วิธีทำก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด สูตรทีละขั้นตอนในการทำบะหมี่โฮมเมดบนไข่

เนื้อหาแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุ

ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับหลักสูตรแรกซุปที่เต็มไปด้วยพาสต้านั้นโดดเด่นแยกกัน ยากที่จะบอกว่าทำไม แต่พวกเขามักจะชอบทั้งเด็กและผู้ใหญ่ (โดยทั่วไปพวกเขาชอบพาสต้ามาก!) และถ้าในมื้อเย็นคุณตัดสินใจที่จะปรุงซุปด้วยน้ำซุปไก่ (โดยเฉพาะจากไก่โฮมเมด) หรือบะหมี่โฮมเมดจะเป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุด
อาหารจานนี้อร่อยและน่าพอใจมากเพราะบะหมี่โฮมเมดไม่เคยเหนียวหรือสุกเกินไป สูตรนี้ทำให้บะหมี่เป็นไส้ที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปหรือเป็นกับข้าวด้วยตัวเอง
ยิ่งไปกว่านั้นสำหรับการปรุงอาหารตามกฎแล้วคุณจะมีส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ในมือเสมอ บะหมี่ดังกล่าวทำจากแป้งยืดหยุ่นซึ่งมีเพียงแป้งเกลือเล็กน้อย (เพื่อรสชาติ) และไข่ไก่ ไม่มีน้ำไม่งั้นพาสต้าจะแข็งและแห้ง! และในระหว่างการปรุงอาหารหลังการรีดแป้งจะถูกเคลือบด้วยน้ำมันซึ่งทำให้แป้งนุ่มและมีความหนืดมากขึ้น ดูสูตรภาพทีละขั้นตอนของฉันและทำบะหมี่ซุปโฮมเมดแสนอร่อยเพื่อเลี้ยงครอบครัวของคุณในมื้อกลางวัน

ส่วนผสม:
- แป้งพรีเมี่ยม - ประมาณ 100 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือละเอียด
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 1 ช้อนชา

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกให้แบ่งไข่ลงในชามเล็ก ๆ แล้วเขย่าให้ไข่ขาวและไข่แดงผสมกัน
จากนั้นใส่เกลือลงไป (ควรใช้เกลือละเอียดดีกว่าเพื่อให้ละลายเร็วในระหว่างการนวด)

ตอนนี้เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วเราก็เริ่มขั้นตอนการนวด

จะใช้เวลานานมาก - อย่างน้อย 10-15 นาที แต่นี่เป็นวิธีเดียวที่จะทำให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

ตอนนี้กระบวนการที่ยากที่สุดคือการรีดมวลยางยืดออกเป็นชั้นบาง ๆ ซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 มม.

ตัด "\u003e\u003e
เราชโลมชั้นด้วยน้ำมันเพื่อให้นุ่มยิ่งขึ้นและสะดวกกว่าในการใช้งาน
จากนั้นนำไปม้วนและหั่นเป็นเส้นบะหมี่บาง ๆ

หลังจากบะหมี่แห้งเราใส่ลงในซุปส่วนที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในขวดหรือในถุงผ้าใบ

ทานให้อร่อย!

คุณสามารถปรุงก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดสำหรับซุปได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดหอมนุ่มทำจากวัตถุดิบจากธรรมชาติเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับพาสต้าอุตสาหกรรม และมีกี่อย่างที่คุณสามารถทำได้ไม่ว่าจะเป็นซุปไก่ที่ชวนน้ำลายสอเหมือนสมัยคุณยายของฉันอุด้งกับผักและน้ำสลัดงาที่หลายคนชื่นชอบหรือบะหมี่เกี๊ยวจีนเช่นเดียวกับในกล่องจากภาพยนตร์ที่มีเฉินหลง

หากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถนวดแป้งเป็นบะหมี่โฮมเมดได้ สิ่งสำคัญคือการได้รับแรงบันดาลใจรวมทั้งปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของเชฟที่มีชื่อเสียงอย่างชัดเจน

บะหมี่ไข่เป็นอาหารคลาสสิกของ "ประเภทมักกะโรนี" ที่บ้านมีน้ำหนักเบาและนุ่มสามารถปรุงก่อนต้มหรือทำเพื่อใช้ในอนาคตผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในถุงสุญญากาศเป็นเวลานาน สูตรนี้ง่ายส่วนผสมที่เปิดเผยต่อสาธารณะเครื่องครัวที่จำเป็นมีน้อยมีดเขียงและที่กลิ้งก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมแป้งไข่สำหรับบะหมี่โฮมเมดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้งพรีเมี่ยม (หรือจากข้าวสาลีดูรัม) - 250-450 กรัมปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพและขนาดของไข่
ไข่แดง - 3 ชิ้น;
เกลือแกง - 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยเกลือ เหตุใดเชฟที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้ยกเว้นโปรตีนจากการปรุงก๋วยเตี๋ยว ส่วนนี้ของไข่จะขจัดสีเหลืองสดออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและทำให้น้ำซุปขุ่น
ร่อนแป้งลงในมวลที่ถูกตีดังนั้นมันจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
ใส่เนยแล้วนวดให้เป็นแป้ง ขยำจนเนียนเรียบและยืดหยุ่น แป้งไม่ควรติดมือ!
ปั้นลูกบอลคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มยึดทิ้งไว้ให้ "พัก" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
แบ่งแป้งเป็นชิ้นที่ง่ายต่อการรีด
โรยแป้งบนโต๊ะแล้วม้วนแต่ละชิ้นให้บาง ๆ แต่ไม่ต้องคลั่ง - 1-1.5 มม. ก็เพียงพอแล้ว
แขวนไว้ให้แห้ง (เช่นที่หลังเก้าอี้) ประมาณ 10-30 นาที ไม่ควรมีแบบร่างในห้อง! พลิกกลับเป็นระยะ ๆ และอย่าให้แห้ง
ตัดแต่ละชั้นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนหน้านี้คุณสามารถห่อเป็นม้วนให้แน่นหรือตัดเป็นครึ่งม้วนขึ้นสองครั้งตัดอีกครั้งแล้ววางชิ้นส่วนที่ได้มาวางทับกัน
ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปพร้อมแล้ว - เราส่งไปยังซุปเป็นเวลา 5 นาทีหรือทำให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์เพื่อจัดเก็บต่อไป

