เคล็ดลับในการเตรียมสลัดกรีกอย่างถูกต้อง เคล็ดลับในการปรุงสลัดกรีกสลัดกรีกด้วยพริกหลากสี

ฉลาดเป็นเรื่องง่าย! นี่คือคำที่สามารถใช้อธิบายสลัดกรีกแบบคลาสสิก
การเตรียมสลัดกรีกเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วอย่างไม่น่าเชื่อและส่วนผสมสำหรับสลัดเป็นสิ่งที่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้มากที่สุด
แต่ความลับของสลัดกรีกคืออะไร! และฉันจะบอกความลับของเขาให้คุณฟัง! มันถูกล้อมรอบด้วยผักตามฤดูกาลที่ฉ่ำสุกและมีรสชาติที่ใช้ทำสลัดและในส่วนผสมและสัดส่วนที่เข้ากันอย่างลงตัว ผักสำหรับสลัดกรีกหั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่
และคุณสามารถเตรียมสลัดกรีกที่บ้านได้อย่างง่ายดายด้วยภาพถ่ายทีละขั้นตอนรายละเอียดปลีกย่อยและความลับที่ฉันแบ่งปันกับคุณอย่างไม่เห็นแก่ตัวบนหน้าเว็บไซต์ของเรา และเชื่อฉันเถอะว่าสลัดกรีกของคุณจะรสชาติดีกว่าในร้านอาหาร!
เริ่มทำอาหารกันเถอะ!
และขอสารภาพว่ามีคนรักสลัดกรีกหลายคนในหมู่คุณและคุณเตรียมสลัดนี้ที่บ้านบ่อยแค่ไหนหรือคุณชอบสั่งในร้านอาหารมากกว่ากัน?
นอกจากนี้คุณอาจชอบสลัด Shopsky ซึ่งมีองค์ประกอบคล้ายกัน แต่แตกต่างกันเล็กน้อยในเทคโนโลยีการเตรียม - สลัดนี้ไม่ใช่ของกรีก แต่มีต้นกำเนิดจากบัลแกเรีย แต่ก็กลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติและง่ายต่อการเตรียม มันแตกต่างจากกรีกตรงที่พริกไทยสำหรับสลัด Shopska ถูกอบและด้วยเหตุนี้สลัดจึงได้รับรสชาติที่น่าสนใจมาก

ส่วนผสม

มะเขือเทศ	3 ชิ้น
แตงกวา (เล็ก)	2-3 ชิ้น
หัวหอมสลัดแดงหวาน (สามารถแทนที่ด้วยหัวหอม)	0.5-1 ชิ้น
พริกหยวก (เขียวหรือเหลือง)	1 ชิ้น
มะกอก (b / c)	2-3 ช้อนโต๊ะ
เฟต้าชีสหรือเฟต้า	100-150 กรัม
น้ำมันมะกอก	2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูไวน์แดง (สามารถใช้แทนน้ำมะนาวได้)	2 ช้อนโต๊ะ
ออริกาโน (แห้ง)
เกลือ
พริกไทยป่นสด

เริ่มต้นด้วยสิ่งที่เหลือเชื่อ: กรีซมีทุกอย่างยกเว้น ... สลัดกรีก! ไม่แน่นอนในร้านอาหารจำนวนมากที่มุ่งเน้นการต้อนรับและให้ความบันเทิงแก่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติพนักงานได้เรียนรู้เป็นอย่างดีว่าเมื่อถูกถามว่าพวกเขามีสลัดที่กล่าวถึงข้างต้นหรือไม่พวกเขาควรตอบในเชิงยืนยันและในขณะเดียวกันก็พยักหน้าแรง ๆ เพื่อซ่อนทัศนคติ ไปจนถึงตำนานที่แพร่หลายเช่นนี้ อย่างไรก็ตามความจริงก็คือสิ่งที่เราเรียกว่าสลัดกรีกในกรีซนั้นเอง (เช่นเดียวกับประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนอื่น ๆ ) ถูกเรียกด้วยชื่อที่แตกต่างกันหลายสิบชื่อซึ่งไม่ได้มีเพียงชื่อเดียวที่เราคุ้นเคย

"ชื่อ" ในท้องถิ่นที่พระเอกมีของบทความประจำวันนี้ - "สลัดหมู่บ้าน" (ในภาษาต้นฉบับ - χωριάτικησαλάτα, "Horiatiki salad") ซึ่งสื่อถึงแก่นแท้ของอาหารที่เสิร์ฟให้แขกได้อย่างคมคายถูกต้องและครบถ้วน: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติราคาไม่แพงรสชาติอร่อยในคุณภาพ ชื่อสามัญที่สองคือซ้ำซากและชัดเจน: สลัดผัก อย่างไรก็ตามพวกเขากล่าวว่าในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามีการใช้ชื่ออื่นของสลัดกรีกในหมู่ชาวกรีกนั่นคือสลัดรัสเซียเห็นได้ชัดว่าเพื่อนร่วมชาติของเราสั่งมันเป็นจำนวนมากในร้านอาหารโดยเชื่อมโยงอาหารกรีกกับประเพณีของตนเองอย่างแน่นหนา

เพื่อหลีกเลี่ยงความสับสนอีกต่อไปเรามาตกลงกัน ปล่อยให้ตัวเองลดประเพณีของเราเองและเรียกผักสดและชีสซึ่งจัดทำขึ้นอย่างกว้างขวางในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนสลัดกรีกอย่างไรก็ตามในเวลาเดียวกันเราจะจำไว้เล็กน้อยในความทรงจำเกี่ยวกับวิธีการเรียกมันอย่างถูกต้อง

มาดูส่วนผสมพื้นฐานของสลัดกรีกกันดีกว่า? พิเศษคุณค่าของอาหารจานนี้เกิดจากการที่มันมีเกือบทุกอย่างที่คนต้องการ: โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต การเสิร์ฟสลัดแสนอร่อยรสชาติเข้มข้นและมีเสน่ห์ในความอุดมสมบูรณ์และคุณสามารถสรุปได้ว่ามีอาหารครบ สูตรสลัดเหมาะสมที่สุด: อาหารมื้อเย็นไม่เพียง แต่ให้ความรู้สึกอิ่มนาน แต่ยังทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำความสะอาดลำไส้อย่างละเอียดทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และองค์ประกอบขนาดเล็ก

ผลิตภัณฑ์สำหรับสลัดกรีก

มะเขือเทศ

หากคุณเชื่อว่าสลัดกรีกสามารถทำจากมะเขือเทศเรือนกระจกกึ่งพลาสติกกึ่งไร้กลิ่นรสจืดที่วางเรียงกันเป็นแถวตรงสวยงามบนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตแสดงว่าคุณกำลังก่ออาชญากรรมต่อวัฒนธรรมการกินเพื่อสุขภาพของชาวกรีกทั้งหมด

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสลัดกรีกแท้ๆคือมะเขือเทศหอมที่ปลูกในทุ่งโล่งดีกว่า - ฟาร์มหรือหมู่บ้าน ตามหลักการแล้ว - มะเขือเทศที่ปลูกด้วยมือของคุณเองในสวนของคุณเอง

ไม่มีข้อ จำกัด เกี่ยวกับความหลากหลายของมะเขือเทศ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลคุณสามารถเลือกมะเขือเทศสีแดงเนื้อมะเขือเทศสีชมพูฉ่ำสีดำที่อุดมไปด้วยสีเหลืองที่ถูกยับยั้ง

แตงกวา

กฎเกี่ยวกับวิธีการปลูกมะเขือเทศก็เป็นจริงสำหรับแตงกวาผลไม้ต้องสดเนื้อแน่นฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก ไม้สีเขียวอ่อนปวกเปียกซึ่งร้านค้าสมัยใหม่มีให้เลือกมากมายไม่เหมาะกับสลัดกรีกอย่างแน่นอน

หากมีความคิดบ้าๆแล่นเข้ามาในหัวของคุณเพื่อปอกเปลือกผลไม้ออกจากผิวหนังให้ใช้ไม้กวาดเก่า ๆ ที่ดีและไล่มันออกไป ชาวกรีกที่นับถือตัวเองไม่ได้แม้แต่คนเดียวจะกีดกันแตงกวาจากส่วนประกอบสำคัญของพวกมัน!

พริกหยวก

โปรดจำไว้อีกครั้งว่าสลัดกรีกเป็นอาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่ายและส่งต่อด้วยพริกหวานที่สมบูรณ์แบบซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ในกรณีที่ไม่มีการเข้าถึงการทำสวนส่วนบุคคลปลายทางคือตลาดของชาวนาซึ่งมีคุณยายที่มีกระเป๋าเชือกคุณปู่ที่แข็งแรงบนจักรยานหญิงสาวหน้าแดงก่ำที่มีชีวิตชีวาในผ้าคลุมศีรษะหลากสีมา

เลือกผลไม้เนื้อแน่นที่มีก้านสดหากได้รับการต่อกิ่งแสดงว่ามีการเก็บพริกไทยเมื่อหลายวันก่อนหรือหลายสัปดาห์ก่อน สามารถใช้สำหรับใส่ไส้หรือทำซอสได้ แต่ไม่เหมาะอย่างยิ่งที่จะเป็นส่วนประกอบของสลัดกรีก

