วิธีการทักทายปลาทะเลในน้ำมัน ปลาบัดกรีประเภทต่าง ๆ ที่บ้าน

ชาวประมงแต่ละคนไม่มีกรณีที่หายากเมื่อจับไม่เพียง แต่มีขนาดใหญ่ แต่ใหญ่มากและต้องรีไซเคิลอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้หายไป ตัวเลือกแรกคือการทอดปลา แต่ถ้าครอบครัวไม่สามารถกินได้เล็กน้อยและกินมากคุณต้องลองวิธีการประมวลผลอื่น ๆ ตัวอย่างเช่น - เพื่อแสดงความยินดี นี่เป็นวิธีการที่ง่ายที่สุดและสากลที่สุดของชิ้นงานหากคุณรู้วิธีการทำปลาที่ติดอยู่ในแม่น้ำ สูตรที่ให้ปลาเกลือที่บ้านค่อนข้างน้อย เกี่ยวกับพวกเขาและจะมีการหารือ

สำหรับงานที่จำเป็นต้องเตรียม:

1. ธารา มันอาจเป็นชามลึกหรือกระดูกเชิงกราน, ถังเคลือบ, กล่องไม้ คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติก นั่นไม่ใช่อะไรที่จะใช้อะไรเลย
2. เครื่องเทศ. ต้องแน่ใจว่าเป็นพริกไทยดำและลอเรล
3. เกลืออาหาร เป็นที่พึงปรารถนา - ไม่เล็กมากและในกรณีที่ไม่มีการกำหนดไอโอดีน
4. ขนส่งสินค้า. พวกเขาสามารถทำหน้าที่ไม่หนักมากก้อนอิฐคู่หนึ่งปกคลุมด้วยถุงพลาสติกธนาคารหรือกระทะเคลือบขนาดเล็กที่มีน้ำหรือวัตถุอื่น ๆ
5. ฝาครอบมีขนาดเล็กกว่าด้านบนของความจุถังเล็กน้อย

เกลือปลาต้องใช้ทันทีหลังจากจับ

เกลือประเภทนี้ถูกออกแบบมาสำหรับคอนฟอกสีและปลาขนาดเล็กอื่น ๆ การจับควรสดดีที่สุด - เพิ่งถูกจับ คุณต้องเลือกอินสแตนซ์ที่มีขนาดประมาณเดียวกันที่มีน้ำหนักมากถึง 1 กิโลกรัม

การจับจะต้องถูกล้างและขโมย ถัดไปในจานความเค็มในตอนแรกเกลือ (0.5 ซม.) จะถูกเทลงบนด้านล่างและซ้อนกันโดยเริ่มจากบุคคลที่มีขนาดใหญ่ขึ้น การตั้งค่าเลเยอร์แรกชั้นบาง ๆ โรยอยู่ด้านบนลอเรลหลายแผ่นพริกไทย 2-3 เม็ดมีการเพิ่มผักชี จากนั้นปลาเกลือกับเครื่องเทศอีกครั้งและไปที่ด้านบนหรือจนจบปลา

ความสนใจ! ถึงเวลาที่จะทำการกดขี่เพื่อให้พ้นจากปลาเพื่อขับไล่อากาศทั้งหมด - สาเหตุของปฏิกิริยาที่เน่าเสีย ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝาวางลงบนปลาและอยู่ด้านบนเพื่อใส่ขนถ่ายสินค้า "Salting"

ตอนนี้มีความจำเป็นต้องย้ายทั้งหมดนี้ไปยังสถานที่ที่ยอดเยี่ยมที่สุดที่บ้าน (หรืออพาร์ทเมนท์) ภายใน 72-96 ชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการความเค็มแล้วถอดฝาออกแล้วล้างปลาใต้น้ำไหลเพื่อให้เกลือทั้งหมดถูกล้างออก เมื่อน้ำสะอาดให้ออกไปมากสำหรับ 60-90 นาที

ชาวประมงบางคนอ้างว่ามีความจำเป็นที่จะต้องเก็บปลาในน้ำทุก ๆ 24 ชั่วโมงของความเข้าใจ - 1 ชั่วโมง ตัวอย่างเช่นถ้าปลาอยู่ในเกลือของวันแล้ว 1 ชั่วโมงต่อมาแช่ถ้า 2 วัน - 2 ชั่วโมงและอื่น ๆ จากนั้นน้ำเพื่อระบายน้ำมันจะถูกปิดลงด้วยเลเยอร์สองสามชั้นพร้อมหนังสือพิมพ์และปลาเพื่อกินหญ้า

หลังจาก 3-4 ชั่วโมงมันจะแห้งดังนั้นจึงพร้อมใช้งาน การรักษาเช่นนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถใช้กับเบียร์และมีมันฝรั่งน้ำซุปข้นและกับโจ๊ก - เป็นของว่างสากล ปลาจัดเก็บปลาเผ็ดยาว แต่ในตู้เย็นเท่านั้น อย่างไรก็ตามโดยปกติแล้วจะไม่ถูกไล่ออกเป็นเวลานาน

เกลือแห้ง

โดยปกติแล้วมันจะถูกเก็บเกี่ยวโดยการโยกเยก, บูลส์, คอน มีความจำเป็นต้องเตรียมพวกเขาในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า - ล้าง, กลิ้งและ salting วางเลเยอร์ในภาชนะที่เลือก ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศ แต่ยังคงเพิ่มน้ำตาลหรือเครื่องเทศที่ชื่นชอบ สอง, สูงสุดสามวันซากปลาล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากจากผ้าแห้งและแขวนอยู่เหนือดวงตาหรือหางกับเชือก

สภา. ชาวประมงหล่อแนะนำให้แขวนปลาเพื่อตา - ดังนั้นของเหลวที่ไม่ดีทั้งหมดจะระบายน้ำได้อย่างง่ายดาย และถ้าปลาแขวนอยู่ในทางตรงกันข้ามหางของรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และกลิ่นจะถูกรวบรวมในหัว

ต้องมีความจำเป็นอย่างแน่นหนา แต่ด้วยการคำนวณดังกล่าวเพื่อให้อากาศผ่านระหว่างผู้ทำรัฐคาสเทจแต่ละคน ยิ่งไปกว่านั้นวางผลิตภัณฑ์ไม่ได้อยู่ในดวงอาทิตย์ แต่ในที่ร่ม ตัวอย่างเช่นบนระเบียงหรือในบ้านที่มีร่างร่างอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นการจับจะดีกว่าที่จะแห้งและจากนั้นก็ไม่ตอบ

หากกระบวนการเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิเมื่อไม่มีแมลงวันคุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเพียงแค่รอเมื่อผลิตภัณฑ์จะพร้อม แต่ในช่วงฤดูร้อนที่โพสต์สำหรับการอบแห้งที่จับจะต้องห่อด้วยตาข่าย 3-5 ชั้นเพื่อให้ไม่ถึงแมลงวัน หากคุณไม่ทำอย่างนั้นคนโง่จะต้องมุ่งหน้าอย่างรวดเร็วและมันจะไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งาน ซากศพแห้ง - ขึ้นอยู่กับรสชาติของเจ้าของ มีคนจับสองสามวันมีคนครึ่งวันครึ่ง

หากมี vobla ขนาดใหญ่คอนวัววัว (ซึ่งแม้ว่ามันจะหายาก แต่เกิดขึ้น) จากนั้นจึงต้องถูกกล่าวหาและปราศจากศีรษะ จากนั้น - ทำการตัดสองสามครั้งตามหัวไปยังหางและติดป้ายในเกลือ คุณสามารถ - ด้วยเครื่องเทศ การนอนหลับทั้งหมดของเกลือทิ้งไว้ประมาณ 8-10 วันในห้องเย็น น้ำเกลือที่ปรากฏ (Tuzluk) จะต้องถูกผสานทุกวัน หลังจากซักผ้าในขณะที่แขวนอยู่บนการอบแห้งของแต่ละคนเสาไม้จะถูกแทรกเข้าไปในช่องท้อง (เช่นไม้จิ้มฟันหรือกิ่งไม้ที่บริสุทธิ์จากเปลือกไม้)

สำหรับปลาเกลือคุณต้องกด

หากกระบวนการทั้งหมดดำเนินการอย่างถูกต้องซากในลักษณะที่ปรากฏจะคล้ายกับ Balyk ซึ่งเป็นสาเหตุที่ความเร็วนี้ของตัวทำละลายเรียกว่า "Balykov" รสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับมีความประณีตมาก

ตัวอย่างเช่นปลาขนาดเล็กเช่น Roach เกลือนั้นง่ายยิ่งขึ้นเพราะไม่จำเป็นต้องให้ย่าน มันถูกล้างเกลือใส่เลเยอร์และใส่ถังในตู้เย็น 3 ไม่เกิน 5 วัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกล้างทนต่อน้ำสะอาด หลังจากนั้นแห้งบนผ้าขนหนูกระดาษและระงับซากบนด้ายหรือบนเสียบ การฉกของการจับจาก 5 ถึง 10 วัน - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของอุณหภูมิการเดินรวดและอากาศบนถนนหรือในบ้านที่ผลิตภัณฑ์จะแห้ง

