เค้ก "Three milk": สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เค้ก "Three Milk": สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีทำเค้ก "Three Milk" ที่บ้าน

ขั้นต่ำของสินค้าเท่าที่เห็น ..

ใส่ไข่ลงในชามผสมใส่น้ำตาลวานิลลาธรรมดา ...
ป.ล. ฉันต้องบอกทันทีว่าคุณสามารถปรุงบิสกิตตามสูตรที่คุณชื่นชอบได้อย่างแน่นอน มันไม่สำคัญที่นี่ ฉันไม่เคยแยกคนผิวขาวออกจากไข่แดงฉันคิดว่ามันฟุ่มเฟือย แต่คุณสามารถอบได้ตามกฎ

ตีจนฟู 8-10 นาที

ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วผสมด้วยไม้พายซิลิโคน

เทแป้งลงในพิมพ์ (ควรวางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างจะดีกว่า) อย่าทาน้ำมันในแม่พิมพ์เป็นอันขาด! มิฉะนั้นบิสกิตของคุณจะไม่ "ปีน" ขึ้นไปด้านบน :-)
อบที่ 180 องศา 30-35 นาทีหรือจน "ไม้จิ้มฟันแห้ง"

นำบิสกิตที่ปั้นเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ทิ้งไว้ให้เย็นบนตะแกรง นี่ฉันพลิกคว่ำไปแล้ว ดังนั้นการแช่มันจะง่ายกว่ามาก

ในขณะที่บิสกิตกำลังเย็นเราเตรียมไส้ "การเตรียมตัว" เป็นคำพูดดัง ๆ เพียงแค่เทนมสามชนิดลงในภาชนะที่เหมาะสมและผสมให้เข้ากัน

แหล่งข้อมูลหลายแห่งแนะนำให้วางเค้กสปันจ์เช่นในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อย ฉันแค่เปิดแม่พิมพ์ที่ฉันกำลังทำอาหารเอาก้นออกวางจานลงแล้วใส่บิสกิตลงไป (แม่พิมพ์ยังคงเปิดอยู่) เรามักจะจิ้มด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันแล้วใช้ช้อนเทลงไปโดยให้เวลาในการดูดซับ

ค่อยๆเทนมที่เหลือรอบ ๆ แม่พิมพ์ เค้กสปันจ์น่าจะแช่อยู่ครึ่งนึง .. (ไม่รู้ว่าจะเอามาให้ดูในรูปรึเปล่า) ดูเหมือนว่าจะมีไส้เยอะเกินไป แต่ก็ดูเหมือน ทั้งหมดจะถูกดูดซึมในช่วงกลางคืน เค้ก "Three Milk" ไม่ควรแค่เปียก แต่เปียกมาก ๆ หากแม้ในขณะหั่น แต่รอยเปียกยังคงอยู่บนจานถือเป็นเรื่องปกติ แม้ว่าจะเป็นไปได้ว่าน้ำนมส่วนเกินจะยังคงอยู่ แต่ก็ดีกว่าไม่มีเพียงพอในที่สุด
ขั้นตอนที่ "ยากที่สุด" ทิ้งเค้กไว้อย่างน้อยค้างคืนในตู้เย็นไม่น้อย! จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือนำออกจากแม่พิมพ์แล้วปิดด้วยช็อคโกแลตขูดวิปครีมโกโก้หรือผลไม้และเชิญแขก

เค้ก Three Milk เป็นการสร้างสรรค์ของขนมในละตินอเมริกาซึ่งมักพบนมกระป๋องเข้มข้นในสูตรขนมต่างๆ Tres leches (ตัวอักษร "นมสามอย่าง") กลายเป็นขนมที่สว่างที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งอยู่ไกลเกินขอบเขตของบ้านเกิด

ขนมนี้เป็นที่นิยมมากในเม็กซิโกนิการากัวคิวบากัวเตมาลาเปอร์โตริโกและประเทศอื่น ๆ ในละตินอเมริกาและแคริบเบียน ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศเหล่านี้มีการพูดคุยกันว่าใครเป็นคนปรุงอาหารก่อน

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้นักทำขนมจากยุโรปมั่นใจได้ว่าเช่นเดียวกับเค้กอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันมันมีต้นกำเนิดในยุโรปและสูตรนี้มาถึงละตินอเมริกาด้วยนมข้นจากเนสท์เล่

