วิธีทำชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่บ้าน ชีสกระท่อมอีสเตอร์

ชีสกระท่อมอีสเตอร์... ส่วนสำคัญของตารางอีสเตอร์ ชีสกระท่อมอีสเตอร์สามารถเป็นได้ทั้งแบบดิบหรืออบหรือคัสตาร์ดหรือต้ม และชีสกระท่อมจะอร่อยแค่ไหนขึ้นอยู่กับคุณภาพของชีสกระท่อมที่ใช้ในการเตรียม

ชีสกระท่อมอบอีสเตอร์นั้นอร่อยเป็นพิเศษ - อีสเตอร์มักจะอบในเตาอบและมักจะใส่ผลไม้หวานลูกเกดถั่วหรือโกโก้ลงไป และคัสตาร์ด (ต้ม) คอทเทจชีสอีสเตอร์มักจะอ่อนโยนมาก - เพื่อปรุงอาหารส่วนผสมของคอทเทจชีสเนยครีมเปรี้ยวและไข่จะถูกต้มในกระทะ นี่คือวิธีการเตรียมชีสกระท่อมที่มีชื่อเสียง "Tsarskaya"!

โดยทั่วไปชีสกระท่อมอีสเตอร์สามารถเตรียมได้สองวิธีคือเย็นและร้อน ในการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ด้วยวิธีที่เย็น (นั่นคืออีสเตอร์ดิบ) ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกถูอย่างระมัดระวังจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเพื่อเตรียมอีสเตอร์ที่ต้มแล้วมวลจะถูกทำให้ร้อนด้วยไฟจนกระทั่งฟองเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่างของกระทะ แน่นอนว่าการทำชีสคอทเทจอีสเตอร์ร้อน ๆ ต้องใช้ความพยายามมากกว่า แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มและหวานกว่าแบบดิบมาก

ตามหลักการแล้วชีสกระท่อมสำหรับทำชีสกระท่อมในเทศกาลอีสเตอร์ควรสดและค่อนข้างมีไขมัน (แม้ว่าพนักงานต้อนรับบางคนจะอ้างว่าคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยมนั้นได้มาจากชีสกระท่อมที่ปราศจากไขมัน ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดที่คัดสรรมานั้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้และหากทำจากนมอบก็จะดีเป็นทวีคูณ (ในการเตรียมคอทเทจชีสนมจะท่วมในเตาอบเป็นเวลาหลายชั่วโมง) เนื่องจากอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสจะสามารถอวดสีชมพูที่ผิดปกติได้ สี!

เพื่อให้อีสเตอร์ชีสกระท่อมมีความสม่ำเสมออยู่เสมอชีสกระท่อมจะต้องเช็ดอย่างทั่วถึงผ่านตะแกรงและหลังจากนั้นจะรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและนวดอีสเตอร์ชีสกระท่อมในอนาคตให้ละเอียด และคุณสามารถเอาชนะมวลนมเปรี้ยวได้โดยใช้เครื่องผสม

ครีมเปรี้ยวสำหรับทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ไม่ควรเป็นกรดเช่นเดียวกับค่อนข้างมีไขมันและข้นและครีมควรมีไขมันสูงด้วย (อย่างน้อยสามสิบเปอร์เซ็นต์) และน้ำตาลสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลผงได้เสมอ - มันจะง่ายกว่ามากที่จะบดด้วยไข่แดงและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกรณีนี้จะสามารถอวดความละเอียดอ่อนได้อย่างสม่ำเสมอ สำหรับไข่นั้นควรใช้ไข่แดงสำหรับทำคอทเทจชีสซึ่งบดกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงจนสุกสว่าง และยิ่งส่วนผสมนี้เบาเท่าไหร่ก็ยิ่งดี!

หนึ่งในอาหารอีสเตอร์ของคริสเตียนที่เก่าแก่ที่สุดและการตกแต่งโต๊ะงานรื่นเริงอย่างแท้จริงในการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์ชีสกระท่อม (ชีส) อีสเตอร์ (พาสชา) เป็นที่รักของเราในปัจจุบัน คอทเทจชีสเนื้อละเอียดแสนอร่อยผสมกับครีมครีมเปรี้ยวเนยน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเครื่องเทศและผลไม้หวานจัดวางในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ Golgotha \u200b\u200bและ Holy Sepulcher ด้านข้างของเทศกาลอีสเตอร์ประดับด้วยไม้กางเขนและตัวอักษรХВซึ่งหมายถึงคำอุทานและคำทักทายของเทศกาลอีสเตอร์แบบดั้งเดิม - "Christ is Risen!" อาหารจานนี้ยังมีความหมายมงคลที่แตกต่างกัน เมื่อกล่าวถึงโมเสสพระเจ้าทรงสัญญากับประชาชนของพระองค์ว่า "ดินแดนที่ดีและกว้างขวางที่มีน้ำนมและน้ำผึ้งไหล" และคอทเทจชีสอีสเตอร์กลายเป็นสัญลักษณ์ของความสนุกสนานในเทศกาลอีสเตอร์สำหรับพวกเราความคาดหวังของการปฏิบัติตามคำสัญญาและชีวิตบนสวรรค์อันแสนหวาน แน่นอนว่าผู้อ่านของเราแต่ละคนจะเห็นพ้องต้องกันว่าอาหารที่มีความสำคัญเช่นนี้จะต้องได้รับการจัดเตรียมอย่างดีที่สุด ลองวันนี้เพื่อเรียนรู้และจดจำวิธีการปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ปรุงอาหารเพื่อให้มันกลายเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและเป็นที่ต้องการที่สุดบนโต๊ะอีสเตอร์ของเรา

คุณไม่จำเป็นต้องพยายามนับสูตรการทำชีสอีสเตอร์จำนวนมากที่บรรพบุรุษของเราคิดค้นปรับปรุงและเก็บรักษาไว้อย่างดีเพราะแม้ในช่วงต้นศตวรรษที่ผ่านมามีการเตรียมนมเปรี้ยวอีสเตอร์ในทุกบ้านของรัสเซีย นอกเหนือจากเค้กอีสเตอร์และไข่ทาสีแล้วอีสเตอร์ยังเป็นคุณลักษณะที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับตารางเทศกาลในการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์ ตามวิธีการเตรียมอีสเตอร์สี่ประเภทมีความโดดเด่น - ดิบต้มอบและคัสตาร์ด เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวและครีมน้ำผึ้งและน้ำเชื่อมผลไม้หวานและถั่วลงในนมเปรี้ยว พวกเขาไม่ได้สำรองเครื่องเทศ อบเชยและกานพลูกระวานและเลมอนขิงและวานิลลา - เครื่องเทศรสหวานเหล่านี้และอื่น ๆ อีกมากมายนำมาซึ่งความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมในสูตรอาหารสำหรับเทศกาลนี้ตกแต่งเทศกาลอีสเตอร์ด้วยรสชาติใหม่นับพัน และเป็นเรื่องที่น่ายินดีมากขึ้นที่ได้สังเกตเห็นการฟื้นฟูประเพณีโบราณในปัจจุบันโดยนำชีสกระท่อมอีสเตอร์กลับมาที่โต๊ะอีสเตอร์ของเรา

เมื่อมองแวบแรกไม่มีอะไรยากในการเตรียมเทศกาลอีสเตอร์ แต่นี่เป็นเพียงแค่แวบแรกเท่านั้น เช่นเดียวกับสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสูตรสำหรับทำอาหารอีสเตอร์นั้นเต็มไปด้วยความลับบางอย่างโดยที่คุณไม่รู้ว่าอาหารจานไหนอาจไม่อร่อยและน่ารับประทานเท่าที่คุณต้องการ เพื่อให้เทศกาลอีสเตอร์ออกมาสวยงามและรื่นเริงอย่างแท้จริงคุณควรใส่ใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เริ่มต้นและลำดับของการวางและการผสมรวมถึงระยะเวลาในการเก็บรักษาอีสเตอร์ไว้ในแม่พิมพ์คุณภาพของแม่พิมพ์และการประมวลผลเบื้องต้น

วันนี้เว็บไซต์ "Culinary Eden" ได้รวบรวมและเขียนความลับคำแนะนำและสูตรอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับคุณซึ่งจะช่วยได้แม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดและจะบอกวิธีปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ให้คุณได้อย่างง่ายดาย

1. ในการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์คุณจะต้องมีรูปแบบพิเศษ - pasochny แบบฟอร์มนี้หาซื้อได้ง่ายในร้านค้าของคริสตจักรและใกล้กับการฟื้นคืนชีพของพระคริสต์มากขึ้นและในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ตามเนื้อผ้า pasochnits ทำจากไม้ แต่ปัจจุบันคุณจะได้รับแม่พิมพ์พลาสติก โถพลาสติกสะดวกเพราะดูแลง่ายมากล้างและไม่ต้องเตรียมอะไรเป็นพิเศษก่อนใช้ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ pasochny ไม้แบบดั้งเดิมก่อนที่จะวางมวลนมเปรี้ยวต้องเตรียมแบบฟอร์มดังกล่าวอย่างเหมาะสม ก่อนอื่นล้างออกให้สะอาดและขูดแม่พิมพ์ด้วยฟองน้ำล้างจานด้านแข็งจากนั้นแช่จานในน้ำเย็นประมาณ 5 ถึง 8 ชั่วโมง ก่อนที่จะวางมวลนมเปรี้ยวจะต้องบุด้วยผ้ากอซชุบเล็กน้อย การเตรียมการดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถนำอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วออกจาก pasochny ได้อย่างง่ายดายและรักษารูปร่างและลวดลายไว้อย่างสมบูรณ์

2. เดาชื่อได้ไม่ยากว่าส่วนผสมหลักของชีสกระท่อมอีสเตอร์คือคอทเทจชีส ควรเลือกผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะก่อนอื่นรสชาติของอาหารของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของนมเปรี้ยว พยายามซื้อคอทเทจชีสให้สดที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยแบ่งตามน้ำหนัก

3. เพื่อให้เทศกาลอีสเตอร์ของคุณมีน้ำหนักเบาเป็นเนื้อเดียวกันและคงรูปได้ดีนมเปรี้ยวจะต้องสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ก่อนผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ตามเนื้อผ้าคอทเทจชีสจะถูกบดด้วยการถูสองครั้งผ่านตะแกรงที่ใช้บ่อยที่สุด นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้วิธีที่ง่ายกว่านั้นเพียงแค่หมุนคอทเทจชีสสองครั้ง - สามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายที่ดีที่สุด ชีสกระท่อมที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นพลาสติกที่นุ่มและโปร่งสบาย และอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสจะคงรูปร่างและลวดลายไว้อย่างสมบูรณ์แบบ

4. ใส่ใจกับการเตรียมและส่วนผสมอื่น ๆ ของเทศกาลอีสเตอร์ของคุณ จัดเรียงลูกเกดและผลไม้แห้งให้สะอาดล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ สับผลไม้แห้งขนาดใหญ่และผลไม้หวานอย่างประณีต เทถั่วด้วยน้ำเดือดแช่ไว้ 20 นาทีจากนั้นปอกเปลือกให้แห้งเล็กน้อยแล้วสับ ขูดผิวมะนาวและส้มบนกระต่ายขูดที่ดีที่สุด บดเครื่องเทศในเครื่องบดกาแฟร่อนผ่านตะแกรงละเอียดแล้วบด ทำให้เนยนิ่มที่อุณหภูมิห้อง ค่อยๆละลายน้ำผึ้งหวานในอ่างน้ำและนำโฟมออก เตรียมของตกแต่งและโรยไว้ล่วงหน้าเตรียมไว้ให้พร้อมเมื่ออีสเตอร์ของคุณพร้อม อย่าลืมว่าเทศกาลอีสเตอร์จะต้องเก็บไว้ใน Pasobox ภายใต้การกดขี่อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

5. วิธีทำอาหารที่ง่ายที่สุดคืออีสเตอร์ดิบ ถูคอทเทจชีสหนึ่งกิโลกรัมผ่านตะแกรง 100 กรัม คลุกเนยขาว 150 กรัม น้ำตาลหรือน้ำตาลผง ผสมคอทเทจชีสและเนยหวานเพิ่ม 120 กรัม ครีมเปรี้ยวข้นผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ถั่วผลไม้แห้งผลไม้หวานและเครื่องเทศตามความชอบของคุณนวดให้ละเอียดแล้วใส่แป้งลงในกล่องขนม ปิดฝาชามตั้งน้ำหนักแล้วนำเข้าตู้เย็น 12 ชม.

6. ยากขึ้นเล็กน้อยในการปรุงอาหารอีสเตอร์ต้ม แต่อีสเตอร์นี้มีรสชาติที่อร่อยกว่าหนาแน่นและคงรูปร่างไว้ดีกว่า เช็ดผ่านตะแกรง 600 กรัม คอทเทจชีสผสม 400 มล. ครีมหนักเพิ่ม 50 กรัม เนยไข่ดิบสองฟองลูกเกดล้าง½ถ้วยและน้ำตาล½ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ในกระทะที่มีก้นหนาแล้วคนไปเรื่อย ๆ จนเกือบเดือด อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือดมิฉะนั้นอีสเตอร์ของคุณจะมีก้อนออกมา! นำกระทะที่ผสมนมเปรี้ยวออกจากเตาวางบนน้ำแข็งหรือน้ำเย็นมาก ๆ และในขณะที่กวนตลอดเวลาให้ทำให้ส่วนผสมของนมเปรี้ยวเย็นลง โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วไปยังกล่องวางตั้งค่าการกดขี่และทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

7. ชีสกระท่อม Choux อีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมละมุนที่สุด ในกระทะขนาดเล็กใส่นมสองถ้วยไข่แดงดิบสองฟองและน้ำตาล½ถ้วย ในอ่างน้ำกวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปทำให้ข้นและนำออกจากความร้อน ใส่ส่วนผสมที่ร้อน 50 กรัม เนย, ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, วานิลลาเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน จากนั้นคนให้เข้ากันทีละน้อยเติม 500 กรัม ชีสกระท่อมบดละเอียด นวดมวลนมเปรี้ยวให้ละเอียดจนเนียนใส่ในแม่พิมพ์วางน้ำหนักและทิ้งไว้ในที่เย็น 6 ชั่วโมง

8. ชีสกระท่อมอบอีสเตอร์มีรสชาติและกลิ่นหอมสดใสมาก ตีไข่แดง 5 ฟองด้วยเครื่องผสมจนขาวด้วยน้ำตาล½ถ้วย จากนั้นเพิ่ม 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและตีต่อไปจนกว่าจะได้มวลที่หนาเป็นเนื้อเดียวกัน เติม 700 กรัมลงในมวลสำเร็จรูป คอทเทจชีสบดละเอียดอันดับ 1 เหล้ารัมหรือคอนญัก 1 ช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเซโมลินาลูกเกดถั่วผลไม้แห้งผลไม้หวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในจานอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบอีสเตอร์ของคุณในเตาอบที่อุ่นไว้ที่180⁰เป็นเวลา 40-50 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง แช่เย็นและเสิร์ฟ

9. การเตรียมอีสเตอร์สีชมพูอ่อน ๆ ไม่ใช่เรื่องยากเลย ผสม 800 กรัม คอทเทจชีส 5 ช้อนโต๊ะล. แยมเชอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลทรายหรือผง½ถ้วย เช็ดทุกอย่างเข้าด้วยกันโดยใช้ตะแกรงหรือสับ จากนั้นใส่ไข่ 3 ฟอง 50 กรัม เนยครีมเปรี้ยวข้นหนึ่งแก้วผลไม้หวานหลากสีวานิลลาหรือน้ำกุหลาบ 1 แก้วเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันใส่ใน pasochny ตั้งโหลดแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

10. ชีสกระท่อมอีสเตอร์กับเยลลี่สีส้มอร่อยมากและไม่ธรรมดา เช็ดตะแกรง 800 ก. ชีสกระท่อมเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเปลือกส้มผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็น 30 นาที สิบกรัม แช่เจลาติน 10 นาทีใน 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำเย็น เท 500 มล. ลงในกระทะ ครีมหนักเพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลและเจลาติน นำส่วนผสมไปตั้งไฟด้วยไฟอ่อนที่สุดจนเจลาตินละลายหมดกรองผ่านผ้าขาวใส่ไข่ 1 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสม ปัดคอทเทจชีสที่เย็นลงอย่างรวดเร็วในชามที่แยกจากกันจากนั้นคนให้เข้ากันเทส่วนผสมของครีมลงในกระแสบาง ๆ ใส่นมเปรี้ยวสำเร็จรูปลงในซิลิโคนหรือเซรามิกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เตรียมเยลลี่ส้มแยกกัน คั้นน้ำจากส้ม 2 ผลใส่ 10 กรัม เจลาตินแช่ใน 100 มล. น้ำเย็น. อุ่นส่วนผสมจนเจลาตินละลายหมดและเย็นลงเล็กน้อยไม่ให้ส่วนผสมแข็งตัว นำมวลนมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ออกจากแม่พิมพ์แล้วหั่นเป็นสามส่วนด้วยมีดคม ๆ ชุบน้ำหมาด ๆ นำเลเยอร์กลับเข้ารูปโดยประกบด้วยชิ้นส้มและโรยด้วยเยลลี่ส้มเล็กน้อย นำอีสเตอร์กลับไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากยิ่งขึ้นซึ่งจะบอกวิธีปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์ได้อย่างแน่นอน

ยินดีต้อนรับสู่หน้านี้แขกที่รัก! มันดีที่ความคิดของเราบรรจบกัน และในการฟื้นคืนชีพอันสดใสของพระคริสต์เราจะมีบนโต๊ะของเราไม่เพียง แต่เค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงชีสกระท่อมอีสเตอร์ด้วย คุณตัดสินใจแล้วหรือยังว่าคุณจะทำอาหารอีสเตอร์จากชีสกระท่อมแบบไหน? ดิบคัสตาร์ดหรือต้ม? ใช่มันอร่อยมากจนไม่ได้ป้องกันไม่ให้แต่ละคนทำอาหาร! นอกจากนี้ยังมีระยะเวลาการเก็บรักษาที่แตกต่างกัน ดังนั้นลองดูสูตรง่ายๆ 5 สูตรสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายที่คุณสามารถทำได้ง่ายๆด้วยมือของคุณเองที่บ้าน!

ดิบคุณทำได้และควรอดอาหารในวันแรกของวันหยุด คัสตาร์ดปรนเปรอสักครู่ ในวันที่สามและด้วยชาต้ม ชั้น! แต่ไม่มีอะไรขัดขวางเราจากการทำความฝันนมเปรี้ยวให้เป็นจริง

ชีสอีสเตอร์จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากมากนัก และสูตรก็อยู่ในมือ - ฉันได้คัดสรรมาเป็นพิเศษซึ่งมีความหลากหลายมากที่สุดและเป็นไปตามวิธีการปรุงอาหารทั้งหมด ดังนั้นเราจึงอ่านเลือกและปรุงอาหารด้วยความสุข

ชีสกระท่อมดิบอีสเตอร์กับนมข้นต้ม

อีสเตอร์ชีสกระท่อมแสนอร่อยนี้เป็นของดิบ นั่นหมายความว่าคุณต้องเก็บในตู้เย็นและแม้จะไม่นาน ทางเลือกที่ดีที่สุด: ชำระให้บริสุทธิ์ในคริสตจักรและรับประทานอาหารในวันเดียวกัน

มันแตกต่างจากชีสโดยการเติมนมข้นต้ม ให้ทั้งความหวานและรสชาติที่ไม่ธรรมดา ฉันจะพูดว่าช็อคโกแลตเนื่องจากความจริงที่ว่าพาสต้าโรยด้วยช็อคโกแลตขูด ในระยะสั้นก็คุ้มค่าที่จะลอง

ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำอาหารฉันอยากจะเน้นถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมผลิตภัณฑ์วันหยุดจากผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว พวกเขาจะช่วยให้คุณปรับทิศทางตัวเองได้ตลอดเวลารวมถึงอาหารและเครื่องใช้ในครัวที่มีให้เลือกมากมาย ดังนั้นสิ่งที่ต้องระวัง

1. แบบฟอร์ม ตามประเพณีของชาวคริสต์ชีสกระท่อมในเทศกาลอีสเตอร์ควรมีรูปทรงของพีระมิดสูงที่ถูกตัดทอนคล้ายกับสุสานศักดิ์สิทธิ์ ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกบ้านที่มีสินค้าคงคลังพิเศษ พนักงานต้อนรับที่กล้าได้กล้าเสียใช้อะไร? ตะแกรงหรือกระชอนธรรมดารูที่ปล่อยความชื้นส่วนเกินออก และยังมีกระต่ายขูด โดยทั่วไปเหมาะ และมีรูและรูปทรงเสี้ยมก็เหมาะสม ดังนั้นเลือกสินค้าคงคลังที่คุณสะดวก
2. เวลา. เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้รับความสม่ำเสมอที่ต้องการต้องขจัดความชื้นออกจากนมเปรี้ยว ทำได้โดยใช้การกดประมาณ 10-15 ชั่วโมง ยิ่งทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งมากเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งถูกกดดันน้อยลงเท่านั้น พิจารณาความแตกต่างเล็กน้อยนี้เพื่อทำอาหารอีสเตอร์ให้ตรงเวลา
3. ชีสกระท่อม เลือกมันเรียบและแห้ง และสดใหม่เสมอ! ผลิตภัณฑ์จะมีรสชาติอร่อยและมีโครงสร้างที่ต้องการ

ตอนนี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมและเริ่มทำอาหารได้แล้ว

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

• เนย 250 กรัม
• นมข้นต้ม 400 กรัม
• นมเปรี้ยว 1 กก.
• ดาร์กช็อกโกแลต 25 กรัม
• ถั่วไพน์ 50 กรัม
• ผลไม้หวานหลากสีจำนวนเล็กน้อยตามความชอบของคุณ (ประมาณ 100 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมภาชนะที่ไม่กลัวน้ำเดือด
2. ส่งผลไม้หวานไปเทน้ำเดือดให้ทั่ว ปล่อยให้พวกเขายืนเป็นเวลา 10 นาทีนึ่งขึ้น

   

3. เริ่มเตรียมส่วนผสมหลัก นี่เป็นจุดสำคัญที่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ นมเปรี้ยวต้องขูดผ่านตะแกรงหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ ทำสองครั้งหากจำเป็น

   

4. ผ่านเนยผ่านเครื่องขูด
5. ใช้จานที่สะดวกส่งมวลนมเปรี้ยวเนยลงไป ผสมให้เข้ากัน

   

6. ส่งนมข้นต้มที่นี่ผสม

   

7. ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำออกจากภาชนะด้วยผลไม้หวาน บีบเสน่ห์หลากสีอย่างทั่วถึง
8. ใส่ผลไม้และถั่วหวานลงในมวลรวมผสมให้เข้ากัน

   

9. ใช้กระชอนปิดด้วยผ้ากอซชิ้นใหญ่สองชั้น ต้องทำเพื่อให้ขอบห้อยออกไปด้านนอก
10. ใส่มวลลงในกระชอนกระชับและปรับระดับด้วยช้อน

    

11. คลุมด้วยผ้าโปร่ง
12. วางจานที่มีเส้นรอบวงเล็กกว่าขนาดของกระชอนด้านบน
13. ใส่กระชอนลงในชามลึก

    

14. ใส่ภาชนะบางอย่างลงบนจานแม้แต่ขวดน้ำ ที่นี่คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าความสับสนทั้งหมดนี้จะถูกส่งไปที่ตู้เย็น ดังนั้นวัดขนาด

    

15. ส่งโครงสร้างไปยังตู้เย็นและเก็บไว้ 12-15 ชั่วโมง
16. หลังจากเวลาผ่านไปให้ลบการวาง บดช็อกโกแลตด้วยเครื่องขูด ถูด้านบนของชีสกระท่อมอีสเตอร์ด้วย

อีสเตอร์ที่สวยงามและอร่อยแปลกตาพร้อมรับประทานแล้ว เจริญอาหาร!

สูตรสำหรับชีสกระท่อมคัสตาร์ดอีสเตอร์กับผลไม้หวานถั่วและลูกเกด

คุณรู้ไหมเพื่อนฉันนั่งและคิดว่าจะอธิบายข้อดีของชีสกระท่อมคัสตาร์ดอีสเตอร์อย่างไร นี่เป็นเรื่องที่ยาก แต่ขาดคำพูด ไม่จำเป็นต้องอธิบายว่ามันอร่อยมากอาจ และข้อดีอาจรวมถึงอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้นเมื่อเทียบกับวัตถุดิบ หลังจากนั้นไข่และครีมจะถูกปรุงสุกที่นี่ มาดูกันว่าในทางปฏิบัติเป็นอย่างไร

ทำอาหารชุดขายของชำ

• นมเปรี้ยว 1 กก.
• เนย 200 กรัม
• ครีม 200 มล.
• ไข่ 5 ชิ้น
• น้ำตาลแก้วสองร้อยกรัม
• วานิลลิน 1 ช้อนชา
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 100 กรัม

วิธีปรุงชีสกระท่อมอีสเตอร์เวอร์ชั่นคัสตาร์ด

1. ปัดไข่กับน้ำตาลและวานิลลา นาทีที่ 3 เป็นอย่างน้อย
2. เทครีมลงในส่วนผสม
3. ต้มในอ่างน้ำ ต้องทำก่อนที่มวลจะหนาขึ้น และอย่าลืมกวนอย่างต่อเนื่อง

   

4. นำออกจากเตาอบเมื่อพร้อม ปล่อยให้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
5. บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
   
6. ใส่เนยผสมให้เข้ากัน

   

7. ใส่ส่วนผสมของนมเปรี้ยวกับไข่ลงไปผัด

   

8. ส่งลูกเกดผลไม้หวานถั่วสับไปยังหม้อทั่วไป ผสมมวลให้ละเอียด

   

9. คลุมแบบฟอร์มด้วยผ้าโปร่งผืนใหญ่สองชั้น ขอบของมันควรห้อยลงเพื่อที่ในภายหลังจะได้ครอบคลุมองค์ประกอบของนมเปรี้ยว
10. ใส่มวลนมเปรี้ยวในรูปแบบปิดด้วยผ้ากอซ วางจานแบนไว้ด้านบน วางจานลงในชามลึกหรือจาน วางโหลดไว้ด้านบน
11. วางอุปกรณ์ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
12. แยกอีสเตอร์ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณ

ตัวอักษร "ХВ" สามารถกลายเป็นของประดับตกแต่งที่เคร่งขรึมเพื่อประกาศว่าพระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมา เมื่อเห็นความงามเช่นนี้ทุกคนจะตอบว่า "ความจริงพระองค์ทรงเป็นขึ้น!"

ใช่ฉันลืมไปแล้ว: ลูกเกดถ้าจำเป็นต้องนึ่งก่อน ทันใดนั้นคุณก็เจอของแห้ง และถั่วคั่วไฟอ่อน ๆ ได้จะช่วยเพิ่มรสชาติและหน้าตา

วิธีทำชีสกระท่อมต้มอีสเตอร์

คุณเข้าใจแล้วแน่นอนว่าคอทเทจชีสต้มอีสเตอร์จะต้องใช้ความร้อนมากขึ้น ถูกต้องทุกอย่าง ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้นานกว่าตัวเลือกชีสกระท่อมอื่น ๆ รสชาติเป็นเลิศ นี่เป็นค่าเริ่มต้นตามที่พวกเขากล่าว

ส่วนผสม

• นมเปรี้ยว 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว (ไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์) 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 3 ชิ้น
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลสองในสามแก้ว (แก้ว 200 มล.)
• ถุงน้ำตาลวานิลลา
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• ลูกเกด 30 กรัม
• ถั่วใด ๆ กรัม 30 - 50

การเตรียมชีสกระท่อมต้มอีสเตอร์ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

1. เราใช้ไข่แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
2. บดไข่แดงกับน้ำตาลรวมทั้งวานิลลา

   

3. เรานำชีสกระท่อมมาทำเป็นโครงสร้างที่บอบบาง ฉันผ่านมัน 2 ครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตะแกรง บางคนใช้เครื่องปั่น แต่ต้องวิ่งด้วยความเร็วต่ำสุด

   

4. เราใช้กระทะส่งชีสกระท่อมแปรรูปโปรตีนและครีมเปรี้ยวเข้าไป ผัดมวลให้เข้ากัน เลือกกระทะเพื่อที่คุณจะได้ต้มในภายหลัง
5. ใส่เนยนิ่มลงในภาชนะที่มีไข่แดงและน้ำตาล เราผสม

   

6. เราส่งส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะพร้อมชีสกระท่อม ผสมให้เข้ากัน

   

7. ในการนี้เราเพิ่มผลไม้หวานถั่วลูกเกด ผสมจนเนียน

   

8. เราใส่กระทะด้วยความร้อนที่เล็กที่สุด ในขณะที่กวนให้อุ่นมวล เมื่อคุณเห็นฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นจากด้านล่างให้ปิดความร้อน ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรต้ม
9. ในขณะที่กระทะเปิดไฟให้เตรียมกะละมังใบใหญ่หรือชามใส่น้ำเย็น ที่นี่คุณจะต้องทำให้มวลนมเปรี้ยวเย็นลง
10. เราลดกระทะลงในชามน้ำเย็น เด็ดกวนบ่อย.
11. เราจะวางรูปร่างด้วยผ้าโปร่งเป็นสองชั้น อย่าลืมว่าขอบของผ้าควรแขวนได้อย่างอิสระ

    

12. เราส่งส่วนประกอบของนมเปรี้ยวที่เย็นแล้วไปยังแบบฟอร์ม

    

13. เราสร้างโครงสร้าง: เราใส่แบบฟอร์มในชามลึก เราใส่ภาระไว้ด้านบน
14. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

    

15. เรานำออกวางตกแต่ง

    

สวยขนาดไหนก็ไม่อาจละสายตาได้ ขนมอีสเตอร์ที่ดีที่สุด!

สูตรชีสกระท่อมปลอดไข่

อีสเตอร์แสนอร่อยกับผลิตภัณฑ์แบบชนบท ฉันหมายถึงคอทเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันและครีมเปรี้ยว จัดทำแบบดิบๆ. หากมีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่าลืมใช้สูตรอาหาร

และอีกหนึ่งคุณสมบัติ: ที่นี่ฉันไม่ได้ใช้ผลไม้หวานหรือของประดับตกแต่งอุตสาหกรรมอื่น ๆ ฉันพยายามทำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

รายชื่อผลิตภัณฑ์

• โฮมเมดคอทเทจชีส 500 กรัม
• น้ำตาลผง 90 กรัม
• ครีมเปรี้ยวแบบชนบทครึ่งแก้วสองร้อยกรัม
• เนย 100 กรัม (เราต้องการความนุ่มนวล)
• ถุงวานิลลา
• ลูกเกดกรัม 30
• เฮเซลนัทบด gr. สามสิบ
• แอปริคอตแห้ง gr. 50
• สำหรับการตกแต่งถั่วบางชนิด (เม็ดสนเม็ดมะม่วงหิมพานต์)

ทำอาหารอร่อย

1. ก่อนอื่นลวกลูกเกดและแอปริคอตแห้งด้วยน้ำเดือด จากนั้นให้แน่ใจว่าแห้ง
2. บดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง
3. รวมครีมเปรี้ยวกับผงและวานิลลาเข้าด้วยกัน
4. ใส่ครีมเปรี้ยวและเนยนิ่มที่เตรียมไว้ลงในนมเปรี้ยว ตีส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยด้วยเครื่องผสม
5. ใส่ถั่วสับแอปริคอตแห้งและลูกเกด มาผสมกัน.
6. แบบปิดด้วยผ้าโปร่ง 2 - 3 ชั้นมีขอบแขวน ฉันมีกระชอนเป็นคนเลี้ยงผึ้ง
7. วาง "แป้ง" นมเปรี้ยวปิดขอบที่ห้อยของผ้ากอซ
8. ใส่จานแบนด้านบน
9. ใส่กระชอนลงในชามทรงลึกวางน้ำหนักบนจานแบน
10. ส่งอุปกรณ์เข้าตู้เย็น 12 - 15 ชั่วโมงกันเถอะ
11. หลังจากนั้นเราจะวางฟรีตกแต่งด้วยแอปริคอตแห้งและถั่ว

เราต้องอุทิศเทศกาลอีสเตอร์และละศีลอด Bon Appetit และสุขสันต์วันหยุด!
อย่างไรก็ตามรสชาติของเทศกาลอีสเตอร์จะเข้มข้นและเข้มข้นยิ่งขึ้นหากแช่ลูกเกดและแอปริคอตแห้งในคอนญัก

สตรอเบอร์รี่เต้าหู้อีสเตอร์

สูตรเด็ด. หากคุณมีสตรอเบอร์รี่แห้งหรือแช่แข็งอย่าลืมเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คุณจะไม่เสียใจเลย - รสชาติและกลิ่นหอมน่าทึ่ง!

องค์ประกอบของอาหาร

• นมเปรี้ยว 450 กรัม (ฉันมี 9 เปอร์เซ็นต์)
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนย 100 กรัม
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• Zest กับมะนาวครึ่งลูก
• สตรอเบอร์รี่อบแห้ง 130 กรัม
• วานิลลาเอสเซนส์ครึ่งช้อนชา

การเตรียมการ

1. บีบของเหลวออกจากนมเปรี้ยว ในการทำเช่นนี้จะต้องผูกผ้าและบีบให้เข้ากัน คุณสามารถแขวนไว้เหนืออ่างล้างจาน - ปล่อยให้หางนมหยดลงไปเอง

   

2. รวมเนยนิ่มกับน้ำตาลเกลือผิวมะนาวและวานิลลาเอสเซนส์ ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสมจนเนียน

   

3. เพิ่มมวลลงในนมเปรี้ยวผสมด้วยช้อน
4. ตอนนี้เพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในมวลรวมคนให้เข้ากัน สตรอเบอร์รี่ควรกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งมวล
5. เราจะสร้างแท่นพิมพ์และวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไปเราจะตกแต่งและให้บริการ เชื่อฉันทุกคนจะประทับใจกับเทศกาล

คุณเลือกสูตรที่ถูกต้องแล้วหรือยัง? นั่นเป็นเรื่องที่ดี ตามที่พวกเขาพูดเสมอที่บริการของคุณ ยังคงขอให้คุณมีโต๊ะที่สมบูรณ์และสวยงามสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ 2018! มาหาเราเราจะเตรียมความอร่อยทุกประเภท!

ชีสกระท่อมอีสเตอร์จัดทำเพียงปีละครั้งในวันพฤหัสบดี Maundy เพื่อให้เป็นวันอาทิตย์ที่สดใสของพระคริสต์ แม่บ้านทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมดและนำรูปแบบพิเศษที่ถอดออกได้ออกมาในรูปแบบของปิรามิดที่ถูกตัดทอน - แพโซชนีบนผนังซึ่งมีการแกะสลักตัวอักษรХВและสัญลักษณ์ของคริสเตียน จากนั้นภาพวาดจะถูกพิมพ์ในเทศกาลอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วและดูสดใสและน่าประทับใจมาก ที่น่าสนใจคือชีสกระท่อมอีสเตอร์จัดทำขึ้นเฉพาะในภาคกลางและภาคเหนือของรัสเซียและในภาคใต้เค้กอีสเตอร์ธรรมดาเรียกว่าอีสเตอร์หรือพาสชา รูปแบบของเทศกาลอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ดังนั้นจึงเตือนให้คริสเตียนนึกถึงความทุกข์ทรมานและความทรมานของพระคริสต์ มีความเห็นว่าอาหารจานนี้ยากมากในการเตรียม แต่อย่างที่สุภาษิตรัสเซียคนหนึ่งกล่าวว่าดวงตากลัว แต่มือกำลังทำอยู่ มาพูดถึงวิธีทำอีสเตอร์ที่บ้านเพื่อไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและน่ารับประทานอีกด้วย

สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ - ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด

เมื่อซื้อส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ประหยัดเงินและเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดและมีคุณภาพสูงสุด ชีสกระท่อมควรสดมากไม่เปรี้ยวไม่แห้งดีกว่าโฮมเมด ในการทำเช่นนี้ให้เท kefir ลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ และเมื่อนมเปรี้ยวแยกออกจากหางนมให้ปิดความร้อนปิดกระทะด้วยฝาปล่อยให้คนจำนวนมากชงและเย็น หลังจากนั้นเราก็โยนนมเปรี้ยวกลับลงบนผ้ากอซสองชั้นที่วางไว้ที่ก้นกระชอนผูกปมผ้าก๊อซแล้วแขวนไว้เหนืออ่างหรือกระทะประมาณหนึ่งวัน จากนม 3 ลิตรและ kefir 3 ลิตร (ถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน) จะได้รับชีสกระท่อมประมาณ 1 กก. แต่น้ำหนักของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับคุณภาพและปริมาณไขมันของนมและคีเฟอร์ - ยิ่งมีไขมันสูงเท่าไหร่คุณก็จะได้รับชีสกระท่อมมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์คุณอาจต้องใช้ครีมและครีมเปรี้ยว 25%, เนยจืด 82.5%, ไข่สด, น้ำตาล, น้ำผึ้ง, นมข้น, ช็อกโกแลต, มาร์มาเลด, เมล็ดงาดำ, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, ผลไม้หวาน, เบอร์รี่, มิ้นท์และเครื่องเทศ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับ สูตรอาหาร.

สองวิธีในการปรุงอาหารอีสเตอร์

ชีสกระท่อมอีสเตอร์สามารถทำได้สองวิธีคือเย็นและร้อนซึ่งหมายความว่าอีสเตอร์นั้นดิบและต้ม สำหรับอีสเตอร์ดิบชีสกระท่อมจะถูกเช็ดสองครั้งผ่านตะแกรงหรือสับในเครื่องบดเนื้อจากนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมและวางไว้ใต้เครื่องกด อีสเตอร์ที่ต้มไม่ได้ต้มจริง ๆ แต่อุ่นด้วยไฟแล้วค่อยๆเย็นลงในชามน้ำเย็น เนื่องจากชีสกระท่อมสดไม่ได้เก็บไว้นานจึงควรทำอีสเตอร์ดิบในขนาดที่เล็กกว่าในขณะที่ต้มสามารถวางในรูปแบบขนาดใหญ่ - พวกเขาจะคงความสดใหม่และรสชาติที่น่าพอใจได้นานขึ้น อย่างไรก็ตามอีสเตอร์ที่ร้อนระอุจะอ่อนโยนและหวานกว่า

สำหรับอีสเตอร์ดิบที่ง่ายที่สุดให้ใช้คอทเทจชีส 2.5 กก. ถูสองครั้งผ่านตะแกรงผสมเนย 200 กรัมกับน้ำตาล 1 แก้วจนมวลกลายเป็นสีขาวและฟู จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวไขมัน 250 กรัมลงไปแล้วบดต่อไปจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด อย่างไรก็ตามนี่เป็นสัญญาณหลักว่าถึงเวลาผสมมวลกับชีสกระท่อมเพิ่มเกลือเล็กน้อยและเติมพาสต้า เราใส่จานรองที่มีโหลดด้านบนแล้วส่งอีสเตอร์ไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

อีสเตอร์ต้มที่ง่ายที่สุดทำจากเนย 300 กรัมครีมเปรี้ยว 400 กรัมและไข่ 4 ฟอง มวลจะถูกนำไปต้มโดยคนให้เข้ากันจากนั้นผสมกับชีสกระท่อมขูด 2 กก. เพิ่มเกลือเล็กน้อยในเทศกาลอีสเตอร์ผสมให้เข้ากันและเข้าสู่แม่พิมพ์ สำหรับสูตรดังกล่าวขอแนะนำให้ใช้ไข่สดจากไก่ที่มีสุขภาพดีแบบโฮมเมด

วิธีทำอีสเตอร์จากชีสกระท่อม: ความลับและรายละเอียดปลีกย่อย

หากอีสเตอร์เตรียมจากคอทเทจชีสที่ซื้อจากร้านควรถือไว้ก่อนภายใต้การกดขี่เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน แม่บ้านที่เตรียมคอทเทจชีสแบบโฮมเมดทิ้งไว้สัก 1 วันเนื่องจากเวย์ที่เหลืออยู่ในคอทเทจชีสจะป้องกันไม่ให้มวลแข็งตัวในแม่พิมพ์ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ในรัสเซียจานนี้เรียกว่าชีสอีสเตอร์ - ชีสกระท่อมควรมีความหนาแน่นและตัดด้วยมีดได้ดี

ครีมเปรี้ยวเหลวสามารถวางในผ้ากอซหลายชั้นในกระชอนและแช่เย็น ครีมควรมีความหนามากจนมีช้อนอยู่ในนั้น - เฉพาะในกรณีนี้เทศกาลอีสเตอร์จะคงที่ ควรอุ่นเนยไว้ก่อนเพื่อให้นุ่มขึ้นผลไม้แห้งควรแยกออกล้างและอบแห้งและถั่วควรหลุดออกจากผิวหนัง หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผงอีสเตอร์ดิบจะนุ่มขึ้นและน้ำตาลจะไม่เสียดสีฟันของคุณ ด้วยเหตุผลเดียวกันเครื่องเทศทั้งหมดควรบดในเครื่องบดกาแฟหรือซื้อมาแล้วบด

โดยวิธีการที่ชีสกระท่อมถูผ่านตะแกรงแตกต่างจากชีสกระท่อมที่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ในกรณีแรกปรากฎว่ามีความละเอียดอ่อนเบาและโปร่งสบายในกรณีที่สอง - มีความหนืดและหนาแน่นมากขึ้น

ก่อนที่จะวางมวลนมเปรี้ยวลงในแพโซชนีด้านล่างจะปิดด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินินหรือผ้าก๊อซเพื่อให้ขอบห้อยลงจากแม่พิมพ์และอีสเตอร์สามารถถอดออกได้ง่าย จะดีกว่าถ้าผ้าชื้นมิฉะนั้นอาจเกิดริ้วรอยซึ่งจะทำลายพื้นผิวอีสเตอร์ จากด้านบนอีสเตอร์ถูกปกคลุมด้วยขอบของผ้าและกระดานไม้อย่าลืมกดขี่และนำแบบฟอร์มออกมาในที่เย็นประมาณ 12 ชั่วโมง

ครีมอีสเตอร์กับนมข้นต้ม

ทำอาหารอีสเตอร์ต้มที่บ้าน

อีสเตอร์แสนอร่อยเป็นพิเศษซึ่งนุ่มและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบครอบครัวของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

ในชีสกระท่อม 500 กรัมเช็ดผ่านตะแกรงใส่ไข่แดง 3 ฟองน้ำตาล 100 กรัมครีมเปรี้ยว 200 กรัมและวานิลลินเล็กน้อยนวดให้เข้ากันแล้วตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้นุ่มและโปร่งสบาย จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเนย 100 กรัมใส่นมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งจนเนียน

