ซึ่งพบได้บ่อยใน Kabardino-Balkaria

Khychiny กับเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:
สำหรับการทดสอบ:
- นมเปรี้ยว 500 มล.
- 1 ช้อนชา โซดา;
- 1/2 ช้อนชา เกลือ;
- แป้งเท่าไหร่.
สำหรับการกรอก:
- เนื้อวัว 1 กก.
- หัวหอมขนาดกลาง 4 หัว
- เกลือ;
- พริกไทยดำ;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับการหล่อลื่น:
- เนย 100-150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่นมเปรี้ยวเกลือโซดาและแป้งลงในชาม นวดแป้งให้หลวมกว่าเกี๊ยวเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 30 นาที

2. เลื่อนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดจนโปร่งแสงในน้ำมันพืชใส่เนื้อสับลงบนหัวหอมผัดและทอดเล็กน้อย จากนั้นลดความร้อนใส่เกลือพริกไทยน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่มและระเหยของเหลวจนหมด เย็นลง.

3. ตัดแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 12 ชิ้น) ม้วนออกทีละชิ้นแล้วใส่ไส้ลงไปในปริมาณที่เท่ากันกับชิ้นแป้ง บีบขอบลงในถุงแล้วปั้นเค้ก ค่อยๆหมุนเค้กแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้ง

4. เปิดกระทะเหล็กขนาดใหญ่ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วใส่ในกระทะแห้งเค้กแบนหนึ่งชิ้นทอดจนนุ่ม (ประมาณ 4 นาทีในแต่ละด้าน).

5. จาระบี khychiny ที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยแล้วใส่กอง เสิร์ฟร้อนพร้อมซอส: ซาวครีม + ผักชีลาว + พริกไทย + เกลือ

Khichiny กับชีส

ส่วนผสม:

ชีส (สีขาวโฮมเมด) - 500 กรัม
- มันฝรั่ง - 1 กก.
- แป้งสาลี (สีขาวธรรมดา)
- น้ำเกลือเนย

วิธีทำอาหาร

1. บิดชีสผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยทั่วไปความสำเร็จของ khychins นั้น 80% ขึ้นอยู่กับชีสที่เหมาะสม ชีสไม่ควรมีรสเค็มมากหรือไม่ปรุงสุกเช่นชีสดัตช์

2. ต้มมันฝรั่งให้แหลกเช่นเดียวกับมันฝรั่งบด แต่ไม่ต้องใส่นมและเนย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการต้มมันฝรั่งในเครื่องแบบเย็นปอกเปลือกและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมชีสและมันฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกัน อัตราส่วนของชีสและมันฝรั่งอยู่ที่ประมาณ 1: 2 แต่ไม่ใช่สัดส่วนที่เข้มงวดบางคนชอบเมื่อมีชีสมากขึ้นและบางคนชอบมันฝรั่งมากกว่า

4. ม้วนลูกบอลขนาดประมาณพอดีฝ่ามือ ถ้ากระทะไม่ใหญ่ก็ทำให้ลูกเล็กลงหน่อย

5. ไปทดสอบกันเลย เทแป้งลงในถ้วยทำให้เป็นรอยเล็ก ๆ เพื่อให้เทน้ำเกลือลงไปได้สะดวก ค่อยๆนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือไม่ทำให้แป้งเหนียว ควรมีความยืดหยุ่นมากซึ่งทำได้โดยการผสมที่ดี หลังจากแป้งพร้อมแล้วให้ปิดทับทิ้งไว้สักพัก

6. อัตราส่วนของไส้และแป้งควรอยู่ที่ประมาณดังรูป แป้งควรมีขนาดเล็กลงหลายเท่า

7. รีดแป้งออกเล็กน้อยหรือปั้นเป็นวงกลมโดยนวดด้วยมือ

8. นำไส้ไปชุบแป้ง

9. ค่อยๆยืดแป้งรอบ ๆ ไส้ ฉันต้องยอมรับว่านี่อาจไม่ได้ผลในครั้งแรก นอกจากนี้อาจไม่ได้ผลหากแป้งไม่ยืดหยุ่นพอชันเกินไป ในกรณีนี้คุณสามารถรีดแป้งออกเพื่อให้ห่อรอบไส้ได้อย่างสมบูรณ์

10. บีบขอบและถ้ามีแป้งมากเกินไปให้ตัดด้วยมีด พยายามห่อไส้ให้เท่ากันมากที่สุด

11. ขยี้ลูกบอลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยด้วยมือของคุณและปล่อยให้ยืนสักครู่ ในขณะที่คุณสามารถปั้นลูกบอลต่อไปนี้

12. ม้วนออกอย่างง่ายดายและค่อยๆบางที่สุด เหมาะอย่างยิ่งที่จะแผ่ออกเป็นรูปวงกลม แต่ถ้าคุณได้อะไรที่ไม่มีรูปทรงก็ไม่เป็นไรมันไม่มีผลต่อรสชาติ ถ้าแป้งแตกเล็กน้อยเมื่อกลิ้งให้ชุบน้ำแล้วโรยด้วยแป้ง - หลุมจะหายไป

13. ใส่ไคชินที่รีดแล้วลงในกระทะแห้งที่อุ่นไว้ก่อน (จะใช้กระทะเหล็กกระทะแพนเค้กหรืออะไรก็ได้ที่เคลือบเทฟลอนก็เหมาะสมแล้ว) ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณสองสามนาทีทันทีที่จุดทอดเกิดขึ้นคุณสามารถพลิกกลับได้

14. ในทางกลับกันทอดสองสามนาทีจนเกิดจุดสีน้ำตาล ในขั้นตอนนี้ไคชินอาจบวม - แทงด้วยมีดจนระเบิด (ถ้าไคชินแตกอย่ากังวลว่าเพดานจะกระเซ็นเพราะมันอาจแตกเพื่อให้ไส้ไหลออกมาในกระทะ)

15. นำคีชินออกจากกระทะและทาเนยทันที ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับขอบ

Khychiny - ขนมปังแผ่นทอดที่ทำจากแป้งไร้เชื้อกับมันฝรั่งชีสหรือเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรอาหารประจำชาติของ Karachais และ Balkars

การต้อนรับอย่างสูงสุดของปฏิคมของบ้านของคนเหล่านี้ในอดีตถือเป็นคำเชิญ "ไปยัง khychyns" นี่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีเกียรติมากที่สุดในรายการอาหารแป้งของอาหาร Karachai-Balkarian นี่คือใบหน้าของเธอ อาหารที่ไม่มี khychin ถือว่าไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มี khychin เนื้อสัตว์

ในรายละเอียดบางส่วน khychins ของ Balkars แตกต่างจาก Karachai Balkars ทำ khychins จากมันฝรั่งที่บางมากและอบในกระทะทาน้ำมันด้วยน้ำมันเล็กน้อย Karachais ทำ khychins ที่มีขนาดเท่ากันหนากว่ามาก (เมื่อเทียบกับ Balkars หลายครั้ง) และทอดตามกฎในหม้อขนาดใหญ่และไขมันหรือเนยเดือด

คุณสมบัติการทำอาหาร

เมื่อเตรียมแป้งให้ใส่เนยหรือมาการีนลงไป
- เค้กทรงกลมม้วนออกบาง ๆ
- หลังจากนั้นนำไปทอดทั้งสองด้านในกระทะร้อนและทาด้วยเนย
- ระหว่างทอดไคชินจะพองตัวเป็นทรงกลม

ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก nalchik.ru

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้งสาลี - 600 กรัม
• ayran - ประมาณ 300-400 มล
• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่น - 3-4 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมที่เติม:

• เนื้อดิน - 500 กรัม
• ผักใบเขียว - ผักชีหรือผักชีฝรั่ง คุณสามารถทำได้ทั้งสองอย่าง
• หัวหอม - ไม่จำเป็น
• เนย - สำหรับทาน้ำมันเค้กสำเร็จรูป

