ซอสมะเขือเทศสำหรับสูตรฤดูหนาวสีทอง วิธีทำซอสมะเขือเทศจริงที่บ้าน

ซอสมะเขือเทศ

ความนิยมของซอสมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมีเพียงมายองเนสเท่านั้นที่สามารถแข่งขันกับมันได้ พวกเขายืนอยู่บนชั้นวางเดียวกันทั้งในซูเปอร์มาร์เก็ตและในใจของผู้บริโภคซึ่งแบ่งออกเป็นสองค่ายตามทัศนคติที่มีต่อมายองเนสและซอสมะเขือเทศ: สำหรับบางคนสิ่งเหล่านี้เป็นคุณลักษณะที่ไม่สามารถใช้งานได้ในทุกมื้อสำหรับคนอื่น ๆ ซึ่งเป็นคำพ้องความหมายของรสชาติที่ไม่ดี

ทำไมซอสมะเขือเทศถึงได้รับความนิยม? ครอบครัวไฮนซ์กำหนดให้เราหรือซอสมะเขือเทศรสหวานนี้ยังมีรสชาติพิเศษอยู่หรือไม่? แต่ในความเป็นจริงก็คือหลายคนโดยเฉพาะเด็ก ๆ ไม่กินอะไรเลยหากไม่มีซอสมะเขือเทศอีกต่อไป ด้วยเหตุนี้อาหารสดและรสจืดใด ๆ จึงสามารถย่อยได้ ชิ้นเล็กชิ้นน้อยในขนมปังกลายเป็นแฮมเบอร์เกอร์กับเขาไส้กรอกเป็นฮอทดอกมันฝรั่งทอดเป็นพอมฟรีย์ ...

สูตรอาหารสำหรับบ้านธรรมชาติ

ควร:

มะเขือเทศเนื้อสุก 3 กก
น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 250 มล
น้ำตาล 250 กรัม
1/2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
พริก 1 ฝัก
กระเทียม 3 กลีบ
รากขิง 3 ซม
1/2 ช้อนชา กานพลูบด
1/2 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
1/2 ช้อนชา ผักชีบด
1 ช้อนชา ผงกะหรี่
2 ช้อนชา พริกขี้หนูบด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างมะเขือเทศตัดแกนกลางด้วยมีดคมหรือมีดดาวพิเศษ (ดูรูปด้านล่าง) หั่นไม่หยาบมากใส่กระทะใบใหญ่นำไปต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว ใส่รากขิงพริกและกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับละเอียดลงไป ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีจนมะเขือเทศนิ่มและให้น้ำผลไม้

มะเขือเทศ

2. ถูมวลผ่านตะแกรงหรืออุปกรณ์พิเศษใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ ต้มไฟอ่อนจนได้ความข้นและสีตามต้องการ (1.5-2 ชม.)

ที่ปัดน้ำฝนพิเศษ

3. จัดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาพลิกคว่ำทิ้งไว้จนเย็น

ขวดฆ่าเชื้อ

BTW: ขวดโหลที่เปิดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน 6 สัปดาห์หรือนานกว่านั้น จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับซอสมะเขือเทศประมาณ 1.5 ลิตร

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ซอสมะเขือเทศมาจากประเทศจีนไม่ใช่อเมริกาอย่างที่ครึ่งหนึ่งของประชากรคิด จานนี้ปรุงด้วยปลากะตักเห็ดถั่วเครื่องเทศและน้ำเกลือของปลาเค็มหรือหอย ขณะนี้เชฟในแต่ละประเทศพยายามคิดค้นสูตรเฉพาะของตนเองสำหรับซอสนี้ และฉันก็เหมือนแม่บ้านหลายคนติดตามเทรนด์การทำอาหารของโลกและไม่เพียง แต่พยายามเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเท่านั้น แต่ยังต้องใช้จุกขวดมากกว่าหนึ่งขวดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรต่างๆ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวที่ครอบครัวของฉันชื่นชอบ

ซอสมะเขือเทศ "Krasnodarskiy" ที่บ้าน

ฉันมีเพื่อนคนหนึ่งที่ชื่นชอบซอสครัสโนดาร์และภรรยาของเขาหยิบมันมาจากร้านตลอดเวลาโดยเข้าใจผิดคิดว่าการปรุงผลิตภัณฑ์ดีๆที่บ้านจะเป็นเรื่องยาก ฉันแบ่งปันสูตรง่ายๆนี้กับเธอและเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ให้เธอนั่นคือน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวที่ทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสเผ็ดเป็นพิเศษและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย พวกเขาประหลาดใจมากกับรสชาติที่น่าทึ่งในระหว่างการทดสอบสองครั้งแรกเธอไม่มีอะไรต้องปกปิด

สำหรับกระป๋องครึ่งลิตร 2 กระป๋องคุณต้องการ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 30 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 โซเชียลมีเดีย
• อบเชยป่น - 1 กรัม
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 5 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. มะเขือเทศเป็นสีแดงไม่ฉ่ำและไม่มีข้อบกพร่องที่มองเห็นได้ เราล้างผักและหั่นเป็นชิ้น ๆ ตัดส่วนที่ติดก้านออก
2. ตัดผิวออกจากแอปเปิ้ลตัดเมล็ดออกและสามชิ้นบนเครื่องขูดละเอียด เราเอาแกลบออกจากหัวหอมล้างและสับให้ละเอียด
3. ส่งชิ้นมะเขือเทศผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือนำไปต้มในกระทะที่ไม่มีแอปเปิ้ลแล้วถูผ่านตะแกรง
4. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะย่างใส่แอปเปิ้ลขูดหัวหอมน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ
5. ใส่ไฟและต้มเป็นเวลา 90 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
6. ใน 5 นาที จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารใส่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมรอจนเดือด
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดและปิดผนึก เราตั้งค่าให้เย็นไม่ใช่ในร่าง

เคล็ดลับ: หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดซอสจะข้นพอคุณต้องคนให้บ่อยขึ้น

ซอสมะเขือเทศแสนอร่อยพร้อมที่บ้านแล้ว ทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยน้ำเกรวี่ที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรซอสมะเขือเทศน้ำมะเขือเทศ

