วิธีทำ kefir ที่บ้าน Kefir สูตรที่บ้าน

บ่อยครั้งที่เด็กเล็กและผู้ใหญ่ควรดื่มคีเฟอร์เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ซึ่งมีอายุไม่เกิน 1-2 วัน เครื่องดื่มสดช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและทำหน้าที่เป็นยาระบายอ่อน ๆ แต่คีเฟอร์นานกว่า 3 วันสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการท้องผูกหรือเสียดท้องได้ หากคุณต้องการอาหารสดเป็นประจำควรเตรียมมาเอง

เทคโนโลยีการเตรียม kefir แบบโฮมเมด:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมและคีเฟอร์โฮมเมดของคุณสดใหม่ ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมหนึ่งวัน
2. ใส่นมในกระทะเคลือบด้วยไฟอ่อนถึง 38-40 °
3. ทำให้นมเย็นลงในอุณหภูมิห้องและเติม kefir 100 มล. สำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น
4. คลุมถ้วยชามด้วยผ้าฝ้ายและเก็บไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจาก 24 ชั่วโมงเทเครื่องดื่มลงในขวดแก้วแล้วแช่เย็น 3 ชั่วโมง

เวลาน้อยก็เพียงพอสำหรับการก่อตัวของเชื้อราคีเฟอร์ แต่เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงจริง ๆ ควรเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน ก่อนใช้ต้องเขย่า kefir แบบโฮมเมดให้ละเอียด

วิธีทำ kefir จากนมอย่างรวดเร็ว

มีสูตรอื่นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับ kefir แบบโฮมเมดซึ่งทำให้เครื่องดื่มเร็วขึ้นหลายเท่า

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• นมสดที่มีไขมัน - 0.5 ลิตร;
• ครีมเปรี้ยวสด - 2 ช้อนชา

วิธีการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมด:

1. เทนมอุณหภูมิห้องลงในภาชนะแก้ว
2. ใส่ครีมเปรี้ยวและผสมให้เข้ากัน
3. คลุม kefir ในอนาคตด้วยผ้าฝ้ายและวางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 6 ชั่วโมง

เงื่อนไขหลักในสูตรนี้คือการใช้นมและครีมเปรี้ยวที่อุณหภูมิห้อง เฉพาะในกรณีนี้กระบวนการสืบพันธุ์ของแบคทีเรียกรดแลคติกดำเนินไปได้เร็วขึ้น หลังจากเวลาผ่านไปให้คนเครื่องดื่มและแช่เย็นไว้ในตู้เย็น

อีกวิธีหนึ่งในการปรุงอาหาร kefir อย่างรวดเร็วคือการใช้หม้อหุงช้าหรือเครื่องทำโยเกิร์ต ในโหมดพิเศษเครื่องดื่มจะเตรียมไว้ตั้งแต่ 3 ถึง 7 ชั่วโมง

เครื่องดื่มนมหมักจากธรรมชาติดีต่อสุขภาพทั้งในด้านการแพทย์และการป้องกันโรค ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองส่วนผสมไม่แพงและคุณจะมั่นใจในคุณภาพและความสดใหม่ของ kefir ได้เสมอ

เมื่อเร็ว ๆ นี้มีผู้หญิงจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ พยายามปรุงผลิตภัณฑ์ต่างๆด้วยมือของตัวเองเช่นขนมปังโยเกิร์ตคีเฟอร์ชีสคอทเทจชีส ฯลฯ การทำผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยตัวเองเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อมีเด็กเล็กอยู่ในบ้าน เขาต้องการอาหารที่สดใหม่และอร่อยที่สุดและเมื่อทำอาหารที่บ้านคุณจะมั่นใจได้ถึงคุณภาพของอาหาร

ดังนั้นฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับสูตรอาหารหลายอย่างเกี่ยวกับวิธีการปรุงชีสกระท่อมด้วยตัวคุณเองเพื่อให้มันออกมาอร่อยและที่สำคัญที่สุดคือมีประโยชน์และถูกใจสมาชิกทุกคนในครอบครัว

การปรุงชีสกระท่อม kefir

สูตรแรกซึ่งง่ายมากและใช้เวลาในการเตรียมไม่มากคือ kefir curd

ส่วนผสม:

• Kefir - 1 ลิตร;
• เตรียมผ้าขาวม้ากระชอนและหม้อสำหรับทำอาหารด้วย

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir หนึ่งลิตรลงในกระทะใส่จานด้วยไฟปานกลางและความร้อน
2. ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าซีรั่มเริ่มแยกตัวให้ปิดแก๊ส
3. ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงชีสกระท่อมโยเกิร์ตเป็นเรื่องยากที่จะตอบ
4. ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณเปิดแก๊สมากแค่ไหน แต่เวลาในการปรุงอาหารโดยเฉลี่ยคือ 10-15 นาที
5. การเก็บหม้อไว้ไฟจะไม่คุ้มค่าอีกต่อไป มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะแข็งเกินไป
6. ตอนนี้เทเนื้อหาของอาหารลงในกระชอนก่อนหน้านี้ปิดด้วยผ้ากอซ
7. อย่างไรก็ตามอย่าทิ้งเซรั่มที่เกิดขึ้น คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่าคุณสามารถทำสารพัดประโยชน์ได้อย่างไรและมีประโยชน์มากสำหรับการบริโภคดิบ
8. ผูกปมผ้าและวางสายเพื่อให้เวย์ที่เหลือสามารถระบายออกได้
9. เมื่อของเหลวส่วนเกินหายไปคุณสามารถใส่คอทเทจชีสได้โดยไม่ต้องเอาผ้าก๊อซออก
10. ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ก็ต่อเมื่อคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสม่ำเสมอหนาแน่นขึ้น
11. นมเปรี้ยวพร้อมทานแล้ว!

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงชีสกระท่อม kefir แบบโฮมเมดโดยใช้สูตรง่ายๆ

ทำชีสกระท่อมในหม้อหุงช้า

แม่บ้านส่วนใหญ่ในครัวมีผู้ช่วยเล็ก ๆ น้อย ๆ เช่นผู้ทำอาหารหลายคนอยู่แล้วดังนั้นสูตรสำหรับทำอาหารในหน่วยนี้จึงมีความเกี่ยวข้อง

ส่วนผสม:

• นม - 1 ลิตร
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ kefir 3-4 ช้อนโต๊ะ)

ซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคุณสามารถเริ่มต้นได้

วิธีทำอาหาร:

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงชีสกระท่อมนมเปรี้ยวด้วยตัวเองในหม้อหุงช้า จะต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่ผลิตภัณฑ์จะออกมานุ่มและอร่อยมาก

มาทำชีสกันเถอะ

คุณรู้วิธีปรุงนมเปรี้ยวแสนอร่อยที่บ้านแล้ว ตอนนี้คุณสามารถลองทำชีสจากมันได้ และวิธีการปรุงชีสจากชีสกระท่อมแบบโฮมเมดจะกล่าวถึงต่อไป

ส่วนผสม:

• ชีสกระท่อม - 1 กก. (คุณสามารถทำเองหรือซื้อโฮมเมดในตลาด)
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ยังไงก็ตามแม่บ้านบางคนจะใส่เครื่องปรุงต่างๆลงในสูตรนี้เช่นยี่หร่าพริกหยวกกระเทียมแห้งเป็นต้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

จากความคิดเห็นมากมายของนักโภชนาการเครื่องดื่มนมหมักควรรวมอยู่ในอาหารประจำวัน พวกเขามีสุขภาพดีดังนั้นวันนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำ kefir ที่อร่อยและเป็นธรรมชาติจากนม ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่จะนำไปใช้ที่บ้านมาเริ่มกันเลย

นม kefir: "คลาสสิก"

• kefir - 60 มล.
• นมไขมันสูง - 500-550 มล.

หากต้องการคุณสามารถแทนที่ kefir ด้วย sourdough ได้ซึ่งจะใช้ตามคำแนะนำในแพ็ค

1. ไม่สำคัญว่าคุณจะใช้นมชนิดใดทำเองหรือซื้อมาก็ยังต้องต้ม เทผลิตภัณฑ์ลงในกระทะวางบนเตาเมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นให้นำออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย

2. ใส่ kefir (หรือเชื้อถ้าใช้) ลงในส่วนผสมที่อุ่น ผัดจนเนียน เก็บในแก้วปิดคอด้วยผ้าก๊อซหลาย ๆ ชั้น

3. ทิ้งภาชนะไว้ให้อุ่นและมืด หมดเวลา 8-10 ชม. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผสมอย่างเบามือรออีก 10 ชั่วโมง

Kefir จากนมและครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 140-150 กรัม
• นม - 1 ลิตร

1. เทผลิตภัณฑ์นมลงในจานทนไฟวางบนเตารอจนเริ่มมีฟอง ปิดความร้อนทำให้องค์ประกอบเย็นลงเล็กน้อย

2. ใส่หัวกะทิผัดทิ้งไว้ให้เปรี้ยวในภาชนะแก้ว อย่าลืมปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซ

3. หลังจาก 10 ชั่วโมงเครื่องดื่มนมหมักจะพร้อม ลองมัน! เหมาะสำหรับทารกที่มีอายุ 8 เดือนขึ้นไป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำ kefir ธรรมชาติจากนมด้วยครีมเปรี้ยว ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าใจได้ที่บ้าน!

สูตร kefir นมที่ง่ายที่สุด

• kefir - 330 มล.
• นม - 1 ลิตร

เราจะบอกวิธีทำ kefir จากนมอย่างรวดเร็ว

1. เทผลิตภัณฑ์นมลงในภาชนะปรุงอาหารทนไฟ ส่งลงในกองไฟและรอจนเดือด

2. นำออกจากแผ่นความร้อนและทิ้งไว้ให้เย็นบางส่วน นมไม่ควรเย็นหรือมีอุณหภูมิค่อนข้างอุ่น

3. เท kefir ลงไปคนให้เข้ากันและถ่ายโอนลงในภาชนะแก้วสำหรับแช่ ผูกผ้าก๊อซ 3 ชั้นที่คอทำเครื่องหมาย 12 ชั่วโมงแล้วชิม

kefir นมกับวัฒนธรรม sourdough "Narine"

• "Narine" - 1 ขวด
• นม - 1.5 ลิตร

กระบวนการทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ขั้นตอนตามอัตภาพคือการเตรียมเชื้อและเคเฟอร์เอง

1. ก่อนอื่นเราสร้างเชื้อ ตวงนมครึ่งลิตรส่งไปที่เตาแล้วต้มประมาณ 15 นาที ปิดเย็น 38-40 องศา

2. ขวดฆ่าเชื้อเทนมนี้ลงไปและเพิ่มสูตรเริ่มต้น ทิ้งไว้ 16 ชั่วโมงจนเป็นครีมและมีความหนืด แช่เย็นแช่เย็นและเก็บไว้ที่นั่น

4. ตั้งเวลาไว้ 10-12 ชั่วโมงใส่เครื่องดื่มนมหมักในน้ำอุ่นและสีเข้ม หลังจากเวลาที่กำหนดให้ย้ายเนื้อหาไปที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงและลิ้มรส

สามารถใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่เหลือได้ตามต้องการ Kefir สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน

kefir นมกับ bifidobacteria

• bifidobacteria - 5 เสิร์ฟ (1 ขวด)
• นม - 0.4 ลิตร
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 30 กรัม

1. ตวง 0.15 ล. นมต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เย็นลงเล็กน้อยผัดในครีมเปรี้ยวกับ bifidocteria ทิ้งไว้ 3.5 ชั่วโมง

2. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผสมผลิตภัณฑ์นมที่เหลือเข้ากับการเพาะเลี้ยงเชื้อผสมสำเร็จรูปในปริมาณ 30 มล. ผัดและรอ 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ kefir จะพร้อม

kefir แบบโฮมเมดเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่อร่อยดีต่อสุขภาพและเป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ไม่ยากที่จะทำด้วยตัวเองโดยใช้นมครีมเปรี้ยวหรือบิฟิโดแบคทีเรีย ลองและทดลอง!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดของ kefir (ยกเว้นการต่อสู้กับอาการท้องร่วง) หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่เป็นพิเศษและ kefir อยู่ในร้านค้าโดยมีวันที่ผลิตตั้งแต่ 1 วัน (kefir ที่ถูกต้อง) ถึง 2 สัปดาห์ (ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยสิ้นเชิง)

คุณอาจต้องเตรียมเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพมาเอง คุณคิดว่าสิ่งนี้ยากเกินไปหรือไม่? ในทางตรงกันข้ามมันง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์…ถ้าคุณสามารถเข้าถึงนมสดได้

จะดีที่สุดถ้าคุณมีร้านขายนมในท้องถิ่นในชุมชนของคุณ หากไม่มีแหล่งนมอื่น ๆ นอกเหนือจากซูเปอร์มาร์เก็ตคุณจะต้องทดลองคำนวณนมที่ถูกต้อง

จะทราบได้อย่างไรว่านมชนิดใดเหมาะสำหรับ kefir?

ก่อนอื่น นมต้องพาสเจอร์ไรส์... นมที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะไม่หมักไม่ว่าคุณจะพยายามแค่ไหนก็ตาม และไม่มีคำจารึกเช่น: "สร้างขึ้นใหม่", "จากนมผง"

เทนมลงในแก้วแล้วหมุน นมที่ดีจะทิ้งรอยไว้ที่ผนัง

นมจะดีกว่าที่จะใช้เวลา 6% ซึ่งหมายความว่าไม่มีใครล้อเลียนเขามาก่อน ไม่ต้องกลัวนมมีไขมันย่อยง่ายไม่สะสมที่เอว จำไว้ว่าไขมันเป็นสิ่งจำเป็นในการสร้างเซลล์ใหม่ดังนั้นเพื่อคงความเยาว์วัย

ทิ้งนมไว้ในแก้วที่อุณหภูมิห้อง หากไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวภายใน 2 วันแสดงว่ามีสารกันบูดในปริมาณร้ายแรงหรือในส่วนของม้า ผลิตภัณฑ์นี้จะใช้ไม่ได้กับเราเช่นกัน

สถานที่รับวัฒนธรรมเริ่มต้นสำหรับ kefir

เมื่อฉันเห็นเริ่มต้นโยเกิร์ตในร้าน แต่อนิจจามันเป็นเพียงครั้งเดียว มันเป็นเหตุผลที่มันถูกผลิตขึ้นและมีความเป็นไปได้มากที่จะขายกับคุณ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะโชคดี ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือก เป็นไปได้หรือไม่ที่จะสร้าง kefir คุณภาพสูงโดยไม่ต้องมีแป้ง.

ดังนั้นเราจำเป็นต้องซื้อ kefir สดซึ่งดีกว่าการผลิตในท้องถิ่น ในซองควรมีข้อความว่า“ นมและเชื้อ” และไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ ! อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักจะไม่เกิน 1 สัปดาห์ เราต้องการวันนี้หรือเมื่อวาน สามวันจะไม่ทำงานอีกต่อไป

ขั้นตอนการทำ kefir แบบโฮมเมด

หลังจากที่เราตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เริ่มต้นแล้วให้เทนมลงในแก้วแล้วเติม kefir หนึ่งช้อนโต๊ะที่นั่น ถ้า kefir อายุวันที่สองอย่าใส่ แต่สองช้อนโต๊ะ ช้อน

เราใส่แก้วเพื่อไม่ให้เคลื่อนย้ายจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง จะดีถ้าอุณหภูมิในห้องไม่ต่ำกว่า +18 องศานั่นคือมันอุ่นเพียงพอ เรามองไปที่นาฬิกาเพื่อที่จะจำเขาได้ในอีกหนึ่งวันต่อมาเมื่อเขาพร้อม

ใช่ใช่ใช่! คุณไม่ต้องทำอะไรเลย พวกเขาเพียงแค่เทแก้วเพิ่มช้อนและทิ้งไว้คนเดียว ทุกอย่างจะเตรียมไปเอง

ยี่สิบสี่ชั่วโมงต่อมาในแก้วของคุณแทนนม เกิด kefir ซึ่งสามารถเมาได้แล้ว.

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มบำบัดที่แท้จริงเราไม่ได้หยุดเพียงแค่นั้นเรายังคงดำเนินการด้วยจิตวิญญาณเดียวกัน ตอนนี้เราไม่ต้องการ kefir ที่ซื้อจากร้านแล้วแทนที่จะใส่ช้อนของเราเองที่ทำเองแล้วในนม หากคุณเผลอพลาดไปวันหนึ่งไม่ต้องกังวลเพียงแค่ใส่ "หัวเชื้อ" สองช้อนโต๊ะในแก้วครั้งต่อไป

เดือนแห่งการเปลี่ยนแปลงในแต่ละวันและในแก้วของคุณไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์สำหรับดื่มอีกต่อไป แต่เป็นยาอายุวัฒนะที่สามารถมอบให้กับทารกได้

และไม่ใช่เรื่องตลก ตัวฉันเองได้มอบ kefir แบบโฮมเมดดังกล่าวให้กับลูกสาวของฉันเป็นการส่วนตัวตั้งแต่สามเดือน ความจริงก็คือในสมัยโซเวียตเมื่อทุกอย่างในร้านค้ามีคุณภาพสูง

แม้ว่าจะมีความไม่ถูกต้องอย่างหนึ่งในสูตรอาหารนี้ เราทุกคนอาศัยอยู่ในส่วนต่างๆของประเทศหรือแม้แต่โลกและผลิตภัณฑ์เริ่มต้นก็ยังแตกต่างกัน ดังนั้นก่อนอื่นพยายามทำให้ตรงตามสูตรและถ้าจำเป็นให้เพิ่มหรือลดสัดส่วนของเชื้อ

ในบทความนี้คุณได้เรียนรู้เหตุผลที่น่าสนใจ 7 ประการที่ควรดื่มทุกวันรวมทั้งสูตรง่ายๆ ฉันหวังว่าตอนนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kefir จะช่วยให้คุณไม่เพียง แต่รักษาสุขภาพ แต่ยังเพิ่มขึ้นด้วย

บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำ kefir ที่บ้านซึ่งง่ายต่อการปรุงที่บ้านด้วยมือของคุณเองและไม่มีค่าใช้จ่ายที่สำคัญ

สูตรคลาสสิก

จำเป็น:

1. นมโฮมเมด - 1 ลิตร
2. 2 - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. วัฒนธรรมเริ่มต้น (kefir สดหรือ kefir starter culture)

การเตรียม:

นมโฮมเมดถูกนำไปต้มและนำออกจากเตาทันที เย็นที่อุณหภูมิ 38 - 40 ° นมที่เย็นแล้วเทลงในขวดครึ่งลิตรและเติม kefir sourdough 1 ช้อนเต็ม (คุณสามารถใช้ kefir สดที่ซื้อในร้านเป็นแป้งสาลีได้) ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ธนาคารห่อหรืออุ่น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง kefir ควรทำให้สุกและข้นขึ้น ถ้า kefir ไม่หนาพอให้ปล่อยให้อุ่นอีกสองสามชั่วโมง kefir ที่ทำเสร็จแล้วควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะนมเปรี้ยวควรมีความสม่ำเสมอ แต่สามารถผสมกับเครื่องผสมได้ดังที่แสดงในวิดีโอ เหลือเวลาอีก 3 ชั่วโมงเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แบคทีเรียสุกในที่สุดและเครื่องดื่มจะพร้อมใช้งาน

Kefir สูตรที่บ้านโดย Julia Vysotskaya

ส่วนผสม:

1. นม 2.5 \\% แพคเกจ 1 ลิตร;
2. 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนยีสต์ (ครีมเปรี้ยวหรือ kefir);
3. น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน; วานิลลาอบเชยหรือแยม - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

นมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเพิ่งนำออกจากตู้เย็นให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย ใส่น้ำตาล 1 ช้อนและแป้งเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 6 ถึง 8 ชั่วโมงในที่อบอุ่น เพื่อให้ความอบอุ่นดีขึ้นและกระบวนการหมักของแบคทีเรียคีเฟอร์เกิดขึ้นอย่างเข้มข้นมากขึ้นภาชนะสามารถห่อเพิ่มเติมได้โดยการห่อด้วยผ้าขนหนูนุ่ม ๆ หลังจาก 6 ชั่วโมง kefir ในอนาคตจะถูกวางไว้ในตู้เย็นซึ่งจะทำให้สุกเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

เพิ่มวานิลลาหรืออบเชยเล็กน้อยลงใน kefir ที่เสร็จแล้วก่อนใช้เพื่อเพิ่มรสชาติ เครื่องดื่มจะรสชาติดียิ่งขึ้นถ้าคุณเทน้ำเชื่อมแยมที่คุณชอบลงไปสักสองสามช้อนโต๊ะ มันยังคงเคลื่อนไหวได้ดีและคุณสามารถดื่มได้ kefir ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามวัน แต่จะมีประโยชน์มากที่สุดในวันแรก

Kefir สูตรที่บ้านของยุค 90

ส่วนผสม:

1. นมโฮมเมด (หรือไขมัน 3.2%) - 900 มล.
2. เห็ด kefir - เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม.

ทำอาหารอย่างไร:

เห็ด Kefir วางบนกระชอนและล้างให้สะอาด หลังจากน้ำหมดเห็ดจะถูกวางไว้ในขวดและเทนมที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝาขวดคุณเพียงแค่ต้องคลุมด้วยผ้าหนาแน่นบางชนิดเพื่อไม่ให้แสงแดดตก ภายใต้สภาวะเช่นนี้เห็ดคีเฟอร์จะพัฒนาได้ดีขึ้นและหลังจากนั้น 18-20 ชั่วโมงนมจะหมักและข้นและก้อนสีขาวจะปรากฏขึ้นที่ด้านบนของพื้นผิว - เห็ดคีเฟอร์รก ยังคงต้องระบายออกอย่างระมัดระวังผ่านตะแกรง