เฟต้า

คุณต้องการทำสลัดกรีกหรือสลัดแบบกรีก? ช่วงเวลานี้สำคัญมากเมื่อพูดถึงชีส ความจริงก็คือตามการตัดสินใจที่ได้รับการอนุมัติในปี 2550 ในสหภาพยุโรป feta สามารถเรียกได้ว่าเป็นชีสที่มาจากกรีกเท่านั้นที่ทำจากนมวัวหรือแกะ สิ่งใดก็ตามที่คุณซื้อในร้านค้าที่มีชื่อนั้น แต่ไม่ได้ผลิตในกรีซไม่ใช่ feta

ดังนั้นจึงปรากฎว่าสลัดกรีกแท้ๆสามารถเตรียมได้โดยใช้ชีสที่นำมาจากประเทศที่ห่างไกลและมีแสงแดดบนชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเท่านั้น คุณสามารถซื้อ feta ของจริงได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่มีเพียงไม่กี่คนที่กล้าจ่ายเงินเป็นจำนวนมากกับสิ่งที่มีอะนาล็อกในประเทศซึ่งคุ้มค่าและมีคุณภาพสูง ชีสชนิดใดที่จะซื้อเพื่อทำสลัดกรีกแท้ๆนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

มะกอก

ในการทำสลัดกรีกคุณต้องมีมะกอกคุณภาพดี เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์พยายามทำโดยไม่ต้องบรรจุของในกระป๋องโลหะที่มีฉลากน่าสนใจมองหาร้านค้าเล็ก ๆ ที่เชี่ยวชาญด้านการขายสินค้าจากอิตาลีหรือกรีซซึ่งเป็นร้านค้าที่คุณสามารถซื้อมะกอกดองและมะกอกคุณภาพดีได้ คุณต้องการผลไม้เนื้อแน่นที่มีสีช็อคโกแลตที่สวยงามและมีสีมะเขือยาวที่มองเห็นได้ชัดเจน ตัวเลือกยัดไส้นั้นดีและอร่อย แต่ไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำสลัดกรีกแท้ๆ

น้ำมันมะกอก

เชฟที่มีชื่อเสียงหลายคนเชื่อว่าน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงเป็นหนึ่งในสามของการรับประกันความสำเร็จ: เป็นน้ำมันที่รวมส่วนประกอบที่แตกต่างกันเป็นชิ้นเดียวโดยห่อหุ้มด้วยจิตวิญญาณที่ไม่ธรรมดาของเมดิเตอร์เรเนียน โดยธรรมชาติแล้วเรากำลังพูดถึงน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นซึ่งได้มาจากวิธีการสกัดเชิงกล

น้ำมันนี้ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ มีรสชาติและกลิ่นหอมและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของมนุษย์ โปรดทราบว่าสีของน้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้นไม่ควรใกล้เคียงกับโทนสีเหลืองและสีเหลืองอำพัน แต่ควรเป็นสีเขียว - ข้นเข้มข้นและเป็นสมุนไพร รสชาติของน้ำมันดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะมาก - แทบจะไม่รู้สึกขมตะลึงด้วยส่วนผสมของเค็มเปรี้ยวและหวานทำให้ประหลาดใจกับความมีชีวิตชีวาประหลาดใจกับความละเอียดอ่อน

หัวหอม

ผู้คนในที่รู้จักบอกว่าในหลาย ๆ ด้านรสชาติที่สมบูรณ์แบบของสลัดกรีกนั้นขึ้นอยู่กับวิธีที่คุณเตรียมหัวหอม ใช่แค่ปรุงมัน - มีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดกรีกบนอินเทอร์เน็ต แต่มีเพียงบางแหล่งที่เปิดผ้าคลุมหน้าเล็กน้อยและบอกว่าก่อนที่จะใส่หัวหอมลงในสลัดคุณควรขจัดความขมขื่นความแข็งและความโกรธออกไป รสชาติของอาหารจานนี้จะทำให้คุณรักโลกและมีความสุขกับผู้คนดังนั้นปอกหัวหอมหั่นเป็นวงแล้วใส่ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ล่วงหน้าสักสองสามนาที: น้ำร้อนเล็กน้อยเกลือน้ำตาลหนึ่งช้อน เมื่อนำหัวหอมออกจากน้ำดองไม่ว่าในกรณีใดเราจะบีบออกหรือทำให้เสียรูปทรงก็ควรจะยังคงสภาพเดิมและสวยงาม

ออริกาโน่

ออริกาโนเป็นสมุนไพรหลักในการทำอาหารของกรีกและมีการเพิ่มทุกที่ที่เป็นไปได้ - อาหารกรีกจำนวนมากมีสำเนียงออริกาโน แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยใบโหระพาอิตาเลียนโรสแมรี่ฝรั่งเศสหรือผักชีจอร์เจีย แต่มันจะไม่ใช่สลัดกรีกหรือแม้แต่สลัดเลย ออริกาโน (แม้ว่าจะไม่มีอะไรมากไปกว่าออริกาโน) เป็นสมุนไพรวิเศษอย่าละเลยหากคุณตัดสินใจที่จะสัมผัสกับรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานคลาสสิกแท้ๆ

สูตรสลัดกรีกคลาสสิก

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องพูดถึงสูตรอาหารที่ชัดเจนใด ๆ ที่มีปริมาณที่แน่นอนของแต่ละส่วนผสมอย่างไรก็ตามสามารถหาสัดส่วนของสูตรได้ จำเป็นต้องมีสูตรสลัดกรีกพื้นฐานสำหรับการวางแนว - หลังจากรู้สึกถึงความสมดุลโดยรวมของส่วนผสมแล้วคุณสามารถทดลองและเล่นกับสารเติมแต่งได้ตามต้องการ

ส่วนผสม:

• แตงกวา 1 ลูก
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• พริกหยวก 1/3
• 1/2 หัวหอมสีน้ำเงิน
• 5-7 มะกอก
• 80 กรัม feta;
• เกลือออริกาโนแห้งเล็กน้อย
• น้ำมันมะกอก 50 มล.

การเตรียมการ

1. เราล้างผักหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เราใส่ไว้ในชามสลัด
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวงหมักเล็กน้อยถ้าต้องการ เราใส่ไว้ในชามสลัด
3. ใส่มะกอกโดยไม่ต้องใส่น้ำเกลือ
4. เกลือ. ผสมเบา ๆ
5. ใส่ชีสหลาย ๆ ชิ้นลงบนผัก ถูกต้องมากยิ่งขึ้น - แข็ง - หนึ่ง! - ก้อนใหญ่ นี่เป็นประเพณีเก่าแก่ของหมู่บ้าน แตกต่างจากรูปแบบอาหารจานด่วนสมัยใหม่ในการตัด feta เป็นก้อน
6. โรยด้วยออริกาโน
7. โรยสลัดด้วยน้ำมันมะกอกพร้อมเสิร์ฟ สามารถใช้มะนาวฝาน

น้ำสลัดและน้ำสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกแต่งด้วยน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงสุดอย่างไรก็ตามอนุญาตให้มีรูปแบบต่างๆที่ทำให้รสชาติของสลัดแตกต่างกันทำให้น่าสนใจและแปลกตา

ลองน้ำสลัดด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว คุณสามารถเพิ่มไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำผึ้ง, ซีอิ๊ว, นาร์ชาร์บ, มัสตาร์ดบางเมล็ด, เปลือกส้มจะทำให้น้ำสลัดมีความเป็นต้นฉบับมากยิ่งขึ้น

กฎหลักในการเตรียมน้ำสลัดคือซอสควรมีรสชาติเข้มข้นมาก แต่ถูกใจ หากคุณเตรียมน้ำสลัดไว้แล้วแต่คุณไม่ชอบ (ใช่ต้องลองก่อน!) สลัดจะไม่สามารถแก้ไขได้ แต่มันจะทำลายสลัดเสียเอง

วิธีกระจายสูตรคลาสสิก

มีตัวเลือกมากมายที่ช่วยให้คุณสามารถกระจายสลัดตามปกติของหมู่บ้านได้ ในบางสูตรก็มีผักกาดหอมด้วย ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อยและปลาทูน่ากระป๋องพาสต้าเย็นต้มและพริกหวานอบถั่วเลนทิลสำเร็จรูปและกะหล่ำดอกดิบเคเปอร์และปลากะตักอะโวคาโดและเห็ดทุกคนเลือกสารปรุงแต่งตามรสนิยมและกระเป๋าสตางค์

อย่างไรก็ตามอีกทางเลือกหนึ่งคือใบไม้ ไม่เพียง แต่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการเพิ่มรสชาติเท่านั้น แต่ยังเด็ดมากที่จะเสิร์ฟสลัดในบางส่วน มันกลายเป็นเรื่องแปลกและมีสไตล์

ตัวเลือกการให้อาหาร

สลัดกรีกได้รับความนิยมไปทั่วโลกจนมีการทดลองหลายครั้งในการเสิร์ฟอาหารจานนี้จึงกลายมาเป็นแนวทางการพัฒนาอาหารจานนี้อย่างเป็นธรรมชาติ

พ่อครัวของร้านอาหารชื่อดังหลายคนสร้าง "ป้อมปราการ" ของผักสลับกับชีส พวกเขาจะเสิร์ฟใน "เรือ" ของพริกหยวกหรือผักกาดในขนมปังพิต้าและบนขนมปังปิ้งเป็นแว่นเล็ก ๆ เช่นสีเขียวและชามขนาดใหญ่ซึ่งสามารถกินอาหารจีนได้ครึ่งหนึ่ง

ผักวางเรียงบนจานเป็นแถวหลากสีสลับกันในชามสลัดที่มีชั้นน่ารับประทานหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังมีตัวเลือกมากมายในการเสิร์ฟสลัดกรีกและดูเหมือนว่าเชฟทุกวันจากทั่วทุกมุมโลกจะคิดค้นวิธีการใหม่ ๆ ที่น่าสนใจในการรักษาของตนเอง แขกผู้เข้าพักจะได้รับประทานอาหารจานเด็ดจากผักสดและชีสเนื้อนุ่ม

5 กฎสำหรับสลัดกรีกแท้ๆ

โดยสรุปฉันต้องการเขียนแยกต่างหากเกี่ยวกับกฎพื้นฐานและที่สำคัญมากโดยที่คุณไม่สามารถปรุงอะไรได้เลย แต่ไม่ใช่สลัดกรีก

1. ส่วนผสมสำหรับสลัดกรีกวิลเลจหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ไม่ไม่ใช่แค่ใหญ่ แต่ใหญ่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - พวกเขาควรซ่อนรสชาติสูงสุดไว้ในตัวเองรวมทั้งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้เวลามากกว่า 5 นาทีในการเตรียมอาหารที่ธรรมดาที่สุดในชีวิตประจำวัน

2. คุณเตรียมสลัดสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวหรือไม่? จากนั้นวางข้อสงสัยของคุณไว้ - และคนให้เข้ากันด้วยมือของคุณ รู - กะ - มิ! วิธีนี้ไม่เพียง แต่เพิ่มความมีชีวิตชีวาให้กับสลัด แต่ยังช่วยให้คุณเก็บผักได้ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องบดหรือบดด้วยซ้ำ

3. เมื่อเติมน้ำมันมะกอกไม่เพียง แต่ต้องใส่ใจกับคุณภาพ (เฉพาะที่ดีที่สุดพิสูจน์แล้วเท่านั้น!) แต่ต้องคำนึงถึงปริมาณด้วย สลัดกรีกที่เป็นที่ยอมรับควรมีความมันและมันมากไม่มีผู้หญิงกรีกตัวจริงคนใดที่จะเสียใจกับน้ำมันมะกอกเพราะเธอรู้ว่าหลังจากชามสลัดว่างเปล่า "น้ำผลไม้" แสนอร่อยจากผักชีสและน้ำสลัดจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง ชาวกรีกจุ่มขนมปังอบสดใหม่ลงในของเหลวนี้และเพลิดเพลินกับอาหารโฮมเมดรสชาติพิเศษ

อย่างไรก็ตามสำหรับกระบวนการนี้ผู้คนที่สร้างสรรค์ของประเทศที่มีแดดจัดด้วยซ้ำ คิดค้นคำที่แยกจากกัน - "ladobukies" ("oilseed pieces") ซึ่งหมายถึงไม่เหมาะสมอย่างสมบูรณ์ แต่แช่ขนมปังในน้ำสลัดอย่างไม่น่าเชื่อ

4. อย่าฝานชีส จำกัด ตัวเองให้เหลือชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวที่วางอยู่ด้านบนของผัก มันสวยกว่าอร่อยกว่าและ "กรีก" ด้วยวิธีนี้

5. สลัดกรีกเตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟและเมื่อเสิร์ฟแล้วรับประทานได้ทันที เขาไม่จำเป็นต้องยืนยันผลิตภัณฑ์ควรสดที่สุดเท่าที่จะทำได้และเพียงแค่สับ

ประวัติความเป็นมาของสลัดกรีก

พวกเขากล่าวว่าการเกิดของผักกาดหอมตรงกับทศวรรษที่ 20-30 ของศตวรรษที่ 19 ความจริงก็คือมะเขือเทศซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของสลัดกรีกปรากฏตัวในดินแดนของประเทศนี้ในปีพ. ศ. 2361 เท่านั้นหลังจากที่พวกเขาได้รับความนิยมและความรักที่ได้รับความนิยมเกือบจะในทันทีที่พวกเขาเริ่มใช้ในสลัด

อย่างไรก็ตามประวัติศาสตร์อ้างว่ามันเป็นเพียงต้นแบบของสลัดกรีกสมัยใหม่ - กล่าวคือบรรพบุรุษทางพันธุกรรมที่ห่างไกลไม่มีอะไรมาก ในช่วงเวลาที่มะเขือเทศและหัวหอมแรกปรากฏในกรีซผักเหล่านี้ไม่ได้ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่กินเพียงทั้งตัว เกือบหนึ่งศตวรรษต่อมามีผู้อพยพอีกระลอกบางคนจากกรีกมาถึงสหรัฐอเมริกาซึ่งเดาว่าจะปรุงอาหารจานโปรดของเขาในรูปแบบที่ดัดแปลงเล็กน้อย - หลังจากหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในกรีซมีสุภาษิต: เมื่อได้เรียนรู้สลัดหมู่บ้านแล้วคุณจะรู้จักกรีซ (หรืออีกสูตรหนึ่ง: สลัดหมู่บ้านคือทั้งหมดของกรีซในจานเดียว) เพลิดเพลินกับรสชาติของผักสดและชีสนุ่ม ๆ และทำความรู้จักกับกรีซ!

สิ่งที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับสลัดกรีกคือผักผลไม้สดไม่ใช่การหั่นหรือเสิร์ฟ ชาวกรีกมักจะหั่นสลัดเป็นชิ้นใหญ่และมะกอกจะถูกใส่โดยตรงกับกระดูกยิ่งกว่านั้นชาวกรีกที่มีรสมัน สมุนไพรหลักในสลัดคือออริกาโนและใบโหระพาจะถูกนำมาเล็กน้อย

มักใช้แตงกวาหอมแดงและน้ำมันมะกอกในสลัด โดยทั่วไปอนุญาตให้ใช้เทคนิคและรูปแบบต่างๆได้ที่นี่ ท้ายที่สุดแล้วสลัดกรีกเป็นสลัดประจำหมู่บ้านที่เรียบง่ายซึ่งทำด้วยส่วนผสมพื้นฐานที่สุดที่พบได้ในบ้านทุกหลัง

บ่อยครั้งแทนที่จะใช้หอมแดงสูตรจะใช้หัวหอมสลัดหวานหรือแม้แต่หัวหอมธรรมดา คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกแทนน้ำมันดอกทานตะวันได้ มะกอกมะกอกดีกว่าที่จะนำมาหลุม หากไม่มีออริกาโนและใบโหระพาสามารถแทนที่ด้วยใบผักกาดหอมธรรมดาหรือสมุนไพรสดจากสวนได้ - สิ่งสำคัญคือจะเป็นฤดูร้อนและสลัดเบา ๆ

ส่วนประกอบที่สำคัญคือเฟต้าชีสสามารถพบได้ทั่วไปในปัจจุบัน แต่ในกรณีที่รุนแรงสามารถแทนที่ด้วยชีส Adyghe ชีสเฟต้า

สลัดกรีกคลาสสิก

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่น - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีน้ำเงินไครเมียขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• มะกอกและมะกอกขนาดใหญ่และหลุม - 20 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะล ล.;
• เฟต้าชีส - 80-100 กรัม
• ออริกาโน - ½ช้อนชา หญ้าแห้ง;
• น้ำมะนาว - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมด หั่นแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ (2-2.5 ซม.) แตงกวาสามารถปอกเปลือกได้ก่อนหากผิวแข็งเกินไป

สับหัวหอมสีฟ้าเป็นครึ่งวง พริกไทยเพื่อขจัดเมล็ดและเยื่อสีขาวหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2-2.5 ซม. มะกอกและมะกอกสามารถทิ้งไว้ทั้งหมดหรือผ่าครึ่ง

เทผักลงในชามสลัดปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ค่อยๆผสมทุกอย่างด้วย spatulas ขนาดใหญ่สองอัน

ตีน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวใส่ออริกาโนลงไปแล้วใช้นิ้วถูหญ้าเล็กน้อย ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่ได้

หั่นเฟต้าชีสเป็นชิ้นใหญ่คล้ายกับผักแล้ววางบนสลัด ท็อปด้วยออริกาโนเล็กน้อย สลัดพร้อม.

ได้รับอนุญาตให้แทนที่ส่วนหนึ่งของหัวหอมด้วยกระเทียมในสลัด แต่กานพลูจะต้องสับด้วยมีดเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตัวเลือกในการเตรียมส่วนผสมสำหรับสลัดกรีก

หัวหอม

หัวหอมสำหรับสลัดกรีก

หัวหอมสามารถนำมาดองก่อนใส่สลัด วิธีที่ง่ายที่สุดคือสับหัวหอมแล้วปิดด้วยน้ำส้มสายชู (3 ส่วน) และน้ำตาล (2 ส่วน) ด้วยเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงใส่กระชอนและใส่ผักอื่น ๆ

เพื่อลดความขมคุณสามารถสับหัวหอมให้ละเอียดขึ้นหรือผสมทั้งสองพันธุ์ - หัวหอมสีขาวและสีน้ำเงินในอัตราส่วนที่ต้องการ 1: 2 หรือ 1: 1

แตงกวา

แตงกวาสำหรับสลัดกรีก

แตงกวาสามารถตัดเป็นรูปเป็นร่างหรือตัวอย่างเช่นสลับระหว่างชิ้นที่ปอกเปลือกและชิ้นด้านซ้าย แตงกวาม้าลายดูสวยงามในสลัดเมื่อแต่ละชิ้นในสลัดดูขาวและเขียว

มะเขือเทศ

มะเขือเทศสำหรับสลัดกรีก

เป็นการดีกว่าที่จะทดลองกับมะเขือเทศที่ไม่ใช้การหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่เป็นการผสมผสานระหว่างพันธุ์และสีที่แตกต่างกัน มะเขือเทศเชอร์รี่ดูดีในสลัด ต้องผ่าครึ่ง ผลไม้สีแดงและสีส้มเข้ากันได้ดี นอกจากนี้มะเขือเทศสีส้มที่อุดมไปด้วยกรดต่ำจะช่วยเพิ่มความเป็นเนื้อให้กับสลัดและลดความเป็นกรด หากต้องการมะเขือเทศสามารถปอกเปลือกได้ด้วยการลวกด้วยน้ำเดือด

พริกไทย

พริกไทยสำหรับสลัดกรีก

ด้วยพริกไทยตัวเลือกหลากสีก็เหมาะสมเช่นกัน ในกรณีนี้ควรตัดผลไม้ที่มีสีต่างกันเป็นแถบบาง ๆ และไม่ให้เป็นก้อน สำหรับผู้ที่ชอบทดลองมีความคิดที่ผิดปกติคือปอกเปลือกผักออกจากเปลือกด้วยมีดคม ๆ หรือยาเม็ด ตัวเลือกนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ต้องการเพิ่มความสูงและรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับจานนอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเสิร์ฟสลัดกรีกบนโต๊ะเทศกาล

วิธีเปลี่ยนเฟต้าชีส

โดยปกติในอาหารรัสเซียเฟต้าชีสจะถูกแทนที่ด้วยเฟต้าชีสที่มีรสเค็มผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมแพะจึงเหมาะสมอย่างยิ่ง

เป็นทางเลือกสุดท้ายคุณสามารถนำชีสแปรรูปชิ้นใหญ่ที่มีรสชาติเข้มข้นของสมุนไพรหรือเนื้อสัตว์รมควัน สลัดในกรณีนี้ต้องการเกลือมากขึ้นเล็กน้อย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับสลัดกรีกคือชีสดัตช์ ต้องทำให้ชิ้นเล็กลงเท่านั้น สูตรนี้ไม่ใช่สูตรคลาสสิกอีกต่อไป แต่อาจเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะผู้ชาย

วิธีปรุงสลัดกรีก

สลัดกรีกคลาสสิกปรุงรสด้วยน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและสมุนไพรออริกาโนสดหรือแห้ง แต่ถ้าด้วยเหตุผลบางประการคุณไม่สามารถหาส่วนประกอบเหล่านี้ได้หรือต้องการเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณก็อนุญาตให้เลือกผสมเครื่องปรุงรสและสมุนไพรอื่น ๆ ได้เช่นกัน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มใบผักกาดฉีกหยาบของพันธุ์ต่าง ๆ ลงในจาน (หยิก, ภูเขาน้ำแข็ง), กระเทียมป่าที่หั่นเป็นเส้น อนุญาตให้ใส่โหระพาและผักชีฝรั่งตามความชอบของคุณ

ตามความคิดที่ชัดเจนแม่บ้านที่รักการทดลองสามารถเสนอให้ปรุงสลัดกรีกบางส่วนด้วยซอสฮันนี่มัสตาร์ด

ซอสฮันนี่มัสตาร์ด: ตัวเลือกการแต่งตัวที่แปลกและอร่อย

ใช้มัสตาร์ดในอัตราส่วน 1: 1: 2 ของความเผ็ดปานกลางหรือต่ำ (คุณสามารถใส่เมล็ดได้) น้ำผึ้งและน้ำมันมะกอก ผสมทุกอย่างและตีด้วยปัด ถ้าซอสข้นเกินไปให้ใส่น้ำมันเพิ่ม เสิร์ฟพร้อมสลัดในเรือเกรวี่แยกต่างหาก

คุณยังสามารถเปลี่ยนน้ำสลัดสำหรับสลัดกรีกได้โดยใส่น้ำมันอื่น ๆ (มัสตาร์ดข้าวโพดงา) เกล็ดขนมปังหรือขนมปังกรอบรสเค็มเพื่อเพิ่มรสชาติ สำหรับคนชอบรสเข้มคุณสามารถใส่กระเทียมที่ผ่านการกดกระเทียมลงในซอส

หากคุณใช้ชีสที่มีรสเค็มเล็กน้อยเช่นเฟต้าชีสหรือดัตช์ชีสสำหรับสลัดของคุณให้ลองใช้สูตรการปรุงรสด้วยซีอิ๊วซึ่งมีรสเค็มและเข้มข้นแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด (ความเผ็ดปานกลางหรือต่ำ) - 1 ช้อนชา

ปัดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อเตรียมซอส เสิร์ฟน้ำสลัดแยกต่างหากในเรือเกรวี่

สลัดกรีกกับออริกาโนผักชีลาวและสะระแหน่: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
• พริกหวานสีเหลือง - 1 ชิ้น;
• มะกอกและมะกอกหนึ่งกำมือ
• ใบสะระแหน่ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์ (สามารถแทนที่ด้วยแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• หัวหอมสลัด - 1 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักกาดหอมเพื่อลิ้มรส
• เฟต้าชีส - 200-300 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมดให้แห้งจากน้ำส่วนเกิน หั่นแตงกวาเป็นชิ้นขนาดกลาง หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่เป็นครึ่งหรือ 4 ชิ้น วางแตงกวาและมะเขือเทศลงในจานทรงลึก

หั่นพริกไทยเป็นเส้นใหญ่ ขอแนะนำให้ใช้พริกเหลืองเพื่อให้สีในจานเข้ากันอย่างสวยงาม

ใส่พริกไทยกับแตงกวาและมะเขือเทศ หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งวงแล้วถอดเป็นเส้นบาง ๆ ใส่จานผสมทุกอย่างเบา ๆ

สับใบสะระแหน่ผักชีลาวและสมุนไพรอื่น ๆ อย่างละเอียดเพิ่มมวลรวมในจาน เกลือและพริกไทยสลัดใส่มะกอกหรือมะกอกผสมทุกอย่าง

ทำน้ำสลัด

เทน้ำมันมะกอก 3-4 ช้อนโต๊ะ (หรือผักอื่น ๆ ) ลงในชามลึกเติมน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนชาลงไป ผัดและใส่ออริกาโนครึ่งช้อนชา ผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ปรุงรสสลัดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ให้เหลือมากกว่าช้อนชาเล็กน้อย ผัดสลัด

ใส่ใบผักกาดหอมบนจานเสิร์ฟใส่ผักครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดจากชาม กระจายสลัดอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งจาน

ตัดชีสเป็นก้อนขนาดเท่ามะกอก ใส่ชีสลงในถ้วยพร้อมกับน้ำสลัดที่เหลือแล้วม้วนชีสเพื่อไม่ให้ชิ้นติดกัน ยิ่งไปกว่านั้นชิ้นส่วนดังกล่าวยังดูสวยงาม

ค่อยๆใส่ชีสกับส่วนหนึ่งของน้ำสลัดลงในจานถึงครึ่งหนึ่งของสลัด วางผักอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนของชีส จัดระดับทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ใส่ชีสที่เหลือลงในชามที่สลัดใส่น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโรยด้วยออริกาโนด้านบนและผสมทุกอย่าง

ใส่ออริกาโนชีสในสลัดแล้วเกลี่ยให้ทั่ว โรยสลัดบนเนินเขาทั้งหมดด้วยออริกาโนด้านบน โดยรวมแล้วสลัดทั้งหมดจะใช้ออริกาโนประมาณ 1 ช้อนชา เสิร์ฟสลัดกรีก

คุณสามารถตกแต่งสลัดด้วยใบสะระแหน่

เคล็ดลับและตัวเลือกสลัดกรีก

การเสิร์ฟสลัดแบบแบ่งส่วนซึ่งมีประสบการณ์ในร้านอาหารในกรีซเป็นสิ่งที่น่าสนใจ มันพูดน้อยมาก: ลูกค้าจะได้รับผักจานลึกโดยที่ไม่มีชีสหั่นบาง ๆ ชีสทั้งหมดวางเป็นชิ้นเดียวด้านบนของชิ้นผัก ดังนั้นลูกค้าเป็นคนตัดสินใจเองว่าเขาจะกินมันอย่างไร

ในทำนองเดียวกันตอนนี้ซอสมักจะเสิร์ฟในภาชนะแยกต่างหากพร้อมกับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ดังนั้นทุกคนจะกำหนดด้วยตัวเองว่าจะต้องใส่น้ำสลัดกรีกมากแค่ไหนและเมื่อไหร่

สะดวกมากสำหรับพนักงานต้อนรับ ตราบใดที่ไม่ปรุงรสสลัดก็จะเก็บได้ดีกว่า คุณสามารถหั่นผักไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึงและราดซอสก่อนเสิร์ฟ ยิ่งไปกว่านั้นหากเป็นไปได้ควรปรุงรสสลัดหลังจากเสิร์ฟเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้แขกต้องทนทุกข์ทรมานจากการใส่สลัดลงในจานและแจกจ่ายซอส

บางครั้งผักและชีสชิ้นใหญ่มากจะผสมในสลัดโดยไม่ต้องกวนมาก หลายคนไม่ชอบเสิร์ฟเป็นชิ้นใหญ่ แต่มีข้อดีคือคนที่ไม่ชอบหัวหอมหรือมะกอกจะแกะออกได้ง่าย