บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมหรือวิธีการถนอมอาหารในธรรมชาติ ทำอย่างไรให้อาหารสดและปลอดภัยในการปิกนิกไม่เน่าเสียในธรรมชาติ

หากตู้เย็นของคุณแพ้การแข่งขันในช่วงฤดูร้อนและหยุดระบายความร้อนอย่างเหมาะสมหรือแม้กระทั่งพังไปเลยก็ไม่ต้องกังวล นี่คือ 9 วิธีในการทำให้อาหารร้อนโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

1. เนื้อ. มีหลายวิธีในการทำให้เนื้อสดโดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น คุณสามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเคลือบด้วยเนื้อวัวหรือไขมันแกะทุกด้านห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วแขวนไว้ในที่เย็น อีกวิธีหนึ่ง: จุ่มเนื้อสัตว์ลงในน้ำเดือดหรือน้ำมันสักครู่เพื่อให้เปลือกเกิดขึ้นทุกด้านจากนั้นเช็ดให้แห้งมัดด้วยเชือกและเก็บในแบบร่าง ตัดเปลือกออกก่อนรับประทานและปรุงอาหารหรือทอดตามปกติ มีวิธีอื่น ๆ : ห่อเนื้อด้วยเศษผ้าที่แช่ในน้ำส้มสายชูหรือเก็บไว้ในสารละลายเค็มเข้มข้นอย่าลืมล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

2. ไก่. เพื่อให้ไก่ของคุณสดอยู่เสมอคุณต้องขัดมันล้างและห่อให้แน่นด้วยเศษผ้าที่แช่ในน้ำส้มสายชู ในขณะที่เศษผ้าแห้งให้ชุบน้ำส้มสายชู อีกวิธีหนึ่ง: ถูซากภายในและภายนอกด้วยเกลือแล้วแขวนไว้ในแบบร่าง

4. ไส้กรอก คุณสามารถประหยัดไส้กรอกเช่นนี้: ทำสารละลายเค็มแรง ๆ และวางไส้กรอกไว้ที่นั่นสักครู่ จากนั้นใช้ผ้าขนหนูเช็ดไส้กรอกออกแล้วปาดด้วยโปรตีนไก่ดิบ เก็บไส้กรอกไว้ในที่เย็นและมืด

5. ชีส เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสแห้งให้ห่อด้วยผ้าที่แช่ในน้ำเกลือ

6. ไข่ ก่อนที่ตู้เย็นจะปรากฏขึ้นแม่บ้านจะเก็บไข่ไว้โดยท่วมด้วยน้ำที่เหลือหลังจากการฝานมะนาว ดังนั้นจึงสามารถเก็บไข่ไว้ได้นานหนึ่งเดือนแม้ในอุณหภูมิที่เป็นบวก อีกวิธีหนึ่ง: ชโลมไข่แต่ละฟองด้วยน้ำมันหมูให้ทั่วแล้วนำไปไว้ในที่เย็นและมืด (สิ่งสำคัญคือไข่จะต้องไม่สัมผัสกัน) คุณสามารถจัดเก็บได้นานถึงสองสัปดาห์

7. นม. เพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวควรต้มด้วยน้ำตาลเล็กน้อยและเบกกิ้งโซดาที่ปลายมีด จากนั้นเทลงในขวดแก้วหรือเหยือกดินห่อด้วยเศษผ้าเปียกใส่กะละมังน้ำเย็นแล้วปิดฝา ควรเก็บจานไว้ในที่เย็นหรือในร่าง ในขณะที่น้ำระเหยให้เติมเศษผ้าสดและเปียกอีกครั้งด้วยน้ำเย็น

8. อาหารกระป๋อง. หลังจากเปิดอาหารกระป๋องแล้วควรย้ายเนื้อหาไปยังแก้วหรือจานเคลือบทันทีและควรใส่น้ำตาลไว้ด้านบน ปิดฝาและเก็บไว้ในที่มืด 2-3 วัน
มะเขือเทศกระป๋องซอสมะเขือเทศและน้ำผลไม้จะไม่ขึ้นราเป็นเวลานานหากคุณเทน้ำมันพืชชั้นบาง ๆ ลงไป

9. ปลา ปลาจะต้องควักเหงือกออก แต่ไม่ได้ล้าง แต่ใช้ผ้าเช็ดให้แห้งแล้วใช้เกลือถูด้านในและด้านนอก ปลาที่แปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ในร่างได้เป็นเวลาหลายวัน หากคุณต้องการเก็บปลาไว้นานกว่าหนึ่งสัปดาห์คุณสามารถลองวิธีถัดไป ทำสารละลายเค็มนำไปต้มเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยให้เย็นแล้วใส่ปลาลงในของเหลวที่ได้ หลังจากผ่านไป 5 วันให้ทำซ้ำขั้นตอน

การมีตู้เย็นช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารสดอย่างมีนัยสำคัญ แต่ในสถานการณ์ที่ไม่มีอุปกรณ์ทำความเย็นอยู่ใกล้ ๆ คุณจะต้องใช้เครื่องมือที่มีอยู่ในมือเพื่อช่วยประหยัดเนื้อสัตว์ เราจะบอกคุณว่าคุณสามารถเก็บไก่และหมูได้นานแค่ไหนโดยไม่มีตู้เย็นในฤดูหนาวและฤดูร้อนและวิธีการทำที่ถูกต้อง

น้ำแข็ง

หากคุณจำเป็นต้องขนส่งเนื้อสดในระยะทางไกลและไม่มีถุงเย็นให้ใช้น้ำแข็ง เทก้อนน้ำแข็งลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วแช่เยื่อไว้ ขอแนะนำให้แช่แข็งไว้ก่อน ห่อภาชนะด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ หรือผ้าอื่น ๆ เพื่อชะลอการละลายของน้ำแข็ง

ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบและความเป็นไปได้ในการเปลี่ยนน้ำแข็งที่ละลายเป็นประจำระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์อย่างปลอดภัยในสภาวะดังกล่าวมีตั้งแต่ 3-4 ชั่วโมงถึง 2-3 วัน

แพ็คเกจความร้อน

มีบางสถานการณ์ที่คุณต้องนำเนื้อสัตว์ปรุงสุกติดตัวไปด้วยเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเช่นการเดินทางโดยรถไฟที่ยาวนานหรือการเดินป่าหลายวัน ในกรณีนี้ให้ใช้อุปกรณ์ทำความเย็น:

• แพคเกจความร้อนสามารถทำให้เนื้อสดได้นานถึง 14 ชั่วโมง
• ตัวสะสมความเย็นช่วยให้คุณขนส่งอาหารแช่แข็ง
• ถุงเก็บความร้อนช่วยให้อาหารอุ่นได้นานถึง 24 ชั่วโมง

ระเบียงหรือชาน

เมื่อจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในช่องแช่แข็งและไม่สามารถใช้ปริมาณเนื้อทั้งหมดที่เก็บไว้ในนั้นได้คุณสามารถนำไปที่ระเบียงหรือชานได้หากสถานการณ์เกิดขึ้นในฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใส่ผลิตภัณฑ์ในภาชนะอลูมิเนียมและคลุมด้วยผ้าขนหนู

ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์ปีกไว้ที่ระเบียงเป็นเวลานานเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงจะส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์

น้ำส้มสายชู

สำหรับการเก็บเนื้อหมูและเนื้อวัวในระยะสั้นจะต้องอยู่ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด วิธีนี้จะป้องกันความเสี่ยงของการเกิดแบคทีเรีย สามารถทำได้ดังนี้:

• แช่เนื้อในน้ำส้มสายชู 9%
• ห่อเนื้อด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้าฝ้ายที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
• วางหีบห่อในภาชนะที่มีฝาปิดแน่นและเก็บไว้ในที่ร่ม

ควรเปลี่ยนผ้าที่แช่น้ำส้มสายชูทุก 10-12 ชั่วโมง

ให้ความสนใจ! อย่าปล่อยให้น้ำจำนวนมากสะสมที่ด้านล่างของภาชนะเพราะจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียก่อนเวลาอันควร เช็ดของเหลวส่วนเกินออกให้ทันเวลาด้วยผ้าเช็ดปาก

คุณสามารถเก็บเนื้อโดยใช้วิธีนี้เป็นเวลาสองวัน

สีน้ำตาล

หากต้องการยืดอายุการเก็บรักษาของเกมและแกะนอกตู้เย็นและช่องแช่แข็งให้ใช้สีน้ำตาล:

• ด้วยใบพืชที่ยังไม่ถูกดึงออกมาใหม่ให้ห่อเนื้อสัตว์ทุกด้านแล้วมัดด้วยด้าย
• คลุมด้วยกระดาษ parchment และเก็บไว้ในที่มืด

ทุก 8-10 ชั่วโมงขอแนะนำให้เปลี่ยนใบสีน้ำตาลด้วยใบใหม่ วิธีนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาเนื้อสัตว์

มะนาวและกะหล่ำปลี

• ทุบใบกะหล่ำปลีแดงเบา ๆ ด้วยค้อนหรือหมุดกลิ้ง
• ห่อเนื้อด้วยแผ่นแตก
• ใส่มะนาวฝานเป็นแว่นบนใบกะหล่ำปลี
• ทำตามขั้นตอนหลาย ๆ ครั้งโดยปล่อยให้กะหล่ำปลีเป็นชั้นสุดท้าย

หลังจากทำตามขั้นตอนที่ระบุไว้แล้วจะต้องนำเนื้อออกไปไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท

ตำแยและเชอร์รี่นก

หากคุณออกไปข้างนอกและต้องการให้เนื้อสดใหม่โดยไม่เสี่ยงต่ออาหารเป็นพิษหลีกเลี่ยงการใช้ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสเป็นน้ำดอง สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ควรใช้น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวหรือน้ำแร่จะดีกว่า

อย่าลืมแยกเนื้อหมูและเนื้อวัวออกจากกระดูกแล้วถูด้วยเกลือ เมื่อมาถึงเดชาหรือสถานที่พักผ่อนอื่น ๆ ให้วางภาชนะที่มีเนื้อสัตว์ในบริเวณที่เย็นและป้องกันแสงแดด

