วิธีทำโยเกิร์ตที่โรงงาน วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดให้อร่อย

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นของนมหมักแบบโฮมเมดทำให้โยเกิร์ตทุกสูตรเป็นประโยชน์อย่างแท้จริง ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำยอดนิยมและสูตรอาหารอันชาญฉลาดที่จะช่วยคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้

ส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ตโฮมเมดมีมากมายและมีหลายรายการ เป็นสารเติมแต่งองค์ประกอบหลักคุณสามารถใช้:

• ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งและผลไม้สับผลไม้หวาน
• ธัญพืชรำถั่วใด ๆ
• โกโก้หรือช็อกโกแลตแท่งละลาย
• กาแฟหรือน้ำผึ้ง
• นมข้นหวานแยมต่างๆ
• น้ำตาลวานิลลาและวานิลลา
• น้ำผลไม้คั้นสดน้ำผลไม้คั้นน้ำเชื่อม

แต่ฐานมักจะมีแป้งสาลีและนมที่ใช้ผสมด้วย ส่วนผสมทั้งสองมีวางจำหน่ายทั่วไปในท้องตลาด แต่คุณภาพสัมพัทธ์ของอดีตสามารถรับประกันได้โดยการซื้อจากร้านขายยาหรืออย่างน้อยก็จากร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ตัวเลือกยอดนิยมสำหรับส่วนผสมนี้ ได้แก่ :

• ครีมเปรี้ยวหรือ kefir;
• โยเกิร์ตธรรมชาติหรือคอทเทจชีส
• โปรไบโอติก Simbilact, Vitalact, Acidolact;
• เริ่มต้นวัฒนธรรมจาก Vivo Streptosan หรือ Bifivit;
• acidophilus ในซีรั่ม

ง่ายกว่าที่จะซื้อนมสำหรับผสมกับแป้งเปรี้ยวที่ร้านใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือไม่ใช่เครื่องดื่มนมและต้องต้มก่อนผสม

ในกระบวนการค้นหาองค์ประกอบที่เหมาะสมคุณควรฟังคำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์เช่น:

• ผู้หญิงที่กังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ในเมนูควรใส่ใจกับตัวบ่งชี้นี้ในส่วนประกอบเริ่มต้นซึ่งระดับแคลอรี่ในผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับ แต่คุณไม่ควรกังวลมากเกินไปอาหารอันโอชะจะถูกดูดซึมได้ดีและไม่สะสมเป็นไขมัน
• เมื่อใช้โยเกิร์ตสดเป็นตัวเริ่มต้นขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่แพงที่สุดซึ่งไม่มีสารเติมแต่งมีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำซึ่งช่วยให้คุณหวังว่าจะมีสีและรสชาติขั้นต่ำในองค์ประกอบ
• สำหรับสูตรอาหารประจำบ้านแนะนำให้ใช้การหมักใต้น้ำ Evitalia หรือ Activia มากที่สุดการใช้ของพวกเขาจะกำจัดรสชาติและกลิ่นที่ไม่เกี่ยวข้องให้ประโยชน์สูงสุด
• เพื่อให้มวลหนาและนุ่มตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเลือกนมโฮมเมดสดจากใต้วัวเท่านั้น
• อะนาล็อกพาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าควรมีไขมันมากที่สุดซึ่งจะส่งผลต่อความหนาแน่นของส่วนผสมในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องต้มความร้อนภายใน 40 ° C ก็เพียงพอแล้ว
• คุณสามารถได้ยินคำวิจารณ์เชิงบวกมากมายเกี่ยวกับแอนะล็อกหมักที่เตรียมไว้ที่บ้านโดยการหมักนมสด

ในการทำเชื้อดังกล่าวนม 130 กรัมก็เพียงพอแล้ว หากผลิตภัณฑ์มาจากใต้วัวต้องต้มแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิของร่างกายโดยเอาโฟมออกจากพื้นผิว ก็เพียงพอที่จะให้ความร้อนแก่อะนาล็อกของร้านค้าให้มีอุณหภูมิเท่ากัน เติมนมที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้:

• ขวด Bifidumbacterin;
• narine มากถึงสามถุง

ส่วนประกอบถูกผสมอย่างทั่วถึงเราทิ้งส่วนผสมสำเร็จรูปไว้คนเดียวเป็นเวลาหนึ่งวันเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C เพื่อจุดประสงค์นี้ภาชนะที่มีส่วนผสมจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นโดยห่อด้วยผ้าขนหนูหรือวางไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ต

สูตรคลาสสิก

โยเกิร์ตคลาสสิกช่วยลดการเติมน้ำตาลและอะนาล็อกในระหว่างขั้นตอนการเตรียม ตัวเลือกสารให้ความหวานต่างๆเช่นแยมหรือน้ำเชื่อมผลไม้ผลไม้สดสับละเอียดจะถูกเพิ่มในภายหลังเมื่อมวลเย็นและพร้อมรับประทาน คุณต้องปรุงโยเกิร์ตเฉพาะจากสององค์ประกอบ:

• นมที่มีไขมันอย่างน้อย 3.5% จาก 750 มล. ถึง 1 ลิตร
• บรรจุภัณฑ์ของสารหมักแห้งหรือขวดของแอคทีเวีย

ในเวอร์ชันทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหารจะมีลักษณะดังนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมนม หากเลือกผลิตภัณฑ์สดจะต้องนำไปต้มและเย็นทันทีภายใต้น้ำน้ำแข็ง สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิไม่เกิน 40 ° C ตรวจสอบได้ง่ายๆเพียงจุ่มนิ้วลงในภาชนะที่มีเครื่องดื่มถ้าคุณไม่รู้สึกร้อนแสดงว่าทุกอย่างเย็นลงจนถึงอุณหภูมิของร่างกายและพร้อมใช้งาน หากมีคุณสามารถใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในการทำอาหารเพื่อให้เชื่อถือได้มากขึ้น
2. ต้องต้มภาชนะและฝาปิด หากคุณมีเครื่องล้างจานการซักด้วยอุณหภูมิสูงก็เพียงพอแล้ว หลังจากอบแห้งขวดโหลจะต้องปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้จนกว่าส่วนผสมจะเข้ากัน
3. ควรถ่ายโอนการกระตุ้นที่เตรียมไว้ลงในถ้วยเล็ก ๆ ประมาณ 50 มล. เติมนมในปริมาณเท่ากันและผสมให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น หากผสมทั้งปริมาตรของส่วนประกอบในครั้งเดียวความสม่ำเสมอที่ดีจะทำได้ยากขึ้น เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่มีนมผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. หากใช้สารหมักให้เติมนม 1 ช้อนชาลงในขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน อะนาล็อกแห้งเทด้วยเซนต์ ช้อนผลิตภัณฑ์นมแล้วตีด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องปั่นจนละลายหมด จากนั้นส่วนผสมที่หมักจะเทลงในนมที่เหลือแล้วผสมอีกครั้ง
5. มวลที่เตรียมไว้เทลงในขวดจากชุดเครื่องทำโยเกิร์ต สำหรับการประกันสามารถราดด้วยน้ำเดือดได้อีกครั้ง ภาชนะปิดด้วยฝาที่ลวก
6. ธนาคารวางอยู่ในถาดของอุปกรณ์และปิดด้วยฝาปิด ที่อุณหภูมิ 38 ถึง 40 ° C เวลาในการปรุงอาหารจะอยู่ที่ 6 ถึง 8 ชั่วโมง เราตั้งนาฬิกาที่จำเป็นบนตัวจับเวลาและตั้งปลุกสำหรับการประกัน เมื่อใช้ Activia หรือ Evitalia เวลาในการปรุงอาหารจะสั้นลง ไม่ว่าในกรณีใดขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับ
7. เมื่อนาฬิกาจับเวลาปิดลงและนาฬิกาปลุกดังขึ้นจำเป็นต้องย้ายไหไปยังที่เย็นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายหนาขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างประณีตหรือด้วยสารปรุงแต่งจากผลไม้น้ำผลไม้สดและส่วนประกอบอื่น ๆ

การรักษาสำหรับเด็ก ๆ

ผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดมักแนะนำสำหรับเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยโดยปกติจะมีอายุตั้งแต่สิบเดือน วิธีนี้จะช่วยลดการบริโภควัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตรายของทารกซึ่งยังคงมีอยู่ในอาหารทารกจากโรงงานแม้ว่าจะใช้ในปริมาณที่น้อยก็ตาม สำหรับคุณแม่ที่คุ้นเคยกับวิธีการแบบดั้งเดิมการเตรียมนมหมักสำหรับทารกจะไม่ยาก อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณจะต้องคำนึงถึงความแตกต่างที่สำคัญหลายประการ:

• ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นประเภทร้านค้าควรเตรียมด้วยตัวเอง
• ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบของน้ำตาลหรือน้ำผึ้งซึ่งมีคุณสมบัติเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง
• รสหวานที่ค้างอยู่ในคอสามารถสร้างขึ้นได้จากสารปรุงแต่งจากแอปเปิ้ลซอสหรืออะนาล็อกที่ทำจากผลไม้อื่น
• อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นมหมักที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ได้สูงสุด 3 วันและด้วยการเติมผลไม้นานถึง 12 ชั่วโมงจึงขอแนะนำให้ใช้ทันทีหลังจากเตรียมและคำนวณปริมาณที่ต้องการล่วงหน้าอย่างรอบคอบ

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องอธิบายวิธีการปรุงโดยละเอียดขั้นตอนจะแตกต่างจากเวอร์ชันคลาสสิกเล็กน้อยโดยคำนึงถึงคุณสมบัติที่ระบุไว้ ส่วนประกอบของนมจะถูกนำไปสู่อุณหภูมิที่ต้องการผสมกับแป้งเปรี้ยวจากนั้นผสมกับน้ำซุปข้นชนิดใดชนิดหนึ่ง เวลาในการปรุงอาหารอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

รายการสูตรดั้งเดิม

โยเกิร์ตที่มีส่วนผสมของแอคทีเวีย

ในกรณีนี้แทนที่จะเป็นส่วนประกอบการหมักมาตรฐานการดื่มแอคทีเวียจาก Danone จะเสนอในปริมาณ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน เงื่อนไขเดียวคือเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมนี้สดมาก ถั่วหรือรำทุกชนิดสามารถเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบหลักทั้งสองได้ ขั้นตอนการปรุงเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น:

1. ต้มและทำให้ส่วนผสมนมโฮมเมดเย็นลงนำไปเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่ต้องการ
2. เทปริมาณเล็กน้อยลงในชามด้วยแอคทีเวียและคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นผสมที่ว่างกับนมที่เหลือ
4. หากมีการใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติมให้ใส่เล็กน้อยที่ด้านล่างของแต่ละโถ
5. จัดวางส่วนผสมในภาชนะบรรจุและจัดเรียงใหม่ในพาเลทของอุปกรณ์
6. ตั้งเวลาเป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมง

ยิ่งนานเท่าไหร่ความหนาก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้นเมื่อเสร็จสิ้น แต่คุณต้องระวังมากเกินไปเมื่อเวลาผ่านไปอาจส่งผลให้มีความเป็นกรดมากเกินไปและสูญเสียรสชาติ หลังจากเสร็จสิ้นการทำงานของอุปกรณ์เราจะจัดเรียงภาชนะทั้งหมดในตู้เย็นใหม่และเก็บไว้ที่นั่นนานถึง 4 ชั่วโมง