เอกอัครราชทูตเปียก

กระบวนการเกิดขึ้นเช่นนี้:

1. ปลาต้องวางหน้าท้องขึ้น เกลือ. ต่อ 1 กิโลกรัมของการจับ - เกลือ 100 กรัม เพื่อให้รสชาติอ่อนโยนมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาล - 0.5 ชั่วโมง
2. ในการวางฝาครอบด้านบนวงกลม - ซึ่งเหมาะสำหรับภาชนะเกลือ คุณสามารถสร้างแก้วลินเดนแอสเพนได้
3. ใส่ภาชนะในห้องเย็นเป็นเวลา 4-8 วัน Tuzluk ยืนไม่ได้สัมผัส
4. ลบปลาออกจากของเหลวล้างออก กลางแจ้งแห้ง
5. เก็บในตะกร้า คุณสามารถใช้กล่องไม้

หากปลามีขนาดเล็กมันเป็นไปได้ที่จะโหลดสำหรับ Salting ใน Tuzluk เตรียมจากน้ำ 3 ลิตรและเกลือ 1 กิโลกรัม ต่อไป - ล้างให้แห้งและเก็บ

เอกอัครราชทูต

ใช้สำหรับพันธุ์ปลาไขมัน ตัวแทนขนาดใหญ่ของปลาถูกเตรียมและถูกระงับบนก้าน จากนั้น - วางไว้ในสารละลายเกลือ น้ำเกลือควรมีรสเค็มดังนั้นมันฝรั่งดิบจะปรากฏขึ้น จำเป็นต้องวางซากเพื่อให้พวกเขาไม่บีบหนึ่งที่แตกต่างกัน หนึ่งสัปดาห์ต่อมาผลิตภัณฑ์สามารถนำมาจากน้ำเกลือและล้างและอบแห้งกิน

ปลาคาร์พ

หากมีการจับครั้งใหญ่ในฤดูร้อนความร้อนจากที่บ้านคุณสามารถทำได้ดังนี้:

• ปลาซากปลาในถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนขนาดใหญ่
• ในการเผาถุงลงในดิน (ไม่ว่าทรายเป็นทั้งแผ่นดิน) ความลึกของการฉีดคือ 0.7-1 ม. ชั้นดินจะทำหน้าที่ป้องกันความร้อนและในเวลาเดียวกัน - ตาย
• เพื่อให้ความชื้นไม่เจาะกระเป๋าจากน้ำค้างหรือฝนมีความจำเป็นต้องสวมใส่แพคเกจเล็ก ๆ ที่คอ

หากซากปลาขนาดใหญ่พวกเขาต้องจ่ายก่อนเช็ดให้แห้ง (ซัก - ไม่สามารถ!) ตัดหัวและหาง เข้าใจซากแต่ละซากนอก เทเกลือลงในการตัดทั้งหมดและส่วนด้านใน ห่อผ้าใบที่สะอาด คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากเนื้อเยื่อ ห่อด้วยเส้นใหญ่ผ้าพันแผล ก่อนทำซากปรักหักใช้นมหรือน้ำ เตรียมความพร้อมต่อไป - ปรุงอาหารสตูว์ทอด เลือกตัวเลือก - เพื่อลิ้มรส คุณสามารถกินและดิบละเว้นเป็นปลาเฮอริ่ง

สภา. หากมีการจับขนาดใหญ่ตกในฤดูหนาวและระหว่างทางกลับบ้านมันเป็นการแช่แข็งอย่างทั่วถึงปลูกปลาดังกล่าวไม่คุ้มค่า: หลังจากการละลายน้ำแข็งโครงสร้างของเนื้อผ้าแตกแล้วดังนั้นเขาจึงได้เกลือจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะจับช่วงเวลาที่สตูว์อายุและสามารถลดปลาได้อย่างมีนัยสำคัญ นอกจากนี้เมื่ออุดตันและแขวนซากสามารถสลายตัวได้ เป็นการดีที่สุดที่จะเอาตัวรอดจากการแช่แข็งและละลายน้ำแข็งจับเพื่อรีไซเคิลในสตูว์

หนึ่งในอาหารที่บังคับในอาหารมนุษย์คือปลา มันมีมวลของไมโครเซลล์ที่จำเป็นกรดอะมิโนไขมันโปรตีนและวิตามินที่หลากหลาย ดังนั้นปลาจึงเตรียมไว้ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ต้มอบควันแห้งและทำบาป วิธีสุดท้ายช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์อาหารที่อร่อยและมีค่าเพราะ มันไม่ได้อยู่ภายใต้การประมวลผลความร้อนเพิ่มเติม

ปลาเค็ม - ขนมขบเคี้ยวทั่วไปบนโต๊ะเทศกาล นอกจากนี้ยังสามารถกินเป็นจานอิสระที่มีเครื่องเคียงผัก การแก้ปลาสามารถผลิตได้ง่ายที่บ้าน แต่จำเป็นต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการนี้ ท้ายที่สุดเพียงปลาเค็มที่ถูกต้องจะกลายเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อยและปลอดภัย

พื้นฐานของรถพยาบาลที่เหมาะสม

ปลาบัดกรีที่บ้านสามารถทำกับแม่น้ำและปลาทะเล โดยไม่คำนึงถึงประเภทคุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดพื้นฐานเสมอ

• ปลาควรมีคุณภาพสูง: แม่น้ำ - สดและระบายความร้อนด้วยทะเลหรือสดแช่แข็ง
• น้ำมันสำหรับ Marinades ใช้สะอาดเท่านั้นโดยไม่มีสิ่งสกปรกหรือไอโอดีน เกลือบดขนาดใหญ่สำหรับรถพยาบาลแห้ง

สำหรับเอกอัครราชทูตคุณควรรับภาชนะที่เหมาะสมเพื่อให้สะอาดและกันน้ำ ภาชนะเคลือบเคลือบไม่มีชิปกล่องไม้หรือกล่องพลาสติกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารที่เหมาะสม

หัวหน้าสารกันบูด - เกลือ - ก่อนใช้งานอุ่นในกระทะหรือในเตาอบ

ปลาตัวเล็ก ๆ ถูกขจัดขจัดอย่างสิ้นเชิงและการถูที่ใหญ่ที่สุดโดยไม่ต้องตัดท้องและหั่นเป็นชิ้นส่วน

การประมวลผลซากเกลือมีความจำเป็นต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเหงือกช่องปากช่องว่างใต้ตาชั่ง

หากคุณต้องการเร่งเอกอัครราชทูตของบุคคลขนาดใหญ่ซากจะถูกเจาะด้วยสารละลายเกลือด้วยเข็มฉีดยาทำให้เจาะในพื้นที่ท้องและหลุมทวารหนัก

ความแตกต่างของรถพยาบาลของปลาขนาดใหญ่และขนาดเล็ก

แม้จะมีหลักการทั่วไปของเอกอัครราชทูตซึ่งเกลือปลาทั้งหมดในรูปแบบที่แตกต่างกัน วิธีการแยกปลาขึ้นอยู่กับขนาดของซากศพ? พิจารณาความแตกต่างหลักในรถพยาบาลของปลาขนาดเล็กและขนาดใหญ่:

• ปลาตัวเล็กจะน้ำเกลือเร็วกว่าขนาดใหญ่
• ปลาตัวน้อยไม่จำเป็นต้องให้กับลำไส้และวิชาเอกจะออกไปและแยกออกเป็นชิ้น ๆ
• บุคคลเล็ก ๆ สามารถร้องขอได้โดยวิธีการที่อธิบายไว้ แต่สำหรับปลาขนาดใหญ่ที่ดีที่สุดคือการใช้วิธีการเผ็ดหรือเปียก

ประเภทการบัดกรี

ปลาเดี่ยวที่บ้านสามารถหลายวิธีหลัก:

• เกลือแห้ง - แห้ง
• เปียก - น้ำเกลือน้ำเกลือ (Tuzluk);
• เผ็ด - ด้วยการเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดหรือเครื่องเทศให้เกลือน้ำเกลือหรือเกลือแห้ง
• การจัดหา - ด้วยการระงับแนวนอน, เกลือขูด, ปลา

แห้ง

ปลาที่ป่วยด้วยวิธีที่แห้งแล้งดังนั้นจึงเป็นวิธีที่พบมากที่สุด

มันจะใช้:

• ปลา;
• ธาราที่มีรูอยู่ที่ด้านล่าง

ใต้กล่องหรือตะกร้าที่คุณต้องใส่ถาดสำหรับเก็บน้ำผลไม้ที่จัดสรร

1. ด้านล่างของตะกร้าหรือลิ้นชักถูกปกคลุมด้วยผ้าหนาแน่นแถวกำลังจ้องมองปลาที่เตรียมไว้
2. แต่ละแถวโรยด้วยเกลือขนาดใหญ่แห้ง (1.5 กก. ต่อปลา 10 กิโลกรัม)
3. เราตั้งค่า Neurop อยู่ด้านบนเราจะออกไป 7-10 วันในที่มืดมิด เกลือแทนที่ความชื้นส่วนเกินจากซากศพและที่ไหลออกจากหลุม

เปียก

ความแตกต่างระหว่างวิธีนี้จากสิ่งแรกคือปลาที่ขันแข็งในการแก้ปัญหาน้ำเกลือที่แข็งแกร่ง

มันจะใช้:

• ปลา;
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ทรายน้ำตาล
• บรรจุภัณฑ์กันน้ำที่ยังไม่เสร็จ

Tuzluk (เอกอัครราชทูตเปียก) สามารถผลิตได้ในถุงโพลีเอทิลีนหนาแน่นพิเศษ

1. ปลาพับลงในภาชนะที่เหมาะสม เราใช้เลเยอร์ของเกลือแห้ง (การบริโภค: 1 กิโลกรัมต่อ 10 กิโลกรัมของวัตถุดิบ)
2. เราครอบคลุมผลิตภัณฑ์ด้วยไม้กระดานไม้ติดตั้งการกดขี่ขนาดเล็ก
3. เราทิ้งไว้ในที่เย็นไม่สามารถใช้ได้กับแสงแดด หลังจากไม่กี่วันผลิตภัณฑ์จะช่วยให้น้ำผลไม้ มันละลายเกลือสร้างน้ำเกลือซึ่งจะใช้เนื้อหาเมื่อเวลาผ่านไป
4. หลังจาก 3-8 วันการยึดจะจบลง ซากจะถูกล้างแห้งกำหนดพื้นที่เก็บข้อมูล

ปลาขนาดเล็กสามารถเค็มในน้ำเกลือสำเร็จรูป (เกลือ 1 กิโลกรัมในน้ำ 3 ลิตร) เวลาของรถพยาบาลดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับปริมาณขนาดและความหลากหลายของปลา

เผ็ดร้อน

ปลารสเผ็ดมีความโดดเด่นด้วยโน๊ตที่น่าพอใจของเครื่องเทศและสมุนไพร วิธีการคือการเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเพิ่มเติมให้กับส่วนผสมพื้นฐาน

ส่วนใหญ่มักเป็นเอกอัครราชทูตเค็มรสเผ็ด, ปลาแมคเคอเรล, Salak, Tulle, ซักผ้า, Ivasi และปลาทะเลอีกขนาดกลางและขนาดเล็ก

มันจะใช้:

• ปลา 1 กิโลกรัม
• ศิลปะ 0.5 เกลือหิน;
• 1 ช้อนชา น้ำตาล;
• ผสมกับอบเชยพื้นดินและพริกไทยหอม (หรือเครื่องเทศอื่น ๆ )

1. ปลาเตรียมทำตามคำแนะนำข้างต้น
2. ผสมเกลือกับเครื่องเทศและทรายน้ำตาล
3. ซากศพที่ใส่ลงในบรรจุภัณฑ์กันน้ำที่เหมาะสมพูดถึงส่วนผสมแห้งที่ปรุงสุกติดตั้งการกดขี่จากด้านบน
4. เราออกจากการออกแบบในห้องเย็นเป็นเวลาสองสามวัน

เกี่ยวกับผลงาน

เอกอัครราชทูตปลานี้ใช้บ่อยที่สุดสำหรับพันธุ์ที่มีไขมันมากที่สุด ซากที่ตามธรรมชาติแขวนอยู่บนก้านเป็นเวลา 5-7 วัน

ไปยังปลาที่สะดวกสบายผ่านช่องปากและเหงือกทำตะขอพิเศษ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ปลอดภัยคุณต้องห่อซากห้างหุ้นที่แขวนอยู่ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งและแมลงที่เป็นอันตรายอื่น ๆ เข้ากับผลิตภัณฑ์

เงื่อนไขการจัดเก็บที่เหมาะสม

มันเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะติดกันอย่างถูกต้อง แต่เป็นสิ่งสำคัญในการเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เวลาเก็บของขึ้นอยู่กับระดับและวิธีการของเอกอัครราชทูตเช่นเดียวกับระบอบการปกครองอุณหภูมิ

แนะนำให้เก็บปลาจากเอกอัครราชทูตเปียกให้เก็บไว้ในน้ำเกลือเท่านั้นไม่เกินหนึ่งเดือนที่ 6-8 องศา น้ำเกลือจะปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเกิดออกซิเดชันและการล่อลวง แต่ปลาจะอยู่ในสภาพแวดล้อมเกลือที่ก้าวร้าวยิ่งขึ้นก็จะมีคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ไม่มีน้ำเกลือปลาสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2-3 วัน

คุณยังสามารถเก็บปลาเค็มแห้ง - Trank มันถูกห่อด้วยกระดาษแน่น (ไม่ได้อยู่ในหนังสือพิมพ์) และใส่ในที่แห้งเท่ห์

สูตรการเตรียมปลาเกลือ

สูตรปลาละลายปลาค่อนข้างมาก ทั้งหมดของพวกเขานั้นง่าย แต่ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดอย่างเคร่งครัด มันเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะคาดเดาด้วยเกลือเพราะ ปลาที่ด้อยโอกาสเป็นอันตรายต่อสุขภาพและการออมจะสูญเสียรสนิยมและจะหลวม พิจารณาสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

Gorbow Malosol

ที่บ้านคุณสามารถหลบหนีปั๊มที่อร่อยมาก เนื้อเลี้ยวออกมาอย่างอ่อนโยนและน่ารับประทานมากและจากแซนด์วิชที่มีความละเอียดอ่อนนี้เป็นไปไม่ได้ Salting Humpback ที่อ่อนแอนั้นพร้อมหลังจาก 5 ชั่วโมง

Gorbowa ของรถพยาบาลที่อ่อนแอ

• 300 กรัมของเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูสด;
• 1 ช้อนโต๊ะ Solka ตื้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ผักมะกอก
• 1 ช้อนชา ทรายหวาน

ทำอาหาร:
สำหรับการเตรียมเนื้อปลาตัดปั๊มด้วยชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นจะถูกป้อนเข้ากับน้ำมันให้คมชัดเบา ๆ พับลงในชามแก้ว ชั้นปลาแซลมอนสีชมพูแต่ละชั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล

ขันด้านบนของชามของฟิล์มอาหารเราส่งไปที่ตู้เย็น หลังจาก 5 ชั่วโมงปลาแซลมอนสีชมพูจะเป็นน้ำเกลือ

ปลาเฮอริ่งในน้ำเกลือ

ปลาเฮอริ่งมีราคาไม่แพงและปลาที่อร่อยมากบ่อยครั้งที่มันขายในรูปแบบเค็ม ปลาเฮอริ่งแสนอร่อยไม่น้อยสามารถปรุงได้อย่างอิสระในห้องครัว ถัดไปจะมีการหารือเกี่ยวกับวิธีการคำนับปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดใหม่ในน้ำเกลือ

แฮร์ริ่งโฮมเมด

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• 3-4 ซาก can c / m herring;
• คนขับดื่ม 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือเค็ม;
• 1.5 ppm ทรายหวาน
• 2 ลอเรล;
• 3-5 หมัดหมัดสีดำ;
• 2-3 กานพลูการว่าจ้าง

ทำอาหาร:
ปลาแช่แข็งสดก่อนเขียนจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง มันจะดีกว่าที่จะทำในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ห้ามมิให้ปล่อยทิ้งปลาเฮอริ่งในไมโครเวฟหรือน้ำร้อน

เกลือขวาเฮอริ่งด้วยซากทั้งหมดโดยไม่ต้องตัดท้อง มันจะอร่อยมากขึ้นฉ่ำและส่วนใหญ่ยิ่งสามารถเก็บไว้ได้มากขึ้นในน้ำเกลือและจะไม่กลายเป็นจากช่างเลสเตอร์นี้

ในขณะที่ปลาถูกป้องกันให้เตรียมน้ำเกลือ ในถังเทน้ำวางเครื่องเทศทั้งหมดนำเนื้อหาไปต้ม เรายินดีต้อนรับจนกระทั่งผลึกทั้งหมดละลายอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราถือว่าเป็นของเหลวเย็นลงอย่างสมบูรณ์

ในน้ำเกลือแช่ Frostbed Flush Herring เราตั้งค่าการกดขี่จากด้านบนเราจะออกจากหนึ่งวันสำหรับคำถามเบื้องต้น

จากนั้นเราเปลี่ยนซากในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดสีน้ำเกลือและทิ้งวันอื่นในตู้เย็น

ปลาดังกล่าวสามารถเก็บไว้ด้วยน้ำเกลือเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์

หมัก tolstolob

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีสำหรับการเตรียมปลาชนิดหนึ่งของปลา: Tolstoloba, Sazan, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาเทราท์และอื่น ๆ ปลาในรูปแบบดองจะถูกเก็บไว้นานกว่าเค็ม ดังนั้นตัวเลือกในอุดมคติคือการสต็อกอาหารอันโอชะที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• 2 สเต็ก Tolstoloba;
• 1 ฟันกระเทียม
• 1 หลอด;
• น้ำหอมหอม 5 เม็ด
• 5 ช้อนโต๊ะ Maslitsa สุดท้าย;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและทรายหวาน
• 5 ช้อนโต๊ะ ตารางน้ำส้มสายชู (9%)

ทำอาหาร:
สเต็กของฉันกัด ตัดแถบเนื้อ 8 มม.

