ชีสกระท่อมนมเปรี้ยว หกวิธีง่ายๆในการทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

วิธีทำเต้าหู้โฮมเมดจากนมเปรี้ยวพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านบางครั้งคอทเทจชีสทำจากคีเฟอร์จากนมที่หมักในระหว่างการต้มจากนมเปรี้ยว (ที่บ้าน) ที่นี่จากนมเปรี้ยวโฮมเมดหรือโยเกิร์ตเราจะทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมด คุณยายของฉันสอนสูตรนี้ให้ฉันเมื่อนานมาแล้วเธอใช้วิธีนี้มาหลายปีแล้วและมีคอทเทจชีสสดใหม่อยู่บนโต๊ะทุกวัน

เงื่อนไขแรกและเงื่อนไขหลัก

นมควรเป็นแบบโฮมเมด (จากใต้วัวหรือจากฟาร์มโคนม) โดยปกติชีสกระท่อม 700-900 กรัม (บางครั้งอาจมากกว่านั้น) และครีมเปรี้ยวครึ่งลิตรได้มาจากนมโฮมเมด 3 ลิตร

ดังนั้นคุณซื้อนมโฮมเมด 3 ลิตรขอแนะนำให้ซื้อนมทันทีในขวดแก้ว คุณต้องเก็บครีมจากนมโฮมเมดถ้านมสดหรือครีมเปรี้ยวถ้ามีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ปล่อยให้นมยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นครีมจะขึ้นไปด้านบนและคุณจะเห็นว่าชั้นของครีมได้ก่อตัวขึ้นด้านบน (มีสีเหลืองมากกว่าซึ่งแตกต่างจากนม) ควรเอาครีมออกด้วยช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวังและเทลงในโถอื่น คุณสามารถรอจนกว่านมจะมีรสเปรี้ยวและนำครีมเปรี้ยวออกด้วยวิธีเดียวกัน

บางครั้งเมื่อซื้อนมโดยเฉพาะจากพนักงานต้อนรับ (ในตลาดสดจะมีการเขย่าเป็นพิเศษ) คุณจะเห็นชั้นครีมที่เพิ่มขึ้นได้ทันที ปริมาณของครีมจะขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของนมบางครั้งก็มีการระบายออกเป็นพิเศษก่อนนำไปขาย

เงื่อนไขที่สอง

นมไม่ควรเปรี้ยวในตู้เย็นเมื่อนมเปรี้ยวในตู้เย็นแทนที่จะเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ตจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และเสื่อมคุณภาพ ฉันมักจะซื้อนมโฮมเมดเพื่อใช้สด แต่ทันทีที่ฉันรู้สึกว่ามันเริ่มมีรสเปรี้ยวฉันรีบนำออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

หากคุณซื้อนมมาเพื่อทำคอทเทจชีสคุณควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องทันที ขั้นตอนการทำให้เปรี้ยวขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง (ในฤดูร้อนนมสามารถเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวได้ในหนึ่งวันในฤดูหนาวกระบวนการนี้อาจใช้เวลา 2 วัน) นมเปรี้ยว (นมเปรี้ยว) ค่อนข้างชวนให้นึกถึงเยลลี่หรือเยลลี่ถ้าคุณตักนมดังกล่าวด้วยช้อนมันจะดูเหมือนเยลลี่นุ่ม ๆ

เมื่อนมของคุณกลายเป็นนมเปรี้ยวคุณสามารถเริ่มทำคอทเทจชีสหรืออย่างน้อยก็ใส่นมเปรี้ยวในตู้เย็น (มิฉะนั้นนมจะเป็นกรดอย่างมาก) หลังจากนมมีรสเปรี้ยวควรทำคอทเทจชีสภายใน 1-3 วัน (เร็วขึ้นในฤดูร้อน) มิฉะนั้นนมจะมีกรดเกินและคอทเทจชีสจะมีรสเปรี้ยวคุณสามารถระบุเปอร์ออกไซด์ของโยเกิร์ตของคุณหรือไม่ตามกลิ่นได้ (นมเปอร์ออกไซด์มีกลิ่นไม่พึงประสงค์และเปรี้ยวเกินไป)

หากคุณต้องการเร่งกระบวนการเปรี้ยวนมคุณสามารถเพิ่มนมเปรี้ยวเล็กน้อยคอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยวโฮมเมดเล็กน้อยลงในนมสด แบคทีเรียกรดแลคติกที่อยู่ในนมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวจะเริ่มทวีคูณและนมสดจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว

คุณไม่ควรเติม kefir โยเกิร์ตหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ลงในนมสด หากคุณเพิ่มคีเฟอร์หรือโยเกิร์ตลงในนมคุณจะไม่ได้รับนมเปรี้ยว แต่เป็นคีเฟอร์หรือโยเกิร์ต รสชาติของ kefir แบบโฮมเมดดังกล่าวอาจแตกต่างไปจากโรงงานเนื่องจากเมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิบางอย่าง สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นมหมักเหล่านี้จะใช้แบคทีเรียกรดแลคติกที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงกับแบคทีเรียที่เพิ่มจำนวนขึ้นอย่างอิสระในนม

หากคุณใช้นมเปรี้ยวสดคอทเทจชีสจะนุ่มและมีรสชาติที่ถูกใจคอทเทจชีสจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบนานถึง 5 วัน

ส่วนผสม

• นม - 3 ล

สูตรชีสกระท่อมโฮมเมด

ดังนั้นนมจึงมีรสเปรี้ยวและฉันก็เอาชั้นครีมเปรี้ยวออก

ในภาพแสดงให้เห็นว่านมนั้นแบ่งชั้นเป็นชั้นโยเกิร์ตและครีมเปรี้ยว (ครีมเปรี้ยว)

1. 
   

   ในนมเปรี้ยวแนะนำให้ทำแผลรูปกากบาทที่ก้นกระป๋องเพื่อให้อุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ควรปรุงชีสกระท่อมด้วยไฟอ่อน ๆ บรรทัดล่างคือโยเกิร์ตจะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ควรตรวจสอบความพร้อมของนมเปรี้ยวโดยการลดนิ้วลงตรงกลางโถทันทีที่นมเปรี้ยวตรงกลางโถอุ่นขึ้น 35 * -40 * สามารถปิดไฟได้และสามารถทิ้งโถไว้ในน้ำเพื่อให้นมเปรี้ยวขึ้นมา ถ้าตรงกลางโยเกิร์ตร้อนเกินไปต้องนำโถออกจากน้ำและทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. 
   

   เราใช้กระทะก้นลึกใส่ส้อมหรือผ้าพับหลาย ๆ ชั้นที่ด้านล่าง (เพื่อไม่ให้ธนาคารแตก) เราใส่ขวดโยเกิร์ตและเติมน้ำในกระทะน้ำควรอยู่ในระดับเดียวกับนมในโถ เราใส่กระทะโดยใช้ไฟปานกลาง อย่าปิดฝา

3. 
   

