ลูกชิ้นเนื้อบดราดน้ำเกรวี่. ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่

คำอธิบาย

ลูกชิ้นเนื้อบด ในซอสมะเขือเทศสามารถปรุงได้หลายวิธี: ในหม้อหุงช้าในเตาอบหรือแม้แต่ในกระทะ วันนี้เราจะใช้ตัวเลือกหลังและตุ๋นลูกชิ้นโดยก่อนหน้านี้ทอดแล้ว ไม่เพียง แต่วิธีการปรุงเท่านั้นที่ผิดปกติ แต่เนื้อสับยังโดดเด่นด้วยความเอร็ดอร่อย ลูกชิ้นทำจากเนื้อวัวครีมนมและเครื่องเทศ และแทนที่จะใส่ขนมปังที่แช่แล้วลงในเนื้อสับเราก็ใส่ขนมปังโฮลวีตสีขาวแห้งลงไป คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้และรายละเอียดปลีกย่อยอื่น ๆ หากคุณอ่านสูตรการทำลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ที่บ้านลูกชิ้นเนื้อนั้นนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อแถมยังฉ่ำมากอีกด้วย ต้องเสิร์ฟแบบร้อนเท่านั้นโดยจำเป็นต้องร่วมกับซอสที่ปรุงและเครื่องเคียง พาสต้าต้มหรือผักสดเหมาะเป็นเครื่องเคียง คุณมีอิสระที่จะเลือกส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานอร่อยดังกล่าวด้วยตัวคุณเองรวมทั้งเลือกหรือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอสมะเขือเทศ เริ่มทำอาหารกันเถอะ

ส่วนผสม

(เนื้อ 350 กรัม)
(100 มล.)
(1 ชิ้น)
(1 กานพลู)
(3-4 ช้อนโต๊ะล.)
(รสชาติ)
(2 ช้อนโต๊ะล.)
(300 มล.)
(รสชาติ)
(รสชาติ)
(รสชาติ)
(รสชาติ)
(รสชาติ)

ขั้นตอนการปรุง

ในการปรุงลูกชิ้นให้อร่อยและดีต่อสุขภาพเราจำเป็นต้องซื้อเนื้อสดที่ไม่ติดมันเกินไปจากไหล่หรือจากด้านหลัง

ล้างเนื้อสัตว์ที่เลือกให้สะอาดจากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถบดเนื้อด้วยวิธีอื่นที่รู้จักและสะดวก

เราจะใช้เกลือมาตรฐานและพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามเพื่อให้รสชาติมีความหมายและน่าสนใจมากขึ้นเรายังเพิ่มผักชีและลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยลงในเนื้อสับ

ผสมเนื้อกับเครื่องเทศให้เข้ากันจากนั้นเทนมที่เตรียมไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือครีมนมลงไป: เพิ่มรสชาติของคุณ แต่หนึ่งในสี่ของแก้วก็เพียงพอแล้ว

สูตรลูกชิ้นเนื้อสับนี้ผิดปกติตรงที่เราจะไม่แช่ขนมปังที่ระบุไว้ในนมหรือน้ำ แต่เราบดขนมปังขาวที่ค่อนข้างจืดแล้วใส่ลงในเนื้อสัตว์ในรูปแบบแห้ง มันอาจทำให้คุณนึกถึงเกล็ดขนมปังธรรมดา แต่รสชาติของอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะทำให้คุณประหลาดใจ ใส่ขนมปังลงในชามเนื้อนวดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เรานำส่วนผสมไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมจานแบนชุบน้ำแล้วใช้มือชุบด้วย หลังจากนั้นปั้นลูกชิ้นที่เหมือนกันจากเนื้อสับที่ได้แล้ววางลงบนจานตามที่แสดงในภาพ

ตั้งกระทะหนาด้วยน้ำมันพืชตามจำนวนที่ระบุ จุ่มลูกชิ้นที่ได้ลงในแป้งเล็กน้อยจากนั้นลดลงในกระทะร้อน

ทอดลูกชิ้นทุกด้านเพื่อให้สีแดงอ่อนลง วิธีนี้ทำได้สะดวกที่สุดโดยการกวนลูกบอลในกระทะด้วยไม้พายไม้ธรรมดา ๆ