ด้านล่างของภาชนะที่มันจะถูกโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ชิ้นสแต็คอย่างแน่นหนาและบนโรยด้วยน้ำตาลด้วยน้ำตาล ดังนั้นการพูดด้วยเครื่องเทศใส่ปลาทั้งหมด

เรากำลังครอบคลุมชามที่ฉันกดขี่ เราทิ้งชิ้นงานให้เกลือประมาณ 5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเราล้างแต่ละชิ้นจากเกลือส่วนเกินภายใต้น้ำไหล

ตอนนี้เรากำลังเตรียมดอง ในการทำเช่นนี้ที่ด้านล่างของจานที่รถกระบะจะดองวางหัวหอม Semiring, กระเทียมสับ, ถั่วพริกไทย, น้ำส้มสายชูและน้ำมันแบบลีน ฉันผสมทั้งหมดใส่ปลาที่นั่น ทั้งหมดผสมส่งในตู้เย็นครอบคลุมฝา

ในดองปลาควรใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง เมื่อเนื้อความเชื่อว่ามันหมายความว่าสามารถเสิร์ฟหนา carob ได้

วิธีดองโยกเยกเพื่อรับ?

โยกเยกสามารถเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกันเพราะ มีกี่คนที่เป็นเจ้าของสูตรอาหารจำนวนมาก แต่อาหารอันโอชะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ Vobla แห้ง เพื่อให้ได้รับตำแหน่งที่มีประโยชน์อย่างอร่อยซึ่งมีการทำปลาล่วงหน้าของปลาสำหรับการรับ

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• เตรียม vobla;
• เกลือ;
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 25 กรัม

ทำอาหาร:
ก่อนที่ Salting Wobble Wobble ให้ล้างเอาเหงือกออก บุคคลขนาดใหญ่ตัด 2-3 ครั้งที่ด้านหลัง

คาร์คทาด้วยเกลือเรานอนหลับเกลือในช่องท้องและตัดเราถูเหงือกและเกล็ด เราใส่ซากในจานใส่การกดขี่และรอ 2-3 วัน

หลังจากโยกเยกมีความจำเป็นต้องสูบบุหรี่ในส่วนผสมของน้ำด้วยน้ำส้มสายชู เวลาแช่จะคำนวณโดยสูตร: 1 ชั่วโมงของการแช่ \u003d 1 วันของปลาแซลมอน

จากนั้นในช่องท้องของการประมงแต่ละครั้งแทรกป๋อ (ไม้จิ้มฟัน) แขวนให้แห้งบนที่มีลมซันนี่

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถรับปลาแม่น้ำได้ทุกชนิด

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงและอร่อย ตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้นคุณสามารถจัดหาผลิตภัณฑ์เค็มคุณภาพทั้งเจ็ดได้อย่างอิสระ

แม้ว่าคุณจะไม่เคยมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยว - เกลือการดอง ฯลฯ - การฝึกฝนการตกปลาของปลาจะเป็นเรื่องง่าย: ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดและกระป๋องระเบิดและผลลัพธ์ของวิธีการกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงสามารถประเมินได้อย่างรวดเร็วและปรับสูตร โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยวิธีการที่ไม่จำเป็นต้องฝึกซ้อมในบ้านตอนนี้ - จากนั้นไปที่โต๊ะปีใหม่คุณจะไม่ต้องใช้เงินกับบรรจุภัณฑ์ที่มีราคาแพงและคุณสามารถซื้อได้สองสามวันก่อนปีใหม่เพื่อซื้อและโรยปลา ตัวคุณเอง

มีสามวิธีในการเกลือปลา: วิธีแห้งใน Tuzluk และในน้ำเกลือ มันเกี่ยวกับปลาทะเล (มหาสมุทร) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Frontown ปลาแม่น้ำต้องการการประมวลผลที่ลึกกว่า: มันเป็นของแข็ง แต่ต่อมาก็ประกาศหรือรมควัน

ประเภทการบัดกรีและป้อมปราการน้ำเกลือจะถูกระบุในตาราง

เกลือแห้งเร็ว

วิธีนี้ซึ่งเรามักจะใช้ในชีวิตประจำวันเหมาะสำหรับปลาประเภทดังกล่าวเช่นปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, สังคม, เกต, เงียบ, เรียว, ชา, sig, omul, ripper อย่ากลัวที่จะใช้เกลือ - ปลาแซลมอนไขมันจะไม่ใช้พิเศษ

สำหรับการเกลือเพียงเกลือเกลือเท่านั้นที่เหมาะสม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ไม่ไอโดไทน) และน้ำตาลสามารถเพิ่มลงในเกลือ - มันจะอ่อนลงเล็กน้อยรสชาติและในเวลาเดียวกันมันจะลบน้ำมากเกินไป: ปลาจะไม่ให้น้ำผลไม้มากเกินไป แต่จะบันทึกมัน นอกจากน้ำตาลแล้วคุณสามารถเพิ่มสีเขียวสดหรือแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ผักชีฝรั่ง) แต่เล็กน้อยรวมถึงพริกไทยหลากสีของบดหยาบ (หรือกุหลาบพริกไทยที่ดีกว่า)

เทคโนโลยีนั้นง่ายมาก ปลาที่จะแยกออกจากกัน - ถอดศีรษะและภายในตัวสั่นสะเทือนสามารถทิ้งให้เข้าใจเกลือ (มีหรือไม่มีสารเติมแต่ง) จากทุกด้านห่อในผ้าสะอาด (หรือในกระดาษ parchment) ทุกอย่าง คุณสามารถลบในตู้เย็นหรือออกจากอุณหภูมิห้อง อย่าทิ้งความร้อน

เวลาเตรียมพร้อม - จากสามชั่วโมง ระดับของความพร้อมจะถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับในระหว่างการรักษาความร้อน - เพื่อความสะดวกในการแยกสกินและกระดูก แท้จริงแล้วปลาสังหารจะถูกทำความสะอาดจากกระดูกง่ายกว่าดิบมากดังนั้นจึงไม่ควรเติมเกลือ

ระยะการเก็บรักษา ปลาเค็มด้วยวิธีแห้งค่อนข้างสั้น - เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ในอาหารเป็นเวลาสามวันสูงสุดห้าวัน แต่ปลาน้ำเกลือสามารถแช่แข็ง (ในผ้าหรือกระดาษ แต่ไม่ได้อยู่ในโพลีเอทิลีน) ในอนาคต ด้วยปลาหัวต่ำคุณสามารถทำสลัดขนมเย็นและร้อนและแม้กระทั่งเตาอบกับพายของเธอ

บัดกรีใน Tuzluk

นี่เป็นตัวเลือกที่เชื่อถือได้สำหรับปลาบิลเล็ต ปลาจะมีน้ำเกลือในทางที่แห้ง (แต่ไม่มีน้ำตาล) ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ไม่กลายเป็นผ้าหรือกระดาษและมันประกอบด้วยในกระทะหรือขวด หลังจากนั้นการกดขี่จะถูกวางไว้บนปลา ภายใต้อิทธิพลของการกดขี่ของปลาน้ำผลไม้จะถูกเน้นด้วยเกลือที่ Tuzluk ซึ่งควรครอบคลุมปลาทั้งหมด

เวลาเตรียมพร้อม - จากสามวัน หาก Tuzluk กลายเป็นโคลนมันจะต้องถูกรวมเข้าด้วยกัน แต่ยัง อายุการเก็บรักษา มันเพิ่มขึ้น: ปลาเค็มใน tuzluk (ซึ่งหากต้องการสามารถเพิ่มน้ำมันพืช) ได้มากถึง 10-15 วัน สำหรับวิธีการดังกล่าวปลาตัวเล็กเหมาะ: Sprat, Hams และอื่น ๆ ซึ่งมิติอนุญาตให้มันทั้งหมด

ปลาในน้ำเกลือและดอง

เล่ห์เหลี่ยมสามารถทำได้ร้อนและสามารถเย็นได้ ในน้ำเกลือเย็นปลาจะได้รับการจัดให้นานขึ้น (จาก 3 วัน) แต่มันจะดีกว่าที่จะรักษามีคุณค่าทางโภชนาการและรสนิยม

น้ำเกลือร้อน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาสับด้วยชิ้นเล็ก ๆ ) ทำให้จานพร้อมใช้งานตามเวลาที่เย็นลง เลือกความเข้มข้นของเกลือกับความชอบของคุณตระหนักว่าน้ำเกลือที่แข็งแกร่งยิ่งขึ้นอายุการใช้งานของปลาเกลืออีกต่อไป

มีความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่สามารถทำให้ความผิดปกติของส่วนผสมที่ชัดเจน: หากคุณได้รับการดูแลปลาเพื่อความแข็งแกร่งจากนั้นสามารถใช้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นในนมซึ่งทำให้เกลือส่วนเกินเป็นกลางและทำให้ปลานุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น