ง่ายต่อการทดลองกับสูตรคลาสสิกนี้คุณเพียงแค่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของผักดั้งเดิม: สีแดงมีรสเปรี้ยวสีเหลืองหวานมากและมีสีชมพูอยู่ระหว่างนั้น ฉันขอแนะนำให้คุณมะเขือเทศสีเหลืองเพราะน้ำเกรวี่จะเป็นอบเชยหวานและสีจะผิดปกติ: สีส้มที่อุดมไปด้วย สิ่งสำคัญคือในระหว่างการปรุงอาหารน้ำซุปข้นจะไม่ไหม้และไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีรสเหม็นเปรี้ยว

ส่วนผสมต่อลิตรซอส:

• มะเขือเทศ - 1 กก. 600 กรัม
• หัวหอม - 90 กรัม
• พริกแดงป่น - 0.3 กรัม
• อบเชยป่น - 0.3 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

เคล็ดลับ: คุณสามารถใช้กระทะก้นหนาแทนเตาอั้งโล่เพื่อป้องกันไม่ให้ซอสมะเขือเทศไหม้

ทำอาหารอย่างไร:

1. เลือกมะเขือเทศ "ครีม" สีเหลืองล้างและแยกหาง
2. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่กระทะ ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
3. ใส่กระทะตั้งไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ทิ้งไว้และถูส่วนผสมมะเขือเทศร้อนผ่านตะแกรง
4. เราส่งมะขามป้อมที่ได้ไปยังเตาอั้งโล่และใส่เครื่องปรุงน้ำตาลและเกลือ และต้มมวลถึง 1/3 กวนซอสเป็นระยะ
5. เทซอสผักมะเขือเทศสีเหลืองที่ปรุงแล้วลงในขวดและปิดผนึก

คำแนะนำ: ตั้งให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันว่าคุณจะใช้สูตรนี้บ่อยมากลูก ๆ ของคุณจะประทับใจกับมัน: ไม่มีความฉุนและความเป็นกรด

ซอสมะเขือเทศกับมัสตาร์ดที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

เป็นการใช้เครื่องเทศที่ทำให้ซอสมะเขือเทศเข้มข้น ส่วนประกอบของอาหารจานนี้โดดเด่นด้วยความอุดมสมบูรณ์ของพืชหอมรสเผ็ด แต่อย่าปล่อยให้ความจริงเรื่องนี้ทำให้คุณตกใจเพราะกลิ่นหอมจะเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นมัสตาร์ดเล็กน้อยที่มองไม่เห็น

ส่วนประกอบสำหรับกระป๋องครึ่งลิตร 2 กระป๋อง:

• มะเขือเทศ - 2.1 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม
• กระเทียมชิ้น - 1 ชิ้น;
• กานพลูบด - 1.5 กรัม
• ผงมัสตาร์ด - 1.5 กรัม
• อบเชยป่น - 0.4 กรัม
• เครื่องเทศบด - 0.6 กรัม
• น้ำตาล - 155 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 125 มล.

เคล็ดลับ: เช็ดมะเขือเทศร้อนด้วยช้อนไม้ที่ไม่ร้อนขึ้น

เริ่มทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศฉ่ำสีแดงหั่นเป็น 4-6 ชิ้นใส่ผักในกระทะแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ทันทีที่ผักเดือดพักไว้ในกระทะจากความร้อนและถูเนื้อหาผ่านตะแกรง
3. สับหัวหอมและกระเทียมที่ปอกแล้วลงในโถปั่นผสมกับมะเขือเทศที่ได้
4. ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศและต้มด้วยไฟอ่อนถึงปริมาตร½
5. ก่อนนำออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
6. เทซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาที
7. ด้วยหม้อหรือที่คีบเราจะนำกระป๋องออกและปิดผนึก เราวางไว้ให้เย็นให้พ้นมือเด็ก

เชื่อฉันเถอะว่าซอสนี้เหมาะกับเนื้ออบหรือทอด และสูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้คุณจะแบ่งปันกับเพื่อน ๆ ทุกคน

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด "บัลติมอร์"

แม่บ้านหลายคนกลัวเล็กน้อยที่จะใช้เครื่องปรุงรสใหม่ ๆ ในการปรุงอาหาร แต่ tarragon (ทาร์รากอน) เป็นที่รู้จักของทุกคนในเรื่องเครื่องดื่มรสหวานที่มีชื่อเดียวกัน สมุนไพรของเครื่องเทศนี้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 0.45% และกรดแอสคอร์บิก 60 มก. ดังนั้นซอสมะเขือเทศจะไม่ได้เป็นเพียงเลมอนมินต์รสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• กลีบกระเทียม - 8 ชิ้น;
• tarragon แห้ง (tarragon) - 4 gr .;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำบด - 2 กรัม
• พริกแดงป่น - 1 กรัม
• น้ำมะนาว - 10 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 40 มล.

วิธีการทำ:

1. ล้างมะเขือเทศแดงแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
2. พับชิ้นมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอมที่ล้างและสับกระเทียมและใบกระวาน
3. เคี่ยวใต้ฝาจนนิ่มเอาใบกระวานออกแล้วถูส่วนผสมผ่านตะแกรง
4. เราต้มมวลผลลัพธ์ด้วยความร้อนต่ำจนครีมเปรี้ยวข้นใส่เกลือน้ำตาลน้ำมะนาวทาร์รากอนพริกไทยดำและแดงบด
5. ต้มต่อไปอีก 2 นาทีเทส่วนผสมที่เดือดลงบนกระป๋องที่เตรียมไว้แล้วเทลงบนน้ำมันพืชกลั่นที่เดือดแล้วปิดผนึก

เคล็ดลับ: ลองใช้ซอสแล้วเติมน้ำตาลและเกลือหากจำเป็น และ tarragon สามารถแทนที่ด้วยสะระแหน่ - 2 gr

เคล็ดลับ: คุณยังสามารถใช้น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันมะกอก

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงซอสมะเขือเทศที่บ้านสำหรับฤดูหนาวซึ่งมีรสชาติเหมือนซอสทางการค้า

วิธีทำซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ในฤดูหนาวจะมืดเร็วและมักจะหนาวมากและคุณอยู่บ้านเกือบตลอดเวลา ดังนั้นการพักผ่อนหย่อนใจกลางแจ้งที่ไหนสักแห่งในพื้นที่ป่าจึงมีค่ามากกว่าในฤดูร้อน และเคบับพร้อมของว่างก็อร่อยกว่ามาก สำหรับโอกาสที่ดีเช่นนี้ซอสมะเขือเทศหนึ่งขวดจะมีประโยชน์ซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายอย่างสมบูรณ์

