วิธีอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ: สูตรที่ดีที่สุด แซลมอนอบในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุดปลาแซลมอนอบในขนมปังมัสตาร์ด

วิธีการเลือกสเต็กปลาแซลมอนในร้าน?

หากเรากำลังพูดถึงสเต็กสดคุณจะไม่ตรวจสอบพวกเขาเหมือนปลาทั้งตัว - คุณไม่สามารถมองเห็นเหงือกหรือดวงตา สิ่งที่เหลืออยู่คือการดม - ปลาคุณภาพแช่เย็นส่งกลิ่นสด ในร้านค้าอนิจจาพวกเขามักเสนอวัตถุดิบที่ละลายน้ำแข็งภายใต้หน้ากากของแช่เย็น สเต็กแช่แข็งง่ายกว่า - ที่สำคัญคือมีน้ำแข็งน้อยในถุง

สเต็กขายในร้านแล้วตัด - สะดวก เมื่อซื้อปลาทั้งตัวให้เปลี่ยนเป็นสเต็กด้วยตัวคุณเอง (เหมาะสำหรับสเต็กกว้าง 2.5-3 ซม.)

วิธีการเลือกสูตรสเต็ก?

ขึ้นอยู่กับเป้าหมายของคุณ สูตรสเต็ก - องค์ประกอบที่เรียบง่ายและซับซ้อนในชีวิตประจำวันและงานรื่นเริงอาหารและไม่มากนัก สเต็กจะถูกหมักไว้ล่วงหน้าแล้วอบหรือในทางกลับกันพวกเขาจะอบและเสิร์ฟภายใต้ซอสที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ แต่ก็เป็นไปตามกฎ คุณสามารถทำได้โดยไม่มีกฎ: ทอดสเต็กในเตาอบมัสตาร์ดบนมันหรือโรยด้วยซอสมะเขือเทศ - เสร็จแล้ว ไม่มีสูตรอาหาร

โอเคฉันซื้อสเต็ก อะไรต่อไป?

ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เกลือ. ฤดูกาล อบ. เสิร์ฟพร้อมหรือไม่ใส่ซอส

หรือดอง. จะดีกว่าถ้าทำในฟอยล์แล้วจะสะดวกกว่าในการอบ หมักสเต็กไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาทีจากนั้นส่งเข้าเตาอุ่นพร้อมกัน

ดองให้ละเอียดหรือปรุงรสเบา ๆ จะดีกว่าไหม?

ประเด็นคือความขัดแย้ง สูตรคลาสสิกคือเมื่อสเต็กปรุงรสด้วยชุดสารเติมแต่งขั้นต่ำ: เกลือพริกไทยสด (ดำขาว) น้ำมะนาวแค่นั้นแหละ น้ำมะนาวมักใช้ในสูตรอาหาร: เป็นการยากที่จะหาสารทำให้เป็นกลางของกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่เหมาะสมกว่า Minimalism มีตรรกะ: ปลามีดีในตัวทำไม "เสีย" ด้วยสารเติมแต่ง? แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้และเสนอเครื่องเทศหลากหลายประเภทในความงดงามทั้งหมดของพวกเขา

ต้องมีส่วนผสมอะไรบ้าง?

อาจมีเพียงสาม เกลือพริกไทยและสารปรุงแต่งรสเปรี้ยว: น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูไวน์ขาวถั่วเหลืองหรือน้ำปลาผลิตภัณฑ์นมหมัก (โยเกิร์ต) อื่น ๆ เป็นทางเลือก ตัวอย่างเช่นน้ำผึ้ง งา. หรือแม้แต่หัวหอมกระเทียม. เนื่องจากมีกลิ่นหอมและรสชาติสดใสจึงมีความคิดที่จะห่อหัวหอมและกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์ (แยกผักแยกกัน) แล้วอบข้างๆปลาจากนั้นสำเนียงจะแสดงออก แต่ปานกลาง

ปรุงรสด้วยอะไร

เรื่องของรสชาติ เครื่องปรุงรสแห้งและสมุนไพรสดที่เหมาะกับคุณ: โหระพาออริกาโนไธม์โรสแมรี่ผักชีสะระแหน่ผักชีฝรั่ง ถ้าเป็นสมุนไพรสดกิ่งหรือสองกิ่งก็เพียงพอถ้าเป็นสมุนไพรแห้ง - ขึ้นอยู่กับระดับของเครื่องเทศที่จะลิ้มรส

ปลาแซลมอนเป็นเครื่องเทศเช่นพริกไทยขาวหญ้าฝรั่นขิง (ผงและขูดสด)

ต้องอบเท่าไหร่?

สเต็กอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับเตา

อบอะไรคะ?

อาจเป็นกระดาษฟอยล์กระดาษห่อหรือแบบนั้นก็ได้ "ไม่มีทุกอย่าง" อย่างหลังยากกว่า: คุณต้องแน่ใจว่าสเต็กไม่แห้งมัน“ จับ” ได้เร็วขึ้นแม้ว่าเปลือกจะน่ารับประทานกว่าก็ตาม การปรุงอาหารด้วยกระดาษฟอยล์มีความละเอียดอ่อนและนุ่มนวลมากขึ้น - เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก สำหรับเปลือกโลกในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมาคุณสามารถเปิดฟอยล์ซึ่งปิดไว้ก่อนหน้านี้ อีกทางเลือกหนึ่งคือเตาย่างมันจะออกมาเหมือนบนตะแกรง แต่ถ้าคุณกล้าตรวจสอบให้แน่ใจว่าไขมันหยดลงในภาชนะที่ตั้งไว้เพื่อจุดประสงค์นี้

กับข้าวคืออะไร?

หมอนผัก. วิธีนี้ใช้ได้จริงเพราะปลาจะไม่มีวันแห้งแถมกับข้าวตามคำขอ หั่นมันฝรั่งคุณยังสามารถแครอทเป็นวงกลมแบนวางที่ด้านล่างของถาดอบและวางสเต็กไว้ด้านบน อร่อยกว่าเมื่อเครื่องเคียงอบด้วยเครื่องเทศและซอส ตัวอย่างเช่นในครีมกับผักชีฝรั่งและหัวหอม

อีกทางเลือกหนึ่ง: มะเขือเทศเห็ดหัวหอมชีส เจียวหัวหอมและเห็ดใส่สเต็กมะเขือเทศด้านบนชั้นสุดท้ายเป็นชีสขูด นำเข้าอบ 30 นาที มันจะกลายเป็น "ปลาในฝรั่งเศส" ที่มีเปลือกชีสกระจายอืม ...

หรือเตรียมเครื่องเคียงแยกต่างหาก: มันฝรั่งบดตามกฎทั้งหมดเห็ดผัดกับหัวหอมข้าวต้มหรือผัด

น้ำหมักสเต็ก / ซอสที่ดีที่สุดคืออะไร?

แม้ว่ารสนิยมจะแตกต่างกัน แต่นี่คือสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยม หมักด้วยน้ำหมักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วเทสเต็กอบกับซอสลงบนจานโดยตรง

1. น้ำผึ้งและน้ำดองขิง 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ขิงสดขูด 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา มัสตาร์ดน้ำมะนาวครึ่งลูก (พร้อมข้าวต้ม)

2. มัสตาร์ดหมัก: 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 21/3 มะนาว (น้ำผลไม้) พริกไทยขาวเมล็ดงา

3. ซอสมิ้นท์: สะระแหน่ใบโหระพาพริก - ปลายนิ้วก้อยน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1-2 ช้อนชาขิงสดขูด 1 ช้อนชาน้ำผึ้ง 1 ช้อนชาน้ำปลา 1-2 ช้อนชา , กระเทียม 1 กานพลู

4. ซอสสมุนไพรโพรวองซ์: ไธม์โรสแมรี่ออริกาโน ฯลฯ ผักชีฝรั่งมะนาว½พีซีเคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. บดและผสมทุกอย่าง

5. น้ำดองหัวหอม: หั่นหัวหอม 2 ชิ้นเป็นวงผสมกับมะนาวครึ่งลูกและเครื่องเทศใส่เนยหรือครีมเปรี้ยวถ้าจำเป็น

6. ซอสชีส: ชีสขูดละเอียดครีมลูกจันทน์เทศ (ขูดสด - หยิกหรือสองอัน)

และสูตร "จากและถึง" จะเป็น?

จำเป็น นี่คือหนึ่ง เพื่อความชัดเจนและสมบูรณ์ของภาพ.

และอีกครั้งทีละขั้นตอนวิธีการอบสเต็กปลาแซลมอนในเตาอบ:

1. เกลือถูในเครื่องเทศหรือเติมน้ำดอง (หัวหอมกระเทียมเผ็ดสมุนไพรโยเกิร์ต ฯลฯ ) ประมาณ 10-30 นาที
2. วางสเต็กบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อยหรือบนกระดาษรองอบหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 15-25 นาที ถ้าเป็นกระดาษฟอยล์ - เปิดฟอยล์ประมาณ 5-10 นาทีสุดท้ายเพื่อสร้างเปลือกโลก
3. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและถ้าสเต็กไม่ได้หมักด้วยซอส

ปลาสีแดง (ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอนชุม, ปลาแซลมอน) ซึ่งรวมกันด้วยชื่อสามัญเพียงอย่างเดียว - ปลาแซลมอนเป็นที่นิยมมากแม้ว่าจะมีราคาแพง

ปลาชนิดนี้แทบไม่มีกระดูกยกเว้นส่วนสันที่มีซี่โครง แม้จะมีเกล็ดเล็ก แต่ก็ไม่ยากที่จะทำความสะอาด หลายสูตรใช้เนื้อปลาแซลมอนเท่านั้น ในกรณีเช่นนี้ไม่สามารถทำความสะอาดปลาได้ แต่เพียงแค่เอาผิวหนังออกพร้อมกับเกล็ด

บ่อยครั้งที่ปลาแซลมอนถูกอบในเตาอบ การรักษาความร้อนประเภทนี้ช่วยให้คุณสามารถรักษาสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้

เพื่อให้ปลาไม่ไหม้จากด้านล่างวางบนหมอนผักที่ประกอบด้วยหัวหอมแครอทและผักอื่น ๆ

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาจะแสดงออกมากยิ่งขึ้นหากนำไปอบในซอสครีมหรือชีส

ปลาแซลมอนสามารถปรุงกับมันฝรั่ง แต่คุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่ามันฝรั่งใช้เวลาในการปรุงอาหารนานกว่าปลา ดังนั้นคุณต้องใช้มันฝรั่งที่ต้มดีแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนอบแนะนำให้ทอดมันฝรั่งเบา ๆ หรือต้มจนสุกครึ่ง