หากคุณเพิ่มกรดลงในน้ำเกลือ (น้ำส้มสายชูมะนาวไวน์มะเขือเทศ) จากนั้นเราจะไม่ได้รับเค็ม แต่ ปลาหมัก ไปที่ดองคุณสามารถเพิ่มถั่วถั่วเมล็ดของยี่หร่าผักชีหรือมัสตาร์ดกระเทียมคาร์เนชั่นใบอ่าว คุณสามารถหมักได้โดยไม่มีน้ำเกลือ - ตัวอย่างเช่นในไวน์ (เช่นเดียวกับในแชมเปญหรือบรั่นดี) แต่มันจะดีกว่าที่จะทำกับเกลือปลาที่อ่อนแอ นั่นคือการละลายครั้งแรกด้วยวิธีที่แห้งแล้งจากนั้นรับในทุ่งหญ้า (หรือซอส) เพื่อลิ้มรส - ด้วยสมุนไพรหรือเครื่องเทศสด

แปรรูปปลาที่บ้าน? นั่นไม่ใช่ปัญหาเลย
มันราคาถูกกว่าการซื้อปลาเช่นนี้ในร้าน
และคุณสามารถปรุงอาหารได้ในรสนิยมของคุณเอง

... ปลาเกลือสองวิธี: เรียกว่าแห้งโดยใช้ส่วนผสมของเกลือและด้วยน้ำเกลือ

... สำหรับการผสมน้ำเกลือจำนวนเกลือและน้ำตาลจำนวนเท่ากันหากมีความปรารถนาคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมความเค็มเล็กน้อยถูกเทลงในภาชนะเกลือคุณยังสามารถใส่พริกสีดำและมีกลิ่นหอมหลายใบและใบกระวาน จากนั้นวางชิ้นส่วนของเนื้อซึ่งจะหดตัวด้วยส่วนผสมแล้วเลเยอร์ซ้ำแล้วซ้ำอีก ไม่จำเป็นต้องกดขี่ - ปลาจะได้รับการแก้ไขดังนั้น

... ด้วยวิธีนี้ปลาริมทะเลใด ๆ สามารถหลั่งได้

... หากคุณซื้อซากทั้งหมดมันจะง่ายกว่าที่จะแยกมันด้วยการแช่แข็งเล็กน้อย: ในกรณีนี้กระดูกจะถูกแยกออกเร็วขึ้นเล็กน้อยและเนื้อยังคงมีความเสียหาย

... น้ำเกลือช่วยให้คุณสามารถทำให้ปลาเกลือเร็วขึ้นและมันจะรุนแรงขึ้น

... เพื่อเตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาคุณต้องใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือน้ำตาลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น) ถั่วพริกไทยดำและมีกลิ่นหอมเล็กน้อย 1-2 Laurel

... เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารและให้ปลารสเผ็ดกับน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดให้พร้อมหรือเป็นผง - ปลาเกลือที่บ้านจะลดลงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

... น้ำเกลือสามารถจองได้และคุณสามารถใช้ทั้งสองอย่าง - ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างรวดเร็ว

... หากใช้น้ำเกลือต้มจะดีกว่าที่จะเพิ่มมัสตาร์ดหลังจากเย็นถึง 40-50 องศา

... carcusters ปลาวางอยู่ในอุณหภูมิห้องน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 วันและหลังจากนั้นพวกเขาพร้อมสำหรับการใช้งานอย่างเต็มที่

... ถ้าเกลือปลาที่บ้านในรูปแบบของเนื้อจากนั้นมันจะพร้อมหลังจาก 5-8 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดชิ้น

ตอนนี้สูตรอาหารเอง!

ปลาสีแดงที่มีเกลือมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษอร่อยและสวยงามและต้องขอบคุณไขมันสูงดูดซับเกลือเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่เคยเกิดขึ้นที่บันทึกไว้

ปลาแมคเคอเรลเค็มต่ำ - อาหารอันโอชะอันงดงาม!

ปลาแมคเคอเรล Salting Salting ที่ยอดเยี่ยมนี้ - ไปยังมันฝรั่ง! ลองเตรียมสูตรสูตรสำหรับเว็บไซต์สูตร com
1 mackerel ที่มีน้ำหนัก 0.5 กก.
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
. Suite - 0.5 L
bay Leaf - 3 ชิ้น
พริกไทยง่าย - 6 ถั่ว
red Paprika - 1 ชิ้น
น้ำมันพืช
ต้มน้ำเพิ่มใบกระวานเกลือและพริกไทยหอม หมักเย็น

ทำความสะอาด Scumbers และเทน้ำหมักเป็นร่วมเพศอย่างสมบูรณ์ ออกจากการชุบในเวลากลางคืนที่อุณหภูมิห้อง

ในตอนเช้าหั่นเป็นปลาด้วยชิ้นส่วนเพิ่มพริกหวานหั่นเป็นชิ้น ๆ เทน้ำมันพืชและใส่ในตู้เย็นหนึ่งวัน ตอนนี้คุณสามารถลิ้มรส

เม่นที่บ้าน

Salt Seler ที่บ้านเป็นเรื่องง่ายนอกจากนี้ยังมีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย

ควรซื้อปลาด้วยความหนา (ไขมัน) ถ้ามันถูกแช่แข็งก่อนที่จะเขียนคุณควรละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ และมันจะดีกว่าที่จะไม่ล้าง และตอนนี้หลายสูตร:

*หมัก: ต้มน้ำ (1 ถ้วย), น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l, พริกไทยถั่วดำ, ใบลอเรลหรือหลายเกลือเพื่อลิ้มรส ทุกอย่างเดือดให้เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่ปลาเฮอริ่งครอบคลุมปกอย่างแน่นหนาและทนต่อในห้อง 4-5 ชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง 5 และมันจะดีกว่าที่จะออกไปคืนนี้

*หมัก: ต่อน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลใบอ่าวพริกไทยถั่วดำ, กระวาน, กระเทียม, 1-2 ดอกไม้ (แห้ง) คาร์เนชั่น ทั้งหมดนี้คือการนำไปต้มและเท่ห์ เทแฮร์ริ่งเพื่อให้มันถูกปกคลุมไปด้วยหมัก ความจุทันทีใส่ในตู้เย็น (ในฤดูหนาว - คุณสามารถบนระเบียง) ภายในสองวันคุณสามารถกินได้

*น้ำเค็ม: 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลต่อน้ำ 1 ลิตร (นี่คือแฮร์ริ่งประมาณ 2-3 คัน) ในน้ำเกลือเย็นใส่ปลาเป็นเวลา 1 วัน ในหลักการไม่มีความยุ่งยาก

วิธีนี้คุณสามารถรบกวนไม่เพียงแค่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึง Scumbers

*น้ำเค็ม: 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล SUGO ละลายใน 0.5 ลิตรของน้ำต้มร้อนเพิ่มใบ Bay, ถั่วและผักชีที่มีกลิ่นหอม (Bumps) ทั้งหมดเพื่อซู เซียนตัดเป็นชิ้นปานกลางใส่ในชามบนบาร์เทน้ำหมักเย็น ปิดจานเพื่อวางบนเป็นขวดกดด้วยน้ำ เป็นเวลา 1 วันที่จะออกไปในที่เย็น

* สูตรที่สอง:

6 ตาราง เกลือช้อน 1 ตาราง ช้อนน้ำตาลปรุงรสเหมือนกันในน้ำ 1 ลิตร ส่วนที่เหลือทำเช่นกัน

* ปลาที่ใช้แล้วทิ้งเพื่อย่อยสลายเป็นขวดสามลิตรแล้วเทน้ำเกลือ: น้ำเย็นต้ม 1 ลิตรควรมีเกลือ 5 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบลอเรล 2-3 ใบ 1 ช้อนชาถั่วพริกไทย 1 ช้อนชา เมื่อน้ำเกลือถูกน้ำท่วมกับขวดวางมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะอยู่ด้านบน 1 ช้อนโต๊ะ

เกลือเร็วของปลาสีแดงใด ๆ

ตัวเลือกหมายเลข 1
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำเย็น 1 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล โดยน้ำเกลือนี้เทชิ้นของปลา (ชิ้นควรมีขนาดเล็ก) ทนต่อได้ 3 ชั่วโมงน้ำเกลือหลวม

ตัวเลือกหมายเลข 2
เนื้อปลาสีแดง 1 กิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นส่วน 5x5 ใส่ลงไปในภาชนะและเย็นเพื่อเกลือแต่ละชิ้นจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทย, ผักชี, ใบกระวาน) และเทน้ำเย็นเพื่อให้มันครอบคลุมปลา ใส่คืนในตู้เย็นและในตอนเช้าคุณสามารถกินปลา

ตัวเลือกหมายเลข 3
เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 1 ถ้วย น้ำเกลือควรมีรสเค็มมาก ใส่หนังปลาลงมารับเพื่อให้ชิ้นทั้งหมดอยู่ในน้ำเกลือ หลังจาก 4 ชั่วโมงลบจากน้ำเกลือล้างห่อในกระดาษใด ๆ แต่ไม่ได้อยู่ในฟอยล์ (ผลิตภัณฑ์เค็มไม่ได้ห่อในนั้นและเก็บไว้ในนั้น) และใส่ในตู้เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในช่องแช่แข็ง

ตัวเลือกหมายเลข 4
ตัดปั๊ม (Ketu, Salmon) ตามแนวสันเขาตัดสันเขา มีดที่คมมากที่จะตัดเลเยอร์ของปลา (ข้าม) ให้มีดประมาณ 45 องศา

