มะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก มะเขือเทศมะนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
ในฤดูที่ผักและผลไม้สุกพนักงานต้อนรับหลายคนรีบทำเวลาให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อทำตะเข็บสำหรับฤดูหนาว ในเย็นฤดูหนาวผักกระป๋องและผักดองจะเติมเต็มห้องครัวด้วยกลิ่นและรสชาติที่ไม่อาจพรรณนาได้ของฤดูร้อน แตงกวาและกะหล่ำปลีกรอบสควอชและบวบและแน่นอนไม่มีที่ไหนเลยหากไม่มีมะเขือเทศที่สดใสและแดดจัด! คุณได้ตัดสินใจที่จะปรุงมะเขือเทศหวานแสนอร่อยเพื่อใช้ในอนาคตแล้วฉันขอแนะนำตัวเลือกถัดไป - มะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาว ลองดูแล้วคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน! แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรที่อธิบายไว้เราจะใช้กรดซิตริก มันทำให้รสชาติของผักอ่อนลงอย่างมากและน้ำดองเองก็จะดื่มได้
สำหรับชิ้นงานนี้การฆ่าเชื้อจะถูกแทนที่ด้วยการเติมสองครั้ง เมื่อเร็ว ๆ นี้การพาสเจอร์ไรส์และการฆ่าเชื้อซึ่งเป็นวิธีการเตรียมผักที่พิสูจน์แล้วฉันมักจะพยายามแทนที่ด้วยการอุดด้วยการต้ม ตัวเลือกสำหรับการบรรจุผักกระป๋องนี้ไม่น่าเบื่อและใช้เวลานานเท่ากับการต้มกระป๋องและอาหารที่ยาวนานและน่าเบื่อ พูดง่ายๆก็คือนี่คือการฆ่าเชื้อแบบเดียวกันโดยไม่มีหม้อที่มีน้ำเดือดและกระป๋องลื่นซึ่งมักจะพยายามลื่นออกจากแหนบ
การเทแบบร้อนใช้ได้ผลดีสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มทำธุรกิจกระป๋อง การใช้วิธีนี้ช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมากในขั้นตอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าประทับใจดังนั้นเมื่อเวลาผ่านไปทุกคนเข้าใจสิ่งนี้และเริ่มใช้เป็นหลัก
ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:
- มะเขือเทศหนาแน่น
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ช่อดอกผักชีฝรั่ง - พวง;
- ใบเชอร์รี่ - 2 ใบ;
- ใบลูกเกด - 2 ใบ;
- เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำเท่าไหร่จะเข้าไปในโถ
- กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
![](https://i1.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-09/1504809451_1.jpg)
การเตรียมการ
ใช้มะเขือเทศเนื้อแน่นขนาดกลางที่มีรูปร่างและสีใดก็ได้ ล้างพวกมันและแทงผลไม้แต่ละผลด้วยไม้จิ้มฟันตรงบริเวณที่ติดก้าน มะเขือเทศจะหมักได้ดีกว่าและมีโอกาสที่จะไม่แตกออกเมื่อบรรจุกระป๋อง
เตรียมใบลูกเกดเชอร์รี่และช่อดอกผักชีฝรั่งล้างด้วยน้ำ ใบไม้เหล่านี้ทำให้มะเขือเทศมีกลิ่นหอมมากเมื่อบรรจุกระป๋อง