ขนมนมหมักแยม

สูตรนี้เกือบจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้แนะนำให้ใช้แอคทีเวียเป็นตัวแทนในการหมัก แต่องค์ประกอบเพิ่มเติมในองค์ประกอบคือแยมซึ่งสามารถเสริมด้วยถั่ว องค์ประกอบประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์นมไขมัน 3.5 ถึง 6%
• Danone มากถึง 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แยมอาร์ต ๆ ช้อนสำหรับแต่ละโถ
• ถั่วที่คัดสรรมาเพื่อลิ้มรส

เราปรุงอาหารตามรูปแบบที่รู้จักกันดี:

1. ต้มฐานนม
2. ผสมส่วนผสมเล็กน้อยกับแอคทีเวีย
3. ผสมส่วนประกอบให้สมบูรณ์
4. ใส่แยมหนึ่งช้อนที่ด้านล่างของภาชนะทั้งหมดและเพิ่มถั่วหากต้องการ
5. เราจัดเรียงใหม่เป็นพาเลทและตั้งเวลาเป็นเวลา 4 - 8 ชั่วโมง

หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เวลาเย็นในที่เย็น ๆ ขอแนะนำให้ผสมองค์ประกอบที่ซับซ้อนก่อนใช้

กรีกโยเกิร์ตสำหรับผัก

นมหมักประเภทนี้มีความสำคัญ องค์ประกอบของซอสขนม Dzadzyki ที่เป็นที่นิยมในกรีซ... สามารถใช้สำหรับราดหน้าเค้กหรือใช้ในวัตถุประสงค์เดียวกันกับไอศกรีม จริงอยู่ไม่ได้สำหรับทุกคน โดยธรรมชาติแล้วมันมีประโยชน์ในตัวของมันเอง เป็นส่วนหนึ่งของสูตร:

• ลิตรของส่วนประกอบนมไขมันปานกลาง
• เชื้อจาก Evitalia

ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำอาหารกรีก

1. เราผสมส่วนผสมสุดท้ายเข้ากับส่วนผสมแรกเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเราก็ผสมกับองค์ประกอบที่เหลือในที่สุด
2. เราใส่ไว้ในขวดและใส่ลงในภาชนะของอุปกรณ์ในช่วงเวลาหนึ่ง หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษคุณสามารถใช้กระทะสแตนเลสธรรมดาซึ่งเราห่อด้วยผ้าขนหนูค้างคืนเพื่อให้ข้น
3. เพื่อนำไปสู่ความพร้อมให้ห่อส่วนผสมด้วยผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นและเก็บไว้ได้นานถึง 4 ชั่วโมง ผลผลิตควรมีขนาดไม่เกิน 500 กรัม มวลนุ่มและหนา
4. จากนั้นสามารถใช้เป็นครีมบนเค้กหรือเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองผสมกับกล้วยหอมสับละเอียดหรือปิดด้วยช็อคโกแลตขี้กบ

หลังจากทำความคุ้นเคยกับกฎในการเลือกผลิตภัณฑ์และคำแนะนำในการทำโยเกิร์ตโฮมเมดแล้วคุณจะสามารถปรนเปรอครอบครัวและแขกของคุณด้วยของหวานเพื่อสุขภาพได้ไม่ยาก สูตรดั้งเดิมสำหรับนมหมักอันโอชะไม่เพียง แต่จะถูกใจเด็ก ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย และหากอาหารอันโอชะเริ่มได้รับรสชาติในชีวิตประจำวันคุณสามารถเพิ่มความหลากหลายได้ด้วยฟิลเลอร์แสนอร่อยที่หลากหลาย

• นม 1 ลิตร
• นมผงขาดมันเนย 50-100 กรัม (ไม่จำเป็น);
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะโยเกิร์ตสดที่เตรียมไว้หรือเริ่มต้นโยเกิร์ตแห้ง

คุณสามารถทานนมอะไรก็ได้: วัวแพะถั่วเหลืองทั้งหมดหรือปราศจากไขมัน

โยเกิร์ตไม่หวานไม่มีรสชาติและสารปรุงแต่งและมีหมายเหตุ "ประกอบด้วยวัฒนธรรมสด" บนบรรจุภัณฑ์จึงเหมาะเป็นวัฒนธรรมเริ่มต้น เนื่องจากแบคทีเรียที่มีประโยชน์ถูกฆ่าอย่างรวดเร็วให้พยายามเลือกโยเกิร์ตที่สดใหม่ที่สุด ลองใช้ตัวเลือกต่างๆจนกว่าคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด

คุณยังสามารถใช้โยเกิร์ตสตาร์ทแบบแห้งได้ โดยปกติจะขายทางออนไลน์และได้ผลดีกว่าโยเกิร์ตสำเร็จรูป

เป็นทางเลือกสุดท้ายโยเกิร์ตรสหวานจะทำ เพียงจำไว้ว่ามันจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของผลิตภัณฑ์ของคุณ

วิธีทำโยเกิร์ต

ที่ดีที่สุดคือทำในอ่างน้ำ: วิธีนี้เนื้อหาในกระทะจะไม่ไหม้และคุณจะไม่ต้องกวนบ่อย หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ 85 องศาคืออุณหภูมิที่นมเริ่มเป็นฟอง

Wikihow.com

นม UHT อุ่นได้แค่ 40-45 องศาแล้วข้ามขั้นตอนต่อไป

2. ทำให้นมเย็นลงที่อุณหภูมิ 40–45 °С

วิธีที่ง่ายที่สุดคือวางไว้ในน้ำเย็นซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ หากแช่เย็นที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นให้หมั่นคนนมบ่อยๆ

เป็นไปได้ที่จะตรวจสอบว่าของเหลวถึงอุณหภูมิที่ต้องการโดยไม่มีเทอร์โมมิเตอร์หรือไม่: ด้วยนิ้ว ถ้านมร้อน แต่ไม่ไหม้อีกต่อไปก็ถึงเวลาเริ่มทำแป้ง

เพียงแค่นำโยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านค้าที่คุณจะใช้ออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องในขณะที่นมเย็นลง

wikihow.com

4. ผสมสตาร์ทเตอร์กับนม

ใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องปั่นเพื่อให้เชื้อกระจายอย่างทั่วถึง หากเส้นใยยังคงอยู่ในส่วนผสมอาจเป็นไปได้ว่าคุณอุ่นนมมากเกินไปหรือเร็วเกินไป

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มนมผง: มันจะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของโยเกิร์ตและทำให้ข้นขึ้น

5. เจริญเติบโตของแบคทีเรีย

การผสมของอาหารเริ่มต้นกับนมจะต้องถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6–8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 38–40 °С

วิธีที่สะดวกที่สุดคือในเครื่องทำโยเกิร์ต เพียงเทส่วนผสมลงในภาชนะแล้วใส่ลงไป

wikihow.com

แต่เตาอบก็ใช้ได้เช่นกัน เปิดเตาที่อุณหภูมิที่ต้องการปิดและใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมของโยเกิร์ตอยู่ด้านใน เปิดเตาอบเป็นครั้งคราวเพื่อรักษาอุณหภูมิเท่าเดิม วิธีนี้ค่อนข้างน่าเบื่อเนื่องจากคุณต้องคอยตรวจสอบตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เตาอบร้อนเกินไป

โยเกิร์ตปรุงได้ง่ายกว่าในหม้อหุงช้า เทน้ำเดือดลงในชามแล้วเทนมและส่วนผสมของแป้งลงไป หากคุณกำลังทำอาหารในขวดโหลให้ใส่ไว้ในหม้อหุงข้าวหลายจานและปิดฝาด้วยน้ำจนเกือบมิด ใช้การตั้งค่าโยเกิร์ตหรือเปิดเครื่องทำความร้อนประมาณ 6-8 ชั่วโมง โปรดทราบว่าอุณหภูมิความร้อนต้องไม่เกิน 40 ° C หากรุ่นของคุณสูงกว่าให้เปิดเครื่องทำความร้อนประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นปิดเครื่องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อไม่ให้โยเกิร์ตร้อนเกินไป ทำซ้ำขั้นตอน 5-6 ครั้ง

ในไมโครเวฟขั้นตอนจะเหมือนกันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 40 ° C แล้วใส่ส่วนผสมไว้ 6-8 ชั่วโมง หากมีโหมดการหมักให้ใช้

หากคุณไม่มีสิ่งใด ๆ ข้างต้นให้วางภาชนะของส่วนผสมไว้บนขอบหน้าต่างที่มีแดดส่องถึงหรือในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำอุ่น

ความสม่ำเสมอของส่วนผสมจะกลายเป็นเหมือนคัสตาร์ดกลิ่นชีสจะปรากฏขึ้นและเวย์จะออกมาด้านบน

สามารถเทใช้ในขนมอบหรือรับประทานกับโยเกิร์ต

6. ตรวจสอบความพร้อมของโยเกิร์ต

หลังจาก 6-8 ชั่วโมงเขย่าภาชนะเบา ๆ : โยเกิร์ตสำเร็จรูปภายใต้เวย์ควรมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ยิ่งถือไว้นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น

7. กรองโยเกิร์ตผ่านผ้า

ดังนั้นเซรั่มจะออกมามันจะหนาขึ้น ปิดกระชอนด้วยผ้ากอซแล้วใส่ภาชนะขนาดใหญ่จากนั้นใส่โยเกิร์ตลงไปปิดด้วยจานแล้วใส่ในตู้เย็น ในสองสามชั่วโมงคุณจะได้กรีกโยเกิร์ต และถ้าคุณทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืน - โยเกิร์ตที่มีความข้นมากจะมีความสอดคล้องกับครีมชีส

อะไรต่อไป

คุณสามารถทานโยเกิร์ตโฮมเมดกับแยมเมเปิ้ลไซรัปผลไม้หรือเบอร์รี่

ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นผลลัพธ์บางส่วนเป็นตัวเริ่มต้นสำหรับส่วนถัดไป คุณสามารถเก็บโยเกิร์ตในตู้เย็นได้ไม่เกิน 5-7 วัน

แนะนำให้ใช้นมวัวสดจะดีที่สุด เพื่อลดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์นี้ก่อนอื่นฉันรวบรวมครีมจากมัน คุณสามารถซื้อวัฒนธรรมเริ่มต้นที่เต็มไปด้วยแบคทีเรียได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตร้านขายยาหรือร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ เป็นมูลค่าการเลือกผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ จากจานคุณจะต้องมีกระทะช้อนภาชนะสำหรับเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

โยเกิร์ตนมที่บ้าน: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เวลาทำอาหาร: 10-12 ชั่วโมง

เสิร์ฟ: 2 ลิตร

ส่วนผสม:

• นม - 2 ลิตร
• Sourdough - 1 แพ็คเกจ
• น้ำตาลผง - เพื่อลิ้มรส
• สารปรุงแต่งโยเกิร์ต - ผลไม้แยมผลไม้แห้งถั่ว ฯลฯ

สูตรภาพทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีทำโยเกิร์ตจากนมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ต:

จุดสำคัญในการทำโยเกิร์ตที่บ้านคือความปลอดเชื้อของอาหารที่ใช้เนื่องจากผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นที่อยู่อาศัยที่เหมาะสมไม่เพียง แต่สำหรับแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายด้วย ดังนั้นเครื่องใช้ที่ใช้ทั้งหมดจะต้องต้มหรือฆ่าเชื้อในเตาอบหรือหม้อต้มสองชั้น

ต้มนมเป็นเวลาหลายนาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงที่ก้นกระทะ เรารวบรวมโฟมที่เกิดขึ้น เมื่อใช้นมพาสเจอร์ไรส์ที่ซื้อจากร้านแล้วจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะนำไปต้มอีกครั้ง

จากนั้นนมควรเย็นลงที่อุณหภูมิ38-45⁰С หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์คุณสามารถจุ่มนิ้วลงในนมและนับเป็นสิบ หากนมร้อน แต่ไม่ได้อบคุณสามารถดำเนินการต่อไปได้

ค่อยๆเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นในรูปแบบของผงลงในนมเพื่อให้กระจายในของเหลวอย่างสม่ำเสมอโดยใช้ช้อนคน

หากใช้เครื่องทำโยเกิร์ตหรือหม้อหุงช้าในการเตรียมโยเกิร์ตก็เพียงพอที่จะวางการเตรียมเบื้องต้นในชามและเลือกโหมดที่ต้องการ แต่สำหรับการเตรียมโยเกิร์ตคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าพิเศษ ในการทำเช่นนี้อาหารที่มีนมจะต้องห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่น ๆ และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง คุณยังสามารถใช้กระติกน้ำร้อน

หลังจากเวลาผ่านไปโยเกิร์ตควรมีความหนาสม่ำเสมอ เพื่อให้รูปลักษณ์ดูน่าสนใจยิ่งขึ้นโยเกิร์ตสำเร็จรูปต้องเคาะลงด้วยตะกร้อมือหรือเครื่องปั่น

โยเกิร์ตที่ได้จะมีรสหวานด้วยน้ำตาลผงและสามารถเพิ่มผลไม้หรือแยมได้

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้มันจะได้รับความสม่ำเสมอที่หนาแน่นขึ้นและแบคทีเรียที่มีชีวิตจะอาศัยอยู่ได้นานขึ้น ทานให้อร่อย!

ใน "การตรวจ" ฉบับที่แล้วเราได้พูดถึงสารเติมแต่ง E ในเค้ก คราวนี้ร่วมกับผู้เชี่ยวชาญ Lyudmila Melnikova หัวหน้าแผนกโภชนาการของศูนย์อาหารของ Academy of Sciences เรากำลังพูดถึงสิ่งที่ซ่อนอยู่หลังฉลากของไบโอโยเกิร์ตที่มีไบฟิโดแบคทีเรีย "พีช"

โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมีประโยชน์ต่อร่างกายและมีคุณค่าทางโภชนาการ เมื่ออยู่ในลำไส้โยเกิร์ตจะยับยั้งการทำงานที่สำคัญของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคหลายชนิดเช่นเดียวกับยีสต์และสามารถฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้ตามปกติซึ่งถูกรบกวนเนื่องจากการรักษาด้วยยาปฏิชีวนะ สำหรับร่างกายเป็นแหล่งที่มีคุณค่าของวิตามินบีแคลเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีและแมกนีเซียม เป็นที่ยอมรับของผู้ที่แพ้นม

โยเกิร์ตผสมไบฟิโดแบคทีเรีย * ผลิตจาก นมวัวซึ่งหนาขึ้นถึงความสม่ำเสมอที่หนาแน่นขึ้น เอฟเฟกต์นี้สามารถรับได้โดยการเพิ่ม นมผง... เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มปริมาณโปรตีนคาร์โบไฮเดรตมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กโดยเฉพาะแคลเซียมโพแทสเซียมและฟอสฟอรัส

สำหรับโยเกิร์ตพิเศษไม่เหมือนใคร เชื้อ: ส่วนผสมของบาซิลลัสบัลแกเรียและสเตรปโตคอคคัสแบบเทอร์โมฟิลิก บาซิลลัสบัลแกเรียและเทอร์โมฟิลิกสเตรปโตคอกคัสทำให้องค์ประกอบและกิจกรรมของจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารเป็นปกติผลิตกรดแลคติกซึ่งป้องกันการกักเก็บของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคและฉวยโอกาสในลำไส้และยังยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ที่เน่าเสีย

- บิฟิโดแบคทีเรีย ควบคุมการทำงานของร่างกายมากมาย ในกระบวนการของกิจกรรมที่สำคัญพวกเขาจะสร้างกรดอินทรีย์ซึ่งนำไปสู่การสร้างสภาพแวดล้อมปกติสำหรับลำไส้ป้องกันการแพร่พันธุ์ของจุลินทรีย์ในลำไส้ที่ทำให้เกิดโรคเน่าเปื่อยและเป็นก๊าซ มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์และดูดซึมวิตามินบีวิตามินเคกรดโฟลิกและนิโคตินส่งเสริมการสังเคราะห์กรดอะมิโนที่จำเป็นการดูดซึมเกลือแคลเซียมวิตามินดีได้ดีขึ้น

อยู่ในการติดต่อ!

วิธีการค้นพบ YOGHURT ที่แท้จริง

อายุการเก็บรักษา - ไม่มาก 30 วัน;

อุณหภูมิในการจัดเก็บ - จาก +2 ถึง +6 องศา (เก็บในตู้เย็นรวมทั้งในร้าน);

บรรจุภัณฑ์กล่าวว่า "โยเกิร์ต"แต่ไม่ใช่ "biogurt" "โยเกิร์ต" ฯลฯ ;

ส่วนประกอบประกอบด้วยโยเกิร์ต เชื้อ (ส่วนผสมของวัฒนธรรมบริสุทธิ์ของเทอร์โมฟิลิกแลคติกแอซิดสเตรปโทคอกคัสและกรดแลคติกบัลแกเรียบาซิลลัส);

ระบุ เนื้อหาของสิ่งมีชีวิตที่เป็นกรดแลคติก เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการจัดเก็บ

E-SUPPLEMENTS ใน YOGHURTS:

Oxypropylated di-แป้งฟอสเฟต cross-linked (E1442) - แป้งดัดแปร. ในโยเกิร์ตหลายชนิดจะใช้เป็นสารเพิ่มความข้น แป้งดังกล่าวผลิตจากธรรมชาติ ละลายได้ดีกว่าไม่เสื่อมสภาพเมื่อแช่แข็งและละลายพองได้ดี แป้งดัดแปรทางเคมีชนิดหนึ่ง ได้แก่ แป้ง "cross-linked" ซึ่งมีโมเลกุลแตกแขนงขนาดใหญ่ ไม่แนะนำให้ใช้แป้งดังกล่าวสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีดังนั้นจึงไม่อนุญาตให้ใช้ในผลิตภัณฑ์สำหรับเด็ก

อะซิติลไดคลอโรอะดิเพต (E1422) - วัตถุเจือปนอาหารธรรมชาติที่ทำจากแป้งข้าวโพดซึ่งช่วยเพิ่มความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์

β-แคโรทีน (E160) - สีย้อมธรรมชาติช่วยเพิ่มสีสันของผลิตภัณฑ์ด้วยฟิลเลอร์ผักและผลไม้ ทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นของวิตามินเอและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

โซเดียมซิเตรต (E-331) - ต้านอนุมูลอิสระ ปลอดสารพิษไม่ระคายเคืองต่อผิวหนัง ใช้ในการผลิตมาร์มาเลด, พาสทิล, ซูเฟเล่, เข้มข้นและนมผง, ชีสแปรรูป, โยเกิร์ต, น้ำอัดลมและอาหารเด็ก

เพคติน (E440) - เป็นสารสกัดจากเนื้อส้มแอปเปิ้ลหรือบีทรูท เพคตินสร้างสารประกอบเชิงซ้อนกำจัดโลหะหนัก (ตะกั่วปรอทสังกะสีโคบอลต์โมลิบดีนัม ฯลฯ ) และไอโซโทปที่มีอายุยืนยาว (มีครึ่งชีวิตหลายสิบปี) ของซีเซียมสตรอนเทียมอิตเทรียม ฯลฯ ออกจากร่างกายมนุษย์และเพคตินด้วย ขจัดสารพิษทางชีวภาพสเตียรอยด์อะนาโบลิกซีโนไบโอติกผลิตภัณฑ์เมตาบอลิซึมและสารอันตรายทางชีวภาพที่สามารถสะสมในร่างกายออกจากร่างกาย: คอเลสเตอรอลกรดน้ำดียูเรียผลิตภัณฑ์มาสต์เซลล์

"ลูกพีช" - รสชาติเหมือนธรรมชาติ "เหมือนธรรมชาติ" เขียนขึ้นเมื่อสารนั้นมีส่วนประกอบเทียมอย่างน้อยหนึ่งชิ้น เพิ่มรสชาติและกลิ่นให้กับผลิตภัณฑ์

เจลาติน - สารคล้ายวุ้นที่ได้จากโปรตีนคอลลาเจนที่พบในกระดูกกระดูกอ่อนและเส้นเอ็นของสัตว์ เป็นสารก่อเจลโปรตีนชนิดเดียว เจลาตินมีไกลซีนซึ่งเป็นกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานสำหรับการทำงานที่สำคัญของร่างกาย

มีคำถาม

วัตถุเจือปนอาหารมีอันตรายหรือไม่?

Lyudmila Melnikova หัวหน้าแผนกโภชนาการของศูนย์อาหารของ Academy of Sciences กล่าวว่าวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการรับรองให้ใช้ในสาธารณรัฐเบลารุสไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์หากเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยที่ถูกสุขอนามัยและใช้ภายในขอบเขตที่ไม่เกินระดับสูงสุดที่อนุญาตให้ใช้นอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ได้ Lyudmila Melnikova หัวหน้าแผนกโภชนาการของศูนย์อาหารของ Academy of Sciences กล่าว - อนุญาตให้ใช้วัตถุเจือปนอาหารเฉพาะในกรณีที่ไม่คุกคามชีวิตและสุขภาพของมนุษย์แม้จะใช้เป็นเวลานานก็ตาม วัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในดินแดนของสาธารณรัฐเบลารุสในความเข้มข้นที่ใช้ไม่ก่อให้เกิดโรคมะเร็งตับโรคไต ฯลฯ แต่อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่อ่อนไหว) เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ

* กล่าวว่ามาตรฐานของรัฐ

STB 1552-2005“ ผลิตภัณฑ์นม. โยเกิร์ต. OTU ". เป็นที่ยอมรับว่า "โยเกิร์ต" หมายถึงผลิตภัณฑ์ที่ตรงตามลักษณะเฉพาะบางประการ

และแม้ว่าโยเกิร์ตหลายร้อยชนิดจะวางขายบนชั้นวางของในร้านในปัจจุบัน แต่ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงสามารถเตรียมได้ในครัวของคุณเท่านั้น

คุณอาจไม่ใส่สารกันบูดที่จะยืดอายุการเก็บรักษาไปเรื่อย ๆ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้สารปรุงแต่งรสเทียมเช่นกัน

ในบทความนี้เราจะแบ่งปันวิธีง่ายๆในการทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำโยเกิร์ตด้วยเครื่องทำโยเกิร์ตในเตาอบหรือแม้แต่ในกระติกน้ำร้อน

วิธีทำโยเกิร์ตโฮมเมดในเครื่องทำโยเกิร์ต - สูตรทีละขั้นตอน + ตาราง

คำแนะนำในการถ่ายภาพ	คำอธิบายทีละขั้นตอน
	อุ่นนม 100-150 กรัมถึง 40 องศาและผสมกับอาหารเริ่มต้นที่แห้ง
	ทิ้งของเหลวที่ได้ไว้ในเครื่องทำโยเกิร์ตเป็นเวลา 10 ชั่วโมงจากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองครั้ง
	นำนมที่เหลือเข้าสู่อุณหภูมิเดียวกันใส่แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะลงไปผัด
	เทลงในถ้วยในเครื่องทำโยเกิร์ตแล้วปรุงเป็นเวลาหกชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์หมักที่อร่อยสามารถปรุงได้ในเครื่องทำโยเกิร์ตและในภายหลังหากไม่ได้ติดตั้งโปรแกรมที่มีชื่อเดียวกันอาจมีโหมด "การทำความร้อน"

โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลาปรุงอาหาร 10-12 ชั่วโมงดังนั้นจึงสะดวกกว่าในการเติมเชื้อเพลิงแกดเจ็ตในตอนกลางคืนเพื่อส่งผลิตภัณฑ์ไปยังตู้เย็นในตอนเช้า

ความสะดวกสบายเพิ่มเติมของเครื่องทำโยเกิร์ตเช่นนี้ถือได้ว่าเป็นถ้วยแบบแบ่งส่วน - คุณเพียงแค่เทนมลงไปปิดฝาและเมื่อหมดเวลาให้ส่งจานไปให้เย็น สำหรับการปรุงอาหารคุณต้อง 1 ล. นมและเชื้อเริ่มแห้ง 1 ถุง

การเปรี้ยวในหม้อหุงช้า - สูตร + รูปถ่ายทีละขั้นตอน

คำแนะนำในการถ่ายภาพ	คำอธิบายทีละขั้นตอน
	เตรียมจานสำหรับผลิตภัณฑ์ในอนาคต - ล้างและฆ่าเชื้อขวดแก้วหรือถ้วยขนาดเล็ก
	เทแป้งลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน
	เทลงในภาชนะใส่ในชามสำหรับผู้ใช้หลายคนจากนั้นเติมน้ำให้เต็ม ตั้งโปรแกรม "ทำความร้อน" เป็นเวลา 6 ชั่วโมง เมื่อเครื่องจับเวลาดับลงอย่านำอาหารออกทันทีปล่อยให้เย็นลงในเครื่องทำอาหารหลายชนิด
	ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่เย็น โยเกิร์ตโฮมเมดแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพของคุณพร้อมแล้ว

โยเกิร์ตในเตาอบ - สูตร + รูปถ่าย

คำแนะนำในการถ่ายภาพ	คำอธิบายทีละขั้นตอน
	ต้มหรืออุ่นนม เทลงในเชื้อเริ่มต้นและผสมให้เข้ากัน เราเทของเหลวลงในภาชนะ
	เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิห้าสิบองศา เราส่งเข้าไปในโถและปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนู เมื่อเตาอบเย็นลงให้เปิดอีกครั้งนำไปไว้ที่อุณหภูมิที่ต้องการแล้วปิด
	หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกส่งไปที่ตู้เย็น

สูตรการหมักแบบโฮมเมดนี้ถือได้ว่าเป็นวิธีที่ลำบากที่สุด - กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 7-8 ชั่วโมงและคุณต้องอุ่นเตาอบเป็นครั้งคราว

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านโดยไม่ต้องมีแป้งเปรี้ยว?

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้นมหนึ่งลิตรและโยเกิร์ตสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านโดยไม่มีส่วนผสมและสารเติมแต่งผลไม้ ฉลากต้องมีคำจารึกว่า "มีแบคทีเรียที่มีชีวิต" ซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการหมัก

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ต้มนมหรือให้ความร้อนในกระทะที่มีผนังหนา
2. เย็นถึง 40 องศาโดยใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้เกิดฟองด้านบน
3. โยเกิร์ตเจือจางในถ้วยเดียวจนเนียน
4. เทลงในกระทะพร้อมนมอุ่นแล้วคนอีกครั้ง
5. ปิดกระทะด้วยฝาปิดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่
6. เราย้ายไปที่เตาอบโดยเปิดหลอดไฟไว้
7. ใช้เวลาหมักประมาณสี่ชั่วโมง
8. ยิ่งคุณเก็บอาหารไว้ในเตาอบนานเท่าไหร่อาหารก็จะมีความเป็นกรดมากขึ้นเท่านั้น
9. เรานำกระทะออกอย่างระมัดระวังระบายเวย์นมที่อยู่บนพื้นผิว
10. เราเทโยเกิร์ตลงในภาชนะและส่งไปที่ตู้เย็น

เคล็ดลับ: ผลิตภัณฑ์โฮมเมดสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากคุณเพิ่มผลเบอร์รี่ผลไม้และกราโนล่าทันทีหลังจากปรุงอาหารระยะเวลาจะลดลงเหลือสองวัน

สำหรับการเริ่มต้นครั้งต่อไปคุณสามารถใช้โยเกิร์ตของคุณเองได้ แต่หลังจากสามหรือสี่รอบจะต้องมีการต่ออายุด้วยผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมาเนื่องจาก แบคทีเรียแลคติกมีแนวโน้มที่จะอายุมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์นมโฮมเมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้าน

วิธีทำกรีกโยเกิร์ตที่บ้าน?

กรีกโยเกิร์ตหรือที่รู้จักกันในชื่อโยเกิร์ตชีสลาบาน่าหรือดาฮีแตกต่างจากแบบดั้งเดิมตรงที่มีความหนามากกว่า - จะถูกกรองเพิ่มเติมด้วยผ้าเพื่อเอาเวย์ออก

ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกลาบาน่าไม่เพียงรับประทานกับผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมะกอกมะกอกและพวกเขาชอบโรยด้วยโหระพาบดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

นอกจากนี้ยังใช้สำหรับปรุงอาหารอื่น ๆ เนื่องจากความสามารถในการไม่ม้วนงอที่อุณหภูมิสูง

ในการเตรียมที่บ้านให้ใช้นมครึ่งลิตรและถุงเพาะเชื้อเริ่มต้น:

1. นำนมไปต้มเอากระทะออกจากเตา
2. เย็นถึง 40 องศาแล้วผสมกับ sourdough
3. เทลงในกระติกน้ำร้อนหรือขวดห่ออย่างระมัดระวัง
4. เรารอหกชั่วโมง
5. เราย้ายโยเกิร์ตลงในผ้ากอซหลาย ๆ ชั้นแล้วปล่อยให้เวย์สะเด็ดน้ำ
6. เพื่อให้ได้ความหนาสม่ำเสมอเพิ่มครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปหรือคอทเทจชีส
7. มันยังคงตกแต่งลาบาน่าด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบเช่นผลไม้ที่มีถั่วหรือมะกอกและสมุนไพรเป็นต้น

ผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นเพื่อลดน้ำหนักอย่างแท้จริง

คุณสมบัติของการทำโยเกิร์ตโฮมเมด

ในการทำผลิตภัณฑ์นมหมักแบบโฮมเมดคุณจะต้องมีสองสิ่ง: และวัฒนธรรมเริ่มต้นซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายยาหรือซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง คุณสามารถใช้โยเกิร์ตที่ซื้อจากร้านแทนได้เช่นกัน

แต่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์คุณควรใส่ใจกับอายุการเก็บรักษา - เพื่อการเปรี้ยวที่ดีขึ้นควรน้อยที่สุด

และองค์ประกอบที่เรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ใกล้เคียงกับธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารแต่งกลิ่นสีและสารปรุงแต่ง

นอกจากนี้ยังควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

1. เลือกนมที่เหมาะสม ตามหลักการแล้วควรเป็นแบบชนบทที่ "มีชีวิตชีวา" หากคุณไม่มีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ของเกษตรกรให้ซื้อพาสเจอร์ไรส์ แต่ไม่มีใครไม่เปรี้ยวแม้เปิดมาหกเดือน อายุการเก็บรักษาไม่ควรเกินหนึ่งสัปดาห์ ต้มนมโฮมเมดนมพาสเจอร์ไรส์ให้ร้อนถึง 90 องศา
2. เพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติกเพิ่มจำนวนมากขึ้นและรสชาติของโยเกิร์ตมีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลควรใส่แป้งเปรี้ยวเมื่อนมเย็นลงถึง 40 องศาจะดีกว่า
3. คุณสามารถปรับปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตัวคุณเอง - สำหรับนมที่มีไขมันมากขึ้นคุณจะต้องใช้นมที่มีปริมาณไขมันสูงและในทางกลับกัน
4. ความแตกต่างระหว่างวัฒนธรรมเริ่มต้นที่ซื้อจากร้านค้าแบบแห้งและแบบเหลว ประกอบด้วยอายุการเก็บรักษาเป็นหลัก - ไม่แนะนำให้เก็บของเหลวไว้นานกว่าสามเดือน นอกจากนี้โยเกิร์ตเองก็มีรสเปรี้ยวกว่าและมีความหนืดสม่ำเสมอ
5. สำหรับปรุงใหม่ ไม่จำเป็นต้องใช้วัฒนธรรมเริ่มต้นที่ซื้อจากร้านค้า - คุณสามารถหาซื้อได้จากผลิตภัณฑ์ที่เตรียมเองสักแก้ว
6. หลังจากหมัก ขอแนะนำให้ใส่โยเกิร์ตลงในจานแก้วและใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มผลไม้ถั่ว ฯลฯ ก่อนรับประทานอาหาร
7. เพื่อไม่ให้ทำลายโครงสร้าง ไม่แนะนำให้คนและเขย่าผลิตภัณฑ์ที่หมักไว้แล้ว

คุณยังสามารถหมักนมแพะที่บ้านได้

คุณสามารถทำโยเกิร์ตโฮมเมดจากนมวัวได้หรือไม่?

ไม่แน่นอน ผู้ที่ชื่นชอบและนิยมรู้ว่าแพะนั้นนุ่มและมีสุขภาพดี ถึงแม้ว่ามันจะอ้วนกว่าวัว แต่ก็ไม่แพ้ง่ายร่างกายดูดซึมได้ง่าย แต่ก็มีแลคโตสเพียงเล็กน้อย

แต่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายรวมถึง โคบอลต์จำเป็นสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและความสามารถในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันนั้นยอดเยี่ยมมาก

วิธีทำโยเกิร์ตนมแพะที่บ้าน? ง่ายมาก: สูตรทั้งหมดด้านล่างนี้เหมาะสำหรับทั้งวัวและแพะ ทางเลือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

เครื่องทำโยเกิร์ตแบบโฮมเมดจะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายและสะดวกสบาย

สาเหตุของความล้มเหลวในการปรุงอาหาร

ดูเหมือนว่าคุณทำทุกอย่างตามกฎ แต่ด้วยเหตุผลบางประการโยเกิร์ตไม่ได้หมัก

นี่คือสิ่งที่อาจทำให้เกิดความล้มเหลว:

1. วัฒนธรรมเริ่มต้นเก่านมภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือการไม่ปฏิบัติตามระบบอุณหภูมิที่แนะนำ
2. สารเติมแต่งสารเติมแต่งและน้ำตาล - อย่าเพิ่มในขณะปรุงอาหารเนื่องจาก แบคทีเรียสำหรับการสืบพันธุ์ต้องการสภาพแวดล้อมของนมเท่านั้น
3. นมที่ร้อนเกินไปหรือเย็นเกินไป - อุณหภูมิควรแตกต่างกันไปตั้งแต่ 39 ถึง 45 องศา
4. โยเกิร์ตคุณภาพต่ำไม่มีแบคทีเรียถ้าคุณปรุงโดยไม่มีแป้งเปรี้ยว
5. ใช้เครื่องครัวพลาสติกหรืออลูมิเนียม; หม้อแก้วเช่นเดียวกับหม้อที่มีผนังหนาซึ่งสามารถเก็บความร้อนได้เป็นเวลานานถือว่าเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการหมักในบ้าน

โยเกิร์ตยังสามารถเป็นพื้นฐานสำหรับไอศกรีมโฮมเมด

ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพร่วมกับผลไม้เบอร์รี่และมูสลี่สามารถใช้ทำซอสและน้ำสลัดได้

เมื่อใช้เป็นประจำจะทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติต่อสู้กับความผิดปกติของลำไส้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัส และแน่นอนว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ช่วยลดน้ำหนัก

วิธีทำโยเกิร์ตที่บ้านสูตรวิดีโอโดยละเอียดนี้จะบอกคุณด้วย: