อ่านหนังสือ 6 นาที ดู 1.2k.

ปลาเทราท์เป็นปลาน้ำจืดในวงศ์ปลาแซลมอน (Latin Salmonidae) Lacustrine หินอ่อนอเมริกันทองหัวแบนรุ้งเงินและยังมีอีกหลายประเภท ปลามีความอ่อนไหวต่อสภาพแวดล้อมทางระบบนิเวศเกษตรพวกมันอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำที่สะอาดและไม่มีการปนเปื้อนเท่านั้น

ผลก็คือเธอมีเนื้อนุ่มและอร่อย เนื้อมักมีสีชมพูอ่อนสีเหลืองอ่อนหรือสีขาว เนื้อปลามีสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับอายุของปลาและพฤติกรรมการกินของปลา นอกจากนี้ยังมีปลาเทราต์ทะเล ปลาชนิดนี้ยังประสบความสำเร็จในฟาร์มเลี้ยงปลา

แต่แน่นอนว่าอาหารอันโอชะที่แท้จริงคือปลาที่ปลูกในสภาพธรรมชาติ เมื่อเลือกเนื้อปลาชนิดนี้คุณควรใส่ใจกับกลิ่นปลาสดไม่มีกลิ่นคาวแรง นอกจากนี้เนื้อที่มีคุณภาพจะมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นในโครงสร้าง

คุณทำอะไรกับปลาเทราท์ได้บ้าง?

อาหารที่ทำจากปลานี้เป็นอาหารที่แท้จริง สำหรับการเตรียมการไม่จำเป็นต้องมีอาหารอันโอชะ - สิ่งสำคัญคือการเน้นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของปลา แม้แต่โต๊ะชั้นสูงก็สามารถตกแต่งได้

นักชิมที่พิถีพิถันจะไม่อยู่เฉยกับการรักษาเช่นนี้ อาหารที่มีการใช้งานเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและในชีวิตประจำวัน ขนาดไม่ใหญ่เพียง 300-500 กรัมซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้ไม่เพียง แต่เป็นชิ้น ๆ เท่านั้น แต่ยังรวมถึงทั้งหมด

บันทึก! ปลาที่สวยงามนี้ไม่มีคู่แข่งในรูปแบบเค็ม แต่มันก็ยอดเยี่ยมเช่นเดียวกับในรูปแบบอบและทอด มีสูตรมากมายสำหรับการปรุงอาหารปลานี้ ด้วยการใช้ซุปแซนวิชและแม้แต่พายก็อร่อย

สูตรปลาเทราท์แสนอร่อย

สเต็กกับซอสครีมเปรี้ยว

ผลิตภัณฑ์ที่เราต้องการ:

• ปลาเทราท์ - 2 สเต็ก;
• ส้ม -2 ชิ้น;
• พริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

ซอส

• น้ำส้ม -1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว -40 กรัม
• พืชชนิดหนึ่ง (ซอส) -2 ช้อนชา;
• เกลือผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

สับผักชีลาวสดให้ละเอียดแล้วใส่ลงในครีมเปรี้ยว ผสมมะรุม 2 ช้อนชาน้ำส้มลงในส่วนผสมที่ได้ (ถ้าชอบเปรี้ยวให้ใช้น้ำส้มสายชู) ผสมซอสและเกลือให้เข้ากัน

ทำสเต็ก

ผสมผิวส้มกับเกลือพริกไทยและน้ำตาล จาระบีสเต็กอย่างอิสระด้วยส่วนผสมที่ได้และนำไปหมักไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นควรล้างสเต็กใต้ก๊อกน้ำและปล่อยให้แห้ง ใส่สเต็กบนกระทะย่างที่อุ่นไว้ ทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

จะจับปลาได้อย่างไร?

ชาวประมงที่กระตือรือร้นทุกคนมีเคล็ดลับในการตกปลาที่ประสบความสำเร็จอย่างไม่ต้องสงสัย ในระหว่างการตกปลาอย่างมีสติตัวฉันเองได้ค้นพบหลายวิธีในการปรับปรุงการกัด ฉันแบ่งปัน TOP ของฉัน:

1. . ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารอย่างมากในปลาดึงดูดพวกมันได้แม้ในน้ำเย็น เป็นเรื่องที่น่าตำหนิ ฟีโรโมนที่ประกอบขึ้น สงสารที่ Rosprirodnadzor ต้องการห้ามขาย
2. การเลือกเกียร์ที่ถูกต้อง อ่านคำแนะนำที่เหมาะสมสำหรับประเภทการแก้ไขปัญหาเฉพาะของคุณ บนหน้าเว็บไซต์ของฉัน
3. เหยื่อตาม ฟีโรโมน.

คุณสามารถรับเคล็ดลับที่เหลือในการตกปลาที่ประสบความสำเร็จได้ฟรีโดยอ่านข้อมูลอื่น ๆ ของฉันในเว็บไซต์

วางสเต็กในจานอบ ปรุงในเตาอุ่นประมาณ 10 นาทีที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา เทซอสครีมเปรี้ยวและใส่ส้มลงไป

ซุปครีมปลา

สำหรับซุปที่เราต้องการ:

• เนื้อปลาเทราท์ - 250-300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2-3 (กลาง) ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.
• น้ำมันพืชเกลือพริกไทยสมุนไพร

ปอกเปลือกและสับหัวหอมแครอทและมันฝรั่งให้ละเอียด ปอกเปลือกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

โยนหัวหอมลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น หลังจากหัวหอมใสแล้วให้ใส่แครอทลงไป ทอดไฟอ่อน ๆ หลังจาก 2-3 นาทีใส่มะเขือเทศลงในผัก

เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม โยนมันฝรั่งใส่ซุปเกลือ (เพื่อไม่ให้มันฝรั่งสุก) ใส่ปลาแดงลงในน้ำซุปเดือดเทครีมและปรุงจนผักสุก หลังจากปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเกลือลงในซุปได้

ปลาเทราท์อบกับเห็ด

ส่วนผสมทำอาหาร:

• ซากปลาทั้งหมด - 1 ชิ้น;
• Champignons - 300 กรัม
• ชีส - 100-150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• ครีม - 100 มล.
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร

เนื้อปลาย่างเกลือราดด้วยน้ำมะนาวหมักไว้ 15-20 นาที สับเห็ดบาง ๆ กดกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม

วางปลาบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์โดยยกด้าน ใส่แผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 230 องศา เราอบปลาประมาณ 20-25 นาที สองสามนาทีก่อนปรุงอาหารให้โรยจานด้วยชีสขูด

ในเวลานี้ทอดเห็ดและกระเทียมในเนย ปรุงรสด้วยเกลือและครีม ใส่สมุนไพรและเกลือลงในซอสครีมเห็ด

ใส่ซอสเห็ดเมื่อเสิร์ฟ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลาเทราท์

ในร่างกายมนุษย์ปลาเทราท์ช่วยลดคอเลสเตอรอลเสริมสร้างเส้นประสาทและส่งเสริมการทำงานของสมอง ปลาชนิดนี้แนะนำสำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจและโรคอัลไซเมอร์ มีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งหญิงและชาย

ปลาเทราท์เป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด เนื้อปลา 100 กรัมมีโปรตีน 20 เปอร์เซ็นต์ ปลาเทราท์สะสมมลพิษน้อยที่สุด (โพลีคลอรีนไบฟิเลนท์และปรอท)

การใช้ปลาชนิดนี้มีผลดีต่อความเป็นอยู่ของมนุษย์:

• ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดง
• เพิ่มการเผาผลาญโปรตีนไขมันและคอเลสเตอรอล
• ช่วยเพิ่มการดูดซึมกลูโคส

วิตามินและแร่ธาตุ

เนื้อปลาเทราต์มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมาย (B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, ซีลีเนียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัสและกรดโฟลิก)

วิตามิน:

• วิตามินเอ - 10 ไมโครกรัม / 100 กรัม
• วิตามินดี - 32.9 ไมโครกรัม / 100 กรัม
• วิตามินบี 12 - 5 ไมโครกรัม / 100 กรัม
• วิตามินอี - 2.7 มก. / 100 ก
• ไรโบฟลาวิน - 0.21 มก. / 100 ก
• กรดนิโคตินิก - 5.2 มก. / 100 ก
• กรดแพนโทธีนิก - 2 มก. / 100 ก
• ไพริดอกซิ - 0.7 มก. / 100 ก

กรดอะมิโน:

• กรดแอสปาร์ติก - 2 กรัม / 100 กรัม
• กรดกลูตามิก - 3.1 กรัม / 100 กรัม
• อะลานีน - 1.4 ก. / 100 ก
• วาลีน - 1 กรัม / 100 กรัม
• Leucine - 1.7 กรัม / 100 กรัม
• ฟีนิลอะลานีน - 1.1 ก. / 100 ก
• ไลซีน - 1.7 กรัม / 100 กรัม
• ฮิสติดีน - 0.8 ก. / 100 ก
• อาร์จินีน - 1.3 กรัม / 100 กรัม

แร่ธาตุและจุลินทรีย์:

• โซเดียม - 75 มก. / 100 ก
• โพแทสเซียม - 417 มก. / 100 ก
• แคลเซียม - 20 มก. / 100 ก
• แมกนีเซียม - 28 มก. / 100 ก
• ฟอสฟอรัส - 244 มก. / 100 ก
• คอเลสเตอรอล - 59 มก. / 100 ก

กรดไขมัน: โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

เนื้อหาแคลอรี่

ปลาเทราท์อยู่ในรายชื่อปลาที่มีไขมันอย่างไรก็ตามไขมันในโครงสร้างของมันมีผลต่อร่างกายมนุษย์ มีเพียง 90 กิโลแคลอรีในปลาเทราท์หนึ่งร้อยกรัม

แต่ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่เนื่องจากขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมตัวบ่งชี้อาจอยู่ในช่วง 90 ถึง 200 ต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์ แต่ถึงอย่างไรก็ตามปลาชนิดนี้ก็ถูกจัดให้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร และบนพื้นฐานของมันมีอาหารและวันอดอาหารมากมาย

ตอนนี้มี แต่ฉันเท่านั้นที่กัด!

ฉันจับหอกนี้ด้วยตัวกระตุ้นการกัด ฉันไม่เคยจับปลาแบบนี้มาก่อน แต่ตอนนี้ทุกครั้งที่ฉันนำตัวอย่างถ้วยรางวัลจากการตกปลา! ถึงเวลารับประกันความฟิน !!!

ปลาเทราท์แม่น้ำเป็นของตระกูลปลาแซลมอนและถือเป็นตัวบ่งชี้ตามธรรมชาติของความบริสุทธิ์ของแหล่งน้ำ เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำและหนาแน่นนั้นร่างกายดูดซึมได้ง่ายให้โปรตีนที่มีคุณค่ากรดโอเมก้าที่มีประโยชน์ 3 และ 6 ฟอสฟอรัสและวิตามินบีการใช้เป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือดเร่งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก เนื้อหาแคลอรี่ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 97 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติของการเลือกปลา

เมื่อซื้อปลาเทราท์แม่น้ำสิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาสด ความสดสามารถกำหนดได้โดยเกณฑ์ต่อไปนี้:

• กลิ่นสดไม่มีกลิ่นคาวโดยเฉพาะ
• ซากลื่นหนาแน่นและยืดหยุ่น
• เมื่อกดด้วยนิ้วเนื้อจะคืนรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว
• สีอิ่มตัวของเหงือก
• ตาใสโดยไม่ต้องเคลือบฟิล์ม

ควรปรุงปลาสดทันทีจะดีกว่า สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินวันในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายเดือน

อาหารปลาเทราต์หลากหลายชนิด

ปลาเทราท์แม่น้ำกินทอดต้มอบในเตาอบเค็มและรมควันขึ้นอยู่กับสูตร เนื้อสัตว์หนาแน่นใช้สำหรับทำซุปปลาเคบับพายสลัดและอาหารกระป๋อง ปลาเทราต์เข้ากันได้ดีกับผักสมุนไพรเครื่องเทศและมะนาว ..