ตอนนี้เราใส่กระทะลงบนกองไฟและให้ความร้อนอย่างช้าๆกวนตลอดเวลา นำนมเปรี้ยวไปต้มและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้องในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่จากนั้นแช่เย็น 3 ชั่วโมง

อีสเตอร์จะข้นขึ้นเล็กน้อยและได้รับความสม่ำเสมอที่น่าพอใจ ในขั้นตอนนี้เราใส่ลูกเกด 80 กรัมลงไปซึ่งล้างไว้ล่วงหน้าและแช่ในน้ำเดือด 20 นาที

เรากระจายมวลนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วเสิร์ฟพร้อมลูกเกดและแยม

อีสเตอร์ขี้เกียจสำหรับแม่บ้านที่ยุ่ง

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีเวลาทำอาหารอีสเตอร์คลาสสิกที่แท้จริง แต่คุณจะออกจากครอบครัวโดยไม่มีเทศกาลอีสเตอร์ได้อย่างไร มาลองทำอาหารอีสเตอร์อย่างรวดเร็วตามสูตรอาหารที่แปลกตากันดีกว่า - มันจะนุ่มและหอมมาก

ดังนั้นบดครีม 2.5 กก. ให้ละเอียดกับ 10-15 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลเพิ่มวานิลลินถั่วปิ้ง 150 กรัมและผลไม้แห้ง 150 กรัมล้างและอบให้แห้ง อีสเตอร์กับแครนเบอร์รี่แห้งและถั่วไพน์อร่อยเป็นพิเศษ

ตอนนี้เราใส่ผ้าลงในกระทะ - ผ้าโปร่ง 12 ชั้นหรือผ้าลาย 4 ชั้นหรือผ้าดิบหยาบ 2 ชั้น เทครีมเก็บมุมผ้าแล้วแขวนมวลไว้ในตู้เย็นโดยใช้ที่วางแก้วตะกร้าที่มีหูหิ้วสูงหรืออุปกรณ์อื่น ๆ - คุณจะต้องเครียดกับจินตนาการของคุณและฉลาด ครีมเปรี้ยวควรแขวนไว้หนึ่งวัน แต่ทุก ๆ 6 ชั่วโมงจำเป็นต้องแกะผ้าออกและคนให้เข้ากันเนื่องจากครีมเปรี้ยวจะข้นที่ด้านนอก แต่ยังคงเป็นของเหลวอยู่ภายใน คุณไม่สามารถวางไว้ใต้เครื่องกดได้มิฉะนั้นอีสเตอร์ทั้งหมดจะไหลออกมาพร้อมกับเซรั่ม คุณสามารถตกแต่งขนมอีสเตอร์ที่น่าทึ่งนี้ด้วยช็อกโกแลตขูดถั่วเบอร์รี่และผลไม้

วิธีเสิร์ฟอีสเตอร์

ชีสกระท่อมอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยรูปแกะสลักเจลาตินชิ้นช็อกโกแลตชิ้นเบอร์รี่และผลไม้หวาน ๆ การตกแต่งที่เรียบง่ายที่สุดคืออบเชยน้ำตาลผงผงโกโก้เมล็ดงาดำและขุยมะพร้าวหลากสี สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ถั่วผลไม้แห้งงาทอดกลีบกุหลาบสะระแหน่ อีสเตอร์ดูสวยงามมากตกแต่งด้วยลูกปัดดอกไม้และตัวเลขสีเหลืองอ่อน ขนมหวานสามารถตกแต่งด้วยวิปครีมโดยเฉพาะช็อกโกแลตขนมของ M & M แป้งขนมราดช็อกโกแลตละลายหรือคาราเมล หรือจะวางเทียนตรงกลางโบสถ์ก็ได้เพราะอีสเตอร์มีความสวยงามในตัวเอง อีสเตอร์ควรตัดด้วยมีดอุ่น ๆ จุ่มลงในน้ำอุ่นและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้ชิ้นงานเรียบและสวยงามเมื่อตัด

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอีสเตอร์ด้วยมือของคุณเองวิธีตกแต่งและเสิร์ฟอย่างถูกต้อง อย่ากลัวสูตรอาหารที่ซับซ้อนและเตรียมตัวให้พร้อมสำหรับวันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่สดใสเมื่อธรรมชาติเข้ามามีชีวิต แต่ยังรวมถึงหัวใจของเราด้วย ขอให้โต๊ะอีสเตอร์ของคุณมีความใจกว้างร่ำรวยและอร่อยเสมอ!

อีสเตอร์เป็นอาหารออร์โธดอกซ์แบบดั้งเดิม กำลังเตรียมสำหรับงานเลี้ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของคริสตจักรในวันอาทิตย์ของพระคริสต์ มีข่าวลือมานานแล้วว่าอาหารจานนี้ถูกคิดค้นโดยชาวรัสเซีย แต่ถ้าคุณหลงระเริงไปกับประวัติศาสตร์คุณจะเข้าใจได้ว่าผู้สร้างอาหารจานศักดิ์สิทธิ์นี้คือชาวยิว - คนศักดิ์สิทธิ์ของพระเจ้า

ทุกคนเตรียมตัวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์อย่างละเอียดถี่ถ้วน พวกเขาอบเค้กอีสเตอร์ทำความสะอาดบ้านล้างหน้าต่างทาสีไข่ แต่เค้กอีสเตอร์มักอบจากแป้งเนย เมื่อไม่นานมานี้ประเพณีได้ปรากฏขึ้นในประเทศของเราเพื่อทำชีสกระท่อมอีสเตอร์ มีรสชาติอร่อยน่าพอใจดั้งเดิมและดีต่อสุขภาพ

ดังนั้นนอกจากนี้โต๊ะจึงได้รับการตกแต่งไม่เพียง แต่ด้วยผลิตภัณฑ์แป้งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสด้วย วิธีทำเค้กนมเปรี้ยวแบบคลาสสิกอย่างถูกต้องบทความจะบอกคุณ

รูปแบบจาน

ในขั้นต้นเป็นที่น่าสังเกตว่าจานเต้าหู้มีหลายประเภท:

• คัสตาร์ดต้ม
• ดิบ.
• อบ.

แต่ละคนมีวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน

เตรียมเค้กอีสเตอร์ดิบได้ง่ายกว่า การเตรียมประกอบด้วยการผสมส่วนประกอบที่จำเป็นและแช่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง ปรุงง่ายกว่าใคร ๆ การทำอาหารไม่จำเป็นต้องมีทักษะหรือทักษะ

สูตรเค้กอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ดิบ

ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม เลือกคอทเทจชีสแบบโฮมเมดที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง (อย่างน้อย 15-20) จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์จากร้านค้า หากไม่มีโอกาสซื้อชีสกระท่อมแบบโฮมเมดให้ปรุงเอง
• ไข่จำนวน 5-6 ชิ้น พวกเขาจำเป็นต้อง "ถือ" แป้ง
• เนยหนึ่งซอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว (200 - 230 กรัม)
• ครีม 400-430 มิลลิลิตรไขมัน 21 เปอร์เซ็นต์
• อาหารเสริม. ถั่วพันธุ์ต่าง ๆ ผลไม้หวานลูกเกดแอปริคอตแห้งลูกพรุน ฯลฯ ทำหน้าที่เป็นสารเติมแต่ง
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา ใช้น้ำตาลวานิลลาดีกว่า ด้วยวานิลลาเป็นการยากที่จะคาดเดาสัดส่วนที่ถูกต้อง ถ้าคุณใส่มาก ๆ อาหารจะเริ่มมีรสขม

คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเตรียมอีสเตอร์นมเปรี้ยวดิบ:

• ในขั้นต้นชีสกระท่อมบดผ่านตะแกรงหรือรีดผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• เนยควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง มันถูกเพิ่มลงในมวลและผสม
• จากนั้นตีไข่ด้วยน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลา
• หลังจากนั้นครีมจะถูกเพิ่มลงในไข่ ทุกอย่างผสมด้วยความร้อนต่ำ ผัดในอ่างน้ำจะดีกว่า
• สารเติมแต่งถูกบดให้ได้ขนาดที่ต้องการด้วยมีด เพิ่มในชีสกระท่อม
• ใส่ครีมและน้ำตาลที่เย็นแล้วลงในนมเปรี้ยว เราผสม
• ผ้ากอซวางอยู่ในภาชนะ
• ชีสกระท่อมวางในภาชนะ
• ภาชนะถูกปกคลุมด้วยวัตถุที่มีน้ำหนักมากและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้เค้กจะถูกนำออกและตกแต่งตามต้องการ

เค้กอีสเตอร์ต้ม

ในการเตรียมเค้ก "ต้ม" ในขั้นต้นไข่จะผสมกับน้ำตาลนมหรือครีมเนยและใส่ไฟ จากนั้นชีสกระท่อมจะถูกวางในมวลนี้และต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นมวลจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์และแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-14 ชั่วโมง

เพื่อให้อีสเตอร์อร่อยให้ใส่ใจกับโครงสร้างและปริมาณไขมันของชีสกระท่อม ควรเป็นตัวหนา แทนครีมได้รับอนุญาตให้ใช้นมที่มีไขมันสูง

อบปัสกาหลวงด้วยลูกเกด

อีสเตอร์นี้มีชื่อว่า "ราชวงศ์" เนื่องจากมีรสชาติที่น่าทึ่ง เธอมีรสชาติที่นุ่มนวลและหวาน ชวนให้นึกถึงพุดดิ้งนมเปรี้ยว โครงสร้างที่เบาและรสชาติที่ถูกใจจะไม่ทำให้ใครไม่แยแส

เค้กอีสเตอร์อบสุกในเตาอบ สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว
• ชีสกระท่อม 1,200-1,300 กิโลกรัมมีไขมันอย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์
• ไข่โหล
• ครีมไขมันสูง 100 กรัม
• ลูกเกดในปริมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• ถั่ว: วอลนัทอัลมอนด์อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวานในปริมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 150 กรัม ในกรณีที่ไม่มีแป้งจะถูกแทนที่ด้วยเซโมลินาในปริมาณที่เท่ากัน

สูตรทำอาหารง่ายๆ:

• เริ่มแรกนมเปรี้ยวจะถูกบด สิ่งนี้ทำเพื่อเอาก้อนออก
• จากนั้นผสมกับแป้ง (นำมาร่อนผ่านตะแกรง) น้ำตาลทรายและครีม
• ไข่แดงและไข่ขาวจะถูกแยกออกจากกัน
• เพิ่มวิปปิ้งไข่แดงในตอนแรก
• จากนั้นใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปอย่างระมัดระวัง ผสมจากบนลงล่าง
• เพิ่มผลไม้หวานถั่วและลูกเกดเพิ่มเติม
• ส่วนผสมทั้งหมดผสมจนเนียน สำคัญ: เพื่อให้สารเติมแต่งกระจายทั่วแป้งอย่างสม่ำเสมอคุณต้อง "จุ่ม" ลงในแป้งก่อน
• จากนั้นแป้งจะวางในแม่พิมพ์พิเศษ แบบฟอร์มถูกหล่อลื่นด้วยเนยหรือมาการีน สำคัญ: ใช้แป้ง 1/3 ของแบบฟอร์ม
• จากนั้นวางแบบฟอร์มไว้ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• หลังจากเวลาผ่านไปแบบฟอร์มจะถูกยืดออกและทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้เย็นสนิท
• หลังจากนั้นเค้กก็พร้อมรับประทาน

DIY วิธีทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

นมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมหลักในการทำเค้กอีสเตอร์ ยิ่งมีความสดใหม่เท่าไหร่อาหารก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น การปรุงชีสกระท่อมด้วยมือของคุณเองจะดีกว่า คุณจึงมั่นใจในคุณภาพของสินค้าได้

วิธีทำอาหาร:

• ในการเตรียมชีสโฮมเมด 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้นมโฮมเมด 3 ลิตร วางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้เปรี้ยว วางในภาชนะแก้ว หลังจากผ่านไป 2-3 วันมวลนมเปรี้ยวจะขึ้นไปด้านบน นี่คือชีสกระท่อม เขาเอนหลังลงไปบนผ้าโปร่ง จากนั้นสสารจะถูกทิ้งไว้เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว หลังจากผ่านไป 2-4 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน
• วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็ว วิธีนี้ใช้เวลาปรุงไม่เกิน 1 ชั่วโมง คุณจะต้องใช้นม 2 ลิตรและคีเฟอร์ที่มีไขมันอย่างน้อย 2.5 เปอร์เซ็นต์ คุณจะต้องมีหม้อเคลือบหรือภาชนะ นมทั้งหมดเทลงในกระทะนำไปต้ม จากนั้น kefir เทลงในลำธารบาง ๆ วางบนไฟเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 2-3 นาทีคอทเทจชีสจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ มันเอนกลับไปที่ผ้าฝ้ายและปล่อยทิ้งไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

คุณสมบัติของการเตรียมและการจัดเก็บ

• เค้กอีสเตอร์มักจะเตรียมในวันพฤหัสบดี Maundy ในวันนี้อาหารอร่อย "สะอาด" และดีต่อสุขภาพ
• คุณไม่ควรเก็บเค้กนมเปรี้ยวโดยไม่มีฝาปิด ห่อด้วยฟิล์มเพื่อรักษารสชาติและความสมบูรณ์จะดีกว่า นมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ที่จู้จี้จุกจิก วัชพืชและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นชั้นล่าง
• เมื่อเตรียมเค้กจากชีสกระท่อมที่ซื้อจากร้านจะถูกกดขี่เป็นเวลา 12 ชั่วโมง

วิดีโอ

การสนทนา: 8 ความคิดเห็น

สูตรเด็ด! ฉันไม่ใช่แค่แฟนของเค้กอีสเตอร์ แต่ฉันอยากลองทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ในปีนี้

เพื่อตอบ

เยี่ยมมาก! วันนี้ฉันวางแผนที่จะทำพาสต้าเต้าหู้ กำลังคิดว่าจะทำแบบดิบตามสูตร ยังคงเป็นเพียงการซื้อทุกอย่างเพื่อมัน ฉันคิดว่าคุณจะได้กลิ่นวานิลลาที่เบามาก

เพื่อตอบ

ชีสกระท่อมอีสเตอร์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ทานแป้งและยีสต์ ในวันเสาร์ฉันจะพยายามทำเพื่อคนของตัวเองฉันคิดว่าเด็กจะขอบคุณมัน