• เตรียมแป้ง
• ปั้นและม้วน khychins
• ทอดในกระทะแห้ง
• ทาไขมันด้วยเนย

Khychins เป็นเค้กที่ขึ้นรูปโดยใช้เทคโนโลยี khachapuri แบบปิด แต่แป้งของพวกเขาไม่มียีสต์พวกเขาปรุงในกระทะแห้งและกลายเป็นบาง (มีตัวเลือกที่หนากว่า แต่ฉันไม่ชอบพวกนี้ดังนั้นเราจะไม่พิจารณา :))) รุ่นคลาสสิกสำหรับไส้คือมันฝรั่งชีสสมุนไพร! เค้กดังกล่าวมีอยู่ทั่วไปในเทือกเขาคอเคซัส นอกจากนี้พันธุ์ของพวกเขาคือเค้ก guzleme ของตุรกีและ kutabs ของชาวคอเคเชียน อย่างไรก็ตามพวกมันขึ้นรูปได้ง่ายกว่าเล็กน้อย แน่นอนฉันจะทำให้พวกเขาในบล็อกของฉัน อย่างไรก็ตามวันนี้ฉันต้องการแบ่งปันประสบการณ์การทำอาหารของฉัน khychinov กับเนื้อสัตว์... สิ่งที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนนี้คือการเตรียมแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นจะได้ไม่ติดมือ! ถ้าเห็นในเน็ตว่าแป้งต้องเด็ดสำหรับจานนี้อย่าไปเชื่อ! ตัดสินด้วยตัวคุณเองเราจะต้องยัดมันด้วยเนื้อสับแล้วม้วนเป็นวงกลมที่บางที่สุด แน่นจะฉีกก่อนที่เราจะได้ความหนาที่เราต้องการ! ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารให้นุ่มเพื่อไม่ให้ติดมือของคุณและรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ ที่ฉันสังเกตเห็นด้วยตัวเองจากการพยายามทำอาหารหลายครั้งมีอธิบายไว้ในสูตรด้านล่าง

ในสูตรนี้ฉันได้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับความแตกต่างของการเตรียมไคชินให้มากที่สุดเท่าที่ฉันเดาด้วยตัวเอง จริงๆแล้วมันยากที่จะปรุงในครั้งแรก ฉันยังสังเกตด้วยว่า ayran ให้ความเปรี้ยวที่มีสีสันสดใสแก่พวกเขาอย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ทำงานแบบนั้น ในความพยายามที่แตกต่างกันฉันใช้ผู้ผลิตที่แตกต่างกันและผลกระทบก็แตกต่างกันมาก แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำบนน้ำ ใช้เนยที่ดีด้วยมิฉะนั้นคุณอาจทำลายความพยายามของคุณด้วยสัมผัสสุดท้าย :)) ขอให้ทุกคนโชคดี! ทานให้อร่อย!

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:

• เตาครัว (เตา);
• ชาม;
• เครื่องกรองสำหรับร่อนแป้ง
• ช้อนโต๊ะ;
• หมุดกลิ้ง;
• กระทะ;
• กระดูกสะบัก;
• ผ้าชาหรือฟิล์มยึด

ส่วนผสม

ทำอาหารทีละขั้นตอน

แป้งโด

1. ร่อนแป้ง 3 ถ้วยตวงใส่ชามละ 0.5 ช้อนชา เกลือและโซดาเท kefir หรือ ayran 1 แก้ว คุณสามารถใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยนิ่มเพื่อให้แป้งเป็นพลาสติกมากขึ้น
2. นวดแป้ง - ใช้ช้อนก่อนจนกว่ามวลทั้งหมดจะถูกรวบรวมเป็นลูกบอลจากนั้นใช้มือของคุณบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แป้งไม่ควรสูงเกินไป แต่คุณต้องนวดให้เข้ากันอย่างน้อย 10-12 นาที
   
   
   
3. พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เคาะแป้งออกบนโต๊ะเพื่อให้มันยืดหยุ่นมากขึ้นม้วนออกง่ายขึ้นและไม่แตก คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดแล้วปล่อยให้นอนลงครึ่งชั่วโมง
   
   
   

การกรอก

ทำ khychins

1. แบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นลูก แบ่งเนื้อสับออกเป็นสี่ส่วนแล้วปั้นเป็นชิ้นกลม ๆ ส่วนของแป้งและเนื้อสับควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
   
   
   
2. ใช้มือปั้นแป้งแต่ละชิ้นให้เป็นแป้งตอติญ่ากลมใหญ่พอที่จะจับเนื้อสับได้
   
   
   
3. วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของ Tortilla
   
   
   
4. ดึงขอบของแป้งออกมาแล้วรวบไว้เหนือเนื้อในรูปแบบของถุงแล้วบีบอย่างระมัดระวัง
   
   
   
5. บนโต๊ะแป้งนวดเบา ๆ และยืดลูกแป้งพร้อมกับใช้นิ้วเติมจนเป็นเค้กแบน - khychina ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งแตก คุณสามารถใช้หมุดกลิ้ง
   