ด้านล่างของตารางเพื่อโรยปลาเพื่อโรยด้วยเกลือน้ำตาล ("ดวงตา" ขึ้นอยู่กับจำนวนปลา) แบ่งปัน Floasts ที่หั่นบาง ๆ ของปลาโรยด้วยเกลือและน้ำตาลอีกครั้งและทำซ้ำเลเยอร์ หลังจาก 2 ชั้นเพิ่มถั่วพริกไทยดำและใบกระวาน ไม้ที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดและใส่ในตู้เย็น หนึ่งวันต่อมาปลาพร้อมใช้งาน

ตัวเลือกหมายเลข 5
ในการกักขังชิ้นส่วนของปลาที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลขนาดใหญ่ตามที่ต้องการคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศและในวันถัดไปคุณสามารถเริ่มลิ้มรสมันได้ แต่ถ้าความอดทนอนุญาตให้คุณรอดีกว่าสองวัน ชิ้นส่วนที่หนากว่าพวกเขาควรจะจัดการนานขึ้น ในแบบฟอร์มนี้ปลาสามารถทิ้งได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์แล้วคุณต้องซ่อนไว้ในตู้เย็น

เมื่อตัดปลา, ของเสียยังคงอยู่: หัว, หาง, ครีบ, สันเขาและกระดูก อย่ารีบโยนทิ้งเข้าไปในถังขยะ จากทั้งหมดนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่ดีเยี่ยม และกระดูกสามารถแยกออกจากกันได้ - ปรากฎขนมขบเคี้ยวที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบียร์

ปลาแซลมอนสีชมพู (ปลาแซลมอนหรือปลาแดงอื่น ๆ ) เค็มอย่างอบอุ่น

มันจะใช้: ปลา 1 กิโลกรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ล้างปลาลบผิวและลบสันและกระดูกเพื่อรับเนื้อบริสุทธิ์ 2 ส่วน

แยกต่างหากในชามผสมเกลือและน้ำตาลเพื่อจับส่วนผสมนี้ทั้งสองของเนื้อปลาจากทุกด้าน จากนั้นเชื่อมต่อสองส่วนเข้าด้วยกันห่อในผ้าใบผ้าและใส่ในตู้เย็น ปลาพร้อมที่จะกินหลังจากวันหนึ่ง

ปลาเค็มไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานในตู้เย็นดังนั้นจึงดีกว่าที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

Gorbush Salinaya

วิธีการหมายเลข 1
Gorbow เพื่อละลายน้ำแข็ง แต่ไม่ใช่จนจบเพื่อจับล้างและเช็ดให้แห้ง ตัดหัว (มีประโยชน์สำหรับพายหรือน้ำซุปปลาเป็นพื้นฐานสำหรับ Borcht Lean)

ถูเกลือที่ดีด้านนอกและจากภายใน (ประมาณ 3-3.5 ช้อนโต๊ะเกลือใน 1 ซากซากกลาง humps) ห่อปลาในกระดาษแก้วจากนั้นในหลายชั้นของหนังสือพิมพ์ใส่ที่ชั้นล่างของตู้เย็นเปิดมัน ไปอีกด้านหนึ่งและออกไปอีกวัน จากนั้นเช็ดด้วยผ้าแห้งห่อด้วยและกิน

ปลาถูกถามอย่างสม่ำเสมอปรากฎว่าอร่อยมากและฉ่ำ

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถนอนหลับ Ketto และ Salmon

วิธีการหมายเลข 2
Gorbow เพื่อละลายน้ำแข็งปรุงอาหารเนื้อและขูดเกลือของเขาเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อย (มีเครื่องปรุงรสพิเศษสำหรับปลา) และจำเป็นต้องมีถั่วมัสตาร์ดสีขาว ปล่อยให้ปลาในสภาวะนี้ด้วยความร้อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมงแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และเทน้ำมันพืช ใส่ในตู้เย็น หลังจาก 12 นาฬิกาปลาพร้อมแล้ว

เมื่อเพิ่มปลามัสตาร์ดจะหนาแน่นไม่แตกเมื่อตัดและไม่สูญเสียรสนิยม

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์โฮมเมด

ตัวเลือกหมายเลข 1

ปลา 2 กิโลกรัมต้องการ: 5-6 เซนต์ ช้อนสปริงขนาดใหญ่และ 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
เตรียมส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล
จากปลาแซลมอนยังอยู่ในไอศกรีมให้ถอดผิวหนังออก (มันถูกลบออกเป็นถุงเท้า) ล้าง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แต่ละชิ้นถูส่วนผสมของเกลือและพับปิดหนึ่งถึงหนึ่งในขวดต่ำ ใส่ 8 ชั่วโมงในตู้เย็นและปลาพร้อม

ปลาเทราท์ ล้างซากล้าง คุณไม่สามารถตัด แต่เพียงแค่ถูส่วนผสมของเกลือและพับอย่างแน่นหนาหนึ่งต่อหนึ่ง ลูบไม่เพียง แต่ข้างนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ข้างใน

และคุณสามารถตัดส่วนหนึ่งและเขย่าเกลือแต่ละชิ้น

ตัวเลือกหมายเลข 2

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมมันจะใช้เวลา: เกลือ 3 ชั่วโมงและน้ำมันดอกทานตะวัน½ถ้วย

ล้างปลาสะอาดจากผิวหนังและลบกระดูกเพื่อรับเนื้อบริสุทธิ์ 2 ส่วน

หลังจากนั้นเนื้อปลาที่เกิดขึ้นจะตัดผ่านแผ่นที่มีความหนา 0.5 ซม. ชิ้นพับลงในชามเกลือและผสม เทน้ำมันดอกทานตะวันและผสมอีกครั้ง

ใส่ในธนาคารแล้วใส่ตู้เย็น หลังจาก 10 ชั่วโมงปลาเกลืออ่อน ๆ ก็พร้อมที่จะใช้

ตัวเลือกหมายเลข 3

ปลา 0.5 กิโลกรัมจะต้อง: 3 ชม. ช้อนเกลือน้ำตาล 1 ช้อนชาน้ำมันพืช

เนื้อปลาที่เตรียมไว้เพื่อเข้าใจส่วนผสมของเกลือและรักษา 12 ชั่วโมงในตู้เย็นไม่มีอีกต่อไป จากนั้นล้างออกให้หั่นเป็นชิ้นพับลงในขวดเทน้ำมันพืชและใส่ในตู้เย็น

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถจัดการ Scumbers และ Anchovies ได้

ตัวเลือกหมายเลข 4

เตรียมน้ำเกลือในอัตรา: 0.5 ลิตรน้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ (ไม่มีสไลด์) และ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทชิ้นปลาน้ำเกลือและทิ้งไว้ 40-45 นาที จากนั้นรั่วปลาด้วยผ้าเช็ดปากหล่อลื่นชิ้นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันและลบเข้าไปในตู้เย็น หากคุณยืนหนึ่งหรือสองชั่วโมงในเย็นมันจะอร่อยมากขึ้น

ตัวเลือกหมายเลข 5

เตรียมส่วนผสมของน้ำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล½ชั่วโมงช้อนแกงกะหรี่และ 2 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก (สามารถทานตะวัน)

ปลาแซลมอนเนื้อ (ปลาเทราท์หรือปลาสีแดงอื่น ๆ ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หล่อลื่นส่วนผสมของเกลือและออกไปบางครั้งที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นลบเข้าไปในตู้เย็น

หากคุณต้องการนอนปลาโดยเร็วที่สุดตัวอย่างเช่นการมาถึงของแขกสามารถวางไว้ในชิ้นน้ำเกลือที่มีความหนาและความกว้างประมาณ 2 ซม. และปลาจะพร้อมใช้งานหลังจาก 2-3 ชั่วโมง - เวลานี้ค่อนข้างเพียงพอที่จะส่งไปยังตารางหรือใช้เพื่อเตรียมสลัด

หากคุณต้องการเช่นปลาเฮอริ่งสำหรับดาวเทียมภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์จะเพียงพอสำหรับ 1.5 ชั่วโมงมันเป็นสิ่งจำเป็นเท่านั้นที่จะตัดด้วยชิ้นส่วนดังกล่าวเพราะควรอยู่ในจาน

ปลาหัวต่ำ

ประสบความสำเร็จโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวิธีการเกลือปลาเฮอริ่งซัลกาก้าแมคเคอเรล Kambala ได้รับ แต่เหมาะสำหรับสายพันธุ์ปลาอื่น ๆ

ตัวเลือกหมายเลข 1

สำหรับปลา 1 กิโลกรัมจะต้องมีเกลือสูงถึง 200 กรัมสูงถึง 40 กรัมน้ำตาล

ปลาเป็นเนื้อ แต่ทิ้งผิวเกลือและปลูกไว้ ผิวลงไปวางบนกระดาษเพื่ออบชั้นของปลาวางเลเยอร์ของกรีนเนอรี่สับ (Dill ดีที่สุด) ปิดด้วยชั้นของเนื้อ (ผิวหนัง) ห่อปลาลงในกระดาษอบวางไว้ใต้สื่อมวลชนและลบเข้าไปในตู้เย็น

ปลาขนาดเล็กจะพร้อมหลังจากไม่กี่ชั่วโมง ปลาที่ใหญ่ที่สุดที่เติบโตในวันถัดไป

ตัวเลือกหมายเลข 2

ปลาแช่แข็ง (ดังนั้นจึงแยกจากกันได้ง่ายจากผิวหนังและกระดูกและถูกตัดอย่างประณีต - ความหนา 2 มม.) ตัดและพับเลเยอร์ลงในภาชนะพลาสติกชั้นตื่นขึ้นมาสำหรับ½ h น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว

เมื่อความจุเต็มไปด้วยฟิล์มอาหารหรือฟอยล์ Leav ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ปลา Malossal พร้อมแล้ว!
ขอแนะนำให้ปลาเกลือในถังขนาดเล็กและส่วนที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็งปลูกส่วนต่อไปนี้ตามต้องการ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมคาเวียร์หัวต่ำ

Stroganin Northern

แน่นอนว่านี่เป็นสูตรสำหรับมือสมัครเล่นคุณต้องคุ้นเคยกับปลาดิบ

ปลาแซลมอนและปลาเทราท์เป็นปลาที่อ่อนโยนมากและไม่ต้องการเอกอัครราชทูตระยะยาวพวกเขาก็เพียงพอที่จะ 3 ถึง 5 ชั่วโมง มิฉะนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสนิยมและความสุขของพวกเขา

ปลาแซลมอนแช่แข็ง, เทราท์, เตารีดที่จะเป็นประธานที่มีแผ่นบาง ๆ สลายตัวบนจานเกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวและคุณสามารถกินได้ทันทีจนกว่าคุณจะขาดอาหารทันที

ปลาเค็มในนานา

เตรียมส่วนผสมน้ำเกลือทานเกลือและน้ำตาลตามสัดส่วน 1: 1
จากปลาเอาออกจากผิวให้ถูส่วนผสมของเกลือและทิ้งไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

จากนั้นแยกเนื้อออกจากกระดูกตัดเป็นส่วนหนึ่งล้างด้วยน้ำเย็นแล้วพับลงในขวด เทน้ำมันพืชและทิ้งไว้ 20 วันในที่เย็น

เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ (ใบกระวานพริกไทย)

และสรุปแล้วสูตรอาหารอีกมากมายสำหรับปลาตกปลา

วิธีการหมายเลข 1
เตรียมน้ำเกลือที่แข็งแกร่งมาก ใส่มันฝรั่งบริสุทธิ์ที่บริสุทธิ์ มันฝรั่งจมน้ำตายในน้ำเกลือ จากนั้นเติมเกลือลงในน้ำเกลือจนมันฝรั่งลอย วางชิ้นปลาในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-3 วัน หากปลามีรสเค็มมากคุณต้องกัดมันในน้ำ ชิ้นปลาใส่ขวดแก้วและเทน้ำมันพืช เก็บไว้ในที่เย็น

วิธีการหมายเลข 2
ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มปลาใด ๆ ได้ แต่ปลาเฮอริ่ง Salaka และ Mackerel จะได้รับอย่างมากในสูตรนี้

Salak เขียน ปลาเฮอริ่งและปลาทูไปจนถึงแว่นตาตัดหัวหางและครีบแล้วทำตามที่ต้องการ คุณสามารถปรุงอาหารเนื้อกำจัดผิวหนังปลดปล่อยปลาจากกระดูกและสันเขา (เพิ่มพวกเขาไปยังขยะที่เหลือและทิ้งไว้ที่หู) ตัดเป็นเนื้อด้วยชิ้น

คุณสามารถหั่นเป็นปลาด้วยชิ้นส่วนโดยไม่ต้องถอดผิวหนัง

ชิ้นส่วนที่เตรียมไว้เพื่อหลบหนีเพื่อลิ้มรสผสมกับวงแหวนหั่นบาง ๆ หรือหัวหอม Semiring ตามต้องการที่จะเพิ่มปรุงรสสำหรับปลาและเติมทั้งหมดด้วยน้ำมันพืช พับลงในขวดอย่างแน่นหนาแล้วนำเข้าสู่ตู้เย็น

วิธีการที่ 3
ปลาที่ละลายน้ำแข็งมีดบางที่จะตัดเนื้อจากทั้งสองด้านตะแกรงด้านในด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยให้พับครึ่งหนึ่งและห่ออย่างแน่นหนาในแพคเกจ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นจะทำให้เนื้อแห้งใน Limness เป็นเวลา 12 ชั่วโมงและคุณสามารถกินได้

ขนมขบเคี้ยว "ห้านาที"

ขนมขบเคี้ยวนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับธรรมชาติในปิกนิกหรือ DACHA
ทำความสะอาดเซียร์ล้างตัดเนื้อ ไฟล์นอนหลับกับเกลือและออกไปยี่สิบนาทีในเวลานี้เราจะลากกองไฟ

จากนั้นเนื้อจะล้างออกด้วยน้ำเล็กน้อยวางกิ่งไม้ป็อปลาร์สดด้วยใบไม้บนกองไฟและบนควันที่มาจากใต้ใบใส่เนื้อชิ้น

เราต้องพยายามให้แน่ใจว่าเปลวไฟไม่ได้ออกจากใบไม้ ภายใน 20-30 นาทีชิ้นเนื้อเปลี่ยนหลายครั้ง

ความพร้อมจะถูกกำหนดโดยสี: หากเนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วก็พร้อมแล้ว

ฉันหวังว่าคุณจะได้รับสูตรของปลาโฮมเมดอย่างแน่นอน สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในวันหยุดคริสต์มาสและวันหยุดปีใหม่ที่เกิดขึ้นใหม่

ปัญหาที่ประสบความสำเร็จในห้องครัวและความอยากอาหารที่น่าพอใจ!

ปลาสีแดงเค็มเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถตกแต่งโต๊ะทุกวันและเทศกาล คุณสามารถใช้อาหารอร่อยนี้ในตัวเลือกต่าง ๆ : เป็นอาหารว่างอิสระหรือเป็นสารเติมแต่งให้กับมันฝรั่งต้มหรือตุ๋น

ทุกวันนี้แม่บ้านส่วนใหญ่กำลังเลือกปลาสีแดงที่สอดคล้องกับตัวเองมากขึ้น ในการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณต้องจ่ายเงินเป็นจำนวนมากและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต้องการที่จะดีขึ้น นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียซึ่งในเวลาของเราไม่ใช่เรื่องแปลก สำหรับการปรุงอาหารแบบโฮมเมดมีสูตรอาหารจำนวนมากที่นี่และมีโอกาสที่จะปรุงอาหารจานที่ชอบ นอกจากนี้ปลาเค็มที่บ้านเป็นอาหารจานสดเสมอถ้าเลือกอย่างถูกต้อง

สำหรับการทำอาหารที่บ้านจะเหมาะกับปลาของครอบครัวนี้เช่น:

• kETA;
• ปลาเทราท์;
• belorybitsa;
• แซลมอน;
• แซลมอนสีแดง
• ปลาแซลมอนสีชมพู
• nelma

รายการนี้มีปลาสีแดงประเภทที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่ไม่เหมือนใครรวมถึงห้องครัวสูง จานปลาสีแดงเป็นภาพสำหรับร้านอาหารใด ๆ ดังนั้นจึงมีโอกาสเลือกปลาขึ้นอยู่กับการตั้งค่าของครอบครัวเดียว ใด ๆ ของพวกเขาจะสร้างความพึงพอใจให้กับสมาชิกในครอบครัวด้วยความอร่อยอ่อนโยนโดยไม่มีสิ่งสกปรกที่ไม่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัตว์หากคุณเตรียมตัวด้วยตัวเอง

ก่อนอื่นควรรับผิดชอบในการเข้าใกล้การเลือกซากศพ ปลาจำนวนมากสามารถบอกดวงตาของเธอได้: หากพวกเขาเป็นสีแดงและสะอาดมันหมายถึงปลาสด การปรากฏตัวของซากของดวงตาที่เต็มไปด้วยโคลนพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่บรรเทาของผลิตภัณฑ์ ลักษณะที่ปรากฏมีความหมายที่สำคัญ หากปลาถูกแช่แข็งหลายครั้งจากนั้นร่มเงาสีเหลืองคล้ายกับสนิมอาจปรากฏในที่ตั้งแสง ตามกฎแล้วปลาที่สะดุดถ้าคุณดูอย่างระมัดระวังมากขึ้นมีลักษณะที่น่าดึงดูดมากซึ่งรีบเข้าไปในดวงตาทันที

หากซากปลาบรรจุในโพลีเอทิลีนพวกเขาไม่ควรซื้อเพราะมันเป็นเรื่องยากมากที่จะกำหนดความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีหลายชั้น

ผู้ที่มีส่วนร่วมในการทำอาหารปลาที่บ้านแนะนำให้ซื้อปลาสีแดงด้วยซากทั้งหมด ข้างในคุณสามารถหาคาเวียร์ซึ่งมีค่าเงินจำนวนมาก อย่างไรก็ตามคาเวียร์ยังสามารถเตรียมพร้อมได้อย่างอิสระและผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่นี้จะมีราคาถูกกว่าการซื้อในเต้าเสียบ

การตัดปลาไม่ได้เป็นการใช้งานง่าย ๆ อย่างที่ดูเหมือนจะได้อย่างรวดเร็วครั้งแรก เพื่อที่จะแยกปลาคุณต้องมีมีดคมกรรไกรที่คมชัดและถุงมือพิเศษยางเดียวกันเพื่อให้ซากปลาไม่หลุดออกจากมือ

• ในการเริ่มต้นด้วยปลาจะถูกทำความสะอาดจากเครื่องชั่งและล้างด้วยน้ำไหลอย่างดี
• หลังจากนั้นปลาจะตัดศีรษะด้วยการตัดหางและครีบและลบภายใน
• ไปตามด้านหลังทั้งหมดมีแผลสำหรับการเคลือบปลาที่สม่ำเสมอมากขึ้นในเกลือ

นี่เป็นกรณีเมื่อปลาสีแดงมีการวางแผนที่จะนอนหลับทั้งหมด หากคุณต้องการที่จะดองเนื้อปลาการกระทำจะค่อนข้างแตกต่างกัน

• ปลาเป็นเมล็ดจากด้านหลัง
• ที่ด้านหลังทั้งหมดมีแผลลึก
• หลังจากนั้นเนื้อปลาจะถูกแยกออกจากสันเขา
• จากนั้นลบครีบหน้าท้องและกระดูกสันหลัง
• สรุปด้วยความช่วยเหลือของมือกระดูกที่แยกจากกันและผิวหนังจากเนื้อสัตว์ เป็นผลให้ปลาสีแดงสองชิ้นได้รับ

เคล็ดลับ!แนะนำให้แยกปลาในสภาวะเมื่อยังไม่ตื่นเต้นอย่างสมบูรณ์ จากนั้นการตัดทั้งหมดจะราบรื่นและเรียบร้อย ชิ้นส่วนเช่นหัวหางและครีบจะเพิ่มขึ้นเพื่อเตรียมหูที่อร่อยและมีประโยชน์มาก

ก่อนอื่นควรเตรียมอาหารที่ถูกต้อง สิ่งนี้จะเหมาะกับแก้วหรือบรรจุภัณฑ์ที่เคลือบแล้ว อย่าหยิบปลาในจานโลหะ หรือภาชนะพลาสติกเหมาะสำหรับอาหาร

ตามกฎแล้วเกลือขนาดใหญ่จะใช้สำหรับเกลือจากนั้นเนื้อปลาสีแดงจะฉ่ำอร่อยและไม่ได้รับการบันทึก เกลือส่วนเกินยังคงอยู่บนพื้นผิว เนื่องจากชิ้นส่วนที่สำคัญของเกลือเนื้อจะจัดขึ้นในอวกาศและไม่ลื่น เกลือขนาดใหญ่เผาเนื้อสัตว์มากขึ้นทำให้มีความหนาแน่นมากกว่าเกลือเล็ก ๆ ผลลัพธ์จะเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดราคาไม่แพงและรวดเร็ว ความหมายของเทคโนโลยีนี้คือเนื้อปลาสีแดงถูจากทุกด้านด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลที่ถ่ายในสัดส่วนเดียวกัน หากมีความปรารถนาองค์ประกอบนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่าง ๆ เช่นมัสตาร์ดถั่วพริกไทยผักชีใบอ่าวและอื่น ๆ แม้ว่ามันจะเป็นวิธีการเตรียมที่ซับซ้อนมากขึ้นหรือไม่และที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล

น่าสนใจที่จะรู้! สำหรับแต่ละกิโลกรัมของเนื้อปลาควรใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ

หลังจากห่อหุ้มปลาในเกลือแห้งด้วยสารละลายน้ำตาลมันถูกห่อด้วยเนื้อเยื่อหนาแน่นแห้งและวางไว้ในตู้เย็นตั้งแต่ 1 ถึง 3 วัน ยิ่งมันจะอยู่ในตู้เย็นมากเท่าไหร่หัวข้อนี้จะเป็นโซลอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนปลาเค็มที่จำเป็นในการได้รับ

อีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวข้องกับการวางปลาขูดในจานหลังจากที่ฝาปิดอยู่ ปลาภายใต้การกระทำของเกลือและน้ำตาลปล่อยให้น้ำและจะเตรียมตัวในน้ำผลไม้ของตัวเอง หากมีความปรารถนาที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันพวกเขาโรยปลาหลังจากถูเกลือด้วยน้ำตาล

หลังจากปลาผ่านขั้นตอนของปลาแซลมอนนี้มันถูกตัดเป็นชิ้นส่วนของขนาดที่เหมาะสมที่สุดและวางไว้สำหรับขวด ปลาชิ้นถูกวางโดยเลเยอร์และแต่ละชั้นจะถูกเลื่อนออกไปตามวงแหวนของหัวหอม สรุปแล้วเนื้อปลาจะถูกเทด้วยน้ำมันพืช

เอกอัครราชทูตที่เปียกชื้นคือการเตรียมเนื้อปลาสีแดงในน้ำเกลือ สูตรที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดประกอบด้วย: 1,5L น้ำถูกถ่ายเช่นเดียวกับเกลือ 0.5 กิโลกรัมและน้ำตาลทรายน้ำตาล 0.4 กก. จำนวนที่เลือกเพื่อลิ้มรส ปลาแดงชิ้นเล็ก ๆ ถูกเทด้วยน้ำเกลือนี้และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ปลาสามารถถ่ายและกินได้ ผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์ปลาโฮมเมดบางคนแทนน้ำตาลเพิ่มน้ำผึ้ง ใช้ปลาสีแดง 0.5 กิโลกรัมและเทน้ำเกลือประกอบด้วยน้ำ 1 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงปลาสามารถเสิร์ฟไปยังโต๊ะอ่าวของน้ำมันพืชก่อน

ดองนี้ประกอบด้วยน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู (หรือกรดซิตริก) บ่อยครั้งมากน้ำมันพืชผงมัสตาร์ดหรือซื้อเสร็จแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไปในดอง หลักการของการเตรียมมาร์ชมีคลาสสิคเช่นเดียวกับเมื่อเทน้ำเกลือ แม้ว่าจะมีความแตกต่างในการใช้เครื่องปรุงรสซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความหลากหลายมากขึ้นในการลิ้มรส

ผลลัพธ์ที่ดีมากสามารถรับได้หากคุณใช้สองวิธีในการเตรียมการทันที: เลือกอันดับแรกในน้ำเกลือแล้วเทน้ำดอง ตัวอย่างเช่นหากคุณเตรียมเนื้อสัตว์ในน้ำเกลือแล้วมันถูกตัดเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในชั้นในจาน แต่ละเลเยอร์ถูกเลื่อนออกไปครึ่งวงโรยด้วยพริกไทยและชลประทานด้วยน้ำมะนาว สรุปแล้วจานที่เต็มไปด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน จานสำเร็จรูปวางอยู่ในตู้เย็นในตอนกลางคืน

ปลาสีแดงดีแค่ไหน

จากเวลานานปลาสีแดงถือเป็นจานที่รักของกษัตริย์และฟาโรห์ ยิ่งไปกว่านั้นมันได้รับการชื่นชมต่อเนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนและอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงมวลขององค์ประกอบที่มีประโยชน์ที่อยู่ในเนื้อของเธอ ปลาที่มีค่าและสำคัญที่สุดคือปลาซึ่งอาศัยอยู่ในทะเลเย็นแม่น้ำและมหาสมุทร

ปลาสีแดงมีประโยชน์เพราะ:

• ในเนื้อสัตว์มีกรดไขมันโอเมก้า 3 จำนวนมาก (และ 6) กรดนี้ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของร่างกายมนุษย์ลดคอเลสเตอรอลและเสริมสร้างเรือ
• การใช้เนื้อปลาสีแดงคุณสามารถป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกที่ร้ายกาจป้องกันภาวะซึมเศร้า
• หากมีปลาสีแดงคุณสามารถมีส่วนร่วมในการปรับปรุงการเผาผลาญช่วยให้การไหลเวียนโลหิตปกติเสริมสร้างระบบประสาทให้แน่ใจว่าการทำงานของตับปกติ
• การสื่อสารเนื้อสัตว์เป็นประจำคุณสามารถกำจัดหายใจถี่จังหวะและกลุ่มอาการอ่อนเพลียเรื้อรัง
• เนื่องจากปริมาณแคลเซียมมีความน่าจะเป็นสูงของการขยายเนื้อเยื่อกระดูก

มันค่อนข้างเป็นธรรมชาติที่ตัวเลือกสำหรับการทำปลาสีแดงมีมากขึ้นดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเลือกใด ๆ ของพวกเขาเป็นที่ยอมรับมากที่สุด Salting ที่บ้านมีข้อดีหลายประการและไม่สามารถเปรียบเทียบกับปลาจากโรงงานทำอาหารเนื่องจากความจริงที่ว่าตัวเลือกของการเกลือของโรงงานไม่มากและเลือกจากบางสิ่งบางอย่าง ที่บ้านพนักงานต้อนรับจะสามารถใส่ส่วนผสมที่ทำให้ปลาแดงอร่อยที่สุด