มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก มะเขือเทศมะนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในฤดูที่ผักและผลไม้สุกพนักงานต้อนรับหลายคนรีบทำเวลาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อทำตะเข็บสำหรับฤดูหนาว ในเย็นฤดูหนาวผักกระป๋องและผักดองจะเติมเต็มห้องครัวด้วยกลิ่นและรสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้ของฤดูร้อน แตงกวาและกะหล่ำปลีกรอบสควอชและบวบและแน่นอนไม่มีที่ไหนเลยหากไม่มีมะเขือเทศที่สดใสและแดดจัด! คุณได้ตัดสินใจที่จะปรุงมะเขือเทศหวานแสนอร่อยเพื่อใช้ในอนาคตแล้วฉันขอแนะนำตัวเลือกถัดไป - มะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน! แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรที่อธิบายไว้เราจะใช้กรดซิตริก มันทำให้รสชาติของผักอ่อนลงอย่างมากและน้ำดองเองก็จะดื่มได้
สำหรับชิ้นงานนี้การฆ่าเชื้อจะถูกแทนที่ด้วยการเติมสองครั้ง เมื่อเร็ว ๆ นี้การพาสเจอร์ไรส์และการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นวิธีการเตรียมผักที่พิสูจน์แล้วฉันมักจะพยายามแทนที่ด้วยการอุดด้วยการต้ม ตัวเลือกสำหรับการบรรจุผักกระป๋องนี้ไม่น่าเบื่อและใช้เวลานานเท่ากับการต้มกระป๋องและอาหารที่ยาวนานและน่าเบื่อ พูดง่ายๆก็คือนี่คือการฆ่าเชื้อแบบเดียวกันโดยไม่มีหม้อที่มีน้ำเดือดและกระป๋องลื่นซึ่งมักจะพยายามลื่นออกจากแหนบ
การเทแบบร้อนใช้ได้ผลดีสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำธุรกิจกระป๋อง การใช้วิธีนี้ช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปทุกคนเข้าใจสิ่งนี้และเริ่มใช้เป็นหลัก

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• มะเขือเทศหนาแน่น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - พวง;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ใบ;
• ใบลูกเกด - 2 ใบ;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำเท่าไหร่จะเข้าไปในโถ
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ

ใช้มะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดกลางที่มีรูปร่างและสีใดก็ได้ ล้างพวกมันและแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันตรงบริเวณที่ติดก้าน มะเขือเทศจะหมักได้ดีกว่าและมีโอกาสที่จะไม่แตกออกเมื่อบรรจุกระป๋อง


เตรียมใบลูกเกดเชอร์รี่และช่อดอกผักชีฝรั่งล้างด้วยน้ำ ใบไม้เหล่านี้ทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมมากเมื่อบรรจุกระป๋อง


ก่อนที่จะดำเนินการล้างผักด้วยโซดาโดยตรงก่อนอื่นให้ล้างขวดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในกระทะ ใส่ใบของลูกเกดเชอร์รี่และผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในโถแต่ละใบกระเทียมสองกลีบ ถ้าชอบรสเผ็ดของมะเขือเทศให้ใส่พริกขี้หนูลงไปในขวดอย่าหักโหมจนเกินไปชิ้นเล็กขนาดเท่าตะปูขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว

หลังจากนั้นควรวางมะเขือเทศให้แน่นชิดกันไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่

จากนั้นเทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่สะอาดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 15 นาที (สำหรับโถขนาดสามลิตร) ขึ้นอยู่กับปริมาณ


หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องระบายน้ำที่เกือบเย็นลงในกระทะและเตรียมน้ำดองตามเกณฑ์ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกในส่วนที่ระบุลงในน้ำเดือดอย่าลืมว่าเรากำลังเตรียมน้ำดองโดยไม่มีน้ำส้มสายชู ยังคงนำไปต้มและต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที


เทน้ำดองที่เดือดลงบนขวดแล้วม้วนฝาทันทีด้วยกุญแจ วางขวดโหลคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

หลังจากเย็นขั้นสุดท้ายให้ใส่มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวและในฤดูหนาวเริ่มปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยมะเขือเทศดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์

เนื้อหาแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุ

ด้วยเหตุผลบางประการแม่บ้านส่วนใหญ่กลัวที่จะทดลองด้วย นี่เป็นเรื่องแปลกมาก แต่พูดตามตรงฉันเองก็อยู่ท่ามกลางพวกเขามานานมากแล้ว แต่แล้วเพื่อนคนหนึ่งก็ปฏิบัติต่อฉันด้วยมะเขือเทศกระป๋องและในขณะนั้นฉันก็ตระหนักว่าไม่จำเป็นต้องกลัวการเปลี่ยนแปลง ฉันได้สูตรสำหรับอร่อยนี้และในวันถัดไปฉันก็เริ่มทำอาหาร มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร - นี่คือสูตรที่ทำให้ฉันชนะเมื่อสองสามปีก่อน เตรียมง่ายพอ ๆ กับการเตรียมฤดูหนาว คุณควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอนทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน หมายเหตุหากคุณต้องการใส่มะเขือเทศรีดด้วยกรดซิตริกบนโต๊ะเทศกาลให้ตุนไว้ให้มากที่สุด เพราะมันจะหายไปจากโต๊ะอย่างน่าอัศจรรย์และคุณจะต้องเติมชามอีกครั้งจนหมดอย่างน้อยสองสามครั้ง หากคุณสงสัยเล็กน้อยคุณควรรู้ - มันเปล่าประโยชน์ ทุกอย่างจะเป๊ะขนาดนี้!
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มะเขือเทศสุก 600 กรัม
- น้ำธรรมดาหนึ่งลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- สีเขียว

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ใช้กระทะที่คุณชอบแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป




จากนั้นเทน้ำทิ้ง




เติมกรดซิตริกที่นั่น




นำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟแรง
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดแก้ว










ใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานและกระเทียมลงในผัก














จากนั้นเทน้ำดอง น้ำดองร้อนสามารถทำให้โถแก้วแตกได้ดังนั้นเทลงในขวดเล็กน้อย: 1/3 แรกของโถจากนั้นครึ่งหนึ่งจากนั้นให้เต็ม




สุดท้ายม้วนมะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริกฝา ง่ายต่อการเตรียมและ

เราจะปรุงมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ด้วยการเทสามครั้ง สิ่งที่ทำให้สูตรการถนอมอาหารนี้น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้มาใหม่ในการถนอมอาหาร

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ร่ม Dill
• แครอท
• พริกไทยดำ

หมัก:

• 1 ล. น้ำ
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา

วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก:

ขั้นตอนแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบรรจุกระป๋อง ผักใบเขียวและสับถ้าจำเป็น เราทำความสะอาดกระเทียม นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นวงแหวน โรยพริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการ

ฉันล้างมะเขือเทศด้วยและใช้ส้อมจิ้มใกล้ก้าน ต้องทำเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเราเทน้ำเดือดลงไป

ที่ด้านล่างของขวดที่ปราศจากเชื้อเราใส่ใบมะรุมร่มผักชีลาวกระเทียม 3-4 กลีบแครอทสับและพริกไทยดำ 3-5 เม็ด

เราเติมขวดด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ คุณต้องเขย่าขวดครึ่งหนึ่งเพื่อให้มะเขือเทศ "หดตัว" เล็กน้อยและมีพื้นที่ว่างมากขึ้น คุณสามารถใส่ผักชีลาวและใบมะรุมอีกเล็กน้อยด้านบน

ในขณะที่ใส่มะเขือเทศลงไปให้ทำน้ำดอง เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: เกลือน้ำตาลกรดซิตริกตวงน้ำ

ผสมทุกอย่างในกระทะปิดฝาวางบนเตาแล้วนำไปต้ม

หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีระบายน้ำออกจากกระป๋อง (เราไม่ต้องการใช้แล้ว) โดยใช้ฝาปิดที่มีรู

สำคัญ: หากคุณบรรจุกระป๋องในขวดสองหรือสามลิตรให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที! สำหรับกระป๋องลิตรและครึ่งลิตรการเติมหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้ว

หลังจากระบายน้ำออกจากขวดแล้วให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดทันที อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่าเวลานี้น้ำดองควรจะพร้อม เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำตามลำดับในสูตรนี้ด้วยการอุดฟัน: หากน้ำถูกระบายออกจากกระป๋องให้เทน้ำเดือดส่วนถัดไปทันทีและไม่เกิน 5-10 นาทีเพื่อไม่ให้กระป๋องเย็นลง ดังนั้นควรเตรียมน้ำเดือดในกาน้ำชาให้พร้อมเสมอ

เราใส่ขวดที่เย็นลงพร้อมมะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว อย่างไรก็ตามมะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริกจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในอพาร์ตเมนต์เพียงแค่นำออกให้ห่างจากแสงแดดและแบตเตอรี่

คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากมะเขือเทศได้ไม่เกินหนึ่งเดือนในช่วงเวลานี้พวกเขาจะได้รับการหมักอย่างเหมาะสมและ "ผูกมิตร" ในขวดที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด

มะเขือเทศกระป๋องถือเป็นสวรรค์สำหรับวันหยุดฤดูหนาว แต่จะทำอย่างไรให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย? ทุกอย่างค่อนข้างง่ายแทนน้ำส้มสายชูคุณสามารถเติมกรดซิตริกลงในขวดโหล ส่วนผสมง่ายๆนี้สามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่จำเป็นซึ่งจุลินทรีย์จะตายอย่างรวดเร็วและสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานมาก

มะเขือเทศกระป๋องคลาสสิกพร้อมกรดซิตริก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
• 1 ชิ้น พริกขี้หนู
• 1 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีลาว;
• ใบของลูกเกดและเชอร์รี่เล็ก
• 2 ถั่วทุกชนิด
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลที่ไม่มีด้านบน
• 1 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา กรดซิตริก (พร้อมสไลด์)

ขั้นตอนการจัดซื้อ:

1. ที่ด้านล่างสุดของโถวางแครอทหั่นเป็นวงกลม
2. เพิ่มผักชีลาวสับ
3. พริกหวานและขมมะเขือเทศวางซ้อนกันอย่างระมัดระวัง
4. เพิ่มกระเทียมสับเป็นชิ้น
5. ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ล้างและแห้งลูกเกดวางอยู่ด้านบนของมะเขือเทศ
6. ส่วนผสมทั้งหมดเทด้วยน้ำเดือดและผสมอย่างน้อยห้านาที
7. น้ำจะถูกระบายลงในภาชนะเตรียมน้ำเกลือและตั้งไฟ
8. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ น้ำเกลือจะถูกนำไปต้ม
9. กรดซิตริกเทลงในโถแล้วเทด้วยน้ำเกลือร้อน
10. ธนาคารม้วนขึ้น แต่ไม่พลิก

แตงกวา - มะเขือเทศผสมกับกรดซิตริก: สูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา 3 กก.
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กก.
• กรดซิตริก (ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำดองแต่ละลิตร)
• ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง (1 ช้อนชาต่อน้ำดองแต่ละลิตร)
• กระเทียม 3 กลีบในแต่ละโถ
• ผักชีฝรั่ง (ควรมีร่ม);
• ใบมะรุมและราก
• ใบของลูกเกดและเชอร์รี่เล็ก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แตงกวาล้างให้สะอาดและแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
2. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรสด
3. ในการทำให้ผักแห้งขอแนะนำให้วางบนผ้าขนหนูหรือตะแกรง
4. เตาไมโครเวฟหรือเตาอบธรรมดาใช้ในการฆ่าเชื้อกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในแต่ละแก้วประมาณหนึ่งแก้วและวางไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาที
5. ฝาต้มหรือเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที
6. กระเทียมมะรุมและใบของลูกเกดอ่อนและเชอร์รี่วางอยู่ที่ด้านล่างของแต่ละขวด
7. แตงกวาที่มีปลายตัดแต่งไว้ด้านบน
8. มะเขือเทศถูกเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันให้ใกล้ก้านมากที่สุดและวางไว้ในขวด
9. ผักชีลาวและสมุนไพรวางไว้ด้านบน
10. น้ำถูกนำไปต้มและเทลงในขวดผสมประมาณห้านาที
11. หลังจากเวลาผ่านไปน้ำจะถูกระบายออก การจัดการนี้จะดำเนินการอีกครั้ง
12. เพิ่มเครื่องเทศและกรดซิตริกลงในน้ำหลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกนำไปต้ม
13. ผักในขวดเทด้วยน้ำเกลือร้อนและรีดขึ้น
14. ธนาคารจะต้องพลิกและอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรอาหารกระป๋องทั้งหมดช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนกรดซิตริกที่ซื้อจากร้านได้ด้วยน้ำมะนาวปกติ

สะดวกที่สุดในกระป๋องสามลิตร ไม่ยุ่งยากกับฝาปิดและการฆ่าเชื้อและทำให้เย็นลงได้นานขึ้นซึ่งมีผลดีต่อการจัดเก็บเพิ่มเติม

มะเขือเทศหมักผักชีลาวสูตรเด็ดที่ใคร ๆ ก็ต้องชอบ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็ก 10 กก.
• ผักชีฝรั่ง 400 กรัม

สำหรับน้ำเกลือที่ต้องการ:

• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ (ด้านบน);
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์);
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. Dill วางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละกระป๋อง
2. มะเขือเทศที่ล้างแล้วให้สะอาดวางไว้ด้านบนของผักชีลาว
3. ในที่สุดผักชีลาวก็ออกมาอีกครั้ง
4. แต่ละกระป๋องเทลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูและแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. กำลังเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดผสมและนำไปต้ม
6. น้ำจะถูกระบายออกจากขวดอย่างระมัดระวังและมะเขือเทศเทด้วยน้ำเกลือเดือด
7. มันยังคงม้วนกระป๋องพลิกกลับและห่อ หลังจากเย็นสนิทแล้วก็สามารถวางไว้ในตู้กับข้าวได้

แทนที่จะเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดเพื่อพาสเจอร์ไรส์คุณสามารถจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที กระบวนการบรรจุกระป๋องในกรณีนี้จะง่ายและเร็วขึ้นมาก

มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกสมุนไพรและเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุกสด 2 กก.
• น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
• หนึ่งเซนต์ครึ่ง ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. กรดมะนาว;
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบ lavrushka สองใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• พาสลีย์.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ธนาคารล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
2. ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวและต้องเช็ดให้แห้ง
3. ขั้นตอนการบรรจุขวดเริ่มต้นด้วยกระเทียม
4. ตามด้วยพริกไทยผักชีฝรั่งและใบกระวาน
5. ในตอนท้ายมะเขือเทศจะถูกจัดวางและเทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำเดือด
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงน้ำจะถูกระบายลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดองและใส่ไฟ
7. เติมน้ำอีกครึ่งแก้วเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและเทลงในกระป๋องทันทีเพื่อให้ของเหลวล้นขึ้นด้านบน ในกรณีนี้คอจะผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
8. ธนาคารจะถูกรีดขึ้นและจำเป็นต้องพลิกคว่ำ หลังจากนั้นจะห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

ตัวอย่างแรกจากมะเขือเทศดองสามารถกำจัดออกได้ไม่เกินหนึ่งเดือนหลังจากบรรจุกระป๋อง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับมะเขือเทศในการหมักและดูดซับกลิ่นทั้งหมด

มะเขือเทศกระป๋องอย่างรวดเร็วพร้อมหัวหอมและกรดซิตริก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• 1 ชิ้น ลุค;
• 1 ชิ้น พริกหวานใด ๆ
• กระเทียมสองกลีบ
• 3 ชิ้น ผักชีฝรั่งกับช่อดอก
• 3 ใบลูกเกด
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• 3 ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• น้ำเย็นหนึ่งลิตรครึ่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียว
2. หัวหอมหั่นเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร
3. พริกหวานบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. แต่ละขวดประกอบด้วยสมุนไพรมะเขือเทศพริกและหัวหอม
5. เพิ่มกรดซิตริก
6. กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำใส่ไฟเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ ของเหลวถูกนำไปต้ม
7. น้ำดองร้อนเทลงในขวด
8. มะเขือเทศม้วนด้วยฝา พวกเขาต้องเย็นลงและสามารถซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดินได้จนถึงฤดูหนาว

มะเขือเทศกระป๋อง: เติมน้ำมะนาว

ไม่มีความปรารถนาที่จะใช้น้ำส้มสายชูกรดซิตริกหรือแอสไพรินในกระบวนการบรรจุกระป๋องเสมอไป วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก - น้ำมะนาว ด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณไม่ต้องกังวลว่าธนาคารจะไม่ถึงฤดูหนาว พวกเขารักษาอย่างดีเยี่ยม และรสชาติของมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก

คุณจะต้องการ:

• คู่กก. มะเขือเทศ;
• 4 ช้อนชา น้ำมะนาว;
• 4 ช้อนชา เกลือ.

ขั้นตอนการจัดซื้อ:

1. มะเขือเทศต้องล้างและแช่ในน้ำเดือดสองสามนาที หลังจากการอบด้วยความร้อนผิวหนังจะถูกขจัดออกอย่างระมัดระวัง
2. ควรล้างและฆ่าเชื้อแบงค์ (ลิตร) มะเขือเทศวางในภาชนะที่ปราศจากเชื้อโดยเฉพาะ ควรบีบอัดให้แน่นที่สุด
3. เติมเกลือหนึ่งช้อนลงในแต่ละขวดและเทน้ำต้มสุก
4. ภาชนะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
5. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการฆ่าเชื้อน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มเทลงในขวด
6. ขั้นตอนสุดท้ายของการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศคือการรีดฝา ธนาคารต้องพลิกหลายครั้ง วิธีนี้จะกระจายน้ำมะนาวอย่างเท่าเทียมกัน

การบรรจุกระป๋องอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: มะเขือเทศที่มีกรดซิตริก

การทำหมันเป็นกระบวนการที่จำเป็น แต่น่าเหนื่อยหน่าย ความปรารถนาของพนักงานต้อนรับจำนวนมากที่จะหลีกเลี่ยงมันเป็นเรื่องธรรมชาติ วิธีหนึ่งที่เป็นไปได้คือการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมากมีรสเปรี้ยวอมหวานและถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าของอาคารหลายชั้น

คุณจะต้องการ:

• 1 กก. มะเขือเทศ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ใบลอเรล 1 ใบ
• ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก
• 4 พริกไทย
• ครึ่งช้อนชา กรดมะนาว;
• หนึ่งช้อนชาครึ่ง ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสองสามก้าน

ขั้นตอนการจัดซื้อ:

1. สิ่งสำคัญอันดับแรกคือการเตรียมความพร้อมของธนาคาร ต้องล้างไม่เพียง แต่ต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เพียงแค่ต้มฝา
2. ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในโถ
3. ขวดมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำต้มสุกและปิดฝา พวกเขาต้องการเวลาอุ่นเครื่องสิบห้านาที จากนั้นน้ำสามารถเทลงในกระทะได้
4. เติมน้ำตาลเกลือแกงและกรดซิตริกในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำ นำน้ำดองไปต้มและเทลงในขวดในขณะที่ยังร้อนมาก
5. ธนาคารจะถูกรีดขึ้นอย่างรวดเร็วและพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ต้องห่อไว้และไม่ถูกรบกวนจนกว่าจะเย็นสนิท

มะเขือเทศดองกับมะรุมและกรดซิตริก (วิดีโอ)

ปริมาณผักและเครื่องเทศในแต่ละสูตรไม่สำคัญ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนหรือยกเว้นส่วนผสมบางอย่างได้ ในเวลาเดียวกันรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน แต่จะไม่แย่ลง คุณไม่เพียงทดลอง แต่สร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยเน้นที่ความชอบและรสนิยมส่วนตัวของครอบครัวคุณ

รสชาติของมะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่เติมกรดซิตริกเท่านั้นกลายเป็นพิเศษ รสเปรี้ยวหวานที่น่าพอใจจะเบาและไม่เกะกะเน้นรสชาติของมะเขือเทศเท่านั้น และของดองนั้นเป็นอะไรที่เหลือเชื่อจริงๆ ละเอียดอ่อนไม่เป็นที่พอใจทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ การปรุงมะเขือเทศนั้นง่ายมากแม้แต่ผู้เริ่มต้นในด้านการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้

ถึงเวลาม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก ดังนั้นพนักงานต้อนรับควรศึกษาวิธีการเก็บเกี่ยวและการเลือกสูตรอาหาร เพื่อให้ง่ายขึ้นเราขอเสนอตัวเลือกมากมาย วิธีการม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? สูตรกรดซิตริกเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชู ท้ายที่สุดส่วนประกอบดังกล่าวอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหาร

สูตรแรก

วิธีการม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้มีกลิ่นหอมและเปรี้ยวหวาน? วิธีการเตรียมนี้ใช้เวลามากกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่ง ส่วนผสมด้านล่างนี้ใช้สำหรับกระป๋องสองลิตร:

• มะเขือเทศหนาแน่น
• ลูกเกดสี่ใบ
• ร่มผักชีฝรั่งสี่อัน
• มะรุมหนึ่งแผ่น
• พริกไทยดำหกเม็ด
• คาร์เนชั่นสี่ดอก
• กระเทียมสี่ถึงหกกลีบ
• แครอทหนึ่งอัน
• พริกหยวกหนึ่งอัน

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำหนึ่งลิตร
• หนึ่งช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• สามช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• หนึ่งช้อนชา กรดมะนาว.

การเตรียมการ

หลังจากล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องแล้วคุณสามารถดำเนินการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้โดยตรง ขั้นแรกให้ใส่ใบลูกเกดลงในขวดแต่ละใบแล้วใส่ผักชีลาวและกระเทียมลงไป ถัดไปมาถึงการเลี้ยวของแครอท แต่ก่อนอื่นต้องหั่นครึ่งแล้วใส่พริกหยวกสองชิ้น จากนั้นตามด้วยกานพลูและพริกไทย

ผักยังต้องมีการเตรียมการบางอย่างนอกเหนือจากการล้างผักแต่ละอย่างต้องเจาะด้วยส้อมหรือไม้เสียบ และหลังจากนั้นให้วางไว้ในธนาคาร หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและพักไว้สักครู่หลังจากปิดฝาแล้ว

หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีเริ่มปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะและใส่เกลือลงไปจากนั้นเติมน้ำตาลและกรดซิตริก ผสมให้เข้ากันแล้วต้มน้ำเกลือ

เมื่อพร้อมให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มสุกแล้วลงบนมะเขือเทศ จากนั้นคุณต้องปิดฝาและม้วนขึ้น และสุดท้ายพลิกกระป๋องคว่ำลงแล้วใช้ผ้าห่มคลุมไว้จนเย็นสนิท

ตัวเลือกที่สอง

วิธีต่อไปเช่นเดียวกับกรดซิตริกนั้นทำได้ง่ายและใช้เวลาไม่มาก แต่สุดท้ายคุณจะได้รับความอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว จำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมคำนวณสำหรับโถสามลิตร ดังนั้นคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ;
• ห้าช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• สามช้อนชา เกลือ;
• สองช้อนชา กรดมะนาว;
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบกระวานสามใบ
• พริกไทยดำห้าเม็ด
• พาสลีย์.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องล้างกระป๋องและฝาด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วย ถัดไปคือการเปลี่ยนมะเขือเทศและผักใบเขียว - พวกเขายังต้องล้างให้สะอาดและขอแนะนำให้ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้เริ่มใส่ขวดโดยเริ่มจากกระเทียม ตามด้วยพริกไทยดำใบกระวานและผักชีฝรั่ง และใส่มะเขือเทศลงไปจากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่ว

ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีหลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพิ่มอีก (ประมาณ 30 มล. ต่อกระป๋อง) ถัดไปคุณต้องใส่เกลือจากนั้นน้ำตาลและกรดซิตริก จากนั้นต้มส่วนผสมและเทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้เทลงบนขอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อที่คอของกระป๋อง ม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดจากนั้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ตัวเลือกที่สาม

พิจารณาวิธีอื่นที่ตรงไปตรงมาในการรีดกรดซิตริก ในการดำเนินการนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับหนึ่งกระป๋อง):

• ผักชีฝรั่งสองก้าน
• พริกหยวกหนึ่งอัน
• กระเทียมสามกลีบ
• มะเขือเทศ;

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง (สำหรับน้ำหนึ่งลิตร):

• หนึ่งช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• พริกไทยดำ
• กรดมะนาว

การเตรียมการ

ใส่ผักชีฝรั่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยพริกหยวกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วมะเขือเทศ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดแล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกส่วนหนึ่ง หลังจากนั้นอีกครั้งปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ

ใส่กระเทียมลงในขวดแล้วเทน้ำดองให้ทั่วมะเขือเทศ จากนั้นเติมกรดซิตริก (สำหรับหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้มันเล็กน้อยที่ปลายมีด) ในทันทีจำเป็นต้องปิดขวดและพลิกฝาลงห่อไว้ในผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิท

สรุป

แม่บ้านแต่ละคนปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรกรดซิตริกเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้น้ำส้มสายชูหรือผู้ที่ไม่ชอบเติมลงในชิ้นงาน วิธีการดองทั้งหมดข้างต้นสามารถทำได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้นในด้านการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วแต่ละอย่างนั้นเรียบง่ายและน่าสนใจในแบบของตัวเอง