   ดังนั้นนมเปรี้ยวจึงอุ่นขึ้นและคอทเทจชีสเริ่มแยกตัวออกจากเวย์ตอนนี้ต้องเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ภาพแสดงให้เห็นว่านมเปรี้ยวเริ่มแยกออกจากหางนมได้อย่างไร ความพร้อมของนมเปรี้ยวสามารถพิจารณาได้จากลักษณะของนมเปรี้ยว ชีสกระท่อมสำเร็จรูปมีขนาดลดลงอย่างมีนัยสำคัญมีความผิดปกติและรอยแตกปรากฏอยู่ในนั้น

   โดยปกติคอทเทจชีสจะเพิ่มขึ้นบางครั้งก็จะลงก่อน (ตามภาพ) แล้วจึงขึ้นไป

4. 
   

   หลังจากนมเปรี้ยวเย็นลงแล้วจะต้องเทลงในผ้ากอซรีดสองชั้น

5. 
   

โดย 06.10.2015

เราซื้อนมเปรี้ยวในร้านบ่อยแค่ไหน. วันหมดอายุอาจหมดอายุหรือเก็บไว้ไม่ถูกต้อง แต่คุณไม่สามารถดื่มได้อีกต่อไปอาจทำให้ปวดท้องได้ อย่ารีบเทเงินที่ใช้จ่ายลงท่อระบายน้ำ ยังไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับนมกระบวนการหมักเพิ่งเริ่มต้น สำหรับร่างกายมนุษย์ขั้นตอนแรกและขั้นสุดท้ายของการหมักผลิตภัณฑ์นมเท่านั้นที่ย่อยได้: เมื่อยังไม่ได้หมักและเพิ่งสิ้นสุดลง

เราได้มาซึ่งนมซึ่งอยู่ระหว่างขั้นตอนแรกจนถึงขั้นสุดท้าย ดังนั้นจึงไม่สามารถดื่มได้อีกต่อไป แต่นมที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่ไหนสักแห่งที่โรงงานแล้วลืมไว้ที่เคาน์เตอร์หรือในตู้เย็นสามารถทำผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพได้

ส่วนผสม

• นม
• โถแก้วลิตร
• กระทะลึก - มีด้านข้างเหนือกระป๋องลิตร
• กระชอน
• จาน
• ชาม
• ตาข่าย

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน

1. เทนมเปรี้ยวลงในโถแก้วขนาด 1 ลิตรปิดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นจนกว่าจะเปรี้ยวจนหมด คุณควรได้รับนมเปรี้ยวที่เต็มเปี่ยม หากขวดไม่ถูกเขย่าในหนึ่งวันเกล็ดนมก็จะลอยขึ้นเช่นในรูปถ่าย เพื่อเพิ่มความเร็วในการเปรี้ยวคุณสามารถใส่ขนมปังดำหนึ่งช้อนเต็มครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์ลงในโถ
2. เตรียมกระทะก้นลึก. วางผ้าลินินหรือผ้าเช็ดปากที่ด้านล่าง ถ้าไม่ทำและวางโถไว้ที่ก้นหม้อโดยตรงแก้วอาจแตกจากความร้อน



3. วางโถบนผ้าขนหนูแล้วค่อยๆเทน้ำเย็นลงในหม้อจนถึงไหล่ของโถ หากคุณใส่ขวดลงในน้ำที่เทอยู่แล้วการคำนวณปริมาณของเหลวที่ถูกต้องเป็นเรื่องยาก อย่าผสมเนื้อหาของโถ ไม่เป็นไรถ้าขอบของน้ำไม่ตรงกับขอบของของเหลวในกระป๋อง 2-3 ซม. จะไม่แก้ไขสมดุลความร้อนมากนัก



4. ปิดฝาขวดด้วยจาน เลือกเส้นผ่านศูนย์กลางเพื่อให้กระทะปิดสนิทที่สุด ต้มน้ำให้เดือด ลดความร้อนและทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5-10 นาที ในช่วงเวลานี้โปรตีนในโถจะขดตัวเพียงพอ ความหนาแน่นของชีสกระท่อมในอนาคตขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการอบชุบ



หากคุณนำห้องอบไอน้ำไปต้มและปิดทันทีนมเปรี้ยวจะนุ่มและนิ่ม ทิ้งโถไว้ในน้ำเดือด 10 นาทีจะได้นมเปรี้ยวแห้งเนื้อละเอียด

5. นำโถออกจากหม้อพักให้เย็น อย่าแบ่งก้อนที่ม้วนงอในโถ



6. วางกระชอนไว้บนชามแล้ววางด้วยผ้ากอซสะอาดสองชั้น
7. เทเนื้อหาของกระป๋องลงในกระชอน คอทเทจชีสไม่ควรกระจายเป็นก้อนกลม แต่นอนในกระชอนเป็นก้อน ๆ



8. สร้างปมรวบปลายผ้ากอซเข้าด้วยกันรัดและแขวนไว้ที่ใดที่หนึ่งเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออกจากนมเปรี้ยว ฉันผูกผ้ากอซกับแหวนยางยืดซึ่งฉันแขวนกระเป๋าไว้บนก๊อกน้ำเหนืออ่างล้างจานในตอนเย็น ตอนเช้าฉันจะออกไปเสิร์ฟอาหารเช้า



9. เวย์ที่เหลืออยู่ในชามนั้นมีประโยชน์มากมายมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งชะตากรรมของมันมีความหลากหลาย



10. มีใครบางคนถูบนผิวหนังบริเวณใบหน้าและบริเวณหน้าอกซึ่งจะช่วยยืดอายุของพวกเขาออกไปด้านนอกมีคนเตรียมอาหารอร่อย ๆ (แพนเค้กโอโครชก้าพาย ฯลฯ ) และบางคนก็แค่ดื่มโอชะนี้ด้วย แพนเค้กฟื้นฟูจากภายใน
11. นั่นคือจำนวนชีสกระท่อมที่ได้มาจากนมเปรี้ยวหนึ่งลิตร ประมาณ 150 กรัม



สูตรที่จะโหลด

ในสมัยโซเวียตเมื่อทุกอย่างรวมถึงเนยอยู่บนคูปองพ่อแม่ของเราก็ตีครีมเปรี้ยว (เกือบจะเป็น kefir) หากคุณขับครีมเปรี้ยว 1 ลิตรเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในกระป๋องสามลิตรคุณจะได้เนย 200 กรัมและของเหลวสีขาวกลับด้าน เนยถูกล้างด้วยน้ำเย็นและใส่ลงในอ่างน้ำเหมือนที่เราทำก่อนหน้านี้ด้วยนมเปรี้ยวและชีสกระท่อมไขมันต่ำได้มาจากมัน แป้งแพนเค้กทำจากเวย์โปร่งแสงที่เหลือจากนมเปรี้ยว แพนเค้กทาเนยด้วยวิปปิ้งเนยสดและห่อด้วยนมเปรี้ยวสด เทคโนโลยีปลอดขยะที่แม่ของเราใช้เพื่อเลี้ยงครอบครัวในปัจจุบันสามารถนำมาใช้เพื่อรับประทานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติได้ไม่ใช่การอุ้มท้องของพวกเขา

1. นมเปรี้ยวสามารถทำได้สองวิธี: มีและไม่ใช้ความร้อน นี่เป็นเรื่องของรสชาติและความสะดวก อย่างไรก็ตามชีสกระท่อมจะนุ่มขึ้นเล็กน้อยโดยไม่ต้องให้ความร้อน

2. ถ้าคุณจะทำคอทเทจชีสจากนมให้หาหมู่บ้านหนึ่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตามสูตรควรเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถใช้นมที่มีไขมันสะสมได้ ยิ่งอ้วนเท่าไหร่คอทเทจชีสก็จะยิ่งอ้วนตามไปด้วย

3. Kefir อาจมีไขมันมากก็ได้ สามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อคุณร้อนเท่านั้น

4. ปริมาณและรสชาติของนมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เดิม ดังนั้นเมื่อซื้อนมหรือ kefir คุณไม่ควรหวง

5. คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้ทั้งในกระทะและในอ่างน้ำ นี่เป็นอีกครั้งเรื่องของความสะดวก คุณจะพบคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารในอ่างน้ำในสูตรสำหรับ kefir curd

6. อุ่นผลิตภัณฑ์นมในกระทะอลูมิเนียมก้นหนาหรือสแตนเลส จานเคลือบจะไม่ทำงานทุกอย่างในจานนั้นสามารถไหม้ได้

7. เกลี่ยนมเปรี้ยวในกระชอนปิดด้วยผ้ากอซหลาย ๆ ชั้น วางกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ ไว้ใต้กระชอนเพื่อให้เวย์ระบายออก

8. ถ้าคุณทิ้งนมเปรี้ยวไว้ในกระชอนสองสามชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นมันจะชื้น

9. ในการทำให้นมเปรี้ยวแห้งและร่วนคุณต้องมัดปลายผ้ากอซแล้วแขวนปมไว้บนอ่างหรือกระทะเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน เวลาขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ: ยิ่งเวย์ระบายนานเท่าไหร่นมเปรี้ยวก็จะยิ่งแห้งเท่านั้น

10. และเพื่อให้นมเปรี้ยวอยู่ทรงคุณสามารถวางไว้ภายใต้การกดขี่

11. ชีสกระท่อมโฮมเมดเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสี่วัน

นี่เป็นวิธีการทำเต้าหู้แบบดั้งเดิม

ส่วนผสม

• นม 2 ลิตร

การเตรียมการ

ทิ้งนมไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณ 1-3 วัน อย่ากวนมัน. เวลาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง: ยิ่งอุ่นนมก็จะเปรี้ยวเร็วขึ้น เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะหรือชิ้นส่วนสีดำลงในนม

นมไม่ควรเปรี้ยวในตู้เย็น จะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และอาจเริ่มมีรสขม หากคุณสังเกตว่านมในตู้เย็นเริ่มมีรสเปรี้ยวควรเอาออกเพื่อให้มีรสเปรี้ยวภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

นมเปรี้ยวจะมีลักษณะเป็นวุ้นหนานุ่มและหางนมจะเริ่มปรากฏขึ้นรอบ ๆ ใส่นมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ

ปรุงอาหารกวนเป็นครั้งคราว อย่าให้นมร้อนเกินไปควรอุ่นเล็กน้อย หลังจากเริ่มทำอาหาร 10-15 นาทีเต้าหู้จะเริ่มก่อตัวในกระทะ นำกระทะออกจากความร้อนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาเท่ากัน จากนั้นย้ายนมเปรี้ยวลงในกระชอนและพักไว้

2. ชีสกระท่อมโฮมเมดจากนมโดยไม่ต้องให้ความร้อน

ชีสกระท่อมสำเร็จรูปจะนุ่มกว่าในกรณีแรก

ส่วนผสม

• นม 2 ลิตร

จากปริมาณที่ระบุจะได้ชีสกระท่อมประมาณ 400 กรัม

การเตรียมการ

ปล่อยให้นมเปรี้ยวเหมือนวิธีแรก อย่าให้ความร้อนกับมวลที่หนาขึ้น แต่พับลงบนผ้าชีสทันที

ด้วยน้ำมะนาวนมจะเปรี้ยวเร็วขึ้นมาก

ส่วนผสม

• นม 2 ลิตร
• มะนาว 1 ลูก

จากปริมาณที่ระบุจะได้ชีสกระท่อมประมาณ 350 กรัม

การเตรียมการ

เทนมลงในกระทะ หากคุณใช้นมสดให้นำไปต้มและลดความร้อน ถ้านมผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้วให้อุ่น แต่อย่าให้เดือด

ส่วนผสม

• kefir 1 ลิตร

การเตรียมการ

คุณจะต้องมีหม้อสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน หนึ่งในนั้นควรพอดีกับอีกอันหนึ่งอย่างอิสระ เติมน้ำลงไปครึ่งกระทะ. นำน้ำไปต้มด้วยไฟแรง

เท kefir ลงในกระทะอื่น หลังจากเดือดแล้วให้วางกระทะขนาดเล็กลงในหม้อใบใหญ่และตั้งเคเฟอร์ให้ร้อน

Kefir ควรแบ่งออกเป็นชีสกระท่อมและเวย์ เมื่อเกิดเหตุการณ์นี้ให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที ใส่นมเปรี้ยวลงในกระชอนแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ

และจาก kefir แช่แข็งคุณจะได้นมเปรี้ยวที่โปร่งสบายที่สุดชวนให้นึกถึงครีมชีส สามารถผสมกับสมุนไพรดองเค็มใช้ปรุงอาหาร

ส่วนผสม

• kefir 1 ลิตร

จากปริมาณที่ระบุจะได้ชีสกระท่อมประมาณ 200 กรัม

การเตรียมการ

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ kefir ในบรรจุภัณฑ์: ขวดอาจแตกเมื่อแช่แข็งและ kefir ที่กลายเป็นหินจะยากที่จะเอาออก หากคุณมีคีเฟอร์บรรจุขวดอยู่ในมือเพียงเทใส่ถุงพลาสติกแล้วมัดให้แน่น

วางถุงไว้ในช่องแช่แข็งข้ามคืน Kefir ควรมีลักษณะเหมือนน้ำแข็ง หากหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง kefir ยังไม่แข็งเหมือนหินแสดงว่ามีคุณภาพไม่ดี จากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวชีสกระท่อมเหลวจะกลายเป็นเหมือนครีมเปรี้ยว

ตัดถุงอย่างระมัดระวังใส่เนื้อหาในกระชอนแล้วห่อด้วยผ้าขาว

ทิ้ง kefir ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนละลายหมด

นมเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวกี่ครั้ง? ไม่ต้องกังวล! ถ้าคุณซื้อพาสเจอร์ไรส์ดีๆก็จะได้นมเปรี้ยวมาก! ยังไงซะแนะนำให้ซื้อนมแบบนี้เก็บไว้ประมาณ 1 สัปดาห์ แต่ถ้าเปรี้ยวก็ไม่หายแน่นอน! ยังไงก็ตาม simpleton ก็อร่อยมากอยู่ดี! ตอนนี้ฉันออกจากหัวข้อแล้ว)

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยว

การทำนมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุด ด้วยวิธีนี้มันถูกผลิตขึ้นในสภาพชีวิตประจำวันตั้งแต่สมัยโบราณในหมู่บ้าน สำหรับสูตรนี้นมใด ๆ ก็เหมาะสมซื้อได้แม้ทำเองจากใต้วัว ยิ่งนมมากเท่าไหร่คอทเทจชีสก็จะยิ่งออกมามากขึ้นเท่านั้น

แม่บ้านที่ตัดสินใจทำนมเปรี้ยวจากวัตถุดิบโฮมเมดเป็นครั้งแรกควรเริ่มด้วยนม 1 ลิตร ผลลัพธ์จะมีขนาดเล็ก แต่ในครั้งต่อไปคุณจะทำการปรับเปลี่ยนหากผลลัพธ์แรกไม่เป็นที่พอใจกะทันหัน

ดังนั้นในการทำชีสกระท่อมที่บ้านคุณจะต้อง:

• นมเปรี้ยว
• กระทะ
• กระชอน
• ตาข่าย

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:

• เทนมเปรี้ยวลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนที่สุด
• อุ่นเนื้อหาในชามที่ 50 ° - จนเวย์เริ่มแยกตัวออกจากนมเปรี้ยว
• หลังจากนี้ต้องนำกระทะออกจากเตาทันที แม่บ้านบางคนนำของไปต้มซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่งเนื่องจาก "วัสดุ" ดังกล่าวเต็มไปด้วยการผลิตของมวลนมเปรี้ยวที่แข็งมากทำให้นึกถึงยางมากกว่า
• ขั้นตอนมีดังนี้พับผ้ากอซ 2-4 ชั้นวางบนกระชอนเพื่อให้ขอบห้อยลงมาจากผนังและด้านล่างของกระชอนยังคงปิดอยู่

• วางกระชอนบนกระทะแล้วค่อยๆเทนมลงไป
• รอให้เซรั่มสะเด็ดน้ำทั้งหมด
• คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเวย์ไป - มันจะใช้ได้ผลดีสำหรับ okroshka คุณยังสามารถนวดแป้งที่ดีสำหรับพายได้
• ขั้นตอนสุดท้าย: ถ่ายโอนผลการปรุงอาหารจากผ้าฝ้ายลงในจาน

ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทำจากส่วนผสมนมโฮมเมดพร้อมแล้ว!

ความแตกต่างที่สำคัญ

การระลึกถึงเงื่อนไขที่จะช่วยให้คุณได้รับชีสกระท่อมโฮมเมดที่อร่อยที่สุดจะเป็นประโยชน์:

• ชีสกระท่อมที่ทำจากนมธรรมชาติจะมีรสชาติที่อร่อยและอ้วนกว่ามาก
• จะดีกว่าที่จะไม่ให้นมเปรี้ยวในตู้เย็นเนื่องจากในอุณหภูมิต่ำจะมีแนวโน้มที่จะเสื่อมสภาพและได้รับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มากกว่าเปลี่ยนเป็นโยเกิร์ต

• หากจำเป็นต้องเร่งกระบวนการเปลี่ยนนมเป็นนมเปรี้ยวดังนั้นเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรเติมนมเปรี้ยวเล็กน้อยครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะดีกว่า ไม่ควรใช้คีเฟอร์หรือโยเกิร์ตเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เหมาะสำหรับการทำคีเฟอร์และโยเกิร์ตเพียงอย่างเดียวซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับโยเกิร์ต
• ควรปรุงนมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวสดจะดีกว่า - มันจะออกมานุ่มมีรสชาติที่ถูกใจและสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

สูตรชีสกระท่อมโฮมเมด

ในการทำคอทเทจชีสที่บ้านคุณต้องมีนม 2-3 ลิตร ตามหลักการแล้วควรเป็นที่ต้องการของตลาด แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้า ในกรณีนี้คุณควรเลือกนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงสุด - ในกรณีนี้ชีสกระท่อมจะไม่แห้ง ควรเทนมลงในขวดแก้วปิดด้วยผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายที่สะอาดแล้ววางไว้ในที่อุ่นเพื่อหมัก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาหลายวันอย่างไรก็ตามตามกฎแล้วในวันที่สองวัตถุดิบสำหรับชีสกระท่อมหรือโยเกิร์ตก็พร้อมแล้ว สามารถพิจารณาได้จากการลอกหางนมออกซึ่งจมลงไปที่ก้นกระป๋องในรูปของของเหลวใสสีเหลืองในขณะที่นมเปรี้ยวจะลอยขึ้น ในขณะเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในนมเพื่อเร่งกระบวนการนี้เนื่องจากส่วนประกอบที่ไม่เกี่ยวข้องทั้งหมดจะส่งผลเสียต่อลักษณะรสชาติของคอทเทจชีส

เมื่อนมเปรี้ยวพร้อมแล้วคุณต้องเทลงในกระทะขนาดเล็กและผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณควรใช้กระทะขนาดใหญ่ซึ่งเทน้ำเล็กน้อย คุณควรติดตั้งจานที่มีนมเปรี้ยวและวางอุปกรณ์ง่ายๆนี้ไว้บนเตา เป็นผลให้คุณจะได้รับห้องอบไอน้ำซึ่งคุณควรปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมด บางคนไม่ชอบที่จะใช้ชีวิตให้ยุ่งยากและนำนมเปรี้ยวไปต้มในกระทะใบเดียว อย่างไรก็ตามในกรณีนี้มีความเป็นไปได้สูงที่ธัญพืชที่ทำจากนมเปรี้ยวจะติดกับผนังของจานและไหม้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและปรุงชีสกระท่อมบนห้องอบไอน้ำ

ไฟบนเตาควรน้อยที่สุดและเมื่อให้ความร้อนกับโยเกิร์ตก็ควรคนตลอดเวลา เมื่อน้ำเริ่มเดือดในกระทะขนาดใหญ่หม้อใบเล็กจะเริ่มลอกหางนมออกอีกครั้ง ในเวลาเดียวกันเกล็ดสีเหลืองจะโผล่ขึ้นมาบนพื้นผิวซึ่งเป็นมวลนมเปรี้ยวในอนาคต เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นควรนำหม้อใบเล็กออกจากเตาปิดฝาและแช่เย็นในภาชนะที่เติมน้ำ ควรระลึกไว้เสมอว่าหากทำก่อนกำหนดเวย์จะไม่มีเวลาแยกออกจากนมเปรี้ยวอย่างเหมาะสมและจะมีรสเปรี้ยว ในทางกลับกันถ้าคุณใส่โยเกิร์ตลงในกองไฟมากเกินไปนมเปรี้ยวจะกลายเป็น "ยาง" และมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนต่อไปคือการกรองมวลที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังและนำเวย์ออกจากมัน สำหรับจุดประสงค์เหล่านี้ตะแกรงจึงเหมาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างซึ่งควรวางผ้ากอซพับหลายชั้น ต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะมัดในภายหลัง ตอนนี้คุณต้องใส่เกล็ดสีขาวจากกระทะด้วยช้อนโต๊ะบนผ้าชีสและรอประมาณครึ่งชั่วโมงจนกว่าเวย์จะหมด หลังจากนั้นจะเหลือเพียงการผูกผ้ากอซบีบมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อยแล้ววางลงบนจานใด ๆ คอทเทจชีสควรมีความนุ่มและร่วนและมีรสหวานน่ารับประทาน สำหรับคนที่ชอบคอทเทจชีสแบบหนาแน่นสามารถกดได้เลย ในการทำเช่นนี้มวลที่เกิดขึ้นไม่ควรวางลงในจานทันทีคุณต้องใส่มันพร้อมกับผ้ากอซในกระทะวางเขียงไม้ไว้ด้านบนซึ่งจะวางโหลดไว้และส่งชีสกระท่อมไปที่ตู้เย็น จะพร้อมใช้งานในอีกไม่กี่ชั่วโมง

นมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม:

• นมเปรี้ยว 1.5-2 ลิตร
• Kefir เป็นทางเลือก

ลำดับ:

• เทนมเปรี้ยวลงในชามอเนกประสงค์ ให้ผู้เล่นหลายคนอยู่ในโหมด "อุ่น" จากนั้นรอจนนมในนั้นร้อนถึง 40 องศา ควรอุ่นนมในหม้อหุงข้าวหลายชั้นเป็นเวลา 40-50 นาที
• วางผ้าฝ้ายหรือผ้าฝ้ายหลาย ๆ ชั้นลงในกระชอน เทนมเปรี้ยวจากหม้อหุงต้มที่นั่นแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินสะเด็ดน้ำ ในเวลาประมาณ 10-15 นาทีของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออก
• ย้ายนมเปรี้ยวไปยังภาชนะที่แยกจากกันและปล่อยให้นมเปรี้ยวประมาณ 5-7 ชั่วโมง

คอทเทจชีสที่ปรุงตามสูตรที่กำหนดจะมีความฉ่ำหอมและอร่อยมาก ทันทีหลังจากใส่ชีสกระท่อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ สามารถใส่ผลไม้ถั่วและผลไม้แห้งเป็นสารเติมแต่งเพิ่มเติมได้ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำผึ้งน้ำตาลหรืออบเชยเล็กน้อยได้หากต้องการ (คุณสามารถใช้เครื่องเทศเพิ่มเติมได้เช่นกัน) วิธีนี้ไม่เพียง แต่จะช่วยให้ได้อาหารที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ยังช่วยขจัดกลิ่นหอมของนมเปรี้ยวซึ่งอาจหลงเหลืออยู่หลังจากปรุงคอทเทจชีส

1. หากคุณต้องการให้นมเปรี้ยวเป็นเม็ด ๆ และแห้งให้เพิ่มเวลาในการระบายแป้งออก สำหรับผู้ที่ชอบนมเปรี้ยวจะเพียงพอที่จะเก็บชิ้นงานไว้ในผ้ากอซเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
2. นมเปรี้ยวเหมาะสำหรับปรุงอาหาร แต่ควรเลือกแบบโฮมเมด
3. อย่าใช้นมที่มีรสเปรี้ยวหลังจากวันหมดอายุในตู้เย็น
4. อย่าเทหางนมทิ้งเพราะยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถบริโภคเป็นเครื่องดื่มหรือเติมแป้งแพนเค้ก มีสูตรสำหรับการดูแลผิวแบบเซรั่ม
5. หากไม่มีนมเปรี้ยวและจำเป็นต้องใช้ชีสกระท่อมในอนาคตอันใกล้สูตรที่มีความสามารถจะช่วยได้ เทนมลงในกระทะและตั้งไฟ ทันทีที่โฟมเล็กน้อยปรากฏบนพื้นผิวคุณต้องเพิ่มน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน ต้องนำนมเปรี้ยวออกจากเตาทันที จากนั้นคุณสามารถปรุงคอทเทจชีสได้โดยเพียงแค่โยนโยเกิร์ตลงในผ้าชีส แต่คุณยังต้องรออย่างน้อย 4 ชั่วโมง
6. สำหรับประสบการณ์การทำชีสกระท่อมครั้งแรกคุณต้องใช้นมเล็กน้อย ดังนั้นในภายหลังหากมีอะไรผิดพลาดหรือคุณไม่ชอบผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณในส่วนถัดไปของนมได้
7. สิ่งสำคัญคืออย่าย่อยนมเปรี้ยวมิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะเหนียวเหมือนเคี้ยวหมากฝรั่ง

คอทเทจชีสแบบโฮมเมดทำให้หม้อตุ๋นเกี๊ยวและชีสเค้กแสนอร่อย อย่าขี้เกียจในตอนเย็นในการทำงานเล็กน้อยกับโยเกิร์ตเพื่อให้ได้อาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในตอนเช้า

นมเปรี้ยวและชีสกระท่อม

บ่อยครั้งหลังจากศึกษาสต๊อกตู้เย็นเราพบผลิตภัณฑ์นมที่หมดอายุหรือกำลังจะหมดอายุ น่าเสียดายที่โยนออกไป จะทำอย่างไรกับการค้นหาดังกล่าว?

ขนมอบเป็นอาหารชั้นหนึ่งจากนมเปรี้ยวและคอทเทจชีส

แพนเค้กนมเปรี้ยวกับชีสกระท่อม

ส่วนผสม:

• นมเปรี้ยว - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ประเภทไข่ "1" - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 0.5 กก.
• เบกกิ้งโซดา - 1 ช้อนชา ไม่มีสไลด์
• ชีสกระท่อม - 300 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 60 มล.

การเตรียม:

1. เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในโถปั่นยกเว้นคอทเทจชีสและ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายตีจนเนียนแล้วอบแพนเค้ก
2. ผสมคอทเทจชีสกับส่วนที่เหลือของน้ำตาลทรายและครีมเปรี้ยว
3. ใส่ 1.5 ช้อนโต๊ะตรงกลางแพนเค้ก เติมนมเปรี้ยวและม้วนขอบเค้กด้วยซองจดหมายจากนั้นเราทอดแพนเค้กที่เต็มไปด้วยเนยทั้ง 2 ด้านเพื่อให้กรอบและคงรูป

คุณยังสามารถกระจาย 1.5 ช้อนโต๊ะที่ขอบของแพนเค้กด้วยเส้น คอทเทจชีสแล้วม้วนเป็นหลอด และถ้าคุณทาคอทเทจชีสกับพื้นผิวทั้งหมดของเค้กแล้วม้วนขึ้นเราก็จะได้ชาม้วนดั้งเดิม

แพนเค้กชีสกระท่อม

ส่วนผสม:

• ไข่ที่เลือก - 1 ชิ้น;
• ชีสกระท่อม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 5 กรัม
• เซโมลินา - 45 กรัม
• เกลือ - หยิก;
• แป้งข้าวโพด - 3 ช้อนโต๊ะ;

การเตรียม:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลวานิลลาและเกลือและเซโมลินา ตอนนี้ควรให้เซโมลินาในการชงและพองตัวหลังจากนั้นเราก็กระจายชีสกระท่อมให้พวกเขา นวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันค่อนข้างหนาจากส่วนผสมที่ระบุ
2. จากแป้งเราจะสร้าง "ทอด" แบบกลมซึ่งควรรีดในแป้งและทอดในน้ำมันด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน

ชีสเค้กเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อย

ชีสเค้กนมเปรี้ยว

ส่วนผสม:

• นมเปรี้ยว - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ยีสต์เบเกอรี่แห้ง - 2 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - ½ st .;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1-2 ช้อนชา
• ชีสกระท่อม - 300 กรัม
• ไข่ประเภท "o" - 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - 0.6 กก.

การเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในภาชนะก้นลึกผสมกับเกลือน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) และยีสต์จากนั้นเติมนมและน้ำมันดอกทานตะวัน½ส่วนหนึ่งลงในส่วนผสมที่แห้ง
2. นวดแป้งที่เนียนแน่นเนื้อแน่น แต่นุ่มแล้วทิ้งไว้ให้อุ่นใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ในเวลานี้เราจะเตรียมไส้ บดคอทเทจชีสกับน้ำตาลทรายแป้งและไข่จนเนียน
4. เมื่อแป้งขึ้นเราแยกก้อนขนาดเท่าลูกเทนนิสออกจากกันแล้วม้วนเป็นเค้กที่ค่อนข้างอวบโดยที่เราเกลี่ย 1.5 ช้อนโต๊ะ คอทเทจชีสและกาวที่ขอบอย่างแน่นหนาปิดไส้ไว้ในแป้ง เราหมุนพายเหนือ "ตะเข็บ" ลงและที่ด้านบนเราสร้างรูกลมซึ่งจะมีลักษณะเป็นเต้าหู้
5. ชีสเค้กควรอบเป็นเวลา 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200 ° C

และอีกสองสามสูตรจากชีสกระท่อมโฮมเมด ...

• วิธีทำคอทเทจชีสสเปรด
• อาหารสำหรับเด็กที่ได้รับการคัดสรรจากคอทเทจชีส
• ชีสเค้กกับนมข้นต้ม
• ชีสนมเปรี้ยวเค็มกับสมุนไพร
• สูตรเค้ก Lavash กับชีสกระท่อม

ชีสเค้กก็อร่อย เราจึงได้เรียนรู้การใช้นมหมดอายุอย่างมีประโยชน์ ตอนนี้คุณรู้ความลับทั้งหมดในการทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยวและ kefir แล้วและอาหารประเภทใดบ้างที่สามารถเตรียมได้จากการค้นพบในตู้เย็นดังกล่าว

วิธีปรุงนมเปรี้ยวจากนมเปรี้ยวในไมโครเวฟ

หากหลังจากทำความสะอาดตู้เย็นคุณพบว่าผลิตภัณฑ์นมไม่สดเล็กน้อยคุณไม่ควรรีบกำจัดเพราะคุณสามารถทำชีสกระท่อมแสนอร่อยจากนมเปรี้ยวด้วยมือของคุณเอง

สูตรนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับคนขี้เกียจทางพยาธิวิทยาเพราะไมโครเวฟจะเข้าครอบงำกระบวนการทำอาหารทั้งหมด

ส่วนผสม:

• นมเปรี้ยว - 1 ลิตร

การเตรียม:

1. เทนมลงในภาชนะทนความร้อนที่ไม่มีฝาปิดและนำเข้าไมโครเวฟ 10 นาทีเต็มกำลัง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำจานออกจากเตาอบและระบายมวลที่เป็นนมเปรี้ยวผ่านกระชอน

นมเปรี้ยวพร้อมแล้ว ถ้าผสมด้วย 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมเปรี้ยวและโรยด้วยน้ำตาลคุณจะได้รับอาหารเช้าที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวาน

คุณสามารถเปลี่ยนจานรสชาติของชีสกระท่อมแบบโฮมเมดได้โดยใช้ผลไม้แห้งถั่วแยมน้ำผึ้งวานิลลาช็อคโกแลตชิพและสารปรุงแต่งกลิ่นหอมอื่น ๆ

การปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในเตาอบ

อีกวิธีหนึ่งในการทำชีสกระท่อมโฮมเมดแสนอร่อยคือการปรุงในเตาอบ

1. นำนมเปรี้ยวเทใส่หม้อเคลือบ แน่นอนคุณสามารถทิ้งไว้ในขวดได้เฉพาะโถควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง และเราใส่ขวดนี้ลงในจานหรือกระทะ นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นหากสามารถระเบิดในเตาอบ มันเกิดขึ้นบางครั้ง แต่ฉันชอบที่จะเทเปรี้ยวลงในกระทะทันที

2. ใส่กระทะในเตาอบที่ไม่ได้อุ่นและเปิดที่อุณหภูมิต่ำสุด

3. เหลือบมองส่วนผสมในกระทะเป็นระยะ ทันทีที่เกล็ดนมเปรี้ยวและหางนมเริ่มแยกจากกัน ปิดเตาอบและรอให้ส่วนผสมเย็นลง

4. นำหม้อออกจากเตาแล้วเทใส่กระชอนตามที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

5. ที่นี่มีเต้าหู้อบอร่อยพร้อม ทานให้อร่อย!

คำอธิบายของอาหาร

สวัสดีผู้เยี่ยมชมที่รักฉันดีใจที่คุณได้เยี่ยมชมหน้าบล็อก "เกี่ยวกับขนม"!

เมื่อเร็ว ๆ นี้หลังจากดูทีวีฉันสงสัยถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบและเป็นที่เคารพของฉันนั่นคือชีสกระท่อม ความกลัวเริ่มก่อให้เกิดร้านค้าสินค้า หลังจากตรวจสอบองค์ประกอบด้วยวิธีการพื้นบ้านฉันพบว่าเจ็ดในสิบรายการไม่มีคุณภาพสูง เพื่อแสวงหาผลกำไรผู้ผลิตยอมสละประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และสุขภาพของเรา ฉันจะไม่อยู่กับแบรนด์ที่เฉพาะเจาะจงที่นี่เราไม่ได้พูดถึงพวกเขาจริงๆ

มีสุภาษิต: "ถ้าคุณอยากทำอะไรให้ดีก็ทำด้วยตัวเอง" และจริงๆแล้วไม่มีใครอยากหลอกตัวเอง ดังนั้นฉันจึงเริ่มทำชีสกระท่อมด้วยตัวเอง สำหรับฉันกระบวนการนี้ดูเหมือนจะเป็นอะไรที่ซับซ้อนใช้เวลานานและมีค่าใช้จ่ายทางการเงิน แต่ในความเป็นจริงทุกอย่างกลับตรงกันข้าม

ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณอย่ากลัวและพยายาม เพียงแค่อาศัยประสบการณ์ของฉันทำตามคำแนะนำและคุณจะเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมมีสุขภาพดีงบประมาณและอร่อยซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีอย่างแน่นอน

สูตรที่เร็วที่สุด

หากมีความจำเป็นเร่งด่วนในการปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมดคุณสามารถใช้สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วซึ่งช่วยให้คุณได้รับริคอตต้าที่ละเอียดอ่อนที่สุด 0.5 กิโลกรัมในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง

พวกเราต้องการ:

• นมพาสเจอร์ไรส์โฮมเมดสดหรือที่ซื้อจากร้าน 3 ลิตร
• เกลือเล็กน้อย
• 3 - 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมะนาวหรือ 2 ช้อนชา กรดมะนาว.

ลำดับ:

1. ล้างกระทะด้วยน้ำเย็นเทนมลงไปเกลือใส่น้ำมะนาว / กรดผลึก
2. เราให้ความร้อนส่วนผสมที่เกิดขึ้นด้วยความร้อนต่ำหรืออ่างน้ำกวนเป็นครั้งคราว
3. เราดำเนินการต่อในขั้นตอนก่อนหน้าจนกว่าการปรากฏตัวของ "เกล็ด" และการแยกเวย์อย่างสมบูรณ์
4. เราทิ้งนมเปรี้ยวบนผ้าชีสและทิ้งไว้ 45-60 นาทีเพื่อให้ของเหลวระบายออก

คุณสามารถใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย - นำนมไปต้มนำออกจากเตาจากนั้นใส่เกลือลงในน้ำมะนาว จากนั้นส่วนผสมจะต้องผสมกับองค์ประกอบและรอ 7 นาทีจนของเหลวเริ่มขดเป็นเกล็ด

เมื่อถึงจุดนี้จะเป็นการดีที่จะเพิ่มครีมหนักหนึ่งช้อนโต๊ะซึ่งจะทำให้รสชาติของคอทเทจชีสที่ทำเสร็จแล้วนุ่มและเป็นครีมเป็นพิเศษ

หลังจากเวลาที่เหมาะสมในการแยกริคอตต้าออกจากเวย์เช่นเดียวกับวิธีอื่น ๆ ทั้งหมดขอแนะนำให้ใช้กระชอนและผ้าก๊อซ

นมเปรี้ยวแสนอร่อยทำจากนมแพะเปรี้ยว

เทคโนโลยีการทำชีสกระท่อมจากนมวัวและนมแพะนั้นเหมือนกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังมีค่ามากกว่า ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีคุณสมบัติในการรักษา นั่นคือเหตุผลที่คอทเทจชีสกลายเป็นอาหารที่ย่อยง่ายมีสารก่อภูมิแพ้ต่ำอิ่มตัวด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากที่สุด แต่บางครั้งก็ต้องใช้เวลานานพอสมควรกว่านมแพะจะเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยว นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์เร่งกระบวนการนี้ด้วยการต้มและเติมเกลือ

การปรุงแต่งดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับนมเปรี้ยวจากแพะในหนึ่งวันโดยขึ้นอยู่กับการหมักในที่อบอุ่น จากนั้นคุณสามารถเลือกวิธีทำนมเปรี้ยวจากนมแพะในหม้อหุงช้าไมโครเวฟหรือใช้ความร้อนธรรมดา

ด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วที่นำเสนอคุณสามารถเชี่ยวชาญเทคโนโลยีง่ายๆในการทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมดและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณด้วยผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เคล็ดลับในการทำคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อย

ในการเตรียมคอทเทจชีสโฮมเมดแสนอร่อยคุณต้องจำความลับสองสามข้อ

1. คอทเทจชีสที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดได้มาจากนมหมู่บ้านทำเอง หากไม่สามารถซื้อนมดังกล่าวได้คุณสามารถเก็บนมได้โดยมีปริมาณไขมันสูงเท่านั้น และไม่มีในถุง Tetra Pak อย่างแน่นอน

2. นมเปรี้ยวสามารถทำจากนมอะไรก็ได้ ชีสกระท่อมโฮมเมดจากนมแพะนุ่มและอร่อยมาก อย่างไรก็ตามแพะต้องสะอาดและนมต้องไม่มีกลิ่น

3. คำแนะนำเกี่ยวกับนมยังใช้กับคีเฟอร์

4. ยิ่งคุณเครียดคอทเทจชีสนานเท่าไหร่มันก็จะยิ่งแห้งเท่านั้น

5. เก็บชีสกระท่อมโฮมเมดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 4 วัน

6. ทิ้งนมเปรี้ยวไว้ในห้อง หากทิ้งไว้ให้เปรี้ยวในตู้เย็นอาจได้รับความขมเล็กน้อย

การทำอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นง่ายแสนง่าย นมเปรี้ยวโฮมเมดนั้นเหนือกว่าของร้านหนึ่งในเรื่องของรสชาติ หลังจากทำที่บ้านครั้งเดียวฉันไม่อยากซื้อของปลอมเลย

วิธีทำชีสกระท่อมโฮมเมดจากโยเกิร์ต

เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่ครีมเปรี้ยวแล้วคนด้วยปัด แต่ไม่ต้องคลั่ง - ไม่จำเป็นต้องตี เป้าหมายคือการกระจายครีมเปรี้ยวอย่างสม่ำเสมอตลอดทั้งปริมาตรของของเหลว

ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ สักวันอาจจะมากกว่านั้นเล็กน้อย เป็นผลให้เราได้รับโยเกิร์ตที่ยอดเยี่ยม จะเข้าใจได้อย่างไรว่าสามารถเตรียมชีสกระท่อมจากนมเปรี้ยวหมักที่บ้านได้แล้ว? นมเปรี้ยวควรจะแข็งและสั่นเหมือนเยลลี่และเวย์จะเริ่มหลุดล่อนออกจากด้านข้างของหม้อ