“ Three Milk” หมายถึงเค้กสปันจ์ที่ไม่มีไส้ แต่ต้องขอบคุณซอสนมที่อิ่มตัวทำให้ไม่จำเป็นต้องเติมไส้ ฐานของเค้กอาจเป็นมัฟฟินหนาแน่น (เมื่อใส่เนยลงในแป้ง) หรือนุ่มและโปร่งสบายเหมือนบิสกิตคลาสสิก ในกรณีแรกเมื่อคุณกดเค้กหยดของการทำให้ชุ่มนมจะถูกปล่อยออกมาและในกรณีที่สองคุณจะได้รับเปลือกที่ละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณ

สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม	จำนวน
นมวัว -	200 มล
เนย -	200 ก
ไข่ไก่ -	4 อย่าง.
น้ำตาลคริสตัล -	250 มล
ผงฟู -	10 ก
น้ำตาลวานิลลา -	10 ก
เกลือแกง -	3 ก
แป้งสาลี -	370 ก
นมข้นกับน้ำตาลสำหรับการทำให้ชุ่ม -	200 มล
ครีมไขมัน 10-15% สำหรับการทำให้ชุ่ม -	200 มล
นมวัว (โฮมเมดที่ดีกว่า) สำหรับการทำให้ชุ่ม -	200 มล
น้ำตาลทรายสำหรับเคลือบ -	120 ก
ไข่ขาวสำหรับเคลือบ -	1 ชิ้น
น้ำดื่มสำหรับเคลือบ -	45 มล
น้ำมะนาวสำหรับเคลือบ -	15 มล
เวลาทำอาหาร: 480 นาที	ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 272 Kcal

ขนมขึ้นอยู่กับบิสกิตฉ่ำที่แช่ในผลิตภัณฑ์นมสามประเภท ได้แก่ นมข้นจืดนมกระป๋องเข้มข้นและนมวัวธรรมดา แต่บ่อยครั้งในสูตรอาหารยังมีการผสมผสานของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เมื่อนมวัวหรือนมกระป๋องเข้มข้นถูกแทนที่ด้วยครีม

การอบเค้ก "Three Milk" ทีละขั้นตอน:

1. สำหรับบิสกิตให้เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่นั่นแล้วนำไปตั้งไฟจนละลายหมด จากนั้นนำหม้อตุ๋นออกจากเตาปล่อยให้นมและเนยเย็นลงเล็กน้อย ส่วนผสมไม่ควรร้อน
   
2. ตีไข่ไก่ด้วยความเร็วปานกลางถึงสูงเป็นเวลาสามถึงสี่นาที เมื่อพวกเขากลายเป็นโฟมสีขาวหนาให้ใส่วานิลลาและน้ำตาลตามปกติในส่วนเล็ก ๆ หลังจากใส่น้ำตาลแล้วให้ตีส่วนผสมอีก 2 นาที
   
3. เมื่อการตีสิ้นสุดลงนมจะมีเวลาที่จะเย็นลงจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการดังนั้นจึงต้องเทลงในชามที่มีน้ำตาลและไข่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด
   
4. รวมอาหารแห้งที่เหลือ (แป้งผงฟูและเกลือ) แยกกัน หลังจากเปลี่ยนที่ปัดด้วยแป้งบนเครื่องผสมแล้วให้ใส่ส่วนผสมแห้งเล็กน้อยแล้วนวดแป้งที่เป็นของเหลว มันมาจากแป้งที่จะทำให้บิสกิตนุ่มและนุ่ม
   
5. อบบิสกิตในรูปแบบที่เตรียมไว้ (ปิดด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง) ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 50-60 นาทีและเตาอบจะอุ่นที่ 175 องศา
   
6. ในขณะที่บิสกิตกำลังอบคุณสามารถทำการชุบได้ สำหรับเธอคุณต้องผสมนมนมข้นและครีมจนเนียน ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง
   
7. บิสกิตสำเร็จรูปจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์ หากมันเพิ่มขึ้นอย่างไม่สม่ำเสมอให้ใช้มีดตัดตุ่มตรงกลางออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นย้ายเค้กไปยังจานลึกหรือจานอบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าใช้ไม้จิ้มฟันหรือส้อมเจาะสิบรู
   
8. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มชุบขนมได้โดยเทส่วนผสมของนมจากช้อนขนาดใหญ่ลงไป อย่ากลัวว่าการชุบนมจะไหลไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ (แผ่น) จากนั้นจะดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
   
9. สำหรับการเคลือบให้ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำน้ำมะนาวและน้ำตาล ในการตรวจสอบความพร้อมคุณต้องหยดน้ำเชื่อมร้อนเล็กน้อยลงในมวลเย็น ถ้ามันง่ายที่จะหมุนลูกบอลนุ่ม ๆ ออกมาแสดงว่ามันพร้อมแล้ว
   
10. ตีไข่ขาวในฟองฟูจากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีจนเคลือบเย็นสนิท
    
11. ตกแต่งเค้กที่แช่ด้านบนและด้านข้างด้วยไอซิ่งตามที่คุณต้องการ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถุงขนมที่มีสิ่งที่แนบมาหรือเพียงแค่ทาเค้กทุกด้านแล้ววาดรูปบนพื้นผิวเคลือบด้วยส้อม

เค้กเม็กซิกัน "Three Milk" พร้อมวอดก้า

ในการเตรียมขนมเม็กซิกันนี้สิ่งสำคัญคือต้องอบบิสกิตอย่างถูกต้องเพื่อให้เค้กมีความสูงหนาแน่น แต่มีรูพรุนและแดงก่ำ วิธีการบรรลุเป้าหมายนี้แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเอง

ความลับอย่างหนึ่งของบิสกิตแสนอร่อยที่ถูกต้องคือการเติมแอลกอฮอล์ลงในแป้งซึ่งทำให้เค้กเหมาะสำหรับเค้ก Three Milk นอกจากนี้ของหวานยังมีแคลอรี่สูงน้อยกว่าเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใส่เนยลงในแป้ง

สำหรับบิสกิตผสมกับแอลกอฮอล์คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 160 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• วอดก้า 15 มล.
• แป้งสาลี 255 กรัม

ส่วนผสมในการทำให้ชุ่มนม:

• นมข้นกับน้ำตาล 430 มล.
• นมข้นจืด 410 มล. ไม่มีน้ำตาล
• นม 200 มล. มีไขมัน 3.5% ขึ้นไป

ใช้ในการตกแต่งเค้ก:

• วิปปิ้งครีม 210 มล. มีไขมัน 33%
• น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม

เวลาในการทำเค้กจะขึ้นอยู่กับระยะเวลาในการแช่บิสกิต ควรป้อนเค้กด้วยนมสามชนิดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้ การอบเค้กและตกแต่งขนมเสร็จจะใช้เวลาอีก 1.5-2 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ของเค้กรุ่นนี้จะต่ำกว่าในสูตรก่อนหน้านี้และจะอยู่ที่ 246.7 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

วิธีอบ:

1. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลในโฟมแรง ๆ ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องตีไข่ด้วยความเร็วต่ำ เมื่อเปลี่ยนเป็นโฟมเบา ๆ ค่อยๆใส่น้ำตาลตีต่อด้วยความเร็วปานกลางและใส่น้ำตาลทรายด้วยความเร็วสูง
2. จากนั้นนำส่วนผสมของผงฟูและแป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบให้เทวอดก้าผสมทุกอย่างและแป้งก็พร้อม
3. จัดรูปแบบวัสดุทนไฟเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองเทแป้งลงในนั้นเรียบและอบจนนุ่มที่ 170 องศา
4. หลังจากเย็นลงแล้วให้ใช้สปันจ์เค้กโดยไม่ต้องถอดออกจากแม่พิมพ์ สับด้วยส้อมและแช่ด้วยนมสามชนิด หลังจากนั้นวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมงหรือดีกว่าสำหรับทั้งคืน
5. แช่เย็นและวิปปิ้งครีมหนึ่งชามในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทครีมเย็นลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมน้ำตาลผงพร้อมสิ่งที่แนบมาด้วยตะกร้อเย็นในช่องแช่แข็งให้เป็นโฟมที่ละเอียดอ่อน
6. ค่อยๆย้ายเค้กที่แช่แล้วลงในจานหรือจานเค้ก ปิดหน้าเค้กด้วยวิปปิ้งครีมและโรยหน้า สำหรับการตกแต่งคุณสามารถใช้ผลไม้สดโรยขนมหรือเชอร์รี่สำหรับค็อกเทล

สูตรเค้กหลายเมนู

มันค่อนข้างง่ายที่จะอบบิสกิตในเครื่องทำหลายเมนูดังนั้นการไม่มีเตาอบจึงไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกทำเค้ก Three Milk แสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ โดยวิธีนี้คุณสามารถแช่บิสกิตพร้อมกับนมลงในชามของมัลติช่วยได้โดยตรง

ข้อดีอีกอย่างของเค้กในมัลติคุกกี้คือด้านบนที่เปลือยเปล่าซึ่งดูดซับครีมได้ดีกว่าบิสกิตที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองทอด

แป้งสำหรับบิสกิตในหม้อหุงช้านวดจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น 45 มล.
• น้ำเดือด 45 มล.

