วสองสามเม็ด

มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนใหญ่

หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น

เทคโนโลยีการปรุงอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบซุปที่เรียบง่าย แต่น่าสนใจและอร่อยกับเห็ด - ซุปที่มีถั่วและเห็ด มันทำอาหารได้เร็วมาก - ไม่ถึง 20 นาที แต่ปรากฎว่าอร่อยจริงๆ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติหรือผู้อดอาหาร

ในการทำซุปถั่วกับเห็ดให้นำอาหารที่ระบุไว้ หัวหอมแครอทและกระเทียมต้องปอกเปลือก

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ปอกเปลือกหมวกเห็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ผัดหัวหอมแครอทและเห็ดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ใส่ข้าวโพด.

ผสมให้เข้ากันทอดต่อไปอีก 3-4 นาที ในเวลานี้ต้มน้ำในกระทะ

โยนถั่วในกระชอนล้างออกด้วยน้ำไหล

ใส่ของทอดถั่วกานพลูกระเทียมสับและลอเรลลงในกระทะพร้อมกัน ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.

ใส่ผักชีฝรั่งสับปิดเตาปิดกระทะและปล่อยให้น้ำซุปตั้งชันประมาณ 20 นาทีจับและทิ้งกระเทียมก่อนเสิร์ฟ

ซุปที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากพร้อมถั่วและเห็ดพร้อมแล้ว สนุก!

ซุปถั่ว สามารถพบได้ในอาหารเกือบทุกแห่งในโลกและซุปแต่ละชนิดจะมีลักษณะประจำชาติของตนเอง อาหารจากซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารเม็กซิกันและอาหารอเมริกัน

ที่นั่นมีการเตรียมซุปถั่วโดยเติมเครื่องเทศและมะเขือเทศจำนวนมาก ซุปเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงกับถั่วและพริกเผ็ดเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก

สูตรซุปถั่วมีความหลากหลายเนื่องจากผสมผสานรสชาติเข้ากับผลิตภัณฑ์ต่างๆได้อย่างลงตัว ซุปที่อร่อยที่สุดและเป็นที่นิยม ได้แก่ ซุปกับถั่วและเห็ดไก่ข้าวบาร์เลย์มะเขือเทศและผัก

สำหรับการเตรียมซุปไม่เพียง แต่ใช้ถั่วแดงเท่านั้น แต่ยังใช้ถั่วเขียวขาวสดหรือแช่แข็งและแม้แต่ถั่วกระป๋อง อย่างที่คุณเห็นทางเลือกของถั่วสำหรับทำซุปนั้นค่อนข้างหลากหลายและมีขนาดใหญ่

ซุปถั่วกับเห็ดอร่อยมาก หากคุณกำลังมองหาสูตรซุปถั่วที่อร่อยและเรียบง่ายฉันคิดว่าคุณน่าจะชอบสูตรนี้

ซุปกับถั่วและเห็ดสูตรทีละขั้นตอน ซึ่งเราจะพิจารณาด้านล่างนี้จะปรุงในน้ำซุปผักที่ไม่ติดมันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงกลายเป็นแคลอรี่ต่ำและเป็นมังสวิรัติซึ่งช่วยให้สามารถบริโภคได้ในระหว่างการรับประทานอาหาร สำหรับซุปที่เข้มข้นขึ้นให้ปรุงในน้ำซุป ปริมาณส่วนผสมขึ้นอยู่กับกระทะ 2.5 ลิตร

ส่วนผสม:

ถั่ว - 200 กรัม
Champignons - 200 กรัม
ปรุงรสไก่ - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน,
หัวหอม - 1 ชิ้นหรือครึ่งหัวหอม
มันฝรั่ง - 3-4 ชิ้น,
แครอท - 1 ชิ้น,
ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
พริกไทยดำป่น - หยิก
น้ำมันพืชสำหรับทอด - ประมาณ 3 สตู ช้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส

ซุปถั่วและเห็ด - สูตร

ล้างถั่ว เทน้ำเย็นทิ้งไว้ข้ามคืน

ในช่วงเวลานี้มันจะนิ่มลงซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก ใส่ถั่วในน้ำเดือด

ต้ม 20 นาทีจนสุกครึ่ง ถ้าย่อยแล้วในน้ำซุปจะเดือดจนหมด

ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางสำหรับซุป

โดยทั่วไปแล้วคุณต้องมีหัวหอมสำหรับถั่วและเห็ดเช่นเดียวกับซุปอื่น ๆ หั่นครึ่งหัวหอมเป็นก้อน คุณสามารถต้มหัวหอมทั้งหัวในน้ำซุปผักแล้วเอาออกห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงน้ำซุป