เราวางจานบนเตาไฟน้อยที่สุด หลังจากผ่านไป 10-15 นาทีนมเปรี้ยวจะเริ่มแข็งตัวแยกออกจากหางนม ณ จุดนี้ฉันกวนมวลเล็กน้อยเพื่อให้ความร้อนมากขึ้น (ตามตัวอักษร 4-5 การเคลื่อนไหวจากขอบถึงกึ่งกลาง) มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะร้อนที่ผนังมากกว่าตรงกลางซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของนมเปรี้ยว

สิ่งสำคัญ! เราไม่ได้นำไปต้มไฟน้อยตลอดเวลานี่คือประเด็นสำคัญในการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดจากนม มิฉะนั้นโยเกิร์ตที่ต้มแล้วจะกลายเป็นยางก้อน

ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อนต่อไปอีก 10-15 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งอย่างเบามือโดยใช้การเคลื่อนไหวเพียงไม่กี่ครั้งจากผนังไปตรงกลางจานโดยไม่จำเป็นต้องพยายามแยกลิ่มออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพียงแค่ผสมผลิตภัณฑ์เพื่อปรับอุณหภูมิให้เท่ากันภายในปริมาตรทั้งหมด นำกระทะออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้อีก 10 นาที

ทันทีหลังจากนั้นพับมวลนมเปรี้ยวลงในกระชอนที่มีผ้ากอซ 2-3 ชั้น ทิ้งเวย์ไว้ให้สะเด็ดน้ำ 2 ชั่วโมง ตัวเลือก: ผูกปลายผ้ากอซแล้วแขวนนมเปรี้ยวไว้เหนืออ่างล้างจาน เมื่อของเหลวจำนวนมากระบายออกเพื่อเร่งกระบวนการสามารถทำให้นมเปรี้ยวถูกกดดันได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปิดปลายผ้ากอซและวางผ้าไว้ด้านบน สิ่งนี้จะช่วยเร่งการไหลออกของเวย์

สูตรสำหรับการทำชีสกระท่อมที่บ้านจากนมต้องใช้เวลาพอสมควร: ประมาณ 24 ชั่วโมงสำหรับการปรุงโยเกิร์ตและประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ความร้อนและลูกดิ่ง รวม 27 ชม.

อย่าตื่นตระหนกเวลาของคุณจะใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงกระบวนการที่เหลือจะเกิดขึ้นเองโดยที่คุณไม่ได้มีส่วนร่วม

วิธีทำชีสกระท่อมโฮมเมดจากนมเปรี้ยว, ชีสกระท่อมแสนอร่อยจากนมหมู่บ้าน, สูตรชีสกระท่อมโฮมเมด, คอทเทจชีสจากนมเปรี้ยวสิ่งที่ต้องทำจากนมเปรี้ยว

อย่างที่ทราบกันดีว่าแม่บ้านที่ดีไม่แพ้อะไรแม้ว่านมจะเปรี้ยวนิดหน่อยก็ไม่เป็นไร จากนมที่เป็นกรดคุณสามารถทำชีสกระท่อมโฮมเมดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ และวิธีทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมดจากนมเปรี้ยวเราจะบอกคุณในบทความของเราทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

1. เราใช้นมธรรมชาติ (ฉันมี 2 ลิตรฉันแบ่งออกเป็นสองเตรียมในขวดลิตร)

​ เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้นมธรรมชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งนมจากประเทศวัว นมธรรมดาและนมผงอาจมีผลที่ไม่อาจคาดเดาได้และประโยชน์ของชีสกระท่อมดังกล่าวจะน้อยลงหลายเท่า

1. ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

​ นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนมที่จะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยดังนั้นนมควรมีกลิ่นเปรี้ยวแน่นอน แต่เวย์ไม่ควรแยกออกจากกัน

1. เทนมเปรี้ยวลงในโถแก้ว

ฉันใช้โถลิตร อย่าเติมโถให้เต็มใต้คอมิฉะนั้นคุณจะไม่สะดวกในการผสมผลิตภัณฑ์ในกระบวนการทำชีสกระท่อมแบบโฮมเมด

1. เราใช้วัสดุอะไรก็ได้ในหม้อขนาดใหญ่

กระป๋องควรใส่ลงในกระทะได้อย่างอิสระและไม่ชนขอบควรมีน้ำเพียงพอในกระทะเพื่อให้ชีสกระท่อมในอนาคตทั้งหมดอยู่ต่ำกว่าระดับน้ำ

1. วางผ้าขนหนูธรรมดาสองหรือสามชั้นที่ก้นกระทะ

วิธีนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องเด้งโถกับก้นกระทะและทำให้โถแตก

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะใส่ขวดนมเปรี้ยวลงบนผ้าขนหนู

ตรวจสอบตัวเองอีกครั้ง: โถควรพอดีกับกระทะควรมีผ้าขนหนูอยู่ด้านล่างระดับน้ำควรสูงกว่าระดับนมเปรี้ยว

1. เราเปิดแก๊สนำน้ำในกระทะไปต้มลดก๊าซและเคี่ยวชีสกระท่อมในอ่างน้ำคนเป็นครั้งคราว

ขั้นแรกเวย์จะแยกออกจากคอทเทจชีสและจากนั้นคุณสามารถปิดคอทเทจชีสได้ทุกเมื่อในเรื่องของรสชาติฉันทดลองกับระยะเวลาการปรุงอาหารสำหรับฉันมันเหมาะที่จะปรุงเป็นเวลาประมาณ 10 นาทีหลังจากแยกเวย์จากนั้นคอทเทจชีสจะแห้งและเป็นเม็ดน้อยลงคุณก็กินได้ หรือใช้อบ

1. ปิดแก๊สและปล่อยให้นมเปรี้ยวเย็นลง

คุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้ แต่การเทคอทเทจชีสร้อนๆไม่ใช่ประสบการณ์ที่น่าพึงพอใจ

1. เราใช้กระชอนและใส่ผ้าในหลาย ๆ ชั้น

ยิ่งกระบวนการแยกออกไปดีเท่าไหร่คุณก็จะชอบผลลัพธ์มากขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการถนอมเวย์ให้วางภาชนะไว้ใต้กระชอน ฉันทิ้งเซรั่มไว้เพื่อเครื่องสำอางเท่านั้นฉันไม่ชอบขนมอบที่ใช้เซรั่ม

1. เทคอทเทจชีสโฮมเมดที่เย็นแล้วลงในกระชอนพร้อมผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้เวย์ทั้งหมดจะไหลลงคุณสามารถช่วยขั้นตอนนี้ได้หากคุณกวนนมเปรี้ยวสองสามครั้ง

นี่คือสูตรของคุณเองและทั้งหมดเป็นสูตรง่ายๆในการทำชีสกระท่อมโฮมเมดจากนมเปรี้ยวต่อหน้าต่อตา การทดลองชีสกระท่อมดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับขนมหวานและขนมอบนอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับผลเบอร์รี่สดหรือเพียงแค่กับน้ำตาล

ทานให้อร่อย!