บะหมี่ไข่ดังกล่าวปรุงได้อย่างรวดเร็วดูดซับกลิ่นของส่วนผสมที่อยู่ใกล้เคียงได้อย่างสมบูรณ์มีสีเหลืองเข้มในขณะที่น้ำซุปตรงกันข้ามกับมันกลายเป็นโปร่งใสอย่างสมบูรณ์

สูตรสำหรับเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยว

แป้งไข่ที่ทำจากส่วนผสมเพียงสองอย่างเหมาะสำหรับเครื่องใช้ในครัวนี้

เราต้องการ:

แป้ง - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น

คุณสามารถเติมเกลือลงไปได้อีกเล็กน้อย แต่ควรระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง แม้แต่คริสตัลขนาดเล็กก้อนเดียวที่ไม่ละลายในมวลไข่จนหมดก็สามารถทำลายฟันของอุปกรณ์

วิธีทำแป้งก๋วยเตี๋ยว:

ผัดไข่ด้วยส้อมหรือปัดแล้วเทลงในแป้ง หลังควรเป็นสองเท่าของมวลวิปปิ้ง
เรานวดแป้งที่ชันที่สุดด้วยเหตุนี้เราจึงเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง
เราให้มันเป็นรูปทรงแบนโดยการรีดออกเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง
บนเครื่องตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้ตั้งค่าตัวควบคุมความหนาเป็น "1" - นี่คือค่าสูงสุด เราม้วนแป้งหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะได้ความยืดหยุ่น
เปลี่ยนโหมดเป็น "2" แล้วหมุนต่อไป เราเปลี่ยนโหมดและทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าจะถึงค่าต่ำสุด (โดยปกติคือ "8" หรือ "9") เพื่อให้คุณได้แป้งที่บางพอดี
เราใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวและตัดมัน
เราเช็ดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้แห้งก่อนกระจายออกเป็นชั้นบาง ๆ หรือแขวนไว้

บะหมี่โฮมเมดที่ปรุงตามสูตรนี้จะมีความนุ่มยาวและสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ / ปลา / ผักหรือเพิ่มในซุป / น้ำซุป มันถูกเก็บไว้โดยไม่สูญเสียรูปร่างและคุณสมบัตินานถึงสองถึงสามสัปดาห์

Choux pastry สำหรับก๋วยเตี๋ยว

สูตรแป้งนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการทดลองเมื่อตัวเลือกการทำอาหารแบบคลาสสิกเบื่อหน่ายหรือดูเหมือนไม่ค่อยประสบความสำเร็จ น้ำเดือดทำให้ได้ความนุ่มและความเป็นพลาสติกที่น่าทึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ข้อดีอื่น ๆ :

ม้วนออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพียงครั้งเดียว
ง่ายต่อการปั้น
ไม่ติดมือ
ไม่ต้องเติมแป้งไม่รู้จบ

นอกจากนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ขนมชูว์เสียไป

ส่วนผสม:

แป้ง - 400 กรัม
น้ำเดือด - 250 มล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 50 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

เทน้ำมันลงในน้ำเดือดเกลือส่วนผสมที่ได้แล้วเทแป้งส่วน
ผัดด้วยเครื่องผสม (ติดตั้งส่วนยึดแป้ง) หรือ 10-15 นาทีในเครื่องทำขนมปังในโหมด "Dough" ในตอนแรกจะได้รับมวลของความสอดคล้องที่ไม่สามารถเข้าใจได้กับก้อนจำนวนมาก แต่หลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีแป้งจะเนียนยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน
เรายังคงนวดต่อไปค่อยๆเพิ่มแป้งที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่สูงชัน แต่นุ่มมาก หากคุณผสมมันสามารถบันทึกสถานการณ์ได้โดยใช้ถุงพลาสติกธรรมดา: วางแป้งไว้ด้านในเป็นเวลา 30 นาทีมันจะกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นคล้ายกับดินน้ำมันอ่อน

นั่นคือทั้งหมดที่เหลือเพียงการแผ่ชั้นบาง ๆ และตัดเป็นเส้นแคบ ๆ ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

แป้งอะไรทำเส้นหมี่

เป็นที่นิยมในอาหารเอเชียเส้นหมี่สามารถทำเองได้ที่บ้าน สูตรแป้งสำหรับเธอไม่ได้แตกต่างจากไข่มากนักความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือแป้งข้าวที่ใช้แทนแป้งสาลี

สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำไฮเปอร์มาร์เก็ตหรือหาซื้อได้ที่บ้านโดยผ่านปลายข้าวที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้ผ่านเครื่องบดกาแฟบดด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องเตรียมอาหาร

ในการนวดแป้งคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ไข่ใหญ่ 3 ฟอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ;
แป้งข้าวเจ้า 0.5 กก.

