สูตรที่ดีที่สุดสำหรับคาเวียร์เห็ด วิธีทำคาเวียร์เห็ดที่บ้าน

ในฤดูใบไม้ร่วงมีเห็ดมากมายจนแทบจะกินไม่ได้เลย เห็ดมีรสเค็มดองแห้ง แต่บางครั้งคุณก็ต้องการอะไรที่แตกต่างและแปลกกว่านั้น และในกรณีเช่นนี้คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยจะมาช่วยซึ่งเป็นสิ่งที่ดีทันทีหลังจากปรุงอาหาร - เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยซอสไส้สำหรับพายสลัดนอกเหนือจากอาหารจานหลักหรือในการเตรียมการในฤดูหนาว

ส่วนผสมหลักของคาเวียร์ดังกล่าวคือเห็ด เหล่านี้สามารถเป็น: แชมปิญอง, เห็ดพอร์ชินี, วุ้นน้ำผึ้ง, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดและรัสซูลา สามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบเดียวและแบบคละแบบ

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ดให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

สำหรับเห็ด 2 กก. คุณจะต้อง:

• 3 แครอทขนาดใหญ่
• 3 หัวหอมใหญ่
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• 10 ชิ้น. พริกไทย,
• ใบกระวาน 3 ใบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการ

1. เห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำไหลในกระชอนสับละเอียดและต้มในน้ำเค็ม 15 นาที เมื่อต้มแล้วให้เอนกายลงในกระชอนและล้าง
2. เมื่อน้ำระบายดีแล้วเห็ดจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. แครอทขูดหอมใหญ่สับ
4. ผัดผักในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกและเพิ่มมวลเห็ดที่นั่น
5. ทุกอย่างผสมเค็มเติมน้ำมันพริกไทยและใบกระวานที่เหลือ
6. จากนั้นนำคาเวียร์เห็ดตุ๋นประมาณ 2 ชั่วโมง มวลต้องได้รับการกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ไหม้
7. ในตอนท้ายน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มผสมและพร้อม

สามารถรับประทานได้ทันทีหรือบรรจุในกระป๋องที่ปราศจากเชื้อเพื่อถนอมอาหารและรีดขึ้น

สูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์เห็ดโฮมเมด

เห็ดหนึ่งกิโลกรัมสามารถทำคาเวียร์แสนอร่อยได้ หากมีหัวหอมพริกไทยป่นและเกลือคาเวียร์ดังกล่าวควรปรากฏบนโต๊ะของแม่บ้านที่ดี

เห็ดทั้งหมดต้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เอนหลังในกระชอนแล้วล้างออก พวกเขาถูกกดขี่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเห็ดจะถูกสับเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ - ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่นปรุงรสด้วยพริกไทยดำเกลือและหัวหอมสับ คาเวียร์ดังกล่าวสามารถรับประทานได้ทันทีหรือกระจายออกในขวดที่ปราศจากเชื้อซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันและปิดผนึกอย่างแน่นหนาสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 0.5 กก.
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

การเตรียมการ

1. เห็ดจะถูกล้างและตัด
2. จากนั้นนำไปทอดในน้ำมัน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเกลือกระเทียมบดและมายองเนส
3. ส่วนผสมเห็ดตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. จากนั้นจึงปล่อยให้เย็นและทุกอย่างจะถูกบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
5. คาเวียร์วางในขวดโหลที่สะอาดและแห้งปราศจากเชื้อปิดด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ

ขวดที่มีชิ้นงานจะถูกฆ่าเชื้อในหม้อขนาดใหญ่อย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง จากนั้นใช้กุญแจปิดผนึกปิดฝาปิดกระป๋องด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

คาเวียร์จากแชมปิญองวุ้นน้ำผึ้งสีขาวเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

คุณจะต้องการ:

• เห็ด 0.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• หัวหอม 300 กรัม
• น้ำมันพืช,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

การเตรียมการ

เห็ดที่ล้างและสับแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น หัวหอมหั่นบาง ๆ ทอดในน้ำมันพืชและผสม ส่วนผสมของเห็ดและหัวหอมใส่เกลือพริกไทยกระเทียมสับต้มนาน 40 นาทีด้วยไฟอ่อน คาเวียร์นี้สามารถปั่นได้ในฤดูหนาว (โดยการฆ่าเชื้อขวดโหลตามสูตรด้านบนเป็นเวลาอย่างน้อย 0.5 ชั่วโมง) หรือรับประทานทันที

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดแห้ง

จากเห็ดแห้งทำคาเวียร์ดังนี้เห็ดแช่เป็นเวลา 10 ชั่วโมง การแช่จะถูกระบายออกเห็ดจะถูกล้างและวางไว้ในการแช่ซึ่งจะต้ม (ต้ม) เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเห็ดที่เย็นแล้วจะถูกสับสามครั้งในเครื่องบดเนื้อ

ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถเติมน้ำซุปได้) มวลเค็มและวางในธนาคาร เก็บไว้ในตู้เย็น.

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้ง

คุณจะต้องการ:

• วุ้นน้ำผึ้ง 1.5 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 1 กลีบ
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• น้ำมันพืช,
• พริกไทยดำ,
• เกลือ.

การเตรียมการ

1. เห็ดน้ำผึ้งต้ม 40 นาที
2. แครอทสับบนกระต่ายขูดทอดจนสุกครึ่ง หัวหอมสับมะเขือเทศปอกเปลือกและสับกระเทียมเพิ่ม ผักจะเค็ม
3. เห็ดทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 15 นาที
4. ทุกอย่างถูกบดแยกกันผสม
5. คาเวียร์จากน้ำผึ้ง agaric วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ ธนาคารติดตั้งในกระทะด้วยน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที - ครึ่งลิตร 45 ลิตร จากนั้นปิดกระป๋องอย่างแน่นหนาพลิกคว่ำคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

คาเวียร์เห็ดใด ๆ สามารถใช้กับมันฝรั่งยัดไส้ zraz แพนเค้กแซนวิชและอื่น ๆ สามารถแช่แข็งและใช้ได้ตามต้องการ อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้มักจะใช้ได้ดีในทุกโต๊ะไม่ว่าจะเป็นวันหยุดหรือวันธรรมดา

ในห้องครัวจานเห็ดเป็นของตกแต่งโต๊ะ ผิดปกติพอสมควร แต่ยิ่งมีความก้าวหน้ามากขึ้นอาหารเหล่านี้ก็จะน้อยลงในอาหาร และความกลัวที่จะกินเห็ดที่ไม่ดีนั้นไม่มีผลอะไรกับมัน เป็นการกลับสู่ประเพณีอย่างคุ้มค่า คาเวียร์เห็ดต้มเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในกระบวนการนี้ เราจะทำอาหารไหม

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับกระบวนการทางเทคโนโลยี

การถนอมเห็ดต้องใช้ความเข้มข้นสูงสุดจากผู้ปรุงและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของความปลอดภัยของการเตรียมการเหล่านี้ สิ่งนี้เป็นข้อกำหนดหลักสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ปิดในฤดูหนาว แต่สำหรับเห็ดจำเป็นต้องเพิ่มเป็นสามเท่า

ในการทำคาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มทั้งอร่อยและปลอดภัยคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ภาชนะที่ปราศจากเชื้อการคัดแยกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและการทำความสะอาดควรอยู่ในอันดับแรกและในอันดับที่สอง - การพาสเจอร์ไรส์เพราะด้วยความช่วยเหลือที่คุณสามารถทำลายพืชที่ทำให้เกิดโรคทั้งหมดได้
2. หากสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการปรุงส่วนผสมทั้งหมดคุณต้องเข้าใจว่าโครงสร้างของเห็ดนั้นแน่นกว่าซึ่งหมายความว่าต้องปรุงนานกว่าผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
3. โดยทั่วไปแล้วคาเวียร์เตรียมจากเห็ดและผักซึ่งอิ่มตัวไปกับน้ำเกือบครึ่งหนึ่ง ดังนั้นจึงแนะนำให้นำไปกรอง
4. ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของการปิดผนึกกระป๋อง
5. ในสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อจำเป็นต้องเพิ่มปริมาณของสารกันบูดตามธรรมชาติ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์นั้นไม่เพียงพอ
6. เครื่องเทศไม่เพียงช่วยเพิ่มรสชาติของการถนอมอาหาร แต่ยังสามารถใช้เป็นสารต้านจุลชีพได้อีกด้วย ซึ่งรวมถึงขมิ้นพริกไทยลอเรล ฯลฯ
7. เพิ่มเครื่องเทศสดสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อรักษากลิ่นและรสชาติที่ดีขึ้น

หากความรู้ในธุรกิจเห็ดยังห่างไกลจากความดีดังนั้นเพื่อการอนุรักษ์คุณจำเป็นต้องเลือกเห็ดที่ปลูกโดยเทียมเท่านั้น

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อย (วิดีโอ)

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: สูตรทีละขั้นตอน

ในการปรุงเห็ดตามสูตรนี้คุณจะต้องสดเท่านั้น คาเวียร์ดังกล่าวอร่อยที่สุดจากวุ้นน้ำผึ้ง เห็ดมิลค์ก็อร่อยไม่น้อย แต่นำไปแช่ในน้ำเย็นก่อนปรุงเพื่อขจัดความขม เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรอาหารทีละขั้นตอนนี้แล้วคุณสามารถเตรียมรูปแบบอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

อาหารขึ้นอยู่กับส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ดประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม 150-200 กรัม
• น้ำผลไม้จากมะนาวหนึ่งในสี่
• 3-4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

5 ขั้นตอนสู่สูตรอาหารที่สมบูรณ์แบบ:

1. ต้มเห็ดปอกเปลือกในน้ำปริมาณมากเป็นเวลาอย่างน้อย 60 นาที ระบายผ่านกระชอนและปล่อยให้เย็น
2. หัวหอมสับทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง
3. ทั้งเห็ดและหัวหอมจะผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองสามครั้งโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือให้มาก
4. ทอดส่วนผสมในหม้อร้อนประมาณ 10 นาทีเติมน้ำมะนาวในตอนท้าย
5. วางไว้บนธนาคารที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้ออย่างน้อยครึ่งชั่วโมงโดยที่ภาชนะบรรจุมีปริมาตรไม่เกิน 0.5 ลิตร

วิธีปรุงคาเวียร์จากวุ้นน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่อร่อยไม่แพ้กันสำหรับการเก็บรักษาวุ้นน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท การทำอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมและจานดังกล่าวก็บินออกจากโต๊ะทันที มันจะเปิดออกเพื่อเตรียมคาเวียร์ 5 กระป๋องปริมาตร 0.5 ลิตร

ส่วนผสม:

• เห็ดประมาณห้ากิโลกรัม
• หัวหอมมากกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• แครอทประมาณครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสองสามอัน
• เครื่องเทศ: พริกไทยดำลูกจันทน์เทศลอเรล
• น้ำมันพืช - แก้ว
• หนึ่งในสามของน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว
• เกลือและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ปรุงอาหารเช่นนี้:

1. แม้แต่เห็ดที่มีรูปร่างผิดปกติก็สามารถใช้ในคาเวียร์ได้และยังสามารถทิ้งเห็ดที่สวยงามไว้เพื่ออบแห้งหรือหมักเกลือได้ พวกเขาจะล้างและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ใส่ในน้ำเย็นและใส่ไฟ จากช่วงเวลาที่น้ำเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 30 นาทีใส่หัวหอมปอกเปลือกและแครอทกับเครื่องเทศ
3. หลังจากที่เห็ดจมลงไปด้านล่างแล้วพวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอนแล้วล้างเอาเครื่องเทศออก
4. ข้ามเห็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อควรทำสองสามครั้ง
5. ต้มส่วนผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำมันจนฟองขึ้นแล้วใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

ฆ่าเชื้อ 1 ชั่วโมงนับจากตอนที่น้ำเดือด

คลาสสิกของประเภท: คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม

สูตรนี้ถือเป็นคลาสสิกในการเตรียมคาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว หลังจากเชี่ยวชาญแล้วคุณสามารถแนะนำส่วนประกอบและทำการทดลองต่างๆได้ สิ่งที่จำเป็นต้องมีคือการรวมเห็ดหลายชนิดในคาเวียร์ชิ้นเดียว

ผลิตภัณฑ์:

• ส่วนผสมเห็ดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• สามหัวหอม

ปรุงอาหารเช่นนี้:

1. ปอกเปลือกและเรียงเห็ด ต้มในน้ำเค็มอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง สะเด็ดน้ำ.
2. นำเห็ดและหัวหอมสดปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ ต้องทำอย่างน้อยสองสามครั้งและบนตาข่ายที่เล็กที่สุด
3. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำมัน ต้มสองสามนาที

แบ่งใส่ภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถ้าปริมาตรภาชนะเท่ากับ 1 ลิตร

Chanterelles: คาเวียร์กับมะเขือเทศ

เห็ดตามสูตรนี้อร่อยมากจนปิดหลายครั้งในช่วงฤดูเห็ด อันที่จริงมักจะเริ่มรับประทานนานก่อนที่จะเริ่มเข้าสู่ฤดูหนาว สูตรนี้คือคาเวียร์ขนาด 0.5 ลิตร 12 กระป๋อง

ส่วนผสม:

• ชานเทอเรลมากกว่าสี่กิโลกรัมเล็กน้อย
• มะเขือเทศสุกหนาแน่นหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมและแครอทหนึ่งปอนด์
• ฝักพริกไทยร้อน
• หัวกระเทียมขนาดใหญ่
• เครื่องเทศ: เครื่องเทศกานพลูและผักชีเพื่อลิ้มรส
• เกลือและน้ำตาล 80 กรัม
• ผักใบเขียวจำนวนมาก
• น้ำส้มสายชูครึ่งช็อต 100 กรัม
• นมหนึ่งลิตรครึ่ง

การเตรียม:

1. ล้างเห็ดแยกออกแล้วแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำแล้วแช่อีกครั้ง แต่ในส่วนผสมของนมและน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ล้างและต้มในน้ำเค็มจนซึมลงก้นกระทะ
3. ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ ทอดในน้ำมันพืชร้อน
4. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดสับ

นำไปต้มแล้วใส่ภาชนะ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 45 นาที

Russula: คาเวียร์กับถั่วในมะเขือเทศ

สูตรนี้จะไม่ทำให้คุณเฉยเมย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ทดแทนมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์ จานมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่หนัก

ผลิตภัณฑ์:

• เห็ด 2-2.5 กิโลกรัม
• หัวหอมและถั่วหนึ่งปอนด์
• วางมะเขือเทศกระป๋องใหญ่
• น้ำมันหนึ่งในสี่ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรสเช่นกระเทียมและเครื่องเทศกับน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู - 50 มล. ต่อขวดลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถั่วจะถูกคัดแยกและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้มจนนิ่ม แต่ไม่ร่วน
2. เห็ดที่ปอกเปลือกและจัดเรียงจะถูกแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาสองสามชั่วโมงแล้วต้มอย่างน้อย 20 นาที
3. ผัดหัวหอมและมะเขือเทศใส่เครื่องเทศและกระเทียมกับน้ำตาล ผ่านเครื่องปั่น
4. ในกระทะขนาดใหญ่รวมเห็ดถั่วและทอด เคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากเดือด
5. จัดใส่ภาชนะเทน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที ม้วน. หลังจากนั้นจะดีกว่าที่จะทนต่อสามวันในบ้านเพื่อให้แน่ใจว่าการอนุรักษ์เป็นไปด้วยดี

หากกระป๋องบวมก็ต้องโยนเข้าไป

คาเวียร์เห็ด (วิดีโอ)

ตอนนี้การปรุงคาเวียร์เห็ดจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณ แต่คุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจได้เสมอ แล้วทำไมต้องลืมประเพณีดั้งเดิมและกินอาหารจานด่วน? อาหารเหล่านี้ไม่เพียงเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ แต่ยังช่วยลดน้ำหนักได้อีกด้วย และตอนนี้มันไม่ใช่แค่สำคัญ แต่เป็นจุดสูงสุดของความนิยม ดังนั้นกินเห็ดแล้วผอม

อาหารเห็ดมักประสบความสำเร็จ มันง่ายกว่าและเร็วกว่ามากในการปรุงอาหารหากพนักงานต้อนรับมีคาเวียร์เห็ดในร้านสำหรับฤดูหนาว ช่องว่างนี้ง่ายมากในการเตรียม จะช่วยให้คุณกำจัดเห็ดป่าส่วนเกินทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นงบประมาณ

สูตรอาหารต่างๆเกี่ยวข้องกับวิธีการเตรียมวัตถุดิบและเทคโนโลยีการแปรรูปที่แตกต่างกัน มีการใช้เห็ดชนิดหนึ่งบางชนิดซึ่งมีการผสมกันในสัดส่วนที่แน่นอน เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติให้เพิ่มผักเครื่องเทศและกระเทียมลงในการเตรียม

การเก็บเห็ดป่าเป็นเรื่องง่าย สิ่งสำคัญคือต้องมีสูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์ "Lick your fingers" ในมือ

ส่วนผสม:

• เนยและเห็ดน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม
• แครอทและหัวหอม 0.3 กก.
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือสินเธาว์และพริกไทยป่น

เราล้างเห็ดด้วยน้ำร้อนเพื่อล้างเมือกออกจากน้ำมันกำจัดตัวอย่างที่เน่าเสียและเป็นมูล เราถ่ายโอนไปยังภาชนะที่เหมาะสมต้มครึ่งชั่วโมงเกลือเล็กน้อย

โปรดทราบ! ต้องเอาโฟมทั้งหมดที่ปรากฏด้านบนของเห็ดออก

ระบายเห็ดที่ทำเสร็จแล้วผ่านกระชอน เมื่อไม่มีของเหลวเหลือเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่

ในระหว่างนี้ปอกแครอทและหัวหอมแล้วสับด้วยมีดหรือกระต่ายขูด ทอดผักทั้งหมดจนนิ่ม ในหม้อต้มรวมมวลเห็ดกับผักย่างปรุงรสตามชอบ เคี่ยวคาเวียร์ใต้ฝาด้วยไฟปานกลางประมาณ 40 นาที ในบางครั้งเราเปิดหม้อต้มผสมเนื้อหาให้เข้ากันด้วยช้อนไม้

เติมคาเวียร์ร้อนในขวดที่ปราศจากเชื้อให้แน่นเทน้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะด้านบนแล้วปิดฝากระป๋องให้แน่น

ชานเทอเรลกับแครอทและหัวหอม

ส่วนผสม:

• วุ้นน้ำผึ้ง 1 กก.
• 1 แครอท
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยและเกลือ

เราเรียงเห็ดอย่างระมัดระวังรีเฟรชบาดแผลที่ขาแล้วล้างหลาย ๆ ครั้ง

คำแนะนำ! จะดีกว่าถ้าหมักเห็ดเล็ก ๆ ทั้งก้อน แต่ตัวอย่างที่รกสามารถใส่คาเวียร์ได้

เทเห็ดลงในน้ำเกลือพร้อม lavrushka ต้มประมาณ 30-40 นาที จากนั้นกรองเนื้อหาล้างด้วยน้ำ

นำเปลือกออกจากหลอดหั่นเป็นก้อนใส่ในกระทะ เราทำความสะอาดแครอทสามและแนบกับหัวหอม ผสมทุกอย่างทอดจนหน้าแดง ส่งมวลที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ บดชานเทอเรลต้มในลักษณะเดียวกัน

เราผสมอาหารสับในหม้อเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวด้วยไฟกลางเป็นเวลา 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้ให้ผสมเนื้อหาเป็นระยะ ๆ

เราเติมภาชนะที่ปราศจากเชื้อด้วยมวลเห็ด เราปิดผนึกเพื่อให้เหลืออยู่ด้านบนประมาณ 1 ซม. เติมน้ำมันดอกทานตะวันที่เหลือแล้วปิดผนึก ควรเก็บบิดไว้ไม่เกินหนึ่งปี

ทำอาหารด้วยมะเขือเทศโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

อย่าผ่านสูตรคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยและเห็ด นอกจากนี้ยังเป็นกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• เห็ดป่า 2 กก.
• มะเขือเทศเนื้อสุก 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• หัวหอม 0.5 กก.
• น้ำมันพืชบางชนิด (ไม่มีกลิ่น)

สำหรับสูตรนี้เห็ดป่าใด ๆ หรือส่วนผสมทั้งหมดจะได้ผล เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งหมดไม่มีความเสียหายและรูหนอนเราจึงนำขยะทั้งหมดออก เราปรุงของขวัญจากป่าประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง กรองด้วยกระชอนสับให้ละเอียดด้วยมีดแล้วส่งไปยังน้ำมันร้อนสำหรับทอด

ในขณะเดียวกันเราลวกมะเขือเทศที่ล้างแล้วและทำให้เย็นลงในน้ำเย็น หลังจากอาบน้ำที่ตัดกันเช่นนี้เปลือกจะหลุดออกอย่างง่ายดาย บดเนื้อด้วยเครื่องปั่น เราทำความสะอาดหัวหอมและสับละเอียด

รวมเห็ดหัวหอมทอดและมะเขือเทศบดลงในชามที่มีผนังหนา เคี่ยวใต้ฝาคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในตอนท้ายของการตุ๋นเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่ลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ เราหุ้มกระป๋องที่ปิดสนิทและเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงก่อนที่จะเย็นลง

คาเวียร์เห็ดกับบวบสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดกับบวบสำหรับฤดูหนาวจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารที่ค่อนข้างน่าเบื่อ

ส่วนผสม:

• 3 แครอท
• 1 บวบเล็ก
• กระเทียม 1 หัว
• 4 หัวหอม;
• เห็ดป่า 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
• 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• เครื่องเทศและเกลือ

นำเปลือกออกจากหัวหอมปอกเปลือกและล้างแครอท ล้างบวบหั่นเปลือกบาง ๆ ละลายครึ่งแล้วขูดเมล็ดด้วยช้อน เราล้างเห็ดให้สะอาดหั่นเป็นชิ้น ๆ ถ้าจำเป็น

อ่าน: มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - 13 สูตรง่าย ๆ

ในหม้อต้มเราใส่บวบหั่นเป็นก้อนแครอทขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเทลงในกระทะผัดพร้อมกับเห็ดสับ เราเปลี่ยนเนื้อหาลงในหม้อต้มเกลือและใส่เครื่องเทศ

หมายเหตุ! ส่วนผสมของสมุนไพร Provencal เข้ากันได้ดีกับเห็ดและผัก

ผัดเนื้อหาตั้งเคี่ยวเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงกวนคาเวียร์เป็นระยะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีใส่เกลือใส่กระเทียมบดน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู ผัดทุกอย่างใส่เพิ่มอีกเล็กน้อยแล้วบรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้ หลังจากม้วนแล้วให้ห่อคาเวียร์ไว้ให้อุ่นจนเย็น

เห็ดสด

คาเวียร์เห็ดสดม้วนผมได้ดีเยี่ยม เหมาะสำหรับแซนวิชทาร์ตเล็ตและของว่างอื่น ๆ

ส่วนผสม:

• เห็ดสด 1 กก.
• 1 หัวหอมใหญ่
• แครอท 200 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมันพืช;
• เกลือและพริกไทยดำเล็กน้อย

เราทำความสะอาดเห็ดสดคัดแยกและล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นปรุงจนนุ่มด้วยเกลือ เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นก้อนและทอดจนโปร่งใส จากนั้นเราก็โยนแครอทขูดกระเทียมลงไป ใส่เกลือเคี่ยวด้วยไฟอ่อน 20 นาทีในภาชนะปิดสนิท

บดเห็ดต้มในเครื่องปั่นรวมกับย่างปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เรากระจายมวลร้อนลงบนภาชนะที่เตรียมไว้แล้วบิดมัน

สูตรเห็ดต้มผัก

คาเวียร์ที่นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจากเห็ดต้มพร้อมผักตามสูตรนี้

ส่วนผสม:

• เห็ดปรุงสุก 1.5 กก.
• พริกหยวก 0.5 กก.
• 0.5 หัวหอม;
• มะเขือเทศสีเขียว 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%);
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 1-2 ช้อนชา

เห็ดทุกชนิดจะต้องถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังทิ้งเศษที่ไม่จำเป็นและป่าให้หมด ปอกเปลือกถ้าจำเป็นให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราต้มชิ้นงานในน้ำเค็มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออกจากพื้นผิว กรองเห็ดสำเร็จรูป

คำแนะนำ! เห็ดถือว่าพร้อมเมื่อจมลงสู่ก้น

เราปอกแครอทล้างขับผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ พริกหวานของฉันแกะกล่องเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น มะเขือเทศของฉันตัดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บดผักแยกกันในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายละเอียด บดเห็ดสุดท้ายเพราะ พวกเขาลื่นจากนั้นพวกเขาจะทำความสะอาดเครื่องบดเนื้ออย่างดีจากเศษผัก

ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดเป็นก้อน ที่ด้านล่างของหม้อซึ่งจะตุ๋นคาเวียร์ให้เทน้ำมันพืช เมื่ออุ่นขึ้นให้ส่งหัวหอมลงไปผัด อย่าลืมเข้าไปยุ่งกับการทอดเพื่อให้ได้สีทอง จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันอีก 10 นาที

และสุดท้ายใส่ผักอื่น ๆ เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันจนเนียน เราปิดหม้อรอให้เดือดและทำเครื่องหมายชั่วโมง ขอแนะนำให้ผสมมวลบ่อยๆในระหว่างการตุ๋น

หนึ่งชั่วโมงต่อมาเพิ่มน้ำส้มสายชูโยน lavrushka พริกไทย นวดและต้มต่อไปอีก 10 นาที เรานำใบกระวานออกจากคาเวียร์ที่ทำเสร็จแล้วและวางมวลให้แน่นในขวดที่ปราศจากเชื้อ

คาเวียร์เห็ดเป็นการเตรียมการที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งผสมผสานระหว่างรสชาติเห็ดและผักที่ดีที่สุด กลิ่นที่หอมกรุ่นจะฟังดูเหมือนบันทึกความคิดถึงในช่วงฤดูร้อนและจะไม่ทิ้งความสนใจของนักชิม

ในการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดคุณสามารถนำเห็ดป่าที่กินได้: พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดนม สูตรอาหารง่ายๆสองสามอย่าง - วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ด - มีให้ในบทความทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์เห็ดเป็นการเตรียมการที่ดีเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับคาเวียร์จากเห็ดจะใช้เวลาไม่นานและในแง่ของแคลอรี่ก็มีประโยชน์มาก:

1. ใช้เวลาในการปรุงอาหารมากกว่าหนึ่งชั่วโมง (70 นาที)
2. ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 88 กิโลแคลอรี

ส่วนผสมสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 ลิตร

• เห็ดป่าตามที่คุณต้องการ - 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• 4 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (ผัก);
• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูขนาดใหญ่ (9%);
• พริกไทยดำ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

กระบวนการที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมและการแปรรูปเห็ด เป็นที่ชัดเจนว่ามันเพียงพอที่จะจัดเรียงเห็ดป่าคลาสสิก (เอาเนื้อผลเก่าแห้งและเหี่ยวออก) แล้วล้างหลาย ๆ ครั้ง

สำหรับเห็ดนมและรูสซัลยังคงต้องแช่ในน้ำเย็น 1-2 วัน (เปลี่ยนน้ำทุก 4 ชั่วโมง) จากนั้นพวกเขาจะสูญเสียรสขมโดยสิ้นเชิง

วิธีทำคาเวียร์เห็ด

ขั้นตอนที่ 1. หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราใส่ลงในน้ำเย็นหนึ่งลิตรและปรุงด้วยความร้อนสูงเพียง 10 นาที (น้ำไม่ควรมีเวลาเดือด)

ต้องระบายของเหลวจากนั้นเติมน้ำลิตรใหม่รวมทั้งเกลือ ตอนนี้นำไปสู่สถานะเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที

ขั้นตอนที่ 2. ต้องระบายน้ำออกและเห็ดจะต้องเย็นแล้วจึงผ่านเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันเทน้ำมันลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาทีจากนั้นเจียวหัวหอมไว้ประมาณ 7-10 นาทีจนโปร่งแสง

ขั้นตอนที่ 4. ใส่เห็ดหอมลงไปเคี่ยวต่ออีก 25 นาที ใส่กระเทียมสับละเอียดในตอนท้ายและหลังจากนั้น 3 นาทีคุณสามารถนำออกจากเตาได้

ขั้นตอนที่ 5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ ตอนนี้ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

แน่นอนเราฆ่าเชื้ออาหารสำหรับคาเวียร์เห็ด! เราขอเตือนคุณว่าการพาสเจอร์ไรส์กระป๋องจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาว

เพื่อการถนอมอาหารที่ดีขึ้นเราฆ่าเชื้อกระป๋องคาเวียร์ (30 นาที) ม้วนฝาต้มและทำให้เย็นลงใต้ผ้าห่มประมาณ 1-2 วัน

เราเก็บคาเวียร์เห็ดไว้ในตู้เย็นและหลังจากเปิดกระป๋องแล้วขอแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ภายในสองสามวัน

คาเวียร์ดังกล่าวสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ในโต๊ะเทศกาล ภาพแสดงรูปแบบของการเสิร์ฟคาเวียร์กับแครอทตุ๋น - จัดเตรียมในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

คาเวียร์เห็ดแสนอร่อยกับผักและถั่ว

อาหารที่ไม่โอ้อวด แต่น่าสนใจมากนี้สามารถเตรียมได้จากผักใด ๆ เพราะพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นส่วนผสมหลักที่ยอดเยี่ยม คนรักไม่เพียงใช้ตัวเลือกคลาสสิกกับหัวหอมกระเทียมและแครอทเท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

• พริกหวาน
• มะเขือเทศ;
• มะเขือ;
• ผักดอง

ตัวอย่างเช่นนี่คือคาเวียร์เห็ดที่น่าสนใจมากซึ่งเป็นสูตรที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารว่างสำหรับโต๊ะหรือเตรียมไว้ใช้ในอนาคตสำหรับฤดูหนาว

เราต้องการส่วนผสมเหล่านี้

• เห็ดต้ม 0.5 กก.
• หัวหอมและแครอท - ผัก 1 ราก
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะวอลนัทสับละเอียด
• ผักชีฝรั่งสับ - 3-4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำคาเวียร์เห็ดตามสูตรดั้งเดิมนี้

ขั้นตอนที่ 1. การเปลี่ยนที่น่าสนใจเริ่มจากด่านแรก ขั้นแรกจะใช้แครอท - ต้องล้างและโดยรวมด้วยเปลือกห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 180 ° C จากนั้นตัดแครอทที่อบแล้วด้วยล้อ

เมื่อเทียบกับการทอดเทคนิคนี้ให้ข้อได้เปรียบที่ไม่มีใครเทียบได้ - น้ำมันน้อยลงมากในอาหารสำเร็จรูป และรูปลักษณ์ของแครอทนั้นน่าสนใจยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 2. ในระหว่างนี้สับหัวหอมในน้ำมันจนสุกครึ่ง

ขั้นตอนที่ 3 ในขณะเดียวกันให้สับเห็ดที่เตรียมไว้แล้ว (ต้ม) ให้ละเอียดแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 4. ใส่ผักชีฝรั่งและคื่นช่ายสับละเอียดปล่อยให้อุ่นต่อไปอีก 5 นาที เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่วอลนัทสับละเอียดเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 5. ทำให้การทอดเย็นลงแล้วใส่แครอทและแตงกวาดองลงไปซึ่งต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ เราม้วนคาเวียร์เห็ดสำเร็จรูปในขวด

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดสดกับมะนาว

คุณสามารถปรุงคาเวียร์จากเห็ดด้วยผลไม้นี้ เลมอนช่วยให้อาหารจานสำเร็จรูปไม่เพียง แต่มีรสเปรี้ยวที่น่าพอใจซึ่งชดเชยการมีอยู่ของไขมันและเครื่องเทศ แต่ยังให้ความสดชื่นของผลไม้เช่นมะนาว นอกจากนี้น้ำมะนาวยังเป็นสารกันบูดชั้นยอด

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• เห็ดป่าสด 1 กก.
• 2 หัวหอมเล็ก
• ผักชีฝรั่ง - หลายสาขา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

วิธีทำคาเวียร์เห็ด - สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเห็ด (เรียงลำดับล้าง) เติมน้ำและปรุงอาหารโดยใช้เวลาเพียง 50 นาที (หลังจากเดือดแล้วไฟปานกลาง) เราเตือนคุณว่าหลังจากการต้มครั้งแรกเห็ดจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจะเทน้ำใหม่และต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 30 นาทีจากการเดือด

ขั้นตอนที่ 2. สับหัวหอมแล้วทอด (ใช้เนยไม่เกิน 1-2 ช้อนโต๊ะก็ได้)

ขั้นตอนที่ 3 พาร์สลีย์ล้างแห้งและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 4. ในขณะเดียวกันเห็ดที่ต้มแล้วจะถูกเทลงในกระชอนจากนั้นจึงผ่านเครื่องบดเนื้อหัวหอมและสมุนไพรเพิ่มน้ำมัน

ขั้นตอนที่ 5. ขั้นตอนสุดท้าย - ใส่น้ำมะนาวเครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัด คุณสามารถใส่คาเวียร์ในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์เห็ดเผ็ดจากเห็ดสดพร้อมสมุนไพร

และนี่คือวิธีทำคาเวียร์รสเผ็ดจากเห็ดโดยมีผักใบเขียวสามประเภท

ส่วนผสม

• เห็ดสด 1 กิโลกรัม (แอสเพนเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่ง)
• 3 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีลาว;
• พาสลีย์;
• ผักชี (ผักแต่ละชนิด - 1 สาขา);
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย

หลักการเตรียมคาเวียร์เห็ดตามสูตรนี้เหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้

เราดำเนินการด้วยวิธีนี้

ขั้นตอนที่ 1. เราทำความสะอาดเห็ดล้างหั่นเป็นชิ้น จากนั้นนำชิ้นเห็ดไปต้มประมาณ 40-50 นาทีทิ้งในกระชอนแล้วสับในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2. สับและทอดหัวหอม

ขั้นตอนที่ 3 ในระหว่างนี้จำเป็นต้องเตรียมกรีนด้วย - ล้างและทำให้แห้งเล็กน้อย แน่นอนเราเอาลำต้นที่แข็งของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งออกแล้วสับใบให้ละเอียดเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

ขั้นตอนที่ 4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู เราใส่ลงในขวดเพิ่มน้ำมันที่เหลือ เราพาสเจอร์ไรส์ขวดโหล (เวลาในการพาสเจอร์ไรซ์สูงสุด 40 นาที) แล้วม้วนฝาพลิกกลับห่อ หลังจากเย็นลงแล้วให้วางไว้ในที่เย็น

วิธีทำไข่ปลาคาเวียร์ต้มกับหัวหอมและแครอท

แน่นอนคุณสามารถทำคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยได้โดยใส่แครอททอดลงไป ไม่เพียง แต่เพิ่มฟันหวานที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังช่วยฟื้นฟูรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยสีส้มที่เป็นบวก

ลองเอาส่วนผสมเหล่านี้

• เห็ด 1 กิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท
• 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9%
• 1.5 ถ้วยน้ำมันพืช
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มพริกไทยแดง 5 กรัมเพื่อความเผ็ดได้)

ขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์เห็ด

ขั้นตอนที่ 1. ต้มเห็ดที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกล้างหั่นเป็นชิ้น) ในน้ำเป็นเวลา 40 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่ 2. ในระหว่างนี้ให้หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดขนาดกลางแล้วทอด (หัวหอมแรกจากนั้นแครอท) จนสุก

ขั้นตอนที่ 3 คราวนี้ผสมเห็ดกับผักใส่เกลือและเครื่องเทศเคี่ยวให้เข้ากันประมาณ 15-20 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้

ขั้นตอนที่ 4 ตามตัวอักษรก่อนปรุงอาหารสักสองสามนาทีเติมน้ำส้มสายชูจากนั้นทำให้คาเวียร์เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในขวดเติมน้ำมันที่เหลือ ปิดผนึกขวดและพาสเจอร์ไรส์ (20-30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด)

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้ง

มาเตรียมคาเวียร์เห็ดอย่างง่ายและรวดเร็วจากเห็ดต้ม - ในสูตรนี้เราจะบิดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ลองใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2 ราก
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น

เห็ดน้ำผึ้งเป็นเห็ดที่ยอดเยี่ยมในการทำคาเวียร์

คำแนะนำในการทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 1. คัดแยกเห็ดสดล้างให้สะอาด เป็นการดีมากที่จะแช่ในน้ำเกลือล่วงหน้า - เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม - 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดด้วยไฟปานกลาง จากนั้นเราทำให้เห็ดเย็นลงแล้วบิดในเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2. ปอกเปลือกผัก เราส่งแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนสุกเหลือง

ขั้นตอนที่ 3 ตอนนี้เราใช้หม้อตุ๋นที่มีผนังหนาและเคี่ยวเห็ดและผักเป็นเวลา 1 ชั่วโมง: ไฟแรงในตอนแรกจากนั้นจึงปานกลาง เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น

ขั้นตอนที่ 4. หลังจากนั้นใส่เกลือเครื่องเทศใบกระวานและน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์เห็ดแล้วเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที จากนั้นสามารถโยนใบกระวานออกไปได้

ขั้นตอนที่ 5. เรากระจายคาเวียร์ในขวด (มันจะดีกว่าที่จะใช้ขวดครึ่งลิตร) และวางบนการฆ่าเชื้อในชามน้ำ - เพื่อให้ขวดถูกปกคลุมไปบนสายพาน

เราฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 30 นาทีในขณะที่ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เข้าไปในไหเมื่อเดือด ม้วนขึ้นทำให้เย็นภายใต้ผ้าคลุมและใส่ในตู้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากวุ้นน้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

คาเวียร์เห็ดแชนเทอเรลกับมะเขือเทศ

คาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนั้นมีลักษณะและรสชาติที่ชุ่มฉ่ำนุ่มนวลและน่ารับประทาน และยัง - สวยงามด้วยชานเทอเรลที่สดใสและมะเขือเทศฉ่ำ

คุณจะต้องมีส่วนผสมดังกล่าว

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• มะเขือเทศสด - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5-0.6 กก.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำคาเวียร์เห็ดชานเทอเรล

ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดชานเทอเรลของสิ่งสกปรกล้างให้สะอาดแล้วลวก 20 นาที จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อน

ขั้นตอนที่ 2. ล้างมะเขือเทศเทลงในน้ำเดือดแล้วเอาผิวออก - วิธีนี้คาเวียร์ของเราจะมีรสชาติที่ดีขึ้นและดูดีขึ้น จากนั้นบด

ขั้นตอนที่ 3 สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอด

ขั้นตอนที่ 4. ตอนนี้ใส่ชานเทอเรลหัวหอมและมะเขือเทศลงในจานเดียวใส่เกลือและเครื่องเทศลงไปเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง ไม่นานก่อนสิ้นสุดเทน้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5. ยังคงบรรจุคาเวียร์ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนและห่อ ขอให้วันนี้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเนย - สูตรอร่อยมากสำหรับฤดูหนาว

ระวัง - คาเวียร์เห็ดจากเนยอร่อยมากเมื่อคุณปรุงคุณจะต้องทำมันตลอดเวลา! นอกจากนี้เรายังชื่นชมและเพลิดเพลินกับเนยขนาดเล็กและสวยงามในรูปแบบหมักและในซุป แต่สำหรับคาเวียร์เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งมีความเหมาะสม - มีขนาดใหญ่แตกและต่ำกว่ามาตรฐานอื่น ๆ

ส่วนผสมสำหรับคาเวียร์

เนยสด - 1 กก. เกลือในครัว (ธรรมดาไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์ น้ำตาล - 1 ช้อนชาโดยไม่มีสไลด์ หัวหอม - 0.6 กก. ใบกระวาน 2-3 ชิ้น กานพลู - 1-2 อย่าง; พริกไทยดำบด - ½-1 ช้อนชา กระเทียม - 6-8 กลีบ และน้ำมันพืชแน่นอน

ทำคาเวียร์จากเนย (ทีละขั้นตอน)

ขั้นตอนที่ 1 ยังเป็นการทำความสะอาดผนังกั้นและเห็ดที่ลำบากที่สุด ที่นี่คุณไม่จำเป็นต้องขี้เกียจและเอาผิวที่ลื่นและเหนียวออกจากน้ำมันแต่ละอัน - แล้วคาเวียร์เห็ดก็จะสวยงามและน่ารับประทาน

จากนั้นล้างและต้มเห็ดที่เรียงไว้ - ครั้งแรกเพียงแค่นำไปต้มแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำเกลือแล้วปรุงจนนุ่ม โยนเนยลงในกระชอนและทิ้งไว้ให้เย็น

ขั้นตอนที่ 2. บดเนยลงในเครื่องบดเนื้อ บิดหัวหอมแยกจากกันและผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

ขั้นตอนที่ 3. เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลทองให้ใส่น้ำมันเนยลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน 50 นาที ใส่น้ำตาลพริกไทยใบกระวานกานพลูบีบกดหรือกระเทียมสับละเอียด

เพิ่มอีกเล็กน้อย (10-15 นาที) จากนั้นนำใบกระวานออก

ขั้นตอนที่ 4. จัดคาเวียร์ในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มให้สนิท

คาเวียร์เห็ดจากเนยจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงหกเดือน

คาเวียร์เห็ดจากเนย - ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรคาเวียร์เห็ดกับผักนานาชนิด

โดยทั่วไปคุณสามารถปรุงคาเวียร์เห็ดกับผักหลากหลายชนิด ตัวอย่างเช่นใช้ผลิตภัณฑ์ง่ายๆเหล่านี้:

ส่วนผสม

• เห็ดต้ม 1 กก.
• 2 พริกหวาน
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม;
• มะเขือเทศ - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการเตรียมนั้นเหมือนกับคาเวียร์วุ้นน้ำผึ้ง และในครั้งนี้คุณต้องส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักด้วย

เราทำตัวแบบนี้

ขั้นตอนที่ 1. คัดแยกล้างและต้มเห็ดประมาณ 30-40 นาที ล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นขนาดตามอำเภอใจส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเห็ดที่เย็นแล้ว

ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำมันทุกอย่างใส่เครื่องเทศเคี่ยวไฟกลางประมาณ 1 ชั่วโมง ผัดคาเวียร์อย่างต่อเนื่องและตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีความชื้นเพียงพอ สามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้หากจำเป็น

ขั้นตอนที่ 3 ใส่คาเวียร์เห็ดลงในขวดฆ่าเชื้อม้วนและวางไว้ใต้ผ้าห่ม เราใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

คาเวียร์เห็ดเค็มกับหัวหอม

และอีกทางเลือกหนึ่งคือการเตรียมการเตรียมแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจากเห็ดเค็ม คาเวียร์จากเห็ดเค็มเตรียมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว ถ้าเห็ดเค็มมาก (เห็ดนมค่า) ก็ต้องแช่

เราจะต้อง

• เห็ดเค็ม 1 กก.
• 1 หัวหอม
• น้ำมันพืชครึ่งแก้ว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - พริกไทยใบกระวาน (แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้เกลืออีกต่อไป)

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดเค็ม

ขั้นตอนที่ 1. เรานำเห็ดเค็มและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ (สามารถทอดหัวหอมก่อนในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง)

ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำมันเครื่องเทศที่เหลือผสมทุกอย่างให้เข้ากันในกระทะประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 3. ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูเพื่อความเผ็ด นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผักดองและแครอทตุ๋น - จากนั้นคาเวียร์จะกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและหรูหรามากขึ้น

เราส่งคาเวียร์ไปที่ธนาคารเก็บในที่เย็น

คำแนะนำที่สำคัญ

จำเป็นต้องตรวจสอบขวดคาเวียร์เห็ดอย่างระมัดระวัง หากมีสิ่งใดพองตัวขึ้นหรือ "ระเบิด" ให้โยนเนื้อหาของกระป๋องลงถังขยะทันที! คาเวียร์ดังกล่าวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำของครอบครัวเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะเสิร์ฟให้แขกบนโต๊ะเทศกาล ในขณะเดียวกันขนมก็มีราคาถูกมากและไม่ต้องใช้เวลามาก

ก่อนหน้านี้ - - มีสูตรในการปรุงนมอบและผลิตภัณฑ์จากมันและตอนนี้จะมีหลายทางเลือกในการเตรียมคาเวียร์เห็ดที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำคาเวียร์เห็ดคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

คุณควรแน่ใจ 100% เสมอว่าเห็ดของคุณกินได้

ต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบและกำจัดเศษซากออก

ทิ้งขี้หมาเน่าและรกโดยไม่เสียดาย

ต้มเห็ดคาเวียร์ประมาณ 40 นาทีโดยเฉพาะในน้ำสองน้ำ

เช่นเคยฆ่าเชื้อขวดเพื่อการเก็บรักษาขอแนะนำให้ปิดเห็ดโดยไม่ใช้ฝาโลหะ แต่ใช้ฝาไนลอนที่หนาแน่นซึ่งต้องต้ม

และตอนนี้สูตรที่สัญญาไว้ สันนิษฐานว่าคุณได้ต้มเห็ดเรียบร้อยแล้วและพักไว้ให้เย็น

คาเวียร์เห็ดกับมะนาว

คาเวียร์ที่เรียบง่าย แต่น่าทึ่งซึ่งทุกคนพอใจ

ส่วนผสม

• เห็ด (แปรรูปแล้ว) - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำมะนาว - 20 มล.
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - หยิก

ทำอาหารอย่างไร

• ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วทอดในน้ำมันพืช ใช้ทั้งจำนวน.
• สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วส่งไปที่หัวหอม
• เลื่อนเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
• รวมเห็ดกับหัวหอมผัดและผักชีฝรั่ง เทน้ำมันที่เหลือในกระทะลงในเห็ด
• ใส่น้ำมะนาวพริกไทยเกลือลงไปผัด
• กระจายคาเวียร์เห็ดในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาให้แน่น

คาเวียร์เห็ดเผ็ด

ส่วนผสม

• เห็ดพอร์ชินีเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดแอสเพน (หรือขา) - 1 กก.
• หัวหอม - 0.6 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6 เปอร์เซ็นต์ - 80 มล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม

  วิธีเตรียมคาเวียร์เห็ด

• สับเห็ดต้มในเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เจียวหัวหอมและสับในเครื่องปั่นด้วย
• เมื่อย่างให้ใส่ผักใบเขียวลงไป
• รวมเห็ดสมุนไพรและหัวหอมใส่น้ำมันจากกระทะ
• ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและจัดเรียงในขวดขนาดเดียวกัน
• ใส่ไหลงในหม้อแล้วตั้งไฟ
• พาสเจอร์ไรส์ประมาณ 35-40 นาทีแล้วปิดด้วยฝาปิดให้แน่น

คาเวียร์เห็ดเผ็ดกับหัวหอมและแครอท

ส่วนผสม

• เห็ด - 2.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 25 มล.
• น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 40 กรัม
• พริกแดงป่น - 5 กรัม

การเตรียมการ

• ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นให้เตรียมผัก
• สับหัวหอมให้ละเอียด
• ขูดแครอทบนกระต่ายขูด
• เทน้ำมันพืชหนึ่งแก้วลงในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป
• พอนิ่มใส่แครอทลงไป
• จากนั้นใส่เห็ดและน้ำลดความร้อนและเคี่ยวทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนและเติมน้ำต้มสุกเพื่อไม่ให้ไหม้
• เทน้ำส้มสายชูห้านาทีก่อนปรุงอาหาร
• กระจายคาเวียร์ที่เตรียมไว้ในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาไนลอน

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศและวุ้นน้ำผึ้ง

ส่วนผสม

• เห็ดต้ม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น

คาเวียร์เห็ด - วิธีทำอาหาร

• ถอดสกินออกจากมะเขือเทศหลังจากโรยด้วยน้ำเดือดและน้ำเย็นแล้ว
• ตัดให้หยาบเอาส่วนที่ยึดก้านออก
• สับหัวหอม
• ส่งผักทั้งหมดพร้อมกับเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
• ใส่มวลทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนาเกลือและพริกไทย
• ใส่น้ำตาลวางมะเขือเทศและน้ำมันพืช
• ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมกวนนะ
• โยนพริกไทยลงไปก่อนปรุงอาหาร
• จัดเรียงในขวดปิดฝาพลิกกลับและตั้งไว้ให้เย็นโดยห่อไว้ก่อนหน้านี้

คาเวียร์เห็ดกับผัก

ส่วนผสม

• เห็ด (ต้มในน้ำเค็มแล้ว) - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม

  คาเวียร์เห็ด - การเตรียม

• บดเห็ดต้มในเครื่องปั่น
• ปอกเปลือกแครอทล้างหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
• เอาก้านและเมล็ดออกจากพริก หั่นตามยาวเป็นชิ้นละ 6-8 ชิ้น
• หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็น 6-8 ชิ้น
• นำสกินออกจากมะเขือเทศแล้วสับแบบสุ่ม
• นำผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น
• ผสมเห็ดกับผักใส่เกลือพริกไทยปิดด้วยน้ำมันและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาด้วยไฟอ่อน
• ใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ปิดผนึกและห่อให้มิด ทิ้งไว้ให้เย็น

คาเวียร์เห็ดเค็ม

ส่วนผสม

• เห็ดเค็ม - 1 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร

• หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันพืช
• คลุกเคล้ากับเห็ดและสับ
• ใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้ใส่น้ำมันพืชลงไป 1 ช้อนเต็มแล้วปิดด้วยฝาไนลอน
• คุณต้องเก็บคาเวียร์ดังกล่าวไว้ในที่เย็น

ช่องว่างที่ประสบความสำเร็จ