สับหั่นเคียฟ - ตัวเลือกการทำอาหารที่ง่าย ไก่เคียฟทอดจากหมูสับเตรียมไก่เคียฟทอดจากไก่สับ

ในความคิดของฉัน Chicken Kiev cutlets เป็นอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถเตรียมได้จากอกไก่ หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งกับเนื้อเนื้อสับจากเต้านมจะช่วยได้ ในสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายฉันจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารเคียฟจากเนื้อสับเพื่อให้ออกมาฉ่ำและอร่อย เมื่อปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือในระหว่างกระบวนการทอดเนยที่ละลายแล้วจะต้องไม่หลุดออก (จากชิ้นส่วน) ดังนั้นจึงควรทาขนมปังให้ละเอียดอย่าทิ้งไว้สักหนึ่งมิลลิเมตรโดยไม่มีแครกเกอร์ "ขนฟู"

สำหรับเนื้อหั่นเคียฟที่สับเป็นสิ่งสำคัญเช่นกันที่จะต้องทำให้เนื้อสับเย็นลงและมีรูปร่างดังนั้นอย่าละเลยคำแนะนำเหล่านี้

เวลาทำอาหาร: 45 นาที
เสิร์ฟ: 5

ส่วนผสมสำหรับหั่นเคียฟสับ

ไก่สับ 650 กรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
เนย 50 กรัม
1 ไข่ขนาดใหญ่;
แป้งสาลี 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง 3-4 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยเนยใส
หัวหอมสีเขียว 50 กรัมสำหรับเสิร์ฟ
มันฝรั่งอ่อนสำหรับปรุงแต่ง

วิธีการทำเนื้อสับเคียฟทอด

ใส่เนื้อไก่สับที่เย็นแล้วลงในชามเกลือและพริกไทยพร้อมพริกไทยสดเพื่อลิ้มรส นวดเนื้อสับให้ละเอียดโดยใช้มือเช่นแป้งโดว์ จากนั้นนำเข้าตู้เย็น 15 นาที

ม้วนฟิล์มยึดบนเขียงตัดชิ้นส่วนที่ต้องการออก ใส่เนื้อสับปรุงรสที่เย็นแล้วสำหรับ Kiev cutlets ลงบนฟิล์มเค้กรูปไข่หนาประมาณเซนติเมตร หนึ่งมื้อต้องใช้เนื้อสับ 150 กรัม

บดเนยอุ่นที่อุณหภูมิห้องด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดเติมเกลือเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกานพลูกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

แบ่งน้ำมันกับสมุนไพรออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กันในรูปทรงกระบอกเล็ก ๆ วางถังน้ำมันไว้ตรงกลางเค้กเนื้อสับ

ค่อยๆม้วนเค้กเคียฟรูปไข่หนาพร้อมกับเนยด้านใน ฟิล์มยึดช่วยได้มากในเรื่องนี้ แต่คุณสามารถปั้นมันด้วยมือที่เปียกมันก็กลายเป็นได้

ตีไข่ไก่ดิบด้วยส้อมจุ่ม Kiev cutlets ก่อนในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังอีกครั้งในไข่และอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง ผลที่ได้คือเปลือกที่หนาพอสมควร

ในขั้นตอนนี้เราใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

ใส่เนยในกระทะให้ร้อนใส่เนื้อทอดในกระทะที่อุ่นไว้ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน หั่นก้านหัวหอมสีเขียวลงครึ่งหนึ่งตามยาวทอดในกระทะ

ต้มมันฝรั่งอ่อนสำหรับเครื่องเคียงจากนั้นผ่าครึ่งหัวทอดในเนยร้อนละลายจนสุกเหลืองโรยด้วยผักชีลาวและเกลือ

เสิร์ฟจาน - ใส่เคียฟสับหัวหอมทอดด้านบนมันฝรั่งทอดและผักสดข้างๆ ทานให้อร่อย!

เนื้อไก่เคียฟมักทำจากเนื้อไก่ที่หั่นบาง ๆ แต่เนื้อสับก็อร่อยและง่ายกว่ามาก ลองทำอาหาร!

ส่วนผสม:

เนื้อหมู - ชิ้น 700 กรัม
น้ำมันหมูสด - ชิ้นเล็ก ๆ 100-150 กรัม
เกลือ;
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
เนย - 100 กรัม
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ;
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ;
สีเขียว - 1 พวง;
น้ำมันพืชกลั่น - 200 มล.

วิธีการปรุงไก่เคียฟทอดจากหมูสับ

มาเริ่มขั้นตอนการทำอาหารด้วยไส้กันเลย ท้ายที่สุดแล้วเธอคือผู้ที่เป็นไฮไลท์มหัศจรรย์ของอาหารจานนี้ นำน้ำมันออกจากตู้เย็นก่อนเพื่อให้น้ำมันนิ่มลงเล็กน้อย ล้างผักชีลาวด้วยกระแสน้ำและสลัดน้ำเล็กน้อย เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเอากิ่งไม้หนา ๆ ออกแล้วสับให้ละเอียด รวมกับเนยนิ่มใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน พยายามทำกระบวนการทั้งหมดในจังหวะ วางส่วนผสมสีเขียวลงบนห่อพลาสติกหรือถุงปั้นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วห่ออย่างรวดเร็ว ส่งช่องว่างไปยังช่องแช่แข็งและดำเนินการขั้นตอนต่อไป

เพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการนี้สามารถหาซื้อเนื้อสับได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะได้รับเนื้อทอดสไตล์เคียฟจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าว ดังนั้นล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำเช่นเดียวกันกับเบคอน ส่งชิ้นส่วนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องเทศเกลือและผสมให้เข้ากัน

ปั้นเค้กหนาสี่ชิ้นจากเนื้อสับสดที่ได้รับ นำเนยสีเขียวแช่แข็งออกมา ขยายและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน วางชิ้นสีเขียวลงบนคัตเล็ตแล้วปิดผนึกขอบอย่างรวดเร็ว

ทำเช่นนี้ให้แน่นเพื่อไม่ให้ไส้ในรั่วออกมาระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน เตรียมภาชนะด้วยแป้งเกล็ดขนมปัง ในชามที่แยกจากกันตีไข่ด้วยน้ำหนึ่งช้อน จากนั้นม้วนแป้งแต่ละชิ้นแล้วจุ่มลงในก้นไข่

จากนั้นม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

ทอดไส้ในหม้อทอดหรือชามลึกประมาณ 4-5 นาที หลังจากที่เปลือกสีทองเกิดขึ้นทุกด้านแล้วให้ย้ายไปที่จานแล้วเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะ

ทานให้อร่อย!

มีความเข้าใจผิดว่าเนื้อไก่สับแห้ง ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้น มีวิธีการปรุงและส่วนผสมเพิ่มเติมมากมายที่จะทำให้ฉ่ำนุ่มฟูและอร่อยแน่นอน วันนี้จะมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายให้เลือกมากมายอย่างที่บอก "สำหรับทุกรสนิยม" อันที่จริงเราจะนำเสนอวิธีการปรุงอาหารในกระทะในเตาอบในเตาอบในหลาย ๆ เมนูเราจะบอกและแสดงให้คุณเห็นว่าต้องใส่เนื้อสับอย่างไรเพื่อความชุ่มฉ่ำและเมื่อนำสูตรเหล่านี้มาใช้แล้วคุณจะไม่ไขปริศนาอีกต่อไปว่าจะทำอาหารจากไก่สับ

ไก่สับในกระทะ: สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มีความชุ่มฉ่ำมากและเนื่องจากการรวมกันของชีสและข้าวโพดทำให้มีรสชาติที่สดใหม่ผิดปกติ นอกจากนี้จานนี้ยังประหยัดด้วยเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อยจึงได้รับการเสิร์ฟจำนวนมาก อาจเป็นได้ทั้งอาหารจานเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมกับข้าว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานนี้:

เนื้อไก่ - 500 กรัม
ชีสแข็ง - 70g;
ผักกาดขาว - 150-200g;
semolina - 2 ช้อนโต๊ะ;
มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวโพด - 150g;
แครอท - 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง);
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหารทอด

หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก
ใส่กะหล่ำปลีผ่านเครื่องปั่นและใส่เนื้อสัตว์
เราใส่ข้าวโพด ฉันใช้ข้าวโพดแช่แข็ง ฉันต้มและแช่แข็งในช่วงฤดู คุณสามารถซื้อแบบแช่แข็งได้ที่ร้านหรือจะใช้กระป๋องก็ได้ แต่ควรเติมเกลือเพิ่มเนื่องจากข้าวโพดกระป๋องมีรสหวาน
ชีสชั้นดีสามชิ้นแล้วใส่ลงในเนื้อสับ
เราไม่ได้สับหัวหอม แต่ใช้มีดสับให้ละเอียด
เราทำลายไข่ใบหนึ่ง คุณสามารถมีสองอย่างได้ตามต้องการ แต่ในการสร้างมวลหนึ่งก็เพียงพอแล้ว
เราใส่ผักใบเขียวสับละเอียด
มายองเนส.
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. ใส่ใจกับความเค็มของชีสในจานของคุณเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป
เท semolina และนวดทุกอย่างให้เข้ากัน
เทน้ำมันลงในกระทะอุ่น ฉันใช้มะกอก แต่อย่างอื่นอาจได้ผล
ด้วยมือของเราชุบน้ำให้ปั้นชิ้นเล็ก ๆ
ทอดด้วยไฟปานกลางปิดไฟจนสุกเหลือง

และพวกเขาพร้อมแล้ว! อร่อยกับมะเขือเทศดองโฮมเมด

ไก่สับในเตาอบ

เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มชุ่มฉ่ำและมีสุขภาพดีฉันเพิ่มผักลงในเนื้อสับ: ฟักทองบรอกโคลี แต่นี่เป็นชุดผักที่ไม่จำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนบวบและ / หรือกะหล่ำดอกแทนได้

ส่วนผสม:

เนื้อไก่ - 200 กรัม
ฟักทอง - 100 กรัม
บรอกโคลี - 6 ช่อดอก
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
เกลือเพื่อลิ้มรส
ข้าว (ต้ม) - 2 ช้อนโต๊ะ
เนย - 25g;
พริกไทยดำป่น - หยิก

สูตรอาหาร

ไก่ทอดกับข้าวโอ๊ต

เมื่อฉันปรุงอาหารจานนี้ครั้งแรกฉันมีข้อสงสัย ดูเหมือนว่ามีข้าวโอ๊ตอยู่ในสูตรมากเกินไปและเนื้อทอดที่ทำเสร็จแล้วจะดูเหมือนข้าวโอ๊ตทอด อย่างไรก็ตามเรารู้สึกประหลาดใจมากเป็นที่น่าพอใจมากที่อาหารจานนี้กลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูครอบครัวของเรา

เราต้องการอะไร:

อกไก่ (เนื้อ) - 400g;
ข้าวโอ๊ต - 60g;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
ไข่ - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 1-2 กลีบ
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันทอด

วิธีทำทอด

และนี่คือ - อาหารโฮมเมดแสนอร่อย!

ไก่ทอดกับชีส

ไก่ทอดที่แปลกและฉ่ำยัดไส้ด้วยชีส มันง่ายมากที่จะเตรียมดังนั้นแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ คุณสามารถใช้เนื้อบดสำเร็จรูปหรือปรุงด้วยตัวเอง ตัวเลือกที่สองดีกว่า - ดังนั้นคุณจะต้องแน่ใจว่าจานนั้นเตรียมจากเนื้อปลาโดยเฉพาะ แช่ขนมปังขาวในน้ำเย็น (ไม่ใช่นม) วิธีนี้จะทำให้เนื้อทอดชุ่มฉ่ำและเนื้อสับมีความหนืดมากขึ้น หากต้องการก็สามารถทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นโดยการเพาะพันธุ์ในเกล็ดขนมปังหรือแป้ง

รายการขายของชำ:

ไก่ (ชิ้นเนื้อ) - 500g;
ชีส (ปกติพันธุ์แข็ง) - 100g;
ขนมปังเก่า (สีขาว) - 150g;
หัวหอม - 2 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบเล็ก ๆ
สีเขียว (ตามฤดูกาล) - พวง;
น้ำมันสำหรับทอด;
เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำไก่ทอด:

ไก่เคียฟทอด

แน่นอนว่าสลัดเคียฟที่แท้จริงไม่ได้เตรียมไว้เช่นนั้น นี่เป็นอาหารที่อร่อยและจริงจังมาก (พูด) ซึ่งต้องใช้ทักษะและเวลา แต่ในวันธรรมดาคุณสามารถปรุงอาหารจาน la Kiev ได้จากเนื้อสับเท่านั้น แต่ในลักษณะเดียวกัน นี่คือสิ่งที่เราจะทำตอนนี้

ส่วนผสม:

อกไก่ไม่มีกระดูก - 200 กรัม
เนย - 100g;
กระเทียม - 2 กลีบ
ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
ไข่ - 1 ชิ้น;
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะล.;
เกล็ดขนมปัง - 4 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ;
น้ำมันทอด

วิธีการปรุงเนื้อสับเคียฟทอด

เราต้องการน้ำมันจากตู้เย็น แต่ไม่ต้องแช่แข็งจนหมด เราใส่ลงในเครื่องปั่นใส่กระเทียมปอกเปลือกที่นั่น เราผสม
เรากระจายส่วนผสมที่ได้บนฟิล์มยึดให้มีรูปร่างเหมือนไส้กรอกบาง ๆ (หนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในช่องแช่แข็ง น้ำมันควรแข็งตัวอย่างสมบูรณ์
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ตักใส่ถ้วยแล้วเทน้ำเย็นลงไป เรากำลังรอให้ขนมปังแช่
ในขณะเดียวกันเราทำเนื้อสับจากไก่ เราใส่ขนมปังบีบลงไป เกลือและผสม
เรานำน้ำมันออกจากช่องแช่แข็งคลี่ออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
เทแป้งลงในจานเดียวแบ่งไข่เป็นที่สอง (ลึก) ตีด้วยส้อมเล็กน้อยเทแครกเกอร์ลงในจานที่สาม เทน้ำมันลงในกระทะ
เราแบ่งเนื้อสับออกเป็น 6 ส่วน เราวางบนฝ่ามือบ่อย ๆ แล้วเกลี่ยให้เป็นเค้กตรงกลางที่เราใส่เนยลงไป
เราม้วนเหมือนพาย ก่อนอื่นเราขนมปังในแป้ง
จากนั้นในไข่
และในเกล็ดขนมปัง จากนั้นการต้มจะก่อตัวเป็นเปลือกแข็งบนชิ้นส่วนและเนยที่อยู่ด้านในจะละลาย แต่จะไม่รั่วไหลออกมา ดังนั้นเพื่อความแน่ใจเราทำขั้นตอนการต้มซ้ำอีกครั้งตามลำดับ
เราวางช่องว่างชุบเกล็ดขนมปังไว้บนเขียงในตอนนี้ คุณต้องให้พวกเขานอนลง 10 นาที การชุบเกล็ดขนมปังจะชุบและไม่หลุดออกในระหว่างการทอด
หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เปิดไฟใต้กระทะใส่น้ำมันให้ร้อนแล้ววางทอด ทอดจนเกรียมด้วยไฟแรงพลิกอีกครั้งจนเกรอะกรัง
จากนั้นลดและปรุงอาหารอีก 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

มีช่องที่มีเนยละลายอยู่ด้านในชิ้นและเมื่อคุณตัดมันเนยจะไหลออกมาหั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจุ่มลงในเนยและ ... อร่อย!

เนื้อไก่ทอดในหม้อหุงช้า

แน่นอนว่าในการเลือกสูตรอาหารเราอดไม่ได้ที่จะพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารของเราในหลาย ๆ เมนู นี่จะเป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารซึ่งในทางกลับกันก็เหมาะสำหรับเด็กเช่นกัน สามารถนึ่งทอดได้ แต่จะแห้งและไม่มีอะไรช่วยได้ แต่ในชามในซอสในอีกด้านหนึ่งพวกเขาจะไม่สูญเสียความเป็นอาหารและในทางกลับกันด้วยซอสพวกเขาจะกลายเป็นฉ่ำมาก

ส่วนผสม:

สำหรับ Cutlets:

ผักชีฝรั่ง - 4 สาขา;
มอสซาเรลล่า (หรือชีสนุ่ม ๆ อื่น ๆ ) - 100 กรัม
เนื้อไก่ - 300 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
บรอกโคลี - 50g;
semolina - 2 ช้อนโต๊ะ;
เกลือ - 1 ช้อนชา
ข้าวโพดกระป๋อง - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว 15% - 200ml;
น้ำ - 1-2 แก้ว
เกลือ - 1 ช้อนชา
ออริกาโน - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

เนื้อสันนอกที่แตกต่างกันเหล่านี้สามารถทำจากเนื้ออกไก่ ฉันแน่ใจว่าคุณจะพบสูตรที่เหมาะกับคุณ บางทีคุณควรลองทุกอย่าง?

หากคุณปรุงอาหารเคียฟอย่างถูกต้องนี่เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงซึ่งเหมาะสำหรับงานรื่นเริง แต่แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหารเช่นปรุงอาหารชิ้นเนื้อสับซึ่งแตกต่างจาก เนื้อทอดแบบคลาสสิกจากอกไก่ทั้งตัวมีอยู่ แต่ไม่จำเป็นมากนัก แต่กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายขึ้นมาก

สำหรับเนื้อทอดเหล่านี้จะใช้อกไก่ซึ่งบดแล้วใส่เนยไว้ข้างในสามารถทำได้ด้วยสมุนไพรเป็นไปได้โดยไม่ต้องใช้สมุนไพรตามที่คุณต้องการชุบเกล็ดขนมปังไข่และแป้ง ทอดในกระทะด้วยไขมันจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งทอดคุณสามารถทอดในกระทะจนสุกหรือคุณสามารถทอดและส่งไปที่เตาอบเท่านั้นตัวเลือกนี้จะดีกว่า

ฉันปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างกันทั้งจากเต้านมทั้งหมดและจากเนื้อสับทั้งสองอย่างดีแต่ละอย่างในแบบของตัวเองฉันไม่สามารถพูดได้ว่าแบบไหนดีกว่ามันอาจจะคุ้มค่าที่จะลองปรุงตัวเลือกต่างๆ ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร Kiev จากสูตรเนื้อสับพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ...

ส่วนผสม
อกไก่ (500 กรัม) คุณสามารถนำไก่สับสำเร็จรูป
เนย (80-100 กรัม)
ไข่ (2 ชิ้น) - สำหรับหายใจ
แป้ง (สำหรับทำขนมปัง)
เกล็ดขนมปัง (ควรเป็นขนมปังขาว)
สีเขียว (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ไขมันสำหรับทอดหรือไขมันลึก

วิธีการปรุงอาหารเคียฟทอดจากสูตรเนื้อสับพร้อมรูปถ่าย

เตรียมน้ำมัน

1. ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันนิ่มถ้าคุณปรุงด้วยสมุนไพรหากไม่มีสมุนไพรคุณสามารถนำออกจากตู้เย็นโดยตัดก้อนออก ใส่เนยลงในจานสับสมุนไพรให้ละเอียดมาก ๆ ใส่ที่เดิมผัดใส่ฟิล์มม้วนไส้กรอกแล้วนำเข้าช่องแช่แข็ง

ทำอาหารเนื้อสับ

2. หั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเกลือและพริกไทยผสมไม่ใส่ไข่มันทำให้เนื้อไก่สับหยาบขึ้นฉันไม่ใส่ไข่เลย - และทุกอย่างก็ออกมาดีเสมอ

การทำอาหาร

3. เตรียมขนมปังสามประเภทเพื่อให้เปลือกแข็ง - เพื่อไม่ให้น้ำมันภายในรั่วไหลออกมา แบ่งไข่สองฟองลงในชามแล้วตีใส่แป้งในชามอีกใบและเกล็ดขนมปังในหนึ่งในสาม

การสร้างและเพาะพันธุ์ไก่ทอด

4. หากคุณเตรียมเนยเขียวไว้แล้วให้นำออกจากช่องแช่แข็งแบ่งเป็นชิ้น ๆ ชิ้นละประมาณ 40-50 กรัมขึ้นอยู่กับขนาดของเนื้อไก่ที่คุณจะปรุงฉันชอบชั่งเนื้อสับบนตาชั่งสำหรับแต่ละชิ้น ก็เหมือนกันเนื้อสับหนัก 80 กรัมแล้วใส่เนย 50 กรัม สะดวกในการปั้นเนื้อสับด้วยมือเปียกทำเค้กเนื้อสับใส่เนยแล้วปิดทุกด้านเพื่อไม่ให้มองไปที่ใด

ต่อไปเราจะทาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก่อนในแป้งจากนั้นในไข่และในเกล็ดขนมปังและฉันแนะนำให้คุณทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดของการต้มในเกล็ดขนมปังและไข่นั่นคืออีกครั้ง - ไข่จากนั้น - เกล็ดขนมปังดังนั้นเปลือกจะมีความทนทานมากขึ้น แต่ก็ไม่จำเป็นดังนั้นคำแนะนำ แต่ฉันมักจะทำตาม

ทอดทอด

5. เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดไว้แล้วคุณสามารถแช่แข็งบางส่วนได้หากได้มากเพราะการทอดชิ้นส่วนสดจะดีกว่าเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากไม่ยากไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งเพียงแค่ทอดด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาให้นานกว่าเนื้อทอดธรรมดาเล็กน้อย ไก่. เราจะทอดในกระทะปรากฎว่าดี แต่ก็ยังดีกว่าถ้าทอดในน้ำมันเดือด - ไขมันลึก (ใช้น้ำมัน 300-400 กรัม) จากนั้นนำไปทอดบนแผ่นอบในเตาอบประมาณ 15 นาที

ดังนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันจำนวนมากเพื่อให้เนื้อไก่จมอยู่ใต้น้ำครึ่งหนึ่งทอดโดยไม่ต้องลดแก๊สจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองสวยงามจากนั้นปิดแก๊สให้น้อยกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยแล้วทอดหลายนาทีพลิกกลับด้านเติมแก๊สหลังจากก่อตัว วางไว้บนเปลือกโลกชิ้นเล็กอีกครั้งแล้วทอดจนนุ่มโดยรวมและขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นไก่ทอดใช้เวลา 10-15 นาที

ฉันซื้ออกไก่มาทำ Kiev cutlets แต่ฉันไม่มีค้อน และคุณต้องเอาชนะมันสักหน่อย ... ดังนั้นฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจากไก่สับ

ไก่สับ 500 กรัม
ลูกพลัม 60 กรัม น้ำมัน
ผักชีลาว
ฟัน 2-3 ซี่ กระเทียม
พริกเกลือ
ไข่ 3 ฟอง
เกล็ดขนมปัง
แป้ง
rast. น้ำมันทอด

ก่อนอื่นมาทำไส้กันก่อน
สิ่งนี้ต้องมีท่อระบายน้ำ น้ำมันผักชีฝรั่งและกระเทียม ชิมผักชีลาวและกระเทียม

คุณสามารถสับทุกอย่างให้ละเอียดและผสมกับเนยและฉันผสมทุกอย่างในเครื่องปั่น

เอาไปแช่ตู้เย็นแล้วทำเนื้อสับ

ใส่เกลือและพริกไทยลงในไก่สับสำเร็จรูปเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

แบ่งเนื้อสับออกเป็นสิบชิ้นปั้นโคโลบ็อกจากนั้นแบนให้เป็นเค้กแบน ๆ (ใช้มือชุบน้ำเพื่อไม่ให้เนื้อสับติด) ตักไส้ใส่เค้กแต่ละชิ้น โดยวิธีนี้คุณสามารถใช้ทั้งชีสและเห็ดเป็นไส้ ...