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือเทศ - 600 กก.
• เชอร์รี่พลัมสีเหลือง - 600 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• ชิ้นกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ใบโหระพา - 2 สาขา;
• Cilantro - 2 สาขา;
• พริกแดง - 1 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกมะเขือเทศสุก - เนื้อ และเราเลือกลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองสุกเนื่องจากผิวในนั้นมีรสเปรี้ยวและค่อนข้างหวาน ล้างผักและผลไม้แยกหางและเมล็ดและปอกกระเทียมด้วย หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
2. เทน้ำลงในหม้อหุงต้มและใส่มะเขือเทศกับลูกพลัม เราเปิดใช้งานผู้เล่นหลายคนในโหมด "ทำอาหาร" เป็นเวลา 30 นาที ถ้ากระดูกไม่แยกออกจากกันให้ใส่ทั้งชิ้นให้เพิ่มอีก 5 นาทีในกระบวนการ "ทำอาหาร"
3. ใส่สมุนไพรสับกับกระเทียมลงในมวลผักและผลไม้ร้อนขัดส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ จากนั้นบดมวลผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
4. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในชามหลายหม้อใส่น้ำตาลและเกลือและพริกแดงบดแล้วเปิดเครื่องในโหมด "ทอด" ประมาณ 5-10 นาทีคนตลอดเวลา
5. เราโอนซอสร้อนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้และปิดด้วยฝาปิดม้วนขึ้น

ซอสมะเขือเทศเชอร์รี่สีเหลืองพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวอีกมากมาย แต่ก็มีบางอย่างที่น่าแปลกใจ ฟังดูแปลก ๆ แต่แป้งมันเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศบดเผ็ดและความเหนียวข้นมากจนซอสไม่กระจายบนจานเลย

ส่วนผสมสำหรับความจุ 0.5 ลิตรสองกระป๋อง:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• หัวหอม - 110 กรัม
• ผักชี - 1 กรัม
• พริกแดงบด - 0.08 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 2 กรัม
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 35 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 125 มล.

การปรุงอาหารกระป๋อง:

1. ล้างมะเขือเทศสีแดงเนื้อแข็งที่คัดสรรแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้นแล้วใส่กระทะ เราส่งหัวหอมสับละเอียดไปที่นั่น
2. ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟและต้มจนนิ่มเช็ดมะเขือเทศและต้มประมาณ 40 นาที
3. ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำและเพิ่มมวลเดือดผสมให้เข้ากัน
4. ในขณะที่ซอสเดือดต่อไปอีก 5 นาทีเทน้ำส้มสายชูในกระทะอีกใบใส่เครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มใต้ฝา
5. ผสมมวลมะเขือเทศต้มกับแป้งกับน้ำซุปน้ำส้มสายชูนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

เคล็ดลับ: ในขณะที่มันฝรั่งบดยังไม่เดือดให้เก็บน้ำซุปเครื่องเทศไว้ในน้ำส้มสายชูโดยปิดฝาให้สนิท

อย่าลืมปิดซอสมะเขือเทศใบโหระพาที่หนาและนุ่มสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศบัลแกเรียที่บ้าน "กลืนลิ้นของคุณ"

การผสมผสานระหว่างพริกไทยและมะเขือเทศอย่างสมดุลทำให้ได้ซอสมะเขือเทศที่เข้มข้นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู การถนอมอาหารนี้สามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่สำหรับอาหารทารกได้อย่างง่ายดายเนื่องจากมีวิตามินซีเพียงพอและน้ำตาลที่ย่อยง่ายเพื่อช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• พริกหวาน - 1 กก. 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 10 มล.
• น้ำมันพืช (ในส่วนผสม) - 25 มล.
• เครื่องเทศพื้น - หยิก;
• พริกไทยดำบด - หยิก;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราล้างมะเขือเทศแข็งสีแดงหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะ อุ่นผักจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอ ในขณะที่กวนมวลให้ต้มครึ่งหนึ่ง
2. ในระหว่างนี้ให้ล้างพริกไทยที่มีผนังหนาสีแดงหวานตัดเนื้อด้านในที่มีเมล็ดและก้านออก ลวกในน้ำเดือด 7 นาที และแช่เย็นในน้ำเย็น
3. บดพริกไทยในชามปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วถูผลมะขามป้อมผ่านตะแกรง
4. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวงครึ่งวง ทอดหัวหอมในน้ำมันกลั่นจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วถูผ่านตะแกรง
5. เทน้ำมันดอกทานตะวันมวลมะเขือเทศหัวหอมและพริกไทยบดเครื่องเทศและเกลือกับน้ำตาลลงในกระทะลึกผสมและตั้งไฟจนเดือด
6. โอนซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในโถที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 90 นาที
7. หลังจากนั้นปิดผนึกและห่อด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท

เคล็ดลับ: ไม่จำเป็นต้องร่อนผักหากคุณพอใจกับชิ้นเล็ก ๆ ในซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำเร็จรูป

ซอสมะเขือเทศน่ารับประทานอย่างไฮนซ์พร้อมรับฤดูหนาวแล้ว เข้ากันได้ดีกับพิซซ่าและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการดูวิดีโอสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว นั่งดูวิดีโอ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไม่ได้เตรียมโดยแม่บ้านจำนวนมาก เชื่อกันว่าการทำซอสมะเขือเทศนั้นยุ่งยากและในร้านมีซอสมะเขือเทศมากมาย นี่คือเรื่องจริง แต่ถ้าคุณดูองค์ประกอบของซอสมะเขือเทศบนชั้นวางอย่างใกล้ชิดมันจะมีผลิตภัณฑ์ที่มีคำนำหน้า E มากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ มีซอสมะเขือเทศตามธรรมชาติ แต่การเลือกของพวกเขาไม่ค่อยดีนักและมีราคาแพงกว่ามาก

คุณสามารถปิดพริกแบบโฮมเมดได้ไม่เพียง แต่ในขวดแก้วเท่านั้น ฉันบรรจุซอสมะเขือเทศและซอสในขวดแก้วปกติมาหลายปีแล้ว และสำหรับการอุดตันฉันใช้เกลือ ฉันเก็บซอสมะเขือเทศไว้ในตู้เสื้อผ้าในอพาร์ตเมนต์จนถึงฤดูใบไม้ผลิ ควรล้างขวดด้วยแปรงเบกกิ้งโซดาและเช็ดให้แห้งในเตาอบหรือไมโครเวฟ เมื่อคุณเทซอสมะเขือเทศให้เอาจุกออกจากผ้าพันแผล: ใส่ผ้าพันแผลที่พับหลาย ๆ ชั้นเข้าไปในคอประมาณ 1-1.5 ซม. แล้วใส่เกลือหยาบให้แน่น ผูกปลายด้วยด้าย คุณยังสามารถมัดท่อนบนด้วยผ้าหรือผ้าพันแผล วิธีปิดขวดด้วยน้ำผลไม้ซอสนี้ได้รับการสอนจากแม่ของฉันโดยเพื่อนร่วมงานของเธอ จากนั้นก็ขาดแคลนไม่เพียง แต่กระป๋องเท่านั้น แต่ยังมีฝาปิด

สูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• แอปเปิ้ล - 1 กก
• กระเทียม - 1-2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• อบเชยป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงบด - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศแอปเปิ้ล:

1. ใช้มะเขือเทศสำหรับซอสมะเขือเทศสุกและหนาแน่น แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka หรืออื่น ๆ มีรสเปรี้ยว Antonovka ทำให้ซอสมะเขือเทศมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลด้วยมะตูม
2. ล้างมะเขือเทศและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่มประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง
3. เย็นและถูผ่านตะแกรงโลหะ
4. ใส่น้ำซุปข้นลงในหม้ออีกครั้ง ใส่กระเทียมสับหรือสับละเอียดมัสตาร์ดอบเชยพริกแดงป่นน้ำตาลและเกลือ
5. ตั้งไฟอ่อนจนเดือดและเคี่ยวประมาณ 30 นาทีด้วยไฟอ่อน ผัดส่วนผสมเป็นระยะ
6. เติมน้ำส้มสายชูประมาณ 3-5 นาที เทซอสมะเขือเทศที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดหรือขวด ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาและเย็นสบาย

ซอสมะเขือเทศพริกหวาน

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• หัวหอม - 3-4 หัว
• พริกไทยขม - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - ¾ถ้วย (ประมาณ 180 กรัม)
• ตากานพลู - 4 ชิ้น
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศพริกไทย:

1. ล้างผักทั้งหมดให้ดี หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกพริกหยวกแดงแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4-6 ชิ้น
3. เลื่อนผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น แต่ต้องไม่บดจนแหลก
4. ใส่มวลลงในกองไฟและค่อยๆร้อนนำไปต้ม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. ใส่น้ำตาลเกลืออบเชยป่นกานพลูพริกไทยดำและน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้มและปรุงอาหารโดยเปิดฝาจนส่วนผสมเริ่มข้น เทลงในขวดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น แช่เย็น.
7. ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศด้วยหัวหอมแทนที่พริกหวานด้วยหัวหอมในปริมาณเท่ากัน

ซอสมะเขือเทศกับแอปเปิ้ล "Corida"

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 4 กก
• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• อบเชย - 0.5 ช้อนชา
• พริกแดงบด - 1 ช้อนชา
• กานพลูบด - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 200 กรัม
• เกลือ - 1.5-2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ด สับและหมุนในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
2. เทส่วนผสมลงในกระทะ ค่อยๆอุ่นให้เดือดและจากจุดเริ่มต้นของการต้มเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเปิดฝา ผัดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นระยะ
3. ถูมวลที่ปรุงแล้วผ่านตะแกรง เทกลับลงในหม้อ ใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงน้ำตาลและเกลือ ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง ใส่น้ำส้มสายชูผัดและเคี่ยว เทลงในขวดโหลสะอาดที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกให้แน่น เย็นและจัดเก็บ
4. ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์พิลาฟมันฝรั่งและผักพาสต้า

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• หัวหอม 0.5 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• มัสตาร์ดแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. นี่คือสูตรซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดที่ง่ายมาก คุณต้องการอาหารขั้นต่ำและยิ่งไปกว่านั้นไม่มีน้ำส้มสายชู
2. ล้างผักทั้งหมดให้ดี ปอกเปลือกพริกหยวกออก สับและหมุนในเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น
3. โอนมวลผักลงในกระทะแล้ววางบนเตา ผัดเป็นครั้งคราวนำไปต้ม ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยป่นและมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน หลังจากเดือดต้มต่อไปอีก 5-10 นาทีแล้วเทลงในขวดโหลที่สะอาด ม้วน.
5. ต้มซอสมะเขือเทศโดยไม่ต้องปิดกระทะด้วยฝาเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป
6. นี่คือสูตรซอสมะเขือเทศสากลที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์อาหารผักและพาสต้า คุณยังสามารถใช้ซอสมะเขือเทศในการปรุงอาหาร Borscht ตุ๋นผักและอาหารอื่น ๆ

ซอสมะเขือเทศกับเมล็ดผักชี

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 5 กก
• พริกหวาน - 1 แก้ว
• หัวหอม - 1 แก้ว
• พริกไทยขม - 1 ฝัก
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงบด - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ล้างผักทั้งหมดให้เย็น เลื่อนพริกไทยและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ วางบนเตา ต้มจนนิ่มแล้วถูผ่านตะแกรง
3. เทมะเขือเทศบดลงในกระทะใส่พริกหวานและหัวหอมพริกขี้หนูสับน้ำตาลเกลือพริกไทยแดงและดำป่น ผสมให้เข้ากัน วางบนเตาแล้วนำไปต้ม
4. บดเมล็ดผักชีด้วยหมุดกลิ้งแล้วใส่ไว้ในถุงผ้าฝ้ายหรือผ้าหลาย ๆ ชั้น มัดให้แน่นแล้วใส่กระทะ
5. จากจุดเริ่มต้นของการต้มให้ปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนโดยเปิดฝา ในตอนท้ายให้นำถุงที่มีเมล็ดผักชีออกแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป ผัดและเทลงในขวดที่สะอาด ม้วน.

ซอสมะเขือเทศกับแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• แตงกวา - 2 ชิ้น (ใหญ่)
• พริกไทยขม - 1 ฝัก
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. คุณสามารถนำแตงกวารกมาทำซอสมะเขือเทศซึ่งไม่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋อง ในกรณีนี้คุณต้องเอาเมล็ดออกและปอกเปลือก
2. ล้างมะเขือเทศแล้วใส่เครื่องบดเนื้อ วางบนเตาและปรุงอาหารจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ส่งแตงกวาและพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยป่นและมัสตาร์ดทันที ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราว เติมน้ำส้มสายชูที่ปลายสุด
4. เทลงในขวดที่เตรียมไว้และปิดผนึก

ซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและพริกหวาน

ส่วนผสม:

• ลูกพลัม - 5 กก. (หลุม)
• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหวาน - 10 ชิ้น (กลาง)
• น้ำตาล - 1-1.5 ถ้วย
• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกไทยขม - 1 ฝัก
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะเขือเทศ:

1. ซอสมะเขือเทศสามารถทำด้วยลูกพลัมสีเข้มหรือสีอ่อน ซอสมะเขือเทศที่สวยงามทำจากพลัมสีเหลือง จากนั้นสำหรับการเตรียมซอสมะเขือเทศควรใช้มะเขือเทศสีเหลืองและพริกหวานสีเหลือง
2. ล้างลูกพลัมและผัก ถอดหลุมออกจากลูกพลัม พริกไทยเพื่อล้างเมล็ด สับและต้มจนผักนุ่มประมาณ 25-40 นาที
3. ถูผ่านตะแกรง ใส่กลับบนเตา ใส่กระเทียมน้ำตาลเกลือลงไปในแป้ง ต้มประมาณ 10-15 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูและเทลงในขวดหรือขวด ปิดอย่างแน่นหนา

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ
• หัวหอม
• กระเทียม
• น้ำตาล
• ผักชี

วิธีทำอาหาร:

1. ในการทำซอสมะเขือเทศที่บ้านเราต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้มะเขือเทศสดหัวหอมกระเทียมน้ำตาลน้ำส้มสายชู 9% เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนใบกระวานถั่วลันเตากานพลูมัสตาร์ดและผักชีและซินนามอนสติ๊ก
2. ก่อนอื่นล้างมะเขือเทศตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ หากคุณมีมะเขือเทศขนาดกลางให้หั่นเป็น 4 ชิ้นและมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็น 6-8 ชิ้น สำหรับซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดไม่เพียง แต่ผลไม้ที่คัดสรรมาอย่างสวยงามเท่านั้น - อย่าลังเลที่จะกำจัดผลไม้ที่อ่อนนุ่มหรือมีรอยยับ (สิ่งสำคัญคือพวกมันไม่เน่าเสีย) ฉันใส่มะเขือเทศ 3 กิโลกรัมในกระทะ 4 ลิตร เราใส่ชิ้นลงในชามแล้วใส่ไฟปานกลาง (คุณสามารถอยู่ใต้ฝาได้)
3. ในระหว่างนี้คุณต้องปอกหัวหอมและกระเทียม น้ำหนักของหัวหอมจะถูกระบุไว้ในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้วและฉันใช้กระเทียมขนาดใหญ่มาก
4. ตอนนี้แนะนำให้สับหัวหอมและกระเทียมด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ วิธีที่ฉันชอบคือใช้เครื่องปั่น แต่คุณสามารถสับผักได้ ผลที่ได้คือมวลหอม - กระเทียมที่หอมมาก
5. ในขณะที่เรากำลังปรุงแต่งรสมะเขือเทศใช้เวลาประมาณ 15 นาทีบนเตาทำให้นิ่มและให้น้ำมาก อย่าลืมผัดเนื้อหาของอาหารเป็นระยะเพื่อไม่ให้ไม่มีอะไรเกาะติดหรือไหม้ที่ด้านล่าง
6. ใส่หัวหอม - กระเทียมลงในมะเขือเทศตุ๋น
7. เพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ ทันที: มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีใบกระวานถั่วลันเตาตากานพลูและไม้อบเชย
8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิดประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าลืมผัดผักด้วยเครื่องปรุงทุก ๆ 5-7 นาทีมิฉะนั้นอาจติดมันได้
9. ในช่วงเวลานี้มวลมะเขือเทศควรเดือดและผักควรเดือดดี ความจริงแล้วหัวหอมและกระเทียมละลายในมะเขือเทศจนหมด
10. ถึงเวลาไปขั้นตอนต่อไปในการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด: ต้องเช็ดเนื้อหาในหม้อผ่านตะแกรง วิธีนี้จะกำจัดหนังและเมล็ดของมะเขือเทศรวมทั้งสารปรุงแต่งรสเผ็ดที่ทำให้มีกลิ่นหอมเพียงพอและไม่จำเป็นอีกต่อไป
11. ขั้นแรกด้วยความช่วยเหลือของทัพพีฉันใส่ส่วนที่เป็นของเหลวมากขึ้นของฐานมะเขือเทศลงในตะแกรง - มันจะระบายออกอย่างรวดเร็ว ปรากฎว่าเป็นน้ำมะเขือเทศเหลวซึ่งเราเทกลับลงในกระทะและตั้งค่าให้ปรุงต่อไป - ฉันระเหยไปประมาณ 40 นาที
12. แต่มวลที่หนาจะต้องถูกเช็ดอย่างทั่วถึงผ่านตะแกรงซึ่งคุณจะได้มะเขือเทศบดที่ค่อนข้างหนา อย่ารีบเติมลงในน้ำมะเขือเทศทันทีปล่อยให้ของเหลวระเหยอย่างเหมาะสม
13. ยังไงซะเค้กก็มีเครื่องเทศประมาณ 400 กรัม
14. เมื่อน้ำมะเขือเทศเหลวเริ่มแรกระเหยได้ดีและเปลี่ยนเป็นซอสมะเขือเทศปริมาณจะลดลง 2-3 เท่า
15. ใส่มะเขือเทศบดจากขั้นตอนที่ 12 ลงในน้ำข้นผสมและระเหยต่อไปอีก 15 นาที
16. เมื่อมวลมะเขือเทศถึงความหนาแน่นที่ต้องการก็ถึงเวลาเติมเกลือและน้ำตาลทราย อย่าใส่ทุกอย่างพร้อมกัน: ฉันแนะนำให้คุณเริ่มทีละน้อย ๆ (เช่นใส่เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) ลองแล้วปรับสมดุลของหวานและเค็มตามความชอบของคุณ เราต้มซอสมะเขือเทศโฮมเมดในอนาคตอีก 5-7 นาที
17. ในตอนท้ายให้ใส่น้ำส้มสายชูลงในตารางซึ่งปริมาณก็ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดตามธรรมชาติของมะเขือเทศและรสชาติของคุณด้วย โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ได้ใช้น้ำส้มสายชูมากนักเนื่องจากมะเขือเทศของเราเองก็ไม่ได้หวานเป็นพิเศษ
18. ก่อนเทซอสมะเขือเทศลงในขวดและปิดในฤดูหนาวอย่าลืมลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพราะคุณจะเป็นคนกินมัน ที่ดีที่สุดคือใส่ช้อนชาลงบนจานเย็นและเมื่อซอสมะเขือเทศเย็นลงให้ชิม - ร้อนจะได้รสชาติที่แตกต่างจากแบบเย็น
19. ล่วงหน้า (หรือในกระบวนการทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด) คุณต้องเตรียมอาหาร ที่สำคัญที่สุดฉันชอบที่จะฆ่าเชื้อขวดในไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (5 นาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว) เทซอสมะเขือเทศเดือดลงในขวดโดยไม่ถึงขอบจานประมาณ 1 เซนติเมตร
20. ปิดฝากระป๋องให้แน่นทันที คุณสามารถใช้ทั้งกระป๋องธรรมดา (ม้วนด้วยกุญแจ) และสกรู (พวกเขาแค่ขัน - สามีของคุณจะช่วยคุณ)
21. เราพลิกกระป๋องคว่ำและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิทห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น (ผ้าห่มผ้าห่มเสื้อคลุมขนสัตว์หรือเสื้อโค้ท - ซึ่งมักใช้สำหรับการบรรจุกระป๋อง) ดังนั้นการรักษาความร้อนเพิ่มเติมของฝาและชิ้นงานทั้งหมดจึงเกิดขึ้น คุณต้องเก็บซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดโดยที่ส่วนที่เหลืออยู่ - ในห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือห้องที่มืดและเย็นอื่น ๆ
22. โดยรวมจากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้รับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 900 มิลลิลิตรฉันมี 2 กระป๋อง (500 และ 250 มิลลิลิตร) และนี่คือชาม (ประมาณ 150 มิลลิลิตร) สำหรับตัวอย่าง
23. ฉันจะดีใจถ้าสูตรง่ายๆสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวมีประโยชน์และคุณชอบผลลัพธ์

ซอสมะเขือเทศทำเอง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล

การเตรียม:

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศ (ใส่ในน้ำเดือด 30 วินาที) ปอกเปลือกหัวหอมและพริกไทย
2. ผักต้องบดและปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง (เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเดือดออกไป)
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมด
4. ต้มกับเครื่องเทศ 15-20 นาที
5. บดส่วนผสมมะเขือเทศในเครื่องปั่นจนเนียน
6. เทซอสมะเขือเทศ 0.5 ถ้วยเย็นใส่แป้งมันผัด
7. เติมน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่เหลือ
8. รวมซอสมะเขือเทศกับแป้งและซอสมะเขือเทศกับน้ำส้มสายชูนำไปต้มยกออกจากเตา
9. หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้ใส่ซอสร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรง่ายๆ

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสีแดงสุกฉ่ำ
• สำหรับมะเขือเทศ 1 ลิตร:
• ½หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชูไวน์ 600-700 กรัม
• เกลือ 20-30 กรัม
• น้ำตาล 40-50 กรัม
• หยิกของ tarragon
• พริกป่น 1 กรัม
• ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
• ขิง 2 กรัม
• อบเชย 2 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม
• พริกแดง 2 กรัม
• 1-2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศสุกให้ทั่ว
2. จากนั้นต้มใต้ฝาเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนคนตลอดเวลา
3. ถูมวลที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศข้างต้นทั้งหมดลงในแป้ง 1 ลิตร
4. เครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในซอสในรูปแบบพื้นเท่านั้น
5. คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้ได้ความข้นตามต้องการประมาณ 20-25 นาที
6. ซอสที่ปรุงอย่างถูกต้องมีเนื้อหนาและแพร่กระจายได้ง่ายบนขนมปัง
7. เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกทันที
8. เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมคำใบ้มัสตาร์ด

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศห้ากิโลกรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งปอนด์
• หัวหอมใหญ่สองหัว
• สองช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• ผงมัสตาร์ด - สามช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะล ช้อน;
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• สองสามชิ้น กานพลู

การเตรียม:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ;
2. ขูดหัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ
4. ทอดส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. ทิ้งไว้บนกองไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนของเหลวส่วนเกินเดือด
6. ถูผ่านตะแกรง
7. โอนกลับไปที่หม้อ
8. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในมะเขือเทศยกเว้นเกลือและลูกจันทน์เทศ
9. ต้มต่อไปอีกสองหรือสามชั่วโมง
10. ใส่เกลือและลูกจันทน์เทศห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซอสมะเขือเทศ
11. เทซอสที่เตรียมไว้ลงในขวด
12. ในการทำซอสมะเขือเทศโฮมเมดให้อร่อยสำหรับฤดูหนาวให้ใช้มะเขือเทศที่สุกและฉ่ำเท่านั้น
13. ก่อนเตรียมซอสอย่าขี้เกียจและปอกเปลือกมะเขือเทศ
14. หากคุณไม่ชอบกลิ่นและรสชาติของกระเทียมคุณสามารถข้ามการเพิ่มลงในซอสได้
15. เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้นให้ตีมวลด้วยเครื่องปั่นก่อนเทลงในขวด

ซอสมะเขือเทศ Kebab ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุกและฉ่ำสองกิโลกรัมครึ่ง
• พริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม
• ฝักพริกไทยขม
• กระเทียมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• สามช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
• 1 ช้อนชาเกลือมัสตาร์ดผักชีรากขิงขูดเมล็ดผักชีลาวน้ำส้มสายชู
• หกถั่วขมและเครื่องเทศทั้งหมด
• กระวานห้าเม็ด
• ใบลอเรล - สองชิ้น
• ศิลปะ. แป้งหนึ่งช้อนเจือจางในน้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือเทศพริกหวานและขมเป็นชิ้นแล้วใส่ไฟขนาดเล็ก
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและแป้ง
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดส่วนผสมผักบดผ่านตะแกรงละเอียด
4. ปรุงน้ำซุปข้นต่อไปอีกสามถึงสี่ชั่วโมง
5. ประมาณห้านาทีจนกว่าจะพร้อมใส่น้ำส้มสายชูและแป้ง
6. เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด

ซอสมะเขือเทศของ Jamie Oliver

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุกหนึ่งกิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - สองช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• หัวหอมขนาดกลาง - สี่ชิ้น;
• น้ำตาลไม่สมบูรณ์หนึ่งแก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - หนึ่งในสี่ถ้วย
• ผักใบเขียว - ใบโหระพาและผักชีฝรั่ง (ขึ้นฉ่าย)
• ยี่หร่าและผักชีสองช้อนชา
• ดอกคาร์เนชั่นสี่ตา
• ขิงสองชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียมหัวเล็ก
• พริก - หนึ่งชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. นำผิวออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน
2. สับหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต
3. หั่นขิงเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ตะล่อมในกระทะด้วยน้ำมันพืชและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีใส่เครื่องเทศ
5. ใส่มะเขือเทศสับและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วต้มลงไปหนึ่งในสาม
6. ปั่นส่วนผสมผัก
7. ต้มน้ำซุปข้นต่อไปอีกสี่สิบนาที

สูตรเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะเขือเทศและส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
2. ใส่ไฟและปรุงอาหารจนมะเขือเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
3. นอกจากนี้เรายังส่งพริกและแตงกวาร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ผักสับลงในมะเขือเทศ
5. ใส่เกลือน้ำตาลมัสตาร์ดพริกไทยป่นแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
6. เติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
7. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ซอสและเครื่องปรุงช่วยให้คุณเปิดเผยกลิ่นและรสชาติของอาหารและบางครั้งก็แก้ไขได้ ส่วนใหญ่จะขายในร้านค้า แต่หลายคนสามารถทำที่บ้านได้ และโดยธรรมชาติแล้วซอสโฮมเมดจะดีต่อสุขภาพมากกว่าซอสในร้าน ท้ายที่สุดที่บ้านเราไม่ได้ใช้สารเพิ่มรสชาติสารทำให้คงตัวและอื่น ๆ ที่ไม่ใช่สารเติมแต่งที่มีประโยชน์ และสิ่งที่อนุรักษ์นิยมหลักสำหรับเราคือน้ำส้มสายชูไม่ใช่โซเดียมเบนโซเอตเช่นเดียวกับการผลิตในภาคอุตสาหกรรม

วันนี้เราจะทำซอสมะเขือเทศแสนอร่อยด้วยกันตามสูตรง่ายๆ เราสามารถปรุงล่วงหน้า 2-3 สัปดาห์หรือม้วนไว้สำหรับฤดูหนาว และเมื่อเราทอดเคบับแล้วเราก็เสิร์ฟซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราเองด้วย และมันช่างน่ายินดีแค่ไหนที่ได้เปิดขวดซอสมะเขือเทศแสนอร่อยจากมะเขือเทศสุกในฤดูหนาว เริ่มทำอาหารกันเถอะ!

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกหยวก 4 ชิ้น
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 1 หัวเล็กหรือครึ่งหัวใหญ่
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู 9%;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• พริกไทยดำ 12 เม็ด
• 3 ถั่วทุกชนิด
• 4 ดอกคาร์เนชั่น
• 0.5 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ซาฮาร่า.

* ซอสมะเขือเทศมีความนุ่มหวานและไม่เผ็ดเลย รสชาติเหมือนซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกของ Hines หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้ใช้พริกขี้หนูหรือไฟอ่อนเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มปริมาณพริกไทยดำเล็กน้อย

สูตรซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

1. เริ่มทำซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดกันเลย เรานำมะเขือเทศสดล้างในน้ำเย็นและซับให้แห้ง เราตัดไม่ละเอียดมากอย่าลืมเอาหางออก

2. วางมะเขือเทศที่หั่นไว้ลงในกระทะ

3. สับพริกหยวกหยาบ

4. ใส่พริกหยวกลงในถาดมะเขือเทศ

5. ทำความสะอาดและสับหัวหอม เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมแสบตาให้ล้างออกใต้น้ำแล้วขั้นตอนการตัดจะมีปัญหาน้อยลง

6. ใส่หัวหอมลงในมะเขือเทศและพริกหวาน

7. ตอนนี้ถึงคราวของกระเทียมปอกเปลือกและใส่ผักที่เหลือในกระทะ เทเกลือ ใส่กระทะกับผักลงบนกองไฟขนาดเล็กปิดฝาและปรุงอาหารประมาณ 3 ชั่วโมง เราตรวจสอบกระบวนการเป็นระยะและผัดผัก ในขั้นตอนนี้องค์ประกอบควรเป็นดังนี้มะเขือเทศ 3 กก. พริกหยวก 4 ชิ้นหัวหอม 0.5 กก. กระเทียม 1 หัว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

8. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำผักจะเริ่มเป็นน้ำและปรุงในนั้น

9. มวลควรต้มลงและลดปริมาณลงอย่างมาก (ประมาณ 2.5-3 เท่า)

10. เตรียมเครื่องเทศ: อบเชยพริกไทยดำลูกจันทน์เทศกานพลูออลสไปซ์และพริกไทยดำโดยบดในครกหรือบดในเครื่องบดกาแฟ

11. ใช้เครื่องปั่นมือและบดมวลทั้งหมดสักสองสามนาทีจนเนียน ผักที่พร้อมแล้วสามารถทิ้งไว้ให้เย็นเกินไป แต่ระวังของร้อน

12. ใส่ส่วนผสมที่เหลือ: เครื่องเทศน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เราผสมทุกอย่าง

13. และใส่ซอสมะเขือเทศลงบนเตาอีกครั้ง เปิดไฟปานกลางและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที

14. นำมวลไปต้ม

15. ซอสมะเขือเทศโฮมเมดของเราพร้อมแล้ว ตอนนี้เราสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ สำหรับข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้องโปรดดูที่ลิงค์ ควรใส่ขวดโหลไว้ด้านบนสุดเพื่อให้ฝาปิดแน่นและไม่มีอากาศอยู่ข้างใต้

16. คว่ำขวดโหลลงแล้ววางไว้บนผ้าห่มอุ่น ๆ เราห่อให้ดีในทุกด้านและทิ้งซอสมะเขือเทศไว้ในขวดหนึ่งวัน สถานที่ควรอบอุ่นและไม่มีร่าง

17. วันต่อมาเราเอากระป๋องออกจากผ้าห่มแล้วเก็บไว้ในตู้หรือเอาไปเก็บไว้ที่ห้องใต้ดิน ในรูปแบบนี้สามารถเก็บซอสมะเขือเทศได้ตลอดฤดูหนาว ถ้าคุณไม่อดทนที่จะลองเปิดและสนุกกับมันซอสมะเขือเทศก็พร้อมและไม่ต้องใช้เวลาในการใส่ สิ่งสำคัญคือให้มันเย็นสนิท ฉันเตรียมซอสมะเขือเทศทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวที่หายไปในหนึ่งเดือนดังนั้นทุกคนจึงชอบมัน ฉันหวังว่าคุณจะชื่นชอบสูตรนี้ด้วย! ทานให้อร่อย!

การเก็บเกี่ยวซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีความสำคัญมากเพราะจะช่วยให้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องซื้อซอสจากร้านค้าในทางปฏิบัติจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีเปลี่ยนซอสมะเขือเทศในร้าน วันนี้ฉันจะแสดงให้เห็นว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายมากและทุกคนสามารถทำได้แม้กระทั่งแม่บ้านสาว แต่ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวไม่ตรงกับที่ซื้อมาทั้งในด้านรสชาติและประโยชน์ต่อร่างกาย

ซอสมะเขือเทศเข้ามาแทนที่ซอสมะเขือเทศเมื่อ 20-25 ปีก่อน หากก่อนหน้านี้มันเป็นความแปลกใหม่ซึ่งมัน "ทำให้เราใกล้ชิด" กับวิถีชีวิตแบบตะวันตกมากขึ้นหลังจากรับประทานอาหารเสร็จหลายคนก็ตระหนักว่าร้านนั้นไม่ดีอย่างที่เชื่อกันทั่วไป หลังจากนั้นไม่นานแม่บ้านก็ตระหนักว่าการเตรียมซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติและดีต่อสุขภาพกว่ามากโดยมีสารกันบูดขั้นต่ำและไม่มีสีย้อมเลย

เมื่อเตรียมซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วยมือของคุณเองคุณจะรู้ได้อย่างแน่นอนว่ามันมีเฉพาะสิ่งที่คุณวางไว้ - ไม่มีแป้ง ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคืออร่อยมากจนหมดอย่างรวดเร็วดังนั้นฉันแนะนำให้คุณเตรียมเพิ่มเติม - คนทำโฮมเมดของคุณจะประทับใจกับงานในฤดูหนาว

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สิ่งที่คุณต้องการ

ซอสมะเขือเทศคลาสสิก

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
น้ำตาล - 150 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% - 80 ก.
เกลือไม่ควรเสริมไอโอดีน - 25 กรัม
ดอกคาร์เนชั่น - 20 ตา
ถั่วพริกไทย - 20 ชิ้น
กระเทียม - 1-2 กลีบ
อบเชย - 1/3 ช้อนชา
พริกแดงร้อน - ปลายมีดเพิ่มอีกเล็กน้อยถ้าชอบร้อน

การเตรียมซอสมะเขือเทศ:

ล้างมะเขือเทศเอาก้านสับละเอียด

ใส่ไฟเมื่อเดือดลดความร้อนปิดฝาและต้มจนปริมาตรลดลงหนึ่งในสาม
จากนั้นเติมน้ำตาลปรุงต่ออีก 5-10 นาทีคนเป็นครั้งคราวใส่เกลือทิ้งไว้ให้เดือด 2-3 นาทีใส่เครื่องเทศและตั้งไฟต่อไปอีก 10 นาที
นำออกเย็นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้ตัวเองเช็ดทุกอย่างผ่านตะแกรงหรือกระชอนละเอียด
ใส่มะขามป้อมลงในกองไฟอีกครั้งนำไปต้มใส่น้ำส้มสายชูแล้วปิด
วางทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝา

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 6 กก
กระเทียม - 8-10 กลีบ
หัวหอม - หัวกลาง 2-3 หัว
น้ำตาล - 2 แก้วเต็ม
เกลือ - ½ถ้วย
มัสตาร์ด - ½ช้อนชา
อบเชย - ¼ช้อนชา
กานพลู 6 ชิ้นพริกไทยดำถั่วหวาน
น้ำส้มสายชู 9% - 350 มล.

การเตรียม:

ลวกมะเขือเทศ - หั่นตามขวางแล้วจุ่มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีจากนั้นในน้ำเย็นหลังจากนั้นลอกออกได้ง่าย
สับมะเขือเทศและสับในเครื่องปั่น ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป
บดเครื่องเทศ คุณสามารถทำได้ในเครื่องบดกาแฟ แต่จะดีกว่าในครกเพื่อรักษากลิ่นหอม
ใส่เครื่องเทศลงในมะเขือเทศบดใส่น้ำตาลเกลือใส่ไฟ
เมื่อเดือดลดความร้อนและต้มจนมวลลดลงครึ่งหนึ่ง ใส่น้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วม้วนร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - เผ็ด

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 2 ถ้วย
มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ถ้วย
ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
พริกไทยดำ - 5-6
จูนิเปอร์ - 4-5 ผลเบอร์รี่
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน

ทำอาหาร - ตามสูตรข้างต้น ซอสมะเขือเทศทั้งหมดปรุงในลักษณะเดียวกันความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในส่วนผสม

ซอสมะเขือเทศง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 5 กก.
หัวหอม - 3 ชิ้น
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล ช้อน
น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว
ถั่วดำ - 1 ช้อนชา
กานพลู - 1 ช้อนชา
อบเชย - 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชีฝรั่ง - ½ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวพร้อมพริกไทย

สูตรที่ 1

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 3 กก.
กระเทียม - ฟัน 10-15 ซี่
น้ำตาล - 1 แก้ว
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อนด้วยสไลด์
พริกไทยบัลแกเรีย - 10 ชิ้น
พริกขี้หนู - 1-3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมการ

นอกจากนี้ยังเตรียมมะเขือเทศกับพริกสับในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

สูตรที่ 2

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
พริกหวาน - 1 กก.
พริกขี้หนู - 2 ฝัก
กระเทียม - 7-10 กลีบ
น้ำมันดอกทานตะวัน - ½ถ้วย
น้ำตาล - ½ถ้วย
เกลือ - 1 ช้อนชา
ถั่วสีดำหรือถั่วลันเตา 7 เม็ด

การเตรียม: เติมน้ำมันพืชลงในการปรุงอาหารทันทีพร้อมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย

สูตรที่ 3

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 2 กก.
พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
หัวหอม - 0.5 กก.
น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำมันมะกอก - 1 ถ้วย
มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะและพริกไทยดำบด
เกลือเพื่อลิ้มรส

เลือกสูตรที่คุณชอบที่สุด

ข้อมูล! คุณยังสามารถดูวิธีการเตรียม

ช่องว่างสำเร็จ!