ก่อนที่จะดำเนินการล้างผักด้วยโซดาโดยตรงก่อนอื่นให้ล้างขวดด้วยโซดาแล้วฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำในกระทะ ใส่ใบของลูกเกดเชอร์รี่และผักชีฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในโถแต่ละใบกระเทียมสองกลีบ ถ้าชอบรสเผ็ดของมะเขือเทศให้ใส่พริกขี้หนูลงไปในขวดอย่าหักโหมจนเกินไปชิ้นเล็กขนาดเท่าตะปูขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว
หลังจากนั้นควรวางมะเขือเทศให้แน่นชิดกันไปด้านบนสุดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่
จากนั้นเทมะเขือเทศลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่สะอาดแล้วปิดฝาฆ่าเชื้อ ทิ้งไว้ให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 15 นาที (สำหรับโถขนาดสามลิตร) ขึ้นอยู่กับปริมาณ
![](https://i0.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-09/thumbs/1504809438_7.jpg)
หลังจากเวลาที่กำหนดคุณต้องระบายน้ำที่เกือบเย็นลงในกระทะและเตรียมน้ำดองตามเกณฑ์ ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกในส่วนที่ระบุลงในน้ำเดือดอย่าลืมว่าเรากำลังเตรียมน้ำดองโดยไม่มีน้ำส้มสายชู ยังคงนำไปต้มและต้มเป็นเวลาหนึ่งนาที
![](https://i2.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2017-09/thumbs/1504809442_8.jpg)
เทน้ำดองที่เดือดลงบนขวดแล้วม้วนฝาทันทีด้วยกุญแจ วางขวดโหลคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท
หลังจากเย็นขั้นสุดท้ายให้ใส่มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกในตู้กับข้าวสำหรับฤดูหนาวและในฤดูหนาวเริ่มปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยมะเขือเทศดองที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์
เนื้อหาแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุ
ด้วยเหตุผลบางประการแม่บ้านส่วนใหญ่กลัวที่จะทดลองด้วย นี่เป็นเรื่องแปลกมาก แต่พูดตามตรงฉันเองก็อยู่ท่ามกลางพวกเขามานานมากแล้ว แต่แล้วเพื่อนคนหนึ่งก็ปฏิบัติต่อฉันด้วยมะเขือเทศกระป๋องและในขณะนั้นฉันก็ตระหนักว่าไม่จำเป็นต้องกลัวการเปลี่ยนแปลง ฉันได้สูตรสำหรับอร่อยนี้และในวันถัดไปฉันก็เริ่มทำอาหาร มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร - นี่คือสูตรที่ทำให้ฉันชนะเมื่อสองสามปีก่อน เตรียมง่ายพอ ๆ กับการเตรียมฤดูหนาว คุณควรเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้อย่างแน่นอนทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติของมัน หมายเหตุหากคุณต้องการใส่มะเขือเทศรีดด้วยกรดซิตริกบนโต๊ะเทศกาลให้ตุนไว้ให้มากที่สุด เพราะมันจะหายไปจากโต๊ะอย่างน่าอัศจรรย์และคุณจะต้องเติมชามอีกครั้งจนหมดอย่างน้อยสองสามครั้ง หากคุณสงสัยเล็กน้อยคุณควรรู้ - มันเปล่าประโยชน์ ทุกอย่างจะเป๊ะขนาดนี้!