เพื่อเพิ่มฤทธิ์ในการต้านเชื้อแบคทีเรียให้ห่อเนื้อด้วยใบเชอร์รี่หรือตำแย สิ่งนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้อย่างมาก

นม

การใช้นมคุณสามารถเก็บเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นได้นานถึงสองวัน ในการทำเช่นนี้ต้องใส่เนื้อสันในในภาชนะลึกและเติมนมที่ยังไม่ต้มเย็น ปิดฝาหม้อแล้วพักไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเท

คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ - ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ควรล้างด้วยน้ำให้สะอาด

น้ำผึ้ง

หากไม่สามารถวางเนื้อสัตว์ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดได้จะต้องถูด้วยน้ำผึ้งอย่างระมัดระวัง ถัดไปควรนำชิ้นส่วนที่ผ่านการแปรรูปออกไปในภาชนะทึบแสงและปิดด้วยฝาปิด ควรวางภาชนะไว้ในที่เย็นและไม่โดนแสงแดดโดยตรง

ระยะเวลาการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ด้วยวิธีการแปรรูปที่กำหนดคือ 1-2 วัน

อ้วน

เพื่อให้เนื้ออยู่ในอุณหภูมิห้องให้ถูด้วยเนื้อแกะหรือไขมันหมูที่ละลายแล้วห่อไว้ในชั้นกระดาษแล้วนำไปไว้ในที่เย็นที่สุด ไขมันจะสร้างฟิล์มหนาแน่นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ปกป้องมันจากแบคทีเรียและแมลง

วิธีนี้เหมาะสำหรับการยืดอายุการเก็บรักษาทั้งเนื้อดิบและสุก อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แปรรูปคือ 3-4 วัน

กรดซาลิไซลิก

การเก็บไก่หรือหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถทำได้ด้วยสารละลายกรดซาลิไซลิกที่มีแอลกอฮอล์ โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมสารละลาย: ละลายกรดหนึ่งช้อนชาในน้ำเย็น 500 มล.
2. เลาะเนื้อออกจากกระดูกล้างออกและรอให้สะเด็ดน้ำ
3. แช่ผ้าฝ้ายสะอาดลงในสารละลายที่เตรียมไว้แล้วห่อเนื้อไว้
4. วางหีบห่อในภาชนะเคลือบหรือแก้วแล้วปิดให้สนิท

เนื้อสัตว์สามารถเก็บไว้ในสารละลายกรดซาลิไซลิกได้นานถึงสองสัปดาห์

การเผาไหม้

วิธีหนึ่งที่ดีในการเก็บเนื้อสดไว้นอกบ้านคือการเผาด้วยไฟ สามารถทำได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

• แบ่งเนื้อสันในเป็นชิ้นขนาดกลาง
• ร้อยชิ้นเข้ากับไม้เสียบหรือแท่งไม้หนา
• เก็บเนื้อสัตว์ไว้ในกองไฟหมุนไม้เสียบเป็นระยะจนกว่าชิ้นส่วนจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกบาง ๆ ทุกด้าน
• รอให้ชิ้นเนื้อเย็นแล้ววางลงในภาชนะที่สะอาดปิดด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ด

การแปรรูปเนื้อหมูและไก่ด้วยวิธีนี้จะช่วยยืดอายุความสดนอกตู้เย็นได้ 1-2 วัน

การลวก

หากคุณต้องการถนอมเนื้อสัตว์ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถใช้วิธีการต่อไปนี้:

1. เตรียมสารละลายโดยใช้น้ำหนึ่งลิตรและเกลือ 5 ช้อนโต๊ะ
2. จุ่มเนื้อสันในน้ำเกลือเดือด
3. นำของเหลวไปต้มและต้มเนื้อประมาณ 2-3 นาที
4. นำเนื้อออกจากน้ำเดือดรอให้เย็น
5. วางชิ้นเย็นลงในภาชนะที่เหมาะสมและเก็บในที่เย็นและมืด

เนื้อสัตว์ปรุงสุกยังคงใช้งานได้เป็นเวลาสองวัน

เกลือ

ผลึกเกลือเป็นสารกันบูดที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ทุกประเภทเพื่อช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินและป้องกันแบคทีเรีย

การใส่เกลือทำได้สองวิธีคือแห้งและเปียก การทำเกลือแห้งมีดังต่อไปนี้:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ
• ถูชิ้นด้วยเกลือทุกด้านนอกจากนี้คุณสามารถใช้สมุนไพรต่าง ๆ ที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติดั้งเดิม
• พับชิ้นส่วนลงในภาชนะเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ
• กดลงบนชิ้นงานเพื่อให้ได้เกลือที่ดีขึ้น

ระยะเวลาการให้เกลือโดยวิธีแห้งคือ 2-3 สัปดาห์

การทำเกลือเปียกเป็นการเตรียมสารละลายในสัดส่วน 10 ช้อนโต๊ะ เกลือช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งลิตร เนื้อแช่ในน้ำเกลือตลอดทั้งวันหลังจากนั้นชิ้นส่วนจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในขวดแก้วที่เต็มไปด้วยของเหลวเค็มและปิดด้วยฝา

ระยะเวลาการเก็บเนื้อเค็มถึง 3 เดือน

อาหารต่างๆสามารถเตรียมได้จากช่องว่าง: ซุปและฮอดจ์พอดจ์กูลาชน้ำเกรวี่ ก่อนปรุงอาหารควรแช่เนื้อในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง

การอบแห้ง

อาจจำเป็นต้องเก็บเนื้อสัตว์ในระยะยาวโดยไม่มีตู้เย็นในกรณีที่ต้องไปปีนเขาหลายวันหรือเมื่ออาศัยอยู่ในกระท่อมฤดูร้อนที่ไม่มีไฟฟ้า ในกรณีนี้ต้องทำให้เนื้อไก่หรือเนื้อสันในทำให้แห้ง

ก่อนที่จะเริ่มแห้งเนื้อจะต้องได้รับการแปรรูปอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้เนื้อจะถูกตัดออกจากกระดูกและแช่ในสารละลายเค็มเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นเนื้อจะถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ ตามแนวเส้นใยเกลือและถูด้วยเครื่องเทศ ในกรณีนี้ต้องตัดไขมันออกเนื่องจากหลังจากการอบแห้งจะมีรสขม ด้วยเหตุนี้วิธีการดังกล่าวจึงไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อหมู

เรามีตัวเลือกการอบแห้งหลายแบบเพื่อให้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุด:

1. ในดวงอาทิตย์. ชิ้นเนื้อถูกมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงและแขวนไว้ในที่โล่งเพื่อให้แสงแดดส่องถึงโดยตรง ด้วยวิธีการจัดเก็บนี้สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแมลงไม่สามารถเข้าถึงเนื้อสัตว์ได้หรือหากไม่มีวิธีใดที่จะแขวนไว้ด้านนอกการระบายอากาศที่มีคุณภาพสูงของห้อง
2. ในเตาอบ แถบเนื้อกระจายอยู่บนแผ่นอบในระยะทางสั้น ๆ จากกัน วางถาดเข้าเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด เวลาในการอบเนื้อวัวคือ 8-10 ชั่วโมง ควรรักษาอุณหภูมิของอากาศในเตาอบให้อยู่ในระดับเดียวกันตลอดเวลาและควรแง้มประตูเพื่อไล่ความชื้นออกไป
3. เหนือไฟ ภายใต้สภาพธรรมชาติไฟไม้เนื้อแข็งจะถูกทำให้แห้ง หลังจากฟืนไหม้ชิ้นเนื้อจะถูกแขวนไว้เหนือถ่านและกระท่อมจะสร้างจากกิ่งไม้ที่มีใบไม้อยู่ด้านบน สำหรับการผลิตควันอย่างต่อเนื่องควรเพิ่มเศษไม้เปียกลงในถ่านเป็นครั้งคราว เวลาในการอบแห้งเฉลี่ย 8-9 ชั่วโมง
4. การอบแห้งเนื้อสับ ต้องเลื่อนเนื้อสดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เนื้อสับที่ได้บนแผ่นอบเกลือโรยด้วยเครื่องเทศและแห้งจนแข็ง ในบางครั้งควรกวนชิ้นส่วนให้แห้งเท่า ๆ กัน

เนื้อแห้งสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลานาน - ไม่เกินสองเดือน

การอนุรักษ์

การปรุงเนื้อกระป๋องเป็นตัวเลือกการเก็บรักษาที่ยาวนานที่สุดที่ไม่ต้องใช้ตู้เย็น อายุการเก็บรักษาของสตูว์โฮมเมดถึง 2-3 ปี

มีสองวิธีในการถนอมเนื้อสัตว์:

1. ร้อน. ต้องตัดเนื้อออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทน้ำลงไปต้มแล้วปรุงด้วยเกลือและเครื่องเทศจนเริ่มแบ่งชั้นเป็นเส้นใย ในช่วงเวลานี้ควรล้างขวดโหลแก้วให้สะอาดและฆ่าเชื้อ ต้องใส่เนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกแล้วใส่ขวดบีบเล็กน้อยแล้วเทลงในน้ำซุป ม้วนขวดและห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อให้เย็นช้า
2. เย็น. เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันและซ้อนกันเป็นชั้น ๆ เยื่อกระดาษแต่ละชั้นโรยด้วยเกลือ ธนาคารถูกรีดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง

เก็บเนื้อกระป๋องไว้ในที่เย็นและมืด

ระยะเวลาในการเก็บรักษาเนื้อดิบขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่เก็บไว้ ดังนั้นบนชั้นวางของตู้เย็นเนื้อสันในหรือเนื้อจะยังคงสดเป็นเวลา 48 ชั่วโมงในโซนที่มีอุณหภูมิ0˚ ... + 1˚เซลเซียส - นานถึง 72 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิห้องความสดของเนื้อสัตว์จะอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งวัน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้นำออกจากถุงวางไว้ในภาชนะเคลือบและวางไว้ในที่เย็นที่สุดป้องกันแสงแดด

ในการยืดอายุการเก็บรักษาไก่เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเป็นเวลานานพวกเขาจะต้องมีการแปรรูป - การทำเกลือการอบแห้งหรือการบรรจุกระป๋อง หากคุณต้องการรักษาผลิตภัณฑ์ให้สดใหม่โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็นเมื่อเดินทางเป็นระยะทางไกลคุณสามารถใช้วิธีการต่างๆในการแปรรูปได้เช่นแช่ในน้ำเกลือห่อด้วยใบตำแยหรือมะรุมถูด้วยน้ำมันหมูละลาย

สำหรับการจัดเก็บโดยไม่มีตู้เย็นคุณต้องใช้เนื้อสดโดยการแปรรูปโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่ระบุไว้ทันทีหลังจากซื้อ

วิดีโอ: วิธีที่รัสเซียรักษาความสดของอาหารโดยไม่ใช้ตู้เย็น

วิดีโอ: การถนอมเนื้อสัตว์

วันอังคารที่ 12 เมษายน 2016 เวลา 07:56 น. + ในแผ่นใบเสนอราคา

ไม่เพียง แต่อุปกรณ์พิเศษเท่านั้น แต่ "คำแนะนำของผู้คน" จะช่วยให้อาหารสดอยู่ได้ชั่วขณะ คุณย่าและคุณยายของเราจัดการได้โดยไม่ต้องใช้ตู้เย็น

เราประหยัดผลิตภัณฑ์นม

โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวมีเด็กที่ต้องการนมสดคอทเทจชีสเนยทุกวัน

• วิธีที่ 1

เพื่อให้นมสดยาวนานขึ้นคุณต้องต้มโดยใส่เบกกิ้งโซดาหรือน้ำตาลที่ปลายมีด หลังจากเดือดเทลงในจานเคลือบแก้วหรือเซรามิก ใส่นมลงในชามน้ำเย็นเพื่อให้น้ำเหลือครึ่งหนึ่ง จากนั้นคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าวาฟเฟิลที่แช่ในน้ำแล้วบิดออกโดยทิ้งขอบไว้ในน้ำแล้ววางไว้ในที่มืดในร่าง (จำหลักการทำงานของตู้เย็นในบรรยากาศ) การระเหยน้ำอย่างต่อเนื่องจะทำให้อุณหภูมิต่ำและนมจะไม่เปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว

• วิธีที่ 2

คุณสามารถทำหน้าที่แตกต่างออกไป ปิดขวดนมให้แน่นแล้วพันด้วยสำลี ยึดสำลีเพื่อความน่าเชื่อถือกับด้าย ใส่ขวดที่บรรจุด้วยวิธีนี้ในจานตื้นขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น สำลีจะซับน้ำและทำให้นมเย็นลง คุณจะต้องเติมน้ำบ่อยๆเท่านั้นเพราะสำลีจะดูดซึมได้เร็วกว่าผ้า

วิธีที่ 1

เป็นเวลาสองถึงสามวันอาหารเหล่านี้สามารถนั่งในกระดาษ parchment ที่แช่น้ำเกลือได้

• วิธีที่ 2

หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วใส่ลงในชามที่มีน้ำเกลือเข้มข้น ก่อนใช้อย่าลืมล้างออกด้วยน้ำเย็น

• วิธีที่ 3

หมายถึงเนย สามารถห่อด้วยผ้าที่แช่ในน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันคงความสดเป็นเวลานาน

• วิธีที่ 4

อีกครั้งเกี่ยวกับเนย ใส่น้ำมันลงในน้ำเกลือแล้วเทน้ำมันพืชทาบาง ๆ มันจะสร้างฟิล์มที่ไม่ให้อากาศผ่านและเนื้อหาจะยังคง "กระป๋อง" สิ่งสำคัญคืออย่าเขย่าชามเพื่อไม่ให้ฟิล์มน้ำมันแตก อย่าลืมล้างน้ำมันก่อนรับประทานอาหารเพื่อล้างเกลือออก

ก่อนที่จะใส่นมเปรี้ยวลงในโถคุณต้องฆ่าเชื้อก่อน ใส่เกลือชั้นบาง ๆ ที่ด้านล่าง เทคอทเทจชีสให้เต็มโถและไม่มีอากาศเหลืออยู่ ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแช่น้ำเกลือ ปิดโครงสร้างด้วยขาตั้งไม้ใต้ความร้อนและวางโหลดไว้ด้านบน

เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การพิจารณา: ไม่ว่าเราจะพยายามและพยายามอย่างไรชีสกระท่อมจะถูกเก็บไว้ไม่ดีมากหากเป็นธรรมชาติจริงๆ และหากกังวลเรื่องความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ก็ไม่ควรรับประทานมัน

เราเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

คนส่วนใหญ่กินเนื้อสัตว์และไส้กรอกและหลายคนไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรหากไม่มีพวกเขา ดังนั้นจึงมีการคิดค้นวิธีการมากมายเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สดใหม่

เนื้อ

วิธีที่ 1 - ในน้ำส้มสายชู

เนื้อห่อด้วยผ้าแช่น้ำส้มสายชู จากนั้นมัดไว้ในชามที่มีฝาปิดและวางไว้ในที่ร่ม ล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำก่อนปรุง

• วิธีที่ 2 - ในตำแย

ชิ้นเนื้อปกคลุมด้วยใบตำแยสดล้างในน้ำเย็นทุกด้าน จากนั้นห่อด้วยกระดาษและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

• วิธีที่ 3 - ด้วยเปลือกโลก

ทอดจนเปลือกปรากฏหรือลวกชิ้นเนื้อด้วยน้ำเดือด ถ้าลวกเนื้อก็ผึ่งไฟให้แห้ง ห่อด้วยผ้าฝ้ายและเปิดเผยในร่าง

• วิธีที่ 4 - ด้วยพืชชนิดหนึ่ง

หากมะรุมเติบโตในสวนคุณควรเลือกใบที่ใหญ่ที่สุด 2-3 ใบ ห่อเนื้อไว้ให้ปิดทุกด้าน ห่อทุกอย่างให้แน่นด้วยกระดาษ parchment และวางในที่มืด มะรุมสับก็เหมาะ - เคลือบด้วยเนื้อสัตว์ จากนั้นทุกอย่างก็เหมือนเดิม: ห่อด้วยกระดาษแล้ววางไว้ในที่ร่ม ในกรณีที่ไม่มีกระดาษสามารถพับเนื้อด้วยมะรุมลงในขวดหรือกระทะและปิดฝาให้แน่น

• วิธีที่ 5 - ใส่กระเทียมหรือหัวหอม

ใส่เนื้อสัตว์บนขาตั้งขนาดเล็ก (เหมือนขาตั้งสำหรับนึ่งในหม้อหุงข้าวหลายชั้น) วางลงในกระทะ ก่อนหน้านั้นใส่หอมใหญ่หรือกระเทียมสับลงในเครื่องปั่นที่ก้นกระทะ (ทำได้ทั้งสองอย่าง) ปิดฝาและนำไปทิ้งในที่มืด

• วิธีที่ 6 - ในนมเปรี้ยว

เนื้อราดด้วยนมเปรี้ยวเพื่อไม่ให้มองเห็นได้และวางไว้ในที่เย็น

• วิธีที่ 7 - ในมะนาว

เนื้อถูกถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมะนาวโรยด้วยเกลือ ใส่หม้อที่มีฝาปิดให้แน่น - แล้วนำไปแช่ในที่เย็น

• วิธีที่ 8 - สำหรับเนื้อสัตว์แช่แข็ง

หากต้องการถนอมเนื้อแช่แข็งให้ห่อด้วยกระดาษหรือหนังสือพิมพ์หลาย ๆ ชั้น อีกทางเลือกหนึ่ง - ในเสื้อผ้าเก่าอีกครั้งในหลายชั้น วิธีนี้จะไม่ละลายอีกต่อไป

สิ่งสำคัญ!เนื้อแกะออกจากกระดูกยังคงความสดได้ดีกว่า

สินค้าอีกอย่างที่เก็บไม่ดี คุณสามารถใส่ลงในบ่อได้ แต่ถึงกระนั้นไส้กรอกก็อยู่ได้ไม่นาน

ต่อไปนี้จะเอาปริมาณที่กินได้ทันทีหรืองดซื้อเพราะรู้ว่าไม่มีตู้เย็น

ไส้กรอกรมควัน

เก็บไว้สามวัน ควรเก็บไว้ในบริเวณที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก คุณสามารถทอดหรือทำให้แห้งด้วยไฟเล็กน้อย

ไก่ทั้งตัวถูกห่อด้วยใบตำแย (หรือตำแยเดียวกันยัดไว้ในซาก) ดังนั้นนกจะ "ค้าง" ไว้หนึ่งวันโดยที่ห้องนั้นเย็นพอ

เนื้อสัตว์ปีกสับในชามสามารถกะใบตำแยได้ วิธีการ "เนื้อ" ทั้งหมดข้างต้นเหมาะสำหรับการจัดเก็บสัตว์ปีก

เราช่วยชีวิตปลา

• วิธีที่ 1

หากปลาสด (ไม่รมควันไม่แห้งและอื่น ๆ ) ให้ปิดด้วยใบโรวันหรือตำแยที่เค็มด้านบนและปิดด้วยผ้าเช็ดปากจุ่มน้ำส้มสายชู และแน่นอนว่าพวกเขาวางไว้ในห้องเย็น ๆ

• วิธีที่ 2

คว้านเนื้อปลา แต่ไม่ต้องล้างออก ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและแขวนไว้ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก คุณยังสามารถยัดซากศพที่เน่าเสียด้วยเมล็ดหมามุ่ย

• วิธีที่ 3

สามารถแขวนปลารมควันให้แห้งได้ในสายลมและแสงแดด

เก็บไข่

• วิธีที่ 1

เคลือบไข่ดิบแต่ละฟองด้วยน้ำมันพืชที่ด้านบนแล้วนำออกให้เย็น

• วิธีที่ 2

คลุมไข่ดิบด้วยทรายในกระทะแล้ววางในที่ร่ม

ทุกวันฤดูร้อนมีโมเมนตัมอุณหภูมิอากาศสูงขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นคนส่วนใหญ่มักจะออกจากอพาร์ทเมนต์ในเมืองให้บ่อยที่สุดเพื่อที่จะได้พบกับธรรมชาติและหายใจได้ในที่สุดแม้ว่าอากาศจะร้อน แต่ก็มีอากาศบริสุทธิ์ การพักผ่อนนอกเมืองตามกฎแล้วเราต้องตุนอาหารเครื่องดื่มต่าง ๆ แต่เราไม่ทราบวิธีการรักษาทั้งหมดนี้อย่างถูกต้อง

อากาศร้อนเป็นปัจจัยที่ส่งผลเสียอย่างมากต่อกระบวนการจัดเก็บอาหารดังนั้นต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่เน่าเสียในความร้อนและคงความสดไว้ได้นานที่สุด

เนื้อสัตว์และไส้กรอก

หากไส้กรอกเป็นแบบกึ่งรมควันหรือรมควันควรห่อด้วยกระดาษรองและใส่ในถุงผ้าใบธรรมดาแขวนไว้ในที่ร่มและมีอากาศถ่ายเท ในกรณีที่คุณนำไส้กรอกต้มติดตัวไปด้วยก่อนออกเดินทางอย่าลืมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยผงมัสตาร์ด หลังจากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่กระเทียมสักสองสามกลีบ

เพื่อให้เนื้ออยู่ได้นานที่สุดในวันที่อากาศร้อนจะต้องแช่ในน้ำที่มีรสเค็มมากสักพัก ในเวลาเดียวกันขอแนะนำให้เก็บเนื้อแกะและเนื้อวัวไว้ในน้ำไม่เกิน 3 นาทีและเนื้อลูกวัว - ไม่เกิน 1 นาที หลังจากนั้นเนื้อสัตว์จะต้องถูกวางไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทป้องกันแมลง (แมลงวันแมลง ฯลฯ ) "การแปรรูปเค็ม" ดังกล่าวทำให้สามารถเก็บเนื้อสัตว์ในสภาพอากาศร้อนได้โดยไม่ต้องรับเพิ่ม

อีกวิธีหนึ่งในการเก็บเนื้อสัตว์จากความร้อนคือการใส่ในนมหลังจากแยกออกจากกระดูกแล้ว ปิดฝาภาชนะด้วยนมและเนื้อสัตว์ด้วยผ้าขนหนูและวางไว้ในที่เย็น นมจะเปรี้ยวเร็วพอและเป็นเกราะป้องกันแบคทีเรียได้ดีเยี่ยม เนื้อสัตว์ที่ป้องกันด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานเกือบสัปดาห์ อย่างไรก็ตามต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร

หากคุณถูเนื้อสดด้วยน้ำมะนาวและทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศถ่ายเทได้ดีในกรณีที่ความร้อนสูงมากก็จะยังคงสดอยู่

ไข่นมเนย

เพื่อให้ไข่อยู่รอดได้นานที่สุดพวกเขาจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันหมูซึ่งจะปิดรูขุมขนทั้งหมด จากนั้นไข่จะต้องห่อด้วยกระดาษธรรมดาและใส่เช่นในตะกร้าแขวนไว้ในที่เย็นและมีอากาศถ่ายเท น้ำมันหมูสามารถแทนที่ด้วยไข่ขาวธรรมดา

เอกสารอ้างอิง

น้ำมันหมู - ไขมันที่ละลายจากน้ำมันหมู (ใต้ผิวหนังหรือภายใน)

หรือจะห่อไข่แต่ละฟองด้วยผ้าจุ่มน้ำส้มสายชูก็ได้

ในความร้อนเนยจะหกออกมาและละลายต่อหน้าต่อตาเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้เนยต้องห่อด้วยกระดาษรองอบและใส่ในน้ำเกลือเย็น (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดฝาภาชนะด้วยจานด้านบน ควรเปลี่ยนน้ำเกลือเป็นน้ำจืดวันละหลาย ๆ ครั้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวในความร้อนจะต้องนำไปต้มให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะแก้ว ต้องวางภาชนะแก้วที่ใส่นมลงในถังน้ำเย็นเพื่อให้น้ำซ่อนขวด (โถ) ไว้ตรงกลาง คลุมด้านบนของภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ส่วนปลายควรอยู่ในน้ำเย็น ทั้งหมดนี้จะเก็บน้ำนมได้นานถึง 5 วัน

ผัก

ใคร ๆ ก็รู้ว่าความร้อนมีผลเสียต่อผัก ดังนั้นผักกาดหอมผักโขมผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ จะเหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ให้เก็บผักทั้งหมดไว้ในน้ำเย็นและเค็ม บวบในความร้อนยังสามารถเก็บได้ในลักษณะเดียวกัน เพื่อช่วยให้กะหล่ำดอกอยู่ได้นานขึ้นให้ห่อด้วยใบไม้และแขวนไว้ในที่เย็น

เพื่อให้อาหารคงความสดไว้ในสภาพอากาศร้อนจึงจำเป็นต้องเก็บไว้ในที่ร่มและเย็น ในขณะเดียวกันหากคุณสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหรือลักษณะแปลก ๆ ก็ไม่ควรเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ

เครื่องดื่มน้ำมะนาวเครื่องดื่มผลไม้หรือ kvass ในฤดูร้อนแบบดั้งเดิมนั้นอร่อยกว่าการดื่มแบบแช่เย็น คุณจะทำสิ่งนี้ได้อย่างไรหากไม่มีตู้เย็น? ง่ายมาก!