ปลาเทราท์เป็นของตระกูลปลาแซลมอน ปลาเทราท์มีหลายชนิด ที่พบมากที่สุดคือปลาเทราต์น้ำจืดซึ่งพบได้ในลำธารและแม่น้ำบนภูเขา เธอมักถูกเรียกว่าผู้สูงศักดิ์และเธออาศัยอยู่ในน้ำทะเลใสเท่านั้น นั่นคือเหตุผลที่เนื้อของมันนุ่มและอร่อยและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมซึ่งแตกต่างจากปลาอื่น
ปลาเทราท์อุดมไปด้วยวิตามินและเป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ดีที่สุด มีคุณค่าทางโภชนาการมากและดูดซึมโดยร่างกายได้เร็วกว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ ดังนั้นจึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในโภชนาการอาหารนอกจากนี้ยังใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเป็นอาหารอันโอชะ

เคบับปลาเทราท์

เราหมักเนื้อใน kefir เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโรยมะนาวเล็กน้อยที่หน้าเตาอบเสียบไม้และประมาณ 15-20 นาที เข้าเตาอบร้อน ปรุงน้ำซุปจากเมล็ดพืชใด ๆ ครีบ ผัดแป้งในเนยเจือจางด้วยน้ำซุปนี้ใส่ไข่ต้มสุกครีมและสมุนไพรเล็กน้อย นำออกจากเตาและใส่มะนาวเล็กน้อย

สูตรปลาแซลมอนเค็ม (ปลาเทราท์)

อันดับแรกคำแนะนำเกี่ยวกับขนาดของปลา คุณจำเป็นต้องซื้อปลาแซลมอน (ปลาเทราท์) ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 4 ถึง 6 กิโลกรัม ทำไมถึงเป็นเช่นนี้ - เนื่องจากลูกเล็กตั้งแต่ 1 กก. ถึง 3 กก. ยังไม่โตและเนื้อยังไม่โตเพียงพอและน้อยมากและตั้งแต่ 4 กก. ถึง 6 กก. เป็นค่าที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหาของเนื้อสัตว์ไขมันและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ... สำหรับปลาแซลมอนที่มีน้ำหนักเกิน 7 กก. - 8 กก. เนื้อจะหยาบกว่าและมีไขมันมาก (แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)
วิธีเตรียม: (เมื่อตัดปลาให้ใช้มีดคมขนาดใหญ่เช่น Victorinox หรือมีดปังตอในรูปแบบของขวานแบน)
ซากปลาควรละลายอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง (ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ด้วยวิธีอื่น) ขัดและล้างปลาให้สะอาดเพื่อไม่ให้มีเลือด ตัดหัวและหางของปลาออก (ทำให้มีหูที่สวยงาม)
หั่นซากเป็นชิ้นใหญ่หนาประมาณ 3-4 ซม.
จากนั้นเราก็ปลดปล่อยแต่ละชิ้นออกจากผิวหนังและกระดูก (ผิวของปลาแซลมอนนั้นแข็งแรงและคุณสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดายด้วยการเคลื่อนไหวของมีดสัมผัส) จากนั้นเราก็หั่นชิ้นใหญ่ ๆ เหล่านี้ให้เล็กลงมีขนาด 4x5 ซม. หนา 2 ซม. มันอาจจะบางลงก็ได้ แต่คุณควรคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อใส่เกลือเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป (ถ้าทานมากเกินไปเนื้อปลาแซลมอนจะเหนียว) เราใส่ชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะขนาดใหญ่ (ชามสแตนเลสหรือกระทะ) ตอนนี้คุณได้ตัดปลาทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มกระบวนการทำเกลือ

เกลือควรบดหยาบที่สุด (หมายเลข 1) (อย่าเกลือป่นนะ !!! Re-salt!). ควรคำนวณเกลือเพื่อให้แต่ละชิ้นมีเกลือเคลือบทั้งสองด้านเท่า ๆ กัน แต่ไม่หนาเกินไป นอกจากนี้สำหรับมือสมัครเล่นคุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำจากโรงโม่เบา ๆ (ถ้าไม่มีมิลก็ให้พริกไทยป่น) แล้วเติมพริกแดงบดร้อนเล็กน้อยจะทำให้ปลามีรสชาติที่เผ็ดร้อน (ผู้ชายชอบความฉุนเล็กน้อย) ระวังพริกขี้หนูคุณอาจทำให้ปลาเสียได้และถ้าเด็ก ๆ กินปลาก็ควรปฏิเสธพริกไทย อย่าเกลือทันทีด้วยเกลือจำนวนมากควรปล่อยให้ปลาจืดเล็กน้อยจากนั้นเมื่อเค็มแล้วก็สามารถเค็มได้
หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการล้างเกลือแล้วให้ปิดฝาภาชนะด้วยปลาและทิ้งไว้ให้เค็มที่อุณหภูมิห้อง
ปลาแซลมอนของคุณจะพร้อมทันทีที่ผลึกเกลือละลาย (ประมาณ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง) ลองใช้เกลือ (ถ้าจำเป็น - เกลือตามชอบ แต่อย่าให้มากเกินไป!) จากนั้นย้ายปลาไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและแช่เย็น หลังจากนั้นปลาแซลมอนก็สามารถรับประทานได้ แต่จะดีกว่าถ้ายืนในตู้เย็นข้ามคืน ทานให้อร่อย!
ด้วยตัวของฉันเองฉันจะเพิ่มว่าฉันรักมันเมื่อเกลือในปลาแทบจะไม่รู้สึกแล้วในความคิดของฉันรู้สึกว่ารสชาติของปลาดีขึ้น และรสชาติก็คือคุณสามารถขายบ้านเกิดของคุณได้

ปลาเทราท์กับแอปเปิ้ล

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง สำหรับแอปเปิ้ล (ฉันมี 7 อัน) ให้แกนและหั่นเป็นวงแหวน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนแล้วทอดปลาเทราท์ ละลายเนยในกระทะอีกใบและหัวหอมสีน้ำตาล เพิ่มแอปเปิ้ล ผัดและใส่พริกแดงเล็กน้อย (ฉันมีพื้น) ขิง (ฉันมีพื้น) 2 ช้อนชา น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะล. น้ำมะนาวและน้ำส้มเดือดเบา ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ใส่ปลาเทราต์ลงในซอสและทำให้เข้มขึ้นเล็กน้อย

ปลาเทราต์อบกับถั่วไพน์และลูกเกด

ฉันลองสูตรใหม่ผลลัพธ์เกินความคาดหมาย! ไม่มีคำว่าอร่อยแค่ไหน โดยทั่วไปแล้วฉันแนะนำให้คนรักปลาทุกคน
สูตรอาหาร:

• ปลาเทราท์ขนาดกลาง 1 ตัว 1.5 กก. ไส้ แต่มีหัว (สูตรดั้งเดิมถือว่าปลาตัวเล็ก 4 ตัว)
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• 8 มะกอก (เอากระดูกออก)
• 1 ช้อนโต๊ะล. เคเปอร์หนึ่งช้อน
• ถั่วสน 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกดดำหนึ่งช้อน
• 4 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่ 2 ก้าน
• 1/2 ช้อนชาแกง
• ผิวมะนาว 1 ลูกขูดละเอียด
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 1 ก้อนของเมื่อวาน
• พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
• เกลือทะเลเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180 ° C
ความร้อน 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกและหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นใส่มะกอกเคเปอร์ถั่วไพน์ลูกเกดใบโรสแมรี่และแกง ทอดสักครู่แล้วนำขึ้นจากความร้อน
ตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วบดเนื้อเป็นเศษเล็กเศษน้อย (ฉันทำในเครื่องปั่น) ใส่กระทะ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกล็ดขนมปังใส่ผิวเลมอนแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ อีกครั้ง
บดพริกไทยดำและเกลือทะเลในครกแล้วถูปลาทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้ เติมปลาด้วยไส้วางในจานทนไฟลึกโรยด้วยไส้ที่เหลือ
โรยด้วยน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกอบ 25 นาทีปิดฝาจาน จากนั้นถอดฝาออกแล้วอบต่ออีก 5 นาที
ปลาตัวนี้รสชาติขั้นเทพ!

ปลาเทราท์อบในเตาอบ

ย่างปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสใส่มะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ อบประมาณ 35-40 นาทีใส่จานโดยไม่ต้องมีผิว ทุกอย่างโรยด้วยผักชีลาวสด

สำหรับสเต็กปลาเทราต์สด 4 ชิ้น (ประมาณ 300 กรัมต่อชิ้น):

• เกลือ,
• พริกไทยขาว,
• มะนาว,
• ใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ใบบาล์มมะนาวสองสามใบ
• ครีม 375 กรัม

1. ถูปลาเทราท์ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาไว้ด้านล่างของแม่พิมพ์ทนไฟ
2. สับผักชีฝรั่งและเลมอนบาล์มอย่างประณีต ผสมกรีนและครีม
3. เทครีมลงบนปลาเทราท์ใส่ใบกระวาน
4. นำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเทครีมด้วยสมุนไพร

สามารถเสิร์ฟปลาและซอสแยกกันได้

ปลาเทราท์ย่าง

ทุกอย่างเรียบง่าย แต่อร่อยมาก น้ำดอง: น้ำมะนาวครึ่งลูกพริกไทยสดเกลือทะเล เราเก็บปลาไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้น - ใต้ตะแกรงประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ผักย่างกับปลาเทราต์หมัก

• พริก 1 เม็ด
• 1 รากขิงขนาดเท่าหัวแม่มือ
• เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• มะกอก 1 ช้อนชา น้ำมัน
• เกลือทะเลเล็กน้อย

นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วสับให้ละเอียด ขูดขิง. ผัดพริกขิงน้ำมันยี่หร่าผักชีและเกลือ แปรงปลาด้วยน้ำดองและแช่เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ปลาเทราต์อบเกลือ

ปลามหัศจรรย์! ละมุนมาก!

• 1 ปลาเทราต์ / ปลาแซลมอน / ปลาแซลมอนขนาดใหญ่ (2-2.5 กก.) (ฉันปรุงปลาขนาดใหญ่ครึ่งตัว)
• เกลือหยาบ 3 กก.
• 2 ยี่หร่า (หรือเมล็ดยี่หร่า)
• มะนาว 2 ลูก
• พริกไทยดำ

เปิดเตาอบที่ 220 ° C
เทเกลือ 1 กก. ลงบนถาดอบขนาดใหญ่ หั่นยี่หร่ามะนาวเป็นชิ้นใหญ่บดพริกไทยในครก ถูด้านในของปลาแซลมอนด้วยพริกไทยและเกลือเติมด้วยยี่หร่า (หรือเมล็ดยี่หร่า) และมะนาวแล้ววางลงบนถาดอบด้วยเกลือ คลุมปลาด้วยเกลือที่เหลือแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมง

สลัดปลาแซลมอน (ปลาเทราท์) - ย่างกับมะกอกและส้ม

สลัดอร่อยเบาและในเวลาเดียวกันก็น่าพอใจ ปลาเนื้อนุ่มใบกรอบและส้ม

• เนื้อปลาแซลมอน 300 กรัม (ปลาแซลมอนปลาเทราท์)
• สลัดกรอบ (ฉันมีมันฝรั่งทอด)
• 1 สีส้ม
• มะนาว 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• มะกอก 10 ชิ้น
• เคเปอร์หนึ่งกำมือ
• ใบสะระแหน่สองสามใบ (ไม่จำเป็น)
• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู (ไม่จำเป็น)
• เกลือ,
• พริกไทยดำบดสด

ทอดปลาแซลมอนในเตาอบใต้ตะแกรง / กระทะย่าง (ฉันปรุงบนเตาถ่าน)
ขูดผิวส้มและเลมอนลงบนกระต่ายขูด ใส่ใบผักกาดหอมลงในชามใส่ส้มและมะนาว
ปอกเปลือกส้มแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ บนชามสลัดเพื่อให้น้ำหยดลงบนใบ (คุณควรได้รับน้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) ส่งชิ้นส้มที่หั่นบาง ๆ ลงในสลัดใส่มะกอกเคเปอร์น้ำมะนาวครึ่งลูกน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันมะกอกพริกไทยชมพูพริกไทยเกลือและผสมทุกอย่าง
ใส่สลัดในจานแบนขนาดใหญ่วางปลาไว้ด้านบนแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉีกสะระแหน่ด้วยมือของคุณแล้วโรยบนสลัด

ปลาเทราท์อบกับผัก

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์พร้อมผัก (สำหรับการเตรียมฉันทำภาชนะเปิดที่ค่อนข้างลึกจากกระดาษฟอยล์)
นำเนื้อปลาชิ้นหนึ่งและทำซอสผักสำหรับมัน:
สับมะเขือเทศพริกไทยบัลแกเรียมะกอกมะกอกผักชีฝรั่งใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและชีสแข็งและบลูชีสหั่นละเอียดเล็กน้อย ผสมทั้งหมดนี้แล้ววางไว้ด้านบนของปลา
ประมาณ 15-20 นาที สูงสุด

ปลาเทราท์กับเบคอนหัวหอมและลูกเกด

อย่ากลัวส่วนผสมแปลก ๆ เช่นน้ำส้มสายชูไวน์แดงลูกเกดและปลา ปรากฎว่าอร่อยมาก สูตรจากนิตยสารการทำอาหารเมื่อ 3 ปีที่แล้วฉันเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยสูตรดั้งเดิมต้องใช้น้ำส้มสายชูและลูกเกดเพิ่มขึ้น 2 เท่า การผสมผสานระหว่างเบคอนหัวหอมและลูกเกดไม่ทำให้อุดตัน แต่เน้นรสชาติของปลามากกว่า ฉันปรุงปลาด้วยผลไม้แห้งมาก่อน แต่ไม่เคยใส่น้ำส้มสายชูไวน์แดงเลยฉันแนะนำให้คุณลอง! นอกจากนี้มันกลายเป็นอาหารเย็นที่เร็วมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉันเนื่องจากฉันมักจะทำอาหารเย็นหลังเลิกงาน

• หั่นเบคอน 200 กรัมเป็นเส้นบาง ๆ
• 2 ช้อนโต๊ะ. หอมแดงสับ
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. ลูกเกด,
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1/2 ถ้วย
• 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
• 1/2 ช้อนชา เกลือ,
• ปลาเทราท์ทั้งตัว 4 ตัวตัวละ 280-300 กรัมปอกเปลือกตัดกระดูกส่วนกลางออกจากหางมันง่ายกว่าซื้อเนื้อ (8 ชิ้น)
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ.

