เนื้อ stifado. Stifado - อาหารกรีกคลาสสิกวิธีปรุง Stifado
Stifado (สตูว์เนื้อในซอสข้น) เป็นหนึ่งในอาหารกรีกที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนแล้วมันก็น่าสนใจเพราะสูตร Stifado ที่ดีนั้นหาได้ไม่ยาก สิ่งที่อยู่ในตำราอาหารไม่ได้ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการและร้านเหล้าในกรีกเก็บสูตรอาหารไว้เป็นความลับ ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะชัดเจนและทุกอย่างดูเรียบง่าย แต่ก็มีความแตกต่างหลายประการ Stifado ทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภท - กระต่ายแพะเนื้อแกะ แต่ชนิดที่พบมากที่สุดคือเนื้อวัว
โดยทั่วไปฉันต้องค้นหาและทำงานเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉันจำได้เมื่อหลายสิบปีก่อนเมื่อฉันได้ลองอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกอย่างไรก็ตาม stifado ก็ดีเช่นกันเพราะไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อแองกัสหรือโกเบเลย แน่นอนในประเทศตามปกติการตัดที่เหมาะสมจะทำ
เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อกรีกหลาย ๆ อย่าง stifado ปรุงอาหารอย่างช้าๆดังนั้นจงอดทนและเริ่ม แต่เนิ่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้มันคุ้มค่า
คุณจะต้องการ:
- เนื้อวัวลอกเส้นเลือดและไขมันแข็ง 800-1000g
- หัวหอมเล็กหรือหอมแดง 500g
- กระเทียม 3 กลีบ
- ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
- มะเขือเทศบด 1/2 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก XO
- อบเชย 1 แท่ง
- ใบกระวาน 2 ชิ้น
- พริกไทยออลสไปซ์ (จาเมกา) 7-8 ถั่ว
- พริกไทยดำ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
ผสมพริกไทยดำและเกลือกับแป้งแล้วม้วนเนื้อในนั้น
ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกทุกด้าน ใส่ในจานที่ทนต่อเตาอบ
เจียวหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน (อย่าสับนะ!) แล้วใส่กระเทียมลงไปทีหลัง
เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบ นอกจากนี้ยังมีอบเชยใบกระวานและออลสไปซ์
เทไวน์น้ำส้มสายชู (ส่วนผสมสำคัญ!) น้ำซุปและมะเขือเทศบดผสม
ปิดฝาแล้วส่งเข้าเตาอบที่ 160 C เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง อาจเป็น 4. หากคุณคิดว่าในตอนท้ายซอสยังไม่ถึงความหนาที่ต้องการคุณสามารถระเหยได้เล็กน้อยโดยเปิดฝา
จานนี้มีพื้นเพมาจากกรีซ มี stifado กล่าวอีกนัยหนึ่งคือสตูว์เนื้อเสิร์ฟพร้อมพาสต้า เมื่อปรุงหลาย ๆ ครั้งคุณจะติดใจกลิ่นหอมเข้มข้นของมันอย่างแน่นอนจากนั้นคุณสามารถเปลี่ยนเนื้อกระต่ายเป็นเนื้อวัวได้
การเตรียม:
- หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
- ใส่น้ำมันในกระทะให้ร้อนและนำเนื้อไปผัดด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลดี ทอดเป็นแบทช์จะดีกว่า เมื่อเสร็จแล้วให้โอนไปยังจานแยกต่างหาก
- หั่นครึ่งหัวหอมแล้วส่งไปที่กระทะใบเดียวกัน ผัดด้วยไฟปานกลางจนหัวหอมนิ่ม แต่ไม่เป็นสีน้ำตาล 10 นาที.
- เทคอนยัคไวน์และน้ำส้มสายชูไวน์แดงปิดฝาและปล่อยให้เดือดปุด ๆ 3 นาที
- ส่งในเนื้อมะเขือเทศสับมะเขือเทศบดใบกระวานออลสไปซ์และลูกจันทน์เทศ
- นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบระดับของเหลว ถ้าจำเป็นให้เทน้ำต้มสุกลงครึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
- ในตอนท้ายปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เมื่อเนื้อนุ่มและซอสข้นขึ้นก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เนื้อสติฟาโดเสิร์ฟพร้อมพาสต้าและชีสขูดหรือมันฝรั่งต้มสุก
ทานให้อร่อย!
Beef stifado เป็นอาหารย่างสไตล์กรีกที่ตุ๋นกับหัวหอม จานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่ง บอกได้คำเดียว - เมื่อคุณได้ลอง stifado แล้วคุณจะรักมันไปอีกนาน!
ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
สีแดงแห้ง
เมล็ดถั่ว
ตา
เตรียมส่วนผสมที่ต้องการ ล้างผัก
ผสมไวน์และน้ำส้มสายชู โขลกพริกไทยและกานพลูในครกแล้วเติมไวน์
ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลางและใส่ในน้ำดองเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็น 4 ชิ้น
ในกระทะก้นหนาให้ความร้อน 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมันพืช. ผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีใส่มะเขือเทศลงไปแล้วปรุงต่ออีกนาที ใส่มะเขือเทศบดกับน้ำผลไม้ เพิ่มเนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองและเทน้ำร้อนด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาของกระทะ นำไปต้มลดความร้อนต่ำและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงขึ้นไปจนเนื้อนุ่ม
เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะเทด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรสับ ทานให้อร่อย!
เนื้อ stifado กับข้าว
เลือกวิธีการกระจายเมนูเนื้อของคุณ? ฉันขอเสนอสูตรสำหรับวิธีการปรุงเนื้อ stifado กับข้าวและมะตูมหอม ๆ อดทนและคุณจะได้รับประทานอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์
ส่วนผสม
- เนื้อ 1.5 กรัม
- หอม 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน
- หัวหอม 1 ชิ้น
- กระเทียม 2 กลีบ
ใหญ่ - Quince 2 ชิ้น
- ไวน์แดง 500 มิลลิลิตร
แห้ง - ผักชีฝรั่ง 1 พวง
- ใบกระวาน 3-4 ชิ้น
- 1/2 ช้อนชามิ้นท์
- อบเชย 1 ช้อนชา
- ออลสไปซ์ 1 ช้อนชา
พื้น - มะเขือเทศในน้ำผลไม้ 500 มิลลิลิตร
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ข้าว 1.5 ถ้วย
- กระต่าย - 1 ชิ้น
- หอมแดง (ถ้าไม่สมมติว่าเป็นหัวหอมเล็ก) - 1 กก.
- มะเขือเทศบด - 1 ถ้วย
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะล ช้อน
- ไวน์แดงไม่หวาน - 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล -? h. ช้อน
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม -2 กลีบ
- อบเชย - 1 แท่ง
- เกลือพริกไทยป่น
- น้ำส้มสายชู -1/2 ถ้วย
- เกลือ,
- โรสแมรี่ - 1 ช้อนชาแห้งหรือใบสดสองสามใบ
- ใบกระวาน 2 ชิ้น,
- กระเทียม - 2 ชิ้น
- พริกไทย - 4 ชิ้น
- เนื้อ - 700 กรัม
- หอมแดง - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- กานพลู - 2 ตา
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
- ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
เตรียมอาหารที่คุณต้องการ ล้างและปอกเปลือกผัก ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นซับให้แห้งเอาฟิล์มและเส้นเลือดออก
หั่นกระเทียมเป็นวงทอดในน้ำมันร้อน นำออกจากกระทะและวางในกระทะทนความร้อน หรือชอบฉัน - ในชามหลายคน
หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 3 ซม. ทอดเนื้อวัวในน้ำมันอุ่นที่เหลือจนสุกเหลือง ใส่หัวหอมและกระเทียมสับ
ใส่ทุกอย่างลงในชามหลายใบใส่ผักชีฝรั่งสับใบกระวานออลสไปซ์และอบเชย นำไปต้มในโหมดอบ จากนั้นเทไวน์และเติมมะเขือเทศลงในน้ำผลไม้ของคุณเอง กดมะเขือเทศลงเล็กน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในโหมด Braising
ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ น้ำเติมด้วยน้ำเย็นที่สะอาดแล้วต้มจนนุ่มตะล่อมบนตะแกรง ปอกเปลือกมะตูมหั่นเป็นชิ้น
เพิ่มชิ้นมะตูมหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เสิร์ฟ stifado พร้อมข้าวร้อนและมะตูม ทานให้อร่อย!
กระต่าย stifado
Stifado เป็นกระต่ายหรือหมูและหอมแดงเสมอ แน่นอนคุณสามารถแทนที่ด้วยหัวหอมธรรมดาได้ แต่มันจะไม่อร่อยและผิดปกติ
Stifado เป็นอาหารกรีกแบบดั้งเดิม นี่คือเนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศ (โดยปกติจะเป็นกระต่ายเนื้อน้อยมักจะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง) พร้อมกับหอมแดงหัวเล็กจำนวนมาก หอมแดงเป็นส่วนหนึ่งของผักชนิดหนึ่งที่ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะต้องคงสภาพเดิม
Rabbit stifado - สูตรอาหาร เนื้อกระต่ายมีสีขาวนุ่มสุขภาพดีและอร่อยมาก มีคอเลสเตอรอลต่ำแคลอรี่ต่ำและแนะนำสำหรับอาหาร ด้วยการบริโภคเนื้อกระต่ายเป็นประจำการเผาผลาญไขมันและโปรตีนจะถูกควบคุม
ส่วนผสมสำหรับสูตร
ในการทำสติฟฟาโดกระต่ายเราต้องการ:
วิธีทำสติฟาโดกระต่าย
ในตอนเย็นเราแช่กระต่ายสับเป็นชิ้น ๆ ในน้ำดอง ใส่น้ำส้มสายชูหัวหอมหั่นเป็นวงกระเทียมใบกระวานเกลือพริกไทยโรสแมรี่ (ไม่จำเป็น) ลงในน้ำ
แช่หัวหอมในชามน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้ปอกง่ายขึ้นและไม่ต้องร้องไห้เวลาปอกเปลือก
เราปอกหัวหอม เป็นสิ่งสำคัญมากในการทำความสะอาดอย่างถูกต้อง เราไม่ได้ตัดหัวให้ลึก แต่เฉพาะชั้นบนสุดเท่านั้น แยกมันออกไปพร้อมกับแกลบถ้าคุณเผลอตัดลึกลงไปจะดีกว่าถ้าเอาชั้นนี้ออกด้วย หลอดไฟจะต้องอยู่ในสภาพสมบูรณ์โดยไม่มีบาดแผลมิฉะนั้นจะแตกออกเมื่อสุก
เจียวหัวหอมในน้ำมันร้อนพร้อมกับกระเทียมบดสองกลีบ ตักใส่จาน
ในน้ำมันเดียวกันทอดชิ้นส่วนของกระต่ายให้แห้งด้วยผ้ากระดาษจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เติมไวน์แดงที่ไม่ได้ทำให้หวานทอดต่อไปอีก 5 นาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย จากนั้นเติมน้ำน้ำตาลเล็กน้อยเกลือพริกไทยอบเชยมะเขือเทศบดและมะเขือเทศบด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
เพิ่มหัวหอมถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอให้เติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อย ควรมีให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ครอบคลุมเนื้อและหัวหอม
ปรุงอาหารอีก 30 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นถอดฝาออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีจนซอสข้น ขอแนะนำว่าอย่ากวน stifado เพื่อไม่ให้หัวหอมที่บอบบางเสียหาย เขย่ากระทะสองสามครั้งหากจำเป็น นำออกจากเตาจัดใส่จานทรงลึกพร้อมเสิร์ฟ
กระต่ายสติฟาโดโรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอดมันฝรั่งบดหรือข้าว จะกินหอมแดงหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับคุณเขาได้ให้น้ำกับเนื้อแล้ว
นอกจากนี้ยังสามารถปรุงสูตร stifado ในเครื่องคั่วในเตาอบ เนื้อ Stifado เตรียมในลักษณะเดียวกัน ทานให้อร่อย!
volshebnaya-eda.ru
Stifado - สูตร
เบื่อกับสตูว์ปกติสำหรับมื้อเย็นหรือไม่? จากนั้นเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อย - stifado แปลจากภาษากรีกชื่อแปลว่าสตูว์ คุณคงเดาได้แล้วว่าจานนี้คืออะไร มาเริ่มสร้างผลงานการทำอาหารกันดีกว่า
stifado เนื้อคลาสสิก
- เนื้อของฉัน. เราทำให้แห้ง เราเอาเส้นเลือดออก หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 4x4 เซนติเมตร
- ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกร้อน
- ใส่เนื้อทอดลงในกระทะเทไวน์แล้วตั้งไฟ เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมมองใต้ฝาเป็นระยะ ๆ หากไวน์ระเหยให้เทน้ำเล็กน้อย
- ปอกหัวหอมแล้วทอดจนเหลือง
- มะเขือเทศ (เฉพาะพันธุ์หวานเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำสติฟาโด) หั่นเป็นก้อน รวมกับหอมใหญ่และเจียวอีกเล็กน้อย
- รวมการทอดผักกับสตูว์
- ใส่เครื่องเทศ. เราผสม
- เทใส่แก้วน้ำ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางอีกชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะลองเนื้อถ้าคุณไม่นุ่มเกินไปคุณต้องตุ๋นอีกเล็กน้อย
- เสิร์ฟ stifado กับไวน์ขาวและขนมปังขาว
Stifado กับกระต่าย
วิธีทำอาหาร
ปลาหมึกยักษ์
beentocyprus.com
เนื้อ stifado
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 20 นาที
เวลาเตรียม: 5 นาที
เสิร์ฟ: 4
สูตรนี้เหมาะสำหรับ: งานเลี้ยงอาหารค่ำ
ส่วนผสม:
สตูว์ไซปรัส
ฉันเสนอให้ปรุงอาหารไซปรัสสักจานซึ่งฉันโชคดีที่ได้ลิ้มรสบนเกาะ Aphrodite ที่มีเสน่ห์หลากสีสัน
Stifado เป็นสตูว์ส่วนใหญ่มักทำจากเนื้อวัวในซอสสูตรพิเศษที่มีเครื่องเทศนานาชนิด จานนี้เสิร์ฟในคอมเพล็กซ์ (ประกอบด้วยอาหารหลายอย่าง) ที่เรียกว่า Meze
วิธีทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน
ในการทำเนื้อวัวคุณจะต้องใส่มะเขือเทศเกลือเนื้อวัวน้ำส้มสายชูไวน์น้ำมันมะกอกหอมแดงกระเทียมใบโหระพามาจอแรมผักชีและมะเขือเทศ
เราล้างเนื้อสัตว์ด้วยน้ำไหลจากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อชิ้นใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า เราใส่เนื้อวัวในจานทนไฟ
ใส่อบเชยป่นเกลือเพื่อลิ้มรส
เทใบโหระพาและมาจอแรม
ถูมะเขือเทศบนเครื่องขูด
เทน้ำส้มสายชูไวน์
วางหอมแดงและกระเทียมสับ
ใส่มะเขือเทศลงไป.
เทน้ำมันมะกอกลงไป
ผัดเนื้อหาปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที เวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์และลักษณะของเตาอบของคุณ
สตูว์จะต้องย้ายไปที่จานลึกแล้วจึงเสิร์ฟ ทานให้อร่อย!
Stifado (สตูว์เนื้อในซอสข้น) เป็นหนึ่งในอาหารกรีกที่น่าสนใจที่สุดในความคิดของฉัน นอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรสชาติแบบเมดิเตอร์เรเนียนแล้วมันก็น่าสนใจเพราะสูตร Stifado ที่ดีนั้นหาได้ไม่ยาก สิ่งที่อยู่ในตำราอาหารไม่ได้ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการและร้านเหล้าในกรีกเก็บสูตรอาหารไว้เป็นความลับ ดูเหมือนว่าส่วนผสมจะชัดเจนและทุกอย่างดูเรียบง่าย แต่ก็มีความแตกต่างหลายประการ Stifado ทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภท - กระต่ายแพะเนื้อแกะ แต่ชนิดที่พบมากที่สุดคือเนื้อวัว
โดยทั่วไปฉันต้องค้นหาและทำงานเพื่อให้ได้รสชาติที่ฉันจำได้เมื่อหลายสิบปีก่อนเมื่อฉันได้ลองอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกอย่างไรก็ตาม stifado ก็ดีเช่นกันเพราะไม่จำเป็นต้องซื้อเนื้อแองกัสหรือโกเบเลย แน่นอนในประเทศตามปกติการตัดที่เหมาะสมจะทำ
เช่นเดียวกับอาหารประเภทเนื้อกรีกหลาย ๆ อย่าง stifado ปรุงอาหารอย่างช้าๆดังนั้นจงอดทนและเริ่ม แต่เนิ่นๆ ผลลัพธ์ที่ได้มันคุ้มค่า
คุณจะต้องการ:
เนื้อวัวลอกเส้นเลือดและไขมันแข็ง 800-1000g
หัวหอมเล็กหรือหอมแดง 500g
กระเทียม 3 กลีบ
ไวน์แดงแห้ง 1 ถ้วย
น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำซุปเนื้อ 1 ถ้วย
มะเขือเทศบด 1/2 ถ้วย
แป้ง
น้ำมันมะกอก XO
อบเชย 1 แท่ง
ใบกระวาน 2 ชิ้น
พริกไทยออลสไปซ์ (จาเมกา) 7-8 ถั่ว
เกลือ
พริกไทยดำ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร
ผสมพริกไทยดำและเกลือกับแป้งแล้วม้วนเนื้อในนั้น
ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกทุกด้าน ใส่ในจานที่ทนต่อเตาอบ
เจียวหัวหอมในน้ำมันเดียวกัน (อย่าสับนะ!) แล้วใส่กระเทียมลงไปทีหลัง
เราส่งทั้งหมดนี้ไปที่เตาอบ นอกจากนี้ยังมีอบเชยใบกระวานและออลสไปซ์
เทไวน์น้ำส้มสายชู (ส่วนผสมสำคัญ!) น้ำซุปและมะเขือเทศบดผสม
ปิดฝาแล้วส่งเข้าเตาอบที่ 160 C เป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง อาจเป็น 4. หากคุณคิดว่าในตอนท้ายซอสยังไม่ถึงความหนาที่ต้องการคุณสามารถระเหยได้เล็กน้อยโดยเปิดฝา
หลังจากเวลาที่ถูกต้องผ่านไป stifado จะมีลักษณะดังนี้:
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งทอดในน้ำมันมะกอกและ
เบื่อกับสตูว์ปกติสำหรับมื้อเย็นหรือไม่? จากนั้นเตรียมอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแสนอร่อย - stifado แปลจากภาษากรีกชื่อแปลว่าสตูว์ คุณคงเดาได้แล้วว่าจานนี้คืออะไร มาเริ่มสร้างผลงานการทำอาหารกันดีกว่า
stifado เนื้อคลาสสิก
คุณจะต้องการ:
- เนื้อ - 700 กรัม
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- หอมแดง - 10 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- กานพลู - 2 ตา
- ออริกาโนแห้ง - 1 ช้อนชา
- ไวน์แดงแห้ง - 200 มล.
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- เนื้อของฉัน. เราทำให้แห้ง เราเอาเส้นเลือดออก หั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 4x4 เซนติเมตร
- ทอดเนื้อในน้ำมันมะกอกร้อน
- ใส่เนื้อทอดลงในกระทะเทไวน์แล้วตั้งไฟ เคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมมองใต้ฝาเป็นระยะ ๆ หากไวน์ระเหยให้เทน้ำเล็กน้อย
- ปอกหัวหอมแล้วทอดจนเหลือง
- มะเขือเทศ (เฉพาะพันธุ์หวานเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการทำสติฟาโด) หั่นเป็นก้อน รวมกับหอมใหญ่และเจียวอีกเล็กน้อย
- รวมการทอดผักกับสตูว์
- ใส่เครื่องเทศ. เราผสม
- เทใส่แก้วน้ำ เคี่ยวด้วยไฟปานกลางอีกชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะลองเนื้อถ้าคุณไม่นุ่มเกินไปคุณต้องตุ๋นอีกเล็กน้อย
- เสิร์ฟ stifado กับไวน์ขาวและขนมปังขาว
Stifado กับกระต่าย
คุณจะต้องการ:
- เนื้อกระต่าย - 800 กรัม
- หอมแดง - 1 กิโลกรัม
- น้ำมันมะกอก - 100 มล.
- ไวน์แดง - 100 มล.
- กระเทียม - 2 กลีบ
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- อบเชย - 1 แท่ง
- ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
- ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึกแล้วใส่เนื้อลงไป ทอด.
- เราทำความสะอาดกระเทียม สับละเอียด. เราส่งเข้าเนื้อ
- เราเทไวน์ เคี่ยวจนของเหลวระเหย
- ถูมะเขือเทศและรวมกับเนื้อ
- ใส่เครื่องเทศที่ระบุในรายการส่วนผสม
- หากมีของเหลวไม่เพียงพอสำหรับการตุ๋นเนื้อให้เทน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อยและเคี่ยวต่อไปครึ่งชั่วโมง
- ในขณะเดียวกันให้ทำความสะอาดหัวหอมทอดให้สุกเหลืองและรวมกับเนื้อสัตว์ หากไม่มีหม้อทอดกระทะทรงลึกทั่วไปก็เหมาะสำหรับทอดเช่นกัน
- เราเคี่ยว stifado อีกสี่ชั่วโมงหลังจากนั้นคุณสามารถหาตัวอย่างได้!
ปลาหมึกยักษ์
คุณจะต้องการ:
- ซากปลาหมึก - 1 กิโลกรัม
- กระเทียม - 5 กลีบ
- ไวน์แดง - 100 กรัม
- น้ำส้มสายชู 6% - 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- อบเชย - 1 แท่ง
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- เราทำความสะอาดปลาหมึกล้างมันและส่งไปยังหม้อน้ำ (ควรปิดซากโดยหนึ่งในสี่) เราใส่ไฟ
- หลังจากของเหลวระเหยหมดแล้วเราจะนำปลาหมึกออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะที่มีด้านสูง
- ในขณะเดียวกันทำความสะอาดกระเทียม หั่นเป็นชิ้น. ทอดในน้ำมันมะกอกเบา ๆ รวมกับเนื้อปลาหมึก
- เทไวน์แดงและน้ำส้มสายชู
- มะเขือเทศของฉัน ถูหรือบดในเครื่องปั่น เราเชื่อมต่อกับปลาหมึกยักษ์
- เราใส่เครื่องเทศที่ระบุไว้
- เราใส่ไฟ เคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เราส่งหัวหอมปอกเปลือกให้เนื้อปลาหมึกหอม เคี่ยวต่อไปอีก 30 นาทีคนให้เข้ากันเป็นระยะ
- ปลาหมึกยักษ์พร้อมแล้ว! เราโอนไปยังจานที่สวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ
