แป้งยีสต์ทรายและเบเกอรี่จากมัน Sandy Yeast Dough: Rogani "Crimean

มีกลิ่นหอมที่สวยงามมากขึ้นในโลกมากกว่าการอบด้วยน้ำหอมในบ้าน! ในยุคของเราเมื่อคุณต้องการทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วซื้อการอบในร้านค้าหรือร้านกาแฟดูน่าสนใจ แต่วันนี้เพื่อเตรียมความพร้อมรวมถึงจากการทดสอบเป็นสัญญาณของความกังวลเกี่ยวกับครอบครัวของคุณ ท้ายที่สุดในผลิตภัณฑ์ที่ซื้อแล้วเต็มไปด้วยสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นทุกประเภท แป้งนี้เป็นเพียงความน่าตื่นตาตื่นใจในการเตรียมความสะดวกในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและความเก่งกาจ หากคุณไม่เคยแจกด้วยแป้งยีสต์เราขอแนะนำจากสูตรนี้ และมีกี่สิ่งที่สามารถเตรียมไว้บนพื้นฐานของการทดสอบนี้: พาย, พาย, jups, pahlava, ม้วน ... สร้างกับเราและความอยากอาหารที่น่าพอใจ!

ความต้องการ:

• เนยครีม (หรือมาการีน) 200 กรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย (350 กรัม)
• ยีสต์กด 10 กรัม (แห้ง 1 ppm โดยไม่มีสไลด์)
• เกลือ - ½ cl
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ (สามารถแตกต่างกันได้ตามต้องการ)
• น้ำอุ่น - 60 มล.

ทำอาหาร:

ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นและเพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

น้ำมันเพื่อบดด้วยแป้งเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในเศษ

เทน้ำกับยีสต์ลงในเศษเล็กเศษน้อยและนวดแป้ง มันไม่ควรแน่น แต่พลาสติก จำนวนแป้งที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของมันดังนั้นหากดูเหมือนว่าแป้งจะอ่อนโยนคุณแล้วเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้สะดวกในการทำงานกับมัน

แยกกันทันที

การเบเกอรี่จากแป้งดังกล่าวอร่อยมาก จำเป็นต้องกลิ้งด้วยความหนาสูงถึง 1 ซม. สำหรับน้ำผลไม้ 0.5 ซม.

หลังจากตัดแป้งให้ครอบคลุมและออกไป 40 ถึง 60 นาที จากนั้นหล่อลื่นไข่แล้วอบเปลือกกรอนด

จินตนาการและสนุกกับความอยากอาหารของคุณ!

พายกับแอปเปิ้ล สามารถใช้ได้

ด้วยการทดสอบทางทรายมันไม่ล้าสมัยผู้เป็นที่รักเกือบทุกคน แต่ไกลจากทุกคนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกการเตรียมการที่น่าสนใจของเขาในยีสต์ ช่างขัดมือดังกล่าวมีความงุ่มง่ามมากขึ้นและในเวลาเดียวกันมันก็อ่อนโยนและละลายมากกว่าวิธีที่คลาสสิก ในสูตรนี้ฉันต้องการบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติของการเตรียมแป้งทรายบนยีสต์ที่บ้าน ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะไม่อนุญาตให้มีปัญหาในการควบคุมสูตรแม้แต่เจ้าภาพมือใหม่

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์;
• มาการีน - 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 125 กรัม;
• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก

วิธีการปรุงแป้งยีสต์แซนดี้สำหรับเค้กพายคุกกี้หรือเบเกิล

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่ามาการีนเย็นถูกับแป้งแสวงหาเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ สิ่งนี้สามารถทำได้ในคู่มือเก่าด้วยตนเองหรือใช้เครื่องช่วยในห้องครัว

เราส่ง 2 Yolk ไปที่ชามของสะพาน (โปรตีนจะต้องหาการใช้งานอื่น ๆ ) และครีมเปรี้ยว สำหรับหลังมากกว่าที่จะยิ่งใหญ่กว่า หักเหจากยีสต์อัดด้านบน (20 กรัม) หรือเทให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

