วิธีปรุงลูกพรุนที่บ้าน เรียนรู้การปรุงลูกพรุนที่สมบูรณ์แบบที่บ้าน

หลายคนใฝ่ฝันที่จะมีผลไม้แห้งจำนวนมากในห้องเก็บของซึ่งมีคุณสมบัติมากมายที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ผลไม้แห้งเป็นอาหารอันโอชะที่มาจากรัสเซียทางตะวันออกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงน่าทึ่งและน่ารับประทานมาก ลูกพรุนเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่สามารถช่วยลดน้ำหนักหรือต่อสู้กับโรคหัวใจต่างๆได้ มีกลิ่นหอมและเป็นที่นิยมของเด็ก ๆ

การเตรียมลูกพลัมสำหรับการอบแห้ง

ในการเตรียมลูกพรุนที่น่ารับประทานและดีต่อสุขภาพขั้นแรกคุณต้องคัดแยกลูกพลัมโดยเลือกเฉพาะ ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เท่านั้น... ควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้นิ่มเกินไป หากพบผลเบอร์รี่ดังกล่าวน้ำผลไม้จะเริ่มไหลออกมาในไม่ช้า จากนั้นลูกพรุนคุณภาพสูงจะไม่ทำงาน

โดยปกติจะเลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณสำหรับการอบแห้งลูกพรุน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดที่เลือกไว้สำหรับการอบแห้งจะถูกล้างอย่างดีและหางจะถูกลบออก พวกเขาต้องผ่านไปได้อย่างแน่นอนและ กระบวนการลวก... ในการทำเช่นนี้ต้องวางไว้ในกระชอนสักสองสามนาทีและในน้ำเดือดซึ่งก่อนหน้านี้เติมโซดาเล็กน้อย

กระบวนการนี้จะกำจัดการสะสมของขี้ผึ้ง

สูตรคือ การแปรรูปลูกพลัม ง่ายมาก: น้ำเดือดหนึ่งลิตรต้องใช้โซดาหนึ่งช้อน โดยปกติผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้ในน้ำไม่เกิน 30 วินาที หลังจากนั้นเทให้ทั่วด้วยน้ำเย็นและกระจายบนผ้าขนหนูแห้งปล่อยให้ผลเบอร์รี่แห้ง หากทำตามขั้นตอนนี้อย่างถูกต้องจะมีรอยแตกบนพื้นผิวของท่อระบายน้ำซึ่งความชื้นจะถูกกำจัดออกไป

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

คุณสามารถทำให้บ๊วยแห้งได้ มีหรือไม่มีกระดูก... หากมีขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งและดังนั้นกระดูกจะต้องถูกลบออก ดังนั้นผลเบอร์รี่จะแห้งเร็วขึ้นมากและที่สำคัญที่สุดคือพวกมันจะไม่เน่า กระบวนการอบแห้งพลัมประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ผ่านไปล้างบ๊วย
2. ลวกผลเบอร์รี่
3. แบ่งลูกพลัมออกเป็นลูกพลัมที่เป็นหลุมและเป็นหลุม
4. ต้องวางผลเบอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ดด้วยการตัดขึ้น

คุณต้องทำให้ลูกพลัมแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ ไม่เกิน 40 องศา... ขั้นแรกพวกเขาจะถูกวางไว้ในเครื่องเป่าไฟฟ้าเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงในปริมาณที่เท่ากัน นี่จะเป็นขั้นตอนแรกของการทำให้แห้ง ในขั้นต่อไปคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิในเครื่องอบไฟฟ้าเป็น 60 องศา แต่คุณต้องทำให้แห้งและเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง และในขั้นตอนที่สามอุณหภูมิในเครื่องอบไฟฟ้าควรมีอย่างน้อย 80 องศา เวลาในการอบแห้งและการทำความเย็นยังคงเท่าเดิม จะสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลไม้ได้

ลูกพรุนที่ทำเสร็จแล้วจะแตกต่างจากลูกพลัมดั้งเดิมตรงที่พวกมัน จะยืดหยุ่น, ยืดหยุ่นแห้งอย่างสม่ำเสมอ ควรตรวจสอบผลเบอร์รี่ให้ดี: น้ำผลไม้ไม่ควรไหลออกมา

การอบแห้งลูกพลัมในเตาอบ

วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมลูกพรุนคือการอบลูกพลัมให้แห้งในเตาอบ กฎและขั้นตอนของการเตรียมยังคงเหมือนเดิม: คุณต้องล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่พวกเขาจะต้องลวกและแห้ง ในระหว่างการอบแห้งในเตาอบควรตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิที่แน่นอนและคุณต้องตรวจสอบเวลาที่ผลเบอร์รี่อยู่ในเตาอบจากนั้นจึงเย็นลง

ตากบ๊วยในเตาอบ ไม่เกิน 4 ชั่วโมงแต่เธอต้องเย็นลงประมาณ 6-8 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลาแล้วให้นำกลับเข้าไปในเตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 80 องศา ในอุณหภูมินี้ควรทำให้แห้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมงจากนั้นคุณต้องทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง และอีกครั้งเราอุ่นเตาอบที่ 100 องศาวางท่อระบายน้ำไว้ที่นั่นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ลูกพรุนพร้อมแล้ว! ผลเบอร์รี่จะเปล่งประกาย เหลือเพียงวางไว้ในภาชนะที่มีฝาปิดแน่น

ทำอาหารลูกพรุนกลางแดดที่บ้าน

วิธีที่เป็นธรรมชาติที่สุดในการตากพลัมที่บ้านคือวางไว้ข้างใต้ แสงแดดโดยตรง... หากคุณมีบ้านของตัวเองที่ให้คุณปลูกผลเบอร์รี่ในสวนได้นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำลูกพรุน จะต้องใช้แผ่นกระดาษแข็งบางชนิดที่จะวางลูกพลัม ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

1. ต้องเตรียมลูกพลัมอย่างระมัดระวังสำหรับการอบแห้ง: ล้างและจัดเรียง
2. ไม่ควรตากลูกพลัมที่ตากแดดให้แห้งทั้งลูกดังนั้นจึงควรตัดลูกพลัมออกจากหลุม
3. วางบนแผ่นกระดาษแข็งชั้นเดียวแล้ววางไว้ในที่ที่มีแสงแดดส่องถึง

ควรจำไว้ว่าต้องเอาลูกพลัมออกในเวลากลางคืนหรือในสภาพอากาศที่ฝนตกเย็นมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะชื้น จากนั้นลูกพรุนคุณภาพสูงที่เก็บไว้เป็นเวลานานจะไม่ทำงานอีกต่อไป จำเป็นต้องมีลูกพลัมเป็นครั้งคราว คว่ำมิฉะนั้นผลเบอร์รี่จะไม่แห้งเท่ากัน ดังนั้นควรเก็บไว้ในแสงแดดประมาณหนึ่งสัปดาห์

ตรวจสอบ ลูกพรุนพร้อมหรือยังคุณสามารถใช้วิธีการง่ายๆแบบเดิม ๆ : บีบผลเบอร์รี่อย่างใดอย่างหนึ่ง

หากน้ำผลไม้ไม่โดดเด่นและผลไม้เล็ก ๆ เองก็ยืดหยุ่นได้ทุกอย่างจะทำอย่างถูกต้องและลูกพรุนก็พร้อม เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันและแมลงอื่น ๆ รบกวนการอบแห้งขอแนะนำให้คลุมด้วยผ้ากอซ

พรุนด้วยไมโครเวฟ

การอบแห้งพลัมในไมโครเวฟถือเป็น วิธีที่เร็วที่สุด ทำอาหารลูกพรุนที่บ้าน เบอร์รี่แห้งเร็ว แต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ การอบแห้งดังกล่าวดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ล้างบ๊วยเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. จัดบนจานไมโครเวฟ
3. ตั้งเวลาไมโครเวฟเป็นเวลา 30 วินาทีและสร้าง 250 วัตต์
4. ใส่ผลไม้แห้งลงบนกระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

การอบแห้งพลัมในหม้ออบลม

แม้จะใช้หม้อทอดที่บ้านคุณก็สามารถปรุงลูกพรุนแสนอร่อยและหวานที่จะทำให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนพอใจในฤดูหนาว วิธีการเตรียมลูกพรุนนี้น่าสนใจตรงที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมี กลิ่นควันเล็กน้อย... แต่ข้อเสียคือมักจะออกน้อยกว่าเดิม ตัวอย่างเช่นลูกพลัม 1 กิโลกรัมคุณจะได้รับเพียง 200 กรัม