   
   
6. วางเค้กแบนที่รีดแล้วหนา 5-7 มม. บนโต๊ะที่ปูด้วยแป้ง ในทำนองเดียวกันเตรียม khychiny จากแป้งที่เหลือและเนื้อสับ
   
   
   

การอบ

1. เปิดกระทะแห้งให้ร้อนก่อน (เหล็กหล่อเหมาะที่สุดสำหรับจานประเภทนี้)
   
   
   
2. ใส่คีชินแล้วอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที - 3-3.5 นาทีต่อครั้ง จากแต่ละด้าน
   
   
   
3. จาระบีคิจินที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยเนย (1 ช้อนชา) แล้ววางซ้อนกัน
   
   
   
4. เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
   
   
   

สูตรวิดีโอ

คุณสามารถปรุงอาหารคอเคเชียนจานอร่อย - คีชินกับเนื้อสัตว์ได้โดยดูวิดีโอสูตรนี้ ความลับทั้งหมดของการนวดและการแปรรูปแป้งความละเอียดอ่อนของการเตรียมเนื้อสับและการบรรจุประเภทอื่น ๆ ลักษณะเฉพาะของการอบเคอชิน - คุณจะเห็นทั้งหมดนี้และแน่นอนเรียนรู้วิธีทำเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ด้วยการเติม

Khychiny เป็นสูตรที่คุณสามารถเตรียมอาหารต้นตำรับของชาว Karachai-Balkarian - เค้กวันหยุดที่มีไส้ชุ่มฉ่ำอยู่ข้างใน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งไร้เชื้อสอดไส้ชีสสมุนไพรเนื้อสัตว์มันฝรั่งและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองในกระทะแห้งแล้วทาด้วยเนยในขณะที่ยังร้อนวางซ้อนกันและเสิร์ฟแทนขนมปัง

Khychiny - สูตรที่มีเทคนิคราคาไม่แพงและส่วนประกอบงบประมาณ มันขึ้นอยู่กับแป้งไร้เชื้อผสมกับผลิตภัณฑ์นมหมักและแป้งที่มีเนื้อมันฝรั่งหรือชีส หลังสามารถรวมกันได้โดยการเพิ่มสีเขียว แป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ยัดไส้รีดทอดและทาน้ำมัน

ส่วนผสม:

• kefir - 125 มล.
• น้ำ - 125 มล.
• แป้ง - 480 กรัม
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• น้ำมัน - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• เฟต้าชีส - 250 กรัม

การเตรียมการ

1. เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง: ผสม kefir กับน้ำโซดาและแป้ง พักแป้งไว้ 30 นาที
2. ผสมกับชีสขูดฝอย
3. แบ่งแป้ง.
4. เริ่มต้นแต่ละส่วนบีบขอบและม้วนเป็นเค้ก
5. ทอดในกระทะแห้ง
6. Khychiny เป็นสูตรที่ใช้ชโลมเค้กสำเร็จรูปด้วยเนยละลายก่อนเสิร์ฟ

แป้งสำหรับ khychiny ควรนุ่มยืดหยุ่นแผ่ออกได้ดีและอย่าข้ามไส้ระหว่างทอด ตามเนื้อผ้าจะปรุงในอารันเติมแป้งและเกลือ เครื่องดื่มนมหมักนี้สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ผสมกับน้ำเล็กน้อย แป้งถูกนวดเป็นเวลา 20 นาทีและส่งไปพักครึ่งชั่วโมง

ส่วนผสม:

• แป้ง - 500 กรัม
• kefir - 200 มล.
• น้ำแร่ - 60 มล.
• เกลือ - หยิก

การเตรียมการ

1. เติมน้ำและเกลือลงใน kefir
2. รวมกับแป้งและนวด
3. พักแป้งไว้ 30 นาที

หนึ่งในสูตรอาหารที่เร็วและง่ายที่สุดในการเริ่มต้นทำความคุ้นเคยกับอาหารของผู้คนในนอร์ทคอเคซัส เมื่อเลือกไส้จะดีกว่าที่จะปฏิบัติตามประเพณีและใช้ชีสเฟต้าชีส Adyghe หรือ suluguni พันธุ์ดังกล่าวคงไว้ซึ่งเนื้อสัมผัสไม่ไหลออกจากแป้งเมื่อย่างไม่ต้องใช้เกลือและเข้ากันได้ดีกับสมุนไพร

ส่วนผสม:

• แป้ง - 480 กรัม
• น้ำ - 120 มล.
• นมเปรี้ยว - 200 มล.
• suluguni - 380 กรัม
• ผักชี - หนึ่งกำมือ;
• โยเกิร์ต - 180 มล.
• น้ำมัน - 75 กรัม

การเตรียมการ

1. ผสมนมเปรี้ยวผสมน้ำใส่แป้งแล้วนวด พักไว้ 10 นาที
2. ขูดชีสรวมกับสมุนไพร
3. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ เริ่มและบีบขอบม้วนบาง ๆ
4. ทอดแปรงด้วยน้ำมัน
5. ชีส khychiny - สูตรที่เกี่ยวข้องกับโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว

Khychiny - สูตรกับมันฝรั่ง

จานอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อที่เสิร์ฟแทนขนมปังสำหรับซุปเนื้อร้อนๆ ความนิยมของผลิตภัณฑ์อธิบายได้จากความเรียบง่ายในการจัดเตรียมและความราคาถูกของหัวซึ่งอยู่ในมือเสมอ สิ่งสำคัญคือการบดมันฝรั่งจนเนียนเพื่อที่ว่าเมื่อรีดออกก้อนในไส้จะไม่แตกแป้งบาง ๆ

ส่วนผสม:

• แป้ง - 480 กรัม
• kefir - 250 มล.
• น้ำ - 50 มล.
• โซดา - 5 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• น้ำมัน - 85 กรัม

การเตรียมการ

1. ผสม kefir น้ำและโซดา
2. ใส่แป้งและนวดแป้ง พักไว้ 40 นาที
3. ต้มมันฝรั่งและบดในมันฝรั่งบด
4. ปั้นแป้งเป็นแป้งตอติญ่าเริ่มบีบขอบลงในถุงแล้วม้วนออก
5. Potato khychiny - สูตรที่เกี่ยวข้องกับการทอดเค้กในกระทะแห้ง
6. จาระบีเค้กสำเร็จรูปด้วยเนย

Khychiny กับเนื้อเป็นอาหารประจำเทศกาลที่โดดเด่นด้วยความอิ่มและรสชาติที่ไม่ธรรมดา สำหรับการเตรียมการใช้เนื้อวัวสับหรือเนื้อแกะพร้อมกับกระเทียมหัวหอมและสมุนไพร ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับแป้ง: มันถูกนวดบน ayran อุ่น ๆ ด้วยเนยใสและไข่ซึ่งให้ความหนืดความยืดหยุ่นและรักษาเนื้อสัตว์

ส่วนผสม:

• ayran - 500 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมัน - 80 กรัม
• แป้ง - 750 กรัม
• เนื้อดิน - 480 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งกำมือ;
• กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การเตรียมการ

1. ผสมอารันอุ่น ๆ กับไข่และเนย 50 กรัม
2. ใส่แป้งและนวดแป้ง
3. ใส่หัวหอมสับกระเทียมสมุนไพรลงในเนื้อสับแล้วม้วนเป็นลูก

Khychiny กับคอทเทจชีสเป็นอาหารจานอร่อยที่ส่วนผสมแบบคลาสสิกไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักที่เป็นที่นิยมนั้นดีในตัวเอง แต่ควบคู่ไปกับสมุนไพรจะมีกลิ่นหอมและสดเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้ไส้ที่ฉ่ำและนุ่มควรใช้คอทเทจชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงถูผ่านตะแกรง

ส่วนผสม:

• kefir - 120 มล.
• น้ำแร่ - 120 มล.
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• แป้ง - 400 กรัม
• ชีสกระท่อม - 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - หนึ่งกำมือ;
• พริกไทยดำป่น - หยิก

การเตรียมการ

1. ผสม kefir กับน้ำโซดาและแป้ง นวดแป้ง
2. ถูชีสกระท่อมผ่านตะแกรงปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพรสับ
3. เริ่มส่วนแป้งยึดขอบและม้วนออก
4. ทอดในกระทะแห้ง

Khychiny - สูตรสำหรับนม

Khychiny กับนมเป็นหนึ่งในวิธีการนวดแป้งที่มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นได้อย่างรวดเร็วและได้รับการพิสูจน์แล้ว นมเพิ่มความแน่นและความหนืดให้กับเบส แป้งจะนุ่มไม่แตกเมื่อรีดบาง ๆ และไม่บวมเมื่อทอดจึงสามารถใช้ไส้ได้ ตามเนื้อผ้าผลพลอยได้จะห่อด้วยแป้งดังกล่าว

ส่วนผสม:

• นม - 250 มล.
• แป้ง - 300 กรัม
• ตับลูกวัว - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมัน - 75 กรัม

การเตรียมการ

1. ผสมแป้งกับนม นวด.
2. ต้มตับเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อปรุงรส
3. เจียวหอมใส่เนื้อสับ
4. แบ่งแป้งเริ่มปิดผนึกและม้วนออก
5. ทอดตอร์ตียาแล้วทาเนย

Khychiny กับสมุนไพรและสมุนไพรเป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ Adyghe เป็นชีสอายุน้อยและใช้เมื่อจำเป็นเพื่อให้ได้ไส้ที่มีรสเค็มและนุ่มปานกลาง ผักใบเขียวจะรวมกับชีส แต่ผักชีเท่านั้นที่จะเน้นรสชาติของมันได้ดีและเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษให้กับเค้ก

ส่วนผสม:

• adyghe ชีส - 400 กรัม
• ผักชี - 1 พวง;
• แป้ง - 700 กรัม
• มัตโตนิ - 200 มล.
• น้ำมัน - 85 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• โซดา - 5 กรัม

การเตรียมการ

1. เจือจางโยเกิร์ตด้วยน้ำใส่แป้งและโซดา นวดแป้ง
2. สับชีสและผักชี
3. แบ่งแป้งเริ่มและบีบขอบม้วนออก
4. ทอดเค้กแบน ๆ ทาน้ำมัน

Khychiny กับเนื้อในเตาอบ

Khychiny ในเตาอบด้วยเนื้อสัตว์ด้วยวิธีการรักษาความร้อนนี้จะไม่ทำให้แห้งอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ แป้งตอติญ่าเหล่านี้มีแคลอรี่ต่ำเนื่องจากอบโดยไม่มีไขมันเพิ่มและยัดไส้ด้วยเนื้อดินไม่ติดมันซึ่งเป็นอาหารลดน้ำหนักด้วย เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ถูกใจพวกเขาจะแช่ในครีมเปรี้ยวในขณะที่ยังร้อน

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 360 กรัม
• ayran - 140 มล.
• แป้ง - 250 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - หยิก;
• ครีม - 180 กรัม

การเตรียมการ

1. สำหรับแป้งผสม Ayran กับแป้ง
2. ไส้สำหรับ khychins จากเนื้อลูกวัวและหัวหอมจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อนวดและปรุงรส
3. แบ่งแป้งเริ่มและแผ่ออก
4. นำเข้าเตาอบ 15 นาทีที่ 220 องศา
5. Khychiny - สูตรที่ทาผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยครีมเปรี้ยว

khychins ในน้ำแร่มีความนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ด้วยวิธีการนวดนี้แป้งจะนุ่มและโปร่งสบายไม่ต้องพัก แต่จะม้วนออกทันทีเริ่มและอบ สูตรนี้ง่ายประหยัดและช่วยให้คุณรับมือกับการทำอาหารได้ภายในครึ่งชั่วโมงหากคุณรวมการนวดแป้งและเตรียมไส้มันฝรั่ง

Khichiny กับเนื้อเป็นอาหารที่ชาวคอเคซัสถือเป็นอาหารประจำชาติ Karachais และ Balkars นับถืออาหารจานนี้เป็นพิเศษ Khychins เป็นเค้กยัดไส้ทอดในน้ำมัน พนักงานต้อนรับชาวผิวขาวเตรียมพวกเขาให้พร้อมสำหรับวันหยุดที่สำคัญที่สุด แต่พวกเขามักจะทำให้สมาชิกในครอบครัวเสียประโยชน์ด้วย khychins ในวันธรรมดา ไส้ฉ่ำแป้งนุ่มมีความเปรี้ยวเล็กน้อยเครื่องเทศหอมและกลิ่นเนยนี่คือสิ่งที่กำหนดความนิยมของอาหารในทุกมุมโลก มีให้บริการในสถานประกอบการจัดเลี้ยงหลายแห่งทุกระดับตั้งแต่ร้านอาหารขนาดเล็กไปจนถึงร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุด

แป้งสำหรับ khychin เนื้อ

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ผู้หญิงคอเคเชียนได้เตรียมอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อพวกมันเรียบง่ายมากมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด เทคโนโลยีการเตรียมแป้งก็ไม่ใช่เรื่องยาก

ตามเนื้อผ้าใช้นมเปรี้ยว ayran หรือ kefir เป็นพื้นฐานสำหรับแป้ง แม่บ้านบางคนที่มีความเชี่ยวชาญในการทำสูตรคลาสสิกของ khychins จะเติมโซดาลงในแป้งซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มมากยิ่งขึ้น แต่คุณควรรู้ว่าไม่มีโซดาในสูตรดั้งเดิม หากนวดแป้งได้ดีและต้องใช้เวลาพอสมควรในการพิสูจน์แป้งขนมอบจะฟูพอแม้จะไม่มีโซดา

ในการเตรียมแป้งเราต้องการ:

• ayran ครึ่งลิตรหรือเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ
• แป้งหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• เนยหนึ่งชิ้น (ประมาณ 50 กรัม)
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ไอรานควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ใส่ไข่เกลือและเนยลงไป นวดด้วยส้อมค่อยๆใส่แป้ง คุณไม่ควรทำให้แป้งแน่นเกินไปควรให้ความสำคัญกับการนวดมากขึ้น ยิ่งนวดแป้งได้ดีเท่าไหร่ก็จะยิ่งได้ความอร่อยของแป้งที่ผสมกับเนื้อสัตว์

การกรอก

Khychins ปรุงด้วยชีสและกระเทียมโฮมเมดมันฝรั่งบดปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและแน่นอนว่าเป็นเนื้อสับ ผู้ที่ชื่นชอบเชื่อว่า khychins อร่อยกับไก่เนื้อลูกวัวและเนื้อหมู แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับเนื้อแกะสับแท้ๆ

สำหรับสูตรแป้งข้างต้นคุณจะต้องมีไส้ประมาณครึ่งกิโลกรัม ในการสับเนื้อแกะให้ละเอียดคุณสามารถใส่น้ำมันหมูเล็กน้อยหรือหัวหอมขูดสองกลีบกระเทียมบดและสมุนไพรกลุ่มเล็ก ๆ ปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยตามพฤติกรรมการกินของคุณ

คุณยังสามารถเตรียมไส้จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เหมาะสำหรับไคชินและเนื้อสับผสมที่ทำจากหมูและเนื้อวัว

การเตรียมการ

Khichiny กับเนื้อเป็นขนมอบที่ค่อนข้างใหญ่ ชิ้นเดียวควรมีขนาดเท่ากับกระทะ แบ่งแป้งเป็นลูกขนาดเท่ากำปั้น นับจำนวนของพวกเขาและสร้างลูกชิ้นสับจำนวนเท่ากัน

สร้างเค้กวางเนื้อสับตรงกลางรวบรวมขอบด้วยหีบเพลงกระชับและลดช่องว่าง ค่อยๆแบนลูกบอลที่เกิดขึ้นแล้วคลึงเบา ๆ ด้วยหมุดกลิ้งให้รูปร่างของเค้กกลม

ทอด khychiny ในน้ำมันร้อนจนสุกเหลือง วางซ้อนทับกัน

เสิร์ฟที่โต๊ะ

จาระบีผลิตภัณฑ์ทอดแต่ละชิ้นด้วยเนย หากต้องการคุณสามารถโรยกากีกับเนื้อสัตว์ด้วยสมุนไพรได้ทั้งกอง ภาพถ่ายพิสูจน์ได้ว่าอาหารจานนี้ดูน่ารับประทานมากแม้จะไม่มีการตกแต่งเพิ่มเติม ดังนั้นบางคนชอบที่จะทำโดยไม่มีพวกเขาทั้งหมด

มีอีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะ khychin กองหนึ่งถูกตัดเป็น 4 ชิ้นด้วยมีดคม จะสะดวกกว่าที่จะนำติดตัวไป

Khychins สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมกับสมุนไพร adjika ซอสมะเขือเทศผักดองโฮมเมด น้ำมะเขือเทศเค็ม kvass ayran เป็นเครื่องดื่มสำหรับอาหารจานนี้