เค้กจะถูกแช่ด้วยส่วนผสมของ:

• นมข้น 200 มล.
• ครีม 150 มล. ไขมัน 20%;
• นมโฮมเมดไขมันเต็ม 150 มล.

จะใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการนวดแป้งและอบบิสกิตและอีกคืนเค้กจะแช่ในซอสนมในตู้เย็น

ค่าพลังงาน (หรือปริมาณแคลอรี่) ของขนมคือ 270.0 กิโลแคลอรีต่อทุกๆ 100 กรัม

ลำดับการปรุง:

1. การนวดแป้งบิสกิตสำหรับสูตรนี้มีสามขั้นตอน ในขั้นตอนแรกตีไข่และน้ำตาลลงในโฟมที่มั่นคง เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ต้องการคุณจะต้องทำงานกับเครื่องผสมเป็นเวลาสิบนาที
2. ในสองกระบวนการถัดไปไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องผสมอีกต่อไปเนื่องจากก่อนอื่นคุณต้องผสมแป้งร่อนและผงฟูในส่วนเล็ก ๆ ทำสิ่งนี้ด้วยช้อนเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
3. ขั้นตอนสุดท้ายที่จะนำมาผสมกับน้ำเดือดและน้ำมันพืช ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เทลงในแป้งในกระแสบาง ๆ และกวนด้วยการเคลื่อนไหวเช่นเดียวกับส่วนผสมแห้ง
4. จากนั้นโอนแป้งไปยังแป้งหลายอันที่ทาน้ำมันแล้วอบเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ตัวเลือกอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กหลุดออกคุณสามารถเปิดมัลติคุ้กเกอร์ได้หลังจากผ่านไป 10 นาทีเสียงบี๊บเกี่ยวกับการสิ้นสุดการทำอาหารเท่านั้น
5. หากพนักงานต้อนรับกำลังเตรียมเค้กชิ้นนี้เป็นครั้งแรกและกลัวว่าหลังจากการทำให้ชุ่มแล้วเธอจะไม่สามารถเอามันออกจากชามได้คุณสามารถเอาออกและแช่ในจานลึกได้ทันที และคุณสามารถทำบิสกิตเจาะหลาย ๆ รูโดยใช้ไม้เสียบไม้แล้วเททุกอย่างด้วยซอสนมในรูปแบบที่อบ
6. วางเค้กไว้ในตู้เย็นค้างคืนจากนั้นตกแต่งตามชอบแล้วเสิร์ฟพร้อมกาแฟหอม ๆ หรือชารสเข้ม

เพื่อให้การเคลือบเพื่อหล่อเลี้ยงเค้กได้ดีจึงจำเป็นที่จะต้องเจาะรูบิสกิตให้มากขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถโกนเปลือกด้านบนออกรวมถึงรอยกระแทกด้านบนที่มักก่อตัวขึ้นตรงกลางเมื่ออบบิสกิตและให้ความร้อนผสมนมเล็กน้อย

มักจะมีการเติมแอลกอฮอล์ลงในการชุบบิสกิตเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติ สามารถเพิ่มคอนญักเหล้ารัมมะพร้าวมาลิบูเหล้าหวาน (Amaretto, Tia Maria หรือ Advocaat) ลงในซอสนมสำหรับเค้ก Three Milk ได้

ลักษณะของขนมมักจะซีดซึ่งสวนทางกับรสชาติที่เข้มข้น เนื่องจากมีการเคลือบวิปครีมด้านบนเท่านั้น เพื่อให้เค้กสว่างและสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถใช้ครีมที่มีสีต่างกันผลเบอร์รี่สดและผลไม้ผลไม้หวานค็อกเทลเชอร์รี่ช็อกโกแลตชิพและของตกแต่งอื่น ๆ

ทำบิสกิต:

1. ทุบไข่ไก่ลงในชามที่แห้งและสะอาด ในการตีไข่ให้เป็นฟองอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพให้ใช้จานแก้วหรือเหล็กโดยไม่มีไขมันและน้ำหยดแม้แต่น้อย

อย่าลืมเอาฟิล์มที่ห่อไข่แดงออกเพราะจะช่วยลดรสชาติของไข่ที่ทำเสร็จแล้ว วิธีนี้ทำได้ง่ายมากโดยใช้ส้อมจิ้มไข่แดงแล้วค่อยๆแงะเปลือกออก

ตีไข่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางจนเป็นฟองเป็นเวลา 5 นาที

จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำบาง ๆ เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมและตีต่อไปอีก 10 นาที

2. เทแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมของไข่แล้วคนด้วยไม้พายหรือที่ตีด้วยไฟ

3. เตรียมแม่พิมพ์ปิดด้านล่างด้วยกระดาษ parchment และทาน้ำมันที่ด้านข้าง

เทแป้งบิสกิตลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่งบิสกิตเข้าไป

4. ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบ หากหลังจากเจาะบิสกิตแล้วไม่มีร่องรอยของแป้งดิบติดอยู่จากนั้นก็เสร็จแล้วคุณสามารถนำออกได้

อย่าเปิดประตูเตาอบเร็วกว่า 20 นาทีการไหลเวียนของอากาศเย็นอาจทำให้เค้กบิสกิตตกตะกอนได้

พักไว้ให้เย็นสนิท

นำบิสกิตที่เย็นแล้วออกจากแม่พิมพ์ หากส่วนด้านข้างของเค้กติดอยู่ที่ด้านข้างของแผ่นอบก็เพียงพอที่จะวาดไม้เสียบระหว่างพวกเขา

ใช้ส้อมเสียบหรือไม้จิ้มฟันเจาะฟองน้ำเค้กหลาย ๆ ครั้ง เจาะจากด้านบนให้ลึกเต็มที่ การทำให้ชุ่มนมจะไหลผ่านอุโมงค์ที่เกิดขึ้น

การเตรียมการทำให้ชุ่มนม

1. ผัดนมข้นและนมสดใส่ครีมและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

2. วางเค้กสปันจ์ลงในจานทรงลึกแล้วหยดลงบนส่วนเล็กน้อยของนมที่เตรียมไว้ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมงคราวนี้จะเพียงพอสำหรับเค้กที่จะแช่ตัวได้ดีและเนื้อทั้งหมดจะได้รับความเนียนนุ่ม

การเตรียมเคลือบ

1. ในชามแห้งสะอาดใส่ไข่ขาว 2 ฟองแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

มวลที่ได้ควรจะหนาแน่นมากจนถ้าคุณคว่ำชามลงไข่ขาวที่ตีไว้จะไม่หกออกมาที่พื้น อย่างไรก็ตามทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะการตีนานเกินไปอาจทำให้โปรตีนตกตะกอนได้และไม่มีอะไรต้องแก้ไขคุณต้องเริ่มต้นใหม่

2. ในภาชนะโลหะขนาดเล็กผสมน้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำใส่น้ำมะนาวครึ่งลูก

ใส่ไฟแล้วนำไปต้มเคี่ยวต่อ พยายามป้องกันไม่ให้ส่วนผสมกระเด็นไปข้างจานและไม่ให้ไหม้

ตรวจสอบความพร้อมสำหรับ "หยด" หยดส่วนผสมที่ร้อนเล็กน้อยบนจานหากยังคงรูปและไม่กระจายคุณสามารถนำออกได้

3. เทลงในผ้าขาวแล้วตีต่อไปอีก 5 นาที

4. เมื่อเตรียมซูเฟล่โปรตีนให้ร้อนคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาแน่นแม้ว่าจะตีด้วยตะกร้อมือหรือส้อมก็ตาม

เรารวบรวมเค้ก:

5. นำสปันจ์เค้กที่แช่แล้วออกจากตู้เย็นแล้วทาด้วยสีขาวเคลือบ โครงสร้างที่หนาแน่นของครีมโปรตีนช่วยให้คุณสร้างยอดแหลมที่สวยงามบนพื้นผิวของเค้กได้

6. ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผิวเลมอน

วิดีโอในบทความของเราจะช่วยให้คุณพิจารณาขั้นตอนการทำเค้ก Three Milk อย่างรอบคอบ

สูตรทำเค้กที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

8-10

2 ชั่วโมง

260 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว: กระทะ, ชาม, เครื่องผสม, จานอบ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

คุณสมบัติการเลือกผลิตภัณฑ์

หากคุณกำลังเตรียมขนมสำหรับผู้ใหญ่ ในการทำให้ชุ่มนมสามประเภทคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมหนึ่งแก้ว - คอนยัคเหล้ารัมหรือเหล้าประเภท Amaretto แต่เนื่องจากสูตรไม่ได้หมายความถึงการรักษาความร้อนของซอสแอลกอฮอล์ในนั้นจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นแน่นอนว่าขนมรุ่นนี้จึงมีข้อห้ามสำหรับเด็ก

นมปกติในซอสสามารถแทนที่ด้วยนมอบ - นี่จะเพิ่มความครีมมี่ให้กับขนมและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น

เพื่อนของฉันสอนฉันทำข้าวโอ๊ตในนมอบ - สาว ๆ นี่คือสิ่งที่ฉันไม่เคยกินโจ๊กที่อร่อยกว่านี้มาก่อนในชีวิต!

แทนมะนาวคุณสามารถใช้มะนาวได้อย่างปลอดภัยวานิลลาถูกแทนที่ด้วยวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาได้อย่างง่ายดาย และหากไม่มีผลไม้อยู่ในมือ - อย่าสิ้นหวังของหวานก็สามารถพึ่งตนเองได้อย่างสมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา

ในบางสูตรบิสกิตไม่มีเนยและนม - มีเพียงไข่น้ำตาลและแป้งเท่านั้น แป้งนี้เบากว่ามาก แต่ฉันชอบ "เวอร์ชันเต็ม" มากกว่ามันใกล้เคียงกับต้นฉบับมากกว่า

ไข่ขาวในการเคลือบสามารถแทนที่ด้วยอัลบูมิน - ง่ายกว่าที่จะแส้และรับประกันว่าไม่มีเชื้อซัลโมเนลโลซิส โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ใช่แฟนของโปรตีนแห้งดังนั้นหากฉันสงสัยในคุณภาพของไข่ฉันชอบที่จะกินนกกระทา 5-6 ตัวแทนโปรตีนจากไก่พวกมันค่อนข้างปลอดภัย เรากำลังพูดถึงเฉพาะเกี่ยวกับการเคลือบซึ่งใช้โปรตีนดิบสำหรับบิสกิตอย่าลังเลที่จะใช้ไข่ไก่เพราะแป้งจะผ่านการบำบัดความร้อนซึ่งจะทำลายการติดเชื้อใด ๆ

บางครั้งครีมจะถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว สิ่งนี้มีส่วนเกี่ยวข้องเล็กน้อยกับต้นฉบับ แต่ในท้ายที่สุด - ทำไมไม่? ในการปรุงอาหารไม่มีและไม่มีข้อห้ามใด ๆ การดัดแปลงจำนวนมากเป็นข้อดีของอาหารมากกว่าข้อเสีย

แต่คุณไม่ควรใช้ครีมที่หนักเกินไปมิฉะนั้นซอสจะไม่ทำให้บิสกิตอิ่มตัว แต่จะสะสมอยู่ด้านบน

ความเป็นมาของเค้ก "นมสามรส"

“ Three Milk” เป็นสูตรจากต่างประเทศ เขาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่เกาะแคริบเบียนและอเมริกาใต้ชื่อภาษาสเปนดั้งเดิมของเขาฟังดูไพเราะมาก - Torta De Tres Leches! แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเค้กนี้ได้รับความนิยมจากเรามากขึ้นเรื่อย ๆ เนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเป็นที่คุ้นเคยและรสชาติ (บิสกิตแช่) ค่อนข้างคุ้นเคย

เชฟที่มีชื่อเสียงที่สุดคนหนึ่งของโลกซึ่งเป็นชาวโคลอมเบีย Hector Jimenez Bravo เคยเล่าว่าแม่ของเขาเตรียมเค้กแบบนี้ให้เขาตอนเด็ก ๆ และในช่วงหลายปีที่ผ่านมาไม่มีอะไรอร่อยสำหรับเด็ก!

วิธีทำเค้ก Three Milk ที่บ้าน

ดังนั้นสูตรสำหรับเค้ก "Three Milk" ที่บ้านพร้อมภาพทีละขั้นตอน

ก่อนอื่นมาเตรียมบิสกิตกันก่อน สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• 5 ไข่
• 1.5 ถ้วย ซาฮาร่า
• 200 ก เนย
• 1 แก้ว นม
• 2 แก้ว แป้ง
• 2 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนชา โซดา
• 1 หยิก เกลือ

สำหรับการหล่อลื่นและปัดฝุ่นแม่พิมพ์ (โดยประมาณ):

• 30 ก เนย
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง

1. ตีไข่จนฟูจากนั้นตีต่อค่อยๆใส่น้ำตาล

2. ผสมนมกับเนยนิ่มแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน เนยควรกระจายตัวในนมให้หมด

3. ร่อนแป้งใส่ส่วนผสมแห้งที่เหลือ - โซดาผงฟูเกลือ

4. ค่อยๆใส่ส่วนผสมแห้งลงในไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันจากนั้นใส่นมและเนยที่อุ่นไว้ (ส่วนผสมควรอุ่น แต่ไม่ร้อน!)

แป้งต้องบางพอ (ชันกว่าแพนเค้กเล็กน้อย แต่บางกว่าครีมเปรี้ยว) มิฉะนั้นบิสกิตจะแข็ง

5. เทแป้งลงในพิมพ์ทาน้ำมันก่อนแล้วโรยด้วยแป้ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 175 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที (แนะนำโดยเตาของคุณ)

Three Milk Cake Cream Recipe

สำหรับการเตรียมการทำให้ชุ่มเราต้องใช้นมสามประเภทคือปกติข้นและครีมถ่ายในส่วนที่เท่ากัน (ฉันใช้แก้ว) ผสมกับเครื่องผสมจนเนียนใส่วานิลลาเล็กน้อย

ในการเตรียมครีมที่คุณต้องการ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำ
• 1 ช้อนชา น้ำมะนาว
• วนิลา
• 1 โปรตีน

ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำตาลกับน้ำ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วให้ใส่น้ำมะนาวลงไปเพื่อไม่ให้ครีมแตกตัวเป็นเศษส่วน

ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดตีโปรตีนจนฟองฟู (อย่างน้อย 50 วินาที) จากนั้นเติมน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อนและโดยไม่ต้องชะลอให้ตีต่อไปอย่างน้อยสามนาทีใส่วานิลลาก่อนเสร็จ

วิธีตกแต่งและเสิร์ฟเค้ก Three Milk ให้สวยงาม

เรานำบิสกิตออกจากเตาอบ หากเค้กขึ้นมาไม่สม่ำเสมอให้ใช้มีดตัด "ฝา" ออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้พื้นผิวเป็นแนวนอน

เราใช้ส้อมและทำการเจาะให้ทั่วพื้นผิวของเปลือกโลกเพื่อให้ซอสดูดซึมได้ดีขึ้น

รดน้ำเค้กฟองน้ำให้ชุ่มอย่าลืมเกี่ยวกับขอบ หากซอสกระจายออกด้านข้างหรือระบายลงไปที่ด้านล่างของจานก็ไม่เป็นปัญหาหลังจากนั้นไม่นานบิสกิตจะดูดซับของเหลวทั้งหมด

ทาเค้กด้วยไอซิ่งด้านบน

ก่อนเสิร์ฟหากต้องการคุณสามารถโรยสปันจ์เค้กด้วยผิวเลมอนหรือตกแต่งด้วยผลไม้สดหรือกระป๋อง

กล่าวคือการตกแต่งและการเสิร์ฟอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับฤดูกาลและอารมณ์รวมถึงความชอบส่วนตัวของบุคคลที่คุณกำลังทำอาหารอยู่ในวันนี้ และขอให้ทุกคนคิดว่านี่คือของหวานที่แตกต่างกัน!

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าเค้ก Three Milk คืออะไรและได้ศึกษาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมพร้อมรูปถ่าย สำหรับผู้เริ่มต้นฉันต้องการให้คำแนะนำเพิ่มเติมอีกสองสามข้อ

หากคุณไม่เคยทำบิสกิตและไม่แน่ใจเกี่ยวกับเครื่องผสมของคุณ - เคล็ดลับเล็กน้อย: เพื่อให้แป้งฟูขึ้น แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและตีแยกจากกันค่อยๆเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด

โปรตีนต้องเย็นและทำความสะอาดสิ่งสกปรกแปลกปลอมอย่างสมบูรณ์ (เช่นไข่แดงตกค้าง) มิฉะนั้นจะไม่ถูกปัด ใส่เกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวจากนั้นตีต่อไปสักครู่จากนั้นจึงค่อย ๆ ใส่น้ำตาลจนตั้งยอด

ไม่มีข้อควรระวังและเทคนิคพิเศษกับไข่แดง - เพียงแค่อดทน สามารถเติมน้ำตาลได้ทันทีและตีจนส่วนผสมเบาเกือบขาวและปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามเท่า ค่อยๆใส่วิปปิ้งไข่ขาวลงในไข่แดงไม่ใช่ในทางกลับกัน หลังจากนั้นอย่าตีส่วนผสม แต่ใช้ไม้พายคนเบา ๆ จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอน

อย่าวางขนมอบไว้ในเตาอบเย็นเป็นอันขาด! โดยหลักการแล้วเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ แต่หากคุกกี้บางตัวยังสามารถทนต่อการรักษาดังกล่าวได้บิสกิตคัสตาร์ดหรือพัฟเพสตรี้ก็จะไม่ออกมาอย่างที่ควรจะเป็น และต่อไป. ไม่ว่าในกรณีใดบิสกิตควรถูกรบกวนโดยการเปิดเตาอบในระหว่างการปรุงอาหารแป้งอาจหดตัว หลังจากปิดความร้อนทิ้งแม่พิมพ์ไว้ให้เย็นด้วยเตาอบอย่าเพิ่งรีบนำออก!