พยายามนวดแป้งยีสต์ทรายให้เร็วที่สุด โดยไม่ร้อนเกินไปด้วยมือที่อบอุ่นรวบรวมเป็นก้อน หากมันพังทลายคุณต้องเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยมันจะเหนียวเกินไป - มีแป้งไม่เพียงพอเพิ่มเป็นส่วน ๆ น้อยที่สุด

เราลบแป้งเสร็จเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น ใช่ไหม - ยีสต์ก็เช่นกันบางครั้งคุณต้องรีเฟรชตัวเอง 🙂

หนึ่งชั่วโมงต่อมาเรานำแป้งขนมชนิดร่วนของเราไปที่ยีสต์และอย่างที่คุณเห็นในภาพถ่ายปริมาณของมันในทางปฏิบัติไม่เปลี่ยนแปลง

แต่โครงสร้างภายในมีการเปลี่ยนแปลงมาก มันกลายเป็นรูพรุนและหลวมเล็กน้อย

สิ่งที่จะอบออกมาจากการทำอาหารง่าย ๆ และร่วนในยีสต์ - ตัวเลือกเป็นของคุณ อบแสนอร่อย!

• ในน้ำอุ่นเพิ่มน้ำตาลช้อนชายีสต์แห้งผสมและทิ้งไว้ 10 นาทีกับยีสต์มีชีวิตขึ้นมา ควรมีโฟมลักษณะ
• แยกไข่ในจานแยกต่างหากเพิ่มน้ำตาลเกลือเกลือและน้ำตาลวานิลลาสามช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันดีและตั้งกลับไปด้านข้าง
• ในแป้งร่อน (380 กรัม) เพิ่มลูกบาศก์เนยสับสับ เราถือเป็นเศษเล็กเศษน้อย
• เราผสมมวลไข่กับยีสต์ที่ฟื้นขึ้นมาเทลงในเศษแป้งน้ำมันและนวดนุ่มไม่เกาะติดกับมือของแป้ง หากคุณรู้สึกว่าแป้งไม่เพียงพอนั่นคือถ้าแป้งเป็นลิปเน็ทแล้วแป้งสามารถเฉือนเล็กน้อย มักจะ 380-400 กรัม ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งเป็นเวลานานเพียงแค่รวบรวมในก้อน - ทุกอย่างก็เพียงพอแล้ว

• ครอบคลุมแป้งและทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แป้งดังกล่าวจะไม่เพิ่มขึ้นและไม่เพิ่มปริมาณเท่ายีสต์อย่างหมดจดมันจะลดลงเล็กน้อยและนุ่มนวล
• เราแบ่งแป้งออกเป็นสองชิ้นที่เหมือนกันแต่ละม้วนในวงกลมความสูงของการทดสอบประมาณ 3 มม. ตัด 16 รูปสามเหลี่ยม ใส่ส่วนที่กว้างเพื่อใส่กรอกและบิดใน rogali
• หากต้องการแต่ละ rogoli สามารถบวมในน้ำตาลหรือเปื้อนด้วยไข่บวมคุณไม่สามารถหล่อลื่นอะไรเลยและหลังจากการอบมันยังคงอบอุ่นกับผงน้ำตาล
• ใส่เบเกิลบนกระดาษที่มีสไตล์ด้วย parchment และอบในเตาอบที่ร้อนแรงที่ 170-180 องศาประมาณ 20 นาที ดูที่ Rodyshko ทันทีที่พวกเขาจะบิดเบี้ยวสำหรับเบเกิลพร้อม

เบเกิลเป็นชั้นที่ดีแสงนุ่มเหมือนอากาศและคล้ายกับครัวซองต์มาก หากคุณไม่เคยเตรียมเขาเช่นนี้ฉันขอแนะนำให้คุณมากคุณจะไม่เสียใจหรือลดลง

สูตรวิดีโอ:

แป้งยีสต์ทราย:

• น้ำอุ่น - 50 มล
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ppm
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา ในโอเปรา
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เกลือ - ชิป
• แป้ง - 380-400 กรัม
• น้ำมันเย็นเย็น - 150 กรัม (มาการีนสามารถ)

การกรอก:

• หนากระโดดหรือรสนิยมของคุณ

ก่อนอบการอบสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือหล่อลื่นไข่ด้วยไข่บวมหรือไม่หล่อลื่น แต่หลังจากเบเกอรี่โรยด้วยน้ำตาลผง

แตรทรายยีสต์

สูตรนี้มาจากแหลมไครเมีย ดังนั้นเบเกิลจึงเป็นไครเมียแม้ว่าในความเป็นจริงพวกเขาจะเรียกว่าอึดอัด - ฮีสต์แซนดี้ - ยีสต์ แป้งเป็นสิ่งที่ผิดปกติมากร่วนและปุยในเวลาเดียวกันเพราะพวกเขาอร่อยและมีจำนวนมากถึงครึ่งหนึ่ง!

มันเป็นสูตรที่เข้าใจยาก - แป้งยีสต์ทราย ฉันฝันอยากเรียนมานานแล้ว แต่แป้งยีสต์หรือทราย แต่วิธีการรวมกันเพื่อรวมความสวยงามของคนแรกและความหนาของที่สอง! .. บางครั้งเราซื้อเขาที่คล้ายกันในร้าน แต่ขนมอบบ้านดีกว่าร้อยเท่าที่ซื้อมา!

และตอนนี้เรามาที่แหลมไครเมียกับเพื่อน ๆ และที่นั่นกับชา ... นั่นคือแตรมากที่สุดตั้งแต่วัยเด็ก! เพื่อน ๆ ที่มีความสุขร่วมกันสูตรซึ่งง่ายเหมือนเรียบง่ายมาก และฉันแบ่งปันกับคุณ🙂

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์แซนดี้:

ยีสต์สด 25 กรัม
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ;
- ตู้นมเต็มรูปแบบ;
- 1 ไข่;
- เนย 250 กรัม (หรือมาการีนคุณภาพสูง 1 แพ็คสำหรับการอบครัมเคลม - สำหรับคุกกี้เกาลัดทั้งสอง);
- แป้ง 3 หรืออีกเล็กน้อย

เติมสำหรับเบเกิลยีสต์แซนดี้สามารถเป็น: กระโดดถั่วบดลูกเกด แต่ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการผสมน้ำตาลครึ่งครัวปรุงอาหารด้วยซินนามอนหยิกและโรยวงกลมของการทดสอบ

วิธีการปรุงแป้งยีสต์ Sandy สำหรับเบเกิล:

ยีสต์ถูกับน้ำตาล

เราหย่าร้างกับยีสต์น้ำตาลด้วยนมอุ่น

แป้งและน้ำมันที่อ่อนนุ่มเป็นเศษเล็กเศษน้อยในเศษเล็กเศษน้อย

เราขับเข้าไปในไข่ขาวแป้งผสม

และตอนนี้เราเทลงในแป้งผสมนมกับยีสต์แล้วนวดแป้ง ถ้ามันเหนียวเราจะเป็นแป้งเล็กน้อย

ดัดแป้งยีสต์ทรายม้วนลงในก้อนและใส่ ... ไม่ไม่อยู่ในความร้อนเป็นแป้งยีสต์ปกติและในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เราปรุงอาหารเติม - เราผสมน้ำตาลด้วยซินนามอนชิ้นหนึ่ง

หลังจากผ่านไปเราจะได้รับแป้งและแบ่งออกเป็นชิ้นส่วน: คุณสามารถ 2 และคุณสามารถและในวันที่ 4 ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้มันจะกลายเป็นรูปทรงที่แตกต่างกัน!

เราโรยหน้าโต๊ะด้วยแป้งแล้วหมุนส่วนหนึ่งของแป้งในวงกลม โรยด้วยน้ำตาลอบเชย

จากนั้นตัดวงกลมบน 16 ส่วน สะดวกในการตัดด้วยวิธีนี้: ในครึ่งหนึ่งในไตรมาสที่แปดสำหรับสิบหก จากนั้นกลุ่มมีความกว้างเกือบเท่ากัน

ตอนนี้ดู: ถ้าคุณแบ่งส่วนสองส่วนวงกลมได้รับขนาดใหญ่และเบเกิลยังมีขนาดใหญ่อวบอ้วน

และคุณสามารถแบ่งแป้งเป็นจำนวนมากของชิ้นส่วนและม้วนวงกลมของเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก ๆ ความหนาเพียง 2 มม. จากเบเกิลดังกล่าวผิดปกติอย่างสมบูรณ์: เล็ก ๆ สง่างามบาง!

กลิ้งเบเกิลจากขอบกว้างไปที่แคบวางไว้บนผ้าโรยหรือปกคลุมด้วยกระดาษลูกกวาด

เราอบที่ 200 ° C เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง เมื่อพวกเขากลายเป็นแดงก่ำเราพยายามทำไม้: แห้ง - หมายความว่าเบเกิลพร้อมแล้ว!

ถอดเบเกิลบนจานพวกเขาเย็นลงอย่างรวดเร็วและคุณสามารถลองได้!

เบเกิลแป้ง frozzeny เป็นซูเปอร์ลอง คุณจะชอบเช่นกัน!

การทำงานกับแป้งยีสต์ทรายเป็นความสุขมันเชื่อฟังไม่พิการในเตาอบผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจากร่วน แต่มีสิ่งหนึ่ง: เมื่อพิจารณาว่าแป้งยังคงเป็นทรายมันไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานมิฉะนั้นจะไม่ได้รับโครงสร้างที่ร่วนของการอบเสร็จ

ก่อนเริ่มการทำอาหารแป้งจะเอาเนยออกในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งเล็กน้อย ดังนั้นน้ำมันจะง่ายต่อการตะแกรงกับขูด

เชื่อมต่อครีมเปรี้ยวยีสต์แห้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ฉันผสมทุกอย่างครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ฉันใส่จานด้วยส่วนผสมของยีสต์บนดวงอาทิตย์กระบวนการเปิดใช้งานยีสต์ใช้เวลาประมาณ 45 นาที ในช่วงเวลานี้มวลไม่ได้มีฟองมาก แต่ความสอดคล้องจะเปลี่ยนไปอย่างมีนัยสำคัญ - มันจะกลายเป็นอากาศมากขึ้น

ในจานเพื่อนวดแป้งวางส่วนผสมของยีสต์น้ำตาลที่เหลือและไข่แดง ฉันผสมทุกอย่างจนกว่าจะสม่ำเสมอ

ที่นี่เราจะเป็นเพียงน้ำมันครีมแช่แข็งบนขูดและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

เวลาของแป้งคือ: เราเริ่มทดสอบการทดสอบด้วยแป้ง 350 กรัมค่อยๆเพิ่มขึ้นตามต้องการ บางทีมันจะต้องการมากหรือน้อย เป็นผลให้มันควรอ่อนนุ่มไม่เหนียวมากแป้งที่น่าพอใจมากซึ่งจะไปที่ลูกง่ายและไม่กระจายในเวลาเดียวกัน ฉันทิ้งแป้ง 400 กรัม

เราล้างแป้งเป็นเวลาสั้น ๆ ทันทีที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเราเป็นลูกบอลคลุมแป้งและลบอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในตู้เย็น

แป้งยีสต์ทรายพร้อมแล้วและคุณสามารถมอบความประสงค์ของการทำอาหารได้

การทำงานกับการทดสอบนั้นง่ายกว่าจนกว่าจะแช่เย็น ไม่มีปัญหากับการกลิ้ง แต่คุณสามารถทำให้พื้นผิวของแป้ง (เล็กน้อย) หากคุณต้องการที่จะแผ่แป้งที่ชื่นชอบเช่นทาร์ตมันสะดวกกว่าที่จะทำระหว่างสองแผ่น parchment

จากแป้งที่ได้รับฉันทำทาร์ตกับแอปเปิ้ลและเชอร์รี่รวมถึง Bastard ขนาดเล็กของ Bagels ที่มี Marmalade (12 ชิ้น) และอีกชิ้นหนึ่งของแป้งยังคงอยู่ในวันพรุ่งนี้ ฉันจะทำอย่างไรกับเขา บางทีความยาวคลื่นด้วยการเติมชีส แต่ฉันจะคิดถึงมันในวันพรุ่งนี้!

อร่อย!