ทำอาหารแบบนี้:

เทแป้งลงในชาม
เราทำให้ลึกลงไปในนั้น
เราขับรถในไข่เกลือนวดแป้งที่เหนียว

หลังจากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาที ขั้นตอนที่เหลือจะเหมือนกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้

สำหรับเส้นอุด้ง

พาสต้าที่ผิดปกติคล้ายกับเส้นยาวหนาถือเป็นอาหารจานด่วนในบ้านเกิดของพวกเขา อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงสุด เส้นอุด้งปรุงจากแป้งสาลีโดยเติมน้ำและเกลือซึ่งแตกต่างจากไข่ที่มีหลายสีตรงนี้เป็นสีขาวเหมือนหิมะ เฉดสีอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำบะหมี่อุด้งโฮมเมดลองใช้แบบพื้นฐานกันเถอะ

ส่วนผสม:

แป้งสาลีที่ไม่ผ่านการกลั่น (วอลล์เปเปอร์) - 500 กรัม w / c - 150 กรัม
น้ำเดือด - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย 1 ใบ
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ผสมเกลือกับน้ำเดือดคนของเหลวจนผลึกละลายหมด
ผสมแป้งสองชนิดในชามแยกกัน
เราทำช่องทางเทน้ำเกลือลงไปนวดแป้ง
เราปั้นลูกบอลจากนั้นห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วม้วนเป็นเค้กบาง ๆ
เราพับหลายชั้นแล้วม้วนออกอีกครั้งห่อด้วยฟิล์มชั้นใหม่ (คุณสามารถใช้ถุงพลาสติก) เราทำซ้ำรอบ 4-6 ครั้ง
เมื่อได้แป้งที่เนียนละเอียดแล้วให้พักไว้ 4 ชั่วโมง
รีดชิ้นงานอีกครั้งให้มีความหนา 3 มม.
โรยด้วยแป้งม้วนเป็นสามชั้นตัดเป็นวงกว้าง 2-4 มม. ด้วยมีดคม
เราถ่ายโอนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไปยังเขียงหรือพื้นผิวอื่น ๆ ที่สะดวกสำหรับการวางในช่องแช่แข็ง นำเส้นอุด้งไปแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เราเตรียมผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารญี่ปุ่นจากคาเระอุด้งเทมปุระอุด้งยากิอุด้งเป็นต้น

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่ไม่ได้ใช้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 30 วัน

วิธีการนวดแป้ง

เมื่อเตรียมบะหมี่“ ในกล่อง” ที่เป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อส่วนประกอบของผักและเนื้อสัตว์และแน่นอนว่าซอสเป็นสิ่งสำคัญ ผิดปกติพอสมควรจึงไม่ได้ให้ความสนใจกับพาสต้ามากนักบนพื้นฐานของจาน

หากคุณต้องการทำอาหารจีนที่บ้านคุณสามารถนวดแป้งจากบัควีทข้าวหรือแป้งสาลีบะหมี่ไข่กระทะเป็นที่ต้องการไม่น้อย เลือกตัวเลือกที่คุณชอบ Wok ที่อร่อยไม่แพ้กันที่ทำจาก funchose และโซบะ

สินค้าจำนวนมากขายสำเร็จรูปหรือกึ่งสำเร็จรูป สิ่งนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่ทำให้พวกเขาขาดรสชาติที่เป็นธรรมชาติและเป็นธรรมชาติรวมถึงกลิ่นหอมที่เข้มข้น วันนี้เราจะพูดถึงบะหมี่โฮมเมดหรือมากกว่าเกี่ยวกับการผลิตและการเก็บรักษาในภายหลัง

บะหมี่ไข่โฮมเมด: สูตรแป้ง

การดูแลครอบครัวและเพื่อนฝูงพนักงานต้อนรับจำนวนมากพยายามใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และเป็นของแท้สำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก พาสต้าใช้ในซุปเครื่องเคียงสลัดและแม้แต่ขนมอบ ในการสร้างบะหมี่โฮมเมดคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

แป้งสาลี - 350 กรัม
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
น้ำมันพืช - 40 กรัม
เกลือ - 10 กรัม

ใช้เวลาในการปรุงมากกว่าหนึ่งชั่วโมงและค่าพลังงาน 100 กรัมจะเท่ากับ 280 กิโลแคลอรี

คุณต้องใช้ชามลึกเพื่อนวดแป้ง เทน้ำมันลงไปไข่จะถูกขับเคลื่อนและมวลทั้งหมดจะถูกเขย่าโดยใช้ส้อมเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณควรค่อยๆค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้เพื่อปรับปรุงกระบวนการนวดของแป้งทั้งหมด ในตอนแรกมันง่ายกว่าที่จะใช้ส้อมในการผสมมวลจากนั้นดำเนินการนวดด้วยตนเอง

เมื่อใช้เครื่องเตรียมอาหารขั้นตอนการทำแป้งที่เหนียวนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการปรุงก๋วยเตี๋ยวลงอย่างมากและลดความซับซ้อนของกระบวนการทั้งหมดในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้

เมื่อทำแป้งที่หนาแน่นและเหนียวแล้วควรพักไว้สิบห้านาทีแล้วนวดอีกครั้งจนยืดหยุ่น จากนั้นใส่ถุงพลาสติกแล้วนำเข้าตู้เย็นครึ่งชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ควรตัดแป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดออกเป็นหลายส่วนโดยแต่ละส่วนควรรีดด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนาสามถึงสี่มิลลิเมตรและทิ้งไว้ให้แห้งสิบนาทีจากนั้นพลิกกลับด้านอื่น ๆ ให้แห้งอีกสิบนาที

จากนั้นเริ่มหั่น - ม้วนชั้นแป้งเป็นม้วนแล้วตัดบะหมี่ไข่ที่มีความหนาตามต้องการบนม้วนนี้แล้วซับให้แห้ง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเหล่านี้สามารถต้มหรือเก็บไว้ในขวดโหลถุงพลาสติกได้ทันที

สูตรแป้งขนมจีนทีละขั้นตอน

จานนี้สามารถใช้กับสารเติมแต่งเพียงอย่างเดียว - เนยและบะหมี่ก็ยังอร่อยและน่าพอใจ แป้งข้าวเจ้าซึ่งใช้ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปกลายเป็นที่รู้จักหลังจากสงครามความรักชาติครั้งใหญ่เท่านั้น ก่อนหน้านั้นทำมาจากข้าวชั้นดีและปลายข้าวเท่านั้น แต่ปัจจุบันแป้งนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างธรรมดาและเป็นที่รู้จักกันดี สำหรับการทำเส้นหมี่โฮมเมดด้วยมือของคุณเองคุณจะต้อง:

