Solyanka เนื้อสัตว์ต่างๆพร้อมลูกพรุน Solyanka กับแตงกวาดอง
สูตรยากสำหรับการปรุงอาหารสำเร็จรูปด้วยลูกพรุนของการปรุงอาหารที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน 50 ทานได้เพียง 637 กิโลแคลอรี
ลักษณะของสูตรอาหาร
- อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
- ประเภทอาหาร: ซุป Solyanka, Solyanka ผสม
- ความซับซ้อนของสูตร: สูตรยาก
- เวลาเตรียม: 12 นาที
- เวลาทำอาหาร: 50
- เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
- แคลอรี่: 637 กิโลแคลอรี
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ
- ไส้กรอกกึ่งรมควัน 100 ก
- เนื้อเปื่อย 500 กรัม
- ไส้กรอกต้ม 100 ก
- ลูกพรุน 150 ก
- รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
- มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง 2 ชิ้น
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เป็นขั้นเป็นตอน
- ล้างเนื้อวัวใส่น้ำเย็นเกลือใส่รากผักชีฝรั่งและปรุงจนนุ่ม
- วางเนื้อในกระชอนโดยใช้ช้อนเจาะรู เอารากผักชีฝรั่ง.
- ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วผัดในเนยเทียม ผัดมะเขือเทศบดแยกจากกัน
- ปอกเปลือกและเมล็ดผักดองแล้วหั่นเฉียงเป็นเส้น
- นำน้ำซุปไปต้มลดลูกพรุนที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่หัวหอมสีน้ำตาลมะเขือเทศบดไส้กรอกและเนื้อหั่นเป็นเส้นปรุงต่อไปอีก 10-15 นาทีปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
ดังนั้นหลังจากตระหนักว่าอาหารจานนี้มีความสำคัญต่อร่างกายจึงตัดสินใจปรุงอาหาร
พบส่วนผสมบางอย่างในตู้เย็น ได้แก่ - น้ำมันดอกทานตะวัน (เล็กน้อยสำหรับทอดหัวหอม), มะเขือเทศวาง (สามช้อนโต๊ะ), ไส้กรอกกึ่งรมควัน (150 กรัม), ไส้กรอกต้ม (150 กรัม), ขารมควันสองข้างในร้าน (ใช้อันเดียวจริง), กระป๋องด้วย แตงกวากึ่งเค็ม - กึ่งดอง (ใช้จริง 4 ชิ้นไม่เล็ก)
หัวหอม (หัวหอมสามหัว), ครีมเปรี้ยว (ตามความหมาย), ลูกพรุน (กำมือ), มะนาว (กลับไปลิ้มรส)
มีการตัดสินใจที่จะพักอาศัยในคาซานเป็นพื้นฐาน นั่นคือกับลูกพรุน
ส่วนที่ยากที่สุดเกี่ยวกับ hodgepodge คือการตัดทุกอย่าง จากนั้นแทบไม่ต้องทำอะไร
ดังนั้นเราจึงนำไส้กรอกทั้งหมดของเรามาหั่นเป็นเส้น ๆ อย่างประณีตคือต้มสุกและกึ่งรมควัน จากนั้นในกระทะทั้งหมดสำหรับทอด (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - ไขมันก็จะไปอยู่ดี) จนได้กลิ่นไส้กรอกทอดที่ยอดเยี่ยมและสีที่คั่ว
ในขณะที่อยู่ที่นั่นเราตัดขารมควันให้เล็กด้วย (ตอนแรกนี่ใหญ่!)
จากนั้นเราก็เริ่มปรุงหัวหอมครึ่งวง (ตามชอบ)
พักไว้ในกระทะพร้อมไส้กรอกปิ้ง
แล้วใส่หัวหอมลงไปผัด - นี่คือ - น้ำมันดอกทานตะวันมีประโยชน์เล็กน้อย
เมื่อมันกลายเป็นสีทองเราก็เทน้ำเล็กน้อยที่นั่นแล้วใส่มะเขือเทศลงไป เพื่อให้พาสต้ากระจายตัวได้ดี
เราทอดเล็กน้อยประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีแล้วเอาออกและใส่หม้อน้ำ
ที่นี่ควรสังเกตว่าฮ็อดจ์พอดจ์ที่แท้จริงนั้นปรุงบนชิ้นเนื้อพร้อมกระดูกซึ่งน้ำซุปจะถูกต้มก่อนจากนั้นเนื้อต้มจะถูกตัดแยกต่างหากและใส่กลับในซุป - จากนั้น (ฮ็อดจ์พอดจ์) จะกลายเป็นที่อุดมไปด้วยโดยทั่วไป ...
ที่นี่. แต่เรามีสูตรที่เรียบง่ายจึงเป็นเช่นนี้
จากนั้นเราก็ตัดลูกพรุน
มีอย่างอื่นจะพูด หากลูกพรุนแห้งมากก่อนอื่นจะต้องล้างและเทด้วยน้ำเดือดเป็นเวลานาน - เพื่อให้นุ่มเพื่อที่จะพูด ในกรณีของเรามันประสบความสำเร็จดังนั้นเราจึงตัดมันทันทีจากนั้นลงในซุป
เมื่อน้ำเดือดให้ดำเนินการดังต่อไปนี้ ก่อนอื่นเราใส่ไก่ของเราและปรุงอาหารประมาณห้านาที มันมีกลิ่นของเนื้อสัตว์รมควัน! จากนั้นไส้กรอกทั้งหมดตามด้วยและอีกครั้งเราปรุงทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5-7 นาที
ในขณะที่อยู่ที่นั่นให้สับแตงกวาอย่างรวดเร็ว ใครชอบบ้าง. ฉันชอบที่จะคลำด้วยฟันของฉันดังนั้นมันจึงไม่ตื้นมาก แต่ - สำหรับมือสมัครเล่น
เมื่อไส้กรอกกับเนื้อเดือดแล้วเราก็โยนหัวหอมและมะเขือเทศลงไปในกระทะ ผัดและโยนแตงกวาและลูกพรุนทันที
ต้มและปรุงอาหารเอาโฟมกวนเพิ่ม spEzii ที่แตกต่างกัน (เราโยน lavrushka ไปที่นั่น ... ) ประมาณ 7 นาที
จากนั้นตรวจสอบรสชาติและถ้าปรากฎว่าไม่รุนแรงให้เติมน้ำเกลือเล็กน้อยจากโถแตงกวาผสมและตรวจสอบอีกครั้ง สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป - ซุปร้อนๆอาจดูเหมือนไม่มีเกลือ แต่คุณต้องเข้าใจว่าซุปจะยังคงอบอวลอยู่และจะได้รับความแข็งแรงดังนั้นโปรดระวังที่นี่! โปรดทราบว่าเราไม่ได้โยนเกลือเลย!
นั่นคือทั้งหมด ตามความรู้สึกผิดชอบชั่วดี - ดังนั้นควรเทครีมเปรี้ยวทันทีใส่จานด้วยมะนาวฝานเป็นชิ้น ๆ
และในภาพ - น้ำมะเขือเทศ เนื่องจากเมื่อวานนี้เป็นวันที่ยากลำบากมาก (ETD)
และความอบอุ่นอย่างจริงใจก็เริ่มกลับมาหาเราและเรารู้สึกว่าโลกนี้ใจดีขึ้น
นี่คือ Solyanich เช่นนี้มักจะบันทึกในตอนเช้าที่ยากลำบาก และเพื่อให้ง่ายและสะดวกคุณต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า! แล้วมันจะมีประโยชน์มากในเช้าวันที่ยากลำบากอย่างที่ไม่เคยเป็นมาก่อน (หมั่นไปถึงและได้กลิ่น! ... ) และความสุขที่ได้เข้าใจว่ากระทะกลายเป็นสามลิตร! ถ้าอย่างนั้นพอร์ซเลนอื่น ๆ อีก?
สูตรยากสำหรับการปรุงอาหารสำเร็จรูปด้วยลูกพรุน ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสูตรง่ายๆสำหรับการปรุงอาหารสำเร็จรูปพร้อมลูกพรุนจากการปรุงอาหารที่บ้านพร้อมรูปถ่ายและคำอธิบายการเตรียมทีละขั้นตอน ทำเองได้ง่ายๆที่บ้าน 24 ชม. มีเพียง 637 กิโลแคลอรี
- อาหารประจำชาติ: ห้องครัวที่บ้าน
- ประเภทอาหาร: ซุป Solyanka, Solyanka ผสม
- ความซับซ้อนของสูตร: สูตรยาก
- เวลาเตรียม: 20 นาที
- เวลาทำอาหาร: 24
- เสิร์ฟ: 4 เสิร์ฟ
- แคลอรี่: 637 กิโลแคลอรี
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ
- ไส้กรอกกึ่งรมควัน 100 ก
- เนื้อเปื่อย 500 กรัม
- ไส้กรอกต้ม 100 ก
- ลูกพรุน 150 ก
- รากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น
- หัวหอม 1 ชิ้น
- มะเขือเทศบด 2 ช้อนโต๊ะ
- มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
- แตงกวาดอง 2 ชิ้น
- ใบกระวาน 1 ชิ้น
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เป็นขั้นเป็นตอน
- ล้างเนื้อวัวใส่น้ำเย็นเกลือใส่รากผักชีฝรั่งและปรุงจนนุ่ม
- วางเนื้อในกระชอนโดยใช้ช้อนเจาะรู เอารากผักชีฝรั่ง.