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- มะเขือเทศสุก 600 กรัม
- น้ำธรรมดาหนึ่งลิตร
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
- กระเทียม 2 กลีบ
- สีเขียว
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ใช้กระทะที่คุณชอบแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป
จากนั้นเทน้ำทิ้ง
เติมกรดซิตริกที่นั่น
นำทุกอย่างไปต้มด้วยไฟแรง
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ลงในขวดแก้ว
ใส่ผักชีฝรั่งใบกระวานและกระเทียมลงในผัก
จากนั้นเทน้ำดอง น้ำดองร้อนสามารถทำให้โถแก้วแตกได้ดังนั้นเทลงในขวดเล็กน้อย: 1/3 แรกของโถจากนั้นครึ่งหนึ่งจากนั้นให้เต็ม
สุดท้ายม้วนมะเขือเทศดองด้วยกรดซิตริกฝา ง่ายต่อการเตรียมและ
เราจะปรุงมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - ด้วยการเทสามครั้ง สิ่งที่ทำให้สูตรการถนอมอาหารนี้น่าสนใจยิ่งขึ้นสำหรับผู้มาใหม่ในการถนอมอาหาร
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ
- กระเทียม
- ใบพืชชนิดหนึ่ง
- ร่ม Dill
- แครอท
- พริกไทยดำ
หมัก:
- 1 ล. น้ำ
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
วิธีปรุงมะเขือเทศกระป๋องด้วยกรดซิตริก:
ขั้นตอนแรกเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับบรรจุกระป๋อง ผักใบเขียวและสับถ้าจำเป็น เราทำความสะอาดกระเทียม นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดแครอทและหั่นเป็นวงแหวน โรยพริกไทยดำตามจำนวนที่ต้องการ
ฉันล้างมะเขือเทศด้วยและใช้ส้อมจิ้มใกล้ก้าน ต้องทำเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกเมื่อเราเทน้ำเดือดลงไป
ที่ด้านล่างของขวดที่ปราศจากเชื้อเราใส่ใบมะรุมร่มผักชีลาวกระเทียม 3-4 กลีบแครอทสับและพริกไทยดำ 3-5 เม็ด
เราเติมขวดด้วยมะเขือเทศที่เตรียมไว้ คุณต้องเขย่าขวดครึ่งหนึ่งเพื่อให้มะเขือเทศ "หดตัว" เล็กน้อยและมีพื้นที่ว่างมากขึ้น คุณสามารถใส่ผักชีลาวและใบมะรุมอีกเล็กน้อยด้านบน
ในขณะที่ใส่มะเขือเทศลงไปให้ทำน้ำดอง เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: เกลือน้ำตาลกรดซิตริกตวงน้ำ
ผสมทุกอย่างในกระทะปิดฝาวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
หลังจากผ่านไป 15-20 นาทีระบายน้ำออกจากกระป๋อง (เราไม่ต้องการใช้แล้ว) โดยใช้ฝาปิดที่มีรู
สำคัญ: หากคุณบรรจุกระป๋องในขวดสองหรือสามลิตรให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศอีกครั้งประมาณ 15-20 นาที! สำหรับกระป๋องลิตรและครึ่งลิตรการเติมหนึ่งครั้งก็เพียงพอแล้ว
หลังจากระบายน้ำออกจากขวดแล้วให้เทมะเขือเทศด้วยน้ำดองเดือดทันที อย่างที่คุณสามารถจินตนาการได้ว่าเวลานี้น้ำดองควรจะพร้อม เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องทำตามลำดับในสูตรนี้ด้วยการอุดฟัน: หากน้ำถูกระบายออกจากกระป๋องให้เทน้ำเดือดส่วนถัดไปทันทีและไม่เกิน 5-10 นาทีเพื่อไม่ให้กระป๋องเย็นลง ดังนั้นควรเตรียมน้ำเดือดในกาน้ำชาให้พร้อมเสมอ
เราใส่ขวดที่เย็นลงพร้อมมะเขือเทศเพื่อเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว อย่างไรก็ตามมะเขือเทศกระป๋องที่มีกรดซิตริกจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในอพาร์ตเมนต์เพียงแค่นำออกให้ห่างจากแสงแดดและแบตเตอรี่
คุณสามารถเก็บตัวอย่างจากมะเขือเทศได้ไม่เกินหนึ่งเดือนในช่วงเวลานี้พวกเขาจะได้รับการหมักอย่างเหมาะสมและ "ผูกมิตร" ในขวดที่มีเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด
มะเขือเทศกระป๋องถือเป็นสวรรค์สำหรับวันหยุดฤดูหนาว แต่จะทำอย่างไรให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย? ทุกอย่างค่อนข้างง่ายแทนน้ำส้มสายชูคุณสามารถเติมกรดซิตริกลงในขวดโหล ส่วนผสมง่ายๆนี้สามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดที่จำเป็นซึ่งจุลินทรีย์จะตายอย่างรวดเร็วและสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานมาก
มะเขือเทศกระป๋องคลาสสิกพร้อมกรดซิตริก
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- 1 ชิ้น แครอทขนาดกลาง
- 1 ชิ้น พริกขี้หนู
- 1 ชิ้น พริกหยวก;
- กระเทียม 2 กลีบ
- ผักชีลาว;
- ใบของลูกเกดและเชอร์รี่เล็ก
- 2 ถั่วทุกชนิด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลที่ไม่มีด้านบน
- 1 ศิลปะเต็มรูปแบบ ล. เกลือ;
- 1 ช้อนชา กรดซิตริก (พร้อมสไลด์)
ขั้นตอนการจัดซื้อ:
- ที่ด้านล่างสุดของโถวางแครอทหั่นเป็นวงกลม
- เพิ่มผักชีลาวสับ
- พริกหวานและขมมะเขือเทศวางซ้อนกันอย่างระมัดระวัง
- เพิ่มกระเทียมสับเป็นชิ้น
- ผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่ล้างและแห้งลูกเกดวางอยู่ด้านบนของมะเขือเทศ
- ส่วนผสมทั้งหมดเทด้วยน้ำเดือดและผสมอย่างน้อยห้านาที
- น้ำจะถูกระบายลงในภาชนะเตรียมน้ำเกลือและตั้งไฟ
- เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำ น้ำเกลือจะถูกนำไปต้ม
- กรดซิตริกเทลงในโถแล้วเทด้วยน้ำเกลือร้อน
- ธนาคารม้วนขึ้น แต่ไม่พลิก
แตงกวา - มะเขือเทศผสมกับกรดซิตริก: สูตรทีละขั้นตอน
คุณจะต้องการ:
- แตงกวา 3 กก.
- มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กก.
- กรดซิตริก (ในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำดองแต่ละลิตร)
- ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง (1 ช้อนชาต่อน้ำดองแต่ละลิตร)
- กระเทียม 3 กลีบในแต่ละโถ
- ผักชีฝรั่ง (ควรมีร่ม);
- ใบมะรุมและราก
- ใบของลูกเกดและเชอร์รี่เล็ก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- แตงกวาล้างให้สะอาดและแช่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
- ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรสด
- ในการทำให้ผักแห้งขอแนะนำให้วางบนผ้าขนหนูหรือตะแกรง
- เตาไมโครเวฟหรือเตาอบธรรมดาใช้ในการฆ่าเชื้อกระป๋อง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในแต่ละแก้วประมาณหนึ่งแก้วและวางไว้ในไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาที
- ฝาต้มหรือเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ประมาณห้านาที
- กระเทียมมะรุมและใบของลูกเกดอ่อนและเชอร์รี่วางอยู่ที่ด้านล่างของแต่ละขวด
- แตงกวาที่มีปลายตัดแต่งไว้ด้านบน
- มะเขือเทศถูกเจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันให้ใกล้ก้านมากที่สุดและวางไว้ในขวด
- ผักชีลาวและสมุนไพรวางไว้ด้านบน
- น้ำถูกนำไปต้มและเทลงในขวดผสมประมาณห้านาที
- หลังจากเวลาผ่านไปน้ำจะถูกระบายออก การจัดการนี้จะดำเนินการอีกครั้ง
- เพิ่มเครื่องเทศและกรดซิตริกลงในน้ำหลังจากนั้นน้ำเกลือจะถูกนำไปต้ม
- ผักในขวดเทด้วยน้ำเกลือร้อนและรีดขึ้น
- ธนาคารจะต้องพลิกและอยู่ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท
สูตรอาหารกระป๋องทั้งหมดช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนกรดซิตริกที่ซื้อจากร้านได้ด้วยน้ำมะนาวปกติ
สะดวกที่สุดในกระป๋องสามลิตร ไม่ยุ่งยากกับฝาปิดและการฆ่าเชื้อและทำให้เย็นลงได้นานขึ้นซึ่งมีผลดีต่อการจัดเก็บเพิ่มเติม
มะเขือเทศหมักผักชีลาวสูตรเด็ดที่ใคร ๆ ก็ต้องชอบ
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศลูกเล็ก 10 กก.
- ผักชีฝรั่ง 400 กรัม
สำหรับน้ำเกลือที่ต้องการ:
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ (ด้านบน);
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล (พร้อมสไลด์);
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- Dill วางไว้ที่ด้านล่างของแต่ละกระป๋อง
- มะเขือเทศที่ล้างแล้วให้สะอาดวางไว้ด้านบนของผักชีลาว
- ในที่สุดผักชีลาวก็ออกมาอีกครั้ง
- แต่ละกระป๋องเทลงไปด้านบนด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝา ห่อด้วยผ้าขนหนูและแช่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- กำลังเตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดผสมและนำไปต้ม
- น้ำจะถูกระบายออกจากขวดอย่างระมัดระวังและมะเขือเทศเทด้วยน้ำเกลือเดือด
- มันยังคงม้วนกระป๋องพลิกกลับและห่อ หลังจากเย็นสนิทแล้วก็สามารถวางไว้ในตู้กับข้าวได้
แทนที่จะเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวดเพื่อพาสเจอร์ไรส์คุณสามารถจุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งนาที กระบวนการบรรจุกระป๋องในกรณีนี้จะง่ายและเร็วขึ้นมาก
มะเขือเทศที่มีกรดซิตริกสมุนไพรและเครื่องเทศ
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศสุกสด 2 กก.
- น้ำตาลหนึ่งในสี่แก้ว
- หนึ่งเซนต์ครึ่ง ล. เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. กรดมะนาว;
- กระเทียมสองกลีบ
- ใบ lavrushka สองใบ
- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- พาสลีย์.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ธนาคารล้างให้สะอาดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
- ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียวและต้องเช็ดให้แห้ง
- ขั้นตอนการบรรจุขวดเริ่มต้นด้วยกระเทียม
- ตามด้วยพริกไทยผักชีฝรั่งและใบกระวาน
- ในตอนท้ายมะเขือเทศจะถูกจัดวางและเทเนื้อหาทั้งหมดด้วยน้ำเดือด
- หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมงน้ำจะถูกระบายลงในภาชนะสำหรับเตรียมน้ำดองและใส่ไฟ
- เติมน้ำอีกครึ่งแก้วเกลือน้ำตาลและกรดซิตริก ส่วนผสมจะถูกนำไปต้มและเทลงในกระป๋องทันทีเพื่อให้ของเหลวล้นขึ้นด้านบน ในกรณีนี้คอจะผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี
- ธนาคารจะถูกรีดขึ้นและจำเป็นต้องพลิกคว่ำ หลังจากนั้นจะห่อและทิ้งไว้ให้เย็น
ตัวอย่างแรกจากมะเขือเทศดองสามารถกำจัดออกได้ไม่เกินหนึ่งเดือนหลังจากบรรจุกระป๋อง คราวนี้จะเพียงพอสำหรับมะเขือเทศในการหมักและดูดซับกลิ่นทั้งหมด
มะเขือเทศกระป๋องอย่างรวดเร็วพร้อมหัวหอมและกรดซิตริก
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศลูกเล็กหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- 1 ชิ้น ลุค;
- 1 ชิ้น พริกหวานใด ๆ
- กระเทียมสองกลีบ
- 3 ชิ้น ผักชีฝรั่งกับช่อดอก
- 3 ใบลูกเกด
- ใบกระวาน 1 ใบ
- พริกไทยดำ 3 เม็ด
- 3 ศิลปะที่ไม่สมบูรณ์ ล. ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
- น้ำเย็นหนึ่งลิตรครึ่ง
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศและผักใบเขียว
- หัวหอมหั่นเป็นวงหนาครึ่งเซนติเมตร
- พริกหวานบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- แต่ละขวดประกอบด้วยสมุนไพรมะเขือเทศพริกและหัวหอม
- เพิ่มกรดซิตริก
- กำลังเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำใส่ไฟเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ ของเหลวถูกนำไปต้ม
- น้ำดองร้อนเทลงในขวด
- มะเขือเทศม้วนด้วยฝา พวกเขาต้องเย็นลงและสามารถซ่อนตัวอยู่ในห้องใต้ดินได้จนถึงฤดูหนาว
มะเขือเทศกระป๋อง: เติมน้ำมะนาว
ไม่มีความปรารถนาที่จะใช้น้ำส้มสายชูกรดซิตริกหรือแอสไพรินในกระบวนการบรรจุกระป๋องเสมอไป วิธีแก้ปัญหานั้นง่ายมาก - น้ำมะนาว ด้วยผลิตภัณฑ์นี้คุณไม่ต้องกังวลว่าธนาคารจะไม่ถึงฤดูหนาว พวกเขารักษาอย่างดีเยี่ยม และรสชาติของมะเขือเทศนั้นยอดเยี่ยมมาก
คุณจะต้องการ:
- คู่กก. มะเขือเทศ;
- 4 ช้อนชา น้ำมะนาว;
- 4 ช้อนชา เกลือ.
ขั้นตอนการจัดซื้อ:
- มะเขือเทศต้องล้างและแช่ในน้ำเดือดสองสามนาที หลังจากการอบด้วยความร้อนผิวหนังจะถูกขจัดออกอย่างระมัดระวัง
- ควรล้างและฆ่าเชื้อแบงค์ (ลิตร) มะเขือเทศวางในภาชนะที่ปราศจากเชื้อโดยเฉพาะ ควรบีบอัดให้แน่นที่สุด
- เติมเกลือหนึ่งช้อนลงในแต่ละขวดและเทน้ำต้มสุก
- ภาชนะถูกปกคลุมด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการฆ่าเชื้อน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็มเทลงในขวด
- ขั้นตอนสุดท้ายของการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศคือการรีดฝา ธนาคารต้องพลิกหลายครั้ง วิธีนี้จะกระจายน้ำมะนาวอย่างเท่าเทียมกัน
การบรรจุกระป๋องอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ: มะเขือเทศที่มีกรดซิตริก
การทำหมันเป็นกระบวนการที่จำเป็น แต่น่าเหนื่อยหน่าย ความปรารถนาของพนักงานต้อนรับจำนวนมากที่จะหลีกเลี่ยงมันเป็นเรื่องธรรมชาติ วิธีหนึ่งที่เป็นไปได้คือการเตรียมมะเขือเทศตามสูตรนี้ มะเขือเทศมีรสชาติอร่อยมากมีรสเปรี้ยวอมหวานและถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าของอาคารหลายชั้น
คุณจะต้องการ:
- 1 กก. มะเขือเทศ;
- กระเทียม 1 กลีบ
- ใบลอเรล 1 ใบ
- ดอกคาร์เนชั่น 1 ดอก
- 4 พริกไทย
- ครึ่งช้อนชา กรดมะนาว;
- หนึ่งช้อนชาครึ่ง ซาฮาร่า;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- ผักชีฝรั่งสองสามก้าน
ขั้นตอนการจัดซื้อ:
- สิ่งสำคัญอันดับแรกคือการเตรียมความพร้อมของธนาคาร ต้องล้างไม่เพียง แต่ต้องฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที เพียงแค่ต้มฝา
- ใส่เครื่องเทศและมะเขือเทศที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในโถ
- ขวดมะเขือเทศเต็มไปด้วยน้ำต้มสุกและปิดฝา พวกเขาต้องการเวลาอุ่นเครื่องสิบห้านาที จากนั้นน้ำสามารถเทลงในกระทะได้
- เติมน้ำตาลเกลือแกงและกรดซิตริกในปริมาณที่ต้องการลงในน้ำ นำน้ำดองไปต้มและเทลงในขวดในขณะที่ยังร้อนมาก
- ธนาคารจะถูกรีดขึ้นอย่างรวดเร็วและพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ต้องห่อไว้และไม่ถูกรบกวนจนกว่าจะเย็นสนิท
มะเขือเทศดองกับมะรุมและกรดซิตริก (วิดีโอ)
ปริมาณผักและเครื่องเทศในแต่ละสูตรไม่สำคัญ หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนหรือยกเว้นส่วนผสมบางอย่างได้ ในเวลาเดียวกันรสชาติจะเปลี่ยนไปอย่างแน่นอน แต่จะไม่แย่ลง คุณไม่เพียงทดลอง แต่สร้างสูตรอาหารของคุณเองโดยเน้นที่ความชอบและรสนิยมส่วนตัวของครอบครัวคุณ
รสชาติของมะเขือเทศกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่เติมกรดซิตริกเท่านั้นกลายเป็นพิเศษ รสเปรี้ยวหวานที่น่าพอใจจะเบาและไม่เกะกะเน้นรสชาติของมะเขือเทศเท่านั้น และของดองนั้นเป็นอะไรที่เหลือเชื่อจริงๆ ละเอียดอ่อนไม่เป็นที่พอใจทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่ารื่นรมย์ การปรุงมะเขือเทศนั้นง่ายมากแม้แต่ผู้เริ่มต้นในด้านการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้
ถึงเวลาม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยกรดซิตริก ดังนั้นพนักงานต้อนรับควรศึกษาวิธีการเก็บเกี่ยวและการเลือกสูตรอาหาร เพื่อให้ง่ายขึ้นเราขอเสนอตัวเลือกมากมาย วิธีการม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว? สูตรกรดซิตริกเป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำส้มสายชู ท้ายที่สุดส่วนประกอบดังกล่าวอาจทำให้เกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหาร
สูตรแรก
วิธีการม้วนมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวให้มีกลิ่นหอมและเปรี้ยวหวาน? วิธีการเตรียมนี้ใช้เวลามากกว่า แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่ง ส่วนผสมด้านล่างนี้ใช้สำหรับกระป๋องสองลิตร:
- มะเขือเทศหนาแน่น
- ลูกเกดสี่ใบ
- ร่มผักชีฝรั่งสี่อัน
- มะรุมหนึ่งแผ่น
- พริกไทยดำหกเม็ด
- คาร์เนชั่นสี่ดอก
- กระเทียมสี่ถึงหกกลีบ
- แครอทหนึ่งอัน
- พริกหยวกหนึ่งอัน
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
- น้ำหนึ่งลิตร
- หนึ่งช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- สามช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
- หนึ่งช้อนชา กรดมะนาว.
การเตรียมการ
หลังจากล้างและฆ่าเชื้อกระป๋องแล้วคุณสามารถดำเนินการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศได้โดยตรง ขั้นแรกให้ใส่ใบลูกเกดลงในขวดแต่ละใบแล้วใส่ผักชีลาวและกระเทียมลงไป ถัดไปมาถึงการเลี้ยวของแครอท แต่ก่อนอื่นต้องหั่นครึ่งแล้วใส่พริกหยวกสองชิ้น จากนั้นตามด้วยกานพลูและพริกไทย
ผักยังต้องมีการเตรียมการบางอย่างนอกเหนือจากการล้างผักแต่ละอย่างต้องเจาะด้วยส้อมหรือไม้เสียบ และหลังจากนั้นให้วางไว้ในธนาคาร หลังจากนั้นเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศและพักไว้สักครู่หลังจากปิดฝาแล้ว
หลังจากนั้นประมาณ 15 นาทีเริ่มปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มน้ำในกระทะและใส่เกลือลงไปจากนั้นเติมน้ำตาลและกรดซิตริก ผสมให้เข้ากันแล้วต้มน้ำเกลือ
เมื่อพร้อมให้สะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วเทน้ำเกลือที่ต้มสุกแล้วลงบนมะเขือเทศ จากนั้นคุณต้องปิดฝาและม้วนขึ้น และสุดท้ายพลิกกระป๋องคว่ำลงแล้วใช้ผ้าห่มคลุมไว้จนเย็นสนิท
ตัวเลือกที่สอง
วิธีต่อไปเช่นเดียวกับกรดซิตริกนั้นทำได้ง่ายและใช้เวลาไม่มาก แต่สุดท้ายคุณจะได้รับความอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว จำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมคำนวณสำหรับโถสามลิตร ดังนั้นคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ;
- ห้าช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- สามช้อนชา เกลือ;
- สองช้อนชา กรดมะนาว;
- กระเทียมสองกลีบ
- ใบกระวานสามใบ
- พริกไทยดำห้าเม็ด
- พาสลีย์.
ขั้นตอนการทำอาหาร
ก่อนอื่นคุณต้องล้างกระป๋องและฝาด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วย ถัดไปคือการเปลี่ยนมะเขือเทศและผักใบเขียว - พวกเขายังต้องล้างให้สะอาดและขอแนะนำให้ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเมื่อทุกอย่างพร้อมแล้วให้เริ่มใส่ขวดโดยเริ่มจากกระเทียม ตามด้วยพริกไทยดำใบกระวานและผักชีฝรั่ง และใส่มะเขือเทศลงไปจากนั้นเทน้ำเดือดให้ทั่ว
ปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีหลังจากนั้นจำเป็นต้องระบายน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำเพิ่มอีก (ประมาณ 30 มล. ต่อกระป๋อง) ถัดไปคุณต้องใส่เกลือจากนั้นน้ำตาลและกรดซิตริก จากนั้นต้มส่วนผสมและเทน้ำเกลือลงในขวดเพื่อให้เทลงบนขอบ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการฆ่าเชื้อที่คอของกระป๋อง ม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดจากนั้นพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นสนิท
ตัวเลือกที่สาม
พิจารณาวิธีอื่นที่ตรงไปตรงมาในการรีดกรดซิตริก ในการดำเนินการนี้คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (สำหรับหนึ่งกระป๋อง):
- ผักชีฝรั่งสองก้าน
- พริกหยวกหนึ่งอัน
- กระเทียมสามกลีบ
- มะเขือเทศ;
สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง (สำหรับน้ำหนึ่งลิตร):
- หนึ่งช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
- หนึ่งช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
- พริกไทยดำ
- กรดมะนาว
การเตรียมการ
ใส่ผักชีฝรั่งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยพริกหยวกหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วมะเขือเทศ เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำเดือดแล้วพักไว้ 5 นาที จากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกส่วนหนึ่ง หลังจากนั้นอีกครั้งปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำ
ใส่กระเทียมลงในขวดแล้วเทน้ำดองให้ทั่วมะเขือเทศ จากนั้นเติมกรดซิตริก (สำหรับหนึ่งลิตรคุณจะต้องใช้มันเล็กน้อยที่ปลายมีด) ในทันทีจำเป็นต้องปิดขวดและพลิกฝาลงห่อไว้ในผ้าห่มและปล่อยให้เย็นสนิท
สรุป
แม่บ้านแต่ละคนปิดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว สูตรกรดซิตริกเหมาะสำหรับผู้ที่แพ้น้ำส้มสายชูหรือผู้ที่ไม่ชอบเติมลงในชิ้นงาน วิธีการดองทั้งหมดข้างต้นสามารถทำได้แม้กระทั่งผู้เริ่มต้นในด้านการปรุงอาหาร ท้ายที่สุดแล้วแต่ละอย่างนั้นเรียบง่ายและน่าสนใจในแบบของตัวเอง