ชัยชนะใหม่ "ชีส Kobrysky Svetlana Semenova ชีสอร่อย

อาหารของ Land Tyrol นั้นค่อนข้างง่ายเนื่องจากชาวรัฐสภาเป็นชาวนาที่น่าสงสารกับฟาร์มในทุ่งหญ้าอัลไพน์ในศตวรรษที่ผ่านมา

ดังนั้นอาหารจำนวนมากขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์นม: มีนมชีสเช่นเดียวกับแป้งและไขมันหมู นอกจากนี้ยังมีมูลค่าอย่างมีรสนิยมเพื่อลิ้มรส Schnapps ในท้องถิ่นชีสแฮมและไส้กรอกหลากหลายประเภท

ในฐานะที่เป็นสุภาษิต Tyrolean กล่าวว่า:

"ก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวคุกเข่าและพอลลี่ - นี่คือองค์ประกอบของ tyrolean สี่"

ความรู้

โดยธรรมชาติอิทธิพลของประเทศเยอรมนีดังนั้น Knownel (Klecksky) เป็นอาหารจานเล็ก ๆ และจานอิสระ:

speckknödel - เกี๊ยวกับชิ้นเบคอน ใช้โดยปกติด้วยซุป

Spinatknödel - เกี๊ยวที่มีผักโขม

Everebreule

Everebreule - แปลอย่างแท้จริงเป็น "ต้ม สิ่งนี้ถูกสับด้วยการเติมชีสไส้กรอกและมัสตาร์ด

tiroler graukäse

TiroLer Graukäse -tyrolean Grey Cheese ด้วยกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งจากนมวัวสีเทา ผลิตใน Zillertal สีเทา - เนื่องจากแม่พิมพ์ ปริมาณไขมันต่ำมาก - ประมาณ 0.5%

Tiroler Gröstl

Tiroler Gröstl -ย่างแบบดั้งเดิมของมันฝรั่งต้มกับเนื้อสับหรือหมูที่มีหัวหอมสับคั่วในไขมันบนกระทะ เกลือพริกไทยนายกเทศมนตรีและผักชีฝรั่งเป็นปรุงรส มักจะเสิร์ฟพร้อมกระจกชั้นบน

schlutzkrapfen

schlutzkrapfenหรือสั้น Schlutzer -จานดั้งเดิมจาก Macaron ชวนให้นึกถึงราวีโอลี่อิตาลีทำไมบางครั้งพวกเขาก็เรียกพวกเขา ราวีโอลี่เทิร์ลีราวีโอลี่มักจะมีขนาดตั้งแต่วอลนัททำจากส่วนผสมของส่วนผสมของแป้งข้าวไรย์และข้าวสาลี การเติมทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อวัวกับมันฝรั่งใน South Tyrol บ่อยจากผักขม นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่มีธนูลูกจันทน์เทศและไข่ ใน East Tyrol ตัวเลือกที่มี Repo เบคอนและมันฝรั่ง - schlipfkrapfen

kiachl

kiachl - ของหวานยอดนิยมในบาวาเรีย, ทิโรล, Shvabia แพนเค้กที่ดีที่สุดคั่วในไขมัน ทำจากแป้งยีสต์บางครั้งมีลูกเกดคั่วน้ำมัน เสิร์ฟผงน้ำตาล

prügelkrapfen

prügelkrapfen -อะนาล็อกของBaumkühhhhenเยอรมัน ลูกกลิ้งไม้มีฟองเป็นแป้งเหลวสั่นจากนั้นต้มลงในแป้งอีกครั้งและบิดอีกครั้งและหลายครั้ง เป็นผลให้ในสื่อโครงสร้างของวงแหวนของต้นไม้จะได้รับ

สรีระ

Apple Strudel กับ Vanilla Sauce - ของหวานยอดนิยมในภูมิภาคนี้ เตรียมจาก Puff Pastry ด้วยการเติม Yablok ด้วยน้ำตาลและอบเชย

OJSC พืชที่ร่าเริงของ Kobrinsky มีส่วนร่วมในการแข่งขันชิมของประชาชน "แชมเปี้ยนแห่งรสนิยม" ในกรอบของนิทรรศการพิเศษระหว่างประเทศที่ 28 "Belagro-2018" ในมินสค์ ตามผลของผู้เชี่ยวชาญและการลงคะแนนระดับชาติ Grand Prix ได้รับรางวัลชีส Tyroleesky ในการเสนอชื่อ "ชีสรัสเซีย" รวมถึงมายองเนส "Provence Lux" 50% ของปริมาณไขมัน

1 สถานที่และชื่อกิตติมศักดิ์ "Champion of Tasse" ได้รับรางวัล Mont Blanc Cheese หินเก่า "ในการเสนอชื่อ" ชีสประเภทดัตช์ ";