เราปอกและบดกานพลูกระเทียมส่งไปยังลูกชิ้น ในปริมาณที่ต้องการเราเจือจางวางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะแล้วเทลูกชิ้นลงในกระทะด้วยซอสที่ได้ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสน้ำตาล 1 ช้อนชาและผักชีเล็กน้อย ครีมนมอีกช้อนโต๊ะจะไม่เจ็บที่นี่

เพื่อให้ซอสเปลี่ยนเป็นของเหลวมากขึ้นและปิดลูกชิ้นให้หมดให้เติมน้ำเย็นครึ่งแก้ว หลังจากซอสอุ่นและเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารในโหมดนี้เป็นเวลา 20 นาทีจนนุ่ม

เสิร์ฟอาหารที่ปรุงเสร็จแล้วพร้อมกับซีเรียลหรือผักโรยหน้า ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลูกชิ้นเนื้อบดในซอสมะเขือเทศแล้ว

ทานให้อร่อย!

209.8 กิโลแคลอรี

สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอนในการทำลูกชิ้นเนื้ออร่อยและฉ่ำโดยไม่ต้องใส่ข้าวในซอสมะเขือเทศ

เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8 เสิร์ฟ

คำแนะนำทีละขั้นตอน

ลูกชิ้นเนื้อเป็นอาหารจานเนื้อแสนอร่อยที่อบในเตาอบด้วยซอสมะเขือเทศ ลูกชิ้นสามารถรวมอยู่ในอาหารสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม (PP) อย่างไรก็ตามเพื่อให้ลูกชิ้นเป็นอาหารคุณต้องข้ามขั้นตอนการทอดลูกชิ้นในกระทะ ในการเตรียมอาหารคุณต้องซื้อ (หรือทำเองดีกว่า) เนื้อบดหัวหอมใหญ่สีขาวกระเทียมนมที่มีไขมัน 1-2.5 เปอร์เซ็นต์ไข่ไก่แครอทซอสมะเขือเทศและเครื่องเทศให้เลือก การทำลูกชิ้นที่บ้านจะไม่เป็นปัญหาหากคุณใช้คำแนะนำจากสูตรภาพทีละขั้นตอนที่อธิบายไว้ด้านล่าง

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศกระป๋องคุณสามารถใช้มะเขือเทศข้นหรือเครื่องดื่มผลไม้โฮมเมดได้ แต่ในกรณีหลังนี้จะต้องข้นเกรวี่ด้วยแป้งมันฝรั่งหนึ่งช้อน

ขั้นตอนที่ 1

ปอกกลีบกระเทียมสักสองสามกลีบแล้วส่งผักผ่านการกด ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นผักเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่ชามลึกใส่เนื้อดินทุบไข่สองฟองใส่หอมใหญ่สับและกระเทียมที่เตรียมไว้ โรยเกล็ดขนมปังลงไปผัด จากนั้นเกลือพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทนมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมไม่ควรเหลวเกินไปดังนั้นหากคุณผสมนมมากเกินไปให้ใส่แครกเกอร์เพิ่ม

ขั้นตอนที่ 2

ทำให้มือเปียกด้วยน้ำและปั้นเนื้อบดให้เป็นลูกขนาดเท่า ๆ กัน มือสามารถทาน้ำมันพืชบาง ๆ ได้ แต่ปริมาณแคลอรี่ในจานจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 3

ใช้กระทะด้านกว้างและเติมน้ำมันพืช พอร้อนใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงทอดทุกด้านจนสุกเหลือง

ขั้นตอนที่ 4

ในชามลึกที่แยกจากกันให้ผสมน้ำมะเขือเทศกับกลีบกระเทียมสับละเอียดเกลือพริกไทยและเครื่องเทศที่คุณเลือก ปอกแครอทและขูดผักบนเครื่องขูดจากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศลงไปแล้วคลุกให้เข้ากัน ใส่เนื้อลงในจานอบแล้วปิดด้วยซอสที่เตรียมไว้ นำไปปรุงในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที

ขั้นตอนที่ 5

ลูกชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำในซอสมะเขือเทศปรุงในเตาอบโดยไม่ต้องเติมข้าวก็พร้อม เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงผักหรือพาสต้า โรยด้วยพาร์สลีย์สับละเอียดและชีสแข็ง (ไม่จำเป็น) ด้านบน ทานให้อร่อย!

