สูตรไอซิ่งเพื่อความสม่ำเสมอของขนมปังขิง เปลือกน้ำฅาลขนมปังขิงไร้ไข่

บ่อยครั้งที่แม่บ้านเริ่มทำขนมปังขิงก่อนวันฉลองปีใหม่ไม่นาน ขนมอบดังกล่าวไม่เพียง แต่จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกการนำเสนอที่ยอดเยี่ยมสำหรับเพื่อนและครอบครัว เพื่อให้ขนมสวยงามคุณควรดูแลไอซิ่งขนมปังขิง

มวลที่ได้จะช่วยให้คุณสามารถวาดผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงที่สุดบนขนมของคุณเอง ส่วนผสม: น้ำตาลไอซิ่ง 260 กรัมสีผสมอาหารไข่ขาว 1 ฟอง

1. ผงจะถูกร่อนผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซที่ดีที่สุด ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น
2. โปรตีนจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลหวาน ส่วนผสมนวดจนเนียน คุณจะได้รับเปลือกน้ำฅาลหนา
3. คุณสามารถวาดบนขนมปังขิงของเธอได้ทันที

หากต้องการมวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแต่ละส่วนจะทาสีด้วยสีที่แน่นอน ดังนั้นมันจะกลายเป็นภาพวาดสีสดใส

ฟองดองท์สีขาวสำหรับขนมปังขิง

ตามเนื้อผ้าคุกกี้ขนมปังขิงจะตกแต่งด้วยลอนและลวดลายสีขาวราวกับหิมะ ในการสร้างพวกเขามีการเตรียม Fondant พิเศษ ส่วนผสม: เปลือกส้มเขียวหวาน 15 กรัมไข่ดิบ 2 ฟอง (ไก่) 280 กรัมน้ำตาลทราย

1. โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่อย่างระมัดระวัง โปรตีนไม่ควรลดลง
2. น้ำตาลจะกลายเป็นผงโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ถัดไปมวลจะถูกร่อนผ่านผ้ากอซบาง ๆ
3. ด้วยผงที่เกิดขึ้นโปรตีนจะถูกขัดจังหวะได้ดี
4. ผงบดผสมลงในโฟม ส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เพื่อให้ได้ขนมปังขิงที่สวยงามและเรียบร้อยพร้อมไอซิ่งคุณต้องใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดที่บางที่สุดสำหรับตกแต่ง

ส่วนผสมสีสำหรับตกแต่ง

สูตรนี้ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยเฉพาะ ดังนั้นแม้แต่เด็กทารกก็สามารถลิ้มรสผลการรักษาที่ได้ ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาว 2 ฟอง, น้ำตาลไอซิ่ง 210 กรัม, น้ำผัก 1 ช้อนเต็ม: บีทรูท, แครอท, ผักโขม

1. แป้งจะต้องร่อน ควรใช้ตะแกรงที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้
2. น้ำมะนาวจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลน้ำตาล ปัดส่วนผสมให้เข้ากัน
3. การเคลือบในอนาคตแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละคนในชามที่แยกจากกันจะมีสีของน้ำผักที่เลือก

มวลสีจะต้องนวดจนเนียนจนกว่าก้อนที่เล็กที่สุดจะหายไป

เคลือบโปรตีน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอต้องฉีดน้ำมะนาวลงไปทีละหยดอย่าหยุดกวน ส่วนผสม: น้ำมะนาว 10 มล. น้ำตาลผง 230 กรัมโปรตีนของไข่ 1 ฟอง

1. ในภาชนะที่แห้งและสะอาดโปรตีนจะรวมกับน้ำผลไม้
2. ส่วนผสมผสมด้วยตะกร้อมือ ค่อยๆเทผงลงไป
3. ขั้นตอนการนวดที่ใช้งานอยู่จะดำเนินต่อไปจนกว่าเคลือบจะแขวนจากที่ปัดในหยดหนา ๆ

คุณสามารถทาสีขนมปังขิงด้วย Fondant ดังกล่าวได้ทันที

วิธีการปรุงอาหารด้วยมะนาว?

ส่วนผสมของเลมอนเหมาะสำหรับตกแต่งขนมอบต่างๆเช่นเค้กขนมปังขิงมัฟฟิน ส่วนผสม: น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะเนยคุณภาพครึ่งซอง

1. เนยเหลวรวมกับผง ผลิตภัณฑ์ถูกบดจนเรียบ
2. น้ำผลไม้ถูกนำเข้าสู่มวลผลลัพธ์
3. ส่วนประกอบถูกถูอีกครั้ง

กรดซิตริกสามารถใช้แทนน้ำผลไม้สดได้ ½เล็ก ช้อนโต๊ะของผลิตภัณฑ์เจือจางด้วยน้ำ 50 มล.

โกโก้ช็อคโกแลตไอซิ่ง

องค์ประกอบนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมทั้งร้อนและเย็น ส่วนผสม: แป้งมันฝรั่ง 25 กรัมน้ำตาลผง 90 กรัมผงโกโก้ 3 ช้อนโตและน้ำดื่มในปริมาณเท่ากัน

1. แป้งต้องร่อนให้ดีก่อน หากคุณไม่ดูแลการเตรียมการนี้ไอซิ่งจะกลายเป็นก้อนที่เลอะเทอะและไม่น่ากิน พวกเขาจะทำให้รูปลักษณ์ของขนมเสียไปอย่างมาก
2. สำหรับการกรองจะเลือกตะแกรงที่ดีที่สุดซึ่งแป้งจะถูกส่งผ่านอย่างน้อย 2 ครั้ง
3. ผลิตภัณฑ์น้ำตาลรวมกับส่วนประกอบที่เหลือ ได้แก่ โกโก้และแป้งมันฝรั่ง
4. จากนั้นน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใช้น้ำน้ำแข็ง ขอแนะนำให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งก่อนสักสองสามนาที
5. หลังจากเติมน้ำแล้วส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกถูอย่างเข้มข้น กระบวนการดำเนินต่อไปจนกว่าการเคลือบจะสม่ำเสมอ

มวลที่เตรียมอย่างถูกต้องควรเป็นมันวาว คุณสามารถวางบนขนมปังขิงได้ทันที ต้องจำไว้ว่าช็อคโกแลตไอซิ่งแข็งตัวนานกว่าเล็กน้อยเช่นเคลือบโปรตีน

เพิ่มเหล้ารัม

แน่นอนว่าควรมอบขนมหวานที่เหลวไหลให้กับผู้ใหญ่เท่านั้น แอลกอฮอล์ช่วยให้เคลือบมีกลิ่นหอมพิเศษ เหล้ารัมอนุญาตให้ใช้ได้ทั้งแสงและสีเข้ม ส่วนผสม: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 25 มล., น้ำต้มกรอง 230 มล., น้ำตาลไอซิ่ง 260 กรัม วิธีการทำไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงกับเหล้ารัมมีรายละเอียดด้านล่าง

1. เทน้ำลงในกระทะหรือทัพพีขนาดเล็กแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
2. ในขณะที่ของเหลวกำลังร้อนคุณต้องร่อนน้ำตาลไอซิ่งให้เข้ากันดีผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด จากนั้นเทน้ำต้มจืดลงไป ส่วนประกอบถูกผสมอย่างทั่วถึงและเข้มข้น
3. เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยอย่าเทเหล้ารัมเย็นลงไป
4. คุณต้องผสมส่วนประกอบต่อไปจนเนียน

เมื่อ Fondant เย็นลงอย่างสมบูรณ์คุณสามารถตกแต่งขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้ววาดลวดลายดั้งเดิม การเคลือบที่กล่าวถึงจะช่วยให้คุณสามารถวาดภาพที่ซับซ้อนที่สุดได้สำเร็จ

สูตรปราศจากไข่

การเคลือบเลนเทนนี้มักใช้โดยแม่บ้านในการตกแต่งขนมสำหรับเด็ก เรียกอีกอย่างว่ามังสวิรัติ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมชวนรับประทานยิ่งขึ้นสามารถเติมวานิลลาเข้มข้นลงในฟองดองต์ดังกล่าว ส่วนผสม: น้ำตาลไอซิ่ง 280 กรัม, น้ำกรอง 4 ช้อนใหญ่, 4 อันเล็ก น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

1. แป้งจะถูกร่อนผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดลงในชามกว้าง
2. น้ำผลไม้ส้มเทลงในผลิตภัณฑ์น้ำตาล คุณต้องเพิ่มทีละหยดถูส่วนประกอบหลังจากแต่ละส่วน
3. น้ำถูกเทลงในการเคลือบในอนาคต ของเหลวควรอุ่น
4. หลังจากนวดอีกครั้งไอซิ่งจะหยดลงบนจาน หากผลิตภัณฑ์ไม่แพร่กระจายแสดงว่าพร้อมสำหรับการอบตกแต่ง

เราต้องไม่ลืมว่าเคลือบแข็งตัวเร็วมากโดยไม่ต้องเติมไข่ ที่ดีที่สุดคือแจกจ่ายระหว่างผลิตภัณฑ์ที่แข็งตัวเล็กน้อยแล้ว

น้ำตาลไอซิ่ง

ควรเลือกตัวเลือกการเคลือบนี้สำหรับขนมปังขิง "อวบ" ขนาดใหญ่ มันจะไหลผ่านผลิตภัณฑ์อย่างสวยงามแข็งเป็นหยดขนาดใหญ่น่ารับประทาน ส่วนผสม: 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทรายขาวครึ่งแก้วน้ำบริสุทธิ์

1. น้ำอุ่นในภาชนะเหล็ก และทราย (น้ำตาล) ก็เทใส่เธอ
2. มวลจะสุกจนเมล็ดหวานละลายหมดและฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏบนพื้นผิว
3. นำส่วนผสมออกจากเตาและทิ้งไว้ให้เย็น สามารถเพิ่มรสชาติใดก็ได้ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตัวอย่างเช่นอัลมอนด์ทำงานได้ดี

ขนมปังขิงขนาดเล็กจุ่มลงในเคลือบทั้งหมด (โดยใช้ช้อนเจาะรู) และชิ้นใหญ่ตกแต่งด้วยแปรงซิลิโคน

เพื่อน ๆ ฉันดีใจมากที่ได้นำเสนอบทความเกี่ยวกับความสนใจของคุณ สีย้อมธรรมชาติสำหรับเคลือบน้ำตาล จากบัณฑิตจากโรงเรียนผู้เขียนโครงการ "ครัวเพื่อสุขภาพ" (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya) ผู้เชี่ยวชาญด้านการอบขนมปังที่ปราศจากยีสต์จากแป้งโฮลเกรน - Maria Vasilevskaya.

หัวข้อมีความเกี่ยวข้องมาก หลายคนถามเราเกี่ยวกับเรื่องนี้ ดังนั้นงานวิจัยของ Mary ในหัวข้อนี้จึงเป็นที่น่ายินดีอย่างยิ่ง

ดังนั้นส่วนของฉันจบลงแล้วและฉันให้พระวจนะหรือแทนที่จะเป็นผ้าให้มาเรีย ...

*****

คุณคิดว่าอะไรดีสำหรับขนมปังขิง? พวกเขาอร่อยแน่นอน แต่คุกกี้ขนมปังขิงยังสร้างขึ้นเพื่อสร้างอารมณ์สนุกสนาน คุณไม่เคยสังเกตว่าเด็กและผู้ใหญ่มีความสุขอย่างจริงใจเมื่อได้รับขนมปังขิงหรือไม่?

ขนมปังขิง“ ใช้งานได้” แม้ว่าเราจะเพิ่งเห็นมัน: บนโต๊ะของเจ้านายในหน้าต่างร้านค้าและฉันจะพูดอะไรได้บ้างแม้ว่าเราจะดูรูปขนมปังขิงในหนังสือหรือบนหน้าจอคอมพิวเตอร์ก็ตาม

และในการกระทำที่มหัศจรรย์นี้ขนมปังขิงช่วยเขา เพื่อนที่ซื่อสัตย์ - เคลือบขอบคุณที่เขาลองชุดหลากสีอย่างร่าเริง ดังนั้นพวกเขาจึงอยู่ที่นี่สองซีกของทั้งหมด - ขนมปังขิงแสนอร่อยและเสื้อผ้าสีสันสดใส - เคลือบ

วันนี้เรามาพูดถึงเธอกันดีกว่า หรือวิธีการเพิ่มสีสันให้กับมัน แน่นอนว่าพวกคุณหลายคนกำลังอบขนมปังขิงอยู่แล้วและจะบอกว่า - เรารู้วิธี ใส่สีผสมอาหารเจลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ตอนนี้คุณทำเสร็จแล้ว ถูกต้องทุกอย่าง แต่นี่เป็นคำถามสำหรับคุณ - คุณได้ลองใช้แทนสีเจลหรือไม่ สีย้อมธรรมชาติเหรอ? โดยธรรมชาติเราหมายถึงสิ่งที่ถูกสร้างขึ้น โดยธรรมชาติเอง และมนุษย์ไม่ได้นำเทคโนโลยีของตนเองมาสู่ใบเสร็จรับเงิน เห็นด้วยจะดีมากที่จะรักษาเช่นนี้ เด็กขนมปังขิง.

ฉันตัดสินใจที่จะลอง ตอนนี้คุณจะพบว่าเกิดอะไรขึ้นจากการทดลองของฉัน ฉันต้องบอกทันทีว่าการทดลองยังคงดำเนินอยู่และจะมีการเสริมหัวข้อ

โดยทั่วไป:

• ธรรมชาติไม่มี "พิษ" สีไม่อิ่มตัว เฉดสีของการเคลือบที่เกิดขึ้นสามารถเรียกได้ว่าสงบเป็นธรรมชาติและเป็นที่ชื่นชอบกับความกลมกลืนของพวกเขา
• คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบไม่จำเป็นต้องเก็บไว้ในที่มีแสงเพราะอาจทำให้สีอ่อนลงหรือเปลี่ยนสี
• หากต้องการเคลือบสีด้วยสีย้อมธรรมชาติคุณอาจต้องใช้เวลานานกว่าการใช้สีย้อมเจล 2 หรือ 3 เท่า (ควรยอมรับทันที)))
• แน่นอนว่าขอบเขตของสีที่ได้นั้นไม่ได้มีความหลากหลายเท่ากับการใช้สีผสมอาหารสังเคราะห์ แต่ก็ไม่ได้แย่มากนัก - คุณสามารถคุ้นเคยกับมันได้ ... )
• สีธรรมชาติมักช่วยเสริมรสชาติของขนมปังขิงและทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้น

และตอนนี้ถึงจุด

แดง

เราจะไม่คาดหวังสีแดงสดป๊อปปี้ (หรือปีใหม่!) (อย่างน้อยก็ตอนนี้) เพื่อให้ได้เฉดสี "แดง" คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่สีแดง - ราสเบอร์รี่ลิงกอนเบอร์รี่เชอร์รี่ทับทิม บีบน้ำและเพิ่มแทนน้ำเพื่อเคลือบความสม่ำเสมอของฐาน เมื่อเคลือบได้รับความสม่ำเสมอของการเติมสีในขณะนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสีชมพูมากกว่าสีแดง เฉดสีที่สว่างที่สุด (ซึ่งสำหรับฉันตอนนี้เป็นที่ต้องการมากที่สุด) คือลูกเกดดำ เป็นสีม่วงสว่างพอสมควรทนต่อแสงและให้รสชาติของเบอร์รี่ที่น่ารื่นรมย์แก่การเคลือบ

หากเราต้องการความสม่ำเสมอของสีเคลือบตัวอย่างเช่นสำหรับรูปทรงมี 2 ตัวเลือก: เราใส่เบอร์รี่แห้งบดละเอียด (คุณสามารถซื้อเครื่องบดอุตสาหกรรมหรือบดในเครื่องบดกาแฟด้วยตัวเอง) และน้ำเพียงเล็กน้อยหรือเติมน้ำผลไม้ลงในเคลือบฐาน สำหรับการระบายสีแล้วทาแป้งอีกครั้งเพื่อให้มันกลายเป็น "เหมือนฐาน" โดยประมาณ

แหล่งข้อมูลหลายแห่งกล่าวถึงน้ำบีทรูทสดหรือตุ๋น ฉันไม่ชอบน้ำผลไม้นี้ด้วยเหตุผลหลายประการ มันยังคงให้รสที่ค้างอยู่ในคออยู่บ้างเฉดสีเป็นสีม่วงจางลงอย่างรวดเร็วพอบนขนมปังขิงสำเร็จรูป

เขียว

สีเขียวคือความสุขของฉัน ตรงนี้เรียกได้ว่าไม่มีปัญหาอะไรกับเขา ในการย้อมสีเคลือบฉันใช้คลอโรฟิลล์เหลวเข้มข้น (เป็นไปได้ว่าไม่เข้มข้นจะมีผลคล้ายกัน) ดูเหมือนสีเขียวสดใสขวดเล็ก ๆ ที่มีปิเปต เทลงไปสองสามหยด - เคลือบสีเขียวขั้นพื้นฐาน หยดสองสามหยดพร้อมเติมน้ำ หยดน้อยลง - สีเขียวอ่อนมากขึ้น - สีเขียวปกติ คลอโรฟิลล์ให้กลิ่นเคลือบสมุนไพรที่แทบมองไม่เห็น เมื่อกินขนมปังขิงจะไม่มีใครสังเกตเห็น) คุณสามารถซื้อคลอโรฟิลล์เหลวได้ตามร้านขายยาหรือสถานที่จำหน่ายอาหารเพื่อสุขภาพ ฉันซื้อบนเว็บไซต์ https://ru.iherb.com

นี่คือสิ่งแรก

ประการที่สองให้สีค่อนข้างหนองน้ำสกปรก ฉันไม่แนะนำ

สีเหลือง

มันยากขึ้นกับเขา สีที่ดีที่สุดเช่นสีเหลืองที่ดีสามารถหาได้โดยการเพิ่มผงขมิ้นลงในการเคลือบ หากคุณกำลังมองหาความสม่ำเสมอในการเคลือบพื้นฐานขมิ้นก็ใช้ได้ เติมและน้ำเปล่า เราใช้สำหรับรูปทรงหรือเมื่อไม่มีการเคลือบบนขนมปังขิงมากนัก ความจริงก็คือขมิ้นให้รสชาติที่ไม่จำเป็นสำหรับขนมปังขิง หากคุณต้องการเคลือบสีเหลืองการผสมน้ำทะเล buckthorn เป็นของเหลวและขมิ้นเล็กน้อยก็แสดงตัวได้ดี กลายเป็นเคลือบสีเหลืองน่ารับประทาน

คำแนะนำจากอินเทอร์เน็ต - ลองบีบน้ำจากเปลือกมะนาวแล้ว ยุติธรรม. แต่เห็นได้ชัดว่ามะนาวไม่ฉ่ำมากไม่ว่าฉันจะกดเท่าไหร่ฉันก็ไม่ได้รับมากกว่าสองสามหยด คำแนะนำในการเพิ่มน้ำแครอทตุ๋นกับเนยก็พยายามเช่นกัน แต่ตัวเลือกนี้ไม่ได้หยั่งรากเช่นกัน ยังไงก็ตามฉันไม่ต้องการใช้แครอทตุ๋นกับขนมปังขิง และสีก็ซีดลงอย่างรวดเร็วในวันที่ 3

สีน้ำเงิน

ฉันเกือบจะคืนดีแล้วว่าจะไม่มีสีฟ้า นั่นจะไม่เป็น - นั่นคือทั้งหมด ไม่มีที่ไหนรับและก็แค่นั้น แต่คาดไม่ถึงทีเดียวกะหล่ำปลีแดงช่วยออกมาได้ ฉันคิดว่าจะได้สีม่วง แต่หลังจากผสมกับสีเคลือบแล้วสีก็กลายเป็นสีฟ้า ฉันมีความสุขมาก ฉันไม่รู้สึกถึงรสชาติของกะหล่ำปลี แต่ฉันไม่ได้เติมขนมปังขิงทั้งหมดด้วยการเคลือบสีน้ำเงินเพียงรายละเอียดส่วนบุคคล ที่นี่คุณต้องระวังมาลองกัน ถึงกระนั้นกะหล่ำปลีไม่ใช่ราสเบอร์รี่อาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงปรารถนาเล็กน้อย

สีเทาหรือเทา - ม่วง

น้ำบลูเบอร์รี่เหมาะสำหรับที่นี่ หนูช้างเม่น ฯลฯ ดูดีในสีนี้ และมีเพียงการเคลือบเท่านั้นที่จะ จำกัด เราอย่ากะน้ำเพื่อไม่ให้เหลวเกินไป

สีน้ำตาล

สำหรับเฉดสีน้ำตาลทั้งหมดคุณสามารถใช้ผงโกโก้ได้อย่างปลอดภัย กลายเป็นไอซิ่งที่อร่อยมากแค่ช็อกโกแลตแท่ง นอกจากนี้เรายังได้รับเฉดสีกาแฟที่น่าสนใจโดยการเพิ่มกาแฟสำเร็จรูป เราเจือจางกาแฟสำเร็จรูปเล็กน้อยในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้แกรนูลกระจายตัว จากนั้นเพิ่มส่วนผสมที่หนานี้ลงในเคลือบสีขาว ขนมปังขิงกาแฟก็อร่อยมากเช่นเดียวกับกาแฟที่ใส่ครีม ฉันต้องการทำขนมปังขิงด้วยไอซิ่งนี้ในรูปแบบของเค้กหรือกาแฟหนึ่งถ้วย ... เมื่อเทียบกับโกโก้แล้วกาแฟจะให้สีน้ำตาลที่อุ่นกว่าราวกับหยดสีเหลืองเล็กน้อย

ฉันจะดีใจมากถ้าการทดลองกับสีย้อมธรรมชาติมีประโยชน์กับคุณ ไม่ว่าในกรณีใดนี่เป็นข้อมูลสำหรับความคิด ทำไมไม่เลี้ยงเด็ก ๆ ด้วยขนมปังขิงล่ะ)

Maria Vasilevskaya

ฉันจะบอกความลับแก่คุณเป็นเวลานานแล้วที่ฉันจ้องมองขนมปังขิงแบบนี้หรือมากกว่านั้นก็คือการตกแต่งเค้กด้วยท็อปเปอร์แบบนั้น มันดูดีมาก จนกระทั่งช่วงเวลาสุดท้ายที่ฉันเลื่อนความคุ้นเคยกับการทดสอบนี้ออกไปโดยคิดว่าทั้งหมดนี้ยากมาก ท้ายที่สุดแล้วนักทำขนมหลายคนไม่ได้ทำการตกแต่งแบบนี้ด้วยตัวเอง แต่สั่งซื้อจาก "Gingerbread fairies"

แน่นอนว่าในการระบายสีขนมปังขิงด้วยตัวการ์ตูนใด ๆ นั้นจะต้องใช้เวลาและความสามารถทางศิลปะเป็นอย่างมาก แต่คุกกี้ขนมปังขิงที่สั่งบ่อยที่สุดในรูปแบบของหัวใจตัวเลขตัวอักษรดาว ฯลฯ เป็นไปได้มากที่จะปรุงอาหารด้วยตัวเอง ไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ดังนั้นทีละขั้นตอนวิธีทำสูตรขนมปังขิงพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ส่วนผสม:

1. น้ำผึ้ง 250 กรัม
2. เนย 250 กรัม (ไขมัน 82.5%)
3. น้ำตาลทราย 400 กรัม
4. แป้ง 850 กรัม
5. ไข่ 4 ฟอง
6. เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
7. อบเชยและขิง 1-2 ช้อนชา
8. ลูกจันทน์เทศ 1 ช้อนชากานพลูพริกไทยดำ (เครื่องเทศเหล่านี้สามารถใช้แทนของโปรดหรือข้ามไปเลยก็ได้)

การเตรียม:

ฉันอยากจะเตือนคุณทันทีแป้งต้องทำล่วงหน้า ควรถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการในตู้เย็นและใช้เวลาอย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงและ 12 จะดีกว่าสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าส่วนที่ระบุนั้นใหญ่มากและฉันทำได้เพียงครึ่งเดียวซึ่งในภายหลังฉันก็เสียใจ แป้งสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในตู้เย็นเป็นเวลานาน (2 เดือนสงบ) เช่นเดียวกับขนมปังขิงเอง ดังนั้นคำแนะนำของฉันคือทำให้เต็มส่วนในครั้งเดียวและเพียงแค่กระจายแป้งที่เสร็จแล้วลงในหลาย ๆ ถุงแล้วอบตามต้องการ

มาเริ่มกันเลย.

ใส่น้ำผึ้งกับเครื่องเทศลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

ทันทีที่น้ำผึ้งเดือดให้นำออกจากเตาแล้วละลายเนยที่นั่น

ในขณะที่น้ำผึ้งและเนยเย็นลงเราจะเตรียมส่วนผสมที่เหลือ เราต้องตีไข่กับน้ำตาล เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่ามีน้ำตาลจำนวนมากในสูตร (ท้ายที่สุดก็มีน้ำผึ้งอยู่ในส่วนประกอบด้วย) แต่เชื่อฉันเถอะว่าในท้ายที่สุดคุกกี้ขนมปังขิงก็ไม่หวาน!

ไข่ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

เราแนะนำน้ำผึ้งและเนยของเราในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของไข่ อย่างระมัดระวังน้ำเชื่อมน้ำผึ้งไม่ควรร้อน! นำไปแช่เย็นในอุณหภูมิที่เหมาะสม ในขณะที่เพิ่มน้ำผึ้งควรผสมมวลเบา ๆ พยายามรักษาความโปร่งโล่ง

แป้งสำเร็จรูปจะบาง ตามที่ฉันเขียนไว้ข้างต้นมันถึงความหนาแน่นที่ต้องการในตู้เย็น

เราบรรจุแป้งในถุงและใส่ในตู้เย็น ฉันทำความสะอาดสำหรับคืนนี้

หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะได้รับเนื้อสัมผัสที่นุ่มและแน่น แต่ก็ยังค่อนข้างเหนียว ดังนั้นให้ม้วนออกบนพื้นผิวที่มีแป้ง

ความหนาของม้วนขึ้นอยู่กับขนาดของตัวเลขโดยควรประมาณ 3-5 มม.

เราตัดตัวเลขที่เราต้องการออกด้วยความช่วยเหลือของแม่พิมพ์หรือหากไม่มีการตัดที่จำเป็นคุณสามารถพิมพ์ภาพที่ต้องการบนเครื่องพิมพ์และตัดออกด้วยมีดตามโครงร่าง

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งให้พยายามวางองค์ประกอบของคุณให้ใกล้กันมากที่สุดเมื่อตัดแป้งออก ใบนี้เหลือเศษน้อยมาก ความจริงก็คือเมื่อรีดส่วนเดียวกันในภายหลังแป้งจะดูดซับแป้งได้มากขึ้นในแต่ละครั้งซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาได้เช่นการเสียรูปของพื้นผิวด้านล่างของขนมปังขิงสำเร็จรูป แน่นอนว่าสำหรับครอบครัวไม่มีความแตกต่างกันมากนักว่าขนมปังขิงจะใช้งานได้กับลักยิ้มหรือไม่ แต่ผลงานชิ้นเอกดังกล่าวไม่ควรขายอย่างแน่นอน

เราโอนตัวเลขที่ตัดไปอบบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษรองอบ ฉันอบมันบนพรมซิลิโคนซึ่งฉันไม่แนะนำให้ทำเพราะพรมที่อุณหภูมิสูงมาเป็นคลื่นแล้วขนมปังขิงก็ไม่เท่ากันและอาจมีช่องว่างด้านล่าง ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเสื่อเทฟลอน แต่เนื่องจากฉันไม่มีในคลังแสงกระดาษรองอบที่ดีจึงเป็นวัสดุทดแทนที่เพียงพอ

เช่นเดียวกับในกรณีของคุกกี้คอทเทจชีสควรวางคุกกี้ขนมปังขิงไว้บนแผ่นอบที่มีขนาดใกล้เคียงกันมิฉะนั้นคุณจะต้องทำให้บางส่วนเร็วขึ้นเพื่อไม่ให้แห้ง อีกจุดหนึ่งที่สำคัญมากคือขนมปังขิงจะมีปริมาณเพิ่มขึ้นเมื่ออบดังนั้นเราจึงเว้นที่ว่างไว้ ยิ่งขนมปังขิงมีขนาดใหญ่เท่าไรก็ยิ่งต้องการพื้นที่มากขึ้นเท่านั้น

วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วอบที่170ºเป็นเวลา 12-15 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปังขิงของคุณ โหมดเตาอบบน - ล่าง.

คุณรู้ได้อย่างไรว่าขนมปังขิงพร้อมแล้ว? นี่เป็นเรื่องของการปฏิบัติ ไม่ควรมืดมากถ้าเป็นสีน้ำตาลรอบ ๆ ขอบ - อบ จำไว้ว่าขนมปังขิงในเตาอบนั้นนุ่ม! แต่ถ้าคุณกดนิ้วลงไปแล้วมันมีรอยบุ๋มที่เห็นได้ชัดแสดงว่าขนมปังขิงยังไม่พร้อม ขนมปังขิงที่อบจะหลุดออกจากพื้นผิวที่อบได้อย่างง่ายดาย เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะพบเวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง สังเกต.

ทำให้ขนมปังขิงเย็นลงบนพื้นผิวเรียบ หลายคนแนะนำให้คุณกดขนมปังขิงลงด้านบนเพื่อไม่ให้มันเปลี่ยนรูปร่าง ฉันได้ลองสิ่งนี้และสิ่งนั้น ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างมากนักดังนั้นฉันจึงไม่ได้ใช้สินค้าในครั้งต่อไป แต่ถ้าคุณสังเกตเห็นว่าขอบของคุกกี้ขนมปังขิงงออย่าขี้เกียจเกินไปที่จะวางจานไว้ด้านบนจนกว่าจะเย็นสนิท

หากคุณต้องการตกแต่งเค้กด้วยแท่งขนมปังขิงมี 2 วิธี ไม่ว่าเราจะอบขนมปังขิงโดยที่เสียบไม้ไว้แล้วหรือเราใส่ไม้ในขนมปังขิงทันทีที่เรานำออกจากเตาอบในขณะที่มันยังนิ่มอยู่ ในนามของฉันเองฉันอยากจะบอกว่าฉันลองทั้งสองตัวเลือกแล้ว แต่มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะร้อยขนมปังขิงหลังจากอบ มันง่ายและเร็วขึ้นสำหรับฉัน อย่างไรก็ตามต้องใช้ทักษะที่นี่ต้องทำอย่างรวดเร็วจนกว่าขอบจะแข็ง หากคุณอบด้วยตะเกียบขอแนะนำให้แช่น้ำไว้ก่อนเพื่อไม่ให้สีเปลี่ยนไปเมื่ออบ

เมื่อเย็นลงขนมปังขิงจะแข็งตัว จะดีกว่าถ้าทาสีหลังจากที่เย็นลงจนหมดแล้วหรือจะดีกว่าถ้าให้พักครึ่งวันจากนั้นก็เริ่มตกแต่งถ้าคุณใช้สำหรับเค้ก แต่ฉันเตือนคุณทันที - พวกเขาอร่อยมาก และโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ใช่แฟนของสีที่ไม่จำเป็นในอาหารฉันชอบกินแบบไม่เคลือบ

จำเป็นต้องตกแต่งเค้กทันทีก่อนที่จะให้เนื่องจากพื้นผิวเปียกจากครีม

นี่คือขนมปังขิงสดใสที่ประดับเค้กของฉัน แม้ผ่านไป 2 สัปดาห์แล้วขนมปังขิงก็ยังไม่เปลี่ยนรสชาติและเนื้อสัมผัส ยังคงความกรอบและอร่อยเหมือนเดิม

สร้างความสุขให้กับลูก ๆ ของคุณเพราะคุกกี้เหล่านี้สามารถตัดร่วมกับเด็ก ๆ ได้ และสูตรเมอแรงค์แบบแท่งมีอยู่ในบล็อกแล้วนี่คือลิงค์ไปยังบทความ -

ซ่อนอยู่ข้างในเค้กนี้ด้วยครีมโยเกิร์ตและสตรอเบอร์รี่สดเป็นชั้น ๆ เค้กวางเรียงรายอยู่ด้านบน สูตรทั้งหมดอยู่ในบล็อกลิงก์สามารถคลิกได้

อย่างไรก็ตามคุกกี้ขนมปังขิงดังกล่าวสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำผึ้ง นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง หากคุณต้องการสูตรสำหรับน้ำเชื่อมทดแทน - เขียน ฉันจะพยายามจัดวาง

เจริญอาหารดี.

หากคุณต้องการตกแต่งขนมปังขิงด้วยวิธีดั้งเดิมที่ดีที่สุดคือใช้มัน เปลือกที่บาง แต่หนาแน่นนี้สามารถมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันได้ตั้งแต่ส่วนผสมของน้ำตาลทรายกับสีผสมอาหารไปจนถึงการรวมกันของน้ำตาลผงไข่ช็อกโกแลตครีมเปรี้ยวและส่วนประกอบอื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามมากในการทำฟรอสติ้งอย่างถูกต้อง มีหลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรมีรสชาติของตัวเอง คุกกี้ขนมปังขิงเคลือบด้วยแปรงทาลวดลายบางอย่างหรือเทลงบนขนมอบให้ทั่ว

ไอซิ่งขนมปังขิงคริสต์มาส

ส่วนผสม:

• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส
• เนย - 1 ช้อนชา

การเตรียมการ

ในการเตรียมการเคลือบที่น่าอัศจรรย์และน่ารับประทานนี้ให้เทน้ำตาลทรายลงในกระทะเทครีมหนักและตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารประมาณ 15 นาทีจากนั้นใส่เนยและน้ำตาลวานิลลาชิ้นเล็ก ๆ ลงในผลิตภัณฑ์ที่ข้น ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้ละเอียดบดให้ความร้อนจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมดและนำออกจากความร้อน ทิ้งเคลือบไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นทาด้วยแปรงกับขนมปังขิงที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรไอซิ่งขนมปังขิงขาว

ส่วนผสม:

• น้ำต้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 300 กรัม

การเตรียมการ

ลองดูวิธีอื่นในการทำเปลือกน้ำฅาลขนมปังขิง ละลายน้ำตาลในน้ำตั้งไฟด้วยไฟอ่อน ๆ จนผลึกละลายหมดแล้วนำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเป็นเวลาประมาณ 30 นาที

ไอซิ่งสีสำหรับขนมปังขิง

ส่วนผสม:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• น้ำผักหรือผลไม้ - 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน.

การเตรียมการ

เราเลือกน้ำผลไม้ใดก็ได้ขึ้นอยู่กับสีที่ต้องการ: แครอทบีทรูทผักโขมหรือเชอร์รี่และเติมน้ำตาลผงลงไป บดมวลที่ได้ให้ละเอียดใส่ในตู้เย็นแล้วนำไปอบ

เคลือบมะนาว

ส่วนผสม:

• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน;
• น้ำต้ม - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

การเตรียมการ

เทน้ำมะนาวและน้ำอุ่นลงในน้ำตาลไอซิ่ง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและเงา ทาไอซิ่งที่เสร็จแล้วลงบนคุกกี้ขนมปังขิงด้วยแปรงหรือเทขนมลงด้านบน

ไอซิ่งขนมปังขิง

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำ - 125 มล.

การเตรียมการ

พิจารณาตัวเลือกอื่นสำหรับการทำเปลือกน้ำฅาลขนมปังขิง เทน้ำลงในทัพพีใส่น้ำตาลทรายผสมแล้วตั้งไฟเล็กน้อย นำส่วนผสมไปต้มนำโฟมที่ก่อตัวขึ้นอย่างระมัดระวังนำออกจากเตาและทำให้เย็นประมาณ 80 องศา จากนั้นใส่เครื่องปรุงตามต้องการ

เราเคลือบคุกกี้ขนมปังขิงขนาดใหญ่ด้วยแปรงและจุ่มคุกกี้ขนมปังขิงชิ้นเล็ก ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ลงในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำตาลคนเบา ๆ ด้วยช้อนเพื่อให้ปิดด้วยน้ำเชื่อม

หลังจากนั้นเทคุกกี้ขนมปังขิงลงบนตะแกรงแล้วผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาจนเปลือกมันวาวทำให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงาม ดูและป้องกันไม่ให้แห้ง

สูตร Gingerbread Chocolate Icing

อะไรคือสิ่งที่คุณชอบเกี่ยวกับขนมปังขิง? ลายลูกไม้ขาวจั๊วะแน่นอน!? ตั้งแต่วัยเด็กเราจำอารมณ์เหล่านี้ได้เมื่อไอซิ่งเรียกเราด้วยเปลือกน้ำตาลสีขาวราวกับหิมะเราต้องการลิ้มรสมันเร็วขึ้น! การเคลือบขนมปังขิงอาจเป็นมะนาวน้ำตาลนม ... วันนี้ขอเสนอสูตรง่ายๆสำหรับการเคลือบโปรตีนซึ่งสามารถทำได้จากส่วนผสมเพียงสามอย่างโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม

ในการทำโปรตีนไอซิ่งขนมปังขิงให้ใช้:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลไอซิ่ง - 200 กรัม (เลือกให้เล็กและเบาที่สุด)
• น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

แทนที่จะใช้โปรตีนดิบคุณสามารถใช้ผงโปรตีนแห้ง - อัลบูมิน คุณสามารถซื้อได้ในร้านขายขนมอบหรือแผนกโภชนาการการกีฬาในเมืองของคุณ (เช่นในฟิตเนสคลับ)

แยกสีขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังอย่าให้ไข่แดงตกลงไปในชามพร้อมกับโปรตีน ไข่แดงสามารถใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท / ถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง คุณสามารถใช้มันในคัสตาร์ดหรือในบิสกิตกับไข่แดง

เพิ่มน้ำตาลผงลงในโปรตีนซึ่งต้องกรองเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

ตอนนี้ตีมวลด้วยเครื่องผสมแบบแมนนวลหรือเครื่องผสมอัตโนมัติด้วยความเร็วต่ำสุดจนเนียน (ใช้เวลาประมาณ 2 นาที)

การเคลือบจะค่อยๆจางลง (เนื่องจากการออกซิเดชั่นของโปรตีน) และจะมีโครงสร้างหนาแน่นขึ้นด้วย
เติม 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาวและตีต่อไปอีก 3-4 นาที โดยรวมแล้วใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการตี

เคลือบนี้แห้งเร็วมากดังนั้นควรใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ หรือฟิล์มยึด
ดังนั้นให้แยกฟรอสติ้งจำนวนเล็กน้อยที่คุณจะใช้ออก คุณสามารถทาสีด้วยสีเจลหรือผงสีใดก็ได้ อย่าหักโหมเมื่อเติมสีย้อมเพราะสีเคลือบจะสว่างและสมบูรณ์ขึ้นหลังจากการอบแห้ง

ฉันใช้สีย้อมเจล AmeriColor เพียงหยดเดียวก็เพียงพอที่จะได้เฉดสีที่ต้องการ

ตอนนี้เราจะค่อยๆหยดทีละหยดเติมน้ำเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการของการเคลือบ ในการวาดรายละเอียดเล็ก ๆ จารึกเพื่อทากาวส่วนต่างๆ (เช่นบ้านขนมปังขิง) เราต้องการไอซิ่งที่หนาที่สุดดังนั้นเราจึงต้องใช้เพียงสองสามหยดเพื่อเจือจางมวลน้ำตาล - โปรตีน

เราต้องการไอซิ่งที่บางกว่าเพื่อตกแต่งโครงร่างและขอบของคุกกี้ดังนั้นเราจึงเติมน้ำให้มากขึ้น (แต่ต้องกวนและควบคุมความหนาแน่นของมวลอยู่ตลอดเวลา)

สำหรับการเทขนมปังขิงและคุกกี้เราใช้ไอซิ่งที่เป็นของเหลวมากที่สุดสำหรับสิ่งนี้เราเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยทีละหยด ความสม่ำเสมอนี้ช่วยให้สามารถระบายช้อนออกได้ แต่ไม่ไหลเร็วเท่าน้ำทิ้งรูปแบบไว้บนพื้นผิวซึ่งหลังจากเขย่าแล้วจะหายไป

เมื่อทำการรีดรูปร่างให้ระมัดระวังและระมัดระวังอย่ารีบไปไหนอย่าเร่งรีบ หลังจากสร้างโครงร่างแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจึงกรอกข้อมูล

เราถ่ายโอนเคลือบที่ไม่ได้ใช้ไปยังภาชนะสุญญากาศที่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้แห้งและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ถุงซิปนั้นดีและมีหลายขนาด คุณสามารถใช้ถุงบีบและถุงพลาสติกธรรมดาหรือกระดาษรองอบ สามารถใช้กับขนมพิเศษ (เรียกว่า "ไอซิ่ง" ในร้านค้า) หรือตัดปลายถุงออก

ซองจดหมายแบบโฮมเมดที่ทำจากฟิล์มหนานั้นสมบูรณ์แบบ (ช่อดอกไม้บรรจุในลักษณะเดียวกัน)

ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะเป็นประโยชน์กับคุณ ลองนึกภาพเพลิดเพลินไปกับกระบวนการที่น่าสนใจนี้ - การวาดภาพขนมปังขิง)
ทานให้อร่อย!