ดองสำหรับเคบับจากหมู ดองสำหรับเนื้อสัตว์กับซอสถั่วเหลือง

หากคุณถามใครก็ตามแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดคืออะไรน้ำหมักที่รักที่สุดของเขาสำหรับเนื้อสัตว์ก็ไม่น่าจะสามารถบรรลุคำตอบที่ชัดเจน หลังจากทั้งหมดเป็นเวลาหลายศตวรรษมนุษยชาติได้สะสมสูตรอาหารอย่างไม่น่าเชื่อสำหรับการเตรียมการของพวกเขา ใช่ใช่เราไม่ได้จอง มันเป็นมากกว่าศตวรรษ เพราะผู้บุกเบิกในเรื่องนี้ยังคงเป็นชาวอียิปต์โบราณ เพื่อรักษาความสดของเนื้อสัตว์พวกเขาจึงละลายเกลือทะเลในน้ำแล้วแช่ในน้ำเกลือนี้ หลังจากนั้นในยุโรปตอนใต้แล้วเกลือถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู และน้ำดองนี้สำหรับเนื้อสัตว์ชอบการทำอาหารเช่นนี้แม้กระทั่งแม้จะมีสูตรมากมาย แต่เขาก็พบว่าแอปพลิเคชันของมัน เมื่อเวลาผ่านไปผู้คนคิดว่าการเพิ่มเครื่องปรุงรสทุกประเภท - สมุนไพรเครื่องเทศที่ให้เนื้อดองรสชาติพิเศษ

ส่วนประกอบหลักของ Marinades

ทางทะเลที่มีอยู่สำหรับเนื้อสัตว์จะต้องมีส่วนผสมพื้นฐานสามอย่างในองค์ประกอบของมัน นี่คือกลิ่นหอมกรดและไขมันใด ๆ

ปานกลางกรดก่อให้เกิดความจริงที่ว่าเส้นใยเนื้อจะอ่อนนุ่มส่งผลให้อาหารสำเร็จรูป ไขมัน (ตามกฎแล้วน้ำมันนี้) ราวกับว่าห่อหุ้มเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นผลที่น้ำผลไม้ที่ยังคงอยู่ในระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยรสชาติที่ดีและไม่มีคำอธิบายทุกอย่างชัดเจน พวกเขาให้กลิ่นหอมของคุชานและรสชาติที่เสร็จแล้ว

และตอนนี้คำสองสามคำเกี่ยวกับแต่ละองค์ประกอบ ในฐานะที่เป็นกรดมักจะใช้เป็นกฎหน้าต่างทุกประเภทที่มีอยู่ในการกำจัดของการทำอาหารทำอาหารทำอาหารสมัยใหม่ Kefir, โยเกิร์ต, น้ำผลไม้ของกรดมะนาว, ระเบิดมือ) เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ และมายองเนสได้พิสูจน์ได้ดีซึ่งในความเป็นจริงมีส่วนผสมพื้นฐานทั้งสามตัวในตัวเอง (ถ้ามันมีวัตถุเจือปนอะโรมาติก)

สำหรับไขมันทุกอย่างขึ้นอยู่กับ "สัญชาติ" ของห้องครัว ดังนั้นในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนจึงเป็นที่ต้องการของมะกอกและในภาคตะวันออกมักจะใช้งา

บางทีสัญชาติที่กล่าวถึงส่งผลกระทบต่อชนิดของสารเติมแต่งหอม ตัวอย่างเช่นในอาหารจีนไม่ใช่ทุกวินาทีสำหรับเนื้อดองเนื้อมีกระเทียมรั่วไหลและขิงสีเขียว ความรักของฝรั่งเศสที่จะเพิ่มผัก (แครอท + หัวหอม + คื่นฉ่าย) ชาวเม็กซิกันชื่นชอบการเผาไหม้ของ Marinades ดังนั้นในเกือบทุกคนมีพริกที่เฉียบแหลม

โดยทั่วไปและมีขนาดใหญ่ดองสำหรับเนื้อสัตว์ - ดินที่อุดมสมบูรณ์สำหรับกิจกรรมการทำอาหาร ที่นี่คุณสามารถทดลองและแทบจะไม่ทุกวันเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของคุณเองไม่ลืมเกี่ยวกับกฎพื้นฐานของการดอง อันที่จริงแล้วจะมีการหารือด้านล่าง

ฐานพื้นฐานของการหมัก

ตามกฎแล้วเกือบทุกคนที่ใช้ไม่ต้องทำอาหาร แต่มีข้อยกเว้น สมมุติว่าชาวฝรั่งเศสกำลังเตรียมดองจากไวน์แดงต้มเพิ่มจูนิเปอร์ให้เขา แต่บางครั้งชาวเม็กซิกันบางครั้งก็อบก่อนที่จะเพิ่มพริกที่พวกเขาชื่นชอบไปยังซอสเพื่อให้มีรัศมีร่ำรวยทีละรสรมควัน

สำหรับอาหาร: มีความจำเป็นต้องใช้ถังที่ไม่ตอบสนองต่อผลกระทบของกรด ด้วยเหตุนี้อาหารจึงเป็นโลหะหรืออลูมิเนียมจะไม่เหมาะ ใช้รถถังจากพอร์ซเลนดินหรือแก้ว ไม่จำเป็นต้องมีดองครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างสมบูรณ์ ชิ้นส่วนสามารถเปลี่ยนเป็นครั้งคราวหรือแทรกแซง

เกี่ยวกับเวลาทำอาหาร ทำตามข้อกำหนดของสูตร หลักการของ "เรายังคงยืนอยู่เล็กน้อย" ที่นี่ไม่พอดีที่นี่ เนื้อสัตว์นอนอยู่ในดองยาวเกินไปสามารถกลายเป็นรสจืดเปรี้ยวได้

และสุดท้าย ก่อนการปรุงอาหารเองโดยตรงตรวจสอบให้แน่ใจว่าดองเป็นสแต็กที่มีชิ้นส่วน เพราะพวกเขาเปียกตัวอย่างเช่นบนเตาย่างจะค่อนข้างสตูว์ค่อนข้างทอด

และจำไว้ว่า: คุณไม่สามารถใช้การใช้ซ้ำในน้ำขูด มันมีแบคทีเรียมากเกินไป แม้ว่าคุณต้องการที่จะรดน้ำพวกเขาในระหว่างการทอดพูดว่าเคบับไม่ขี้เกียจใส่องค์ประกอบในกระทะบนจานและนำอย่างรวดเร็ว (แต่อย่าต้ม!) ต้ม เชื่อฉันคุณจะดีต่อสุขภาพ

ในเรื่องนี้ดูเหมือนว่ามีทฤษฎีเพียงพอ ไปฝึกซ้อมกันเถอะ ดังนั้นสูตรอาหาร Marinades สำหรับเนื้อสัตว์ เริ่ม!

วิธีที่ง่ายที่สุด

ตามธรรมชาติแล้วมันจะเป็นหมักสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยน้ำส้มสายชู โดยมีขนาดใหญ่เกือบทุกคนที่เตรียมเคบับไว้ล่วงหน้าทำให้เขาอยู่ในองค์ประกอบนี้ ในความเป็นจริงในความเป็นจริงให้หมักเช่นนี้? เนื้อนุ่ม. ไม่มาก. แต่บางครั้งมันก็เกิดขึ้นเพียงพอ

สำหรับการเตรียมการเราจะต้องกรัมสามแผ่นแก้ว (ปริมาณ 250 มิลลิลิตร) ของน้ำส้มสายชูธรรมดา (เก้าเปอร์เซ็นต์) ถั่วพริกไทยดำและแน่นอนเกลือ มันจะไม่ฟุ่มเฟือยและแพคเกจของเครื่องปรุงรสเป็นพิเศษสำหรับเคบับ

ทำอาหารอย่างไร

หมู (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง) ตัดโดยพลการบนชิ้นส่วนของขนาดที่เราต้องการวางเนื้อเข้าไปในภาชนะ Fraight Cuts พร้อมแหวนผสมกับเครื่องปรุงรสเกลือและแน่นอนน้ำส้มสายชูเพิ่มทั้งหมดนี้เป็นเนื้อสัตว์ จากนั้นก็กระโดดน้ำ (เย็น แต่ต้ม) เพื่อให้หมักครอบคลุมเคบับในอนาคตของเราอย่างสมบูรณ์ ฉันนอนหลับของถั่วพริกไทยคุณสามารถเพิ่มใบลอเรลสองสามใบ ทุกอย่าง เราใส่ทุกคืนในตู้เย็น และในตอนเช้าคุณสามารถไปปิกนิกและทอดเคบับ

มาสมมุติองค์ประกอบที่ซับซ้อนกัน

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วการเตรียมน้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์เป็นกระบวนการสร้างสรรค์ดังนั้นจึงไม่มีอะไรป้องกันเราจากการปรับปรุงสูตรแรก ที่เราใช้ก้อนเดียวกัน (จะมีสามสิ่งขนาดใหญ่), สี่กลีบกระเทียม, สามช้อนชา (อย่าหักโหม!) พริกไทยหวาน, หยิกของพริกเฉียบพลัน, มะนาวขนาดใหญ่และช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวันขนาดใหญ่ . ไม่ฟุ่มเฟือยจะเป็นผักชีฝรั่ง

ตัดบนร้างของ leapps และผสมกับกระเทียมสับ melid เพิ่มพริกเทน้ำมันเกลือน้ำบีบน้ำมะนาวขนาดใหญ่ของเรา ทิ้งไว้สักครู่สามสิบ ในช่วงเวลานี้มันจะเป็นไปได้ที่จะเตรียมเนื้อสัตว์ - ล้างและตัดชิ้นในขนาดที่ต้องการ และหลังจากเวลาที่กำหนดเพิ่มเนื้อสัตว์ลงในดองที่เตรียมไว้โดยเราแล้วลืมมันไปจนถึงตอนเช้า สำหรับผักชีฝรั่งมันสามารถตัดด้วยหัวหอมและกระเทียมได้ เธอจะให้รสนิยมที่น่าสนใจมากขึ้น แต่ที่นี่คุณต้องระวัง ถึงคนที่ไม่รักผักใบนี้กลิ่นของดาสที่เสร็จแล้วไม่ชอบ

อย่างไรก็ตามเราทุกคนเกี่ยวกับเคบับ ไม่บ่อยนักที่เราจัดการเพื่อไปปิกนิกวันนี้ แต่ที่บ้านแค่เตรียมทุกวัน ดังนั้นเรามาคุยกันเพิ่มเติมเกี่ยวกับสูตรอาหารอื่น ๆ ที่ทำร้ายพนักงานต้อนรับในทุก ๆ วัน

ดองสำหรับเนื้อสัตว์สำหรับทอดในกระทะ

มันเกิดขึ้นบ่อยแค่ไหนที่ปรุงอาหารดีเพียงครั้งเดียว! แน่นอนว่าเนื้อสัตว์ที่ดีสามารถอิ่มตัวทุกคนแม้กระทั่งความต้องการและท้องของผู้ชายที่กว้างขวางมาก จริงปรุงในมือรถพยาบาลมันอยู่ไกลจากความสามารถในการทำสิ่งนั้นในกรณีนี้? แน่นอนใช้หมักสำหรับเนื้อสัตว์! สำหรับการทอดในกระทะไม่เพียง แต่ชิ้นงานสดที่เหมาะสม เนื้อสัตว์สามารถแต่งงานได้ และทำมันตั้งแต่เย็น และหลังเลิกงานก็เตรียมอย่างรวดเร็วจากอาหารมื้อเย็นแสนอร่อย

ใช้ถ้วยของใครก็ตาม (แบรนด์ไม่สำคัญ) เบียร์หลาย (สี่สิ่งจะเพียงพอ) ฟันกระเทียมช้อนชาช่างปรุงรสที่ยอดเยี่ยมเช่นโหระพามะนาวพริกไทยป่น (สีแดง) ผสมทั้งหมดนี้เพียงอย่าลืมที่จะตัดส้มแล้วใส่ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ในดอง เพียงจำไว้ว่า: คุณต้องการให้อยู่ในส่วนผสมนี้อย่างน้อยสองชั่วโมง ดีที่สุดของทั้งหมดแน่นอนปล่อยข้ามคืน ทุกอย่าง เนื้อสัตว์ที่เข้าชมดองนี้จะอ่อนโยนมากนุ่มและอร่อยผิดปกติ และไม่มีใครกล้าให้คุณตำหนิว่า "วันนี้เราทานอาหารเย็นอีกครั้ง"

marinades "ทันที"

ไม่มีเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ในวันพรุ่งนี้ตั้งแต่เย็น? ไม่มีปัญหา! มีวิธีที่รวดเร็วในการช่วยให้นุ่มและอร่อย เรามองเข้าไปในตู้เย็น และถ้ามีมายองเนสและซอสมะเขือเทศแล้วก็กัด เราผสมพวกเขาเพิ่มกระเทียมสับ + ปรุงรสที่ชื่นชอบ ครึ่งชั่วโมงของการลงมาร์ตินทินทำอาหารสิบนาที - และบนโต๊ะอาหารของคุณเป็นอาหารค่ำที่งดงาม

และคุณสามารถผสมโยเกิร์ตหรือครีมกับแตงกวาที่โดดเดี่ยวและเค็มหั่นบาง ๆ หมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทอดเนื้อสัตว์ อย่าลืมที่จะเพิ่มธรรมชาติปรุงรส ทุกคนที่ชอบมากขึ้น

ดองสำหรับเนื้อสัตว์กับซอสถั่วเหลือง

หลังเป็นสิ่งทดแทนที่ยอดเยี่ยมอยู่ในน้ำส้มสายชูทั้งหมด หมักกับซอสถั่วเหลืองพร้อมกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด และปรุงอาหารมันง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มิลลิลิตรของซอสหลายร้อยซอลเองน้ำผลไม้ของมะนาวผสม กระจายกานพลูกระเทียมเพิ่มเป็นส่วนผสมก่อนหน้า ย้ายส่วนผสมนี้หนึ่งในสี่ของพริกไทยดินหนึ่งช้อนชา และเพิ่ม chipper ของโหระพา

เพียงจำไว้ว่า: อย่าเติมเกลือให้หมัก ท้ายที่สุดซอสนั้นมีจำนวนมากพอสมควรดังนั้นระวังให้ลององค์ประกอบในระหว่างการปรุงอาหาร โดยวิธีการหมักก็เพียงพอแล้ว "เร็ว" เนื้อวัวในนั้นสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสามชั่วโมง ดังนั้นโปรดใช้วิธีนี้ในการจดบันทึก

ถอยเล็ก ๆ

และเนื่องจากเป็นเรื่องเกี่ยวกับบางส่วนฉันอยากจะพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อื่นจากมันซึ่งบางคนเรียกเนื้อสัตว์ ทุกคนตามที่พวกเขาพูดรสนิยมของพวกเขาและโภชนาการที่มีสุขภาพดีแน่นอนดีมาก อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ดังกล่าวแม้ว่าจะมีประโยชน์มากไม่พอใจกับกลิ่นของเขาเสมอและยิ่งมีรสชาติมากขึ้น และที่นี่หมักมีรายได้ สำหรับเนื้อสัตว์ถั่วเหลืองของตัวเลือกสำหรับการเตรียมการไม่มีมากนักอย่างไรก็ตามในกระปุกออมสินของธนาคารในกรณีใด ๆ จะมี

ดังนั้นเราจึงโต้แย้งธัญพืชของผักชี (จะมี toesing thespoon เพียงพอ), ขมิ้น (หนึ่งในสามของช้อนเดียวกัน), Cardamomon (เราใช้เวลาเดียวกัน) น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะส่วนผสมของพริก (ที่นี่ - ถึง รสนิยม), มะเขือเทศวาง (กรัมหนึ่งร้อยห้าสิบไม่มาก), สามช้อนน้ำมันช้อนส้อม (ผักใด ๆ ) ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ถูกผสมแล้วเทองค์ประกอบที่เกิดขึ้นดึงไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาทีในคืนทางทะเล (เก็บในตู้เย็น) จากนั้นจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวคุณสามารถทำอาหารได้ สมมติว่า, สตูว์สุ่มแล้วอบที่ถ่านหินเลย รู้ว่าคนที่มีคนพูดว่ามันกลายเป็น cancelless kushanye แต่ที่นี่แน่นอนว่าช่วงเวลาที่เกี่ยวกับรสนิยมอย่างที่พวกเขาพูดมันไม่จำเป็นต้องโต้แย้ง

หมีรมควัน

ใครในหมู่พวกเราไม่ชอบกินอาหารรมควัน? น่าเสียดายที่ทุกคนไม่ได้มีโอกาสเตรียมสารพัดดังกล่าวด้วยตนเอง แต่ถ้ามีอยู่แน่นอนว่ามันจะจำเป็นต้องรู้ว่าหมักไหนดีที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์ สูตรการเตรียมการของพวกเขามีอยู่เช่นกันค่อนข้างมาก แต่เราจะบอกเกี่ยวกับบางอย่างที่ดีที่สุด

หมักกับซอสมะเขือเทศ

เรากินซอสมะเขือเทศมะเขือเทศครึ่งแก้วไวน์ขาวน้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง จากนั้นเพิ่มกระเทียมที่บดป่นส่วนผสมของพริกมัสตาร์ดแห้งและเกลือลงไป การแต่งหน้านี้เทเนื้อ สูตรนี้สำหรับ Marinada นั้นดีเพราะเป็นไปได้ที่จะเก็บไว้ในสภาพหลังไม่เกินสามชั่วโมง

ที่ kefir

ในการทำดองสำหรับเนื้อสัตว์ที่สูบบุหรี่คุณต้องใช้ถ้วย kefir หนึ่งถ้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาห้าสิบไม่มีน้ำมันมะกอกหนึ่งในสามของใบสะระแหน่หนึ่งแก้ว (บด), หลุมห้าชิ้นกระเทียม (บดขยี้มีด) ทั้งหมดนี้ผสมเกลือพริกไทยตามที่คุณต้องการ มารีนอย่างน้อยแปดชั่วโมง

เราได้แนะนำเพียงสองสูตรจากจำนวนมากกับเจ้าของสูบบุหรี่จนถึงปัจจุบัน ทั้งหมดมีความหลากหลายมากและส่วนใหญ่เป็นกฎลิขสิทธิ์ ดังนั้นคุณอาจใช้เป็นพื้นฐานที่เราพิจารณาแล้วคิดค้นตัวเลือกของตัวเองบนพื้นฐานของตัวเลือกของตัวเอง ผู้เชี่ยวชาญสิ่งเดียวที่แนะนำให้คำนึงถึง หากคุณสูบบุหรี่ในอนาคตให้แน่ใจว่าได้เพิ่มส่วนผสมอื่นให้กับหมัก - การเลือกอาหาร มันคือมันจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ให้นานที่สุด สำหรับปริมาณของมันมักจะใช้เวลาไม่เกินร้อยละสามของปริมาณเกลือที่ต้องการ

และในที่สุดก็พิจารณาสูตรอาหาร Marinades ที่ผิดปกติหลายสูตร

ผลไม้

ดองดังกล่าวมักใช้เมื่อพวกเขาต้องการเตรียมสเต็กเนื้อ

ที่จะทำให้คุณต้องทำความสะอาดก่อนแล้วถูกับกีวีขูดขนาดใหญ่ (สองสำเนาขนาดใหญ่จะเพียงพอ) จากนั้นเพิ่มให้กับพวกเขาในการหยิกของโรสแมรี่และส่วนผสมของพริกที่ชื่นชอบ SOLIM แล้วหมักในส่วนผสมของสเต็กนี้ เวลาเปิดรับ - ไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง ก่อนทำอาหารอย่าลืมที่จะทำให้สเต็กแห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ทอดควรอยู่บนกระทะร้อน และถึงแม้ว่าดองจะค่อนข้างผิดปกติ แต่รสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายนั้นยอดเยี่ยมมาก!

