ครีมด้วยครีมและเจลาติน วิธีทำครีมด้วยเจลาตินสำหรับเค้กตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

หากคุณกำลังทำตามขั้นตอนแรกในการทำอาหารและต้องการที่จะเชี่ยวชาญในการทำขนมที่แสนอร่อยและเรียบง่ายคุณจะไม่สามารถนึกถึงอะไรดีไปกว่าเยลลี่ครีมเปรี้ยว สำหรับฉันมันเป็นเรื่องน่าประหลาดใจอย่างยิ่งที่ครีมเปรี้ยวเหลวธรรมดาที่สุดสามารถเปลี่ยนเป็นของหวานได้ด้วยการเคลื่อนไหวเล็กน้อยของมือซึ่งฉันมักจะสั่งในร้านกาแฟราคาแพงมากและรู้สึกประหลาดใจทุกครั้งด้วยฝีมือการปรุงอาหาร และนี่คือเยลลี่ครีมเปรี้ยวที่ง่ายที่สุดที่มีเจลาตินซึ่งมีรสชาติดีในตัวเอง และสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างไม่มีที่สิ้นสุดด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งต่างๆ ผลเบอร์รี่ผลไม้ (ยกเว้นกีวีและสับปะรดซึ่งมีเอนไซม์ที่ทำลายโครงสร้างของคอลลาเจนเนื่องจากเราได้รับผลเยลลี่ที่ยั่งยืน) ช็อคโกแลตบิสกิตบิสกิตถั่วและชั้นเยลลี่ผลไม้หลากหลายชนิด - ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาคุณจะสร้างสูตรอาหารที่แตกต่างกันหลายร้อยสูตร และทุกครั้งคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเพราะคุณมีสิ่งสำคัญ - ฐาน ทำความเข้าใจเกี่ยวกับการทำวุ้นครีมเปรี้ยวที่ดี

สำหรับเยลลี่ครีมเปรี้ยว 3 เสิร์ฟเราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันตั้งแต่ 10 ถึง 20% - 350 กรัม
• น้ำตาลผงหรือน้ำตาลปกติ - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซองหรือสาระสำคัญของวานิลลาธรรมชาติสองสามหยด
• เจลาติน - 2.5 ช้อนชา
• น้ำดื่ม - 70 มล.

นอกจากนี้ถ้าคุณต้องการทำวุ้นให้เป็นลอนคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์ขนาดเล็ก 120-150 มล. ฉันใช้แม่พิมพ์โลหะในการอบทาร์ตเล็ต หากไม่มีแม่พิมพ์ก็ไม่สำคัญ - สามารถเทวุ้นลงในชามหรือแก้วขนมได้

วิธีทำวุ้นครีมด้วยเจลาติน

เทน้ำลงในทัพพีเล็กแล้วเทเจลาตินลงไป (อย่าเติมน้ำเจลาตินมิฉะนั้นอาจติดกันจากนั้นคุณจะต้องกรองเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ธัญพืชละลายไม่ดีในเยลลี่) ทิ้งไว้ให้เจลาตินพองตัวเป็นเวลา 40 นาที

เจลาตินที่บวมซึ่งดูเหมือนโจ๊กโปร่งแสงให้นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ผัดด้วยช้อนหรือไม้พายและตั้งส่วนผสมให้ร้อนจนเจลาตินละลายหมด พยายามอย่าให้ส่วนผสมร้อนเกิน 50 องศาจำไว้ว่าการต้มเจลาตินไม่พึงปรารถนา ใช่ตอนนี้เจลาตินมีขายมานานแล้วโดยไม่ต้องต้มอะไรเลย แต่ถ้าคุณบังเอิญไปเจอเจลาตินที่ทำตามเทคโนโลยีเก่า ๆ หลังจากต้มแล้วจะสูญเสียคุณสมบัติในการเป็นเจล นำสารละลายที่เตรียมไว้ออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ทีนี้มาทำครีมกัน หากคุณมีน้ำตาลผงขั้นตอนการผสมกับครีมเปรี้ยวจะใช้เวลาหนึ่งหรือสองนาที แต่น้ำตาลธรรมดาสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวเพื่อให้ละลายได้อย่างสมบูรณ์ อีกเพียงห้าถึงเจ็ดนาทีจะต้องรบกวน ผัดด้วยช้อนเพราะด้วยไม้กวาดคุณสามารถตีครีมเปรี้ยวโดยไม่ได้ตั้งใจเพื่อแบ่งออกเป็นเศษส่วน ตัวเลือกเหล่านี้ไม่รวมอยู่ในแผนของเรา

เติมวานิลลาเอสเซนส์หรือวานิลลินเพื่อลิ้มรส ฉันมักจะเติมเอสเซนส์ 2-3 หยด น้ำตาลวานิลลาจะทำให้ขนมมีรสชาติ "ไส้"

ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

ใช้ตะกร้อมือ. เทเจลาตินที่ละลายในน้ำในกระแสบาง ๆ คนครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและวานิลลาอย่างต่อเนื่อง

คุณจะมีส่วนผสมที่ค่อนข้างเหลวเป็นเนื้อเดียวกัน พยายามคนเร็ว ๆ เพื่อไม่ให้มีก้อนวุ้นติดอยู่ในวุ้น อย่างไรก็ตามหากมีก้อนปรากฏขึ้นเพียงแค่ส่งส่วนผสมผ่านกระชอนและทุกอย่างก็จะดี

หากคุณมีปัญหาในการเอาเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์แม่พิมพ์วุ้นสามารถทาน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นได้เล็กน้อยจากนั้นวุ้นจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่ายมาก

เทครีมที่ผสมกับเจลาตินลงในพิมพ์แล้วค่อยๆใส่ลงไปจนเกือบถึงขอบ ตักเยลลี่เทสะดวกกว่า - ไม่มีอะไรหกหรือหยด

นำแม่พิมพ์ออกด้วยวุ้นในอนาคตเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็นจนกว่าจะแข็งตัวสนิท (ในตู้เย็นบางรุ่นวุ้นสามารถแข็งตัวได้ภายในครึ่งชั่วโมงดังนั้นโปรดตรวจสอบความพร้อม)

ตอนนี้วุ้นที่ทำเสร็จแล้วจะต้องนำออกจากแม่พิมพ์และใส่จานโดยไม่ทำลายความโล่งใจของขนม มีวิธีง่ายๆและได้ผลคือจุ่มแม่พิมพ์วุ้นลงในชามน้ำร้อนจัดเป็นเวลา 30 วินาทีจากนั้นนำแม่พิมพ์ออกแล้วคว่ำวุ้นลงบนจานอย่างรวดเร็ว

โรยหน้าเจลลี่ครีมเปรี้ยวสำเร็จรูปตามต้องการเช่นกับเบอร์รี่บิสกิตบิสกิตหรือช็อกโกแลต ทานให้อร่อย!

สำหรับพนักงานต้อนรับที่มักจะอบเค้กเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้สูตรต่างๆสำหรับครีมสำหรับเค้กชั้น ชั้นนี้จะหนาหรือไม่ขึ้นอยู่กับแป้งที่คุณนวด

ครีมที่มีเจลาตินเหมาะสำหรับเค้กบิสกิต เขาจะทำให้ขนมนุ่มและอร่อยมัดทุกชั้นของเค้กเข้าด้วยกันและทำให้อาหารอันโอชะดูเป็นเทศกาลที่เคร่งขรึม

สูตรสำหรับครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กบิสกิตทีละขั้นตอน

คุณต้องใช้:

ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 200 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม ผงเจลาติน 10 กรัม น้ำเย็น 50 มล. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเติมเจลาตินด้วยน้ำ ปล่อยให้บวมสักสองสามนาทีก่อนส่งลงอ่างน้ำ
2. วางกระทะบนเตาที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง เมื่อของเหลวเดือดวางชามเจลาตินไว้ด้านบนและเก็บไว้จนกว่าคุณจะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. กรองสารละลายที่เป็นวุ้นแล้วปล่อยให้เย็น
4. ในระหว่างนี้ให้ตีครีมกับน้ำตาลผง ชามและเครื่องตีควรเย็นสภาพเดียวกันกับครีมเปรี้ยวเอง
5. ในตอนท้ายของปัดคุณต้องเพิ่มวานิลลา
6. ถึงเวลาสำหรับเจลาตินแล้วเทลงในครีมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ อย่าหยุดตีครีมเค้กด้วยเครื่องผสม

เป็นผลให้คุณต้องสร้างชั้นโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสามารถนำไปใช้กับเค้กบิสกิตได้หลังจากเย็นและแข็งตัวเล็กน้อย

สูตรครีมกับเจลาตินและผลไม้

รายการส่วนผสม:

ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร (ปริมาณไขมัน 20%); น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัมและนมสด เม็ดเจลาติน 15 กรัม ส่วนผสมของผลไม้สดและเบอร์รี่

การเตรียม:

1. ควรเทเม็ดเจลาตินลงบนน้ำเย็น 10 นาทีก่อนเริ่มเตรียมครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้ต้องพองตัวก่อนนำไปอุ่นในอ่างน้ำ
2. เทครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีด้วยน้ำตาลผงด้วยความเร็วสูง
3. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำปล่อยให้เย็น เทลงในครีมเปรี้ยวแล้วใช้เครื่องผสมอีกครั้ง
4. เตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้ ต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หากคุณต้องการเตรียมขนมในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลไม้ที่ละลายได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของครีมและทำให้ไหลเกินไปให้ใช้กระชอนหรือตะแกรง ความชื้นส่วนเกินไม่ควรเข้าไปในมวลรวม
5. หั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผัดเบา ๆ และเย็นเล็กน้อยนำไปใช้กับเค้กในชั้นกลาง

แม่บ้านใช้วิธีนี้ในการเตรียมขนมดั้งเดิมและสวยงามด้วยครีมเปรี้ยว คุณต้องการเค้กบิสกิตเพียงชิ้นเดียวซึ่งทำหน้าที่เป็นฐาน

ดังนั้นปิดชามครึ่งวงกลมด้วยพลาสติกแรปจากนั้นเทครีมเปรี้ยวด้วยผลไม้ ใส่บิสกิตด้านบนแล้วกดลงเบา ๆ ราวกับว่าจะจม (ดูรูป)

ส่งการรักษาไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้พลิกขนมลงบนถาดนำฟอยล์ออกอย่างระมัดระวังแล้วเสิร์ฟ

ครีมกับชีสกระท่อมและเจลาตินสำหรับเค้กบิสกิต

สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีเชอร์รี่พวกเขาจะแต่งแต้มครีมให้เป็นสีชมพูเข้ม ผลเบอร์รี่สามารถแทนที่ด้วยสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ผลลัพธ์จะไม่แย่ลง

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล 200 กรัม ครีม - 0.4 กก. เม็ดเจลาติน 30 กรัม ชีสกระท่อม 0.4 กก. น้ำ 50 มล. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง เชอร์รี่ 300 กรัม (ราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำประมาณ 5-6 นาที
2. ในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟให้ความร้อนสารละลายเพื่อละลายส่วนผสม
3. ปอกเปลือกเชอร์รี่และบดกับน้ำตาล ใช้เครื่องปั่นตีส่วนผสมจนเนียนและผสมกับนมเปรี้ยว
4. ถัดไปคุณต้องเพิ่มครีมและตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม เทสารละลายเจลาตินอุ่นลงในหยดตลอดกระบวนการ

เมื่อคุณมีสีชมพูเขียวชอุ่มให้ทาลงบนเค้กแล้ววางซ้อนกัน ใส่เค้กสำเร็จรูปลงในตู้เย็นครีมเจลาตินที่มีรสเปรี้ยวควรแข็งตัว

ครีมเปรี้ยว (พื้นฐาน)

คุณไม่จำเป็นต้องอบเค้กเพื่อเลี้ยงเพื่อนของคุณด้วยขนมแสนอร่อย ก็เพียงพอที่จะทำครีมเปรี้ยวข้นด้วยเจลาตินแล้วเทลงในชาม

หลังจากเย็นแล้วให้ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดและใบสะระแหน่

รับ:

ครีมเปรี้ยว 300 กรัม (15-20%); h. เม็ดเจลาตินหนึ่งช้อนเต็ม นมหรือน้ำ 50 มล. 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง วานิลลาหรือสาระสำคัญอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำงาน:

1. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในตู้เย็นสักครู่แล้วเติมเจลาตินด้วยน้ำหรือนม ในกรณีหลังมวลจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
2. ในขณะที่มันฟูให้ตีครีมเปรี้ยวจนโปร่งใส่น้ำตาลผงและเครื่องปรุง
3. ละลายเจลาตินในอ่างน้ำหรือใช้ไฟอ่อน ๆ อย่าวางส่วนผสมบนเตามากเกินไปมิฉะนั้นจะเดือดและคุณจะต้องเริ่มใหม่ทั้งหมด เมื่อเดือดสารละลายที่เป็นวุ้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการเป็นเจลและไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป
4. ปัดอย่างต่อเนื่องเทสารละลายเจลาตินอุ่น ๆ ลงในครีมเปรี้ยว มวลมีไว้สำหรับเค้กฟองน้ำหรือสำหรับทำขนมครีมเปรี้ยวกับผลเบอร์รี่

สูตรวิดีโอของฉัน

เค้กโฮมเมดอร่อยที่สุดเท่าที่เคยมีมา เราทุกคนจำเค้กของคุณยายของเราที่นุ่มเหมือนปุยนุ่นหลายชั้นตกแต่งอย่างสวยงามด้วยบัตเตอร์ครีมเค้กของแม่ของเรา ความทรงจำในวัยเด็กเหล่านี้อบอุ่นและน่ารื่นรมย์ อยากให้ลูก ๆ หลาน ๆ มีความทรงจำแบบเดียวกันกับเรา ดังนั้นการอบเค้กด้วยตัวคุณเองจึงเป็นเรื่องสำคัญมากอย่างน้อยที่สุดสำหรับเหตุการณ์สำคัญ ยิ่งไปกว่านั้นขนมอบโฮมเมดยังมีรสชาติดีกว่าขนมอบที่เก็บไว้มากและปรุงจากผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูงโดยไม่ต้องใช้ส่วนประกอบทางเคมีต่างๆ สิ่งที่สำคัญที่สุดในเค้กคือครีม รสชาติของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับมัน เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องประสบความสำเร็จอย่างแท้จริงและเข้ากันได้ดีกับเค้กโดยแช่ไว้ แต่อย่าให้เปียกจนเกินไป

นี่เป็นสูตรครีมเปรี้ยวขั้นพื้นฐานสำหรับเค้กเกือบทุกชนิด เสน่ห์ของมันคือด้วยเจลาตินมันไม่แพร่กระจายและไม่สำคัญว่าครีมเปรี้ยวจะมีไขมันเท่าไหร่เพราะมันจะยังคงแข็งตัวเกือบเหมือนเยลลี่ กล่าวอีกนัยหนึ่งก็ไม่สามารถทำให้เสียได้ แต่อย่างใด นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มโกโก้มะนาว ฯลฯ ลงไปได้


ส่วนผสม:
ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล.
เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำนมหรือเวย์ - 1 ช้อนโต๊ะ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

igredints จำนวนนี้เพียงพอสำหรับครีมสำหรับเค้กหนึ่งชิ้นสำหรับเค้ก 3 ชิ้น ออกมาประมาณ 700 มล.

ก่อนวิปปิ้งครีมจะต้องเย็นลงในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง

เทครีมลงในภาชนะลึกใส่น้ำตาลทั้งหมดในครั้งเดียว


1. 
   ตอนนี้เรานำแก้วน้ำนมหรือเวย์ไปอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ แต่อย่าให้เดือด เทเจลาตินลงไปแล้วคนให้เข้ากันรอจนละลายหมด คุณไม่สามารถต้มได้มิฉะนั้นเจลาตินจะไม่แข็งตัว

   ถ้าคุณใส่เจลาตินมากไปครีมก็จะเหมือนกับเยลลี่และเค้กจะไม่อิ่มตัวและถ้าน้อยไปก็จะกระจาย ด้วยการฝึกฝนคุณสามารถปรับปริมาณเจลาตินได้อย่างอิสระ แต่โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องใส่อย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ และสูงสุด 2 ช้อนโต๊ะ

   ถ้าคุณใช้เซรั่มครีมจะออกเปรี้ยวอย่างน่าพอใจ
   

2. 
   เรากำลังรอให้สารละลายเจลาตินเย็นลงเหลือประมาณ 40 C เพื่อไม่ให้แข็งตัว แต่ก็ไม่ร้อนด้วย แล้วเทลงในวิปปิ้งครีม

ผสมกับเครื่องผสมจนเนียน


3. 
   เรากำลังรอ 5-10 นาทีจนกว่ามวลจะแข็งตัวเล็กน้อย

   เสร็จแล้ว!
   

4. 
   จะดีกว่าที่จะไม่รอจนกว่ามันจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์เนื่องจากจะไม่สะดวกในการเคลือบเค้กและเค้กเองก็อาจไม่เปียก

   ทานให้อร่อย!

   มีสูตรอาหารที่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล พวกเขาจะเข้ากันได้ดีกับเค้กเพิ่มรสชาติของขนมทั้งหมด หนึ่งในสูตรเหล่านี้คือครีมกับเจลาติน เตรียมได้ง่ายมากผลลัพธ์ที่ได้คือยอดเยี่ยมเสมอ เนื่องจากที่นี่มีการใช้เจลาตินซึ่งช่วยให้มวลข้นขึ้นหรือแทนที่จะเป็นเจลคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวได้เกือบทุกชนิดแม้กระทั่งไขมันต่ำ ตัวอย่างเช่นไขมัน 15% ก็เพียงพอแล้ว แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้ครีมได้ แต่จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยในการตี และเนื่องจากครีมไม่ใช่ผลิตภัณฑ์นมหมักจึงสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้เล็กน้อย

   ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กบิสกิตเนื้อนุ่มโดยเฉพาะ ปรากฎว่านุ่มและโปร่งสบายจนนำไปแช่ตู้เย็น - มันจะแช่เค้กได้ดีจากนั้นก็เข้ากันได้ดี เพื่อให้ครีมมีสีและความแปลกใหม่มากขึ้นคุณสามารถใช้เจลลี่หลากสีแทนเจลาตินได้ เลือกรสชาติและสีที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นส้มเชอร์รี่แอปเปิ้ล ผลก็คือคุณจะได้เค้กสายรุ้งที่สวยงามมาก

   เพื่อให้ครีมอร่อยและวิปปิ้งดีคุณต้องซื้อครีมเปรี้ยวคุณภาพดี:

   1. ให้ความสนใจกับชื่อเรื่อง หากมีการเขียนผลิตภัณฑ์ครีมเปรี้ยวบนบรรจุภัณฑ์แสดงว่ามีไขมันพืช ปฏิเสธการซื้อดังกล่าวจะดีกว่า
   2. ความสม่ำเสมอ เคยคิดว่ายิ่งหนายิ่งดี ผู้ผลิตสมัยใหม่เพิ่มสารให้ความข้นและความคงตัวลงในองค์ประกอบซึ่งช่วยให้ได้มาซึ่งความหนาสม่ำเสมอ ในการตรวจจับสิ่งนี้ก็เพียงพอที่จะวางผลิตภัณฑ์ลงบนจานด้วยช้อน ถ้ามันค่อยๆแพร่กระจายก่อตัวเป็นคลื่น - คุณภาพจะดีและถ้ามันตั้งอยู่บนเนินเขาที่เรียบร้อยและคงรูปร่างไว้แสดงว่ามันไม่ได้อยู่โดยปราศจาก "เคมี"
   3. รูปลักษณ์น่ารับประทาน ครีมเปรี้ยวคุณภาพสูงเป็นสีขาวมีสีครีมเล็กน้อยมันวาวและสม่ำเสมอ

ให้คะแนนสูตร

มีครีมมากมายสำหรับทำขนมหวาน ตอนนี้เราจะบอกสูตรการทำครีมกับเจลาตินสำหรับเค้ก

ครีมกับเจลาตินสำหรับบิสกิต

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - 200 มล.
• เจลาติน - 10 กรัม
• - 100 กรัม;
• น้ำ - 50 มล.
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ

เทเจลาตินกับน้ำทิ้งไว้สักพักเพื่อให้พองตัว หลังจากนั้นตั้งมวลที่เกิดขึ้นบนกระทะด้วยน้ำเดือดและนำไปละลายให้หมดกวนอย่างต่อเนื่อง ในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่เริ่มเดือดเพราะคุณสมบัติทั้งหมดของเจลาตินจะหายไป เราพักไว้ให้เจลาตินละลายเย็นลง ตอนนี้ตีครีมเพิ่มวานิลลินและน้ำตาลไอซิ่ง จำนวนเงินสามารถเพิ่มหรือลดได้ตามความชอบส่วนบุคคล และเพื่อให้ครีมเปรี้ยวสวยงามยิ่งขึ้นจานที่เราจะตีมันจะดีกว่าที่จะใส่ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดขั้นตอนการตี เมื่อครีมเปรี้ยวเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ก็สามารถนำไปใช้กับเค้กบิสกิตได้อย่างปลอดภัย

ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินสำหรับเค้ก

ส่วนผสม:

• ครีม - 400 กรัม
• เจลาติน - 30 กรัม
• - 400 กรัม
• เชอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่และใส่น้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ ด้วยเครื่องปั่นบดทั้งหมดนี้ในมันฝรั่งบด เพิ่มชีสกระท่อมวานิลลินลงในมวลที่ได้แล้วบดทุกอย่างอีกครั้ง เทเจลาตินกับน้ำประมาณ 50 มล. หลังจากที่มันพองตัวให้ใส่จานที่มีมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำแล้วนำเจลาตินมาละลาย เย็นและเพิ่มส่วนผสมลงในนมเปรี้ยวเชอร์รี่เพิ่มครีมเปรี้ยวและคนให้เข้ากัน ครีมเปรี้ยวที่ได้สำหรับเค้กบิสกิตที่มีเจลาตินจะถูกนำไปใช้กับเค้กทันที

ครีมกับเจลาตินและผลไม้

ส่วนผสม:

การเตรียมการ

เจลาตินเจือจางในนม หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงเมื่อเจลาตินบวมจนหมดเราก็ใส่จานลงในอ่างน้ำและคนให้เข้ากันจนละลายหมด หลังจากนั้นปล่อยให้มวลเย็นลง ตอนนี้ตีครีมให้เข้ากันเพิ่มน้ำตาลผงตีอีกครั้ง ค่อยๆใส่ส่วนผสมเจลาตินและคนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มชิ้นผลไม้ อาจเป็นผลไม้ตามฤดูกาลและเบอร์รี่ก็ได้ และในฤดูหนาวคุณสามารถใส่ผลไม้กระป๋องได้อย่างปลอดภัย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวที่มากเกินไปจะไม่เข้าไปในครีมด้วย ผัดครีมของเราให้เข้ากันอีกครั้งและใช้ตามคำแนะนำ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเจลาติน

เทเจลาตินลงในชามใบเล็กแล้วเติมน้ำอุ่น ผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งแล้วทิ้งไว้ ประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้เจลาตินพองตัว

ในขณะเดียวกันใส่กระทะขนาดเล็กของน้ำเย็นธรรมดาตั้งไฟปานกลาง เมื่อน้ำเดือดให้วางชามเจลาตินที่บวมไว้ด้านบนของกระทะอย่างระมัดระวัง เราก่อไฟเล็กน้อยและคนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนโต๊ะละลายเจลาตินให้หมด ความสนใจ: ส่วนประกอบไม่ควรเดือด ดังนั้นทันทีที่มันกลายเป็นของเหลวและสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้ปิดเตาและนำชามออกโดยใช้นวมเตาอบในครัว

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมครีม

สิ่งสำคัญ: ทุกอย่างต้องทำอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้เจลาตินแข็งตัวในขณะที่เราเตรียมครีมเปรี้ยว ดังนั้นเทครีมเปรี้ยวและเทน้ำตาลลงในชามขนาดกลาง ใช้เครื่องผสมหรือตะกร้อมือตีส่วนผสมจนเนียน ความสนใจ: เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามารถเปลี่ยนน้ำตาลด้วยน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมครีมกับเจลาติน

เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในครีมเปรี้ยวในกระแสบาง ๆ แล้วตีทุกอย่างขนานกันด้วยตะกร้อมือ เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันโดยมีสีเหลืองเล็กน้อยให้ทำขั้นตอนต่อไปของการทำครีม ความสนใจ: ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวส่วนผสมอาจกลายเป็นของเหลวได้มาก สิ่งนี้ไม่น่ากลัวเพราะครีมจะข้นเมื่อเย็นตัวลง ดังนั้นเราจึงใส่ชามในตู้เย็นเพื่อใส่ลงไป 1 ชั่วโมงและ.

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟครีมกับเจลาติน

ควรเตรียมครีมที่มีเจลาตินเมื่อขนมอบเข้าเตาอบแล้ว ปรากฎว่าอร่อยมากและชุ่มแป้งที่อบได้ดี
เจริญอาหาร!

ครีมกับเจลาตินสามารถเตรียมเป็นของหวานได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือชิ้นผลไม้ลงในมวลครีมเปรี้ยวเหลวและหลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

ด้วยครีมนี้คุณสามารถทำเค้กได้โดยไม่ต้องอบ ในการทำเช่นนี้ให้วางคุกกี้ลงบนพื้นผิวของครีมและหลังจากนั้นเราก็ใส่ลงในตู้เย็นเพื่อใส่เข้าไป ในช่วงเวลานี้คุกกี้จะอิ่มตัวด้วยครีมและเราจะได้เค้กจริง!

หากคุณไม่มีเวลาเพิ่มคุณสามารถเพิ่มปริมาณเจลาติน: สำหรับครีม 2 ถ้วย - เจลาติน 2.5 ช้อนชา ดังนั้นครีมจะข้นเร็วขึ้น