เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้แสงจันทร์จากผลไม้ร่วงหล่น ผลไม้บดแบบโฮมเมดสำหรับแสงจันทร์

คุณสามารถใช้วัตถุดิบที่ไม่จำเป็นหรือต่ำกว่ามาตรฐานที่หมดอายุในแสงจันทร์ผลไม้แห้ง แม้แต่ผลไม้ที่ขึ้นราเล็กน้อยก็สามารถทำได้ (การต้มจะทำลายเชื้อรา) แต่ต้องตัดส่วนที่เน่าเสียออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขม หากเป็นไปตามเทคโนโลยีนี้จะได้รับการกลั่นที่มีกลิ่นหอมและกลิ่นผลไม้เบา ๆ

ทฤษฎี. ผลไม้แห้งใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการทำแสงจันทร์: พรุน, มะเดื่อ, แอปริคอตแห้ง, อินทผลัม, ลูกเกด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, เชอร์รี่ ฯลฯ ในการบดหนึ่งครั้งคุณสามารถผสมประเภทต่างๆเพื่อให้ได้กลิ่นหอมดั้งเดิมและเฉดสีของรสชาติ สิ่งเดียวคือลูกพรุนให้กลิ่นรมควันที่สดใสซึ่งโดดเด่นอย่างมากเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลและลูกแพร์

ในระหว่างกระบวนการอบแห้งน้ำจะระเหยออกจากเนื้อ แต่ฟรุกโตสและสารแห้งที่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มยังคงอยู่ ในการเริ่มต้นการหมักก็เพียงพอที่จะละลายฟรุกโตสในน้ำ - ต้มผลไม้แช่อิ่มแล้วใส่ยีสต์อบหรือไวน์ (คุณสามารถทำแป้งเปรี้ยวได้) ปริมาณน้ำตาลทั้งหมดของสาโทไม่ควรเกิน 20%

ผลผลิตของแสงจันทร์จากผลไม้แห้งขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของวัตถุดิบดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะทำนายค่าล่วงหน้า ยิ่งเนื้อหวานเท่าไหร่ก็ยิ่งดื่มได้มากขึ้นเท่านั้น เพื่อเพิ่มผลผลิตคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลบีทรูท - 1 กก. จะให้แสงจันทร์ 1.1-1.2 ลิตร (40%) อย่างไรก็ตามน้ำตาลจะทำลายกลิ่นผลไม้ไปบ้างดังนั้นคุณต้องหาวิธีประนีประนอมระหว่างปริมาณและคุณภาพ

สำหรับยีสต์อบที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์แห้งหรืออัดแล้วให้หมักผลไม้แห้งเป็นเวลา 4-10 วัน แต่ยีสต์ดังกล่าวจะบั่นทอนกลิ่น สำหรับการบดผลไม้ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ไวน์ที่ซื้อจากร้านค้าหรือจากป่า (จากพื้นผิวของลูกเกดหรือผลเบอร์รี่) ซึ่งยีสต์จะเล่นได้นานขึ้น (25-60 วัน) แต่ยังคงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของเครื่องดื่มไว้

ส่วนผสม:

• ผลไม้แห้ง - 3 กก.
• น้ำ - 18 ลิตรและอีก 4 ลิตรสำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม
• น้ำตาล - 1-3 กก. (ไม่จำเป็น);
• ยีสต์ - เบเกอรี่หรือไวน์อัดแข็ง 100 กรัม (20 กรัมแห้ง) ตามคำแนะนำสำหรับปริมาณสาโทหรือแป้งเปรี้ยว (3% ของปริมาตร)
• กรดซิตริก - 10 กรัม

กรดซิตริกเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาความเป็นกรดของสาโทซึ่งช่วยในการหมักผมขอแนะนำให้เพิ่มหากคุณใส่น้ำตาลมากกว่า 1 กิโลกรัม

หากจำเป็นให้เตรียม 3-5 วันก่อนทำงานกับวัตถุดิบ

สูตรผลไม้อบแห้ง

1. บดผลไม้แห้งด้วยเครื่องปั่นหรือด้วยวิธีอื่นใด ยิ่งชิ้นเล็กลงน้ำตาลก็จะถูกปล่อยออกมาได้ดีซึ่งจะเพิ่มผลผลิตของแสงจันทร์

โปรดทราบ! ขอแนะนำให้ผ่าตัดเอากระดูกออกก่อน ถ้าเป็นไปไม่ได้ก็ไม่ควรส่งวัตถุดิบผ่านเครื่องปั่น แต่ปล่อยไว้ตามเดิมเพื่อให้กระดูกยังคงสภาพเดิมและไม่ให้ความขม

2. ใส่ผลไม้แห้งในกระทะใส่น้ำตาล (ไม่จำเป็น) เทน้ำในอัตราส่วน 1: 4 - สำหรับวัตถุดิบ 1 กก. (พร้อมน้ำตาล) น้ำ 4 ลิตร ผสม.

3. นำส่วนผสมไปต้มให้สุกโดยใช้ไฟอ่อน 30 นาทีกวนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผลไม้แห้งติดก้นและไม่ไหม้

4. นำกระทะออกจากเตาเติมน้ำที่เหลือและกรดซิตริก ผสม.

5. เมื่อสาโทเย็นลงถึง 28-29 ° C ให้ใส่เชื้อเริ่มต้นหรือยีสต์ที่เจือจางก่อนหน้านี้ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

6. เทมันบดลงในถังหมักโดยให้มีพื้นที่ว่างอย่างน้อย 25% สำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์ ติดตั้งซีลกันน้ำของแบบใดก็ได้ที่คอคุณสามารถใช้ถุงมือแพทย์เจาะรูนิ้วได้

แทนการปิดผนึกน้ำแบบคลาสสิกด้วยฟาง

7. ใส่ผลไม้แห้งบดในที่มืดอุณหภูมิ 18-28 ° C ขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้หลังจาก 4-60 วันแอร์ล็อคจะหยุดปล่อยก๊าซ (ถุงมือจะยุบตัว) มันบดจะไม่มีรสหวานอีกต่อไปและจะเริ่มขมเล็กน้อยและชั้นของตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง สัญญาณเหล่านี้บ่งบอกว่าการหมักสิ้นสุดลง

รับแสงจันทร์จากผลไม้แห้ง

8. บีบมันบดผ่านผ้าบีบเค้กให้แห้ง หากคุณไม่กรองเนื้อเยื่อที่เหลือจะไหม้ทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม

9. กลั่นมันบดเป็นครั้งแรกด้วยความเร็วสูงสุดโดยไม่แยกเป็นเศษส่วน หยุดรวบรวมผลิตภัณฑ์เมื่อความแรงในสตรีมลดลงต่ำกว่า 30%

10. วัดความแรงของสารกลั่นที่ได้ คำนวณปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ - คูณปริมาตรเป็นลิตรด้วยความแรงเป็นเปอร์เซ็นต์แล้วหารด้วย 100

11. เจือจางเครื่องดื่มด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 18-20 องศาจากนั้นทำการกลั่นครั้งที่สอง รวบรวม 12-15% แรกของผลผลิตจากปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ในภาชนะแยกต่างหาก เศษส่วนที่เป็นอันตรายและมีกลิ่นเหม็นนี้เรียกว่า "หัว" และสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น

12. นำผลิตภัณฑ์หลัก ("ตัวถัง") ไปจนกว่าความแรงในสตรีมจะลดลงต่ำกว่า 45% จากนั้นทำการกลั่นหรือรวบรวม "หาง" แยกจากกัน

13. เจือจางแสงจันทร์ที่ได้จากผลไม้แห้งด้วยน้ำให้มีความแรงตามต้องการ (ปกติ 40-45%) เทลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษา

14. ปิดอย่างมิดชิดทิ้งไว้ 2-3 วันในที่มืดและเย็นก่อนชิมเพื่อให้รสชาติคงที่

ผลไม้และเบอร์รี่เป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของมันบด เมื่อใช้วัตถุดิบดังกล่าวคุณสามารถสร้างแสงจันทร์ผลไม้ตามสูตรของคุณเอง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เตรียมอย่างถูกต้องจะมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่เด่นชัด ขั้นตอนการทำผลไม้บดไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ - การกลั่นผลไม้ที่นุ่มนวลและได้รับในที่สุดจะดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่าน้ำตาลอะนาล็อก

