วิธีการปรุงจูเลียนกับเห็ดในขนมปัง Julienne ในขนมปัง - สูตรการทำอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณกำลังเดินทางไกลโดยรถยนต์หรือเพียงแค่ต้องการใช้เวลาทั้งวันในธรรมชาติกับครอบครัวของคุณหรือบางทีคุณอาจต้องการของว่างที่อร่อยและน่าพอใจ? ในกรณีเหล่านี้สูตรสำหรับขนมปังยัดไส้ของเราจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน เราขอแนะนำให้เติมขนมปังด้วยจูเลียนน์เพราะต้องขอบคุณไก่เห็ดและซอสครีมที่ละเอียดอ่อนขนมปังเหล่านี้จะช่วยให้คุณลืมความหิวไปได้หลายชั่วโมง!

ในการเตรียมจูเลียนในขนมปังกับไก่และเห็ดคุณจะต้อง:

• ขนมปัง - 4 ชิ้น
• เห็ด (แชมปิญอง) - 200 กรัม
• ไก่ (เนื้อ) - 150 กรัม
• ครีม (15-20%) - 180 มล
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1-2 กลีบ (ไม่จำเป็น)
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล.
• เนย - 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะล.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา) - 5 สาขา
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

Julienne ในขนมปังกับไก่และเห็ด - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมไก่ เราตัดไขมันที่เหลือออกจากเนื้อและตัดกระดูกอ่อนออกถ้ามีให้หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดเนื้อไก่ให้สุก เนื่องจากชิ้นมีขนาดเล็กจึงปรุงได้อย่างรวดเร็ว - 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว ใส่เนื้อทอดลงในจานพักไว้แล้วกลับกระทะที่ไฟ

ในขณะที่ทอดไก่อย่าเสียเวลาและสับหัวหอมเล็ก ๆ ให้ละเอียดแล้วหั่นเห็ดที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ

ใส่เนยลงในกระทะใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อน (จะได้ป้องกันไม่ให้เนยไหม้) แล้วใส่หอมใหญ่สับลงในกระทะ ทอดหัวหอมด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาหลายนาทีจนนุ่มและโปร่งใส

ใส่จานเห็ดกับหอมนุ่ม โรยแชมปิญองด้วยเกลือเล็กน้อยทันทีเพื่อให้น้ำผลไม้หลั่งเร็วขึ้น นอกจากนี้หากต้องการให้เพิ่มพริกขี้หนูบดเล็กน้อย ทอดเห็ดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

ใส่ไก่สำเร็จรูปลงในกระทะกับเห็ดและหัวหอมทอด เราผสม

เทแป้งลงไปผัดผัดทุกอย่างเป็นเวลา 1 นาที

เทครีม

และชงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้นให้คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไม่มีอะไรติดก้นกระทะ

ในตอนท้ายให้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดกระเทียมผ่านการกดและชีสขูดขนาดเล็ก (ประมาณ 20 กรัม) ใส่ไก่และเห็ดจูเลียน

ผัดและให้ความร้อนจูเลียนจนชีสละลายหมด ในตอนท้ายเราชิมไส้และปรุงรสเพื่อลิ้มรส Julienne กับไก่และเห็ดพร้อมแล้ว!

เตรียมซาลาเปากันเถอะ ใช้มีดหั่นขนมปังก่อนอื่นให้ตัดส่วนบนของขนมปังออก

เราเติมขนมปังด้วยจูเลียนกับไก่และเห็ดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ถูชีสที่เหลือ (60 กรัม) บนกระต่ายขูดและโรยด้วยขนมปังยัดไส้

ใส่ขนมปังจูเลียนลงบนถาดอบแล้วอบที่ 180 C ประมาณ 4-5 นาที ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลายและขนมปังจะอุ่นขึ้นและแช่ในจูเลียน

ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้และเสิร์ฟ

Julienne ในขนมปังกับไก่และเห็ดพร้อมแล้ว! ขนมปังเหล่านี้อร่อยกับชาหวานสักถ้วยหรือน้ำผักสักแก้ว

จูเลียนน์โฮมเมดในขนมปังกับไก่และเห็ดเป็นของว่างแสนอร่อย มีการเตรียมหลายรูปแบบ แต่สูตรที่ง่ายที่สุดและดั้งเดิมที่สุดคือสูตรสำหรับจูเลียนในขนมปังกับเห็ดที่ไม่มีไก่ สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

หากคุณเตรียมไส้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยไว้ล่วงหน้าคุณสามารถทำของว่างได้อย่างรวดเร็วเพราะในขนมปังเห็ดจะถูกอบเป็นเวลา 5 นาที

ส่วนผสม:

• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 6 ชิ้น;
• - 400 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• ครีม - 250 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• นม - 2 dl;
• เกลือ;
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• พริกไทยดำ;
• เมล็ดงา - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ตัดส่วนบนของขนมปังออกแล้วช้อนออกด้วยช้อน จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งมันไป แต่ให้ทำ "หมวก" สำหรับจูเลียน

เจียวหอมใหญ่หั่นเต๋าจนนิ่ม

ใส่เห็ดสับลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยโรยด้วยแป้งด้านบนคนให้เข้ากันแล้วใส่ครีมเปรี้ยว

เคี่ยวประมาณ 5 นาทีแล้วปาดไส้ให้ทั่วขนมปัง

ขูดชีสวางบนขนมปังแต่ละชิ้นแล้วปิดด้วย "ฝา"

จาระบีด้านบนของ "ฝา" ด้วยนมและโรยด้วยงาด้านบน

นำเข้าอบประมาณ 5-7 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C

วิธีปรุงจูเลียนในขนมปัง (ภาพถ่ายพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอน) ขอแนะนำให้ดูสูตรต่อไป

หากไม่มีเครื่องทำ cocotte ในบ้านและคุณต้องการทำอาหาร julienne สำหรับครอบครัวหรือแขกของคุณก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย สามารถแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยขนมปังแซนวิช

ขอนำเสนอสูตรสำหรับจูเลียนกับไก่ในขนมปังซึ่งจะทำให้ครอบครัวของคุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยากจะลืมเลือน และนอกจากนี้“ รา” จะรับประทานคู่กับขนมร้อนๆ

สูตรการทำจูเลียนกับไก่ในขนมปัง

ในการเตรียมสูตรสำหรับจูเลียนในขนมปังเราต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขนมปังแซนวิช - 10 ชิ้น;
• เนื้อน่องไก่ - 500 กรัม
• หัวหอม - 2 หัว;
• ชีส (พันธุ์แข็ง) - 200 กรัม
• ครีม - 250 กรัม
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• ชีสกระท่อม - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ส่วนผสมของพริกป่น
• ขนหัวหอมสีเขียว

ไก่จูเลียนน์หน้าตาเป็นอย่างไรในขนมปังดูรูป

หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนนุ่ม

ตัดหัวหอมเป็นก้อนใส่เนื้อแล้วทอดประมาณ 10 นาที

ผสมครีมกับคอทเทจชีสเทลงในกระทะให้เข้าเนื้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรสใส่กระเทียมบดพริกไทยผสมแล้วนำขึ้นจากเตา

ตักขนมปังออกจากขนมปังแล้วเกลี่ยให้เข้ากัน

ขูดชั้นชีสด้านบนหรือจะใส่แผ่นชีสก็ได้

วางขนมปังลงบนถาดอบแล้วเข้าเตาอบประมาณ 7-10 นาทีจนชีสละลาย ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้นานเพื่อไม่ให้เครื่องทำโคคอตต์ "กินได้" แห้ง

เสิร์ฟโรยหน้าไก่ในขนมปังจูเลียนด้วยขนหัวหอมสีเขียวสับ

Julienne กับไก่และเห็ดในขนมปัง: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เราต้องการเสนอสูตรอาหารที่มีรูปจูเลียนในขนมปังกับไก่และเห็ด การรวมกันของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติของขนมร้อนและทำให้ฉ่ำและเข้มข้นมากขึ้น

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขนมปังกลม - 5 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• เห็ด - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ครีม - 100 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 150 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มเนื้อหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุกเหลือง

สับเห็ดและหัวหอมใส่เนื้อสัตว์และเคี่ยวประมาณ 15 นาที

ใส่เกลือเทไวน์และเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

ใส่ครีมลงไปและคนเป็นครั้งคราวเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีก 8-10 นาที

วางขนมปังที่เตรียมไว้บนแผ่นอบใส่เห็ดจูเลียนลงไปแล้วขูดชั้นชีสแข็งบนเครื่องขูดหยาบด้านบน

คุณต้องอบจูเลียนในขนมปังในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 ° C อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาน่ารับประทานมากโดยเฉพาะถ้าเสิร์ฟพร้อมแตงกวาสดและใบสลัด

สูตร Julienne ในขนมปังกับไก่เห็ดและกุ้ง

วิธีอื่นในการปรุงจูเลียนในซาลาเปาสำหรับครอบครัวหรือแขกที่จะทำให้พวกเขาประหลาดใจ?

คุณสามารถเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับจูเลียนในขนมปังกับไก่เห็ดและกุ้ง ตามสูตรนี้แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยขนมแสนอร่อย

ตัวเลือกนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ขาไก่ - 1 ชิ้น;
• ขนมปังสำหรับแซนวิช - 7 ชิ้น;
• - 400 กรัม
• กุ้ง - 200 กรัม
• หัวหอม -3 ชิ้น;
• ครีม - 200 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เนย - 50;
• เกลือและพริกไทยดำ
• ผักชีฝรั่งสีเขียว

ต้มแฮมแยกจากกระดูกหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

เห็ดนางรมสับละเอียดแล้วทอดแยกกันในกระทะด้วยน้ำมันจนนุ่ม

สับหัวหอมใส่เห็ดแล้วผัดให้เข้ากัน 10 นาที

รวมครีมและแป้งเข้าด้วยกันใช้ตะกร้อมือปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไทยดำ

ผสมเนื้อเห็ดและหัวหอมกับซอสผัดและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

ต้มกุ้งในน้ำเค็ม 7 นาทีแกะเปลือกออกแล้วผ่าครึ่ง ถ้ากุ้งมีขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นชิ้น ๆ

ใส่กุ้งหลายชิ้นที่ด้านล่างของขนมปังที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

กระจายจูเลียนด้านบนและโรยด้วยชีสขูด

เห็ดจูเลียนในขนมปังพร้อมอาหารทะเลนำเข้าอบในเตาอบ 15 นาทีพร้อมเสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักชีลาวสับ

Julienne ในขนมปัง 12 ซีก: สูตรไมโครเวฟ

อีกทางเลือกหนึ่งในการปรุงอาหารที่ไม่ซับซ้อนคือจูเลียนในขนมปังในไมโครเวฟที่มีหัวใจไก่

ส่วนผสม:

• ขนมปังกลม - 5-7 ชิ้น;
• หัวใจไก่ - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันลีน
• ชีส - 70 กรัม
• กระเทียม - 1 ชิ้น
• เกลือปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส

เราขอเสนอสูตรสำหรับจูเลียนในขนมปังพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ต้มหัวใจหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

สับแชมปิญองและหัวหอมส่งไปยังกระทะอีกใบแล้วทอดจนเห็ดนิ่ม

รวมเนื้อกับเห็ดและผักลงไปผัด

ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้งแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

เทซอสลงบนหัวใจและเห็ดปรุงรสด้วยเกลือใส่พริกขี้หนูกระเทียมสับละเอียดลงไปผัด

ปล่อยให้ไส้เคี่ยวไม่เกิน 10 นาที

เติมกระดาษที่ไม่มีเนื้อด้วยจูเลียนแล้ววางบนถาดอบ

โรยด้านบนของขนมปังด้วยชีสขูดละเอียด

นำเข้าอบในไมโครเวฟจนชีสละลาย จูเลียนมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากโดยไม่มีเปลือกสีทอง

คุณสามารถปรุงจูเลียนในขนมปัง 12 ซีกที่มีไส้ต่างๆ ในกรณีนี้เพียงทดลองโดยผสมส่วนผสมต่างๆ คุณจะต้องอบอาหารเรียกน้ำย่อยในอุณหภูมิที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ - ถ้าเป็นเนื้อสัตว์ให้นานกว่านั้นหลายนาที

เห็ดจูเลียนในขนมปังแฮมเบอร์เกอร์

สูตรต่อไปนี้จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยของคุณมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม สะดวกในการพกพาขนมนี้ไปกับคุณบนท้องถนนเดินเล่นและเป็นของว่างในการทำงาน

ส่วนผสม:

• ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ - 8 ชิ้น;
• ไส้กรอกรมควัน - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แชมปิญอง - 300 กรัม
• พริกแดงบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• ดัตช์ชีส - 100 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• แป้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืช;
• พาสลีย์;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยขาวป่น

หัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนนุ่มและโปร่งใส

หั่นพริกไทยครึ่งเปลือกเมล็ดและหั่นเป็นก้อน

หั่นเห็ดเป็นชิ้น 1x1 ซม. รวมกับพริกไทยแล้วผสมทุกอย่างกับหัวหอม

ผสมให้เข้ากันเคี่ยวจนเห็ดสุกเกลือและใส่พริกไทยขาวป่น

สับไส้กรอกให้ละเอียดแล้วผสมกับเห็ดและผัก

ทอดแป้งในกระทะที่แห้งแล้วเทใส่มาคอร์แนสแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 5 นาทีจนข้น

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะใบเดียวแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันพบการเสิร์ฟที่น่าสนใจของ Julienne บน Povarenka ในขนมปัง บทวิจารณ์ได้รับการยกย่องมากดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำอาหารจานนี้ด้วย มันกลายเป็นที่น่าอัศจรรย์ ฉันแบ่งปัน.