ต้องห่อขวดพร้อมเครื่องดื่มด้วยผ้าหรือผ้าขนหนู (แช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า) และแช่ในภาชนะบรรจุน้ำ

ในกระบวนการระเหยน้ำออกจากผ้าอุณหภูมิของเครื่องดื่มในขวดจะลดลง เมื่อมันระเหยให้เติมน้ำเย็นลงในภาชนะ

ไข่

• ไข่ถูด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันดอกทานตะวันห่อด้วยกระดาษวางในตะกร้าและแขวนไว้ในที่เย็นที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก

เนื้อ

วิธีที่ 1

ต้องใช้ผ้าธรรมชาติ ก่อนที่จะห่อเนื้อด้วยผ้านั้นแช่ในน้ำส้มสายชู

ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นก่อนปรุงอาหาร

วิธีที่ 2

วิธีนี้ต้องใช้น้ำมะนาว ถูเนื้อด้วยน้ำมะนาวทิ้งไว้ใต้ผ้ากอซหรือกระชอนในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

แม้ในสภาพอากาศร้อนจัดเนื้อจะดีสำหรับการบริโภคภายใน 1-2 วัน

วิธีที่ 3

คำแนะนำของเรา:

เนื้อสามารถทอดในไขมันจำนวนเล็กน้อยกับเกลือเล็กน้อย ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน

นม

• นมสดเทใส่ขวดแก้วปิดฝา ถัดไปขวดจะจุ่มลงในอ่างหรือกระทะด้วยน้ำเย็น (เพื่อให้น้ำถึงกลางโถ) วางผ้าขนหนูไว้ด้านบนปลายจุ่มลงในน้ำ ด้วยวิธีนี้น้ำจะค่อยๆระเหยออกจากผ้าขนหนูและเก็บน้ำนมไว้ที่อุณหภูมิต่ำ
• หากจำเป็นต้องถนอมนมต้มควรใช้จานพอร์ซเลนสำหรับสิ่งนี้ ก่อนเทนมลงไปให้ล้างจานด้วยน้ำเย็น หลังจากเดือดนมควรเย็นลงแล้วเทลงในจานพอร์ซเลน ภาชนะที่มีนมปิดด้วยฝาปิดที่เย็นวางไว้ในกระทะด้วยน้ำเค็ม เพื่อให้นมเก็บได้นานขึ้นควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
• เพื่อป้องกันไม่ให้นมเปรี้ยวให้เติมโซดาลงไปก่อนเดือด (ที่ปลายมีด) หลังจากเดือดแล้วปล่อยให้นมเย็นลง วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บน้ำนมไว้ได้ 2-3 วัน

ผลิตภัณฑ์นม

เนย แบ่งออกเป็นส่วน ๆ (150-200 กรัม) แต่ละชิ้นห่อด้วยกระดาษและวางไว้ในน้ำเกลือ ปิดด้วยจานหรือฝาด้านบน

ชีสกระท่อมและครีมเปรี้ยว ต้องเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งใส่ในน้ำเย็น หากมีการเปลี่ยนน้ำบ่อยครั้งเวลาในการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น

ชีสและชีส ห่อด้วยผ้าลินิน (ชุบน้ำเกลือ) ใส่ชามแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็น

ผัก

• แตงกวาจะคงคุณภาพและความสดไว้ได้อย่างง่ายดายเป็นเวลาหลายวันหากจุ่มลงในน้ำ (หางลง) สามในสี่ ต้องเปลี่ยนน้ำทุกวัน
• บวบและสลัดผักสดสามารถเก็บไว้ในน้ำเค็มได้
• คุณสามารถ "รีเฟรช" ผักใบเขียวได้ด้วยวิธีง่ายๆ: ใส่ลงในน้ำเย็นที่มีกรดเล็กน้อยผสมน้ำส้มสายชูเป็นเวลา 40-60 นาที
• ผักจะคงความสดได้ดีกว่าโดยห่อด้วยผ้าขนหนูเปียก

ผลไม้

• แตงโมและแตงโมเจริญเติบโตได้ในน้ำเย็น หากผลไม้ทั้งหมดยังไม่ได้เปิดออกจนหมดให้ใช้ผ้าขนหนูเปียกคลุมส่วนบนไว้ ดังนั้นไม่เพียง แต่จะเก็บรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังให้ความเย็นและยังยืดหยุ่นมากขึ้นอีกด้วย
• มะนาวคงความสดเป็นเวลานานถ้าคุณหั่นเป็นชิ้นหนา 5-6 มม. แล้วใส่ลงในโหลแก้ว แต่ละชั้นต้องโรยด้วยน้ำตาล
• หากจำเป็นต้องเก็บมะนาวทั้งลูกให้ใส่ในขวดแก้วแล้วเทด้วยน้ำเย็น ควรเปลี่ยนน้ำทุกวัน

คำแนะนำของเรา:

ความสดของมะนาวสามารถอยู่ได้ 5-6 วันหากทิ้งไว้ในที่แห้งโดยวางไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

Daria SKRIPNIK
ฝากรูป