บดผลไม้มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เมื่อเลือกวัตถุดิบแล้วให้ค้นหาปริมาณน้ำตาลที่มีอยู่ในผลไม้สำหรับสิ่งนี้ให้ใช้ตารางพิเศษ โดยปกติแล้วองุ่นแอปเปิ้ลลูกพลัมลูกแพร์เชอร์รี่ราสเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ จะถูกนำมาบดจากผลไม้และผลเบอร์รี่ตราบเท่าที่มีรสหวาน ยิ่งผลไม้หวานเท่าไหร่ส่วนผสมก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้นและผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

บดส่วนผสมและเครื่องมือ

• ผลไม้หรือผลเบอร์รี่
• น้ำตาลเป็นตัวเลือก
• ไวน์หรือยีสต์ผลไม้
• เครื่องบดเนื้อกดคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่นสำหรับสับหรือคั้นน้ำ
• ช้อนขนาดใหญ่สำหรับผสมสาโท
• ถังหมักขนาดพอเหมาะ

อัลกอริทึมสำหรับการบดผลไม้

1. ล้างผลไม้ด้วยน้ำไหลหากสกปรกมาก
2. แกะเมล็ดขนาดใหญ่ออกจากผลไม้
3. บดผลไม้ด้วยเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือวิธีอื่น ๆ ที่มีให้คล้ายกับน้ำซุปข้น หรือคุณสามารถคั้นน้ำผลไม้บริสุทธิ์ออกด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือกด
   

   รูปแบบการหมักสีแดงคือเมื่อวางมันบดพร้อมกับเค้กผลไม้ รูปแบบการหมักสีขาวคือเมื่อหมักเฉพาะน้ำผลไม้บริสุทธิ์ที่ไม่มีเค้ก

4. ใส่มวลลงในถังหมักถ้าสาโทหนาเกินไปให้เติมน้ำ แต่ปริมาณทั้งหมดไม่ควรเติมสามในสี่ของเรือ
   

   เพื่อเพิ่มผลผลิตหรือถ้าผลไม้มีน้ำตาลน้อยให้เติมน้ำตาลน้อยกว่า 7% แต่อย่าลืมว่ายิ่งคุณใส่น้ำตาลมากเท่าไหร่รสชาติก็จะยังคงอยู่จากวัตถุดิบเริ่มต้นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายน้อยลง

5. คำนวณปริมาณยีสต์ที่ต้องการสำหรับสาโทที่ได้
6. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นเล็กน้อยใส่สาโทและผสมให้เข้ากัน ยีสต์สำหรับบดผลไม้ควรเป็นไวน์หรือยีสต์ผลไม้เฉพาะเพื่อให้แน่ใจว่ามีการหมักสูงสุดและป้องกันกลิ่นไม่พึงประสงค์
7. เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าสู่ถังหมักให้ปิดผนึกให้แน่นและติดตั้งซีลน้ำ เมื่อสัมผัสกับอากาศจะเกิดออกซิเดชั่นซึ่งจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในที่สุด
8. วางในห้องมืดอุณหภูมิ 18-25 องศา
9. หากคุณหมักตามรูปแบบสีแดง (ด้วยเค้ก) คนให้เข้ากัน 3-4 วันแรกฝาจะขึ้นซึ่งจะต้องทำให้อารมณ์เสียและป้องกันไม่ให้เปรี้ยว
10. หากทุกอย่างทำอย่างถูกต้องหลังจาก 7-14 วันของการหมักการบดจะพร้อมสำหรับการกลั่น ระยะเวลาในการหมักจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัยปริมาณน้ำตาลยีสต์ที่เลือกและอุณหภูมิโดยรอบ
11. ก่อนการกลั่นจะต้องกรองมันบดผ่านผ้าหลายชั้น (ถ้าหมักกับเค้ก) เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่อาจไหม้ได้ในระหว่างการกลั่นและให้ความขม
12. หากคุณใช้โทนสีขาวคุณต้องเอาออกจากตะกอนเท่านั้นเท่านี้ก็เพียงพอแล้ว แต่คุณยังสามารถทำให้การซักเบาลงได้อีกด้วย ความเห็นของเราคือไม่จำเป็นต้องมีการชี้แจงเพิ่มเติมสำหรับการบดผลไม้
    

    การชี้แจงอย่างอ่อนโยนทำได้โดยใช้ชาชบาเจลาตินหรือดินเหนียวสีขาวธรรมชาติ ภายใต้อิทธิพลของพวกมันยีสต์จะตกตะกอนและมันบดจะกลายเป็นแสง การทำให้กระจ่างใสด้วยเบนโทไนท์ (ดินสีขาว) ช่วยทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ดีและประหยัดเวลา

Berry and fruit moonshine เป็นเครื่องดื่มที่ต้องใช้วิธีการที่สร้างสรรค์ คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่สูตรอาหารหลัก แต่ในขณะเดียวกันก็ปรับแต่งเล็กน้อยด้วยการทำผลไม้บดสำหรับแสงจันทร์ในอนาคต

1. การเอาเมล็ดออกใช้เวลานาน แต่ผลไม้ดื่มจะไม่มีรสขมในที่สุด
2. เราไม่แนะนำให้ล้างผลไม้ที่ไม่สกปรกมากเนื่องจากมียีสต์ป่าอยู่ที่ผิวของผลไม้ใด ๆ และเมื่อล้างก็จะถูกชะล้างออก สามารถใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่บางชนิดได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์เช่นองุ่น
3. ใช้ที่กดหรือคั้นน้ำผลไม้และหมักน้ำบริสุทธิ์ ตามรูปแบบสีขาวไม่มีเค้กจะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุด
4. สำหรับมันบดที่ทำจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ให้ใช้ไวน์หรือยีสต์ผลไม้เท่านั้น
5. หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะใช้น้ำตาลก็ควรเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสฟรุกโตสหรือเดกซ์โทรส
6. หลีกเลี่ยงความผันผวนของอุณหภูมิซึ่งจะส่งผลเสียต่อกระบวนการหมัก
7. การชี้แจงของมันบดช่วยเพิ่มคุณภาพของแสงจันทร์
8. เมื่อหมักแล้วผลไม้บดจะมีกลิ่นเฉพาะ ดังนั้นจึงควรวางไว้ในห้องแยกต่างหากจะดีกว่า

แสงจันทร์ผลไม้มีรสชาติและกลิ่นหอมของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ที่ใช้ในการบด: ทาร์ตและแสงจันทร์ที่มีกลิ่นหอมจะได้รับจากเชอร์รี่ จากลูกพลัมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไม่หวานเกินไปและมีกลิ่นพลัมที่น่ารื่นรมย์ Pear moonshine มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก นอกจากผลเบอร์รี่สดและผลไม้แล้วคุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้แยมผลไม้แห้งและแม้แต่สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ผลไม้กลั่นจากลูกเกดอินทผาลัมแอปริคอตแห้งมีรสชาติผิดปกติ

ผลไม้และเบอร์รี่ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของมนุษย์ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมอาหารจากผลไม้ แต่ทุกคนไม่ทราบว่าแสงจันทร์คุณภาพสูงสามารถเตรียมได้จากผลไม้และผลเบอร์รี่ สิ่งนี้ก็คือผลไม้สดมีฟรุกโตสจำนวนมากซึ่งทำให้ผลไม้และผลเบอร์รี่มีรสหวาน บรากาสำหรับแสงจันทร์จากผลไม้นั้นได้มาอย่างง่ายดายและรวดเร็ว แต่เฉพาะในกรณีที่ผู้กลั่นเตรียมตามสูตรและปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการเตรียมวัตถุดิบดังกล่าว

แอลกอฮอล์จากผลไม้

คุณสมบัติของแอลกอฮอล์จากผลไม้

ผลไม้ต่างๆมีน้ำตาลในปริมาณที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นในลูกพลัมจะอยู่ที่ 9-16% ในแอปริคอต - 5-23% ในแอปเปิ้ล - 8-16% เป็นต้น ซาฮาร่า. อย่างไรก็ตามโดยธรรมชาติแล้วไม่มีผลไม้ที่มีรสหวานเช่นนี้ดังนั้น moonshiner จะต้องเติมน้ำตาลในการเตรียมผลไม้บดอยู่ดี

สูตรอาหาร

มีสูตรมากมายสำหรับการทำมันบดจากผลเบอร์รี่และผลไม้ หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการได้รับแสงจันทร์ผลไม้คือสูตรที่ต้องเตรียมแอลกอฮอล์จากพลัม สูตรสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าวมีดังนี้:

1. ส่วนผสมเช่นพลัม 12 กิโลกรัมน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมน้ำดื่ม 10 ลิตรและยีสต์ 100 กรัม
2. ก่อนอื่นต้องใส่ลูกพลัมและบด หากไม่ได้เอาเมล็ดออกจากผลแอลกอฮอล์ที่ได้จะมีรสขมไม่พึงประสงค์
3. น้ำตาลต้องละลายในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่มีลูกพลัม
4. ยีสต์เจือจางในน้ำอุณหภูมิ 35 องศาและเทลงในการเตรียมบด
5. จำเป็นต้องเติมน้ำ 8-10 ลิตรลงในชิ้นงาน หลังจากนั้นยีสต์ในอนาคตจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
6. หลังจากช่วงเวลานี้จะต้องกรองมันบดและเทลงในคิวบ์การกลั่นของแสงจันทร์ที่ยังคงอยู่ วัตถุดิบจะต้องถูกกลั่นหนึ่งครั้งในโหมดการกลั่นและอีกครั้งในโหมดแก้ไข

คุณสามารถทำแอปเปิ้ลมูนไชน์ที่บ้านได้ด้วย เพื่อให้ได้ผลไม้เหล่านี้คุณควรเตรียมน้ำ 20 ลิตรแอปเปิ้ล 30 กิโลกรัมยีสต์แห้ง 20 กรัมและน้ำตาล 4 กิโลกรัม

ขั้นแรกควรคัดแยกแอปเปิ้ลออกเอาส่วนที่เน่ากระดูกและหางออก หากไม่ทำเช่นนี้แสงจันทร์จะมีรสขม หลังจากเตรียมแอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นชิ้นผลไม้ควรสับให้เข้ากันในเครื่องปั่นหรือขูด

น้ำซุปข้นจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่จะหมัก ในขณะเดียวกันน้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำแล้วเทลงในแอปเปิ้ลบด หลังจากนั้นยีสต์ควรเจือจางด้วยน้ำอุ่นและเพิ่มลงในมันบด

ซีลกันน้ำติดอยู่ที่คอของภาชนะที่ใช้ล้างและวางไว้ในที่ที่รักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18-28 องศา ระยะเวลาการหมักของวัตถุดิบแตกต่างกันไปตั้งแต่ห้าถึงสี่สิบวันดังนั้นจึงต้องมีการตรวจสอบสภาพของการบดอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่วัตถุดิบหยุดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และยังได้กลิ่นและรสขมก็ถือว่าพร้อมสำหรับการกลั่น

บดผลไม้สำหรับแสงจันทร์กลั่นสองครั้ง

แอลกอฮอล์จากผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำผลไม้อีกด้วย ตัวอย่างเช่นสูตรสำหรับการทำมันบดจากน้ำแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมในหมู่นักส่องแสง ในการบดคุณควรใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมน้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตรน้ำ 3 ลิตรและยีสต์แห้ง 10 กรัม

การเตรียมแสงจันทร์เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ด้วยยีสต์ ช่องว่างนั้นเต็มไปในสามในสี่ของภาชนะสำหรับการหมักมันบดถุงมือแพทย์สวมที่คอ ภาชนะที่มีการเตรียมแสงจันทร์วางไว้ในที่อบอุ่น เวลาในการหมักเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้าจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของแอปเปิ้ลและชนิดของยีสต์ ความพร้อมของการบดสามารถกำหนดได้โดยถุงมือ - เมื่อมีการยวบมันจะเป็นไปได้ที่จะสมมติว่าวัตถุดิบสำหรับการกลั่นพร้อมแล้ว

แสงจันทร์เบอร์รี่และผลไม้มีรสชาติดีเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เครื่องดื่มนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารใดก็ได้ บรากาจากผลไม้สามารถทำได้โดยไม่คำนึงถึงฤดูกาลซึ่งเป็นข้อดีสำหรับการกลั่น

เมื่อเตรียมแอลกอฮอล์จากผลไม้คุณสามารถทดลองกับผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ ได้เนื่องจากทั้งหมดมีน้ำตาล

แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมการ แต่แสงจันทร์ของผลไม้ก็มีลักษณะรสชาติบางอย่างที่เป็นลักษณะเฉพาะสำหรับผลไม้หรือผลเบอร์รี่บางประเภทเท่านั้น เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดเป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบดเครื่องดื่มประเภทนี้จึงไม่น่าแปลกใจ ไม่ว่าจะเป็นวัตถุดิบผลไม้ชนิดใดหรือหลากหลายแสงจันทร์จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอเติมเต็มทุกครั้งที่จิบเครื่องดื่มนี้ด้วยกลิ่นฤดูร้อนที่ไม่เหมือนใคร

บรากาจากผลไม้และผลเบอร์รี่: แนวทางที่ถูกต้อง

ดังนั้นการเปิดเผยหัวข้อการทำแสงจันทร์จากวัตถุดิบผลไม้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกตว่าในมวลดิบของแต่ละประเภทมีปริมาณน้ำตาลอยู่ ตามกฎแล้วฟรุกโตสกลูโคสและซูโครสส่วนใหญ่พบในเชอร์รี่องุ่นลูกแพร์แอปเปิ้ลและพลัม ด้วยเหตุนี้ผลไม้เหล่านี้จึงมักถูกนำมาเป็นพื้นฐานในกระบวนการทำมันบด ยิ่งไปกว่านั้นคุณสมบัติตามธรรมชาติของผลไม้และผลเบอร์รี่มักขัดขวางความต้องการกลูโคส

บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถค้นหาคำแนะนำและคำแนะนำมากมายเกี่ยวกับการเตรียมแสงจันทร์ได้อย่างง่ายดาย แต่สูตรใด ๆ สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้มีกฎข้อเดียวหรือไม่? ปริมาณน้ำตาลควรสูงถึง 25% ดังนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าการหมักที่มีคุณภาพสูงจะต้องเพิ่มสารกันบูดนี้ลงในผลไม้หรือสาโทเบอร์รี่ ดังนั้น,
ตัวอย่างเช่นหากลูกพลัมมีน้ำตาล 10% ในองค์ประกอบเพื่อรักษาเทคโนโลยีการหมักที่ถูกต้องจะต้องเพิ่มซูโครสอีก 15% ในมวลรวมของวัตถุดิบ เมื่อใช้ตารางปริมาณน้ำตาลสำหรับผลไม้ประเภทต่างๆที่มีอยู่บนอินเทอร์เน็ตคุณสามารถคำนวณสัดส่วนของส่วนผสมทั้งหมดที่เป็นพื้นฐานในการทำมันบดและเครื่องดื่มได้อย่างแม่นยำ

Fruit mash: อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในรูปแบบคลาสสิกขั้นตอนการทำมันบดมีดังนี้:

หากทำตามสูตรอย่างถูกต้องหลังจาก 7-10 วันของการหมักในที่อุ่น ๆ สามารถกรองมันบดได้โดยเทผ่านผ้า

สูตรสำหรับแสงจันทร์ที่ทำจากผลไม้แห้งและชาช่าแบบโฮมเมด

หากสูตรการทำมันบดมีอายุที่เหมาะสมแล้วการกลั่นแสงจันทร์จากผลไม้แห้งหรือผลเบอร์รี่ก็ไม่ยาก อย่างไรก็ตามที่นี่จำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าเมื่อถึงเวลากลั่นวัตถุดิบครบถ้วน หมักมิฉะนั้นในระหว่างการให้ความร้อนเปลือกของผลเบอร์รี่และผลไม้อาจไหม้ได้ทำให้เสียผลิตภัณฑ์ทั้งชุด สำหรับการกลั่นบดหนาขอแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรืออ่างน้ำซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเผาไหม้ได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับการเตรียม chacha โดยทั่วไปจะเตรียมตามอัลกอริทึมเดียวกัน ในขณะเดียวกันการเติมน้ำตาลกลูโคสลงในชาช่า? กฎที่เป็นทางเลือกอย่างแน่นอน ในกรณีนี้คุณต้องให้ความสำคัญกับประสบการณ์และความรู้สึกของคุณเอง ในขณะเดียวกันหลายคนยอมรับว่าการใช้กลูโคสสามารถทำให้รสชาติของเครื่องดื่มนุ่มนวลลง

สุดท้ายด้วยตัวอย่างภาพให้พิจารณาสัดส่วนแบบคลาสสิกซึ่งการปฏิบัติตามที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแสงจันทร์:

• ผลไม้แห้ง 10-12 กิโลกรัม (ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่);
• ยีสต์แห้ง 100 กรัมหรือ 500 กรัมกด
• น้ำตาล 4-5 กิโลกรัม
• น้ำ 20-25 ลิตร

หลายคนชอบเครื่องดื่มชนิดนี้มากกว่าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์อื่น ๆ การเตรียมเครื่องดื่มจากผลิตภัณฑ์ต่างๆที่มีอยู่นั้นค่อนข้างง่ายกล่าวอีกนัยหนึ่งคือคุณสามารถเลือกเครื่องดื่ม "ตามรสนิยมของคุณ" ได้อย่างง่ายดาย

พิจารณาสูตรสำหรับแสงจันทร์ผลไม้

การทำแสงจันทร์ประเภทนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลของผลไม้ที่คุณต้องการใช้ หากคุณเลือกส่วนผสมล่วงหน้าคุณสามารถใช้ตารางเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลและน้ำในผลไม้และผลเบอร์รี่ ตัวอย่างเช่นน้ำตาลส่วนใหญ่สามารถมีอยู่ในแอปริคอตและมีปริมาณเล็กน้อยในทะเล buckthorn

สูตรมูนไชน์ผลไม้แบบโฮมเมดสันนิษฐานว่าปริมาณน้ำตาลในนั้นจะเท่ากับ 25% ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องทราบเปอร์เซ็นต์ของเนื้อหาในวัตถุดิบที่ใช้หลังจากนั้นคุณสามารถคำนวณปริมาณน้ำตาลที่คุณต้องใส่ลงในผลเบอร์รี่ที่คุณเลือก

1. ดังนั้นผลไม้หรือเบอร์รี่ที่คุณเลือกจะถูกบด ก่อนหน้านั้นคุณต้องเอากระดูกออกเพื่อไม่ให้มีรสขมในแสงจันทร์สำเร็จรูป
2. การล้างผลเบอร์รี่และผลไม้ไม่คุ้มค่าเพราะยีสต์ป่าที่ผลไม้ใด ๆ จะถูกล้างออกด้วยน้ำ พวกมันจะมีประโยชน์สำหรับการหมัก
3. ผลไม้ที่บดเป็นข้าวต้มควรทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้มีโอกาสเดินด้วยตัวเอง ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณได้
4. หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลและน้ำตามจำนวนที่ต้องการ ตารางด้านบนซึ่งสามารถพบได้ในหนังสือสูตรการผลิตช่องว่างต่างๆจะช่วยให้คุณค้นพบ
5. หากคุณนำผลไม้เล็ก ๆ ที่มีน้ำผลไม้ต่ำเมื่อสับจะได้น้ำซุปข้นข้น จากนั้นเติมน้ำลงในสาโท หลังจากนั้นก็เติมน้ำตาลเช่นเดิม
6. หลังจากกระบวนการหมักสิ้นสุดลง (อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์) คุณต้องกรองมันบด คุณสามารถทำได้โดยใช้ผ้ากอซซึ่งเทส่วนผสมลงในภาชนะกลั่น
7. เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนของผลเบอร์รี่และผลไม้เหลืออยู่ในมันบด และแน่นอนว่าจำเป็น (เราขอแนะนำให้เลือกอุปกรณ์ที่มีคอลัมน์การกลั่นของแบรนด์) คุณสามารถเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสมกับการใช้งาน
8. หลังจากการกลั่นครั้งแรกคุณต้องกำหนดเปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในแสงจันทร์ ในกรณีที่อุณหภูมิต่ำกว่าสี่สิบองศาจะทำการกลั่นครั้งที่สอง หลังจากนั้นแสงจันทร์ตามสูตรผลไม้จะแข็งแรงขึ้น

คุณสามารถหาผลไม้ต่างๆได้ที่พอร์ทัลของเรา