เนื้อหัวหมู. เนื้อหัวหมูอัด (สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

เราซื้อขาหมูที่ค่อนข้างใหญ่และเนื้อวัวชิ้นหนึ่งในร้านขายเนื้อที่ใกล้ที่สุด ล้างขาหมูและเนื้อให้สะอาดขูดหนังหมูด้วยมีดถ้าจำเป็นเพื่อให้สะอาด

เราใส่ลงในกระทะเติมน้ำเดือด - คุณไม่จำเป็นต้องมากเกินไปสูงกว่าก้านเล็กน้อย นอกจากนี้เรายังใส่หัวหอมหั่นครึ่งแครอทสับหยาบขึ้นฉ่ายเครื่องเทศและพริกไทยดำเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารหลังจากเดือดภายใต้ฝาด้วยการต้มที่แทบมองไม่เห็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง - เกือบจะเหมือนกับเนื้อเยลลี่ เกลือและโยนใบกระวานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เป็นผลให้เราได้รับเนื้อแบบนี้เกือบจะหลุดออกจากกระดูกแล้ว นำกระดูกเนื้อออก เราตัดก้านและเอากระดูกออกด้วย

เราจัดวางกางก้านบนผ้ากอซชิ้นใหญ่พับหลาย ๆ ชั้นโรยด้วยกระเทียมสับ (หรือสับอย่างดี) แล้วใส่เนื้อวัวหนึ่งชิ้นหรือหลายชิ้นแล้วแต่ว่าแบบไหนจะสะดวกกว่ากัน

ม้วนเป็นม้วนให้แน่นห่อด้วยผ้าชีส เราวางมัดนี้ในภาชนะที่เหมาะสมโดยมีก้นแบน - เขียงหรือจานแบนขนาดใหญ่และบนนั้น - น้ำหนักอย่างน้อย 1.5-2 กก. เราใส่โครงสร้างทั้งหมดนี้ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งวัน ดียิ่งขึ้น - สำหรับวัน

ตอนนี้เนื้อต้มของเราอัดด้วยโหลดกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่ยอดเยี่ยม ลองแล้วคุณจะเห็นด้วย: รสชาติดีจริงๆ

povarixa.ru

สูตรการปรุงเนื้ออัดที่หอมฉ่ำและน่าพอใจ

ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนละทิ้งไส้กรอกแฮมคาร์บอเนตที่ซื้อจากร้านไปใช้กับอาหารที่ปรุงขึ้นเอง สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าพวกเขาไม่ไว้วางใจองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้มากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งมีราคาค่อนข้างสูง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดเช่นเนื้อสัตว์อัดแข็งยังมีราคาไม่แพงกว่าผลิตภัณฑ์ในร้าน

สำหรับอาหารอันโอชะแบบโฮมเมดดังกล่าวมีการนำผลิตภัณฑ์พื้นฐานต่างๆมาใช้ดังนั้นจึงมีวิธีการเตรียมการมากมาย ผลที่ได้จะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับทุกโต๊ะ

อาหารยังสามารถใช้เป็นอาหารประจำวันรวมถึงอาหารเช้าทำแซนวิชจากมัน

จากหัวหมู

สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วเป็นสูตรคลาสสิกและอาจใช้บ่อยที่สุด

ในการเตรียมเนื้อสัตว์อัดจากผลิตภัณฑ์นี้นอกเหนือจากหัวหมูครึ่งหัวคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ขาไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำกับถั่ว
• ใบกระวาน;
• กระเทียม - 4 ง่าม

เวลาซื้อหัวหมูขอแบ่งเป็น 3-4 ชิ้น คุณสามารถทำเองได้หากต้องการ แต่วิธีนี้จะทำให้คุณใช้เวลาทำอาหารได้นานขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องแช่มัน ใส่ชิ้นส่วนลงในกระทะเติมน้ำเย็นและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงหลังจากหมดอายุแล้วของเหลวจะต้องถูกระบายออกและต้องล้างชิ้นส่วนหัวให้สะอาดภายใต้น้ำไหล

ตอนนี้เราใส่มันกลับเข้าไปในกระทะพร้อมกับขาไก่เทลงในชามปริมาณน้ำที่จะปิดอาหาร ปิดฝานำไปตั้งบนเตาไฟด้วยไฟแรง

เมื่อน้ำเดือดลดความร้อนและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเกลือใบกระวานหัวหอมทั้งหมดที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้ลงในส่วนของกระทะ เราทำอาหารไปเรื่อย ๆ จนกว่ามันจะเริ่มล้าหลังกระดูกหัวได้ง่าย

ตอนนี้เรานำกระทะออกจากเตารอจนกว่าเนื้อหาจะเย็น ในการเตรียมเนื้อบดจากหัวหมูตอนนี้เราจำเป็นต้องใช้ "เครื่องมือ" เช่นชามลึกและผ้าชีส เราปิดอันสุดท้ายในลักษณะที่ขอบของผ้ากอซห้อยลงมาด้านหลังของชาม

ใช้จานแบนขนาดใหญ่กระจายเนื้อทั้งหมดที่คุณเอาออกจากส่วนหัวบนมัน ชั้นแรกคือใส่เบคอนโดยให้เนื้อไก่อยู่ด้านบนจากนั้นจึงย้ายเนื้อไก่ที่เหลือ ชั้นสุดท้ายคือน้ำมันหมูตอนนี้ต้องใส่ส่วนผสมด้านบนด้วยกระดาษทราย

เมื่อเตรียมเนื้อหัวหมูอัดที่บ้านอย่าลืมโรยแต่ละชั้นด้วยกระเทียมสับ

จับขอบของผ้าโปร่งแล้วมัดให้แน่นเป็นปม กระเป๋าของคุณควรแน่น วางอาหารลงในชามเพื่อให้ปมอยู่ที่ด้านล่างของชาม

ทำการกดขี่บนถุงซึ่งคุณสามารถนำเขียงธรรมดาที่มีขนาดเหมาะสมและวางภาชนะที่มีน้ำหรือกระทะบนนั้น

อาหารอันโอชะของคุณควรอยู่ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถคลี่มันออกหั่นเป็นชิ้นอร่อยและปฏิบัติต่อครอบครัวหรือแขกของคุณ

ใช้สูตรทีละขั้นตอนนี้คุณสามารถทำเนื้อวัวอัดหัว เพื่อให้ฉ่ำมากขึ้นให้ซื้อน้ำมันหมูแยกต่างหากและใส่เนื้อในนั้น

ในผู้เล่นหลายคน

หากมีอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้คุณควรลองปรุงอาหารอันโอชะนี้อย่างแน่นอน อย่าเอาหัวหมู แต่เป็นสนับมือ

ใส่ก้านลงในชามสำหรับผู้ที่ทำอาหารหลายคนใส่หัวหอมสับเครื่องเทศเติมน้ำลงไปจนทั่วส่วนผสม

เลือกโหมด "การดับเพลิง" บนอุปกรณ์และตั้งเวลาเป็น 4 ชั่วโมง

แยกเนื้อออกจากกระดูกนำไปใช้ผ้าสะอาดหรือผ้ากอซพันให้แน่นแล้วส่งไปภายใต้การกดขี่เป็นเวลาหลายชั่วโมง (วิธีการสร้างอธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้) ขอแนะนำให้วางผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารในอนาคตไว้ในที่เย็น ๆ

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงสามารถตัดเนื้อสัตว์อัดที่เตรียมจากก้านและเสิร์ฟที่โต๊ะตามเทศกาลหรือทุกวัน

หากไม่ได้รับประทานอาหารทั้งจานในครั้งเดียวให้เก็บชิ้นส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น

ในเครื่องทำแฮม

การประดิษฐ์อุปกรณ์นี้สร้างความพึงพอใจให้กับแม่บ้านที่ชอบทำอาหารทุกประเภทด้วยมือของพวกเขาเอง มันเป็นภาชนะโลหะที่มีรูปทรงของขวดปิดด้วยฝาและสปริงจะอยู่ที่ด้านข้างซึ่งต้องขอบคุณที่มันปิด นอกจากนี้สปริงเหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถสร้างการดัดเพื่อกดเนื้อ

ในการปรุงเนื้อสัตว์อัดที่บ้านคุณสามารถเลือกพันธุ์ใดก็ได้ (หมูเนื้อไก่งวงเป็ดไก่ ฯลฯ )

• เนื้อ - 1.3 กก.
• เจลาตินแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู Balsamic - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เห็ด - 5 ชิ้น;
• กระเทียม - ฟัน 2 ซี่
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• เครื่องเทศ;
• น้ำแข็ง - 1 แก้ว

คุณสามารถนำเห็ดไปใส่จานก็ได้ แต่จะดีกว่าถ้าเป็นเห็ดแชมปิญอง แต่ไม่สำคัญว่าจะสดหรือดอง คุณสามารถแทนที่น้ำแข็งด้วยน้ำเย็นมาก ๆ หนึ่งแก้วแทนที่น้ำส้มสายชูบัลซามิกด้วยน้ำส้มสายชูอื่นหรือแม้กระทั่งแยกออกจากรายการส่วนผสมทั้งหมดหากคุณต้องการทำเนื้อสัตว์อัดโดยไม่ใช้มัน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่เติมเครื่องเทศเจลาตินกระเทียมเติมน้ำหรือน้ำแข็ง

เราส่งภาชนะที่มีส่วนประกอบไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เนื้อถูกหมัก

หั่นเห็ดใส่ส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์แล้วใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันในปลอกอบอย่าลืมเทน้ำดองที่นี่ เราส่งปลอกที่มีเนื้อหาไปยังเครื่องทำแฮมปิดให้แน่นด้วยสปริง จากนั้นอุปกรณ์จะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จำเป็นต้องใส่ภาชนะที่มีน้ำเพื่อให้เนื้อฉ่ำมากขึ้น

คุณจะได้เนื้อสัตว์อัดแข็งที่อร่อยไม่น้อยเลยถ้าคุณต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในกระทะในเครื่องทำแฮม

เรานำอาหารที่ผ่านกระบวนการความร้อนออกแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงหลังจากเวลานี้เราจะนำอาหารอันโอชะจากเครื่องทำแฮมออกและสามารถใช้งานได้

ใน airfryer

อุปกรณ์นี้ยังสามารถพบได้ในบ้านหลายหลังที่พวกเขาชอบอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่สวยงามด้วยเนื้อหมูและ / หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ

นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับวิธีการทำ

• ไก่งวงและหมู - รวม 1.5 กก.
• กระเทียม - 5 ฟัน;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ไม่ควรใหญ่มาก) คลุกเคล้ากับเครื่องเทศและกระเทียมสับ คุณสามารถรวมส่วนผสมกับแครอทขูดและพริกหยวกสับ

สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้เจลาตินแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะมิฉะนั้นเนื้ออาจไม่เกาะกันดีพอ

เครื่องทำแฮมก็มีประโยชน์เช่นกัน แต่ถ้าไม่มีให้ใช้ภาชนะสเตนเลสปิดทับด้วยการกดขี่โดยย้ายส่วนประกอบทั้งหมดไปที่นั่นก่อนหน้านี้

เทน้ำ 1 แก้วที่ด้านล่างของหม้ออบลมและวางจานพร้อมส่วนผสมที่ชั้นล่าง เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 260 องศาปล่อยให้จานเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง (อาจนานกว่านั้นเล็กน้อย)

ตอนนี้คุณสามารถแยกผลิตภัณฑ์ที่ได้และสนุกกับมัน

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรอาหารที่ระบุไว้ตามความชอบของคุณได้เช่นเพิ่มลบหรือเปลี่ยนส่วนผสมใด ๆ สิ่งสำคัญคือไม่ละเมิดเทคโนโลยีการปรุงอาหาร

สำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ แทนที่จะเป็นสินค้าในร้านคุณสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ด้วยตัวเองทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยฝีมือ ขอให้คุณและแขกของคุณ!

mjusli.ru

เนื้อกด

จานมีความหลากหลายตัดสินด้วยตัวคุณเอง! โคลด์คัทหอมกรุ่นสำหรับแซนวิชใด ๆ หรือสำหรับงานรื่นเริงรวมทั้งความพึงพอใจทางศีลธรรมจากความมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ปลอดภัยอย่างสมบูรณ์

เนื้ออัดทำจากไก่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวและมีสูตรที่ผสมส่วนผสมทั้งสาม หลายคนเพิ่มเครื่องเทศและรากต่างๆในขณะที่ปรุงเนื้อสัตว์ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความต้องการ

การปรุงอาหารทำได้โดยใช้อุปกรณ์พิเศษ - เครื่องทำแฮมซึ่งทำเนื้อกด แต่ในกรณีที่ไม่มีเช่นนั้นคุณสามารถไปทางอื่นได้ - เตรียมของว่างในผ้ากอซหรือในฟิล์ม

สูตรการปรุงเนื้อสันในหมูอัดในฟิล์ม

• เนื้อหมู (เนื้อสันใน) - 1.100-1.200
• กระเทียมเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แก้วน้ำ
• โบว์ - ไม่จำเป็น
• เครื่องเทศ
• ติดฟิล์ม

1. หั่นเนื้อสันในเป็นชิ้น ๆ ใส่กระทะแล้วปรุงจนนุ่ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารให้ใส่หัวหอมพริกไทยและเกลือลงในเนื้อในตอนท้าย - ใบกระวานหากต้องการ

ในขณะที่หมูกำลังทำอาหารให้คนเจลาตินในน้ำเย็นที่ต้มสุกแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเนื้อสัตว์พร้อมแล้วให้นำออกจากน้ำซุปคลายร้อนถอดชิ้นส่วนด้วยมือของคุณออกเป็นเส้นใยบาง ๆ สับกระเทียมให้ละเอียด

ในชามผัดเนื้อกับกระเทียมพริกไทยและเกลือถ้าจำเป็น

หล่อเลี้ยงจานอบ (เช่นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า) ด้วยน้ำจากด้านในปิดด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น

เติมน้ำซุปร้อนเล็กน้อยลงในเจลาตินหรือทำให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทเจลาตินเล็กน้อยลงในพิมพ์เพื่อปิดก้นใส่ชั้นของเนื้อสัตว์ (1-1.5 ซม.) ซึ่งสามารถโรยเจลาตินแห้งด้านบนได้ เทเจลาตินที่เจือจางลงไปด้านบนแล้ววางชั้นเนื้ออีกครั้ง ทำซ้ำการกระทำทั้งหมดจนกว่าเนื้อจะสิ้นสุดลงและที่สำคัญคือวางเลเยอร์ให้แน่นมาก

เชื่อมต่อขอบของฟิล์มโดยให้ครอบคลุมหมูด้วยเครื่องเทศและวางผ้าไว้ด้านบน นำจานออกในที่เย็นเป็นเวลา 10-11 ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถหั่นเนื้อสัตว์ที่กดแล้วเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างปลอดภัยและนำตัวอย่างแรก

คุณอาจสนใจสูตร: หมูบะช่อซึ่งคุณสามารถดูได้ที่นี่

interesnye-recepti.ru

วิธีทำหัวกดเนื้อหมู สูตรอาหารทางเลือกและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

หัวหมูมักไม่ค่อยถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่จริงจัง เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเนื้อเยลลี่จากมันและได้รับงูพิษที่ดีจากลิ้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปรากฎว่าคุณสามารถทำเนื้ออัดจากหัวหมูได้อร่อยมาก

เมื่อเร็ว ๆ นี้เมนูประจำวันของครอบครัวใด ๆ ก็ถูกไส้กรอก "โจมตี" มากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขากลายเป็นคุณลักษณะที่แท้จริงของอาหารเช้าจานด่วนหรืออาหารเย็นมื้อเบา ๆ สิ่งนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก แต่ไม่ได้ให้ความเพลิดเพลินที่มาพร้อมกับการรับประทานอาหารโฮมเมด ยิ่งไปกว่านั้นนี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ ยกตัวอย่างเช่นหัวหมู คุณสามารถทำวุ้นได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีอะไรที่น่าสนใจอีกด้วย มีสูตรเด็ดที่ทำให้ง่ายต่อการทำเนื้อกดที่ผิดปกติจากหัวหมู ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีหัวหมูกระเทียมหัวหอมพริกไทยป่นแครอทเครื่องเทศและน้ำ

คุณต้องปรุงอาหารดังนี้:

1. ล้างหัวหมูหั่นเป็นสองท่อนตามยาวแล้ววางในกระทะกว้าง
2. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและปรุงอาหารทันทีเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นนำทั้งสองซีกออกจากกระทะวางไว้บนโต๊ะและปลดปล่อยออกจากกระดูก
4. จากนั้นปูผ้าลงบนโต๊ะวางชิ้นเดียวลงด้านผิวหนังและเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. สับหัวหอมแครอทและกระเทียมโดยสุ่ม ผสมผลิตภัณฑ์และกระจายมวลที่เกิดขึ้นบนชิ้นส่วนแรกของศีรษะ
6. คลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยชิ้นที่สองแล้วห่อม้วนผลลัพธ์ให้แน่นมากด้วยผ้าชีส
7. ตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบนและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

เนื้อหัวหมูอัดฉีดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นว่าอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

มีอาหารมากมายในการปรุงอาหารที่เตรียมในลักษณะนี้ ยกตัวอย่างเช่น โดยส่วนใหญ่แล้วมันเป็นเนื้อกดแบบเดียวกันจากหัวหมูตกแต่งในรูปแบบของไส้กรอก ในการเตรียมทำที่บ้านคุณจะต้องมี: หัวหมู 1 หัวน้ำ 7 ลิตรหัวหอม 3 หัวหมูก้อน 1 กิโลกรัมเกลือแครอท 1 หัวผักชีฝรั่งเครื่องเทศใบกระวาน 2 ใบสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีลาว) และผิวเลมอน (สำหรับคนรัก ).

กล้ามเนื้อเตรียมไว้ค่อนข้างง่าย:

1. ต้มหมูและส่วนหัวพร้อมกับรากเป็นเวลา 5 ชั่วโมง โยนใบกระวานและเกลือลงในกระทะครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนโต๊ะตัดให้เป็นอิสระจากกระดูกที่มีอยู่แล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตอนนี้ต้องต้มเนื้อสับอีกครั้งพร้อมกับหัวหอมและมะนาว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
4. รวมชิ้นต้มกับส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงบนผ้าขาวบิดให้แน่นเป็นม้วนมัดด้วยเส้นใหญ่วางไว้ภายใต้แรงกดโดยพลการแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อบดที่เตรียมไว้จากหัวหมูบนโต๊ะหลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรจำนวนมาก

ในการเตรียมเนื้อสัตว์อัดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่หัวหมูเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ขาได้ด้วย คุณยังสามารถเพิ่มสัตว์ปีกใดก็ได้เพื่อการเปลี่ยนแปลง สำหรับตัวเลือกเนื้อหมูมาตรฐานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขาหมู 2.5 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• 1 มันฝรั่ง
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กานพลู 5 ก้าน
• พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะเจลาตินผง
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กิ่งจูนิเปอร์สองสามต้นและผลเบอร์รี่ 10 ลูกของพืชชนิดนี้

งานเริ่มต้นด้วยสิ่งที่สำคัญที่สุด:

1. ล้างขาหมูให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. จากนั้นจาระบีด้วยน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. พับขาให้แน่นลงในกระทะเติมน้ำแล้วค่อยๆนำไปต้ม
4. ตักโฟมออกจากน้ำซุปแล้วใส่ผักสับและส่วนผสมที่เหลือ ปรุงขาในองค์ประกอบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นให้นำผิวหนังออกจากขาและตัดเนื้อออก
6. หุ้มแบบที่เตรียมไว้ด้วยหนัง
7. บดเนื้อผสมกับเจลาตินแล้วใส่ลงในพิมพ์ สร้างเลเยอร์เหล่านี้หลาย ๆ ชั้น หุ้มทุกอย่างจากด้านบนด้วยหนัง
8. ปิดแบบฟอร์มติดตั้งโหลดและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ตลอดทั้งวัน

ผลที่ได้คือเนื้ออัดแข็งที่อร่อยมากซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารนอร์เวย์ ชาวสแกนดิเนเวียกินคู่กับขนมปังปิ้งหรือตอร์ตีญ่าพิเศษโรยด้วยซอสครีมเปรี้ยวและผักชีลาว แต่ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะกินอะไรดี

เครื่องใช้ในครัวเรือน

เทคโนโลยีเข้ามาช่วยแม่บ้านในครัวมากขึ้นเรื่อย ๆ นักออกแบบกำลังพัฒนาอุปกรณ์ใหม่ที่สามารถอำนวยความสะดวกในการทำงานในครัว หนึ่งในกลไกเหล่านี้คือเครื่องทำแฮม ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก มีการพัฒนาสูตรพิเศษสำหรับอาหารแต่ละจาน ตัวอย่างเช่นเนื้อกดจะสะดวกในการทำกับอุปกรณ์นี้ คุณไม่ต้องเอาหัว สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้: เนื้อสัตว์แครอทต้มเครื่องเทศพริกหวานและไข่ 2 ฟอง

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมในสองขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อแครอทและพริกเป็นชิ้นผัดและพักไว้ (2 ชั่วโมง) เพื่อให้อาหารหมักเล็กน้อย
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมอีกครั้ง
3. วางเครื่องทำแฮมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝาอุปกรณ์และวางในกระทะทรงลึก เจาะรูในรูที่ทำเครื่องหมายไว้แล้วเทน้ำธรรมดาหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่โครงสร้างในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเย็นลงสามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากอุปกรณ์และเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย ผลิตภัณฑ์เนื้อหอมนี้สามารถวางบนขนมปังเป็นแซนวิชหรือเสิร์ฟบนจานพร้อมผักเคียง

ทางเลือกที่หลากหลาย

แม่บ้านทุกคนสามารถตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำเนื้อสัตว์อัดได้อย่างไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของอาหารและอุปกรณ์เสริมในครัว หากไม่มีเครื่องทำแฮมมาตรฐานอยู่ในมือก็สามารถปรุงเนื้อด้วยฟิล์มธรรมดาได้เสมอ จะดีกว่าถ้าใช้สูตรที่ง่ายกว่านี้ สำหรับตัวเลือกนี้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสม: เนื้อหมู 1.2 กิโลกรัมน้ำหนึ่งแก้วเครื่องเทศเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะเกลือกระเทียมเล็กน้อยและหัวหอม (หากต้องการ)

จานเตรียมตามปกติ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ จากนั้นเติมน้ำและตั้งไฟ ใส่เกลือหัวหอมและพริกไทยระหว่างทำอาหาร
2. ในเวลานี้ให้เจือจางเจลาตินด้วยน้ำเย็นและพักไว้ให้พองตัว
3. นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปร้อนใส่จานแยกต่างหากและปล่อยให้เย็น จากนั้นถอดแต่ละชิ้นด้วยเส้นใยอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อกระเทียมสับลงไป
4. เจือจางเจลาตินสำเร็จรูปด้วยน้ำซุปร้อนเล็กน้อย
5. หล่อเลี้ยงจานอบด้วยน้ำและบุด้วยกระดาษฟอยล์
6. เทเจลาตินที่ด้านล่างแล้วใส่เนื้อกับกระเทียมลงไป จากนั้นจัดเรียงตามลำดับเดียวกันจนกว่าสินค้าทั้งหมดจะหมด ต้องมีเจลาตินอยู่ด้านบน
7. ห่อส่วนผสมที่ได้ด้วยขอบของฟิล์มแล้ววางโหลดไว้ด้านบน ใส่โครงสร้างนี้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะที่โรยด้วยสมุนไพรมากมาย

fb.ru

สูตรเนื้อหมูอัดแข็งพร้อมรูปถ่าย

ความซับซ้อนของการเตรียม: เฉลี่ย

เวลาทำอาหาร: มากกว่า 2 ชั่วโมง

การกินเจ: ไม่

ครัว: บ้าน

เสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ

ประเภทอาหาร: อาหารว่าง

เนื้อหาแคลอรี่: 211 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 18g / ไขมัน: 16g / คาร์โบไฮเดรต: 0g

ส่วนผสมสำหรับหัวหมูอัดแข็ง 10 เสิร์ฟ:

พริกไทยดำ

เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

สูตรการปรุงเนื้อหัวหมูอัดทีละขั้นตอน

การวิเคราะห์อาหารตามส่วนผสม

หัวหมูมักไม่ค่อยถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์การทำอาหารที่จริงจัง เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงเนื้อเยลลี่จากมันและได้รับงูพิษที่ดีจากลิ้น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ปรากฎว่าคุณสามารถทำเนื้ออัดจากหัวหมูได้อร่อยมาก

ความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย

เมื่อเร็ว ๆ นี้เมนูประจำวันของครอบครัวใด ๆ ก็ถูกไส้กรอก "โจมตี" มากขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขากลายเป็นคุณลักษณะที่แท้จริงของอาหารเช้าจานด่วนหรืออาหารเย็นมื้อเบา ๆ สิ่งนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารลงอย่างมาก แต่ไม่ได้ให้ความเพลิดเพลินที่มาพร้อมกับการรับประทานอาหารโฮมเมด ยิ่งไปกว่านั้นนี่ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำ ยกตัวอย่างเช่นหัวหมู คุณสามารถทำวุ้นได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังมีอะไรที่น่าสนใจอีกด้วย มีสูตรเด็ดที่ทำให้ง่ายต่อการทำเนื้อกดที่ผิดปกติจากหัวหมู ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีหัวหมูกระเทียมหัวหอมพริกไทยป่นแครอทเครื่องเทศและน้ำ

คุณต้องปรุงอาหารดังนี้:

1. ล้างหัวหมูหั่นเป็นสองท่อนตามยาวแล้ววางในกระทะกว้าง
2. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำและปรุงอาหารทันทีเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. หลังจากนั้นนำทั้งสองซีกออกจากกระทะวางไว้บนโต๊ะและปลดปล่อยออกจากกระดูก
4. จากนั้นปูผ้าลงบนโต๊ะวางชิ้นเดียวลงด้านผิวหนังและเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว
5. สับหัวหอมแครอทและกระเทียมโดยสุ่ม ผสมผลิตภัณฑ์และกระจายมวลที่เกิดขึ้นบนชิ้นส่วนแรกของศีรษะ
6. คลุมโครงสร้างทั้งหมดด้วยชิ้นที่สองแล้วห่อม้วนผลลัพธ์ให้แน่นมากด้วยผ้าชีส
7. ตั้งค่าการกดขี่ไว้ด้านบนและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน

เนื้อหัวหมูอัดฉีดที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นว่าอร่อยมากฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย

มีอาหารมากมายในการปรุงอาหารที่เตรียมในลักษณะนี้ ยกตัวอย่างเช่น โดยส่วนใหญ่แล้วมันเป็นเนื้อกดแบบเดียวกันจากหัวหมูตกแต่งในรูปแบบของไส้กรอก ในการเตรียมทำที่บ้านคุณจะต้องมี: หัวหมู 1 หัวน้ำ 7 ลิตรหัวหอม 3 หัวหมูก้อน 1 กิโลกรัมเกลือแครอท 1 หัวผักชีฝรั่งเครื่องเทศใบกระวาน 2 ใบสมุนไพร (ผักชีฝรั่งผักชีลาว) และผิวเลมอน (สำหรับคนรัก ).

กล้ามเนื้อเตรียมไว้ค่อนข้างง่าย:

1. ต้มหมูและส่วนหัวพร้อมกับรากเป็นเวลา 5 ชั่วโมง โยนใบกระวานและเกลือลงในกระทะครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
2. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงบนโต๊ะตัดให้เป็นอิสระจากกระดูกที่มีอยู่แล้วหั่นทุกอย่างเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ตอนนี้ต้องต้มเนื้อสับอีกครั้งพร้อมกับหัวหอมและมะนาว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง
4. รวมชิ้นต้มกับส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นใส่ทุกอย่างลงบนผ้าขาวบิดให้แน่นเป็นม้วนมัดด้วยเส้นใหญ่วางไว้ภายใต้แรงกดโดยพลการแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อบดที่เตรียมไว้จากหัวหมูบนโต๊ะหลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพรจำนวนมาก

ในการเตรียมเนื้อสัตว์อัดคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่หัวหมูเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ขาได้ด้วย คุณยังสามารถเพิ่มสัตว์ปีกใดก็ได้เพื่อการเปลี่ยนแปลง สำหรับตัวเลือกเนื้อหมูมาตรฐานคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ขาหมู 2.5 กิโลกรัม
• 2 แครอท
• 1 มันฝรั่ง
• ใบกระวาน 3 ใบ
• กานพลู 5 ก้าน
• พริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งหลายก้าน
• 2 ช้อนโต๊ะเจลาตินผง
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• กิ่งจูนิเปอร์สองสามต้นและผลเบอร์รี่ 10 ลูกของพืชชนิดนี้

งานเริ่มต้นด้วยสิ่งที่สำคัญที่สุด:

1. ล้างทำความสะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. จากนั้นจาระบีด้วยน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
3. พับขาให้แน่นลงในกระทะเติมน้ำแล้วค่อยๆนำไปต้ม
4. ตักโฟมออกจากน้ำซุปแล้วใส่ผักสับและส่วนผสมที่เหลือ ปรุงขาในองค์ประกอบนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นให้นำผิวหนังออกจากขาและตัดเนื้อออก
6. หุ้มแบบที่เตรียมไว้ด้วยหนัง
7. บดเนื้อผสมกับเจลาตินแล้วใส่ลงในพิมพ์ สร้างเลเยอร์เหล่านี้หลาย ๆ ชั้น หุ้มทุกอย่างจากด้านบนด้วยหนัง
8. ปิดแบบฟอร์มติดตั้งโหลดและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้ตลอดทั้งวัน

ผลที่ได้คือเนื้ออัดแข็งที่อร่อยมากซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในอาหารนอร์เวย์ ชาวสแกนดิเนเวียกินคู่กับขนมปังปิ้งหรือตอร์ตีญ่าพิเศษโรยด้วยซอสครีมเปรี้ยวและผักชีลาว แต่ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าจะกินอะไรดี

เครื่องใช้ในครัวเรือน

เทคโนโลยีเข้ามาช่วยแม่บ้านในครัวมากขึ้นเรื่อย ๆ นักออกแบบกำลังพัฒนาอุปกรณ์ใหม่ที่สามารถอำนวยความสะดวกในการทำงานในครัว หนึ่งในกลไกเหล่านี้คือเครื่องทำแฮม ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นมาก มีการพัฒนาสูตรพิเศษสำหรับอาหารแต่ละจาน ตัวอย่างเช่นเนื้อกดจะสะดวกในการทำกับอุปกรณ์นี้ คุณไม่ต้องเอาหัว สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้แครอทเครื่องเทศพริกหวานและไข่ 2 ฟอง

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมในสองขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อแครอทและพริกเป็นชิ้นผัดและพักไว้ (2 ชั่วโมง) เพื่อให้อาหารหมักเล็กน้อย
2. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมอีกครั้ง
3. วางเครื่องทำแฮมด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ ปิดฝาอุปกรณ์และวางในกระทะทรงลึก เจาะรูในรูที่ทำเครื่องหมายไว้แล้วเทน้ำธรรมดาหนึ่งแก้วลงในกระทะ ใส่โครงสร้างในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเย็นลงสามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากอุปกรณ์และเสิร์ฟบนโต๊ะได้อย่างปลอดภัย ผลิตภัณฑ์เนื้อหอมนี้สามารถวางบนขนมปังเป็นแซนวิชหรือเสิร์ฟบนจานพร้อมผักเคียง

ทางเลือกที่หลากหลาย

แม่บ้านทุกคนสามารถตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำเนื้อสัตว์อัดได้อย่างไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพร้อมของอาหารและอุปกรณ์เสริมในครัว หากไม่มีเครื่องทำแฮมมาตรฐานอยู่ในมือก็สามารถปรุงเนื้อด้วยฟิล์มธรรมดาได้เสมอ จะดีกว่าถ้าใช้สูตรที่ง่ายกว่านี้ สำหรับตัวเลือกนี้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะสม: เนื้อหมู 1.2 กิโลกรัมน้ำหนึ่งแก้วเครื่องเทศเจลาติน 3 ช้อนโต๊ะเกลือกระเทียมเล็กน้อยและหัวหอม (หากต้องการ)

จานเตรียมตามปกติ:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่ในกระทะ จากนั้นเติมน้ำและตั้งไฟ ใส่เกลือหัวหอมและพริกไทยระหว่างทำอาหาร
2. ในเวลานี้ให้เจือจางเจลาตินด้วยน้ำเย็นและพักไว้ให้พองตัว
3. นำเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปร้อนใส่จานแยกต่างหากและปล่อยให้เย็น จากนั้นถอดแต่ละชิ้นด้วยเส้นใยอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อกระเทียมสับลงไป
4. เจือจางเจลาตินสำเร็จรูปด้วยน้ำซุปร้อนเล็กน้อย
5. หล่อเลี้ยงจานอบด้วยน้ำและบุด้วยกระดาษฟอยล์
6. เทเจลาตินที่ด้านล่างแล้วใส่เนื้อกับกระเทียมลงไป จากนั้นจัดเรียงตามลำดับเดียวกันจนกว่าสินค้าทั้งหมดจะหมด ต้องมีเจลาตินอยู่ด้านบน
7. ห่อส่วนผสมที่ได้ด้วยขอบของฟิล์มแล้ววางโหลดไว้ด้านบน ใส่โครงสร้างนี้ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

เสิร์ฟเนื้อบนโต๊ะที่โรยด้วยสมุนไพรมากมาย

หัวหมูเป็นเครื่องในที่ผิดปกติซึ่งแบ่งนักชิมทุกคนออกเป็นสองกลุ่มเท่า ๆ กันบางคนไม่อยากมองไปในทิศทางของมันในขณะที่คนอื่น ๆ รีบซื้อทันทีที่เห็น ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยมสามารถเตรียมสิ่งที่น่าสนใจมากมายจากส่วนประกอบของซากหมูส่วนนี้และเนื้อเยลลี่เป็นเพียงสิ่งธรรมดาที่สุดที่อยู่ในใจ

คุณสมบัติ:

สิ่งสำคัญ! การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านนั้นง่ายกว่ามากเนื่องจากหัวตัดจะเก็บไว้ได้นานกว่ามาก แต่มักจะขายโดยรวมไม่เช่นนั้นอาจไม่มีผู้ซื้อชิ้นส่วนแต่ละชิ้นเลย

โดยปกติแล้วการฆ่าสัตว์มักจะเป็นตัวกำหนดว่าอาหารจะออกมาอร่อยแค่ไหน - อาหารอันโอชะบางอย่างไม่อนุญาตให้ใช้หัวหลายส่วนในเวลาเดียวกัน ในท้ายที่สุดหัวน้ำมันดินจะถูกปกคลุมไปด้วยสารตกค้างจากการเผาไหม้ในหลาย ๆ ที่ซึ่งจะต้องถูกขูดออกก่อนมิฉะนั้นรสชาติของส่วนประกอบแปลกปลอมนี้จะส่งผ่านไปยังอาหารที่ปรุงสุก ในการเริ่มต้นหูและแก้มจะถูกลบออกและต้องทำเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเหล่านี้ติดอยู่ที่ส่วนหลักของศีรษะ

ถัดไปส่วนหน้าและคางจะถูกตัดออกตามลำดับลิ้นถูกตัดออกหัวถูกตัดครึ่งขากรรไกรจะถูกแบ่งออกและตัดออกและในตอนท้ายเนื้อจะถูกตัดออกจากขากรรไกร หลังจากอธิบายทั้งหมดแล้วยังคงมีโครงกระดูกที่มีสมองและดวงตา (หลังไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะสัมผัสหรือเกิดความเสียหายในระหว่างกระบวนการตัดทั้งหมด) ยังแบ่งสามส่วนสุดท้าย: ดวงตาเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับสุนัขเท่านั้นสมองสามารถใช้เป็นอาหารของมนุษย์ได้และกระดูกจะกลายเป็นไขมันสำหรับน้ำซุป

ประโยชน์และอันตราย

หัวหมูเป็นเครื่องในที่รวมกันส่วนต่าง ๆ สามารถก่อให้เกิดประโยชน์และเป็นอันตรายต่อบุคคลที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขายได้อย่างครบถ้วนเป็นส่วนใหญ่ (เฉพาะหูและลิ้นเท่านั้นที่สามารถแยกได้) ดังนั้นจึงควรพิจารณาข้อดีข้อเสียของอาหารดังกล่าวร่วมกัน ถ้าเราพูดถึงส่วนประกอบของหัววิตามินกลุ่ม B เท่านั้นที่มีอยู่มากมายที่นี่ แต่มีแร่ธาตุทั้งหมด: เหล็กและแมงกานีสไอโอดีนและทองแดงโคบอลต์และโมลิบดีนัมนิกเกิลและโครเมียมดีบุกสังกะสีและฟลูออรีน

สำหรับปริมาณแคลอรี่และ BZHU นั้นไม่จำเป็นต้องพูดถึงในจำนวนที่แน่นอน - ส่วนที่พิจารณาของหมูนั้นไม่เหมือนกันเกินไปดังนั้นค่าพลังงานจึงผันผวนอย่างมาก สิ่งเดียวที่ไม่ต้องสงสัยก็คือ เฉพาะหูเท่านั้นที่ถือเป็นอาหารในขณะที่อย่างอื่นมีแคลอรี่สูงมาก

หากคุณรับประทานอาหารประเภทหัวหมูในปริมาณที่พอเหมาะคุณจะได้รับประโยชน์มากมายจากอาหารดังกล่าว ได้แก่ :

• เพิ่มการทำงานของสมอง
• ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด
• เพิ่มภูมิหลังทางอารมณ์ของคุณ
• ควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• กระตุ้นการสร้างเลือดในร่างกาย
• เพื่อปรับปรุงผมและผิวหนัง
• กระตุ้นลำไส้
• สำหรับหญิงตั้งครรภ์ - เพื่อเพิ่มการให้นมบุตร

อย่างไรก็ตามผลที่ตามมาที่อธิบายไว้ข้างต้นเกี่ยวข้องกับส่วนประกอบแต่ละส่วนของศีรษะในขณะที่โดยทั่วไปแล้วและแม้จะใช้งานเป็นประจำก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้มากมาย มีการวินิจฉัยหลายอย่างที่โดยทั่วไปไม่พึงปรารถนาสำหรับการใช้งาน ได้แก่ ความเป็นกรดของน้ำในกระเพาะอาหารและเบาหวานต่ำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้และความเจ็บป่วยของตับหรือไตถุงน้ำดีหรือโรคในลำไส้ เนื้อหมูที่มีแคลอรี่สูงรวมถึงส่วนหัวควรมีอยู่ในอาหารของคนที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินและเป็นเพียงแค่การดำเนินชีวิตแบบอยู่ประจำในปริมาณที่ จำกัด มิฉะนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักได้

สำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กสามารถรับประทานอาหารประเภทหัวหมูได้ แต่ควรสังเกตมาตรการและเลือกซัพพลายเออร์อย่างรอบคอบ

สูตรอาหาร

ที่บ้านและด้วยจินตนาการที่ดีคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากหัวหมูโดยไม่ จำกัด เฉพาะเนื้อเยลลี่แบบดั้งเดิม ควรคำนึงถึงวิธีการทำอาหารต่างๆที่สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับนักชิมได้

เจลลี่เอสโตเนีย

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การให้ความสนใจกับแอสไพรินรุ่นที่ค่อนข้างผิดปกติซึ่งเป็นที่นิยมในเอสโตเนีย ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองจานคืออาหารทะเลบอลติกไม่ได้มีไขมันมากดังนั้นจึงง่ายต่อระบบย่อยอาหารและไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อีกอย่างก็คือที่นี่ไม่มีใครทำกับหัวหมูได้ - เราต้องการขาหมูและเนื้อลูกวัวด้วย

แก้มถูกตัดออกจากหัวจากนั้นรวมกับส่วนผสมอีกสองอย่างที่อธิบายไว้ข้างต้นในปริมาณที่เท่ากันวางในกระทะขนาดใหญ่บนกองไฟ เมื่อโฟมทั้งหมดที่เกิดขึ้นถูกนำออกหัวหอมทั้งสองอันที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกแครอทหนึ่งอัน (เช่นกัน แต่ปอกเปลือกแล้ว) ผักชีฝรั่งและคื่นช่ายจะถูกโยนลงในจานทำอาหาร

เนื้อต้มซึ่งหลุดออกจากกระดูกบ่งบอกว่าถึงเวลาแล้วที่จะต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสทั่วไปลงในน้ำซุป - เกลือใบกระวานและพริกไทยดำ หลังจากนั้นไฟจะดับลงเนื้อจะได้รับอนุญาตให้เย็นและแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกออกจากกระดูก น้ำซุปจะตึงและเทเนื้อลงไปหลังจากนั้นควรปรุงส่วนผสมที่ได้ให้เดือดและการปรุงอาหารจะสิ้นสุดลง เมื่อเข้ากับเยลลี่แล้วเทลงในภาชนะที่แบ่งส่วนและส่งไปยังตู้เย็น - โดยไม่ต้องระบายความร้อนอย่างมีนัยสำคัญมันจะไม่แข็งตัว

เนื้อกด

หมูกดมีชื่อเรียกต่างๆเช่นกุ้งหรือเกลือ แต่ในกรณีใด ๆ ก็อร่อยมาก มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรสำหรับการเตรียมอาหารในหลาย ๆ เวอร์ชันควรใช้เวอร์ชันที่ง่ายที่สุดเป็นพื้นฐาน คำแนะนำทีละขั้นตอนในกรณีนี้มีดังนี้:

1. หัวหมู (แน่นอนว่าดีกว่าถ้าไม่มีตาก็เป็นไปได้จากชิ้นส่วนที่แยกจากกัน) ได้รับการทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเขม่าอย่างระมัดระวังจากนั้นปรุงในกระทะด้วยความร้อนต่ำโดยเปรียบเทียบกับเนื้อเยลลี่ - เป็นเวลานานประมาณห้าชั่วโมง
2. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเครื่องเทศจะถูกเติมลงในน้ำโดยปกติจะเป็นเกลือพริกไทยและใบกระวาน แต่ไม่ได้ห้ามเพิ่มส่วนผสมของคุณเองเพื่อลิ้มรส
3. เป็นผลให้เนื้อกลายเป็นต้มและนุ่มดังนั้นมันเช่นเดียวกับไขมันและแม้แต่กระดูกอ่อนจะถูกลบออกจากกระดูกและสับให้ละเอียดมาก มวลที่ได้จะผสมกับกระเทียมบดซึ่งเติมด้วยตา
4. ยิ่งไปกว่านั้นคุณต้องใช้เรือขนาดใหญ่ใส่กระชอนและในทางกลับกันบุด้วยผ้ากอซ ส่วนผสมของเนื้อน้ำมันหมูกระดูกอ่อนและกระเทียมเทลงในผ้ากอซนี้และเติมน้ำซุปอีกหนึ่งหรือสองแก้วที่เหลือหลังจากปรุงอาหารแล้ว
5. โครงสร้างที่ซับซ้อนทั้งหมดจะถูกส่งไปยังตู้เย็นและมีการกดด้วยสิ่งที่หนักเพื่อให้ส่วนผสมถูกบีบอัดและหนาแน่น โดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถรับประทานอาหารได้หลังจาก 5-6 ชั่วโมง

ม้วนอบในเตาอบ

บางคนเชื่อว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารเบลารุส แต่ในความเป็นจริงแล้วอาหารจานนี้เป็นเรื่องปกติในหลายประเทศในยุโรป ในการเตรียมคุณจะต้องเอาผิวหนังออกจากหัวอย่างระมัดระวังพยายามอย่าให้มันเสียหายจากนั้นตัดเป็นชิ้น ๆ อย่างอื่นที่ดีสำหรับอาหาร ส่วนผสมสุดท้ายของเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูต้มในน้ำเค็มปรุงรสด้วยใบกระวานประมาณสามชั่วโมงจากนั้นสับหรือสับละเอียดและผสมกับเครื่องเทศรวมทั้งกระเทียมบดและหัวหอมสับ

ไขมันหรือน้ำมันหมูกระจายอยู่บนแผ่นอบซึ่งอาจเหลืออยู่เมื่อตัดอย่างอื่นออกด้านบนของพวกเขาผิวชื้นจะถูกวางออก ในทางกลับกันให้กระจายส่วนผสมที่บดแล้วหลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกม้วนและมัดด้วยเกลียวอาหารและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน ในรูปแบบนี้ม้วนจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมงและจะถูกนำออกมาเป็นระยะ ๆ และเทด้วยไขมันซึ่งไหลออกมาจากมัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องยังคงยืนตลอดทั้งคืนในตู้เย็นจนกว่าจะสุกเต็มที่

สิ่งสำคัญ! อย่างไรก็ตามยังมีทางเลือกในการปรุงอาหารสำหรับอาหารจานนี้ ตัวเลือกสูตรอาหารบางอย่างแนะนำว่าไม่มีการอบในเตาอบเลย - ม้วนแบบขึ้นรูปโดยไม่มีซับในรูปแบบของไขมันและปิดด้วยกระดาษฟอยล์ต้มต่ออีกสองชั่วโมงในน้ำซุปเดียวกับที่ไส้สุก

เมื่อพิจารณาถึงระยะเวลาในการเตรียมการจำนวนมากหลายคนแนะนำให้ดำเนินการปรุงแต่งหลักในหม้อนึ่งในบ้านซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการได้อย่างมีนัยสำคัญ

สตูว์กับข้าวบาร์เลย์มุก

สำหรับอาหารจานนี้เนื้อและน้ำมันหมูจะถูกตัดออกจากหัว (ในอัตราส่วน 2: 1) ส่วนหลังจะถูกทำให้ร้อนจนอยู่ในสถานะของน้ำมันหมู สับหัวหอมและแครอท (ส่วนผสมแต่ละอย่างควรเป็นชิ้นเดียวต่อกิโลกรัมของเนื้อสัตว์) ส่วนผสมข้างต้นผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ด้วยเนื้อสัตว์และผักจำนวนมากควรเติมหนึ่งในสามจาน ข้าวบาร์เลย์เทลงด้านบนอย่างเท่าเทียมกัน (400 กรัมต่อเนื้อแต่ละกิโลกรัม) เพิ่มใบกระวานเล็กน้อยแล้วเทน้ำทิ้งไว้ที่ฝาไม่กี่เซนติเมตร

ในรูปแบบนี้ไหจะถูกต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดในอ่างน้ำ - ควรวางจานไว้ในน้ำจนถึงไม้แขวนเสื้อ นำภาชนะที่มีสตูว์ที่ปรุงสุกแล้วออกมาชิมเกลือเติมเกลือถ้าจำเป็นแล้วเทด้วยน้ำมันหมูละลาย หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะปรุงในกระป๋องตามรูปแบบข้างต้นอีกสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงรีดขึ้น

ก่อนใช้ต้องอุ่นสตูว์ดังกล่าว แต่สามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

มักจะเป็นเช่นนั้นรสชาติสุดท้ายของอาหารขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้องและไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเลือกหัวหมู นั่นคือเหตุผลที่ควรให้ความสำคัญกับวิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อเตรียมวัตถุดิบ

• เฉดสีของศีรษะในหลาย ๆ กรณีบ่งชี้ว่ามันถูกประมวลผลอย่างไร ตามเนื้อผ้าผลพลอยได้ดังกล่าวบดบนฟางและหากสัตว์ยังเด็กหลังจากการรักษาดังกล่าวหัวจะเป็นสีครีมและในหมูที่โตเต็มวัยจะมีลักษณะเป็นสีเหลือง เป็นตัวเลือกนี้ที่มีประโยชน์มากที่สุดจากมุมมองด้านสิ่งแวดล้อม วันนี้ผู้จัดหาจำนวนมากได้รับโดยใช้เครื่องเป่าลมในเชื้อเพลิงประเภทต่างๆ - จากนั้นคราบขี้เถ้าซึ่งในทุกกรณีเป็นเรื่องปกติจะไม่ติดนิ้วของพวกเขา สำหรับการขายในร้านค้าขนาดใหญ่ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกบดเลย - มันถูกแช่แข็งอย่างมากจากนั้นหัวจะดูขาวสนิท
• หัวหมูที่ได้รับการออกแบบมาอย่างดีนั้นไม่มีขนแปรงอยู่แล้ว แต่ในกรณีที่ไม่มีขนแปรงในกรณีของร้านค้าคุณจะต้องกำจัดขนด้วยตัวเอง ผู้บริโภคจำนวนมากชอบทาผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่บ้านด้วยเตาแก๊สธรรมดา แต่การแปรรูปดังกล่าวจะทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์อย่างแน่นอนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะโกนหมู - มีดโกนแบบใช้แล้วทิ้งราคาถูกจะทำเพื่อสิ่งนี้ หลังจากนั้นศีรษะและโดยเฉพาะอย่างยิ่งจุดที่ยากต่อการเข้าถึงจะถูกส่งอีกครั้งด้วยแปรงแข็งหรือแม้แต่ผ้าซัก

• หัวหมูไม่เคยสะอาดแม้ว่าจะดูเหมือนภายนอกดังนั้นอย่าเลือกหัวหมูเพียงอย่างเดียวเพื่อให้ดูเรียบร้อย จำไว้ว่าคุณจะต้องล้างมันอยู่ดีและขยันมาก ๆ
• หัวหมูที่ผ่านกรรมวิธีอย่างถูกต้องแม้จะมีลักษณะที่น่ากลัวเล็กน้อย แต่ก็มีกลิ่นที่ค่อนข้างดีเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ดีในตอนเริ่มต้น ในต้นฉบับไม่มีกลิ่น "เคมี" หรือความชื้นที่แตกต่างกันหากมีแสดงว่ามีขั้นตอนการจัดเก็บที่ไม่ถูกต้อง
• ตราประทับสีน้ำเงินที่มีลักษณะเฉพาะหมายถึงหัวเฉพาะได้รับการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อให้เป็นไปตามข้อกำหนดขั้นพื้นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นควรเลือกใช้เครื่องในแบบ "พิมพ์" แม้ว่าบางส่วนจะผ่านการทดสอบโดยไม่มีตราประทับ ในขณะเดียวกันจะเป็นการดีกว่าที่จะโยนชิ้นเนื้อที่ติดแสตมป์ออกไป - หมึกมีฟอร์มาลินซึ่งจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
• ไม่มีที่สำหรับความชื้นหรือสารเคลือบเหนียวใด ๆ บนศีรษะ - หากมีอยู่แสดงว่าเครื่องในเริ่มเสื่อมสภาพ เลือดที่บริเวณจุดเชื่อมต่อกับร่างกายในอดีตไม่ควรเป็นสีแดง (เป็นได้เฉพาะส่วนหัวที่เพิ่งถูกตัดใหม่ที่ยังไม่ผ่านกระบวนการใด ๆ ) แต่ก็ไม่สามารถเป็นสีดำได้เช่นกันซึ่งเป็นสัญญาณว่าเครื่องในนั้นเหม็นอับ

คุณจะได้เรียนรู้วิธีปรุงเนื้อกดจากหัวหมูในวิดีโอต่อไปนี้

ก่อนอื่นไปตลาดไม่ได้ผ่านแถวเนื้อ แต่ซื้อหัวหมู ในราคาต่อต้านวิกฤต 35 รูเบิล / กก.

สำหรับ 145 รูเบิล นี่คือปาฏิหาริย์ (4 kg 800 gr.) (photo1)

อย่ากังวลกับรอยแตกที่หน้าผากของคุณ เธอไม่ใช่คนที่ฆ่าตัวตายกับกำแพงฉันขอให้คนขายเนื้อตัดมัน

เราแช่หัวในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมงเพราะไม่มีใครแปรรูปมันเพื่อขาย

เราขูดหัวหมูที่แช่แล้วด้วยมีด "ด้วยความโหดร้ายพิเศษ"

อย่างที่คุณเห็นสูตรมีความยืดหยุ่นมาก สามารถป้อนองค์ประกอบได้ตามความประสงค์และภาษาหากอยู่ในหัวและตับและหัวใจ ตามที่คุณต้องการ สูตรอาหารใด ๆ ไม่ใช่ความเชื่อ แต่เป็นแนวทางในการปฏิบัติ

ใส่หัวด้วยรากและหัวหอมปรุงบนเตาเกลือ ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมงคุณสามารถ 4 ชั่วโมง ใส่พริกไทยและใบกระวานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เรากระจายหัวที่สุกแล้วบนแผ่นอบ หลังจากปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยเราก็เริ่มทำการตัดตัดผิวหนังที่มีชั้นไขมันออกโดยพยายามไม่ให้ผิวหนังเสียหาย (รูปภาพ 3)

หลังจากถอดผิวหนังทั้งหมดออกจากศีรษะแล้วเราก็วางมันลงบนผ้าโปร่งหรือผ้าใบที่วางไว้ก่อนหน้านี้บนโต๊ะหนังลง เกลือพริกไทยโรยด้วยกระเทียมสับ (รูปภาพ 4)

หลังจากนำเนื้อออกจากหัวอย่างระมัดระวังแล้วให้เทลงในสไลด์ลงบนผิวหนัง มีลิ้นหรือตับเราเพิ่มที่นี่ อีกครั้งเกลือพริกไทยโรยด้วยกระเทียมสับ ในขณะนี้ฉันยังเพิ่มลูกจันทน์เทศที่นั่นเพื่อเพิ่มกลิ่น (รูปภาพ 5)

รวบรวมผ้ากอซอย่างระมัดระวังที่ขอบเพื่อให้เนื้อหาอยู่ในหนังหมู

ตัวเลือกที่หนึ่ง - จุ่มลงในน้ำซุปเดือดที่เหลือหลังจากต้มหัวมันแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ในขณะเดียวกันกระเทียมจะนิ่มลงเล็กน้อยสูญเสียกลิ่นฉุนไปบางส่วนและจะไม่ "ได้ยิน" อย่างรุนแรงในจานสำเร็จรูป

ทางเลือกที่สอง - ทันทีโดยไม่ต้องปรุงอาหารระดับกลางให้โยนผ้ากอซลงในกระชอนและไม่ต้องรัดสมองของคุณเป็นเวลานานเพื่อให้อยู่ภายใต้การกดขี่ (รูปภาพ 6-7)

ในทางปฏิบัติของฉันฉันได้ทำสิ่งนี้และสิ่งนั้น ฉันชอบทั้งสองวิธีฉันไม่เห็นความแตกต่างมากนัก สิ่งเดียวคือในกรณีที่สองเมื่อรับประทานอาหารในจานกระเทียมจะไม่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่ค่อนข้าง "ละลาย" ในรสชาติทั่วไป แต่นี่เป็นไปตามที่คุณต้องการ

เนื่องจากต้องใช้เวลา 20 ชั่วโมงในการเก็บจานจนกว่าจะพร้อมอย่างน้อยเวลารอต้องเติมอะไรบางอย่าง เพื่อไม่ให้น้ำย่อยหลั่งออกมาโดยเปล่าประโยชน์ฉัน "ย่าง" เพนนีลูกหมูที่หั่นไว้ก่อนวางเนื้อในกระทะแล้วต้มกับหัว ฉันใช้กับเบียร์และพริกดองร้อน ฉันควรสังเกตว่าเพนนีลูกหมูนั้นเป็นของที่หายากและเป็นของขวัญสำหรับคนรักหมูตัวจริง (รูปภาพ 8)

หลังจากเวลาข้างต้นผ่านไปเราก็ได้ "ชีส" ของเรา (แต่ดูเหมือนจริง ๆ !) เราเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมกับแอลกอฮอล์ที่เหมาะสมซึ่งในกรณีนี้คือวอดก้าและความสุขอื่น ๆ เช่นมะรุมมัสตาร์ดสมุนไพร ด้านบนสามารถตกแต่งด้วยพริกไทยดำบดหยาบ (รูปภาพ 9)

หัวหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะนำไปทำอาหาร บางคนกลัวว่าจะต้องมีทักษะในการตัดในขณะที่บางคนมีรูปร่างหน้าตาที่น่ากลัว อย่างไรก็ตามหากคุณมองอย่างใกล้ชิดคุณจะพบข้อดีมากมายในการซื้อดังกล่าว ต้นทุนในตลาดเมื่อเทียบกับชิ้นส่วนอื่น ๆ ของซากนั้นค่อนข้างต่ำ อาหารจากหัวนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ยังคงเป็นเพียงการศึกษาสูตรอาหารที่พ่อครัวได้ลองทำมากกว่าหนึ่งครั้ง

หัวหมูเป็นสินค้าที่ไม่ได้อยู่ในตลาดเป็นเวลานาน ราคาถูกและความสามารถในการปรุงอาหารอร่อยหลายอย่างดึงดูดผู้ซื้อที่มีความรู้

ซื้อของในตลาดตอนเช้าจะดีกว่า หลังจากศึกษากฎง่ายๆสองสามข้อและใช้ในทางปฏิบัติแล้วการเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะไม่ใช่เรื่องยาก

โปรดทราบ! ในสมัยก่อนมีการเสิร์ฟหัวหมูในทุกโรงเตี๊ยมและอาหารจากที่นี่มีมูลค่าสูง

โปรดทราบ! หัวหมูทั้งตัวแย่ลงอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดความรำคาญดังกล่าวคุณจำเป็นต้องตัดมันทันทีหลังจากซื้อ

วิธีการตัด

อาหารจานอร่อยจะได้รับเมื่อตัดหัวอย่างถูกต้อง ดังนั้นคุณต้องอดทนและทำงานให้สอดคล้องกับประเด็นต่อไปนี้:

• ขูดเศษใบหูและบริเวณอื่น ๆ ออกอย่างทั่วถึง
• มีดที่คมอย่างดีพร้อมใบมีดที่แข็งแรงใช้ในการแยกหู ทำเช่นนี้ให้ใกล้กับตัวเครื่องมากที่สุด
• เริ่มแยกแก้ม. เนื้อพร้อมกับผิวหนังโดยใช้มีดขนาดใหญ่ตัดในทิศทางจากด้านบนของศีรษะไปยังแพทช์ ในตอนนี้คุณควรระมัดระวังให้มากและพยายามอย่าทำร้ายเบ้าตา สารที่หนาสีเข้มที่เติมเต็มอวัยวะแห่งการมองเห็นหากเข้าไปในชิ้นส่วนที่แยกออกจากกันจะทำให้เสียรูปลักษณ์
• ส่วนหน้าถูกตัดออก พวกเขาใช้มีดในระยะเผาขน
• คางได้รับการรักษา เอาลิ้นออก
• ใช้ขวานหรือมีดคมคุณต้องตัดกะโหลกศีรษะหลังจากนั้นหัวจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

• ขากรรไกรล่างและบนแยกจากกันโดยส่งมีดไปตามเอ็นที่เชื่อมต่อกัน
• ตัดแพทช์ออก
• พวกเขาเริ่มแยกขากรรไกร

กระดูกที่เหลือพร้อมเนื้อจะถูกส่งไปจัดเก็บและใช้ในการปรุงน้ำซุปในภายหลัง ตัดตาและสมองให้เสร็จ อันดับแรกจะถูกส่งไปเป็นอาหารสัตว์ การตัดศีรษะตามกฎทั้งหมดแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

สภา. หากคุณไม่แน่ใจในความสำเร็จของการตัดด้วยตัวเองควรขอบริการที่คล้ายกันจากช่างตัดเสื้อมืออาชีพในตลาด หัวจะถูกตัดในไม่กี่นาที

เกลืออร่อย

Saltison หรือเนื้อวัวตามที่ชาวเยอรมันเรียกว่าเป็นอาหารที่ทำจากส่วนหัวหมูต้ม ดำเนินการใน 2 เวอร์ชัน:

• ในกระเพาะหมู
• กดในฟิล์มหรือปลอกหุ้ม

วิธีการปรุงอาหารแบบแรกถือเป็นวิธีคลาสสิก แต่ต้องใช้เวลามากกว่า แบบกดง่ายกว่า (ไม่ต้องวุ่นวายท้อง) แต่อร่อยไม่น้อย สำหรับเกลือคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหมู
• ผนังกล้ามเนื้อของกระเพาะหมู
• หัวกระเทียม
• แครอท;
• รากผักชีฝรั่งเครื่องเทศ

นอกจากส่วนหัวแล้วยังมีการเพิ่มชิ้นส่วนของตับลิ้นเนื้อหมูลงไปในกล้ามเนื้อ หากมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดขั้นตอนแรกคือการดำเนินการในกระเพาะอาหาร อวัยวะย่อยอาหารจะถูกล้างให้สะอาดไขมันส่วนเกินและเมือกจากพื้นผิวจะถูกขูดออกและโรยเกลือ ในรูปแบบนี้กระเพาะอาหารจะถูกทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง จากนั้นล้างอีกครั้งในหลาย ๆ น้ำ

Saltison เตรียมไว้ดังนี้:

1. หัวตัดพอดีกับหม้อขนาดพอเหมาะ หากคุณวางแผนที่จะเพิ่มลิ้นและตับให้ต้มแยกกัน
2. ต้มใต้ฝาประมาณ 3-4 ชั่วโมง
3. หัวหอมและรากจะถูกเพิ่มหนึ่งชั่วโมงก่อนที่เตาจะปิด เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - เกลือและเครื่องเทศ
4. นำหัวออกจากน้ำซุป เนื้อถูกตัด deboned
5. ใส่กระเทียมบดและน้ำซุปเล็กน้อย
6. เติมแผลเป็นหรือแม่พิมพ์โพลีเอทิลีนที่แช่ไว้
7. เย็บรูและปรุงในน้ำซุปอีก 2-3 ชั่วโมง
8. พวกมันจะถูกนำออกไปและวางไว้ใต้แท่นพิมพ์ในที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน
9. อาหารอันโอชะเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม

วุ้นและม้วน

หัวหมูเหมาะสำหรับทำวุ้น เตรียมความพร้อมดังต่อไปนี้:

1. หัวสับปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 ชั่วโมง
2. เนื้อจะถูกเอาออกบดและเป็นหลุม
3. ชิ้นเนื้อกระจัดกระจายบนถาดแก้วหรือเคลือบแล้วราดด้วยน้ำซุปเค็ม
4. สัมผัสกับความหนาวเย็น

เยลลี่เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดผสมน้ำส้มสายชูหรือมะรุมกับหัวบีท ในเบลารุสสูตรม้วนเป็นที่แพร่หลายโดยพื้นฐานคือหัวหมู

พวกเขาทำอาหารเช่นนี้:

1. หัวไม่ตัดเหมือนเคย ขั้นแรกให้ลอกผิวหนังออก
2. ทุกอย่างที่เหมาะสำหรับอาหารถูกตัดและต้มในน้ำเกลือด้วยใบกระวานเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
3. เนื้อสับโรยด้วยหัวหอมสับกระเทียมเครื่องเทศ เกลี่ยลงบนผิวแล้วม้วนขึ้น มัดด้วยด้ายหรือเส้นใหญ่
4. ม้วนต้มอีก 2 ชั่วโมงในน้ำซุป เอาออก. เสิร์ฟเย็น
5. ม้วนนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่าง

อาหารที่ระบุไว้ทั้งหมดซึ่งเหมาะสำหรับหัวหมูดูน่ารับประทานมากแม้ในรูปถ่าย การทำอาหารเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือการทำความคุ้นเคยและตัดผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

Selz: วิดีโอ