วิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านอย่างรวดเร็ว ปลาเฮอริ่งเค็ม: เคล็ดลับการทำอาหารและสูตรอาหารง่ายๆ

ฉันเสนอให้ปรุงปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดที่บ้าน ปลาชนิดนี้เหมาะสำหรับทำขนมแซนวิชและสลัด เครื่องเทศช่วยให้คุณเปิดเผยรสชาติทั้งหมด ปลาแฮร์ริ่งเค็มขนมปังดำชิ้นหนึ่งและหัวหอมดองจะช่วยเพิ่มมันฝรั่งต้มหรืออบได้อย่างดีเยี่ยม

ส่วนผสม

ในการทำปลาเฮอริ่งรสเผ็ดที่บ้านคุณจะต้อง:
ปลาชนิดหนึ่ง (แช่แข็งสด) - 1 กก.
เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะล. ล. (ไม่มีสไลด์);
ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;

ถั่วผักชี - 1 ช้อนชา
ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
ส่วนผสมของพริกและถั่ว - 1 ช้อนชา
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ตา

ขั้นตอนการปรุง

เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้: หากปลาถูกแช่แข็งจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งให้หมด ล้างปลาเฮอริ่งบอลติกในน้ำเย็นจากนั้นใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

ใส่ส่วนผสมของเครื่องเทศเกลือและน้ำตาลลงในปลาเฮอริ่งคนให้เข้ากัน ปิดชามปลาด้วยจานเล็ก ๆ ปล่อยให้ปลายืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นแช่เย็นข้ามคืน

ช่วงเวลาแห่งความอร่อยและน่ารื่นรมย์!

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งเป็นปลาขนาดเล็กจำนวนมากที่อาศัยอยู่ในโรงเรียน ซึ่งรวมถึงปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่งและอื่น ๆ อีกมากมาย ลักษณะเด่นของปลาประเภทนี้คือมีขนาดเล็ก

ปลาชนิดหนึ่งที่เป็นที่รักมากที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งเรียกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่งคือปลาชนิดหนึ่ง พิสูจน์ตัวเองได้ดีเพราะรสชาติดี วิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมทูตคือ บทความนี้จะบอกวิธีเตรียมปลาแฮร์ริ่งรสเผ็ดอย่างถูกต้องและความลับที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้ในกระบวนการทำเกลือ

กฎและความลับในการปรุงอาหาร

เพื่อให้ปลาแฮร์ริ่งในเกลือเผ็ดอร่อยอย่างแท้จริงคุณควรจำกฎและเคล็ดลับง่ายๆต่อไปนี้:

1. ขอแนะนำให้ใส่เกลือเฉพาะปลาสดที่ยังไม่ได้แช่แข็ง
2. หากปลาที่เคยแช่แข็งก่อนหน้านี้เค็มควรละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างของตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง คุณไม่ควรใส่ลงในน้ำเพื่อเร่งกระบวนการนี้
3. เกลือสำหรับทำเกลือควรมีขนาดใหญ่ถ้าคุณทานแบบ "พิเศษ" จานจะออกเค็มเล็กน้อย
4. จำเป็นต้องล้างปลาชนิดหนึ่งซึ่งเค็มอยู่แล้ว วิธีนี้จะช่วยให้สดนานขึ้น
5. ปลายังคงรูปร่างและความแน่นได้ดีที่สุดด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแม้ว่าจะไม่ได้ระบุไว้ในสูตรอาหารก็ตาม
6. ควรใส่เกลือในกะละมังหรือเครื่องแก้ว

กฎง่ายๆดังกล่าวจะช่วยในการปรุงอาหารและแน่นอนว่าปลาจะอร่อยมากซึ่งสามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจได้

แฮร์ริ่งเค็มเผ็ดที่บ้าน: สูตร

วิธีการเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับการหมักเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำดอง ในการเตรียมปลาเค็มรสเผ็ดคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเฮอริ่ง 1 กิโลกรัม
• 7-10 กรัม (6-8 ชิ้น) เครื่องเทศและพริกไทยดำ 3-5 กรัม (5-6 ชิ้น)
• ใบกระวานขนาดใหญ่ 5 ใบ
• กานพลู 4 ชิ้น
• ขิง - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่เกินสองหยิก
• ผักชี 1 กระซิบ
• เกลือหยาบ 2-3 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศทั้งหมดต้องสับอย่างดีและโรยเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางปลาเฮอริ่งในชั้นเดียวและโรยด้วยเครื่องเทศชั้นที่สอง ถัดไปคุณต้องตั้งค่าการกดขี่และปล่อยให้ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดแช่เป็นเวลา 15 ชั่วโมงในที่เย็น

แฮร์ริ่งในน้ำดองรสเผ็ด: สูตร

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาเฮอริ่งสด 1 กิโลกรัม
• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู
• ผักชี 1 ช้อนชา (บด)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลและผักชีลงไปแล้วจึงนำไปตั้งไฟ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป นอกจากนี้น้ำดองแฮร์ริ่งเค็มเผ็ดจะถูกทำให้เย็นลงและเทลงบนปลาที่วางในภาชนะแยกต่างหาก จากนั้นจึงใช้การกดขี่ ปลาแฮร์ริ่งเค็มในน้ำดองทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

สรุป

โดยสรุปควรสังเกตว่ามีสูตรอาหารจำนวนมากสำหรับการปรุงอาหารปลาชนิดนี้ ความแตกต่างที่สำคัญอยู่ที่ปริมาณและประเภทของเครื่องเทศ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมคุณสามารถทดลองรสชาติได้โดยเพิ่มหรือเอาเครื่องปรุงรสอย่างใดอย่างหนึ่งออก

“ นี่คือสิ่งที่เราซื้อในวันหยุด” ฉันได้ยินในร้านและดึงความสนใจไปที่ปลาตัวเล็ก ๆ และเมื่อฉันนึกภาพออกว่าจะทำอย่างไรกับมันฉันก็เริ่มสำลักน้ำลาย ... ใช่ใช่มันเป็นแค่ปลาเฮอริ่งเท่านั้นและเราจะพูดถึงวิธีการดองปลาเฮอริ่งที่บ้านซึ่งเป็นสูตรอาหารสำหรับผู้ที่ชอบสิ่งนี้ ปลา.

ต้องบอกว่าเธอไม่ได้ตื้นเขินอีกต่อไปและนั่นคือสิ่งที่ทำให้จินตนาการของฉันเปลี่ยนไปทันที: ม้า "Tulle" บนขนมปังดำนำเสนอตัวเอง ...

หลังจากนั้นฉันก็บอกเพื่อนที่ดีของฉันเกี่ยวกับการเลี้ยงปลาชนิดหนึ่ง แต่เมื่อเธอยังเป็นเด็กพวกเขามีปลาชนิดนี้อยู่ในอาหารตลอดเวลา เนื่องจากเธอมาจาก Mariupol“ โดยพื้นฐานแล้วพวกเขารอดชีวิตจากปลาชนิดหนึ่ง” เธอกล่าว ถูกและร่าเริงพูดเลย

หลังจากทำอาหารแบบนี้ครั้งแรกฉันก็มองไปที่ปลาตัวนี้อีกครั้ง แต่อนิจจา ... ทะเลอยู่ไกลหรืออาจจะดูไม่น่าสนใจสำหรับผู้ซื้อ ... แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ไม่ได้นำมาที่ร้านของเราอีกต่อไป และถ้าคุณโชคดีกว่าฉันก็ทำไปคุณจะไม่เสียใจ

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน

ส่วนผสม

• ปลาเฮอริ่ง 1 กก
• 3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะล ซาฮาร่า

เครื่องเทศเล็กน้อย:

• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• ผักชีบด
• อบเชยป่น
• ขิงบด
• ลูกจันทน์เทศบด
• ผงกระวาน

การเตรียมการ

ฉันมี "ม้า" จริงๆ ปลาจะต้องถูกควักล้างด้วยน้ำและตัดหัวเพราะจะยังคงถูกกำจัดออกในภายหลัง

ในชามลึกผสมน้ำตาลกับเกลือและเครื่องเทศที่ระบุไว้ในส่วนผสม

จากนั้นนำตัวอย่างเช่นภาชนะที่เราจะใส่ปลาเฮอริ่งและวางชั้นของปลาโรยด้วยเกลือจากนั้นใส่ปลาอีกครั้งและอีกครั้ง - ส่วนผสมเค็ม

เมื่อส่วนผสมหมดให้ปิดฝาภาชนะและปล่อยให้ยืนโดยไม่มีตู้เย็นเพื่อให้ปลาเฮอริ่งเริ่มหมักได้ดีจากนั้นใส่ไว้ในตู้เย็นและในวันถัดไปคุณสามารถรับประทานพร้อมกับขนมปังดำได้

ฉันต้องบอกว่าเมื่อฉันปอกเปลือกปลาแฮร์ริ่งบางตัวอย่างของมันดูน่าสนใจสำหรับฉันมากจนฉันวางไว้เพื่อทอด

ที่นี่ฉันทิ้งส่วนหัวไว้กับปลา แต่เอาเหงือกออก

ฉันตัดสินใจที่จะทอดพวกเขาม้วนในแป้งโดยเพิ่มส่วนผสม "khmeli-suneli"

อ่านแล้ว: 29351 ครั้ง

ฉันชอบปลาเค็มและปลาแห้งมาก ฉันมักจะซื้อและมักทำอาหารที่บ้านด้วยตัวเอง แทบไม่มีครอบครัวใดในประเทศของเราสามารถทำได้โดยไม่ต้องปลาเค็ม วิธีการดองปลาทะเลชนิดหนึ่งเคปลินแฮร์ริ่งปรุงอาหารคาเปลินแห้งหรือรมควัน ดูและอ่านต่อ

วิธีทำเกลือ SPRATH, SALAK, HERRING และ MYVA / สูตรการทำเกลือปลา

สูตรวิธีทั่วไปในการใส่เกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่งปลาชนิดหนึ่งหรือปลาแคปปิลิน

ส่วนผสม:

• ปลาตัวเล็ก 1 กก. (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฯลฯ )

สำหรับส่วนผสมของการดอง:

• 100 กรัม เกลือ
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
• พริกไทย 5 เม็ด
• 2 ขวด ดอกคาร์เนชั่น
• ผักชีหนึ่งหยิบมือ
• หยิกของอบเชย
• ขิงเล็กน้อย
• หยิกลูกจันทน์เทศ
• โรสแมรี่
• 0.5 ช้อนชา ซาฮาร่า

วิธีการเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการดอง
2. เทส่วนผสมที่มีเกลือเล็กน้อยลงในจานเคลือบจากนั้นชั้นของปลาและส่วนผสมอีกครั้ง ฯลฯ
3. วางโหลดที่ด้านบนของปลาและวางไว้ในที่เย็น
4. สามารถลิ้มรสปลาได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

สูตรเกลือปลาทะเลชนิดหนึ่งปลาทะเลชนิดหนึ่งแฮมซาและปลาขนาดเล็กอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• ปลาตัวเล็ก 1 กก. (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลากระพง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลากะตัก, ฯลฯ )
• 300 กรัม เกลือ
• สุนัขจิ้งจอกลอเรล
• พริกไทย
• ดอกคาร์เนชั่นใบลูกเกดดำ

วิธีการเตรียม:

1. ใส่ปลาที่ล้างแล้วลงในชามเคลือบแล้วปิดด้วยเกลือ
2. ทิ้งปลาไว้ในเกลือสักครู่เพื่อให้ของเหลวออกมา
3. ผัดปลากับเกลือใส่เครื่องเทศ
4. ผัดอีกครั้งและตั้งค่าการกดขี่
5. เอาปลาไปไว้ในที่เย็นสักวัน สูตรนี้เหมาะสำหรับเตรียมปลาเพื่อใช้ในอนาคต ปลาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหลายเดือนในที่เย็น แต่ก่อนที่จะรับประทานต้องล้างด้วยน้ำไหล

สูตรปลาเฮอริ่งบอลติกดอง

ส่วนผสม:

• ปลาชนิดหนึ่ง
• น้ำมันพืช

สำหรับน้ำดอง:

• ศิลปะ 1/3 น้ำส้มสายชู 3%
• 0.5 ช้อนชา ซาฮา
• พริกไทย
• ใบกระวาน

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสพริกไทยเล็กน้อยใบกระวานและเครื่องเทศลงในน้ำส้มสายชู
2. อุ่นน้ำดองบนเตาและนำออกจากเตา
3. ปอกเปลือกปลาเฮอริ่งบอลติกไส้ชุบแป้งทอดแล้วทอดในน้ำมันพืช
4. ย้ายปลาใส่ขวดแก้วแล้วปิดด้วยน้ำดองอุ่น ๆ
5. เย็นปิดขวดที่มีฝาปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรเค็ม capelin แห้ง

ส่วนผสม:

• 0.5 กก. capelin
• 10 pot allspice
• ใบกระวาน
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. บดพริกไทยและใบกระวานในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟ
2. รวมกับเกลือและเจาะ
3. คัดแยก capelin เลือกปลาที่หนาแน่นที่สุดและทั้งตัว
4. ครอบคลุม capelin ด้วยส่วนผสมเกลือผสมและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. หลังจาก 24 ชั่วโมงปลาสามารถกินกับมันฝรั่งได้
6. หรือคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำกระจายบนกระดาษจากนั้นร้อยเข้ากับด้ายแล้วแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทประมาณ 2-3 วัน สิ่งนี้จะสร้างอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับผู้ชาย - capelin แห้งสำหรับเบียร์ ลองมัน!

Capelin ยังสามารถนำไปรมควันและรับของว่างที่บ้านได้โดยปราศจากสารก่อมะเร็งและจีเอ็มโอที่เป็นอันตราย ดูวิดีโอสูตรอาหาร

สูตรวิดีโอ "การสูบบุหรี่ในโรงรมควันเย็น"

ปรุงอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

เป็นของคุณเสมอ Alyona Tereshina

วิธีการดองปลาเฮอริ่งให้อร่อย

แฮร์ริ่งได้รับการยอมรับทั่วประเทศเนื่องจากมีจำหน่ายและต้นทุนต่ำมาก เช่นเดียวกับปลาทะเลปลาแฮร์ริ่งบอลติกมีวิตามินไขมันและกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับร่างกาย มันอร่อยมากที่จะเสิร์ฟปลาเฮอริ่งเค็มกับมันฝรั่งต้มหรืออบหัวหอมหรือขนมปังดำ

การทำปลาเฮอริ่งที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมากและแม่บ้านหลายคนก็ใช้สิ่งนี้ เกลือสามารถเค็มได้อย่างรวดเร็วแห้งหรือในน้ำเกลือ ไม่ว่าในกรณีใดให้คำนึงถึงความแตกต่างบางประการในการเลี้ยงปลาชนิดหนึ่ง:

เกลือสำหรับดองปลาเฮอริ่งควรเป็นหินธรรมดา เกลือที่ละเอียดเกินไปหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะเพราะเกลือชั้นบนของปลาเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องล้างปลาให้สะอาดก่อนใส่เกลือ ในรูปแบบไม่ผ่านการกลั่นจะดีกว่ามาก ทำความสะอาดอวัยวะภายในของปลาหลังจากปรุงอาหาร

ปลาสดเหมาะที่สุดสำหรับการทำเกลือ

หากคุณใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็งให้ละลายในอุณหภูมิห้องก่อน อย่าใช้การละลายน้ำแข็งแบบเร่ง

อย่าลืมเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงในส่วนผสมของการดอง ปลาในกรณีนี้จะยืดหยุ่นและไม่แยกออกจากกัน

คุณสามารถปรับเครื่องเทศและสมุนไพรในส่วนผสมของการดองได้ตามต้องการ แต่อย่าลืมใส่ผักชีและพริกชนิดต่างๆ

โปรดจำไว้ว่ายิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไรก็จะยิ่งเค็มมากขึ้นเท่านั้น