แป้งข้าวเจ้า - 0.5 กก.
ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
เกลือ - 10 กรัม
น้ำ - 30 กรัม

จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในการนวดแป้งและเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้และคุณค่าทางโภชนาการของหนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 260 กิโลแคลอรี

สูตรการทำบะหมี่คือการทำอย่างสม่ำเสมอดังต่อไปนี้:

ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนทั้งหมดของผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดเพื่อให้ได้ความหนาที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์

แป้งขนมจีนโฮมเมด

เมื่อเร็ว ๆ นี้นักโบราณคดีในมณฑลหนึ่งของจีนพบหม้อดินที่มีเศษบะหมี่เหลืออยู่ นี่เป็นข้อพิสูจน์หลักของความรักของชาวจีนที่มีต่อผลิตภัณฑ์แป้งที่ปรุงเองเช่นบะหมี่ ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คุณจะต้อง:

น้ำ - 200 กรัม
แป้งสาลี - 500 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส (2-3 กรัม)

จะใช้เวลาสองชั่วโมงในการทำบะหมี่จีนแท้ๆและปริมาณแคลอรี่ของอาหารหนึ่งร้อยกรัมจะเท่ากับ 270 กิโลแคลอรี

เทแป้งที่ร่อนไว้ในสไลด์ลงบนพื้นผิวสำหรับนวดแป้ง ทำหลุมตรงกลางของ "ภูเขา" เทน้ำและเริ่มผสม ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่เหนียวและหนาแน่น แป้งจะยืดหยุ่นขึ้นด้วยการใช้น้ำเย็นในการทำเส้น

หลังจากห่อลูกแป้งที่ได้ในฟิล์มแล้วให้ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผ่านไปให้นำแป้งออกแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้น

ม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดด้วยหมุดกลิ้งจนเกิดชั้นโปร่งใสเกือบทั้งหมดโรยแป้งแต่ละชิ้นแล้วทิ้งไว้ให้แห้งสิบนาทีจากนั้นพลิกกลับและปล่อยให้อีกด้านแห้งในเวลาเดียวกัน

หั่นบะหมี่จีนโฮมเมดให้มีความหนาตามต้องการต้มและชิมด้วยครีมเปรี้ยวเนยจานเนื้อและสลัดสด

วิธีการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างถูกต้อง

ขั้นตอนที่ถูกต้องในการทำบะหมี่ทำเองนั้นแตกต่างจากการรีดแป้งเป็นชั้นปกติโดยใช้ขากลิ้งและหั่นเป็นเส้นด้วยมีดคม ๆ

พ่อครัวชาวจีนเป็นผู้ดำเนินกระบวนการทั้งหมดในการทำบะหมี่ด้วยมือ หลังจากนวดแป้งแล้วให้ยืนในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วม้วนเป็นเชือกยาว ปลายทั้งสองข้างของสายรัดนี้ถูกจับไว้ในมือทั้งสองข้างและทำให้เกิดคลื่นอย่างฉับพลันพวกมันจะถูกโยนลงสลับกันขึ้นบิดไปทางด้านขวาและด้านซ้าย

กระบวนการนี้ควรดำเนินต่อไปจนกว่าแป้งจะยืดหยุ่นและเริ่มฉีกขาด

จากนั้นก็โรยด้วยแป้งและดึงเป็นเส้นยาวบาง ๆ ซึ่งเป็นวิธีที่ถูกต้องในการสร้างเส้นก๋วยเตี๋ยว

ด้วยกระบวนการทำด้วยมือตามธรรมชาติในการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ควรใช้ในการสร้างอาหารที่หลากหลายในคราวเดียวเพื่อไม่ให้ก๋วยเตี๋ยวเสียรูปลักษณ์และรสชาติ

คุณสมบัติการจัดเก็บ

การสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยากซึ่งไม่สามารถทำซ้ำได้ทุกวันโดยเชื่อมโยงกับงานเร่งด่วนอื่น ๆ ในบ้าน

คำถามเกี่ยวกับการอบแห้งและการเก็บรักษาบะหมี่โฮมเมดสามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

ซื้อชั้นวางพิเศษสำหรับวางบะหมี่ที่ต้องตากหรือใช้หลังเก้าอี้เครื่องอบผ้าซึ่งต้องปูด้วยผ้าขนหนูที่สะอาดก่อน
หากจำเป็นต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานานการแช่แข็งเป็นวิธีการที่ดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกจัดวางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวเรียบส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่แห้งและสะอาด สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาได้ถึงหกเดือน
เส้นบะหมี่แห้งควรมีความเปราะเหนียวและแน่น ด้วยการอบแห้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างเหมาะสมการจัดเก็บทำได้โดยการแช่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะที่ปิดสนิทส่งไปยังตู้กับข้าวตู้ครัว

หลังจากใช้เวลาหนึ่งวันในการทำบะหมี่โฮมเมดคุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวเพื่อนและแขกของคุณด้วยอาหารที่อร่อยดีต่อสุขภาพและมากมายจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ได้ตลอดทั้งปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบะหมี่โฮมเมดเกิดจากวิตามินอีกลุ่มบีไฟเบอร์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งสาลี เส้นหมี่ถือเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็กผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอและปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร บะหมี่บัควีทมีธาตุเหล็กจำนวนมากและสามารถเพิ่มฮีโมโกลบินได้ อาหารโฮมเมดถือเป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดและได้รับการชื่นชมมากกว่าเสมอดังนั้นการใช้สูตรทำบะหมี่ใด ๆ คุณควรจำไว้ว่า:

เมื่อเลือกแป้งสำหรับแป้งควรให้ความสำคัญกับแป้งชั้นหนึ่งหรือแป้งหยาบ สิ่งนี้จะช่วยกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุไว้ในผลิตภัณฑ์มากขึ้น
สำหรับก๋วยเตี๋ยวควรใช้แร่ธาตุที่ไม่อัดลมและน้ำเย็น - แป้งจะยืดหยุ่นและมีลักษณะเป็นมันวาวมากขึ้นหลังจากยืนในตู้เย็น
สำหรับสูตรบะหมี่ไข่ควรใช้ไข่สดเท่านั้น - ความเก่าของผลิตภัณฑ์นี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าแป้งจะแตกเมื่อกลิ้ง
ควรใช้มีดสำหรับตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวให้คมแป้งไม่ควรติด
ยิ่งคุณนวดแป้งนานเท่าไหร่บะหมี่โฮมเมดก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากการผลิตทางอุตสาหกรรมนี้เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมากไม่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นและอาจนำไปสู่การเสพติดและโรคอ้วน บะหมี่โฮมเมดเท่านั้นที่ทำเพื่อสุขภาพ

มีสูตรอื่นสำหรับทำบะหมี่โฮมเมดในวิดีโอหน้า

บะหมี่โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อเพราะคุณจะรู้ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยอะไรและต้องแน่ใจว่าไม่มีสิ่งเจือปนและสารกันบูดที่ไม่จำเป็น ดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยบะหมี่โฮมเมดแสนอร่อยและอาหารจากที่นี่แล้วคุณจะไม่ผิดพลาด - มันอร่อยมากจริงๆ

การทำก๋วยเตี๋ยวที่บ้านไม่ใช่เรื่องของเวลาเพียง 5 นาที แต่ผลของความพยายามของคุณเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผล สำหรับบะหมี่โฮมเมดคุณต้องเตรียมแป้งแข็งซึ่งมีแป้งในปริมาณสูงสุด นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเกลือน้ำไข่

แป้งสำเร็จรูปต้องรีดออกบาง ๆ และตัดเป็นเส้นตามความกว้างที่ต้องการ เส้นบะหมี่พร้อมใช้เมื่อแห้งสนิท

การเตรียมอาหาร

มีสูตรมากมายสำหรับทำก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้โดยตรง ด้วยการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและอร่อย

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์หลักสามอย่าง:

แป้ง;
เกลือ;

การเลือกส่วนผสมต้องพิจารณาอย่างรอบคอบโดยเฉพาะแป้ง จุดสำคัญในการเลือกแป้งคือประเภทของการบดและประเภทของข้าวสาลี แป้งชั้นดีเหมาะสำหรับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดช่วยให้คุณได้แป้งที่ยืดหยุ่นและรสชาติที่ดีของอาหารสำเร็จรูป

หากคุณกำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกินควรใช้แป้งหยาบเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร หากต้องการคุณสามารถผสมได้ 2 แบบคือบดละเอียดและหยาบ

สำหรับการเลือกไข่นั้นผลิตภัณฑ์จะค่อนข้างอร่อยกว่าด้วยผลิตภัณฑ์โฮมเมด หากคุณไม่มีโอกาสซื้อไข่โฮมเมดไข่ที่เก็บเป็นประจำจะทำ แต่สดใหม่เสมอ

มีการถกเถียงกันว่าควรใช้ไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่แดง ตัวเลือกใดก็ได้ที่เป็นไปได้ แต่เมื่อใช้เฉพาะไข่แดงคุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยหรือน้ำซุปไก่ลงในแป้งเพื่อความเป็นพลาสติกของมวลและเมื่อใส่ไข่ทั้งฟองความต้องการนี้จะลดลง

แป้งพลาสติกและอะโรมาติกจะได้จากการเติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ความจำเป็นในการเติมน้ำมันขึ้นอยู่กับจานที่คุณวางแผนจะทำบะหมี่ สำหรับอาหารที่มีเนื้อและซอสหอมคุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในแป้งก๋วยเตี๋ยว

สูตรก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดแบบคลาสสิกนั้นง่ายมากในการเตรียมและมีส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น

ส่วนผสม

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

ไข่ 1 ฟอง
แป้งสาลี;
เกลือ.

อัลกอริทึมทีละขั้นตอน

การปรุงก๋วยเตี๋ยวเป็นเรื่องง่าย

เทแป้งที่ร่อนไว้บนโต๊ะโดยใช้สไลด์ (ประมาณ 0.5 ถ้วย) วางตรงกลางแล้วเทลงในไข่ทั้งฟอง เรานวดแป้งด้วยมือของเราถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย แป้งควรมีความแน่นและยืดหยุ่นปานกลาง
เมื่อมวลไม่เกาะมือให้วางแป้งในโพลีเอทิลีนแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะนำแป้งออกรอจนกว่าจะร้อนถึงอุณหภูมิห้อง
แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วม้วนบาง ๆ เป็น "เค้ก" เราหุ้มส่วนรีดแต่ละส่วนด้วยโพลีเอทิลีนเพื่อไม่ให้แห้ง
พับ "แพนเค้ก" ที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่งแล้วหั่น
บะหมี่แห้งสับตามธรรมชาติหรือในเตาอบ สำหรับทั้งสองตัวเลือกให้วางเส้นบะหมี่เป็นชั้นบาง ๆ โรยแป้งเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดกัน

เมื่ออบแห้งในเตาอบควรใช้โหมดการพาความร้อนโดยไม่ใช้ความร้อนและเปิดประตูทิ้งไว้ เมื่อบะหมี่แห้งสามารถนำไปปรุงอาหารที่ต้องการได้

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - สูตรอื่น ๆ

มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่คุณไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก คุณสามารถทำบะหมี่จากแป้งข้าวเจ้าขนมชูหรือทำสีดำที่แปลกตาตามประเพณีของญี่ปุ่น สำหรับผู้ที่ระมัดระวังรูปร่างเป็นพิเศษควรเลือกอาหารที่เหมาะกับคุณมากกว่า

ขนมชูส์

การทำบะหมี่จากขนมชูซ์มีข้อดีหลายประการแป้งไม่ติดมือและโต๊ะรีดออกง่ายกว่ามากและคุณไม่จำเป็นต้องใช้ไข่เป็นฐาน

ผลิตภัณฑ์:

แป้งที่ร่อนแล้ว;
น้ำเดือด;
น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน
เกลือเพื่อลิ้มรส

อัตราส่วนแป้งต่อน้ำเดือดควรเป็น 3: 1

ขั้นตอนการปรุงมีดังนี้

เทเกลือลงในน้ำเดือดแล้วเทน้ำมัน
เทของเหลวลงในชามแป้ง นวดแป้งด้วยช้อนและเมื่อเย็นลงเล็กน้อยให้ใช้มือต่อไป หากแป้งไม่แน่นพอคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย
หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีวางแป้งลงบนโต๊ะรีดออกและตัดผลิตภัณฑ์ตามขนาดที่ต้องการ
เราทำให้เส้นบะหมี่แห้งและใช้ทำอาหารส่วนที่เหลือสามารถส่งเข้าถุงเพื่อเก็บรักษา

เส้นหมี่

ผลิตภัณฑ์แป้งข้าวเหมาะสำหรับเตรียมอาหารเอเชียต่างๆ ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดตามสูตรนี้ไม่เลวร้ายไปกว่าที่มีขายในร้านค้า

ส่วนผสม:

แป้งข้าวเจ้า 550 กรัม
4 ไข่
1.5 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหารแบบนี้.

ผสมไข่และเกลือในชามลึก
ใส่แป้งข้าวเจ้าแล้วนวด ถ้าแป้งแน่นเกินไปให้เติมน้ำเล็กน้อย
ใส่แป้งที่นวดดีแล้วลงบนโต๊ะม้วนเป็นเค้กบาง ๆ แล้วตัด
เราทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและใช้งานได้

ไม่มีการใช้ไข่หรือเนยในการทำบะหมี่เหล่านี้ เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ติดมันอย่างแท้จริงเราใช้แป้งดูรัมโดยเฉพาะ

ส่วนผสม:

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
2-3 ช้อนโต๊ะแป้งร่อน
1 ช้อนชา เกลือ.

ทำอาหารแบบนี้.

ผสมแป้งกับเกลือเกลี่ยในสไลด์ ค่อยๆเทลงในของเหลวผสมแป้ง
เราใส่ไว้ในถุงพลาสติกหรือฟิล์มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
ก๋วยเตี๋ยวแบบลีนจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก: รีดออกหั่นและอบแห้ง

สีดำในภาษาญี่ปุ่น

ด้วยก๋วยเตี๋ยวดังกล่าวคุณสามารถเพิ่มความหลากหลายที่น่าพอใจให้กับเมนูประจำบ้านที่คุณคุ้นเคย สูตรนี้ทำบะหมี่ได้ 6 มื้อ

ส่วนผสม:

แป้งถั่วเหลือง 3 ถ้วย
ซอสถั่วเหลือง 100 มล.
ไข่ 1 ฟอง
น้ำ 50 มล.

การเตรียมการมีลักษณะดังนี้

นวดแป้งออกจากส่วนผสมทั้งหมด วางไว้ในพลาสติกแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
รีดแป้งลงในเค้กแบนหนาสองสามมิลลิเมตร ม้วนผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังเป็นม้วนและตัดเป็นเส้นกว้าง 5 มม.
ซับบะหมี่ให้แห้งแล้วใช้ในจานที่คุณต้องการ

อย่างไรก็ตามบะหมี่ดังกล่าวจะสุกเร็วมาก - 5 นาทีก็เพียงพอและผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

วิธีตัดและวิธีทำบะหมี่โฮมเมด

หากคุณไม่มีเครื่องทำเส้นบะหมี่โดยเฉพาะคุณสามารถหั่นผลิตภัณฑ์ด้วยตัวเองได้ สิ่งที่คุณต้องมีคือมีดคม ในการตัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบร้อยปล่อยให้แป้งที่รีดบาง ๆ นอนลงและแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นโรยแผ่นแป้งอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยแป้งม้วนเป็นหลอดแล้วกดเบา ๆ

ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นวงแหวนบาง ๆ ความหนาที่เหมาะสมคือ 1-3 มม. แต่ถ้าต้องการคุณสามารถทดลองขนาดเส้นก๋วยเตี๋ยวทั้งเล็กและใหญ่ได้ แกะเส้นบะหมี่ที่หั่นบาง ๆ แล้ววางบนโต๊ะหรือผ้าเช็ดมือ ปล่อยให้แห้งและใช้ในการเตรียมอาหาร

เวลาในการปรุงก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง แต่มาตรฐานไม่เกิน 10 นาที เทพาสต้าโฮมเมดลงในน้ำเค็มเดือด เพื่อตรวจสอบความพร้อมเพียงแค่ชิมก๋วยเตี๋ยว

บะหมี่โฮมเมดทำอะไรได้บ้าง - ตัวอย่างอาหาร

ชื่ออาหาร	เวลาทำอาหาร	ส่วนผสม	การเตรียมการ
Yushka กับเห็ดและก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด	60 นาที	น้ำ 3.5 ลิตร ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด 300-350 กรัม เห็ดแห้ง 30 กรัมหรือ 150 กรัม 1 หัวหอมเล็ก 2 แครอทขนาดกลาง น้ำมันทอด ผักชีฝรั่ง 1 พวง เกลือเครื่องเทศ	แช่เห็ดแห้งในน้ำอุ่นครึ่งชั่วโมง ถ้าเห็ดสดให้ล้างและสับ สับหัวหอมและแครอทและผัดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ต้มน้ำใส่เห็ดหัวหอมแครอท เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20-30 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศ เทบะหมี่โฮมเมดรอจนเดือดใส่ผักชีลาวสับแล้วปิดเตา 2-3 นาที ปล่อยให้ซุปนั่ง Yushka แสนอร่อยพร้อมรับประทาน
ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดแสนอร่อยในหม้อ	70-120 นาที	น้ำ 3 ลิตร ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด 200-300 กรัม 4 ต้นขาไก่ 2 หัวหอมเล็ก 2 แครอทขนาดกลาง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 3 ก้าน เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.	ล้างเนื้อปิดด้วยน้ำเย็น ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้ว (1 ชิ้น) เกลือ. ต้มน้ำซุปด้วยความร้อนขั้นต่ำเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกระหว่างการปรุง เอาเนื้อสัตว์และผักกรองน้ำซุป ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ ปลดปล่อยเนื้อออกจากกระดูก ทอดผักในน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดต่ออีก 5 นาที ใส่ผักผัดกับเนื้อก๋วยเตี๋ยวในหม้อเทน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา เพียง 15 นาทีเสร็จแล้ว จานอร่อยและน่าพอใจ
เส้นหมี่กุ้งลวกจิ้มน้ำจิ้มรสเด็ด	30 นาที	เส้นหมี่โฮมเมด 200 กรัม พริกหวานแดง 2 เม็ด 4 หัวหอมเล็ก กุ้งปอกเปลือก 500-600 กรัม สำหรับการเติมน้ำมัน: ผักชี 60 กรัม 4 ช้อนชา ผงกะหรี่; กระเทียม - 1-2 กลีบ 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมะนาว; 4 ช้อนชา ซีอิ๊ว; 4 ช้อนโต๊ะล น้ำมันงา.	ใส่เส้นหมี่ลงในภาชนะที่มีน้ำเดือด 2 ลิตร หลังจาก 10 นาทีเทของเหลวออกแล้วตะล่อมบะหมี่บนตะแกรง ต้มกุ้งให้เย็น สับหัวหอมและพริกไทยให้ละเอียด สับผักชี. ทำน้ำดอง: ปอกกระเทียมสับผสมกับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำข้าว, ซีอิ๊ว, แกง, ผักชี⅔ส่วน, เนยและน้ำมะนาว เคี่ยวประมาณ 2-4 นาทีในกระทะคนตลอดเวลา ใส่บะหมี่ลงในชามลึกใส่อาหารทะเลผักสับและผักชี ปรุงรสด้วยซอสผัด อิ่มอร่อยกับน้ำยำรสเด็ด
ก๋วยเตี๋ยวกับชีสและมะเขือเทศ	30 นาที	ก๋วยเตี๋ยว 400 กรัม มะเขือเทศ 4-5 ลูก กระเทียม 2 กลีบ ชีสแข็ง 300 กรัม 1 ช้อนโต๊ะล น้ำมัน (มะกอกดีที่สุด); สมุนไพรอิตาลี เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส	ต้มเส้นจนนุ่มตะล่อมบนตะแกรง ใส่บะหมี่ที่ปรุงแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น สับมะเขือเทศกับกระเทียมลงในโถปั่น ใส่ส่วนผสมลงในก๋วยเตี๋ยวโรยด้วยสมุนไพร ผัดส่วนผสมจนความชื้นระเหย นำออกจากความร้อน บดชีสให้เป็นเศษเล็กเศษน้อยโดยใช้กระต่ายขูดและโรยลงบนจานก่อนเสิร์ฟ
ก๋วยเตี๋ยวเห็ดและชีส	30 นาที	ก๋วยเตี๋ยว 400 กรัม แชมปิญองสด 400 กรัม 2 หัวหอม; ครีม 500 กรัม ชีสแข็ง 250-300 กรัม กระเทียม 2-3 กลีบ น้ำมันทอด เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส	ต้มเส้นจนนุ่มตะล่อมบนตะแกรง ปอกเปลือกล้างและสับเห็ดและหัวหอม ทอดผักในกระทะด้วยน้ำมันจนความชื้นระเหย เทครีมลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที ใส่เครื่องปรุงกระเทียมและชีสขูดลงไปผัด ใส่บะหมี่ลงไปผัด เสิร์ฟ

สรุป

การทำบะหมี่โฮมเมดทำได้ง่าย แต่ใช้เวลานาน ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายามเพราะบะหมี่ทำมือไม่สามารถเทียบได้กับบะหมี่ที่ซื้อจากร้านและครอบครัวและเพื่อน ๆ ของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณและรสชาติของอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์โฮมเมด

เมื่อรู้วิธีทำก๋วยเตี๋ยวที่บ้านแล้วคุณสามารถทดลองในครัวและเตรียมอาหารอร่อย ๆ จากผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้อย่างอิสระ ด้วยพาสต้าโฮมเมดซุปเครื่องเคียงและแม้แต่สลัดก็จะอร่อย

ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับพาสต้าที่ซื้อจากร้าน ทำจากผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด: แป้งน้ำไข่ การทำพาสต้าแบบโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก แต่อาหารจากมันมีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีอยู่ในอาหารของประเทศต่างๆและมีความหลากหลายมาก ก๋วยเตี๋ยวเข้ากันได้ดีกับไก่เนื้อลูกวัวหมูเห็ดอาหารทะเลผัก

ภาพ Shutterstock

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด

ในการทำพาสต้าโฮมเมดจากแป้งไร้เชื้อ (ดังในภาพ) คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

แป้ง 3 ถ้วย;

- ¾แก้วน้ำ

ผงฟู.

ขั้นแรกผสมไข่กับน้ำแล้วตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ. ส่วนผสมควรมีรสเค็ม

ร่อนแป้งแล้ววางถ้วย1½ซ้อนลงบนพื้นผิวการทำงานหรือชามลึก เจาะรูตรงกลางแล้วเทส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ลงไปเติมเบกกิ้งโซดา½ช้อนชาผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเริ่มนวดแป้ง ในตอนแรกทำได้สะดวกด้วยส้อมและเมื่อแป้งมีความชันมากพอให้นวดต่อด้วยมือของคุณ แป้งควรกลายเป็นพลาสติกเพื่อให้มีความหนาเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง

เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมให้เริ่มรีด อย่าลืมโรยแป้งบนกระดานหรือโต๊ะที่คุณจะทำบะหมี่และแป้งที่กลิ้ง รีดชั้นบาง ๆ สามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้ปัดแป้งด้วยแป้งแล้วม้วนสามครั้ง ม้วนออกโรยด้วยแป้งอีกครั้งพับอีกครั้งดัดแป้งในที่อื่น ๆ รีดออกอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้งจนกว่าจะได้ชั้นแป้งที่บางที่สุด

จากนั้นหั่นเส้นบะหมี่จะสั้นหรือยาวก็ได้ ความยาวของเส้นบะหมี่สั้นมักจะเท่ากับความกว้าง ในการทำบะหมี่เส้นยาวคุณสามารถม้วนแป้งเป็นม้วนสับแล้วคลี่ออก คุณสามารถใช้ล้อขอบหยักพิเศษเพื่อตัดเส้นก๋วยเตี๋ยว

หากกำลังเตรียมเส้นก๋วยเตี๋ยวเพื่อใช้ในอนาคตต้องอบให้แห้งเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมงจนกว่าจะมีความเปราะ จากนั้นควรย้ายก๋วยเตี๋ยวไปยังถุงหรือขวดที่มีฝาปิดซึ่งสามารถเก็บไว้ได้นานมาก

โรยแป้งบนเส้นบะหมี่ที่หั่นเสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงก๋วยเตี๋ยวจะต้องย้ายไปที่กระชอนหรือตะแกรงและเขย่าเล็กน้อย สิ่งนี้ทำเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกิน

สูตรก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดที่ง่ายที่สุดสูตรหนึ่งคือไม่ติดมัน ต้องการน้ำเกลือและแป้งเท่านั้น ในการทำบะหมี่แบบลีนคุณต้องใช้:

น้ำ 100 มิลลิลิตร - แป้ง 200-250 กรัม - เกลือ.

ละลายเกลือในน้ำอุ่นต้ม จากนั้นร่อนแป้งและวางไว้บนโต๊ะหรือกระดานไม้โดยใช้สไลด์ทำที่ลุ่มเทน้ำเกลือลงไปแล้วนวดแป้ง ยิ่งคุณนวดนานเท่าไหร่บะหมี่โฮมเมดก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอตามต้องการและเริ่มเหนียวให้คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 30 นาทีจากนั้นแยกแป้งชิ้นเล็ก ๆ ขนาดเท่าแอปเปิลออกจากแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร โรยแป้งที่รีดแล้วทิ้งไว้ 10-15 นาที จากนั้นม้วนแป้งเป็นม้วนหรือพับเป็น 3 ชั้นตัดแถบตามความกว้างที่ต้องการด้วยมีดคม ๆ แล้วคลายเส้นบะหมี่

สำหรับบะหมี่โฮมเมดต้มน้ำและเกลือ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวผัดเบา ๆ นำไปต้มให้สุกจนนุ่ม การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7 ถึง 10 นาที เวลาในการปรุงก๋วยเตี๋ยวโฮมเมดขึ้นอยู่กับความหนา

โยนบะหมี่สำเร็จรูปในกระชอนสะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่บะหมี่โฮมเมดลงในกระทะปรุงรสด้วยน้ำมันและคนให้เข้ากัน ปิดกระทะด้วยฝาปิดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 10 นาที

สูตรก๋วยเตี๋ยวปลาหมึก

ในการทำบะหมี่ปลาหมึกโฮมเมดแสนอร่อยคุณจะต้อง:

เนื้อปลาหมึก 500 กรัม

กุ้งปอกเปลือก 250 กรัม

1-2 แครอท - รากผักชีฝรั่ง 50 กรัม

หัวหอม 1-2 หัว - ไข่ 1 ฟอง

แป้ง 200 กรัม

เนย 50 กรัม

- เกลือ½ช้อนชา

เพื่อให้แป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดมีความยืดหยุ่นมากขึ้นหลังจากนวดแล้วจะต้องปล่อยให้ยืนประมาณ 30 นาที

ในการเตรียมบะหมี่เทแป้งในกองลงในชามแล้วกดตรงกลางใส่ไข่ที่ผสมกับน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะเกลือแล้วนวดแป้ง จากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ (หนาประมาณ 1–2 มิลลิเมตร) แล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง 5-6 เซนติเมตร จากนั้นตัดแต่ละอีกครั้ง ปล่อยให้เส้นแห้งเล็กน้อยแล้วนำแป้งออกจากพื้นผิว

จากนั้นต้มบะหมี่ที่ปรุงแล้วในกระทะที่แยกไว้จนสุกครึ่งพับในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน หั่นเนื้อปลาหมึกเป็นเส้น ๆ คอกุ้ง - เป็นชิ้น ๆ ต้มจนเปื่อย จะใช้เวลา 3-5 นาทีอย่างแท้จริง จากนั้นนำเนื้อออกและทิ้งน้ำซุปไว้ในกระทะ

ปอกเปลือกแครอทหัวหอมและรากผักชีฝรั่งสับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมัน จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาที จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปต้มจนสุกครึ่งชิ้นปลาหมึกและกุ้งแล้วปรุงให้เข้ากันอีก 5-7 นาที