ในการเสนอชื่อ "Cottage Cheese" 2 สถานที่มอบให้กับเต้าหู้ "ทางเลือกที่ดี" 6%

นอกจากนี้โรงงานระดมน้ำมันไฮโดรเจน Kobrin ยืนยันชื่อของผู้ชนะการแข่งขันสำหรับรัฐบาลของสาธารณรัฐเบลารุสเพื่อความสำเร็จในด้านคุณภาพตามผลของการทำงานขององค์กรในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา . พิธีมอบรางวัลเกิดขึ้นเมื่อวันที่ 6 มิถุนายน 2561 ในห้องสมุดแห่งชาติในมินสค์

ผู้อำนวยการ Kobrinsky MSZ OJSC Chibotar Ruslan และวิศวกรคุณภาพ Natalya Biranov ขอแสดงความยินดีจากนายกรัฐมนตรี Vladimir Semashko

Kobrinsky และ Chestery Plant เป็นหนึ่งในผู้ประกอบการที่ทันสมัยชั้นนำระดับสูงของอุตสาหกรรมนมของสาธารณรัฐผลิตผลิตภัณฑ์ตามธรรมชาติคุณภาพสูงและปลอดภัย

แนวคิดและแนวทางแก้ไขใหม่ที่องค์กรได้รับการแนะนำคำนึงถึงเทคโนโลยีใหม่และประเพณีที่จัดตั้งขึ้นของคุณภาพ ชีสเค้ก Cobryn ในหมู่คนแรกในสาธารณรัฐเริ่มผลิตอัตราการสุกที่ทนทานของแข็ง

ชีส "Tyroleesky" 50% - ความแปลกใหม่จาก "Cheeses Kobrin" เป็นชีสโนเบิลที่ทำจากนมวัวที่เลือก วัฒนธรรมความน่าเชื่อถือที่คัดสรรมาเป็นพิเศษให้ชีสรสชีสอิ่มตัวอิ่มตัวและมีกลิ่นหอมอันงดงามแรเงาด้วยโน้ตรสหวานรสหวานและผลไม้

Mont Blanc ชีส 50% "หินเก่า" - ชีสฟื้นตัวตามธรรมชาติที่ผุกร่อนที่มีรสชาติและกลิ่นหอมครีมที่น่ารื่นรมย์และอ่อนโยน "เก่ากว่า" กลายเป็นชีสยิ่งมีรสชาติที่เด่นชัดและเผ็ดมากขึ้น คุณสมบัติที่โดดเด่นของชีสเป็นบรรจุภัณฑ์ชีสในการเคลือบยางพาราด้วยฉลากซัลไฟต์

บริษัท ทำงานอย่างระมัดระวังเพื่ออัปเดตช่วงของชีสทุกวันนี้มีมากกว่า 25 สายพันธุ์ เกือบทุกคนเป็นงานพัฒนาของตัวเอง เหล่านี้เป็นของแข็งกึ่งแข็ง - รัสเซียและชาวดัตช์กลุ่มที่ยึดขนาดเล็กละลายและอ่อนนุ่ม

ผลิตภัณฑ์ Kobry คุณภาพสูงอย่างสม่ำเสมออธิบายถึงความนิยมจากผู้ซื้อไม่เพียง แต่ในเบลารุสเท่านั้น แต่ยังอยู่ไกลออกไป ประมาณ 70% ของสินค้าทั้งหมดจะถูกส่งไปยังการส่งออกและชีส - สูงถึง 90%

มายองเนส "Provence Suite" 50%. ผลิตภัณฑ์นี้ทำโดยไม่ต้องใช้ไขมันสัตว์และมีบทกวีที่ได้รับผลประโยชน์ A. รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเขาเน้นรสชาติของอาหารสำเร็จรูปทำให้พวกเขาดูน่ารับประทานและน่ารำคาญ

มายองเนส "Provence Lux" - ศูนย์รวมของรสชาติคลาสสิกของมายองเนสโปรวองซ์

คอทเทจชีส "ตัวเลือกที่ดี" 6% - ผลิตภัณฑ์หมักแบบดั้งเดิมซึ่งมีมูลค่าสูงต่อสุขภาพของเรามันเป็นที่นิยมมากสำหรับคุณสมบัติการรักษาของเขาและคุณค่าทางโภชนาการที่สูงและแน่นอนสำหรับรสนิยม Cottage Cheese "Choice ที่ประสบความสำเร็จ" มีรสชาติพิเศษ "อบอุ่น" ด้วยกรดลักษณะขอบคุณการเริ่มต้นพิเศษที่เลือกเป็นพิเศษ

ปีหน้า Kobrin MSZ จะฉลองครบรอบ 80 ปี! คำขวัญ Enterprise - "ดีที่สุดเสมอ!". และสำหรับผู้ซื้อการยืนยันที่ดีที่สุดคือรสชาติที่งดงามและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่มั่นคง!