"เมา" Marinades

ส่วนผสมคงที่ในองค์ประกอบดังกล่าวคือไวน์หรือบรั่นดี อาจจะดื่มเบียร์มากขึ้น เรากล่าวถึงมากกว่าหนึ่งสูตรดังกล่าว ตอนนี้ขอบอกคุณเกี่ยวกับสองสามข้อ แต่มีความผิดไปแล้ว

แครอท (สิ่งหนึ่งที่เพียงพอ) และหลอดไฟขนาดใหญ่สองเครื่องตัด กระเทียม (หลายก้อน) บดขยี้ ทั้งหมดนี้เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ที่วางไว้ในจานเทแก้วไวน์ (แห้งสีขาว) รวมถึงน้ำมันผักครึ่งแก้ว (ใด) เกลือโยนถั่วพริกไทยดำสองสามใบและใบลอเรลสองสามใบ ผสมอย่างระมัดระวัง นาวิกโยธินประมาณแปดชั่วโมง โดยวิธีการโดยวิธีการ หากไม่มี Marinada เนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้มากถึงสองวัน ดังนั้นใช้สูตร "เล่นยาว" นี้โดยใช้บันทึกย่อ

ไวน์ขาวบ่อยมากผสมกับน้ำผลไม้ ตัวอย่างเช่นสูตรออสเตรียเสนอให้ผสมไวน์และน้ำสับปะรดสามแก้ว เป็นเครื่องปรุงรสปากกาสีดำพื้นดิน และรุ่นอาร์เจนตินาถือว่าการปรากฏตัวของน้ำผลไม้ส้มโอสองถ้วยและน้ำมะนาวครึ่งแก้วและไวน์ครึ่งแก้ว นอกจากนี้ขอแนะนำให้เพิ่มแกงช้อนชา

หมักที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดเป็นส่วนผสมของน้ำแอปเปิ้ล (เครื่องดื่มครึ่งลิตรทั้งหมดถูกพาไปที่นี่แล้วหนึ่งแก้วบรั่นดีซึ่งเป็นจุดต่ำสุดเดียวอย่างประณีต Mayoran และขมิ้น (ส่วนผสมเหล่านี้จำเป็นต้องหยิก)

บทสรุป

แน่นอนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายสูตรอาหารที่มีอยู่ทั้งหมด ท้ายที่สุดอย่างที่เราได้กล่าวไปแล้ว Marinades ทั้งหมดสามารถทำได้อย่างอิสระตามคำแนะนำของการทำอาหารและรสนิยมของตนเอง แต่เพียงคนเดียวเท่านั้นที่สามารถพูดได้อย่างหนึ่ง สำหรับเนื้อสัตว์มีความจำเป็นหมัก ท้ายที่สุดแล้วเขาเป็นคนที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้นุ่มนวลและอ่อนโยน องค์ประกอบของมันอนุญาตให้เปลี่ยนรสชาติของผู้ที่คุ้นเคยกับเรามานานแล้ว ดังนั้นอย่ากลัว สร้าง! คิดค้น Marinades ของคุณเองและบ้านของคุณให้คุณสรรเสริญความสามารถในการทำอาหารแฟนตาซีและพิเศษ

อร่อย!

หลักสูตรสำหรับฤดูร้อนมีความมั่นใจอย่างมั่นใจ ดังนั้นจากนี้ไปคุณสามารถจัดปิกนิกกับ Kebabs อย่างน้อยทุกสุดสัปดาห์ มันยังคงเป็นสูตรการสต็อคอาหาร Marinades แสนอร่อยสำหรับเนื้อเพื่อลิ้มรสพวกเขาในสนาม

อุทธรณ์ที่เหมาะสม

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพสูงและบดให้ถูกต้อง มิฉะนั้นแม้จากดองที่สวยงามที่สุดจะมีน้อย สำหรับ Kebabs เนื้อสัตว์เล็ก ๆ นั้นเหมาะที่สุดสดชื่นและมีไขมันจำนวนเล็กน้อย ตัดด้วยชิ้นเล็ก ๆ ที่เหมือนกันเพื่อให้พวกเขามีเวลาทาสีอย่างสม่ำเสมอในถ่านที่เรืองแสงทั้งภายในและภายนอก ก่อนปิกนิกเนื้อควรให้เย็นลงล่วงหน้า แต่ในกรณีที่ไม่มีการตรึง

มีการเก็บเนื้อสัตว์ในดองเท่าใด คนรักโต้เถียงเกี่ยวกับเรื่องนี้เพื่อเสียงแหบ เพื่อให้เนื้อถูกชุบมันนุ่มและอ่อนโยนโดยเฉลี่ย 12 ชั่วโมงดำเนินการในตู้เย็น สำหรับสูตรบางอย่างเพียงพอและสามชั่วโมง ในกรณีนี้น้ำผลไม้กีวีบีบทับทิมทับทิมหรือสับปะรดรวมถึงมะนาวที่ขูด เนื้อสัตว์ที่อ่อนโยนมากขึ้นกลายเป็นพริกไทยดำและ Samp Zira แต่ควรใช้น้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง น้ำส้มสายชูส่วนเกินจะเผารสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้แห้งและเหนียวมาก

อย่าลืมที่จะเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบในการขูด: พริกไทยดำและแดง, ผักชี, แห้งและเขียวสด, พริก, ใบโหระพาหรือใบกระวาน เพียงแค่ไม่ผสมปรุงรสจากสูตรอาหารที่แตกต่างกัน - ผลลัพธ์อาจไม่แสดงให้เห็นถึงความคาดหวัง และเพื่อไม่ให้แน่ใจว่าคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสสากลสำเร็จรูปสำหรับ Kebabs ในร้านค้า

Lukova Simplicity

ทะเลที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อทำจากหัวหอม สำหรับเนื้อดิบ 1 กิโลกรัมเราใช้หัวหอม 700 กรัมและ 2 ชั่วโมง พริกไทยดำ. หลอดไฟที่เราทำความสะอาดจากแกลบถูกับขูดตื้นหรือ puriri ในเครื่องปั่น เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราว่าแคชเชียร์ Lukovaya ของเหลวที่เกิดขึ้น เราผสมกับพริกไทยดำและเนื้อหมักในส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างน้อยสามชั่วโมง ทันทีก่อนที่เคบับย่างจากหัวหอมดองคุณต้องกำจัดอย่างสมบูรณ์ สูตรดังกล่าวเหมาะสำหรับเนื้อหมูเนื้อแกะและเนื้อวัว แต่สำหรับเนื้อไก่ที่อ่อนโยนเขาจะได้รับการช่วยเหลือ

แขนมัสตาร์ด medovo

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญหลายคนทะเลที่เร็วที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์คือน้ำผึ้งมัสตาร์ด คุณลักษณะของเขาคือเขาไม่ต้องการ Marinas เลย เนื้อสัตว์สามารถหล่อลื่นได้ก่อนทำอาหาร ดังนั้นผสม 1 ช้อนโต๊ะ l. มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา ดินเผาดินและพริกไทยดำและเพิ่มความสดชื่นสดของส้มหนึ่งสีส้มที่นี่ เราชีเปลือยทั้งหมดของเครื่องปั่นในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและเราพกติดตัวไปกับคุณในปิกนิก ก่อนที่จะร้อนอย่างทั่วถึงเราเลื่อนไปที่เนื้อสัตว์ทั้งหมดด้วยซอสเราขี่พวกเขาบนเสียบไม้และใส่บาร์บีคิว ที่ดีที่สุดของทั้งหมดดองถูกรวมเข้ากับเนื้อแกะ อย่างไรก็ตามสำหรับเนื้อวัวและหมูเขาก็ค่อนข้างเหมาะสม

เสน่ห์มะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศและเคบับเป็นประเภทคลาสสิค วิธีการทำดองสำหรับเนื้อจากมะเขือเทศ? ก่อนอื่นมีความจำเป็นต้องบีบมะเขือเทศสด 300 มล. ของน้ำผลไม้และผสมกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 100 มล. และดีกว่าที่จะใช้ไวน์ขาวแห้งเท่ากันแทน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราขี่มันด้วยส่วนผสมของพริกดำผักชีและลูกจันทน์เทศ เราวางเคบับในกระทะลึกติดตั้งด้วยวงแหวนหัวหอมแล้วเทลงด้วยส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชู เพื่อให้เคบับถึงสภาพที่ต้องการมันจะต้องทนต่อทั้งคืนในตู้เย็น ดองดังกล่าวมีความสามัคคีโดยเฉพาะกับเนื้อหมูและเนื้อวัว

เคฟร์อ่อนโยน

ผู้เชี่ยวชาญบางคนรับรู้สูตรมาร์ชเนื้อสัตว์สำหรับ Kefir อย่างไรก็ตามต้องขอบคุณเขาเนื้อสัตว์มีความอ่อนโยนโดยเฉพาะฉ่ำและอร่อย สำหรับเนื้อดิบ 1 กิโลกรัมเราจะต้องใช้ 500 มล. Kefir ที่มีปริมาณไขมันไม่เกิน 2.5% เช่นเดียวกับ 500 กรัมของหัวหอมตอบกลับ 5 ถั่วพริกไทยดำและ½เซนต์ l. ปรุงรส Hops -unnels หัวหอมถูกตัดเป็นลูกบาศก์อย่างประณีตและอวบอ้วนเล็กน้อย เราผสมกับเครื่องเทศและ Kefir แช่เย็นเทชิ้นเนื้อที่ได้รับจากส่วนผสม เพื่อให้การแทรกซึมของทะเลเป็นมุมทั้งหมดเราเขย่ากระทะอย่างระมัดระวังด้วยเคบับและใส่ตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง หมักรุ่นนี้สามารถใช้ในการเตรียมเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่

Grenade Hops

Gourmets พิจารณาหนึ่งใน Marinades ที่ดีที่สุดสำหรับ Meat Grenade Marinade เขาไม่เพียง แต่ให้ความสำคัญกับรสชาติที่บาง แต่ยังทำให้แข็งแกร่งที่สุดแม้แต่เนื้อสัตว์ที่ยากที่สุด ในการเริ่มต้นการส่องแสงอย่างประณีตหลอดไฟขนาดใหญ่คานของมิ้นต์และผักชี Leteb คุณส่วนผสมทั้งหมด 1 ช้อนชา พริกไทยดำและถูเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสม เราวางเคบับพร้อมกับผักใบเขียวและหัวหอมในกระทะแล้วเทด้วยน้ำทับทิม 2 แก้วและวอดก้า½ถ้วย ในแบบฟอร์มนี้เราทิ้งเคบับไว้ในตู้เย็นสำหรับคืนนี้ Pomegranate Marinade - สากลดังนั้นเติมเต็มเนื้อสัตว์ใด ๆ อย่างสมบูรณ์แบบ

คุณรู้วิธีการปรุงอาหารหมักสำหรับเนื้อสัตว์หรือไม่? แบ่งปันด้วยสูตรที่มีตราสินค้าและความลับของการทำอาหาร Kebabs ที่สมบูรณ์แบบกับผู้อ่านคนอื่น ๆ !

หมัก - ออสเตรีย
ส่วนผสม:
* น้ำสับปะรด 3 ถ้วย
* ไวน์ขาว 1 ถ้วย
* 1 ชั่วโมงช้อนพริกไทยค้อนสีดำ

วิธีการทำอาหาร:
ผสมส่วนผสมทั้งหมดและหยิบเนื้อในน้ำหมักเสร็จแล้วผสมเป็นระยะหรือเปลี่ยนไป

ภาษาอังกฤษดอง
ส่วนผสม:
* น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
* 1/2 ถ้วยน้ำ
* 1 หลอดขนาดใหญ่
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของนายกเทศมนตรีบดแห้ง
* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของผักชีธนูกรีนเนอรี่บด
* เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
หัวหอมชัดเจนล้างและสับละเอียด ผสมในหัวหอมชามนายกเทศมนตรีบดแห้งเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผสมพันธุ์มะนาวและน้ำและผัด เนื้อทะเลดูเครื่องเทศและผักใบเขียวอย่างสม่ำเสมอ

อาร์เจนตินาหมัก
ส่วนผสม:
* น้ำเกรปฟรุ้ต 2 แก้ว
* ไวน์ขาวแห้ง 1/2 ถ้วย
* น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
* 2 ชช้อนแกง

วิธีการทำอาหาร:
ผสมในเกลือผสมพริกไทยป่นสีดำและแกง, เทน้ำเกรพฟรุตไวน์แห้งสีขาวและน้ำมะนาวและผัด เพื่อดองเนื้อดูสิ่งที่เครื่องเทศถูกดับอย่างสม่ำเสมอ

อะโรมาติกดอง
ส่วนผสม:
* 3-4 น้ำมะนาว
* 1 ชั่วโมงช้อนอบเชยพื้นดิน
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนพร้อมคาร์เนชั่นภาคพื้นดิน

* 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
* 1 ชั่วโมงช้อนกระพง
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชี
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนคุกุม่า
* 1 ชั่วโมงช้อนยี่หร่า
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
เครื่องเทศและเกลือผสมทั้งหมดในเครื่องผสมเทน้ำมะนาวและผัด

หมัก - สารพัน
ส่วนผสม:
* น้ำแครอท 1 ถ้วย
* น้ำมะนาว 1 แก้ว

* 2 สปอต estradon
* 1 ชั่วโมงช้อนขมิ้น

วิธีการทำอาหาร:
ผสมแครอทและน้ำมะนาวเทไวน์แห้งสีขาวเพิ่มกิ่งก้านบดของ Etragona, ขมิ้น, เกลือและพริกไทยป่นสีแดงและผสมอีกครั้ง

ทะเลเวียนนา
ส่วนผสม:
* น้ำแอปเปิ้ล 2 แก้ว
* ไวน์ขนมหวานสีขาว 1 ถ้วย
* 1 มัด Kingy
* เกลือและพริกไทยป่นสีแดง

วิธีการทำอาหาร:
Kindi ใบตัดอย่างประณีตและถูด้วยเกลือและพริกแดง เจือจางด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและไวน์ของหวานสีขาวและผัด

ดองตะวันออก
ส่วนผสม:
* น้ำผลไม้จากกระป๋องสับปะรดกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
* 1 ฟันกระเทียม
* ซอสถั่วเหลือง 1-2 แก้ว
* 1 ชั่วโมงช้อนขิงพื้น
* 2-3 ศิลปะ ช้อนเหล้าเชอร์รี่
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
ผสมน้ำผลไม้จากสับปะรดกระป๋องซอสถั่วเหลืองและสุราเชอร์รี่เพิ่มขิงภาคพื้นดินเกลือและกระเทียมบด ผสมเนื้อสัตว์อย่างละเอียดและทำเนื้อในส่วนผสมนี้

ฮาร์เล็มดอง
ส่วนผสม:
* 2 น้ำมะนาว
* 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่องปาก)


* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
ผสมน้ำมะนาว, เด็กผัก, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยและกรีนเกลือและเลือกเนื้อสัตว์ในส่วนผสมนี้

gaskonsky ดอง
ส่วนผสม:
* 9 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
* 5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน
* 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาว
* 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนบรั่นดี
* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนของ Estragon สีเขียวบด
* เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
เชื่อมต่อน้ำมันพืชมัสตาร์ดน้ำมะนาวและคอนยัคและผสมให้เข้ากันก่อนการก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มความเขียวขจีของ Estragona เกลือและน้ำตาลและผสมอีกครั้ง ดองถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ 800-900 กรัม

หมัก - มัสตาร์ด
ส่วนผสม:
* 3 ช้อนโต๊ะ l. ผงมัสตาร์ด
* 2 ช้อนโต๊ะ. l. น้ำส้มสายชูผสมที่ Estrone

* กระเทียม 4 กลีบ
* 1 ช้อนชาของนายกเทศมนตรี
* 1 ช้อนชา มหาวิหารสับอย่างประณีต

วิธีการทำอาหาร:
มัสตาร์ดแห้งน้ำส้มสายชูผสมน้ำมันเอสโตรนและผักเพื่อผสมในอาหาร กระเทียมบีบกระเทียมและเพิ่มลงในส่วนผสม มี meshran, paprika พื้นดินและใบโหระพาสดสับละเอียด ผสมทุกอย่างดีและแจก 1-2 ชั่วโมง

สูตรมาร์ช - ทับทิม
ส่วนผสม:
* 4 ระเบิดขนาดใหญ่
* 1 ชั่วโมงช้อนของสีเขียวสับ meer
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
ระเบิดระเบิดลบธัญพืชและบีบน้ำจากพวกเขา ผสมน้ำผลไม้กับนายกเทศมนตรีเกลือและเก็บเนื้อในส่วนผสมนี้

หมัก "สำหรับ Gourmet"
ส่วนผสม:
* ครีม 1 ถ้วย
* 3 แก้ว mods
* 2 สปอต estradon
* เกลือและพริกไทยป่นสีแดง

วิธีการทำอาหาร:
ครีมตีเล็กน้อยและกวนอย่างต่อเนื่องเท mods ของ Mods เพิ่มกิ่งไม้ Anterogeon เกลือและพริกไทยป่นสีแดง สำหรับดองนี้มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ครีมหนา

ดองรัสเซียเก่า
ส่วนผสม:
* ขนมปัง 1 แก้ว Kvass
* 1/2 Stochana ของน้ำมะนาว
* 1/2 ไวน์ Venka
* เกลือและพริกไทยป่นสีดำ

วิธีการทำอาหาร:
ผสม Kvass น้ำมะนาวและไวน์เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นสีดำ กวน.

กรีนดอง
ส่วนผสม:
* 1 Bundle Melissa และ Kinse
* 3-4 สลัดใบปลิวใบ
* หัวหอม 2 หัว
* 150 กรัม เนยถั่ว
* 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์.
* 1 พริกไทยพ็อด
* 1/4 ch.l. โหระพาแมนส์
* น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
ล้างความเขียวขจีของ Melissa และ Cilantro แห้งให้แห้งเกลือเล็กน้อยและสับละเอียด สลัด Cress ยังตัดอย่างประณีต หัวหอมตัดเข้าและบีบผ่านกระเทียม ทั้งหมดเทน้ำมันเค็มถั่วลิสง เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

หมัก - อิซาเบล
ส่วนผสม:
* ไวน์ขนมหวานสีแดง 1 ลิตร
* 1 ชั่วโมงช้อนของเวทีบดขยี้
* 1 ใบอ่าว
* Zestra 2 มะนาว
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
Lemons สด ZEST ล้างและตะแกรงกับขูดที่ดีเทไวน์เพิ่ม tarragon สับเกลือและใบกระวานและผสม

Marina Indian
ส่วนผสม:
* 250 กรัมของโยเกิร์ตครีม
* 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
* 1 ชั่วโมงช้อนยี่หร่า
* 1/4 ช้อนของขมิ้น
* 1 ชั่วโมงผงแกงช้อน
* พริกไทยค้อนสีดำ 1/4 แรงม้า
* ไม้เท้าขิงสดบด

วิธีการทำอาหาร:
ชุดโยเกิร์ตครีมผสมกับน้ำมันพืช จากนั้นเพิ่มผงแกงกะหรี่ยี่หร่า, ขมิ้นบด, พริกไทยดำสีดำสับขิงสดสับและผสมให้เข้ากัน

แคริบเบียนหมัก
ส่วนผสม:
* น้ำมันพืช 250 กรัม
* 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูไวน์
* หัวหอม 2 หัว
* 1 พวงหัวหอมสีเขียว
* 1 ชิ้น ฝรั่ง
* 1 พริกพริกไทยพ็อด

วิธีการทำอาหาร:
น้ำมันพืชผสมผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์ พนังหัวหอมตัดอย่างประณีต ขนนกหอมสีเขียวตัดขนาดใหญ่ พริกไทยพริกที่ขมขื่นทำความสะอาดจากธัญพืชและหั่นเป็นวงกลม Guayep Grind พับส่วนประกอบทั้งหมดในจานเทน้ำผลไม้หนึ่งมะนาวแล้วผสมเครื่องผสม

รอยัลดอง
ส่วนผสม:
* น้ำมะนาว 1/2 ถ้วย
* บรั่นดี 1 ถ้วย
* 1 หลอดไฟขนาดเล็ก
* เกลือและพริกไทยป่นสีแดง
* 1 พวงของ Kindza Greenery

วิธีการทำอาหาร:
หัวหอมชัดเจนล้างและสับละเอียด greens ของ kindzy ล้างและอวบอ้วนบาง ๆ ผสมหัวหอม, น้ำตาและผสมกับเกลือและพริกไทยป่นสีแดง จากนั้นเทน้ำมะนาวและบรั่นดีและผัดอย่างระมัดระวัง

corrida
ส่วนผสม:
* บรั่นดี 1 ถ้วย
* น้ำมะเขือเทศ 1 แก้ว
* 1/3 ชั่วโมงคาร์เนชั่นพื้นดินช้อน
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนของความเขียวขจีบด
* 1 ชั่วโมงช้อนพริกไทยหอม
* เกลือและพริกไทยป่นสีแดง

วิธีการทำอาหาร:
ผสมในคาร์เนชั่นผสมกิ่งไม้ผสมสีเขียวขจีที่มีกลิ่นหอมและพริกไทยป่นสีแดงและเกลือ เจือจางด้วยส่วนผสมของบรั่นดีและน้ำมะเขือเทศและผัด

มะนาวหมัก
ส่วนผสม:
* น้ำผลไม้ 4 มะนาว
* น้ำ 1 แก้ว
* 2 กิ่งของ Estradon สด (หรือ 1 ชั่วโมงช้อนอันธพาลแห้ง)
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
ผสมน้ำมะนาว, น้ำ, เกลือและ tarragon และเนื้อหมักในส่วนผสมนี้

ดองบนไวน์ขาว
ส่วนผสม:
* 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
* ไวน์แห้งขาว 1 ถ้วย
* น้ำต้ม 1/2 ถ้วย
* 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
* 1 ช้อนโต๊ะ เคเปอร์.
* 1 พริกไทยพ็อด
* 1/4 ch.l. โหระพาแมนส์
* น้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
น้ำส้มสายชูไวน์ขาวผสมกับไวน์แห้งขาวเพิ่มน้ำต้มครึ่งถ้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสน้ำมันมะกอก ความร้อนไม่ได้นำไปต้ม เพิ่มเคเปอร์ (สามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองสับละเอียด), พริกไทย, พื้นดินโหระพา เย็นและปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

หมักบนไวน์แดง
ส่วนผสม:
* 1/2 บทความ น้ำส้มสายชูไวน์แดง
* ไวน์แดง 1 ถ้วย
* 1.4 ch.l. ผงมัสตาร์ด
* 1 หัวของ owka
* 2 ชิ้น ใบลิ้นรา
* 1/2 c.l. คาร์เนชั่น
* 1/2 c.l. โรสแมรี่
* น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
น้ำส้มสายชูไวน์แดงผสมกับไวน์แดงและเพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เพิ่มมัสตาร์ดแห้งและผัด หัวหอมหั่นเป็นวงแหวนและใส่ในจานเทส่วนผสมที่เตรียมไว้เพิ่มใบอ่าวคาร์เนชั่นโรสแมรี่นำไปต้มและเท่ห์

น้ำมัน
ส่วนผสม:
* 2 กลีบของกระเทียม
* 1 หัวของ owka

* 1 ชม. Spoon Majorana, มหาวิหารและ Timyan

วิธีการทำอาหาร:
กระรอกบดด้วยกระเทียม หัวหอมตัดอย่างประณีตมาก จากนั้นผสมทั้งหมดด้วยน้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนผสมที่แห้งของ Mayoran มหาวิหารและโหระพา ความร้อนเล็กน้อยและให้เย็น

ใช้เป็นน้ำเกรวี่กับอาหารเนื้อสัตว์และผัก.

montesum
ส่วนผสม:
* โยเกิร์ต 2 แก้ว
* 1/2 ชม. Spoons of Ground Ginger
* 3 ชิ้น คาร์เนชั่น
* 1/2 ชั่วโมงช้อนของขมิ้น
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
เชื่อมต่อขิงภาคพื้นดินคาร์เนชั่นขมิ้นและเกลือ เทโยเกิร์ตและคนให้เข้ากัน (โยเกิร์ตสามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว)

ดองเยอรมัน
ส่วนผสม:
* น้ำ 1 แก้ว
* น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
* เบียร์ 1 ขวด
* 2 lukovitsy
* เกลือและพริกไทยป่นสีแดง

วิธีการทำอาหาร:
ผสมหัวหอมหั่นบาง ๆ เกลือและพริกไทยป่นสีแดงเทน้ำและน้ำส้มสายชูและเลือกเนื้อสัตว์ 1 ชั่วโมงก่อนที่จะสิ้นสุดของ Marinov เทขวดเบียร์แล้วผัดทุกอย่าง

ไฟดอง
ส่วนผสม:
* 120 กรัม น้ำมันมะกอก
* 5 ช้อนโต๊ะ Balzama
* 120 กรัม ไวน์แดง
* 4 สิ่ง พ็อดพริกเขียว gorish
* 6 กลีบของกระเทียม

วิธีการทำอาหาร:
น้ำมันมะกอก, ยาหม่อง, ผสมไวน์แดง ฝักของพริกไทยสดที่ขมขื่นสับละเอียด กระเทียมบีบกระเทียม ทั้งหมดผสมความร้อนไม่ได้นำไปต้มเย็น

หมัก - แหลมคม
ส่วนผสม:
* ไวน์โต๊ะขาว 1 ถ้วย
* ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
* 1 ชั่วโมงช้อนมายอรันบด
* 1 หลอดขนาดใหญ่
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งสีเขียวสับละเอียด
* เกลือและพริกไทยป่นสีดำ

วิธีการทำอาหาร:
กระเทียมใสล้างและสับบาง ๆ เพิ่มมายอมายอเรย์ที่บดเกลือพริกไทยดำสีดำสับผักชีฝรั่งสับละเอียดและผสมให้เข้ากันอย่างทั่วถึง เทส่วนผสมของไวน์ขาวและครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง

ดองครอบครัว
ส่วนผสม:
* 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
* 1 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อน
* 1/3 ชม. พริกไทยป่นสีดำ
* 1 ช้อนโต๊ะ กรดซิตริกช้อน
* 2 แผ่นลอเรล
* 1 ลิตรของน้ำ

วิธีการทำอาหาร:
ละลายในกรดซิตริกน้ำ, เกลือและน้ำตาล, เพิ่มพริกไทยดินและแผ่นลอเรลและผัด

เก่าแก่
ส่วนผสม:
* 1 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
* น้ำ 2 แก้ว
* 2 แผ่นลอเรล
* 2 ช้อนโต๊ะ. spoons ของ zeayen บดขยี้
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
เชื่อมต่อน้ำส้มสายชูและน้ำเพิ่มลอเรลเกลือและสีเขียวบดและกวน

หมัก - ปริมณฑล
ส่วนผสม:
* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนไวน์แดง
* 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
* 1.5 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดช้อน

* 2 แผ่นลอเรล
* 1 พวงผักชีฝรั่งสีเขียว
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งย่าง
* เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
ต้มไวน์แดงด้วยถั่วที่มีกลิ่นหอม, ลอเรล, ใบคื่นฉ่ายบดและเกลือเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและลบออกจากไฟทันที เพิ่มมัสตาร์ดผักชีฝรั่งสับละเอียดและพริกไทยป่นสีดำและผสมให้เข้ากัน ดองถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ 600 กรัม

เท็กซัสดอง
ส่วนผสม:
* น้ำ 2 แก้ว
* น้ำส้มสายชู 2 แก้ว
* 3 Parsley Root
* 1 แครอท

* 1 ใบอ่าว
* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนถั่วดำ
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
แครอทล้างล้างและตะแกรงกับขูดที่มีรูละเอียด หัวหอมสะอาดและสับละเอียด ต้มน้ำใส่ในแครอทไอทีหัวหอมรากบดของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใบอ่าวถั่วดำและต้ม 7-10 นาที จากนั้นเค็มเทน้ำส้มสายชูและลบออกจากเตา หมอพร้อมน้ำเย็นและความเครียด

มะเขือเทศดอง
ส่วนผสม:
* น้ำมะเขือเทศ 3 แก้ว
* น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 1 ถ้วย
* 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
* 2 lukovitsy
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนขิงพื้น
* 1 ชั่วโมงช้อนพริกไทยแดง
* 1 ใบอ่าว
* 1 ชั่วโมงช้อนขมิ้น

วิธีการทำอาหาร:
ผสมในขิงกราวด์ผสม, พริกไทยป่นสีแดง, ขมิ้น, เกลือ, หลอดไฟสับละเอียดและใบกระวาน เทน้ำมะเขือเทศและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลและผัดอย่างระมัดระวัง

ดองแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
* 1 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อน
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
* 2 แผ่นลอเรล
* 1/4 ชั่วโมงช้อนพริกไทยดำ
* 2 แก้วน้ำส้มสายชู 3%
* น้ำ 2 แก้ว

วิธีการทำอาหาร:
ผสมน้ำและน้ำส้มสายชูเพิ่มเกลือน้ำตาลแผ่นลอเรลพริกไทยป่นสีดำและผัดอย่างทั่วถึงเพื่อแก้ปัญหาเกลือและน้ำตาล

หมักยูเครน
ส่วนผสม:
* ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนขูดรากเพศสัมพันธ์
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนผักชีฝรั่งสีเขียวสับ
* 1 ชั่วโมงช้อนมัสตาร์ดสำเร็จรูป
* เกลือและพริกไทยป่นสีแดง

วิธีการทำอาหาร:
ผสมในรากผสมขูดของอึ, ผักชีฝรั่งสีเขียวบดเกลือและพริกไทยป่นสีแดง เชื่อมต่อครีมและมัสตาร์ดและสับสนก่อนการก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มส่วนผสมของอึและกวนให้ทั่ว

ฟีนิกซ์
ส่วนผสม:
* น้ำแอปเปิ้ล 2 แก้ว
* 1 แก้วบรั่นดี (หรือไวน์)
* 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนของมรดกกรีนเนอรีบด
* 1 lukovitsa
* 1 ใบอ่าว
* พริกไทยดำ 5 พริกไทยดำ
* 1 ชั่วโมงช้อนขมิ้น
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
ผสมน้ำผลไม้แอปเปิ้ลและบรั่นดีเพิ่มหลอดไฟสับละเอียด, บดอัดเม็ดสีเขียว, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, เกลือและขมิ้นและกวน

ดองฝรั่งเศส
ส่วนผสม:
* 2 น้ำมะนาว
* น้ำ 1 แก้ว
* 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
* 1 แครอท
* 1 lukovitsa
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนคื่นฉ่ายย่างราก
* 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนถั่วพริกไทยหอม
* เกลือและกรีนเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
ล้างหัวหอมและแครอทล้างและสำลักบาง ๆ น้ำที่จะนำไปต้มและเพิ่มแครอทหัวหอมรากคื่นฉ่ายบดถั่วและเกลือที่มีกลิ่นหอม ต้มบนความร้อนต่ำจนแครอทอ่อนนุ่ม จากนั้นเทน้ำมะนาวและลบออกจากไฟทันที เทผักเพียงเล็กน้อยเพิ่มผักใบเขียวและกวน หมอพร้อมน้ำเย็นและความเครียด เทเนื้อให้กับหมักผสมและหลับไปจากหัวหอมสับและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

การชนกัน
ส่วนผสม:
* น้ำ 1 แก้ว
* น้ำส้มสายชูไวน์ 1/2 ถ้วย
* 12 Juniper Berries
* 1 ชั่วโมงผักชีช้อน
* เกลือและพริกไทยป่นสีดำ

วิธีการทำอาหาร:
น้ำส้มสายชูผสมน้ำและไวน์เพิ่มผลเบอร์รี่ Juniper ที่บดขยี้ผักชีเกลือและพริกไทยป่นสีดำ ผสม CE ได้ดี

ชิลีหมัก
ส่วนผสม:
* 2 แก้วของ Alchova วาง
* ไวน์ 1 แก้ว (สำหรับพันธมิตรสีขาว - สีขาวสำหรับ Red Alyci - สีแดง)
* 2 สปอต estradon
* 1 ชั่วโมงช้อนขมิ้น
* 1 ชาร์ปพริกไทยฝัก
* เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร:
Alychy วางเจือจางไวน์และผสมให้เข้ากันก่อนการก่อตัวของมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม Turmeric, Turmeric, Salt และ Crushed Charp Bell Pepper และ Stir

สูตรอาหารอร่อย _fastor_nedoro

พันธุ์ของจานนี้มีมากมาย เราทุกคนรู้และรักหมูเคบับ, เนื้อแกะ, ไก่, ก้าน (ตับ, หัวใจ), ปลา, เช่นเดียวกับผักและเห็ด แต่กระบวนการทำอาหารใด ๆ เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าชิ้นส่วนที่เตรียมควรจะแช่ในดอง จะทำอย่างไรและเก็บอาหารได้มากแค่ไหน? หลังจากทั้งหมดในความเป็นจริงอาหารอร่อยไม่ใช่ผลิตภัณฑ์หลัก แต่ซอสในกรณีของเรา Marinovka Kebab เป็นส่วนใหญ่ของความสำเร็จ

วิธีทำดองสำหรับเคบับ

ทะเลที่ดีที่สุดสำหรับเคบับจากผลิตภัณฑ์ใด ๆ คือน้ำมะนาว พวกเขาควรแทนที่น้ำส้มสายชูตามปกติและแม้แต่เนื้อแข็งที่สุดก็เป็นแผล โดยทั่วไปแล้วมันสามารถป้อนได้และเพียงแค่ละเลงด้วยน้ำมันและสมุนไพรเผ็ด แต่ถ้าคุณเชื่อมต่อเคบับในส่วนผสมที่เหมาะสมมันจะกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยนมากขึ้น ตอนนี้เรามาพูดถึงวิธีการทำถูกต้อง

Kebabs marining ควรเกิดขึ้นในเครื่องแก้วจากกระจกพลาสติก (อ่างพลาสติกขนาดต่าง ๆ ในแผนนี้มีความสะดวกสบายมาก) เซรามิกส์ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำสิ่งนี้ในถังอลูมิเนียมเพราะกรดทำปฏิกิริยากับโลหะไม่เพียง แต่โดยการเปลี่ยนรสชาติของชิ้นงาน แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

บนโต๊ะอาหารที่มีผลิตภัณฑ์เก็บเกี่ยวควรให้แน่ใจว่าได้ยืนอยู่ในตู้เย็น นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ Dairy Marinades - ขึ้นอยู่กับโยเกิร์ตหรือ Kebab ใน Kefir พวกเขาเสียอย่างรวดเร็วโดยไม่มีตู้เย็นในความร้อนอาจไม่สามารถทนต่อถนนไปยังสถานที่จัดงานและทำให้คุณเสียปิกนิก มันเกิดขึ้นที่คุณต้องมีเนื้อสัตว์ทะเลที่อยู่ในสถานที่ของปิกนิกที่คุณจะปรุงอาหาร ในกรณีนี้ควรใช้แพคเกจโพลีเอทิลีนบิดในภายหลังเพื่อปล่อยอากาศหรือภาชนะที่เจือปน

พ่อครัวมืออาชีพเชื่อว่าน้ำส้มสายชูทำลายรสชาติของเนื้อ แต่มันสามารถ "รักษา" ได้อย่างสมบูรณ์แบบเขาไม่ปล่อยให้เสียแม้ในความร้อน และส่วนเกินของรสเปรี้ยวสามารถบรรเทาได้โดยการเพิ่มมัสตาร์ด เธอยังเป็นสารกันบูดที่ดีและนุ่มนวลแม้กระทั่งเนื้อแข็งมาก ก่อนที่จะทำเคบับเพียงหล่อลื่นชิ้นส่วนของมัสตาร์ดและทิ้งครึ่งชั่วโมง จากนั้นลบส่วนเกินออกและใส่ในน้ำดองปานกลางสำเร็จรูป หลังจากรสชาติคั่วเครื่องเทศนี้ไม่เหลืออยู่

หากคุณต้องการทำอาหารไอศครีม Kebabs แล้วมัสตาร์ดจะช่วยคุณอีกครั้ง เนื้อสัตว์จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเพื่อให้คุณสามารถตัดด้วยมีดได้ สวมชิ้นส่วนสำเร็จรูปกับมัสตาร์ดและเก็บในความเย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมงในการละลายเต็ม ถัดไปหมักเขาสดชื่น

รู้ว่ายิ่งมีชิ้นเนื้อสัตว์มากขึ้นและสิ่งที่พวกเขามีขนาดใหญ่กว่ายิ่งคุณต้องหยิบเนื้อสำหรับเคบับ และในอนาคตและเพื่อโปรด ขนาดควรเป็นค่าเฉลี่ยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดไม่เพียง แต่จะทอดได้ดี แต่ยังอยู่ข้างในที่ฉ่ำอยู่ภายในนี่คือความหมายของจานแสนอร่อยนี้ เวลาที่จะมีชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสประมาณ 3-5 ซม.

ยังมีความลับวิธีการกินเนื้อสัตว์บนเคบับ เพื่อที่จะทำให้เปียกหมักได้ดีกว่าคุณต้องผลักชิ้นสำหรับส้อมในหลาย ๆ ที่ และเพื่อลดเวลาของการรับประทานอาหารในสองหรือสามครั้งคุณสามารถกวนและนวดเนื้อด้วยมือของคุณอย่างต่อเนื่อง

หากเนื้อสัตว์จับคุณอย่างหนักคุณควรเตรียม Kebabs ที่แปลกใหม่และแปลกประหลาดกับกีวีหรือสับปะรดสดหรือมะละกอสด ผลไม้เขตร้อนเหล่านี้สามารถทำให้เส้นใยโปรตีนอ่อนลงได้ แต่การรักษาเนื้อสัตว์ในน้ำผลไม้สดจึงไม่เกินสองชั่วโมงอีกต่อไป ในทำนองเดียวกันน้ำทับทิม

และในทางตรงกันข้ามเพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่ได้กลายเป็นกระบวนการของการรับประทานอาหารที่ยากเกินไปไม่เพิ่มกรดมากเกินไป - น้ำส้มสายชูน้ำผลไม้ไวน์ หากคุณใช้น้ำมันการผสมผสานที่ดีที่สุดกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดจะเป็น 1: 1

เมื่อการเดินทางของธรรมชาติดังกล่าวได้กลายเป็นประเพณีที่ดีมานานแล้วและคุณรู้แน่ชัดว่าการเลือก Kebabs อย่างน่าเบื่อแล้วคุณรู้ว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะผสมกรดกับแอลกอฮอล์: น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ถ้าเราพูดถึงไวน์ให้แห้ง: สีขาวถึงหมูและไก่และสีแดง - สำหรับเนื้อ

คำนับก่อนที่จะเพิ่มหมักนอกเหนือจากสิ่งที่จะทำความสะอาดและตัดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะละลายมือเพื่อแยกน้ำผลไม้อย่างล้นเหลือ ไม่จำเป็นต้องขี้เกียจและตัดผักนี้มีขนาดใหญ่เพราะในรูปแบบนี้ผลของน้ำหัวหอมบนเนื้อสัตว์จะน้อยที่สุด แต่กระเทียมไม่สามารถบดขยี้ด้วยขูดหรือกด ตัดด้วยชิ้นบาง ๆ ข้ามฟัน

สูตรดองสำหรับเคบับ

หลักการพื้นฐานของวิธีการทำอาหารหมักตอนนี้คุณรู้แล้วตอนนี้มันเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเขียนและสูตรอาหารบางชนิดสำหรับ Kebabs Mariny เพราะผลิตภัณฑ์ต่างๆต้องการองค์ประกอบที่แตกต่างกัน และน้ำมะนาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับทุกสิ่ง และสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์คือการผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว 1 ชิ้นขนาดใหญ่ที่มีผักใบเขียวสับเกลือและพริกไทยป่นสีดำหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เก็บเนื้อสัตว์ดองคุณต้องมีสองชั่วโมง

วิธีการหยิบเนื้อหมูบนเคบับ

นี่เป็นเคบับที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและรับประกันดีที่สุด วิธีการรับเนื้อถ้าคุณไม่เคยทำสิ่งนี้หรือต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ ?

ดองสำหรับเคบับจากหมูสามารถเตรียมโดยใบสั่งยาในสไตล์เอเชีย อุ่น 1 ตารางการจัดหาน้ำผึ้งเพิ่ม 1 ช้อนชา ซอสถั่วเหลือง 80 มล. โซดารากขิงบริสุทธิ์มากเพื่อรับ 2 ช้อนชาและตัด 2 กลีบของกระเทียม เนื้อสัตว์ก่อนแช่ตัดชิ้นส่วนปานกลาง จำเป็นต้องหยิบเคบับจากเนื้อหมูในส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างน้อยในตอนกลางคืนและดียิ่งขึ้นตลอดทั้งวัน

Pork Kebabs สามารถทำในดองในวอดก้า สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมใช้วอดก้าขนาด 50 มล., หลอดไฟขนาดใหญ่หลาย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย) หมักหมูภายใต้การกดเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในตู้เย็น และตัวเลือกทินเนอร์สำหรับเนื้อหมูเป็นไวน์แห้งสีขาว 250 มล. ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งจุดจำนวนมากเกลือและเครื่องเทศ

หมักสำหรับเคบับจากไก่และตุรกี

ในฐานะที่เป็นหมักสำหรับเคบับจากไก่หรือไก่งวงเนื้อซึ่งตัวเองอ่อนนุ่มคุณไม่ควรดื่มแอลกอฮอล์ ลองเพิ่มน้ำผลไม้เช่นส้มหรือแอปริคอท ต่อไก่ 1 กิโลกรัมใช้ส้มขนาดใหญ่ 3-4 ส้มบีบน้ำผลไม้และลบความสนุกเพิ่มเกลือพริกไทยและพริกไทย

ไก่เคบับในมายองเนสสามารถกระจายการเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศหรือแม้กระทั่งแทนที่จะเป็นมายองเนสเพื่อใช้น้ำมันมะกอกรสชาติจะสว่างขึ้นและอิ่มตัว ไก่เคบับถูกทำเครื่องหมายอย่างรวดเร็วและเป็นอิสระจากหมัก - ในการเลือกที่ไม่มีเงื่อนไขนี้ในความโปรดปรานของเนื้อสัตว์ปีก

ในดองใน Kefir สำหรับนกที่จะให้กลิ่นที่อ่อนโยนลองเพิ่มไปยังรสนิยมของคุณ, Kinse, Pepper และ Curry

น้ำหมักที่รวดเร็วสำหรับไก่สามารถเตรียมได้ตามสูตรต่อไปที่ออกแบบมาสำหรับการชีพ น้ำมะนาว 1 แก้วครึ่งหนึ่งถ้วยน้ำผึ้ง 1-2 กลีบกระเทียม ผสมและเติมซอส 250 มล. ในแพ็คเกจกับชิ้นไก่ (ไม่เกิน 3 ซม. ขนาด) ผสมผูกไว้และทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น เศษซากของดองจะมีประโยชน์ในการหล่อลื่นไก่เคบับบนปฏัก

Herrinadim เป็นภาษาจีน? ผสมซอสถั่วเหลือง 150 กรัมเป็นไวน์แห้งสีขาวมาก, ผ้ากระเทียมสับ 3 ตัว, รากขิงขูด 3 ซม., 3 ช้อนโต๊ะน้ำผึ้ง, พริกไทยดิน 1 ช้อนชาและเกลือเพื่อลิ้มรส

Basher Marinades สำหรับ Lamb

มันมาจากผลิตภัณฑ์นี้ที่มีการเตรียมเคบับคอเคเซียนจริง เนื้อของ RAM มีรสนิยมเฉพาะและถ้าคุณเตรียมส่วนผสมสำหรับการดองไม่ถูกต้องมันจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น สำหรับประเพณีในเคบับในคอเคเซียนผักจำนวนมากเพิ่ม สำหรับเนื้อแกะ 1 กิโลกรัมใช้มะเขือเทศปิคอัพและหัวหอมบดผสมปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ เพิ่มเป็นชิ้นหั่นบาง ๆ ด้วยเนื้อสัตว์ล้างลงในจานแก้วและออกไปดองเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

ใน Abkhazia Lamb Kebabs ปรุงในน้ำหมักไวน์กับ Adzhika สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมใช้ไวน์แห้งสีขาว 1 ถ้วย, adzhika เฉียบพลัน 4 ช้อนโต๊ะ, 3 หลอดไฟขนาดกลาง, 2 กลีบ, เกลือเกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ ผักละเอียดผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ และเทเนื้อสัตว์ ทิ้งไว้ในตู้เย็นทั้งคืน

สำหรับเนื้อแกะดองจากโยเกิร์ตที่เหมาะสมหรือใน Kefir เนื้อสัตว์จะอ่อนโยนและได้รับกลิ่นหอมน่ารื่นรมย์ ลองซีอิ๊วถั่วเหลือง เพียงแค่เทเนื้อของพวกเขาเพิ่มกระเทียมและเครื่องปรุงรส แมรี่ต้องการทั้งคืนหรือแม้แต่วันหนึ่งดูวิธีการตัดใหม่

มะนาวมะนาว: น้ำมะนาว 1, 2-3 กลีบกระเทียม, กิ่งไม้หลายกิ่งของมิ้นต์, 1 หลอด, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอกพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส

อีกสูตรแบบสิ่วแกะสำหรับ Kebabs - Soak Meat to Dunk เป็นเวลา 6 ชั่วโมงในชาที่แข็งแกร่งจากนั้นล้างทำคะแนนสำหรับส้อมและหมักในหัวหอมสับละเอียดมาก

วิธีการปรุงอาหารหมักสำหรับเนื้อเคบับ

เนื้อวัวมีโอกาสน้อยที่จะเผาไหม้ในถ่านหินเพราะวิธีการรับเนื้อสำหรับเคบับจากมันอย่างถูกต้องรู้บ้าง และสูตรของเขาค่อนข้างง่าย ซัทเทอร์ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ทั้งสองข้างด้วยส่วนผสมของพริกไทย, หัวหอมสับละเอียด (2-3 หัว) เติมน้ำส้มสายชู 50 มล. Beef Kebab ถูกทำเครื่องหมายภายใต้การกดในภาชนะแก้วหรือเซรามิกเพียง 2-3 ชั่วโมงในที่เย็นภายใต้การกด

สูตรดาบที่นุ่มนวลสำหรับ Kebabs เนื้อจะขึ้นอยู่กับไวน์ ตามประเพณีเนื้อม้ามืดรวมกับไวน์แดง ไวน์แดงหนึ่งแก้วผสมกับหลอดไฟสับละเอียดในปริมาณ 4 ชิ้นและ 3 ผ้าสับกระเทียมสับ เพิ่มเพื่อเพิ่มเกลือและพริกไทยป่นสีแดง หมักเนื้อตัด 3-5 ชั่วโมง

ในทักทายที่เนื้อวัว Kefir ควรมีอย่างน้อย 6 โมงในตู้เย็น สำหรับแก้ว kefir หนึ่งแก้วใช้หลอดไฟสับละเอียด, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เคบับเนื้อสัตว์ทุกชิ้นต้องแช่อย่างเต็มที่ใน Kefir

และตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือหมักที่มีการแกว่งหรือค่อนข้างมีน้ำแร่ที่แข็งแกร่ง ทรยศเนื้อของเกลือเนื้อและเครื่องเทศเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นพับน้ำคาร์บอเนตมากเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วน ทิ้งไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงในความเย็น ก่อนที่จะปรุงอาหารเนื้อเคบับที่รั่วไหลเล็กน้อยและใส่ด้วยเครื่องเทศเพื่อไม่ให้ออกกำลังกาย

ปลา Kebab Marinades

ปฏักจากปลาหรืออาหารทะเลไม่จำเป็นต้องทำทะเลนานกว่า 45 นาทีที่ดีที่สุด 10-20 มิฉะนั้นปลาจะพังทลายลงบนเสียบไม้ นอกจากนี้ยังไม่คุ้มค่ากับการใช้น้ำส้มสายชูเพื่อจุดประสงค์นี้ ตัวเลือกที่ดีที่สุด - น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, ไวน์ขาว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมใหญ่

อร่อยที่จะรับสตูดิสัน kebabs ในครีมเปรี้ยว ตัด 2 หลอดและผสมกับชิ้นปลา (1 กก.) ร้องและพริกไทย เทครีมเปรี้ยวและผสม หมักไม่เกิน 15 นาที

Trout Kebab กำลังเตรียมคล้ายกัน แต่ครีมเปรี้ยวจะถูกแทนที่ด้วย 2 น้ำมะนาว ปลาทะเลสามารถใช้เวลานานถึงสองชั่วโมงในตู้เย็น

นอกจากนี้ปลาหมักในส่วนผสมกับโน้ตเอเชีย ทำความสะอาดและโซดาบนรากขิงขนาดเล็กขูดผสมกับซอสถั่วเหลืองและน้ำส้ม เพิ่มพริกไทยป่นสีดำเพื่อลิ้มรส KeBaly Marinada จำนวนนี้เพียงพอสำหรับปลา 2 กิโลกรัม

หากอย่างไรก็ตามนอกเหนือจากน้ำส้มสายชูคุณไม่พบสิ่งใดในฟาร์มให้มิกซ์ (บนปลาที่กำบัง - 6 ช้อนโต๊ะ) กับน้ำผึ้ง (5 เซนต์ตาราง), ความอบอุ่นของดอง ตัดวงแหวนของพริกไทยร้อน 2 ฝักและเพิ่มลงในกระทะแทนที่ด้วยรสชาติและเครื่องเทศอื่น ๆ

วิธีการรับผักและเห็ดบนเคบับ

Kebab ผักเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเคบับจากเนื้อสัตว์หรือจานแยกต่างหาก มันกำลังเตรียมจากพริกไทยบัลแกเรียสีแดง, หัวหอม, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, บวบ, Champignons และแม้แต่ฟักทอง มะเขือยาวก่อนการใช้งานขอแนะนำให้หลบหนีและถือได้ดีมากครึ่งชั่วโมงในการออกมา บรอคโคลี่เพื่อให้สีเขียวสดใสคุณต้องลวกในน้ำเดือดนานกว่า 3 นาที ข้าวโพดต้ม 5 นาทีในน้ำ ส่วนที่เหลือของผักถูกเตรียมในแบบฟอร์มนี้ตามที่เป็นอยู่ ผักหมักขึ้นอยู่กับความแข็งของพวกเขาเท่าไหร่ในวันที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

หนึ่งในสูตรดองที่ง่ายที่สุดสำหรับ Kebabs จากผักคือการผสมผสานของน้ำมันมะกอก 3 โต๊ะครึ่งมะนาวพริกไทยป่นสีดำและเกลือ พยายามใส่ออริกาโนอื่นด้วยใบโหระพาเพื่อเพิ่มโน้ตเมดิเตอร์เรเนียน ผักทางทะเลต้องการประมาณหนึ่งชั่วโมง

น้ำมะนาวที่เราเสนอให้เปลี่ยนน้ำส้มสายชูบัลซามิก เราได้รับสูตรอาหาร: น้ำมันมะกอก 150 มล., 70 มล. ของน้ำส้มสายชู Balsamico, 3 กลีบกระเทียม, สมุนไพรแห้ง, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ดองสำหรับผักเคบับสามารถทำแคลอรี่ได้มากขึ้นจากมายองเนส สูตรนี้ยังไม่ซับซ้อนอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ผสมมายองเนส 250 มล. ด้วยขมิ้นหนึ่งช้อนชาและปริมาณหญ้าฝรั่นเท่ากัน

หมักถึง Chashli จาก Chashignons (ต่อ 1 กก. ของเห็ด): 3 เซนต์อุปกรณ์ของน้ำมันพืชซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนโต๊ะพริกไทยป่นสีขาว 1 ช้อนชา 1 ชั่วโมงการสนับสนุน เตรียมส่วนผสมเติมเห็ดผสมและหมัก 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรอาหาร Marinades ประจำชาติสำหรับ Kebabs

สูตร Kebab ของรัสเซียบน Kvass กำลังเตรียมในดองด้วยการเพิ่มน้ำผึ้งและหัวหอม สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมใช้เวลา 300 มล. ของ Kvass (เปรี้ยว), น้ำมาก, 1 ช้อนโต๊ะสารประกอบของน้ำผึ้ง, 1 คนพาลขนาดใหญ่, เกลือและพริกไทย ผสมและหมักเนื้อสัตว์

ผักดองตะวันออกกับโยเกิร์ต: โยเกิร์ตที่ไม่หวาน 8 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาวหนึ่งมะนาวน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะกลีบกระเทียมหั่นฝอย 3 ตัวขิงบด 3 ซม. 1 ช้อนโต๊ะขมิ้นขมิ้นผักชีมีครึ่งช้อนโต๊ะพริกไทยสีแดงครึ่งช้อนโต๊ะ ลิ้มรส

ปฏักในอาร์เมเนียทำจากเนื้อสัตว์และนกเตรียมความพร้อมในการหมักจากมะนาวและบรั่นดี ผสมหัวหอมหั่นบาง ๆ , Dill Greens, Kinse, เพิ่มการคาร์เนชั่นภาคพื้นดิน, zest และเนื้อของมะนาวหนึ่งอัน เท 2 เซนต์สารประกอบของบรั่นดีและน้ำส้มสายชูองุ่นจำนวนมาก

Uzbek Kebab ทำตามแบบดั้งเดิมในส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำแร่ ถึงฐานนี้เพิ่มธนูเกลือและเครื่องเทศสับละเอียด เนื้อถูกเปลี่ยนไปด้วยชั้นปรุงรสและเทน้ำดองจากส่วนผสมทั้งสองข้างต้น

หมักอินเดียกับแกะไก่หรือตุรกีต้องทำเช่นนี้: โยเกิร์ตหนึ่งแก้วน้ำมันผัก 5 ช้อนโต๊ะบนผงแกงกะหรี่และยี่หร่าหนึ่งในสี่ของหนึ่งในสี่ ค้อนขมิ้นและพริกไทยดำสองสามเซนติเมตรรากขิงสับละเอียด

Bavarian Kebabs สามารถเตรียมในดองจากส่วนผสมของน้ำมันพืช 250 มล. 3 เซนต์เช่นมัสตาร์ดแห้ง, 2 เซนต์เช่นน้ำส้มสายชู 3%, กระเทียม 4 ฟัน, 1 ช้อนชา ค้อนสีดำพริกไทย, 1 ช้อนชา Majorana และ 1 ช้อนโต๊ะ โหระพาสดบด

French Savory Marinade พยายามทำจากมัสตาร์ด Dijon ด้วยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและน้ำผึ้ง

ฤดูร้อนยังคงดำเนินต่อไปและข้างหน้ายังคงเป็นฤดูร้อนที่รับภาระและอบอุ่นในเดือนกันยายน ... มีหลายเหตุผลที่รวบรวมกับเพื่อนมาก และปิกนิกแบบไหนที่ไม่มีเคบับ! ก่อนหน้านี้ในเรื่อง Bambino เราบอกคุณเกี่ยวกับ ทุกอย่างมีความสำคัญในอาหารจานนี้: ทั้งกระบวนการเนื้อสัตว์และทำอาหารและซอสและแน่นอนต้องมีดอง วิธีการรับอย่างถูกต้องเพื่อที่จะฉ่ำและอ่อนโยน? เราจะพูดถึงเรื่องนี้เกี่ยวกับเรื่องนี้

วิธีการหยิบหมู

สองสามคำเกี่ยวกับสาเหตุที่ฉันต้องการหมักเลย ผู้ที่ชื่นชอบบางคนอ้างว่ามีเพียงเนื้อสัตว์เนื้อแข็งหรือเนื้อกวางที่จำเป็นและต้นไม้อ่อนสามารถตัดเป็นชิ้น ๆ และทอด แน่นอนว่าคุณสามารถติดและกฎนี้ แต่ผู้เชี่ยวชาญจำนวนมากมักจะเชื่อว่าเนื้อดองนั้นฉ่ำมากขึ้นเนื่องจากความจริงที่ว่าการดองจะปกป้องมันจากการเผาไหม้และไม่ให้น้ำผลไม้เนื้อสัตว์ นอกจากนี้ในน้ำขูดขมขื่นเนื้อสัตว์จะอ่อนนุ่มและกำลังเตรียมเร็วขึ้นมากและยังง่ายต่อการดูดซับร่างกายซึ่งคุณเห็นมันเป็นสิ่งสำคัญ
ดังนั้นวิธีการเลือกเนื้ออย่างโอชะ? ในคำถามนี้มีคำตอบเดียวกันกับคนที่อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตสัตว์หมักสำหรับ Kebabs ทุกคนมีสูตรของตัวเองและสำหรับนักชิมดองเป็นความภาคภูมิใจเป็นพิเศษ!
ก่อนที่จะย้ายไปที่สูตรอาหารของ Marinades ขอกล่าวถึงกฎหลายอย่างติดที่คุณสามารถเตรียมน้ำหมักที่น่ารื่นรมย์สำหรับเคบับของคุณ:

• เตรียมน้ำหมักเฉพาะในเครื่องแก้วที่ทำจากแก้วพลาสติกหรือเซรามิกส์และในกรณีที่ไม่ใช้ชามโลหะ เนื่องจากกรดที่เป็นส่วนหนึ่งของดองโลหะจึงมีส่วนร่วมและให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์
• อ่าวเนื้อสัตว์ดองให้แน่ใจว่าได้วางไว้ในตู้เย็นอย่าออกไปในห้องเพราะ หมักสามารถตำหนิ
• หากต้องการรับเนื้อสัตว์ให้กับ Kebabs อย่างรวดเร็วตัดด้วยชิ้นเล็ก ๆ ดังนั้นจึงเป็นไปได้เร็วขึ้น
• ในการสั่งให้เนื้อสัตว์เปียกโชกดีกว่าให้ไปหาส้อมในหลาย ๆ ที่
• หากคุณหยิบเนื้อแข็งใส่สับปะรดในหมักกีวีกีวีมะละกอ - ผลไม้เหล่านี้เนื่องจากกรดผลไม้ที่มีอยู่ในนั้นทำให้โปรตีนอ่อนลง เพียงแค่ไม่ถือเนื้อในดองนานกว่า 2 ชั่วโมง!
• เพื่อหลีกเลี่ยงความแข็งแกร่งของเนื้อสัตว์หลังการรับประทานอาหารสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบที่เป็นกรดในดอง - พวกเขาไม่ควรเป็นอย่างมาก เพิ่มน้ำมันกรดและผักอย่างเท่าเทียมกัน
• หากคุณหมักเนื้อบนถนนให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดในแพคเกจหลังจากออกอากาศจากมัน

ตอนนี้ถึงเวลาพูดคุยเกี่ยวกับการหมัก ในบทความนี้เราจะเขียนหลายวิธีในการรับหมูเนื่องจากเป็นเนื้อสัตว์ชนิดนี้ที่พบมากที่สุดในหมู่เคบับของประเทศของเรา

• สูตรคลาสสิกสำหรับน้ำหมักรวมถึงน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูสมุนไพรบดและมัสตาร์ด Dijon หมูในสูตรนี้ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมัสตาร์ดหล่อลื่น จากนั้นในชามลึกผสมน้ำมันน้ำส้มสายชูและสมุนไพร ลดลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นชิ้นส่วนขูดและทิ้งไว้เป็นเวลา 6 ถึง 8 ชั่วโมงในตู้เย็น
• สากลสำหรับเนื้อสัตว์ถือว่าดองกับซอสถั่วเหลือง ในการดองหมูสำหรับเคบับด้วยวิธีนี้ให้ใช้ซอสถั่วเหลืองน้ำมันดอกทานตะวัน Ziru และส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับย่าง ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้ใส่ชิ้นหมูในดองและทิ้งไว้ 3 ถึง 4 ชั่วโมงในเย็น

เหล่านี้เป็นสูตรอาหารคลาสสิก แต่เรามาพูดถึงวิธีการหยิบเนื้อหมูในบางวิธีพิเศษ ดังนั้นไม่เหมือนคนอื่น เป็นต้นฉบับและอร่อย เตรียมมะนาวทับทิมหรือชาวรัสเซีย!
ที่หัวใจของมะนาวมะนาว - น้ำมะนาว, ความสนุก, น้ำมันมะกอก, มิ้นท์สด, ออริกาโน น้ำมะนาวในการกระทำบนเนื้อสัตว์มีความคล้ายคลึงกับน้ำส้มสายชูดังนั้นหากคุณไม่ใช่คนรักน้ำส้มสายชูแทนที่ด้วยน้ำมะนาวอย่างกล้าหาญ: เนื้อสัตว์จะนุ่มนวลและรสชาติของเขาผิดปกติ
Russian Marinade กำลังเตรียม Kvass, Luke และ Honey แต่สำหรับหมักทับทิม (ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม) คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำทับทิม - 200 มล.
• ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 5 ช้อนโต๊ะ ช่วง
• พริกไทยดำสีดำ Hops-sunnels - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมทั้งหมดผสมผสานและแช่ในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ทิ้งไว้หลายชั่วโมงในตู้เย็น
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหาร Marinades ซึ่งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นมหมัก - Kefir โยเกิร์ตและ Prokobvash เพิ่มกระเทียม, ขมิ้น, คาร์เนชั่น, Cardamon, อบเชย, พริกป่น, มะนาวหรือมะนาวในพวกเขา และทุกครั้งที่คุณจะมี Marinades ใหม่!

วิธีการเลือกเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว

มันมักจะเกิดขึ้นที่ Kebabs เรากำลังจะเกิดขึ้นเองและจากนั้นคำถามที่เกิดขึ้น: "วิธีการรับเนื้อสัตว์อย่างรวดเร็ว" ท้ายที่สุดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะแช่ดีและเคบับกลายเป็นนิ่ม ในกรณีนี้สูตรใด ๆ บนพื้นฐานของมายองเนสและมัสตาร์ดเหมาะสมเพราะมายองเนสเนื่องจากน้ำส้มสายชูที่เป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบที่ดีนุ่มเนื้อน้ำมันพืชผักไม่ได้ให้เนื้อสัตว์ให้ฉันและมัสตาร์ดให้ความคมชัด ลิ้มรส
สำหรับการเตรียมผักดองเผ็ดสำหรับหมูใช้:

• หัวหอม - 0.5 กก
• น้ำมันพืชใด ๆ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 400 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เครื่องเทศ

ข้ามหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับส่วนประกอบทั้งหมดและใส่เนื้อสัตว์ลงในดองที่ปรุงสุกเป็นเวลา 2 ชั่วโมง Kebabs ฉ่ำและความอยากอาหารที่น่าพอใจ!