ช็อคโกแลต Fundan พร้อมสูตรศูนย์ของเหลว Master Class: ทำอาหารช็อคโกแลตกองทุน

Fundan - Dessert ที่สมบูรณ์แบบสำหรับคนรักช็อคโกแลต นี่คือบางสิ่งที่เฉลี่ยระหว่างมัฟฟินอเมริกันและช็อคโกแลตละลาย - ภายในการบรรจุของเหลวคัพเค้กที่เปราะบาง วันนี้ฝรั่งเศสทั้งหมดมีความกระตือรือร้นเกี่ยวกับเค้กแสนอร่อยพวกเขามีให้ในแต่ละคาเฟ่และขนมอบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตร้านกาแฟไม่ค่อยมีค่าใช้จ่ายโดยไม่มีความละเอียดอ่อนช็อคโกแลตแฟชั่น

หากด้วยเหตุผลบางอย่างที่คุณไม่สามารถกู้คืนในปารีสได้ในขณะนี้คุณสามารถพยายามเตรียมกองทุนช็อคโกแลตที่บ้านได้ที่บ้าน เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าผลลัพธ์จะเป็น imiDey ตั้งแต่ครั้งแรก แต่มันไม่น่ากลัว - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายความสิ้นหวังที่จะเสียของหวาน หากคุณขนถ่ายคุณจะได้รับช็อคโกแลตร้อนแรงที่ทางออกและถ้าคุณยืนอยู่ในเตาอบคุณสามารถเพลิดเพลินกับคัพเค้กแสนอร่อย

Fondan คืออะไร

Fundan - ขนมช็อคโกแลตของอาหารฝรั่งเศส มีสองตัวเลือกการเตรียมการที่แตกต่างกันในสัดส่วนของส่วนผสมและเวลาในการรักษาความร้อน

• ช็อคโกแลตละลายหรือ Fondant Au Chocolat เป็นเค้กที่มีผนังทึบและช็อคโกแลตของเหลวภายใน
• ช็อคโกแลตอ่อนหรือ Moelleux Au Chocolat - การเติมอากาศ แต่หัวเข็มขัด

ในความเป็นจริง Dessert Foundane เป็นบิสกิตช็อคโกแลตจากไข่น้ำตาลน้ำมันแป้งและช็อคโกแลตหรือโกโก้ แอลกอฮอล์ครีมเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในเค้กและช็อคโกแลตสีดำจะถูกแทนที่ด้วยสีขาว สูตรนั้นง่าย แต่ต้องการประสิทธิภาพที่แม่นยำและการปฏิบัติตามระบอบการปกครองชั่วคราวและอุณหภูมิ

จากมัฟฟิน Fondan มีความโดดเด่นด้วยตรงกลางของเหลวช็อคโกแลตภายในสามารถเทหรือมีความหนืดเล็กน้อย แต่พื้นผิวของมันควรจะนุ่มกะทัดรัดเปลือกกรอบ มันคุ้มค่าที่จะทำลายชิ้นส่วนของบิสกิตชิ้นหนึ่งและการเติมช็อคโกแลตจะไหลลงสู่จาน คัพเค้กช็อคโกแลตที่มีช็อคโกแลตนุ่มมีสิทธิ์ที่จะเรียกว่า Fondan แต่ไม่สามารถเรียกร้องชื่อของ Chocolat Fondant Au ที่แท้จริงและไร้ที่ติ

Fundana ประวัติศาสตร์

ช็อคโกแลตที่พบด้วยการเติมของเหลวที่น่ารับประทานนั้นเข้ากับอาหารฝรั่งเศสที่ยอดเยี่ยมและแม้กระทั่งเมื่อ 40 ปีที่แล้วจานดังกล่าวมีอยู่จริง Fordan ในปี 1981 มากับพ่อครัวที่มีชื่อเสียงเจ้าของสามดาว Michelin Michel Bras ร้านอาหาร "Lagiyol" ซึ่งทำให้ Maestro สนุกไปกับความรุ่งโรจน์ที่สมควรได้รับ

เกี่ยวกับ Chocolate Brainchild Michel Brani กล่าวว่าวิธีการเกี่ยวกับงานศิลปะ ตามเขาฟอร์ดันเกิดมาขอบคุณการไหลเข้าของความรู้สึกและความปรารถนาที่จะอบอุ่นและส่งมอบคนที่รัก หนึ่งครั้งหลังจากการเดินเล่นสกีครอบครัวยกทรงที่ขยายได้มีเตาผิง สภาพอากาศถูกทำเครื่องหมายทุกอย่างถูกแช่แข็งและอุ่นด้วยช็อคโกแลตร้อน การทำอาหารที่สังเกตได้ , อารมณ์ดีขึ้นและทำให้บรรยากาศอบอุ่นจากถ้วยเครื่องดื่มปรับสีและยอดเยี่ยมในขณะนี้ จากนั้นความคิดของขนมอบอุ่น ๆ ที่มีช็อคโกแลตเหลวภายในเริ่มปรากฏขึ้น ในการปรับปรุงสูตรประมาณสองปีทำงานเป็นทีมของลูกกวาดที่นำโดยยกทรงและมัฟฟินที่มีการเติมช็อคโกแลตละลายกลายเป็นสิ่งที่พ่อครัวของเขากำลังคิด

ใบสั่งยาแบบคลาสสิกของสูตรช็อคโกแลตฝรั่งเศสค่อนข้างซับซ้อนมันเป็นไปตามร้านอาหารที่ดีที่สุด ตามแผนยกทรงที่เข้มงวดมีความจำเป็นต้องหยุดอุณหภูมิที่แน่นอนจากนั้นเพิ่มเข้าไปในแป้งบิสกิตและอบมากจนเติมและเชลล์ได้รับความหนาแน่นที่ต้องการ ผลกระทบขึ้นอยู่กับการเชื่อมต่อของสองพื้นผิวที่แตกต่างกันของอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

จะต้องได้รับการยอมรับว่าความนิยมของของหวานนี้ถึงระดับดังกล่าวซึ่งแทบไม่สามารถจำได้เกี่ยวกับผู้สร้าง Fundan กลายเป็นหลักคำสอนที่เป็นที่นิยมสูตรอาหารของเขาทำให้ง่ายขึ้นเพื่อที่พวกเขาจะได้ทำซ้ำโดยไม่มีทักษะมืออาชีพ

คำแนะนำรายแรกและหัวหน้า - อย่าท้อแท้หากกองทุนช็อกโกแลตที่มีกลางของเหลวจะไม่ทำงานตั้งแต่แรกและแม้กระทั่งจากครั้งที่สอง จำไว้ว่าแม้เชฟก็มีการสร้าง "คัพเค้กเปียก" ใช้เวลาสองสามปี เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้เรียนรู้วิธีการกำหนดอุณหภูมิและเวลาที่เหมาะสมของการอบในเตาอบของคุณและก่อนหน้านั้นคุณสามารถพอใจกับ Madfins แสนอร่อย

เพื่อช่วยให้คุณมีเคล็ดลับที่มีประโยชน์หลายประการ:

• ใช้น้ำมันที่อบอุ่นและอ่อนนุ่มเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันและผ่านไปอย่างสม่ำเสมอ
• เพื่อให้ความพยายามและประสบการณ์ของคุณไม่ถูกบดบังด้วยรสชาติที่ไม่สมบูรณ์ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง เลือกช็อคโกแลตที่ขมขื่นด้วยปริมาณโกโก้สูง \u200b\u200b(จาก 72%) และไม่มีสารเติมแต่งภายนอกเช่นน้ำมันปาล์ม
• หลังจังหวะไข่เย็นและเพื่อให้โฟมจากโปรตีนนั้นงดงามเพิ่มเกลือเล็กน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเอาชนะไข่แดงและโปรตีนแยกต่างหากจากนั้นเชื่อมต่อพวกเขาอย่างระมัดระวัง
• การอบซึ่งแป้งจะถูกแทนที่ด้วยโกโก้มันกลับกลายเป็นประกายและง่ายมาก
• คัพเค้กเปียกต้องอบอย่างสม่ำเสมอจากทุกด้านดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเป็นเตาอบที่มีการกระจายความร้อน (การพาความร้อน)
• เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องคำนึงถึงคุณสมบัติของเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงความล้มเหลวที่สำคัญให้อบเค้กครั้งแรกโดยหนึ่งเพื่อกำหนดเวลาที่เหมาะสม
• จำเป็นต้องใช้แม่พิมพ์ขนาดกลางซิลิโคนหรือเซรามิก ในกองทุนซิลิโคนบาง ๆ อบ 7-8 นาทีที่อุณหภูมิ 180 o C. แม่พิมพ์โลหะและเซรามิกจะต้องหล่อลื่นด้วยเนยและเทโกโก้ รูปแบบที่สะดวกสบายโดยไม่มีด้านล่าง - จากพวกเขาเงินที่ได้รับง่าย

• แป้งจะเพิ่มขึ้นเมื่ออบดังนั้นแม่พิมพ์จะต้องเต็มไปด้วยสามในสี่ การเพิ่มขึ้นกองทุนจะลดลงเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติ
• การอบไม่สามารถกระจายได้มิฉะนั้นตรงกลางจะสูญเสียความลื่นไหลและเงินกลายเป็นคัพเค้ก สัญญาณแรกของคัพเค้กเป็นหมวกสูงและ Fundana มีภาวะซึมเศร้าตื้นในที่นี้
• อย่าเปิดเตาอบจนเค้กอบ ดูพฤติกรรมของพวกเขาผ่านหน้าต่าง
• ยิ่งไข่มากเท่าไหร่แป้งก็ยิ่งมีความหนาแน่นมากขึ้นก็ปรากฏออกมา
• บางครั้งในสูตรอาหารมีคำแนะนำที่จะถือแป้งในตู้เย็นของชั่วโมงสามเพื่อให้ช็อคโกแลตมีความหนาแน่นกับมวล
• เงินทุนจำเป็นต้องออกจากเตาอบเมื่อฟิล์มเกิดขึ้นบนพื้นผิวของพวกเขา

ไมโครเวฟเหมาะสำหรับกองทุนหรือไม่?

เป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับเงินช็อคโกแลตจริงในไมโครเวฟเนื่องจากคัพเค้กอุ่นขึ้นจากภายใน เป็นผลให้คุณจะได้รับเค้กที่มีผนังกลางและของเหลวที่มั่นคง เตาไมโครเวฟเหมาะสำหรับการเตรียมคัพเค้กและกองทุนเป็นการทำอาหารที่ดีกว่าในเตาอบ

วิธีการปรุงอาหารช็อคโกแลต Fondan: สองสูตรพื้นฐาน

สูตรเงินช็อคโกแลตด้วยช็อคโกแลตสีดำ

ประสบการณ์การเริ่มต้นจะดีกว่าจากสูตรนี้เมื่อมีการซื้อทักษะพื้นฐานคุณสามารถไปที่น้ำพุด้วยโกโก้ที่ไม่มีช็อคโกแลตหรือมีสารเติมแต่งต่าง ๆ

สำหรับ 6 เสิร์ฟที่คุณต้องการ:

• 175 กรัมของช็อคโกแลตสีดำ (72% และสูงกว่า)
• เนย 175 กรัม
• 4 ไข่
• 200 ผงน้ำตาล
• แป้ง 90 กรัม
• ผงโกโก้และครีมน้ำมันบางชนิดสำหรับแม่พิมพ์หล่อลื่น

ทำอาหาร:

1. หมุนเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้มัน
2. ทำลายไข่เพิ่มผงน้ำตาลและเอาชนะมิกเซอร์หรือลิ่ม
3. ในกระทะผสมช็อคโกแลตที่หักและเนยอ่อน ๆ ละลายในอ่างน้ำกวนเป็นระยะ
4. มอบมวลช็อคโกแลตให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทลงไปที่ไข่วิปปิ้งด้วยน้ำตาลเป็นไข่วิปปิ้ง
5. เทแป้งและผสมที่ด้านล่างขึ้นไป เกลียวแป้งด้วยช้อนจากด้านล่างและยกขึ้นมาบนชั้นบน
6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยอย่างระมัดระวัง ดีกว่าพวกเขาจะถูกหล่อลื่นได้ง่ายกว่าที่จะใช้เงินที่เปราะบาง โรยด้วยผงโกโก้สำหรับน้ำมัน
7. เติมแม่พิมพ์ด้วยการทดสอบกับ¾
8. วางบนถาดแล้วส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 7 นาที อุณหภูมิ Bakeup 180 o C อย่าเปิดประตูล่วงหน้า
9. หลังจากผ่านไป 7 นาทีขึ้นไปบนคัพเค้กด้วยนิ้วของคุณ - ควรอ่อนนุ่มแล้วกลางจะเป็นของเหลว
10. ให้คัพเค้กเย็น ๆ เล็กน้อยและพยายามออกจากแม่พิมพ์ อย่าใช้ความพยายามหากเงินไม่สุ่มสไลด์หมุนแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง

ฟีดช็อคโกแลตที่อบอุ่น Fondan ด้วยไอศครีมช็อคโกแลตไอซิ่งหรือผลไม้

กองทุนช็อคโกแลตจากช็อกโกแลตสีขาว (สูตร Yulia Vysotskaya)

การทดลองกับของหวานนี้เริ่มมีลักษณะคล้ายกับการแข่งขันในความเฉลียวฉลาด ลูกกวาดเติมเหล้าและคอนยัคในแป้ง, น้ำเชื่อม, ผงชาข้าวโพด, Zest, สารสกัดจากถั่ว Fundan สีขาวดูน่ารักโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไอศครีมราสเบอร์รี่สดและสตรอเบอร์รี่และเหมือนเด็กมาก

โครงสร้าง:

• กระเบื้องช็อคโกแลตที่ไม่มีรูพรุนสีขาว (100 กรัม)
• นมข้นขนาด 120 มก.
• แป้ง 40 กรัม
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่

ทำอาหาร:

1. บนช็อคโกแลตที่หักหลอมละลาย
2. สวมใส่ไข่
3. เพิ่มนมข้นกวาดอีกครั้ง
4. เชื่อมต่อช็อคโกแลตเย็นเล็กน้อยด้วยมวลนมไข่ ผสมด้านล่างขึ้น
5. เพิ่มแป้ง ง่าย.
6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน เติมการทดสอบไปที่¾
7. อบ 7 นาทีที่ 180 o C.