แต่แล้วลูกพรุนที่ปรุงในหม้อทอดไม่เพียง แต่มีลักษณะที่สวยงามเท่านั้น แต่ยัง กลิ่นหอมชวนรับประทาน... ขั้นตอนของการเตรียมลูกพรุนในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากการเตรียมด้วยวิธีอื่น นอกจากนี้บ๊วยจะต้องล้างให้สะอาดและคัดแยกออกก่อน ในหม้อทอดผลเบอร์รี่สามารถอบแห้งได้ทั้งขนาดเล็กและขนาดใหญ่โดยมีหลุมและไม่มีหลุม

ลูกพลัมแห้งในหม้ออบลมควรมีอุณหภูมิ 65 องศา เป็นเวลาสี่สิบนาทีจากนั้นคุณต้องทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้เล็ก ๆ เย็นลง ขั้นตอนนี้จะต้องทำซ้ำอีกสองครั้งและทิ้งไว้ให้เย็นจนถึงวันถัดไป ในวันที่สองกระบวนการอบแห้งนี้จะทำซ้ำสามครั้งและเวลาระหว่างนั้นประมาณ 60 นาที เหลือเพียงการวางผลเบอร์รี่แห้งบนกระดาษและทิ้งไว้จนถึงวันรุ่งขึ้น ลูกพรุนพร้อมแล้วสามารถเก็บในถุงหรือกล่องไม้ซึ่งจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีทำให้ลูกพลัมแห้ง

ลูกพรุนสามารถเป็นหลุมหรือหลุมได้ ลูกพรุนหลุมแสนอร่อยสามารถรับได้โดยปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. ล้าง.
2. แบ่งครึ่งเอากระดูกออก
3. ใส่ส่วนผสมของน้ำและกรดซิตริกลงในกระทะ
4. นำส่วนผสมมะนาวนี้ไปต้ม
5. ลวกลูกพลัมในน้ำมะนาวนี้เป็นเวลา 40 นาที

การปรุงอาหารดังกล่าวจะให้ลูกพรุนนุ่มและอ่อนโยน

ลูกพรุนเป็นอย่างมาก ดีต่อสุขภาพของมนุษย์... แนะนำให้กินอย่างน้อย 5 อย่างต่อวันเพราะจะส่งผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหาร ลูกพรุนดีต่อหัวใจช่วยฟื้นฟูการทำงาน

ลูกพรุนที่วางอยู่บนชั้นวางของร้านค้าที่ส่องประกายแวววาวให้ผู้คนมาซื้อโดยเร็วที่สุดและแน่นอนว่าต้องกิน แต่เรารู้ดีว่า“ ความมันวาว” นี้ถูกสร้างขึ้นมาได้อย่างไรดังนั้นรูปลักษณ์ที่สวยงามของผลไม้แห้งจึงไม่ทำให้เราหลงเสน่ห์ ท้ายที่สุดเป็นที่ชัดเจนว่าการรักษาด้วยกลีเซอรีนสารประกอบกำมะถันหรือควันเหลวลูกพรุน "ประกาย" ได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปเกือบทั้งหมด และหากยังคงมีการวางแผนการซื้อผลไม้แห้งก็ควรซื้อผลิตภัณฑ์ที่ไม่มี "สี" ที่สดใสและดูเป็นธรรมชาติมากขึ้น และหากความกลัวในการซื้อยังคงแข็งแกร่งอาจมีทางออกเดียวคือปรุงลูกพรุนธรรมชาติที่บ้าน ร่วมกับ http://obliznis.ru/ ตอนนี้เราจะแนะนำคุณเกี่ยวกับวิธีทำลูกพรุนด้วยมือของคุณเอง

วิธีทำลูกพรุนที่บ้าน

โดยธรรมชาติก่อนอื่นเราจะจัดการกับการคัดเลือกและการเตรียมการแปรรูปผลไม้สด สำหรับขั้นตอนการเตรียมผลลูกพรุนแห้งเราจำเป็นต้องเก็บผลพลัมที่สุกมากและสุกเกินไป

แน่นอนว่าผลไม้ที่เลือกจะถูกล้างให้สะอาดก่อนและหากต้องการเราก็เอาเมล็ดออก ควรสังเกตว่าลูกพรุนที่บ้านสามารถทำได้ทั้งแบบหลุมและแบบหลุม จริงอยู่การทิ้งกระดูกที่ดูเหมือนไม่จำเป็นเราจะช่วยประหยัดสารอาหารได้มากขึ้นในลูกพรุนแห้ง

หลังจากลวกเราล้างลูกพลัมของเราทันทีด้วยน้ำร้อนและเข้าสู่กระบวนการอบแห้งลูกพรุน

แน่นอนเราจะอบผลบ๊วยที่เตรียมไว้ให้แห้งในเตาอบ! แต่เราจะระมัดระวังในการตรวจสอบอุณหภูมิของกระบวนการเพื่อให้ลูกพรุนของเราไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

