ตับหมูผัดนม. ตับบดกับหัวหอมและแครอทในนม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมตับ

ตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและลอกท่อน้ำดีออกจากนั้นล้างเครื่องในให้สะอาดล้างด้วยน้ำให้ทั่วทุกด้าน
ซับตับที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน
ตั้งน้ำมันพืชในกระทะใส่ตับลงไปทอดด้วยไฟแรง คุณต้องทอดตลอดเวลากวนจนตับเปลี่ยนสีกลายเป็นสีน้ำตาล

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมหัวหอม

ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดและรูปร่าง
ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงทอดกับตับทอด

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงตับตุ๋นในนม

ใส่ยี่หร่าผักชีและพริกไทยดำที่ตับด้วยหัวหอม ในขณะที่ผัดให้ปรุงทุกอย่างด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง
เทนมลงในกระทะในกระแสบาง ๆ ผสมทุกอย่างนำไปต้มปิดฝาและปรุงอาหารต่อไป 15 นาที.
ข้างหลัง 4-5 นาที ใส่เกลือจนนุ่ม

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟตับตุ๋นในนม

เสิร์ฟตับตุ๋นในนมทันทีหลังจากปรุงอาหาร ผักตุ๋นอบหรือนึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ดี และหากปริมาณแคลอรี่ไม่สำคัญสำหรับคุณให้เสิร์ฟข้าวต้มหรือสปาเก็ตตี้กับตับ เทซอสนมที่ก้นกระทะลงไปแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด
ทานให้อร่อย!

ถ้าคุณต้องการซอสข้นให้ใส่แป้งลงในซอส ขั้นแรกละลายแป้งสาลี 1 ช้อนชาในน้ำอุ่นเล็กน้อยจากนั้นในตอนท้ายของการปรุงอาหารเทส่วนผสมนี้ลงในตับพร้อมนมคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปิด

ใส่เครื่องเทศที่เหมาะกับคุณ ตัวอย่างเช่นยี่หร่าเหมาะสำหรับตับตุ๋นในนมและยี่หร่าในจานนี้เข้ากันได้ดีกับขมิ้น

Natalia Glotova

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ซึ่งใช้สำหรับการเตรียมอาหารหลายอย่าง เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องในนี้ต้องการการเตรียมพิเศษเพื่อกำจัดความขมและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ นมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้

วิธีแช่ตับ

การแช่นมเป็นสิ่งจำเป็น

ในการเริ่มต้นตับเนื้อจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหลเพื่อขจัดน้ำดีทั้งหมดจากนั้นท่อที่อาจทำให้เสียรสชาติจะถูกตัดออก

หลังจากนั้นให้ใส่เครื่องในในภาชนะลึกและเติมนมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์

ไม่มีความแตกต่างระหว่างการแช่ทั้งชิ้นหรือแยกชิ้น

ระยะเวลาของขั้นตอนขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์และระยะเวลาในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ควรแช่ประมาณ 2-3 ชั่วโมงซับเครื่องในให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ตับวัวผัดนม

ส่วนผสม:

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• ครีม 125 มล
• ครีมเปรี้ยว 55 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• เนย 75 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้แช่เครื่องในนมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้ววางตับหลังจากหั่นเป็นชิ้น
3. เมื่อสีเปลี่ยนให้ใส่หัวหอมซึ่งต้องสับเป็นครึ่งวงก่อน ใส่เกลือแล้วทอด 4 นาที
4. หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่แป้งและทอดต่ออีกหนึ่งนาที
5. เหลือเพียงเพิ่มครีมเปรี้ยวและครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟจานร้อน

ตับเนื้อตุ๋นในนม

ในช่วงเริ่มต้นควรทำความสะอาดเครื่องในของฟิล์มและริ้วจากนั้นแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง

ส่วนผสม:

• ตับ 0.5 กก
• นม 300 มล
• กระเทียมสองกลีบ
• 2 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว
• น้ำมันพืช,
• แป้ง,
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ตับไก่ในนมในหม้อหุงช้า

ด้วยการใช้เทคนิคนี้อาหารจึงถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่ายและรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องแช่เครื่องในนี้

ส่วนผสม:

• ตับ 0.5 กก
• 1 ช้อนโต๊ะล. นม,
• หัวหอมใหญ่,
• เนย 10 กรัม
• เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเครื่องในในน้ำไหลซับให้แห้งเอาไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นซีก ๆ
2. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ใส่เนยลงในชามมัลติคุกกี้แล้วเลือกโหมด "ทอด" แต่ถ้าไม่มีโปรแกรมดังกล่าวก็จะทำการ "อบ" ใส่หอมใหญ่ลงทอดจนเหลืองกรอบ ขั้นตอนนี้มักใช้เวลาประมาณ 10 นาที
4. วางตับเทนมใส่เกลือพริกไทยและลูกจันทน์เทศ หลังจากเดือดแล้วให้ปิดฝาและเลือกโหมด "การทำอาหารด้วยไอน้ำ"... เวลาทำอาหาร - 15 นาที เป็นผลให้ของเหลวควรระเหยและมีเพียงซอสข้นเท่านั้น

ตับกับผักในนม

ด้วยสูตรนี้ทำให้ได้รับอาหารจานเดียวที่ไม่ต้องใช้เครื่องเคียงเนื่องจากใช้ผัก หากต้องการคุณสามารถเสริมองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้เช่นคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีชนิดที่มีประโยชน์มาก - บร็อคโคลี

ส่วนผสม:

• ตับ 0.5 กก
• เนย 55 กรัม
• นม 400 มล
• แครอท,
• หลอดไฟ
• 4 มันฝรั่งขนาดกลาง
• ผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง
• กระเทียม 2 กลีบ
• ชีสแข็ง 75 กรัม
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ตับในนม

เคล็ดลับสำหรับสูตรนี้คือฝาที่กินได้

ส่วนผสม:

• ตับ 700 กรัม
• แป้งพัฟ 150 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. นม,
• หัวหอมสองสามอัน
• แป้ง,
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเครื่องในโดยลอกหนังออกแล้วแช่ในนมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. หั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มในไข่ที่ตีด้วยเกลือและพริกไทย หลังจากนั้นคลึงแป้งให้เข้ากันทุกด้าน วางชิ้นในกระทะโดยคุณต้องอุ่นน้ำมันให้เข้ากันแล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 2 นาที
3. หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นครึ่งวง ใช้หม้อวางตับและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย เทนมในตอนท้าย
4. ในการเตรียม "ฝา" ที่กินได้คุณต้องรีดแป้งออกแล้ววางไว้ที่ด้านบนของคอขอบที่ทาด้วยไข่ที่เหลือ หยิกขอบและเคลือบด้วยไข่เพื่อเพิ่มความอายให้กับขนมอบ วางหม้อในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

หากคุณเพิ่งทอดตับคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแข็งและแห้ง ดังนั้นจึงไม่นิยมให้เด็ก ๆ แต่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องอยู่ในอาหารของคนทุกคน

นี่คือจุดที่นมปกติเข้ามาช่วยเรา ตับในนมมีความนุ่มนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตับในนม - หลักการปรุงอาหารพื้นฐาน

ตับจะถูกล้างใต้ก๊อกทำความสะอาดส่วนเกินทั้งหมดนำฟิล์มออกแล้วแช่ในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอด จากนั้นเทนมเดียวกันและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถปรุงตับในนมในหม้อกระทะกระทะหม้อหุงช้าหรือหม้อดิน เนื้อหมูเนื้อวัวหรือตับสัตว์ปีกเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

ตับในนมตุ๋นแยกต่างหากหรือกับผัก ตับจะปรุงอาหารได้เร็วมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องไม่ทำให้สุกเกินไปหรือทำให้แห้ง ตับในนมเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง แต่เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและข้าวโดยเฉพาะ

สูตร 1. ตับไก่ในนมกับหัวหอม

ส่วนผสม

ตับไก่กก.