ขอแนะนำให้ใช้ kefir ที่เกิดขึ้นในวันแรก

Kefir สูตรที่บ้านโดยไม่ต้องมีแป้ง

ส่วนผสม:

1. นม (ทำเองหรือซื้อในร้าน) - 1 ลิตร
2. เปลือกของขนมปังดำ

การเตรียม:

Kefir (จะเรียกว่าโยเกิร์ตถูกต้องกว่า) สามารถทำโดยใช้เปลือกของขนมปังดำเก่าเป็นแป้งสาลี เทนมจากถุงลงในขวด (นมโฮมเมดผ่านการพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้าและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง) แล้วใส่ขนมปังลงไป เก็บขวดโหลไว้เป็นเวลา 10 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 28-30 ° จากนั้นนำขนมปังออกอย่างระมัดระวังผสม kefir และทำให้เย็น

Kefir สูตรที่บ้านในหม้อหุงช้า

1. นมพาสเจอร์ไรส์ 3.2% - 2 ลิตร
2. Kefir - 1 แก้ว (หรือ sourdough - 1 ซอง)

การเตรียม:

ผัดนมกับ kefir (หรือ kefir starter culture ที่ขายในร้านขายยา) จนเนียน เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วใส่ในหม้อหุงช้า ตั้งโหมด "Multipovar" และอุณหภูมิ 35 ° (ปิดโหมดทำความร้อน) การเตรียมการจะใช้เวลา 6 ชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องเท kefir ลงในภาชนะแก้วและทำให้เย็นลง

Kefir สูตรที่บ้านสำหรับเด็ก

จำเป็น:

1. นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ลิตร
2. Kefir 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
3. น้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน.

เติม kefir สดลงในนมพาสเจอร์ไรส์ที่อุ่นถึง 40 ° (นำนมกลับบ้านไปต้มและเย็นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ) ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ kefir กระจายทั่วทั้งน้ำนม ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้ในเด็กจะมีการเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนลงในส่วนผสมซึ่งจะช่วยเพิ่มกระบวนการหมักและ kefir กลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้น ภาชนะหุ้มด้วยผ้าหนาและอุ่น หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง kefir จะสุกและพร้อมใช้งาน

ส่วนถัดไปของ kefir สามารถเตรียมได้จาก kefir แบบโฮมเมด อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้คีเฟอร์แบบโฮมเมดในการหมักได้ไม่เกิน 4-5 ครั้งเนื่องจากแบคทีเรียคีเฟอร์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เมื่อเวลาผ่านไป

Kefir สูตรที่บ้านสำหรับการลดน้ำหนัก

kefir ไม่ทั้งหมดมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก เพื่อจุดประสงค์นี้นักโภชนาการแนะนำให้ใช้คีเฟอร์สด (วันเดียว) และคีเฟอร์ไขมันต่ำเท่านั้น เพื่อให้ร่างกายได้รับสารอาหารและวิตามินสูงสุดโดยใช้สิ่งที่เรียกว่า "kefir diet" คุณสามารถเปลี่ยนอาหารของคุณได้อย่างมีนัยสำคัญโดยการนำน้ำผึ้งอบเชยน้ำเชื่อมโรสฮิปและส่วนผสมที่มีประโยชน์อื่น ๆ ลงในคีเฟอร์ ในฤดูหนาวอาจเป็นกล้วยและผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูร้อนผลเบอร์รี่สดและผลไม้

คุณสามารถปรุงคีเฟอร์สดสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นด้วยตัวคุณเอง คุณเพียงแค่ต้องใช้นมหนึ่งกล่องและคีเฟอร์เล็กน้อยสำหรับแป้งเปรี้ยว หากมีเครื่องทำโยเกิร์ตก็จะเหมาะอย่างยิ่ง แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ มีหลักการเดียวคือส่วนผสมของนม - คีเฟอร์ (นม 1 ลิตรและคีเฟอร์ 3 ช้อนโต๊ะ) วางไว้ในที่อุ่น (28-30 ° C) เป็นเวลา 10 ชั่วโมง เครื่องดื่มที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงในตู้เย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง - kefir พร้อมแล้ว

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มค็อกเทลเพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพได้ คุณเพียงแค่ต้องบดผลไม้และเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบด้วยเครื่องปั่นและเพิ่ม kefir ลงในน้ำซุปข้นที่ได้ kefir หนึ่งแก้วจะต้องมีน้ำซุปข้นประมาณ 200 กรัม