ในการทำจูเลียนในขนมปังเราต้องการ:

เนื้อไก่ 500 กรัม (ฉันใช้เนื้อน่องไก่)

เห็ด 400 กรัม (ฉันใช้แชมปิญอง)

หัวหอม 1 หัว

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

10-20 ขนมปัง (จำนวนขนมปังขึ้นอยู่กับขนาด)

ชีส 200 กรัม

เกลือ,

เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำจูเลียนในขนมปัง

เราจะจัดเตรียมหรือซื้อในร้านค้า แน่นอนว่าฉันปรุงเองฉันไม่ชอบของที่ซื้อมาและพยายามปรุงทุกอย่างด้วยตัวเองทุกครั้งที่ทำได้

มาสร้าง julienne กันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อไก่เป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเช่นเดียวกับไก่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน

เทน้ำมันพืชลงในกระทะใส่เนื้อไก่ลงไปทอดด้วยไฟกลางเล็กน้อย

ใส่เห็ดและหัวหอมลงในไก่ผสมทุกอย่างและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม เห็ดไม่ควรโดดเด่นจากพื้นหลังทั่วไปดังนั้นควรปรุงจนนิ่ม

ใส่ครีมลงในกระทะเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยและปรุงรสตามต้องการผสมทุกอย่างปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที

จูเลียนพร้อมแล้ว

เราตัดส่วนบนของขนมปังและดึงเยื่อออกเราไม่ต้องการมัน ใส่ julienne ลงในขนมปัง cocotte มีอยู่จุดหนึ่ง ตัวอย่างเช่นหากคุณได้เตรียม julienne ไว้ล่วงหน้าและมันเริ่มเย็นแล้วควรอุ่นให้ดีก่อนใส่ลงในขนมปัง

ชีสสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบหรือจะหั่นเป็นชิ้นก็ได้ เราใส่ขนมปังที่มีจูเลียนบนถาดอบแล้วโรยด้วยชีส (ดีหรือใส่ชิ้นก็ได้ตามต้องการ)

เปิดเตาอบที่ 220ºС. เราส่งขนมปังกับจูเลียนน์ไปยังเตาอบเป็นเวลา 5 นาที ทันทีที่ชีสละลายให้รีบนำออกทันทีมิฉะนั้นขนมปังจะแห้ง

การเสิร์ฟ julienne ในขนมปังต้องร้อน แต่บอกตามตรงว่าวันรุ่งขึ้นฉันชอบดีกว่าจากตู้เย็น

ทานให้อร่อย.

คำแนะนำ: หากคุณทานซาลาเปาไม่หมดในคราวเดียวให้ห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วนำเข้าตู้เย็น วันรุ่งขึ้นเราเอาออกไปอุ่นในไมโครเวฟ Vkuuuuuusno!

คุณสามารถเสิร์ฟ julienne ในรูปแบบดั้งเดิมได้หากคุณปรุงในขนมปัง - เพียงและรวดเร็วสำหรับของว่างและเป็นของว่าง

ขนมปังโฮลวีตที่หอมและแดงก่ำซึ่งเราจะเตรียมเองจากนั้นเติมจูเลียนน์แสนอร่อยและอบภายใต้ฝาชีส - นี่เป็นเพียงของว่างชั้นยอด ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะเสิร์ฟจูเลียนน์แบบแบ่งส่วนในขนมปังแม้แต่กับแขกที่มีความซับซ้อนที่สุดในโต๊ะเทศกาลพวกเขาจะขอไม่เพียง แต่สารเติมแต่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตร!

• แชมปิญอง - 700 กรัม
• อกไก่ - 300 กรัม
• ชีสรัสเซีย - 300 กรัม
• นม - 300 มล
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 100 มล
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะล.
• เกลือ - 0.25 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - หยิก
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก

ในการเตรียมจูเลียนน์แสนอร่อยเราใช้แชมปิญองสดอกไก่หรือเนื้อไก่ชีสแข็งหรือกึ่งแข็ง (ในกรณีของฉันคือรัสเซีย) หัวหอมผักกลั่น (ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) นมที่มีไขมัน (ฉันมี 2.8%) แป้งสาลีลูกจันทน์เทศเกลือและพริกไทยดำบดทุกชนิด

ล้างเนื้อไก่ (300 กรัม) ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 100 มิลลิลิตรลงในกระทะที่กว้างและลึกตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดชิ้นไก่ด้วยไฟแรง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทอดอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูงและอย่าตุ๋นในน้ำเนื้อสัตว์ - 2-3 นาทีก็เพียงพอแล้ว เรานำเนื้อทอดออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก ย้ายกระทะออกจากเตาในตอนนี้หรือแค่ปิด

ล้างแชมปิญองสด (700 กรัม) แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แน่นอนคุณสามารถใช้เห็ดแช่แข็งหรือกระป๋อง (ไม่ดอง) แต่ในกรณีนี้ฉันแทบไม่สามารถบอกน้ำหนักที่แน่นอนได้

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนอีกครั้ง (ยังคงอยู่หลังจากทอดเนื้อไก่แล้ว) และทอดเห็ดด้วยไฟแรง อย่าลืมผัดแชมปิญองเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไหม้ หากคุณปรุงแชมปิญองด้วยไฟปานกลางหรือต่ำพวกมันจะไม่ทอด แต่เคี่ยวโดยปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก

ทำความสะอาดอย่างรวดเร็วและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หัวหอมในจูเลียนมีไม่มากเราจึงเอาหัวหอมใหญ่ 3 หัว

เมื่อเห็ดผัดดีแล้วใส่หัวหอมสับตั้งไฟปานกลางแล้วปรุงเห็ดต่อไปจนหัวหอมนิ่มและเป็นสีน้ำตาลอ่อน

หลังจากนั้นกลับอกไก่ทอดลงในกระทะผสมทุกอย่าง

ใส่แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะด้านบน ความหลากหลายไม่ได้มีบทบาทในกรณีนี้เนื่องจากแป้งทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น ฉันใช้ที่สูงกว่าสำหรับซาลาเปา ใช้ไม้พายกวนอย่างแข็งขันทอดเนื้อหาของกระทะเป็นเวลาสองสามนาทีโดยใช้ความร้อนต่ำกว่าค่าเฉลี่ยเพื่อให้แป้งหยุดให้กลิ่นอับชื้นและได้รับเฉดสีที่น่าสนใจ

จากนั้นเทนมที่มีไขมัน 300 มิลลิลิตรไม่ว่าจะเย็นหรือร้อน เรากวนทุกอย่างอย่างแข็งขันเพื่อให้นมข้นขึ้นเนื่องจากแป้งสาลี - จะใช้เวลาครึ่งนาที

ปรุงรสจูเลียนด้วยเกลือพริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ เราเพิ่มทุกอย่างเพื่อลิ้มรส แต่อย่าลืมว่าจะมีชีสอยู่ในองค์ประกอบด้วยและตัวมันเองก็ค่อนข้างเค็มดังนั้นอย่าใส่เกลือมากเกินไป

ถูชีสชนิดแข็งหรือกึ่งแข็ง 200 กรัมบนเครื่องขูดแบบละเอียดหรือขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะ

นำจานออกจากเตาผัดเร็ว ๆ เพื่อให้ชีสละลาย จูเลียนน์ที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว - อย่าพยายามมากเกินไปมิฉะนั้นคุณจะกินครึ่งหนึ่งในขั้นตอนนี้

เราเติมม้วนกลวงด้วยจูเลียน - ไส้ก็เพียงพอสำหรับ 8 ม้วนเหล่านี้

ยังคงขูดชีส 100 กรัมบนเครื่องขูดโรยขนมปังแต่ละชิ้นแล้วส่งแผ่นอบกลับไปที่เตาอบร้อนเป็นเวลา 10 นาที

ฉันแค่เปิดเตาย่างและเก็บขนมปังไว้ที่ระดับสูงสุดเป็นเวลา 3-4 นาที เราต้องการชีสที่จะละลายเติมให้อุ่นขึ้นและเปลือกของขนมปังเป็นสีน้ำตาล

เราเสิร์ฟจูเลียนในขนมปังเป็นของว่างทานคู่กับผักสดและสมุนไพร อย่าลืมว่าอาหารประมาณ 300 กรัมต่อ 1 หน่วยบริโภคซึ่งเกือบ 650 กิโลแคลอรี - อย่ายกไป!

และนี่คือลักษณะของขนมปังร้อนที่มีจูเลียนน์อยู่ด้านใน - ไส้เห็ดแสนอร่อยจำนวนมากภายใต้เปลือกชีสยืดในขนมปังข้าวสาลีโฮมเมดที่หอมและนุ่ม Irishka ขอบคุณมากสำหรับคำสั่งซื้อที่น่ายินดีนี้ ทำอาหารเพื่อสุขภาพและเรียกน้ำย่อยเพื่อน ๆ !

สูตรที่ 2: จูเลียนกับเห็ดในขนมปัง (ทีละขั้นตอน)

ไก่จูเลียนกับเห็ดเป็นของอร่อย! .. และควรปรุงเป็นอาหารจานพิเศษ - โคคอตต์ซึ่งมีลักษณะเป็นหม้อขนาดเล็กที่มีด้ามจับขนาดเล็ก แต่ถ้าไม่มีเครื่องทำ cocotte ในฟาร์มล่ะ? เราจะปรุงจูเลียนน์แสนอร่อยต่อไป! สำหรับกรณีนี้มีการคิดค้นตัวเลือกมากมายซึ่งเป็นของดั้งเดิมมากกว่าที่อื่น ๆ !

และเราจะเตรียมจูเลียนในซาลาเปา!

อาหารจานนี้รวดเร็วอร่อยอร่อยและดูผิดปกติมาก สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารเช้าจานด่วนหรือโต๊ะรื่นเริง!

จำนวนส่วนผสมของไส้ขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง ฉันมีขนมปังงากลมเล็ก ๆ น่ารัก ๆ เหล่านี้ - มีขนาดครึ่งหนึ่งของแฮมเบอร์เกอร์มาตรฐาน หากคุณมีขนมปังขนาดใหญ่เราจะเพิ่มปริมาณผลิตภัณฑ์สำหรับจูเลียนน์และเวลาในการอบ 1.5-2 เท่า

• 4 ม้วน;
• แชมปิญองสด 100 กรัม
• อกไก่ครึ่งหนึ่ง
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ครีมเปรี้ยว (หรือครีม) 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• สีเขียวสำหรับการตกแต่ง

ก่อนอื่นมาเตรียมไส้กันก่อน เนื่องจากขนมปังถูกอบเพียงห้านาทีเพื่อไม่ให้เปลือกแข็งเหมือนขนมปังกรอบไส้จึงไม่ควรดิบ แต่เกือบจะพร้อมแล้ว ฉันจึงต้มอกไก่จนเปื่อย ฉันล้างมันใส่ในน้ำเย็นต้มจนเดือดและอีกหนึ่งนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำรวบรวมใหม่แล้วต้มจนนุ่มประมาณ 15-20 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น อย่าลืมใส่เกลือ

ในขณะเดียวกันปอกหัวหอมและเห็ดแล้วล้างออก สับหัวหอมให้ละเอียด ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนในกระทะและผัดหัวหอมจนเหลืองโดยใช้ไฟปานกลางกวนเป็นครั้งคราว

ใส่เนื้อไก่ต้มลงในหัวหอมหั่นด้วย itemprop \u003d "image" เป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากผสมแล้วทอดให้เข้ากันสองสามนาทีเกลือและพริกไทยใส่ครีมเปรี้ยว ฉันทำซาลาเปาสำหรับเราสองคนและสำหรับเด็กอีกสองคนมี แต่ไก่ไม่มีเห็ด ดังนั้นฉันจึงใส่เนื้อก่อนแล้วจึงเห็ด

หั่นแชมปิญองเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงในไส้ผัดให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาทีจนเห็ดพร้อม

ตัดส่วนยอดออกจากขนมปังและดึงเศษออกอย่างระมัดระวัง

เราเติมขนมปังด้วยจูเลียน

โรยด้วยชีสขูดละเอียด

เราวางบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่ 200C ประมาณ 5 นาที

เสิร์ฟอุ่น! แม้ว่าจะแช่เย็น แต่จูเลียนในซาลาเปาก็อร่อยมาก!

สูตรที่ 3: จูเลียนกับไก่และเห็ดในขนมปัง

Julienne เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยแสนอร่อยและน่าทึ่งที่สามารถใช้เป็นอาหารจานหลักได้ การผสมผสานความเผ็ดของไก่และเห็ดในสูตรสำหรับจูเลียนในขนมปังจะทำให้ทั้งบ้านของคุณประหลาดใจและแขกของคุณในช่วงเวลาที่เคร่งขรึม

• เนื้อไก่
• เห็ดใด ๆ (ฉันมีแชมปิญอง)
• ขนมปังกลม (ฉันเอาขนมปังแฮมเบอร์เกอร์)
• หัวหอม,
• เกลือ,
• เครื่องเทศ,
• พริกไทย,
• น้ำมันพืช,
• ครีมหรือครีม
• สีเขียว

หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

เรายังสับเห็ดอย่างละเอียด

สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนจากนั้นใส่เห็ดไก่และหัวหอมลงไป โรยด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ ทอดด้วยไฟปานกลางกวน 20 นาทีสูงสุด 25

เมื่อทุกอย่างเรียบร้อยดีแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวหรือเฮฟวี่ครีมลงในกระทะผสมให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ให้เดือดปุด ๆ ลดความร้อนลงเป็นเวลา 5 นาที

ตัดส่วนบนของขนมปังออกเอาเศษขนมปังออก เราทำตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดรูบนขนมปัง

ถึงเวลาสำหรับชีสซึ่งเราจะขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เติมขนมปังด้วยไก่และเห็ดโรยด้วยชีสด้านบน ใส่ในเตาอบที่ 150-160 องศา เมื่อชีสละลายหมดแล้วคุณสามารถนำเนื้อหาออกจากเตาอบได้

โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยสมุนไพร - จูเลียนพร้อมแล้ว

ไส้เห็ดและไก่ในจูเลียนน์ขนมปังกรอบสมุนไพรสดและความอร่อยที่เพิ่มเข้ามาให้ทุกคนที่เห็นจานนี้ทันที! ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 4: จูเลียนในขนมปังกับเนื้อไก่

Julienne ในขนมปังจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารอร่อยและน่าพอใจโดยเฉพาะผู้ชาย! ดังนั้นผู้หญิงที่รักหากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณเลือกด้วยของอร่อยและดั้งเดิมแล้วล่ะก็จานนี้เหมาะกับคุณอย่างชัดเจน ในสูตรของฉันมีสองตัวเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้คือแบบคลาสสิกกับเห็ดและแชมปิญองและอีกแบบสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเห็ด

Julienne เตรียมค่อนข้างเร็วและเรียบง่ายสิ่งสำคัญคือต้องมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดและอารมณ์ดี

• แชมปิญองสด - 400 กรัม
• เนื้อไก่ - 400 กรัม
• เนื้อหมูหรือเบคอน - 300 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• นม (หรือครีม) - 0.5 ลิตร
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• ขนมปังขนาดกลาง - 8 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงจูเลียนน์แสนอร่อยในขนมปัง: หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปทอดในเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหารให้หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ทำเช่นเดียวกันกับหมูสามชั้น

แบ่งเนื้อไก่ที่เกือบเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ใส่เห็ดสดลงไปส่วนหนึ่งและเนื้อหมูส่วนอื่น ๆ ปิดฝาบนกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ใส่แป้ง 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละกระทะแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เนยเพิ่มเติมลงในเห็ดจูเลียน

หลังจากกวนแป้งแล้วเทนมหรือครีมทันทีคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในจานเคี่ยวจนซอสข้น

ทำซาลาเปา. ในการทำเช่นนี้ให้นำเศษทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังดังที่แสดงในภาพ

ใส่ขนมปังที่เตรียมไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-10 นาที

ในขณะที่ขนมปังอยู่ในเตาอบให้ขูดชีสบนเครื่องขูด

ใส่จูเลียนที่ทำเสร็จแล้วลงในขนมปังซึ่งได้เวลาเข้าเตาอบแล้ว

โรยด้านบนของขนมปังด้วยชีสขูด

ส่งจูเลียนน์ที่เกือบเสร็จแล้วลงในขนมปังเข้าเตาอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 10-15 นาทีจนชีสละลายหมด ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 5: จูเลียนในขนมปังที่บ้าน

• ไก่ (ขา) - 1 ชิ้น
• เห็ด (เห็ดนางรม) - 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ขนมปัง - 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและทาไขมันบนถาดอบ)

นำผิวหนังออกจากขาและต้มในน้ำเค็ม แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด

หัวหอมฉันมี 5 ชิ้นเล็ก ๆ สับโรย ใส่เห็ดสับละเอียดผัดจนน้ำระเหย

ใส่ไก่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 15 นาที

เตรียมขนมปังตัดด้านบนและเอาเศษขนมปังออก

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ Julienne ลงในขนมปังโรยด้วยชีสแล้วส่งเข้าเตาอบเพื่ออบจนสุกเหลือง

เอาซาลาเปาออกจากเตาอบ ... กลิ่นหอมไปทั่วครัว ขนมปังชุ่มฉ่ำเปลือกชีสเป็นสีน้ำตาลทองจูเลียนชุ่มฉ่ำ กรุณาไปที่โต๊ะ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 6: วิธีทำจูเลียนกับไก่ในขนมปัง

Julienne ปรุงด้วยไก่เห็ดปลาและอาหารทะเล เสริมด้วยครีมครีมเปรี้ยวหรือซอสเบชาเมลและชีส คุณสามารถอบจูเลียนน์ได้ไม่เพียง แต่ในชามและหม้อโคคอตต์ที่ทำด้วยเหล็กหรือดินเท่านั้น แต่ยังสามารถอบในมันฝรั่งและขนมปังได้ด้วย Julienne กับไก่และเห็ดในขนมปังกลายเป็นของดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมมาก ขนมปังถูกปิดด้วยเปลือกกรอบด้านนอกและด้านในชุ่มไปด้วยซอสครีมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

• เนื้อไก่ 500 กรัม
• Champignons 350 กรัม
• ซาวครีม 120 กรัม
• Dill ½พวง
• ซาลาเปา 4-6 ชิ้น
• มอสซาเรลล่าชีส 150 กรัม
• น้ำมันพืช
• พริกไทยป่น

เราล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในน้ำมันร้อน โรยด้วยเกลือแล้วทอดด้วยไฟแรงกวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวระเหย ใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอดจนนุ่มในน้ำมันหลังจากไก่

ล้างแชมปิญองหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่หัวหอม

ผัดเป็นครั้งคราวประมาณ 5-6 นาทีใส่ผักชีลาวสับพริกไทยป่นและเกลือ

ใส่ครีมเปรี้ยวลงในแชมปิญอง

เคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่ส่วนผสมเห็ดที่หั่นเสร็จแล้วลงในชิ้นไก่ทอดคนให้เข้ากันและเตรียมไว้สำหรับจูเลียนน์พร้อม

จำนวนม้วนขึ้นอยู่กับขนาด ตัดด้านบนของขนมปังออกนำเศษขนมปังออกอย่างระมัดระวังแล้ววางบนถาดอบ

เติมขนมปังที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมของเห็ดและไก่ที่มีกลิ่นหอมและใส่มอสซาเรลล่าชีสที่หั่นไว้ด้านบน

เราส่งแผ่นอบที่มีจูเลียนน์ไปยังเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาทีจนขนมปังเป็นสีน้ำตาลและชีสละลาย นำจูเลียนแบบดั้งเดิมลงในขนมปังแล้วเย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

Julienne สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและมอสซาเรลล่าชีสสามารถแทนที่ด้วยชีสแข็งทั่วไปได้

สูตรที่ 7: Julienne ปรุงในขนมปัง

หากคุณไม่มีเครื่องทำ cocotte สำหรับทำอาหาร julienne ก็ไม่มีเหตุผลที่จะอารมณ์เสียและปฏิเสธอาหารจานนี้ ฉันเสนอสูตรสำหรับจูเลียนซึ่งปรุงในขนมปัง อร่อยมาก! "จาน" กินกับจูเลียน

• ขนมปัง - 5 ชิ้น (สำเร็จรูป Kuntsevo หรืออื่น ๆ )
• หัวหอม - 1 หัว
• เห็ดแชมปิญอง - 120 กรัม (หรือเห็ดนางรม)
• เนื้อไก่ - 100 กรัม (ต้ม)
• ครีม - 100 มล. (โดยประมาณ)
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ชีส - 50 กรัม
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับการหล่อลื่น)
• เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ
• Dill - สำหรับตกแต่ง

ตัดด้านบนของขนมปังและเอาเศษขนมปังออก มงกุฎจะไม่ถูกโยนทิ้งและใช้เป็น "ฝา"

หอมใหญ่เห็ด (ฉันมีเห็ดนางรม) และไก่ต้มชิ้นเล็ก ๆ

เจียวหัวหอมในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่มและโปร่งแสงจากนั้นเห็ด หลังจากผ่านไป 5-7 นาทีใส่เนื้อไก่ทอดต่ออีก 3 นาที

เติมเกลือเทครีม ใส่แป้งลงไปผัด

เติมไส้ซาลาเปาลงไป

โรยด้วยชีสขูดด้านบน ทาขนมปังด้วยนมและโรยด้วยงา อบขนมปังในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 5 นาทีหรือโดยทั่วไปคุณสามารถละลายชีสในไมโครเวฟได้

สูตรที่ 8: ไก่จูเลียนน์ขนมปัง (พร้อมรูปถ่าย)

Julienne ในขนมปัง - เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีแม่พิมพ์จูเลียน และเรียบง่าย - นี่คืออาหารจานเด็ดแสนอร่อยทานคู่กับ "จาน" คุณสามารถนำไปทำงานหรือไปรับประทานของว่างแบบชุ่มฉ่ำและอร่อยที่ใคร ๆ ก็ชอบ

• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• หัวหอม - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• เห็ด - 100 กรัม
• มาสดัมชีส - 30 กรัม
• ขนมปังกลม - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่ - 200 กรัม

เราต้องการขนมปัง 4 ชิ้นอาจจะมีเมล็ดงาและผลิตภัณฑ์สำหรับจูเลียนน์

ตัดฝาขนมปังออกจากตรงกลาง:

ในการเตรียมจูเลียนให้สับหัวหอมให้ละเอียด:

เราบีบหัวหอมในน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่เห็ดปรุงอาหารจนความชื้นระเหย:

จากนั้นใส่เนื้อไก่หั่นเป็นเส้นหรือก้อนเล็ก ๆ ทอดจนนุ่ม

เทครีม 200 มล.

เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์แป้งแล้วผสมให้เข้ากัน

ใส่เกลือพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส ปรุงสักสองสามนาทีจนข้น

ใส่จูเลียนลงในขนมปังที่เตรียมไว้:

โรยด้วยชีสขูดด้านบน:

ฝาสามารถทาด้วยนมและปิดด้วยขนมปัง:

นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ขนมปังอุ่นขึ้นแห้งเล็กน้อยและชีสละลาย

เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือกับผักหั่นบาง ๆ ทานให้อร่อย!

สูตรที่ 9 ทีละขั้นตอน: เห็ดจูเลียนในขนมปัง

Julienne ในขนมปังเป็นสูตรที่เรียบง่าย แต่สะดวกสบายอย่างน่าประหลาดใจที่เรากำลังแบ่งปันกับคุณในวันนี้

• ขนมปัง 10 ชิ้น
• เห็ด 500 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• ครีมเปรี้ยว 250-300 กรัม
• ชีสแข็ง 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทยดำเครื่องเทศ

ค่อยๆตัดขนมปังและวางแกน

สับเห็ดให้ละเอียด

ผัดหัวหอม

ใส่เห็ดลงในหัวหอม

เราให้เห็ดเป็นสีน้ำตาลดีใส่เกลือพริกไทยสมุนไพรเครื่องเทศครีมเปรี้ยว

ผัดปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที

ชีสสามอย่างละเอียด

นำจูเลียนน์ที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่ชีสทิ้งไว้ 1/5 ของชีสสำหรับโรยขนมปัง

เพิ่มสีเขียวและผสมเพื่อความสม่ำเสมอ

เราเติมขนมปังด้วยจูเลียน

โรยด้วยชีส

ส่งเข้าเตาอบที่ 180 องศาประมาณ 10-15 นาที ทานให้อร่อย!

โบนัส: วิธีทำขนมปังจูเลียน (พร้อมรูปถ่าย)

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• นม - 240 มล
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ยีสต์อัด - 15 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• งาขาว - 1 ช้อนโต๊ะ

ในการเริ่มต้นเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการทำขนมปังยีสต์: แป้งสาลีพรีเมี่ยมนมที่มีไขมันใด ๆ (ฉันมี 2.8%) ไข่ไก่ขนาดกลาง (ชิ้นละ 45-50 กรัม) น้ำตาลทรายเกลืองาและ ยีสต์. อย่างไรก็ตามอย่าซื้อยีสต์อัด - ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (ใช้เวลา 5 กรัม - นี่คือช้อนชาที่กองไว้) หรือแห้ง (ปริมาณเดียวกับยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว) จะสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการใช้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วคุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง - ผสมกับแป้งทันที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับทำแป้งยีสต์ควรอยู่ในอุณหภูมิห้องและนมอุ่นอย่างดี

เนื่องจากฉันเสนอให้ทำขนมปังยีสต์ด้วยวิธีฟองน้ำขั้นตอนแรกคือการทำแป้ง บางทีคุณอาจถามว่าแป้งคืออะไรและมีไว้ทำอะไร ฉันจะไม่เขียนเป็นเวลานานว่าประเด็นคือนี่คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้สำหรับอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อื่น ๆ และเพิ่มความเป็นพลาสติกของแป้ง กล่าวอีกนัยหนึ่งส่วนผสมของแป้งของเหลวและยีสต์นี้ช่วยให้ได้เศษขนมปังที่นุ่มนวลและมีรูพรุนมากขึ้นและมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้นในขนมอบ เทนมอุ่น 100 มิลลิลิตรลงในชามใส่น้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียว (1 ช้อนโต๊ะ) และยีสต์สด 15 กรัม (หรือ 5 กรัมแห้ง) ที่นั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ยีสต์และน้ำตาลละลาย

หลังจากนั้นร่อนแป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม 100 กรัมลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อนหรือส้อมเพื่อให้แป้งกระจายทั่วนมหวานด้วยยีสต์ หากมีก้อนเล็ก ๆ เหลืออยู่ก็ไม่สำคัญโดยพื้นฐาน ขันชามด้วยฟิล์มหรือปิดด้วยถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น (28-30 องศา) ประมาณครึ่งชั่วโมง เวลาในการหมักแป้งเช่นเดียวกับแป้งยีสต์โดยทั่วไปเป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กันและขึ้นอยู่กับกิจกรรมของยีสต์และอุณหภูมิในห้อง กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณอาจมียีสต์ที่ใช้งานอยู่มากและแป้งจะพร้อมใช้งานในเวลาประมาณ 15 นาทีในขณะที่บางคนอาจไม่ขึ้นอย่างถูกต้องในหนึ่งชั่วโมง (อีกครั้งเนื่องจากยีสต์เก่า)

ในนมอุ่นที่เหลือ (130 มิลลิลิตร) แบ่งไข่ไก่สองฟองเพื่อให้เหลือไข่แดงเพียงฟองเดียว

มันเป็นไข่แดงที่จำเป็นสำหรับการทาขนมปังในอนาคต เจือจางด้วยนม 1 ช้อนโต๊ะจากขั้นตอนก่อนผัดทุกอย่างแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะตอนนี้ - ปล่อยให้รอในปีก

ร่อนแป้งสาลี 400 กรัมลงในชามสำหรับนวดแป้ง (ใช้แป้ง 100 กรัมถ้าจำได้) คุณอาจต้องการแป้งน้อยกว่าหรือมากกว่าเล็กน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งความชื้น) ใส่เกลือลงในแป้ง 1 ช้อนชา (โดยมีเนินเล็ก ๆ ) บดละเอียด เราผสม

เมื่อคุณเห็นว่าแป้งมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลายครั้งก็น่าจะพร้อมสำหรับการทำงานต่อไปแล้ว คุณอาจเบื่อที่จะอ่านเกี่ยวกับความพร้อมของแป้งในสูตรการอบโฮมเมดของฉัน แต่ฉันจะพูดซ้ำ ก่อนอื่นฟองน้ำที่โตเต็มที่จะเติบโตได้ดีในปริมาณ นอกจากนี้หากคุณหยิบมันออกด้วยช้อนหรือส้อมคุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งมีฟองอากาศเต็มไปหมด แต่สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ความพร้อมทั้งหมดขอแนะนำให้ใส่แป้งลงในแป้งเมื่อมีปริมาณเติบโตขึ้นแล้วและได้เริ่มนั่งแล้วเล็กน้อย (โดยเฉพาะตรงกลาง) ฉันจงใจเขียนสิ่งนี้ด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่เพราะมันสำคัญจริงๆ ก่อนหน้านี้ฉันไม่ได้เขียนในสูตรการอบเพราะฉันไม่สงสัยว่าหลายคนอาจไม่รู้ความแตกต่างเล็กน้อยนี้ กล่าวอีกนัยหนึ่งยีสต์ได้กินทุกอย่างที่อร่อยในแป้งแล้วและหิวจึงถึงเวลาที่พวกเขาจะกินอีก จากนั้นเราก็แนะนำลงในแป้ง ฉันหวังว่าฉันจะอธิบายมันอย่างชัดเจน

เติมนมพร้อมไข่ลงในแป้งสาลีและแป้งสาลีพร้อมใช้

นวดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจนได้แป้งที่เนียนแน่นไม่แน่นและเป็นเนื้อเดียวกัน มันไม่ติดมือ ปัดแป้งให้แน่นชามด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ และให้เวลาพักในความอบอุ่นประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้น 2.5-3 เท่า แป้งที่ดีที่สุดในการเที่ยวเตร่อยู่ที่ไหนและสถานที่อบอุ่นหมายถึงอะไร? มีหลายตัวเลือก ก่อนอื่นให้เปิดไฟในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 28-30 องศา - อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการหมักแป้งยีสต์) จากนั้นขันแป้งให้แน่นด้วยฟิล์มยึดหรือคลุมด้วยผ้าขนหนูที่ทำจากผ้าธรรมชาติ (ผ้าลินินเหมาะที่สุด) เพื่อไม่ให้พื้นผิวคดเคี้ยวและไม่เป็นคราบ คุณยังสามารถปล่อยให้แป้งหมักในไมโครเวฟซึ่งก่อนอื่นเรานำแก้วน้ำไปต้ม แป้งจะลอยขึ้นเมื่อปิดประตูและแก้วจะยืนอยู่ที่เดิม จากนั้นไม่จำเป็นต้องปิดชามด้วยสิ่งใดเนื่องจากน้ำจะระเหยออกไปจึงรักษาความชื้นที่จำเป็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีใครเปิดไมโครเวฟโดยไม่ได้ตั้งใจมิฉะนั้นแป้งจะหายไปและจะไม่มีขนมปัง

หลังจาก 1 ชั่วโมง 10 นาทีแป้งยีสต์ของฉันโตขึ้น 3 เท่า

เราหารด้วยจำนวนชิ้นส่วนที่ต้องการ - ฉันเสนอให้ทำจูเลียนเนส 8 ส่วนซึ่งหมายความว่าจะมีขนมปังแปดชิ้นด้วย การขึ้นรูปซาลาเปานั้นง่ายและตรงไปตรงมามาก - ลองทำให้มันกลม ปล่อยให้ลูกบอลนอนลงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใช้ฝ่ามือกดลงด้านบนเบา ๆ

เราถ่ายโอนช่องว่างไปยังแผ่นอบซึ่งฉันแนะนำให้คุณปูด้วยกระดาษรองอบปิดรอยต่อ ปิดขนมปังในอนาคตด้วยฟิล์มยึดซึ่งต้องถูด้วยแป้งเพื่อไม่ให้แป้งติดและทิ้งไว้ 30-35 นาที เวลาในการพิสูจน์ขนมปังไม่เพียงขึ้นอยู่กับความแข็งแรงของยีสต์ แต่ยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องด้วย

เมื่อช่องว่างเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดให้ทาจาระบีด้วยส่วนผสมของไข่แดงและนมจากขั้นตอนที่ 6 ด้วยเหตุนี้พื้นผิวของขนมปังจะมีสีดอกกุหลาบและเป็นมันวาว นอกจากนี้ให้โรยงาด้วยงา (1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว) ซึ่งเป็นทางเลือก

ล่วงหน้า (20-30 นาที) เราไม่ลืมที่จะเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่อง 180 องศา อบขนมปังโฮลีนโฮลวีตโฮมเมดของเราด้วยไฟกลางประมาณ 30 นาที ฉันมีเตาแก๊สความร้อนด้านล่างไม่มีการพาความร้อน

ปล่อยให้ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มือของคุณไหม้ (ฉันไม่ได้ปิดเตาอบ) จากนั้นค่อยๆตัดส่วนยอดออก สะดวกที่สุดในการใช้ใบเลื่อยสำหรับสิ่งนี้

จากนั้นเราใช้นิ้วของเราเอาเศษส่วนหนึ่งออกโดยตรง - ไม่มากนักเพื่อให้ผนังที่เหมาะสมยังคงอยู่ เศษขนมปังและท็อปส์ซูสามารถอบแห้งสับและเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดได้ เพียงแค่เศษขนมปังนั้นเหมาะสำหรับการทำคัตเล็ตและถ้าคุณไม่ต้องการตอนนี้ให้แช่แข็งไว้ในถุง

อาหารรัสเซียที่มีชื่อภาษาฝรั่งเศสว่า "julienne" เป็นหนึ่งในสถานที่หลักบนโต๊ะเทศกาล ไส้ฉ่ำเปลือกชีสด้านบนและการนำเสนอที่น่าสนใจทำให้เป็นของตกแต่งในทุกงาน นอกเหนือจากเวอร์ชันดั้งเดิมในเครื่องทำ cocotte แล้วจูเลียนในซาลาเปาที่มีไก่และเห็ดปรุงในครีมหรือครีมเปรี้ยวก็จะอร่อยไม่น้อย

ใครเป็นผู้คิดค้น Julienne? ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้

คำว่า "julienne" มีรากศัพท์ภาษาฝรั่งเศส เชื่อกันว่ามาจากชื่อของเดือนกรกฎาคม ที่น่าสนใจไม่แพ้กันกับอาหารจานเด็ดที่นำเสนอให้ชิมในวันนี้ ในอาหารฝรั่งเศสจูเลียนเป็นวิธีหนึ่งในการหั่นผักฤดูร้อนส่วนใหญ่ให้เป็นเส้นบาง ๆ แต่ทำไมคำนี้จึงถูกเรียกว่าเห็ดจานรัสเซียในครีมเปรี้ยวยังคงเป็นปริศนา

ในผลงานของเขา "พจนานุกรมการทำอาหาร" VV Pokhlebkin ที่มีชื่อเสียงของโซเวียตและรัสเซียได้ยืนยันว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงของจูเลียนน์เป็นวิธีการตัดผัก และเขาย้ำว่าร้านอาหารแย่ ๆ เท่านั้นที่เรียกเห็ดปรุงในครีมเปรี้ยวด้วยวิธีนั้น ควรสังเกตว่าในตำราเรียนเกี่ยวกับทักษะการทำอาหารจานนี้เป็นของอาหารรัสเซีย นอกจากนี้ชื่อภาษาฝรั่งเศสยังอธิบายได้จากการหั่นเห็ดบาง ๆ

ทางเลือกที่ยาก: ครีมเปรี้ยวครีมหรือเบชาเมล?

ในอาหารรัสเซียสมัยใหม่จูเลียนเป็นอาหารที่ทำจากเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว แต่สูตรคลาสสิกได้รับการทดลองอย่างต่อเนื่องและในปัจจุบันก็มีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆเช่นไก่อาหารทะเลผัก ตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ ของ Julienne ก็น่าสนใจเช่นกัน

เดิมมีการเสนอให้ใช้ครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดสำหรับเห็ด แต่อาหารจะอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันถ้าคุณใส่เฮฟวี่ครีมหรือซอสเบชาเมลโดยใช้นมเนยและแป้งเป็นตัวข้น ตัวเลือกการปรุงอาหารจูเลียนน์นี้เหมาะสำหรับนักชิมตัวจริง การเติมซอสฝรั่งเศสลงในอาหารรัสเซียแบบเก่าทำให้เป็นอาหารยุโรปอย่างแท้จริง

สูตรจูเลียนแบบดั้งเดิมกับเห็ดในครีม

ในรุ่นคลาสสิก julienne เตรียมไว้ในชามโลหะ cocotte ปริมาตร 200 มล. นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ดินเหนียวขนาดเล็กหรือแม่พิมพ์เซรามิกขนาดใกล้เคียงกัน

ในการเตรียมเห็ดจูเลียนแบบดั้งเดิมคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด (Champignons หรืออื่น ๆ ) - 0.5 กิโลกรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 500 มล.
• ชีสแข็ง - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• พริกไทย.

ผู้ที่ไม่ชอบรสชาติของครีมเปรี้ยวสามารถเสนอให้เปลี่ยนเป็นครีมที่มีไขมันอย่างน้อย 33 เปอร์เซ็นต์

วิธีปรุงจูเลียนน์:

Julienne เห็ดในขนมปังในเตาอบ

หากบ้านไม่มีเครื่องใช้พิเศษก็ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องเลิกทำอาหารที่เรียกว่าจูเลียนน์ ในซาลาเปาก็จะอร่อยไม่น้อย "จานกินได้" ด้วยการกรอกหอมและฉ่ำก็จะโปรดผู้เข้าพัก ณ เทศกาล

ในการเตรียมเห็ด julienne คุณจะต้องมีส่วนผสมที่คล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้: เห็ดหัวหอมครีมเปรี้ยว (ครีม) ชีสน้ำมันพืชสำหรับทอดเกลือพริกไทย แต่ในฐานะที่เป็นเครื่องใช้จะต้องซื้อล่วงหน้าในร้านค้าหรือขนมปังยีสต์กลมอบจำนวน 6 ชิ้น

ดังนั้นในการปรุงเห็ด julienne ในขนมปังสูตรที่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเฉพาะในวิธีการอบคุณต้อง:

1. เตรียมบรรจุสำหรับขนมปังเป็นครั้งแรกโดยการทอดหัวหอมและเห็ด ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
2. เตรียมซาลาเปา. ในการทำเช่นนี้ให้ตัดส่วนบนออกจากนั้นนำเศษออกอย่างระมัดระวัง
3. วางไส้เห็ดลงในขนมปังแต่ละชิ้น คุณสามารถโรยด้วยชีสด้านบนและส่งไปยังเตาอบ
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที
5. Julienne กับเห็ดในบุญพร้อม เสิร์ฟร้อน

วิธีการปรุงอาหาร Julienne กับไก่ในขนมปัง

เห็ดจูเลียนจะรสชาติดียิ่งขึ้นถ้าคุณใส่ไก่ลงไป ต้นขาและไม้ตีกลองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ แต่ไส้ในอาจแห้งได้ เนื้อต้องต้มก่อน จากนั้นก็จะต้องมีการแบ่งออกเป็นเส้นใยหรือตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ เมื่อเตรียมไส้เนื้อไก่จะถูกเพิ่มเข้าไปหลังจากของเหลวจากเห็ดระเหยหมดแล้ว ต้องผัดเป็นเวลา 5 นาทีพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือจากนั้นคุณสามารถเทครีมเปรี้ยวหรือครีม

Julienne กับไก่ในขนมปังมีสูงกว่าในแคลอรี่กว่ารุ่นเห็ด แต่จานนี้ได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

ขนมปังยีสต์สำหรับ Julienne

ไม่ว่าซาลาเปาจากร้านจะอร่อยและสดแค่ไหน แต่ก็ยังน่ากินกว่าจูเลียนน์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองตั้งแต่แป้งไปจนถึงไส้

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 450-500 กรัม
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. เตรียมแป้ง. ละลายยีสต์น้ำตาลและแป้ง 50 กรัมในนมอุ่น อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนฝายีสต์ขึ้นรูป
2. เพิ่มเกลือน้ำมันพืชและแป้งแป้งสำเร็จรูป นวดแป้งนุ่มไม่ติดมือ
3. คลุมชามด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้อุ่นประมาณ 2 ชั่วโมง
4. เมื่อแป้งถูกต้องคุณสามารถทำซาลาเปาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ฉีกชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมันแล้วปั้นเป็นลูกกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6-7 ซม.
5. พักไว้ 20 นาที
6. อบขนมปัง 30 นาทีที่ 180 องศา

ตอนนี้คุณสามารถปรุงจูเลียนในขนมปังด้วยตัวคุณเอง และเพื่อลดเวลาในการเตรียมแป้งในขณะที่แป้งเหมาะสมคุณสามารถทำไส้ได้ และจากนั้นทันทีหลังจากการอบขนมปังส่งอาหารจานหลักไปยังเตาอบ