สำหรับวันครบรอบภรรยาของเขาฉันตัดสินใจที่จะปรนเปรอทุกสิ่งที่พิเศษและทำไส้กรอกคำสั่งและชีสในร้านอิตาลีที่รู้จักกันดี H-H-SHOP.com ภรรยาถามซาลามี่ที่ดีและชีสที่ผุกร่อน

ด้วยแพคเกจไม่มีปัญหาเกิดขึ้นทุกอย่างมาอย่างรวดเร็วส่งสองสามวันหลังจากสั่งซื้อ เห็นได้ชัดว่ารายการนี้เป็นตำแหน่งที่ไม่พร้อมใช้งานและสั่งซื้อเป็นพิเศษ

ในแพ็คเกจตอนนี้แทนที่จะเป็นแบตเตอรี่เย็นน้ำแข็งแห้งจะถูกเพิ่มตามที่ฉันเข้าใจในแพ็คเกจที่ว่างเปล่า ทุกอย่างอื่นสำหรับรูปแบบเดียวกัน: กล่องกระดาษแข็ง, โฟม Thermobox, นามบัตรที่มีตราสินค้า

ในการแบ่งประเภทของซาลามี่ฉันชอบฟาร์มซาลามี่ทันทีจากร้านขายเนื้อของหยาบคาย ฉันจำได้จากการเดินทางไปต่างประเทศว่าสิ่งที่อร่อยที่สุดที่ขายได้อย่างแม่นยำในร้านค้าเล็ก ๆ เหล่านี้ - บางอย่างเช่นอุตสาหกรรมครอบครัวขนาดเล็ก

ฉันใช้เวลาหนึ่งคันคลาสสิกซาลามี่, 450 กรัม, 15 ยูโร

ภาพหน้าจอจาก h-h-shop.com

และไม้กายสิทธิ์สองคันซาลามิ "Luganba" ขนาดเล็ก 200 กรัมแต่ละตัว เจ็ดยูโรต่อชิ้น ไส้กรอก "La Luganega" - Salami เดียวกัน แต่ผิดปกติในสูตรดั้งเดิมสำหรับชีสของ Grand Padano และ Marsala - ไวน์ของหวานที่แข็งแกร่ง

สกรีนช็อตจากเว็บไซต์ h-h-shop.com/p\u003e

ความคาดหวังเป็นธรรมอย่างสมบูรณ์ จริง ๆ แล้วเกษตรกรซาลามี่ซึ่งสามารถซื้อในร้านขายเนื้อในตลาดใน Padua หรือ Ferrara

สำหรับไม่มีโต๊ะเทศกาลเธอไม่ได้มีชีวิตอยู่อย่างแน่นอน ในความคิดของฉันทุกคนในตอนเย็นสองตอนกิน มีบางอย่างยอดเยี่ยมมาก คุณเข้าใจว่าทำไมผู้คนถึงอยู่ใกล้กับเงินบำนาญที่ขายทุกอย่างและเคลื่อนที่เข้าใกล้ทะเลความร้อนและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของคุณภาพนี้ สิ่งที่เพิ่มเข้ามาที่นี่ฉันไม่ทราบแน่ชัด แต่มีพ่อมดบางชนิด จะอธิบายรสชาติและกลิ่นหอมเช่นนี้ได้อย่างไร?

แน่นอนว่านี่เป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง ไม่มีแซนวิชอาจมีคำพูดใด ๆ เก่งถึง GRUBBBER คุณสามารถใส่อนุสาวรีย์ในบ้านเกิดได้ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะดีกว่าไอดอลทั่วไป

เมื่อทำอาหารซาลามี่คลาสสิกกระบวนการร่ำรวยใช้เวลาสามเดือนสำหรับ "Luganche" มันลดลงสองครั้ง สูตรอาหารทั้งหมดตามที่ระบุ - แบบดั้งเดิมไม่ได้เปลี่ยนไปตลอดศตวรรษที่ผ่านมา คลาสสิกซาลามี่มีความนุ่มนวลเนื้อสัตว์ รสชาติของ "Luganba" คือสดใส islant เนื้อหาของเครื่องเทศไขมันเกลือมีความสมดุลอย่างน่าอัศจรรย์ เพียงแค่กลั่นกรอง มีไวน์ที่ดีไม่เพียงพอและมีดที่คมชัดเพียงพอดังนั้นจึงจะดี

ซาลามี่จากสทิเนอร์ราคาถูกกว่าเล็กน้อยประมาณ 10 ยูโรสำหรับ 400 กรัม ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าไม่ดีแม้กระทั่งในทางตรงกันข้าม - ยอดเยี่ยม แต่ด้วยความโศกเศร้าไม่ได้ไปเปรียบเทียบใด ๆ