เนื่องจากขั้นตอนการอบแห้งผลไม้ในขั้นตอนการทำลูกพรุนที่บ้านมีความสำคัญมากที่สุดเรามาแบ่งกันเป็นสามขั้นตอนเพื่อความสะดวก

ขั้นตอนที่หนึ่ง

เรากระจายลูกพลัมบนแผ่นอบและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นถึง 50 องศาแล้วตากผลไม้ให้แห้งเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

ขั้นที่สอง

เรานำแผ่นอบออกจากเตาอบ ผัดพลัม (ระวังร้อน) และเย็น หลังจากผลไม้เย็นลงอย่างสมบูรณ์เราให้ความร้อนในเตาอบที่ 70 องศาและวางแผ่นอบพร้อมพลัมไว้ที่นั่นอีก 5 ชั่วโมง

ด่านที่สาม

เมื่อนำแผ่นอบออกจากเตาอบให้ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้านี้ (ผสมและทำให้เย็น) เรานำอุณหภูมิในเตาอบที่ 90 องศาและวางแผ่นอบลงไปเราทำให้ลูกพรุนโฮมเมดแห้งจนสุกใช้เวลาอีก 4 ชั่วโมง

นั่นคือคำแนะนำทั้งหมดของเราเกี่ยวกับวิธีทำลูกพรุนที่บ้าน

เพื่อให้ได้พื้นผิวที่เป็นมันวาวของผลไม้แห้งไม่จำเป็นต้องแปรรูปด้วยบางสิ่ง หากไม่นานก่อนสิ้นสุดการอบแห้งผลไม้ในเตาอบให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 120 องศาจากนั้นน้ำตาลที่ออกมาจากผลไม้จะทำให้ผลไม้แห้งกลายเป็นคาราเมลและทำให้พื้นผิวของมันวาวโดยไม่ต้องใช้ "เคมี" ใด ๆ

โดยธรรมชาติแล้วการทำลูกพรุนก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องจัดเตรียมเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการจัดเก็บ คุณต้องเก็บลูกพรุนที่เตรียมไว้ไม่ว่าจะโดยบรรจุในถุงกระดาษหรือใส่กล่องไม้ แน่นอนคุณสามารถเก็บผลไม้แห้งไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท แต่สำหรับสิ่งนี้ลูกพรุนจะต้องแห้ง 100% แม่บ้านบางคนใช้ใบกระวานโรยผลไม้แห้งที่เตรียมไว้สำหรับเก็บด้วยใบกระวานจำนวนเล็กน้อย

แน่นอนคุณสามารถช่วยตัวเองจากปัญหาได้ซื้อลูกพรุนที่ตลาดสดหรือในร้าน แต่ถ้าคุณรู้วิธีทำลูกพรุนที่บ้านทำไมต้องเปิดเผยตัวเองและคนที่คุณรักให้ตกอยู่ในอันตราย อย่างไรก็ตามตัดสินใจด้วยตัวคุณเอง!

เนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่ถูกใจทำให้ลูกพรุนเป็นที่ต้องการอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร นอกจากนี้ผลไม้แห้งในฤดูหนาวยังเป็นแหล่งของวิตามินใยอาหารและกรดอินทรีย์ซึ่งทุกคนมักจะขาดในช่วงเวลานี้ วิธีการเก็บเกี่ยวลูกพรุนเรียนรู้จากสูตรอาหารที่นำเสนอในบทความ

ขอแนะนำให้เลือกพันธุ์พลัมที่มีผลสีเข้มขนาดใหญ่รสหวานและแยกหลุมได้ง่ายเพื่อเป็นวัตถุดิบในการได้ลูกพรุนเช่น "Ugorka", "Tragedy", "Hungarian Wanheim" หรือ "Hungarian Azhanskaya"

ในการเตรียมลูกพรุน 1 กก. คุณจะต้องใช้ผลไม้หนาแน่น 4.5 กก. กระบวนการเก็บเกี่ยวลูกพรุนนั้นทำได้หลายวิธี - ในสภาพธรรมชาติในเตาอบและในเครื่องอบไฟฟ้า จะใช้เวลา 8-10 วันในการเก็บเกี่ยวลูกพรุนด้วยวิธีธรรมชาติ กระบวนการนี้มีหลายขั้นตอน:

• การฝึกอบรม. ก่อนที่จะตากให้แห้งก้านจะถูกนำออกจากพลัมที่เลือกไว้สำหรับการเก็บเกี่ยวจากนั้นจะล้างแบ่งเป็นครึ่ง วางบนถาดไม้ในชั้นเดียวตัดขึ้นในระยะห่างจากกัน
• ตากแดด. สำหรับการนำไปใช้งานถาดที่มีลูกพลัมจะถูกนำออกไปในอากาศและวางไว้กลางแดด ปิดทับด้วยผ้าก๊อซจากแมลงแช่ไว้ประมาณ 5 วัน เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราในช่วงเวลานี้ต้องพลิกผลไม้หลาย ๆ ครั้งต่อวัน
• อบแห้งในที่ร่ม ควรย้ายพลัมที่แห้งแล้วไปไว้ในที่ร่มและเก็บไว้ที่นั่นประมาณ 3-4 วัน

สภา. การเก็บเกี่ยวลูกพรุนจะเร็วขึ้นหากผลไม้ถูกลวกโดยจุ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดกับโซดาเป็นเวลาหนึ่งนาที โซดาในน้ำ 1 ลิตรจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น รอยแตกในหนังลูกพลัมจะช่วยให้เยื่อแห้งเร็วขึ้น

วิธีทำให้ลูกพรุนแห้งในเตาอบ

วิธีนี้ช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวลูกพรุนได้เร็วกว่าการตากแห้งตามธรรมชาติมาก เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ลูกพลัมที่เลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวจะต้องล้างและลวกในสารละลายโซดา - นานถึง 2 นาทีจากนั้นล้างด้วยน้ำและผึ่งลมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! เพื่อให้ลูกพรุนมีคุณภาพสูงและมีรสชาติอร่อยขอแนะนำให้แห้งพร้อมกับเมล็ด

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียสจำเป็นต้องใส่ลูกพลัมที่เตรียมไว้และเก็บไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 ชั่วโมง หลังจากนำออกแล้วให้พักไว้ในอากาศอีก 5 ชั่วโมง ขั้นตอนต่อไปของการอบแห้งในเตาอบจะดำเนินการที่อุณหภูมิ 70 ° C และใช้เวลา 6 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะได้รับอนุญาตให้ตกตะกอนอีกครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายลูกพรุนจะถูกทำให้แห้งจนนุ่มที่อุณหภูมิ 80 ° C

เป็นสิ่งสำคัญในการอบแห้งลูกพรุนในเตาอบอย่าให้แห้ง ความจริงที่ว่ามันมีความพร้อมอย่างสมบูรณ์สามารถตัดสินได้จากรูปลักษณ์ของมัน - ผลไม้ในขณะที่ยังคงเนื้อนุ่มไว้ไม่ปล่อยน้ำผลไม้ จำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในขวดปิดฝาให้สนิท สถานที่ที่ดีที่สุดคือตู้กับข้าวหรือระเบียง

พรุนในเครื่องอบไฟฟ้า

ก่อนที่จะวางผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้าพวกเขาจะเตรียมคล้ายกับสูตรก่อนหน้านั่นคือพวกเขาจะถูกคัดแยกและล้าง ถ้าลูกพลัมเหี่ยวทั้งผลก็ต้องลวกผลไม้ในสารละลายโซดา แต่ถ้าคุณแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ แล้วเอาเมล็ดออกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลวก ลูกพรุนปรุงอาหาร:

• ในขั้นตอนแรกพลัมจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 50 ° C เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะต้องทำให้เย็นลง ถ้าผลไม้ถูกแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ พวกมันจะถูกจัดเรียงเป็นชิ้น ๆ
• ขั้นตอนที่สองคือการอบแห้งผลไม้ในเครื่องอบไฟฟ้าที่อุณหภูมิ 60 ° C อีก 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นผลไม้จะต้องเย็นอีกครั้ง
• ขั้นตอนที่สามทำให้แห้งที่ t ° 80 ° C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง

โปรดทราบ! เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเท่าเทียมกันจำเป็นต้องเปลี่ยนพาเลทเป็นระยะ ๆ

ลูกพรุนที่เตรียมด้วยวิธีนี้ควรเก็บไว้ในขวดโหลในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเมื่อเตรียมอาหารอื่น ๆ หรือเป็นอาหารอันโอชะอิสระ

สูตรดั้งเดิมสำหรับลูกพรุนหวาน

ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้หลาย ๆ ขวดคุณจะต้องมีลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาล 1 ปอนด์และ 2 กอง น้ำ.

1. เตรียมผลไม้โดยเอาเมล็ดออกแล้วแบ่งเป็นครึ่ง ๆ
2. เตรียมน้ำเชื่อมใส่ลูกพลัมนำไปต้ม
3. นำผลไม้ออกสะเด็ดน้ำเชื่อมวางลูกพลัมลงบนถาดอบแล้วโรยด้วยน้ำตาล
4. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ t ° 50 ° C แห้งที่อุณหภูมินี้ 3 ขั้นตอน ระยะเวลาของแต่ละด่านคือ 12 ชั่วโมง + 12 ชั่วโมงพักระหว่าง
5. ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดโหลและใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนประกอบในการเตรียมขนมหรือเครื่องดื่ม

เมื่อเตรียมลูกพลัมตามสูตรอาหารที่นำเสนอแล้วคุณสามารถเปลี่ยนอาหารในช่วงฤดูหนาวและเพลิดเพลินกับรสชาติของลูกพรุนได้โดยเพิ่มผลิตภัณฑ์โฮมเมดแบบแห้งหรือแบบแห้งลงในอาหารปกติ

วิธีปรุงลูกพรุน: วิดีโอ

0

วิธีทำลูกพรุน ง่ายกว่าที่คุณคิดไว้เยอะเลย นี่เป็นขั้นตอนที่ง่ายและตลก หากคุณมีลูกอยู่ในบ้านพวกเขาสามารถมีช่วงเวลาที่ดีกับคุณได้ ลูกพรุนอบแห้งแบบโฮมเมดนั้นมีรสชาติที่อร่อยกว่าของที่ซื้อมามาก แต่ก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแม้ว่าจะมีลักษณะที่แตกต่างกันเนื่องจากลูกพรุนที่ซื้อมามักจะจุ่มลงในน้ำเชื่อมเพื่อให้นุ่ม เมื่อแห้งแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและสามารถอยู่ได้ตลอดทั้งปี สามารถบริโภคได้ทั้งแบบแช่หรือแช่ในน้ำอุ่น

จำเป็นต้องใช้ลูกพลัม Vengerka ที่สุก แต่แข็งแรงตามที่ผู้มีประสบการณ์แนะนำ ไม่สามารถเตรียมร่วมกับพลัมพันธุ์อื่น ๆ ได้ซึ่งอาจมีเนื้อมากกว่าน้ำ ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้แนะนำให้หยุดรดน้ำต้นไม้หนึ่งเดือนก่อนที่ผลไม้จะเก็บเกี่ยว ลูกพลัมควรเป็นเปลือกที่มีรอยยับเล็กน้อยเมื่อพร้อมเก็บเกี่ยว

ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยฟกช้ำหรือบาดแผลบนผลไม้ คุณต้องใช้กระดาษหนังสือพิมพ์กระดาษเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดปากด้ายหรือสายไฟที่แข็งแรง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ควรล้างและผึ่งให้แห้ง กางกระดาษหนังสือพิมพ์แผ่นใหญ่บนโต๊ะ วางกระดาษเช็ดปากหรือกระดาษเช็ดปากไว้ด้านบน บางคนใช้แค่หนังสือพิมพ์ก็เพียงพอแล้ว แต่จะดีกว่าที่จะกระจายผ้าเช็ดปากเพื่อแยกผลไม้ออกจากหมึก จากนั้นวางพลัมหนึ่งแถวบนปลายด้านหนึ่งของกระดาษ (จากปลายและระหว่างผลไม้แต่ละผลจะเหลือ 7 - 9 ซม.) จากนั้นคุณต้องม้วนพลัมด้านในกระดาษ

จากนั้นมัดปลายด้านหนึ่งด้วยเชือกและทำลูกปัดเพื่อให้ลูกพลัมแต่ละลูกแยกออกจากผลไม้ต่อไป ผลที่ได้คือไส้กรอกขนาดยักษ์ที่ต้องแขวนไว้ในที่แห้งและทิ้งไว้สองสามเดือน สำหรับพลัมอื่น ๆ คุณจะต้องทำซ้ำจนกว่าทุกอย่างจะจบลง ความร้อนจะเปลี่ยนลูกพลัมของเราให้กลายเป็นพรุนและเราต้องเลือกระหว่างความร้อนจากธรรมชาติหรือเทียม หากพื้นที่นั้นมีอากาศแห้งและมีแสงแดดจัดควรทำกลางแจ้ง สามารถวางลูกพลัมไว้ในมุ้งที่ช่วยให้หายใจได้ในขณะที่อยู่ห่างจากนกและแมลง ทิ้งไว้ให้คายน้ำตามธรรมชาติเป็นเวลาสามหรือสี่สัปดาห์

ในทางกลับกันหากอากาศชื้นคุณสามารถใช้เตาอบหรือไมโครเวฟได้ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำเช่นประมาณ50ºCแล้ววางลูกพลัมลงบนถาดที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อุณหภูมิจะต้องเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ แต่ไม่ควรเกิน 75 ° C

ไมโครเวฟหรือเครื่องอบผักจะเร็วกว่า แต่ก็ยังควรเป็นกระบวนการที่ราบรื่น ในหนึ่งชั่วโมงเราจะได้ลูกพรุนสำเร็จรูป

ทำลูกพรุนด้วยวิธีที่รวดเร็วเพื่อให้มันคงอยู่ประมาณสามสัปดาห์หลังจากที่แห้งคุณต้องเปิดออกเอาเมล็ดออกแล้วโรยด้วยโพแทสเซียมซอร์เบตเล็กน้อยซึ่งถือเป็นสารกันบูด จากนั้นรอสองชั่วโมงครึ่งและหลังจากที่สารกันบูดแห้งแล้วก็สามารถรับประทานลูกพรุนได้

ลูกพรุนแสนอร่อยมีขายในตลาดและในร้านขายของชำเกือบทุกแห่ง นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารต่างๆได้ คุณจะทำลูกพรุนที่บ้านได้อย่างไร? วิธีการเตรียมที่ต้องการจะช่วยให้คุณสามารถสร้างของหวานแสนอร่อยได้

ในการสร้างของหวานควรเลือกผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีผิวคล้ำและมีน้ำหนัก 35-40 กรัม

ถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่ควรเอาเมล็ดออก แต่แม้ในผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลางขอแนะนำให้กำจัดทิ้ง หากคุณปรุงผลไม้บนถาดอบขอแนะนำให้เกลี่ยด้วยการตัด

แม้ว่าจะใช้เวลามากในการสร้างลูกพรุน แต่ผลลัพธ์ก็ยังคงเป็นธรรม ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นี้จะไม่มีสารเคมีดังนั้นจึงปลอดภัยสำหรับมนุษย์อย่างแน่นอน

การเตรียมส่วนผสมหลัก

เพื่อสร้างสุขภาพที่ดีควรแยกผลเบอร์รี่ออก เป็นสิ่งสำคัญที่ผลไม้จะไม่นิ่มและสุกเกินไป ก่อนที่จะอบแห้งผลเบอร์รี่จะถูกล้างหางจะถูกลบออก

ต้องมีการลวก ผลเบอร์รี่วางในกระชอนจากนั้นในน้ำเดือดโดยเติมโซดา (1 ช้อนต่อน้ำ 1 ลิตร) สิ่งนี้จะขจัดคราบแว็กซ์ จากนั้นจะต้องล้างในน้ำเย็นและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง

วิธีปรุงลูกพรุนที่บ้าน?

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการสร้างความอร่อย ไม่ว่าจะเลือกวิธีการปรุงแบบใดก็จะได้ขนมที่ดีต่อสุขภาพ ความแตกต่างของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับวิธีการแตกต่างกันเล็กน้อย

การอบแห้งตามธรรมชาติที่ปราศจากน้ำตาล

ลูกพลัมสามารถเตรียมได้ตามธรรมชาติ พวกเขาแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งโดยเอากระดูกออก จากนั้นผลไม้จะต้องกระจายออกไปบนพื้นผิวเรียบ ชิ้นควร "ดู" ขึ้น การอบแห้งจะดำเนินการภายใต้แสงแดดเป็นเวลา 4-5 วัน

ในตอนเย็นผลไม้จะต้องถูกนำออกในบ้านและนำออกอีกครั้งในตอนเช้า พวกเขามักจะพลิกให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นควรทิ้งผลไม้ไว้ในที่ร่มประมาณ 3-4 วัน

การพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์พร้อมหรือไม่นั้นเป็นเรื่องง่าย เมื่อกดแล้วน้ำไม่ควรไหลออกมา ลูกพรุนเนื้อแน่น

วิธีการอบแห้งพรุนในเตาอบ?

การเตรียมผลิตภัณฑ์ทำได้ง่ายในเตาอบ ต้องลวกลูกพลัมล้างในน้ำเย็นและทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าขนหนู หากผลไม้ถูกแบ่งออกเป็นครึ่ง ๆ จะไม่ดำเนินการตามขั้นตอนนี้ การอบแห้งในเตาอบมีขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตาอบร้อนถึง 50 องศา วางแผ่นอบพร้อมผลไม้ไว้ 5 ชั่วโมง ลูกพลัมควรเย็นลงในเวลาเดียวกัน
2. จากนั้นพลิกผลเบอร์รี่และแห้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 70 องศา
3. ในตอนท้ายเตาอบจะร้อนถึง 75 องศา

เพื่อให้ลูกพรุนได้รับพื้นผิวมันวาวไม่จำเป็นต้องแปรรูปด้วยสิ่งอื่นเพิ่มเติม หากสองสามนาทีก่อนที่ผลไม้จะพร้อมอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 120 องศาจากนั้นน้ำตาลที่เกิดขึ้นจะคาราเมลผลไม้ซึ่งจะกลายเป็นมันวาว

ลูกพรุนหวาน

แม้ว่าคุณจะไม่ได้ปิดผลไม้ในขวดในรูปแบบของขนม แต่คุณก็สามารถทำขนมอร่อย ๆ จากพวกเขาได้เสมอ ลูกพรุนหวานทำดังนี้:

1. ลูกพลัมไม่ควรลดลงครึ่งหนึ่ง คุณต้องเอากระดูกออก
2. ผลไม้ควรปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายในปริมาณ 3: 1 นี่เหลือเวลาอีกหนึ่งวัน สิ่งสำคัญคือต้องผัดบ๊วยอย่างสม่ำเสมอ
3. เมื่อน้ำเชื่อมขึ้นรูปขนมจะถูกนำไปต้ม หลังจากเดือดก็ปิดเตา ขนมถูกกวนเพื่อให้ผลไม้ทั้งหมดถูกปิดด้วยน้ำเชื่อม
4. จากนั้นองค์ประกอบจะเย็นลง - ผลไม้อิ่มตัวด้วยองค์ประกอบน้ำตาลได้ดีขึ้น เมื่อมวลเย็นลงจะถูกโยนลงในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก ครึ่งหนึ่งถูกโอนไปยังกระดาษรองอบและวางไว้ในเตาอบ การอบแห้งจะดำเนินการเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นจะเร่งกระบวนการ
5. จากนั้นครีมควรแห้งในสภาพห้อง
6. ไม่ควรเอาน้ำเชื่อมออก เหมาะสำหรับเหล้า, ผลไม้แช่อิ่ม
7. ลูกพรุนที่ได้ควรมีความยืดหยุ่น

ผลไม้เหมาะสำหรับเป็นของหวานหรือสำหรับใส่พาย นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มลูกพรุนในน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์ - จานจะมีรสชาติและกลิ่นหอม

อบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

ผลไม้ไม่เพียง แต่สามารถม้วนได้ในขวด แต่ยังสามารถทำลูกพรุนได้อีกด้วย วางผลเบอร์รี่ลงบนพาเลท ชิ้นควรอยู่ด้านบน การอบแห้งทำได้ง่าย:

1. เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง - ที่ 45-55 องศา
2. 6 ชั่วโมงถัดไปผลไม้สุกที่ 60 องศา
3. 6 ชั่วโมงสุดท้ายอุณหภูมิควรอยู่ที่ 75-80 องศา

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงต้องเปลี่ยนพาเลทเพื่อให้ผลไม้มีคุณภาพสูง ต้องหยุดพักหลายชั่วโมงหลังจากแต่ละด่าน

ลูกพรุนสำหรับฤดูหนาวทำอะไรได้บ้าง?

ของหวานไม่เพียงเตรียมจากผลิตภัณฑ์สดใหม่สำหรับฤดูหนาว ผลเบอร์รี่อบแห้งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แม่บ้านใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียมขนมดังต่อไปนี้

ในการทำแยมคุณจะต้อง:

• ลูกพรุน - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 200-300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

ผลไม้กระจายในกระทะเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะ ทุกอย่างเตรียมไว้จนกว่าลูกพลัมจะนิ่ม จากนั้นเติมน้ำตาลและทุกอย่างจะสุกเป็นเวลา 10 นาที นำขนมออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา แยมเทลงในขวดและปิดด้วยฝา พลิกภาชนะและทิ้งไว้ให้เย็น