- ปอกหัวหอมสับให้ละเอียดแล้วผัดในเนยเทียม ผัดมะเขือเทศบดแยกจากกัน
- ปอกเปลือกและเมล็ดผักดองแล้วหั่นเฉียงเป็นเส้น
- นำน้ำซุปไปต้มลดลูกพรุนที่ล้างแล้วหั่นเป็นเส้นแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่หัวหอมสีน้ำตาลมะเขือเทศบดไส้กรอกและเนื้อหั่นเป็นเส้นปรุงต่อไปอีก 10-15 นาทีปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ
Solyanka ในคาซาน (solyanka กับลูกพรุน) GOST 23 ตุลาคม 2556
ไม่มี Solyanka มากเกินไป โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งตัดสินโดยชื่อและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ได้รับการคิดค้นขึ้นโดยเฉพาะสำหรับพลเมืองโซเวียตที่ไม่ควรกินเนื้อหมูไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม และเนื่องจากเราทุกคนเท่าเทียมกันจึงต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ในการจัดเลี้ยงสาธารณะ นี่คือสูตรอาหารส่วนตัวของฉัน ตอนนี้เกี่ยวกับรสชาติ ลูกพรุนนำบันทึกของตัวเองและชุดเนื้อไม่ล้าหลังโดยทั่วไปรสชาติของฮ็อดจ์พอดจ์นี้แตกต่างจากรสชาติพอสมควรอย่างไรก็ตามพรุ่งนี้เป็นปีที่ฉันโพสต์สูตรที่นี่) ในระยะสั้นคุณต้องปรุงอาหาร 
สูตรอาหาร. (น้ำหนักรวม / สุทธิ / ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
เนื้อม้า (สะบัก, หน้าอก, ส่วนล่าง, ขอบ) - 88/65/40 gr.
หรือ
เนื้อ (สะบัก, หน้าอก, ส่วนล่าง, ตัดแต่ง) - 88/65/40 gr.
เนื้อแกะ (สะบักไหล่หน้าอก) - 88/63/40 gr.
ไตเนื้อ - 97/83/40 กรัม
หรือ
ลิ้นวัว - 67 / - / 40 กรัม
มวลของชุดเนื้อ 120 กรัม
หัวหอม - 107/90 / - gr.
แตงกวาดอง - 117/70 / - gr.
ลูกพรุนหลุม - 30/30/60 * - gr.
มะเขือเทศ. พาสต้า - 16/16 / - gr.
ท่อระบายน้ำมัน. หรือพืช - 20/20 / - gr.
น้ำ - 800/800 / - gr.
ครีมเปรี้ยว - - / - / 50 กรัม
ออก - 1,000 กรัม
มวลของเนื้อสัตว์ที่กำหนดต่อการให้บริการ 500 กรัม - 60 กรัม
* - ลูกพรุนหลังจากแช่น้ำแล้วปริมาณเพิ่มขึ้น
นี่คือลักษณะของน้ำซุปมาตรฐานของฉัน 
ฉันพร้อมที่จะให้รองเท้าแตะและอุจจาระบินมาหาฉันเพราะทำทุกอย่างผิดพลาด) แต่นี่เป็นน้ำซุปใสที่ง่ายที่สุดและฉันสามารถแนะนำให้ทุกคนได้
ก่อนอื่นเราใช้กระทะซึ่งมีปริมาณมากกว่าที่คุณจะทำซุปอย่างเห็นได้ชัด ฉันนอนในเนื้อสัตว์ไม่ว่าจะสดหรือแช่แข็งเติมน้ำไม่ว่าร้อนหรือเย็น ใส่ความร้อนสูงสุดจนเดือด จากนั้นฉันก็เอาโฟมออกทันทีพร้อมกับไขมันเติมเกลือและย้ายไปยังเตาที่เล็กที่สุดและทำให้ไฟเงียบที่สุด ทุกอย่างไม่ควรเดือดอีกต่อไปควรทะยานอย่างเงียบ ๆ ฉันกำลังวางชุดมายากล 
เขาตัด ส่วนผสม: แครอท 1 ลูกหัวหอม 1 ลูกเกลือ (เค็มไปแล้ว) เครื่องเทศและพริกไทยดำผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมัดด้วยเส้นใหญ่ Garni ช่อผมคิดว่ามันเรียก. 
ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามหากเป็นเพียงครั้งแรกเพื่อจดจำการปรับอุณหภูมิของเตา น้ำซุปพร้อมแล้ว กรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าชีสลงในกระทะที่น้ำซุปจะสุก ตามกฎแล้วมันจะเดือดได้ดีแม้ว่าจะไม่เดือดก็ตาม หากน้ำซุปยังเหลืออยู่ให้เทลงในถุงทิ้งคู่ให้เย็นและแช่แข็ง มีประโยชน์เช่นสำหรับซอส แต่คุณไม่มีทางรู้ว่าทำไม ง่ายมาก แต่ไม่เร็วฉันแนะนำให้คุณทำอาหารเมื่อวันก่อน แต่คุณภาพจะทำให้คุณพอใจ แต่หากต้องการขจัดไขมันให้หมดเพียงแค่ใส่น้ำซุปไว้ในตู้เย็นข้ามคืนไขมันจะแข็งตัวและขจัดออกภายในเวลาไม่กี่นาที
กลับไปที่โรงพักกันเถอะ
จากเนื้อ "บริสุทธิ์" ฉันมีเพียงลิ้น เนื้อ (เนื้อติดกระดูก) และเนื้อแกะ (กระดูกครบชุดจากขาหลัง) ฉันไม่เคยลอกกระดูกจนกว่ามันจะเงางามฉันทิ้งเนื้อไว้เพื่อทำซุป เนื้อวัวและเนื้อแกะลงไปในน้ำซุปลิ้นต้มแยกกันในน้ำเค็มประมาณ 3 ชั่วโมง ปรุงคู่ขนาน.
ในการปรุง "ด้วยตา" เนื้อในกระดูกควรจะใกล้เคียงกันลิ้นก็เช่นกัน
ลิ้นมีขนาดใหญ่ฉันแบ่งมันออกเป็น 2 ส่วนส่วนที่บางก็เข้าสู่การแช่แข็งเพื่อใช้ในการตัดในอนาคตและส่วนที่หนานั้นเป็นเพียงการห่อหุ้ม 
หลังจากที่ลิ้นสุกแล้วจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วภายใต้น้ำเย็นและต้องเอาผิวหนังออกหากไม่ทำเช่นนี้จะต้องตัดผิวหนังออกพร้อมกับเนื้อล้ำค่า
ในตอนท้ายของน้ำซุปเดือดจับเนื้อกับกระดูกเย็นแยกเนื้อและหั่นเป็นชิ้น นี่คือสามกองดังกล่าวออกมานี่คือกระทะขนาด 3.5 ลิตร มันกลายเป็นมากกว่าที่ควรจะเป็น แต่คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียเนื้อได้ฉันคิดอย่างนั้น กองรอบขอบเท่ากันกล้องเองก็ต้องการลิ้นมากขึ้นเนื้อตรงกลางน้อยลง 300/200/300 กรัม 
ชุดผักดังกล่าวถ่ายในปริมาณเดียวกัน นี่คือบรรทัดฐาน 
ฉันหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แม้ว่ามันจะเขียนเป็นเส้น ๆ แต่ฉันตัดสินใจว่าเนื่องจากเนื้อเป็นชิ้นแล้วก็แตงกวาด้วย หัวหอมไม่ได้หั่นเป็นชิ้นเป็นเส้น) 
ใส่แตงกวา. เทราสต์ที่ก้นถัง เนยกระจายแตงกวาเติมน้ำหรือน้ำเกลือปิดแตงกวาเล็กน้อยและตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30 นาที หากของเหลวระเหยเร็วเกินไปคุณสามารถเติมได้ แต่โดยปกติแล้วไม่จำเป็น 
ส่งหัวหอมแล้วใส่มะเขือเทศเจือจางลงไป พาสต้าใช้เวลา 2 ช้อนโต๊ะสำหรับปริมาณของฉัน และเป็นสีน้ำตาลต่อไปจนกว่าจะถึงสถานะนี้ (ความชื้นระเหยหมดแล้วน้ำมันจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม) 
ล้างลูกพรุนแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง
ทั้งชุดพร้อมแล้ว นำน้ำซุปไปต้มและใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปในครั้งเดียวปรุงประมาณ 5-10 นาทีปรับรสชาติด้วยเกลือและพริกไทยฉันใส่ใบกระวานและน้ำตาลเล็กน้อย เสร็จแล้ว
เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวสมุนไพรและมะนาวฝาน (สไตล์โซเวียตล้วนๆ) 
สนุกทุกคน!