ภาพหน้าจอจาก h-h-shop.com

มันเป็นไขมันมากขึ้นฉันไม่ชอบการเลือกเครื่องเทศภรรยาของฉันปฏิเสธพริกไทยด้วยชิ้นใหญ่ แต่มันอาจเป็นมือสมัครเล่น เนื้อสัตว์กำลังเติมขนาดใหญ่: หมูกับเนื้อวัว การเปิดรับ 6-8 สัปดาห์

ภายใต้เบียร์และมันฝรั่งอ่อนไป "ด้วยปัง" เป็นที่น่าสังเกตว่าวันที่ผลิตในซาลามี่มักเกิดขึ้นกับวันที่ส่งพัสดุ อาจรอเธอ

ชิ้นใหญ่กิโลกรัมของ Gran Cheese Trentino ฉันไม่ได้ซื้อเป็นครั้งแรก ครั้งสุดท้ายที่เขานำไปกดจากรายงานที่เผยแพร่บนเว็บไซต์ มันเป็นชีสที่ยอดเยี่ยมที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นเพียงชื่อจาก Parmesan

ภาพหน้าจอจาก h-h-shop.com

ตอนนี้ฉันใช้ชิ้นกิโลกรัม - มันกลายเป็นผลกำไรมากขึ้นสำหรับราคา ลักษณะเฉพาะของชีสนี้คือมันหนักและแน่นมาก ถ้าเราโรยด้วยการรับสินบน Trentino วางสลัดแซนด์วิชมันกลายเป็นอร่อยมาก อายุการเก็บรักษา

แม้แต่ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับขูด - งานไม่ได้มาจากปอด ต้องการมีดคมและข้อควรระวัง crunches ชีสบนมีดราวกับว่าจากช่องแช่แข็ง

สำหรับการถูฉันใช้ขูดของ fissler ซึ่งฉันเคยซื้อใน American Ebay.com ไม่เพียง แต่ชีสเป็นหินเท่านั้นดังนั้นเธอยังคงรู้วิธีการถูมันบางมาก พอเป็นเวลานาน เย็น.

ชีส Miwa จาก Buffalin Milk ซื้อครั้งแรก เพื่อบอกว่าการกัดราคาไม่ได้พูดอะไรเลย ไม้สำหรับหัว 600 กรัมจ่าย 27 ยูโร

สกรีนช็อตจากเว็บไซต์ h-h-shop.com/p\u003e

ชีสเย็นมากอร่อยจริงๆไม่ต้องสงสัยเลย ต้นฉบับผิดปกติฉันจะบอกว่า รสชาติที่น่าสนใจ แต่ฉันจะซื้อ Trentino ครึ่งกิโลกรัมสำหรับเงินนี้ ในระยะสั้นหากมีคำถามเกี่ยวกับการออมให้พิจารณา หากการเงินช่วยให้คุณสามารถรับได้คุณจะไม่เสียใจแน่นอน Ferr เขียนมากเกี่ยวกับชีสอาจไม่ทำซ้ำ

ดูเหมือนว่า Tyrolean Kratekrapfen เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่ชอบมากที่สุด ดังนั้นโพสต์ของวันนี้จึงอุทิศให้กับบ้านเกิดของพวกเขา - ทิโรลที่ยอดเยี่ยมและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ครัวของเขา

ทิโรลน่าจะเป็นหนึ่งในภูมิภาคออสเตรียที่มีชื่อเสียงที่สุดและสวยงามที่สุด Tyrol ตั้งอยู่ทางตะวันตกของประเทศ Tyrol เป็นที่ตั้งของเทือกเขาและทะเลสาบที่งดงามหมู่บ้านเล็ก ๆ และไอโอดดี บ่อยครั้งที่ชาวบ้านในชุดประจำชาติเดินผ่านถนนและสามารถแปลกใจได้โดยนักท่องเที่ยว โดยทั่วไปวิญญาณบาวาเรียนั้นแข็งแกร่งมากในทิโรลและไม่มีความบังเอิญ - บาวิรีปรากฏบนดินแดนเหล่านี้แล้วในศตวรรษที่ 6! ดังนั้นสองวัฒนธรรมเหล่านี้จึงมีหลายวิธีที่คล้ายกัน - เริ่มต้นจากเสื้อผ้าแห่งชาติและลงท้ายด้วยห้องครัว

ความหลากหลายและความมุ่งมั่นต่อประเพณีเป็นหลักการพื้นฐานของอาหาร Tyrolean KLECKSKY (Knödel) ของความคิดและสายพันธุ์ที่คิดไม่ถึง NOOMELN (Nudeln), Nocken, Krapfen (Krappfen), Spike Tyrolean ที่มีชื่อเสียง, ชีส Spicy Graukäseโค้งโดย Apricots และ Eldapps ที่มีกลิ่นหอม - นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของความสุขในการทำอาหารที่ Tyrol เสนอ . มันอาจดูเหมือนว่าโดยทั่วไปไม่มีอะไรพิเศษอาหารชาวนาธรรมดา บางส่วนใช่ แต่ในความเป็นจริงในอาหารของ Tyrolean คุณสามารถค้นหาได้ไม่เพียง แต่คุณสมบัติในท้องถิ่น แต่ยังรวมถึง Bavarian และแม้แต่อิทธิพลของอิตาลีที่ให้โน้ตพิเศษแก่พวกเขา

รากของอาหาร Tyrolean
ประเพณีการทำอาหารของ Tyrolean มีประวัติศาสตร์เก่าแก่หลายศตวรรษ โดยพื้นฐานแล้วมันได้รับการพัฒนาว่ามันค่อนข้างตรรกะจากอาหารชาวนาซึ่งมีความลับถูกส่งจากรุ่นสู่รุ่นตั้งแต่แม่ไปจนถึงลูกสาวของเธอ แต่ทิโรลมีชื่อเสียงในยุโรปและอาหารคลาสสิกของเขา นี่คือผู้ประกอบการของฟิลิปปินส์ Velzer (1527-1580) ลูกสาวของเบอร์เกอร์และภรรยาของ Ertzgertzog Ferdinand II เธอไม่ได้เป็นเพียงแค่ความฉลาดและความงาม แต่ยังเป็นพ่อครัวที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเปลี่ยนทิโรล (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอินส์บรุค) เข้าไปในป้อมปราการของยุโรป และเธอได้ตีพิมพ์หนังสือการทำอาหารออสเตรียแห่งแรกและวันนี้คอลเล็กชันสูตรที่เขียนด้วยลายมือนี้ถูกเก็บไว้ในห้องสมุดแห่งชาติ

ครัวของชาวนาภูเขา
ตำแหน่งทางภูมิศาสตร์กำหนดคลาสหลักสองชั้นของ Tyroltsev - การล่าสัตว์และการเกษตร ชาวนาภูเขาเป็นเกษตรกรที่ดีแบบดั้งเดิม วันนี้ภูมิทัศน์ภูเขาสะดุดกับนักท่องเที่ยวด้วยความงาม แต่สำหรับคนรุ่นต่อ ๆ ไปทั่วโลกเขามักจะมีความหมายในชีวิตที่หนักหน่วง ช่วยชีวิตในภูเขาที่มีอารมณ์และเสริมสร้างความเชื่อมั่นในความเชื่อและประเพณีของพวกเขา จนถึงทุกวันนี้สิ่งนี้สามารถติดตามได้ในเสื้อผ้าแห่งชาติศุลกากรและแน่นอนในห้องครัว

ในขณะที่คุณสามารถจินตนาการได้ผลงานในชนบทในภูเขา - อาชีพนั้นหนักมากและดับอย่างนั่นคือเหตุผลที่อาหารควรอิ่มตัวและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในฤดูร้อนนมเนยและชีสมีมากมายและเป็นสป๊อคที่รมควันซึ่งถูกเผาด้วยการฆ่าฤดูหนาวสำหรับฤดูร้อน มันเป็นผลิตภัณฑ์แฮม - แหลมคมเหล่านี้ที่มีบทบาทอย่างมากใน Tyrol โดยเฉพาะเบคอนและ Pontshat จนถึงทุกวันนี้แม้จะมีการตั้งค่าที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในทิโรลพวกเขารักเศษซากที่มีชั้นหนาของศาลา

เช่นเดียวกับ Spicial, Klektski (Knödel) จัดขึ้นในสถานที่พิเศษใน Tyrolean Cuisine - ด้วย Spicial (Speckknödel) Spinach (Spinatknödel) ซึ่งเรียกว่าKaspressknödelจาก Tyrolean Graukäse เกี๊ยวเสิร์ฟเป็นจานด้านข้างและในซุป อาหารทิโรลเก่าแก่ที่มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่านั้นมีชื่อเสียงมากขึ้น (Gröstl) บะหมี่และ Crapten อาหารเนื้อสัตว์เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ในวันอาทิตย์และวันหยุด

สถานที่พิเศษในกิจวัตรประจำวันของ Tyrolets เป็นสิ่งที่เรียกว่า Marenten หรือMärendeในความเป็นจริงในช่วงบ่ายที่น่าพอใจ หากคุณพบว่าตัวเองอยู่ในทิโรลและตัดสินใจที่จะเดินในภูเขาแล้วคนยามบ่ายก็จะได้รับความนิยมอย่างมาก ในบ้านบอร์ดดิ้งจำนวนมากคุณสามารถโปรดด้วยชีสแบบดั้งเดิมและจานส่าย: Tiroler Speck, Dauerwürsteไส้กรอกรมควันแห้ง, Almbutter Alpine Oil, Cheeses Graukas, Tilsiter และBergkäse

กลับไปที่ประเพณี
ตั้งแต่ยุค 90 การฟื้นฟูประเพณีของประเพณีเริ่มขึ้นในอาหาร Tyrolean สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าพวกเขาเริ่มจดจำผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและอาหารแบบดั้งเดิมทุกที่ซึ่งข่มขืนข่มขู่แล้ว Spezle (Spatzln) กลับไปที่ Tyrolean Tables - "วาง" ท้องถิ่น "ญาติ" ของเกี๊ยว Schlutzer ของเราและความหลากหลายของความใกล้ชิด และวันนี้มันเป็นอาหารจานโปรดทั้งชาวบ้านและแขกของภูมิภาค

Käseparadiesหรือ Cheese Paradise
เหตุฉุกเฉินมานานหลายศตวรรษการผลิตชีสเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรม Tyrolean ชีสเตรียมจากนมวัว (เช่นนี้ตัวอย่างเช่น tilsiter ที่มีชื่อเสียง, Bergtilsiter, Edeltilsiter และ ALPENTILSITER พันธุ์ แต่พันธุ์ที่ได้รับการกลั่นมากที่สุดและมีความซับซ้อนมากที่สุดได้มาจากแพะและนมแกะ พวกเขามีความยินดีที่จะกินที่คนยามบ่ายและใช้ในการเตรียมอาหารที่น่าทึ่งนับไม่ถ้วน

หนึ่งในชีส Tyrolean ที่มีชื่อเสียงที่สุดและหายากที่สุด - Graukäse (Graukäse / Graukas) ซึ่งครั้งหนึ่งเคยผลิตจากซากนมสิ่งที่เรียกว่า restermilch ที่เหลือเหล่านี้ถูกเก็บรวบรวมในระหว่างวันนมสกี จากนั้นเขาก็ถูกทำให้ร้อนพวกเขาถูกจัดเรียงและเน้นในรูปแบบไม้หลังจากที่พวกเขาออกไปให้สุกในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปชีสก็เริ่มแตก ผ่านรอยแตกเหล่านี้ในชีสทะลุแม่พิมพ์ให้ชีสสีเทา - น้ำเงินและตามนั้นชื่อ

สูตร Tyrolean บางสูตรอยู่ในบล็อกของฉัน:

- ลูกพี่ลูกน้องของเกี๊ยวของเรากับกะหล่ำปลีและเบคอน
Tiroler Gröstl - Tyrolean Greater
— ต. ซุปไอโอเลย
- ซุปกระเทียมจากอินส์บรุค

ระยะเวลาการสุกของ Sartorium คือ 20 เดือน กระบวนการดำเนินการในสถานที่พิเศษ ปัจจุบันเกรดของชีสนี้ผลิตในวิสคอนซิน

ชีสสวิสแบบดั้งเดิมที่ได้มาจากนมวัวสด การเจริญเติบโตของมันมีความยาวมาก (สามารถครอบครองได้นานถึงสามปี) ดังนั้นแป้งชีสจึงแข็งและต้องใช้มีดพิเศษสำหรับการขูด

เยื่อกระดาษชีสนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนสีเหลือง หัวถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองเข้ม พวกเขาแบนรูปร่างโค้งมนชั่งน้ำหนักประมาณ 40 กิโลกรัม

ที่บ้านเกิดของความหลากหลายในสวิตเซอร์แลนด์เขาเชื่อว่าเขาเป็นคนที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปเชื่อว่ามันเป็น Zezrez ที่หมายถึง Pliny Sr. เมื่ออธิบาย "Gelvetov's Cheese" อย่างไรก็ตามในแหล่งที่เป็นลายลักษณ์อักษรความหลากหลายนี้ถูกกล่าวถึงตั้งแต่ศตวรรษที่ XVI เท่านั้น

ชื่อของชีสได้รับชื่อของหมู่บ้าน Brienz ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเมืองเบิร์น

บริภาษชีส

เกรดของชีสที่ถูกกดทึบซึ่งเป็นครั้งแรกที่ได้รับในภูมิภาคบริภาษของไซบีเรียตะวันตกในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบเก้า

ตามลักษณะของมัน Steppe ชีสคล้ายกับ kostroma และดัตช์ แต่มีการทดสอบที่ยืดหยุ่นมากขึ้นรสเค็มและคมชัดยิ่งขึ้นและการปรากฏตัวของรสชาติที่เป็นกรด

Tyrolean Grey Cheese

ความหลากหลายของชีสแข็งออสเตรียที่ได้รับจากนมวัวที่ยังไม่ได้สลายตัว

พูดถึงชีสเกรดนี้สามารถพบได้ในไดเรกทอรีของชีสของออสเตรียวางจำหน่ายในปี 1879 และการผลิตจำนวนมากเริ่มขึ้นในปี 2472

ชื่อได้รับความหลากหลายเนื่องจากคราบจุลินทรีย์ของแม่พิมพ์เกิดขึ้นบนเปลือกโลกของเขาเช่นเดียวกับชื่อของพื้นที่ที่มันเริ่มผลิต (ออสเตรีย, ทิโรล)

Tyrolean Grey Cheese มีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและมีรสชาติที่คมชัดและเป็นกรด เปลือกโลกหนาเกิดขึ้นบนหัวสีที่แตกต่างจากสีเทาถึงดำ

แป้งของชีสนี้เป็นสีเทาอ่อนเล็กน้อยที่มีโทนสีมะกอก หัวมีรูปร่างของล้อมวลซึ่งมีตั้งแต่ 1 ถึง 4 กิโลกรัม

ทอม piemontse

ความหลากหลายของชีสของแข็งอิตาลีที่ได้จากนมวัวไขมันต่ำผสมกับแกะ ตามแหล่งที่มาบางแหล่งชีสชนิดนี้เริ่มผลิตแม้ในช่วงจักรวรรดิโรมัน ปัจจุบันมีการผลิตใน Piedmont ในจังหวัดของ Asti และ Alessandria ผู้ประกอบการที่ถูกบดขยี้ส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในบริเวณใกล้เคียงของเมืองตูริน

หัวชีสมักจะมีรูปร่างทรงกระบอกและมวล 608 กรัมหรือ 1.8-5.9 กก. มันเป็นเปลือกที่กินได้ไขมัน

แป้งชีส - สีขาวมีดวงตาเล็ก ๆ ที่มีรูปร่างผิดปกติ รสชาติหวานนมอ่อนนุ่ม

ระยะเวลาสุกของชีสจาก 15 วันถึง 2 เดือน

ชีส Uglich

เกรดของชีสแข็งที่ผลิตจากนมพาสเจอร์ไรส์ ควรสังเกตว่าโรงงานพัฒนาน้ำมันและชีสก่อตั้งขึ้นใน UGLICH ในปี 1935 มันผลิตชื่อต่าง ๆ ของผลิตภัณฑ์นมรวมถึงชีส UGLICH ซึ่งมักจะขึ้นรูปในรูปแบบของแถบสี่เหลี่ยมที่มีน้ำหนัก 2-3 กก. หรือกระบอกสูบน้ำหนัก 1.5.5-3.5 กก. ชีสปกคลุมด้วยเปลือกโลกบาง ๆ และห่อในภาพยนตร์

ตัดตอนชีสเป็นเวลา 1-2 เดือนในระหว่างที่มันได้รับรสชาติที่เป็นกรดและมีความคมปานกลาง

ความหลากหลายของชีสของฝรั่งเศสที่สร้างขึ้นใหม่จากนมวัวที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

งานฉลองของ EPI เริ่มสร้างในปี 1889 ทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสบนชีสของ Perro ชื่อของความหลากหลายนั้นแปลจากภาษาฝรั่งเศสเป็น "Wild Stem Wheat"

ประวัติความเป็นมาของการเกิดขึ้นของความหลากหลายเริ่มต้นด้วยการร้องเรียนของผู้ขายของแผนก Weight เกี่ยวกับความจริงที่ว่าหัวชีสแข็งที่มีดวงตาขนาดใหญ่นั้นยอดเยี่ยมมากจนยากที่จะตัด สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าในชีสของ Perso มันตัดสินใจที่จะพยายามทำให้หัวเล็ก ๆ ของชีสแข็งที่มีดวงตาขนาดใหญ่ เป็นผลให้หลังจากตัวอย่างยาวเกรดของชีสได้รับซึ่งกลายเป็นที่นิยมอย่างไม่น่าเชื่อ

ระยะเวลาสุกของชีสนี้ใช้เวลาประมาณสองเดือน ในเวลาเดียวกัน 2-3 สัปดาห์แรกของศีรษะอยู่ในห้องเย็น ที่นั่นพวกเขาพลิกกลับไปล้างและทำความสะอาดด้วยแปรงเป็นระยะ อีกไม่กี่สัปดาห์ข้างหน้าของชีสจะถูกเก็บไว้ในห้องที่อบอุ่น ในช่วงเวลานี้เอนไซม์น้ำนมได้รับการแนะนำให้รู้จักกับมวลดิบต้องขอบคุณที่กระบวนการผลิตก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เริ่มต้นขึ้น ถัดไปหัวถูกวางไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น

Epolo Fusion มีรูปทรงกลมที่มีรูปแบบการบรรเทาในรูปแบบของ Spikelets แป้งชีสยืดหยุ่นอ่อนโยนสีเหลือง รสชาติของชีสนี้อ่อนโยนผลไม้