ลูกชิ้นสับเป็นอาหารที่เรียบง่ายที่สุด สามารถใช้เนื้อสับแบบเดียวกันเพื่อเตรียมลูกชิ้นประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์เดียวกันสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงและซอสต่างๆ นี่เป็นอาหารที่หลากหลายเนื่องจากปรุงจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท และตอนนี้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกชิ้นสับ

เราทุกคนมาจากวัยเด็กดังนั้นการบริการอาหารที่เลี้ยงเราในโรงเรียนอนุบาลโรงเรียนโรงอาหารนักเรียนจึงฝังแน่นอยู่ในหัวและความชอบของเรา หลายคนยังคงจำรสชาติที่ห่างไกลของลูกชิ้นที่อบบนแผ่นอบซึ่งเหนียวและมีกลิ่นหอมในซอสมะเขือเทศเล็กน้อย แต่ไม่เหมือนเช่นเคย ดูเหมือนจะอร่อย เราพยายามหาสูตรคลาสสิกนี้เพื่อจดจำช่วงเวลานั้น

ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับ แต่แตกต่างจากทอดตรงที่มักจะมีไส้ในรูปของข้าวผักหรือขนมปังอยู่ในรูปของลูกบอลและต้องรีดแป้งก่อนทอดหรืออบ แต่ไม่ใช่เกล็ดขนมปังเช่นเดียวกับที่ทำด้วยทอด นอกจากนี้ลูกชิ้นมักปรุงในซอส

ดังนั้นในการปรุงลูกชิ้นสับแบบคลาสสิกกับข้าวคุณต้องมีเตาอบ

และผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ให้ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค):

เนื้อทอด (คุณสามารถใช้เนื้อวัวเนื้อหมูเนื้อสับผสมรวมทั้งเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ) - 105 กรัม
น้ำ - 12 กรัม
ข้าว - 11 กรัม
หัวหอม - 29 กรัม
ไขมันสัตว์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - 4 กรัม
แป้ง - 8 กรัม

เป็นที่ชัดเจนว่าหากคุณกำลังเตรียมตัวสำหรับครอบครัวให้คูณจำนวนกรัมตามสัดส่วนที่ต้องการ

กระบวนการทำงาน:

สับหัวหอมผัดไขมัน
ต้มข้าวให้สุกครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในสูตรนี้และในสูตรอื่น ๆ ข้าวจะไม่ถูกล้างหลังจากเดือดเพื่อรักษาความเหนียว
ผสมหัวหอมกับข้าวใส่ลูกชิ้นสับเกลือพริกไทยผสมและปั้นเป็นลูกขนาดกลางตัดลูกชิ้นสามลูกต่อหนึ่งมื้อ
ชุบแป้งด้วยแป้งและย้ายไปที่แผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระทะในแถวเดียว
นำเข้าอบจนสุกครึ่งใส่กระทะแล้วเทนมลงไปจนเกือบมิด ใส่ไฟแล้วดับไฟอ่อน ๆ คุณสามารถวางทิ้งไว้บนถาดอบได้หากมีขนาดเล็กเทนมลงไปแล้วส่งเข้าเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากดับไฟแล้วให้ปิดและทิ้งไว้ให้ดูดซึมนม ดังนั้นเม่นจะดูดซับรสครีมแสนอร่อย

หลายคนเรียกลูกชิ้นดังกล่าว - เม่น

กับข้าว - เหมือนตอนอนุบาล

บนอินเทอร์เน็ตมีอีกสูตรหนึ่งซึ่งเรียกว่าลูกชิ้นจากโรงเรียนอนุบาล จริงๆแล้วมันเรียกว่าลูกชิ้นกับซอสแดงและคุณสามารถหาได้จากตำราอาหารปี 1985 รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์จริงๆ ตามสูตรนี้ลูกชิ้นสามารถทำจากเนื้อหมูอย่างเดียวหรือจากหมูสับและเนื้อวัวผสมกัน

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

เนื้อสับสำเร็จรูป 0.4 กก.
ไข่หนึ่งฟองหัวหอม
ข้าวหนึ่งแก้ว
เกลือและพริกไทย.

สำหรับน้ำเกรวี่:

ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศสองสามลูก
แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
เครื่องเทศและน้ำตาล

ใส่หัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ ต้มข้าวให้สุกเย็นและใส่ลงในเนื้อสับ จากนั้นใส่หัวหอมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ทุบไข่ ผสมและปั้นลูกชิ้น

สำหรับซอสให้ขูดมะเขือเทศใส่ครีมเปรี้ยวเครื่องเทศน้ำตาลลงไปทอดแครอทขูดหยาบในน้ำมันพืชแล้วเทซอสที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำเล็กน้อยนำไปต้มแล้วจุ่มลูกชิ้นที่ชุบแป้งลงในซอส เคี่ยวไฟอ่อนจนนุ่ม

ในซอสมะเขือเทศ

อาจเป็นวิธีที่นิยมมากที่สุดคือมะเขือเทศ เนื้อสับใด ๆ เหมาะสำหรับเขา คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป ลูกชิ้นตาบอดโรยแป้งสุกในกระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง นำผลิตภัณฑ์ออกและไขมันที่เหลือจากการทอดเคี่ยวหัวหอมและแครอทขูด เทลงบนผักที่ผัดด้วยมะเขือเทศที่ละลายในน้ำ (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทยอีกครั้งโยน lavrushka และแช่ลูกชิ้นทอดในซอสนี้ ใส่ออก 15 นาที

ลูกชิ้นหมูสับ

วิธีแก้ปัญหาที่แน่นอนที่สุดคือการปรุงลูกชิ้นหมู ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและเครื่องเคียงผักอื่น ๆ

สำหรับเนื้อสัตว์ 700 กรัม:

ข้าวต้มหนึ่งแก้วจนสุกครึ่งหนึ่ง (บางคนใส่ธัญพืชดิบ) ในกรณีนี้ลูกชิ้นต้องปรุงนานขึ้นเพื่อให้ข้าวเดือด
สองหัวหอม
แครอท;
น้ำมะเขือเทศสองแก้ว
น้ำมันสำหรับทอด;
ครีม 0.5 ถ้วย;
เครื่องเทศ.

ทำอาหารแบบนี้:

เปิดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อแล้วส่งหัวหอมไปที่นั่น
ใส่เกลือพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ ตามชอบ
ใส่ข้าว
ผัดจัดลูกชิ้น.
ทอดสองสามนาทีทั้งสองด้านด้วยความร้อนสูงเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม แต่ยังคงเปียกอยู่ภายใน
ในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือทอดแครอทและหัวหอมที่สองขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
ใส่จานทนไฟโรยด้วยหัวหอมทอดและแครอท
เทส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเนื้อดิน

ลูกชิ้นเนื้อบดกับข้าวปรุงแบบเดียวกับลูกชิ้นหมูทั่วไป เนื้อไม่ติดมันต้องการน้ำเกรวี่ดังนั้นคุณสามารถทำด้วยครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศวางได้ แต่มีอีกสูตรที่น่าสนใจคือใช้ขนมปังขาวแทนข้าว จานนี้น่าลอง!

สำหรับเนื้อวัว 400 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อให้ใช้:

ขนมปังข้าวสาลีเก่าสองสามชิ้น
กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ
ครีม 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศโฮมเมดอีกเล็กน้อย
แป้งนมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เนื้อสับทำได้ดีที่สุดโดยผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเกลือใส่ครีมครึ่งหนึ่งเครื่องเทศกระเทียมบดและขนมปังแช่ในนม

นวดและปั้นลูกชิ้น ม้วนแป้งแต่ละทอดในน้ำมันหรือไขมัน เทมะเขือเทศที่เจือจางในน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะที่มีลูกชิ้นเทส่วนที่เหลือของครีมลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดนวดยี่สิบ โรยลูกชิ้นสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ลูกชิ้นไก่สับราดน้ำเกรวี่

สำหรับเด็กและโต๊ะอาหารลูกชิ้นไก่สับกับน้ำเกรวี่เหมาะอย่างยิ่ง พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปหรือจากอกไก่ที่บิดตัวเอง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

เนื้อสับหนึ่งปอนด์
ข้าวหนึ่งแก้ว
กระเทียมสองกลีบและหัวหอมสองสามอัน
ไข่ 1 ฟอง
เครื่องเทศ;
แป้งสำหรับรีด

ทอดในน้ำมันก่อนอื่นให้สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วจึงกระเทียม (ไฟให้เล็กเพื่อไม่ให้กระเทียมไหม้) ใส่เนื้อสับให้สุกมากเกินไปถูกระเทียมที่นั่นใส่เครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

ด้วยมือที่เปียกจัดลูกชิ้นและม้วนแป้ง ขณะเตรียมซอสให้นำเข้าตู้เย็น สำหรับซอสคุณสามารถใช้มะเขือเทศวางและแป้งทอดในน้ำมันซึ่งเป็นซอสมะเขือเทศสีแดงแบบดั้งเดิม หรือจะผสมซอสมะเขือเทศเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยวก็ได้ จากนั้นทอดลูกชิ้นเล็กน้อยแล้วราดซอส ดับไฟอีกสิบนาทีจานก็พร้อม!

กับซอสครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นดีและครีมเปรี้ยว ด้วยวิธีใดก็ได้ที่ระบุไว้ที่นี่ให้ปรุงเนื้อสับทำลูกชิ้นและทอด อย่างไรก็ตามในครีมเปรี้ยวพวกเขาจะอร่อยเท่ากันโดยไม่ต้องคั่ว แต่แคลอรี่จะน้อยลง

เทครีมให้ทั่วลูกแล้วโรยด้วยสมุนไพรอิตาเลียนหรือผักชีฝรั่งแห้ง เคี่ยวจนนุ่มและเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งโรยหน้า

ตัวเลือกอาหารสำหรับอบไอน้ำ

ตัวเลือกอาหารไม่รวมลูกชิ้นทอดคุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมพวกเขาใส่ไว้ในเนื้อสับดิบ และกระเทียมมักไม่รวมอยู่ด้วย ลูกชิ้นเหล่านี้สามารถให้ได้แม้กระทั่งเด็กเล็ก ๆ

และพวกเขาจะทำเช่นนี้:

นำเนื้อไก่หรือไก่งวง 300 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อใส่หัวหอมครึ่งหัวและแครอทครึ่งลูก
นวดเนื้อสับโดยใส่เกลือ
ต้มข้าวหนึ่งในสี่ถ้วยจนนุ่มและเย็น
ผสมกับเนื้อสับและเพิ่มผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
ทำลูกชิ้นและวางในหม้อไอน้ำสองชั้นหลังจากใส่ใบกระวานลงไปในน้ำ
อบไอน้ำเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หากคุณไม่มีหม้อนึ่งคุณสามารถใช้กระชอนวางไว้ด้านบนของน้ำเดือดในกระทะซึ่งต้องมีฝาปิด

ในระหว่างนี้เตรียมซอส - ลวกมะเขือเทศเอาผิวหนังออกแล้วสับให้ละเอียด ใส่มะเขือเทศลงในกระทะเติมน้ำเล็กน้อย เกลือ. ซอสพร้อมแล้ว คลุกให้ทั่วลูกชิ้นนึ่งพร้อมเสิร์ฟ

ด้วยการเพิ่มเห็ด

ลูกชิ้นกับเห็ดสูตรดั้งเดิมและอร่อยผิดปกติจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วย พวกเขาปรุงจากเนื้อบดธรรมดากับข้าว แต่น้ำสลัดจะไม่ธรรมดา

สำหรับเธอคุณต้องมีเห็ด - แน่นอนว่าเป็นเห็ดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด แต่คุณสามารถทานเห็ดนางรมและแชมปิญองได้

หากเห็ดสดให้นำไปทอดด้วยไฟแรงเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

หากแช่แข็งก็ควรทอดด้วย แต่เห็ดแห้งจะถูกต้มก่อนน้ำซุปจะถูกบันทึกไว้สำหรับซอสและเห็ดเองบีบและหั่นเป็นเส้นทอด เห็ดวางอยู่ด้านบนของลูกชิ้นทอดราดด้วยน้ำซุปเห็ดและตุ๋นในตอนท้ายเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย

ลูกชิ้นสไตล์อิตาเลี่ยน

เชฟอิตาเลียนสูตรดั้งเดิมที่ไม่คาดคิดมาก่อนก็น่าจะถูกใจคุณเช่นกัน

ความต้องการ:

เนื้อดิน 0.6 กก.
ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 250 กรัม
พาร์มีซานชีส
มะนาวหนึ่งลูก
ไข่หนึ่งฟอง
หัวหอมขนาดกลาง
ถั่วสน - 6 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
สองในสามของเกล็ดขนมปังหนึ่งแก้ว
น้ำมันมะกอก
มะเขือเทศบด - มากเท่าที่คุณต้องการตามรสนิยมของคุณ
กระเทียมสามกลีบ
เครื่องปรุงรสเช่นใบโหระพาแห้งผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ

ซอส:

มะเขือเทศกระป๋องบดละเอียดหนึ่งปอนด์
มะเขือเทศสับ 300 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 125 มล.
น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเกลือ

ทำอาหาร:

สับผักชีฝรั่งกระเทียมและหัวหอม
ถูคอทเทจชีส
เอาผิวมะนาวออก.
ศิลปะสองสามอย่าง ใส่น้ำมันช้อนโต๊ะให้ร้อนแล้วทอดถั่วที่ปอกแล้วลงไป ใส่หอมใหญ่และกระเทียมใบโหระพา
ผสมคอทเทจชีสกับเนื้อสับใส่ผักชีฝรั่งเกล็ดขนมปังไข่พาร์มีซานขูดและผิวเลมอน
หลังจากผสมแล้วให้ใส่หัวหอมและถั่วทอดเพิ่มเติม
เกลือเพื่อให้เนื้อสับมีความเค็มกว่าที่จำเป็นเล็กน้อย
เป็นเวลา 10 นาทีส่งไปที่ตู้เย็นจากนั้นนำออกมาทำลูกชิ้น
สำหรับซอสให้ใช้กระทะก้นกว้างใส่มะเขือเทศแล้วตั้งไฟให้ร้อนใส่ไวน์และน้ำส้มสายชูที่นั่นแล้วอุ่น แต่อย่าให้เดือด
ทอดลูกชิ้นในกระทะที่แยกจากกันในน้ำมันเล็กน้อยจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน วางลงในซอสมะเขือเทศโดยใช้ช้อนเจาะรู ลูกชิ้นที่จุ่มลงในซอสควรต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ลูกชิ้นปลาอร่อย

ลูกชิ้นปลาอร่อยมาก ทั้งปลาแม่น้ำและทะเลจะไปได้เพียงคุณต้องเอาเนื้อหรือปลาที่มีกระดูกจำนวนเล็กน้อย ตามปกติใส่เกลือพริกไทยและข้าวลงในเนื้อสับ อย่าใส่ข้าวเยอะในลูกชิ้นปลาเพื่อไม่ให้มันแห้งและเหนียวเกินไป ไม่ใส่หัวหอมลงไปมันจะหอมเกินไปและอาจอุดตันรสชาติตามธรรมชาติของปลาได้ แต่กระเทียมสักกลีบจะไม่เจ็บ แต่จะช่วยเพิ่มกลิ่นคาว

แทนที่จะใช้หัวหอมคุณสามารถสับหัวหอมสีเขียวและเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับหนึ่งกำมือ

วางลูกชุบลงในกระทะแล้วเทครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ - ทั้งสองอย่างดี

กับกะหล่ำปลี

ลูกชิ้นกะหล่ำปลีมีความฉ่ำนุ่มและเบาเนื่องจากผัก อย่าลืมลองทำอาหาร

ผลิตภัณฑ์:

เนื้อสับ 750 ชิ้น
กะหล่ำปลีสับ 400 กรัม
ข้าวหนึ่งแก้ว
ไข่;
แครอทหนึ่งอัน
หัวหอมหนึ่งอัน
พริกไทยเกลือ
น้ำมันทอด

สำหรับน้ำเกรวี่:

ครีมเปรี้ยว
ลูกจันทน์เทศ;
เกลือ;
วางมะเขือเทศ
พริกไทยและโหระพา

สับกะหล่ำปลีสับกับเนื้อสับลงไปผัด
ใส่เครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ
สับหัวหอมและแครอทเคี่ยวในน้ำมันจากนั้นใส่พริกไทยใบกระวานน้ำเล็กน้อยและมะเขือเทศวาง ต้ม.
ใส่แป้งลงในครีมและผสม จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะด้วยแครอทและหัวหอม ต้ม.
ม้วนลูกชิ้นเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วจุ่มลงในซอส
เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันจนลูกชิ้นสุกใต้ฝา

ลูกชิ้นโฮมเมดในหม้อหุงช้า

มันง่ายและรวดเร็วมากในการปรุงลูกชิ้นในผู้เล่นหลายคน ต้มข้าวหนึ่งแก้วทิ้งไป ในโหมดทอดทอดหัวหอมและแครอทขูด ในเนื้อสับ 700 กรัม (เนื้อ 500 กรัมและเนื้อหมู 200 กรัม) ใส่ผักทอดแล้วใส่ข้าวเครื่องเทศเกลือ คนให้เข้ากันม้วนเป็นลูกแล้วใส่ชาม จากนั้นเทน้ำร้อนเค็มเล็กน้อยและใส่มะเขือเทศเล็กน้อย ดับ 40 นาที

ลูกชิ้น - อีกจานที่เนื้อและข้าวเป็นมิตรกัน พวกเขาได้รับการจดทะเบียนในครัวที่บ้านเป็นเวลานานอย่างทั่วถึงและตลอดไป นี้เป็นอย่างมาก ลูกชิ้นเนื้อนุ่ม และพวกเขาได้รับวิธีนี้ขอบคุณการดับไฟ ในซอสสูตรพิเศษ... ปกติซอสทำจากมะเขือเทศ แต่ฉันไปทางอื่นทำจากครีมเปรี้ยวและก็ไม่ผิดหวัง หากคุณยังไม่ได้ลองใช้ตัวเลือกนี้อย่าลังเลที่จะดำเนินการต่อขอแนะนำ

คุณจะต้องการ:

เนื้อบด 0.5 กก
ข้าว 0.25 ถ้วย
หัวหอม 3 ชิ้น
กระเทียม 1 กานพลู
ครีมเปรี้ยว 250-300 กรัม
ใบกระวาน
ถั่วออลสไปซ์
พริกไทยดำ
แป้งสำหรับหายใจ
น้ำมันพืชไร้กลิ่น
น้ำ (น้ำเดือด) 1 แก้ว

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงอาหาร:

คุณสามารถใส่ข้าวดิบในลูกชิ้นได้ด้วย แต่ฉันชอบต้มมากกว่า ล้างข้าวทิ้งในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ ใส่ข้าวลงในกระทะปิดด้วยน้ำเดือด (ครึ่งแก้ว) แล้วหุงด้วยไฟอ่อน ๆ จนน้ำระเหย พักข้าวให้เย็น

ใส่เกลือพริกไทยดำและหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ นวดให้ทั่วด้วยมือเติมน้ำ เนื้อสับควรเนียนและโปร่ง

ใส่ข้าวลงไปผัดให้ข้าวกระจายทั่วเนื้อสับ

ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม

จุ่มลูกชิ้นแต่ละลูกลงในแป้งแล้ววางในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ทอดลูกชิ้นทั้งสองด้านจนสุกเหลือง

ใส่ลูกชิ้นทอดลงในชามแล้วทำซอส

น้ำจิ้มลูกชิ้น.

ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ใส่ครีมและน้ำเดือด (1 ถ้วย) เกลือและพริกไทย โปรดทราบว่าเมื่อตุ๋นลูกชิ้นซอสจะลดปริมาณลงเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เกลือ

เพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยลงในซอสสำเร็จรูปหนึ่งในสี่ช้อนชา

เทซอสครึ่งหนึ่งลงในก้นกระทะที่คุณจะตุ๋นลูกชิ้นและใส่ใบกระวานกระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมดลงไป

วางลูกชิ้นลงในกระทะ

เทซอสที่เหลือนำไปต้มปิดไฟและเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที

ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ชิมซอสและเติมเกลือหากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยได้ถ้าครีมเปรี้ยวมาก ลูกชิ้นสำเร็จรูปควรผสมให้น้อยกินเพื่อสุขภาพ!

พวกนี้คือลูกชิ้น ฉ่ำและนุ่มมาก กระเทียม 1 กานพลู

ครีมเปรี้ยว 250-300 กรัม

ใบกระวาน

ถั่วออลสไปซ์

พริกไทยดำ

แป้งสำหรับหายใจ

น้ำมันพืชไร้กลิ่น

น้ำ (น้ำเดือด) 1 แก้ว

หุงข้าวให้เย็น
ใส่เกลือพริกไทยดำและหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อสับ นวดให้ทั่วด้วยมือเติมน้ำ เนื้อสับควรเนียนและโปร่ง ใส่ข้าวลงไปผัดให้ข้าวกระจายทั่วเนื้อสับ
ปั้นเป็นก้อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-7 ซม. จากเนื้อสับจุ่มลูกชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อนจนสุกเหลือง

น้ำเกรวี่สำหรับลูกชิ้น
ทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
ใส่ครีมและน้ำเดือดเกลือและพริกไทยเพิ่มลูกจันทน์เทศ

เทน้ำเกรวี่เล็กน้อยลงในก้นหม้อแล้วใส่ใบกระวานกระเทียมและเครื่องเทศ วางลูกชิ้นลงในกระทะ เทน้ำเกรวี่ที่เหลือลงไปนำไปต้มปิดไฟและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที

ฉันทำลูกชิ้นโดยใช้สูตรนี้เกือบตลอดเวลา ฉันชอบที่กระทะไม่เพียง แต่มีลูกชิ้นเท่านั้น แต่ยังมีน้ำเกรวี่ด้วย สามารถอุ่นจานที่เหลือได้ในวันถัดไปในกระทะใบเดียวกัน และคุณไม่จำเป็นต้องคิดว่าจะรวมลูกชิ้นกับอะไรมีตัวเลือกมากมายที่นี่: ซีเรียลมันฝรั่งพาสต้าสลัด

สำหรับครอบครัวขนาดใหญ่ให้เพิ่มจำนวนผลิตภัณฑ์ แทนที่จะใส่มะเขือเทศฉันใช้มะเขือเทศกระป๋องแบบโฮมเมดกับพริกหยวกสับแล้วโดยเฉพาะสำหรับน้ำสลัดเช่นนี้ ควรต้มข้าวล่วงหน้าในน้ำเค็ม

ในการทำลูกชิ้นเนื้อสับกับน้ำเกรวี่เราต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

สำหรับลูกชิ้นให้ผสมเนื้อบดกับข้าวหัวหอมสับเกลือและเครื่องเทศ ฉันชอบที่จะสับหัวหอมในเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ใส่กระเทียมลงในเนื้อสับแล้วใส่ลงในน้ำเกรวี่ แต่ถ้าคุณชอบรสชาติของกระเทียมในลูกชิ้นคุณสามารถบีบกานพลูออกได้หากต้องการ สำหรับเครื่องเทศฉันใช้ผักชีพริกหยวกและพริกไทยดำ ผสมเนื้อสับให้เข้ากันแล้วตีออกเล็กน้อย เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มคุณไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ลงในเนื้อสับ

จากนั้นใช้ช้อนตักเนื้อบดเล็กน้อยแล้วปั้นเป็นลูกชิ้น ขนาดตามอำเภอใจฉันมีน้อยกว่าไข่ไก่เล็กน้อย จุ่มลูกชิ้นลงในแป้ง คุณยังสามารถใช้แครกเกอร์สำหรับทำขนมปัง

ทอดลูกชิ้นเบา ๆ ในน้ำมันพืชพลิกกลับและใส่ในกระทะแยกต่างหาก

จากนั้นเตรียมน้ำเกรวี่ สับหัวหอมและแครอทด้วยวิธีที่สะดวก

เจียวหัวหอมในน้ำมันที่เหลือจากนั้นใส่แครอทเกลือเล็กน้อย เติมน้ำมันตามต้องการ

ใส่กระเทียมสับลงในผักทอดตั้งไฟให้มีกลิ่นกระเทียมจากนั้นใส่มะเขือเทศหรือมะเขือเทศสับที่เจือจางในน้ำ ถ้าคุณใส่มะเขือเทศก็ต้อง 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อน ผัดทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุปนำไปต้มเคี่ยวต่อไปอีก 3 นาที เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาลหากจำเป็นเพื่อลิ้มรส จัดระดับน้ำเกรวี่ตามความชอบเพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจมีรสเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย ฉันไม่ใส่แป้งลงในน้ำเกรวี่เพราะมันมีอยู่แล้วในลูกชิ้นและความข้นจะเกิดขึ้นอย่างแน่นอน

เทน้ำเกรวี่ที่ได้ลงในกระทะที่มีลูกชิ้น ฉันต้องเพิ่มน้ำอีกเล็กน้อยเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมลูกชิ้นเพราะน้ำเกรวี่จะระเหยในระหว่างการตุ๋นและข้นขึ้น ใส่ไฟนำไปต้มเคี่ยวใต้ฝาเปิดเล็กน้อยด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที

ชิมรสและปิดไฟ

เสิร์ฟลูกชิ้นเนื้อบดราดน้ำเกรวี่พร้อมเครื่องเคียงและสลัด

ได้ลูกชิ้นเนื้อนุ่มมากละลายในปาก ทานให้อร่อย!