ทอดเบคอนในกระทะด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองประมาณ 5-7 นาที โอนเบคอนไปยังกระดาษเช็ดปาก นำไขมันครึ่งหนึ่งออกจากกระทะจากนั้นใส่หัวหอมลงไปเคี่ยวประมาณ 6-10 นาที จากนั้นใส่เบคอนลูกเกดน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือเพิ่มความร้อนและปล่อยให้น้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที นำซอสออกจากความร้อนและปิดฝา
ย่างให้ร้อน (ฉันมีฟังก์ชั่นย่างในเตาอบ แต่ฉันคิดว่าคุณสามารถอบปลาในเตาอบได้ในภายหลัง) ใส่ปลาลงบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์จาระบีแต่ละชิ้นด้วย rast เนยโรยด้วยพริกไทยดำและ 1/4 ช้อนชาที่เหลือ เกลือ.
อบปลาประมาณ 3-5 นาที (เนื้อปลาบางลงเนื้อปลาจะถูกอบเร็วมาก) จนนุ่ม จากนั้นใส่ส่วนผสมของเบคอนหัวหอมและลูกเกดลงบนเนื้อแล้วเทลงในซอสพร้อมเสิร์ฟ

ปลาเทราต์กับผลไม้

• ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์)
• กล้วย 1 ชิ้น,
• กีวี 1 ชิ้น,
• หัวหอม 2 ชิ้น,
• ส้ม 1/2 ชิ้น,
• ครีม 22%,
• เกลือ,
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะล ล.

ทอดหัวหอมในน้ำมันเกลือปลาหั่นกล้วยและกีวีเป็นวงกลมใส่กีวีลงไปหอมใส่ปลาใส่กล้วยลงไปใส่ครีมและเคี่ยวอย่างน้อย 15 หั่นส้มครึ่งหนึ่งเป็นครึ่งวงกลมหรือวงกลมวางบนตัวปลา เคี่ยวต่ออีกนาที 5-7. แยมจริง!

ปลาเทราต์ฟิลิปปินส์

ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงปลากะพงปลาเทราต์ปลาแมคเคอเรลหรือปลานม (หรือที่เรียกว่าปลามิลค์ปลาชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าแฮโนสหรือบังกัส)
สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• ปลา 1 ตัว (500 กรัม)
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย,
• เกลือ.

ล้างปลาเอาเกล็ดตัดหัวและเอาด้านในออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ช่องท้องเสียหาย ตัดตามยาวที่ด้านหลังด้วยมีดคมปล่อยสันเขาแล้วเอาออกอย่างระมัดระวังล้างซากด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ปรุงรสซากด้วยเกลือและพริกไทย ใส่ส่วนผสมของมะเขือเทศสับละเอียดและหัวหอมกระเทียมสับ พับซากและม้วนให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
ปลานี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น โรยด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำมะนาว

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับปลาเทราท์

ที่ด้านล่างของแบบทาทาด้วยเนยใส่มันฝรั่งบดเนื้อปลาเทราท์ทอดในกระทะแล้วผัดหัวหอมแครอท ทุกอย่างราดด้วยซอสนม (ทอดในเนยแป้งเบา ๆ เติมนมและต้มจนข้นปรุงรสด้วยเกลือและลูกจันทน์เทศ) นำเข้าเตาอบ 15 นาทีคุณสามารถใส่ชีสขูดได้ แต่ฉันไม่มี

ปลาเทราท์ในเตาอบ

นำสเต็กปลาแซลมอนปลาเทราต์ตามที่คุณต้องการเกลือเทน้ำมะนาวหั่นหัวหอมเป็นวงนำฟอยล์โรยหัวหอมบางส่วนด้านบนด้วยสเต็กพริกไทยจากนั้นให้หอมอีกครั้ง ดังนั้นไม่กี่เสิร์ฟ ใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที ก็ 200-250 องศา มันอร่อยถูกต้องตามหลักสรีรศาสตร์และสวยงาม ... คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีในกระดาษฟอยล์จากนั้นคุณสามารถคลี่ออกได้ด้วยตัวเอง - นี่คือสภาพแวดล้อม และคุณสามารถนำออกเทน้ำผลไม้ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ปลาแซลมอน (ปลาเทราท์ปลาแซลมอน) ในครีมกับถั่วสน

• เนื้อปลาแซลมอน 800 กรัม
• 250 มล. ครีม 33%
• ถั่วไพน์ 70 กรัม
• พริกไทยสีชมพูหนึ่งกำมือ
• พริกไทยขาวบดสด
• เกลือ,
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

หั่นเนื้อปลาแซลมอน (คุณสามารถใช้ปลาสีแดงอื่นที่คุณชอบได้) หั่นเป็นชิ้นเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง ใส่ปลาในกระทะทนความร้อนโรยด้วยถั่วไพน์ก่อนทอดในกระทะแห้งเทครีมแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที โรยด้วยพริกไทยสีชมพู

ปลาเทราท์ในแป้งเบียร์

ปลา (โดยเฉพาะสีขาวและเนื้อละเอียดมากขึ้น: ปลาชนิดหนึ่ง (ของดีเท่านั้น), ปลาเทราท์แม่น้ำ), เบียร์ 300 กรัม, แป้ง, ไข่
เกลือโรยปลาแล้วแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง (ใส่น้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก 1 ช้อน) ไข่ถูกตีด้วยเบียร์เพิ่มแป้งทุกอย่างตีจนครีมเปรี้ยวข้นมาก ปลา - ในแป้งและในกระทะ

ปลาเทราท์ในซอสครีมเปรี้ยว

จานนี้เหมาะสำหรับเด็ก ๆ ขอแนะนำให้นำปลาที่อ้วนกว่าเช่นปลาแซลมอนและปลาเทราท์ทะเลแดง คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนสีชมพูได้เช่นกัน แต่ต้องจำไว้ว่าปลาแซลมอนสีชมพูจะแห้งกว่าต้องใช้ซอสมากขึ้น หั่นปลาเป็นชิ้นเกลือใส่น้ำมะนาวทิ้งไว้ 10 นาทีขูดแครอทสับหัวหอม หัวหอมแครอทและปลา - ในกระทะที่มีน้ำเล็กน้อยและน้ำมันเนย (หรือพืช) (ที่นี่ใครชอบก็จริง) เคี่ยวจนสีของเนื้อปลาเปลี่ยนจากนั้นเทครีมเปรี้ยวกับน้ำ (1: 1) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เพิ่มมะนาวฝานใบกระวานถั่วลันเตาห้านาทีก่อนสิ้นสุด กับมันบดก็ปัง! หากใครไม่ชอบปลาต้มคุณสามารถทอดก่อนได้ฉันแก้ไขสูตรสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี

ปลาเทราท์ตุ๋น

ทอดปลาเทราท์อย่างรวดเร็วใส่ส่วนผสมแช่แข็งซึ่งมีถั่วกับข้าวโพดพริกไทยกุ้งครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเสิร์ฟพร้อมข้าว
อืมอร่อยยยยยยย

ปลาเทราท์อบในกระดาษฟอยล์

ปลา 1 กก. - ปอกเปลือกและคว้าน (ซาก) อย่างสมบูรณ์ฉันทำการตัดตื้นทั้งสองด้านข้างละสามตัวถ้าซากมีอย่างน้อย 0.5 กก.
ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยวางบนกระดาษฟอยล์ (ใบต้องใหญ่พอที่จะปิดได้ก่อนอื่นให้ทาน้ำมันมะกอกเบา ๆ จาระบีทั้งสองด้านด้วยซอสที่บีบมะนาว 0.5 ลูกมัสตาร์ด 1 ช้อนชากระเทียม 4 กลีบบีบในที่กดกระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหลังจากนั้นปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบอุ่นที่ 180-190 กรัมสูงสุด 25-30 นาทีลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจอย่าวางมากเกินไปเพื่อไม่ให้เดือด กระดูก แต่เมื่อสัมผัสมากเกินไปมันก็แตกออก

ปลาเทราท์ในหม้อไอน้ำสองชั้น

และฉันปรุงปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ทะเลในหม้อต้มสองชั้นฉันแค่เกลือแล้วเทด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยผักชีลาวและในหม้อต้มสองครั้งประมาณ 15-20 นาที ... ปรากฎว่าอร่อยมาก

ปลาเทราต์ในเมล็ดฟักทอง

สูตรอาหารที่รวดเร็วดีต่อสุขภาพและอร่อย เมล็ดฟักทองเข้ากันได้ดีกับปลาจานดูดีบนโต๊ะคุณสามารถปรุงด้วยตัวคุณเองเป็นอาหารเย็นหลังเลิกงานและสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดเนื่องจากจะใช้เวลาทำอาหารสูงสุด 10 นาที

• ปลาแซลมอน 4 ชิ้น (ปลาเทราท์หรือปลาอื่น ๆ ที่คล้ายกัน)
• ศิลปะ 1/3 เมล็ดฟักทอง,
• ไข่ 1 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
• เกลือ,
• พริกไทย,
• rast. น้ำมันทอด

ตีไข่เบา ๆ เกลือและพริกไทยเนื้อปลา สับเมล็ดด้วยมีดและผสมกับผักชีฝรั่ง จาระบีปลา (เฉพาะด้านที่ไม่มีผิวหนัง) ด้วยไข่ใส่ส่วนผสมของเมล็ดฟักทองและผักชีฝรั่งที่ด้านบนกดลงด้วยมือของคุณ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่เนื้อลงในน้ำมันที่ร้อนพร้อมด้านเมล็ดทอดประมาณ 2 นาทีพลิกกลับและทอดต่ออีก 2-3 นาที ทุกอย่างอาหารเย็นพร้อมแล้ว

ปลาเทราท์หมัก

• เนื้อปลาเทราท์ดิบ 150-200 กรัม (ลูกบาศก์).
• 1-2 หัวหอม (หั่นเป็นวง)
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ใส่ทุกอย่างลงในกระทะปิดฝาและเขย่าประมาณ 5-10 นาที และคุณสามารถกิน

ปลาเทราต์อบถั่วหน่อไม้ฝรั่ง

• ปลาสีแดง (แน่นอนว่ารสชาติดีกว่าถ้าปลาเทราต์หรือปลาแซลมอน - มันจะเนียนกว่า)
• ถั่วเขียว,
• เลมอน,
• ซีอิ๊ว,
• น้ำตาล,
• น้ำมันมะกอก.