เกรดของชีสแข็งอิตาลีที่ได้รับจากนมวัวของแข็ง ชีสแป้งฟางสีเหลืองมีดวงตามากมายยืดหยุ่นด้วยรสหวานนุ่มนวลและกลิ่นหอมของถั่ว หัวปกคลุมด้วยน้ำตาลเหลืองน้ำตาล พวกเขามักจะมีรูปร่างทรงกระบอก

ระยะเวลาสุกของชีสคือ 3-4 เดือน กระบวนการเกิดขึ้นในสถานที่พิเศษที่อุณหภูมิ 8-12 องศาเซลเซียส

ชีสเกรดนี้เริ่มผลิตในอิตาลีในศตวรรษที่สิบสอง ปัจจุบันมีการผลิตในสวีเดนฝรั่งเศสและเดนมาร์ก แต่ละหัวชีสถูกทำเครื่องหมายด้วยภาพที่เก๋ไก๋ของ Matterhorn Mountain ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของเทือกเขาแอลป์

เกรดของชีสแข็งภาษาอังกฤษที่ได้จากน้ำนมพาสเจอร์ไรส์หรือน้ำนมดิบ พลาสติกแป้งแป้งสีเหลืองหรือสีงาช้าง ในบางกรณีมันถูกย้อมสีด้วย Annato สีย้อมธรรมชาติ

รสชาติของเชดดาร์มีความคมชัดเปรี้ยวมีโทนสี Nuttile

ในขณะนี้ความหลากหลายเป็นที่นิยมมากที่สุดในอังกฤษ เป็นครั้งแรกที่ได้รับมากกว่า 500 ปีที่ผ่านมาในหมู่บ้าน Cheddar ตั้งอยู่ในมณฑลซัมเมอร์เซ็ต เนื่องจากชื่อของชีสไม่ใช่แบรนด์จึงผลิตทั่วโลกในปัจจุบัน ในภาษาอังกฤษ Cedar Cedder เคยใช้แบบดั้งเดิมเพื่อเตรียมไข่เจียว

แม้ในตอนท้ายของศตวรรษที่ XVI เชดดาร์ถูกนำตัวไปที่อาณานิคมของอังกฤษซึ่งก่อตั้งขึ้น ตอนนี้เขาเป็นที่รู้จักในประเทศต่าง ๆ ภายใต้ชื่อต่าง ๆ ดังนั้นในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า Daisy Longhorn ในแคนาดา - ร้านค้าจำนวนมาก

ในกรณีที่ Cheddar ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินแห้งเป็นเวลาสองปีมันจะได้รับสีหินอ่อนในใจกลาง สายพันธุ์นี้เรียกว่า Blue Cheddar (Blue Cheddar)

ในการผลิตความหลากหลายนี้ชีสกระท่อมจะถูกรักษาด้วยความร้อนซึ่งนำไปสู่การเพิ่มขึ้นในระดับของกรดแลคติก กระบวนการของ Cooking Cottage Cheese กำลังดำเนินการอยู่ที่ 38 ° C ซึ่งคล้ายกับวิธีการปรุงอาหารชีสต้มที่ชีส Gruyer เป็นของ

โดยปกติหัว Cheddar ชีสมีรูปแบบของกระบอกสูบมวลที่อยู่ที่ 27-35 กก. แป้งชีสราบรื่นมีดวงตาจำนวนน้อย ระยะเวลาการเจริญเติบโตของ Chedder ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 5 ปี ในช่วงเวลานี้ความชื้นส่วนเกินจะถูกลบออกจากชีสและระดับความเป็นกรดสูงสุดของแป้งชีสจะสำเร็จ

เกรดของชีสแข็งภาษาอังกฤษที่ได้จากนมวัว ปัจจุบันความหลากหลายนี้ผลิตขึ้นในมณฑล Cheshire, Derbyshire, Flintshire และ Shropshire

ระยะเวลาสุกของชีสคือสี่ถึงแปดสัปดาห์ หัวทรงทรงกระบอกน้ำหนัก 8 กก. ปกคลุมด้วยเปลือกแห้งสีน้ำตาลเทา

แป้งเหลืองชีส, เป็นเนื้อเดียวกัน, ไม่มีตา รสชาติของชีสขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการทำให้สุก

ประวัติความเป็นมาของความหลากหลายนี้ถูกโยงไปถึงศตวรรษ การกล่าวถึงมันสามารถพบได้ใน "หนังสือของศาลที่น่ากลัว" Wilhelm ฉันพิชิตซึ่งมีอายุย้อนไปถึง 1,086

ชีสแข็งภาษาอังกฤษเกรด มันเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ผลิตในอังกฤษ พร้อมกับเชสเตอร์แล้ว Cheshire ถูกกล่าวถึงใน "หนังสือของศาลที่น่ากลัว" Wilhelm ฉันผู้พิชิตเขียนใน 1,086