Heh from fish เป็นอาหารเกาหลีสูตรคลาสสิกโดยทำจากปลาทูและหอกที่บ้าน ปลาทูดองสไตล์เกาหลี - ปลาทูที่อร่อยที่สุดเขาจากปลาทูกับแครอท

ในการจัดโต๊ะสำหรับแขกคุณจะต้องเตรียมอาหารจานหลักหลายประเภทและต้องแน่ใจว่ามีของว่าง อาหารมื้อเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา ในการค้นหาของว่างที่มีรสเค็มในร้านฉันไม่พบอะไรเลยฉันต้องใช้เส้นสายของฉัน ฉันโทรหาพี่สาวและขอคำแนะนำว่าจะทำอาหารอะไรให้แขก พี่สาวของฉันบอกฉันว่าเธอเพิ่งเรียนรู้วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยจากปลาทูที่ยอดเยี่ยมตามสูตรอาหารเกาหลีคลาสสิกภายใต้ชื่อ "เขา" ที่ไม่ธรรมดา มองไปข้างหน้าฉันจะบอกว่าฉันชอบผลลัพธ์มากจนฉันเตรียมสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายให้คุณเพื่อที่คุณจะได้ลองเป็นภาษาเกาหลี

จริงๆแล้วปลาชนิดใดก็ได้ที่เหมาะสม แต่ปลาทูดีมากในกรณีนี้ ประการแรกปลาดังกล่าวมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพและประการที่สองมีเมล็ดน้อยซึ่งสำคัญมากเมื่อรวบรวมแขก ดังนั้นฉันจึงวิ่งไปที่ร้านขายปลาที่ใกล้ที่สุดและซื้อปลาสดแช่แข็งที่นั่นโดยไม่คิดว่าจะเป็นของว่างที่ดีที่สุด

- ปลาทูสดแช่แข็ง 400 กรัม
- 0.5 ชิ้น หลอดไฟ
- 0.5 ชิ้น แครอท,
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำมันพืช 30 กรัม
- 1 ชา ล. น้ำตาลทราย
- 0.5 ช้อนชา ล. เกลือและพริกไทยดำ
- พริกขี้หนูป่นสีแดงสองกำ
- 3 โต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
- น้ำ 50 กรัม
- 0.5 ช้อนชา ล. เครื่องปรุงรสในภาษาเกาหลี

เตรียมผักทันที: สับให้ละเอียดหรือมากกว่าแครอทสามหัวบนกระต่ายขูดเกาหลีแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง

บีบกระเทียมสักสองสามกลีบเพื่อให้ได้เครื่องเทศ

เราตัดปลาทูตามสันเขา: ทำความสะอาดเอากระดูกและสันในออก นั่นคือเราแค่แยกเนื้อออก เราไม่เอาผิวหนังออกเพื่อให้ปลาทูคงรูปร่างที่สมบูรณ์ หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมชิ้นปลากับผัก

ปรุงรสปลาทูด้วยเครื่องเทศน้ำตาลเกลือและเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูเจือจางในน้ำ

ปล่อยให้ปลาหมัก 6-8 ชั่วโมงและจานก็พร้อม

Mackerel heh เป็นของว่างเกาหลีรสเผ็ด ปรุงด้วยผักกระเทียมเครื่องเทศและซอสถั่วเหลือง

ปลาทูเตรียมในน้ำส้มสายชูและซอสน้ำมัน

• เสิร์ฟ:6
• เวลาเตรียมการ:15 นาที
• เวลาทำอาหาร:18 นาที

วิธีทำปลาทูกับหัวหอม

หากคุณไม่ต้องการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยปลาดิบก่อนอื่นให้ต้มเนื้อปลาในหม้อต้มสองชั้นจนนุ่ม

การเตรียม:

1. ปอกเปลือกปลาแยกเนื้อออกจากกระดูกและผิวหนัง ตัดเป็นเส้นยาวและแคบ
2. เติมน้ำส้มสายชูลงในช่องว่างแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. หั่นหัวหอม 3 ชิ้นเป็นวงครึ่งวงแล้วผสมกับปลา นำอาหารกลับไปที่ตู้เย็นและพักไว้อีก 3 ชั่วโมง
4. สับหัวหอมที่เหลือและผัดจนสุกเหลือง ใส่ปลาลงไปพร้อมกับน้ำมัน ใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำตาล
5. ผัดอาหารทิ้งไว้ในความเย็น 10 ชั่วโมง

โรยหน้าด้วยงาก่อนเสิร์ฟ

สูตรสำหรับปลาทูกับแครอท

สามารถเตรียมอาหารจากเนื้อปลาสดหรือเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งได้

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาทู - 400 กรัม
• แครอท - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 30 มล.
• พริกไทย - 15 กรัม
• พริกแดงป่น - 10 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับแครอทในเกาหลี - 7 กรัม
• เกลือ - 2 หยิก

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นปลาเป็นก้อนยาว 4-5 ซม. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง
2. ผสมอาหารกับน้ำส้มสายชู 60 กรัมและซีอิ๊วขาวใส่พริกไทย หมักปลาทูในตู้เย็น 1 ช้อนชา
3. ขูดแครอทสำหรับผักเกาหลี ผสมกับเครื่องเทศเกลือและน้ำส้มสายชูที่เหลือ เติมชิ้นงานด้วยน้ำมันพืชร้อน
4. บีบปลาทูออกจากน้ำผสมกับแครอทใส่พริกแดง หมักอาหารเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

เสิร์ฟแช่เย็น

ปลาทูกับผักและกระเทียม

อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาสดใสและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
• น้ำตาล - 15 กรัม
• ผักชี - 5 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกปลาแยกเนื้อออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เกลือชิ้นงานเติมด้วยน้ำและน้ำส้มสายชู หมักปลาทู 45 นาที
3. หั่นหัวหอมพริกและแครอทเป็นเส้น ใส่ผักลงในปลาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำหมัก
4. ผสมซอสถั่วเหลืองกับน้ำมันพืชและน้ำตาล เพิ่มน้ำดองเพื่อลิ้มรส
5. ใส่ปลาผักชีและกระเทียมสับเข้าด้วยกัน วางขนมลงในโถแล้วราดด้วยซอส

การรักษาจะพร้อมใน 6-7 ชั่วโมง

โรยหน้าด้วยต้นหอมหรือผักชีลาวก่อนเสิร์ฟ

เนื้อหาแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุ

อาหารจานเด็ดและแปลกนี้มาหาเราจากเกาหลีดังนั้นรสชาติของมันจึงแตกต่างจากขนมที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย จัดทำขึ้นค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดายและรายการผลิตภัณฑ์มีขนาดเล็กมาก ข่าวดีก็คือไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในครัวระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเพราะเราจะไม่ปรุงหรือทอดอะไรเลย เขาจากปลาทูจะถูกแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงด้วยตัวมันเอง ดังนั้นให้คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้ด้วย เราต้องปรุงรสส่วนผสมหลักในสูตรคลาสสิกนี้คือปลาทู เนื้อปลานุ่มชุ่มฉ่ำหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยในเวลาเดียวกันทุกอย่างเกี่ยวกับน้ำดองแม้ว่าจะค่อนข้างง่ายในการเตรียม อาหารเรียกน้ำย่อยปลาเย็นจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเสิร์ฟสำหรับมื้อค่ำหรือมื้อกลางวันหรือสำหรับโต๊ะงานรื่นเริง ทุกคนจะชอบมันด้วยความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนเบา ๆ เพราะคุณสมบัติดังกล่าวมีอยู่ในอาหารของหลายประเทศในเอเชีย ดังนั้นหากคุณคลั่งไคล้อาหารของภูมิภาคเหล่านั้นอย่าลังเลที่จะซื้อปลาทูและรีบทำอาหารแบบดั้งเดิมตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ลองดูด้วย

- ปลาทู - 1 ชิ้น,
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- แครอท - 1 ชิ้น,
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสแครอทเป็นภาษาเกาหลี - 1 ช้อนชา
- เกลือ - ½ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหารจากภาพทีละขั้นตอน

มาเริ่มทำอาหารด้วยการล้างปลา หลังจากนั้นเราแบ่งปลาทูออกเป็นเนื้อซึ่งเราหั่นเป็นเส้นบาง ๆ




ปอกหัวหอมแล้วหั่นครึ่งวง ปอกแครอทและสามอย่างบนกระต่ายขูดหยาบ




ผสมเนื้อปลาทูแครอทและหัวหอมสับลงในชาม






เติมทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวคั้นสด




ปรุงรสด้วยเกลือน้ำตาล 1 ช้อนชาและแครอทปรุงรสสไตล์เกาหลีเพื่อเพิ่มเครื่องเทศ เติมน้ำมันพืชลงไป.




ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้เนื้อปลาอิ่มตัวกับน้ำดองให้มากที่สุด






เราส่งจานสำเร็จรูปจริงไปยังตู้เย็นเพื่อชง ซึ่งจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณลองของที่อร่อยไม่แพ้กัน

หากคุณไม่สนใจปลาอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้ก็ควรปรากฏบนโต๊ะของคุณอย่างแน่นอน นอกจากนี้ทุกคนสามารถจัดการกับการเตรียมการได้

เราจะปรุงเขาจากปลาทู อาหารจานนี้มาจากเกาหลีและเป็นที่ชื่นชอบเช่นเดียวกับแครอทเกาหลีและสลัดเกาหลีรสเผ็ดอื่น ๆ ปลาทูเกาหลีเป็นสลัดปลาชนิดหนึ่งหรือหากคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสมทั้งในเมนูประจำวันและบนโต๊ะอาหารตามเทศกาล

เขาสามารถทำจากปลาที่แตกต่างกันสิ่งสำคัญคือมันไม่ใช่กระดูกมิฉะนั้นคุณจะถูกทรมานในการเตรียมการเบื้องต้นเพื่อเอากระดูกออก ท้ายที่สุดแล้วคลาสสิกที่แท้จริงนั้นทำจากเนื้อล้วน

สำหรับสิ่งนี้เราได้เลือกปลาแมคเคอเรลซึ่งเป็นปลาทะเลที่อร่อยไขมันและดีต่อสุขภาพ มีเมล็ดเล็ก ๆ น้อยมากดังนั้นการแยกเนื้อออกจากกันจะทำได้ไม่ยาก โดยทั่วไปแล้วตัวเลือกบ้านในอุดมคติ!

แม้ว่าจะมีขนาดเล็ก แต่ ... และประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: ลดราคาเราสามารถซื้อได้เฉพาะปลาทูแช่แข็งและเมื่อละลายน้ำแข็ง แต่น่าเสียดายที่มันไม่ได้รักษารูปร่างที่ชัดเจนของชิ้นส่วน แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารดังนั้นมาเริ่มทำอาหารกันเถอะ

ส่วนผสม

• ปลาทู - 1 ชิ้น (400gr);
• หัวหอมสองพันธุ์ - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น);
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา
• ผักชีบด - หยิก;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมการ

ถ้าคุณชอบเราซื้อปลาทูแช่แข็งแน่นอนว่าคุณต้องละลายน้ำแข็ง จะดีกว่าที่จะทำแบบนี้ทีละน้อยโดยไม่ต้องอาบน้ำอุ่น ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง

และนี่คือเคล็ดลับ: อย่ารอจนกว่าปลาจะละลายหมดให้เริ่มแปรรูปในขณะที่ยังแข็งเล็กน้อย วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกเนื้อแกะเมล็ดออกและปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น

และเราเริ่มต้นด้วยการตัดหัวพร้อมกับครีบอย่างเคร่งครัดที่มุมกับจมูกของปลา ต่อไปเราฉีกเปิดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในออก ล้างปลาทูทันทีในน้ำเย็น

ตอนนี้เราแยกเนื้อ ในการทำเช่นนี้ที่กึ่งกลางด้านหลังเราจะทำรอยบากตามสันเขาทั้งสองด้านแล้วใช้มีดแยกเนื้อสันนอก

หลังจากนั้นให้นำผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง

ลองเอากระดูกที่เหลือออกจากไฟล์ซึ่งคุณสามารถสัมผัสได้ด้วยนิ้วมือ จากนั้นก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร Xe แล้วเราก็หั่นปลาทูเป็นชิ้นขนาดกลาง

ส่งลงในชามผสมกับน้ำส้มสายชูด้านบน น้ำส้มสายชูจะ "ปรุง" ปลาของเรา ปล่อยไว้ในแบบฟอร์มนี้ครึ่งชั่วโมง

เตรียมโบว์กันเถอะ เราใช้หัวหอมสองประเภท: สเตอร์ลิงและสีแดง แต่ไม่จำเป็นคุณสามารถทานหัวหอมได้ก็แค่อยากให้มันฉ่ำ เราตัดมันเป็นครึ่งวงบาง ๆ

ใช้มือถูหัวหอมเบา ๆ เพื่อให้น้ำแตกออกแล้วเทลงบนปลาทูที่เตรียมไว้แล้ว ใส่ส่วนผสมที่เหลือทันที: เกลือน้ำตาลพริกไทยผักชีซอสถั่วเหลืองและน้ำมันพืช

เราผสมส่วนประกอบทั้งหมดของขนมแสนอร่อยภายใต้ชื่อที่ยอดเยี่ยมเขาจากปลาทูและปิดฝาภาชนะเราส่งไปแช่ในตู้เย็น

คุณสามารถลิ้มรสอาหารได้ภายในสองถึงสามชั่วโมงหรือคุณจะทิ้งไว้ข้ามคืนก็ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยที่เผ็ดปานกลางและน่ารับประทานไม่เพียง แต่จะทำให้คุณพอใจเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเพื่อนของคุณด้วยซึ่งคุณจะต้องอยากลิ้มลองและเซอร์ไพรส์ด้วยปลาทูอย่างแน่นอน!

รสชาติดีทุกคน!

ในฐานะที่เป็นคนรักอาหารเกาหลีเป็นอย่างมากฉันไม่สามารถผ่านอาหารจานนี้ในตลาดได้ซึ่งอาหารเกาหลีมากมายเพียงแค่ทำให้ตาของฉันกระเจิงและความอยากอาหารของฉันก็ออกมาอย่างจริงจัง หลังจากที่ฉันและทุกคนในครอบครัวชื่นชมอาหารจานนี้ฉันก็ตัดสินใจว่าฉันควรเรียนรู้วิธีทำอาหารด้วยตัวเอง

ปลาทูในเวอร์ชันคลาสสิกนั้นง่ายต่อการเตรียมและขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยการดองมากกว่าความพยายามใด ๆ ในส่วนของผู้ที่เตรียมอาหารจานนี้

เราจะจัดเตรียมสินค้าทั้งหมดตามรายการ ฉันกำลังเตรียมเวอร์ชันพื้นฐานที่ง่ายที่สุดของเขาจากปลาทูมีหลายรูปแบบ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ดีเท่ากัน ตัวเลือกนี้เป็นที่ชื่นชอบและได้รับการพิสูจน์แล้วมากกว่าหนึ่งครั้ง

ตัดหัวและเอาด้านในของปลาออกโดยตัดตามท้อง มาล้างปลาจากด้านในกันดีกว่า หลังจากนั้นให้ตัดครีบทั้งหมดออกจากชั้นผิวหนัง เราตัดซากปลาตามแนวสันเขาตามแนวยาวเพื่อให้กระดูกยังคงสภาพเดิมและเนื้อทั้งหมดจะติดอยู่บนผิวหนัง หั่นเนื้อสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ ใส่ปลาทูชิ้นที่ได้บนผิวหนังลงในชาม

เติมเนื้อปลาด้วยน้ำส้มสายชู ผสมชิ้นปลากับน้ำส้มสายชูให้เข้ากัน

ปิดชามด้วยจานรองขนาดเล็กและกดลงบนจานรอง (ขวดหรือขวดน้ำเป็นต้น) เราส่งปลาไปที่ตู้เย็นประมาณ 40-60 นาทีเพื่อหมัก

หลังจากนั้นให้ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมาจากปลาไม่ใช่ทั้งหมดควรทิ้งของเหลวไว้เล็กน้อย (สองช้อน)

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง

ใส่หอมใหญ่ลงในปลาทูดอง

ล้างแครอทปอกเปลือกและถูบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี

ใส่แครอทลงในชามกับปลาและหัวหอม

ตอนนี้ถึงเวลาเครื่องเทศแล้ว ฉันจะไม่เป็นออริจินัลเพียงแค่เพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับแครอทเกาหลีก็จะมีประโยชน์มากที่นี่

เทซอสถั่วเหลืองลงในชาม

ความร้อนน้ำมันพืช (ควรเป็นงา) ในกระทะจนมีหมอกควันเล็กน้อยปรากฏขึ้นที่พื้นผิวของกระทะและเทน้ำมันเดือดลงบนปลาทูพร้อมผักและเครื่องเทศ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยปกติซีอิ๊วจะให้เกลือเพียงพอ แต่ในกรณีที่เราลองใส่เกลือและถ้าจำเป็นให้ใส่เกลือ

อีกครั้งปิดชามปลาทูด้วยจานรองขนาดเล็กใส่การกดขี่หรือโหลดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

เฮ้จากปลาทูในภาษาเกาหลี - เสร็จแล้ว!

ทานให้อร่อย!