ก่อนที่จะให้บริการ Fondord จำเป็นต้องจัดให้มีการจัดเรียงอย่างสวยงาม - ของหวานนี้อร่อยมาก แต่เขาไม่ได้เปล่งประกายความงาม ลูกบอลไอศครีมบนขนมที่อบอุ่น, กิ่งไม้มิ้นต์, ถั่วเศษ, ผลไม้ - ทั้งหมดนี้เติมเต็มภาพอย่างสมบูรณ์แบบ

วิธีการปรุงอาหารช็อคโกแลตแฟน (วิดีโอ)

ส่วนผสมใน 3-4 ส่วน:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม (มืดหรือนม)
• 2 ไข่
• เนย 75 กรัม
• 60 กรัม sakhara
• 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลา (สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลา)
• แป้ง 50 กรัม
• ผงน้ำตาล - สำหรับการตกแต่ง
• ไอศครีมหรือวิปปิ้งครีม - เพื่อให้บริการ

วันนี้ฉันมีสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับกองทุนช็อคโกแลตที่มีศูนย์ของเหลว ของหวานนี้มาจากฝรั่งเศสและให้บริการในร้านอาหารหลายแห่งดังนั้นพนักงานต้อนรับที่รักเตาอบควรจะสามารถปรุงอาหารได้ บ่อยครั้งที่พวกเขากลัวเตาเผาเพราะของหวานดังกล่าวถือว่าค่อนข้างยากเพราะความแตกต่างบางอย่างซึ่งในภายหลังจะบอกคุณ

นี่คือสูตรสำหรับกองทุนช็อคโกแลตที่มีการบรรจุของเหลวเพราะควรจะยังคงเป็นเช่นนั้นเพราะถ้ามันถูกดูดอย่างสมบูรณ์มันจะเป็นคัพเค้กธรรมดา บางคนทำมันโดยไม่มีแป้ง แต่ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งจำเป็น

ช็อกโกแลตของหวาน Fundin เป็นช็อคโกแลตมากและถ้าคุณไม่ชอบช็อคโกแลตสีดำขมแทนที่ด้วยนม แต่แล้วคุณจะต้องลดปริมาณน้ำตาลมิฉะนั้นมันจะหวานมาก นอกจากนี้บางครั้งแทนที่จะเป็นน้ำมันครีมมาการีนหรือส่วนผสมของผัก แต่ฉันชอบมากขึ้นด้วยเนย และนี่คือสูตรของ Lisa Glinsky และมันมีความเชี่ยวชาญในของหวาน

บางคนเรียก KKKSOM ของฟอร์ดัน แต่เขาจะเป็นถ้าคุณวางไว้ในเตาอบและกลางจะยอมจำนน ลองทำแม้แต่ความหลากหลาย และยังดูวิธีการทำให้ใครจะเอาชนะคุณด้วยรสนิยมของพวกเขา

ส่วนผสม:

• ช็อคโกแลตสีดำ (70 - 85%) - 170 กรัม
• น้ำมันครีม - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
• น้ำตาล - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 70 กรัม
• ผงโกโก้ - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการปรุงช็อคโกแลตที่พบ

สูตรสำหรับกองทุนไม่ยากมากมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ถึงความแตกต่างบางอย่างและทุกอย่างจะเปิดออก ในกระทะทำลายช็อคโกแลตและเพิ่มเนยในเวลานั้นห้องอบไอน้ำควรพร้อมแล้ว เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้ช็อคโกแลตที่จะใช้เวลาอย่างน้อย 70% และสูงกว่าทุกอย่างด้านล่างนี้เหมาะสำหรับการเตรียมของหวาน

บนห้องอบไอน้ำฉันดูดซับน้ำมันให้กับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและอุณหภูมิ 45 - 50 องศา วัดอุณหภูมิเครื่องวัดอุณหภูมิครัว เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ซ้อนทับช็อคโกแลตมิฉะนั้นจะเป็นเพียงก้อนและคุณจะไม่ทำอะไรกับมัน หลังจากปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิ 30 - 36 องศาไม่ต้องกังวลมันจะไม่ข้น

ในภาชนะที่แยกต่างหากเขาวิปปิ้งไข่ด้วยน้ำตาลเพื่อละลายน้ำตาล เป็นสิ่งสำคัญที่มันจะละลายอย่างสมบูรณ์

ในมวลช็อคโกแลตที่เย็นลงฉันเพิ่มส่วนผสมไข่ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำเช่นนั้นและไม่ใช่ในทางกลับกันเพื่อให้ของหวานของคุณมีอากาศมากขึ้น

ผัดจนสม่ำเสมอและเพิ่มแป้ง มันจะต้องเป็นแบบสุ่มและผสมอีกครั้งเพื่อมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ความสอดคล้องได้รับเป็นครีมไขมัน

ตั้งแต่สูตรอาหารช็อคโกแลตกับศูนย์ของเหลวฉันจะแสดงเคล็ดลับเล็ก ๆ ให้คุณ ในแม่พิมพ์สำหรับน้ำแข็งวางแป้งด้วยช้อนชา และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ส่วนที่เหลือของแป้งปกคลุมฟิล์มอาหารและใส่ในตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ตอนนี้ฉันเตรียมแม่พิมพ์สำหรับสิ่งนี้ฉันหล่อลื่นด้านล่างและด้านข้างด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยผงโกโก้ มีความจำเป็นเพื่อแยกพวกเขาง่ายขึ้นจากแบบฟอร์ม โดยวิธีการแม่พิมพ์ของฉันเป็นซิลิโคนธรรมดา แต่คุณสามารถใช้เวลาพิเศษซึ่งมีไว้สำหรับ Julien

จากนั้นฉันโพสต์แป้งเข้าไปในพวกเขาและตรงกลางใส่ชิ้นหนึ่งแช่แข็งและครอบคลุมด้วยการทดสอบเพื่อให้อยู่ข้างใน อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารช็อคโกแลตที่บ้านนั้นง่ายมากถ้าคุณทำทุกอย่างในขั้นตอน

ฉันมี 6 แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยขนาดนี้และอีก 12 โมงอีก 12 ฉันวางไว้ในเตาอบอุ่น ๆ ที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของรูปแบบ

จากรูปแบบซิลิโคนพวกเขาจะถูกลบออกได้ง่ายมากและเมื่อตัดพวกเขาเกลียวขนาดกลางของเหลวก็หมายความว่าทุกอย่างทำอย่างถูกต้อง จากด้านบนคุณสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูดหรือเป็นผง

นั่นคือสูตรอาหารทีละขั้นตอนทั้งหมดสำหรับกองทุนช็อคโกแลตที่มีศูนย์ของเหลวอย่างที่คุณสามารถมองเห็นได้ว่าจะเตรียมมันไม่ยากถ้าคุณรู้ถึงความแตกต่างบางอย่าง หากคุณเป็นช็อคโกแลตมือสมัครเล่นด้วยช็อคโกแลตสีดำฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมของหวานเช่นนี้ ดื่มชาที่น่าพอใจ!

เค้กลาวา, การละลาย, ช็อคโกแลตเหลว - แปลอย่างแท้จริงจากภาษาที่แตกต่างกันชื่อของขนมฝรั่งเศสยอดนิยม - ช็อคโกแลต Fundan ซึ่งสูตรเป็นเรื่องยาก แต่ยังคงตั้งอยู่ที่ผู้ประสบความสำเร็จในระดับมือใหม่ การยึดมั่นอย่างชัดเจนต่อคำแนะนำสำหรับการเตรียมการและความลับของพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยให้ความประหลาดใจใกล้กับของหวานร้านอาหารที่ประณีต

ช็อคโกแลตฟอร์แดน: ประวัติศาสตร์ของขนมฝรั่งเศส

เดสเซอร์ยอดนิยมแห่งนี้เป็นของหวานที่น่ารัก - เขาไม่มีอายุสี่สิบปีเขาปรากฏตัวในตอนท้ายของศตวรรษที่ยี่สิบ (1981-1987) แต่ถึงแม้ว่าฟอร์แดนจะปรากฏขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้พ่อครัวชาวฝรั่งเศสสองคนถูกอ้างสิทธิ์ในการประพันธ์จานนี้ - Jean-George Fongherichtena พ่อครัวชาวฝรั่งเศสอพยพไปยังสหรัฐอเมริกาและหัวหน้า Michel Woods Conderry จากฝรั่งเศส

ตามรุ่นหนึ่งพ่อครัวเป็นผู้อพยพทำงานในร้านอาหาร "ลาฟาแยต" ในนิวยอร์กเพิ่งได้มัฟฟินช็อคโกแลตล่วงหน้าเมื่อกลางของพวกเขาไม่ได้ผ่านไป เพื่อซ่อนการกำกับดูแลของคุณเขานำเสนอพวกเขาเป็นจานใหม่

ตามที่ Michel Sconce ทำงานเกี่ยวกับการสร้างกองทุนช็อคโกแลตเป็นวิธีที่ยาวนานจากความสำเร็จและไม่ทดลองมาก ในการแสดงของเขาขนมหวานนี้กำลังเตรียมจากแป้งบิสกิตซึ่งลูกบอลของช็อคโกแลตแช่แข็ง Ganas ถูกปิดภาคเรียน ความแตกต่างของอุณหภูมิในเตาอบและศูนย์แช่แข็งช่วยให้ได้ศูนย์ของเหลว

สูตรกองทุนช็อคโกแลตคลาสสิก

ส่วนผสมที่สำคัญของขนมฝรั่งเศสที่สวยงามนี้คือช็อคโกแลตดังนั้นคุณภาพของมันจึงต้องได้รับความสนใจเป็นพิเศษ การเคลือบช็อคโกแลตไม่เหมาะที่นี่ แต่มีช็อคโกแลตสีเข้มคุณภาพสูงที่มีปริมาณโกโก้ 72% หรือมากกว่า

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้:

• ช็อคโกแลต 200 กรัม;
• 200 กรัมบวก น้ำมัน;
• 3 ไข่;
• น้ำตาลผง 150 กรัม;
• แป้ง 50 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ น้ำมันและผงโกโก้สำหรับการเตรียมแม่พิมพ์

กระบวนการทำอาหารคือขั้นตอนที่:

1. ก่อนบนห้องอบไอน้ำหรือในเตาอบไมโครเวฟช็อคโกแลตควรละลาย มันควรจะนำไปสู่สถานะของเหลวเท่านั้น แต่อย่าร้อนเกินไปและไม่ไหม้เขา
2. ในช็อคโกแลตที่ละลายใส่น้ำมันของอุณหภูมิห้องที่เลือกโดยลูกบาศก์เล็ก ๆ ผัดทุกอย่างจนกว่าน้ำมันจะแยกย้ายกันไปในช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์
3. ผสมไข่กับน้ำตาลผง ทำให้ดีขึ้นด้วยตนเองเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของฟองสบู่และโฟมเนื่องจากการทดสอบนี้ไม่จำเป็นต้องใช้อากาศ เทลงไปในไข่ด้วยช็อคโกแลตที่ไหลลื่นด้วยเนยและหลังจากแทรกแซงแป้ง
4. แม่พิมพ์สำหรับมัฟฟินหล่อลื่นด้วยเนยละลายและสเปรย์กับผงโกโก้เติมด้วยการทดสอบ¾และส่งเข้าไปในเตาอบ
5. Foundan เตรียมไว้ในโหมดด้านบนสุดหรือด้วยการพาความร้อนที่ 200 องศาเป็นเวลา 12 นาทีในแม่พิมพ์เซรามิกและเหล็ก ในรูปแบบซิลิโคนและ Coxnotes ขนาดเล็กกระบวนการใช้เวลาเพียง 5-7 นาที
6. กองทุนสำเร็จรูปที่มีความแม่นยำเล็กน้อยเพื่อไม่รบกวนความสมบูรณ์ของเปลือกโลกบางเพื่อถอดจานเสิร์ฟและให้บริการที่อบอุ่นกับลูกบอลวานิลลาไอศกรีม

วิธีการปรุงขนมในไมโครเวฟ?

ทำให้ Fondan ด้วยการเติมช็อคโกแลตของเหลวในการเป็นตัวแทนแบบคลาสสิกโดยใช้ไมโครเวฟจะไม่ทำงาน ไวน์นี่จะเป็นเทคโนโลยีของความร้อนความร้อน ในทางตรงกันข้ามกับเตาอบผลิตภัณฑ์ในนั้นแข็งแกร่งในศูนย์ซึ่งไม่อนุญาตให้คุณอยู่ตรงกลางของเหลว แต่ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรสำหรับคัพเค้กยอดนิยมในวงกลมไมโครเวฟคุณสามารถได้รับของหวานคล้ายกับ fondan

สำหรับขนมช็อกโกแลตในเตาอบไมโครเวฟ:

• ผงโกโก้ 40 กรัม;
• ผงน้ำตาล 40 กรัม;
• แป้ง 40 กรัม;
• น้ำมันพืช 40 กรัม;
• นม 60 มล.
• ช็อคโกแลตสีเข้ม 20 กรัม

วิธีการปรุงช็อคโกแลตที่พบในไมโครเวฟ:

1. เราเตรียมถ้วยเซรามิกหรือแก้วสองถ้วย 250-300 มล. ผสมในส่วนประกอบถังแห้งแยกต่างหากของการทดสอบแล้วรวมเข้ากับนมและน้ำมัน
2. ระเบียงด้านขวาแป้งเป็นถ้วย จากนั้นศูนย์กลางของแต่ละคนจะทำให้ช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ มันเป็นผู้ที่ละลายจะไม่ยอมแพ้ศูนย์กลาง
3. เตรียม fondan ที่พลังงานสูงสุดของอุปกรณ์ (950 วัตต์) เป็นเวลา 1 นาทีและ 10 วินาที ให้บริการโดยตรงในถ้วยซึ่งของหวานกำลังเตรียมโรยที่ด้านบนของโกโก้หรือผงน้ำตาล

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotsky

สูตรการทำอาหารสำหรับอาหารอันโอชะนี้เป็นที่รู้จักในพื้นที่หลังโซเวียต จุดเด่นของเขาคือน้ำตาลวานิลลาสำหรับแป้งกลิ่นที่เติมเต็มรสชาติช็อคโกแลตอย่างสมบูรณ์แบบและเปลือกกลวงของน้ำตาลทรายแดง

สำหรับเงินช็อคโกแลตวานิลลาจาก Julia Vysotskaya คุณต้องใช้:

• ช็อคโกแลตสีดำ 170 กรัม;
• เนยอ่อน 125 กรัม;
• แป้ง 50 กรัม;
• 3 ไข่แดง;
• ไข่ไก่ 3 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลา 80 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดงและน้ำมันครีมสำหรับแม่พิมพ์

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ช็อคโกแลตและน้ำมันละลายในอ่างน้ำโดยไม่ต้องตื่นเต้นและไม่ได้สัมผัสส่วนผสมเหล่านี้ด้วยวัตถุโลหะ (ช้อนหรือลิ่ม)
2. แป้งไข่แดงและน้ำตาลตีไปจนถึงเครื่องผสมมวลแสงอันเขียวชอุ่ม ช็อคโกแลตที่ละลายและระบายความร้อนด้วยเนยเพื่อเข้าร่วมสลับกันด้วยไข่สามฟองต่อยผสมเครื่องผสมอย่างละเอียดหลังจากแต่ละครั้ง
3. เชื่อมต่อช็อคโกแลตและส่วนผสมแป้งร่วมกัน หล่อลื่นแม่พิมพ์เซรามิกที่มีเนยและโรยด้วยน้ำตาลทรายแดงเติมพวกเขาในการทดสอบ 2/3 และส่ง 9-12 นาทีไปยังเตาอบความร้อนถึง 175 องศา

Foundan ช็อคโกแลตสีขาวที่มีศูนย์ของเหลว

Fundan ช็อคโกแลตที่มีศูนย์ของเหลวสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่โดยการช็อคโกแลตที่มืดเป็นพื้นฐาน แต่ยังเป็นสีขาว รสชาติของของหวานดังกล่าวเป็นครีมมากขึ้น

รายการและจำนวนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• ช็อคโกแลตสีขาว 200 กรัม;
• นมข้น 250 กรัม;
• 100 กรัมบวก น้ำมัน;
• แป้ง 80 กรัม;
• ไข่.

ความคืบหน้า:

1. ส่งน้ำมันด้วยช็อคโกแลตสีขาวไปที่ห้องอบไอน้ำและเก็บไว้ในสภาพของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อส่วนผสมจะเย็นไข่เจ๋ง ๆ เล็กน้อยและนมข้นแล้วร่อนแป้ง
2. หล่อลื่นด้วยการเติมน้ำมันแบบครีม แต่ไม่ใช่ขอบของแป้งและอบที่ 180 องศาไม่เกิน 15 นาที เพื่อตรวจสอบความพร้อมของ Fundana คุณต้องเปิดประตูเตาอบใน 5-7 นาทีและเคาะเล็กน้อยกับ Supprel ของของหวาน หากเธอคว้าเปลือกโลกจานจึงพร้อมทำซ้ำการจัดการในสองนาที
3. กองทุนที่เสร็จแล้วถูกลบออกอย่างระมัดระวังบนจานและให้บริการพร้อมกับซอสเบอร์รี่และไอศกรีม

ตัวเลือกการทำอาหารหลายแก้ว

Fundan ช็อคโกแลตซึ่งไม่ได้ออกมาในเตาอบสามารถบีบอัดได้อย่างง่ายดายในหม้อหุงช้า มัลติเดอร์อัจฉริยะ, แม่พิมพ์ซิลิโคนหลายชนิดและสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว - นี่คือรายการของเงื่อนไขที่จำเป็นที่จะส่งผลให้เกิดมัฟฟินช็อคโกแลตที่มีการเทของเหลวเช่นการเติมลาวา

สูตรกองทุนในหลาย multicooker เกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ช็อคโกแลตสีดำ 200 กรัม;
• 50 กรัมบวก น้ำมัน;
• น้ำตาล 40 กรัม;
• 2 ไข่;
• แป้ง 40-60 กรัม;
• โกโก้ผงน้ำตาลและลูกบอลไอศครีมวานิลลาตามที่ต้องการสำหรับการให้อาหาร

คำสั่งของกระบวนการลูกกวาด:

1. การใช้ประโยชน์จากห้องอบไอน้ำละลายช็อกโกแลตครึ่งหนึ่งของช็อกโกแลตด้วยเนย ประกาศส่วนผสมน้ำมัน - ช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันเย็นลงเล็กน้อย
2. ไข่และน้ำตาลช้าๆที่ประสบความสำเร็จในการละลายคริสตัลหวานทั้งหมดอย่างระมัดระวังเข้าสู่ช็อกโกแลตของเหลวหลังจากนั้น - ในส่วนเล็ก ๆ ของแป้งการแสวงหาความหนาของแป้งเป็นความสอดคล้องของครีมเปรี้ยว
3. ในน้ำมันหล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนใส่แป้งช็อคโกแลตช้อนโต๊ะบนไอที 20 กรัมของช็อคโกแลตสีดำแข็งซึ่งเทจากด้านบนของการทดสอบการทดสอบอีกครั้ง การเตรียมฟอร์แดนในหม้อหุงช้ามันเป็นไปได้ที่จะทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและไม่แบ่งช็อกโกแลตกับน้ำหนักทั้งหมดของน้ำหนักที่ต้องการเพียงแค่ใส่เข้าไปในขนมวงกลม "Truffle"
4. ใส่แม่พิมพ์ด้วย Fondan ในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารในโหมด "อบ" ประมาณครึ่งชั่วโมง ง่ายต่อการปฏิเสธการรักษาจากแม่พิมพ์ให้บริการของหวานการปิ๊งด้วยผงน้ำตาลกับลูกบอลโกโก้และไอศครีม

ไม่มีช็อคโกแลตกับโกโก้

เมื่อไม่มีช็อคโกแลตในบ้านคุณยังสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยกองทุนช็อคโกแลตแสนอร่อย ในการทำเช่นนี้แทนที่ส่วนหนึ่งของแป้งในสูตรผงโกโก้ เขาจะให้รสช็อคโกแลตของหวานและกลิ่นหอมเท่านั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่เป็นด่าง

สำหรับสองส่วนของของหวานคุณจะต้อง:

• 60 กรัมบวก น้ำมันในสภาพของเหลว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ทรายน้ำตาล 100 กรัม
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.
• ผงโกโก้ 20 กรัม;
• แป้ง 20 กรัม

วิธีเตรียม Fordan โดยไม่มีช็อคโกแลต:

1. ผสมน้ำมันชนิดบรรจุกล่องกับไข่ทรายทรายและสารสกัดวานิลลา เมื่อส่วนผสมนี้กลายเป็นเนื้อเดียวกันจงสม่ำเสมอองค์ประกอบจากโกโก้และแป้ง
2. แจกจ่ายช่องว่างของเหลวตามเฟรมเฟรมด้านล่างและผนังด้านในซึ่งได้รับการรักษาด้วยน้ำมัน อบที่ 180 องศาจนกระทั่งด้านบนของของหวานเป็นเปลือกโลกบาง ลบออกจากกรอบอย่างระมัดระวังหรือให้บริการ

การเตรียมของหวานจากกอร์ดอนแรมส์ที่มีชื่อเสียง

ในการทำซ้ำสูตรอาหารที่แสนอร่อยของช็อคโกแลตจากกอร์ดอนแรมซี - ปรุงด้วยภาพถากถางที่มีเสน่ห์ที่มีชื่อเสียงสำหรับรายการทีวียอดนิยม "Hellish Cuisine" คุณต้องใช้:

• ไก่ไก่ 4 ฟอง;
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 200 กรัม;
• ช็อคโกแลตสีเข้มคุณภาพสูง 200 กรัม
• 200 กรัมบวก น้ำมัน;
• แป้ง 200 กรัม

นอกจากนี้ 50 กรัมของน้ำมันครีมละลายและผงโกโก้สำหรับการเตรียมแม่พิมพ์จะต้อง

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. เราเตรียมแม่พิมพ์ ครั้งแรกหล่อลื่นแปรงซิลิโคนจุ่มลงในเนยและส่งไปที่ตู้เย็น เมื่อน้ำมันค้างเราขอขอบคุณชั้นอื่นซึ่งโรยด้วยผงโกโก้และแช่แข็งทุกอย่างอีกครั้ง
2. ในถังน้ำเดือดจำนวนใบสั่งยาช็อคโกแลตละลาย ก้อนน้ำมันขนาดเล็กใส่ในของเหลวและช็อคโกแลตร้อนการเคลื่อนไหวพลั่วหมุนเพื่อให้บรรลุความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แล้วให้ 10 นาทีเพื่อให้เย็น
3. ไข่ไข่แดงและน้ำตาลตีเป็นมวลที่เขียวชอุ่มหนาแน่นซึ่งในสามการบริโภคเข้าสู่ช็อคโกแลต สุดท้าย แต่แนะนำแป้ง แยกแม่พิมพ์จำนวนมากและปรุงอาหาร Fordan 10-12 นาทีที่ 200 องศา

ความลับของมูลนิธิทำอาหารด้วยการบรรจุของเหลว

ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถพิชิตกองทุนช็อคโกแลตของหวานได้ตั้งแต่ครั้งแรก แต่เคล็ดลับหลายประการจากพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุด:

1. คุณภาพของช็อคโกแลตสำหรับจานนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งดังนั้นคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโกโก้จาก 70% และไม่ควรมีไขมันจากผักและสัตว์ในองค์ประกอบยกเว้นเนยโกโก้
2. เพื่อให้พบว่าถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกบาง ๆ ที่สม่ำเสมอจากทุกด้านการกระจายความร้อนสม่ำเสมอควรเกิดขึ้นในเตาอบดังนั้นการเตรียมของหวานที่สมบูรณ์แบบของหวานนี้เป็นไปได้ในเตาอบที่มีการพาความร้อนหรืออุปกรณ์ไฟฟ้าใน "ด้านบน -bottom "โหมด
3. การเตรียมความละเอียดอ่อนเป็นครั้งแรกที่ดีกว่าที่จะฝึกซ้อมและอบหนึ่งคัพเค้กด้วยการบรรจุของเหลวก่อนเพื่อกำหนดเวลาที่ต้องใช้เพื่อให้บรรลุความสอดคล้องที่ต้องการของศูนย์ในบริบทของเตาอบเฉพาะและในแม่พิมพ์ที่มีอยู่

การให้อาหารของหวานด้วยไอศครีมหรือลูกเกดผลไม้เนื่องจากเกมของความแตกต่าง (เย็นและร้อนช็อกโกแลตช็อกโกแลตและเปรี้ยวผลไม้) ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด การตกแต่งเพิ่มเติมสามารถเป็นแบล็กเบอร์รี่สด (สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่) และใบสะระแหน่หลายใบ

กองทุนช็อคโกแลตแปลจากฝรั่งเศสเป็น "ช็อคโกแลตละลาย" ของหวานดั้งเดิมและอร่อยนี้เป็นคัพเค้กช็อคโกแลตที่มีช็อคโกแลตเหลวภายใน บางครั้งมันเรียกว่าเค้กลาวา - "เค้กกับ Lova" ชื่อ "Chocolate Volcano" และ "ช็อคโกแลตลาวา" เป็นที่นิยมมาก เมื่อตัดคัพกาช็อกโกแลตจะไหลออกมาและมันยากมากที่จะต้านทานจากการล่อใจการทำอาหารนี้

ที่น่าสนใจฟอร์แดนคนแรกที่ถูกอบโดยขนมฝรั่งเศสอุบัติเหตุโดยสิ้นเชิง - คัพเค้กอย่างใดถูกนำออกมาจากเตาอบล่วงหน้าและพวกเขายังคงอยู่ในความชื้นเล็กน้อย ด้วยความประหลาดใจมันสามารถกลายเป็นตกแต่งของตารางเทศกาลดังนั้นหากคุณต้องการที่จะทำให้แขกประหลาดใจคุณจะต้องเรียนรู้วิธีการทำช็อคโกแลต Fondan พบกับความลับการทำอาหารรายละเอียดปลีกย่อยและศึกษาสูตรทีละขั้นตอนจากนั้นโปรดแขกและอยู่ใกล้กับชิ้นเอกต่อไป

ของแข็งด้านนอกของเหลวภายใน

ในอาหารฝรั่งเศสมีสองตัวเลือกสำหรับเค้กนี้ - Fondant Au Chocolat ("ช็อคโกแลตละลาย") และ Moelleux Au Chocolat ("Soft Chocolate") ในกรณีแรกการเติมช็อคโกแลตเป็นของเหลวมากในที่สอง - นุ่มและอากาศ สูตรอาหารช็อคโกแลตเหล่านี้ใช้สัดส่วนผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเวลาและอุณหภูมิการเตรียมการแตกต่างกันไป มันสำคัญมากที่จะไม่เก็บเกี่ยวของหวานในเตาอบมิฉะนั้นของเหลวเติมแข็งและคัพเค้กปกติจะเปิดออก

Fondan กำลังเตรียมจากแป้งบิสกิตช็อคโกแลตซึ่งทำจากเนยน้ำตาลไข่แป้งโกโก้หรือช็อคโกแลต ครั้งแรกไข่และน้ำตาลผสมน้ำมันและช็อคโกแลตครีมแล้วทั้งสองมิกซ์จะเชื่อมต่อกัน สูตรของหวานนั้นง่ายพอที่สำคัญที่สุดคือการทำตามสัดส่วนที่แน่นอนและทุกอย่างจะเปิดออก! ในกระบวนการทำอาหารครีมช็อคโกแลตสีขาวแอลกอฮอล์สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมักจะใช้

ความลับ, รายละเอียดปลีกย่อย, เทคนิค - เตรียมความพร้อมด้วยไฮไลท์!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารช็อคโกแลต Fondan มันยังคงทำความคุ้นเคยกับตัวเองด้วยรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างขอบคุณที่ของหวานจะประสบความสำเร็จด้วยความอร่อยและสวยงามและสวยงาม น้ำมันใช้เฉพาะนิ่ม - ในกรณีนี้แป้งจะเป็นเนื้อเดียวกันดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสมบูรณ์แบบ ช็อคโกแลตดีกว่าที่จะขมขื่นด้วยเปอร์เซ็นต์ที่สูงของโกโก้เนื่องจากถือเป็นธรรมชาติมากขึ้นและของหวานที่มีรสชาติที่แตกต่างกันไปด้วยรสชาติที่ซับซ้อน ไข่ก่อนที่จะวิปปิ้งจะดีกว่าที่จะเย็นเพื่อให้โฟมกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นและอากาศและถ้าคุณต้องการที่จะบรรลุภาพวาดพิเศษของแป้งเพิ่มไข่ในกระบวนการวิปปิ้งเกลือเล็กน้อย ไข่แดงและโปรตีนจะดีกว่าที่จะเอาชนะแยกต่างหากแล้วรวมเข้าด้วยกันในมวลรวม

ในบางสูตรโกโก้จะถูกเพิ่มแทนแป้งและในกรณีนี้การอบได้รับจากน้ำหนักที่ไร้น้ำหนักมากขึ้นและอ่อนโยน ฟอร์แดนควรถูกนำออกจากเตาอบทันทีที่ภาพยนตร์ปรากฏขึ้นบนมัน ซึ่งหมายความว่ามันถึงระดับความพร้อมที่ต้องการ ช็อคโกแลตฟอร์แดนสามารถอบในไมโครเวฟหม้อหุงช้าและ aerogrile

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับกองทุนช็อคโกแลต

เต็มหน้าจอ

ลองเตรียมที่จะเตรียมที่บ้านโดยใช้คำแนะนำทีละขั้นตอนและความลับของการทำอาหารฝรั่งเศส คุณจะประสบความสำเร็จที่สำคัญที่สุดคือ - ใช้ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงและถูกยับยั้ง!

ส่วนผสม: เนย - 50 กรัม, ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม, ไข่ - 3 ชิ้น, แป้งสาลี - 75 กรัม (3 ศิลปะ. l.), น้ำตาล - 50 กรัม

วิธีการทำอาหาร:

1. flose กับช็อคโกแลตชิ้นเล็ก ๆ
2. ตัดน้ำมันครีม
3. ผสมในน้ำมันภาชนะด้วยช็อคโกแลต
4. ใส่ภาชนะบรรจุบนอ่างน้ำแล้วรอจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะละลาย
5. ผัดมวลและนำออกจากไฟ
6. เชื่อมต่อไข่กับน้ำตาลและเอาชนะสองสามนาทีเพื่อพัฟและเพิ่มปริมาณ
7. เพิ่มแป้งลงในไข่และกวนอย่างสม่ำเสมอ
8. เชื่อมต่อความเย็น แต่ยังคงอบอุ่นช็อคโกแลตมวลกับไข่วิปปิ้ง ควรกลืนไข่เล็กน้อย แต่อย่าขด
9. ผสมส่วนผสมทั้งหมดได้ดี
10. หล่อลื่นแม่พิมพ์น้ำมันครีมสำหรับคัพเค้กหรือมัฟฟินเทลงด้วยโกโก้อมอลหรือแป้ง
11. ใส่แป้งในแม่พิมพ์เนื่องจากมันจะสูงขึ้นไม่สูงมาก
12. ความร้อนเตาอบเป็น 180 ° C และ 8 นาทีใส่แม่พิมพ์ด้วยแป้ง
13. ทันทีที่ภาพยนตร์ปรากฏบนพื้นผิวให้ถอดคัพเค้กออกแล้วให้บริการ!

Chocolate Fundan - Royal Dessert สำหรับวันหยุดใด ๆ ตอนนี้คุณเห็นด้วยกับสิ่งนั้น?

กองทุนช็อคโกแลตกับถั่ว

ถั่วให้การทดสอบบิสกิตอ่อนโยนพิเศษและเฉดสีใหม่ของรสชาติ ลองสูตรนี้หากคุณต้องการเตรียมสิ่งที่พิเศษสดใสและน่าสนใจ โปรดทราบว่าไม่มีแป้งท่ามกลางส่วนผสมโกโก้และถั่วสับแทนที่

ละลายช็อคโกแลตสีเข้ม 100 กรัมบนอ่างน้ำและเนย 30 กรัมบดในปั่นครึ่งถ้วยวอลนัท ตื่นขึ้นมา 2 ฟองและน้ำตาล 50 กรัมเพื่อโฟมเขียวชอุ่มเพิ่ม 30 กรัม (2 ชั่วโมง l.) โกโก้และผสมให้เข้ากัน เทถั่วลงในส่วนผสมน้ำมันช็อคโกแลตแล้วเชื่อมต่อกับไข่วิปปิ้ง

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์หล่อลื่นสามารถเป็นกระดาษและอบ 5-8 นาที การขึ้นรูปที่เล็กลงเวลาในการปรุงอาหารที่สั้นกว่าและเมื่อเวลาผ่านไปคุณจะได้เรียนรู้ที่จะกำหนดอย่างถูกต้อง

วางฟอร์แดนบนจานวางลูกไอศครีมวานิลลาไว้บนและเพลิดเพลินไปกับความละเอียดอ่อนของช็อคโกแลต!

ช็อคโกแลตฟอร์แดนกับ Sea Buckthorn Sauce

กรด Berry ที่น่ารื่นรมย์รวมกันอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยความหวานที่ขมขื่นของความละเอียดอ่อนช็อคโกแลต สูตรนี้สามารถอิจฉาลูกกวาดที่ดีที่สุดของฝรั่งเศส!

รู้สึกถึงชิ้นส่วนของช็อคโกแลตสีเข้ม 100 กรัมและตัดก้อนเนย 100 กรัมแล้วละลายพวกเขาในอ่างน้ำ ผสม 2 ฟองน้ำตาล 75 กรัมและ 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา (ไม่จำเป็น) จากนั้นใช้มันเยอะมาก ฝึกฝนแป้งเป็นจำนวนมาก 50 กรัมและผัดอย่างดีเพื่อให้ไม่มีก้อนเหลืออยู่ เชื่อมต่อช็อคโกแลตกับไข่วิปปิ้งและทำให้ช้าลงอีกครั้ง

หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยโกโก้วางแป้งและอบในเตาอบร้อนถึง 200 ° C เวลาอบ - ไม่เกิน 10 นาทีแม้ว่าทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์

สำหรับซอสต้อนรับ Sea Buckthorn ด้วยน้ำตาลในสัดส่วนใด ๆ เพื่อให้อร่อยและหวานพอสมควร สำหรับสิ่งนี้มันเพียงพอแล้วสำหรับ 10 นาที เช็ดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงแล้วโรยซอส Fondan ที่วางไว้บนจานรอง ถัดไปเพื่อใส่ลูกไอศครีมและโรยด้วยขนมผงน้ำตาล

Fundan กับบรั่นดีและลูกพรุน

ไม่ได้รวมกันธรรมดาใช่มั้ย อย่างไรก็ตามของหวานช็อคโกแลตนี้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่สดใสและคาดเดาไม่ได้ ดังนั้นแช่ใน 40 กรัมของบรั่นดี 100 กรัมของลูกพรุนเป็นเวลาสองชั่วโมง ละลายในอ่างน้ำ 150 กรัมของช็อคโกแลตที่หักและหั่น 150 กรัมเป็นลูกบาศก์เนย ตื่นขึ้นมา 3 ฟองและน้ำตาลผง 75 กรัมไปจนถึงโฟมเขียวชอุ่มเพิ่มส่วนผสมช็อคโกแลตให้กับไข่และขอน้ำหนักที่เกิดจากแป้งสาลี 30-35 กรัม

ผสมแป้งกับลูกพรุนและคอนยัค หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยโกโก้และใส่แป้งไว้ในนั้น อบ 10 นาทีที่อุณหภูมิ 200 ° C ให้บริการของหวานด้วยวิปปิ้งครีมอ่อนโยน

ชิม Fondan เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากความพร้อมตั้งแต่นั้นมาไส้จะถูกแช่แข็งและของหวานจะสูญเสียไฮไลต์ของมัน ช็อคโกแลตกองทุนเสิร์ฟบนจานแยกต่างหากโรยด้วยผงน้ำตาลเศษอาหารช็อคโกแลตที่มีผลเบอร์รี่สดหรือถั่ว ในประเพณีที่เป็นที่ยอมรับแล้วลูกไอศครีมก็ยังใส่ มันน่าทึ่งใช่มั้ย ในเว็บไซต์คุณจะพบกองทุนช็อกโกแลตจาก Julia Vysotskaya และสูตรอาหารมากมายจากผู้ใช้เว็บไซต์ ลองใหม่และอย่าลืมคลาสสิก!

เพื่อเตรียมขนมช็อกโกแลตนี้แน่นอนคุณจะต้องมีช็อคโกแลตจำนวนมาก ตัวอย่างเช่นสำหรับหกคัพเค้กมีความจำเป็นต้องใช้ช็อคโกแลตที่ขมขื่น 150 กรัม แต่นอกเหนือจากช็อคโกแลตสำหรับเค้กฟอร์แดนที่มีการบรรจุของเหลวผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่จำเป็นคือ: เนยน้ำตาลแป้งบาง ๆ ไข่เกลือและผงเบเกอรี่

ก่อนอื่นมีความจำเป็นต้องเปิดเตาอบและอุ่นขึ้นถึง 200 องศา และการเตรียมการทดสอบสำหรับกองทุนจะเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าการปลูกช็อคโกแลตและเนยพวกเขาควรจะกลายเป็นความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เชื่อมต่อที่อบอุ่นละลาย แต่ไม่ร้อนน้ำมันที่มีช็อคโกแลตละลายและผสมให้เข้ากัน

เราแยกไข่ 2 ฟองในชามเราคว้าปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ ทันทีที่นี่เพิ่มและหยิกเกลือ

เราแส้เครื่องผสมทั้งหมดไปยังสถานะของมวลอันเขียวชอุ่ม

ในมวลไข่วิปปิ้งวางส่วนผสมของช็อคโกแลตที่ละลายด้วยเนย

และอีกครั้งทุกคนก็วิปปิ้งกับมิกเซอร์กับรัฐที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้มวลนี้จะต้องได้รับการแนะนำด้วยแป้งมัด ลองทำมันด้วยตะแกรง

หลังจากเพิ่มแป้งมวลทั้งหมดจะผสมเบา ๆ กับไม้พาย หลังจากนั้นแป้งสำหรับกองทุนช็อคโกแลตจะพร้อมสำหรับการอบ

รูปแบบการอบอย่างละเอียดถี่ถ้วนด้วยเนยครีมแม้ว่าพวกเขาจะเป็นซิลิโคน หลังจากนั้นให้กรอกการทดสอบของพวกเขา

เราใส่รูปร่างด้วยแป้งลงในเตาอบที่ให้ความร้อนและอบเงินจนกระทั่งช่วงเวลาที่พวกเขายกหมวกสั้น มันมักจะใช้เวลา 8-9 นาที รับรูปร่างของเตาอบทันทีและให้ cupcats เจ๋งเล็กน้อยเราจะพาพวกเขาไปหลังจากที่พวกเขาเย็นลงเล็กน้อย

ฟีดเค้กช็อคโกแลตที่พบด้วยการเติมของเหลวทันทีหลังจากการอบมันไม่สามารถเตรียมล่วงหน้าได้ดังนั้นอบกองทุนก่อนที่ฟีด

เสิร์ฟพร้อมไอศครีมหรือเช่นนั้นก็ยังเป็นของหวานแสนอร่อยสำหรับคนรักช็อคโกแลตที่แท้จริง!