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะทำไอซิ่งคุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยวิปครีมสำเร็จรูปในกระป๋องสเปรย์แล้วหยุดตรงนั้น แต่ตัวเลือกที่นำเสนอนั้นมีมากกว่าเดิมมากและมีแคลอรี่ไม่สูงนัก นอกจากนี้หากคุณทำอาหารให้เด็ก ๆ ควรอยู่ห่างจากวิปครีมสำเร็จรูป - ไม่มีการรับประกันว่ามีนมวัวอยู่ในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย!

เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรแช่และแช่ให้ทั่วดังนั้นคุณต้องปรุงมันสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟจึงจะสมบูรณ์และอร่อยขึ้นมาก (อย่างไรก็ตามสำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องซ่อนขนมให้ห่างจากเด็ก ๆ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับทารกที่จะต้านทาน - กลิ่นในครัวเป็นเพียง เหลือเชื่อ).

สูตรวิดีโอสำหรับเค้ก "Three Milk"

หากใครบางคนดูเหมือนว่าทั้งหมดนี้ซับซ้อนเกินไปฉันขอแนะนำให้ดูคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำเค้ก Three Milk ในวิดีโอ:

ลูกสาวของฉันมักจะทำอาหารตามคำแนะนำในวิดีโอและอ้างว่าวิธีนี้สะดวกกว่ามาก: คุณสามารถตรวจสอบความสอดคล้องของส่วนผสมระดับกลางได้เสมอว่าบิสกิตสำเร็จรูปควรมีลักษณะอย่างไร ฯลฯ โดยส่วนตัวแล้วฉันมักจะให้ความสำคัญกับความรู้สึกของตัวเอง แต่เป็นครั้งแรกที่มีการสอนวิดีโอ - ความช่วยเหลือที่ดี

คำเชิญเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับเค้กและการปรับปรุงที่เป็นไปได้

ฉันเห็นสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับบิสกิตนมสามสูตรและเลือกของฉันด้วยวิธีการทดลองมากมายและ ... ไม่ไม่ใช่ข้อผิดพลาดฉันชอบมันทุกครั้งที่จานเล่นในรูปแบบใหม่ ดังนั้นหากคุณมีเคล็ดลับและส่วนผสมดั้งเดิมของตัวเองก็น่าสนใจมากที่จะทดลอง บอกเราว่าคุณทำเค้ก Three Milk อย่างไรแสดงความคิดเห็นฉันจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นใด ๆ ! และขอให้ทุกคนทาน!

เค้ก Three Milk นั้นทั้งเรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในเวลาเดียวกัน รสชาติของมันเปรียบได้กับความสุขเมื่อได้ลิ้มรสเค้กชิ้นนั้นคุณก็จมดิ่งสู่โลกแห่งความเย้ายวน สำหรับคุณแล้วดูเหมือนว่าปาฏิหาริย์นี้ยากที่จะเตรียมหรือส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์มีขนาดใหญ่ ไม่เลย - ทุกอย่างง่ายมากและไม่แพง!

ส่วนผสม:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• แป้ง - 1 แก้ว
• ผงฟู - 1 ซอง (11 กรัม);
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 3 ช้อนโต๊ะล.

การทำให้ชุ่ม:

• นมข้น - 200 มล.
• นม - 200 มล.
• ครีม 20% - 200 มล.

เค้ก "นมสามรส". สูตรทีละขั้นตอน

1. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมความเร็วสูงจนได้ฟองที่แข็งแรง
2. ร่อนแป้งกับผงฟูและใส่ไข่ที่ตีแล้ว
3. ผสม 3 ช้อนโต๊ะแยกกันในแก้ว น้ำเดือดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
4. เทน้ำและเนยลงในแป้งโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน
5. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบเทแป้งออกแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 30-40 นาที
6. ปล่อยให้บิสกิตยืนอยู่ในแม่พิมพ์เป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นนำออกแล้วเจาะหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน
7. สำหรับการทำให้ชุ่มให้ผสมนมข้นกับนมและครีม

ค่อยๆเติมส่วนเล็ก ๆ