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวแช่แข็งเทลงในปลอกสำหรับอบมัดด้านหนึ่งแล้วราดด้วยซีอิ๊ว ปลาถูกหั่นเป็นสเต็กหรือเนื้อ - ตามที่ใคร ๆ ชอบโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยวางเป็นชั้น ๆ ที่ด้านบนของถั่ว หั่นมะนาวพร้อมเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ละวงกลมโรยด้วยน้ำตาลและวางเป็นชั้น ๆ ด้านบนของปลา (ด้านน้ำตาลขึ้น) ปลอกปิดและทั้งหมดนี้อบในเตาอบ 200 กรัม ประมาณ 45 นาที

สูตรชีวิตนักเรียนปลาเทราท์

คุณสามารถรับ: ปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุมหรือปลาเทราท์ 1.5 กก. ตัดจากด้านในตามแนวกระดูกสันหลังแล้วเอาออกและกระดูกที่หน้าท้อง ผัดหัวหอมและแครอท - สำหรับไส้ เกลือปลาพริกไทยเพื่อลิ้มรสและทาไขมันด้วยมายองเนสใส่หัวหอมและแครอทลงไปแล้วเย็บ ในเตาอบ 200 ประมาณหนึ่งชั่วโมง ทอดวอลนัทและลูกเกดในพี / ออยล์แล้วตกแต่งปลาด้วย และมะนาวฝานบาง ๆ ด้วย

ปลาเทราท์แม่น้ำในเบคอน

เตรียมซากปลาเทราท์ (ปอกเปลือกไส้ล้าง) ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยหยดน้ำมะนาวเล็กน้อย พับผักชีฝรั่งหลาย ๆ กิ่งเข้าที่ท้อง ห่อซากด้วยเบคอน ใส่แผ่นฟอยด์ลงในจานอบ (เพื่อไม่ให้คุณต้องล้างจานในภายหลัง) ใส่ปลาอบประมาณ 12-15 นาที

ปลาเทราต์อบกับเพสโต้มันฝรั่งบดและบรอกโคลี

พวกเราต้องการ:

• ปลาเทราท์แบ่งส่วนขนาดกลางสองตัว (ตัวละ 250-300 กรัม)

สำหรับเพสโต้:

• โหระพาพวงเล็ก ๆ
• ประมาณ 100 กรัม เนยแข็งพามิแสน.
• กระเทียม 1 กลีบ
• 100 กรัม ถั่วไพน์ (หรือถั่วไพน์หรือครึ่งหนึ่งกับมินาดาล)
• 50 กรัม น้ำมันมะกอก.
• เกลือ.

1. การทำเพสโต้. ใบโหระพาพาร์มีซานชิ้นเล็ก ๆ กระเทียมและใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่นด้วยน้ำมันมะกอก ใส่เกลือและถั่วเล็กน้อย สับทุกอย่างในเครื่องปั่นไม่เกินหนึ่งนาที
2. ใส่ปลาปอกเปลือกลงในจานอบทาไขมันด้วยเพสโต้และใส่ซอสเล็กน้อยลงในท้อง
3. หากต้องการคุณสามารถโรยปลาด้วยมะนาว (ฉันไม่ได้โรย) และเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นขึ้นคุณสามารถให้เวลากับปลาในการหมัก
4. เติมน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เพื่อไม่ให้ปลาแห้ง ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วปล่อยให้ปลายืนอยู่ในเตาอบประมาณห้านาทีเพื่อสร้างเปลือก

ฉันเตรียมอาหารจากหนังสือเล่มเดียวกันสำหรับกับข้าว

มันบดและบรอกโคลี

มันฝรั่งขนาดกลางสองอัน + 300 กรัม บร็อคโคลี. เกลือ.
ใส่มันฝรั่งปอกเปลือกในน้ำเค็มเดือดใส่บรอกโคลีเมื่อเกือบพร้อม มันเพียงพอสำหรับเธอที่จะปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที
ทำน้ำซุปข้นจากผักต้มโดยเติมน้ำซุปผักลงไป
ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก

ปลาเทราต์นึ่งกับมะเขือเทศ vinaigrette

อีกหนึ่งสูตรจากการรวบรวมสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากหนังสือพิมพ์ TheNewYorkTimes สูตรนี้เผยแพร่เมื่อวันที่ 26 กรกฎาคม 1989 โดย Pierre Frani ปรากฎว่าอร่อยมาก - รสชาติที่สดใหม่ของซอสช่วยเติมเต็มปลาสดได้อย่างสมบูรณ์แบบ กลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและไม่มีแคลอรี่สูงและนี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกเมื่อประโยชน์ของอาหารไม่ทำให้เสียรสชาติ ตอนนี้ฉันจะทำอาหารปลานึ่งบ่อยขึ้น

• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. มัสตาร์ด dijon
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูข้าว
• ศิลปะ 1/3 (หรือ 1/4 ถ้วย) มะกอก น้ำมัน
• 1/2 ช้อนโต๊ะ. มะเขือเทศปอกเปลือกและไม่มีเมล็ดสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. หัวหอมสีเขียวสับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ขิงขูด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง)
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว,
• พริกขี้หนู

• เนื้อปลา 4 ตัว (ปลากะพงปลาเทราท์หรืออื่น ๆ ที่คุณเลือก)
• โหระพาสด 4 ก้าน

ผัดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูใส่น้ำมันแล้วปัด ใส่ส่วนผสมซอสที่เหลือลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขูดเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทยใส่ต้นไธม์ลงไปแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น ฉันไม่มีหม้อไอน้ำสองชั้นดังนั้นฉันจึงมีอุปกรณ์นี้:

นี่คือจานอบสำหรับเนื้อสัตว์ด้านในฉันใส่ตะแกรงซึ่งฉันมักจะแช่แข็งขนมอบและใส่เนื้อปลาบนตะแกรง เธอเทน้ำร้อนลงในแม่พิมพ์ปิดแม่พิมพ์ปลาให้แน่นด้วยฟอยล์ ใส่แม่พิมพ์ลงในแก๊สแล้วนำน้ำไปต้มลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปรุงปลาประมาณ 4-8 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ เนื้อในภาพพร้อมใน 4 นาที
ตักปลาใส่จานราดซอสพร้อมเสิร์ฟ

ปลาเทราท์ในไมโครเวฟ

โรยสเต็กปลาเทราต์ด้วยเกลือและพริกไทย (คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่น ๆ ได้ด้วย) บางครั้งฉันก็ใส่หัวหอมไว้ด้านบน แต่โดยปกติแล้วจะไม่มีหัวหอมเทครีมเปรี้ยวที่ด้านบนแล้วใส่ในไมโครเวฟ 100 เปอร์เซ็นต์ เป็นเวลา 6 นาที
เสร็จแล้ว! อร่อย! (แต่อ้วนก็กินกับข้าวดีกว่า)

ปลาเทราต์อบในแขนเสื้อ

ปลาถูกกัดถูทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวบีบมะนาว 2 วง ใส่มะนาวฝานเป็นวงกลมในช่องท้องเพื่อให้ครึ่งหนึ่งมองออกทั้งหมดนี้ลงในแขนเสื้อแล้วอบในเตาอบ หรืออบในฟอยล์จากนั้นเปิดออกและปล่อยให้ปลาเป็นสีน้ำตาล ปรากฎว่าสุดยอดมาก!

ปลาเทราต์ทอด

ทอดในกระทะ:

1. ฉันทอดจาก 2 ด้าน ก่อนหน้านั้นฉันทาเกลือและเครื่องเทศ เสร็จแล้ว
2. เช่นเดียวกับในกรณีแรกเท่านั้นในตอนท้ายฉันเติมซอสหอยนางรม (ฉันจะให้จิตวิญญาณของฉันสำหรับอาหารจานนี้)
3. พ่อชอบชุบเกล็ดขนมปังหรือแป้ง
4. กลางแจ้ง. บนตะแกรง (แทนเคบับ) ผักดองได้อย่างรวดเร็ว คุณหั่นปลาเกลือเครื่องเทศจนเข้าที่ทอด - หมักไว้แล้ว บางครั้งพวกเขายังดองไว้ตรงจุด

ปลาเทราท์ในหม้อไอน้ำสองชั้น

สเต็กปลาเทราต์เกลือหัวหอมด้านบนปรุงรสสำหรับปลาถูมายองเนสด้านบนเล็กน้อย 15 นาทีเป็นอันเสร็จสิ้น

ปลาเทราต์ในฟอยล์กับมะเขือเทศ

ชิ้นส่วน: เกลือพริกไทยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นและชีสพลาสติกด้านบน ห่อแต่ละชิ้น (ด้วยฝ่ามือ) ด้วยกระดาษฟอยล์และเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที หลังจากปรุงอาหารเทน้ำมะนาวลงไป

สลัดปลาเทราท์ดิบ

มิลล์เทราต์. มันง่ายมาก - กระดูกของเธอมีขนาดใหญ่ จากนั้นหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่คุณชอบที่สุด ใส่ในกระทะเทน้ำมะนาวพริกไทยและใส่หัวหอมหั่นเป็นวง ปิดฝาและเขย่าในกระทะประมาณ 7-10 นาที

ปลาเทราท์ในเตาอบ

ฉันหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ หมักไว้ 30 นาทีในน้ำมะนาวเกลือพริกไทย ฉันวางมันลงบนแผ่นอบแล้วใส่เนยลงไป 20 นาทีเสร็จแล้ว

ปลาเทราท์ยัดไส้

และฉันทำสิ่งนี้ ฉัน "เปิด" ปลาเทราท์ตามสันเขาเอาเครื่องในออกยัดด้วยเนื้อสับที่ปรุงไว้แล้วเข้าเตาอบ และมันดูรื่นเริงไม่น่าเสียดายที่จะวางไว้บนโต๊ะและแน่นอนว่าอร่อย !!!
เนื้อสับอาจเป็นอะไรก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของครอบครัว ฉันพยายามทำกับมันฝรั่งกับข้าวและผัก แต่ที่สำคัญที่สุดฉันชอบอาหารทะเลเช่นกุ้งปลาหมึกปลาหมึก ... ควรใส่เฉพาะเนื้อสับเท่านั้นเนื่องจากปลาจะสุกเร็วขึ้น และ Bon Appetit!

ฉันทำปลาเทราท์ในแขนเสื้อยัดเนื้อสับลงไปในท้อง: ข้าวต้มกับเห็ดร้อนแครอทและหัวหอมจากนั้นเย็บขึ้นเกลือและในแขนเสื้อข้าวที่แช่ในไขมันปลาเทราท์มันจะได้รสชาติที่ขี้ขลาด

ปลาเทราท์ใน airfryer

เนื่องจากฉันมีหม้อทอดอากาศฉันจึงปรุงปลาเทราท์ในนั้นเท่านั้น ฉันหั่นปลาไส้ตันเป็นสเต็ก 1.5-2 ซม. เกลือคุณสามารถโรยด้วยมะนาวทันทีหรือหลังจากปรุงอาหารและบนตะแกรง 10 นาที ฉันยังใช้ในการปรุงอาหารในกระทะอุ่น 3 นาที ทอดในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปจากนั้นมันจะฉ่ำมากภายใน

ปลาเทราต์เค็มกับส้ม

ปลาเทราต์เกลือแบบนี้: ฉันหั่นปลาเทราต์ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในสเต็กหนา 1.5-2 ซม. ถูด้วยเกลือทั้งสองด้าน (ประมาณ 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ด้านใดด้านหนึ่ง) แล้วใส่ในชามโดยวางแต่ละชั้นด้วยวงแหวนสีส้มสด เหล่านั้น. ชั้นของส้มลงไปด้านล่างจากนั้นเป็นปลาส้มอยู่ด้านบนอีกครั้งเป็นปลาและอื่น ๆ ที่ด้านบน ชั้นบนสุดต้องเป็นสีส้ม ขอแนะนำให้วางให้แน่นเพื่อให้ฝาปิดแทบไม่ได้หรือคุณสามารถวางผ้าไว้ด้านบนของด้าย และในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน รสชาติไม่ธรรมดาและไม่มีกลิ่นหรือรสของส้ม แม้แต่ผู้ที่สงสัยมากที่สุดก็ยอมรับว่าปลาเทราท์ไม่เคยมีรสชาติดีกว่านี้

ปลาเทราท์อบในเสื้อโค้ทแครอท

เกลือและพริกไทยปลาเทราท์ (หั่นบาง ๆ ) วางบนแผ่นอบวางแครอทขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดด้านบนของชิ้นปลาและทาน้ำมันที่ฝาแครอทเล็กน้อยด้วยมายองเนส จากนั้นนำไปอุ่นที่ 180 กรัม เตาอบ 25 นาที

มันง่ายมากที่จะปรุงมัน เกลือพริกไทยปลา (ฉันเอาสเต็ก) ใส่ในแม่พิมพ์เติมด้วยครีมที่อ้วนขึ้นประมาณครึ่งหนึ่งของ "ความสูง" ของปลาคุณสามารถใส่มะนาวหนึ่งแก้วลงไป ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที ทุกอย่าง.

ปลาเทราท์ในเตาอบด้วยครีม

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์สามารถปรุงในเตาอบก่อนเกลือพริกไทยโดยทั่วไปผักดอง และทำซอสจากครีม ในกระทะใส่ครีมพริกไทยเกลือสมุนไพรและในตอนท้ายใส่คาเวียร์สีแดง - ผสมทุกอย่าง! ตักปลาใส่จานราดซอส !!! อร่อยมาก !!

บางครั้งฉันทำสิ่งนี้: คุณสามารถหมักปลาคุณไม่สามารถลิ้มรสได้สิ่งสำคัญคือ:

1. ฉันทำกล่องฟอยล์แบบแบ่งส่วนมีปลาแซลมอน / ฟาร์ลอยู่ที่นั่น
2. กุ้งปอกจากด้านบนด้านข้างตกใครอยากได้เท่าผมชอบมีเยอะ
3. ครีม + ไข่เทปลา
4. ชีสขูดด้านบนคุณสามารถผักใบเขียว
5. เข้าเตาอบ

ปลาเทราท์ยัดไส้ในเตาอบ

ซื้อปลาแซลมอนสีชมพูหรือปลาแซลมอนชุม (แน่นอนคุณสามารถเป็นปลาเทราท์ - ขึ้นอยู่กับเงินที่มี) สิ่งที่ยากที่สุดคือการเอากระดูกออกฉันมีภาพ 3 ขั้นตอนที่บ้านฉันจะพยายามอธิบายว่าทำอย่างไร
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดเกล็ดจากนั้นหั่นตามแนวท้องไส้จากนั้นใช้มีดที่คมและบางงัดกระดูกตามสันเขาและแยกปลาออกจากกระดูก เป็นผลให้คุณควรได้ปลาที่ไม่มีก้างกางออกเหมือนเดิม
ทำไส้ - ต้มข้าวใส่เห็ดผัดกับหัวหอม (ฉันใช้สีขาวแห้ง) และแตงกวาดอง เกลือพริกไทยผสมกับครีมเปรี้ยว
ทำหมอน - คุณทอดแครอทสับกับหัวหอมในน้ำมันดอกทานตะวันเกลือพริกไทย
ตอนนี้คุณเริ่มประกอบ
ใช้แผ่นฟอยล์วางหมอนแครอทประมาณ 2 ซม. ที่นั่นชโลมด้วยครีมเปรี้ยวด้านบน
เอาปลายัดไส้แล้วเย็บขอบปลาด้วยด้าย เกลือปลาข้างในเครื่องเทศ
จากนั้นใส่มะนาวฝานบาง ๆ (มะกอก) ลงบนแครอทแล้ววางปลาไว้ด้านบน หล่อลื่นด้านบนของปลาด้วยครีมเปรี้ยว ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และบนแผ่นในเตาอบ
อบทั้งหมดนี้เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในเตาอบ น้ำจากปลาไหลออกมาบนแผ่นอบดังนั้นบางครั้งก็ไหม้และเริ่มมีควัน - ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง
จากนั้นนำออกใส่ทุกอย่างลงในจาน ดีทั้งร้อนและเย็น ฉันปรุงให้เพื่อนสำหรับวันเกิดของฉัน - ทุกอย่างกินได้ใน 15 นาที :)

ปลาเทราต์ในซอสครีมชีส

หั่นสเต็กปลาแซลมอนอย่างดี 2 ชิ้น (ปลาแซลมอนปลาเทราท์) เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้เสียน้ำความนุ่มและรสชาติ ขูดชีสนุ่ม ๆ ประมาณ 70 กรัมแล้วละลายในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนเมื่อละลายใส่ดอร์บลูชีส 100 กรัมหรือชีสเนื้อนุ่มอื่น ๆ ที่ปั้นแล้วแตกเป็นชิ้นเทครีมประมาณ 200 มล. ตั้งไฟให้ชีสละลาย แต่เป็นครีม ไม่เดือด ใส่ชิ้นปลาแซลมอนปิดฝานำไปต้มแล้วปิดเตาร้อน (ถ้ากระทะมีก้นหนาและอุ่นได้ถ้าไม่มีคุณสามารถทิ้งไฟไว้เล็กน้อยได้) พร้อมใน 7 นาที ด้วยพาสต้านั่นคือพาสต้ามันวิเศษมาก ปรุงก่อนพาสต้าจะสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณมีนิสัยชอบเก็บชีสขูดไว้ใช้ในอนาคต

สเต็กปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนในเตาอบ

สเต็กปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน (ฉันซื้อปลาและหั่นเองปรากฎว่าถูกกว่า) ถูด้วยเกลือพริกไทยกระจายเป็นแผ่นด้านบนด้วยวงแหวนมะนาวบาง ๆ ฉันยังห่อแผ่นด้วยกระดาษฟอยล์และในเตาอบ โอม - น้อม - นอ.
หากคุณมีปลาว่างอยู่ในช่องแช่แข็งแขกที่ไม่ได้รับเชิญก็ไม่ต้องกลัวในขณะที่พวกเขาล้างมือคุณก็มีอาหารค่ำสำหรับเทศกาลแล้ว!

Royal Trout Ambassador

สำหรับ 1 กก. ปลา (ปลาแซลมอนปลาเทราท์) ใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ - ไม่ไอโอดีนไม่ใช่ 0 บดนั่นคือบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า. ล้างปลาซับให้แห้งทำแผลตามสันเขา ถูด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลด้านในช่องท้องด้านหลังและด้านนอกเพื่อป้องกันการเติบโตของเกล็ด ห่อด้วยผ้าขนหนูใส่ภาชนะพลิกกลับด้านวันละสองครั้งเพื่อให้เค็มด้วยน้ำผลไม้ คุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน แต่จะดีกว่าในสองวันเนื่องจากปลาของคุณไม่ได้จับเมื่อวานนี้ใน Murmansk

ปลาเทราต์นึ่งโรสแมรี่และชา

นำเนื้อปลาเทราต์หรือปลาเทราต์ 4 ตัวมาปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย ชงชามะกรูด 570 มล. (เอิร์ลเกรย์ - ไม่ใส่ถุง) แล้วนำไปต้ม ใส่ใบผักกาดขาวสองสามใบลงในหม้อต้มสองชั้นแล้วใส่ปลาและโรสแมรี่ 3 ก้านลงไป นึ่งประมาณ 15-20 นาทีจนปลาพร้อม

ปลาเทราต์กับมันฝรั่งนึ่ง

ฉันใส่มันฝรั่งสับที่แถวล่างสุดและด้านบนเป็นปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ชิ้นเดียว หอมหัวใหญ่โรยด้วยมะนาว ฉันใส่ 15 นาที น้ำแซลมอนไหลลงไปบนมันฝรั่ง

ปลาเทราท์นึ่ง

• ปลาเทราท์ที่เตรียมไว้ 1 ตัว (1.2 กก.);
• น้ำมะนาว 1 ลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 1 แก้ว
• สมุนไพรเผ็ดสับหยาบ 6 ก้าน
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

ล้างปลาเทราท์ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังและรวดเร็ว ขูดด้านในด้วยน้ำมะนาวเกลือและพริกไทยป่น วางปลาไว้ในตู้เย็น 30 นาที ผูกปลาเทราท์เป็นวงแหวน เทน้ำน้ำส้มสายชูลงในกระทะใส่สมุนไพรรสเผ็ดเดือด ใส่ปลาบนตะแกรงนึ่งวางบนกระทะ นึ่งประมาณ 25 นาที เมื่อเสิร์ฟใส่จานที่อุ่นไว้ก่อนหน้านี้โดยแกะเนื้อปลาออก โรยหน้าด้วยมันฝรั่งต้มโรยเนย

ปลาเทราต์นึ่งกับมะเขือเทศ

• เนื้อปลาเทราท์ 800 กรัม (หรือปลาแซลมอนสีชมพู)
• 2 มะเขือเทศปอกเปลือกและไม่มีเมล็ดหั่นเป็นชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. มายองเนสหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนซอสมะเขือเทศ
• 1 ช้อนโต๊ะล. โยเกิร์ตหนึ่งช้อนเต็ม
• วอดก้า 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 1/2 มะนาวหั่นเป็นวงกลม
• เกลือ.

วางผักชีลาว 2 ก้านไว้สำหรับตกแต่งวางด้านล่างของชั้นนึ่งพร้อมสมุนไพรที่เหลือ วางเนื้อปลาด้านบนเกลือ ใส่ตะแกรงนึ่งบนกระทะที่มีน้ำเดือดแล้วปรุงปลาประมาณ 15 นาทีปิดด้วยกระดาษฟอยล์ สำหรับซอสใส่มายองเนสโยเกิร์ตซอสมะเขือเทศลงในชามผสมให้เข้ากัน เพิ่มชิ้นมะเขือเทศเทลงในวอดก้าและผสมอีกครั้ง เมื่อเสิร์ฟวางปลาลงในจานที่อุ่นแล้วเทลงในซอสโรยหน้าด้วยวงกลมเลมอนและผักชีลาว

สเต็กปลาเทราต์ย่าง

ฉันปรุงปลาใต้ตะแกรง ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ หมักสเต็กปลาในน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ ท่าจอดเรือจาก 30 นาทีถึงหลายชั่วโมงตามที่ปรากฎ จากนั้นลงบนแท่ง อร่อยมาก

ปลาเทราท์ในหม้อ

ฉันปรุงปลาในหม้อ (สำหรับ 1 หม้อ):

• ไปด้านล่าง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช,
• 150 กรัม เนื้อปลา (ปลาเทราท์อร่อยมาก)
• พริกหยวกแดงสับ
• แล้วก็มะเขือเทศ

ชั้นทั้งหมดเค็มและพริกไทยโรยด้วยผักชีฝรั่งและมะกอก
ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำเพราะ ผักให้น้ำมาก
หม้อเตรียมไว้ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง
เมื่อสุกเทส่วนผสม: ครีม + บลูชีสขูดหรือครีมเปรี้ยว + ชีสแข็งขูด + เกลือ (ทั้งหมด 50 กรัมต่อชิ้น)

ใส่หัวหอมทอดแครอทปลาเป็นชิ้น ๆ และมันฝรั่งในหม้อที่ทาด้วยน้ำมัน เพื่อให้อาหารมีปริมาณมากขึ้นและไม่ไหม้ในเวลาเดียวกันฉันปิดทุกอย่างในหม้อด้วยฟอยล์แน่นและปิดฝาด้านบน

ตัวแรกของปลาเทราท์:

ซุปปลาเทราท์

ฉันปรุงซุปจากหัวและหางของปลาเทราท์ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนสีชมพู เป็นไปได้จากเนื้อสัตว์ แต่เราก็กินอยู่ดี ฉันโยนหัวของฉันลงในกระทะมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หัวหอมแครอททั้งลูก ฉันเทน้ำและบนเตาเมื่อมันเดือดใส่เกลือปรุงจนมันฝรั่งพร้อมถ้าคุณใส่ปลาฉันก็โยนมันลงไปเมื่อมันฝรั่งเกือบจะพร้อม ก่อนนำออกจากเตาพริกไทยและใส่ผักชีฝรั่งสดด้วยผักชีฝรั่ง ลูกก็ชอบพ่อเหมือนกัน ... ใช้เวลาเตรียมประมาณ 30 นาทีสูงสุด 40 ...

ซุปปลาเทราต์สองแท็บ

อูคาไม่ใช่ซุป แต่หมายถึงความสุข ... จากหนังสือของอ. Genis "อาหารรัสเซียพลัดถิ่น"
ต้มปลาแม่น้ำตัวเล็กก่อนเดือดกรองน้ำซุป (ทิ้งสิ่งเล็กน้อยหรือให้แมว) ใส่น้ำซุปลงบนกองไฟเล็กน้อยใส่หัวหอมดิบ (หัวหอมใหญ่) ขึ้นฉ่ายผักชีฝรั่งใบกระวานพริกไทยเกลือ
หลังจากผ่านไป 20-30 นาทีใส่แครอทมันฝรั่งทาร์รากอนและใบโหระพา (สดหรือแห้ง) หั่นเป็นเส้น หลังจากนั้นอีก 5-7 นาทีใส่เนื้อปลา ที่นี่ดีกว่าอยู่แล้วที่จะนำปลาที่มีตระกูลเช่นปลาเทราท์ปลาคอดปลาสเตอร์เล็ตปลาไวท์ฟิชและหอกที่แย่ที่สุด เนื้อสุกไม่กี่นาที
แยกต่างหากในถ้วยต้มหญ้าฝรั่นกับน้ำซุปร้อนความเครียดและเทลงในกระทะที่นำออกจากความร้อนจะทำให้หูมีสีทองและมีกลิ่นหอม โยนเนยลงในกระทะปล่อยให้น้ำซุปชงประมาณ 3-4 นาทีแล้วเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวและหัวหอมสีเขียว

ซุปปลาเทราต์

ฉันตัดหัวหางออกจากปลาเทราท์ซื้อปลาทูน่าหนึ่งขวดมันฝรั่งและมะเขือเทศหรือท้องปลาแซลมอน มันกลายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา

04.03.2012
Ulla ได้ทำการคัดเลือก
โนโวซีบีสค์

เนื้อหา:

แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนรู้วิธีปรุงปลาเทราท์เพื่อให้ยังคงรสชาติที่ยอดเยี่ยมไว้ ปลาเทราท์เป็นปลาน้ำแดงที่มีเนื้อบอบบางที่สุดซึ่งแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย ปลาชนิดนี้มีคุณภาพดีปลาเทราท์สามารถนึ่งอบในเตาต้มหรือต้มเค็ม

ปลาเทราต์อบในฟอยล์กับวอลนัทและเห็ด

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• วอลนัท 250 กรัม (แก้ว)
• 2 หัวหอม;
• เห็ดแชมปิญอง);
• น้ำซุป;
• 1 มะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
• พริกไทยดำกระเทียม
• เกลือ;
• ผักชีลาว

สำหรับจานนี้ควรใช้ปลาเทราท์ที่มีขนาดใหญ่กว่า ปริมาณของส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะขึ้นอยู่กับขนาดของปลาโดยตรง ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมปลาเทราท์ตัดตามท้องเอาด้านในออกตัดครีบ จากนั้นทำแผลใต้หัวปลา: วิธีนี้จะช่วยให้เอาเหงือกออกได้ง่ายขึ้น หลังจากนั้นต้องล้างปลาเทราท์ให้สะอาดโดยเฉพาะด้านในแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว (กระดาษ) บดกระเทียมด้วยกระเทียมใส่พริกไทยดำเกลือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยลงไป ขูดด้านนอกและด้านในของปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมนี้ห่อด้วยพลาสติก (อาหาร)

ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีไม่สามารถหมักปลาได้นานเกินไปมิฉะนั้นเนื้อปลาจะกระด้าง

ปอกเปลือกวอลนัทออกจากเปลือกตรวจดูว่าบานแล้วบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้เครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ สับผักชีลาวให้ละเอียด Champignons (ร้านค้า) ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดก็เพียงพอแล้วที่จะล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว จากนั้นหั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง เทน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเล็กน้อยลงในกระทะใส่เนย ทอดเห็ดกับหัวหอมจนเป็นสีน้ำตาล ผสมถั่วสับผักชีลาวเห็ดทอดเกลือเติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้แห้งเกินไปและไม่กลายเป็นของเหลว ใส่ส่วนท้องของปลาเทราท์ด้วยส่วนผสมนี้

วางกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบใส่หัวหอมและชิ้นมะนาวใส่ปลาเทราท์ยัดไส้ ใส่หัวหอมและมะนาวด้านบน ห่อฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรอยแตกหรือรูใด ๆ มิฉะนั้นน้ำผลไม้จะรั่วไหลออกมา เทน้ำลงบนถาดเพื่อให้ปลาสุกเร็วขึ้นและไม่ไหม้ การปรุงปลาเทราท์ในกระดาษฟอยล์จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีอบที่ 180 องศา สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหากคุณทิ้งปลาไว้ในเตาอบนานกว่าเวลาที่กำหนดมันจะเหนียว

ปลาเทราท์นึ่ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• ผักชี;
• ถั่วมัสตาร์ด Dijon;
• มะนาว;
• ก้านโรสแมรี่
• งา;
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

มีการรับรู้ว่าการนึ่งปลาเทราท์ทำให้มีรสจืด ไม่ได้เป็นอย่างนั้นเลยตามสูตรนี้มันกลายเป็นฉ่ำมากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดและยิ่งไปกว่านั้นยังคงวิตามินทั้งหมดไว้ วิธีการปรุงปลาเทราท์เพื่อให้อาหารมีคุณสมบัติเหล่านี้ทั้งหมด? ก่อนอื่นคุณต้องบดปลา ก่อนอื่นจะต้องมีไส้แล้วล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว เนื้อปลาจะถูกนำออกจากปลาแช่แข็งได้ดีที่สุดดังนั้นควรวางปลาเทราท์ไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาที หลังจากขั้นตอนนี้ผิวหนังจะถูกกำจัดออกได้ง่ายมาก

ตอนนี้คุณต้องทำแผลตามสันทั้งหมดของปลาเอาเนื้อออกหั่นเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 6-7 เซนติเมตรเอากระดูกออกด้วยแหนบ รวมเกลือมัสตาร์ด Dijon ผักชีและงา เคลือบเนื้อปลาเทราท์ทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้ทิ้งไว้สักครู่ ใส่โรสแมรี่ในชามนึ่งแล้ววางปลาลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที

ปลาเทราต์ปรุงสุกเสิร์ฟพร้อมซอส สำหรับการเตรียมให้สับหัวหอมอย่างประณีตคุณสามารถสับด้วยเครื่องปั่น เทมะนาวด้วยน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นนำออกมาม้วนบนโต๊ะเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อยเพื่อให้บีบน้ำออกได้ง่ายขึ้น ผ่าครึ่งมะนาวบีบน้ำออกด้วยส้อม ผสมน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกหัวหอมมัสตาร์ด Dijon ใส่น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมในซอสสามารถเลือกได้ตามต้องการ

ปลาเทร้าอบกับผัก

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• มันฝรั่ง;
• แครอท;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว
• สีเขียว;
• มะนาว;
• ชีสแข็ง

การปรุงปลาเทราท์โดยใช้สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ก่อนที่จะอบปลาจะต้องนำปลาออกจากเหงือกและอวัยวะภายในจากนั้นล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ถูปลาด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นทำตามสูตรปอกมันฝรั่งหั่นให้มีความหนาประมาณ 5 มม. เพื่อให้มันฝรั่งสุกก่อนอื่นต้องราดด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นวงกลม หั่นหัวหอมเป็นวงมะนาวเป็นชิ้น พอกหน้าด้วยสมุนไพรใส่มะนาวฝานบาง ๆ จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบริสุทธิ์ใส่มันฝรั่งแครอทหัวหอมลงไป ผักควรปิดถาดอบให้มิดชิด ใส่ปลาด้านบนราดด้วยครีม

เปิดเตาอบที่ 180 องศาใส่แผ่นอบที่มีปลาอยู่ ในขณะเดียวกันให้ขูดชีสด้วยเครื่องขูด (หยาบ) คุณสามารถใช้ชีสชนิดแข็งใดก็ได้ หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีโรยชีสขูดลงบนปลาและผัก หลังจากละลายแล้วให้นำปลาเทราต์ออกจากเตาอบ

หม้อตุ๋นปลาเทราท์และผัก

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• พริกหยวก;
• บรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก
• พริกไทยดำ;
• ผักชี;
• ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม;
• ผักชีลาว;
• ขนมพัฟ

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับแขกที่ต้องการมากที่สุด: มีรสชาติที่น่าทึ่ง ขั้นตอนแรกคือการกำจัดปลาของอวัยวะภายในให้ล้างให้สะอาด หั่นปลาเป็นชิ้นสูงประมาณ 5 ซม. ถูด้วยเกลือแล้วปล่อยให้ปรุงรส ทอดปลาเทราท์ในน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น คุณต้องทอดไม่เกิน 2-3 นาทีทั้งสองด้านเพื่อให้ปลากัดเพียงเล็กน้อย

แบ่งบรอกโคลีออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นวง บดกระเทียมสองกลีบด้วยเครื่องทำกระเทียมสับผักชีลาวให้ละเอียด ผสมครีมเปรี้ยวกระเทียมและผักชีลาว จาระบีจานที่ทนต่อเตาอบด้วยเนยด้านสูงโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่ชิ้นปลาตรงกลางวางกะหล่ำปลีบรอกโคลีพริกหวานและหัวหอมไว้ระหว่างนั้น เททุกอย่างด้วยซอสครีมโรยหน้าด้วยผักชีและพริกไทยดำด้านบน ปิดฝาแม่พิมพ์ด้วยแป้งพัฟ อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมง

ปลาเทราต์อบเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• เกลือหยาบ 1 กก.
• ไข่ขาว;
• โรสแมรี่;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การปรุงปลาเทราท์โดยใช้สูตรนี้ใช้เวลาไม่นาน ทำความสะอาดปลาเอาเหงือกล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ใส่ปลาเทราท์ด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยไข่ขาวและใบโรสแมรี่สด ใช้แผ่นรองอบใส่เกลือหนา ๆ (ประมาณ 1 ซม.) ใส่ปลาเทราต์ไว้ด้านบนและถ้าได้ขนาดก็สามารถอบปลาหลาย ๆ ตัวพร้อมกันได้ ปิดทับด้วยเกลือชั้นหนาเท่ากันด้านบนให้เป็นทรงกลม อย่ากลัวว่าปลาจะเค็มเกินไปในระหว่างการปรุงเช่นนี้ไม่ควรใช้เกลือในปริมาณที่พอเหมาะและจะไม่เค็ม เปิดเตาอบที่ 180 องศาอบปลาเทราท์ในเกลือประมาณ 40 นาที

ปลาเค็มใช้เวลาปรุงนานกว่าปกติเล็กน้อย อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเนื่องจากเกลือจับตัวเป็นก้อนแน่นและกลายเป็นสุญญากาศกลายเป็นเตาอบรัสเซียชนิดหนึ่ง จะเสิร์ฟปลาเทราต์ปรุงสุกโดยไม่ใส่เกลือให้ที่โต๊ะ แต่เพื่อสร้างความประทับใจให้กับแขกก่อนอื่นคุณสามารถแสดงปลาในปลอกเกลือได้

วิธีอื่น ๆ ในการปรุงปลาเทราท์เค็ม

วิธีแรก

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• เกลือ;
• ยึดฟิล์ม

ถอดอวัยวะในออกจากปลาเทราท์เอาเหงือกออกล้างให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ถูปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือจำนวนมาก จากนั้นทำตามสูตรห่อปลาเทราท์ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ (อาหาร) ใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองวันสามารถเสิร์ฟปลาเทราท์ได้

วิธีที่สอง

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์;
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ.

เตรียมปลาด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น เตรียมส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยดำ ถูปลาเทราท์ทุกด้านห่อปลาด้วยฟิล์มติดตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ก่อนเสิร์ฟปลาเทราท์ราดด้วยน้ำมะนาว คุณสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยอาหารจานเด็ดเช่นนี้

การอภิปราย 0

วัสดุที่คล้ายกัน

มีปลาเทราท์หลายสิบชนิด และทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารมื้ออร่อย ปลาเทราต์ที่มีเนื้อขาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการย่างและย่างเช่นเดียวกับปลาแม่น้ำอื่น ๆ แต่ด้วยเนื้อสีแดงทุกอย่างน่าสนใจกว่าเพราะแม้ว่าจะมีราคาแพงกว่า แต่ช่วงวิธีการทำอาหารก็กว้างขึ้นเช่นกัน ท้ายที่สุดก็สามารถเค็มและกินได้แล้ว คุณสมบัติที่น่าสนใจอีกอย่างของปลาชนิดนี้คือไม่สามารถปรุงได้ไม่ดี และคุณสามารถมั่นใจได้ด้วยการปรุงทีละสูตรหรือดีกว่าสำหรับแต่ละสูตรที่นำเสนอที่นี่

ทอดในกระทะ

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาสูตรปลาเทราท์ที่ควรทอดปลา เชื่อกันว่าปลาสีแดงดูไม่ทอดควรปรุงในเตาอบหรืออย่างน้อยก็ในหม้อหุงช้า และเพื่อให้แน่ใจว่านี่เป็นตำนานคุณต้องซื้อ

ส่วนผสม

เสิร์ฟ: - + 4

• ปลาเทราท์แม่น้ำ 800-850 กรัม
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก
• กระเทียมเกลือพริกไทยเครื่องเทศและสมุนไพร

ต่อจำนวนบริโภค

แคลอรี่: 210 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 17.8 ก

ไขมัน: 16.4 ก

คาร์โบไฮเดรต: 0 ก

60 นาทีการพิมพ์

กำลังเตรียมซากสำหรับทอด คุณต้องตรวจสอบว่ามีสิ่งใดที่ไม่จำเป็นหรือไม่เช่นเศษเกล็ด หากคุณซื้อปลาทั้งตัวก่อนอื่นคุณต้องตัดปลาออก เหลือหัวและหางได้ แต่ต้องดึงด้านในออก

ปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ หรือเหลือทั้งตัว ในทั้งสองกรณีคุณจะต้องถูด้วยเกลือพริกไทยกระเทียมและสารปรุงแต่งอื่น ๆ ที่คุณเลือกไว้สำหรับจานปลาเทราท์นี้

ในสภาพนี้ปลาเทราท์ต้องทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

คุณสามารถเสิร์ฟปลาดังกล่าวพร้อมซอสที่น่าสนใจได้เนื่องจากปลาถูกทอดจึงเผ็ดกว่าครีม เครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งบดก็ดูดีเช่นกัน

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทอดที่นี่ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 210 กิโลแคลอรี BZHU - 17.8 / 16.4 / 0 เวลาทำอาหาร - 40 นาที

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

ผู้ที่ชื่นชอบวิธีการผสมผสานมันฝรั่งและปลา แต่เบื่อมันฝรั่งบดแล้วและต้องการอะไรใหม่ ๆ จะชื่นชอบสูตรนี้ จะมีการทำหม้อตุ๋นทั้งหมดที่นี่และส่วนผสมสำหรับมันจะต้องมีดังต่อไปนี้:

• เนื้อ - 650-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 7-8 ชิ้นขนาดกลาง
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• ฮาร์ดชีสละลาย - 70-100 กรัม
• ครีม 10-15% - 250 มล.
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำมันมะกอก.
• เกลือเครื่องเทศพริกไทย ฯลฯ เพื่อลิ้มรส

หม้อปรุงอาหารจะทำประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (โดยคำนึงถึงเวลาในการอบ) ตามสูตรนี้:

1. เตรียมปลาเทราท์ - ล้างตรวจสอบเอาออกจากผิวหนังถ้ามี หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยเครื่องเทศจากนั้นโรยด้วยน้ำมะนาว หมักทิ้งไว้
2. มันฝรั่งบดกับครีมครึ่งหนึ่ง ที่นี่คุณสามารถใช้นมปกติกับมันฝรั่งได้ถ้าคุณคุ้นเคยมากกว่า
3. ส่วนที่เหลือของครีมตีด้วยไข่
4. กระเทียมสับละเอียดเคี่ยวในน้ำมันจนนุ่ม
5. ในจานอบทาน้ำมันมะกอกใส่ปลาไว้ด้านบน - หัวหอม
6. ราดด้วยไข่และครีม
7. กระจายมะขามป้อมด้านบนและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

หม้อปรุงอาหารดังกล่าวเตรียมไว้เป็นเวลา 35 นาทีที่ 180 องศา เมื่อถึงเวลาปรุงอาหารควรเทชีสขูดอย่างละเอียดให้ทั่วมันฝรั่งด้านบน

หม้อตุ๋น 100 กรัมจะมี 143 กิโลแคลอรี BZHU - 10.6 / 8.1 / 6.9

ทั้งในเตาอบ

คุณสามารถปรุงปลาแดงทั้งตัวให้อร่อยในเตาอบ สิ่งนี้จะต้องมี:

• ซากปลาเทราท์ - 2 ชิ้น, ขนาดกลาง
• มะนาว - 1 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้นใหญ่ หรือใช้มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 ห่อ
• กระเทียม - 5 กลีบ
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ใบโหระพาเกลือเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก.

และเราจะปรุงปลาแบบนี้:

1. เนย (ไม่ควรแช่แข็งนิ่ม) ผสมกับใบโหระพาและสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณเลือกเช่นออริกาโน
2. ปลาถูกล้างทำความสะอาดเกล็ดและอวัยวะภายในล้างอีกครั้ง ซับปลาเทราท์ให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนที่จะขูดด้วยเครื่องเทศหรือเกลือและพริกไทย
3. น้ำมันและสมุนไพรกระจายอยู่ด้านบนของเกลือและพริกไทย ถ้ายังเหลืออยู่ควรใส่ปลาไว้ข้างใน
4. แผ่นอบทาน้ำมันเล็กน้อยวางฟอยล์ไว้ด้านบนซึ่งทาน้ำมันเพื่อไม่ให้ปลาติด
5. ปลาวางบนกระดาษฟอยล์ ที่ด้านข้างของปลาเทราท์ซึ่งกลายเป็นด้านบนจะมีการทำรอยบาก พวกเขาต้องใส่ชิ้นมะนาว (หลุม)
6. มะเขือเทศวางอยู่ข้างๆปลาและปิดด้วยชีสขูด

หลังจากครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่ 180-190 องศาคุณจะได้รับเช่นเดียวกับในภาพนี้หรือดีกว่าหลายเท่า ปลานี้เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและซอสซึ่งคุณสามารถเรียนรู้เพิ่มเติมได้ในหนังสือโปรแกรมการทำอาหารหรือในฟอรัม

ในอาหารจานนี้ 100 กรัมจะมี 188 กิโลแคลอรีโดยมีการกระจายของ BJU เป็น 18.4 / 12.5 / 0.6 กรัมตามลำดับ

สูตรอร่อยในหม้อหุงช้า

หากคุณไม่ต้องการทอดปลาเพราะมันจะสูญเสียผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์บางส่วนไปทันทีและในเตาอบมันจะแห้งมีตัวเลือกสำหรับผู้เล่นหลายคน ยิ่งไปกว่านั้นหากมีเทคนิคเช่นนี้ในบ้านคุณต้องปรุงทุกอย่างเมื่อคุณเข้าใจว่าสะดวกแค่ไหน

ที่นี่จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อสเต็กปลาเทราท์แช่แข็ง (5-6 ชิ้น) และนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอม - 2 ชิ้น, ปานกลาง
• ฮาร์ดชีส - 100-150 กรัมคุณสามารถซื้อชีสขูดได้ทันที ที่สำคัญคือมันละลายได้ดี
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้นขนาดกลาง
• มะกอกหรือน้ำมันพืช
• เครื่องเทศสมุนไพรเกลือและพริกไทยดำป่นตามชอบและเหมาะกับปลา

ก่อนเริ่มทำอาหารควรตรวจสอบสเต็กเพื่อหากระดูกที่ยื่นออกมาขนาดใหญ่เศษเกล็ดและอื่น ๆ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือจากนั้นดำเนินการปรุงอาหาร:

1. สเต็กถูด้วยเครื่องเทศและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก ในสถานะนี้พวกเขาต้องอยู่อย่างน้อย 15 นาที
2. มะเขือเทศหั่นเป็นวง หัวหอม - ครึ่งวง
3. ชีสขูด
4. ชามปรุงอาหารยังหล่อลื่นด้วยน้ำมัน สเต็กวางอยู่ด้านล่าง
5. ต้อง "ทอด" เป็นเวลา 15-17 นาที ในเวลานี้น้ำมะนาวหนึ่งลูกถูกบีบออกมาในถ้วยแยกต่างหาก
6. เมื่อปลาถูก "ทอด" จะเต็มไปด้วยมะนาว หลังจากนั้นทุกอย่างจะถูกปกคลุมด้วยหัวหอมจากด้านบนและปกคลุมด้วยมะเขือเทศ
7. เพิ่มชีสด้านบน

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเปิดโหมดการอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและจานปลาเทราท์ก็จะพร้อม 100 กรัมจะมี 166 kcal, BJU - 17.6 / 10.2 / 1.3

รุ้งสงฆ์

สูตรนี้ได้รับชื่อนี้เท่านั้นเนื่องจากมีการเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารรัสเซียลงไป ที่นี่มีการรวมปลามันฝรั่งเห็ดครีมสมุนไพรและอื่น ๆ ดังนั้นปลาจึงมีความอุดมสมบูรณ์เป็นพิเศษและอาหารก็อร่อยตามธรรมเนียมของอาหารรัสเซีย

รายการส่วนผสมโดยละเอียดมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อปลาเรนโบว์เทราต์ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150-200 กรัมสามารถสับได้ทันที
• เห็ดดอง - 250 กรัม คุณสามารถใช้ที่นี่
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น, ปานกลาง
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.
• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น ควรปรุงให้สุกก่อนปรุงเพื่อไม่ให้เสียเวลากับเรื่องนี้
• เกลือพริกไทยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวมักเป็นผักชีฝรั่ง กำหนดปริมาณด้วยตัวคุณเองตามความต้องการของคุณ

จากรายการผลิตภัณฑ์จำนวนมากนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยตามสูตรต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งสุกในหนังจนสุกครึ่ง ประมาณ 10 นาที
2. นำจานอบทาเนย วางมันฝรั่งหั่นบาง ๆ โรยด้วยเครื่องเทศหรือกระเทียม
3. ผัดหัวหอมในกระทะเล็กน้อย ใส่มันฝรั่งลงไป
4. ปลาเทราท์ถูกตรวจสอบล้างเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและถูด้วยเกลือ วางด้านบนของหัวหอม
5. ด้านบนของปลามีเห็ด
6. สำหรับเห็ด - ไข่หั่นเป็นวงกลม
7. เหลือเพียงการผสมครีมเปรี้ยวและชีสแล้วทาจานด้วยส่วนผสมนี้

จะปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาทีที่ 190 องศาหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟจานดังกล่าวได้อย่างปลอดภัยบนโต๊ะเทศกาล ที่นี่ 137 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม BZHU - 10.5 / 7.6 / 6.8

บนตะแกรง

หากคุณมีเตาอั้งโล่หรือเตาย่างคุณสามารถปรุงปลาเทราท์ได้ตลอดเวลา ยิ่งไปกว่านั้นมันยากมากที่จะทำให้ปลาเสียโดยการปรุงด้วยวิธีนี้คุณเพียงแค่ต้องป้องกันไม่ให้มันกลายเป็นถ่านหิน แต่นี่จะเป็นเรื่องง่ายเนื่องจากปลาถูกเตรียมตามสูตรนี้อย่างรวดเร็ว (หลังจากหมัก) ในบรรดาส่วนผสม:

• ปลาเทราท์ - 4 ซาก คุณสามารถซื้อสเต็กได้จากนั้นปริมาณจะคำนวณจากจำนวนเสิร์ฟ
• สมุนไพรและเครื่องเทศ.
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนชา
• มะนาว - 2 ชิ้น หรือมะนาว (4 ชิ้น)

เราจะปรุงแบบนี้:

1. ซากถูกทำความสะอาดไส้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ควรตรวจสอบสเต็กก่อนปรุงและล้าง
2. ผสมน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและผักใบเขียวสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ซอสถั่วเหลืองก็ดูดีได้เช่นกัน แต่คุณต้องระมัดระวังในการเลือกเครื่องเทศเพื่อไม่ให้มากเกินไป
3. ปลาจะถูกทิ้งไว้ในน้ำดองอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมงและควรข้ามคืน
4. หลังจากหมักปลาเทราต์จะถูกทอดบนตะแกรงหรือย่างเป็นเวลา 7-10 นาทีในแต่ละด้าน

ปลาชนิดนี้เสิร์ฟพร้อมซอส - ยิ่งปรุงรสมากเท่าไหร่ก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น 150 กิโลแคลอรีจะลดลงในจานปลาเทราต์ 100 กรัม BJU - 16 / 9.5 / 0.6

ปลาเทราท์สไลซ์โรล

ม้วนเป็นเรื่องง่ายมากในการเตรียมอย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าจะต้องใช้เวลาที่นี่เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มเตรียมการล่วงหน้าไม่ใช่เมื่อแขกมาแล้วและคุณต้องทำอะไรบางอย่างอย่างรวดเร็วและเร่งรีบ

มีส่วนผสมไม่กี่อย่าง:

• เนื้อปลา - 800 กรัม
• ชีสกึ่งแข็ง - 150-200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด.
• เกลือเครื่องเทศเครื่องปรุงรส

และสูตรจะมีลักษณะดังนี้:

1. ที่ดีที่สุดคือซื้อเนื้อปลาที่นี่ไม่ใช่สเต็กเพราะคุณจะต้องหั่นปลาเป็นชั้นบาง ๆ
2. กระดานเหล่านี้ถูด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เตรียมไว้
3. โรยผักชีฝรั่งสับหรือสมุนไพรแต่ละชิ้น
4. ตอนนี้ชีสวางอยู่บนแต่ละชิ้น
5. ม้วนม้วนขึ้นแล้วยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
6. เพื่อให้ม้วนจับตัวกันต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

และตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด นี่คืออาหารที่ยังไม่ปรุงดังนั้นเพื่อให้คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้แต่ละม้วนจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ และส่งไปยังเตาอบบนแผ่นอบ นอกจากนี้ยังสามารถนำไปผัดเพื่อปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว

ที่นี่ 190 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม BJU - 20.2 / 12.4 / 0.2

สเต็กกับซอสครีมเปรี้ยว

สเต็กปลาอบในเตาอบกับซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวเป็นอาหารคลาสสิก ดังนั้นที่นี่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีสูตรดังกล่าว เพียง แต่เราจะฟื้นฟูมันเล็กน้อยเพิ่มความสดใสให้กับความอ่อนโยนที่เห็นได้ชัด

รายการส่วนผสม:

• สเต็กปลาเทราท์ - 3-4 ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน) - 100 กรัม
• ส้ม - 2 ชิ้น
• มะรุมสับ - 2 ช้อนชา
• Dill หรือผักใบเขียวอื่น ๆ
• น้ำส้มที่มีเนื้อ - 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
• เครื่องเทศ - ขมิ้นเป็นสิ่งที่ดีเป็นพิเศษ แต่คุณสามารถเลือกบางอย่างของคุณเองได้

การปรุงจะใช้เวลานานกว่า 2 ชั่วโมงเล็กน้อย:

1. เอาผิวส้มออกด้วยเครื่องขูดรวมกับพริกไทยน้ำตาลและเกลือ
2. กระจายส่วนผสมบนปลา แต่ก่อนหน้านั้นต้องล้างและตรวจสอบสเต็กจู่ๆก็มีเกล็ด
3. ปลาต้องอยู่ในส่วนผสมเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้ทุกอย่างอิ่มตัว 2 ชั่วโมงเป็นอย่างน้อยควรทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน
4. ทอดสเต็กในกระทะย่างจนนุ่ม
5. ใส่จานอบเทไขมันที่เหลือจากการทอด
6. นำเข้าอบ 10 นาทีที่ 190 องศา
7. ใส่ครีมเปรี้ยวกับพืชชนิดหนึ่งกระเทียมน้ำผลไม้และผักชีลาวบนปลาแล้วอบสักสองสามนาที

ปลาชนิดนี้จะมี 149 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม BJU - 10.5 / 6 / 13.2

หู

เตาอบบาบีคิวกระทะหลายอย่างดี แต่เราจะพูดถึงปลาและไม่พูดถึงซุปได้อย่างไร? ยิ่งไปกว่านั้นหูไม่ได้เป็นเพียงแค่ซุปเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งหลายคนชื่นชอบ และไม่จำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์!

ในการทำซุปปลาเทราท์ที่บ้านคุณจะต้อง:

• ปลา (เล็ก) - 500 กรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้นใหญ่
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• ผักใบเขียวเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

และสูตรที่ดีที่สุดคือ:

1. ก่อนอื่นต้องล้างปลาปอกเปลือกและหั่นเพื่อให้เหลือ แต่ซาก คุณสามารถทิ้งหัวและหางไว้ในน้ำซุปได้เช่นกัน
2. ทุกชิ้นวางในหม้อต้มน้ำ
3. ทันทีที่น้ำเดือดผักจะถูกวางไว้ที่นั่น - มันฝรั่งและแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและหัวหอมสับละเอียด
4. ปรุงอาหารจนผักสุก อย่าลืมใส่ซุปเกลือและพริกไทย คุณสามารถเพิ่มลูกบาศก์น้ำซุปสำหรับสีและใบกระวาน

เพิ่มผักใบเขียวในขณะที่หูสุกและเสิร์ฟแล้ว ควรเอาหัวและหางของปลาออกจากหม้อทันทีที่น้ำซุปพร้อม คุณสามารถใส่กระเทียมสับลงในแต่ละจานได้นอกเหนือจากสมุนไพร แล้วจะมีความสวยงามเหมือนในรูปถ่าย

น้ำซุปตามสูตรนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงใน 100 กรัมจะมีเพียง 88 กิโลแคลอรี BZHU - 7 / 1.8 / 11.1 กรัม

แตงกวาและอาหารเรียกน้ำย่อยปลาเทราท์รมควัน

สำหรับผู้ที่ชอบให้ปลามีรสเผ็ดและเผ็ดร้อน แต่มีรสชาติที่ผสมผสานกันสูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะใช้เวลาในการปรุงเพียง 50 นาทีและในบรรดาส่วนผสมก็มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• ปลาเทราท์รมควันเย็น - 150 กรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 16 ชิ้น
• ข้าวโพด (หูกระป๋อง) - 100 กรัม
• ครีมชีส - 150 กรัม
• แตงกวา - 1 ชิ้น ควรสดใหม่นานและสม่ำเสมอ

การเตรียมของว่างจะเป็นดังนี้:

1. ปลาถูกหั่นเป็นชิ้น
2. แตงกวาต้องหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีดพิเศษ
3. วางแถบแตงกวาที่ทับซ้อนกันบนฟิล์มยึด
4. ปลาวางอยู่ด้านบน - ใกล้กับขอบด้านใดด้านหนึ่งของ "หมอน" แตงกวานี้
5. สำหรับปลา - ครีมชีสและซัง
6. ทั้งหมดนี้ต้องมีการรีดบางครั้งคุณสามารถทำแตงกวาสองลูกจากแตงกวา 1 ลูก
7. ม้วนทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟม้วนจะถูกตัดเฉียงเล็กน้อยมะเขือเทศเชอร์รี่วางอยู่ด้านบนของแต่ละชิ้นและทั้งหมดนี้ได้รับการแก้ไขด้วยไม้เสียบตกแต่ง ที่นี่ 150 กิโลแคลอรีต่อจาน 100 กรัม BZHU - 12.1 / 6.2 / 11.3

เอเชีย

บทความนี้ได้กล่าวถึงอาหารเอเชียแล้ว แต่เราไม่ได้ลงรายละเอียดในเรื่องนี้ แต่เปล่าประโยชน์เพราะพวกเขารักปลามากและรวมอยู่ในอาหารประจำวันของผู้อยู่อาศัยส่วนใหญ่ในประเทศในเอเชีย และเพื่อที่จะทำปลาเทราต์ "สไตล์เอเชีย" ได้อย่างถูกต้องคุณต้องซื้อ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 500 กรัม
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เมล็ดงา - 2 ช้อนชา

เมื่อพิจารณาถึงการหมักแล้วสูตรจะใช้เวลามากกว่า 2 ชั่วโมงที่นี่:

1. ปลาถูกตัดเป็นส่วน ๆ แต่ก่อนอื่นให้ตรวจสอบส่วนที่เกิน
2. ซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งมัสตาร์ดกระเทียมและงาถูกผสมลงในน้ำดอง
3. ปลาแต่ละชิ้นถูด้วยน้ำดองจากนั้นเททั้งหมดลงในภาชนะ
4. หลังจากหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงปลาจะถูกย่างด้านละ 7 นาที

ปลานี้เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรและจะอร่อยทั้งร้อนและเย็น ใน 100 กรัม 130 กิโลแคลอรี BZHU - 19.2 / 6.1 / 1.8

ตามด้วยเครื่องเคียง

เนื่องจากชื่อ "royally" มีความหมายถึงอาหารรัสเซียอีกครั้งเราจึงสามารถเดาได้คร่าวๆว่าจะต้องมีรายการส่วนผสมใดบ้างที่นี่ แต่อาหารบางอย่างจะไม่ชัดเจนและไม่ทำให้สูตรปลาเทราท์แย่ลง

ที่นี่เราต้องการ:

• ปลาเทราท์ (เนื้อ) - 500 กรัม
• ข้าว - คำนวณปริมาณปลาและจานอบของคุณ
• Champignons - 1 แพ็ค
• ครีม (10-15%) - 250 มล.
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้นใหญ่
• น้ำมันพืชหรือมะกอก
• เกลือพริกไทยเครื่องเทศ

การปรุงปลาเทราท์ตามสูตรจะเป็นดังนี้:

1. หุงข้าวจนเกือบสุก
2. ทอดเห็ด
3. ข้าวและเห็ดคลุกเคล้ากันและครีมเคี่ยวเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ครีมทั้งหมดระเหยมิฉะนั้นเครื่องปรุงจะแห้ง
4. ใส่ข้าวกับเห็ดลงในจานอบจาระบีด้วยน้ำมันพืช
5. สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด
6. วางหัวหอมลงบนหมอนบนข้าว
7. ปลาเทราท์วางบนหัวหอมหั่นเป็นชิ้น จากด้านบนทั้งหมดนี้จะต้องมีการเค็ม ปลาสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวก่อน
8. ปิดฝาหรือฟอยล์แล้วอบ

หลังจากผ่านไป 10 นาทีปลาที่อบจะเปลี่ยนเป็นสีขาวจากนั้นต้องถอดฝาออกเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล

วิธีนี้จะใช้เวลาว่าง 90 นาที เป็นผลให้คุณได้รับอาหารหนึ่งจาน 100 กิโลแคลอรีจะได้ประมาณ 150 กิโลแคลอรี BJU - 10.3 / 4.7 / 16.8 กรัม

เค็มเล็กน้อย

และวิธีสุดท้ายในการปรุงปลาเทราท์ที่ฉันต้องการพูดถึงคือการหมักเกลือ ปลาแดงเค็มเป็นอาหารอันโอชะมาโดยตลอดและไม่เพียง แต่จะใช้กับแซนวิชเท่านั้น แต่ยังใช้กับอาหารที่ซับซ้อนได้อีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์เสมอที่จะรู้วิธีปรุงปลาแดงเค็มที่บ้าน

เราต้องการ:

• ปลาเทราท์ - 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• มะนาวหรือมะนาว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. คุณต้องใส่เกลือให้เพียงพอเพื่อให้ปลามีรสเค็มเพียงพอสำหรับรสชาติของคุณ

เราจะปรุงปลาเทราต์เค็มเบา ๆ ตามสูตรนี้:

1. เนื้อจะถูกทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. เอากระดูกออก แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะลบทุกอย่างออกไป แต่คุณต้องพยายามเพื่อไม่ให้เหลืออยู่เลย นี่เป็นงานที่ช้าและใช้ความพยายามดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะมอบความไว้วางใจให้กับคนที่อดทนมากพร้อมกับแหนบ
3. น้ำตาลและเกลือผสมกัน ปลาถูด้วยส่วนผสมนี้ เพิ่มพริกไทยหากต้องการ
4. หยดน้ำมะนาวหรือมะนาว
5. หั่นปลาเค็มในอนาคตเป็นชิ้น ๆ
6. ใส่ในภาชนะ (ไม่จำเป็นต้องเป็นโลหะ) แก้วหรือพลาสติกทำงานได้ดีที่สุด
7. กดชิ้นส่วนด้วยการกดขี่ ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วย้ายไปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ต้องพลิกปลาทุกสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค็มอย่างถูกต้องและสม่ำเสมอ หลังจากปรุงอาหารคุณสามารถทิ้งไว้ในที่เย็น ๆ เดิมที่เตรียมไว้เพียงแค่ขจัดความกดดันออกไป

ที่นี่สำหรับปลาเค็ม 100 กรัมจะมี 186 กิโลแคลอรี BZHU - 20.6 / 10.1 / 0

สรุป

ด้วยลูกพรุนคอนญักและชีสสีเขียว ด้วยหัวหอมบรอกโคลีหรือชีสนุ่ม ๆ ในพายและพาย ในมูสม้วนลูกชิ้น พิซซ่าจูเลียนเกี๊ยวและทาร์ตเล็ต ฟินแลนด์นอร์เวย์อาร์เมเนียและฮังการี "เหมือนอยู่ในร้านอาหาร" และในสไตล์คันทรี. ทั้งหมดนี้เป็นวิธีที่คุณสามารถปรุงปลาเทราท์ได้และมีจำนวนมากกว่าปลาชนิดนี้หลายเท่า บทความนี้เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของความหลากหลายในการทำอาหารที่เกิดขึ้นเท่านั้นเนื่องจากปลาเทราท์เหมาะกับวิธีการทำอาหารส่วนใหญ่ ดังนั้นทุกคนสามารถค้นหาในฟอรัมในรายการทีวีและหนังสือสูตรอาหารที่จะทำให้คุณหลงรักปลาตัวนี้ตลอดไป