เกลือเสริม

แก้วนมที่ไม่สมบูรณ์

พริกไทยดำ;

สามหัวหอม

ผักชีบด

ขึ้นฉ่าย

วิธีทำอาหาร

1. ซับตับที่ล้างให้แห้งตัดเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและถุงน้ำดีออก ผ่าครึ่งชิ้นใหญ่ เรากระจายตับในชามลึกเติมนมและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่สิบนาที

2. ปอกเปลือกและล้างกระเทียมขึ้นฉ่ายและหัวหอม หั่นขึ้นฉ่ายตามยาวแล้วหั่นเป็นซีกเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง กลีบกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวประมาณ 2 นาทีจากนั้นใส่คื่นช่ายและกระเทียมลงไป ผัดหัวหอมอย่างต่อเนื่องจนเป็นสีเหลืองทอง

4. นำตับออกจากนมซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วใส่ผักลงในกระทะ ผัดเป็นครั้งคราวในทุกด้าน เทน้ำดื่มเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีตับควรปิดด้วยเปลือกที่น่ารับประทาน เสิร์ฟตับในนมพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่งปรุงแต่ง

สูตร 2. ตับหมูในนม

ส่วนผสม

หลอดไฟ;

แก้วนมที่ไม่สมบูรณ์

ตับหมูครึ่งกิโลกรัม

พริกไทยดำบดสองช้อนชา

แป้งโต๊ะสองช้อนโต๊ะ

เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ

น้ำมันกลั่น 30 มล.

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับหมูด้วยน้ำไหลทำความสะอาดจากท่อและตัดหนังออก จุ่มด้วยกระดาษเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นครึ่งเซนติเมตร

2. แบ่งไข่ลงในถ้วยลึกแล้วตีด้วยส้อมหรือปัดจนโฟมสีขาวปรากฏบนพื้นผิว เราใส่ชิ้นส่วนของตับลงในเครื่องบดไข่

3. เทแป้งใส่จานแบน หลังจากจุ่มตับลงในไข่แล้วให้ม้วนด้วยแป้ง

4. เทน้ำมันลงในกระทะอุ่นให้ร้อนวางตับชุบแป้งทอดไว้ในไข่และแป้งแล้วทอดด้านละสองนาที ใส่ตับทอดในจานทนไฟ

5. ทำความสะอาดและล้างหัวหอมสับเป็นครึ่งวง นำไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. เกลือและพริกไทยตับในรูป วางหัวหอมทอดไว้ด้านบนแล้วเติมนมลงไป เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นำเข้าอบที่ 190 C นำออกมาโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตรที่ 3. ตับในนม

ส่วนผสม

ตับเนื้อ 700 กรัม

เกลือในครัว

ขนมพัฟ - 150 กรัม

พริกไทยป่นสด

หัวหอม - 3 ชิ้น;

ไข่ - 3 ชิ้น;

นม - ครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร

1. แช่ตับในน้ำสามชั่วโมง เราระบายน้ำตัดท่อและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

2. แบ่งไข่ลงในถ้วยลึกแล้วตีด้วยเกลือและพริกไทยจนเกิดฟอง

ใส่ตับลงในส่วนผสมนี้แล้วจุ่มให้เข้ากันเพื่อให้ไข่ปิดสนิท

3. เทแป้งลงในจานแบนแล้วม้วนตับในไข่

4. ทอดเบา ๆ ในน้ำมันร้อนทุกด้าน เราใส่ไว้ในแม่พิมพ์เซรามิกที่มีด้านสูง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนบาง ๆ ปรุงรสแต่ละชั้นด้วยพริกไทยเกลือและวางขนหัวหอมไว้ด้านบน ดังนั้นเราจึงเลเยอร์มันจนกว่าตับจะหมด เติมนมทุกอย่าง

5. รีดแป้งพัฟออกเป็นชั้น ๆ ทาจาระบีที่ขอบของแม่พิมพ์ด้วยส่วนผสมของไข่และปิดด้วยแป้ง เราปิดขอบให้แน่นและทาจาระบีด้วยไข่ ใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบที่ 180 C เป็นเวลาสี่สิบนาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ

สูตร 4. ตับในนมกับเห็ด

ส่วนผสม

นมหนึ่งแก้วครึ่ง

เกลือแกงสองช้อนโต๊ะ

ตับหมู - 600 กรัม

พริกไทยดำสองช้อนชา

แก้วแป้ง

แครอท;

แชมปิญอง - 200 กรัม

หัวหอม - 70 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับทั้งหมดด้วยน้ำไหลถ่ายโอนไปยังบอร์ดถอดท่อและตัดฟิล์มออก ซับเครื่องในให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางตามอำเภอใจ เราโอนไปยังจานลึกและเติมนมสด เราแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เกลือและพริกไทย.

2. ปอกเปลือกและล้างแครอทและหัวหอม เราขูดแครอทด้วยรูขนาดใหญ่ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ใส่ชามแยกต่างหาก

3. ทำความสะอาดและล้างเห็ดใต้ก๊อก เช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูที่ใช้แล้วทิ้งและฉีกด้วยจาน

4. ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เห็ดและผักที่สับไว้ เกลือและพริกไทยผัดและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนปิดฝา ทอดจนผักนุ่ม

5. ระบายนมออกจากตับ จุ่มตับในแป้งแล้ววางบนกระทะร้อนพร้อมเนย ทอดด้วยไฟปานกลางทุกด้านเป็นเวลาสั้น ๆ เราเปลี่ยนตับทอดเป็นแบบทนไฟใส่ผักตุ๋นกับเห็ดด้านบนและผสม ปิดฝาและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตร 5. ตับตุ๋นนม

ส่วนผสม

ครีมเปรี้ยว 80 กรัม

นม 200 มล.

เกลือหยาบและพริกไทยดำ

กระเทียม 10 กรัม

หัวหอม - 140 กรัม

วิธีทำอาหาร

1. เราล้างตับภายใต้น้ำไหล ใช้สองนิ้วจับขอบของฟิล์มแล้วตัดด้วยมีดคม ๆ อย่างระมัดระวัง หั่นเครื่องในปอกเปลือกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

2. เทนมลงในชามลึกใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้ 20 นาที นมจะช่วยบรรเทาตับจากความขมและทำให้นุ่มขึ้น

3. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกและล้างแล้วครึ่งวง

4. ใส่แป้งเล็กน้อยในจานรอง ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ม้วนตับแต่ละชิ้นในแป้งบดให้ละเอียดแล้วใส่ในน้ำมันร้อน ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองนาที วางหัวหอมไว้ด้านบนแล้วเทด้วยนมที่แช่ตับไว้ มันควรจะครอบคลุมชิ้นส่วนของตับเกือบทั้งหมด หากมีนมไม่เพียงพอให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อย เราเคี่ยวเป็นเวลาห้านาทีกวนเป็นครั้งคราว

5. เทครีมเปรี้ยวลงในถ้วยแล้วเจือจางด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อย เทแป้งลงไปผัดให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่ เทไปที่ตับ เคี่ยวต่อไปอีกสามนาทีใต้ฝาใส่กระเทียมบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด

สูตรที่ 6. ตับเนื้อในนม

ส่วนผสม

พริกไทยป่นและเกลือหยาบ

นม - 400 มล.

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำมันพืช - 80 มล.

ใบกระวาน;

แป้งสาลี;

หัวหอมและแครอท

วิธีทำอาหาร

1. ล้างตับให้สะอาดเลาะหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เทนมลงในจานลึกแล้วใส่ตับลงไป เราแช่เครื่องในนมเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นเราระบายนมและวางตับบนกระดาษเช็ดมือที่ใช้แล้วทิ้งเพื่อดูดซับความชื้นทั้งหมด ใส่จานเกลือและพริกไทยผสม

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ปอกเปลือกแครอทและบดบนกระต่ายขูดที่มีรูละเอียด

4. เทแป้งใส่จานแบน ตั้งกระทะใส่เนยบนเตาให้ร้อน จุ่มตับในแป้งขยี้เบา ๆ แล้วทอดทั้งสองด้าน เราทอดเป็นเวลาห้านาทีทั้งสองด้าน วางแครอทและหัวหอมขูดไว้ด้านบนของตับ เคี่ยวไฟอ่อนพักไว้ 5 นาทีคนให้เข้ากัน

5. เทนมที่เหลือลงในกระทะก้นลึกแล้วนำไปต้ม ใส่ใบกระวานเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยพริกไทย เราแพร่กระจายตับด้วยผักในนม นมควรครอบคลุมตับอย่างสมบูรณ์หากมีไม่เพียงพอให้เทน้ำต้มสุกเล็กน้อย

6. จากตอนที่นมเดือดให้ลดไฟลงปิดฝากระทะและเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟตับในนมพร้อมมันฝรั่งต้มหรือข้าวร่วน

สูตร 7. ตับในนมสไตล์เบอร์ลิน

ส่วนผสม

ตับเนื้อครึ่งกิโลกรัม

นมครึ่งลิตร

สี่แอปเปิ้ล

สามหัวหอม

วิธีทำอาหาร

1. เตรียมตับ ล้างใต้ก๊อกน้ำตัดท่อและฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เกินไป เทลงในชามลึกแล้วปิดด้วยนม แช่เครื่องในประมาณครึ่งชั่วโมง

2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวง ล้างแอปเปิ้ลนำกล่องเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. ตั้งกระทะบนเตาใส่น้ำมันให้ร้อนแล้วใส่หอมใหญ่ ทอดจนเหลืองกรอบ

4. ใส่แอปเปิ้ลฝานลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนเป็นเวลาสามนาทีเพื่อไม่ให้นิ่มและไม่ขาดออกจากกัน

5. สะเด็ดนมออกจากตับซับชิ้นส่วนให้แห้งแล้วทอดทุกด้านจนเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

6. นำชิ้นแอปเปิ้ลอุ่นใส่จานวางตับทอดแล้วปิดด้วยหัวหอมทอด

• หากต้องการลอกหนังออกจากตับอย่างง่ายดายให้ล้างออกลวกด้วยน้ำเดือดจากนั้นวางไว้ในน้ำเดือดสักครู่
• เมื่อซื้อตับให้ใส่ใจกับสีและกลิ่น พื้นผิวของเครื่องในควรปราศจากคราบเรียบและมันวาว
• เพื่อให้ตับนุ่มและโปร่งระหว่างทอดให้หั่นเป็นชิ้นกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• ควรใส่เกลือที่ตับในตอนท้ายเพื่อให้เกลือไม่ดูดซับความชื้นและผลิตภัณฑ์จะไม่แห้ง

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ มีธาตุเหล็กและสังกะสีสูงและยังมีฟอสฟอรัสกรดอะมิโนที่จำเป็นคอลลาเจนและโปรตีนที่ย่อยง่าย คุณยังสามารถปรุงอาหารได้หลายอย่างและเพื่อให้อร่อยและชุ่มฉ่ำควรแช่ตับในนมไว้ล่วงหน้า

ภาพ Shutterstock

กฎการแช่ตับ

อย่าลืมเลือกตับสดคุณภาพดีในการปรุงอาหาร ควรมีสีน้ำตาลเบอร์กันดีสม่ำเสมอผิวเรียบท่อน้ำดีใสและฟิล์มที่ไม่บุบสลาย สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องไม่มีซีลบนส่วนต่างๆ เฉพาะเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะได้รับอาหารจานอร่อย

ก่อนปรุงอาหารให้ล้างเครื่องในให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเพื่อขจัดน้ำดี จากนั้นใส่ในชามลึกและปิดด้วยนมเย็น คุณสามารถแช่ตับทั้งชิ้นหรือหั่นก่อนก็ได้

ตามกฎแล้วตับหมูหรือเนื้อวัวจะแช่ในนม ตับไก่นุ่มไม่ต้องการสิ่งนี้

ตับไก่ควรอยู่ในนมประมาณ 1-2 ชั่วโมง ด้วยนมผลิตภัณฑ์นี้จะกำจัดความขมขื่นรสเลือดกลิ่นและสารอันตรายที่อาจเกิดขึ้นได้ นอกจากนี้หลังจากแช่แล้วตับจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้นซึ่งทำให้อาหารที่ปรุงสุกมีรสชาติดียิ่งขึ้น

จะดีกว่าถ้าระบายนมออกจากตับและซับเครื่องในให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่ต้องทำหากคุณจะทอดตับในกระทะ

ตับผัดซอสขาว

ส่วนผสม:

• ตับหมูหรือเนื้อ 500 กรัม
• หัวหอม
• ครีม 100 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนครีม
• 1 ช้อนโต๊ะล. แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• เนย 70 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนม 1.5 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดนมแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ละลายเนยในกระทะแล้วใส่ตับ ทอดด้วยไฟปานกลาง เมื่อมันเปลี่ยนสีให้ใส่หอมใหญ่หั่นครึ่งวงใส่เกลือลงไปผัด หลังจากผ่านไป 3-4 นาทีให้ทาแป้งด้วยแป้งและปรุงอาหารอีก 1 นาที จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันพริกไทยและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เสิร์ฟตับสุกพร้อมมันบดเนื้อนุ่ม

ตับตุ๋นในนมกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก จานนี้จะช่วยเสริมเครื่องเคียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ควรรับประทานอาหารประเภทตับให้บ่อยขึ้น และไม่เพียง แต่เพื่อเพิ่มฮีโมโกลบินเท่านั้น แต่ยังเพื่อการเปลี่ยนแปลงเมื่ออาหารประเภทเนื้อสัตว์ "น่าเบื่อ" และน่าเบื่อ คุณสามารถปรุงอาหาร "ตับ" ที่ซ้ำซากที่สุดได้ด้วยวิธีที่ยอดเยี่ยมเช่นการใส่นมลงในกระทะ จะทำให้อาหารอร่อยและละมุนลิ้นมากขึ้น! ตุ๋นในนมเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ

ส่วนผสม:

ตับเนื้อ - 1 กก

หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดใหญ่

แครอท - 1 ชิ้น ขนาดกลางหรือ½พีซี ขนาดใหญ่

น้ำมันพืชสำหรับทอด

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล ล. ไม่มีสไลด์

เกล็ดขนมปัง (สีขาว) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

นม - 500 มล

หากคุณชอบอาหารประเภทตับรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำ (5-7 ชิ้น) ในรายการส่วนผสม

ตับตุ๋นกับหัวหอมและแครอทในนม

1. มีกฎง่ายๆอย่างหนึ่งในการเตรียมอาหารประเภทตับ: จำเป็นต้องเอาหนังออกจากเนื้อลูกวัวและตับเนื้อ แต่ตับหมูไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการนี้ จานนี้ทำจากตับลูกวัวดังนั้นขั้นตอนแรกคือการนำฟิล์มทั้งหมดออกโดยใช้มีดทำครัว

1. หั่นตับที่สะอาดเป็นส่วน ๆ สะดวกที่สุดในการทอดตับชิ้นใหญ่: ไม่กระจายไปทั่วกระทะและอย่าให้ของเหลวมากเกินไป ดังนั้นจึงควรหั่นตับเป็นชิ้นขนาดประมาณ 3-4 ซม.

1. ใส่กระทะหรือกระทะตั้งไฟเทน้ำมันพืชที่ก้นกระทะ ในขณะที่ร้อนขึ้นให้ปอกหัวหอมและหั่นเป็นวงขนาดใหญ่ หัวหอมสามารถหนาได้ถึง 1 ซม.: แม้แต่วงแหวนขนาดใหญ่ก็มีเวลาทำอาหาร!

1. ทอดหัวหอมกวนด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว ตามหลักการแล้วควรนำหัวหอมไปทอดให้โปร่งใสและทอดเล็กน้อย - ควรดูน่ารับประทาน ในขณะที่ผักนี้กำลังย่างให้ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางแครอทลงในกระทะผัดกับหัวหอมแล้วทิ้งไว้ให้ทอด

1. เทเกล็ดขนมปังลงในจานหรือชามม้วนตับในนั้น คลายครึ่งหนึ่งของก้นกระทะ: ย้ายผักทอดไปอีกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ตับลงในเกล็ดขนมปังบนส่วนของหม้อที่ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ (เพื่อให้ชิ้นส่วนของตับเริ่มทอดทันทีโดยสัมผัสกับก้นกระทะที่ร้อนจัด)

1. ทอดตับทุกด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและใส่พริกไทยดำถ้าจำเป็น

1. เติมนมให้ตับด้วยผัก ผัดปิดฝากระทะและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

1. มองไปที่ใต้ฝาทุกๆ 10 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน เมื่อครบ 30 นาทีให้ชิมตับเพื่อลิ้มรสและเพื่อความพร้อม ตับควรนุ่มนุ่มและอร่อย

ตับตุ๋นในนมนั้นเตรียมได้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ต้องขอบคุณส่วนประกอบ "ความลับ" - นม - เนื้อวัวตับธรรมดาจะอร่อยมาก! เจริญอาหาร!