ปลาแซลมอนสามารถอบทั้งตัวหรือเป็นสเต็ก

ฟอยล์เป็นทางออกที่ดี ช่วยป้องกันไม่ให้ปลาแห้งเนื่องจากปลาแซลมอนปรุงในน้ำผลไม้เกือบ ปลาแซลมอนดังกล่าวจะดึงดูดผู้ที่ตรวจสอบน้ำหนักและปฏิบัติตามอาหารเพื่อสุขภาพเนื่องจากปลาในกระดาษฟอยล์สามารถอบได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่มีไขมันและเปลือกกรอบ

• บ่อยครั้งที่ปลาแซลมอนมาถึงชั้นวางของในร้านในรูปแบบของสเต็กแช่แข็ง เมื่อซื้อให้ใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ชิ้นปลาจะต้องไม่ถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง ปลาแซลมอนแช่แข็งแทบไม่มีกลิ่น หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์มาจากมันควรละทิ้งการซื้อ
• หากคุณสามารถซื้อซากทั้งหมดได้ให้ระวังเหงือก ควรเป็นสีแดงไม่ใช่สีเทาเหมือนปลาค้าง
• และแน่นอนว่าเป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้ที่ปลาจะลื่นเมื่อสัมผัสหรือปล่อยให้เป็นหลุมบนตัวเมื่อกด

ปลาแซลมอนอบในเตาอบในขนมปังมัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาแซลมอน - 4 ชิ้น 120 กรัมต่อชิ้น
• เกล็ดขนมปัง - 80 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 2 ช้อนชา
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ลูกแพร์แข็งขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ครีม - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 25 มล.

วิธีทำอาหาร

• ล้างเนื้อปลาแซลมอนเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก โรยด้วยเกลือและพริกไทย ทิ้งไว้ 5-10 นาที
• เตรียมขนมปัง. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกล็ดขนมปังนุ่ม ๆ กับสมุนไพรสับมัสตาร์ดและเนยละลาย (หรือมาการีน) ใส่เกลือและพริกไทย
• สำหรับซอสให้สับต้นหอมหยาบ หั่นลูกแพร์ออกเป็นสี่ส่วนเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง ๆ
• ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชใส่ลูกแพร์ลงไปผัด เทครีมและน้ำมะนาวลงไป นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน จัดวางเนื้อ ปิดปลาแต่ละชิ้นด้วยขนมปังมัสตาร์ด วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 225 ° นำเข้าอบ 20 นาที
• เสิร์ฟพร้อมซอสลูกแพร์

สูตรสำหรับโอกาส::

ปลาแซลมอนอบซอสเห็ด

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 80 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม - 100 กรัม
• แชมปิญองสด - 200 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม
• ครีม - 180 มล.
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ
• เกลือ;
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร

• ล้างสเต็กปลาแซลมอนและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ผสมน้ำมันหนึ่งช้อนเต็มน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย ถูน้ำดองนี้ให้ทั่วปลา
• เทน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ ทอดสเต็กทั้งสองด้านด้วยไฟแรงจนสุกเหลือง
• ห่อแต่ละส่วนด้วยกระดาษฟอยล์ในรูปแบบของซองจดหมาย วางบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160-180 °และอบประมาณ 25 นาที
• สับหัวหอมให้ละเอียด ล้างเห็ดเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ผัดหัวหอมจนสุกเหลืองจากนั้นใส่เห็ดลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน 2-3 นาที
• ผัดแป้ง เทครีมบาง ๆ นำไปต้มใส่เกลือและพริกไทย อุ่นซอสด้วยไฟอ่อนประมาณสองนาที
• ใส่ผักชีลาวสับปิดไฟแล้วปิดไฟทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้หัวหอมและเห็ดมีกลิ่นเขียวเข้ากัน
• จัดสเต็กใส่จานราดซอสเห็ดพร้อมเสิร์ฟ

แซลมอนอบซอสครีม

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาแซลมอน - 4 เสิร์ฟแต่ละ 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 2.5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่งอ่อนกระเทียม - พวง;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• โยเกิร์ตครีม - 100 กรัม
• พริกป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร

• ล้างสเต็กปลาแซลมอนหนา 2 ซม. ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หยดน้ำมะนาวและโรยด้วยเกลือและพริกไทย ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะให้ละเอียด กระจายปลาทุกด้านด้วยส่วนผสมนี้
• วางปลาแซลมอนแต่ละชิ้นลงบนแผ่นฟอยล์ทาน้ำมันที่แยกไว้ หยดน้ำมันที่เหลือลงไป ห่อซองจดหมายให้แน่น
• วางบนถาดอบ นำเข้าเตาอบ 20 นาทีที่ 190 °
• เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้บดผักใบเขียวโดยไม่มีกิ่งไม้ในเครื่องปั่นพร้อมกับครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ต เติมน้ำมะนาวและมัสตาร์ดที่เหลือ ใส่พริกชี้ฟ้าหั่น
• นำชิ้นปลาที่เตรียมไว้ใส่จานราดด้วยครีมซอสโรยหน้าด้วยสมุนไพร

แซลมอนอบขิงในเตาอบ

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น 150 กรัมต่อชิ้น
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• รากขิงขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ

วิธีทำอาหาร

• เตรียมน้ำดองก่อน ในชามใส่เนยเกลือน้ำมะนาวพริกไทยน้ำผึ้งขิงกระเทียมสับและปาปริก้า
• ล้างสเต็กปลาแซลมอนในน้ำเย็นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ กระจายด้วยน้ำดองทุกด้านแช่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง
• ใส่ปลาลงในจานที่ทาด้วยน้ำมัน ส่งเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °เป็นเวลา 30 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนแห้งจากความร้อนสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์และนำฟอยล์ออก 10 นาทีก่อนที่จะพร้อม เสิร์ฟปลาเสร็จพร้อมสลัดผักสด

ปลาแซลมอนอบมันฝรั่งในเตาอบ

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4-5 ชิ้น 150 กรัมต่อชิ้น
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• ครีม - 150 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• เกลือ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่งสด - ไม่กี่สาขา

วิธีทำอาหาร

• โรยสเต็กปลาแซลมอนที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและพริกไทยทิ้งไว้บนโต๊ะ 10 นาที
• เตรียมการเติม ผสมครีมเปรี้ยวครีมและผักชีลาวสับละเอียดในภาชนะที่มีด้านสูง ปรุงรสด้วยเกลือ
• ปอกมันฝรั่งล้างหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ วางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ ปิดด้วยซอสบาง ๆ
• วางสเต็กปลาแซลมอนไว้ด้านบนของมันฝรั่ง เทซอสที่เหลือลงไป
• เปิดเตาอบที่ 180-190 ° วางแผ่นอบที่มีปลาอยู่ นำเข้าอบ 30 นาที

คำแนะนำ: เพื่อให้มันฝรั่งนิ่มให้เลือกพันธุ์ที่เดือดดี (มีแป้งมาก)

ปลาแซลมอนอบมายองเนสทั้งตัว

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอน - 1 ซาก
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• มายองเนส - 80 กรัม
• มัสตาร์ดสำเร็จรูป - 30 กรัม
• ปรุงรสสำหรับปลา - 5 กรัม
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

วิธีทำอาหาร

• ปอกเปลือกปลาแซลมอนล้าง ตัดหัวครีบและหางออก โรยปลาด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยปลาปรุงรสทุกด้านถูเข้ากับผิวหนัง หมักทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
• ในชามใส่มายองเนส (ควรมีแสง) มัสตาร์ดและเกลือ ทาซอสนี้ให้ทั่วปลา
• ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางปลา วางมะนาวสักสองสามชิ้นไว้ในซาก ห่อขอบฟอยล์ไว้ในซองจดหมาย
• วางแผ่นอบลงในเตาอบ นำเข้าอบ 15 นาทีที่ 190 ° จากนั้นเปิดฟอยล์และทิ้งปลาไว้ในเตาอบอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะเป็นสีน้ำตาลและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น โรยปลาแซลมอนที่ปรุงด้วยสมุนไพร

หมายเหตุถึงปฏิคม

ปลาแซลมอนเช่นปลาใด ๆ ปรุงอาหารได้เร็วมาก เพียงแค่ 20-30 นาทีก็เพียงพอให้เนื้อนุ่มและนุ่ม อย่าเก็บไว้ในเตาอบนานเกินเวลาที่กำหนดเพราะจะมีความฉ่ำน้อยลงหลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน

อาหารปลาแซลมอนดูมีเกียรติและน่ารับประทานมาก ปลาแดงไม่เพียง แต่มีความสดใสและความสดเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ไขมันธรรมชาติและโปรตีนบริสุทธิ์มีอยู่ในปลาแซลมอนและไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตรายอยู่ในนั้น
ปลาถูกเตรียมไว้หลายวิธี ในระหว่างการอบปลาสามารถทำให้มีแคลอรีสูงและมีไขมันสูงหรือทำอาหารบางอย่างจากมัน ในการอบปลาแซลมอนอย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบมีหลายสูตรให้เลือก
ปลาแซลมอนถูกฆ่าได้ค่อนข้างง่าย ส่วนหัวของปลาถูกตัดออกส่วนท้องจะถูกตัดออกและนำด้านในออก และซากจะถูกยัดไส้อบทั้งตัวหรือหั่นเป็นสเต็ก ปลาสามารถปรุงกับอาหารได้หลากหลาย สำหรับการอบปลาแซลมอนคุณสามารถใช้สำรับหรือห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์
ต้องอบปลาแซลมอนในเตาอบเท่าไหร่? เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการอบวิธีการปรุงและขนาดของปลา ใช้เวลาประมาณ 20 นาทีสำหรับชิ้นขนาดกลาง หางอบประมาณ 15 นาทีและสำหรับสเต็กจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เวลาทำอาหาร - 1 ชม. 20 นาที
เสิร์ฟ - 4.

ส่วนผสมสำหรับสเต็กปลาแซลมอนอบเตาอบ:

ปลาแซลมอน 1.500 กรัม
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. พริกไทยดำเล็กน้อย
4. มะนาว 1/2 ลูก
5. เกลือ
ครีมเปรี้ยว 6.100 กรัม
7. กระเทียม - ฟัน 1 ซี่
8.1 พวงผักชีลาว

ทำสเต็กปลาแซลมอนอบเตาอบ

เริ่มต้นด้วยหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ มะนาวจะถูกล้างออกและหั่นเป็นวงบาง ๆ ปลาถูกล้างออกด้วยน้ำแห้งและถูด้วยเกลือ
แผ่นฟอยล์วางในจานอบ ชิ้นปลาวางอยู่บนนั้น คุณสามารถพริกไทยเล็กน้อย ชั้นของหัวหอมวางอยู่ด้านบน จากนั้นนำมะนาวฝานเป็นชั้น ๆ ห่อฟอยล์ไว้อย่างดี ปลาจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 60 นาที
เวลานี้สามารถใช้ทำซอสครีมเปรี้ยว ผักชีลาวล้างออกให้สะอาดและบด ในชามลึกครีมผสมกับผักชีฝรั่งสับ กระเทียมถูกปอกเปลือกและบดด้วยที่กดกระเทียมหรือมีด จากนั้นผสมกับครีมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง ส่วนผสมเค็มเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ก่อนที่จะอบปลาซอสมีเวลาในการเย็นและใส่ลงไป
สเต็กปลาแซลมอนจะต้องเย็นลงเล็กน้อยแล้วราดซอส นอกจากนี้คุณยังสามารถเสิร์ฟเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบได้เช่นมันฝรั่งอบ

การใช้เวลา - 40 นาที
เสิร์ฟ - 6.

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์สำหรับปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

1. แซลมอน - 700 ก.
2. เกลือ
3. กระเทียม - 3 กลีบ
4. ผักชีลาว - \u200b\u200b1 พวง
5. มะนาว - 5 ชิ้น
6. หัวหอมสีเขียว - 2 พวง

ทำอาหารปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

เปิดเตาอบอย่างดี แผ่นฟอยล์หลายแผ่นทาน้ำมัน ปลาวางบนฟอยล์เค็มพริกไทยโรยด้วยกระเทียมสับก่อนหน้านี้และผักชีลาว ถัดไปวางชิ้นมะนาว จากนั้นนำหัวหอมสีเขียวมาวาง
ปลาถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ขอบของมันถูกห่ออย่างดี ส่วนผสมที่เตรียมไว้บนแผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาแซลมอนด้วยส้อม

การใช้เวลา - 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 2.

ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนอบกับมันฝรั่ง:

ปลาแซลมอน 1.400 กรัม
2. มันฝรั่ง 4 หัว
3.1 หัวหอม
4.2 ฟัน กระเทียม.
5.2 มะเขือเทศ
6.2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก.
7.3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว.
8.4 ช้อนโต๊ะล. ล. ครีมเปรี้ยวหรือครีม
9. เกลือ

ทำปลาแซลมอนกับมันฝรั่งอบในเตาอบ

ขั้นแรกให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด ปลาแซลมอนวางในชามลึกพริกไทยและเค็มทั้งสองด้านโรยด้วยน้ำมันมะกอก ควรแช่ปลาในน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที
มันฝรั่งถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามผสมครีมกับเกลือพริกไทยและกระเทียมสับ หัวหอมหั่นเป็นวงและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
จานอบทาน้ำมัน วางมันฝรั่งเป็นวงกลมแล้วราดด้วยซอส หัวหอมและมะเขือเทศวางด้านบน วางปลาแซลมอนกับมะนาวบนผัก ส่วนผสมถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ จานอบในเตาอุ่นประมาณ 40 นาที คุณสามารถใช้สมุนไพรสดเพื่อการตกแต่ง

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 4.

ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนอบเตาอบกับผัก:

1. ปลาแซลมอน - 450 กรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. มะเขือยาว - 2 ชิ้น
5. บวบ - 2 ชิ้น
6. พริกหยวก - 2 ชิ้น
7. กระเทียม - 3 กลีบ
8. มะเขือเทศขนาดกลาง - 4 ชิ้น
9. ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
10. มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
11. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
12. สีเขียว
13. เฮฟวี่ครีมหรือซาวครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
14. น้ำมันดอกทานตะวัน
15. เครื่องเทศ

ทำอาหารปลาแซลมอนอบในเตาอบพร้อมผัก

ล้างปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในภาชนะผสมซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด Dijon ให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะใช้เพื่อหล่อลื่นปลาแซลมอน
กระเทียมและผักถูกปอกเปลือก นำกระเทียมมาบด แครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บวบกับมะเขือเทศและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักใบเขียวล้างแห้งและสับละเอียด
น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในหม้อตุ๋นและส่งไปยังกองไฟ กระเทียมกับหัวหอมและแครอทจะถูกส่งไปยังหม้อตุ๋น ผัดผักประมาณ 5 นาที ส่วนผสมต้องกวนเป็นระยะ มะเขือยาวและบวบจะถูกส่งไปยังผักทอดที่เต็มไปด้วยซอสถั่วเหลืองและผสมให้เข้ากัน ปรุงให้เข้ากันประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่มะเขือเทศกับพริกหยวกและน้ำส้มสายชูลงในผัก ส่วนผสมผักตุ๋นเป็นเวลา 5 นาที
ใช้ตะหลิวตักผักขึ้นโดยปล่อยตรงกลางกระทะ วางปลาไว้ตรงกลางราดด้วยครีมหรือครีมโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ ภาชนะถูกปิดด้วยฝา ตุ๋นไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
สามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนเป็นส่วน ๆ ข้าวต้มเหมาะเป็นกับข้าว

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 2.

ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนอบชีสในเตาอบ:

สเต็กปลาแซลมอน 1.2 ชิ้น
เห็ด 2.120 กรัม
3.1 หัวหอม
4. ชีสแข็ง 70 กรัม
5.1 มะเขือเทศ
6. น้ำมะนาว
7. เกลือ

ทำปลาแซลมอนกับชีสอบในเตาอบ

ปลาราดด้วยน้ำมะนาวเค็มและพริกไทย หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ เพิ่มเห็ดและทอด สี่เหลี่ยมทำด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งชิ้นปลาจะพอดีตัว
มะเขือเทศหั่นเป็นวง ชีสถูหรือหั่นเป็นแผ่น ปลาแซลมอนวางอยู่ตรงกลางฟอยล์ แหวนมะเขือเทศวางอยู่บนนั้น ปลาแซลมอนกับมะเขือเทศปกคลุมด้วยเห็ดและโรยด้วยชีส ฟอยล์ถูกพันรอบขอบ จานปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที

21.03.2018

วันนี้เราทานอาหารกลางวัน - ปลาแซลมอนอบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ คุณสามารถซื้อสเต็กหรือซากปลาชนิดนี้ได้อย่างง่ายดายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง เลือกสูตรและปรุงปลาให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ

ลองหาวิธีอบปลาแซลมอนในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ ต้องขอบคุณฟอยล์ที่เนื้อปลาจะนุ่มและฉ่ำ แต่เราจำสูตรอาหาร

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอน - 0.7 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาวคั้นสด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง - 1 ช้อนชา ช้อน.

การเตรียม:

หมายเหตุ! ซากปลาเทราท์ทั้งตัวมีราคาถูกกว่าปลาที่หั่นเป็นสเต็ก ซื้อมาตัดเองก็ได้

สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว

และนี่คือสูตรอื่นที่คุณควรทราบ ปลาแซลมอนจะฉ่ำและอร่อยมาก ลองแล้วคุณจะพอใจกับผลลัพธ์

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ;
• มะนาวฝาน - 2-3 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• เกลือ;
• ส่วนผสมปรุงรส

การเตรียม:

และจานนี้คู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง ปลาอบกับผักเป็นอาหารจานที่สองที่น่าพอใจและที่สำคัญที่สุดคือให้อาหารแขกทุกคนของคุณได้อย่างอร่อย

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอน - 400 กรัม
• ผักนานาชนิด (แช่แข็ง) - 0.4 กก.
• มะเขือเทศ;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• สมุนไพรโปรวองซ์
• น้ำมันพืชที่ไม่ปรุงแต่ง - 1 โต๊ะ ช้อน.

การเตรียม:

หมายเหตุ! บางทีอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาปลาอย่างที่พวกเขากล่าวว่าประเสริฐกว่าปลาแซลมอน ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อปลาแซลมอนมีโปรตีนบริสุทธิ์เช่นเดียวกับไขมันธรรมชาติ แต่ในทางปฏิบัติไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่เราไม่ต้องการ

อย่าลืมลองแซลมอนอบด้วยกระดาษฟอยล์กับมันฝรั่งใต้ฝาชีส แม้แต่นักชิมตามอำเภอใจที่สุดก็ยังชอบอาหารจานนี้

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอน - 3-4 ชิ้น
• รากมันฝรั่ง - 4-5 ชิ้น
• ชีส - 0.1 กก.
• ผักชีลาว;
• หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
• มายองเนส;
• เกลือ;
• การผสมผสานของเครื่องเทศ

การเตรียม:

จานปลาที่ดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ

อย่าละเลยสูตรนี้ ปลาแซลมอนอบมัสตาร์ดและเนยอร่อยอย่างเหลือเชื่อและดีต่อสุขภาพมาก!

ส่วนผสม:

• สเต็กปลาแซลมอน - 4 ชิ้น;
• มัสตาร์ด "Dijon" - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เนยนุ่ม - หนึ่งในสี่ของแก้ว
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การเตรียม:

1. ล้างสเต็กปลาแซลมอนและซับให้แห้ง
2. เราอุ่นเตาอบที่สองร้อยองศา
3. ปิดแผ่นอบด้วยแผ่นฟอยล์
4. วางปลาแซลมอนลงบนถาดอบโดยให้ผิวหนังคว่ำลง
5. หล่อลื่นปลาด้วยมัสตาร์ดโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือ
6. ละลายเนยแล้วเทลงบนปลาแซลมอน
7. เราอบสเต็กประมาณ 15-20 นาที พวกเขาควรจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
8. เราทำให้ปลาแซลมอนเย็นลงและให้บริการ

หากคุณต้องการทำอาหารที่อร่อยและเป็นราชวงศ์ในทันใดคุณสามารถอบปลาแซลมอนในเตาอบ แน่นอนว่ามันต้องเสียเงินไปพอสมควร แต่มันก็คุ้มค่า ปลาชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

และถ้าคุณอบพร้อมกับผักมันฝรั่งหรือซอสครีมก็จะเป็นผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกที่แท้จริง ต้องแน่ใจว่าไม่มีใครสามารถต้านทานการรักษานี้ได้ แต่ก่อนที่จะไปถึงสูตรอาหารสำหรับเตรียมอาหารจานนี้คุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการเลือกปลาแซลมอน

กฎสำหรับการเลือกปลาสีแดง

เนื่องจากปลาแซลมอนมักขายอยู่ไกล ๆ ในสภาพเก่าซึ่งได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าในสารละลายด่างทับทิมเพื่อขจัดเมือกและดวงตาที่ขุ่นมัวคุณจึงจำเป็นต้องทราบกฎในการเลือกปลาชนิดนี้

เพื่อให้ได้ปลาที่สดใหม่โปรดทราบคำแนะนำต่อไปนี้:

1. ลักษณะของปลาแซลมอนควรมีสุขภาพดีอย่างแน่นอน - เกล็ดที่สะอาดตาโปร่งใสมีรูม่านตาสีดำเหงือกสีแดงสดและไม่มีความเสียหาย
2. เป็นที่พึงปรารถนาว่ามีน้ำแข็งในปริมาณปานกลางบนปลา - หากไม่มีอยู่หลังจากปรุงอาหารปลาจะแห้งและถ้ามีมากก็จะเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน
3. สีเนื้อควรเป็นสีส้มอ่อนหรือชมพู
4. หากซื้อเนื้อในบรรจุภัณฑ์ไม่ควรมีการควบแน่นและของเหลวใด ๆ ภายในบรรจุภัณฑ์ บรรจุภัณฑ์ต้องสมบูรณ์และไม่เสียหาย
5. กลิ่นควรเป็นของปลาทะเล

ไม่พึงปรารถนาที่จะซื้อปลาในกรณีต่อไปนี้:

• ตามีเมฆมากการปรากฏตัวของการเคลือบเหนียวบนเกล็ดและสีเข้มของเหงือก
• บนพื้นผิวของเนื้อมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อยในแต่ละพื้นที่
• หากใช้นิ้วกดเมื่อกดทับรอยกดและรอยบุบยังคงอยู่บนพื้นผิวของปลา นี่เป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าปลาเริ่มเน่าเสีย
• เนื้อสีแดงหรือน้ำตาลแดง นี่เป็นสัญญาณว่าปลาแก่แล้ว
• หากมีกลิ่นแปลกปลอม

การทำอาหารทั้งหมด: ความลับของปลาอบ

วิธีการทำ:

1. เราทำความสะอาดด้านในของปลาทำความสะอาดเกล็ดและล้างด้วยน้ำเย็น
2. จากนั้นถูด้วยเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศทุกด้าน นอกจากนี้ยังต้องถูด้านใน หลังจากนั้นให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาที
3. จากนั้นหั่นมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ เราตัดวงกลมออกเป็นสองส่วน
4. ในถ้วยเล็กผสมมายองเนสและมัสตาร์ดจนเนียน
5. เราเคลือบปลาหมักด้วยซอสที่ได้จากทุกด้าน ใส่มะนาวฝานไว้ข้างใน
6. จากนั้นเราห่อปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้มันคงความหอมและน้ำผลไม้ของปลาไว้
7. เราอุ่นเตาอบที่ 150 องศาแล้ววางแผ่นอบที่มีปลาห่อด้วยกระดาษฟอยล์ที่นั่น
8. อบประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำปลาแซลมอนออกนำออกจากฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง 10 นาทีในช่วงนี้จะเป็นสีน้ำตาลและได้สีทอง
9. ล้างกิ่งก้านเขียวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
10. นำปลาที่ทำเสร็จแล้วออกและโรยด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

สเต็กปลาแซลมอนอบในฟอยล์

ส่วนประกอบส่วนประกอบ:

• สเต็กปลาแซลมอน 4 ชิ้นสำหรับ 600-700 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม;
• Lavrushka - 4 อย่าง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือเล็กน้อย
• พริกไทยดำออลสไปซ์ - ไม่จำเป็น
• ผักชีเล็กน้อย

เป็นอย่างไรบ้าง:

1. 1. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
   2. ปิดจานอบด้วยกระดาษฟอยล์เคลือบด้วยน้ำมันพืชและวางหัวหอมครึ่งวงไว้
   3. โรยหัวหอมด้วยถั่ว allspice และกระจาย lavrushka
   4. หั่นมะนาวเป็นสองส่วน เราตัดส่วนหนึ่งเป็นวงกลมบาง ๆ แล้ววางไว้ด้านบนของชั้นหัวหอม
   5. เราล้างเนื้อปลาแซลมอนเช็ดให้แห้งแล้วถูให้เข้ากันด้วยเกลือทุกด้าน
   6. เรากระจายสเต็กบนวงกลมเลมอนโรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวจากครึ่งหลังของมะนาว

1. 1. จากนั้นเราห่อปลาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์

1. เราอุ่นเตาอบที่ 180 องศาและส่งแบบฟอร์มด้วยปลาแซลมอนที่นั่น
2. เราอบทุกอย่างประมาณ 15-20 นาที
3. นำสเต็กปลาแซลมอนที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ เสิร์ฟพร้อมหัวหอมและเครื่องเคียงอื่น ๆ

ปลาแดงอบกับมันฝรั่ง

มาเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอน 600 กรัม
• มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ปรุงรสจากส่วนผสมของพริก
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก;
• โรสแมรี่ - ไม่จำเป็น;
• กระเทียมสองกลีบ - ไม่จำเป็น
• ผักชีฝรั่ง - 4-5 สาขา;
• มะนาวครึ่งลูก

1. ล้างเนื้อปลาแซลมอนในน้ำเย็นซับด้วยกระดาษเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน
2. จากนั้นถูให้ทั่วด้วยพริกเจ็ดเม็ดปรุงรสแล้วใส่เกลือลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งล้างและหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
4. ใส่วงกลมมันฝรั่งลงในถ้วยลึกปรุงรสด้วยโรสแมรี่เติมเกลือใส่น้ำมันมะกอกลงไปผัด
5. จากนั้นวางมันฝรั่งทอดเป็นชั้น ๆ บนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เราปรุงที่นั่นจนกึ่งนิ่ม
6. เราหั่นมะเขือเทศแต่ละชิ้นออกเป็น 4 ส่วนในที่สุดคุณจะได้มะเขือเทศ 8 ชิ้น เกลือ;
7. ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับหรือบีบกระเทียมให้ละเอียด
8. เรากระจายกระเทียมกับมะเขือเทศเทด้วยน้ำมันมะกอกและผสมให้เข้ากัน
9. ถัดไปบนวงกลมกึ่งนุ่มมันฝรั่งวางชิ้นปลาแซลมอนและชิ้นมะเขือเทศกับกระเทียม
10. เราใส่ทุกอย่างในเตาอบและอบประมาณ 35-40 นาที
11. หั่นมะนาวครึ่งลูกเป็นวงกลมบาง ๆ สับผักชีฝรั่งให้ละเอียด
12. ตกแต่งปลาแซลมอนที่หั่นเสร็จแล้วด้วยชิ้นมะนาวและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

วิธีอบเนื้อปลาแซลมอนกับผักในกระดาษฟอยล์

ผลิตภัณฑ์ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอน 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง 800 กรัม
• พริกหวาน 2 เม็ด
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 250 กรัม
• ส้มหนึ่งลูก
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 50 กรัม
• มัสตาร์ดเมล็ดใหญ่หนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

วิธีเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากหัวมันฝรั่งแล้วล้างออก เรากระจายมันฝรั่งที่ปอกเปลือกเติมน้ำต้มจนนิ่มประมาณ 10-15 นาที
2. เราล้างและทำให้ชิ้นปลาแซลมอนแห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
3. หั่นส้มออกเป็นสองส่วนบีบน้ำออกจากพวกเขาลงในถ้วยหรือชามขนาดเล็ก
4. จากนั้นเติมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเล็กน้อยลงในน้ำส้ม
5. เทชิ้นปลาด้วยน้ำดองสีส้มและทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อหมักปลาให้เข้ากัน
6. หั่นพริกหวานออกเป็นสองส่วนเอาเมล็ดออกให้หมดและเอาก้านออกด้วย
7. ตัดพริกไทยปอกเปลือกเป็นเส้นใหญ่
8. ปอกเปลือกแครอทล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
9. เราล้างถั่วเขียวให้สะอาด
10. ใส่ฟอยล์ลงบนแผ่นอบแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอก
11. ใส่มันฝรั่งต้มในชั้นแรก
12. จากนั้นวางพริกหวานและพริกป่น
13. ใส่แครอทเป็นวงกลมโรยด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทย
14. จากนั้นใส่สเต็กปลาแซลมอนที่ด้านบนของผักและเททุกอย่างด้วยน้ำดองส้ม
15. ในเตาอุ่นที่ 180 องศาวางแผ่นอบพร้อมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
16. นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากฟอยล์แล้ววางลงบนโต๊ะด้วยซอสครีมเปรี้ยว

ปลาแซลมอนอบซอสครีม

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนื้อปลาแซลมอน 850 กรัม
• ครีม 350 มล. มีไขมัน 10%
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ด Dijon 20 กรัม
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งสด - 3-4 สาขา;
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม;
• ใบโหระพาสด
• ทาร์รากอนสด 15 กรัม
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• เกลือเล็กน้อย

วิธีการทำ:

1. หั่นเนื้อปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ความกว้างควรอยู่ที่ประมาณ 6-7 ซม.
2. จากนั้นใส่ปลาลงในพิมพ์ลึกโรยด้วยเกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย
3. หั่นมะนาวออกเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำจากส่วนหนึ่ง เทน้ำมะนาวลงบนชิ้นปลา
4. เทครีมลงในภาชนะขนาดเล็ก
5. แบ่งไข่แยกไข่แดงและไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในครีมและผสมจนเนียน
6. สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งทาร์รากอนใบโหระพาอย่างละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสมของครีมและไข่แดง
7. ใส่มัสตาร์ด Dijon และเลมอนลงในซอสด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
8. ใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในจานอบเติมด้วยครีมซอส
9. เปิดเตาอบที่ 210 องศาแล้ววางจานด้วยปลาและซอสที่นั่น
10. ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
11. ปลาแซลมอนปรุงสุกสามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้มข้าวหรือผัก

ปกติอบปลาแดงใช้เวลานานแค่ไหน?

เวลาในการปรุงปลาแซลมอนในเตาอบอาจขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยเช่นขนาดของปลาอุณหภูมิในการอบและวิธีการปรุง ปลาสุกมากแค่ไหน:

• เนื้อปลาแซลมอน 150-200 กรัมจะปรุงเป็นเวลาประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• เนื้อปลาที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 100 ถึง 200 กรัมห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา
• ชิ้นบาง ๆ จะอบเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
• ชิ้นบาง ๆ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ - 15-20 นาทีที่ 190 องศา
• ส่วนหางเตรียมไว้ประมาณ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 210 องศา
• ส่วนหางห่อด้วยกระดาษฟอยล์จะปรุงเป็นเวลา 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา
• สเต็กปลาแซลมอนอบประมาณ 10-15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ปลาแซลมอนอบเตาอบเป็นอาหารที่ดีสำหรับวันหยุดหลาย ๆ วัน แม้ว่าจะมีราคาแพง แต่ก็ต้องเตรียมและลิ้มลอง ปลาที่ปรุงตามสูตรเหล่านี้มีรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากโดยเฉพาะเมื่อเสิร์ฟพร้อมซอสและสมุนไพร นอกจากนี้อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศพวกเขาจะให้กลิ่นหอมเด่นชัดยิ่งขึ้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยม